Hiasan untuk chanterelles. Hidangan chanterelle yang menarik dan lezat

Dari chanterelles, jika diinginkan, Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda. Tetapi untuk membuatnya benar-benar enak, Anda perlu mengetahui dan mengikuti beberapa aturan dan menggunakan trik kuliner.

Bagaimana membuat pilihan?

Untuk membuat chanterelles lezat, mereka awalnya harus berkualitas tinggi. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, maka perhatikan poin-poin berikut:

• Anda tidak boleh mengumpulkan jamur seperti itu selama musim kemarau, dalam hal ini mereka akan pahit, keras dan kering.
• Kumpulkan chanterelles di hutan jauh dari jalan, pabrik dan pabrik, karena mereka menyerap semua zat berbahaya dari tanah.
• Jamur yang dikumpulkan di hutan jenis konifera mungkin memiliki rasa tertentu dan sedikit pahit, karena mereka menyerap resin yang dikeluarkan oleh pohon dari tanah.

Jika Anda memutuskan untuk membeli jamur di toko, maka temukan tanggal koleksinya di paket (chanterelles segar adalah yang paling enak). Juga evaluasi penampilannya: seharusnya tidak ada kerusakan atau noda pada topi dan kaki. Ukuran optimal adalah sedang.

Komposisi dan manfaat chanterelles

Komposisi chanterelles termasuk serat makanan, asam amino, protein, seng, tembaga, mangan, serta vitamin PP, C, A dan kelompok B.

Sifat yang berguna dari jamur tersebut:

• Anehnya, cacing tidak mulai di chanterelles, yang disebabkan oleh adanya zat dalam komposisi yang mengusirnya. Dan karena itu, jamur seperti itu bisa menjadi agen anthelmintik alami yang sangat baik.
• Ini adalah sumber lengkap protein yang mudah dicerna.
• Perlu dicatat sifat anti-inflamasi.
• Serat makanan meningkatkan pencernaan dan menghilangkan racun dan racun dari usus.
• Chanterelles, berkat kandungan vitamin A-nya, akan membantu menjaga ketajaman visual dan memperbaiki kondisi selaput lendir dan kulit.
• Vitamin golongan B akan menormalkan semua proses metabolisme yang terjadi di dalam tubuh.
• Produk berbasis Chanterelle digunakan untuk penyakit hati seperti hepatitis.

Cara memasak?

Bagaimana cara memasak jamur chanterelle yang enak dan cepat? Ada banyak resep, yang terbaik dibahas di bawah ini.

Resep satu

Pilihan termudah adalah menggoreng chanterelles dalam wajan. Anda akan membutuhkan untuk ini:

• satu kilogram chanterelles;
• kepala bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• peterseli atau adas;
• minyak untuk menggoreng (Anda bisa menggunakan mentega dan sayuran apa saja);
• garam lada.

Deskripsi proses:

1. Pertama siapkan jamur Anda. Mereka perlu dicuci, lalu dibersihkan dan kemudian dipotong, misalnya, menjadi irisan.
2. Potong bawang setelah dibersihkan. Bawang putih harus dikupas dan dicincang dengan alat press atau pisau bawang putih. Cukup potong peterseli atau adas, cuci dan keringkan.
3. Lelehkan dan panaskan mentega dengan baik. Pertama goreng bawang di atasnya, lalu tambahkan chanterelles. Goreng kedua komponen tersebut hingga matang.
4. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, garam piring dan merica. Matikan api setelah sekitar satu menit.
5. Chanterelles goreng sudah siap!

Resep dua

Dari chanterelles Anda dapat membuat julienne yang luar biasa. Daftar bahan:

• setengah kilogram chanterelles;
• bohlam yang cukup besar;
• sepertiga gelas krim kental;
• dua sendok makan tepung;
• 100 gram keju keras;
• sepotong kecil mentega;
• garam.

Memasak:

1. Untuk memulainya, Anda bisa langsung menyiapkan semua komponennya, sehingga nantinya akan lebih mudah bagi Anda untuk menyiapkan hidangannya. Setelah mencuci dan membersihkan, potong chanterelles dengan cara apa pun. Bawang harus dikupas dan sebaiknya dipotong menjadi setengah cincin tipis (memotong juga diperbolehkan). Parut keju dan kirim ke lemari es.
2. Lelehkan mentega, panaskan dalam wajan. Sebentar saja di atas api yang cukup kuat, goreng bawang. Selanjutnya, tambahkan chanterelles, mereka harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kecilkan api dan masak hidangan selama sekitar dua puluh menit.
3. Tuang krim ke dalam wajan. Setelah lima atau tujuh menit, tambahkan tepung, dan setelah beberapa menit lagi, beri garam pada bahan dan angkat wadah dari api.
4. Pindahkan isinya ke dalam panci atau cocot, taburi dengan keju dan kirim selama 10 atau 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat.

