Makanan tidak menempel di wajan. Tongkat panci besi cor - apa yang harus dilakukan

Mereka yang sering memasak dan, tentu saja, enak, terkadang menemukan masalah yang muncul dengan asisten dapur mereka. Pertama-tama, ini menyangkut hidangan. Seringkali nyonya rumah yang suka menggoreng dan memanggang bertanya-tanya mengapa wajan terbakar dan apa yang harus dilakukan? Hari ini kita akan membicarakannya. Dan tidak hanya berbicara, tetapi menceritakan banyak hal yang berguna dan praktis.

Paling sering, produk mulai menempel pada permukaan panci ketika bahan produk memiliki permukaan yang keropos. Ini berlaku untuk besi cor, aluminium, dan enamel. Pelapis baja dan keramik memiliki penyebab terbakar dan lengket yang berbeda.

Wajan penggorengan dengan lapisan anti lengket berbahan dasar polimer polytetrafluoroethylene (Teflon) pada awalnya tidak menyebabkan masalah ini. Pada banyak model Anda bisa memasak bahkan tanpa menggunakan minyak. Kemudian lapisannya aus (setelah 1-3 tahun) dan lengket atau terbakar menjadi tak terhindarkan.

Dan dengan mempertimbangkan semua hal di atas, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa faktor-faktor berikut adalah alasan untuk membakar makanan ke dasar wajan:

• Lapisan anti lengket berkualitas buruk (palsu dari aslinya).
• Usia produk. Berlaku untuk semua pelapis yang aus dan rusak parah seiring waktu (teflon, titanium, keramik, marmer, granit).
• Operasi yang salah. Berlaku untuk baja, besi cor dan panci aluminium.

Apa yang perlu dilakukan agar wajan tidak gosong?

Ada sejumlah seluk-beluk dan trik, mengetahui tentang mana Anda dapat secara signifikan meminimalkan atau menghilangkan masalah ini sepenuhnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menentukan dari bahan apa panci itu dibuat, lalu ikuti serangkaian aturan.

Jika wajan besi cor terbakar

Handal dan teruji waktu dapat ditemukan di nyonya rumah mana pun. Pada merekalah panekuk emas, halus dan kentang paling halus dengan kerak renyah diperoleh. Dan sungguh memalukan ketika semuanya mulai menempel pada panci besi cor "asli", yang telah teruji waktu. Mengapa ini terjadi?

Ada beberapa pilihan. Pertama: Besi tuang telah kehilangan sifat alami anti lengketnya. Ini terjadi karena perawatan piring yang tidak tepat. Kedua: Wajan tidak dicuci dengan baik dan memiliki partikel makanan yang sudah tua dan gosong di permukaannya. Ketiga: Wajan masih baru dan belum disiapkan dengan benar untuk digunakan. Ini termasuk kalsinasi dan pembuatan lapisan anti lengket.

Jika panci besi cor mulai terbakar, maka Anda perlu melakukan sejumlah tindakan:

• Cuci produk secara menyeluruh dengan deterjen dan biarkan hingga benar-benar kering (Anda dapat mengeringkannya di atas kompor).
• Setelah itu, tuangkan garam di bagian dalam panci. Bagian bawah harus ditutup dengan lapisan kontinu setebal 1-2 cm.
• Nyalakan kompor dan panaskan wajan selama 3 hingga 5 menit. Garam harus mulai berderak dan berubah warna (abu-abu atau kuning).
• Biarkan produk menjadi dingin, buang garamnya dan olesi seluruh permukaan bagian dalam dengan minyak bunga matahari.
• Biarkan piring berdiri, lalu buang minyak berlebih dengan serbet.
• Setelah prosedur ini, jangan mencuci panci - panci siap digunakan.

Beberapa ibu rumah tangga memecahkan masalah ini dengan cara yang sederhana dan cepat: Roti crouton dikeringkan dalam wajan (tanpa minyak), setelah itu mengembalikan kualitas anti lengketnya. Mengapa ini terjadi, tidak ada yang bisa menjelaskan. Tapi faktanya tetap.

