Memasak sup kharcho - resep cara memasak kharcho yang lezat. Cara memasak sup kharcho di rumah

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup kharcho di rumah dari daging sapi, babi, ayam, domba: menyiapkan sup kharcho restoran di rumah di atas kompor dan dalam slow cooker

2018-01-18 Marina Danko

Nilai
resep

1948

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

3 gram.

4 gram.

Karbohidrat

2 gram.

54 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk sup kharcho domba buatan sendiri

Daging domba muda yang harum adalah daging yang paling cocok untuk masakan bule. Ini, tentu saja, bukanlah sebuah dogma, dan secara umum merupakan pernyataan yang agak kontroversial. Oleh karena itu, koleksi resep modern merekomendasikan memasak kharcho terutama dengan kaldu sapi. Sebaliknya, literatur kuliner dalam negeri abad ke-20 memuat banyak resep kharcho domba. Salah satunya, yang paling umum, memulai seleksi.

Bahan-bahan:

• daging domba muda - setengah kilo;
• empat sendok makan nasi bulir bulat (sereal);
• 600 gram. tomat segar;
• bawang putih;
• satu sendok makan saus Tkemali;
• tiga bawang;
• sesendok bumbu khmeli-suneli;
• merica hitam - 4 buah;
• rempah segar: adas, kemangi, daun ketumbar;
• seperempat cangkir minyak, selalu tidak dimurnikan.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho domba klasik buatan sendiri

Kami mencuci daging domba secara menyeluruh dengan air mengalir, mengeringkannya dengan handuk, dan memotong daging menjadi potongan persegi panjang.

Setelah memasukkan daging domba ke dalam panci tiga liter, tambahkan dua liter air matang dingin ke dalamnya. Setelah menambahkan merica, nyalakan api maksimal. Keluarkan busa dari permukaan, segera didihkan, lalu masak daging dengan api kecil dengan tutup tertutup. Mempersiapkan kuahnya bisa memakan waktu satu setengah hingga dua jam, semuanya tergantung kualitas daging dombanya. Penting agar daging yang sudah jadi mudah ditusuk dengan ujung pisau.

Segera setelah kaldu mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan tomat. Mereka perlu dicuci bersih dan dituangkan dengan air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam. Setelah menunggu dua menit, segera dinginkan tomat dengan mengisinya dengan air keran yang mengalir. Setelah dipotong di dekat batangnya, dengan hati-hati tarik kulit dari ampasnya dan potong tomat menjadi irisan kecil.

Setelah bawang bombay dikupas, potong menjadi cincin, lalu potong pendek.

Tuang sesendok minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng dengan api kecil sambil diaduk secara sistematis hingga irisan mulai berubah warna menjadi keemasan di tepinya.

Tambahkan tidak lebih dari dua sendok makan kaldu ke dalam wajan, dan setelah dua menit tambahkan tomat. Tutup dengan penutup, biarkan mendidih hingga sepuluh menit dan matikan.

Tuang nasi ke dalam kaldu mendidih yang sudah disiapkan, dilanjutkan dengan penggorengan tomat ke dalam wajan. Pastikan untuk mengaduknya untuk memisahkan butiran beras, jika tidak maka butiran beras akan saling menempel. Kecilkan api sedikit dan tambahkan sedikit garam.

Saat nasi hampir siap, tambahkan, peras dengan mesin press, lima siung bawang putih dan bumbu cincang halus. Setelah mendidih selama lima menit, tambahkan tkemali ke dalam sup, tambahkan suneli hop, lalu didihkan perlahan selama tidak lebih dari satu menit dan angkat.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup ayam kharcho buatan sendiri

Hidangan unggas merupakan ciri khas Kaukasus seperti halnya hidangan yang dibuat dengan daging domba. Ayam lebih selaras dengan nasi dibandingkan dengan jelai mutiara, dan sereal putih matang lebih cepat. Kriteria pemilihan produk seperti itu akan memberi tahu juru masak yang penuh perhatian bahwa ini adalah resep untuk memasak kharcho dengan cepat. Masak sup ayam aromatik yang terkenal, anak-anak juga akan menikmatinya untuk makan siang.

Bahan-bahan:

• setengah ayam kampung kecil - sekitar 400 gram;
• 150 gram. nasi putih;
• dua bawang besar;
• 400 gram. kentang;
• tiga sendok penuh tomat kental;
• dua sendok makan minyak murni;
• bawang putih;
• saus tkemali;
• daun ketumbar segar (hijau);
• khmeli-suneli - satu sendok.

Cara cepat menyiapkan sup kharcho aromatik di rumah dari ayam

Dalam panci enamel tiga liter, siapkan untuk memasak kaldu ayam, tuangkan air jangan sampai ke atas, tetapi hanya hingga dua pertiga volumenya. Pastikan untuk membilas ayam sampai bersih, kikis kulitnya dengan pisau. Buang busanya tanpa menunggu sampai mendidih; pada titik ini, permukaan kaldu harus bersih, jika tidak, dengan gelembung yang kuat, busa akan jatuh dan membuat kaldu menjadi keruh. Untuk mendapatkan dasar sup yang kaya dan transparan, Anda harus memasaknya di bawah tutupnya, tanpa membiarkannya mendidih terlalu banyak. Masak kaldu ayam selama 40 menit.

Setelah bawang bombay dikupas, potong kecil-kecil. Tumis dalam wajan hingga transparan, tambahkan sedikit minyak. Saat irisan mulai berwarna coklat, tambahkan Tkemali, aduk, taburi dengan daun ketumbar cincang, dan tambahkan tomat utuh.

Garam dan merica saus tumis, panaskan hingga lima menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk, nyalakan api lagi sebentar dan sisihkan. Keluarkan ayam dari kuahnya, dinginkan, buang tulangnya, dan potong pendek. Dengan menggunakan bentuk yang sama, tetapi ukurannya sedikit lebih kecil, potong kentang yang sudah dikupas.

Cuci dan rendam sedikit beras dalam air bersih. Buih setelah kentang kita masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, setelah mendidih kurang lebih lima menit, kita masukkan juga ayam ke dalamnya. Setelah mendidih masukkan tumisan, tambahkan garam, dan masukkan semua bumbu. Masak kharcho selama kurang lebih tujuh menit, ini cukup untuk sup ayam, tambahkan lagi setengah sendok bawang putih cincang, aduk, setelah beberapa detik mendidih, matikan dan biarkan.

Opsi 3: Sup kharcho Kaukasia di rumah dari daging sapi

Kami menyiapkan kharcho sesuai aturan menggunakan daging sapi dan kaldu tulang. Lebih baik menggunakan adjika buatan sendiri yang terbuat dari bawang putih, lada manis dan pahit. Jika tidak ada, ambil sedikit produk yang terdaftar, potong dan tambahkan ke sup sebagai pengganti adjika. Saus pedas yang dibeli di toko mengandung bumbu khusus yang mungkin tidak disukai banyak orang; cobalah terlebih dahulu, baru kemudian tambahkan ke dalam sup.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda, ruang uap - setengah kilogram daging buah dan 200 gram tulang cincang;
• dua sendok adjika dan satu tomat;
• setengah gelas nasi yang sudah disortir;
• tiga bawang;
• lima merica, dua lembar daun salam, sesendok bawang putih cincang;
• sayuran hijau, apa saja - kuantitas, secukupnya;
• minyak mentah.

cara memasak

Periksa tulangnya, buang serpihannya, cincang halus dagingnya, masukkan ke dalam panci, dan bawa volumenya menjadi 2,7 liter dengan air dingin. Buang busanya, masak selama satu jam sejak mulai mendidih. Setelah bawang bombay dikupas, potong sesuai selera, langsung dimasukkan ke dalam kuahnya.

Beras kita cuci terlebih dahulu, tidak perlu direndam; daging sapi, bahkan daging sapi muda, tidak cepat matang. Masukkan sereal ke dalam panci dan aduk. Setelah mendidih tidak lebih dari dua puluh menit, tambahkan garam, tambahkan adjika dan, setelah diambil sampel, bumbui kharcho.

Panaskan minyak dengan cepat tapi hati-hati, karena percikan panas tidak dapat dihindari, uleni tomat. Saat tumisan berhenti memercik, aduk sebentar dan tambahkan sesendok kaldu. Setelah campuran tomat larut, tuangkan ke dalam sup.

Tambahkan bumbu ke kharcho, pastikan untuk menambahkan daun salam, disarankan untuk membuang biji besar sebelum melakukan ini. Bumbui sup dengan bawang putih, biarkan mendidih perlahan hingga lima menit, tanpa membuka tutupnya, matikan kompor. Kharcho harus diseduh hingga setengah jam.

