Cara membuat daging cincang yang juicy untuk pangsit. Isian pangsit yang lezat terbuat dari berbagai jenis daging cincang

Daging cincang untuk siomay tidak sesulit yang dibayangkan banyak ibu rumah tangga. Untuk isian yang sangat enak dan berair, beberapa jenis daging digunakan. Biasanya daging babi dan sapi, tapi terkadang mereka mengambil daging domba dan ayam. Saat memilih bahan daging, Anda harus mendekatinya dengan penuh tanggung jawab, disarankan untuk tidak menggunakan produk setengah jadi yang dibekukan, tetapi membeli produk segar (dingin atau dikukus). Tentu saja, jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan daging cincang, Anda bisa membeli yang sudah jadi, misalnya daging babi dan sapi yang sama atau digabungkan. Jika Anda memilih daging yang tepat, maka pada akhirnya Anda akan mendapatkan daging cincang yang ingin Anda santap meski tanpa siomay.

Dagingnya dicuci bersih, dipotong-potong, dan digiling menjadi daging cincang dalam penggiling daging. Ada juga rahasianya di sini: Anda harus menggunakan jaring terbesar di penggiling daging dan membalik daging 2-3 kali. Jika Anda menggunakan jaring halus, Anda berisiko mendapatkan massa seperti bubur di bagian akhir, yang sama sekali tidak cocok untuk pangsit. Bumbu, garam, merica, dan bawang bombay selalu ditambahkan ke daging cincang yang dihasilkan. Beberapa orang lebih suka menambahkan sedikit lemak babi ke dalam daging cincang, tetapi ini bukanlah suatu pilihan. Ada jenis daging cincang khusus dengan bumbu. Ini bisa berupa ketumbar dan jahe. Pangsit ini akan memiliki aroma dan rasa yang khas.

Membuat pangsit adalah proses yang sangat melelahkan. Namun semua usaha Anda akan membuahkan hasil saat Anda menyajikan hidangan ini untuk orang yang Anda cintai.

Untuk menyiapkan pangsit sesuai resep ini, Anda bisa membeli ayam cincang yang sudah jadi, namun hidangannya akan menjadi lebih enak jika Anda menyiapkan isinya sendiri. Untuk melakukannya, kami menggunakan fillet ayam atau stik drum ayam, Anda bisa membeli ayam utuh dan memisahkan daging dari tulangnya.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung terigu - 3 sdm;
• air - 2/3 sdm.;
• garam - 1 sdt;
• telur - 1 buah.

Untuk daging cincang:

• irisan ayam - 600 gram;
• bawang - 2 buah;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan garam, tambahkan telur, tuang air. Uleni adonan yang kaku. Biarkan selama 30 menit, tutup dengan handuk kain.
2. Kami memasukkan fillet ayam melalui penggiling daging bersama dengan bawang. Garam dan merica daging cincang yang dihasilkan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda.
3. Gilas adonan tipis-tipis dan potong lingkaran menggunakan gelas kecil.
4. Tempatkan satu sendok teh ayam cincang di tengah setiap lingkaran. Jepit pinggiran adonan dengan hati-hati.
5. Rebus pangsit dalam air mendidih dengan tambahan garam. Letakkan di piring dan tambahkan mentega. Sajikan dengan krim asam.

Menarik dari jaringan

Daging babi cincang masih tergolong produk yang cukup berlemak, sehingga bisa dipadukan dengan daging sapi atau ayam. Bumbu cincang akan memperkaya rasa daging cincang secara signifikan. Peterseli dan dill bekerja dengan baik.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi - 500 g;
• telur - 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• garam - ½ sdt;
• lada hitam - secukupnya;
• bawang putih - 2 siung;
• bumbu universal untuk daging babi.

Metode memasak:

1. Kami mencuci daging babi secara menyeluruh, mengeringkannya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami melewatkan daging melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas bawang putih. Haluskan bahan dalam blender (penggiling daging). Tambahkan ke daging cincang.
3. Kami juga mengirimkan telur, bumbu, dan garam ke sana. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan segera gunakan untuk membuat pangsit.

Hidangan sederhana tanpa embel-embel khusus, namun ternyata enak dan memuaskan. Hidangan ini disiapkan lebih cepat daripada pangsit klasik, itulah sebabnya disebut “pangsit malas”. Hidangannya tidak direbus dalam air, melainkan dipanggang dalam oven dengan saus khusus. Jika tomat kurang, Anda bisa menggantinya dengan pasta tomat.

