Persiapan kubis merah untuk musim dingin. Menyiapkan acar kubis merah. Deskripsi kubis merah

Daun ungu atau ungu dari tanaman dari keluarga Brassica, yang dibawa ke Rusia dari Mediterania, memiliki rona yang kaya dan aroma yang pedas. Mereka terlihat asli dalam salad dan sangat sehat bagi manusia. Ibu rumah tangga yang mengasinkan atau mengasinkan kubis merah untuk musim dingin tidak hanya memberi rumah tangga mereka produk yang lezat, tetapi juga vitamin, serat, dan unsur mikro. Sayuran ini cocok dengan sayuran akar dan paprika, menghasilkan acar yang berair dan renyah.

Terlepas dari kenyataan bahwa tanaman silangan berasal dari negara-negara dengan iklim Mediterania, ia mentolerir kondisi cuaca di zona tengah dengan baik, tetapi di Rusia tanaman ini dibudidayakan jauh lebih sedikit daripada kubis putih, tetapi komposisi sayurannya jauh lebih kaya. Warna daun yang tidak biasa ini disebabkan oleh antosianin. Zat tersebut membantu meningkatkan kekuatan dinding pembuluh darah, menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi, serta mengeluarkan racun dan radionuklida dari dalam tubuh.

Kubis merah mengandung selenium yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid dan mempercepat sintesis antibodi. Serat menormalkan proses pencernaan dan membersihkan usus dari lemak dan racun. Asam askorbat memperkuat sistem kekebalan tubuh. Phytoncides yang ada di daun melawan infeksi bakteri.

Jus sayur yang di Rusia disebut kubis biru ini telah lama digunakan untuk mengobati TBC, bronkitis, dan sakit maag. Daun kulturnya digunakan untuk menyembuhkan luka, goresan, dan mengencangkan bekas luka. Kubis merah kaya akan vitamin berupa:

• tokoferol;
• asam folat;
• riboflavin;
• retinol.

Sayuran ini bermanfaat bagi wanita yang mengandung bayi, penderita diabetes, dan penderita obesitas. Dengan penggunaan teratur, fungsi jantung menjadi lebih baik, tumor kanker berkurang, dan sel-sel sehat tidak mengalami degenerasi.

Warna ungu terlihat sangat orisinal pada salad, rasa tajam dan tidak biasa dari kubis yang difermentasi untuk musim dingin akan menarik bagi semua anggota rumah tangga.

Mempersiapkan bahan utama

Sebelum mengalengkan sayuran, tergantung resep kulinernya, daunnya dicincang atau dipotong-potong, bumbunya atau air garamnya direbus, dan ditambahkan cuka atau asam sitrat ke dalamnya.

Kubis merah bisa dimasak dengan apel. Buah yang sudah dicuci dibebaskan dari inti dan bijinya lalu dihancurkan. Bawang bombay dan bawang putih dikupas dan dipotong menjadi cincin. Sayuran akar berupa wortel dan bit, lobak pedas dan sayuran hijau dicuci bersih dan dicincang. Kubis merah dengan paprika ternyata sangat enak. Sayuran dicincang atau dipotong dadu, membuang bijinya.

Stoples tempat camilan kalengan digulung dicuci dengan soda dan disterilkan.

Resep memasak

Kubis merah diasamkan dengan kubis putih, tetapi daun ungu atau ungu memiliki rasa yang lebih manis dan membutuhkan lebih sedikit gula. Pada dasarnya, teknologi persiapan penyimpanan jangka panjang pada kedua jenis perwakilan keluarga cruciferous ini bisa dibilang sama.

Klasik dengan cuka untuk musim dingin

Bumbu tradisional yang digunakan untuk mengawetkan kubis merah dibuat dari air yang dituangkan gula, minyak bunga matahari, dan garam. Cuka ditambahkan ke cairan panas. Untuk menyiapkan hidangan pembuka sesuai resep klasik, Anda perlu:

• daun salam - 5 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• pahit dan allspice - 16 kacang polong;
• 6 anyelir.

Bumbu sebanyak ini cukup untuk 2 bonggol kecil kol. Kubis dipotong tipis-tipis. Agar daunnya tidak keras, Anda perlu menumbuknya sedikit dengan tangan. Siung bawang putih dikupas dan dipotong-potong.

Masukkan bumbu dan kubis ke dalam stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu isi dengan bumbu marinasi. Untuk memasaknya, larutkan 2 sendok makan gula pasir dan garam dalam satu liter air, tambahkan 80 ml cuka. Benda kerja digulung dengan tutup timah.

Pedas dengan bit

Tidak mungkin ada orang yang akan menolak kubis merah yang direndam dengan sayuran akar di musim dingin. Bisa disajikan sebagai salad atau sebagai pelengkap daging. Untuk menyiapkan hidangan pedas, Anda perlu mengambil:

• bawang putih;
• segelas gula;
• 2 bit;
• garam - 60 gram;
• wortel - 2 buah;
• minyak bunga matahari - ½ sdm.

Kamu membutuhkan kacang polong merah, hitam, dan allspice. Tidak ada yang mengalami kesulitan selama proses pengawetan:

1. Sayuran akar perlu dicuci dan dikupas.
2. Daun kubis dipisahkan dan dipotong-potong.
3. Sayuran dicincang di parutan wortel Korea.
4. Bahan-bahannya dicampur dan ditempatkan dalam mangkuk, di mana semua lada dituangkan - merah, hitam, dan allspice.
5. Tuang air dan minyak bunga matahari, setengah gelas cuka ke dalam mangkuk lain, tambahkan sedikit garam, tambahkan gula dan didihkan.
6. Bumbunya yang sudah dingin dituangkan ke dalam sayuran, mangkuk ditutup, dan diberi tekanan.

Setelah 3-4 hari, camilan pedas dipindahkan ke stoples. Bawa produk pedas ke ruang bawah tanah.

Dengan paprika

Olahan berbahan dasar daun ungu ini ternyata sangat indah dan langsung menarik perhatian baik para tamu maupun anggota keluarga, nikmat dengan rasanya yang nikmat dan aromanya yang pedas. Anda bisa mengasinkan kubis berwarna cerah dengan paprika. Anda perlu mengambil satu kilogram setiap sayuran, Anda juga membutuhkan:

• bawang besar;
• cengkeh - 2 tunas;
• biji dill;
• gula - gelas;
• garam - 2,5 sdm. aku.;
• cuka - 40 ml.

Lada dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit dan kemudian dimasukkan ke dalam air dingin. Kubis dipotong tipis-tipis. Potong bawang bombay yang sudah dikupas. Semua komponen dicampur dan digiling dengan garam, dipindahkan ke wadah kaca, dipasteurisasi selama sekitar setengah jam dan digulung dengan tutup kaleng.