Opsi 4: Masak sup kharcho di rumah dari daging babi

Kharcho babi dimasak lebih cepat daripada sup daging sapi. Lebih baik menggunakan sedikit bumbu, daging memiliki aromanya yang enak, yang harus ditekankan, tetapi tidak berlebihan.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi tanpa tulang dari bagian mana pun - hingga 600 gram;
• beberapa kentang, dan bawang putih dalam jumlah yang sama;
• seratus gram nasi besar yang enak;
• kepala bawang putih, kecil;
• dua sendok makan tomat dan minyak, kupas (halus);
• paprika merah dan suneli hop - masing-masing beberapa sejumput;
• garam dan sepertiga gelas bumbu cincang - campuran apa pun, sesuai kebijaksanaan Anda.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho babi buatan sendiri

Potong daging babi menjadi irisan, tebalnya tidak lebih dari tiga sentimeter. Dalam panci berukuran empat liter, atau lebih baik lagi ketel, bawa volumenya menjadi tiga liter dengan air dingin dan tambahkan segelas lagi hingga mendidih. Didihkan perlahan, kumpulkan “suara” yang mengambang di sepanjang jalan, tutup dengan penutup dan kecilkan api lagi. Masak selama lima puluh menit.

Kupas dan pastikan untuk mencuci kentang dan bawang bombay hingga bersih, potong bawang bombay secara acak, tetapi jangan besar-besar, dan larutkan umbinya menjadi “bulan sabit”. Bilas beras dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran. Masak selama dua puluh menit dengan api kecil.

Tumis tomat, atau sebaiknya tomat cincang tanpa kulit saat sedang musim, dalam minyak hingga mengental. Pindahkan ke sup, bumbui dengan semua bumbu yang disiapkan untuk sup.

Sementara kharcho dipenuhi dengan aroma baru, cuci dan potong sayuran, kupas dan potong bawang putih. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit, dan itulah yang diperlukan. Bumbui sup dengan bahan cincang, rebus sebentar, lalu biarkan dua puluh lagi.

Opsi 5: Sup kharcho buatan sendiri yang lezat dengan kentang

Penambahan kentang tidak banyak mengubah rasa kharcho, melainkan menambah kekayaan aroma sup. Berbeda dengan banyak resep yang diusulkan, kali ini kami menggunakan kenari. Mereka termasuk dalam resep klasik, namun saat ini bahan tambahan ini sering diabaikan.

Bahan-bahan:

• iga babi - hanya tujuh ratus gram, kira-kira sama dengan bagian daging dan tulang;
• tiga umbi kentang berukuran sedang;
• setengah gelas kacang cincang halus;
• nasi, besar - 2/3 cangkir;
• wortel kecil dan beberapa bawang bombay, juga berukuran sedang;
• sesendok adjika bawang putih dan dua pure tomat;
• bawang putih, cincang - secukupnya, tetapi tidak kurang dari satu sendok pencuci mulut;
• tkemali, merica, daun ketumbar, hop-suneli - bumbu apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.

cara memasak

Potong daging babi yang sudah dicuci, bilas lagi, dan buang sisa tulangnya. Dalam wadah empat liter - panci, kuali atau ketel, isi daging dengan air sehingga ada cukup ruang untuk sisa produk. Kami tidak akan mengeluarkan tulang dari kharcho yang sudah jadi, jadi kami mengambil hidangan tambahan. Total air yang digunakan tiga liter, dan kami tidak akan menambahkannya.

Segera setelah mendidih dengan cepat, beri garam pada air dan, tentu saja, buang busanya. Masak, tutup rapat dengan penutup, sampai daging babi mulai terpisah secara bertahap dari tulangnya. Lalu kami menangkapnya, memotongnya sampai ke tulang rusuk dan mengembalikan semuanya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran sentimeter, tambahkan setelah daging babi, dan besarkan api sedikit. Kami mencuci beras, memasukkannya ke dalam panci, dan setelah mendidih, kecilkan api ke pengaturan paling rendah.

Kami mengupas dan memotong bawang bombay, kami melakukan hal yang sama dengan wortel, tetapi Anda juga bisa memarutnya melalui parutan kasar. Campur sayuran, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, aduk dan tumis hingga setengah matang. Tambahkan remah kacang dan bawang putih parut (dihaluskan).

Tambahkan tomat dan adjika ke dalam tumisan, aduk, bumbui dengan bumbu. Setelah agak panas, pindahkan ke kharcho, biarkan mendidih hingga sepuluh menit, lalu diamkan selama setengah jam di bawah tutupnya.

Opsi 6: Sup kharcho cepat di rumah dalam slow cooker

Jika dalam semua uraian sebelumnya kami mencoba memilih sup yang paling mendekati klasik, maka kharcho berikutnya adalah resep yang benar-benar sewenang-wenang “berdasarkan” hidangan Georgia. Kami bahkan tidak hanya menggunakan wadah apa pun untuk menyiapkannya, tetapi wadah paling modern - multicooker.

Bahan-bahan:

• setengah kilo daging sapi;
• sayuran, masing-masing dua jenis: wortel, tomat, bawang bombay, paprika;
• tiga kentang;
• satu cangkir penuh nasi;
• minyak, tanpa lemak;
• bawang putih, garam, bumbu pedas, bumbu dan daun salam.

Resep langkah demi langkah

Kupas kentang, paprika, wortel dan bawang bombay (buang biji lada). Parut wortel dan cincang sisa sayuran hingga halus. Cuci dan keringkan daging, potong sayuran menjadi lebih besar.

Nyalakan multicooker selama 40 menit dalam mode memanggang. Panaskan minyak dan goreng daging di dalamnya selama separuh waktu yang dipilih. Tambahkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu dengan interval lima menit, tambahkan dan aduk: pertama wortel, lalu paprika, dan terakhir tomat.

Selama 5 menit terakhir kami merebus semua sayuran beserta dagingnya, setelah itu kami menambahkan nasi yang sudah dicuci dan menambahkan kentang. Aduk, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan merica, tambahkan air hingga tanda 3 liter. Kami memulai mode merebus tepat satu setengah jam, tutup rapat.

Menjelang akhir penghitung waktu, kami mengupas dan memotong bawang putih, memotong sayuran, menambahkan kharcho, setelah program berakhir, tambahkan daun salam di sana, Anda dapat menambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Tetap dengan pemanasan hingga setengah jam.

Opsi 7: Sup kharcho daging sapi buatan sendiri dengan plum

Prune adalah komponen lain dari kharcho Kaukasia asli yang diabaikan. Buah beri yang diasapi ringan menambahkan, bahkan pada sup yang dimasak dalam slow cooker, warna dan aroma kharcho asli.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging sapi - setengah kilogram;
• satu kepala kecil bawang putih;
• dua bawang besar;
• seratus gram buah plum berair;
• sepertiga gelas nasi;
• segelas pasta tomat 25 persen;
• adjika, merica bubuk, dan suneli hop - secukupnya.

cara memasak

Cuci daging sapi dan keringkan dengan handuk, potong kecil-kecil menjadi kubus berukuran 3 sentimeter, masukkan ke dalam panci berukuran dua liter, tuangkan air setinggi empat sentimeter dari tepinya. Biarkan mendidih dengan api besar, kumpulkan busa, kecilkan api hingga kecil, dan masak di bawah tutupnya setidaknya selama satu setengah jam.

Goreng bawang bombay yang dipotong kotak-kotak kecil dengan minyak, masukkan tomat ke dalam wajan dan goreng lagi selama lima menit, pastikan diaduk sesekali.

Tambahkan plum yang dipotong pendek ke daging yang hampir jadi dan masak selama seperempat jam. Jika buah kering diasapi atau sangat kering, pastikan untuk merendamnya dalam air hangat sebelum diiris.

Tuang beras yang sudah dicuci dan disortir ke dalam kharcho. Jika sudah cukup mendidih (setelah sekitar 15 menit), bumbui sup dengan bawang putih cincang halus, tambahkan daging panggang, bumbu, dan rempah jika diinginkan.

Setelah mendidih kurang lebih lima menit, cicipi garamnya, Anda bisa menambahkan sedikit adjika dan bawang putih pilihan Anda.

Opsi 8: Sup kharcho buatan sendiri dengan kentang

Sup luar biasa yang sangat cocok dengan aturan memasak kharcho, jika, tentu saja, Anda mengorbankan beberapa hal kecil. Resep cepat yang terbuat dari daging kaleng - cocok untuk masakan berkemah atau pedesaan.

Bahan-bahan:

• rebusan (apa saja) - toples 400 gram;
• 80 gram beras;
• bawang bombay, kentang dan wortel - masing-masing satu potong;
• Tomat besar;
• satu set bumbu “Untuk kharcho”;
• garam, adas, bawang putih, gula - semuanya sedikit.

Resep langkah demi langkah

Kupas bawang bombay dan larutkan menjadi setengah bagian, tuangkan sesendok minyak ke dalam panci, panaskan sedikit dan tumis bawang bombay di dalamnya. Parut wortel yang sudah dikupas di sana, tambahkan lemak dari rebusan, dan panaskan bersama selama kurang lebih empat menit.

