Pike pie - resep dengan foto untuk bantuan memasak visual. Resep Pike Pie

Saya mengusulkan untuk memasak juicy yang lezat pike pie, resep dengan foto tolong kamu!

Saya sangat suka memancing (nelayan utama, tentu saja, adalah suami saya), dan tahun ini sangat sukses untuk menangkap tombak. Saya berhasil memasak banyak berbagai hidangan lezat dari ikan yang luar biasa ini, yang resepnya, tentu saja, akan saya bagikan kepada Anda.

Hidangan paling lezat terbuat dari ikan segar, tetapi ikan beku segar tidak lebih buruk. Pike bisa digoreng, direbus dengan sayuran, sup ikan rebus, disiapkan aspic untuk liburan (resepnya juga cocok untuk pike). Saya memasak bakso lezat dari tombak, resep.

Daging pike dianggap makanan, hanya mengandung 1% lemak, ideal untuk orang yang mempertahankan berat badan optimal.

Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak dari tombak, pastikan untuk mencobapai ikan tertutup, puas!

Saya membuat adonan untuk dua pai, Anda bisa mengurangi jumlah bahan.

untuk ujian

susu 2 gelas
mentega (bisa margarin) 70 gr.
minyak bunga matahari 2 sdm. l.
gula 2 sdm. l.
garam 1/2 sdt
telur 3 buah. (termasuk 1/2 butir telur untuk mengoles pai)
ragi 1 sdm. l.
air untuk adonan 5 sdm. l.
tepung 7 gelas (250 ml)

satu pai isi

tombak fillet 1 kg.
bawang bombay 5 - 6 pcs (450 gr.)
mentega 50 gram.
jus lemon
lada hitam, bumbu untuk ikan

cara memasak pike pie

Ayo masak Adonan Pai dari pike, lalu kita akan berurusan dengan isian ikan.Karena daging tombak agak kering, kita pasti akan menambahkan mentega.

Opara

1. Untuk adonan, ambil 1 sendok makan ragi, tepung dan gula, campur dan tuangkan 5 sendok makan air hangat. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit hingga adonan mengembang.

2. Campurkan telur dengan gula, garam, tambahkan mentega cair, bunga matahari, susu hangat, seduh. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Adonan seharusnya tidak menempel di tangan Anda.

3. Letakkan adonan di tempat yang hangat agar mengembang. Adonan juga mengembang dengan baik, seperti dalam persiapan roti, resepnya. Saat adonan belum siap, Anda bisa mulai menyiapkan isian untuk pai.

Mempersiapkan isian untuk pai.

1. Kami membersihkan tombak segar, isi perutnya, potong kepala, ekor, sirip, bilas di bawah air mengalir. Potong sepanjang punggungan dan dengan pisau tajam bebas dari tulang kosta. Potong fillet menjadi potongan memanjang.

2. Taburi potongan ikan dengan air jeruk lemon, garam, merica dan biarkan selama 30 menit.

3. Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, beri garam dan sedikit ambil agar jusnya keluar. Semakin banyak bawang, semakin juicy kuenya.

Bawang untuk pai tidak perlu digoreng!

4. Adonan sudah siap, bagi menjadi dua bagian, satu lagi (bawah), yang lain lebih sedikit. Gulung sepotong besar adonan dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Letakkan sebagian besar bawang di atas adonan, lalu tata potongan ikannya dan bawang lainnya. Lada, taburi dengan bumbu untuk ikan dan taruh potongan mentega yang sudah dipotong.

5. Tutupi pai dengan kurang dari setengah adonan, cubit menjadi lingkaran dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang. R mengolesi pai ikan telur dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama 50 menit.

Pike pie sudah siap, keluarkan dari oven, tutup dengan handuk dan biarkan agak dingin.

Lihat resep hidangan dengan foto di bawah ini.