Apa yang salah dengan peralatan masak besi cor? Lama menganggur dan kelembaban. Anda tidak bisa "melupakan panci di sudut" untuk waktu yang lama. Ya, bayangkan, itu membutuhkan perhatian guru yang konstan. Dan diinginkan untuk menyimpannya di lemari kering. Agar produk dapat berfungsi untuk waktu yang lama dan benar, perlu dilakukan setelah 20-30 kali penggunaannya.

Jika panci aluminium terbakar (tanpa lapisan apa pun)

Ini juga memiliki struktur berpori (seperti besi tuang), yang berkontribusi pada penetrasi aktif mikropartikel makanan ke permukaan saat dipanaskan. Secara alami, ini memastikan makanan lengket dan terbakar. Metode yang paling terbukti dan efektif untuk menghilangkan ini:

• Penting untuk menuangkan minyak sayur biasa (tidak dimurnikan) ke dalam piring yang bersih dan kering sehingga permukaan bawahnya benar-benar tertutup, dan dindingnya dilumasi dengan murah hati.
• Tuang 2-3 sendok makan garam meja dan letakkan semuanya.
• Nyalakan kompor dan taruh panci di atas api sedang.
• Segera setelah asap pertama muncul, angkat dari kompor.
• Biarkan dingin, lalu cuci panci tanpa deterjen dan lap kering.

Panci siap digunakan. Manipulasi ini harus dilakukan setiap kali makanan mulai bergerak dengan buruk dari permukaan.

Jika panci keramik terbakar

Jika ini terjadi pada panci keramik dan mulai terbakar secara teratur, maka segalanya lebih buruk di sini. Tidak mungkin menyalakan piring keramik dengan minyak dan garam - tidak ada efek yang akan mengikuti.

Satu-satunya saran yang akan membantu untuk sedikit menghidupkannya kembali adalah sebagai berikut: Produk dicuci bersih, dikeringkan dan bagian dalamnya dilumasi secara bebas dengan minyak sayur biasa. Wajan dibiarkan selama 15 menit dalam keadaan "gemuk". Kemudian minyak berlebih dihilangkan dengan handuk kertas. Jika metode ini tidak membantu, maka hidangan ini hanya tinggal direbus. Jika ya, maka Anda hanya perlu berpisah dengannya.

Dan untuk kedepannya perlu anda ketahui tentang ciri-ciri masakan keramik. Itu tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring, karena ini akan secara signifikan mengurangi umur lapisan anti lengket. Saat membersihkan permukaan, jangan gunakan deterjen abrasif. Setelah 10-15 kali penggunaan, lapisi permukaan bagian dalam produk secara teratur dengan lapisan tipis minyak, sehingga mempertahankan sifat antilengketnya.

Piring keramik dianggap ramah lingkungan dan aman, ini adalah nilai tambah utamanya. Dan kelemahan utama adalah hilangnya sifat anti lengket dengan cepat. Banyak ulasan konsumen mengkonfirmasi fakta bahwa sifat permukaan anti lengket efektif selama 3-6 bulan pertama, kemudian makanan mulai menempel.

Jika panci stainless steel terbakar

Jika muncul pertanyaan, apa yang harus dilakukan jika semuanya menempel pada panci baja, maka aturan operasi jelas dilanggar di sini. Tidak ada yang harus menempel pada panci stainless steel. Produk-produk ini sangat andal dan dapat melayani dengan baik selama lebih dari belasan tahun. Dalam hal daya tahan, mereka disamakan dengan peralatan masak besi cor.

Apa yang harus dilakukan jika penggorengan seperti itu terbakar? Pertama-tama, itu harus dicuci dan dibersihkan. Semua jenis kuas, spons, dan deterjen cocok di sini. Dapat digunakan sebagai gel, semprot atau bubuk.

Segera setelah produk dicuci hingga bersinar (dalam arti harfiah), penting untuk mengikuti dua aturan dasar operasi. Pertama: Anda harus selalu memanaskan wajan dengan kuat agar tetesan air "menari". Kedua: minyak yang dituangkan sebelum menggoreng juga harus dipanaskan dengan baik. Dengan mengikuti rekomendasi ini, nyonya rumah tidak akan pernah menghadapi masalah pembakaran makanan. Tentu saja, asalkan wajan terbuat dari baja berkualitas tinggi (penting bahwa bahan tersebut memiliki tanda 18/10 - rasio kromium dan nikel).

