Asal usul lobak. Sayuran paling khas Rusia: kubis? kentang? lobak

Lobak adalah sayuran akar yang dapat dimakan yang termasuk dalam genus “Kubis” dalam keluarga Brassicaceae. Ini terutama ditanam di daerah beriklim sedang. Dikenal karena rasanya yang pahit. Akar dan daunnya mengandung nutrisi dan komponen yang berharga. Filsuf Romawi terkenal, Pliny, menganggapnya sebagai salah satu makanan terpenting pada masanya.

Belakangan ini, produk makanan seperti itu sudah lama terlupakan dan tidak bisa ditemukan “siang hari” di kota-kota modern. Namun bahkan di Rus, mereka tidak bisa membayangkan makan malam tanpa lobak. Dan hal yang benar dilakukan oleh konsumen yang tidak melupakan produk yang diagungkan dalam dongeng bahkan setelah kemunculan kentang “bermodel baru”. Untungnya, minat terhadap tanaman sayuran ini bangkit kembali di seluruh dunia.

Seperti apa bentuk lobak dan di mana tumbuhnya?

Ada banyak jenis lobak dan tergantung pada ini, warnanya bisa agak kekuningan atau ungu muda di bagian luar, tetapi sebagian besar bagian dalamnya selalu putih.

Mengacu pada tanaman herba tahunan atau dua tahunan.

Meskipun popularitasnya luas dalam cerita rakyat Rusia, tanah air sayuran ini masih berada di wilayah Asia Barat.

Sayuran akar dianggap sebagai bagian yang paling berharga. Tergantung pada varietasnya, dagingnya mungkin berwarna putih bersih atau kekuningan. Dilihat dari bentuknya, lobak dibedakan:

memanjang;

Pada gilirannya, tanaman umbi-umbian dibagi menjadi:

Ruang makan (datar dan bulat);

Hijauan (jenis memanjang disebut juga “lobak”).

Tergantung pada periode pemasakan:

• Pertengahan musim (varietas hasil tinggi, yang juga paling populer, termasuk varietas “Petrovskaya”);
• Pematangan awal (varietas lobak “White Night” dan “May White”).

Pada tahun pertama pertumbuhan, hanya roset basal dan akar berdaging yang dapat dimakan yang muncul.

Pada tahun kedua, terbentuk batang panjang di atas permukaan tanah, bertabur daun dan bunga hijau selama masa pembungaan.

Jika Anda ingin menanam sayuran sendiri dan mendapatkan benih, Anda harus mempertimbangkan:

• Lebih baik menyimpannya dalam keadaan tercampur di tanah berpasir;
• Penanaman dilakukan pada awal musim semi;
• Tempat terbaik untuk menabur adalah memilih daerah yang cerah;
• Tanah yang paling cocok adalah tanah berpasir dan lempung ringan.

Lobak adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno. Itu dibudidayakan 40 abad yang lalu.

Sayuran akar ini pertama kali digunakan di Mesir Kuno dan Yunani, yang dianggap sebagai makanan masyarakat termiskin dan budak. Berbeda dengan orang Mesir dan Yunani, penduduk Roma Kuno memiliki makanan ini, terlepas dari status mereka dalam masyarakat. Mereka lebih suka lobak panggang di sana. Sayuran tersebut kemudian menyebar ke Eropa Barat.

Di Rusia, hingga awal abad ke-18, lobak dianggap sebagai produk pangan utama, yang kemudian digantikan oleh kentang yang lebih produktif.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Tanaman sayuran ini menjadi terkenal dan populer di kalangan masyarakat karena suatu alasan. Bagaimanapun, sayuran akar ini merupakan produk yang kaya nutrisi, yang kini telah dikonfirmasi oleh para ilmuwan. Ini merupakan sumber banyak nutrisi, termasuk fitonutrien, flavonoid dan senyawa lainnya, sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita.

Daging buah lobak mengandung:

• Air (minimal 90%);
• Protein nabati;
• lemak;
• Karbohidrat (diwakili oleh mono dan disakarida);
• Asam organik;
• Minyak mustar;
• Serat makanan (atau selulosa);
• Retinol (vitamin A);
• Provitamin A (beta-karoten);
• Beberapa vitamin B (riboflavin, tiamin, niasin);
• Tokoferol (vitamin E);
• Vitamin C (asam askorbat);
• Mineral berupa kalsium, kalium, magnesium, mangan, yodium, fosfor, natrium, zat besi.

Kandungan kalori 100 g lobak segar sekitar 32 kilokalori. Oleh karena itu, sayuran ini tergolong produk makanan rendah kalori.

Fitur yang bermanfaat

Selain nilai gizinya, lobak memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Itu tidak hanya menjadi produk makanan, tetapi juga obat-obatan. Karena adanya senyawa tertentu dalam komposisinya, ia memiliki:

Diuretik;

Antiinflamasi;

Antiskorbutik;

Antiseptik;

Obat penghilang rasa sakit;

ekspektoran;

Menenangkan

properti.

Dengan memasukkannya ke dalam makanan Anda, pertama-tama, Anda dapat melindungi tubuh Anda dari virus dan bakteri serta meningkatkan daya tahan terhadap penyakit menular.

Manfaat lobak

Ahli gizi dan dokter sangat menyadari bahwa memasukkan lobak ke dalam makanan Anda membantu:

• Menghilangkan rasa sakit akibat radang sendi dan rematik;
• Mencegah terjadinya nyeri sendi;
• Normalisasi kadar glukosa darah (di satu sisi, produk itu sendiri tidak memiliki kandungan gula yang besar, di sisi lain, mengandung zat aktif dan berharga yang disebut glukoraphanin);
• Meredakan sembelit kronis dengan lembut (hanya lobak yang tidak akan langsung bekerja, tetapi secara bertahap; akibatnya, dosisnya harus kecil);
• Pencegahan munculnya dan perkembangan kanker;
• Meredakan peningkatan rangsangan saraf;
• Meningkatkan fungsi penglihatan (mengurangi risiko miopia, rabun senja, dan rabun dekat);
• Menghilangkan batu ginjal;
• Meredakan pembengkakan (memiliki efek diuretik);
• Pencegahan perkembangan penyakit kardiovaskular;
• Pengobatan yang efektif terhadap banyak penyakit pada sistem pernafasan (tuberkulosis, asma, bronkitis, pneumonia);
• Meredakan sakit gigi (berkumur dengan rebusan sayur);
• Menyembuhkan penyakit nasofaring (juga berkumur dengan rebusan tenggorokan);
• Mencegah kebotakan;
• Mencegah munculnya uban dini.

