Kalkun dengan plum: ayo nikmati burung buahnya! Rahasia memasak dan resep kalkun lezat dengan plum
Agendanya adalah fillet kalkun panggang oven dengan apel dan plum. Meski bagian burung ini paling kering, namun daging yang dihasilkan sangat juicy dan empuk. Sebagai bumbunya, kita ambil satu set bumbu, sedikit kecap, madu dan air jeruk lemon. Rosemary pinus yang harum, timi, ketumbar - semua ramuan ini selaras sempurna dengan daging, menjadikannya cerah dan kaya rasa.
Keistimewaan resepnya adalah isian berupa plum dan apel asam, saat dipanggang, bahan-bahan tersebut menghasilkan rasa yang luar biasa. Kami ingat resep untuk dipanggang. Anda bisa menyajikan fillet kalkun dengan plum dan apel dengan nasi putih, kentang, dan salad sayuran ringan.
Informasi Resep
Metode memasak: memanggang.
Total waktu memasak: 2,5 jam
Jumlah porsi: 3-4 .
Bahan-bahan:
- fillet kalkun – 650-700 g
- apel – 1 buah.
- madu – 1,5 sdt.
- kecap – 35-40 gram
- bawang putih – 5-6 siung
- jus lemon – 2 sdm.
- mayones (sebaiknya yogurt atau krim asam) – 30 g
- daun salam – 1 buah.
- plum – 6 buah.
- ketumbar – 2 gram
- rosemary – 3 gram
- lada hitam giling – 2 gram
- garam laut – 2 gram
- minyak sayur – 10 gram
- timi – 5 gram
Cara memasak:
Pertama, mulailah menyiapkan bumbunya. Masukkan bumbu thyme, rosemary pedas pinus, ketumbar pedas ke dalam wadah kaca yang dalam, tambahkan juga merica dan sedikit garam laut. Tuangkan madu.
Sekarang tambahkan mayones. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya.
Bumbui marinade dengan air jeruk lemon, tambahkan kecap asin dan aduk.
Bilas sepotong fillet kalkun segar dengan air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk dapur. Karena kami sedang menyiapkan fillet isi, buatlah potongan daging yang dalam, dengan jarak sekitar 1,5 cm, seperti pada foto.
Tempatkan "akordeon" yang dihasilkan di piring yang dalam. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas kalkun, tambahkan daun salam yang pecah, dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam.
Seiring berjalannya waktu, dagingnya diasinkan sedikit. Pindahkan ke kertas timah.
Cuci apel asam, buang bijinya dan potong-potong. Isi fillet dengan potongan-potongan ini.
Tempatkan buah plum utuh di sana. Jangan lupa untuk membilasnya hingga bersih sebelum melakukan ini.
Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan bungkus rapat dengan beberapa lapis kertas timah. Dalam oven panas, turunkan suhu menjadi 170-180 derajat. Panggang kalkun dalam keadaan tertutup selama 45 menit pertama, lalu buka kertas timah, tuangkan jus yang dihasilkan ke atas daging, dan masak lagi selama 10-15 menit.- Sajikan daging kalkun matang dengan buah panggang ke meja. Selamat makan!
Penulis: Alena2018
Daging kalkun adalah makanan karena kandungan lemaknya yang rendah, bahkan ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan mudah menyiapkannya. Ternyata selalu lembut dan enak.
Bagaimana cara memilih bahan?
Cara memilih bangkai utuh:
- berat normal bangkai kalkun adalah sekitar 9 kg;
- dagingnya tidak boleh memar;
- tidak boleh ada plak pada kulit atau daging;
- tekan daging dengan jari Anda - penyoknya akan segera hilang;
- paruhnya harus mengkilat dan kering;
- mata harus berada di tempatnya, jika cekung berarti burung tidak segar;
- burung itu akan berbau seperti daging segar;
- cakarnya harus berwarna abu-abu dan sisirnya terang.
Cara memilih daging kalkun potong (pada tulang dan fillet):
- daging segar harus berwarna merah muda (seperti ayam);
- ketika ditekan dengan jari, penyok akan segera hilang;
- Potongan kalkun akan berbau seperti daging segar;
- Jika ingin membeli fillet, sebaiknya pilih yang berukuran sedang.
Cara memilih bangkai kalkun beku:
- lihat tanggal pengemasan: seharusnya bulan Oktober, November atau Desember, karena kalkun berkembang biak di musim semi dan pada pertengahan musim gugur anak ayam tumbuh hingga 10 kg;
- jika daging memiliki bintik-bintik putih atau terang, jangan membelinya - dagingnya beku dan rasanya tidak enak;
- ketuk bangkai yang beku; jika bunyinya tumpul berarti daging telah dibekukan dan disimpan dengan benar.
Burung harus dicairkan di lemari es (minimal 12 jam) atau dalam air dingin (minimal 9 jam).
Persiapan
Tidak diperlukan persiapan khusus untuk kalkun sebelum dimasak, cukup potong semua selaputnya dan bilas daging hingga bersih. Selanjutnya, Anda perlu bertindak sesuai resep yang dipilih: rendam atau segera potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, potong dan kocok fillet atau putar daging cincang.
Resep masakan
Ada banyak sekali resep masakan kalkun yang enak, yuk simak beberapa di antaranya.
Dalam oven
Yang terbaik adalah merebus kalkun dalam oven dengan plum dalam kertas timah - Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan berair. Untuk menambahkan rasa asam pada hidangan ini, Anda bisa menambahkan apel, tetapi buah-buahan kering tidak boleh dikecualikan. Aprikot kering terkadang digunakan sebagai pengganti plum; keduanya dapat diganti. Atau campurkan aprikot kering dan plum menjadi satu.
Anda akan perlu:
- paha kalkun 1,6 kg;
- kertas roti;
- plum atau aprikot kering 10 buah;
- air matang hangat 0,5 l;
- mustard klasik atau tradisional ½ sendok teh. sendok;
- garam meja ½ sendok teh. sendok;
- lada hitam bubuk 2 sejumput;
- minyak bunga matahari 3 sendok makan;
- apel 1 buah.
Metode memasak:
- Bilas paha kalkun di bawah keran dan biarkan agak kering.
- Sementara itu, bilas buah plum (atau aprikot kering) dan biarkan dalam air matang hangat selama 5 menit. Potong plum atau haluskan dengan blender.
- Tambahkan mustard ke plum (atau aprikot kering) dan aduk hingga rata. Jika menggunakan apel, parut di parutan kasar dan tambahkan saus.
- Tempatkan kertas timah secukupnya di atas loyang untuk menutup daging sepenuhnya.