Saya dan suami saya mencicipi pai ikan pike tertutup yang berair dan harum ini ketika kami mengunjungi ibu saya. Karena pai ditutup, banyak jus yang diawetkan di dalamnya, ikan tidak mengering sama sekali, dan kulit pai ternyata lembut dan enak rasanya. Pike adalah salah satu ikan sungai yang paling enak menurut saya. Anda bisa memasak selera atau memasak sup ikan, mengasinkannya atau memasaknya. Dan tentu saja memanggang kelas satu pai ikan pike. Ayah saya, omong-omong, sendiri mendapat tombak dalam perjalanan memancing.

Pike pie

Untuk membuat pai ikan, ibu saya menggunakan adonan ragi ringan universal. Saya sudah memberi tahu Anda cara memasaknya di artikel tentang. Selain adonan ragi, untuk memanggang pai harum yang subur, kita juga membutuhkan:

1 tombak berukuran sedang;
bawang beberapa kepala;
lada hitam dan rempah-rempah secukupnya;
1 telur;
jus lemon;
garam.

Semakin banyak bawang yang digunakan dalam pai ikan, semakin segar dan enak rasanya. Ingat aturan ini. Kami memotong bawang menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam minyak sayur dengan api kecil sampai lunak. Usus tombak segar, bilas, bersihkan dari tulang besar (tulang punggung), potong sirip dan ekor serta kepala, potong kecil-kecil ikan. Untuk mengisi pai ikan, tombak harus sedikit diasinkan, untuk ini kita taburi sedikit dengan garam dan lada hitam dan biarkan semalaman di lemari es di bawah tekanan. Hari berikutnya Anda bisa memanggang kue.

Bagi adonan ragi yang sudah mengembang untuk pai menjadi 2 bagian (satu lebih besar untuk bagian bawah pai, yang lain lebih kecil untuk bagian atas). Lapisan adonan, yang kami gulung lebih banyak dengan tangan kami di atas loyang yang dilumuri dan ditutup dengan kertas roti. Sebagian besar bawang bombay diletakkan di bagian bawah pai, lalu potongan tombak ditaburi lemon, lalu sisa bawang bombay dan bumbu. Letakkan lapisan adonan lagi di atasnya, buat sisi di bagian bawah kerak dan jepit bagian bawah pai ke atas.

Kami membuat lubang kecil di kue untuk mengeluarkan uap, lalu buktikan selama 15 menit. Setelah proofing, olesi permukaan pie dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven atau oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan aroma amis yang menyenangkan. Saya juga merekomendasikan agar semua pecinta pai ikan buatan sendiri membuat kue yang enak sesuai resep ibu mertua saya. Selamat makan semuanya!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Tepat di bawah ada formulir komentar.

Pike pie adalah hidangan yang dicintai oleh banyak negara. Ini disajikan di restoran, restoran, dan kafe di seluruh dunia. Ikan ini memiliki rasa ekspresif yang cocok dengan banyak produk lainnya. Ini membuka peluang besar untuk eksperimen kuliner.

Pike dalam masakan Rusia

Di Rusia, tombak sangat dihormati. Selain nilai kuliner yang tak terbantahkan, ikan ini diberkahi dengan kualitas lain, itulah sebabnya di masa lalu banyak tanda, ucapan, dan dongeng tentang tombak muncul.

Hidangan darinya biasanya dikaitkan dengan masakan meriah yang kaya. Pike pie dianggap sebagai kelezatan yang layak untuk tabel negara bagian tertinggi.

Persiapan ikan

Sebelum kita mulai, mari kita lihat ikannya. Bahkan jika Anda cukup beruntung untuk membeli potongan fillet dari punggungan, Anda masih harus mengotak-atiknya. Daging pike mengandung banyak tulang. Untungnya, semuanya cukup besar dan tangguh, sehingga mudah dilepas. Bekali diri Anda dengan garpu dan pisau tajam - sehingga pekerjaan akan berjalan lebih cepat. Tetapi jika Anda berencana untuk memasak daging cincang untuk pai, Anda tidak perlu mengotak-atik tulangnya. Cukup potong fillet, gulir melalui penggiling daging dan semua tulang akan tetap berada di sekrup. Sayangnya, trik seperti itu hanya bisa dilakukan dengan tombak.