Ini mendorong produksi testosteron tambahan pada pria. Aktivitas seksual seorang pria bergantung padanya.

Cara memasak lobak

Tentu saja, yang paling bermanfaat adalah mentah, tidak diproses secara termal, yang paling sering ditambahkan ke salad sayuran. Bagaimanapun, versi mentahlah yang mempertahankan jumlah maksimum komponen yang berguna bagi tubuh manusia.

Namun pakar kuliner mengatakan bahwa umbi-umbian yang dipanggang atau dikukus pun tak kalah bermanfaatnya. Lobak kukus sangat enak, bisa diganti dengan oven.

Ini bisa berupa:

• Tambahkan ke bubur millet;
• Isi dengan daging, sayuran, atau bubur jenis apa pun;
• Potong-potong dan goreng;
• Membuat casserole;
• Tambahkan ke rebusan;
• Siapkan lauk pauk untuk daging biasa (daging sapi atau babi), unggas dan ikan (tidak ada bedanya dengan kentang tumbuk);
• Tambahkan ke hidangan penutup (lobak cocok dengan madu dan kismis).

Kontraindikasi dan efek samping

Umumnya tidak ada kontraindikasi untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda. Benar, kualitas positif seperti itu hanya berlaku untuk konsumsi lobak, yang diproses secara termal dan dicirikan oleh struktur daging buah yang lembut dan halus.

Mengenai lobak segar mentah, orang-orang dengan:

• Segala kelainan pada saluran cerna;
• Disfungsi hati (terutama pada hepatitis dan kolesistitis);
• penyakit ginjal kronis;
• Gangguan saraf serius yang parah.

Cara memilih dan menyimpannya

Lobak tumbuh berukuran kecil. Sayuran akar ini berair dan enak. Ditumbuhi terlalu banyak mungkin berubah menjadi berserat. Saat memilih di toko atau di pasar, Anda perlu memperhatikan ukuran tanaman umbi-umbian.

Seharusnya tidak lesu, ternoda atau menunjukkan tanda-tanda pembusukan.

Itu bisa disimpan untuk waktu yang lama. Tempatkan di dalam tas di lemari es. Saat menyimpan di ruang bawah tanah, tambahkan pasir.

Sifat obat lobak

Jus lobak dan rebusannya digunakan sebagai ekspektoran. Jusnya, seperti jus lobak, membantu menghilangkan garam dari persendian, menghilangkan rasa sakit dan meningkatkan mobilitas.

Untuk menyiapkan rebusan yang Anda butuhkan:

Parut lobak;

Seduh 2 sendok makan ampas yang dihasilkan dengan segelas air mendidih;

Biarkan selama 15 menit;

Saring dan minum 50 ml 3-4 kali sehari.

Rebusannya meningkatkan pembuangan lendir dari bronkus, membantu mengatasi insomnia, dan diminum untuk sembelit.

Aplikasi dalam tata rias

Masker dan lotion yang diperoleh dari rebusan sayuran dan buah-buahan selalu digunakan oleh wanita untuk meningkatkan penampilan dan membantu menjaga kecantikan dan keremajaan.

Jus lobak membantu memperkuat folikel rambut, meningkatkan pertumbuhannya, dan mencegah rambut rontok.

Bubur lobak kukus akan membantu mengatasi jerawat dan kulit berminyak, menghaluskan kerutan dan secara umum memperbaiki warna kulit.

Untuk kulit kering, tambahkan minyak zaitun atau minyak kosmetik lainnya.

Sekolah vokal Voca-Beat bercerita tentang genre musik Rap.

Pelatihan vokal di sekolah vokal Voca-Beat akan membantu Anda menemukan dunia musik dari sisi baru, dan yang terpenting, menemukan diri Anda di dalamnya.

Rap (Bahasa Inggris rap, rapping) adalah teks atau puisi berirama yang dibacakan dengan musik, biasanya dengan ketukan yang berat. Seseorang yang melakukan rap adalah seorang rapper, atau MC.

Rap dianggap sebagai salah satu komponen terpenting hip-hop; Banyak orang menganggap istilah “rap” dan “hip-hop” sama artinya. Namun rap digunakan dalam berbagai genre musik, seperti drum dan bass, musik rock (rapcore, nu metal, rock alternatif, rap alternatif). Rap juga sering menjadi elemen komposisi pop dan R-n-B.

Ketika rap baru muncul di komunitas Afrika dan Latin di Bronx, New York, pada paruh pertama tahun 1970an, itu adalah musik pesta.

Itu diciptakan oleh disc jockey (DJ), dan sering kali pekerjaan mereka direduksi menjadi pengulangan bagian musik dari komposisi tarian orang lain. Seiring waktu, DJ lokal mulai menjual kaset rutinitas pesta yang dengan cerdik menggabungkan ritme dan garis bass dari berbagai lagu, dengan MC yang menyanyikannya. Saat itu (1974 - 1978) belum ada studio atau rilis resmi komposisi rap: kegiatan ini bersifat amatir.

Rekaman pertama dalam gaya rap dianggap sebagai single "Rapper's Delight" yang dibawakan oleh "The Sugarhill Gang", dirilis di AS pada tahun 1979. Berkat lagu berdurasi 11 menit inilah masyarakat umum Amerika mengetahui tentang fenomena tersebut. dari hip-hop. Komposisi ini membuat heboh pasar musik populer Amerika, namun kebanyakan orang percaya bahwa genre ini tidak akan berkembang lebih jauh.

Namun, pada pertengahan tahun 1980an. hip-hop telah berubah: tidak lagi fokus secara eksklusif pada pesta, para rapper mulai mengangkat topik serius dalam lirik mereka.

Rap pada akhir tahun 1980an. telah mencapai tingkat popularitas yang tinggi, dapat dibandingkan dengan tingkat popularitas rock, country dan pop. MC Hammer, Kris Kross dan lainnya menjadi personifikasi dari popularitas ini. Mereka menyampaikan musik mereka kepada khalayak yang lebih luas, dan ini menjadi dasar bagi perkembangan hip-hop yang lebih besar.