Dalam toples aspirin

Beberapa wanita lebih suka mengasinkan kubis dengan asam asetilsalisilat untuk musim dingin. Dengan bahan pengawet seperti itu, disimpan lebih lama, tidak berubah warna, tidak kehilangan rasa juiciness, tidak berjamur, dan menjadi renyah. Untuk setengah kepala kubis merah, Anda perlu mengambil:

• aspirin - 1 tablet;
• biji adas manis - 7 butir;
• garam - 3 sendok makan.

Agar produk memiliki rasa pedas dan aroma yang menarik, tambahkan bubuk mustard, adas cincang, jahe, dan cabai.

Daun bagian atas dikeluarkan dari kepala kubis, sisanya dicincang, dicampur dengan garam, dituangkan ke dalamnya satu liter air dingin, dibiarkan garam selama 8 jam, setelah itu jus ditiriskan dari kubis. Tumis bumbu dalam wajan, tambahkan 1/2 liter air mendidih dan cabai, lalu rebus sebentar. Isi toples dengan daun cincang dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tambahkan tablet aspirin. Setelah 3 minggu, makanan pembuka bisa disajikan.

Dengan kismis

Kubis merah dengan apel disiapkan cukup cepat untuk musim dingin.

Untuk memberikan rasa manis, tambahkan sesendok madu dan 2 kismis tanpa biji; sebagai tambahan, ambil:

• cuka buah - 40 ml;
• minyak zaitun - 30 mg;
• garam;
• merica;
• daun peterseli;
• kenari.

Rusak kubis dan apel menggunakan parutan kasar, garam dan aduk, tambahkan bumbu dan kismis. Untuk menyiapkan bumbunya, gunakan cuka, madu, dan minyak. Hidangan ini dapat dikonsumsi keesokan harinya atau disimpan dalam toples untuk musim dingin.

Potongan yang diasinkan instan

Memotong kubis menjadi irisan tipis membutuhkan banyak waktu. Untuk menutupnya di musim dingin, Anda cukup memotong kepala kubis dengan pisau tajam, hasilnya akan jauh lebih cepat dan juga enak.

Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil 2 gelas air, masing-masing satu cuka dan gula. Untuk menyiapkan kubis dalam bentuk potongan, Anda membutuhkan 1 kepala kubis, merica, cengkeh, salam, dan kayu manis tidak ada salahnya.

Daunnya dipisahkan dari kepalanya, dipotong dengan pisau dan diasinkan minimal 2 jam, setelah itu dimasukkan ke dalam toples bersama bumbu. Bumbunya dibuat dari air, garam, cuka, dan gula. Cairan mendidih dituangkan ke dalam bahan yang sudah disiapkan. Sterilkan camilan selama sekitar 30 menit dan tutup rapat.

Renyah

Sayuran cocok dengan buah-buahan. Jika Anda mengasinkan kubis merah dengan apel dengan perbandingan 1 banding 5, hasilnya akan sangat enak.

Buah-buahan manis dan asam menambah aroma tersendiri dan menambah aroma taman.

Bawang bombay, yang membutuhkan 250 g untuk 5 kilogram sayuran, dipotong menjadi cincin. Apel, setelah membuang inti dan bijinya, dicincang halus. Setelah daun bagian atas dibuang, suwir kubis. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, dicampur dengan sesendok garam dan biji jintan, ditutup dan diperas. Benda kerja ditempatkan di tempat gelap di mana ia harus berfermentasi. Kubis renyah dikemas dalam toples, yang dibawa ke ruang bawah tanah. Akan lebih enak lagi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, tetapi tidak akan bertahan sampai musim semi.

Salad Kol

Di musim dingin, olahan sayuran terjual dengan sangat cepat. Banyak keluarga menyukai acar tomat dan acar mentimun, menikmati makan kaviar dari zucchini atau terong, dan menyajikan salad yang terbuat dari kubis dan paprika merah atau ungu. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu kilogram sayuran ini dan 2 bawang bombay.

Bumbunya dimasak menggunakan:

• air - 1 liter;
• gula - 200 gram;
• cuka - 1/2 cangkir;
• garam - 2 atau 3 sendok makan;
• Biji dill.

Kubis perlu dipotong-potong, lada dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu dicelupkan ke dalam air dingin dan dipotong menjadi cincin. Mereka melakukan hal yang sama dengan bawang. Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk lebar dan, setelah tercampur rata, masukkan ke dalam stoples steril, yang diisi dengan rendaman mendidih dan dibumbui dengan cuka. Salad digulung dan ditutup dengan selimut hangat.

Acar

Kubis berwarna ungu atau ungu akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dan penampilan menarik yang dipadukan dengan apel asam dari varietas Antonovka. Untuk 5 kepala kubis cukup untuk mengambil satu kilogram buah.

Buah-buahan perlu dicuci, bijinya dipilih dan dipotong-potong, bawang bombay menjadi cincin, kubis menjadi potongan-potongan. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk lebar, ditambahkan biji adas dan dicampur rata dengan segelas garam halus, lalu dipindahkan ke panci enamel, bergantian dengan apel.

Wadah berisi isinya ditempatkan di bawah tekanan di ruangan hangat selama tiga hari. Sauerkraut dikemas dalam toples dan dibawa ke ruang bawah tanah. Olahan ini langsung dimakan.

Aturan penyimpanan

Sayuran tertutup rapat yang direndam dengan cuka atau asam sitrat dapat ditinggalkan di apartemen jauh dari radiator dan alat pemanas lainnya. Stoples kubis yang steril sebaiknya diletakkan di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang berventilasi, di mana suhu udara sedikit di atas nol, sediaan tersebut tidak rusak selama satu tahun atau lebih.

Sayuran asin dan acar jauh lebih sulit disimpan. Kubis putih dan kubis merah sudah mengalami peroksidasi pada +10, jadi lebih baik membawanya ke ruang bawah tanah dan meninggalkannya di lemari es. Jika tidak memungkinkan, Anda perlu meletakkan acar di dapur atau dapur, tetapi tambahkan gula secara teratur. Setelah diubah menjadi cuka, produk ini berfungsi sebagai pengawet, mencegah pembusukan, serta mengawetkan vitamin dan unsur mikro.

Acar sayuran tidak rusak dalam waktu lama, jika dituangkan ke dalam wadah minyak bunga matahari akan mencegah tumbuhnya bakteri penyebab fermentasi.

Di rumah pribadi dengan ruang bawah tanah, Anda bisa memasukkan kubis ke dalam tong kayu. Olahannya tidak kehilangan rasa dan tidak membusuk setidaknya selama 6 bulan.

Air garam tidak boleh dikuras dari acar sayuran, karena asam askorbat akan cepat terurai.

Seiring waktu, jamur akan terbentuk di permukaan snack. Biji sawi dan rimpang lobak membantu melindungi produk dari fenomena yang tidak menyenangkan. Acar disimpan dalam waktu lama jika Anda memasukkan lingonberry ke dalam stoples atau tong.