Tuang segelas air mendidih ke dalam panci, tambahkan kentang, kupas dan potong dadu tipis. Didihkan selama sepuluh menit dan tambahkan seluruh rebusan dengan kuah, aduk. Waktunya seperempat jam dan pada akhirnya, masukkan tomat yang sudah dipotong tipis-tipis ke dalam panci. Taburi bumbu, adas cincang dan bawang putih, tuangkan satu setengah liter air mendidih.

Sambil menyelesaikan langkah sebelumnya, masak nasi. Dengan air dalam jumlah besar, minimal dua liter, rebus secukupnya, rebus sereal hingga 15 menit. Coba deh - kalau bulir nasinya masih kencang, tapi sudah bisa digigit tanpa susah payah, berarti nasinya sudah siap. Bilas sebentar dengan air dingin dan hilangkan kelembapan berlebih. Tempatkan nasi di wajan dengan kharcho di akhir langkah kedua. Aduk, cicipi garamnya, biarkan mendidih dan masak tidak lebih dari satu menit.

Cukup mudah untuk mengadaptasi resep ini untuk menyiapkan sup kharcho cepat di rumah dalam slow cooker. Semua langkahnya tetap sama, mungkin yang perlu diubah hanyalah merebus nasi sebelum menyiapkan kharcho, dan tidak bersamaan.

Kata kharcho dalam masakan Georgia menyembunyikan sup kental dan kaya dengan daging, nasi, banyak bumbu dan rempah-rempah, dengan kenari dan rasa asam buah yang menyegarkan. Hidangan ini sangat mengenyangkan sehingga menggantikan hidangan pertama dan kedua; sangat enak sehingga Anda bisa memasaknya setiap hari, sedikit memvariasikan komposisinya; dan dosis vitamin, fitoncides, dan elemen mikro yang kuat menjadikannya ramuan umur panjang dan obat untuk banyak penyakit. Bukankah ini rahasia para centenarian bule?

Kharcho adalah hidangan kuno sehingga tidak ada dan tidak mungkin ada satu resep pun. Di berbagai wilayah di Georgia, kharcho disiapkan secara berbeda, dan di luar negeri, karena ketidakmungkinan mendapatkan produk asli, kharcho memiliki ratusan samaran, kurang lebih mirip dengan aslinya. situs ini akan memberi tahu Anda bagaimana dan dari apa Anda dapat menyiapkan kharcho yang lezat, dan berbagi pilihan resep terbaik: tradisional dan modern, meriah dan sehari-hari.

Di sebagian besar artikel tentang kharcho, dengan tangan ringan William Pokhlebkin, disebutkan bahwa hidangan ini dibuat hanya berdasarkan daging sapi, dan tidak ada daging lain yang dapat digunakan untuk kharcho. Dia bahkan memberi nama lengkap dalam bahasa Georgia untuk hidangan ini “Dzrokhis Khortsi Kharshot” dan menerjemahkannya menjadi “sup brisket daging sapi.” Rupanya, ada yang melontarkan lelucon kepada ahli kuliner tersebut: kalimat yang dikutipnya berarti “ayo kita buat semur sapi”, dan untuk komponen daging kharcho bisa apa saja, termasuk ayam dan ikan. Bahkan ada beragam kharcho vegetarian.

Kharcho tradisional tidak menggunakan kentang dan wortel. Nasi dan kenari yang dihancurkan menambah kekentalan hidangan. Namun, banyak resep modern tidak dapat dilakukan tanpa sayuran akar yang akrab di meja Rusia, dan kentang dengan wortel, serta akar peterseli, seledri, dan ubi cukup dapat diterima dalam versi kharcho buatan sendiri.

Rasa asam kharcho disebabkan oleh saus tkemali, yang dibuat dari cherry plum - plum asam liar - atau buah asam lainnya: gooseberry, kismis. Alih-alih tkemali, tklapi sering digunakan - pure dari plum dan buah asam lainnya, dikeringkan hingga menjadi roti pita tipis. Sulit bagi penduduk kota-kota besar modern untuk mendapatkan tkemali, apalagi tklapi, sehingga diperbolehkan untuk menciptakan lingkungan asam dengan menggunakan produk yang lebih familiar: tomat atau pasta tomat, anggur kering, jus atau saus delima, atau bahkan jus lemon.

Kharcho asli tidak pedas, tapi pedas. Untuk satu cabai ada banyak bawang putih, bawang merah, peterseli, daun ketumbar, dill, mint, basil - semuanya atau terpisah. Dari bumbu kering, hitam, merah dan allspice, daun salam, suneli hop, kunyit Imeretian, dan ketumbar ditambahkan ke kharcho. Sebagian besar bumbu ini terdapat dalam saus tkemali, jadi penting bagi pemilik saus ini untuk tidak berlebihan.

Cara menyiapkan kharcho

Seperti halnya shurpa Uzbek, kharcho bisa digoreng dan direbus. Dalam kasus pertama, dagingnya digoreng dan direbus dengan bawang bombay dan rempah-rempah, lalu diisi dengan kaldu dan direbus bersama nasi dan sayuran. Dalam kasus kedua, daging dimasak terlebih dahulu dalam waktu lama, kemudian sisa bahan ditambahkan dalam urutan tertentu. Sayuran untuk saus bisa digoreng terlebih dahulu. Kesamaan dari kedua metode ini adalah bahwa daging membutuhkan waktu lama untuk dimasak bersama dengan tulang dan lemak - hal ini diperlukan untuk mendapatkan kaldu yang kuat dan kaya. Daging dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi, dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong menjadi potongan-potongan yang bisa diatur dan dikembalikan ke dalam sup atau dibagi rata, diletakkan di piring. Jika menggunakan daging iga, boleh diletakkan di piring apa adanya - dipotong-potong dengan beberapa iga.

Seluruh cabai dimasukkan ke dalam kharcho. Disajikan terpisah dengan hidangan yang sudah jadi sehingga siapa pun bisa memeras daging pedasnya ke piringnya. Nasi atau kentang cincang halus ditambahkan ke piring 10-15 menit sebelum dimasak. Ini cukup untuk membuat mereka siap. Jika Anda ingin kentang mendidih dan mengentalkan masakan, Anda perlu membiarkannya matang selama 30-40 menit. Hanya setelah nasi atau kentang siap, media asam ditambahkan - saus prem, delima atau tomat, tomat, jus lemon. Kacang yang dihancurkan dan rempah segar dengan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan di akhir masakan atau ke dalam sup yang sudah jadi dan dibiarkan diseduh.

Selama musim pemasakan, kharcho cherry plum disiapkan bersamaan dengan saus tkemali. Saat daging sedang dimasak, ada waktu untuk merebus dan menghaluskan buah plum segar dengan bumbu, dan menuangkan sisa saus ke dalam stoples untuk hidangan lainnya. Saus plum versi cepat juga diperbolehkan: rebus dan hancurkan plum segar. Kharcho dengan saus asam yang baru disiapkan ternyata sangat cerah, aromatik, dan lezat. Warna kuahnya akan bergantung pada warna buah plum, jadi jika Anda ingin kharcho merah cerah, pilihlah buah plum ceri merah, dan jika yang lebih penting bagi Anda bukan warnanya, melainkan rasa asam yang kaya, pilihlah warna hijau.

resep Kharcho

Kharcho dengan saus cherry plum segar

Bahan-bahan:
1,5 kg daging sapi (sandung lamur, betis),
3 bawang bombay,
1 wortel,
1 akar seledri kecil,
0,5 cangkir nasi,
3 lembar daun salam,
5 kacang polong hitam dan allspice,
1 sejumput kunyit Imereti,
0,5 sdt gurih,
0,5 sdt sumac
1 sendok teh khmeli-suneli,
0,5 cangkir kenari,
4-5 siung bawang putih,
rempah segar - daun ketumbar, kemangi, peterseli

Untuk saus:
1 kg prem ceri,
1 kepala bawang putih,
3 sdt ketumbar,
1 sendok teh paprika merah,
2 sdt daun mint kering,
1 sendok teh garam

Persiapan:
Bilas daging, potong kasar dan masukkan bersama tulang ke dalam panci besar. Isi dengan air dingin, didihkan, buang busanya, tambahkan daun salam dan merica, masak selama 2 jam dengan api kecil.

Tempatkan cherry plum utuh yang sudah dicuci ke dalam panci berdinding tebal, tuangkan sepertiga gelas air dan masak di bawah tutupnya sampai lunak dan terpisah dari tulang. Tiriskan jus dan gosok buah cherry plum melalui saringan untuk menghilangkan tulang dan kulit. Tambahkan garam, bumbu halus, dan bawang putih tumbuk ke dalam pure yang dihasilkan, panaskan kembali dan masak lagi selama 5-7 menit setelah mendidih, tambahkan air jika perlu. Sausnya sudah siap, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples, sisakan 4-5 sdm. untuk kharcho.