Resep tiga

Masak chanterelles dengan kentang dan krim asam. Bahan-bahannya akan menjadi:

• satu kilogram chanterelles;
• sekitar 700-800 g kentang;
• bawang besar atau dua bawang kecil;
• wortel (Anda tidak bisa menambahkan);
• segelas krim asam;
• minyak (tentukan sendiri jumlahnya selama proses memasak);
• sayuran apa saja;
• merica, garam.

Instruksi langkah demi langkah:

1. Untuk kenyamanan Anda, segera siapkan dan giling bahan-bahannya. Setelah dikupas, potong bawang, misalnya, menjadi setengah cincin. Wortel paling baik diparut, jangan lupa dicuci. Chanterelles memotong dengan cara apa pun yang nyaman. Hijau harus dipetik atau dicincang.
2. Dalam wajan dengan minyak, goreng wortel dan bawang selama beberapa menit, lalu tambahkan kentang. Saat menjadi emas muda, Anda bisa menambahkan chanterelles. Selanjutnya, Anda perlu menggoreng semuanya bersama-sama sampai komponen benar-benar matang.
3. Tuang krim asam, tambahkan sayuran pilihan, aduk semuanya. Sekarang Anda dapat menutup panci dengan penutup dan merebus hidangan setidaknya selama tiga hingga lima menit.
4. Tambahkan merica dan garam, aduk lagi isinya dan keluarkan wadah dari api dengan aman.

Catatan untuk ibu rumah tangga:

• Banyak yang tertarik dengan apa yang harus dilakukan agar chanterelles bukan karet. Setelah perlakuan panas, jamur seperti itu benar-benar bisa menjadi keras dan mendapatkan tekstur yang tidak menyenangkan. Tapi ini bisa dihindari. Chanterelles hanya boleh dimasak segar. Idealnya, mulailah memasak segera setelah memetik atau membeli jamur yang baru dipetik. Dan jika mereka berbohong setidaknya sehari, mereka akan kehilangan kelembutan aslinya.
• Masalah lain yang mungkin adalah kepahitan. Penyebabnya bisa bermacam-macam, tetapi untuk menghilangkannya, Anda bisa merendam chanterelles dalam air dingin selama beberapa jam. Jika Anda berencana untuk merebusnya dalam krim asam atau krim, maka Anda dapat menggunakan susu untuk merendamnya, itu akan menghilangkan sisa rasa yang tidak enak dan membuat teksturnya lebih halus.
• Beberapa menyarankan chanterelles pra-mendidih untuk membunuh patogen yang hidup di dalamnya dan memastikan desinfeksi. Tetapi pemrosesan seperti itu dapat mengubah rasa jamur, misalnya, membuatnya keras, jadi lebih baik melewatkan langkah ini, terutama jika chanterelles dibeli di toko (mereka mungkin ditanam secara artifisial di tanah yang disiapkan khusus). Jika Anda mengumpulkannya sendiri dan khawatir, tuangkan saja air mendidih ke atasnya atau berikan perlakuan panas penuh selama proses memasak.
• Chanterelles berpori, jadi sangat penting untuk membilasnya dengan baik di air mengalir dan membersihkannya sebelum dimasak untuk menghilangkan semua kotoran.

Jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan chanterelles, sekarang Anda pasti bisa memasak beberapa hidangan menarik dari mereka.

Dengan datangnya musim gugur, banyak orang, dengan membawa keranjang, pergi ke hutan untuk mencari jamur. Putih, champignon, jamur, chanterelles adalah yang paling favorit. Jadi mari kita bicara tentang cara memasak chanterelles. Mereka sangat dihargai karena rasanya. Mereka diasinkan, sup lezat, salad, daging panggang, saus disiapkan dari mereka.

Persiapan jamur

Chanterelles, seperti jamur lainnya, harus dibersihkan segera setelah panen atau pembelian. Jika perburuan jamur dilakukan di tengah hujan, "panen" harus dikeringkan terlebih dahulu dengan meletakkannya di atas meja yang ditutupi dengan kain dan menunggu sampai benar-benar kering.

