Terong untuk musim dingin: salad yang menjilat jari, Tatar, lidah ibu mertua, lecho, digoreng dan dipanggang, dalam jus dan saus tomat, berlapis-lapis, diisi, dengan tomat. Bagaimana cara menjaga terong tetap segar untuk musim dingin, bagaimana cara membekukannya, bagaimana cara mengeringkannya? salad terong. Gesper Pedas

Sudah dibaca: 5586 kali

Resep untuk persiapan musim dingin: acar terong

Mengasinkan terong adalah cara yang terbukti menyiapkan dua hidangan sekaligus untuk musim dingin. Terong yang direndam menurut resep khusus sangat cocok sebagai camilan mandiri dan sangat diperlukan sebagai bahan untuk hidangan pertama atau kedua.

Resep: Acar terong dengan sterilisasi

Bahan-bahan:

• 5 kg terong kecil
• 200 ml cuka meja 6%
• 3 liter air
• 1 sendok teh. garam kasar

Metode memasak:

1. Cuci terong kecil-kecil.

2. Potong ujungnya.

3. Rebus 5-6 liter air dalam panci besar. Airnya bisa diasinkan.

4. Masukkan terong ke dalam air mendidih sebagian dan rebus selama 10-15 menit.

5. Buang sebagian terong ke dalam saringan, lalu ke dalam wajan.

6. Lakukan semua langkah dengan sisa terong.

7. Peras terong yang sudah dingin untuk menghilangkan kelebihan cairan.

8. Sterilkan stoples.

9. Isi stoples dengan terong.

10. Untuk mengisinya, rebus 3 liter air bersih.

11. Tambahkan garam dan cuka.

12. Tuangkan cairan mendidih ke atas terong.

13. Tutup stoples terong dengan penutup.

14. Sterilkan terong dalam mangkuk besar berisi air.

15. Jika Anda memiliki toples 0,5 liter, kira-kira 8 menit, dan jika 1 liter - 15 menit.

16. Gulung terong yang sudah jadi dengan tutupnya, dinginkan dan simpan di tempat dingin.

Anda bisa mendiversifikasi pengasinan terong dengan bumbu pedas. Ternyata menarik dan enak.

Resep: Terong yang diasinkan dengan bumbu pedas

Bahan-bahan:

• 1 kg terong kecil
• 5 gigi bawang putih
• seikat peterseli, seledri, adas, kemangi
• 1 liter air
• 2 sdm. aku. garam
• 3 sdm. aku. cuka meja 9%

Metode memasak:

1. Cuci terong sampai bersih.
2. Potong ujungnya dan buat potongan memanjang dengan pisau tajam.
3. Cincang halus bumbu dan bawang putih.
4. Dari 1 liter air dan 2 sdm. aku. Siapkan larutan garam yang mendidih.
5. Celupkan terong ke dalam larutan dan rebus selama 10-15 menit.
6. Tempatkan terong dalam saringan dan peras sisa cairannya.
7. Simpan cairan setelah direbus, saring dan rebus. Tuang cuka ke dalam isian.
8. Campur bumbu dengan bawang putih dan isi terong dengan itu.
9. Sterilkan stoples.
10. Isi stoples dengan isian terong.
11. Tuangkan cairan mendidih ke atas terong.
12. Tutupi stoples terong dengan penutup dan masukkan ke dalam wadah berisi air untuk sterilisasi.
13. Sterilkan stoples terong 0,5 liter - 10-15 menit, stoples 1 liter - 20-25 menit.
14. Tutupi stoples dengan penutup, dinginkan dan simpan.

resep video Acar terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi - cara cepat

Selamat memasak dan jadilah sehat!

Selalu milikmu Alena Tereshina.

Terong Musim Dingin adalah camilan populer dengan rasa terong enak yang akan Anda nikmati sepanjang musim dingin. Di sini Anda akan menemukan resep musim dingin terbaik dengan petunjuk persiapan langkah demi langkah. Pengalengan terong menjadi relevan di akhir musim panas, ketika jumlah terong banyak dan harganya menjadi lebih murah.

Hidangan terong untuk musim dingin disiapkan dengan tomat dan sayuran lainnya, digunakan untuk membuat: lecho, tumis, dan berbagai makanan ringan gurih. Dalam koleksi ini, chef kami berbagi resep masakan terong dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah.