Jika wajan anti lengket terbakar

Hal lain adalah ketika masalah terjadi di tempat yang seharusnya tidak sama sekali. Tapi itu hanya tampak begitu pada pandangan pertama. cenderung aus dan rusak (masa pakai 1-3 tahun untuk sebagian besar tipe). Dan satu-satunya alasan makanan terbakar di piring adalah pelanggaran lapisan yang sangat protektif ini. Semua saran untuk memulihkannya di rumah adalah naif dan tidak berarti. Produk pasti perlu diganti dengan yang baru.

Perlu diketahui bahwa pelapis modern yang terdiri dari polytetrafluoroethylene telah dibuktikan oleh banyak penelitian aman untuk kesehatan. Fakta bahwa polimer ini banyak digunakan dalam prostesis bedah vaskular menunjukkan bahwa polimer ini inert secara biologis, dan karena itu sama sekali tidak berbahaya.

Wajan dengan lapisan yang rusak diganti dengan yang baru terutama karena telah kehilangan semua sifat antilengketnya, dan bukan karena menjadi tidak sehat. Era wajan teflon berkualitas rendah sudah berakhir (kecuali, tentu saja, Anda membeli barang murah dari produsen yang tidak dikenal).

Lihat video 4 menit ini yang menunjukkan dua cara yang terbukti untuk "menyelamatkan" panci dari pembakaran:

Teknik menggoreng yang membantu mencegah makanan gosong

• Atur suhu yang benar. Daging digoreng dengan api yang lebih kuat, sayuran dan ikan dengan api sedang dan rendah.
• Gunakan penyebar api jika Anda memiliki bagian bawah panci yang besar juga. Ini akan membantu memasak makanan secara merata dan mencegah gosong di tengahnya.
• Gunakan peralatan masak dengan permukaan yang sudah disiapkan. Itu harus benar-benar bersih dan dengan lapisan anti lengket alami (untuk besi cor, aluminium). Jika wajan terbuat dari baja, maka wajan harus dipanaskan secara menyeluruh sebelum menggoreng.
• Tunggu sampai minyak panas (sampai sedikit berbau). Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkan minyak ke dalam wajan panas, atau Anda bisa memanaskan keduanya secara bersamaan.
• Jangan menggunakan makanan yang langsung dikeluarkan dari lemari es. Segala sesuatu yang akan digoreng harus pada suhu kamar.
• Jangan menggoreng makanan "basah". Biarkan ikan dan daging yang baru dibilas menetes atau keringkan dengan handuk kertas.
• Makanan yang tergeletak di permukaan penggorengan dalam satu lapisan digoreng dengan baik. Dengan jumlah yang besar, jus dilepaskan ke dalam panci, yang mengalir ke bawah. Efek menggoreng tidak diperoleh - makanan lengket dan terbakar.

Dengan mengikuti aturan ini, Anda dapat sangat memudahkan pekerjaan Anda di dapur. Memasak akan menyenangkan dan mudah, tanpa frustrasi, iritasi, dan menggosok panci yang terbakar yang memakan waktu.

Dan selanjutnya! Bisakah panci dicuci di mesin pencuci piring? Hanya panci baja yang bisa dicuci di mesin pencuci piring. Semua hidangan lain yang memiliki lapisan anti lengket industri atau alami di mesin pencuci piring dengan cepat kehilangan kualitas ini, masa pakai lapisan berkurang secara signifikan.

Jika permukaan wajan rusak, risiko makanan terbakar di atasnya meningkat secara signifikan.

Tanpa penggorengan, sulit membayangkan persiapan hidangan utama. Dan betapa mengecewakannya ketika, alih-alih kerak yang lezat, kita mendapatkan makanan yang menempel di dasar kapal! Hari ini kita akan mencari tahu cara merawat wajan dengan benar agar makanan tidak menempel di dalamnya.