Ada persaingan terkenal antara rapper dari pantai Barat dan Timur Amerika Serikat yang dimulai pada pertengahan tahun 1990an. Itu berakhir dengan kematian Tupac Shakur dan Notorious B.I.G., perwakilan dari kedua belah pihak. Hasil konfrontasi ini menyebabkan resonansi yang luas di media, dan oleh karena itu rap mendapatkan popularitas yang lebih besar: sepanjang tahun 1997, rapper menduduki posisi teratas tangga lagu AS. Selama periode yang sama, terjadi komersialisasi hip-hop yang intens. Hal ini sering dikaitkan dengan nama rapper Puff Daddy yang mengusung gaya hidup glamor. Pada akhir abad ke-20, rapper kulit putih Eminem mendapatkan ketenaran, yang mencoba menghidupkan kembali tuduhan provokasi dan protes sosial dalam musik hip-hop.

Pada tahun 2004, untuk pertama kalinya dalam sejarah, Grammy Award dalam kategori "sugenre" paling bergengsi - "untuk album terbaik" - dianugerahkan kepada artis rap - duo OutKast.

Rap muncul di Rusia pada tahun 1984, ketika disc jockey Alexander Astrov, bersama dengan grup Chas Rik, merekam program berdurasi 25 menit di Kuibyshev, yang segera didistribusikan ke seluruh negeri.

Hip-hop di Rusia mendapatkan popularitas yang luas pada paruh kedua tahun 1980-an, ketika minat terhadap breakdance dimulai. Grup berbahasa Rusia pertama, Bad Balance, muncul pada tahun 1989-an. Grup ini memang dianggap legendaris. Industri hip-hop Rusia baru terbentuk pada akhir tahun 1990-an, saat banyak grup bergenre ini bermunculan.

Banyak rapper Rusia membandingkan kehidupan orang Afrika-Amerika di ghetto dengan masa-masa sulit di Rusia, paling sering pada tahun 90an. Rap Rusia dan Amerika agak mirip, tetapi hip-hop Rusia memiliki sejarah yang berbeda, lebih banyak penyimpangan liris. Di Rusia saat ini, hip-hop tersebar luas di kalangan anak muda dan terus berkembang.

Sumber:
www.rapcity.com.ua
Wikipedia

Turnip adalah tanaman herba tahunan atau dua tahunan dari keluarga Brassica. Sayuran akar kuning halus yang diameternya bisa mencapai 8 hingga 20 cm dan berat 10 kg. Semua jenis lobak matang sangat awal, tanaman akar jadi terbentuk dalam 40 - 45 hari, varietas terlambat - dalam 50 - 60 hari. Tinggi daun roset mencapai 40 - 60 cm Lobak sebagai tanaman sayur dan obat sudah dikenal sejak zaman dahulu. Lobak dapat dipanggang, direbus, diisi, casserole dan semur dapat dibuat darinya, dan cocok untuk membuat salad. Dapat disimpan dalam waktu lama di tempat sejuk tanpa kehilangan kualitas penyembuhannya; Mudah diserap oleh tubuh dan direkomendasikan untuk makanan bayi. Di Rusia, ungkapan “lebih sederhana dari lobak kukus” telah lama dikenal, yang menunjukkan penggunaannya dalam jangka panjang dan sering.

Lobak adalah salah satu sayuran pertama yang mendapat perhatian umat manusia. Orang-orang Yunani, Mesir, dan Persia memberi makan lobak kepada para budak, menganggap sayuran ini sebagai makanan yang kasar namun memuaskan; orang-orang Romawi menganggap lobak sebagai makanan rakyat jelata, tetapi dengan dimulainya zaman kita, sayuran tersebut keluar dari kategori “budak ” - pada awal Abad Pertengahan, lobak yang dipanggang di atas bara dianggap sebagai makanan lezat dan sering disajikan dengan daging sebagai lauk.

Lobak adalah sayuran utama dalam masakan Slavia. Dan tidak hanya di kalangan rakyat jelata, tetapi juga di kalangan saudagar kaya dan bangsawan. Dengan mengatakan “utama”, kami menempatkan lobak sebagai pengganti kentang, yang sekarang menjadi lauk, dalam sup, kentang tumbuk, direbus, dipanggang dan digoreng, dan digunakan dalam banyak hidangan. Catherine yang Kedua bersikeras untuk menanam kentang yang lebih “modis” dan nyaman, dan perlahan tapi pasti lobak dimasukkan ke dalam kategori sayuran “usang”. Pada abad ke-20, memasak dengan lobak sudah menjadi sesuatu yang lumrah, bahkan tidak senonoh. Dengan peralihan lobak ke kategori sayuran sederhana, banyak rahasia pengolahan, persiapan, dan resep masakan berbahan dasar lobak yang hilang.

Lobak selalu menjadi produk yang paling terjangkau. Faktanya adalah dalam iklim yang sulit, banyak sayuran tidak bertahan sampai musim semi. Dan hanya lobak yang tahan terhadap kondisi cuaca terberat, tidak membusuk, dan tetap mempertahankan rasa dan vitaminnya. Selain itu, lobak memiliki produktivitas dan kesederhanaan yang patut ditiru, tidak memerlukan perawatan yang cermat dan dapat ditanam tanpa biaya besar. Sebelum zaman Catherine, lobak adalah sayuran utama masakan Rusia. Dan tidak hanya di kalangan rakyat jelata, tetapi juga di kalangan saudagar kaya dan bangsawan. Dengan mengatakan “utama”, kami menempatkan lobak sebagai pengganti kentang, yang sekarang menjadi lauk, dalam sup, kentang tumbuk, direbus, dipanggang dan digoreng, dan digunakan dalam banyak hidangan.

Catherine yang Kedua bersikeras untuk menanam kentang yang lebih “modis” dan nyaman, dan perlahan tapi pasti lobak dimasukkan ke dalam kategori sayuran “usang”. Pada abad ke-20, memasak dengan lobak sudah menjadi sesuatu yang lumrah, bahkan tidak senonoh. Dengan peralihan lobak ke kategori sayuran sederhana, banyak rahasia pengolahan, persiapan, dan resep masakan berbahan dasar lobak yang hilang. Selain khasiat nutrisinya, kemudahan penyimpanan dan kemudahan budidaya, lobak memiliki keunggulan lain yang sangat penting - kumpulan khasiat obat. Buket kualitas lobak yang bermanfaat tidak hanya digunakan dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Mereka tidak hanya memakan lobak, tetapi juga menggunakannya untuk pengobatan. Turnip adalah produk rendah kalori, kaya vitamin. Lobak membuat Anda kenyang, tetapi mencegah Anda menambah berat badan berlebih. Garam mineral dan minyak atsiri yang terkandung dalam lobak dapat berfungsi sebagai kompleks universal yang mengatur kesehatan. Tak heran jika banyak sekali dongeng dan pepatah tentang lobak yang bermunculan.