Selama pertumbuhan, jamur menyerap banyak air, yang kemudian dilepaskan selama perlakuan panas. Karena itu, lebih baik membersihkannya hingga kering. Pertama-tama, akarnya dipotong, kemudian tanah dikikis dengan hati-hati, jika ada. Jika tepi tutup chanterelle rusak, mereka harus dipangkas dengan hati-hati. Menggunakan serbet kering, dilipat di sudut, atau kuas, mereka melewati piring dan di antara mereka, menghilangkan debu dan kotoran.

Jika Anda tidak punya waktu atau untuk membersihkan, jamur dapat dimasukkan ke dalam kantong kertas dan dikirim ke lemari es selama 1-2 hari, tidak lebih - jamur cepat rusak.

Cara memasak chanterelles: perhatian pada penipuan

Saat memproses chanterelles, perhatikan bagian bawah topi. Di piring nyata, mereka padat, rata dan masuk ke batang. Chanterelles palsu tidak memiliki aroma, piring tidak masuk ke batang dan, apalagi, cabang. Pada prinsipnya, sekarang para ilmuwan mulai mengaitkan "trik" dengan jamur beracun palsu dan diizinkan untuk dimakan, meskipun sebelumnya diklasifikasikan sebagai beracun.

Resep Jamur Chanterelle

Kebanyakan orang lebih suka makan jamur di musim daripada menyimpan untuk musim dingin. hadiah alam ditambahkan ke sup, pai, salad, digoreng atau direbus. Kami menawarkan pilihan resep yang paling lezat.

Salad Chanterelle dengan fillet ayam

Salad ini memiliki rasa yang enak, aroma yang enak, mudah disiapkan dan sangat cocok untuk makan malam keluarga.

Untuk memasak chanterelles untuk dua porsi, Anda membutuhkan 0,2-0,3 kg jamur itu sendiri. Untuk jumlah ini, Anda harus mengambil 0,1 g fillet ayam (atau daging rebus lainnya), satu wortel, dan satu bawang. Sebagai bumbu, gunakan 2-3 siung bawang putih dan 5-6 panah, garam dan merica secukupnya, dan rempah segar, cincang sebelumnya. 1 st. l. akan cukup.

Proses pembuatan salad:

Resep video untuk membekukan chanterelles untuk musim dingin

Cara memasak chanterelles dalam bahasa Prancis dengan nikmat

Hidangan ini memiliki rasa krim yang lembut. Selain itu, rendah kalori, ringan dan cepat disiapkan. Makanan pembuka seperti itu dapat disajikan dengan aman kepada para tamu di meja.

Jika Anda sudah menyiapkan hidangan, Anda bisa memberinya sentuhan segar: taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit sampai keju meleleh dan jamur yang mengintip menjadi renyah.

Untuk 4-6 porsi, 0,5 kg chanterelles akan dibutuhkan. Sisa bahan untuk jumlah ini harus diambil: 50 g keju dan krim asam, 1 sdm. l. pengental, yaitu tepung, dan rempah-rempah.

Persiapan memasak:

Saat disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan keju parut.

Sup ayam dengan chanterelles

Tapi bagaimana cara memasak sup dari chanterelles? Kami menawarkan varian dasar ayam dengan potongan fillet. Hidangan yang sangat enak dan asli. Rasanya gurih, kaya. Sesuatu di antara kursus pertama dan kedua. Dan yang terpenting, Anda bisa memvariasikan sendiri ketebalan supnya.

Untuk menyiapkan kelezatan, 0,2 g chanterelles sudah cukup. Sup dirancang untuk 3-4 porsi. Produk tambahan akan membutuhkan 2 dada ayam dan 0,2 kg bihun apa pun. Rempah-rempah dan rempah-rempah cincang digunakan untuk menekankan rasa.

Bihun bisa diganti dengan spaghetti atau pasta lainnya.

Memasak sup:

Kami menggoreng chanterelles - video

Sekarang Anda tahu cara memasak chanterelles. Dengan mengadopsi resep yang diusulkan, Anda tidak hanya bisa memasak hidangan lezat, tetapi juga memberi diri Anda kesempatan untuk bereksperimen. Dalam eksperimen itulah kombinasi rasa baru lahir.