Lihat 1. Lapisan keramik

Panci berlapis keramik sangat praktis dan mudah digunakan, yang membuat memasak jauh lebih nyaman. Sayangnya, setelah waktu tertentu, makanan mulai menempel di piring, dan hanya sedikit orang yang tahu cara mengatasi masalah ini.

6 aturan untuk mengoperasikan penggorengan "keramik"

Agar penggorengan keramik Anda dapat digunakan untuk waktu yang lama, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi untuk pengoperasiannya. Ingat apa yang harus dilakukan - agar wajan tidak terbakar, dan apa yang tidak perlu Anda lakukan:

1. Pertimbangkan tanggal kedaluwarsa. Dengan perawatan yang tepat, panci keramik dapat bertahan setidaknya 1 hingga 2 tahun tanpa masalah. Pada akhir periode ini, yang spesifik dilakukan, setelah itu hidangan dapat digunakan untuk satu tahun lagi. Maka lebih baik untuk mengganti panci.

1. Pra-cuci. Jangan langsung mengoperasikannya setelah membeli piring. Pertama, Anda perlu mencuci barang baru dengan tangan Anda sendiri menggunakan deterjen netral dan spons lembut.

1. Lindungi panci dari perubahan suhu. Jangan pernah mengisi panci panas dengan air dingin atau menaruh makanan beku di atasnya. Pelanggaran terhadap rekomendasi ini dapat menyebabkan munculnya retakan mikro pada lapisan.
2. Hindari pembersih yang keras. Untuk mencuci piring keramik, gunakan hanya deterjen netral dan spons lembut. Anda juga tidak bisa menggunakan soda kue.

1. Hindari panas berlebih. Jangan menunggu sampai panci sangat panas. Dan secara umum lebih baik memasak dengan api sedang yang kecil dan maksimal.
2. Tidak ada spatula logam. Saat bekerja dengan keramik, jangan gunakan spatula logam, mereka dengan mudah menggores permukaan.

Pembersihan cepat lapisan yang rusak

Jika Anda tidak mengikuti aturan, kemungkinan makanan Anda akan menempel di wajan. Tapi karena keramik tidak bisa terlalu panas, memanaskannya dengan garam bukanlah metode resusitasi yang paling cocok. Coba cara lain:

Petunjuk cukup sederhana:

• cuci panci dengan seksama;
• keringkan dengan baik;
• lalu gosok permukaannya minyak sayur;
• biarkan meresap untuk beberapa hari;
• lalu cuci bersih sisa minyak dengan air sabun hangat.

Tipe 2 dan 3 Besi cor dan baja tahan karat

Stainless steel dan besi cor juga merupakan bahan populer untuk peralatan dapur. Tetapi mereka juga membutuhkan perawatan yang tepat. Apa yang harus dilakukan agar tidak menempel di wajan, dan memasak di atasnya adalah kesenangan tersendiri?

Cukup sederhana untuk mengamankan permukaan panci stainless steel dan besi cor:

1. Masak hanya di permukaan yang bersih. Apakah penggorengan aluminium Anda terbakar? Mungkin kenyataannya adalah bahwa pada akhir masakan terakhir Anda tidak mencucinya dengan cukup baik. Partikel makanan kecil yang menempel dapat memicu pelekatan lebih lanjut dari makanan ke permukaan.

1. Jangan gunakan makanan dingin. Sebelum menggoreng makanan, pastikan suhunya dalam suhu ruangan. Misalnya, daging dingin dengan mudah menempel pada piring stainless steel.

1. Jangan menggoreng makanan basah. Jika air tetap berada di permukaan makanan, itu akan mengurangi suhu minyak panas, yang akan menyebabkan pembakaran. Keringkan makanan dengan handuk kertas sebelum dimasak.
2. Tunggu minyak sampai panas. Anda bisa menambahkan minyak dingin ke wajan panas, atau mulai memasak dengan memanaskan minyak dingin dan wajan dingin.
3. Jangan terlalu banyak menggunakan produk. Sejumlah besar makanan akan melepaskan sejumlah besar cairan ke dalam wajan, yang akan menurunkan suhu minyak.

Bagaimana cara menghidupkan kembali panci yang terbakar?