Dengan dimulainya musim gugur, setiap ibu rumah tangga mengurus persediaan musim dingin, yang nantinya akan dinikmati seluruh keluarga. Banyak orang mencoba memanfaatkan variasi salad sayuran dan acar secara maksimal, sehingga mereka bisa membukanya saat musim dingin dan memakannya sebagai tambahan lezat untuk hidangan utama.

Cara memilih terong yang tepat

Jika Anda ingin olahannya disimpan di dapur dalam waktu lama selama musim dingin, penting untuk mengikuti seluruh proses persiapan dari awal hingga akhir. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan pemilihan dan persiapan terong: terong harus memenuhi kriteria yang tercantum di bawah ini.

Jika tidak, tidak ada resep yang dipilih yang cocok untuk Anda, dan stoples kalengan akan meledak begitu saja karena fermentasi selama penyimpanan. Baca di bawah untuk rekomendasi pemilihan dan persiapan terong yang benar:

1. Terong yang dipanggang di bawah sinar matahari juga sama sekali tidak cocok untuk dijahit. Terong akan terasa elastis, kencang, dan berat saat disentuh;
2. Jangan gunakan sayuran yang terlalu matang untuk pengalengan. Hal ini akan berdampak buruk pada kualitas benda kerja. Warna normal sayuran yang dapat digunakan untuk olahan adalah ungu tua;
3. Jangan membeli sayuran tanpa batang. Itu harus berwarna hijau pada setiap terong.

Terong untuk musim dingin - resep masakan terbaik

Resep terong musim dingin adalah pilihan bagus untuk menambah variasi pada koleksi dapur Anda. Cobalah menyiapkan beberapa jenis pengawet dengan sayuran ini untuk mendapatkan gambaran tentang kualitas rasanya yang berbeda. Dan apa yang dibutuhkan untuk ini, lihat lebih jauh. Bagian ini berisi berbagai macam olahan terong untuk musim dingin.

Terong untuk musim dingin -
resep sederhana dan terbaik

Resep-resepnya sangat enak, paling populer dan diminati di kalangan penghuni musim panas dan semua pecinta pengalengan rumahan. Yang paling enak: terong, seperti jamur, dalam minyak. Terong kecil dan langsung menghilang dari meja di adjika.

Lecho yang sangat menarik dengan terong. Pastikan untuk mencoba kaviar terong, yang ditambahkan zucchini untuk rasa juiciness. Bagi mereka yang memilih untuk tidak menghabiskan banyak waktu di dapur, ini adalah resep acar terong yang bagus. Dan, tentu saja, “Sepuluh” favorit semua orang. “Sinenky”, badridzhan, juga dikenal sebagai terong, adalah buah herbal dari keluarga nightshade.

Terong seperti jamur untuk musim dingin

Di kalangan pecinta sayuran, terong kalengan seperti jamur atau terong kalengan telah lama memenangkan hati dengan rasanya yang tidak biasa - resep memasak terbaik, mengingatkan pada olahan jamur. Makanan pembuka ini sangat cocok sebagai lauk untuk kentang dan sereal, dan beberapa orang hanya suka memakannya sebagai camilan dengan roti.

Di bagian “Persiapan” kami menyajikan kepada Anda resep terong terbaik untuk musim dingin, jadi sebelum Anda mulai menyiapkan terong, ada baiknya Anda mengingat fitur pengolahannya. Itu umum untuk semua resep yang mengandung bahan biru. Seperti yang Anda ketahui, sayuran ini mengandung daging kornet yang memberikan rasa pahit. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, terong harus diolah terlebih dahulu. Ada dua metode pemrosesan:

• Menggunakan air asin. Siapkan larutan garam dengan kecepatan 2 sdm. garam per 1 liter. air dan tuangkan di atas terong setidaknya selama satu jam;
• Menggunakan garam. Sayuran ditaburi garam dan didiamkan selama dua jam.

Dalam kedua metode tersebut, terong mengeluarkan sarinya, yang juga mengeluarkan rasa pahit. Semua cairan harus dikeringkan dan sayuran dibilas dengan air mengalir agar tidak ada garam yang tersisa, jika tidak, ada risiko merusak rasa produk jadi. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir.

