Berapa lama untuk memasak selai kismis? Selai blackcurrant mentah

Selai kismis adalah kelezatan istimewa dan sehat yang akan menarik bagi gourmet yang paling cerdas. Memasaknya tidak sulit, tetapi proses ini akan memakan waktu. Anda dapat mempelajari cara membuat makanan penutup dengan cepat dan efisien dari artikel ini.

Tentang manfaat buah beri

Blackcurrant adalah gudang vitamin yang nyata. Ini mengandung kombinasi unik dari mineral dan vitamin. Kandungan vitamin C yang tinggi membuat buah beri sangat bermanfaat, cukup makan hanya dua puluh kismis sehari, dan Anda akan memenuhi kebutuhan harian tubuh Anda akan vitamin ini. Namun, ini bukan satu-satunya manfaat buah beri. kaya akan vitamin P, E, kelompok B, A, pektin, tanin, asam fosfat, minyak atsiri, kalium, fosfor, besi, dll.

Dalam memasak, beri yang kami gambarkan dihargai dan banyak hidangan dibuat darinya: selai, kolak, minuman buah, selai, selai jeruk, selai. Preferensi khusus biasanya diberikan pada hidangan yang disiapkan tanpa perlakuan panas atau dengan panas minimal. Membuat selai kismis untuk merebus beri sebanyak mungkin adalah seni khusus yang akan kami perkenalkan kepada Anda.

Selai kismis dengan pengental. Bahan

Bingung dengan persiapan hidangan ini, setiap spesialis kuliner menghadapi dilema: memasak makanan penutup dengan cepat dan membuatnya cair atau menguapkan kelembapan dari buah beri secara perlahan dan mendapatkan produk yang hampir tidak berguna pada akhirnya. Kami akan mengungkapkan kepada Anda rahasia ibu rumah tangga yang berpengalaman - banyak dari mereka menyiapkan selai kismis dengan tambahan pengental berbasis pektin alami.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan yang kami jelaskan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• gula - 1 kilogram;
• kismis hitam - 1 kilogram;
• pengental selai "Konfigurasi" (atau lainnya) - 1 bungkus.

Selai kismis dengan pengental. Metode memasak

Jadi kami mendekati pertanyaan tentang cara membuat selai kismis. Panduan langkah demi langkah untuk bertindak akan memungkinkan Anda menguasai resep hidangan ini tanpa banyak kesulitan.

1. Pertama-tama, Anda perlu memilah dan membilas beri beberapa kali.
2. Maka itu harus dituangkan dengan gula dalam perbandingan 1: 1.
3. Selanjutnya, giling kismis dengan hati-hati dengan blender dan nyalakan.
4. Maka perlu untuk mencampur pengental "Permen" ke dalam massa yang dihasilkan.
5. Sekarang Anda harus segera mendidihkan selai dan didihkan selama delapan hingga sepuluh menit. Bagi mereka yang ingin mempercepat prosesnya sebanyak mungkin, Anda dapat menambahkan tidak hanya satu, tetapi dua paket pengental ke makanan penutup masa depan.
6. Setelah itu, selai panas harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup yang sudah direbus.

Jadi selai kismis kami sudah siap. Resep untuk membuat hidangan ini bisa menjadi bantuan yang baik untuk ibu rumah tangga mana pun.

Selai kismis klasik. Bahan

Bagi mereka yang suka mengikuti cara lama dan terbukti membuat hidangan, kami menerbitkan resep ini. Ini cukup melelahkan dan akan membutuhkan keterampilan tertentu. Ingin belajar cara memasak selai kismis sesuai resep nenek kami? Kemudian siapkan produk berikut:

• kismis (hitam atau merah) - 2,2 kilogram;
• raspberry (untuk rasa) - 350 gram;
• gula - 1,3 kilogram;
• air - 1 gelas.