Panci besi cor mungkin adalah peralatan masak yang paling andal dan tahan lama. Bahan tebal berpori mampu menahan panas untuk waktu yang lama, yang memungkinkan untuk merebus piring secara perlahan.

Apa yang harus dilakukan jika, setelah memasak yang gagal, semuanya mulai menempel pada peralatan masak besi? Ada tiga cara yang sangat efektif:

1. Rebus panci dengan baking soda. Alasan utama "kerja" wajan yang buruk adalah jelaga. Untuk menghilangkannya, tuangkan air ke dalam panci, tuangkan sedikit soda. Rebus selama beberapa menit. Mencuci.
2. Garam permukaannya. Tuang garam kasar ke dalam wajan (lapisan 1 sentimeter) dan bakar. Tunggu setengah jam, matikan api dan tunggu permukaannya dingin. Kemudian buang garamnya dengan tisu.

Minyak biji rami atau bunga matahari akan membantu meningkatkan efek prosedur. Sebarkan ke seluruh permukaan. Minyak akan membuat lapisan tipis di bagian bawah wajan, mengisi pori-pori halus bahan.

1. roti goreng. Cara yang sangat tidak terduga, tetapi memecahkan masalah, bagaimana mengembalikan lapisan panci, di mana semuanya mulai menempel. Potong roti menjadi kubus dan goreng dengan api kecil tanpa menambahkan minyak.

Dan akhirnya, saya akan memberi tahu Anda satu lagi trik yang terbukti. Usahakan memasak dalam wajan besi cor sesering mungkin, bahan ini membutuhkan perhatian yang teratur. Jika kapal telah mengumpulkan debu di rak untuk waktu yang lama, bilas sampai bersih dan nyalakan dengan garam, seperti dijelaskan di atas.

Akhirnya

Wajan, tempat makanan selalu menempel, dapat membuat Anda gugup. Namun kini Anda tidak hanya tahu cara mengatasi momok ini, tetapi juga cara mencegahnya. Saya yakin bahwa jika Anda mengikuti rekomendasi saya, peralatan dapur Anda akan bekerja dengan sempurna.

Anda akan menemukan lebih banyak metode untuk "resusitasi" panci dalam video di artikel ini. Dan jika Anda memiliki pertanyaan, tulis di komentar, saya akan mencoba membantu!

Ekologi kehidupan. Lifehack: Bukan rahasia lagi bahwa bekerja di dapur membawa masalah paling besar dalam hal pembersihan. Panci yang terbakar dapat menambah kesulitan. Kami memasak dan membersihkan dapur beberapa kali sehari dan seringkali membutuhkan banyak usaha dan waktu. Mereka yang suka memasak tahu lusinan rahasia gastronomi yang membuat hidup mereka jauh lebih mudah, tetapi yang lain, biasanya, hanya mengalami kesulitan dan stres.

Bukan rahasia lagi bahwa bekerja di dapur paling merepotkan dalam hal pembersihan. Panci yang terbakar dapat menambah kesulitan.

Kami memasak dan membersihkan dapur beberapa kali sehari dan seringkali membutuhkan banyak usaha dan waktu.

Mereka yang suka memasak tahu lusinan rahasia gastronomi yang membuat hidup mereka jauh lebih mudah, tetapi yang lain, biasanya, hanya mengalami kesulitan dan stres.

Misalnya, saat mencuci piring, seringkali sulit untuk menghilangkan lemak berlebih dan makanan yang mudah menempel di wajan.

Selain itu, tidak ada yang lebih buruk daripada menghabiskan banyak waktu menyiapkan hidangan, sehingga pada akhirnya membakar dengan kuat ke dasar wajan.

Untuk membantu Anda menghindari masalah ini, hari ini kami mendedikasikan artikel kami untuk 9 trik aneh yang akan membantu Anda menghindari makanan yang terbakar. Catatan!

1. Gunakan minyak zaitun

Sedikit minyak di dasar wajan adalah salah satu cara paling efektif untuk menjaga makanan agar tidak gosong.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, ratakan dengan handuk kertas untuk menutupi seluruh bagian bawah.

Sebelum Anda mulai menggoreng, Anda harus menunggu sampai wajan panas (tentu saja, bukan sebelum minyak mulai terbakar).