Untuk menghilangkan bau lumpur yang menjadi ciri khas ikan jenis ini, rendam potongan dalam susu selama satu jam, tambahkan garam dan merica. Maka pai pike akan harum, dan semua bau asing akan menguap.

pai kental

Di antara berbagai resep, pai jeli menempati tempat terhormat. Ternyata empuk, isiannya dikukus dengan sempurna. Pai ikan jeli dengan tombak dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut.

Tuang segelas krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa telur dan kocok. Secara bertahap tambahkan segelas tepung. Di bagian paling akhir, garam, tambahkan soda (sejumput). Untuk membuat adonan elastis, tambahkan 2-3 sendok makan minyak bunga matahari yang tidak berbau.

Tuang setengah adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Sebarkan isian (daging tombak mentah) dan tuangkan di atas paruh kedua. Jika Anda menyukai kerak yang renyah, taburi bagian atasnya dengan keju parut. Gouda, Rusia, dan keju keras lainnya cocok. Panggang sampai tusuk gigi kering dalam oven yang sudah dipanaskan.

Kue puff pastry

Kebetulan sama sekali tidak ada waktu untuk memasak, dan hidangan yang lezat dan memuaskan sangat dibutuhkan. Dan juga cantik.

Dalam hal ini, adonan yang sudah jadi akan membantu Anda. Satu kilogram briket sudah cukup untuk membuat kue seukuran loyang.

Bagi adonan menjadi dua. Gulung kedua bagian. Pertama, olesi loyang yang sudah diolesi mentega, ratakan isiannya. Oleskan beberapa potong mentega di atas daging tombak. Jangan lupa beri garam. Tutup dengan paruh kedua, sambungkan ujung-ujungnya, buat potongan atau tusukan dan kirim untuk dipanggang. Dalam 30 menit kue akan siap. Jangan lupa olesi dengan teh hitam kental sebelum memasak pai - ini akan membuat keraknya berwarna keemasan.

Pike terbuka pai

Tidak perlu menutupi kue dengan lapisan adonan. Anda bisa membuat tombak dari adonan yang sama. Dalam hal ini, 200-300 gram keju, diparut di parutan kasar, perlu didistribusikan di atas lapisan ikan. Dianjurkan untuk melakukan ini tidak segera, tetapi 5-7 menit sebelum persiapan, karena keju membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak daripada ikan mentah.

Pai ikan ragi

Pie pike, yang resepnya didasarkan pada penggunaan adonan ragi yang subur, ternyata sangat memuaskan. Dan adonan ini terbentuk dengan sempurna dan Anda bisa menghias kue sesuai keinginan. Misalnya, benar-benar membentuknya dalam bentuk ikan besar.

Anda perlu melakukan tes terlebih dahulu sehingga ada cukup waktu untuk pemeriksaan. Pertama, mari kita bangunkan ragi agar berfungsi sebagaimana mestinya. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 cangkir susu hangat, 1 sdm. l. minyak (sayur atau mentega), 3 sdm. l. gula dan 2 sdm. l. ragi kering. Setelah mengaduk semua bahan, tambahkan beberapa genggam tepung - pastikan untuk diayak. Dalam satu jam Anda akan melihat reaksi keras dan peningkatan volume yang signifikan.

Saatnya untuk sibuk. Rata-rata, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram tepung. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil diayak. Adonan akan mengambil persis sebanyak yang dibutuhkan. Bentuk kue: persegi panjang atau bulat dalam ukuran, atau berpola. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan diamkan kue selama sekitar satu jam. Pada saat ini, angin dan suara keras tidak dapat diterima, jika tidak adonan akan jatuh. Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit.

Pai dengan tombak dan bahan tambahan

Tidak hanya daging ikan saja yang bisa ditambahkan ke dalam pai. Bawang goreng akan menjadi aksen yang bagus. Jamur juga sangat cocok dengan tombak.

Jika pai akan menjadi hidangan utama pesta, itu bisa dibuat lebih memuaskan dengan bantuan bahan dasar pati: kentang atau nasi. Komponen-komponen ini harus dimasak terlebih dahulu sampai matang, karena waktu memasaknya lebih lama daripada ikan mentah dan adonan.

Dalam pai ikan aspic, Anda bisa menambahkan beberapa irisan telur, seikat daun bawang, sedikit adas muda.