- Olesi kertas timah dengan minyak bunga matahari.
- Gosok daging dengan merica bubuk dan garam meja, letakkan di atas kertas timah dan tuangkan saus yang dihasilkan di atasnya, lalu tutup rapat agar saus tidak bocor.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang paha kalkun selama 50 menit.
gulungan kalkun
Hidangan ini paling baik dibuat dari daging dengan menggilingnya sendiri melalui penggiling daging, tetapi jika ini tidak memungkinkan, belilah daging cincang yang dibeli di toko. Lebih baik beli yang lebih mahal, karena yang murah ditambah hati, dan baunya tidak enak setelah dimasak.
Produk:
- daging kalkun (atau daging cincang olahan) 0,5 kg;
- telur rebus 3 buah;
- telur mentah 1 buah. (untuk menyiapkan daging cincang);
- bawang bombay 1 kepala besar;
- tepung terigu 1/3 cangkir;
- roti putih 50 gram;
- susu 1/5 cangkir;
- champignon segar 200 gr;
- garam meja secukupnya.
Prosedur:
- Kupas daging kalkun dari film dan giling melalui penggiling daging (atau ambil daging cincang yang dibeli di toko), tambahkan telur mentah, setengah bawang goreng dan tepung.
- Rendam roti dalam susu lalu haluskan dengan garpu hingga halus. Peras roti dengan garpu dan tiriskan sisa susu. Tambahkan massa yang dihasilkan ke daging cincang.
- Garam daging cincang dan aduk hingga rata.
- Kupas jamur dan potong tipis-tipis, goreng dalam wajan hingga terbentuk kerak kecil.
- Sebarkan foil di atas loyang, olesi dengan minyak bunga matahari, taruh separuh daging cincang di lapisan rata setebal 3 cm (berbentuk persegi panjang).
- Letakkan sisa bawang bombay dan jamur di atas daging cincang.
- Kupas telur rebus dan letakkan satu per satu di tengah gulungan.
- Letakkan bagian kedua daging cincang di atas telur, olesi tangan dengan minyak bunga matahari dan bentuk gulungan.
- Tutup gulungan dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 30 menit.
- Dengan menggunakan sarung tangan oven, keluarkan loyang dengan hati-hati dan buka segel atau potong kertas timah untuk melepaskan bagian atas gulungan.
- Panggang selama 20 menit lagi.
- Biarkan gulungan mendingin di atas loyang, lalu pindahkan dengan hati-hati ke piring datar dan potong melintang menjadi irisan selebar 2 cm.
Kalkun dalam saus krim
Resep ini bisa dibuat dengan saus krim atau krim asam dengan kandungan lemak 20%.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun 0,5 kg;
- bawang bombay 1 kepala besar;
- krim (33% lemak) 1 cangkir;
- tepung terigu 1 sendok teh;
- allspice 2 kacang polong;
- minyak sayur ½ cangkir;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Potong daging melintang serat menjadi potongan berukuran 3x5 cm.
- Cincang halus dan goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kurangi panas menjadi sedang.
- Tambahkan daging ke bawang bombay dan goreng sebentar.
- Taburi isi penggorengan dengan tepung terigu, garam, tambahkan allspice dan campur semuanya.
- Tambahkan krim atau krim asam, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 35 menit.
- Matikan api, sisihkan wajan dan tutupi dengan handuk wafel agar daging lebih terendam dalam saus.
Kalkun diisi dengan kenari dan apel
Kalkun utuh selalu dipanggang untuk Thanksgiving di AS, tetapi hidangan ini juga cocok untuk meja Tahun Baru Rusia untuk perusahaan besar yang ramah.
Anda perlu mempersiapkan:
- bangkai kalkun (muda) 5 kg;
- setengah cangkir paprika atau kunyit kering;
- kenari 200 gram;
- bawang bombay 1 kepala sedang;
- apel 0,5kg;
- garam secukupnya.
Anda juga membutuhkan kertas roti.
Prosedur:
- Bersihkan sisa jeroan kalkun, jika ada.
- Bilas bangkai bagian dalam dan luar, biarkan agak kering, lumuri dengan garam dan paprika atau kunyit bubuk.
- Sisihkan dan mulailah mengisi: bilas kenari dan lewati penggiling daging. Kupas apel dari bijinya dan kupas, potong dadu kecil. Cincang halus bawang bombay dan goreng.
- Campur apel dengan kacang dan bawang bombay, tambahkan sedikit garam dan isi kalkun.
- Ikat kaki burung dengan benang.
- Tempatkan kertas timah di atas loyang dan olesi dengan minyak bunga matahari.
- Letakkan kalkun di atas kertas timah, tuangkan 1/2 cangkir air di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
- Panggang selama 3 jam, tambahkan air jika perlu.
Pilaf dengan daging kalkun
Pilaf kalkun bisa dimasak dalam kuali di atas kompor.
Ada nuansa dalam menyiapkan pilaf:
- Anda perlu membilas buncis beberapa kali di malam hari dan merendamnya semalaman dalam air hangat;
- Tidak semua orang menyukai bumbu tradisional “jintan” untuk pilaf, jadi Anda tidak perlu menggunakannya.
Bahan-bahan:
- fillet paha kalkun 0,8 kg;
- buncis 100 gram;
- nasi bulir panjang kukus 0,8 kg;
- minyak bunga matahari 1 sdm.;
- bawang bombay 2 buah;
- tomat segar 5 buah;
- paprika merah 1 buah;
- wortel besar 1 buah;
- adjika pedas ½ sdt;
- barberi 30 gram;
- zira 30 gr.
Metode memasak:
- Tuang ¼ cangkir minyak bunga matahari ke dalam kuali.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, goreng dengan api besar dalam kuali hingga setengah matang, tambahkan gelas air, adjika dan tutup selama 2 menit.
- Potong daging melintang serat menjadi potongan berukuran 5x3 cm, masukkan potongan daging ke dalam kuali dan sambil diaduk, goreng dengan tutup terbuka dengan api sedang hingga terbentuk kerak kecil.
- Tempatkan daging dalam mangkuk terpisah dan sisihkan.
- Dalam panci terpisah, tutupi nasi dengan air dan biarkan selama 10 menit.
- Tambahkan setengah sisa minyak bunga matahari ke dalam kuali, masukkan wortel, potong tipis-tipis, aduk dan didihkan dengan tutup tertutup selama 5 menit, aduk sesekali.
- Letakkan buncis, barberry, dan jintan di atas wortel, tuangkan air setinggi isi kuali dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 10 menit.