2. Tambahkan sedikit garam

Jika wajan terbuat dari aluminium, makanan akan lebih mudah menempel padanya karena bahannya berpori.

Untuk mencegahnya, Anda perlu mengoleskan lapisan tipis minyak bunga matahari dan menambahkan segenggam garam, mendistribusikannya ke seluruh permukaan.

Usahakan untuk tidak berlebihan dengan garam, karena dapat merusak rasa makanan. Jika Anda merasa menambahkan terlalu banyak, singkirkan kelebihannya dengan handuk kertas sebelum panci memanas.

3. Gunakan cuka sari apel

Aluminium dan bahan berpori lainnya perlu "disegel" sebelum Anda mulai memasak agar makanan tidak lengket.

Pilihan yang baik adalah menutupi bagian bawah dengan minyak dan, setelah dipanaskan, tambahkan sedikit cuka.

Ini harus menguap sepenuhnya dengan api kecil sebelum Anda memulai proses memasak.

4. Gunakan Mentega Alami

Mentega alami mengandung nutrisi penting bagi tubuh kita, dan senyawa berminyak membuatnya lebih mudah untuk memasak makanan tanpa membakar.

Tergantung pada asalnya, minyak dapat menjadi sumber asam lemak esensial, vitamin, mineral dan antioksidan.

Gunakan satu sendok teh kecil mentega untuk melumasi wajan sebelum memasak telur orak-arik, sosis, dan kroket.

Agar tidak gosong, jangan terlalu panaskan wajan dan tambahkan sedikit garam.

5. Hindari menggunakan spatula dan sendok logam

Jika Anda memasak dalam wajan anti lengket, sebaiknya tidak menggunakan sendok logam atau spatula karena dapat merusak lapisan dan mempercepat keausan.

Sebagai gantinya, Anda dapat membeli spatula kayu, serta yang terbuat dari nilon atau plastik, yang tidak menggores permukaannya sehingga mencegah makanan lengket.

6. Jangan gunakan spons logam

Spons yang tipis atau keras seperti itu dapat memperbesar pori-pori pada panci aluminium dan menggores lapisan pada panci antilengket.

Gunakan spons lembut atau sikat untuk menjaga panci Anda dalam kondisi baik.

7. Hindari menyimpan panci di dalam satu sama lain

Jika Anda memiliki panci teflon, jangan pernah menyimpannya di dalam panci lainnya. Bahan ini sangat sensitif terhadap sentuhan apapun dan dapat dengan mudah rusak selama penyimpanan tersebut.

8. Keringkan wajan dengan baik sebelum disimpan

Setelah Anda mencuci panci, biarkan mengering sebelum menyimpannya di lemari.

Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan jamur dan menyebabkan makanan terbakar.

9. Selalu olesi wajan

Kunci utama agar makanan tidak lengket di wajan adalah selalu mengolesi bagian bawah wajan dengan sedikit lemak atau minyak.

Jika Anda melihat bahwa wajan sudah kering lagi, tambahkan sedikit minyak lagi dan oleskan di bagian bawah dengan memiringkan wajan.

Ini akan menarik bagi Anda:

Ikuti tips sederhana ini dan Anda akan melihat bahwa Anda bisa memasak dengan mudah, karena makanan Anda tidak akan lagi menempel di wajan.

Pada saat yang sama, Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan yang enak dan lezat, tetapi juga menghemat waktu saat mencuci piring dan wajan Anda akan terlihat sempurna, tanpa satu titik pun. diterbitkan

Setiap ibu rumah tangga menghadapi masalah yang sama - makanan menempel di wajan saat memasak. Dan solusinya, tampaknya, sederhana - untuk membeli wajan anti lengket yang mahal dan berkualitas tinggi. Tetapi bahkan dia tidak dapat membantu dalam beberapa kasus. Oleh karena itu, kami telah memilihkan untuk Anda beberapa peretasan kehidupan yang akan membantu Anda menghindari masalah di dapur.