Selai kismis klasik. Metode memasak

1. Pertama, Anda perlu menuangkan beri ke dalam wadah yang dalam dan menambahkan air ke dalamnya. Setelah itu, piring dengan raspberry dan kismis harus dibakar selama 5 menit agar buahnya sedikit melunak. Buah beri akan mulai memberi jus, sehingga hasilnya akan menjadi massa yang cukup cair.
2. Selanjutnya harus dipisahkan dari tulang dan kulitnya. Saringan biasa dengan lubang besar bisa berguna di sini (jika tidak, prosesnya akan memakan waktu terlalu lama). Anda harus meletakkan massa berry kami di dalamnya dan mulai menyekanya.
3. Sekarang kita harus mendapatkan jus yang sangat asam dan cair. Itu harus dituangkan ke dalam panci (tidak berenamel!), Nyalakan api perlahan dan hangatkan. Setelah itu, gula harus ditambahkan ke jus (600 gram per liter) dan larut sepenuhnya.
4. Kemudian massa manis yang dihasilkan harus direbus sampai benar-benar mengental. Untuk melakukan ini, pertahankan sedikit produk mendidih dengan api kecil. Tidak mungkin untuk menentukan konsistensi makanan penutup saat panas, jadi Anda dapat menggunakan trik nenek kami yang telah dicoba dan diuji - jatuhkan beberapa tetes selai di permukaan piring. Jika mereka tidak menyebar, hidangan sudah siap.

Segera setelah jus dalam wajan berubah menjadi massa seperti jeli yang padat, jus dapat dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Jadi Anda bisa menyiapkan selai kismis raspberry untuk musim dingin. Akhirnya, makanan penutup akan mengental seiring waktu. Ini bisa memakan waktu mulai dari beberapa minggu hingga dua bulan.

Selai kismis dalam slow cooker. Bahan

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat selai kismis dalam slow cooker! Para ahli mengatakan bahwa buah beri ini mengandung banyak pektin, sehingga tidak perlu menambahkan pengental. Suka atau tidak - Anda yang memutuskan. Mari kita coba mempercayai pencipta resep ini dan membuat selai dari produk-produk berikut:

• merah, hitam) - 800 gram;
• gula - 2,5 gelas;
• air - 150 mililiter.

Selai kismis dalam slow cooker. Metode memasak

Kami segera mencatat bahwa resep ini dirancang untuk membuat selai di multicooker Polaris 0517AD. Jika Anda menggunakan model yang berbeda, cari tahu karakteristiknya dalam instruksi. Mungkin dengan bantuannya akan membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit waktu untuk memasak hidangan. Selai kismis dalam slow cooker disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan buah beri. Itu harus dipisahkan dari ranting dan daun, disortir, dibilas sampai bersih dan dituangkan ke dalam mangkuk perangkat.
2. Selanjutnya, air dingin harus ditambahkan ke kismis - itu akan mencegah buah beri terbakar.
3. Setelah itu, multicooker harus ditutup dan disetel ke mode "multi-cooker". Massa harus direbus dalam perangkat selama 20 menit pada suhu 100 derajat.
4. Kemudian beri yang dilunakkan harus dituangkan ke dalam saringan dan digosok dengan baik dengan spatula atau sendok kayu.
5. Sekarang Anda harus memutuskan jumlah gula dalam makanan penutup. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengukur jumlah pure yang dihasilkan. Biasanya 2,5 cangkir jus keluar dari 800 gram kismis. Jadi, kita harus mengambil jumlah gula yang sama.
6. Setelah itu, tinggal mencampur jus dengan gula dan menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam slow cooker, tutup perangkat dan masukkan ke mode "selai". Agar makanan penutup disiapkan, cukup memasaknya selama 20 menit.
7. Selanjutnya, selai cair harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Seiring waktu, itu akan mengental dan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Outputnya harus hingga 700 mililiter makanan penutup. Oleh karena itu, untuk konservasinya, Anda mungkin hanya membutuhkan dua toples: satu - 250 mililiter, dan yang lainnya - 200 mililiter. Setelah diisi, mereka harus digulung dengan tutup rebus, dibalik, didinginkan dan disimpan di tempat gelap dan sejuk yang terpencil.