Resep video untuk memanen chanterelles untuk musim dingin

Apa pun disiapkan dari chanterelles. Mereka bisa digoreng, direbus, dikeringkan, diasinkan, diasinkan. Hidangannya sebagian besar adalah chanterelles segar.

Tetapi Anda bisa menggunakan jamur kering dan beku.

Cara memasak chanterelles

Bukan tanpa alasan chanterelles disebut jamur kerajaan. Rasa dan teksturnya menyenangkan. Dan tentu saja penampilan jamur yang indah. Chanterelles memiliki satu rahasia yang hanya sedikit orang yang tahu. Mereka mengandung zat yang menghancurkan telur cacing. Karena itu, chanterelles hampir tidak pernah cacing.

Sebelum menyiapkan hidangan dari chanterelles, Anda perlu tahu tentang manfaat yang mereka bawa ke tubuh kita.

• kandungan karoten yang tinggi;
• efek menguntungkan pada selaput lendir dan penglihatan;
• peremajaan kulit dan rambut;
• menghilangkan kelebihan garam dalam tubuh;
• membersihkan hati dan meningkatkan kerjanya;
• mengurangi kelelahan;
• melawan cacing;
• peningkatan aktivitas fisik;
• pembuangan logam berat dari tubuh.

Kontraindikasi:

• tidak boleh diberikan kepada anak di bawah 8-10 tahun;
• jangan makan untuk orang yang menderita penyakit gastrointestinal.

Seperti yang Anda lihat, terlepas dari kontraindikasi individu, chanterelles tidak membahayakan.

Hidangan lezat yang luar biasa. Halus dan harum.

Produk:

• kaldu (sayuran atau daging) - 1 liter;
• anggur putih kering - 100 ml;
• chanterelles - 0,5 kg;
• bawang - 1 buah;
• mentega - 30 gram;
• krim (rendah lemak) - 250 ml;
• garam, thyme dan merica - secukupnya.

Lelehkan mentega dalam panci. Saya memasukkan thyme ke dalamnya. Potong bawang menjadi kubus dan masukkan minyak dengan thyme. Goreng sampai transparan. Tambahkan chanterelles ke bawang, dan goreng lebih lanjut.

Tuang kaldu ke dalam campuran goreng. Buang thyme, garam dan tambahkan bumbu sesuai keinginan Anda. Didihkan dan tuangkan anggur putih. Rebus lagi dan masak sup selama tiga menit.

Kami membuat pure dari sup rebus menggunakan blender. Tambahkan krim dan aduk. Kami merebus sup, dan membawa kepadatan yang diinginkan. Dapat diencerkan dengan air murni atau kaldu.

Sup disajikan dengan sayuran hijau dan kerupuk.

Seberapa enak dan mudahnya memasak chanterelles? Tentu saja, goreng. Dan resep memasak jamur dalam krim asam tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Produk:

• chanterelles - 500 g;
• bawang putih - 1 buah;
• bawang putih - 3 siung kecil;
• garam, rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
• krim asam - 7 sendok makan;
• minyak untuk menggoreng (Anda bisa mengambil mentega dan bunga matahari).

Cara memasak chanterelles dalam saus krim asam:

Chanterelles direndam sebelumnya dalam air dingin selama setengah jam. Cuci dan potong menjadi potongan besar.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kami membuang jamur ke dalamnya. Masak selama lima belas menit dan tiriskan. Jika diinginkan, jamur tidak bisa direbus, tetapi segera mulai menggoreng.

Potong bawang merah dan bawang putih. Goreng mereka dalam minyak sampai lunak. Tambahkan jamur dan goreng selama dua puluh menit. Garam dan tambahkan krim asam. Kami menggoreng selama tiga menit lagi dan mematikan.

Sajikan dengan sayuran.

Beberapa fitur memasak:

• krim asam cukup mengasamkan jamur goreng;
• yang terbaik adalah menggunakan mentega untuk menggoreng chanterelles;
• hijau saat disajikan diinginkan, itu menyeimbangkan rasa jamur dan krim asam.

Resepnya dasar. Dan hidangan itu dimakan dalam satu saat.

Produk:

• chanterelles - 200 gram;
• bawang besar - 1 pc.;
• mentega - 30 gram;
• krim (rendah lemak) - 200 ml;
• anggur putih kering - 50 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• thyme - 1 cabang;
• kulit satu lemon;
• garam secukupnya;
• Merica untuk rasa;
• parmesan - 50 gram;
• spageti - 250 gram.

Rebus spageti.