- Bilas dan tambahkan nasi, kembalikan daging ke dalam kuali. Ratakan, tambahkan sisa minyak dan tambahkan air 2 jari diatas nasi. Didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 20 menit.
- Cabut dan sisihkan dari kompor. Tanpa membuka tutupnya, diamkan pilaf selama satu jam.
Dalam slow cooker
Resep memasak kalkun dalam slow cooker adalah salah satu yang paling sederhana. Dengan cara ini hidangannya dikukus, jadi lebih baik memasak irisan dagingnya.
Produk yang dibutuhkan:
- fillet paha kalkun 0,5 kg;
- keju Adyghe 50 gr;
- telur 1 buah;
- susu 1/5 cangkir;
- air matang 2 liter;
- kepala kecil bawang;
- roti tawar 50 gr;
- remah roti 3 sdm. sendok;
- palu hitam. merica 1 sejumput;
- garam secukupnya.
Resep:
- Bilas fillet kalkun sampai bersih, kupas dan goreng bawang bombay hingga empuk.
- Telusuri daging cincang, tambahkan garam, bawang bombay, dan merica.
- Dalam mangkuk terpisah, tuangkan susu ke atas roti dan haluskan dengan garpu hingga menjadi pasta homogen. Tambahkan ke daging cincang dan aduk rata.
- Potong keju menjadi potongan 2x2x5 cm.
- Bentuk daging cincang menjadi kue pipih (untuk setiap potongan daging Anda membutuhkan 1 sendok makan daging cincang). Tempatkan sepotong keju di setiap tortilla dan tutupi dengan daging cincang.
- Tuang air matang (2 gelas) ke dalam mangkuk multicooker.
- Letakkan irisan daging di atas nampan multicooker, tutup, pilih mode memasak “kukus”, dan atur waktunya menjadi 25 menit.
Kalkun adalah daging yang secara bertahap menggantikan ayam favorit semua orang.
Burung ini juga mudah disiapkan, namun memiliki rasa yang sangat berbeda.
Ini bisa dimasak dengan sayuran dan bumbu apa saja, tetapi kalkun dengan plum ternyata sangat enak.
Kalkun dengan plum - prinsip memasak umum
Anda bisa menyiapkan kalkun dengan plum dalam potongan-potongan yang diadu, utuh, atau membuat berbagai hidangan berbahan dasar fillet. Fillet dipotong seperti daging lainnya melintasi serat. Kesulitan utama yang mungkin timbul pada masakan kalkun adalah kekeringan dan ketangguhan daging yang berlebihan, terutama pada daging dada dan saat memanggang seluruh bangkai. Oleh karena itu, tidak disarankan memasak produk dalam oven dengan suhu di bawah 180.
Turki menyukai bumbu marinasi dalam semua manifestasinya. Apa pun resepnya, Anda bisa merendam potongan daging dalam mayones, kecap, atau krim asam. Ini hanya akan meningkatkan rasanya. Air garam biasa dalam air melembutkan serat dengan baik, untuk rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan merica, kulit lemon, dan daun salam ke dalamnya.
Pangkas sebelum dimasak Dianjurkan untuk merendamnya di dalam oven agar tidak menghilangkan kelembapan kalkun selama proses memasak. Jika hidangan direbus di atas kompor atau di slow cooker, langkah ini bisa dilewati. Anda bisa menambahkan plum utuh atau dipotong-potong, semuanya tergantung resepnya.
Kalkun dengan plum cocok dengan berbagai sayuran, rempah-rempah, bumbu aromatik, dan saus. Jika Anda perlu menggoreng potongan sebelum dipanggang atau direbus, lebih baik menggunakan mentega dan melakukannya dengan api besar, selama beberapa menit.
Resep 1: Kalkun dengan plum, kacang-kacangan, dan apel
Untuk membuat kalkun dengan plum berair dan empuk, pertama-tama dimasak dalam oven pemanggang, baru kemudian digoreng. Jika Anda menggunakan burung berukuran besar, disarankan untuk merendam bangkai dalam air garam setidaknya selama satu hari. Namun tidak disarankan beratnya lebih dari 4-5 kg.
Bahan-bahan
kalkun 3-4 kg;
Segelas buah plum;
Setengah gelas kenari;
2 apel;
0,2 kg mentega;
Untuk air garam:
3 liter air;
0,13kg garam.
Persiapan
1. Untuk membuat air garam, rebus air dengan garam, dinginkan dan masukkan bangkai. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, daun salam, bumbu apa saja.
2. Rendam buah plum, potong menjadi dua, campur dengan kacang yang dicincang acak. Tambahkan apel yang sudah dikupas dan dicincang.
3. Keluarkan bangkai dari air garam dan letakkan mentega asin dan merica di bawah kulit dada.
4. Tempatkan plum dengan kacang dan apel di dalamnya, tidak perlu dijahit.
5. Masukkan burung ke dalam selongsong, ikat pinggirannya, buat tusukan di atasnya dan masak dalam oven selama 2 jam pada suhu 190 °C.
6. Keluarkan burung, potong selongsongnya, olesi bangkai dengan minyak yang sudah dikeluarkan dan masak selama satu jam lagi, tuangkan jus dari loyang secara berkala agar terbentuk kerak yang menggugah selera dan daging tidak mengering.
Resep 2: Kalkun dengan plum dan kismis dalam panci
Hidangan dalam pot dibedakan dari kesederhanaan dan kesederhanaannya, namun tetap nikmat rasanya. Untuk membuat kalkun dengan plum harum, disarankan untuk menggoreng potongan daging terlebih dahulu dalam wajan.
Bahan-bahan
600 gram. daging kalkun;
0,05 kg kismis;
0,1 kg plum;
Mentega (bisa sayur);
0,5 cangkir krim asam;
Persiapan
1. Daging harus dipotong-potong sembarangan.
2. Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan hingga muncul asap tipis dan segera goreng kalkun hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Rendam kismis dan plum, bisa dicampur jadi satu, lalu tiriskan airnya, tidak perlu memeras buahnya.
4. Letakkan daging di dasar panci, taburi dengan bumbu, dan di atasnya dengan kismis dan plum.
5. Oleskan krim asam dan tutup panci dengan penutup. Masak dalam oven selama 80-90 menit, tergantung ukuran potongannya.
Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel, labu kuning, dan zucchini ke dalam hidangan ini sesuai selera Anda. Kismis tidak cocok dengan kentang.
Resep 3: Fillet kalkun dengan plum dan anggur
Kalkun dengan plum pertama kali direndam dalam anggur dan kecap, yang membuat rasanya lebih kaya dan harmonis. Daging ini dimasak di bawah kertas timah.