Semua anggota keluarga saya menyukai kubis yang renyah dan pedas, diasamkan dengan merica atau bawang putih. Camilan ini cocok dinikmati di musim gugur-dingin, karena mengandung vitamin (khususnya vitamin C) yang sangat dibutuhkan tubuh kita. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda resep asinan kubis lezat favorit saya dalam toples untuk musim dingin.

Sauerkraut dengan wortel dan bawang putih

Warna asinan kubis merah yang tidak biasa pasti akan menarik perhatian hidangan ini bahkan di meja pesta. Ini semua tentang zat khusus - antosianin. Itu ditemukan di semua buah ungu: blackberry, blueberry, ceri, anggur. Antosianin tidak hanya mempengaruhi warna kubis, tetapi juga rasanya. Ini memberi sedikit rasa pedas pada daun kubis ungu. Properti khusus ini lebih dari diimbangi oleh khasiat unik asinan kubis merah.

Konsumsi camilan ini secara teratur membantu mengurangi kerapuhan pembuluh darah, memperkuat retina, dan mengurangi pembengkakan.

Bahan-bahan:

• Kubis merah – 500 gram;
• Wortel – 2 buah;
• Bawang putih – 1 siung;
• Garam – 1 sdt.

Saat mengolah kubis merah, Anda harus ingat bahwa kubis merah mengandung banyak pigmen pewarna. Oleh karena itu, sebaiknya lindungi tangan Anda dengan sarung tangan karet tipis, sembunyikan pakaian Anda di bawah celemek dan hanya gunakan talenan plastik dan permukaan kerja. Jika jus ungu masih meninggalkan bekas, Anda bisa mencoba menghilangkannya dengan jus lemon.

Daun bagian atas dan batang kubis merah mengandung nitrat dalam jumlah besar, sehingga tidak boleh dijadikan makanan. Sisa kepala kubis harus dicincang setipis mungkin. Daun ungu mengandung lebih banyak serat dibandingkan kubis putih. Oleh karena itu, pemotongannya lebih keras dan tipis sangat penting dalam kasus ini.

Wortel harus dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil atau diparut di parutan kasar.

Kupas bawang putih. Kemudian perlu dicincang halus atau diparut di parutan halus. Taburkan banyak garam di atas semua sayuran cincang.

Setelah itu, Anda perlu menguleni kubis yang sudah diparut dengan tangan Anda. Hal ini harus dilakukan agar ciri khas daunnya dapat terdengar. Ini dilakukan agar kubis melunak dan mengeluarkan sarinya.

Untuk memfermentasi kubis merah, sebaiknya pilih wadah kaca. Berenamel tidak cocok, karena dapat berubah warna karena pengaruh pigmen, dan produk logam akan teroksidasi. Untuk memfermentasi 500 g kubis, Anda perlu mengambil wadah dengan volume 500 ml. Semua kubis yang sudah disiapkan harus dikemas dengan sangat rapat ke dalam toples. Dianjurkan agar setidaknya 2 cm ruang kosong tetap berada di atas, yang diperlukan untuk pelepasan jus selama proses fermentasi.

Wadah harus diletakkan di dalam mangkuk agar sari buahnya mengalir ke dalamnya jika dikeluarkan banyak. Bagian atas kubis harus ditekan dengan beban, misalnya botol air yang sempit.

Selama 7 hari pertama, fermentasi sebaiknya dilakukan pada suhu ruangan. Untuk mencegah agar gas-gas yang merupakan karakteristik fermentasi tidak tertahan di dalam asinan kubis, asinan kubis harus ditusuk dengan hati-hati 1-2 kali hingga kedalaman penuh dengan jarum rajut atau pisau tipis. Busa akan terbentuk di permukaan jus kubis. Itu harus dihapus.

Setelah seminggu, Anda perlu mengeluarkan muatannya, mengeluarkan toples dari mangkuk, menyekanya dan menutupnya dengan tutup nilon. Fermentasi lebih lanjut harus dilanjutkan dalam keadaan dingin. Sebotol kubis harus diletakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Setelah 5 hari, asinan kubis merah akan siap.

Kubis merah asinan kubis dalam potongan besar dalam toples - resep yang sangat lezat untuk musim dingin

Teman saya berbagi resep kubis merah yang sangat enak dengan saya. Saya persembahkan untuk Anda salah satunya.

Untuk membuat asinan kubis saya membutuhkan produk-produk berikut:

• Kepala kubis merah – 5 buah;
• lobak - akar;
• Bawang putih – 1 kepala besar;
• Bawang – 3 buah.
• Garam meja – 250 gram;
• Biji dill;
• Daun salam – 3 lembar.

Saya memisahkan kepala kubis menjadi daun, yang masing-masing saya potong menjadi potongan besar. Saya memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, cincang halus bawang putih, dan potong akar lobak menggunakan blender.

1. Dalam mangkuk lebar atau wadah lain, campur potongan kubis dengan bawang bombay, bawang putih, adas, dan lobak. Saya menambahkan garam dan menghancurkannya dengan tangan saya.
2. Lalu saya memindahkan sayuran ke dalam tong atau mangkuk enamel, dan meletakkan piring dengan tekanan di atasnya. Kubis difermentasi di tempat hangat selama 3 hari.
3. Lalu saya memasukkan acar yang sudah jadi ke dalam stoples, mensterilkannya selama 20 menit dan menggulungnya di bawah tutup besi. Matahari terbenam untuk musim dingin sudah siap!

Kubis merah dengan apel

Anak-anak saya lebih suka resep asinan kubis dengan apel. Apel memberi hidangan rasa pedas dan sedikit manis.

Resep asinan kubis merah untuk musim dingin cukup sederhana untuk disiapkan. Saya akan menjelaskan salah satunya.

Saya membutuhkan produk-produk berikut:

• kubis merah - 1 garpu;
• Bawang – 1 buah;
• Apel – 2 buah;
• Garam – 70 gram;
• Biji dill.

Catatan untuk nyonya rumah

Untuk membuat kubis berair dan renyah, lebih baik dipotong menjadi potongan besar.

1. Saya memotong daun kubis. Kupas dan buang biji apel lalu potong tipis-tipis. Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin tipis atau setengah cincin.
2. Saya menambahkan garam ke potongan kol merah dan menggilingnya. Saya memasukkan daun kubis asin ke dalam mangkuk atau tong enamel, menambahkan apel, setengah cincin bawang bombay, dan adas (biji) ke dalamnya. Saya mencampur semuanya dengan seksama.
3. Saya meletakkan piring dengan penindasan di atasnya dan asinan kubis selama 4 hari. Lalu saya memindahkannya ke stoples dan menaruhnya di tempat yang sejuk. Ternyata daun kubisnya enak sekali, sedikit manis.