Namun, kita tidak boleh melupakan bahaya yang menanti jika kita tidak tahu kapan harus berhenti!
Lobak merupakan produk yang sangat menyehatkan, namun konsumsinya yang berlebihan dapat memperburuk keadaan pada beberapa penyakit. Oleh karena itu, lobak mentah dikontraindikasikan untuk pasien dengan masalah lambung dan duodenum, radang usus besar, dan gastroenteritis akut. Juga tidak disarankan untuk mengkonsumsi sayuran akar ini dalam bentuk mentah jika terjadi peradangan pada hati dan ginjal, serta penyakit usus lainnya.

Selain itu, tidak disarankan menambahkan hidangan lobak ke dalam menu makanan Anda jika Anda memiliki penyakit tertentu pada sistem saraf pusat. Oleh karena itu, jika Anda memiliki masalah dengan sistem saraf, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter yang akan memberi tahu Anda apakah Anda boleh makan lobak dan masakan yang terbuat dari lobak.

Padahal manfaatnya bagi ibu hamil untuk mengonsumsi 200-300 gram. lobak 1-2 kali seminggu; ibu yang memiliki bayi tidak dianjurkan makan lobak: bayi mungkin mengalami reaksi yang tidak terduga - alergi, diare, kolik, sembelit. Oleh karena itu, lobak dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak sejak usia 2 tahun.

Sayuran akar ini memiliki efek penyembuhan luka, diuretik, antiinflamasi, antiseptik, dan analgesik. Selain lezat, lobak yang dimasak dengan benar juga sangat menyehatkan. Jus lobak diminum untuk batuk dan sakit tenggorokan (mulai dari flu biasa hingga pemulihan suara yang benar-benar “dangkal”). Ini meringankan gejala asma, meningkatkan kualitas tidur dan menenangkan detak jantung. Lobak rebus digiling menjadi pasta dan dioleskan pada bagian yang sakit asam urat. Dan bahkan sakit gigi pun bisa diatasi dengan rebusan lobak. Banyaknya serat dalam lobak merangsang motilitas usus. Sejak zaman kuno, lobak telah dianggap sebagai cara yang sangat baik untuk membersihkan tubuh dari racun. Lobak mentah mengandung gula hingga 9%, kandungan vitamin C yang sangat tinggi (dua kali lebih banyak dari sayuran akar lainnya), B1, B2, B5, PP, provitamin A (terutama pada lobak kuning), polisakarida yang mudah dicerna, sterol ( elemen , diperlukan dalam pengobatan aterosklerosis.

Lobak mengandung unsur langka glukoraphanin, analog tanaman sulforofan, yang memiliki sifat anti kanker. Unsur ini hanya ditemukan pada lobak dan berbagai jenis kubis: brokoli, kohlrabi, dan kembang kol.

Lobak mengandung unsur dan logam langka: tembaga, besi, mangan, seng, yodium, dan banyak lainnya. Lobak mengandung lebih banyak fosfor daripada lobak dan lobak, dan belerang, yang diperlukan untuk memurnikan darah dan melarutkan batu ginjal dan kandung kemih, tidak dapat ditemukan pada sayuran umum lainnya. Magnesium yang terkandung dalam jumlah banyak membantu tubuh menumpuk dan menyerap kalsium. Lobak bahkan mengandung antibiotik yang menghambat perkembangan jamur tertentu, termasuk jamur yang berbahaya bagi tubuh manusia (meski tidak berpengaruh pada E. coli dan stafilokokus).

Lobak mengaktifkan aktivitas hati dan sekresi empedu, yang mencegah pembentukan batu empedu. Selulosa mendukung aktivasi motilitas usus dan pencegahan stagnasi nutrisi. Ini memiliki banyak manfaat untuk menurunkan kadar kolesterol, yang pada gilirannya sangat bagus untuk mencegah aterosklerosis. Lobak mengandung lisozim, suatu zat dengan aktivitas antimikroba yang sangat kuat. Menariknya, lobak merupakan antibiotik alami yang dapat menghancurkan atau mencegah tanda-tanda berbagai penyakit, terutama pada kulit dan selaput lendir.

Turnip adalah produk rendah kalori, kaya vitamin. Lobak membuat Anda kenyang, tetapi mencegah Anda menambah berat badan berlebih. Garam mineral dan minyak atsiri yang terkandung dalam lobak dapat berfungsi sebagai kompleks universal yang mengatur kesehatan. Tak heran jika banyak sekali dongeng dan pepatah tentang lobak yang bermunculan. Sayuran akar ini memiliki efek penyembuhan luka, diuretik, antiinflamasi, antiseptik, dan analgesik. Selain lezat, lobak yang dimasak dengan benar juga sangat menyehatkan.

Untuk pasien diabetes, lobak adalah obat penguatan umum yang sangat baik, terutama dokter merekomendasikannya di musim dingin. Namun, Anda harus mengontrol jumlah yang Anda makan, karena sayuran akar ini mengandung banyak gula, dan secara umum Anda sebaiknya tidak mengonsumsi rutabaga.

Jus lobak diminum untuk batuk dan sakit tenggorokan (mulai dari flu biasa hingga pemulihan suara yang benar-benar “dangkal”). Ini meringankan gejala asma, meningkatkan kualitas tidur dan menenangkan detak jantung. Lobak rebus digiling menjadi pasta dan dioleskan pada bagian yang sakit asam urat. Dan bahkan sakit gigi pun bisa diatasi dengan rebusan lobak. Banyaknya serat dalam lobak merangsang motilitas usus.

Rebusan akar lobak meningkatkan kualitas tidur, menenangkan detak jantung, memiliki efek pencahar, dan membantu mengatasi asma dan bronkitis. Untuk menyiapkan rebusan, Anda membutuhkan satu atau dua sendok makan akar lobak cincang. Anda perlu menuangkan dua ratus ml air mendidih, rebus selama lima belas menit dan saring. Ambil 1/4 cangkir rebusan tersebut empat kali sehari atau satu gelas sebelum tidur.

