rumah salad

Cara memasak hati babi agar empuk. Kelembutan ganda: cara menggoreng hati babi dengan bawang dan wortel agar lembut, tidak berminyak dan sangat indah. Stroganoff hati babi

Setiap hati, daging sapi, unggas atau babi, adalah produk yang lezat. Hati babi dari mereka memiliki aroma dan rasa paling cerah, struktur berbutir kasar dan lebih gelap dari daging sapi muda.

Tidak semua orang memasukkannya ke dalam menu mereka, mengalami beberapa peringatan dan ketakutan akan sedikit rasa pahit, yang tidak selalu mungkin untuk diatasi. Namun, ada banyak cara untuk memasak hati babi yang lezat untuk mendapatkan manfaat darinya dan dengan murah mendiversifikasi makanan sehari-hari dan hari raya.

Cara memasak hati babi yang lezat

Zat hematopoietik yang terkandung dalam hati apa pun diserap dengan sempurna dari produk yang digoreng, direbus, dan direbus, dan mitos perlunya menggunakan hati setengah matang telah lama dibantah oleh ahli gizi dan dengan senang hati ditolak oleh spesialis kuliner. Hati diawetkan selama memasak, dan kemudian dengan mudah memberikan semua elemen dan vitamin yang berguna yang dikandungnya. Tetapi praktis tidak ada produk berbahaya yang diperoleh selama kehidupan hewan, karena selain tugas hematopoietik, hati, atau lebih tepatnya enzimnya, menetralkan dan menghancurkan semua racun yang masuk ke tubuh dari lingkungan eksternal dengan air, udara, dan makanan. . Dan sisa-sisa obat-obatan dan zat-zat yang tidak sehat bagi manusia, yang digunakan dalam budidaya dan pemberian makan babi, dihancurkan dengan perlakuan panas.

Aturan memasak hati babi

Sebelum Anda menjawab pertanyaan tentang cara memasak hati babi yang lezat, Anda harus memilihnya dengan benar dan berhasil menyiapkannya sebelum dimasak.

Hati segar memiliki bau yang menyenangkan, berwarna merata, tidak ada bintik-bintik yang mencurigakan, dan ditutupi dengan film yang agak kasar dan mengkilap.
Hati harus dicuci. Jika ada lemak, keluarkan, lalu tuangkan air panas di atasnya, ambil film dari tepi dengan pisau tajam dengan bilah tipis panjang dan tarik dengan gerakan cepat.
Potong saluran empedu.
Rendam utuh atau potong-potong besar hati untuk menghilangkan kepahitan dalam air. Anda juga bisa menggunakan susu dan bahkan krim. Selain itu, di berbagai buku masak, sebelum menyiapkan hati babi yang lezat, disarankan untuk merendamnya dalam whey susu atau larutan cuka (150 ml cuka meja siap pakai 9% per 1 liter air), terkadang hati dituangkan dengan larutan alkohol untuk membuat pate. Waktu perendaman ditentukan oleh "usia" hewan dan larutannya. Mulai dari 30 menit hingga 24 jam.
Bilas hati dalam air dan potong-potong untuk dimasak.

Banyak resep di dunia kuliner cara memasak hati babi yang lezat menggambarkan penggunaan jeroan, mentah atau dipanaskan. Pada resep inilah kami akan fokus dalam artikel kami. Karakter utama, tapi bukan satu-satunya, di area ini adalah pasta hati.

Tumis bawang bombay cincang sampai agak garing, tambahkan wortel parut halus ke dalamnya dan goreng sampai lunak. Setelah sayuran dingin, tambahkan mayones ke dalamnya agar daging cincang nyaman untuk dioleskan. Kentang dan telur yang direbus dan diparut halus dapat ditambahkan ke daging cincang untuk menambah kuantitas atau mengubah rasanya. Oleskan pancake dengan isian ini dan letakkan di atas satu sama lain, seperti kue pancake tradisional. Setelah semua pancake tersebar dan dilipat, rapikan dan olesi permukaan samping dengan mayones. Oleskan panekuk paling atas dengan mayones, taruh lingkaran tipis mentimun di atasnya, hiasi secara asimetris dengan bulu bawang hijau. Tampilannya mudah dilengkapi dengan irisan lemon, buah zaitun atau buah zaitun. Kue siap pakai untuk kecantikan bisa diletakkan di atas daun selada, disajikan dengan berbagai macam sayuran segar.

Pai puff dengan pate hati

ANDA AKAN PERLU:

kemasan kue puff
400 gr hati babi siap saji
3 telur
3 seni. l. tepung roti
2 bawang besar
3 seni. l. mentega atau mentega margarin
1 st. l. peterseli cincang
orang bijak tanah
marjoram tanah
1,5 st. l. cognac atau brendi
garam lada

METODE MEMASAK:

Bagi adonan menjadi beberapa lapisan, taruh di piring atau talenan dan cairkan pada suhu kamar. Keringkan hati dan potong. Letakkan parutan dengan lubang besar di penggiling daging dan potong hati. Kocok sedikit dalam mangkuk terpisah 2 butir telur, tuangkan ke dalam hati, tambahkan remah roti, aduk. Cincang bawang secara acak dengan sangat halus, rebus selama beberapa menit dalam mentega cair atau margarin, taburi dengan peterseli, sejumput marjoram dan sage, tuangkan ke dalam cognac dan kemudian didihkan selama 3 menit lagi, pindahkan ke hati cincang. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.

Gilas adonan secukupnya. Selanjutnya, potong 8 lingkaran dengan diameter sekitar 12 cm dan 8 lingkaran dengan diameter lebih kecil, sekitar 10 cm, menggunakan piring teh dan kopi. Olesi loyang atau loyang anti lengket dengan margarin atau minyak apa pun, taburkan loyang yang tidak dilapisi di atas minyak dan buat lapisan semolina atau remah roti yang rata. Letakkan lingkaran besar di sana, tusuk masing-masing dengan garpu di beberapa tempat. Kocok 1 butir telur. Untuk setiap lingkaran, masukkan 2 sdm. l. hati cincang, olesi tepi adonan dengan telur kocok. Dari atas, tutup dengan lingkaran berdiameter lebih kecil, tekan di sekelilingnya. Lapisi permukaan atas dengan telur dan tusuk dengan garpu beberapa kali. Panggang dalam oven panas pada suhu 210 - 225℃ selama sekitar 25 menit. Sajikan pai hangat atau didinginkan hingga suhu kamar.

Produk sampingan, termasuk hati babi, menempati tempat yang layak tidak hanya dalam nutrisi sehat dan obat, tetapi juga dalam masakan haute. Jeroan, lidah, jantung, ginjal, dan, tentu saja, hati menempati urutan ke-4 atau ke-5 dalam jumlah resep dalam masakan gourmet dan harian. Namun, mengetahui cara memasak hati babi yang lezat, harus diingat bahwa basa purin dan, yang ada dalam hati babi, dikontraindikasikan pada masalah asam urat dan kardiovaskular, dan efek jusnya dapat berdampak buruk pada lambung dengan keasaman tinggi.

Tahukah Anda betapa bermanfaatnya penggunaan hati babi bagi tubuh? Jadi, di hati babi ada banyak vitamin B, serta elemen seperti tembaga, fosfor, besi, kalium, dll.