Goreng, rebus, rebus - semuanya bisa dilakukan dari ikan. Hidangan pai pike yang sangat lezat, resep dengan foto yang akan saya berikan kepada Anda, akan membantu mendiversifikasi makanan sehari-hari dengan mahakarya yang luar biasa.

Daging ikan dari varietas apa pun adalah produk yang sangat bermanfaat dan bergizi. Ini kaya akan vitamin, mineral, dan yang paling penting - fosfor. Goreng, rebus, rebus - semuanya bisa dilakukan dari ikan. Hidangan pai pike yang sangat lezat, resep dengan foto yang akan saya berikan kepada Anda, akan membantu mendiversifikasi makanan sehari-hari dengan mahakarya yang luar biasa. Setelah menyiapkan hidangan ini, Anda dapat dengan mudah memanjakan keluarga dan teman Anda, dan pada saat yang sama Anda sendiri tidak akan lelah atau terlalu banyak bekerja.

Jadi, pai pike, resep yang akan saya jelaskan kepada Anda langkah demi langkah dalam artikel ini, adalah suguhan Rusia kuno yang ada di hampir setiap meja nyonya rumah yang menghargai diri sendiri. Ini disiapkan dengan mudah dan sederhana, jadi jangan takut akan kesulitan dan lanjutkan!

Resep pai pike - petunjuk langkah demi langkah

Mari kita lihat lebih dekat resep pike pie, yang menjelaskan secara rinci seluruh proses memasak. Dasar dari hidangan ini, tentu saja, adalah adonan dan isiannya. Adonan dapat bervariasi: tidak beragi, puff atau ragi - terserah juru masak, yaitu Anda. Isian pai pike yang resepnya saya uraikan juga bisa dimodifikasi, tergantung selera dan lauk favorit keluarga Anda. Di rumah saya, hampir semuanya dimakan dengan kentang. Kentang rebus, kukus, atau rebus - tidak masalah, yang utama adalah kita tidak dapat membayangkan hidup kita tanpa sayuran ini. Dan Anda dapat mencoba menambahkan nasi atau soba, oatmeal atau semolina - semuanya sesuai selera masing-masing. Singkatnya, saya akan menjelaskan dan menunjukkan dengan jelas di foto resep pai pike dalam persiapan saya, dan Anda, jika diinginkan, dapat menambah atau mengubahnya.

Pike pie - bahan

Untuk menyiapkan hidangan biasa, tetapi luar biasa lezat ini, kami menggunakan bahan-bahan berikut:

Ikan pike - 1 kg daging kupas;
Kentang - 3 buah;
bawang - 2 buah;
Toko atau kue puff buatan sendiri - 0,5 kg;
mentega - 100 gram;
Satu telur;
Bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sdm. sebuah sendok;
Garam, lada hitam, bumbu untuk ikan.

Pike pie - memasak

Jadi, untuk menyiapkan pai tombak, resepnya sederhana, kami mengambil tombak kami dan dengan bantuan alat ajaib, seperti pisau dan talenan, pisahkan fillet dari tulang. Cincang halus daging yang dihasilkan, dengan hati-hati membebaskannya dari tulang kecil. Garam, merica, taburi dengan bumbu untuk ikan dan biarkan sebentar agar ikan cincang menyerap semua aroma dan rasa bumbu kami.

Selanjutnya, ambil adonan yang dibeli di toko dan gulung di atas meja, setelah ditaburi tepung atau ditaruh selembar kertas roti. Adonan harus digulung secara merata, setebal sekitar satu sentimeter. Ini sangat penting, karena jika lebih tebal, mungkin tidak matang secara normal, dan lembaran yang terlalu tipis pasti akan pecah, melepaskan isian dan merusak seluruh tampilan pai kita.

Kami menyebarkan adonan di atas loyang, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas roti dan diolesi dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Kami menyebarkan kentang di tengah lembaran adonan, dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tipis, seperti keripik. Di atas kami meletakkan bawang, hancur dengan cincin tipis. Dan di atasnya adalah mahkota ciptaan - ikan cincang yang harum dan sehat. Kami melengkapi piramida kami dengan potongan mentega yang tersebar secara acak. Kami membungkus isian dalam adonan, melumasi semuanya dengan kuning telur kocok dan mengirimkannya ke oven selama 50-60 menit. Suhu harus 180-200C 0.