Terakhir, khasiat kuliner lobak terasa lebih menguntungkan dibandingkan kentang, yang menggantikan sayuran asli Rusia dari makanan masyarakat awam pada akhir abad ke-19. Lobak bisa digoreng, dikukus, direbus, direbus, dipanggang, dimakan mentah dan dicampur dengan hidangan lainnya, ditambahkan ke salad dan dimasukkan ke dalam pai. Menariknya, lobak daikon Jepang saat ini, seperti semua lobak Jepang, dinilai sangat tinggi, sedangkan lobak daikon sama sekali tidak lebih unggul dari lobak dalam sifat-sifatnya - ini adalah tanaman terkait. Di Jepang, daikon adalah sayuran yang ditanam secara besar-besaran, seperti halnya kentang di negara kita. Mungkin waktu memasak lobak yang lebih lama dibandingkan kentang memainkan peran yang menentukan dalam perpindahan lobak. Kentang matang lebih cepat, menjadi lunak, dan lebih banyak hidangan dapat dibuat darinya. Perasaan kenyang dari lobak dan kentang serupa, pada saat itu belum lazim untuk memahami penyebab sensasi tersebut. “Kekenyangan kentang” adalah akibat dari sulitnya mencerna pati dalam jumlah besar. Karbohidrat, yang menjadi bahan dasar kentang, menyediakan sejumlah besar kalori, tetapi makanan berkarbohidratlah yang bertanggung jawab atas timbunan lemak berlebih. Lobak, seperti seledri, akar peterseli, dan parsnip, yang sering diabaikan saat ini, juga dapat digunakan dalam sup sebagai pengganti kentang dan bahkan direbus hingga lunak. Ya, memasak lobak membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi dalam hal keseimbangan nutrisi dan khasiat penyembuhan khusus, lobak meninggalkan kentang, dan di tangan terampil seorang juru masak berpengalaman, lobak menjadi lezat.

Saat ini, “sayuran Rusia” disiapkan di Amerika Timur dan Latin, serta di Spanyol dan Portugal - lobak ditambahkan ke saus, semur sayuran, dan sup. Di Belarus, lobak adalah bahan wajib dalam sup kubis - hidangan yang sangat kental mengingatkan pada sup kubis Rusia, hanya saja lebih kental - sesuatu antara sup dan rebusan. Rekomendasi umum untuk memilih lobak bermuara pada beberapa tip: di musim panas, pilih lobak kecil, mereka akan lebih empuk dan lembut; di musim gugur dan musim dingin, belilah spesimen besar - mereka mengandung lebih banyak vitamin.

Ungkapan “lebih mudah dari lobak kukus” mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Tapi sekarang tidak semua orang bisa membuat lobak kukus dengan mudah, tapi 2 abad yang lalu lobak adalah hidangan yang sangat umum, seperti kentang rebus.

Untuk menyiapkan lobak kukus (atau lobak kukus), Anda perlu memotong sayuran akar menjadi irisan tipis, mengisi semuanya dengan air atau susu, tambahkan mentega dan sedikit garam dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit dengan api sedang atau rendah. Metode lainnya adalah metode “penggorengan”. Lobak, bersama dengan sayuran lainnya, dipotong menjadi kubus atau irisan, mana saja yang lebih nyaman, dan direbus di bawah tutupnya. Anda bisa menambahkan susu dan mentega. Prinsip memasaknya mirip dengan memasak sayur rebus. Cara ketiga: masukkan lobak utuh ke dalam kukusan dan “kukus” selama kurang lebih 20 menit, lalu kupas, iris tipis, bumbui dan sajikan.

Resep dengan lobak

Lobak kukus
Bahan: 2-3 lobak ukuran sedang, 1 sdm. aku. minyak mustard, 1 sdt madu, campuran ramuan Provençal, garam.
Persiapan: Cuci lobak dan masak dalam double boiler selama 20 menit (api sedang). Buat saus dari minyak mustard dan madu. Kupas lobak, potong tipis-tipis, tambahkan garam, tuang madu dan taburi campuran bumbu kering. Setelah beberapa menit, setelah bumbu melunak, Anda bisa memakannya.

Lobak rebus dengan apel
Bahan: 300 g lobak, 6-7 apel, 100 g kismis, 1-2 sdm. aku. mentega, gula secukupnya.
Persiapan: Kupas dan potong lobak kecil-kecil. Tempatkan dalam panci enamel, tambahkan sedikit air dan minyak, tutup dan masak dengan api kecil sampai setengah matang. Iris apel, kupas dan buang bagian tengahnya. Bilas kismis dengan air hangat. Tambahkan apel, kismis, dan gula ke dalam wajan dan masak hingga empuk. Tambahkan gula dengan hati-hati. Jika apelnya manis, Anda bisa menghilangkan gulanya atau menambahkannya sedikit saja.

Rebus dengan lobak
Bahan: 1-2 lobak besar, 2-4 kentang, 1 wortel besar, 1 bawang bombay, segelas susu, garam, bumbu - secukupnya.
Persiapan: Potong lobak dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus dan masak sedikit dengan sedikit air, tambahkan sedikit susu dan biarkan mendidih dengan api kecil. Goreng bawang bombay cincang kasar dengan potongan kentang hingga berwarna kecoklatan dan pindahkan hasil penggorengan ke dalam panci. Tambahkan lebih banyak susu dan masak perlahan sampai sayuran mencapai kelembutan yang diinginkan. Anda bisa menambahkan tepung untuk mengentalkannya sedikit, tetapi hal ini biasanya tidak perlu.

Saya menawarkan video yang dengan jelas menunjukkan salah satu dari banyak cara menggunakan lobak.

Waktunya telah tiba untuk mengembalikan lobak asli Anda ke peternakan Anda, ke tanah air Anda!

lobak

Dan. sayuran akar Brassica napus (rapa); lobak, satu lobak. Kubis dan lobak tidak baik untuk perut. Gadis itu bulat seperti lobak. Lobak, tanam umbilikus. penguraian;

sejenis pohon apel kecil dan pipih.

Lengkungan. Saudara. hewan laut berkulit tengkorak, bulu babi, Echinus esculentus. Turnip, lobak besar; Repish Rabu tua ladang lobak? Lihatlah, belilah sebidang tanah, dan tuai, dan lobak, dan ambil, dll.