Bahan-bahan:

• Air – 450ml;
• Terong - 1 kg;
• Daun salam - 1 buah;
• Bawang putih - 3 siung;
• Cuka sari apel - 3 sdm;
• Minyak sayur - secukupnya;
• Bawang - 1 buah;
• Gula - 2 sdt;
• Garam - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran, potong-potong, taburi garam, biarkan hingga air pahitnya keluar;
2. Tempatkan masing-masing bagian dalam wajan dengan minyak panas, goreng di kedua sisi;
3. Masukkan potongan terong ke dalam wadah atau wajan, letakkan bawang bombay dan bawang putih cincang di atasnya, aduk;
4. Tuang air ke dalam panci kecil, rebus, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, rebus selama 5-7 menit;
5. Tuang bumbu marinasi yang sudah matang ke dalam campuran terong, aduk, tutup dengan penutup, dan biarkan hingga dingin di atas meja;
6. Kemudian snack kita pindahkan ke toples kering (steril) dan segera tutup. Selamat makan!

Terong seperti jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Tidak adanya sterilisasi dalam resep persiapan musim dingin secara signifikan menghemat waktu dan tenaga ibu rumah tangga. Itu sebabnya resep sederhana ini sangat populer.

Terong seperti jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi, resep dengan foto dapat Anda temukan di bawah; menyiapkannya semudah mengupas buah pir, karena resep terong terbaik untuk musim dingin selalu menyenangkan untuk disiapkan. Dan rasanya hampir tidak bisa dibedakan dengan acar jamur.

Bahan-bahan:

• Terong - 1 kg;
• Daun salam - 2 buah;
• Lada hitam - 6 buah;
• Cengkih - 2-3 buah;
• Air - 1 liter;
• Cuka - 40 ml;
• Garam - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Terong harus dicuci, dikeringkan di atas handuk, lalu dikupas. Kemudian potong sayuran menjadi kubus sedang;
2. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam dan bumbu. Aduk dan tunggu sampai bumbunya mendidih;
3. Kemudian tuangkan cuka dan tambahkan yang berwarna biru. Aduk dan masak tertutup selama sekitar 7 menit;
4. Tempatkan bumbu dari rendaman di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Lalu isi stoples dengan terong;
5. Kemudian tuangkan rendaman panas ke atas sediaan dan kencangkan tutupnya. Balik hingga dingin.

Mari kita lihat resep terong terbaik untuk musim dingin dari ibu rumah tangga. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang memiliki resep terong buatan sendiri favoritnya. Terong kalengan untuk musim dingin disiapkan: digoreng, diasinkan, diasamkan, diasamkan, digunakan untuk membuat kaviar dan salad dengan tomat, bawang putih, paprika, wortel, dan sayuran lainnya.

Berbagai resep terong yang rumit dan sederhana sangat populer di kalangan ibu rumah tangga yang menyukai dan mengetahui cara membuat olahan musim dingin dengan mudah dan sederhana. Siapa pun, dengan atau tanpa pengalaman, yang ingin memanjakan diri dan orang yang dicintainya dengan hidangan terong yang lezat di musim dingin - mari kita lestarikan bersama!

Terong seperti jamur untuk musim dingin - resep

Terong seperti jamur dalam minyak untuk musim dingin

Dalam versi ini, kita akan menggoreng terong dengan minyak, bukan merebusnya. Berkat perlakuan panas ini, mereka akan lebih menyerap rasa dan bau bawang putih dan bawang bombay. Alhasil, terong ibarat jamur dalam minyak untuk musim dingin, resepnya menanti Anda selanjutnya, baik tampilan maupun rasanya akan sangat mirip dengan acar jamur hutan.

Bahan-bahan:

• Bawang - 1-2 buah;
• Terong - 2,5 kg;
• Daun salam - 1 buah;
• Lada dalam panci - 6 buah;
• Garam - 1,5 sdm;
• Minyak sayur - 3 sdm;
• Cuka - 1/4 cangkir;
• Bawang putih - 2-3 buah;
• Air.

Sebagai catatan! Agar terong tidak terlalu matang, masak terong dalam porsi kecil, letakkan dalam lapisan tipis di dalam wajan!