Dalam arti tertentu, kami meremehkan jeroan ini, dan saya akan memberi tahu Anda tidak sepatutnya, menurut beberapa indikator, hati dapat melewati tenderloin daging yang sangat baik.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang hati dalam video singkat di bawah ini.

Namun demikian, hidangan hati babi sangat relevan saat ini, dan tidak hanya dari daging babi, tetapi dari banyak jeroan lainnya. Mari kita lihat beberapa resep menarik.

Yang pertama disebut - omentum, irisan daging dari hati.

SEGEL.

Untuk mempersiapkannya, kita perlu:

Kilogram hati babi segar,
600 gram lemak babi,
2 bohlam
1 kentang
minyak sayur,
garam, merica secukupnya.

Proses memasak:

Pertama, hati harus dicuci dan dipotong-potong.

Ini juga layak dilakukan dengan lemak babi.

Sekarang lemak dan hati perlu digiling dalam penggiling daging.

Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk.

Sekarang bawang dan kentang perlu dikupas dan juga digiling dalam penggiling daging.

Kemudian campur daging cincang sayuran dengan hati.

Kami membuat irisan daging dari massa yang dihasilkan dan menggorengnya dalam minyak sayur.

Sajikan dengan mustard atau krim asam.

Resep selanjutnya disebut hati babi dengan jamur yang direbus dalam krim asam.

HATI BABI DENGAN JAMUR DIDUR DALAM KRIM ASAM.

Untuk ini kita perlu:

kilogram hati
kilogram champignon,
300-400 mililiter krim asam,
2 bohlam
2 wortel
sayuran hijau,
minyak sayur,
garam, merica, rempah-rempah secukupnya.

Proses memasak:

Hati babi harus dicuci dengan baik dan dipotong kecil-kecil, dan Anda juga bisa menjadi tongkat kecil.

Sekarang goreng hati cincang dalam minyak sayur. Kami membawa setengah kesiapan.

Sekarang tambahkan irisan jamur, bawang dan wortel. Goreng selama sekitar 10 menit.

Sekarang tuangkan semua campuran ini dengan krim asam dan tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Didihkan selama sekitar 10 menit.

Hidangan ini disajikan di atas meja dengan lauk - nasi, soba, kentang, atau sebagai hidangan independen, sambil menghias bagian atasnya dengan sayuran cincang halus sesuai selera Anda.

Juga, semua orang tahu hidangannya - pate hati babi. Mari kita lihat resep masakan ini.

PATE DARI HATI BABI.

Untuk memasak kita membutuhkan:

600 gram hati
200 gram mentega,
satu wortel sedang
satu bawang bombay ukuran sedang
minyak sayur,
garam, merica secukupnya,
menggagalkan.

Proses memasak:

Potong hati menjadi beberapa bagian, goreng sampai matang dalam minyak sayur.

Kupas bawang dan wortel, cincang halus, dan tumis dalam wajan dengan minyak sayur.

Kami melewati semua bahan yang digoreng bersama melalui penggiling daging, lebih disukai beberapa kali, garam dan merica secukupnya.

Saat massa mendingin, letakkan kertas timah di atas meja. Letakkan lapisan massa hati di atasnya, letakkan lapisan mentega di atasnya, lihat foto.

Kemudian gulung dan masukkan ke dalam lemari es. Jadi, setelah 2 jam, pate hati sudah siap!

Juga, ibu rumah tangga sangat sering mengatur eksperimen dengan hati babi. Ini karena rasa yang spesifik. Anda dapat mencoba hati dalam kvass, gado-gado dengan hati, sup dengan hati babi. Jadi mereka yang suka bereksperimen di dapur punya ide!

Anda dapat melihat beberapa resep lainnya yang sudah ada di blog di bawah ini.

PANEN HATI.

CARA MUDAH MEMASAK PATE.

HATI GORENG DAN RAHASIA MASAK.

Lakukan eksperimen dan bagikan resep paling lezat dengan kami! Selamat memulai! Silakan dinikmati makanannya!

Selamat tinggal semuanya.

Hati babi, yang resepnya populer karena kombinasi manfaat yang menguntungkan dan harga yang murah, sering menjadi menu rumahan sehari-hari. Satu-satunya kelemahan jeroan adalah bahwa mereka harus ditangani dengan benar: dibersihkan dari film, dicuci, dan kemudian dilanjutkan ke manipulasi kuliner lebih lanjut.

Jeroan favorit semua orang adalah hati babi, resepnya telah menemukan tempat dalam masakan banyak orang. Dihargai karena kandungan elemen jejaknya yang tinggi, kemudahan persiapan dan keserbagunaannya, ini menjadi bagian dari makanan seluruh keluarga dan disiapkan dari waktu ke waktu dengan cara baru. Jeroan yang digoreng dengan sayuran dianggap klasik.

Bahan:

tepung - 55 gram;
hati - 490 gram;
minyak sayur - 35 ml;
champignon - 115 g;
kaldu ayam - 230 ml;
batang seledri - 1 buah;
segenggam peterseli.

Memasak

Sebelum Anda memasak hati babi yang enak dan lembut, itu dibersihkan dari film dan direndam dalam air setidaknya selama 4 jam.
Irisan digulung dalam tepung bumbu, kecokelatan dalam minyak panas, dan kemudian dicampur dengan sayuran cincang dan jamur.
Setelah lima menit, ketika seledri telah melunak, tuangkan kaldu dan didihkan selama 5 menit lagi.

Penggemar kombinasi asli akan menyukai duo hati dan apel. Buah yang tidak terlalu manis sangat kontras dengan jeroan ayam itik, dan daging babi asap yang renyah menambah variasi pada tekstur hidangan. Untuk penganut klasik - saus kental kental dengan mustard Dijon di dasarnya.

Bahan:

pancetta - 155 g;
apel - 2 buah;
hati - 440 gram;
jus apel - 190 ml;
bawang - 115 gram;
mustard Dijon - 5 g;
krim lemak - 145 ml;
sejumput bijak kering

Memasak

Setelah pancetta kecoklatan, pindahkan potongan ke serbet, dan gunakan lemak yang diberikan untuk menggoreng jeroan ayam itik dan onion ring.
Hati babi goreng dengan bawang dikirim ke piring terpisah, dan sebagai gantinya, tuangkan jus dan evaporasi hingga setengah dari volume aslinya.
Kembalikan setrika, pancetta dan tambahkan sisa bahan dari daftar.
Lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi.

Jika Anda bertanya-tanya apa yang bisa dimasak dari hati babi, maka irisan daging bisa menjadi alternatif hidangan yang membosankan. Karena jeroan cincang itu sendiri tidak mempertahankan bentuknya dengan baik, masuk akal untuk mencampurnya dengan daging cincang.

Bahan:

daging giling - 980 g;
hati - 460 gram;
setangkai rosemary;
oregano - 2 sendok teh;
sejumput serpihan cabai.

Memasak

Persiapan hati babi dimulai dengan pengupasan dan pencucian.
Selanjutnya, pasangan komponen pertama dilewatkan melalui penggiling daging, dibumbui dengan rempah-rempah dan sedikit garam.
Dari massa yang dihasilkan, bentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan dan masak di atas panggangan.

Resep ini akan membantu Anda memasak hati babi dengan cepat dan enak. Dalam kerangkanya, jeroan yang dikocok dengan rempah-rempah cukup ditambah dengan tepung / semolina, dan Anda bisa mulai memasak di atas api. Pancake siap pakai disajikan panas, ditemani saus pilihan Anda, baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai tambahan hidangan utama.