Yarosl. ladang yang baru dibajak? Kacang polong dan lobak adalah makanan yang patut ditiru: siapa pun yang tidak pergi akan merampasnya. Orang tidak membanggakan lobak dan rutabaga. Lebih murah dari lobak kukus, mereka memberikannya secara gratis. Baik (gadis), seperti lobak yang dicuci! Apa itu: mereka lewat dengan lobak kukus, seharga satu sen arshin? Mereka tidak menabur lobak di punggung mereka. Setidaknya nyanyikan lobak untuk ibumu (lagu cabul). Saya akan melempar shiba secara besar-besaran, ia akan tumbuh menjadi pohon oak dan pohon lobak. Remah-remah ke dalam tanah, kue (lobak) keluar dari tanah. Di bawah pohon ek, di bawah pensil, bukan bola, bukan kerikil (lobak). Dirinya berbentuk bola, dan ekor di bawahnya (lobak). Hijau di atas, tebal di tengah, tipis di ujung (lobak). Bulat, tapi bukan perempuan: dengan ekor, tapi bukan tikus? (lobak). Lobak, berhubungan dengan lobak. Minyak lobak, lobak, dari jenis tanaman yang sama. Lobak m.tanaman lobak, seluruh semak;

bubur, dari parutan lobak dengan sereal;

pai lobak. Lobak atau lobak, bagian atas lobak.

Repnik hal. lobak kering, dikukus dalam oven, Vologda. Lobak, tanam. lobak. Lobak, lobak, artinya. bubur lobak; juga sup lobak. Lengkungan Repnitsa. sup lobak: lobak rebus atau kukus dihaluskan, dicampur dengan malt, terkadang dengan oatmeal, dituangkan dengan air dan diletakkan di bawah tutupnya dalam semangat bebas. Repnitsa w. hal. olon. lobak, lobak kvass. Burdock, dari lobak. Tikus, tikus. Kamu punya gigi lobak, tapi beri aku gigi besi! kata anak itu sambil melemparkan gigi susu ke belakang kompor. Bawang bombay, rupanya mirip lobak, berbentuk bola pipih. Apel bawang atau bawang bombay. Bawang, umbi, countersex. hijau. Lobak, lobak, umumnya berkerabat dengan lobak. Lobak, belaian. julukan seorang gadis gemuk. replika ekor binatang vertebrata, kecuali bulu dan bulu; seluruh sambungan tulang ekor, kelanjutan dari tulang belakang. Kuda itu memiliki setengah ekor dan setengah ekor.

Burung itu memiliki gelembung di bagian ekornya, di bagian ekornya. Repichny, berhubungan dengan lobak. Repolov atau mengusir m.salah satu burung penyanyi, Sylvia rubecola. Para wanita tidak tidur saat dipotong, hari itu tanggal 15 September.

Kamus penjelasan bahasa Rusia. D.N. Ushakov

lobak

lobak, w. Sayuran, tanaman dua tahunan dari keluarga silangan dengan akar bulat yang menebal. Lobak pakan ternak Lebih murah dari lobak kukus (pepatah) - sangat murah.

Kamus penjelasan bahasa Rusia. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

lobak

kamu, f. Akar sayur dengan akar bulat berwarna kuning muda. Sungai umpan Lebih murah dari lobak kukus (sangat murah; lelucon sehari-hari). Lebih mudah dari lobak kukus (sangat sederhana; lelucon sehari-hari).

mengurangi lobak, -i, f. " adj. lobak, -aya, -oe dan lobak, -aya, -oe.

Kamus penjelasan baru bahasa Rusia, T.F. Efremova.

lobak

Tanaman sayuran dari keluarga silangan dengan akar menebal, biasanya berwarna putih atau kuning.

Sayuran akar yang manis dari tanaman tersebut, digunakan sebagai makanan.

Kamus Ensiklopedis, 1998

lobak

tanaman herba dua tahunan dari genus kubis dari keluarga silangan. Tanaman sayuran (lobak itu sendiri) dan pakan ternak (lobak) (sukrosa, vitamin C, karoten dalam sayuran akar), di semua benua; di Federasi Rusia, terutama di zona Non-Chernozem, hasilnya mencapai 350 sen per 1 ha.

Lobak

(Brassica rapa), tanaman sayuran dua tahunan dari genus kubis dari keluarga silangan. Pada tahun pertama, roset daun yang dibedah dan tanaman akar berdaging terbentuk; pada bagian kedua terdapat pucuk berbunga yang menghasilkan biji. Perbungaannya berbentuk corymbose. Kelopaknya berwarna kuning keemasan pada varietas daging kuning dan kuning lemon pada varietas daging putih. Buahnya berupa buah polong yang panjang dan pecah-pecah. Bijinya kecil, bulat, berwarna coklat muda sampai coklat tua. R. merupakan tanaman tahan dingin (tahan terhadap suhu beku hingga 5°C), menyukai kelembapan, dan cukup tahan panas. Suhu optimal untuk pertumbuhan dan perkembangan adalah 12≈20 ╟C. Musim tanam pendek (60≈85 hari), hasil 150 hingga 350 c/ha. Sayuran umbi-umbian mengandung: bahan kering 8,5 hingga 16,9% (setengahnya gula), vitamin C (22≈73 mg%), B1, B2, karoten, minyak mustard, yang keberadaannya menentukan bau dan rasa spesifik R. R. digunakan untuk makanan dalam bentuk segar, direbus, dan digoreng. R. sangat penting dalam hal nutrisi di wilayah utara dan pegunungan tinggi di dunia, di mana tanaman sayuran lainnya tumbuh buruk atau gagal total karena kekurangan panas. Varietas terbaik yang dirilis di Uni Soviet: Petrovskaya 1, dengan akar datar dan daging kuning; May yellow greenhead 172, dengan akar rata dan daging kuning muda; Milan berkepala merah putih, dengan akar rata dan daging buah putih, dll. Tanah yang paling cocok untuk menanam R. adalah tanah lempung berpasir dan lempung dengan reaksi netral dan sedikit asam; cukup mentolerir peningkatan keasaman tanah. Dalam rotasi tanaman, mereka ditempatkan setelah tanaman yang diberi pupuk organik. Benih ditaburkan di musim semi, dan untuk penggunaan tanaman umbi-umbian di musim dingin - di musim panas. Perawatan tanaman terdiri dari pemupukan dengan pupuk fosfor dan kalium sebanyak 10≈15 kg bahan aktif per 1 ha, penggemburan tanah, penjarangan 6≈8 cm, pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit, serta penyiraman. Panen dipanen sebelum embun beku tiba.

menyala. lihat di bawah Seni. Lobak.

V.A.Ershova.

Wikipedia

Lobak

Lobak- tanaman herba tahunan atau dua tahunan, spesies dari genus famili, atau.