1 gelas tepung;
6 sendok makan mayones;
3 butir telur ayam;
soda atau baking powder;
satu kentang;
1 sendok teh garam;
1 bawang bombay;
700 gram ikan (kecuali pike, cod, sea bass cocok);
minyak.

Menyiapkan adonan dan isian

Kami mulai memasak pai ikan pike,.
Kami menyiapkan semua produk yang diperlukan untuk memasak pai. Pertama, siapkan isiannya, karena tesnya akan memakan waktu sangat sedikit.

Kami memotong kentang menjadi tongkat kecil. Jika kentangnya berair, maka pertama-tama Anda harus merebusnya sampai setengah matang untuk mendapatkan pai lezat dengan tombak dan kentang.
Setelah mengupas bawang, potong menjadi setengah cincin atau potong.
Kami mengasinkan setiap fillet ikan, taburi dengan merica dan letakkan satu di atas yang lain sehingga pai tombak dengan kentang ternyata jenuh dengan rempah-rempah.

Kami sedang menyiapkan adonan untuk hidangan. Untuk mendapatkan pai dengan rasa yang luar biasa dengan tombak dan kentang, Anda perlu mengocok telur dengan mixer, tambahkan garam dan mayones, lalu kocok semuanya lagi. Mayones harus diberikan dengan sendok. Perlahan kami memasukkan tepung, yang sebelumnya dicampur dengan soda atau baking powder. Sangat penting saat menyiapkan pai pike, resepnya menyiratkan bahwa adonan harus seperti krim asam kental dalam konsistensi.

Ke dalam oven!

Nyalakan dan atur oven menjadi panas. Sementara itu, olesi formulir (jika ini tidak tersedia - wajan penggorengan yang dalam) dengan minyak. Cocok untuk mentega dan minyak zaitun. Tuang setengah dari adonan kami ke dalam wajan atau ke dalam cetakan, tuangkan kentang asin ringan ke atasnya.

Di atas kami meletakkan lapisan bawang cincang, yang kami siapkan untuk memanggang pai tombak dengan kentang. Jika Anda, maka goreng ringan (sehingga tidak akan ada rasa pedas yang diberikan bawang mentah), atau jangan masukkan bawang sama sekali.

Secara umum, bawang adalah tambahan yang bagus untuk ikan.

Kami menaruh ikan kami di atas lapisan bawang. Sekarang Anda dapat dengan aman menuangkan sisa adonan ke ikan dan menyebarkannya dengan sendok atau spatula di lapisan yang rata.

Kue harus dipanggang rata-rata 35-45 menit. Tusuk sate kayu akan membantu Anda menentukan tingkat kesiapan karya ikan Anda. Seharusnya terlihat bakar dan naik cukup baik.

Setelah mengeluarkan pai yang sudah jadi dengan ikan, Anda tidak perlu segera mulai memotongnya menjadi beberapa bagian. Pertama-tama harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan mencapai dan dingin selama sepuluh menit. Kemudian Anda sudah dapat mentransfer dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Lebih banyak resep di situs web kami:

Pai ikan harum disiapkan menggunakan adonan ragi, nasi rebus, bawang, dan tombak mentah. Harus segera dikatakan bahwa pekerjaannya merepotkan, jadi hidangan paling sering disiapkan untuk ...
Ikan lele sangat populer di kalangan nelayan. Hanya para profesional yang dapat menangkap ikan dengan ukuran yang begitu mengesankan....
Mungkin, semua orang mengingat kata-kata dari dongeng "atas perintah tombak, atas kehendak saya." Dalam cerita rakyat Rusia, hanya perwakilan fauna yang melambangkan ...
Burbot adalah ikan yang menonjol dalam masakan Slavia. Pai burbot dengan kentang, misalnya, atau irisan daging burbot adalah hidangan tradisional Rusia, Ukraina, dan...