Kubis merah dengan wortel

Untuk menyiapkan asinan kubis yang lezat dengan wortel, saya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Kepala kubis merah – 10 kg;
• Wortel – 0,5 kg;
• Lada (pahit) – 2 buah;
• Kepala bawang putih – 4 buah;
• Air – 9 liter;
• Garam kasar – 400 g;
• Gula – 800 gram;
• Jintan - secukupnya.

Acar kubis dengan cabai dan bawang putih ternyata luar biasa renyah. Lalu bagaimana cara membuat acar kubis merah yang enak?

1. Awalnya saya kupas kepala kubis dan buang batangnya. Saya suka kubis dipotong besar-besar.
2. Saya menaruh bagian yang kosong ke dalam tong atau mangkuk enamel.
3. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam dari garam dan air. Saya menuangkan air garam dingin ke atas kubis kami, menutup wadah dengan piring dan memberi tekanan di atasnya. Untuk membuat kubisnya enak dan cukup renyah, saya menyimpannya di bawah tekanan selama 4 hari.
4. Setelah 4 hari, saya mengeluarkan kubis dari wadah, tetapi simpan air garamnya. Kalau mengikuti resep saya, potongan kubis harus dicampur dengan bawang putih cincang halus, wortel dan merica, serta jinten. Setelah semua bahan di atas tercampur rata, saya mengembalikan acar ke dalam tong atau mangkuk.
5. Saya merebus air garam lagi, mendinginkannya dan menuangkannya ke atas kubis. Saya meletakkan piring dengan tekanan di atasnya selama 2 hari lagi.
6. Lalu saya tambahkan gula pasir ke dalam wadah, peras kubisnya sedikit dan masukkan ke dalam toples 3 liter. Saya menyimpan toples di tempat yang sejuk.

Kubis merah asinan kubis untuk musim dingin dalam toples, resep lezat yang saya jelaskan di artikel ini, dapat ditambahkan ke salad atau dimakan sebagai acar terpisah. Selamat makan!

Kubis merah tidak sepopuler kubis putih, dan ini sama sekali tidak patut. Ia memiliki struktur yang lebih halus, warna ungu-ungu yang indah dan banyak lagi elemen berguna dalam komposisinya. Sayuran tidak hanya bisa digunakan untuk membuat salad segar. Ada berbagai resep menyiapkan jajanan kubis merah untuk musim dingin. Salad acar yang cerah dan renyah akan menjadi dekorasi meja yang sangat baik dan mendiversifikasi menu sehari-hari.

Sifat yang berguna dari produk

Kubis merah mengandung vitamin B, C, PP dan HH, A, E, mengandung serat, fitoncides, enzim, protein, serta zat besi, magnesium, kalium, fosfor dan kalsium. Selain itu, jumlah karoten di dalamnya 4 kali lebih besar dibandingkan pada kubis. Pada saat yang sama, kubis merah rendah kalori, yang sangat berharga bagi orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka.

Berkat komposisinya yang kaya, kubis merah memiliki efek positif pada banyak sistem dan proses dalam tubuh manusia:

Resep terbaik untuk persiapan musim dingin

Untuk menikmati sayuran yang sehat dan enak saat musim dingin, Anda bisa menggunakan cara pengawetan seperti pengawetan, penggaraman dan fermentasi. Bagaimanapun, kubis akan menjadi enak dan mempertahankan semua zat bermanfaatnya..

Cemilan

Ada banyak resep acar kubis merah untuk musim dingin. Karena strukturnya yang halus, sayuran ini tidak memerlukan proses fermentasi yang lama. Anda bisa mencicipi camilan lezat yang disiapkan menurut resep ini dalam beberapa jam setelah disiapkan. Kita akan butuh:

Iris tipis kubis dan masukkan ke dalam wadah non-logam. Peras bawang putih di sana juga. Cincang halus wortel atau masukkan melalui parutan khusus Korea. Tuang garam ke dalam campuran sayuran.

Siapkan rebusan secara terpisah. Campur air dengan gula dan bumbu, lalu rebus selama beberapa menit. Tuangkan cuka dan tunggu sampai minumannya mendidih. Untuk menyaring bumbu, tuangkan kaldu panas ke atas kubis melalui saringan atau kain tipis. Sekarang kamu bisa istirahat. Dalam beberapa jam (4-5) kubis akan siap. Saat disajikan, Anda bisa membumbui salad dengan minyak bunga matahari dan bawang bombay. Dan jangan lupa tentang roti segar!

Anda bisa membuat lebih banyak camilan ini. Ditempatkan dalam stoples, itu akan disimpan dengan sempurna di lemari es dalam jusnya sendiri sepanjang musim dingin.

Pengasinan dengan cara klasik

Pengasinan kubis merah tidaklah sulit dan tidak memerlukan banyak waktu. Anda membutuhkan bahan-bahan paling sederhana:

• kepala kubis - 5 kg;
• garam halus - 0,5 gelas;
• daun salam, kacang polong allspice dan hitam, cengkeh;
• 3 sendok makan masing-masing cuka dan gula.

Cuci dan sterilkan stoples. Potong kubis (sebaiknya lebih tipis), masukkan ke dalam panci atau baskom besar, tambahkan garam dan ingat baik-baik potongan kubis agar mengeluarkan sarinya. Biarkan meresap selama beberapa jam. Campurkan gula, cuka, dan garam secara terpisah (satu sendok makan). Campur semuanya sampai rata.

Masukkan kubis dan bumbu ke dalam stoples, isi dengan larutan cuka-gula yang dihasilkan dan gulung tutupnya. Setelah itu, simpan stoples di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, lemari es, atau di balkon. Setelah beberapa minggu, persiapannya bisa dicicipi.

Berbagai macam gaya Bulgaria beraneka warna

Anda bisa mengasinkan sayuran dengan cara yang lebih orisinal. Salad kubis merah untuk musim dingin, dihiasi dengan allspice, ternyata sangat cerah dan indah. Untuk persiapan Anda perlu:

Cuci sayuran di bawah air mengalir. Masukkan paprika ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan segera celupkan ke dalam air es. Kami mengupas paprika dari film, memotongnya dan membuang biji dan selaputnya, memotong batangnya.

Cincang halus kubis dan merica, lalu aduk. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam campuran warna-warni. Bumbui dengan biji dill, gula dan garam. Uleni sedikit seluruh campuran dengan tangan Anda.

Tempatkan bermacam-macam dalam stoples liter yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutup logam. Pasteurisasi wadah selama kurang lebih 30 menit, lalu gulung tutupnya. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Setelah beberapa hari, saat kubis diasamkan, kami menaruhnya di tempat yang dingin.