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas terong. Kemudian setiap buah kami potong tipis-tipis menyerupai batang jamur. Tambahkan garam dan biarkan selama beberapa jam agar terong mengeluarkan sarinya;
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan potong bawang putih menjadi dua;
3. Peras jus dari terong. Tambahkan minyak ke penggorengan dan panaskan dengan baik. Goreng sedikit sayuran dalam minyak sampai berwarna keemasan;
4. Biarkan terong yang sudah disiapkan benar-benar dingin dan masukkan ke dalam stoples sebagai berikut: terong lapis pertama, lalu bawang bombay dan bawang putih kedua, terong lagi, dst.;
5. Masak bumbu marinasinya: rebus air bersama garam, merica, dan daun salam. Tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples;
6. Masukkan sediaan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama kurang lebih 15 menit, selamat makan!

Terong juga disebut dengan indah sebagai “sayuran biru” karena penampilan dan warnanya yang menyenangkan dan tidak biasa. Selain itu, Anda mungkin memperhatikan bahwa jika potongan terong dibiarkan di udara dalam waktu lama, bagian dalam terong yang berwarna putih akan berubah menjadi biru. Hal ini terjadi karena adanya kontak komponen tertentu dengan udara. Resep terong terbaik untuk musim dingin dalam variasi yang sangat berbeda ditawarkan kepada ibu rumah tangga di bagian tematik terpisah.

Terong telah tertanam kuat di dapur kami sehingga kami dengan penuh kasih menyebutnya terong biru kecil dan menyiapkan hidangan lezat darinya sepanjang tahun. Anda bisa menyiapkan berbagai jajanan dari yang berwarna biru atau menyajikannya sebagai hidangan panas.

Terong menyukai jamur dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin

Terong dengan jamur juga bisa dijadikan camilan acar pedas untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, banyak bawang putih dan cabai ditambahkan ke dalam resep. Resep langkah demi langkah kami berikutnya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan terong pedas dan aromatik dengan jamur, bawang putih, dan merica untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• Bawang putih - 2 kepala;
• merica - secukupnya;
• Terong - 2 kg;
• Cuka sari apel - 300 ml;
• Minyak sayur - 150 ml;
• Cabai - 2 buah;
• Garam - 150 gram;
• Air.

Sebagai catatan! Jangan abaikan “mandi garam”: ini mengurangi rasa pahit terung dan membantunya menyerap lebih sedikit minyak saat menggoreng!

Metode memasak:

1. Cuci terong sampai bersih dan potong menjadi irisan yang cukup tebal. Kemudian potong setiap lingkaran menjadi 4 bagian. Tempatkan sediaan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 3 sendok makan garam, campur dan biarkan selama 40–45 menit;
2. Tuang sisa garam ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan cuka dan tunggu lagi hingga air garam mendidih;
3. Tambahkan terong dan rebus dalam air garam mendidih selama 5-7 menit;
4. Kami mengeluarkan sayuran dan membiarkan sisa cairan mengalir, membuangnya ke dalam saringan;
5. Tuang minyak ke dalam panci dan tambahkan terong kami. Goreng dengan api besar selama 3-4 menit;
6. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan merica, aduk rata dan nyalakan api tidak lebih dari satu menit;
7. Masukkan potongan panas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon yang rapat. Balik dan bungkus dengan selimut hangat. Dalam bentuk ini, biarkan stoples benar-benar dingin dan simpan di dapur sampai musim dingin. Selamat makan!

Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan terong untuk musim dingin. Hari ini kami ingin menawarkan kepada Anda persiapan terbaik yang telah teruji waktu dan pengalaman. Kami berharap dari sekian variasi Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai.

Terong bermanfaat karena unsur mikro dan vitaminnya, dan tidak hanya mungkin, tetapi juga direkomendasikan untuk disiapkan untuk musim dingin. Terong untuk musim dingin - resep terbaik untuk memasak "lidah ibu mertua" mungkin merupakan pilihan salad paling populer.