Tambahkan nasi yang sudah dicuci ke dalam wajan dengan daging. Goreng bawang bombay, wortel, dan seledri, lalu tambahkan ke dalam sup. Tuang kunyit dengan air dan tambahkan ke dalam sup bersama sumac, gurih dan hop-suneli. Tambahkan kacang tumbuk halus, tambahkan saus plum, didihkan dan bila perlu sesuaikan rasa dengan garam, gula atau saus. Matikan api, cincang halus bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan ke dalam sup atau sajikan secara terpisah sehingga semua orang dapat membumbui sup di mangkuk mereka sesuai dengan keinginan mereka.

Kharcho goreng dengan iga domba dengan tomat atau pasta tomat

Bahan-bahan:
1 kg iga domba,
2-3 sdm. anggur merah atau jus delima,
3 bawang bombay,
1 wortel,
2 kentang,
1 cabai segar,
1 kepala bawang putih,
2 sdt ketumbar,
0,5 sdt cabai merah giling,
1 sendok teh. pasta tomat atau 2-3 tomat segar,
1 ikat daun ketumbar,
1 ikat adas,
garam secukupnya

Persiapan:
Potong iga sehingga ada tulang di setiap bagiannya. Tempatkan mereka dalam wajan atau kuali berdinding tebal yang sudah dipanaskan, dengan sisi lemak menghadap ke bawah. Jika lemaknya kurang, tuangkan sedikit minyak sayur. Goreng daging hingga berubah warna, tambahkan garam, tuang wine atau jus, tambahkan bawang bombay dan wortel potong cincin, tambahkan separuh bumbu halus, aduk rata. Jika sayuran sudah agak lunak, tambahkan cabai utuh dan pasta tomat atau tomat kupas, aduk dan tuangkan 2-2,5 liter air mendidih ke dalam panci. Biarkan kharcho mendidih dengan api kecil selama 30-40 menit, lalu tambahkan kentang cincang halus. Saat kentang sudah matang, tambahkan sisa bumbu dan bumbui kharcho dengan garam, tambahkan gula jika perlu. Tambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu, didihkan dan biarkan mendidih, tutup, selama beberapa menit.

kharcho ayam

Bahan-bahan:
1 bangkai ayam utuh berlemak,
4 bawang bombay,
0,5 cangkir nasi,
1,5-2 cangkir kenari,
2 sdm. saus tkemali atau tklapi direndam dalam air,
1 cabai,
4-5 siung bawang putih,
ketumbar, suneli hop, kunyit Imereti, peterseli, daun ketumbar, garam - secukupnya

Persiapan:
Potong ayam beserta tulangnya, masukkan ke dalam panci besar, tambahkan air dingin hingga menutupi daging, didihkan, keluarkan semua busa dengan hati-hati, garam, tambahkan daun salam dan lada hitam, masak selama 1,5- 2 jam sampai daging tidak lepas dari tulang. Saring kaldu, buang tulang dan bumbu, potong daging menjadi potongan-potongan yang bisa diatur dan kembalikan. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan beras yang sudah dicuci, masak hingga nasi matang. Tambahkan tkemali, merica utuh, kunyit yang dilarutkan dalam air. Campur kacang dengan sedikit kaldu dan tuangkan ke dalam kharcho. Biarkan sup mendidih selama 5-7 menit, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, didihkan dan segera matikan api.

Ikan kharcho

Bahan-bahan:
1kg ikan merah,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1-2 tomat,
1-2 sdm. jus lemon,
0,5 cangkir nasi,
3 siung bawang putih,
garam, merica, daun salam, bumbu - secukupnya

Persiapan:
Masukkan ikan utuh atau cincang kasar ke dalam air dingin, didihkan, buang busanya, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan masak hingga empuk. Keluarkan ikan yang sudah jadi, keluarkan dari tulangnya, dan bongkar menjadi potongan-potongan yang bisa diatur. Tambahkan nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit. Goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah dengan pasta tomat dan jus lemon, pindahkan ke panci berisi nasi, masukkan kembali potongan ikan ke dalam sup, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, didihkan kembali dan angkat. Setelah diseduh sebentar, tuang kharcho ikan ke dalam piring.

Dari Wikipedia:

Kharcho adalah sup daging sapi nasional Georgia dengan nasi dan kenari dengan bahan dasar asam khusus yang terbuat dari plum tkemali kering atau tklapi. Supnya sangat pedas, panas, dengan banyak bawang putih dan rempah-rempah dan jauh lebih kental dibandingkan sup lainnya.

Di Moskow, di Volgogradsky Prospekt, tidak jauh dari pabrik bantalan, ada sebuah kedai minuman. Seringkali teman-teman menelepon kami dan pergi ke lingkaran (begitulah sebutan tempat ini), kami segera bersiap-siap dan pergi ke kedai ini, yang terkenal dengan tiga hal: 1. birnya, 2. di sana Anda selalu bisa mendapatkan 100 g vodka di keran. 3. dan sup kharcho Anda sendiri. Orang-orang datang ke sana dari seluruh penjuru Moskow, dan tentu saja bukan karena bir atau vodka, yang bisa dinikmati di mana-mana, tapi terutama karena supnya.

Kami biasanya tiba pada jam makan siang. Kami minum bir dan tentu saja sup kharcho yang terkenal. Kami pasti mengambil roti pipih Kaukasia dan beberapa daging lainnya dan kami makan siang yang mewah. Makanan di sana luar biasa, meskipun pada masa itu kantin, bukan restoran.

Saya menyukai sup ini sejak saat itu. Dan meskipun disiapkan dengan cara yang berbeda, sekarang saya melihatnya secara berbeda, menyadari bahwa menyiapkan sup kharcho asli tidaklah mudah.

Oleh karena itu, orang sering menyiapkan sup serupa. Kami juga akan melihat “kharcho cepat” di sini, selain yang klasik, sehingga Anda dapat menyiapkan sup lezat dengan sederhana dan cepat.

Resep langkah demi langkah untuk membuat sup kharcho

Ciri khas yang membedakan hidangan nasional Georgia ini dari sup daging lainnya adalah penggunaan hanya daging sapi dalam persiapannya, dan dalam bahasa Georgia “dzrokhis khortsi kharshot” berarti “sup daging sapi”, plum tkemali, dan kenari parut. Menurut resep “klasik”, ketiga komponen ini tidak bisa dihilangkan dari piring atau diganti dengan yang lain.

Sandung lamur yang diberi makan cukup (lebih jarang, betis) paling cocok untuk sup.

Beberapa juru masak tidak setuju baik dengan terjemahan maupun definisi isi sup kharcho. Mereka menjelaskan bahwa ada “kharcho” dan ada “sup kharcho” dan ini adalah dua masakan yang berbeda. Sup bisa dibuat dengan daging apa saja atau bahkan tanpa daging. Saya juga cenderung pada pendapat ini.

Jadi, dalam sup, dalam masakan sehari-hari, diperbolehkan mengganti tklapi - dengan cherry plum segar, saus tkemali, jus delima atau tomat dan pasta tomat.

Tklapi - haluskan kering dari daging buah plum tkemali (ceri plum). Kadang-kadang disebut "lavash asam" dan dibuat tidak hanya dari tkemali, tetapi juga dari plum, sloe, dogwood apa pun) -

Sekarang juga, sup kharcho dibuat dari berbagai jenis daging: babi, domba, sapi muda, dan bahkan unggas dan ikan.

Menu:

1. Resep klasik sup kharcho - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan:

Kami mengandalkan panci 4,5 liter

• Daging sapi - 1kg.
• Nasi - 2/3 cangkir
• Bawang - 2 buah.
• Paprika - 1 buah.
• Tomat, cincang 1,5 cangkir atau kalengan dengan jusnya sendiri
• Pasta tomat - 3 sdm.
• Kenari cincang - 100 g.
• Saus Tkemali - 3 sdm.
• Khmeli - suneli - 1,5 sdm.
• ketumbar - 1 sdt.
• Rempah-rempah sepanjang musim - 1 sdt.
• Lada hitam giling - 0,5 sdt.
• Minyak sayur - 50 gram.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - 2-3 siung
• Gula - 1 sdm.
• Peterseli, daun ketumbar, adas, kemangi
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan satu panci penuh air, taruh di atas kompor, didihkan, buang busanya.

2. Rebus setengah jam, busanya hilang, sekarang tambahkan beras yang sudah dicuci di sini. Didihkan, kecilkan api, tutup dan masak daging hingga matang.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

4. Tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan. Potong bawang bombay dengan sangat kasar. Goreng bawang bombay hingga transparan.

5. Setelah satu setengah menit, tambahkan paprika. Anda tidak perlu menambahkannya jika Anda tidak menyukainya. Tidak ada lada di klasik. Goreng selama 1,5 menit lagi.

6. Tumis sebentar sayurannya, masukkan tomat segar atau kalengan yang sudah di jus sendiri.

7. Tambahkan saus tkemali, seingat Anda, ini bahan wajib di versi klasik.

8. Tambahkan pasta tomat.

9. Campur semuanya dengan baik dan didihkan lagi selama 3 menit.

10. Daging dan nasi sudah siap, tambahkan tumisan kita ke dalamnya.

11. Tambahkan daun salam, hop - suneli, bawang putih, lada hitam, garam, ketumbar.

12. Terakhir tambahkan kenari giling dan bumbu segala musim. Campur semuanya.

13. Tambahkan satu sendok makan gula pasir. Kami menunggu sampai mendidih. Keluarkan busa dan rebus lagi selama 3-5 menit.