Bahan-bahan
Fillet 0,7kg;
200 gram. buah plum yang diadu;
3-4 bawang bombay;
2 wortel;
50 ml anggur merah;
30 ml kecap;
sesendok minyak apa saja.
Persiapan
1. Potong fillet menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan campuran anggur dan kecap, aduk rata, tutup dan biarkan meresap selama beberapa jam.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tipis, wortel menjadi kubus atau sedotan.
3. Buah plum perlu direndam terlebih dahulu dalam air hangat, buahnya bisa dibiarkan utuh atau dibagi menjadi dua.
4. Olesi cetakan dengan lemak atau minyak apa saja, masukkan setengah bawang bombay cincang ke dalamnya, kalkun yang sudah diasinkan di atasnya, lalu plum dan bawang bombay lagi.
5. Letakkan batang wortel dalam satu lapisan di atas bawang bombay.
6. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Suhu optimal untuk kalkun adalah 180 °C.
Resep 4: Kalkun dengan plum
Hidangan kalkun sederhana dengan plum, seperti hidangan lainnya, yang disiapkan menggunakan slow cooker. Anda bisa menyiapkan daging makanan menggunakan metode yang sama jika Anda menggunakan potongan tanpa kulit dan lemak. Anda bisa menggunakan daging fillet dan daging bertulang, cukup variasikan waktu memasaknya.
Bahan-bahan
0,7 kg kalkun;
0,1 kg plum;
Bohlam;
4 sendok kecap;
70 ml air;
Paprika;
Garam, gula.
Persiapan
1. Pertama-tama, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam slow cooker. Kemudian tambahkan kecap asin, air, 2 sendok teh gula pasir dan sedikit garam. Nyalakan mode memanggang dan masak saus selama 10 menit.
2. Potong paprika menjadi irisan tipis dan tambahkan saus yang dihasilkan.
3. Tambahkan plum yang sudah dicuci dan dibelah dua.
4. Selanjutnya, potong kalkun, masukkan ke dalam slow cooker, tutup, nyalakan mode rebusan dan masak selama satu jam. Jika perlu, waktu dapat ditambah.
Resep 5: Kalkun dengan plum “Sayang”
Hidangan fillet kalkun yang luar biasa berair dengan plum. Ini disiapkan di atas kompor dalam wajan, Anda bisa menggunakan panci atau direbus setelah digoreng dalam panci kecil. Perebusan dilakukan dengan krim, Anda dapat menggunakan kandungan lemak apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan
0,5 kg irisan;
0,15 kg plum;
Bawang bombai;
Tepung untuk membuat roti 2-3 sendok makan;
Dill kering;
0,2 liter krim.
Persiapan
1. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor.
2. Potong fillet menjadi potongan panjang dan gulingkan di tepung. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan 2-3 sendok makan ke atas daging dan aduk. Anda dapat melakukannya langsung di papan yang sama tempat daging dipotong.
3. Sekarang goreng potongan yang sudah dilapisi tepung roti dalam wajan dengan api besar. Pindahkan ke mangkuk.
4. Goreng bawang bombay yang sudah dicincang dalam wajan yang sama, opsional sampai matang, sedikit sampai berwarna kecoklatan.
5. Tempatkan kembali kalkun dengan bawang bombay.
6. Tambahkan buah plum yang dipotong-potong, bumbu dan garam sesuai selera.
7. Tuangkan krim dan didihkan di bawah tutupnya selama 25 menit.
8. Tambahkan dill kering, matikan dan diamkan selama setengah jam.
Resep 6: Kalkun dengan plum dan jamur di dalam oven
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan sepotong dada kalkun utuh. Kami akan mengisinya dengan isian jamur dan plum. Hidangan dengan jamur liar lebih enak dan aromatik, tetapi Anda juga bisa menggunakan champignon biasa. Kalkun dengan plum ini disiapkan di dalam oven, pertama-tama dibungkus dengan kertas timah.
Bahan-bahan
1 payudara;
0,2 kg jamur;
0,1 kg plum;
siung bawang putih;
Lada, garam;
sesendok mayones.
Persiapan
1. Tambahkan garam, merica bubuk, siung bawang putih cincang ke dalam mayones dan aduk semuanya hingga rata.
2. Potong bagian dada bagian samping sehingga didapat kantong yang besar. Gosok daging di semua sisi dengan saus mayonaise, termasuk bagian dalamnya. Sisihkan dan, jika memungkinkan, biarkan meresap selama 2-3 jam; hidangan ini akan mendapat manfaat darinya.
3. Goreng jamur dalam wajan hingga setengah matang, tambahkan garam, dinginkan dan tambahkan plum cincang halus.
4. Isi kantong dengan isian, tutup lubangnya dengan tusuk gigi, kemudian ujungnya bisa dipatahkan agar tidak merusak kertas timah.
5. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1-1,5 jam pada suhu 190°C.
Resep 7: Kalkun dengan plum dan keju
Hidangan ini berbeda dari kalkun gulung biasa dengan plum karena keju tidak ditaburkan di atasnya, tetapi ditempatkan di dalamnya. Hal ini mencegah terbentuknya kerak kering dan menghasilkan isian yang sangat empuk dan meleleh. Produk berikut menghasilkan 3 porsi.
Bahan-bahan
6 potong fillet paha atau dada;
18 buah plum;
0,15 kg keju;
Lada, garam;
Satu siung bawang putih secukupnya.
Persiapan
1. Kocok perlahan irisan daging, tambahkan garam dan merica, sisihkan.
2. Potong keju menjadi 6 bagian, kukus buah plum terlebih dahulu dan tiriskan airnya.
3. Tempatkan sepotong keju dan tiga buah plum di setiap fillet. Bungkus dalam tabung; Anda bisa menggunakan tusuk gigi untuk mengamankannya.
4. Peras satu siung bawang putih ke dalam mayones, tambahkan garam dan aduk. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sebagai pengganti bawang putih, misalnya ayam. Atau Anda bisa memasukkan keduanya.
5. Masukkan gulungan ke dalam cetakan, olesi dengan mayonaise dan saus bumbu, lalu masak selama satu jam dalam oven dengan suhu sedang.
Resep 8: Salad Kalkun dengan Plum “Anggur”
Salad kalkun yang tidak biasa dengan plum yang akan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya. Terlepas dari namanya, tidak ada buah anggur di dalamnya. Anda bisa menggunakan daging rebus apa saja, putihnya atau dari pahanya. Saladnya diletakkan berlapis-lapis.