Persiapan terong untuk musim dingin - resep terbaik

Kita tahu bahwa terong, dalam bentuk atau metode penyiapan apa pun, cocok dipadukan dengan bawang putih. Pada jenis gulung ini, bawang putih harus banyak digunakan, karena nama “lidah mertua” mewajibkan versi gulung ini harus pedas. Untuk rasa pedas, beberapa orang, selain bawang putih, menambahkan parutan akar lobak dan cabai bahkan dengan biji-bijian ke dalam stoples!

Di sini Anda sudah perlu memahami betapa Anda dan anggota keluarga sebenarnya pecinta masakan pedas. Selain kaviar tradisional dan “lidah ibu mertua” favorit semua orang, Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat untuk musim dingin dari terong, yang akan menjadi pengganti sayuran segar yang cukup sehat di meja setiap ibu rumah tangga. Ada resep yang tidak memerlukan persiapan produk yang rumit untuk dimasak.

Salad terong untuk musim dingin

Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus untuk menyiapkan salad musim dingin paling lezat ini. Hasilnya, Anda mendapatkan hidangan yang begitu lezat sehingga Anda siap menyantapnya setiap hari. Hidangan ini dibuat dari bahan-bahan yang tersedia dan ingat bahwa terong untuk musim dingin -
resep terbaik kini selalu ada di ujung jari Anda.

Bahan-bahan:

• Tomat – 1,5 kg;
• Cabai - 1 buah;
• Terong - 1,5 kg;
• Paprika (salad) - 800 g;
• Wortel - 500 gram;
• Minyak sayur - 200 gram;
• Bawang putih - 3 kepala;
• Garam - 1 sdm;
• Gula - 250 gram;
• Cuka - 130 gram.

Metode memasak:

1. Pertama kita akan menyiapkan terongnya. Caranya mudah, pertama buang batangnya dengan pisau tajam dan kupas kulitnya. Ini sangat mudah dilakukan dengan pengupas kentang. Kemudian potong yang biru menjadi kubus besar, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam meja. Garam akan membantu menghilangkan rasa pahit dari terong;
2. Selanjutnya mari kita siapkan sisa sayurannya. Wortel pertama-tama harus dicuci bersih dari tanah, dikupas dan diparut di parutan kasar;
3. Kita perlu memotong batang beserta biji dari paprika yang dicuci dengan air mengalir menggunakan pisau tajam. Kemudian potong lada menjadi kubus besar;
4. Selanjutnya tomat perlu dicuci dan dipotong. Jika Anda memilih tomat yang besar dan berdaging untuk dipanen, lebih baik dipotong menjadi empat bagian. Potong tomat kecil menjadi dua atau biarkan utuh. Kemudian, Anda perlu membuat jus tomat dari tomat menggunakan penggiling daging;
5. Setelah itu, tiriskan cairan pahit yang keluar dari terong;
6. Tambahkan wortel, selada, jus tomat, garam, gula pasir, dan minyak bunga matahari ke dalam wadah berisi terong;
7. Campur semua bahan secara menyeluruh dan nyalakan api. Saat jus tomat mendidih, kecilkan api dan masak sayuran dalam jus tomat, aduk sesekali selama setengah jam;
8. Yang harus kita lakukan hanyalah menyiapkan bawang putih dan cabai. Kupas bawang putih. Pastikan untuk membuang batang cabai dan membuang bijinya, karena bijinya akan terlalu pedas. Lalu kami memotong lada dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda;
9. Sepuluh menit sebelum akhir merebus sayuran dalam tomat, tambahkan merica cincang dan bawang putih, didihkan kembali dan kecilkan api;
10. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka ke dalam panci dan aduk;
11. Tuang salad terong yang sudah disiapkan dengan paprika dan tomat dengan wortel panas ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.Resep terong terbaik untuk musim dingin akan membantu Anda menyiapkan hidangan istimewa. Selamat makan!

Mungkin semua orang menyukai jajanan terong yang harum, namun tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengolahnya dengan benar. Bagi yang belum menemukan resep terong untuk musim dingin, Anda bisa menyiapkan hidangan seperti tumis klasik dengan tambahan zucchini. Resep terbaik menyiapkan terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi dianggap paling sederhana.