14. Sup sudah siap, hanya tersisa sayurannya.

15. Tambahkan campuran sayuran cincang halus secukupnya.

16. Campur kembali semuanya dan matikan kompor. Sup harus didiamkan sekitar setengah jam hingga satu setengah jam.

Aroma yang luar biasa! Cobalah dengan cepat.

Selamat makan!

1. Resep Sup Daging Domba Kharcho Bahan:

• Domba – 1kg
• Bawang -2 buah.
• Akar peterseli – 1 buah.
• Ketumbar (biji) 1 sdm.
• Tepung jagung – 1 sdm.
• Nasi – 1/2 cangkir
• Peterseli - banyak
• Ketumbar - banyak
• Kemangi - banyak
• Haluskan pastille cherry plum - 120-150 g.
• Saus tkemal - (secukupnya)
• Bawang putih – 2-4 siung.
• Daun salam/lada hitam
• Khmeli-suneli – 1 sdm.
• Kayu manis - di ujung pisau
• Cabai merah pedas – 1 buah.
• Kunyit - sejumput
• Garam - sekitar 1/2 sdm.

Persiapan:

1. Masukkan leher domba ke dalam panci dan isi penuh dengan air. Didihkan. Jangan lupa keluarkan busanya sebelum direbus. Masak daging sampai matang.

2. Potong bawang bombay.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor dengan api sedang dan tuang sedikit minyak sayur.

4. Saat minyak sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan mulailah menggoreng. Bawang harus dibawa sampai berwarna kecoklatan.

5. Saat bawang bombay digoreng, potong akar peterseli.

6. Tambahkan tepung jagung ke bawang bombay. Mencampur.

Dagingnya sudah siap

7. Daging sudah siap, harus empuk, keluarkan dari wajan dan sisihkan dulu.

8. Segera masukkan nasi ke dalam kuahnya.

9. Nasi sudah direbus 10 menit, tambahkan bawang goreng ke dalam kaldu.

10. Tambahkan daun salam, akar peterseli, ketumbar, merica hitam. Masak selama 10 menit lagi.

11. Tambahkan daging.

12. Saya membeli pastila cherry plum di pasar. Sobek kecil-kecil dan masukkan ke dalam mug, isi sekitar 2/3 penuh.

13. Tuang kaldu hingga larut dan menjadi bubur.

14. Potong peterseli dan daun ketumbar.

15. 10 menit lagi sudah berlalu, masukkan hasil puree pastille cherry plum, jangan kesal kalau tidak punya, bisa diganti dengan tomat atau pasta tomat. Marshmallow ini sedikit manis, jadi jika menggunakan pasta tomat, tambahkan sekitar satu sendok makan gula pasir, sebagai perasa.

16. Segera tambahkan satu buah cabai merah, peterseli cincang, suneli hop, kunyit, kayu manis. Campur semuanya.

17. Anda perlu menambahkan sedikit garam (cobalah dan tambahkan garam sesuai selera). Pada saat yang sama, cobalah untuk asam. Tentu saja itu tidak akan cukup.

18. Tambahkan saus tkemali hijau (dijual bebas di toko-toko). Aduk, coba lagi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak. Masak selama 5 menit lagi.

19. Cincang bawang putih, masukkan ke dalam lesung dan haluskan hingga menjadi bubur sehalus mungkin. Kemudian akan langsung memberikan aroma yang harum pada sup.

20. Matikan api. Tambahkan bawang putih, daun ketumbar, dan kemangi cincang halus ke dalam sup.

Nah, sup kharcho kita sudah siap.

Baunya tersebar di seluruh apartemen.

Selamat makan!

Bahan-bahan:

• Ayam – 1kg
• Air – 3 liter
• Nasi bulir panjang - 100 g
• Ketumbar dan peterseli - masing-masing 1 ikat
• Bawang – 3 buah.
• Bawang putih – 3-4 siung (sesuai selera)
• Wortel – 1 buah.
• Akar peterseli - 1 buah. (opsional)
• Pasta tomat – 1-2 sdm. (jika perlu)
• Tomat – 4-5 buah.
• kenari – 10-12 buah.
• Tkemali – 2 sdm. (atau sedikit jus lemon - secukupnya)
• Kentang – 2-3 buah. (opsional)

Rempah-rempah:

• Daun salam – 3 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam dan merah bubuk - secukupnya
• Allspice – 4-6 kacang polong
• ketumbar – 1-2 sdt. (mencicipi)
• Khmeli-suneli – 2-3 sdt. (mencicipi)
• Gurih - secukupnya
• Paprika – 1 sdm
• 1kg. set sup ayam
• 500 gram. dada ayam
• daun salam
• Merica

Persiapan:

1. Potong ayam menjadi potongan besar. Potongannya harus memiliki tulang agar kuahnya lebih kaya.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan wajan di atas api sedang. Didihkan.

3. Keluarkan busa dengan sendok berlubang. Saya terkadang mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Jika air sudah mendidih, tiriskan, bilas ayam dan panci, lalu isi ulang dengan air baru yang segar. Ini harus dilakukan tergantung pada jenis ayam yang Anda masak. Jika buatan sendiri, tentu semua ini tidak diperlukan. Misalnya, kami selalu berusaha membeli produksi dari perusahaan yang sama. Dan untuk ayam seperti ini, airnya tidak saya ganti seluruhnya.

4. Potong wortel menjadi potongan besar dan potong kepala bawang bombay yang sudah dikupas menjadi melintang.

5. Cuci sayuran dan pisahkan bagian bawah dari atas.

6. Kita membutuhkan bagian bawah (akar) untuk kaldu dan bagian atas untuk sup.

7. Setelah air mendidih dan tidak lagi berbusa, masukkan sayuran hijau, bawang bombay, potongan wortel dan bumbu: daun salam, sedikit kacang polong allspice dan lada hitam. Didihkan kaldu dan kecilkan api hingga kaldu terus mendidih. Masak kaldu selama 40-60 menit. Semakin lama kita memasak, semakin enak rasanya. Tentu saja, jika Anda sedang terburu-buru, tunggu sampai ayamnya matang dan Anda bisa menggunakan kuahnya.

8. Jika kuah sudah siap, angkat sayuran, bumbu dan ayam.

9. Saring kaldunya. Saya melakukannya melalui saringan yang sangat halus atau melalui kain tipis agar tidak ketinggalan paprika dan sisa makanan lainnya. Didihkan kembali kaldu.

10. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan kentang jika diinginkan. Anda pasti sudah tahu kalau kentang biasanya tidak digunakan dalam sup kharcho. Tapi jika Anda menyukainya, masukkan saja.

11. Tambahkan nasi. Sebelum menambahkan nasi ke dalam kuah, harus dibilas hingga bersih beberapa kali agar air tetap bersih setelah dibilas. Didihkan kembali sup dan masak lagi selama 20 menit.

12. Saat nasi sedang dimasak, siapkan penggorengannya. Panaskan minyak sayur dengan api sedang, tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis selama 4-5 menit, aduk sesekali.

13. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

14. Cincang halus tomat segar atau kalengan dengan jusnya sendiri. Jika tomatnya musim dingin, tanpa rasa yang berbeda, tambahkan pasta tomat.

15. Saat bawang bombay sudah empuk,

16. Tambahkan daging ayam ke dalamnya dan goreng lagi selama 1-2 menit sambil terus diaduk.

17. Tambahkan bumbu ke dalam penggorengan: beberapa sendok makan hop-suneli, beberapa sendok makan ketumbar, sedikit cabai merah, gurih, pasta tomat, jika perlu. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan semuanya sesuai selera, sebagian orang menyukai semuanya, dan sebagian lagi tidak menyukai sebagian. Kalau belum tahu, tambahkan semuanya sesuai resep. Ini akan menjadi lezat.

18. Tambahkan tomat yang sudah disiapkan. Mencampur.

19. Tuang sedikit kaldu, aduk rata kembali dan didihkan lagi selama 7-10 menit.

20. 5 menit sebelum nasi siap, tambahkan campuran gorengan yang sudah disiapkan ke dalam sup. Campur semuanya dengan seksama.

21. Jika kuah sudah mendidih kembali, tambahkan kacang, paprika, garam, dan lada hitam bubuk sesuai selera. Tambahkan juga tkemali saat ini.

22. Matikan kompor dan masukkan bawang putih cincang. Bawang putih sebaiknya dicincang halus-halus, atau bisa juga digiling sedikit, agar cepat meresap ke seluruh pori-pori kuah. Cicipi dan bila perlu tambahkan bumbu lagi yang dirasa kurang dan tambahkan garam jika perlu.

23. Taburi sup dengan bumbu segar cincang. Tutup penutupnya dan biarkan diseduh selama 5-20 menit lagi (selama Anda tahan).