Sekarang Anda tahu cara membuat selai kismis. Resep hidangan ini sangat sederhana, yang utama jangan malas dan gosok beri melalui saringan. Tapi apa yang kita lakukan dengan makanan penutup yang sudah jadi? Bagaimana menyajikannya dengan cara yang paling menguntungkan kepada teman dan keluarga? Selai kismis cocok dengan panekuk, kue-kue harum, roti panggang dengan mentega. Akhirnya bisa dinikmati seperti selai biasa, disiram dengan susu atau teh hangat. Makanan penutup disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan sangat cocok untuk makanan bayi, yang pasti disukai ibu muda. Namun, sejumlah besar gula dalam produk ini dapat menyebabkan diatesis, jadi Anda tidak boleh terbawa suasana. Bagi mereka yang dengan hati-hati mengontrol berat badan mereka sendiri, selai kismis juga dapat dilarang. Kemudian pilih buah beri beku atau segar - mereka pasti tidak akan menyakiti bentuk tubuh Anda. Tetapi menikmati selai lezat dengan kue-kue dan secangkir teh panas di malam musim dingin yang dingin adalah suguhan istimewa yang dapat dibeli setiap orang dari waktu ke waktu.

Selai blackcurrant untuk musim dingin adalah salah satu matahari terbenam favorit keluarga kami, karena sangat menyenangkan untuk membuka toples selai lagi Sabtu pagi, menyajikannya dengan pancake atau pancake yang baru dipanggang, terutama ketika Anda tidak perlu terburu-buru ke mana pun dan Anda dapat menikmatinya rasa buah beri yang harum ini. Itulah sebabnya di musim panen blackcurrant saya mengisi wadah apa pun dengan maksimal, tetapi saya lebih suka mengawetkan selai dalam toples makanan bayi 200 gram. Tidak, sama sekali bukan karena saya tidak punya kaleng, tetapi karena kerabat saya masih "berhidung garing"! Mereka membuka toples, mencobanya sekali dan tidak ingin melakukannya lagi, dan sisa benda kerja harus dimasukkan ke dalam pai atau, dalam kasus terburuk, dibuang. Dan toples 200 g cukup untuk kita bertiga "untuk sekali duduk" - untuk sekitar 7-8 pancake.

Namun, terserah Anda - simpan selai blackcurrant untuk musim dingin di wadah apa pun, yang utama rasanya enak untuk Anda!

Jadi, mari kita siapkan buah blackcurrant, gula dan mulai memasak!

Bilas beri dalam air, buang potongan panjang, jika ada. Kemudian tuangkan seluruh massa kismis ke dalam panci, kuali atau wajan dengan bagian bawah anti lengket.

Mari tambahkan gula pasir. Tahun ini di bulan Juni ada banyak hujan, jadi buahnya terasa asam, berair. Itu sebabnya saya tidak menambahkan asam sitrat atau jus lemon. Campur semua isi panci dengan lembut dan taruh di atas kompor, panaskan sampai mendidih. Gula harus dilarutkan.

Segera setelah ini terjadi, giling massa panas dengan blender submersible atau tuangkan ke dalam mangkuk pengolah makanan, ubah menjadi pure. Hati-hati karena massanya panas dan bisa memercik. Setelah menggiling selai, panaskan lagi selama 5 menit.

Masukkan selai panas ke dalam stoples yang dikukus atau dipanaskan di dalam oven dan segera kencangkan dengan tutupnya atau gulung dengan kunci jahitan.

Pastikan untuk memeriksa penutupannya dengan membalikkan stoples atau menyamping. Jika Anda tidak mendengar peluit dari udara yang masuk, maka selai blackcurrant yang disiapkan untuk musim dingin telah keluar dengan baik.

Biarkan dingin, lalu pindahkan ke pantry. Dalam proses pendinginan, selai blackcurrant akan menjadi lebih kental karena pembentukan gel.

Kekosongan seperti itu sangat menyenangkan mata, terutama ketika dapur terisi penuh dengan mereka!

Selamat musim dingin!