Bahan-bahan:

Untuk daging cincang:

• daging babi - 400 gram;
• bawang - 2 buah;
• daging sapi - 400 gram;
• lada hitam;
• garam.

Untuk ujian:

• tepung - 400 gram;
• air - 100 ml;
• garam - sejumput;
• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.

Untuk saus:

• tomat matang - 4 buah;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• paprika - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• gula - 1 sdt;
• sayuran hijau - opsional;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Ayak tepung, tambahkan telur, air, garam dan minyak. Uleni adonan lembut. Biarkan selama 30 menit.
2. Kami mencuci daging babi dan sapi dan melewatkannya melalui penggiling daging.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu ke daging cincang yang dihasilkan. Campur massa secara menyeluruh.
4. Mari kita membuat saus sayur. Cincang halus paprika dan bawang bombay. Goreng sayuran dengan minyak sayur hingga paprika empuk.
5. Untuk sayur kami kirimkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Campur campuran dan masak selama 5 menit.
6. Tambahkan bawang putih cincang, garam, gula, bumbu ke dalam saus (Anda bisa memilih sesuai selera).
7. Setelah massa sayuran mendidih, masukkan bumbu cincang, aduk, matikan api. Saus kami sudah siap.
8. Gilas adonan menjadi lapisan tipis (2 mm), olesi daging cincang. Gulung adonan menjadi gulungan, potong-potong berukuran 5 cm, cubit setiap mini-roll dengan hati-hati di satu sisi.
9. Olesi cetakan dengan minyak. Kami menempatkan gulungan kami dengan sisi selip di bagian bawah wajan.
10. Kami menyirami “mawar” yang aneh dengan saus sayur.
11. Panggang dalam oven (200°C) selama setengah jam. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan dengan krim asam.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan daging cincang untuk pangsit sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Anda bisa membuat banyak hidangan dari daging cincang. Ini termasuk irisan daging, casserole, bakso, pai, dan, tentu saja, pangsit. Kami menawarkan dua pilihan daging cincang, yang sangat cocok untuk pangsit, dan satu cara untuk menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan, yang disebut “pangsit malas”. Koki berpengalaman akan memberi tahu Anda cara memasak daging cincang di atas pangsit dengan nikmat:

• Dipercaya bahwa semakin banyak jenis daging yang Anda masukkan ke dalam daging cincang, maka akan semakin enak rasanya. Sebaiknya gunakan kombinasi daging babi cincang, sapi, domba, dan ayam.
• Leher babi dan brisket domba paling cocok untuk pangsit cincang.
• Untuk menghilangkan kulit tomat, Anda perlu menurunkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Film-film tersebut dapat dengan mudah dihilangkan. Jika hal ini tidak dilakukan, maka akan terdapat lapisan film keras pada saus yang akan merusak cita rasa masakan.
• Setelah menguleni adonan, disarankan untuk mendiamkannya selama setengah jam, ditutup dengan handuk kain. Selama ini gluten akan terlepas dari tepung, adonan akan menjadi lebih lentur dan elastis.
• Daging cincang yang paling enak dibuat di rumah, saat daging digiling dalam penggiling daging atau blender. Tapi Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi di toko.
• Pangsit cincang akan menjadi sangat berair jika Anda memadukannya dengan sayuran, misalnya kubis. Coba opsi ini: ambil daging babi (200 g), daging sapi (200 g), kubis segar (200 g). Tambahkan daging cincang dengan bawang putih (2 siung), bawang merah (1 pc.), garam dan merica. Dalam hal ini, kubis harus dicincang halus dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian diletakkan di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
• Daging cincang akan mendapatkan aroma dan rasa yang tak terlupakan jika Anda menambahkan sedikit peterseli cincang atau adas manis.
• Sebelum memasukkan daging melalui penggiling daging, bersihkan secara menyeluruh dari urat dan lapisan film. Anda tidak bisa membuang sisa daging yang dihasilkan, tetapi memasak kaldu daging berdasarkan itu.

Pangsit buatan sendiri jauh lebih enak daripada pangsit yang dibeli di toko. Saat dimasak, aromanya menyebar ke seluruh apartemen. Pangsit daging babi cincang menambah rasa juiciness dan kelembutan yang luar biasa pada hidangan. Dengan isian ini, siomay tidak akan pernah kering.