Varietas lobak hijauan disebut lobak.

Lobak (disambiguasi)

Lobak:

• Lobak adalah tanaman herba tahunan atau dua tahunan, spesies dari genus Kubis.
• Lobak adalah sungai di Rusia, mengalir terutama di wilayah Yaroslavl.

Turnip (anak sungai Sogozha)

Lobak- sebuah sungai di Rusia, mengalir terutama di wilayah Yaroslavl. Sumber sungai berada di distrik Cherepovets di wilayah Vologda, sebelah timur desa Gurlevo, tetapi setelah sekitar 2 km memasuki wilayah distrik Poshekhonsky di wilayah Yaroslavl. Muara sungai terletak 44 km di sepanjang tepi kanan Sungai Sogozha, di seberang desa Teleshovo.

Panjang sungai 47 km, luas daerah aliran sungai 423 km².

Contoh penggunaan kata lobak dalam karya sastra.

“Ah, Tuan,” kata Maschei Aram sambil menangis, “Anda tidak akan mengerti apakah dia laki-laki atau perempuan. lobak- sungguh susah tidur!

Kuat, saya lebih suka memakannya untuk hidangan penutup. lobak“daripada nanas atau anggur muscadine dari Clavering,” keluh Lady Clavering yang malang, sambil melihat sekeliling meja makannya, “kalau saja mereka memberiku sedikit ketenangan untuk camilan.”

Di pagi hari, sup dimasak untuk semua orang - sup yang terbuat dari tepung jelai, saat makan siang di galangan kapal mereka memukuli pengocok, mereka membawa bak kayu yang berantakan - direbus lobak dengan kvass dan malt.

Dia dan juga akar sayuran, seperti lobak dan rutabaga, seringkali menjadi satu-satunya makanan bagi sebuah keluarga untuk waktu yang sangat lama.

Saya mengangkut lima gerobak penuh kentang, ya rutabaga, ya lobak, ya bit, ya lobak, ya lobak, ya wortel, ya kubis, ya kacang polong - dan semuanya dengan kereta penuh.

Dan hal itu terjadi karena kesia-siaan – karena lobak, karena rutabaga kukus.

Gubernur Rutabaga, lobak mengunyah, memakan sisa rutabaga, lobak, mengambil semangat dan berteriak dengan menyayat hati: “Tidak sopan!”

Lihat, dalam perjalanan saya melihat orang gipsi, landak, landak baru ini, lobak, rutabaga - digoreng dari perut!

Di depan, para istri dan anak perantau sudah membuat api unggun untuk bermalam, menggoreng landak, membuat kue lobak, rutabaga, dan segala hal lain yang disukai orang untuk makan malam.

Jangan kira tuan-tuan yang terhormat, bahwa pelayan tersebut benar-benar menelan sendok itu untuk, seperti yang ditunjukkan oleh juru sita, untuk menambah maharnya, dan sosis itu melewati dompet rentenir, dan siapa pun yang ingin membalas dendam pada para kanibal, di sana tidak ada yang lebih baik dari pada mengambil seikat bawang bombay ya tiga ratus ekor lobak, dan sedikit mesenterium anak sapi, dan emas terbaik yang dimiliki para alkemis, campur semua ini, aduk, campur dan campur, tambahkan saus menyapu ke dalamnya, lalu olesi dan gosok sepatu kanibal dengan campuran ini dan sembunyikan di lubang tahi lalat, Anda harus melindungi lemak babi lebih dari mata Anda.

Tapi saya tidak bisa menjalankan kereta api melalui negara petani bagi hasil yang bahkan tidak bisa bertani dengan baik lobak.

Di sekeliling Dawson ada kebun sayur yang di dalamnya lobak, kohlrabi, selada dan parsnip, tetapi tidak dalam jumlah yang cukup.

Sabin akan bersukacita karena dia akhirnya berhasil menyingkirkan saudaranya yang suka berkompromi, dan tamu-tamu lainnya, sambil menyeringai, akan berbisik tentang kotoran kuda dan busuk. lobak, dan ternyata tunas muda yang subur di pohon oak itu berusaha sia-sia.

Tapi yang benar-benar menakjubkan adalah karang hidup, mereka terlihat seperti, bagaimana saya menggambarkannya, bunga bawah air, anemon, eceng gondok, bunga jagung, buttercup, lonceng, tidak, ini tidak berarti apa-apa, ini adalah ikal hidup, ikal, kuncup, tonjolan , gelembung, kuncup, biji ek, ovarium, jerawat, simpul, tangkai, urat, tangkai, tapi tidak, kita harus mengatakannya secara berbeda, mereka bergerak, beraneka warna, seperti taman Babilonia, mereka menciptakan kembali semua butiran ladang dan kebun sayur, dari lobak untuk burdock dan kubis.

Ternyata dia bernama petani Efim Kulagin dan sedang dalam perjalanan pulang dari taksi, dan membawa ternaknya ke kebun, tempat dia tumbuh. lobak dan kubis.

Turnip adalah tanaman herba tahunan atau dua tahunan dari keluarga Brassica. Sayuran akar kuning halus yang diameternya bisa mencapai 8 hingga 20 cm dan berat 10 kg. Semua jenis lobak matang sangat awal, tanaman akar jadi terbentuk dalam 40 - 45 hari, varietas terlambat - dalam 50 - 60 hari. Tinggi daun roset mencapai 40 - 60 cm Lobak sebagai tanaman sayur dan obat sudah dikenal sejak zaman dahulu. Lobak dapat dipanggang, direbus, diisi, casserole dan semur dapat dibuat darinya, dan cocok untuk membuat salad. Dapat disimpan dalam waktu lama di tempat sejuk tanpa kehilangan kualitas penyembuhannya; Mudah diserap oleh tubuh dan direkomendasikan untuk makanan bayi. Di Rusia, ungkapan “lebih sederhana dari lobak kukus” telah lama dikenal, yang menunjukkan penggunaannya dalam jangka panjang dan sering.

Lobak adalah salah satu sayuran pertama yang mendapat perhatian umat manusia. Orang-orang Yunani, Mesir, dan Persia memberi makan lobak kepada para budak, menganggap sayuran ini sebagai makanan yang kasar namun memuaskan; orang-orang Romawi menganggap lobak sebagai makanan rakyat jelata, tetapi dengan dimulainya zaman kita, sayuran tersebut keluar dari kategori “budak ” - pada awal Abad Pertengahan, lobak yang dipanggang di atas bara dianggap sebagai makanan lezat dan sering disajikan dengan daging sebagai lauk.