Fantasi apel musim dingin

Kombinasi yang bagus - apel dan kubis merah. Persiapan untuk musim dingin akan memiliki rasa asam manis yang menyegarkan dan aroma apel yang lembut. Untuk membuat karya agung ini, mari kita ambil:

Cuci apel sampai bersih (Anda bisa menggunakan kuas). Kami membersihkan buah dari inti dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang indah. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin. Iris tipis kubis, taburi garam dan haluskan. Campurkan semua bahan (kecuali cuka) dan masukkan rapat ke dalam panci. Tutupi wadah dengan kain alami dan beri tekanan di atasnya (misalnya piring dan toples berisi air di atasnya). Kami menaruhnya di tempat yang hangat selama 2-3 hari - biarkan sayuran menjadi asam di sana.

Kemudian kami mensterilkan stoples liter dan tutup logam, meletakkan benda kerja dan menambahkan satu sendok makan cuka ke setiap stoples. Pasang tutupnya dan taruh kubis di tempat yang sejuk untuk disimpan. Anda dapat memfermentasi kubis dengan cranberry dengan cara yang sama, tetapi Anda harus bertindak hati-hati agar buah beri tidak hancur.

salad bit

Ini adalah pilihan yang sangat populer untuk menyiapkan acar kubis merah dalam stoples untuk musim dingin. Jus bit memberi warna merah yang sangat dalam dan indah pada salad, dan juga menambahkan rasa manis pada rasanya. Untuk mempersiapkannya, kami akan mempersenjatai diri dengan produk-produk berikut:

Rusak kubis dan letakkan dalam satu lapisan di dalam wajan. Tempatkan bit yang dipotong dadu di atasnya. Tambahkan wortel parut dan bawang putih cincang dengan pisau ke dalam wadah yang sama. Taburkan gula dan garam di atasnya. Beri tekanan di atasnya dan biarkan terendam selama 2-3 jam.

Kami menyiapkan air garam seperti ini: rebus air, tambahkan gula dan garam, cuka dan minyak, serta bumbu. Aduk terus, rebus selama kurang lebih 15 menit. Tuangkan marinade di atas sayuran. Sekarang mereka harus duduk selama 24 jam. Setelah itu, distribusikan bermacam-macam ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya dan biarkan selama beberapa hari. Setelah itu, kami mengirimkannya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Salad cerah dengan bit bukan hanya camilan kaya vitamin yang sangat baik, tetapi juga cara terapi warna yang bagus di musim dingin, ketika mata tidak memiliki warna musim panas yang kaya.

Dengan cabai merah dan bawang putih

Pencari sensasi akan menyukai acar kubis merah versi pedas ini untuk musim dingin. Resepnya mengandung cabai merah dan bawang putih - kombinasi yang benar-benar berapi-api! Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Rusak kubis (sebagai alternatif, Anda bisa memotong kubis menjadi potongan-potongan kecil) dan letakkan di dalam wadah kaca atau enamel. Tambahkan garam dan hancurkan serutan kubis. Anda tidak boleh terlalu bersemangat dengan ini: kubis akan menghasilkan jus, tetapi tetap elastis). Tutupi wadah dengan penutup atau film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman - biarkan kubis terendam. Pagi harinya kami akan mencuci dan mensterilkan stoples dan tutupnya.

Mari kita ambil lada (ukuran buahnya harus dipilih tergantung pada tingkat kepedasan yang ingin Anda dapatkan). Mari kita potong, buang biji dan batangnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan dan letakkan beberapa bagian di bagian bawah setiap toples. Bagikan sisa bumbu dan bawang putih cincang ke dalam stoples.

Masukkan kubis ke dalam wadah bersama air garam yang telah terbentuk semalaman (pastikan air garam cukup untuk setiap toples), tambahkan beberapa sendok makan cuka.

Sekarang giliran marinadenya: rebus 0,5 liter air, tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga larut. Biarkan mendidih selama 30 detik, setelah larutan mendingin hingga sekitar 80 derajat, tuangkan ke dalam stoples (harus menutupi kubis seluruhnya). Tutup stoples dengan penutup dan pasteurisasi selama sekitar 15 menit. Gulung tutupnya, balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Setelah dingin, kami akan menaruhnya di ruang bawah tanah untuk disimpan..

Kombinasi dengan hidangan lainnya

Kubis merah kalengan tidak hanya baik sebagai bumbu, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. Anda bisa menuangkan minyak bunga matahari aromatik di atasnya, menambahkan acar mentimun cincang halus dan daun bawang, lalu melahapnya dengan roti segar yang renyah.

Sebagai pelengkap hidangan utama, salad kubis cocok dengan kentang, nasi, dan bubur soba. Acar kubis cocok dengan daging panggang, ikan, atau ayam dingin asap.

Kubis kalengan dengan cara apa pun dapat direbus dengan sosis atau daging, atau digunakan untuk vinaigrette sebagai pengganti kubis putih tradisional. Selain itu, ini adalah camilan yang enak untuk menemani vodka selama pesta meriah.

Pengawetan kubis merah adalah hidangan yang enak dan menyehatkan. Dibedakan dari warnanya yang kemerahan, yang akan langsung menarik perhatian para tamu - dijamin penyajiannya mengesankan. Berkat kesederhanaan resepnya, serta materi foto dan video yang disajikan dalam artikel ini, semua orang bisa mengasinkan kubis merah untuk musim dingin di rumah. Pelajari cara membuat acar kubis merah dan lebih sering menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan bebas kalori ini.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• kol merah600-700 gram
• garam 250 gram
• gula 50 gram
• air 1 liter
• cuka 200 gram
• bumbu sesuai selera

Per porsi

Kalori: 18 kkal

Protein: 0,8 gram

Lemak: 0,1 gram

Karbohidrat: 7,5 gram

40 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Resep pengawetan kubis ungu ala Bulgaria

Tidak hanya di negara kita mereka tahu betapa nikmatnya mengasinkan kubis. Penduduk Bulgaria yang cerah juga menyukai produk ini, tetapi menyiapkannya sesuai resep mereka sendiri. Berkat biji jelai, fermentasi terjadi lebih cepat, dan kubis itu sendiri memperoleh rasa yang cukup menarik.

Perlu dicatat bahwa menurut resep ini, orang Bulgaria tidak merobek kubis saat mengasinkan, tetapi memotongnya menjadi 4 bagian, sehingga pengawetan tidak memerlukan banyak waktu. Dengan cara ini, sayuran yang difermentasi dapat dipotong untuk disajikan atau dibuat menjadi kubis gulung.

Perhatian: tidak peduli apa yang mereka katakan tentang manfaat garam beryodium, garam tersebut tidak cocok untuk fermentasi, karena dapat melunakkan sayuran. Akibatnya, mereka menjadi lemas dan kurang renyah. Hal yang sama berlaku untuk garam laut, serta jenis “ekstra”. Gunakan hanya garam batu kasar.

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah porsi: 100

Nilai energi

• kandungan kalori – 10,4 kkal;
• lemak – 0 gram;
• protein – 0,8 gram;
• karbohidrat – 1,8 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 10 kg;
• air – 4 liter;
• jelai – 50 gram;
• garam batu – 1 cangkir.