Bahan-bahan
0,3 kg daging rebus;
0,15 kg plum;
mentimun segar;
0,2 kg keju;
Daun peterseli;
Buah zaitun diadu untuk hiasan.
Untuk saus:
kecap asin 50 ml.
Persiapan
2. Potong kalkun rebus menjadi kubus dan letakkan di atas piring datar dengan lapisan pertama. Lapisi dengan mayones.
3. Potong plum menjadi kubus dan letakkan di atasnya.
4. Rebus telur, tiga di parutan kasar di atas buah plum. Anda cukup memotongnya menjadi kubus. Lumasi dengan mayones.
5. Cincang halus timun, letakkan di atas telur, dan olesi sedikit.
6. Tiga keju dan tutupi salad di semua sisi.
7. Potong buah zaitun menjadi dua, letakkan di atasnya dalam bentuk seikat buah anggur, dan letakkan daun peterseli di dasarnya.
Resep 9: Kalkun dengan plum dan kentang
Hidangan sederhana untuk dimasak di oven. Untuk kalkun dengan plum, potongan tulang sangat cocok untuk resep ini, terutama sayap.
Bahan-bahan
0,5 kg kalkun;
0,7 kg plum;
2 bawang;
2 tomat;
2-3 sendok makan mayones;
Untuk bumbunya:
1 sendok saus tomat;
2 sendok kecap.
Persiapan
1. Potong kalkun menjadi beberapa bagian, lumuri dengan campuran kecap dan saus tomat, sisihkan hingga marinasi. Sementara kami menyiapkan sayuran.
2. Kupas kentang, potong-potong sembarangan, campur dengan garam. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Letakkan kentang di atas loyang dan bawang bombay cincang di atasnya.
4. Potong plum yang sudah direndam sebelumnya menjadi kubus dan letakkan di atas mayones.
5. Potong tomat menjadi lingkaran dan susun.
6. Letakkan potongan kalkun dan masukkan ke dalam oven selama satu jam.
Daging kalkun sendiri tidak berlemak dan seringkali saat seluruh bangkai dipanggang menjadi sedikit kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk mengasinkan burung terlebih dahulu, dan menaruh potongan mentega di bawah kulit dada.
Jika Anda berhasil membeli bangkai kalkun berukuran besar mulai dari 6 kg atau lebih, sebaiknya jangan mencoba memanggangnya utuh. Akan sulit membuat daging yang benar-benar berair dan lembut di rumah, karena brisketnya cukup kering. Lebih baik memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan menyiapkan hidangan lain yang tidak kalah menarik dan lezat.
Jika Anda tidak menyukai buah plum atau tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan aprikot kering dan kismis. Hidangannya akan mendapatkan rasa dan aroma yang sedikit berbeda, tetapi tidak kalah menariknya.
Daging kalkun sangat bermanfaat terutama bagi orang yang sedang diet. Mengandung sedikit lemak, memiliki kandungan harmonis berbagai asam lemak dan sedikit kolesterol. Ini mudah dicerna dan memberikan rasa kenyang yang cepat.
Cukup mengonsumsi 150 g kalkun per hari untuk mengisi kembali cadangan zat besi sebesar 23% dan melupakan anemia. Pada saat yang sama, kebutuhan harian tubuh manusia akan zinc akan terpenuhi, dan ini bertanggung jawab untuk kecantikan kulit dan sistem kekebalan tubuh.
Dan kalkun dengan plum dapat menghiasi meja liburan apa pun.
Anda akan perlu:
- bangkai kalkun;
- 200 gram mentega;
- segelas buah plum yang diadu;
- satu sendok makan garam;
- satu sendok teh merica.
Pertama, Anda perlu menuangkan air panas mendidih ke atas plum agar sedikit melunak. Airnya perlu dikeringkan dan buah plum harus dikeringkan sedikit.
Bekukan mentega di lemari es agar mudah dipotong-potong.
Bilas kalkun dan keringkan sedikit dengan handuk kertas, hilangkan kelembapan berlebih.
Campur garam dan merica dalam piring.
Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan sedalam 3 cm pada daging kalkun (agar sesuai dengan buah plum dan sepotong mentega). Jumlah potongannya harus sama banyaknya dengan jumlah buah plum yang Anda miliki.
Kemudian masukkan sepotong kecil mentega terlebih dahulu ke dalam setiap potongan, lalu celupkan buah plum ke dalam campuran merica dan garam, lalu letakkan setelah mentega. Dengan cara yang sama, isi seluruh bangkai kalkun sampai semua minyak dan plum habis.
Kalkun yang diisi dengan plum dan mentega harus ditempatkan dalam mangkuk yang sudah dipotong dan dikencangkan dengan klip di kedua sisinya (atau diikat dengan benang tebal). Dengan menggunakan jarum tebal, buat beberapa tusukan di bagian atas selongsong.
Kemudian kalkun dengan plum diletakkan di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200C dan dipanggang selama sekitar satu setengah jam.
Kemudian keluarkan loyang dari oven dan potong bagian atas selongsongnya dengan hati-hati. Ujung potongan harus dipindahkan ke samping. Prosedur ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena terdapat uap di dalam selongsong yang dapat menyebabkan luka bakar parah pada tangan Anda.
Masukkan kembali loyang berisi burung ke dalam oven hingga berwarna kecokelatan.
Yang sudah jadi ditarik keluar dari selongsongnya, dipindahkan ke piring besar dan disajikan di meja pesta.
Namun, ini tentu saja bukan satu-satunya resep untuk menyiapkan kalkun dengan plum di dalam oven. Anda bisa membuat hidangan yang sangat orisinal dan lezat menggunakan resep berikut.
Anda akan perlu:
- 1 kalkun;
- setengah kilogram wortel;
- sepotong kulit babi;
- Sandung lamur asap;
- 250 gram plum;
- 100 gram bawang bombay kecil;
- 2 sdm. sendok cognac;
- 50 gram mentega;
- segelas anggur putih;
- salo;
- sesendok minyak sayur;
- sayuran hijau, merica, garam.
Anda perlu membuang bijinya dari buah plum dan menuangkan anggur putih ke atasnya. Biarkan campuran yang dihasilkan selama dua jam. Pada saat ini, potong brisket, wortel, dan kupas bawang bombay kecil. Daging kalkun sebaiknya digulung sedemikian rupa hingga diperoleh bentuk yang teratur dan memanjang. Tempatkan irisan tipis lemak babi di kedua sisi dan ikat seluruh struktur dengan benang.