Apa masalahnya

Mengapa makanan menempel di wajan sama sekali? Tidak, ini bukan kurangnya bakat atau keterampilan kuliner, tetapi chemistry. Selama pemanasan atau pemasakan, molekul-molekul di permukaan makanan bereaksi dengan molekul-molekul di wajan, yang menyebabkan makanan lengket.

Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memilih panci yang tepat untuk selera Anda:

• Jika Anda tidak ingin menderita dengan ikan atau sayuran goreng, ambil wajan anti lengket. Tetapi pastikan untuk melumasinya dengan minyak - setidaknya sedikit, agar umur wajan panjang.
• Panci besi cor dengan ceruknya sering menempel pada makanan yang berbeda jika Anda tidak tahu cara menyiapkan wajan untuk menggoreng. Besi cor harus dipanaskan secara menyeluruh, dan kemudian dilumuri minyak dengan baik - sehingga masuk ke semua ceruk dan lekukan di permukaan wajan.

• Panci baja hanya cocok untuk pro - hampir semuanya menempel di permukaannya. Faktanya adalah bahwa wajan baja perlu dipanaskan secara merata dan diatur ke suhu yang ideal - hanya setelah itu olesi dengan minyak dan mulailah memasak. Kalau tidak, makanan lengket tidak bisa dihindari.

Apa yang harus dilakukan?

• Cara universal untuk menghindari makanan lengket di wajan adalah dengan memasaknya dalam minyak. Tidak ada yang baru, katamu. Tetapi minyak harus dipanaskan dengan benar - sehingga hampir berasap, tetapi tidak mendidih. Dalam hal ini, itu akan menyebar dan melindungi permukaan panci dan makanan.

• Ingatlah bahwa semua makanan di wajan menyerap sebagian panasnya, dan minyaknya tidak menjadi terlalu panas (karenanya, wajan juga tidak melapisi wajan). Itulah mengapa ada baiknya memberi preferensi pada wajan dengan bagian bawah yang tebal - ini menjaga suhu lebih baik.
• Jangan mengisi wajan dengan makanan sampai penuh - lebih baik menggoreng makanan dalam porsi kecil. Kemudian mereka akan menjadi lebih cantik, dan kemungkinan mereka menempel pada wajan (dan satu sama lain) akan berkurang secara signifikan.
• Sebelum memasak, hilangkan kelembapan berlebih dari makanan - ini bisa dilakukan dengan handuk kertas biasa.

• Saat memasak sayuran dan daging, aduk secara teratur atau kocok wajan agar minyak merata di wajan dan makanan tidak sempat lengket.
• Jika panekuk macet, olesi wajan lebih banyak dengan minyak dan panaskan dengan baik; jika irisan daging menempel, tambahkan sedikit air.
• Jika tidak ada satu pun di atas yang membantu, gunakan opsi menang-menang: lapisi bagian bawah loyang dengan perkamen. Cukup potong lingkaran seukuran wajan, lapisi bagian bawahnya, dan lanjutkan dengan menggoreng biasa dalam minyak panas. Produk tidak akan menempel lagi, diperiksa.

Memanggang wajan: 3 cara

Jika Anda memperhatikan bahwa semuanya menempel pada wajan besi, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengapurnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan salah satu dari tiga metode: kalsinasi konvensional, dengan garam atau dengan minyak sayur.

Metode 1. Kalsinasi konvensional

Ini adalah salah satu cara termudah dan paling murah, karena harganya hanya sedikit dari waktu Anda.

• Panaskan oven terlebih dahulu. Biarkan panas hingga 200 derajat.
• Masukkan wajan ke dalam oven membutuhkan pengolahan.
• Tunggu 3 jam tanpa mengubah suhu.
• Matikan oven dan tunggu sampai panci dingin.

Setelah pemrosesan seperti itu, seruan "kentang terbakar" akan dilupakan seperti mimpi buruk.

Metode 2. Kalsinasi dengan garam

Untuk mencegah penggorengan dari besi cor, Anda bisa menggunakan garam meja biasa.

• Cuci panci dan lap sampai kering.
• Taburkan garam di permukaannya. Jangan takut berlebihan, garam harus menutupi bagian bawah wajan dengan lapisan minimal 1 sentimeter.
• Nyalakan produk. Anda dapat melakukan ini di atas kompor atau di dalam oven, yang utama adalah prosedurnya tidak memakan waktu kurang dari satu jam. Ingatlah untuk mengaduk garam sesekali.
• Hapus residu garam dan olesi permukaan wajan dengan minyak sayur.