Bahan:

hati - 620 gram;
semolina - 55 gram;
telur - 3 buah;
bawang - 35 gram.

Memasak

Hati babi, yang resepnya dibedakan oleh kesederhanaannya, hanya sulit disiapkan. Lepaskan dari film, bilas sampai bersih dan rendam dalam air / susu.
Masukkan irisan melalui penggiling daging bersama dengan sisa bahan dari daftar.
Cokelat massa yang dihasilkan dalam porsi selama beberapa menit di setiap sisi.

Irisan hati babi

Mengingat kelembutan dan kerapuhannya, produk sampingan mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan setelah dipukul. Anda dapat memeriksa ini dengan membuat daging babi atau breading, dengan cara schnitzel. Suplemen daging seperti itu akan relevan untuk lauk sayuran atau sereal apa pun, itu selaras dengan banyak saus dan saus.

Bahan:

telur - 2 buah;
siung bawang putih - 1 buah;
remah roti - 1 sdm.;
parmesan parut - 25 g;
hati - 440 gram.

Memasak

Setelah menutupi jeroan ayam itik dengan film, kocok dengan ketebalan setengah sentimeter yang seragam. Gosok dengan bawang putih tumbuk dan garam.
Celupkan daging ke dalam telur dan taburi bagian luarnya dengan campuran keju dan remah.
Biarkan schnitzel tetap menyala selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Dari jeroan, Anda tidak hanya bisa membuat makanan panas, tetapi juga camilan klasik, seperti kue. Kue hati babi adalah resep yang disukai oleh banyak penganut hidangan hangat dan murah, dan karenanya memiliki banyak variasi. Di bawah ini adalah versi dasar yang dapat divariasikan dengan bumbu, keju keras / olahan dan sayuran.

Bahan:

hati - 540 gram;
telur - 3 buah;
tepung - 185 g;
krim asam - 95 g;
mayones - 115 gram;
segenggam sayuran untuk dipilih untuk dekorasi.

Memasak

Kocok hati mentah menjadi daging cincang dan gabungkan dengan beberapa item berikut dari daftar. Jangan lupa bumbu.
Tuang satu sendok adonan sekaligus untuk membuat pancake tipis.
Oleskan masing-masing pancake dengan krim asam dan saus mayones dan taburi dengan bumbu di atasnya.

Setiap ibu rumah tangga tahu jawaban betapa enaknya menggoreng hati babi: biarkan potongannya berwarna cokelat dengan sayuran, lalu tuangkan saus krim asam dan didihkan sampai matang. Tambahan rasa yang kental, memuaskan, dan penuh rasa untuk lauk sereal apa pun sudah siap. Jika diinginkan, dasar saus dilengkapi dengan tomat, mustard, rempah-rempah.

Bahan:

hati - 740 gram;
bawang - 135 g;
krim asam - 370 g;
air - 115 ml;
tepung - 35 gram.

Memasak

Taburi irisan yang sudah disiapkan dengan garam dan gulingkan dalam tepung. Masing-masing tahan api sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan bawang ke dalam wajan dan biarkan melunak.
Tuang isi piring dengan saus air dan krim asam.
Rebus daging babi dengan saus sampai saus mengental dan bahan-bahannya siap.

Jangan berpikir bahwa resep hati babi mirip satu sama lain dan tidak mungkin untuk mengalahkan produk dengan cara baru. Anda dapat menggunakan produk yang terjangkau dan tersebar luas bahkan di hidangan kelas restoran, yang utama adalah memilih semua tambahan asli dengan benar. Setelah hidangan pembuka seperti itu, pertanyaannya: apa yang bisa dimasak dari hati babi akan hilang selamanya.

Bahan:

bayam - 145 g;
jeruk - 2 buah;
segenggam kenari;
mentega - 45 g;
hati - 430 gram;
daging babi asap - 35 gram;
jus lemon - 25 ml;
glasir balsamic, biji delima - untuk disajikan.

Memasak

Bagi produk utama menjadi irisan kecil dan goreng masing-masing dengan mentega sampai empuk.
Tata hati di piring, di atas daun bayam ditaburi jus lemon. Tempatkan irisan jeruk di sebelahnya, taburi semuanya dengan kacang, delima dan bacon renyah, dan gerimis dengan balsamic glaze sebelum disajikan.

Hati babi adalah produk rendah kalori yang mengandung banyak kalsium, fosfor, zat besi dan yodium, seluruh kelompok vitamin. Ini sekali lagi menegaskan manfaat bagi tubuh manusia.

resep klasik

BAHAN:

Hati babi - 500 g.
Bawang - 1 buah.
Mayones - 4 sdm. sendok.
Wortel - 1 buah.
Minyak bunga matahari, garam, air.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

Rendam hati dalam air dingin. Dua jam sudah cukup. Setelah itu, angkat vena dan potong dadu.
Cuci wortel sampai bersih, kupas dan lewati parutan. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Taruh wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak dan goreng sayuran cincang sampai setengah matang.
Tambahkan hati babi ke sayuran goreng, campur dan goreng. Aduk isi panci sesekali.
Dua atau tiga menit akan berlalu, dan warnanya akan berubah. Ini berarti saatnya untuk mengirim mayones ke wajan dan menambahkan air panas. Air harus menutupi bahan-bahan yang ada di dalam panci.
Tetap tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sepertiga jam. Tambahkan sedikit garam di akhir memasak. Itu saja.

Sebelum Anda memasak hati babi yang lezat, ketahuilah bahwa Anda tidak boleh menggoreng produk terlalu banyak. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan hidangan yang kering dan keras. Jika Anda tidak suka mayones, ambil krim asam segar.

resep video

Hati babi yang lezat dalam slow cooker

BAHAN:

Hati - 1 kg.
Bawang - 200 gram.
Oregano.
Minyak sayur.
Lada, garam, laurel.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

Hati disiapkan dengan pembersihan. Film dipotong, vena dan saluran dihilangkan. Ingat, film yang keras bersama dengan saluran besar menunjukkan bahwa bahannya sudah tua.
Setelah dibersihkan, rendam dalam susu. Dalam dua jam, kepahitan akan hilang dan serat akan melunak.
Produk yang berguna dipotong menjadi bagian yang sama untuk menggoreng seragam.
Kupas dan potong bawang bombay sedang. Potong menjadi kubus atau setengah cincin.
Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan, aktifkan mode memanggang. Setelah itu, kirim bawang cincang dan tumis selama sekitar tiga menit.
Setelah waktu ini, masukkan hati ke dalam slow cooker, taburi dengan daun salam dan oregano. Campur semuanya dengan baik, tutup, aktifkan rebusan, masak selama seperempat jam.
Saat sinyal pengatur waktu berbunyi, garam, aduk perlahan lagi dan biarkan selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup. Anda tidak perlu menyalakan perangkat, jeroan akan mencapai sendiri.

Video memasak

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi yang lezat dalam slow cooker. Saya sarankan menyajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Cara memasak hati babi di dalam oven

Hati babi dimasak dalam oven dengan sangat cepat, dan resep yang akan saya bagikan tidak bisa disebut sulit. Kentang cocok untuk hiasan, yang dipanggang bersama bahan utamanya. Sajikan hidangan jadi ke meja bersama dengan sayuran segar.