Goreng kalkun terlebih dahulu, lalu dada. Sekarang Anda perlu memasukkan keduanya ke dalam oven.
Saat ini, Anda harus menghangatkan cognac. Itu harus dibakar dan dituangkan ke kalkun saat terbakar, di mana wortel dan bawang harus ditempatkan. Selain itu, hidangan perlu diasinkan dan dibumbui, dan sisa potongan mentega harus diletakkan di atas kalkun. Tutupi panci pemanggang dengan penutup dan letakkan di atas kompor.
Setelah beberapa saat, masukkan kulit babi, yang sebelumnya dipotong menjadi dua bagian dan digulung menjadi gulungan, ke dalam loyang, tambahkan plum dan bumbu. Lalu kita isi semuanya dengan anggur dan tuangkan setengah gelas air. Masukkan kembali kalkun dengan plum ke dalam oven dengan api sedang selama 40 menit.
Sebelum menyajikan hidangan ini, pastikan untuk melepaskan tali dari kalkun.
Hiasi kreasi menakjubkan Anda dengan umbi dan tanaman hijau. Kami yakin para tamu akan senang dengan sajian masakan Perancis ini.
Jika resep ini terasa sangat rumit bagi Anda, masaklah dengan plum
Anda akan perlu:
- 700 g daging dada kalkun;
- 15 buah plum besar;
- setengah sendok teh garam;
- sejumput paprika;
- sedikit bawang putih kering;
- 12 gram agar-agar.
Fillet harus dicuci, dikeringkan, dipotong sedikit dan dibuka lipatannya. Tutupi kalkun dan pukul seluruhnya dengan palu kayu. Dalam mangkuk, campur bawang putih, garam, dan paprika. Gosok daging dengan campuran ini di kedua sisi. Kemudian tutupi satu sisi dengan gelatin, letakkan plum yang sudah dicuci dalam dua baris di tepinya dan gulung daging dengan rapat. Bungkus gulungan yang dihasilkan dengan benang, lalu bungkus dengan kertas timah dan rendam dalam lemari es selama 2 jam (bisa lebih lama).
Kemudian panggang gulungan tersebut dalam oven selama 70 menit dengan suhu 180C. Gulungan yang sudah jadi harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah itu, keluarkan foilnya. Potong gulungan menjadi beberapa bagian, hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Jadi, apakah Anda yakin kalkun dengan plum sangat mudah disiapkan? Jadi mengapa tidak menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan sajian burung yang enak dan menyehatkan ini.
Kombinasi lezat dan sehat ini digunakan dalam banyak resep. Kalkun dengan plum dikukus, dalam wajan, dipanggang dalam tepung roti, diiris untuk salad dan makanan pembuka dingin. Fillet unggas sendiri merupakan jenis daging diet tanpa lemak dan memiliki kandungan kalori rendah - 132 kkal per 100 gram produk mentah. Merupakan sumber vitamin A, E, B, PP, zat besi, natrium, seng dan zat bermanfaat lainnya yang dibutuhkan tubuh. Plum memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan manusia.
Cara memasak kalkun dengan plum
Hidangan panggang klasik disiapkan dalam oven pada suhu 180 °C. Pilihan resep lain mungkin memerlukan perlakuan suhu dalam kondisi lain: multicooker, penggorengan, wajan, panci, pemanggang, dll. Dada kalkun dianggap sebagai potongan terbaik untuk menyiapkan hidangan makanan - hampir tidak mengandung lemak dan kaya nutrisi. Potongan yang lebih berlemak, bergizi, dan berair (ekor, paha, stik drum) digunakan untuk menggoreng, memanggang, dan memasak kaldu yang kental dan kaya rasa. Bangkai utuh juga bisa diisi dan dipanggang.
Kombinasi terbaik dengan daging empuk burung ini adalah sayuran yang berair dan beraroma, sereal (sering diisi dengan bangkai utuh), jamur rebus, dan pate hati. Daging unggas berlemak disajikan dengan cara diletakkan di pinggir piring di samping lauk, disiram kuah yang banyak, dan ditaburi bumbu. Produk kuliner yang lebih sederhana dan diet disajikan di atas sayuran segar atau rebus.
Hidangan panas
Untuk menyiapkan hidangan utama panas dan makanan pembuka dari kalkun, digunakan stik drum, paha, ekor, dan Sandung lamur. Kentang, kacang polong rebus, sereal rebus, sayuran goreng atau tumis disajikan sebagai lauk untuk unggas. Sering digunakan bangkai utuh, yang dipanggang setelah diisi. Berikut beberapa rekomendasi untuk menyiapkan produk kuliner tersebut:
- Potong daging bersama kulit dan karkasnya agar panasnya merata.
- Jangan mengatur suhu pemanggangan terlalu tinggi - kalkun mudah kering.
- Pilih lauk berair yang akan membuat burung terpesona dengan aromanya.
- Untuk memanggang, gunakan bumbu manis berbahan dasar madu dan/atau kecap untuk mendapatkan kulit yang renyah dan berwarna cokelat keemasan.
salad
Salad dingin dan makanan ringan berbahan dasar daging kalkun sangat populer di kalangan orang yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Hidangan seperti itu ditandai dengan kandungan kalori yang berkurang, memiliki fraksi massa lemak yang rendah, dan sangat mudah diserap oleh tubuh. Salad dingin yang terbuat dari daging rebus burung ini sering dimasukkan dalam makanan obat. Berikut beberapa rekomendasi untuk menyiapkan produk kuliner tersebut:
- Sebelum menambahkan daging rebus ke dalam salad, isi dengan kaldu atau air agar tidak mengering.
- Potong fillet melintasi serat. Dengan cara ini potongannya akan lebih jenuh dengan jus dari bahan dan saus lainnya.
- Potong komponen salad menjadi bagian yang sama agar lebih enak dikunyah, lebih menggugah selera dan terlihat lebih cantik.
- Pilih saus yang rendah lemak dan ringan.
- Umur simpan salad semacam itu sangat singkat - tidak lebih dari sehari.
Resep Kalkun dengan Prune
Daging burung besar ini, dipadukan dengan buah-buahan kering, ditemukan di banyak resep masakan berbeda di seluruh dunia. Jadi, kalkun klasik dengan plum diisi dengan sereal atau kentang dan dipanggang utuh dalam waktu lama pada suhu 180 °C. Yang lebih umum adalah hidangan makanan ringan yang dapat dikonsumsi oleh orang-orang setelah operasi, menjalani diet terapeutik, dan sekadar memantau berat badan mereka dengan cermat.
Dalam oven
- Waktu: 2 jam.
- Tujuan: hidangan panas.