Sebelum menyiapkan daging cincang, sepotong daging babi harus dicuci dengan air dingin. Kemudian, tanpa mengering, giling dalam penggiling daging. Sedikit air yang tersisa di permukaan daging akan menambah rasa juiciness pada produk jadi.

Jika Anda menyukai pangsit yang lebih berisi daging, ambillah brisketnya. Jika Anda menyukai makanan tanpa lemak, Anda bisa menggunakan ham atau leher.

Selain daging babi, disarankan untuk menambahkan sedikit bumbu, garam, dan sedikit gula pada daging cincang, sedikit rasa manis akan menonjolkan rasa isian dan membuatnya lebih cerah. Jika Anda tidak suka bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya. Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk dan paprika merah tumbuk.

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menggiling bawang bombay bersama dengan daging babinya. Banyak juru masak memotong bawang menjadi kubus kecil. Hal ini memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran dan aroma pedas sayuran.

Bahan untuk daging cincang sebaiknya dipilih sedemikian rupa sehingga sejak gigitan pertama Anda sudah bisa memahami rasa isiannya, dan tidak memetik pangsitnya untuk melihat isinya.

Anda tidak boleh menambahkan kentang parut atau roti basah ke dalam pangsit daging babi cincang untuk menambah kelembutannya. Isiannya sendiri ternyata empuk.

Untuk menggiling sepotong daging, Anda bisa menggunakan penggiling daging manual atau elektrik. Untuk mendapatkan daging cincang yang bertekstur, daging harus dicincang di atas papan dengan kapak.

Daging cincang harus diuleni secara menyeluruh selama 5-10 menit. Setelah itu, bahan tersebut tidak akan menempel di jari Anda atau menjadi sangat elastis. Pangsit yang diisi dengan isian ini akan menjadi juicy dan lezat.

Ada banyak cara membuat pangsit cincang di rumah. Jika Anda hanya memahami sedikit rahasianya, maka suguhan favorit Anda akan selalu menjadi nikmat dan menggugah selera, dan anggota keluarga akan bergegas pulang untuk menikmati pangsit buatan sendiri yang harum di malam yang tenang dan nyaman bersama teman-teman yang menyenangkan.

Resep 1. Klasik

Bahan-bahan:

• daging babi - 900 g;
• bawang - 100 gram;
• siung bawang putih - 4-5 buah;
• bumbu dan garam - secukupnya.

Proses memasak:

1. Untuk menyiapkan daging cincang klasik, ambil daging babi tanpa tulang, garam, lada hitam dan merah, bawang putih dan bawang merah.
2. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil agar dapat dimasukkan ke dalam nampan penggiling daging. Bawang putih dan bawang bombay harus dikupas.
3. Potong sayuran yang sudah disiapkan. Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau memotongnya dengan pisau. Bawang putih bisa dihaluskan menggunakan alat pemeras bawang putih.
4. Cincang daging babi menggunakan saringan halus atau sedang. Jika daging memiliki urat, maka perlu dipelintir dua kali.
5. Tambahkan garam dan bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga rata. Penting agar bumbu, bawang merah, dan bawang putih didistribusikan secara merata ke seluruh isian.
6. Semuanya sudah siap. Daging cincang bisa disimpan di lemari es. Untuk menghindari pecah-pecah, sebaiknya ditutup dengan cling film.

Nasihat! Untuk membuat daging cincang menjadi juicy mungkin, tuangkan 4-5 sendok makan air bersih atau kaldu daging ke dalamnya.

Resep 2. Dengan bumbu

Bahan-bahan:

• daging babi berlemak dengan lapisan lemak babi - 500 g;
• daun bawang - 1 ikat;
• lobak bawang - 1 pc.;
• garam dan merica bubuk - secukupnya;
• siung bawang putih - 3 buah.

Proses memasak:

1. Jika daging babi masih muda, sebaiknya daging dicincang halus. Dalam kasus lain, ia dilewatkan melalui penggiling besar bersama dengan bawang bombay.
2. Cincang halus bawang bombay dan hancurkan bawang putih dengan alat press. Tambahkan ke campuran daging. Lada dan garam.
3. Uleni selama sepuluh menit, tambahkan sedikit air, hingga diperoleh massa yang lembut dan lapang.

Resep 3. Dengan tambahan ayam fillet

Bahan-bahan:

• daging babi - 300 g;
• irisan ayam - 300 gram;
• umbi - 2 buah;
• bumbu dan rempah - secukupnya;
• garam - 1/2 sdt.