Semua. Dapat disajikan.

Selamat makan!

1. Resep sup daging babi kharcho

Bahan-bahan:

• Daging babi - 400 gram.
• Nasi - 3/4 cangkir
• Bawang - 1 kepala
• Tomat sedang - 2 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Khmeli-suneli
• Cabai merah pedas - secukupnya
• daun ketumbar hijau, peterseli

Persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan sedang. Jika Anda memilikinya, pastikan untuk mengambil sebagian daging babi dengan iganya.

2. Rendam beras. Jika Anda tidak suka sup yang terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit nasi.

3. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan masak selama 40 menit.

4. Muncul busa di wajan tempat daging dimasak, semuanya harus dikeluarkan dengan hati-hati.

5. Potong bawang bombay. Letakkan penggorengan dengan minyak sayur di atas kompor dan masukkan bawang bombay ke dalamnya.

6. Goreng bawang bombay hingga transparan, kurang lebih 5 menit, tambahkan tomat cincang halus. Kami telah membekukan tomat yang dimasak dengan halus. Jika Anda memiliki yang segar, bagus, tambahkan. Goreng selama beberapa menit lagi.

7. Tambahkan bawang goreng dan tomat ke dalam kaldu bersama daging. Tambahkan nasi yang sudah direndam. Belum ada garam. Masak nasi sampai matang.

8. Cincang halus bawang putih, sisihkan.

9. 5 menit sebelum akhir memasak (cicipi dagingnya, cicipi nasinya), tambahkan garam secukupnya (lebih baik garam sedikit dulu, cicipi, lalu tambahkan garam lagi).

10. Tambahkan bawang putih, suneli hop, dan sedikit cabai merah.

11. Tambahkan daun salam, biarkan masak selama beberapa menit dan tambahkan bumbu cincang, daun ketumbar, peterseli. Biarkan masak selama 2-3 menit lagi. Matikan kompor.

Diamkan sup selama 10-20 menit agar lebih enak.

Selamat makan!

1. Sup Kharcho - cepat dan mudah

Bahan-bahan:

• Rebusan daging sapi - 1 kaleng
• Kentang - 4 -5 buah.
• Beras - 1/3 - 1/2 cangkir
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Pasta tomat 1,5 meja. sendok
• Khmeli-suneli 1/2 sendok teh
• Sayuran hijau, Anda bisa mengeringkannya jika tidak punya yang segar.
• Merica untuk rasa
• Daun salam - 2-4 lembar daun
• Asam sitrat - sejumput
• Bawang putih 4-5 siung
• Garam - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Potong-potong rebusan, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air hingga setengah panci. Panci 4,5 liter. Nyalakan kompor dan biarkan air dan rebusan mendidih selama kurang lebih 7-10 menit.

2. Potong kentang menjadi kubus kecil.

3. Kami juga memotong bawang bombay hingga halus.

4. Parut wortel di parutan kasar.

5. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel. Mengaduk. Tutup penutupnya. Menggoreng memakan waktu sekitar 10 menit, tergantung kompor Anda, lebih atau kurang. Sayurannya harus dimasak.

6. Sementara kuahnya sudah mendidih dan sudah matang bersama kuahnya pada waktunya. Kami menaruh nasi dan kentang yang sudah dicuci di sana secara bersamaan. Keduanya dimasak sekitar 20 menit, jadi baik-baik saja.

7. Jangan lupa tumisan diaduk-aduk agar tidak gosong.

8. Saat penggorengan hampir siap, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Aduk rata dan goreng selama 1,5-2 menit lagi, aduk terus. Sisihkan penggorengan sampai nasi dan kentang siap.

9. Nasi dan kentang sudah matang, tambahkan saus ke dalamnya. Aduk rata dan tambahkan bumbu: daun salam, adas kering, dan peterseli kering, kami tidak punya yang segar, tetapi supnya, seperti yang Anda ingat, adalah paprika ekspres, paprika bubuk, campuran paprika dan hop-suneli yang banyak.

10. Ternyata agak kental, tidak apa-apa, tambahkan sedikit air mendidih.

11. Kecilkan api. Tambahkan sedikit asam sitrat. Garam, kurang lebih satu sendok teh atau setengah sendok makan, jangan dimasukkan sekaligus, coba saja.

12. Cicipi supnya. Jika perlu, tambahkan garam, merica, bumbu. Biarkan sup mendidih.

13. Peras bawang putih dengan alat pemeras bawang putih langsung ke dalam sup. 5 menit tersisa untuk memasak.

Dapat disajikan.

Selamat makan!

Anda dan saya telah menemukan cara untuk menyiapkan sup yang lezat tanpa harus menyiapkan produk yang dibutuhkan untuk sup kharcho, dan juga tanpa harus menunggu.

Tulis di kolom komentar ya teman-teman, bagaimana pendapat kalian mengenai hal ini? Penduduk Georgia tentu saja akan berkata: “kharcho macam apa ini”, tapi menurut pendapat kita sehari-hari? Bagikan pendapat Anda.

Sup Kharcho dianggap sebagai hidangan tradisional Georgia. Ibu rumah tangga yang murah hati menyajikannya ke meja, ingin menyenangkan tamunya. Resep hidangan pertama telah tersebar di banyak negara dan tertanam kuat dalam buku dapur banyak keluarga. Secara tradisional, kharcho diolah dengan daging sapi dan cabai. Namun bagi yang tidak suka pedas bisa menghilangkan komponen pedasnya. Ibu rumah tangga menggunakan daging babi, ayam dan domba sebagai daging, semua tergantung selera pribadi. Mari kita lihat teknologi memasak populer secara berurutan.

Fitur menyiapkan sup kharcho

1. Kharcho diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "daging sapi". Mudah ditebak kalau kuahnya dibuat menggunakan daging sapi. Namun, tidak ada kanon seperti itu. Saat menyebut sup kharcho, sering kali dijelaskan jenis daging apa yang menjadi dasar masakan tersebut. Banyak ibu rumah tangga yang memvariasikan resep sesuai kebijaksanaan keluarga, sehingga supnya tidak menjadi kurang enak.
2. Biasanya, hidangan pertama ditandai dengan rasa asam dan pedas, yang diperoleh dengan menambahkan cabai. Yang disebut “tklapi” digunakan sebagai komponen asam. Ini dibuat dari buah cherry plum mentah, yang sering tumbuh di wilayah selatan. Karena teknologi unik dalam memproduksi tklapi, komposisinya disebut juga lavash berbahan dasar cherry plum. Plum dan dogwood dihaluskan, lalu diletakkan dalam lapisan tipis di atas loyang yang dilapisi perkamen. Setelah itu komposisinya dikeringkan di dalam oven atau di bawah sinar matahari.
3. Pilihan alternatif untuk menambahkan rasa asam pada hidangan kharcho adalah dengan menambahkan tkemali, saus cherry plum. Umumnya sulit memperoleh komponen dasar di negara lain. Biasanya, bahan-bahannya dapat dibeli di toko tradisional Georgia atau diuleni sendiri. Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan komponen asam, gantilah dengan pasta tomat, daging buah cherry plum, lemon (dimasukkan ke dalam sup saat disajikan), jus delima, adjika, atau tkemali yang dibeli di toko.
4. Cabai rawit akan membantu memberi rasa pedas pada sup, baik campuran kering yang dihancurkan maupun salinan segar bisa digunakan. Dalam kasus terakhir, Anda harus berhati-hati. Saat Anda mulai memotong sayuran, peradangan mungkin muncul di tangan Anda. Oleh karena itu, disarankan untuk melakukan manipulasi dengan sarung tangan.
5. Jika kharcho dibuat dari bahan dasar nasi, sebaiknya menggunakan komposisi yang terbuat dari butiran panjang daripada butiran bulat (tidak dilarang). Yang penting nasinya tidak dikukus. Sebelum dimasak, tuangkan air dingin ke atas sereal dan diamkan selama kurang lebih 3 jam. Selama periode ini, cairan akan menyedot pati. Jika Anda tidak punya waktu untuk berendam, bilas produk sebanyak 10 kali. Langkah ini akan memastikan bahwa sup tidak memiliki konsistensi yang keruh, tetapi bening tanpa warna keputihan.
6. Koki Georgia sangat murah hati, mereka tidak pernah menyisihkan makanan. Dalam sup kharcho, Anda tidak bisa berhemat pada daging dan rempah-rempah, perilaku lain menunjukkan keserakahan nyonya rumah. Lebih baik menggunakan tandan adas segar, peterseli, dan seledri. Beberapa juru masak lebih suka menyajikan hidangan dengan daun mint (secukupnya).
7. Jika kita berbicara tentang bumbu, maka ditambahkan sesuai keinginan pribadi. Bumbu wajib adalah suneli hop. Komposisi curahnya meliputi daun salam kering, cabai merah (cabai), lemon balm, fenugreek, dll. Beberapa resep melibatkan penambahan suneli-utskho. Setelah bumbu ditambahkan pada masakan panas, aroma khas pala muncul.
8. Jika kita berbicara tentang konsistensi sup kharcho, maka sangat kental sehingga produk tersebut lebih cenderung diklasifikasikan sebagai saus atau hidangan utama lainnya. Biasanya, menurut tradisi, roti pita dicelupkan ke dalam komposisinya. Jika kita berbicara tentang tomat yang ditambahkan ke kharcho, maka tomat tersebut dikupas terlebih dahulu (prosedurnya disebut blansing). Caranya, buat potongan melintang pada permukaan tomat, lalu rebus sayuran dengan air mendidih.
9. Seperti disebutkan sebelumnya, kharcho dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih memilih menggantinya dengan daging babi, ayam, dan domba. Pilih daging dengan lapisan lemak untuk membuat hidangannya kaya. Secara tradisional, bawang putih ditambahkan ke kharcho. Bisa melalui mesin press atau digunakan utuh, semuanya tergantung preferensi masing-masing.