Persiapan langkah demi langkah

1. Pilih kubis berukuran besar. Jika ada daun yang rusak atau kering pada garpu, potonglah dan cuci sisanya. Pangkas bagian bawah batangnya. Dan bagi kubis menjadi 4 bagian dari bawah ke atas. Masukkan butiran jelai ke dalam tong atau wadah besar lainnya, lalu taruh kubis di tengahnya.
2. Rebus airnya. Aduk garam di dalamnya (gelas 250 ml). Garam batu mengandung kotoran, jadi diamkan air garamnya lalu tiriskan dengan hati-hati agar kekeruhannya tetap di dasar. Tuangkan larutan garam dingin ke atas kubis.
3. Temukan penutup atau potongan melintang yang bisa digunakan untuk menekan kubis. Tempatkan batu besar atau benda berat lainnya di atasnya. Simpan laras di dalam ruangan pada suhu kamar.
4. Keesokan harinya, cicipi air garamnya. Jika ternyata terlalu hambar, kubis bisa menjadi asam. Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan sedikit larutan pekat dengan garam. Tiriskan air garam, campur dengan larutan segar dan tuangkan kembali. Jika kubis terlalu asin, lakukan secara berbeda: air garam yang dikeringkan secara bertahap diencerkan dengan air bersih.
5. Kubis mungkin diasinkan secara tidak merata. Untuk mencegah hal ini terjadi, selama minggu pertama Anda perlu mengalirkan air garam setiap 2 hari sekali dan menuangkannya kembali. Lakukan prosedur ini dua kali pada minggu kedua, dan sekali pada minggu ketiga.
6. Setelah sekitar satu bulan, Anda bisa mencoba asinan kubis ala Bulgaria. Jika belum asin sesuai selera, biarkan lagi 1-2 minggu. Jika sudah siap, letakkan di tempat yang sejuk (misalnya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di balkon kaca, yang suhunya dapat dipertahankan pada 10-12°C). Pastikan air selalu menutupi kubis, jika tidak maka akan muncul jamur.

Kubis merah dengan cranberry

Cranberry adalah gudangnya zat-zat bermanfaat, terutama banyak vitamin C. Jika dikombinasikan dengan buah beri, kubis akan menjadi sangat bermanfaat. Selain itu, hidangan pembuka akan memperoleh warna asam yang menggugah selera.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah porsi: 35

Nilai energi

• kandungan kalori – 18,2 kkal;
• lemak – 0 gram;
• protein – 0,8 gram;
• karbohidrat – 3,7 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 3 kg;
• wortel – 300 gram;
• cranberry – 200 gram;
• garam batu – 6 sdm;
• gula – 3 sdm;
• daun salam – 5 buah.

Persiapan langkah demi langkah

1. Kupas kubis dari daun bagian atas sehingga hanya tersisa daun yang elastis dan utuh. Potong tipis-tipis. Ini bisa dilakukan dengan pisau atau di papan pencacah.
2. Masukkan wortel yang sudah dicuci dan dikupas melalui parutan kasar.
3. Tambahkan gula dan garam ke sayuran dan aduk rata. Kubis akan mulai mengeluarkan sarinya dengan cukup cepat.
4. Bilas buah beri di bawah air mengalir dalam saringan.
5. Cuci dan keringkan wadah tempat penggaraman akan dilakukan. Tempatkan kubis, wortel, dan cranberry berlapis-lapis. Padatkan sedikit kubis setiap kali.
6. Temukan piring datar dan letakkan di wadah. Tempatkan toples air berukuran 3 liter di atas piring sebagai pemberat. Tempatkan kubis di tempat yang hangat (misalnya di dapur).
7. Setelah beberapa hari, karbon dioksida akan mulai keluar, hal ini terlihat dari busa yang muncul. Tusuk kubis di beberapa tempat dengan tusuk sate atau tongkat kayu tipis untuk mengeluarkan gasnya.
8. Pembuka akan siap dalam 5-7 hari. Itu semua tergantung pada suhu tempat fermentasi. Sekarang asinan kubis dengan cranberry dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin.

Kubis ungu diasamkan dengan lingonberry dan apel

Resepnya menarik karena selain aroma buah-buahan, sedikit rasa pahit juga akan terasa pada camilannya. Lingonberry memberikannya. Salad ini pasti akan menarik bagi pecinta hidangan pedas dan tidak biasa dengan selera yang berlawanan.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah porsi: 65

Nilai energi

• kandungan kalori – 18,1 kkal;
• lemak – 0 gram;
• protein – 0,8 gram;
• karbohidrat – 3,6 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 5 kg;
• wortel – 300 gram;
• lingonberry – 200 g;
• apel – 1kg;
• garam batu – 100 g.

Persiapan langkah demi langkah

1. Buang beberapa daun bagian atas yang bagus dan sisihkan untuk digunakan nanti. Potong sisa kubis menjadi potongan-potongan selebar 1 cm.
2. Giling wortel di parutan yang berlubang besar.
3. Tuang sayuran ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk rata dengan tangan. Pada akhirnya kubis dan wortel akan memadat dan mengeluarkan sedikit sarinya.
4. Kupas apel dari tengahnya dan potong-potong. Jika buahnya sangat kecil, bisa difermentasi utuh dengan menaruhnya di bagian bawah. Bilas lingonberry dengan air mengalir dan biarkan airnya mengalir.
5. Sekarang ambil wadah tempat Anda akan memberi garam – tong atau wajan besar. Lapisi bagian bawah dengan daun kubis. Bagi kubis dan buah menjadi tiga bagian. Pindahkan bagian pertama kubis dan padatkan.
6. Lalu - sepertiga lingonberry dan apel. Begitu seterusnya hingga makanan habis.
7. Tempatkan lingkaran kayu, piring atau tutup wajan di atas kubis - apa pun yang Anda temukan. Tempatkan beban di atasnya - misalnya, batu besar. Pada saat ini, kubis akan mengeluarkan lebih banyak jus, dan di bawah tekanan, kubis akan menutupi acar. Pastikan untuk meletakkan tong di tempat yang hangat.
8. Setelah 2-3 hari, Anda akan melihat gelembung-gelembung di permukaan cairan yang akan berubah menjadi busa. Ini berarti fermentasi telah dimulai dan gas perlu dikeluarkan. Untuk melakukan ini, buat beberapa lubang di kubis sampai ke bawah.
9. Dalam seminggu (mungkin sehari lebih awal atau lebih lambat), kubis dengan lingonberry dan apel akan siap. Agar pengawetan tidak menjadi asam, harus diletakkan di tempat yang sejuk. Jika Anda membuat kubis dalam jumlah sedikit, Anda bisa memindahkannya bersama cairannya ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Kubis ungu diasinkan dengan paprika manis