Proses memasak:

1. Potong fillet ayam dan babi menjadi beberapa bagian.
2. Cincang halus bawang bombay.
3. Campur bahan, tambahkan bumbu dan garam.
4. Giling semuanya dalam penggiling daging menggunakan alat tambahan dengan lubang berukuran sedang. Daging babi dan ayam cincang yang menggugah selera sudah siap, Anda bisa mengisi pangsit dengannya.

Resep 4. Dengan jelatang dan peterseli

Daging cincang ini dibuat berdasarkan cara memasak klasik. Campuran sayuran cincang dapat mencapai setengah volume daging dan ditambahkan ke daging cincang pada tahap menguleni.

Untuk mencapai keseragaman massa, disarankan untuk menambahkan telur mentah ke dalamnya dan menguleni, secara bertahap mengencerkannya dengan kaldu daging atau sayuran.

Resep 5. Dengan tambahan daging sapi

Bahan-bahan:

• daging sapi, daging buah - 500 g;
• umbi - 2 buah;
• leher babi, daging buah - 500 g;
• es batu - 5-6 buah;
• kubis putih - 200 gram;
• merica dan garam - secukupnya.

Proses memasak:

1. Giling dua jenis bubur daging dalam penggiling daging.
2. Potong kubis, bawang putih, dan bawang bombay dalam blender.
3. Tambahkan lada hitam, garam, dan sayuran ke dalam daging. Aduk rata.
4. Tutupi daging sapi dan babi cincang dengan kertas makanan atau film dan masukkan ke dalam lemari es selama 15-25 menit.
5. Tambahkan es batu yang dihancurkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk hingga rata.

Daging mana yang terbaik untuk daging cincang?

Agar suguhan pangsitnya enak dan aman, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih daging babi untuk isiannya.

Yang terbaik adalah menggunakan daging dari bagian bangkai yang tidak memiliki tulang kecil: ham, leher, Sandung lamur, dll. Sebelum menyiapkan daging cincang, pastikan tidak ada serpihan tulang pada potongan daging. Selanjutnya, akan sangat sulit untuk menghapusnya.

Anda sebaiknya membeli daging babi dari penjual terpercaya yang mematuhi ketentuan penyimpanannya. Jika Anda membeli daging di toko, periksa umur simpan, integritas kemasan, dan suhu di lemari es.

Jenis dagingnya harus enak, tidak lapuk, tidak ada bau asing, lendir atau warna yang tidak seperti biasanya. Anda harus memperhatikan tidak adanya lapisan padat pada lemak, yang merupakan tanda bahwa hewan tersebut tidak muda.

Resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda cara menyiapkan pangsit cincang dengan tangan Anda sendiri. Lakukan sedikit kerja keras dan banyak cinta dalam proses ini untuk membuat hidangan ini lezat dan unik.

Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat daging cincang untuk pangsit menjadi juicy dan lezat? Ya, ada beberapa kehalusan dalam hal ini, yang pasti akan saya ceritakan sepanjang resepnya. Dan saya tidak akan merana untuk waktu yang lama, saya akan segera mulai. Rahasia pertama saya adalah daging cincang ganda, yaitu daging cincang campur. Dan dalam hal ini saya tidak berbicara tentang 50/50 klasik. Hari ini saya melakukannya tanpa daging sapi. Daging cincang saya untuk pangsit babi dan ayam.

Bagi yang belum pernah mencobanya, tandem seperti itu mungkin terasa aneh. Tapi percayalah, tidak ada yang aneh dari hal itu. Ditambah lagi, daging babi dan ayam berpadu serasi. Seperti apa rasanya pada akhirnya? Menurut saya, ini seperti terbuat dari daging babi saja. Yang membuat saya pribadi bahagia. Artinya, ayam tersebut tidak disembelih dengan takaran yang sama.

Di sini saya ingin membahas satu hal lagi. Ini tidak wajib, tapi diinginkan. Daging cincang untuk pangsit akan terasa juicy (lebih juicy) jika daging segar digunakan dalam persiapannya, bukan dibekukan (lalu dicairkan). Sayangnya, hal ini tidak selalu memungkinkan. Tetapi jika Anda masih memilikinya, Anda harus menggunakannya!

Rahasia kedua saya untuk membuat daging cincang untuk pangsit berair dan enak adalah banyak bawang bombay! Bohlam. Banyak. Ini akan menambah kesegaran, rasa dan aroma pada isiannya. Benar-benar produk yang tak tergantikan di sini! Bawang putih tidak akan bisa bertindak sebagai pengganti yang setara dalam kasus ini.