Lobak adalah sayuran utama dalam masakan Slavia. Dan tidak hanya di kalangan rakyat jelata, tetapi juga di kalangan saudagar kaya dan bangsawan. Dengan mengatakan “utama”, kami menempatkan lobak sebagai pengganti kentang, yang sekarang menjadi lauk, dalam sup, kentang tumbuk, direbus, dipanggang dan digoreng, dan digunakan dalam banyak hidangan. Catherine yang Kedua bersikeras untuk menanam kentang yang lebih “modis” dan nyaman, dan perlahan tapi pasti lobak dimasukkan ke dalam kategori sayuran “usang”. Pada abad ke-20, memasak dengan lobak sudah menjadi sesuatu yang lumrah, bahkan tidak senonoh. Dengan peralihan lobak ke kategori sayuran sederhana, banyak rahasia pengolahan, persiapan, dan resep masakan berbahan dasar lobak yang hilang.

Khasiat lobak yang bermanfaat

Sejak zaman kuno, lobak telah dianggap sebagai cara yang sangat baik untuk membersihkan tubuh dari racun. Lobak mentah mengandung gula hingga 9%, kandungan vitamin C yang sangat tinggi (dua kali lebih banyak dari sayuran akar lainnya), B1, B2, B5, PP, provitamin A (terutama pada lobak kuning), polisakarida yang mudah dicerna, sterol ( elemen , diperlukan dalam pengobatan aterosklerosis.

Lobak mengandung unsur langka glukoraphanin, analog tanaman sulforofan, yang memiliki sifat anti kanker. Unsur ini hanya ditemukan pada lobak dan berbagai jenis kubis: brokoli, kohlrabi, dan kembang kol.

Lobak mengandung unsur dan logam langka: tembaga, besi, mangan, seng, yodium, dan banyak lainnya. Lobak mengandung lebih banyak fosfor daripada lobak dan lobak, dan belerang, yang diperlukan untuk memurnikan darah dan melarutkan batu ginjal dan kandung kemih, tidak dapat ditemukan pada sayuran umum lainnya. Magnesium yang terkandung dalam jumlah banyak membantu tubuh menumpuk dan menyerap kalsium. Lobak bahkan mengandung antibiotik yang menghambat perkembangan jamur tertentu, termasuk jamur yang berbahaya bagi tubuh manusia (meski tidak berpengaruh pada E. coli dan stafilokokus).

Lobak mengaktifkan aktivitas hati dan sekresi empedu, yang mencegah pembentukan batu empedu. Selulosa mendukung aktivasi motilitas usus dan pencegahan stagnasi nutrisi. Ini memiliki banyak manfaat untuk menurunkan kadar kolesterol, yang pada gilirannya sangat bagus untuk mencegah aterosklerosis. Lobak mengandung lisozim, suatu zat dengan aktivitas antimikroba yang sangat kuat. Menariknya, lobak merupakan antibiotik alami yang dapat menghancurkan atau mencegah tanda-tanda berbagai penyakit, terutama pada kulit dan selaput lendir.

Turnip adalah produk rendah kalori, kaya vitamin. Lobak membuat Anda kenyang, tetapi mencegah Anda menambah berat badan berlebih. Garam mineral dan minyak atsiri yang terkandung dalam lobak dapat berfungsi sebagai kompleks universal yang mengatur kesehatan. Tak heran jika banyak sekali dongeng dan pepatah tentang lobak yang bermunculan. Sayuran akar ini memiliki efek penyembuhan luka, diuretik, antiinflamasi, antiseptik, dan analgesik. Selain lezat, lobak yang dimasak dengan benar juga sangat menyehatkan.

Untuk pasien diabetes, lobak adalah obat penguatan umum yang sangat baik, terutama dokter merekomendasikannya di musim dingin. Namun, Anda harus mengontrol jumlah yang Anda makan, karena sayuran akar ini mengandung banyak gula, dan secara umum Anda sebaiknya tidak mengonsumsi rutabaga.

Jus lobak diminum untuk batuk dan sakit tenggorokan (mulai dari flu biasa hingga pemulihan suara yang benar-benar “dangkal”). Ini meringankan gejala asma, meningkatkan kualitas tidur dan menenangkan detak jantung. Lobak rebus digiling menjadi pasta dan dioleskan pada bagian yang sakit asam urat. Dan bahkan sakit gigi pun bisa diatasi dengan rebusan lobak. Banyaknya serat dalam lobak merangsang motilitas usus.

Rebusan akar lobak meningkatkan kualitas tidur, menenangkan detak jantung, memiliki efek pencahar, dan membantu mengatasi asma dan bronkitis. Untuk menyiapkan rebusan, Anda membutuhkan satu atau dua sendok makan akar lobak cincang. Anda perlu menuangkan dua ratus ml air mendidih, rebus selama lima belas menit dan saring. Ambil 1/4 cangkir rebusan tersebut empat kali sehari atau satu gelas sebelum tidur.

Mungkin waktu memasak lobak yang lebih lama dibandingkan kentang memainkan peran yang menentukan dalam perpindahan lobak. Kentang matang lebih cepat, menjadi rapuh dan lembut, serta dapat digunakan untuk membuat lebih banyak hidangan. Perasaan kenyang dari lobak dan kentang serupa, pada saat itu belum lazim untuk memahami penyebab sensasi tersebut. “Kekenyangan kentang” adalah akibat dari sulitnya mencerna pati dalam jumlah besar. Karbohidrat, yang menjadi bahan dasar kentang, menyediakan sejumlah besar kalori, tetapi makanan berkarbohidratlah yang bertanggung jawab atas timbunan lemak berlebih. Lobak, seperti seledri, akar peterseli, dan parsnip, yang sering diabaikan saat ini, juga dapat digunakan dalam sup sebagai pengganti kentang dan bahkan direbus hingga lunak. Ya, memasak lobak membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi dalam hal keseimbangan nutrisi dan khasiat penyembuhan khusus, lobak meninggalkan kentang, dan di tangan terampil seorang juru masak berpengalaman, lobak menjadi lezat.

Dengan merebus dan memanggang Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dengan lobak. Misalnya dengan apel dan kismis. Lobak dalam hidangan ini adalah bahan utama, tetapi pilihan dengan saus, kuah daging, dan bahan tambahan juga dimungkinkan. Lobak bisa menjadi lauk untuk daging, hewan buruan atau ikan.