Bahan-bahan dalam resep ini untuk empat porsi. Jika ada keinginan atau ingin variasi, kembangkan hiasannya. Untuk melakukan ini, ambil satu wortel, beberapa tomat, dan dua potong paprika.

BAHAN:

Hati - 600 gram.
Kentang - 4 buah.
Bawang - 1 kepala.
Bawang putih - 4 siung.
Lada dan garam.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

Sebelum dimasak, rendam hati dalam air selama setengah jam. Setelah itu, keringkan pulp secara menyeluruh dan lepaskan filmnya.
Potong-potong besar, garam dan merica. Saya tidak menggunakan bumbu. Jika mau, ambil sedikit oregano dan lada hitam. Hanya saja, jangan berlebihan atau Anda akan merusak rasanya.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis. Garam hiasannya terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu dan rempah yang digunakan untuk membuat kentang panggang.
Tidak masuk akal untuk menggunakan saus tambahan, hidangannya akan tetap berair. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam.
Untuk hidangan, saya sarankan memotong sayuran menjadi potongan-potongan besar. Celupkan ke dalam cuka untuk menambah rasa. Bawang putih hanya digunakan karena rasanya yang enak, jadi tidak perlu digiling.
Taruh kentang, sayuran, bawang dengan bawang putih dan hati di atas loyang. Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 200 derajat. Beberapa menit sebelum dimasak, taburi dengan keju parut.

Saat membuat ulang suguhan harum ini di rumah, pastikan untuk menghiasnya dengan rempah segar. Hati babi yang dipanggang sesuai resep yang dipertimbangkan dikombinasikan dengan anggur merah atau bir ringan. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat, nikmati rasanya tanpa alkohol.

Hati yang lembut dan berair dalam wajan

Setiap ibu rumah tangga memiliki pendekatannya sendiri untuk memasak hati babi segar dalam wajan. Karena itu, ada banyak resep. Hati yang digoreng dengan cara saya enak, empuk, berair dan sangat lembut. Anda pasti akan menikmati makanan ini.

BAHAN:

Hati - 1 kg.
Telur - 5 buah.
Tepung - 100 gram.
Kaldu ayam - 1,5 gelas.
Bawang putih - 6 siung.
Minyak wijen - 25 g.
Bawang hijau - 80 g.
Garam lada.

MEMASAK:

Bilas dan keringkan hati. Keluarkan urat dari daging buah dan potong kotak seukuran kenari.
Cincang halus bawang hijau. Saya sarankan menghancurkan bawang putih dengan pemeras bawang putih.
Dalam mangkuk yang dalam, campur bawang putih dan bawang hijau. Tuang kaldu ayam dan minyak wijen, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Tuang potongan hati dengan campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diasinkan selama sepuluh menit.
Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Saya menggunakan pengocok. Jika tidak, haluskan dengan garpu.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah. Saya menggunakan tepung terigu premium.
Pertama, gulingkan jeroan ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan kirim ke wajan. Saya sarankan menggoreng di kedua sisi selama beberapa menit.

Sekarang bukan rahasia lagi cara memasak hati babi dalam wajan. Hidangan yang luar biasa ini disiapkan dengan sangat cepat, yang berarti bahwa bahkan tamu yang tidak terduga tidak akan terkejut.

Hati babi direbus dalam krim asam

Hati adalah produk sampingan yang berharga yang harus ada dalam makanan setiap orang. Jika Anda memasaknya dengan krim asam di rumah, Anda mendapatkan gudang zat bermanfaat, termasuk elemen dan vitamin.

Hati memang bermanfaat, tetapi tidak semua orang menyukainya, karena seringkali menjadi kering dan pahit. Konsistensi yang kering akan dibuat empuk dan lembut dengan krim asam segar. Dan untuk membuat suguhan harum dan spesifik, mereka menggunakan anggur, rempah-rempah dan bumbu.

BAHAN:

Hati babi - 500 g.
Krim asam - 250 g.
Bawang - 3 kepala.
Tepung, garam, merica.

MEMASAK:

Potong film dan lepaskan salurannya. Setelah itu, rendam selama dua jam dalam air bersih agar tidak terasa pahit.
Potong-potong dan kocok ringan. Gulingkan sepenuhnya ke dalam tepung, goreng hati babi sampai muncul kerak.
Goreng bawang cincang di wajan kedua. Setelah itu, taruh hati goreng di atasnya, tambahkan krim asam, merica, dan garam. Jika krim asam kental, tuangkan sedikit air.
Saat isi panci mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 20 menit. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

Video memasak

Saya melihat cara memasak hati babi dalam krim asam. Sajikan di atas meja untuk yang kedua, bersama dengan soba, pasta, atau kentang. Jika Anda memiliki rempah segar di lemari es, pastikan untuk menggunakannya sebagai hiasan.

Sebagai penutup cerita, saya akan memperhatikan manfaat hati babi dan mempertimbangkan tips yang bermanfaat. Jeroan segar mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup yang dibutuhkan tubuh manusia.

Berat satu hati babi adalah sekitar 1,5 kg. Pada saat yang sama, permukaan produk cokelat muda halus dan mengkilap. Saya telah fokus pada luar karena suatu alasan. Faktanya adalah bahwa membeli produk berkualitas rendah, paling-paling, akan berubah menjadi hidangan manja. Dalam kasus terburuk, kesehatan akan menderita.

Saat membeli, perhatikan bau dan warnanya. Bau asam atau perubahan warna adalah sinyal bahaya dan produk manja. Yang paling berguna, empuk dan enak adalah hati babi muda.

Tingkat kalori yang rendah, bersama dengan komposisi vitamin dan mineral, membuat hati babi menjadi produk diet dan sehat. Jadi Anda bisa pergi ke dapur dan memasak makanan lezat yang sehat ini untuk makan malam.

Produk sampingan daging mengandung banyak zat bermanfaat, jadi ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Daftar daging babi tidak dianjurkan untuk orang yang menderita kolesistitis, sedangkan sisanya akan membawa lebih banyak manfaat daripada bahaya. Selain itu, memasaknya dengan cepat, ternyata memuaskan. Namun, saya ingin rasanya juga enak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak hati babi agar empuk dan berair, dan mereka rela berbagi rahasia. Hal utama adalah memilih resep yang sukses dan berkenalan dengan seluk-beluk teknologi.

Fitur seleksi dan persiapan

Anda dapat memasak hati babi yang lezat baik segar maupun beku, tetapi penting untuk memilih produk yang berkualitas, mempersiapkannya dengan benar untuk perlakuan panas, dan kemudian menggoreng atau merebusnya sesuai dengan teknologi.