Rahasia ketiga juga ada pada bawang bombay! Jika separuh bawang bombay yang digunakan ditambahkan mentah ke daging cincang, dan separuhnya lagi ditumis, daging cincang akan menjadi lebih empuk. Kali ini saya melakukan ini - saya menggulung fillet ayam mentah melalui penggiling daging bersama dengan fillet ayam, dan mencampurkan fillet ayam tumis secara terpisah ke dalam daging babi yang sudah dicincang. Faktanya, urutan pencampuran bahan tidak berperan besar di sini. Yang penting pada akhirnya daging cincang tercampur rata.

Nah, rahasia keempat cara membuat daging cincang untuk siomay juicy dan enak adalah dengan melupakan telur. Beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan telur ke dalam pangsit cincang, seperti saat menyiapkan irisan daging. Tidak perlu melakukan ini di sini. Pada tahap awal hanya akan membuat konsistensinya menjadi lebih cair, yang sebenarnya tidak diperlukan, namun setelah direbus justru sebaliknya akan membuat daging cincang menjadi kering. Lebih baik sisakan telur untuk diuleni 😉

Bahan-bahan:

• daging babi - 600 gram
• fillet dada ayam - 600 g
• bawang - 4 kepala besar
• minyak bunga matahari - 2 sdm.
• garam - 1 sdt. dengan perosotan
• khmeli-suneli - 1 sdt.

Cara membuat daging cincang untuk pangsit juicy dan enak:

Saya telah menjelaskan semua rahasia dalam teori di atas, jadi saya langsung beralih ke bagian praktis dan visual (di mana kita tanpanya!).

Panaskan wajan dengan minyak sayur olahan. Saya memotong dua bawang dengan pisau. Lulus.

Daging babi saya sudah dimasukkan ke dalam penggiling daging. Saya pertama-tama mencuci potongan daging, mengeringkannya sebentar dengan handuk kertas, dan menghilangkan lemak yang ada.
Untuk menggulir saya menggunakan nosel tengah. Atau Anda bisa menggunakan yang kecil, tapi jangan yang besar, jika tidak daging cincang akan menjadi terlalu kasar. Saya menambahkan bawang tumis ke daging cincang. Tercampur rata.

Saya membilas fillet ayam dengan air dingin mengalir. Potong menjadi beberapa bagian yang bisa diatur. Saya menyiapkan dua bawang yang tersisa - kupas dan potong juga secara acak. Saya memasukkan fillet dan bawang bombay ke dalam penggiling daging.

Saya menggabungkan dua jenis daging cincang dalam satu mangkuk - daging babi dengan tumis bawang bombay dan ayam dengan bawang segar.

Menambahkan garam dan suneli hop ke daging cincang. Anda bisa menggunakan bumbu lainnya jika mau. Semua jenis paprika sangat cocok dipadukan dengan daging babi dan ayam. Anda bisa mengonsumsi paprika, kari, ketumbar, thyme. Pilih sesuai selera Anda sendiri!

Tercampur rata. Dia memukul daging cincang dengan tinjunya. Jika Anda punya waktu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam, ditutup dengan penutup.

Pangsit daging sapi cincang dan babi adalah isian tradisional untuk hidangan populer Rusia. Sekarang di rak-rak toko Anda dapat melihat berbagai macam produk ini, berbeda dalam ukuran dan isian. Tapi tetap saja, versi yang dibeli di toko tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan pangsit buatan sendiri.

Jumlah daging sapi dan babi yang sama untuk isian pangsit adalah pilihan terbaik. Kombinasi inilah yang membuatnya lembut, berair, dan beraroma harum. Daging babi sendiri terlalu berlemak, sedangkan daging sapi sebaliknya tidak berlemak, kering, dan keras. Oleh karena itu, secara individu mereka tidak akan memberikan hasil yang diinginkan. Tidak disarankan mengubah proporsi daging cincang. Ada beberapa rahasia untuk membuatnya lebih lapang, empuk dan juicy, tanpa bereksperimen dengan jumlah bahan utama.

Daging yang ideal untuk daging cincang adalah yang segar, atau lebih baik lagi, segar. Produk daging beku adalah pilihan yang buruk karena mengandung banyak cairan berlebih, dan ketika dicairkan, nutrisi dan rasanya akan hilang.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi;
• 300 gram daging babi;
• 1 butir telur;
• 2 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• garam, lada hitam bubuk.