Berbagai selai dapat mengubah sarapan Anda secara signifikan. Jenis topping ini sangat populer di Eropa karena memiliki efek visual yang sangat kuat. Guci kecil berwarna-warni hanya meminta Anda untuk membukanya dan mencicipi isinya. Sandwich mini dengan mentega dan selai jeruk meningkatkan mood dan mengubah minum teh menjadi liburan kecil. Siapkan konfigurasi dari buah dan buah apa pun, satu-satunya aturan adalah semakin cerah semakin baik. Jeruk, ceri, stroberi, buah beri - ini adalah sebagian kecil dari persaudaraan makanan. Gabungkan bahan-bahannya, bereksperimen dan nikmati hasil jerih payah Anda!

Bahan untuk persiapan konfigurasi kismis:

• kismis merah, hitam, putih - 300 g
• gula - 0,5 cangkir
• agar-agar - 1 sdm.

resep konfigurasi kismis:

Mempersiapkan confiture sangat sederhana. Dalam resep aslinya, pektin ditambahkan ke sirup berry untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, tetapi bisa diganti dengan gelatin. Jadi, rendam gelatin dalam 50 ml air hangat selama 10 menit.

Sementara itu, cuci buah kismis di beberapa air, lalu urutkan. Buang buah beri yang rusak atau kering.

Siapkan sendok atau wajan untuk memasak konfitur. Piring harus bersih dan kering, memiliki bagian bawah yang tebal.

Pindahkan kismis ke mangkuk dan tutup dengan gula. Letakkan beri di atas api sedang dan didihkan massa beri. Kemudian angkat dari api.

Menggunakan blender imersi, haluskan kismis.

Tambahkan gelatin basah ke sendok dan kirim beri ke kompor lagi.

Pada api kecil, didihkan kontur kismis dan matikan api.

Tuang adonan panas dan cair ke dalam stoples, tutup rapat dengan penutup dan biarkan hingga dingin (dan mengeras) sepenuhnya.

Kontur kismis yang benar-benar dingin memperoleh konsistensi yang kental dan dapat dioleskan di atas roti. Sajikan kue ini dengan kue atau roti untuk kopi.

Silakan dinikmati makanannya!

Untuk menyiapkan selai blackcurrant berkualitas tinggi, Anda hanya perlu menggunakan beri segar. Di dalamnya ada zat pembentuk gel khusus yang menciptakan konsistensi selai yang diinginkan. Pure blackcurrant sangat kental. Setelah dingin menjadi seperti jelly dan tidak memerlukan penambahan gelfix atau pektin.

Bahan

• blackcurrant - 500 g
• gula pasir - 400 g.

Memasak

1. Karena konsistensi selai seperti jeli tergantung pada keasaman bahan mentah, varietas kismis yang asam harus digunakan. Haluskan buah yang baik diperoleh dari kismis merah dan hitam. Buah beri tidak boleh terlalu matang. Kismis harus disortir, menolak buah busuk. Mereka dapat menyebabkan fermentasi selama penyimpanan. Kismis harus dicabut dengan hati-hati dari ranting.

2. Buah beri yang disiapkan dengan cara ini harus dicuci dan tunggu sampai airnya habis.

3. Menggunakan blender atau penggiling daging, ubah kismis menjadi pure.

4. Kemudian massa berry harus diseka melalui saringan halus. Ini diperlukan untuk memisahkan biji dan kulit buah beri. Dengan demikian, komposisi selai hanya akan mencakup pulp dan jus kismis. Pomace dapat digunakan untuk membuat rebusan yang lezat.

5. Tuang gula pasir ke dalam pure berry dan aduk rata.

6. Taruh wadah berisi kismis di atas api sedang dan didihkan. Massa berry yang tebal dapat menempel di bagian bawah atau dinding piring, sehingga harus cukup aktif dicampur selama memasak.

7. Setelah mendidih, akan muncul busa di permukaan puree. Ini harus dihapus. Memasak selai membutuhkan waktu 15-20 menit. Kesiapan dapat diperiksa dengan menjalankan jari Anda di atas pure yang dituangkan ke dalam piring dingin. Jika pinggiran selai tidak menutup, saatnya berhenti memasak.