Jika Anda melihat bahwa sepotong hati segar terletak di genangan darah, warnanya terlalu gelap atau ditutupi dengan bintik-bintik, kerak keras, mengeluarkan bau yang tidak sedap, maka Anda harus menahan diri untuk tidak membeli. Hati ini sama sekali tidak segar seperti yang dikatakan penjual, dan tidak akan membuat hidangan lezat bahkan jika Anda menemukan resep terbaik.
Tidak mungkin untuk mencairkan hati dalam microwave - penampilan dan kualitasnya akan memburuk, menjadi kering, ditutupi dengan bintik-bintik. Lebih baik membiarkannya mencair di lemari es atau, dalam kasus ekstrim, pada suhu kamar.
Hati akan lunak dan berair jika direndam dalam susu sebelum dimasak. Anda juga bisa merebus dan merebusnya dalam susu, beberapa melakukan hal itu. Ini tidak terlalu ekonomis, tetapi memungkinkan Anda untuk memberikan hidangan yang sudah jadi rasa krim yang lembut, untuk melindungi produk dari pengeringan yang berlebihan.
Hati babi dapat direndam dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka. Adalah baik untuk menambahkan bawang, seledri, lada putih ke dalam rendaman. Mengasinkan selama satu jam akan menghilangkan kepahitan yang melekat pada hati babi.
Jika Anda ingin hati babi menjadi lunak dan berair, Anda tidak boleh mengalami perlakuan panas yang lama, karena dalam hal ini ada risiko mengeringkannya secara berlebihan. Total memasak hati dalam panci biasanya 10-20 menit.
Lebih baik menggoreng hati dengan api yang cukup kuat, merendamnya dalam minyak yang sudah mendidih. Ini memungkinkan kerak terbentuk dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam potongan daging organ.
Agar cipratan dari minyak tidak menyebar terlalu banyak, disarankan untuk melapisi potongan hati dengan tepung sebelum memasukkannya ke dalam wajan.
Untuk menjaga hati babi tetap lembut dan berair, Anda bisa mengasinkannya hanya pada tahap terakhir memasak.

Fitur persiapan hati babi mungkin bergantung pada resep tertentu, tetapi prinsip umum tidak akan berubah dari ini.

Betapa enaknya menggoreng hati babi

hati babi - 1 kg;
tepung terigu - 100 gram;
garam secukupnya;
rosemary kering - 5 g;
cuka anggur (3 persen) - 20 ml;

Metode memasak:

Cuci, keringkan hati babi, bersihkan dari film dan bejana. Potong kecil-kecil dengan lebar 1-1,5 cm.
Gulung potongan dengan baik dalam tepung.
Panaskan minyak dalam wajan, taruh potongan hati. Goreng di kedua sisi, 3 menit di setiap sisi, dengan api besar.
Kecilkan api, taburi hati dengan rosemary, tuangkan satu sendok makan air. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Garam. Taburi dengan rosemary. Tuangkan cuka. Saat desisan berhenti, angkat panci dari api, atur hati di atas piring.

Hati babi yang dimasak sesuai resep ini membutuhkan lauk. Dalam kapasitas ini, Anda dapat menyajikan kentang rebus atau panggang, kentang tumbuk. Akan lebih baik jika Anda menggoreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis dalam wajan bersih, taruh di piring yang sudah jadi.

Hati babi dalam krim asam

hati babi - 0,5 kg;
bawang - 0,25 kg;
tepung terigu - 30–40 g;
krim asam - 0,5 liter;
garam, lada hitam - secukupnya;
daun salam - 1 buah;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Siapkan hati dengan mencucinya, mengeluarkan film, membilasnya lagi dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Potong kotak-kotak berukuran sekitar 1,5 cm atau palang selebar 1 cm, panjang 2-3 cm.
Tuang tepung ke dalam kantong plastik, masukkan potongan hati ke dalamnya. Kocok tas dengan baik beberapa kali sehingga semua bagian benar-benar tertutup tepung.
Kupas dan potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan minyak sayur. Taruh bawang di dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
Nyalakan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng, aduk sesekali, selama 5 menit.
Garam lada. Tambahkan daun salam, tuangkan krim asam. Mengaduk.
Matikan api. Tutup panci dengan penutup. Rebus hati dalam krim asam selama 15 menit.

Resep hati babi ini adalah yang paling populer. Dan semua karena fakta bahwa hati selalu menjadi sangat enak, lembut dan berair dengan cara ini.

Stroganoff hati babi

hati babi - 0,5 kg;
tepung terigu - 20 g;
krim - 100 ml;
bawang - 100 gram;
cabai - 1 polong;
lemak babi - 40-50 ml (bisa diganti dengan minyak sayur).

Metode memasak:

Bersihkan hati dari film, bilas dengan baik, potong tipis-tipis, seperti daging untuk stroganoff daging sapi.
Gulung hati dalam tepung, masukkan ke dalam kantong plastik.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Panaskan lemak babi dalam wajan, goreng hati di dalamnya. Anda perlu menggoreng tanpa tutup dengan api besar selama 5 menit.
Tambahkan bawang, lanjutkan menggoreng hati dengannya selama 2-3 menit.
Masukkan sejumput merica ke dalam wajan, beri garam hati secukupnya. Tuang krim.
Kurangi panas dan didihkan tertutup selama 10 menit. Keluarkan polong lada 7-8 menit sebelum siap, jika tidak hidangan akan menjadi terlalu pedas.

Hati stroganoff memiliki rasa pedas. Di satu sisi, ternyata lembut dan empuk, dengan aftertaste yang creamy, di sisi lain cukup pedas. Resep ini memiliki banyak penggemar, dan itu bukan kebetulan. Rasa harmonis yang unik, kesegaran hati dengan mudah menjelaskan fenomena ini.

Hati babi direbus dengan sayuran

hati babi - 0,8 kg;
bawang - 100 gram;
wortel - 100 gram;
paprika - 0,6 kg;
peterseli - 100 gram;
garam, merica - secukupnya;
minyak zaitun - berapa banyak yang akan pergi;
lemon - 0,5 buah.

Metode memasak:

Siapkan hati seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya hal adalah tidak perlu menggulungnya dalam tepung.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Potong wortel menjadi potongan tipis atau parut untuk salad Korea.
Cuci lada, buang bijinya. Potong paprika menjadi setengah cincin yang tidak terlalu kecil.
Goreng hati selama 4-5 menit dalam minyak mendidih, tambahkan bawang dan wortel. Goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
Tambahkan lada. Goreng selama beberapa menit lagi.
Tambahkan setengah gelas air hangat, peterseli cincang dan didihkan piring dengan api kecil sampai air hampir sepenuhnya menguap.
Lada dan garam, campur.
Peras jus lemon, tambahkan ke piring, aduk.
Matikan api dan biarkan dalam panci tertutup selama 10 menit.

Hati dengan sayuran dapat disajikan dengan kentang tumbuk atau tanpa lauk sama sekali. Menurut resep ini, ternyata empuk dan berair.

Pate hati babi

hati babi - 1 kg;
bawang - 150 gram;
bawang putih - 3 siung;
daun salam - 2 buah;
mentega - 100 ml;
garam laut - 10 g;
merica hitam - 5 buah.

Metode memasak:

Cuci hati Anda. Potong menjadi potongan besar.
Rebus 2 liter susu atau air (Anda bisa mencampurnya menjadi dua).
Turunkan hati dan masak selama 40-45 menit. Cobalah untuk tidak melewatkan momen ketika hati siap. Pada saat ini, ketika ditusuk, cairan bening akan keluar darinya.
Rebus air bersih dengan menambahkan daun salam, bawang merah, bawang putih, merica ke dalamnya. Rebus 10 menit.
Pindahkan hati ke dalam kaldu, masak di dalamnya selama 10 menit.
Angkat hati, dinginkan, keluarkan filmnya. Gulir melalui penggiling daging beberapa kali.
Lakukan hal yang sama dengan sayuran dari kaldu.
Campur sayuran dengan hati, garam, tambahkan mentega cair dan aduk rata.
Bentuk menjadi log dan dinginkan di lemari es.

Pate hati menurut resep ini akan keluar empuk dan harum.