Persiapan:

1. Siapkan daging: keluarkan lapisan film dan tendon, bilas dan keringkan. Giling produk jadi dengan melewati penggiling daging minimal 3 kali.
2. Jika memungkinkan, potong bawang bombay dengan blender dan tambahkan ke daging. Jika Anda tidak memiliki blender, luangkan waktu lebih lama, tetapi potonglah sehalus mungkin.
3. Garam dan merica daging dan bawang bombay, tambahkan bawang putih melewati mesin press.
4. Kocok telur hingga rata dengan garpu dan tambahkan juga daging cincang.
5. Uleni semua bahan dengan baik dan kocok. Untuk melakukan ini, kumpulkan massa menjadi gumpalan, lalu tiba-tiba, dengan seluruh kekuatan Anda, lemparkan ke atas meja. Ulangi sebanyak 15 kali agar daging cincang menjadi sangat lembut dan berair.
6. Sekarang isian Anda sudah siap dan Anda bisa membuat pangsit asli buatan sendiri.
7. Jika menurut Anda campurannya cair, sebaiknya jangan mengubah proporsi daging dan menambahkan lebih banyak daging sapi. Lebih baik mencampurkan kulit roti giling ke dalam daging cincang. Sebaliknya, jika menurut Anda massanya agak kering, tambahkan putih telur yang sudah dikocok rata.

Daging cincang buatan sendiri untuk pangsit dengan kubis

Daging cincang yang diolah menurut resep ini mengandung bahan-bahan yang agak tidak biasa. Tapi, percayalah, rasa, kesegaran, dan kelembutannya akan menaklukkan bahkan mereka yang bukan penggemar berat hidangan seperti pangsit.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging babi;
• 500 gram daging sapi;
• 2 bawang;
• 200 gram kubis putih segar;
• 0,5 sdm. susu;
• garam dan merica secukupnya.
• 1 butir telur

Persiapan:

1. Sangat penting bahwa bawang bombay dan kubis dicincang dengan sangat halus. Taburi kubis dengan sedikit garam sebelum menambahkannya ke daging cincang dan gunakan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
2. Aduk perlahan bawang bombay dan kubis ke dalam daging cincang.
3. Garam dan merica, tambahkan telur.
4. Buat lubang kecil pada daging cincang dan tuangkan susu secara bertahap ke dalamnya. Massa tidak boleh cair.
5. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, mulailah membentuk pangsit.
6. Dalam hidangan yang sudah jadi, kubis tidak terlihat sama sekali, tetapi kubis memberikan semua kesegarannya pada daging dan membuat pangsitnya sangat lezat.

Jika Anda menyukai beragam bumbu, maka daging babi dan sapi cincang yang dibumbui pasti akan menarik bagi Anda.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging babi;
• 300 gram daging sapi;
• 1 butir telur;
• 1 bawang;
• ½ sdt. jahe giling;
• ½ sdt. ketumbar;
• garam lada;
• sayuran opsional.

Persiapan:

1. Tambahkan telur kocok, garam, merica, rempah-rempah dan bumbu cincang halus ke dalam daging yang dicincang melalui penggiling daging.
2. Campur semuanya hingga rata dan diamkan selama 15 menit agar daging jenuh dengan aroma dan rasa bumbu.

Pangsit Siberia asli dibuat dari tiga jenis daging dan memiliki kehalusannya sendiri, sehingga isiannya selalu menjadi sangat berair dan beraroma harum.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging babi;
• 300 gram daging sapi;
• 300 gram daging domba;
• 3 bawang;
• 300 gram kubis;
• 3 siung bawang putih;
• garam lada;
• es yang hancur

Persiapan:

1. Hancurkan bawang putih dengan alat press.
2. Tempatkan daging, bawang bombay, dan kubis bersama-sama dalam mangkuk penggiling daging dan haluskan, lewati 3-4 kali.
3. Bumbui campuran dengan garam, merica, dan aduk rata dengan tangan Anda.
4. Selanjutnya tambahkan es batu yang sudah dipotong kecil-kecil, cepat campur semuanya kembali dan segera oleskan isian ke atas adonan.
5. Es mendinginkan daging cincang dengan baik, sehingga memudahkan pembentukan isian, dan pangsit yang sudah jadi menjadi sangat berair.
6. Jika Anda tidak takut dengan eksperimen kuliner dan menghargai rasa yang tidak biasa dari hidangan yang sudah dikenal, maka alih-alih es serut Anda bisa menggunakan jus cranberry, lingonberry, atau blueberry beku. Bahan-bahan ini akan membuat rasa produk jadi menjadi sangat tidak biasa dan gurih.