8. Pada saat ini, stoples steril untuk menyimpan persiapan buatan sendiri harus sudah siap. Mereka harus menggeser selai panas, dan kemudian menutup rapat.

9. Selai yang sudah jadi harus ditutup dengan handuk sampai benar-benar dingin. Setelah itu, dapat disimpan pada suhu kamar.

Catatan untuk pemilik

1. Limbah berupa kulit dan biji kismis dengan sisa ampas harus segera dimanfaatkan, misalnya untuk membuat minuman vitamin. Lebih baik membuat minuman tanpa perlakuan panas: tuangkan kue dengan air mineral atau mata air, tambahkan keripik jahe segar, sedikit semangat. Bersikeras setengah hari dalam kehangatan, jumlah yang sama dalam dingin. Regangan. Dua bahan pertama adalah imunostimulan aktif, yang ketiga diperlukan untuk membuat cairan menyegarkan, meskipun ada juga zat bermanfaat di kulit jeruk. Secara umum, komposisinya menyenangkan dan seimbang. Boleh diberikan sedikit demi sedikit kepada anak untuk menghilangkan dahaga dan mencegah beri-beri.

2. Ibu rumah tangga yang menggunakan pot mutakhir terbiasa dengan fakta bahwa makanan tidak menempel di bagian bawahnya. Tapi tetap saja, massa berry harus dicampur agar mendidih secara merata. Pada peralatan masak apa pun, termasuk peralatan masak anti lengket, lapisan bawah isinya lebih cepat mengental dan lebih kuat daripada bagian atasnya.

3. Selai paling tebal sekalipun, yang digunakan sebagai isian untuk memanggang, masih berusaha menembus ragi atau adonan roti dan meresap ke dalam loyang. Ini karena pemanasan yang kuat, yang memicu perebusan cepat di dalam produk kuliner. Dengan menambahkan kacang yang dihancurkan, oatmeal atau dedak ke dalam selai, proses negatif ini akan dicegah.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan

Langkah

Blackcurrant - buah beri sangat lembut dan empuk. Dalam proses mencuci dan memprosesnya, cobalah untuk tidak menghancurkan buah beri, menghilangkan batang hijau dan cabang lainnya darinya. Bilas kismis secara menyeluruh dalam air dingin, tiriskan dalam saringan dan biarkan cairan benar-benar kering. Pindahkan semua buah beri yang sudah disiapkan ke panci besar tempat mereka akan dimasak di masa depan..



Tuang blackcurrant dengan air dingin bersih seperti yang ditunjukkan pada foto. Kami menaruh beri di atas api dan memasak selama 10-15 menit berikutnya, tanpa mendidih.



Potong satu lemon berkulit tipis menjadi dua dan peras jus dari setengahnya ke dalam cangkir yang bersih dan kering.



Dengan menggunakan spatula kayu biasa, aduk isi panci dengan lembut.



Terus mempertahankan api kecil di bawah wajan, tuangkan sebagian gula ke kismis, terus aduk beri sehingga kristal tersebar merata dalam cairan. Tuangkan jus segar dari setengah lemon ke dalam panci pada tahap ini juga..



Didihkan kismis dan masak selama 15 menit berikutnya, secara bersamaan mengeluarkan busa yang dihasilkan dengan spatula kayu yang sama. Kami menyiapkan kismis yang lezat hingga tingkat kepadatan yang diperlukan, kami memeriksanya dengan cara apa pun yang nyaman. Salah satunya adalah meletakkan selai di atas piring dan memiringkannya sedikit: jika cairannya melar dan praktis tidak mengalir, maka selai sudah siap.



Kami mensterilkan stoples dengan mengukus atau dalam oven, dan sementara wadah kaca masih panas, tuangkan dengan hati-hati wadah yang masih panas ke dalamnya. Kencangkan tutupnya dengan erat, balikkan stoples dan biarkan dingin di bawah selimut hangat. Konfigurasi blackcurrant buatan sendiri untuk musim dingin sudah siap.



Silakan dinikmati makanannya!