Anda bisa memasak hati babi yang lembut dan berair tanpa banyak kesulitan. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasi ini jika dia dengan ketat mengikuti rekomendasi dalam resep.

Hati dihormati tidak hanya oleh pemburu, tetapi juga oleh juru masak dan ibu rumah tangga. Kelezatan makanan cepat saji ini patut mendapat perhatian. Tidak perlu berbicara tentang manfaat hati, itu adalah gudang vitamin A, zat besi, tembaga, dan zat bermanfaat lainnya. Hati mengandung fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium. Vitamin kelompok B, D, E, K, asam askorbat. Dengan demikian, hati - daging sapi, babi, sapi muda, ayam, bebek - telah dan tetap tidak hanya menjadi salah satu produk paling populer sejak zaman kuno, tetapi juga sangat berguna. Perhatikan bahwa untuk memasak sebaiknya hanya menggunakan hati dari hewan yang sehat dan diberi makan dengan benar. Selain itu, penting untuk tidak membatasi penggunaan hidangan hati untuk orang dengan kadar kolesterol darah tinggi.

Nilai gizi dari hati kurang lebih sama, baik itu: hati sapi, hati babi, hati ayam, dan sebagainya, tetapi rasa dan teksturnya agak berbeda. Penting untuk diketahui bahwa:

agar hati tidak menjadi pahit, itu harus dibersihkan dari film dan saluran;
agar hati lunak dan tanpa bau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak dapat direndam;
untuk menyiapkan hati yang lembut, bisa digulung dalam tepung sebelum digoreng;
agar hati tidak terlalu matang, potong menjadi irisan setebal 1 cm dan goreng dengan cepat dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
Anda perlu memberi garam pada hati di bagian paling akhir.

Ada banyak resep untuk membuat hati. Jika Anda seorang pemula dan tidak tahu cara menggoreng hati, apa yang dimasak dari hati, cara memasak hati yang lembut, maka tips ini akan berguna. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan benar agar berair, enak, dan tidak menjadi keras.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah ini:

Anda hanya perlu menggoreng irisan hati sapi, domba atau ayam dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, garam dan merica secukupnya dan hati ala nuturel sudah siap.

Yang terbaik adalah menggoreng hati seperti ini:

hati yang direndam dalam susu atau rendaman terlebih dahulu harus digoreng sampai muncul jus daging merah di permukaannya, dibalik, goreng dan tunggu jusnya lagi. Semuanya - hati yang empuk dan lembut sudah siap.

Hidangan hati yang paling sederhana adalah yang paling harum dan enak, dan disiapkan dengan sangat cepat.

Cara memasak hati babi

Hati babi memiliki warna merah-coklat atau coklat tua, memiliki rasa paling cerah dan aroma yang berbeda, yang mungkin tidak menarik bagi semua orang.
Sebelum dimasak, hati babi harus direndam terlebih dahulu. Pates dan isian dibuat dari hati babi, bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat panekuk hati dan banyak lagi.
Hati babi sama manfaatnya dengan jenis hati lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi berwarna coklat kemerahan gelap dan memiliki rasa hati yang agak menonjol (itulah sebabnya sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
Kue hati, daging hati, tumis, hidangan panas disiapkan dari hati sapi, hati sapi goreng atau rebusan yang enak. Hati sapi harus digoreng dengan benar, dilapisi dengan mustard dan disajikan dengan saus pedas.
Manfaat dari jenis produk sampingan ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan kelompok B, elemen mikro vital, hati direkomendasikan untuk digunakan selama bekerja berlebihan dan selama masa pemulihan setelah sakit.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi memiliki warna coklat muda dengan warna merah, serta tekstur lembut dan longgar, jauh lebih empuk daripada hati sapi dan tidak bisa direndam.
Hidangan lezat disiapkan dari hati sapi muda: hati sapi goreng a la naturel sangat lezat, Anda bisa memasak hati sapi muda dalam krim asam, hati sapi goreng dengan bawang baik, itu membuat kebab lezat, serta hidangan gourmet. Hati sapi muda dapat dipanggang utuh dalam oven atau dalam wajan penggorengan, kemudian waktu memanggang diukur pada kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
Manfaat hati sapi muda dalam vitamin A dan B yang terkandung di dalamnya, hidangan yang dibuat dari hati sapi sangat berguna - mereka berkontribusi pada regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan.

Cara memasak hati ayam

Hati ayam adalah produk kelezatan yang terjangkau dengan rasa yang luar biasa.
Hati ayam bisa digoreng dengan bawang, digunakan sebagai komponen kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan dalam daging cincang dan pate hati, hati ayam bagus untuk salad.
Manfaat hati ayam dalam kandungan vitamin B12 yang tinggi, yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah, selenium, yang mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, hati ayam adalah produk bergizi yang berharga.

Cara memasak bebek, hati angsa

Bebek dan hati angsa - ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasar dari bebek dan angsa biasa, opsi kedua kurang berlemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
Bebek dan hati angsa dalam bentuk pate atau panggang akan menghiasi meja paling meriah. Anda hanya perlu tahu hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dalam krim asam, mereka sudah berlemak. Hati burung idealnya dikombinasikan dengan buah-buahan - manis dan asam, dan manis dan asam - apel, raspberry mentah atau sedikit direbus dalam minyak akan memberikan hidangan tampilan dan rasa meriah yang eksotis.
Hati angsa dan bebek sangat berlemak, tetapi sangat bermanfaat, terutama bagi tubuh wanita, karena mengandung banyak zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih hati?

Apa pun hati yang Anda beli, warna hati harus rata, tanpa bintik, permukaannya mengkilat, halus, elastis, tanpa bintik-bintik kering.
Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau dengan cepat dipulihkan. Jika tidak, hati akan basi.
Hati dari hewan muda lebih terang, semakin gelap hati, semakin tua hewan itu.
Lihatlah darahnya: merah tua - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
Bau hati itu menyenangkan, manis, sama sekali tidak asam.
Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk masa depan, jadi mereka mengambil 100-125 gram per porsi dan memasaknya dalam sehari.

Bagaimana cara menyimpan hati?

Hati sempurna disimpan beku hingga enam bulan. Untuk ini, tidak perlu membeli produk yang sudah dibekukan. Anda dapat membekukan hati kukus sendiri. Anda dapat menyimpan hati seperti ini:

setelah memotong hati menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dengan cling film, masukkan ke dalam tas terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer, jika tidak, bau hati akan ditransfer ke produk lain.

Hatinya enak karena bisa dimasak tanpa pencairan, digoreng di wajan dan dipanggang. Tetapi toko kelontong asli masih disarankan untuk mencairkan es dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Resep - cara memasak hati yang enak

hati sapi - 500 g
krim asam - 300 g
bawang - 2 kepala
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Untuk memasak hati Stroganoff, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum.
Pertama, siapkan hati - bersihkan, rendam dalam susu, bersihkan dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan kubus hati ke dalam wajan dan goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 1520 menit.
Hidangan hati disajikan dengan baik dengan lauk sayuran ringan atau kentang tumbuk lembut.

Resep - Hati Ayam Goreng

hati ayam - 1 kg
bawang - 250 gram
adjika - setengah sendok teh (atau sejumput paprika merah)
ketumbar tanah - 1 sendok teh
bawang putih - 1 siung
peterseli atau ketumbar - 1 ikat
minyak sayur
garam

Cuci hati ayam dan rebus selama 10 menit. Goreng bawang cincang dalam minyak bunga matahari. Masukkan hati ayam rebus ke dalam bawang di wajan dan goreng bersama, aduk sesekali. Taburi dengan ketumbar dan tambahkan adjika atau paprika merah. Pada akhirnya, taburi dengan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah.