Makanan pembuka yang luar biasa untuk pecinta berbagai macam hidangan. Berkat sayuran berwarna-warni, saladnya terlihat sangat cerah dan menggugah selera. Kubis ungu, wortel oranye, paprika merah dan hijau langsung memanjakan mata. Hal yang baik tentang resep cepat ini adalah Anda bisa memberi garam pada kubis langsung di dalam stoples.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah porsi: 32

Nilai energi

• kandungan kalori – 17,4 kkal;
• lemak – 0 gram;
• protein – 0,9 gram;
• karbohidrat – 3,4 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 2,5 kg;
• wortel – 300 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• paprika atau ratunda – 200 g;
• kacang polong allspice – 10 buah;
• daun salam – 5 buah;
• air – 3 gelas;
• garam batu – 2 sdm;
• gula – 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah

1. Potong kubis, bawang bombay, dan wortel menjadi irisan tipis. Kupas lada dari batangnya, buang bijinya dan potong-potong. Robek daun salam menjadi beberapa bagian.
2. Campur semua sayuran dengan bumbu hingga rata.
3. Larutkan sepenuhnya garam dan gula dalam air. Air garamnya harus dingin.
4. Tuang larutan ke dalam stoples bersih. Lalu taruh kubis dan merica. Tekan perlahan, namun jangan terlalu keras. Isi stoples dengan sayuran setinggi bahu, dan di atasnya harus ada cairan, hampir sampai paling atas. Temukan botol tipis. Isi dengan air dan masukkan ke dalam toples seperti alat press. Biarkan kubis hangat.
5. Tempatkan wadah di piring. Setelah beberapa hari, proses fermentasi akan dimulai, dan air garam bisa meluap melalui leher. Kali ini, tusuk kubis di 3-4 tempat agar karbon dioksida keluar.
6. Diperlukan waktu 6-7 hari agar sayuran siap sepenuhnya. Setelah itu alat press bisa dilepas, toples bisa ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk. Jika Anda meninggalkan kubis di tempat yang hangat, kubis akan menjadi asam.

Nasihat: Semua sayuran dapat dengan cepat dicincang dalam food processor menggunakan alat tambahan yang berbeda. Dalam hal ini, Anda perlu mengatur kecepatan penggilingan rata-rata.

Dengan menambahkan resep kubis merah asin ke buku masak Anda, Anda dapat menyiapkan salah satu jenis jajanan tersebut selangkah demi selangkah kapan saja. Pengawetan kubis merah juga baik untuk pencernaan Anda; ini menormalkan fungsi perut tanpa menambah kalori ekstra. Selamat makan!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Kubis merah tidak selalu cocok untuk menyiapkan salad atau hidangan lainnya. Namun ada resep untuk mengasinkan kubis merah yang menjadikannya tambahan yang bagus untuk hidangan utama. Berkat struktur dan warnanya, ia melengkapi banyak hidangan atau dijadikan camilan.

Satu sendok makan kubis merah bisa menghasilkan acar sayur dalam jumlah banyak. Resepnya menggunakan merica, cengkeh, dan daun salam untuk menambah aroma dan rasa. Rempah-rempah ini cukup umum digunakan dalam pengawetan, tetapi kayu manis jarang digunakan dalam olahan tersebut. Namun campuran ini ternyata sangat menarik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kubis merah - 1 garpu;
• Kayu Manis – 4 buah;
• Allspice – 7 kacang polong;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Cengkih – 7 buah;
• Lada hitam – 15 kacang polong;
• Gula – 3 sendok makan;
• Air – 750 mililiter;
• Cuka 9% - 500 mililiter.

Acar kubis merah untuk musim dingin:

1. Bilas sayuran dengan baik, sortir, untuk memudahkan penyortiran, Anda perlu memisahkan daging buah menjadi daun terpisah. Kemudian harus dicincang halus. Untuk mengiris, lebih baik menggunakan parutan dan pisau khusus, mereka akan membantu Anda memotong dengan cepat dan massanya akan menjadi indah;
2. Pindahkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam toples, Anda bisa menggunakan satu toples tiga liter atau beberapa toples kecil;
3. Sekarang saatnya menyiapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan bumbu, aduk, masak 5-10 menit, apinya tidak boleh besar. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan cuka ke dalam campuran, rebus sedikit dan angkat;
4. Sekarang solusinya harus dituangkan ke dalam pulp. Anda bisa menggunakan rendaman panas atau dingin untuk menuang. Bumbunya yang panas mempercepat proses pengasinan, tetapi jika benda kerja akan digunakan di musim dingin, Anda bisa menuangkan campuran tersebut dengan bumbu yang dingin;
5. Stoples harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ruangan yang dingin.

Pengasinan kubis merah untuk musim dingin

Kubis merah cukup empuk dan tidak perlu dimasak lama. Ini bisa disiapkan sepanjang musim dingin, atau Anda bisa mencobanya setelah beberapa hari. Resep ini melengkapi sayuran utama dengan wortel, ini menekankan rasa dan memungkinkan untuk menggunakan persiapan sebagai hidangan mandiri.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 1,5 kilogram;
• Wortel segar – 1 buah;
• Garam - 1 meja. aku.;
• Bawang putih – 2-3 siung;
• Ketumbar - 1 meja. aku.;
• Gula – 2 meja. aku.;
• Lada – 0,5 meja. aku. kacang polong;
• Jinten – 0,5 meja. aku.;
• Laurel – 2-3 daun;
• Cuka sari apel – 150 mililiter.

Acar kubis ungu untuk musim dingin:

1. Daging buahnya harus diperiksa secara menyeluruh, hama dan kotoran harus dihilangkan, dibilas dengan baik, dan dicincang halus. Campuran ini akan menjadi lebih empuk dan diasinkan, lebih homogen;
2. Bawang putih harus dikupas, dicincang halus atau dihancurkan menggunakan alat pemeras bawang putih;
3. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar, seperti memotong wortel dalam bahasa Korea. Kemudian wortel harus digiling dengan garam, Anda bisa menumbuknya, aduk rata dan gosok semuanya dengan tangan Anda;
4. Untuk memasak bumbunya, Anda perlu mencampurkan air dengan bumbu, tunggu sampai mendidih, rebus sedikit, tambahkan cuka secukupnya, tunggu sampai mendidih dan angkat dari kompor;
5. Sekarang Anda harus mencampur semua sayuran, memasukkannya ke dalam stoples, menguleninya, memadatkannya sedikit dan menuangkannya ke dalam rendaman panas;
6. Potongan yang sudah disiapkan segera digulung dengan tutupnya, dibalik, dimasukkan ke dalam selimut hangat dan dibiarkan selama 1-2 hari. Anda tinggal menunggu hingga benar-benar dingin dan menaruhnya di tempat yang sejuk.