- Masakan: Amerika.
- Kesulitan: mudah.
Kalkun empuk dengan plum di oven, dipanggang dalam bentuk roti gulung, ternyata sangat empuk dan berair. Dagingnya benar-benar jenuh dengan aroma rempah-rempah dan buah-buahan kering yang digunakan. Ingatlah untuk tidak mengocok fillet terlalu keras atau terlalu lama, karena bisa robek saat digulung. Untuk membuat gulungan lebih empuk, lembut, dan sari buahnya lebih sedikit menguap, masukkan fillet yang dibungkus kertas timah ke dalam wadah pemanggang khusus. Ini akan mempertahankan uap yang dihasilkan.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun – 1 kg;
- plum besar – 15-20 buah;
- paprika manis – 1 sdm. aku.;
- minyak sayur – 15ml;
- garam kasar – 1 sejumput;
- paprika merah – 1 buah.
Metode memasak:
- Ratakan dada unggas untuk membuat potongan daging yang besar dan rata. Tutupi dengan polietilen masak kental dan kocok.
- Bilas buah kering sampai bersih, buang sisa biji dan batangnya, jika perlu. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Campur minyak, paprika, merica, garam. Campur bumbu.
- Letakkan daging unggas di atas meja dan luruskan. Tempatkan isian buah kering di tengahnya.
- Gulung fillet menjadi gulungan dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk sate agar gulungannya tidak terbuka. Gosok permukaannya dengan campuran bumbu minyak yang sudah disiapkan.
- Bungkus gulungan dengan dua lapis kertas roti tebal.
- Panggang selama satu jam pada suhu 180°C.
Dalam slow cooker
- Waktu: 70-80 menit.
- Jumlah porsi: 3-4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 113 kkal/100 gram.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Dimasak dengan saus wine, kalkun dengan plum dalam slow cooker ternyata sangat empuk, meleleh di mulut. Ruang tertutup pada mangkuk multicooker tidak memungkinkan uap yang kaya akan jus keluar. Rasa dagingnya dipenuhi dengan aroma pedas bawang merah, thyme, dan wine. Untuk penyajian yang cantik, jangan gunakan sebagian kuahnya saat merebus, melainkan tuangkan di atas produk kuliner yang sudah jadi. Taburi daging dengan setangkai thyme segar.
Bahan-bahan:
- anggur merah kering – 100 ml;
- bawang merah – 1 buah;
- bawang merah – 1 buah;
- minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
- thyme segar – 3 tangkai;
- tomat ceri – 6 buah;
- fillet kalkun – 800 g;
- plum – 200 gram.
Metode memasak:
- Bilas thyme dengan air dingin, kupas daunnya, dan tutupi dengan kain lembab.
- Cuci bawang merah, kupas dan potong ujungnya. Potong menjadi setengah cincin tipis.
- Kupas bawang merah dan potong menjadi kubus yang sangat kecil.
- Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas. Tempatkan bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng hingga lunak. Tambahkan bawang merah, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Tambahkan anggur ke dalam panci dan menguapkan semua alkohol. Tambahkan daun thyme dan masak perlahan hingga konsistensi saus menjadi lebih kental.
- Bilas fillet, potong-potong besar.
- Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering dan pisahkan.
- Masukkan bahan ke dalam mangkuk multicooker, tuang saus, tambahkan 3-4 sdm. aku. air bersih.
- Atur mode "quenching", atur timer selama 40 menit.
- Cuci tomat ceri, potong menjadi dua. Hiasi fillet rebus yang sudah jadi dengan mereka.
Direbus dalam wajan
- Waktu: 2 jam.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori masakan: 165 kkal/100 gram.
- Tujuan: hidangan utama.
- Masakan: Cina.
- Kesulitan: mudah.
Sangat mudah untuk menyiapkan kalkun rebus empuk dengan plum di penggorengan. Stik drum burung yang berlemak benar-benar jenuh dengan aroma bumbu manis kedelai-madu, dan dagingnya melunak. Sajikan produk kuliner yang sudah jadi di piring kecil, letakkan stik drum di tengahnya. Sepotong daging rebus dikelilingi oleh buah plum, cincin bawang, dan jus dari penggorengan dituangkan di atasnya.
Bahan-bahan:
- stik drum kalkun – 5 buah;
- madu - 1 sdm. aku.;
- paprika bubuk – 2 sdm. aku.;
- kecap – 20-30 ml;
- lemon – 1 buah;
- plum – 150 gram;
- bawang bombay – 200 gram.
Metode memasak:
- Cuci stik drum dan buat potongan melintang di bagian luar.
- Tuangkan air mendidih di atas lemon dan potong menjadi dua. Dengan menggunakan parutan, buang kulit dari setengahnya dan peras sarinya.
- Campur madu, kecap, paprika, kulit lemon, aduk rata bumbu marinasi.
- Masukkan daging ke dalam kantong rapat dan tutupi dengan bumbu marinasi. Hapus sebagian udara dan segel. Biarkan meresap selama 40-50 menit.
- Cuci bawang bombay, kupas, potong cincin tebal.
- Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering dan potong-potong besar.
- Potong sisa setengah lemon menjadi setengah cincin.
- Angkat stik drum dan masukkan irisan lemon ke dalam potongannya. Masukkan semua bahan ke dalam penggorengan dan tuang bumbu marinasi. Nyalakan api kecil.
- Masak hingga matang selama 40-50 menit sambil sesekali diaduk dengan spatula.
Daging rebus dalam krim asam dengan kismis dalam pot
- Waktu: 2 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 164 kkal/100 gram.
- Tujuan: hidangan utama.
- Masakan: Finlandia.
- Kesulitan: mudah.
Siapkan fillet kalkun yang sangat berair dan empuk dengan plum di dalam oven, dipanggang dalam pot keramik di bawah penutup. Peralatan masak seperti itu menahan dan mendistribusikan panas dengan sempurna, mudah menahan uap, yang sangat memudahkan proses merebus atau memanggang. Sajikan daging tanpa mengeluarkannya dari piring keramik, cukup dinginkan hingga suhu 60-70 °C agar tidak terlalu gosong.
Bahan-bahan:
- krim asam 20% – 300 ml;
- kismis – 50 gram;
- plum – 150 gram;
- fillet kalkun – 500 g;
- bawang merah – 2 buah;
- kentang – 300 gram;
- thyme kering – 1 sejumput.
Metode memasak:
- Cuci kentang dan buang kulitnya. Potong menjadi irisan kecil.
- Bilas fillet, potong kecil-kecil.