Resep - Goreng hati ayam

hati ayam 500 gram
bawang 1 kepala
wortel 1 buah.
krim asam 400 gram
adas segar 5-15 g
bawang putih (opsional) 2-3 siung
minyak goreng
garam
lada

Kupas dan potong bawang, kupas dan potong wortel di parutan. Rebus bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak, dinginkan. Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam, merica, dan aduk. Masukkan dalam bentuk panekuk di atas wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Goreng di kedua sisi sampai matang. Tingkat kesiapan tergantung selera Anda.
Giling bawang putih dan adas, campur dengan krim asam, aduk rata.
Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Resep - Hati sapi dengan jeruk

hati sapi muda - 0,5 kg
moster
tepung
minyak sayur
garam
lada hitam giling
jahe giling

gelas air
2 sdm. sendok mentega
2 jeruk
cangkir anggur merah kering

Bilas hati, kupas dan potong setebal sekitar 1 cm. Lumasi setiap irisan dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng di semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit. Garam, merica dan tambahkan jahe secukupnya. Goreng lagi selama 3-5 menit dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah dimasak ke mangkuk lain.
Dalam wajan tempat hati digoreng, tambahkan cangkir air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas dan potong satu jeruk menjadi irisan tipis, peras jus dari yang kedua. Campur cairan hasil penggorengan dengan jus jeruk dan cangkir anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
Taruh hati goreng di atas piring, tuangkan saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk

500 gr hati babi
80 gram lemak babi
wortel
bohlam
garam
lada hitam giling
Pala
cangkir kaldu sapi atau susu
100 gr mentega

Potong hati babi menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bacon dan goreng. Masukkan wortel parut dan bawang cincang halus ke dalam lemak cair. Goreng hingga setengah matang. Tambahkan potongan hati, garam, merica bubuk dan pala parut ke sayuran secukupnya, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu masak dengan api sedang di bawah tutupnya. Dinginkan dan lewati penggiling daging dengan parutan halus 3-4 kali. Tuang kaldu atau susu ke dalam massa yang sudah disiapkan, didihkan dan dinginkan. Campurkan mentega lunak dan kocok hingga rata. Hiasi pate yang sudah jadi sesuai keinginan.

Seluruh angsa yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang meriah! Dan tidak masalah - itu adalah perburuan angsa yang sukses, atau angsa Natal. Siapa yang mendapatkannya, siapa yang membelinya, begitulah yang terjadi. Hal utama dalam angsa panggang adalah salinitasnya yang seragam.

Bagaimana cara memasak bebek? Pertanyaan ini sangat akut untuk ibu rumah tangga selama musim berburu bebek, serta sebelum Tahun Baru dan Natal. Apa resep bebek untuk musim berburu, atau jika pemburu tidak terlalu beruntung, maka paling banyak untuk Tahun Baru.

Jeli daging yang kuat dengan aroma bawang putih dan aksen cerah wortel dan sayuran adalah hidangan nasional Rusia dan camilan musim dingin yang luar biasa. Kita akan belajar cara memasak aspic, berapa banyak memasak aspic, jenis daging apa yang harus dipilih untuknya dan bagaimana caranya.

Perburuan kelinci adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Kelinci adalah piala luar biasa yang dapat menghiasi meja berburu apa pun. Hal utama adalah mengetahui cara memasak kelinci dengan benar. Kelinci domestik lebih mudah disiapkan, tetapi dengan kelinci liar.

Pembukaan musim berburu musim gugur 2013 yang telah lama ditunggu-tunggu semakin dekat. Setiap pemburu akan mengkonfirmasi bahwa pembukaan perburuan selalu merupakan hari libur: fajar pertama, peluit elastis sayap bebek, piala pertama. Dan kemudian bau api dan masakan.

Kelinci rebus harum, bebek panggang pedas, angsa panggang renyah. Unggas dan daging hewan adalah makanan penting dalam makanan manusia. Daging mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin, mineral, dan protein, yang sangat diperlukan seseorang.

Apa yang berharga untuk babi hutan adalah daging yang ditambang. Namun tetap perlu dipersiapkan dengan baik. Daging billhooks tua selama liang memiliki bau yang tidak sedap, oleh karena itu, perlu direndam terlebih dahulu dalam cuka atau whey.

Hati dianggap sebagai salah satu produk yang paling berguna di meja kami, karena khasiatnya yang bermanfaat memiliki efek positif pada kesehatan manusia, terlebih lagi, hati yang dimasak dengan lezat akan berfungsi sebagai makanan lezat di meja apa pun. Bagaimana cara memasak hati babi yang enak sehingga empuk, memiliki tampilan yang menggugah selera dan merupakan hidangan sehat yang akan disantap oleh setiap rumah tangga atau bahkan tamu di rumah dengan senang hati? Ternyata ada beberapa rahasia memasak jeroan jenis ini, yang memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk menjadi koki untuk keluarga atau tamunya untuk sementara waktu.

Untuk menjaga hati agar tidak terbakar

Tidak semua juru masak, terutama pemula, akan memutuskan untuk memasak hati babi. Dan alasannya adalah fakta bahwa daging babi pahit karena saluran empedu yang ada di dalamnya. Saluran inilah yang harus dilepas selama pembersihan jeroan dengan sangat hati-hati dan dicuci dengan masing-masing bagian selama proses memasak. Juga sangat baik untuk merendam hati sebelum menggoreng atau merebusnya dalam susu atau air dengan cuka sebanding dengan 1 liter air - 150 g cuka 9%. Waktu perendaman kurang lebih 1-1,5 jam.

Juga, untuk menghilangkan rasa pahit hati, sedikit gula atau beberapa sendok teh madu sering ditambahkan ke dalamnya selama memasak. Nah, untuk menyembunyikan sisa rasa manis, hati diasinkan saat memasak di akhir.

Ini adalah rahasia memasak hati babi yang sederhana dan tidak rumit. Untuk resep merebus atau menggoreng ati juga cukup sederhana dan termasuk bahan minimal.

Hati babi dalam saus krim asam

Jadi, sebelum memasak hati menurut resep ini, yang terbaik adalah merendam potongannya. Ini akan memberikan produk rasa yang lebih lembut dan lebih lembut, dan bahkan dalam proses memasak volumenya akan meningkat.

Bahan:

400 gr hati
100 ml susu
2 bawang bombay
200 ml krim asam
1 siung bawang putih
1 sendok teh tepung
1 sendok teh moster
minyak sayur untuk menggoreng
garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

1. Bersihkan hati dari saluran empedu, potong-potong dan rendam dalam susu.

2. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayur sampai bawang menjadi lunak. Tambahkan hati ke dalamnya dan goreng semuanya bersama selama sekitar 10 menit.

3. Dalam wadah terpisah, campur semua bahan lainnya - krim asam, tepung, mustard, bawang putih cincang halus, rempah-rempah. Tuang hati dengan saus ini dan masak semuanya bersama-sama sampai empuk. Kesiapan hati ditentukan oleh keluarnya darah saat ditekan atau dipotong. Tidak disarankan untuk menggoreng hidangan ini terlalu lama, agar tidak terlalu keras, dan hati itu sendiri tidak mengering.