Sup Kharcho: genre klasik

• bawang - 3 buah.
• nasi (lebih disukai butiran panjang) - 60 gr.
• daging sapi - 550-600 gr.
• wortel - 1,5 buah.
• kenari - 45 gram.
• adas segar - 40 gr.
• peterseli segar - 20 gr.
• tkemali - 40 gr.
• bawang putih - 5 siung
• bumbu
• cabai - 1/3 polong
• mint segar - 1 tangkai

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu. Untuk melakukan prosedur dengan benar, cuci, keringkan, dan potong Sandung lamur menjadi kubus (ukuran kira-kira 3*3 cm). Pastikan tidak ada potongan berlemak di dalam sup.
2. Tempatkan produk dalam wadah, isi dengan air dingin (!) yang telah disaring, dan didihkan dengan api kecil. Masak sup selama sekitar dua jam.
3. Saat ini, mulailah mengolah sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, lalu potong kecil-kecil. Kupas wortel dan potong tipis-tipis.
4. Jangan terburu-buru menambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu, tkemali dituangkan terlebih dahulu. Ambil 40 gram. saus, aduk, tunggu 10 menit. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan masak selama setengah jam.
5. Ambil kenari dan goreng dalam wajan panas tanpa menambahkan minyak sayur. Durasi perlakuan panas biasanya 5-7 menit. Setelah itu, kernel harus dimasukkan ke dalam blender untuk dijadikan tepung.
6. Masukkan siung bawang putih melalui alat press, kombinasikan dengan kacang, dan tambahkan ke dalam sup. Kirim beras yang sudah dicuci atau direndam ke sini dan masak sampai bulirnya membengkak. Segera setelah ini terjadi, tambahkan bumbu favorit Anda.
7. Evaluasi rasa kuahnya, tambahkan garam dan merica jika perlu, tambahkan lebih banyak suneli hop. Tambahkan sepertiga cabai ke dalamnya dan biarkan mendidih selama 5 menit. Jika kharcho kurang asam, tambahkan jus delima atau pasta tomat.
8. Cuci dan potong sayuran, bumbui sup dengan itu. Jangan buru-buru mematikan kompor, jika tidak kharcho akan cepat menjadi asam jika ada bumbu segar. Lanjutkan perlakuan panas selama 5 menit. Setelah tanggal kadaluarsa, tambahkan setangkai daun mint segar, tutup dengan penutup, dan diamkan selama setengah jam.

Sup Kharcho dengan ikan

• merica - 5 buah.
• daun salam - 6 buah.
• bawang - 1 buah. (besar)
• garam secukupnya
• akar peterseli - 1 cm.
• akar seledri - 1 cm.
• Nasi bulir panjang - 160 gr.
• ikan laut (apa saja) - 350 gr.
• bawang putih - 3 siung
• tkemali - 45 gram.

1. Ikan untuk sup kharcho dimasak dengan kuah sayur, pilihlah makhluk laut dengan kadar lemak maksimal. Tuang 1,5-2 liter ke dalam panci. air saring, tambahkan merica, garam. Parut akar seledri dan peterseli, campurkan ke dalam massa total.
2. Tempatkan daun salam dan bawang putih melalui penghancur ke dalam wajan. Kupas bawang bombay, potong menjadi 2 atau 4 bagian, dan tambahkan ke dalam kaldu. Masak campuran dengan daya sedang selama sekitar 25 menit.
3. Selagi kuahnya sudah siap, buang isi perut ikannya, potong siripnya dan buang sisiknya. Cuci, potong-potong besar, masukkan ke dalam kaldu. Tergantung ukurannya, ikan harus dimasak selama 20-30 menit.
4. 10 menit setelah Anda mulai mengolah ikan, tambahkan beras yang sudah dicuci atau direndam ke dalam wajan. Masak sup kharcho sampai butiran nasi siap. Selesaikan prosedur dengan menambahkan tkemali (5 menit sebelum mematikan kompor).
5. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menghias ikan kharcho dengan daun mint dan rempah segar. Apa saja bisa digunakan: daun ketumbar, adas manis, peterseli, seledri.

• ayam tanpa tulang - 350 gr.
• bawang - 2 buah.
• bawang putih - 4 siung
• kenari (biji kupas) - 120 gr.
• tomat - 6 buah. ukuran sedang
• garam secukupnya
• bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda
• peterseli segar - 30 gr.
• adas segar - 40 gr.

1. Fillet ayam bisa diganti dengan kaki untuk mendapatkan kuah yang kaya. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak kharcho yang berbahan dasar bebek atau ayam pedaging buatan sendiri. Pilih bagian yang memiliki jumlah garis lemak paling banyak.
2. Cuci daging, potong dadu kecil, rendam dengan garam dan bumbu. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan sedikit air yang telah disaring ke dalam panci dan didihkan produk selama 10 menit lagi.
3. Kaldu bisa disiapkan setelah digoreng terlebih dahulu. Caranya, pindahkan seluruh isi penggorengan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan air, dan masak selama 35-60 menit. Durasi perebusan tergantung pada bentuk daging, spesimen “buatan sendiri” membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kotak kecil. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng dengan api kecil hingga berwarna coklat. Pastikan komposisinya tidak gosong.
5. Buat potongan tomat berbentuk X, masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan selama 40 detik. Setelah periode ini, buang kulitnya, potong tomat menjadi kubus, dan tambahkan ke dalam kaldu.
6. Goreng biji kenari dalam wajan kering selama 7 menit. Setelah itu, giling campuran tersebut menjadi debu menggunakan blender atau penghancur bawang putih. Tambahkan kacang ke dalam sup, setelah 10 menit tambahkan garam dan bumbu ke hidangan pertama.
7. Potong herba segar, tidak perlu menggunakan peterseli dan adas. Ketumbar, seledri, dll juga cocok.Setelah menambahkan sayuran, masak sup lagi selama 3 menit, matikan kompor dan biarkan kharcho diseduh selama setengah jam. Sajikan dengan daun mint.

Sup Kharcho dengan domba

• domba (sandung lamur) - 550 gr.
• akar peterseli - 20 gr.
• bawang - 1 buah.
• lada hitam bubuk - secukupnya
• garam secukupnya
• nasi - 145 gram.
• tkemali - 35 gram.
• cairan adjika - 30 gr.
• pasta tomat - 20 gr.
• bawang putih - 4 kepala
• peterseli segar - sepertiga ikat
• adas segar - 1 ikat
• cabai kering - di ujung pisau
• zaitun atau zaitun hitam (untuk hiasan)

1. Sup kharcho berbahan dasar domba dibuat dari tenderloin tanpa lemak, brisket adalah yang terbaik. Bilas produk dengan air dingin mengalir, keringkan dengan serbet atau handuk, potong kecil-kecil (ukuran 3*3 cm).
2. Agar daging tidak kehilangan sarinya saat dimasak, goreng potongan dalam wajan dengan tambahan sayur atau mentega. Perlakuan panas selama 5 menit sudah cukup (selama periode ini daging domba akan menjadi berkerak).
3. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan akar peterseli, setelah diparut di parutan halus. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air minum hangat dan taruh di atas kompor. Potong bawang bombay dan tambahkan ke daging.
4. Garam dan merica masakan, tambahkan cabai kering, aduk. Masak kaldu selama 1 jam, lalu tambahkan beras yang sudah dicuci atau direndam. Tuangkan adjika cair, tkemali, dan pasta tomat.
5. Masukkan bawang putih ke dalam penghancur, campur dengan adas cincang, peterseli, dan daun ketumbar (opsional). Masak hingga nasi siap, lalu biarkan sup mendidih, tutupi, selama setengah jam lagi. Sajikan dengan irisan lemon dan zaitun.