Opsi ini juga cocok jika panekuk dibakar di atas pan panekuk khusus, yang perawatannya sangat teliti. Ingatlah untuk selalu memanaskan produk secara menyeluruh sebelum dipanggang.

Metode 3. Penyalaan dengan minyak

Agar perawatan panci besi cor menjadi lengkap, lapisan pelindung tambahan harus dibuat di permukaannya. Dalam hal ini, minyak sayur adalah bantuan terbaik.

Petunjuk:

• Panaskan oven terlebih dahulu biarkan panas hingga 220 derajat.
• Masukkan besi cor ke dalam oven, tunggu sampai mencapai suhu yang sama.
• Keluarkan panci dan olesi permukaannya dengan minyak sayur. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri sendiri.
• Masukkan kembali barang ke dalam oven.
• Tunggu sampai minyak habis.
• Matikan kompor dan biarkan produk mendingin di dalamnya.

Pembersih panci: 4 produk

Agar tidak mengalami masalah di mana wajan besi terbakar di masa depan, Anda perlu tahu cara membersihkannya dengan benar. Berikut ini beberapa resep sederhana:

Ilustrasi	Petunjuk
	Obat 1. Asam sitrat Jika wajan terbakar karena minyak atau memasak yang tidak tepat, asam sitrat akan datang untuk menyelamatkan: Cuci produk di bawah air mengalir. Taburkan bagian bawahnya dengan asam sitrat. Tunggu 4-5 menit agar asam meresap ke dalam struktur berpori dari besi cor. Hapus residu asam dengan spons basah dan bilas bejana.
	Obat 2: Bubuk Mustard Pilihan lainnya adalah cara merawat permukaan besi cor. Ini akan mengatasi bahkan lapisan lemak paling tebal: Panaskan sisa lemak untuk melelehkannya. Tiriskan cairan yang dihasilkan. Taburkan area yang rusak dengan bubuk mustard. Setelah 25 menit, bilas sampai bersih dengan air panas.
	Obat 3: Soda kue dan cuka meja Dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat membuat pembersih efektif yang bagus untuk permukaan besi cor: Campurkan soda kue dan cuka dengan proporsi yang sama. Gosokkan pasta yang dihasilkan ke seluruh permukaan piring. Tunggu 30 menit. Buang residu dengan sisi keras spons.
	Obat 4: Sabun dan lem Tidak yakin apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan sisa makanan yang terbakar? Gunakan metode lama yang dicoba dan benar: Siapkan wadah besar yang bisa menampung penggorengan Anda. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Parut sebatang sabun cuci dan tuangkan serutan ke dalam air mendidih. Tambahkan isi tabung kecil lem PVA ke dalam larutan. Celupkan panci ke dalam cairan dan didihkan selama dua hingga tiga jam. Bilas besi cor dalam air. Setelah itu, pastikan untuk menyeka piring hingga kering.

Jawaban utama untuk pertanyaan mengapa wajan besi terbakar dianggap perawatan yang tidak tepat untuknya. Untuk mencegah kerusakan pada produk, Anda harus mengikuti aturan sederhana.

• Jangan menunggu sampai lapisan jelaga yang tebal terbentuk di dalam wajan.. Ini memiliki efek buruk pada operasinya.
• Bersihkan produk secara teratur. Lap panci hingga kering setelah setiap pembersihan.
• Simpan peralatan dengan benar. Produk besi cor paling baik disimpan di tempat yang gelap dan kering di mana risiko korosi minimal.

Meringkas

Saya memberi tahu Anda cara membersihkan wajan besi cor dan cara menjaga makanan agar tidak menempel ke permukaan. Anda hanya perlu memilih metode sesuai selera Anda dan mencobanya dalam praktik. Anda akan menemukan instruksi lebih rinci dalam video di artikel ini, dan jika Anda masih memiliki pertanyaan, Anda dapat menanyakannya di komentar.