Sekarang buku masak Anda mungkin berisi cara-cara baru menyiapkan daging cincang "asli" untuk pangsit buatan sendiri. Ya, Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk menerapkannya, tapi percayalah: setelah mencoba pangsit yang Anda buat dengan jiwa Anda, dengan isi yang enak dan berair, rumah tangga Anda (dan Anda juga) akan selamanya menolak toko- membeli analog.

Apa yang membuat pangsit begitu lezat dan memuaskan? Ya, tentu saja, daging cincang, disiapkan sesuai semua aturan... atau dengan sedikit kreativitas. Apa resep daging cincang yang enak untuk pangsit, semua orang mengerti dengan caranya masing-masing. Ada versi klasik dan variannya, jadi Anda bisa mencoba dan memilih yang paling Anda sukai.

Kesulitan sedang

Ketika ditanya daging cincang mana yang terbaik untuk pangsit, sulit untuk menemukan jawaban pasti - seperti yang mereka katakan, sebanyak orang, begitu banyak pendapat. Ada penganut masakan dengan daging domba, dan ada pula yang percaya bahwa Anda perlu mencampur lebih banyak jenis daging - misalnya, selain yang disebutkan, tambahkan unggas. Namun secara umum disarankan untuk mencampur daging sapi dan babi dalam proporsi yang sama. Ternyata cukup enak, tidak terlalu berlemak, kata mereka ini resep asli Siberia.

Dari apa menyiapkan daging cincang untuk pangsit

Untuk versi “Siberia”, yang terbaik adalah mengambil bagian leher babi dan brisket sapi yang ramping namun lembut. Mari kita coba membuat isian pangsit ini: resepnya klasik.

Anda akan perlu:

• daging babi tanpa lemak - 250 g;
• daging sapi - 250 gram;
• air dingin (dari kulkas);
• garam - 0,5 sendok teh;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 1-2 siung;
• lada hitam atau bumbu khusus.

Persiapan

1. Cuci daging lalu potong kecil-kecil, cincang halus bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan kedua jenis daging melalui penggiling daging - dengan bawang putih (dua kali).
3. Masukkan daging cincang, bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica (atau tambahkan bumbu khusus). Mengaduk.
4. Ambil segenggam daging cincang dan lemparkan ke talenan untuk menumbuknya. Sambil mengocok, pindahkan ke wadah bersih lainnya.
5. Periksa konsistensi adonan: jika terlalu “padat”, tambahkan sedikit air dingin dan aduk hingga rata.

Kami bilang Anda bisa menambahkan merica bubuk atau bumbu ke daging cincang untuk pangsit, tapi Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan jahe bubuk dan ketumbar dalam proporsi yang diinginkan - kami merekomendasikan sekitar sepertiga sendok teh setiap bumbu. Lada hitam juga berguna. Dijamin aromanya nikmat.

Rahasia kesegaran istimewa

Siapa yang tidak suka pangsit juicy, ada banyak resepnya! Mari kita lihat cara membuat isian pangsit dari daging cincang yang enak dan juicy:

• saat menggunakan sayuran;
• saat menggabungkan beberapa jenis daging;
• saat menambahkan air atau susu.

Resep dengan kubis

Anda akan perlu:

• daging babi - 200 gram;
• daging sapi - 200 gram;
• kubis putih - 200 gram;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• garam lada.

Persiapan

1. Masukkan kubis putih cincang ke dalam air asin mendidih dan masak selama 5 menit.
2. Masukkan kubis ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan cairan dan biarkan dingin. Pada saat ini, potong bawang putih dan bawang bombay secara acak.
3. Gulir ke seluruh daging, tambahkan potongan kubis, bawang merah, dan bawang putih.
4. Taburi adonan dengan merica bubuk dan garam, aduk rata.

Pilihan dengan tiga jenis daging

Daging cincang yang berair untuk pangsit ini, resepnya diberikan di bawah ini, dihasilkan dengan menggunakan berbagai jenis daging.

Anda akan perlu:

• daging sapi - 500 gram;
• daging babi - 200 gram;
• domba - 400 gram;
• bawang - 2 buah;
• tepung - 1 sendok makan;
• kaldu daging - 0,5 cangkir;
• garam lada.