• nasi (apa saja, tapi tidak dikukus) - 140 gr.
• daging babi - 550 gr.
• kenari (biji kupas) - 80 gr.
• bawang - 3-4 buah.
• tkemali - 50 gram.
• bawang putih - 4 siung
• adas (segar) - setengah ikat
• peterseli (akar) - 10 gr.
• bumbu - secukupnya

1. Cuci daging babi, keringkan dengan tisu, dan potong daging menjadi kubus. Pilih panci enamel, masukkan daging ke dalam rongga dan tuangkan 2 liter. air. Rebus tenderloin dengan api kecil selama 2 jam. Selama proses perebusan, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
2. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan daging, masukkan kaldu melalui 2 lapis kain kasa, lalu rebus kembali. Masukkan daging babi ke dalamnya dan tambahkan nasi yang sudah direndam atau dicuci sebelumnya. Potong bawang bombay, parut akar peterseli, dan tambahkan sayuran ke dalam kaldu.
3. Setelah 10 menit, tambahkan bumbu. Goreng biji kenari dalam wajan kering panas dan haluskan dalam lesung. Campur campuran dengan saus tkemali dan tambahkan ke dalam sup. Masak selama seperempat jam, lalu tambahkan bawang putih yang sudah diperas.
4. Kharcho akan siap dalam 10 menit. Potong sayuran, taburkan di atas hidangan yang sudah jadi, dan diamkan selama setengah jam. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan daun mint dan seiris cabai ke dalam kuah daging babi.

Sup Kharcho: resep untuk slow cooker

• bawang putih - 7 siung
• wortel - 1 buah.
• minyak sayur - untuk menggoreng
• paprika merah - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• irisan ayam - 0,5 kg.
• Nasi bulir panjang (tidak dikukus) - 150 gr.
• kentang - 3 umbi
• peterseli segar - 1 ikat
• adas segar - 1 ikat
• daun salam - 5 buah.
• lada hitam bubuk - di ujung pisau
• garam secukupnya

1. Cuci ayam, keringkan dengan tisu, lepaskan filmnya. Potong fillet menjadi kubus kecil, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan lakukan hal yang sama dengan paprika. Kupas kentang dan potong dadu berukuran kira-kira 1,5*1,5 cm.
2. Bilas beras 7-10 kali hingga air menjadi jernih sepenuhnya. Jika diinginkan, Anda bisa merendam biji-bijian terlebih dahulu dengan mendiamkannya dalam air dingin selama 4 jam. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan setengah cincin bawang bombay, wortel cincang, dan paprika ke dalam rongganya.
3. Nyalakan mode “Memanggang” dan atur timer selama 10 menit. Aduk campuran terus-menerus agar tidak gosong. Jika sayuran sudah digoreng, angkat dan lakukan hal yang sama pada potongan ayam (waktu pengerjaan 25 menit).
4. Campur ayam dengan sayuran, tambahkan kentang cincang dan nasi. Isi dengan air hangat yang disaring, atur fungsi “Rebusan”, masak sup selama 1,5 jam. Satu jam setelah mulai memasak, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, garam, merica, dan tambahkan bumbu.

Sup Kharcho dianggap sebagai hidangan tradisional Georgia. Disajikan pada perayaan keluarga dan disiapkan sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam. Pertimbangkan resep berdasarkan daging babi, sapi, domba, ikan, ayam. Tambahkan cabai sesuai keinginan Anda, ganti tkemali dengan jus delima, pasta tomat asam, atau saus cherry plum. Tambahkan bumbu favorit Anda; marjoram, kunyit, suneli hop, daun salam, dan lada hitam dianggap paling cocok.

Video: prinsip memasak kharcho

Kharcho adalah sup kental yang sangat lezat milik masakan Georgia. Teknologi pembuatannya relatif sederhana. Ini adalah sup bumbu yang memiliki ciri rasa panas dan pedas. Bahan utama masakannya adalah daging, sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Juru masak menentukan komposisi komponen lainnya secara mandiri.

Kharcho diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai sup daging sapi. Ini adalah daging yang ditentukan dalam resep aslinya. Lebih baik mengambil daging sapi muda atau daging sapi muda. Mereka lebih lembut.

Sebagai alternatif, ibu rumah tangga mengambil daging domba atau unggas segar (ayam atau bebek), serta ikan.

Untuk mendapatkan kuahnya, gunakan iga atau tulang yang bagus untuk kuahnya.

menir

Sup bisa dimasak tanpa menambahkan sereal. Namun, kharcho versi klasik dimasak dengan nasi. Dicuci dengan air mengalir atau dibilas dalam panci, ganti air beberapa kali hingga air tetap jernih setelah penggantian berikutnya. Ini menghilangkan pati dari permukaan biji-bijian, yang akan membuat kaldu menjadi berlendir dan keruh. Sebelum menambahkan nasi ke dalam sup, rendam dalam air dingin selama minimal 2 jam.

Koki profesional lebih suka mengolah nasi berbiji panjang, halus, dan setengah matang. Itu tidak akan mendidih dan akan mempertahankan bentuknya. Terkadang, alih-alih nasi, millet atau barley ditambahkan ke kharcho.

Sayuran

Kharcho selalu berisi bawang bombay yang digoreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin. Untuk pasangan ini tambahkan wortel, potong-potong atau lewati parutan kasar.

Untuk kecantikan dan aromanya yang ringan, Anda bisa menambahkan tomat. Disiram dengan air mendidih agar kulit lebih mudah lepas dari ampasnya. Tomat dipotong dadu dan disatukan dengan pasta tomat.

Paprika menambah rasa pedas pada hidangan. Itu dibersihkan dan dipotong tipis-tipis. Untuk pedasnya tambahkan cabai.

Untuk kenyang, kentang potong dadu digunakan. Ini lebih sering digunakan dalam hidangan versi Rusia.

Selai kacang

Pastikan untuk menambahkan selai kacang ke dalam sup. Biji kenari yang sudah dikupas digoreng sebentar di penggorengan. Aromanya yang khas menandakan kesiapan

Kacang panggang digiling dan digiling menjadi pasta. Bawang putih, melewati mesin press, kemudian dicampur ke dalamnya.

Untuk memberi kharcho rasa yang lebih lembut, mentega dioleskan ke dalam pasta.

Tanaman hijau

Bahan-bahan ini tentu ada di kharcho. Kharcho klasik adalah daun ketumbar, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya yang khas. Versi Rusia adalah peterseli dan dill. Atau campuran ramuan tersebut.

Untuk kesegaran, saus mint diperbolehkan, Anda hanya perlu beberapa lembar daun saja.

Rempah-rempah

Rempah-rempah untuk kharcho, seperti halnya jiwa seseorang, bisa berbeda-beda, tetapi harus ada. Sup ini pasti termasuk khmeli-suneli. Perpaduan bumbu pedas dan sedikit pedas memberikan aroma khas kharcho. Mengandung kunyit Imeretian, cabai merah, mint, daun salam dan bumbu aromatik lainnya.

Selain suneli hop, merica hitam dan daun salam ditambahkan ke kharcho.

Saat memilih bumbu dan saus, untuk menghindari rasa kenyang, Anda harus mempelajari komposisinya dengan cermat: hop-suneli dan adjika dapat digunakan sebagai analog, dan cabai mungkin tidak diperlukan.

saus

Dalam bahasa aslinya, dogwood dan tkemali ditambahkan. Alternatif nasionalnya adalah tklapi, daun tipis dogwood kering dan daging buah cherry plum.

Dalam versi Rusia, pasta tomat digunakan. Sebagai alternatif, ambil adjika.

Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan jus delima, cuka anggur, atau seiris lemon ke dalam sup. Mereka akan memberi sedikit rasa asam.

Proporsi

Untuk 12 porsi, bahan diambil dengan proporsi sebagai berikut:

• daging – 1kg;
• air – 4 liter;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 2 buah;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• mentega – 30 gram;
• kenari – 100-200 g;
• bawang putih – 1 kepala;
• pasta tomat – 5 sdm. aku.;
• sayuran hijau – 2 tandan;
• sereal – 100 gram;
• bumbu dan garam.

Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan kharcho adalah 2 jam.

resep

Sup disiapkan sesuai dengan skema berikut:

1. Dagingnya dipotong (dibersihkan dan dipotong-potong) dan dimasukkan ke dalam wajan. Piring diletakkan di atas api besar.
2. Jika kaldu sudah berbusa, keluarkan, lalu kecilkan api dan diamkan sampai matang.
3. Bawang bombay dan wortel dikupas, dicincang dan direbus dalam wajan yang diolesi minyak.
4. Saat bawang bombay berwarna keemasan dan wortel melunak, penggorengan dikirim ke wajan.
5. 30 menit sebelum kaldu siap, tambahkan nasi.
6. Selai kacang dibuat dari kacang-kacangan, mentega, dan bawang putih.
7. Potong sayuran.
8. 15 menit setelah nasi, mereka mulai menambahkan selai kacang, bumbu, saus, dan rempah-rempah secara bertahap (setiap 2-3 menit).
9. Jika nasi sudah matang, matikan api.

10. Setelah menambahkan semua bahan yang diperlukan dan menyimpan hidangan selama setengah jam setelah api dimatikan, kharcho dapat disajikan dengan krim asam dan lavash.

Dalam kontak dengan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+