Cara cepat membuat acar kubis merah

Acar kubis enak, apa pun varietasnya, jadi ada baiknya mencoba varietas kubis merah. Berkat kandungan cuka yang tinggi, massanya menjadi pedas, gurih, dan beraroma harum. Benda kerja seperti itu akan disimpan untuk waktu yang lama dan akan menghiasi meja sepanjang periode penyimpanan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 2,5 kilogram;
• Wortel - 2 buah;
• Bawang putih – 1 buah;
• Minyak sayur – 1 meja. PALSU;
• Cuka 9% - 140 mililiter;
• Gula - 1,5 gelas;
• Garam meja – 4 meja. PALSU;
• Air – 2 liter.

Kubis Ungu Acar Pot Instan:

1. Potong kubis menjadi irisan tipis. Camilan paling enak dan menggugah selera didapat jika sayuran dicincang halus, jadi sebaiknya gunakan parutan atau mesin penghancur khusus untuk food processor;
2. Wortel harus dikupas, dicuci, dan diparut;
3. Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan baik, haluskan, tunggu sebentar dan aduk rata lagi;
4. Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau atau potong kecil-kecil dan tambahkan ke sayuran yang sudah disiapkan;
5. Siapkan stoples terlebih dahulu, cuci tanpa menggunakan bahan pembersih, karena sulit untuk membilas produk dari permukaan stoples. Namun Anda bisa menggunakan soda kue sebagai pengganti produk pembersih. Kemudian toples disterilkan dengan suhu tinggi;
6. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, padatkan dengan baik, dan sisihkan sebentar;
7. Sementara sayuran diberi jus untuk memasak bumbunya, tambahkan semua bahan yang diperlukan yang ditunjukkan dalam resep, kecuali cuka, ke dalam air, rebus hingga massa tercampur sempurna dan homogen. Baru setelah api dimatikan, tambahkan cuka ke dalam adonan, diamkan adonan selama 1-2 menit dan segera tuang ke dalam toples berisi sayuran;
8. Saat panas, gulung stoples dengan tutupnya dan letakkan di dalam selimut hangat hingga dingin perlahan.

Cara membuat acar kubis ungu

Resepnya menyarankan menyiapkan acar kubis merah, yang ternyata cukup pedas. Ini sempurna sebagai hidangan pembuka atau sebagai bahan tambahan untuk vinaigrette. Ternyata pedas, tapi bisa dibilas sesaat sebelum dimasak agar bumbu berlebih hilang dan daging buah menjadi lebih empuk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 3 kilogram;
• Minyak sayur – sekitar 1 cangkir;
• Bawang putih – 2 buah;
• Gula – 200 gram;
• Cuka – 2 meja. PALSU;
• Air – 1,2 liter;
• Laurel – 5 daun;
• Garam – 4 meja. PALSU;
• Cabai giling – 1 teh. berbohong

Mengasinkan kubis merah dalam stoples untuk musim dingin:

1. Letakkan panci berisi air di atas kompor untuk menyiapkan bumbunya;
2. Saat air untuk rendaman mendidih, Anda perlu memeriksa ampasnya, membilasnya, memotongnya, dan memindahkannya ke wadah besar yang memudahkan untuk mencampur bahan;
3. Kupas bawang putih, hancurkan daging buahnya atau potong dengan cara lain, misalnya, masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih;
4. Saat air mendidih, tambahkan merica, garam, gula pasir, tunggu hingga mendidih dan mendidih sebentar, lalu tambahkan cuka dan minyak sayur secukupnya, tunggu hingga mendidih kembali dan segera angkat. Penting agar larutan tidak dibiarkan mendidih saat cuka ditambahkan ke dalamnya;
5. Campur ampas dengan bawang putih, aduk rata dengan tangan atau sendok besar, pindahkan ke wadah terpisah, aduk rata;
6. Segera tuangkan rendaman panas ke atas daging buah sehingga seluruhnya tertutup larutan;
7. Gulung adonan dengan tutupnya dan biarkan di dalam ruangan selama 2-3 jam, suhunya harus suhu ruangan, saat ini sedang berlangsung proses perendaman sayuran dalam bumbu marinasi, dan suhu udara tidak boleh dingin;
8. Baru setelah diasinkan, sediaan dapat dipindahkan ke tempat sejuk, seperti ruang bawah tanah. Campuran dapat disimpan di tempat yang sejuk sepanjang musim dingin atau bahkan lebih lama, yang utama adalah memperhatikan proporsi produk dan menyiapkan stoples dengan benar.

Resep acar kubis biru

Selalu ada banyak asam dalam sediaan acar, ini membantu massa disimpan untuk waktu yang lama. Namun untuk penyimpanan yang lebih andal, stoples perlu disterilkan dengan benar dan menyiapkan semua bahan dalam proporsi yang benar. Jika benda kerja tidak disterilkan pada tahap terakhir, maka lebih baik menyimpannya di ruangan yang dingin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 2-2,5 kilogram;
• Gula – 70-80 gram;
• Garam – 70-80 gram;
• Cuka – 4 meja. PALSU;
• Air – 1000 mililiter;
• Laurel – 5-6 daun;
• Rempah-rempah – 2-3 sendok makan.

Bumbu untuk kubis merah dan persiapan twist:

1. Sebelum dimasak, sebaiknya siapkan ampasnya. Itu dicuci, dipotong tipis-tipis, dipindahkan ke wadah terpisah, sedikit garam ditambahkan ke dalam massa, semuanya tercampur rata, diremas sedikit dan dibiarkan di ruangan selama beberapa jam. Jika daging buahnya sangat keras, Anda perlu menguleni campuran tersebut dengan kuat dan membiarkannya dalam garam semalaman;
2. Saat ini, siapkan stoples, cuci dan sterilkan dengan suhu tinggi;
3. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam stoples;
4. Taruh juga semua bumbu sesuai resep di dasar wadah;
5. Kemudian Anda bisa menambahkan sayuran cincang dan asin;
6. Tuangkan cuka ke dalam campuran;
7. Siapkan rendaman secara terpisah dari air dan garam serta gula yang ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya harus panas. Ini adalah bumbu panas yang perlu dituangkan ke atas sayuran dan ditutup dengan penutup;
8. Tempatkan benda kerja dalam air mendidih dan sterilkan selama 15-25 menit. Waktu sterilisasi harus ditentukan berdasarkan ukuran toples, toples besar disterilkan selama 25 menit, dan toples kecil membutuhkan waktu 15 menit;
9. Setelah sterilisasi selesai, benda kerja dipindahkan ke bawah selimut, dibalik, dan dibiarkan dingin. Setelah ini, lilitan dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan lain, sebaiknya yang gelap dan sejuk.

Kubis harus ada dalam makanan setiap orang, tetapi tidak semua orang menyukai kubis putih; kubisnya agak keras dan kasar. Namun Anda bisa menggunakan kubis jenis lain, misalnya kubis merah. Ini lebih empuk dan lebih segar dibandingkan jenis sayuran putih ini.

Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga punya resep, dan.