Persiapan

1. Keringkan potongan daging yang sudah dicuci bersih dengan tisu. Hapus film dan vena.
2. Potong dengan cara biasa (dalam penggiling daging) atau menggunakan kapak - menjadi potongan-potongan kecil.
3. Potong bawang bombay dan campur dengan daging cincang di dalam mangkuk.
4. Garam adonan, merica, tambahkan tepung, aduk. Tuang kaldu dan aduk kembali.

Viskositas dan keseragaman merupakan ciri isian pangsit yang baik.

resep daging sapi

Berikut cara membuat siomay daging cincang: resepnya sederhana dan tidak banyak bahan. Anda mungkin berpikir bahwa daging sapi cincang agak kering, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara membuat pangsit daging sapi berair: untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan sedikit susu atau kentang parut halus ke dalam massa daging (satu kentang kecil sudah cukup).

Anda akan perlu:

• daging sapi - 1,2 kg;
• bawang - 600 gram;
• susu - 100ml;
• bawang putih 100 ml 2-3 siung;
• garam lada.

Persiapan

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam penggiling daging.
2. Haluskan bawang bombay dan bawang putih dengan blender, campur dengan adonan daging.
3. Tambahkan garam, merica, tuangkan susu.
4. Aduk rata.

Sekarang Anda tahu betul cara membuat daging cincang untuk pangsit menjadi berair dengan berbagai cara. Dan kemudian kami akan membagikan beberapa rahasia lagi terkait konsistensi dan banyak lagi.

Ini menarik

Berikut beberapa rahasia daging cincang yang enak untuk siomay.

• Jenis daging. Biasanya digunakan 50% daging sapi dan 50% daging babi berlemak. Tapi Anda hanya bisa menggunakan daging sapi (dengan tambahan air atau lemak babi) atau daging babi tanpa lemak saja.
• Bawang mentah. Ini klasik, tetapi jika Anda memiliki masalah perut atau preferensi rasa khusus, lebih baik bawang bombay direbus sedikit dalam minyak sayur agar lembut dan menghilangkan rasa pedas dan pahit yang berlebihan.
• Bawang goreng. Anda bisa menambahkannya, tapi ingat: bagian dalamnya pangsit akan menjadi kering. Bagaimana cara membuat pangsit menjadi berair? Gandakan jumlah bawang bombay atau tambahkan es serut atau lebih banyak air.
• Tanaman hijau. Campuran daging yang mengandung daun bawang cincang, peterseli, dan adas akan sangat lezat.

Banyak orang tertarik dengan proporsi pastinya - berapa banyak daging cincang yang dibutuhkan untuk 1 kg pangsit. Biasanya, jika resepnya diikuti, satu kilogram daging menghasilkan tiga kilogram masakan jadi. Dan bagi yang suka menakar jumlah pasti dan ingin tahu berapa banyak siomay yang akan dibuat dari 1 kg daging cincang - kurang lebih 100 potong “klasik”, yaitu tidak terlalu besar (diameter 4 cm) atau 70-80 potongan berukuran sedang (diameter hingga 6 cm) diameter cm).

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus ingat bahwa pangsit memiliki nilai energi yang tinggi, dan ini terutama disebabkan oleh isian dagingnya (mengandung persentase lemak yang tinggi), dan kemudian karena cara konsumsinya - misalnya, dengan kalori tinggi. saus. Dan, tentu saja, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, jadi mereka yang sedang menurunkan berat badan sebaiknya tidak menyalahgunakan hidangan ini.

Meski tradisi mengolah daging cincang untuk pangsit dari daging sapi dan babi, setiap daerah di negara kita yang luas ini memiliki ciri khas kulinernya masing-masing. Koki Timur Jauh sering memasak dengan isian ikan, di wilayah utara mereka menggunakan daging rusa. Ibu rumah tangga dari daerah tengah menyukai pangsit jamur seperti pangsit daging, dan di Ural Selatan, bersama dengan pangsit daging, mereka membuat pangsit dengan kentang cincang mentah dan lemak babi (yang membedakannya dengan pangsit).

Seperti yang Anda lihat, di satu sisi, ada banyak perbedaan dalam cara menyiapkan daging cincang untuk pangsit, namun di sisi lain, tidak ada yang terlalu sulit. Setelah menguasai cara-cara dasar, Anda akan dapat menggunakannya untuk menghasilkan resep unik Anda sendiri yang pasti disukai keluarga dan teman Anda.

Mencetak