- Masukkan kentang dan daging ke dalam penggorengan, bumbui dengan thyme, tuangkan sedikit air. Didihkan selama 20-30 menit, tutup, dengan api kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.
- Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering, potong buah plum menjadi beberapa bagian seukuran kismis.
- Bagi daging rebus dan kentang ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, buah-buahan kering, krim asam, dan aduk.
- Tutupi pot dengan penutup atau tutup dengan kertas berlubang. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit, atur suhu menjadi 170°C.
Kalkun panggang dengan jamur dan plum
- Waktu: 70-80 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 134 kkal/100 gram.
- Tujuan: hidangan utama.
- Masakan: Polandia.
- Kesulitan: sedang.
Siapkan casserole dengan kalkun, plum, jamur liar, dan kentang di bawah tutup keju. Karena lapisan atasnya yang padat, dagingnya meresap sempurna dengan aroma sisa bahan, tetap empuk, berair, dan mudah terurai menjadi serat. Setelah dipanggang, banyak jus yang tersisa di dasar wadah. Anda bisa mengeringkan sebagian besar tanpa takut memperburuk rasa casserole.
Bahan-bahan:
- Jamur liar beku – 300 g;
- fillet kalkun – 400 g;
- plum – 200 gram;
- kentang – 400 gram;
- paprika bubuk – 2 sdm. aku.;
- mayones – 4 sdm. aku.;
- keju cheddar – 100 gram;
- bumbu halus – 1 sejumput;
- rosemary – 10-12 tangkai;
- minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
- bawang bombay – 2 buah.
Metode memasak:
- Cairkan jamur liar di bawah air dingin yang mengalir.
- Cuci kentang, kupas, potong tipis-tipis.
- Campurkan minyak zaitun, paprika, merica. Gosok potongan kentang dengan campuran bumbu.
- Bilas rosemary. Sisihkan 6 cabang dan buang daunnya dari sisanya.
- Tuangkan air mendidih di atas plum dan potong-potong.
- Cuci fillet kalkun dan potong menjadi irisan besar.
- Parut cheddarnya. Tambahkan mayones, aduk.
- Tempatkan bahan-bahan dalam wadah pemanggang dan taburi dengan daun rosemary. Letakkan selapis keju dan mayones di atasnya dan ratakan.
- Panggang selama 50 menit pada suhu 180°C, tutup dengan lapisan kertas berlubang.
- Sajikan, potong-potong dan hiasi dengan setangkai rosemary.
Dengan kentang
- Waktu: 50 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 158 kkal/100 gram.
- Tujuan: hidangan utama.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Buat paha kalkun panggang yang lezat dengan kentang, bawang bombay, dan plum. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang yang lezat dan tidak memerlukan lauk tambahan. Untuk membuat daging lebih berair dan kentang menjadi renyah keemasan, panaskan wajan dengan sangat panas sebelum menambahkan makanan. Goreng bahan dengan api besar selama 5 menit pertama, lalu kecilkan.
Bahan-bahan:
- paha kalkun – 4 buah;
- kentang – 0,5 kg;
- bawang – 1 buah;
- adas – 1 ikat;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.;
- plum – 200 gram.
Metode memasak:
- Cuci kentang, kupas, potong dadu sedang.
- Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Cuci paha dan buat potongan kecil dan dangkal.
- Tuangkan air mendidih di atas buah plum dan potong menjadi dua.
- Bilas adas dengan air dingin, buang batangnya dan potong-potong.
- Campur bahan, tuang minyak sayur, goreng dalam wajan tertutup selama 30 menit, atur api menjadi sedang.
- Taburi dengan dill sebelum disajikan.
Di bawah keju
- Waktu: 60 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 179 kkal/100 gram.
- Tujuan: hidangan utama.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Siapkan casserole fillet kalkun yang lezat dengan plum, keju, dan saus bechamel. Jangan memotong daging kalkun menjadi potongan yang terlalu besar dan tebal - dengan cara ini daging kalkun tidak akan punya waktu untuk matang sepenuhnya dan akan tetap sangat keras. Untuk membuat saus putih lebih lembut dan sedikit berbau pedas, panaskan tepung dalam wajan hingga berubah warna menjadi krem muda.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun – 500 g;
- bawang bombay – 2 buah;
- plum – 200 gram;
- tomat – 200 gram;
- keju cheddar – 200 gram;
- krim 20% – 150 ml;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- mentega – 50 gram.
Metode memasak:
- Rebus krim, tambahkan mentega, aduk rata. Tambahkan tepung secara bertahap. Tunggu hingga saus bechamel mengental.
- Cuci fillet, potong besar.
- Tuangkan air mendidih di atas buah plum.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.
- Parut kejunya.
- Cuci tomat, buang batangnya, potong tipis-tipis.
- Letakkan daging dan buah-buahan kering di dasar loyang, tuang saus putih, taburi bawang bombay, tomat, dan taburi keju.
- Panggang selama 40 menit pada suhu 170°C.
Salad kalkun dan plum
- Waktu: 90 menit.
- Jumlah porsi: 4-5 orang.
- Kandungan kalori masakan: 112 kkal/100 gram.
- Tujuan: salad dingin.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: mudah.
Kalkun rebus dengan apel dan plum sangat bagus untuk membuat salad diet ringan. Hidangan ini rendah kalori dan kaya nutrisi, vitamin, unsur makro dan mikro. Agar kenari tidak terasa pahit, kupas dan rendam dalam air es 10-12 jam sebelum disimpan. Tinggalkan sepotong kecil apel, potong menjadi irisan tipis dan hiasi salad yang sudah jadi dengannya.
Bahan-bahan:
- apel hijau besar – 1 buah;
- fillet kalkun – 300 g;
- bawang – 1 buah;
- cuka 9% – 100 ml;
- ketumbar – 1 sdt;
- lada hitam bubuk – 1 sejumput;
- gula – 1 sdm. aku.;
- minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
- plum – 100 gram;
- kubis Cina – 200 gram;
- kenari – 50 gram.
Metode memasak:
- Kupas dan potong kenari.
- Bilas fillet dan rebus selama 40-50 menit. Dinginkan, potong kecil-kecil, dan tambahkan kaldu lagi sebelum salad dirangkai.
- Campur cuka, ketumbar, merica, gula. Aduk rata.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin setebal 1-2 mm. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Marinasi selama 1 jam.
- Cuci apel, buang inti, potong daging buah menjadi kubus sedang.
- Cuci kubis Cina dan potong daunnya menjadi potongan-potongan sedang.
- Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering dan potong-potong.
Artikel tentang topik tersebut