4. Di akhir masakan, beri garam pada hati dan taburi dengan bumbu. Tutup piring dengan penutup dan biarkan diseduh selama beberapa waktu.
Hidangan yang disiapkan menurut resep ini sangat lembut, berair, dan lezat.

Sajikan hati rebus sebaiknya panas dengan salad atau lauk apa pun, meskipun hati babi sering dimakan dingin.

Resep hati babi lainnya

Cara tercepat untuk memasak jeroan ini tentu saja menggorengnya dengan minyak sayur. Resepnya sendiri sangat sederhana, karena potongan hati yang dipotong hanya perlu digoreng dengan minyak sayur di kedua sisi selama sekitar 10 menit.

Di akhir memasak, garam dan merica hidangan, meskipun koki sejati tidak merekomendasikan terbawa dengan bumbu saat memasak hati babi, karena memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan dari alam.

Hati babi memasak yang sangat tidak biasa dan lezat dalam bahasa Jepang. Resep ini bukan dari masakan Jepang, tetapi mendapat namanya karena bahan-bahan yang populer di negara ini - nasi, kecap, paprika.

Potongan hati harus dipotong menjadi potongan panjang dan masing-masing digoreng tepung dalam minyak sayur. Secara terpisah, irisan mandarin digoreng dengan mentega dan diletakkan di atas potongan hati. Nasi direbus secara terpisah. Saat disajikan, nasi ditaburi kecap, dan potongan hati diletakkan di sebelah potongan mandarin di atasnya. Anda juga bisa menambahkan kacang polong, paprika, atau paprika merah ke dalam nasi sesuai selera. Hidangannya ternyata tidak biasa, tetapi sangat enak.

Resep sederhana dan lezat untuk memasak hati babi ini dapat menyenangkan semua anggota keluarga dengan hidangan lezat dan sehat di atas meja makan.

Video menarik tentang topik: "Betapa enaknya memasak hati babi tanpa rasa pahit dan sederhana":

Nyonya tidak terlalu suka hati babi, karena jauh lebih keras daripada daging sapi. Tetapi jika jeroan yang sangat populer tidak diproses dengan benar sebelum dimasak, maka hidangan yang luar biasa diperoleh dari hati seperti itu.

Pretreatment hati babi

Saat membeli hati di pasar atau di toko, perhatikan kesegarannya. Produk padat memiliki warna yang seragam, bau yang segar, dan ketika ditekan tidak meninggalkan penyok. Anda tidak boleh membeli hati babi beku - tidak cocok untuk sebagian besar hidangan, kecuali mungkin hanya untuk pate. Sebelum dimasak, proses hati dengan cara ini:

Dengan menggunakan pisau tipis dan tajam, lepaskan lapisan atas.
Potong saluran keras yang terkadang ditemukan di hati.
Bilas hati dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk.
Tempatkan potongan-potongan dalam mangkuk dan tuangkan susu dingin di atasnya.
Simpan hati dalam susu selama 3-4 jam, lalu buang ke saringan.
Ketika semua susu mengalir dari hati, mulailah memasak hidangan apa pun dari hati.

Pate hati babi yang lembut

Teknologi untuk menyiapkan hidangan ini adalah sebagai berikut:

Potong tiga bawang sedang menjadi setengah cincin tipis. Masukkan benda kerja ke dalam lemak babi yang telah dilelehkan (50 g) dan didihkan di atas api sampai berwarna merah muda muda.Jika bawang sudah siap, matikan kompor.
Di penggorengan lain, lelehkan 50 g lemak babi lagi dan masukkan 1 kg hati babi ke dalamnya, potong dadu 2 * 2 cm. Goreng produk sampingan sampai jus merah yang menonjol darinya menjadi transparan dan potongan hati menjadi agak kecoklatan.
Masukkan bawang merah goreng sebelumnya ke dalam wajan dengan hati dan tambahkan sejumput masing-masing garam, merica, daun salam dan pala parut. Didihkan semuanya bersama-sama selama 5-7 menit.
Masukkan hati dan bawang panas dua atau bahkan tiga kali melalui parutan terkecil dari penggiling daging.
Pindahkan massa hati ke dalam wadah dan tambahkan 100 g mentega lunak di sana.
Ambil blender imersi dan haluskan pâté dengan sangat hati-hati sampai mengembang. Dalam proses ini, tambahkan sedikit garam secukupnya, dan jika ada cognac yang sangat enak di rumah, tuangkan juga. Cognac cukup 1 sendok teh saja.
Bentuk pate menjadi sosis dan bungkus dengan cling film.
Setelah pate berada di lemari es selama 5-6 jam, potong menjadi lingkaran dan sajikan di atas meja dengan roti panggang, roti segar atau kerupuk asin.

Hati harum dalam krim asam

Rempah-rempah pedas menambah rasa pada hidangan ini. Lebih baik membawanya segar, tetapi jika tidak mungkin membelinya, Anda bisa menggunakan yang kering.

Potong hati yang direndam dalam susu menjadi potongan-potongan setebal 1 cm, kocok setiap bagian sedikit dengan palu dapur.
Lelehkan mentega dalam wajan, setelah dicampur dengan minyak sayur.
Gulingkan setiap potongan hati yang patah ke dalam tepung yang dicampur dengan garam dan merica bubuk.
Goreng hati dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan hati goreng ke dalam panci dan isi dengan krim asam.
Didihkan hidangan dengan api kecil dan baru kemudian masukkan tangkai peterseli, rosemary, dan thyme ke dalamnya.
Didihkan hati di bawah tutupnya selama 10 menit, lalu matikan kompor.
Setelah setengah jam, keluarkan setangkai sayuran dari saus.
Sajikan hati dengan kentang tumbuk atau pasta.

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Hati - 1 kg;
Susu untuk merendam - 0,5 l;
Mentega - 70 g:
Minyak sayur - 2 sendok makan:
Tepung - 100 g;
garam - 1 sdm.
Lada bubuk - 1/2 sdt:
Peterseli, thyme, rosemary - masing-masing 1 tangkai:
Krim asam - 0,5 liter.

Hati pedas Asia dengan sayuran

Hidangan ini harus disajikan panas - seperti itulah rasanya. Dan untuk menyiapkannya, Anda perlu menyimpannya di wajan mode, yang permukaannya memanas dengan sangat merata dan hati dimasak dengan sangat cepat di dalamnya.

Hati babi (300 g) dipotong-potong menyerupai mie tipis. Taburi semua potongan dengan tepung kentang (3-4 sendok makan).
Dalam wajan mode, panaskan 2 sendok makan minyak wijen dan masukkan seluruh hati ke dalamnya sekaligus.
Aduk dengan sendok kayu, goreng hati selama 1-2 menit.
Tambahkan lobak (50 g), wortel (50 g), bawang bombay (50 g), kacang asparagus (50 g), paprika manis (50 g) dipotong-potong tebal memanjang ke hati. Goreng semuanya bersama-sama selama 1 menit lagi, ingat untuk mengaduk hidangan.
Tuang 70 ml kecap asin, 1 sdm. madu cair dan 1 sdm. jus jeruk. Campur semuanya dengan sangat cepat dan atur hidangan di piring porsi.
Untuk kecantikan dan rasa, taburi hati pedas dengan bawang hijau cincang halus atau biji wijen.