Intinya toples yang sudah berisi salad atau makanan pembuka tidak perlu disimpan di penangas air. Namun bukan berarti Anda bisa mengambil stoples apa saja dan memasukkan jahitan ke dalamnya. Stoples masih perlu dicuci terlebih dahulu dengan soda, kemudian dibilas dengan air dingin dan disterilkan setelah kosong. Ini bisa dilakukan dengan air panas, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 90 derajat dan membiarkannya di sana selama sekitar seperempat jam.

Salad terong pedas adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi meja musim dingin. Salad dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan pasta, kentang, atau daging. Salad terong “Cobra” untuk musim dingin memiliki rasa yang gurih dan pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai camilan pedas dan pedas.

Manzho, atau disebut juga masakan ini - terong manja - merupakan kelezatan masakan Bulgaria yang sudah lama digandrungi banyak ibu rumah tangga. Faktanya, manjo terong untuk musim dingin adalah campuran sayuran kalengan yang akan menjadi hidangan istimewa untuk meja musim dingin dan melengkapi suguhan daging dan ikan.

Terong ala Korea untuk musim dingin

Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan resep “Terong Korea untuk Musim Dingin”! Karena komposisinya dapat diubah tanpa mengurangi rasa produk akhir. Namun hal ini sama sekali tidak berlaku untuk proses pembuatan bumbunya, karena pengawetan sayuran di musim dingin bergantung padanya. Terong Korea luar biasa!

Terong Korea untuk musim dingin - resep paling enak

Camilan inilah yang Anda butuhkan di musim dingin, ketika hanya ada sedikit sayuran segar aromatik di atas meja! Persiapan terong akan menjadi tambahan yang tepat untuk hidangan utama; dan Anda dapat dengan aman memasukkannya ke dalam menu liburan.

Selain itu, perlu disebutkan bahwa hidangan ini menyehatkan, mengandung zat bermanfaat dan vitamin, jadi resep terong terbaik untuk musim dingin akan membantu Anda dalam situasi apa pun. Ditambah semua kelebihannya - mudah disiapkan dan diserap sempurna oleh tubuh, karena tidak mengandung lemak dan minimal kalori.

Video “Terong ala Korea untuk musim dingin”

Secara tradisional, salad Korea dibuat dari sayuran mentah, tanpa mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Namun jika berbicara tentang terong, yang terpenting adalah memasaknya terlebih dahulu, memanggangnya, atau menggorengnya.

Berkat prosedur ini, rasa pahit yang melekat pada sayuran ini hilang. Dan memasak, setelah menambahkan lebih sedikit minyak ke dalam masakan, juga mengurangi jumlah kalori dalam camilan yang sudah jadi. Menyegel resep salad Korea melibatkan mensterilkan wadah kaca. Sayurannya sendiri dipotong menjadi setengah cincin atau sedotan agar tidak terlalu matang.

Terong setelah perlakuan awal tidak boleh mentah, tetapi tetap cukup keras. Bahan-bahan lainnya dimasukkan dalam resep “Terong yang Diasinkan” sesuai kebijaksanaan juru masak.

Bahan-bahan:

• Lada Bulgaria – 130 gram;
• Cabai pedas – 0,5 buah;
• Kacang ketumbar – 1 sdm;
• Terong – 500 gram;
• Bawang – 120 gram;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm;
• Wortel – 120 gram;
• Bawang putih – 1 kepala besar;
• Cabai merah giling – 0,5 sdt;
• Garam – 1 sdt. + 1 sdm. untuk menghilangkan rasa pahit dari terong;
• Lada hitam – 1 sdt;
• Gula – 1,5 sdm;
• Cuka 9% - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Potong terong menjadi dua, lalu menjadi irisan setebal 2 cm dan potong menjadi 4-5 irisan. Kami tidak menyarankan untuk memotongnya terlalu tipis; kami tidak menyarankan untuk memotongnya menjadi “mie”; daging buahnya bisa mendidih;
2. Rebus air, beri garam secukupnya agar terasa asin, tapi tidak pahit. Masukkan irisan terong ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama tiga menit sampai daging berubah warna menjadi zaitun kehijauan;
3. Tiriskan airnya, masukkan irisan rebus ke dalam saringan, dan biarkan hingga mengalir. Tidak perlu memeras atau mengaduk;
4. Kami memotong sisa sayuran, kecuali wortel, dengan tangan menggunakan pisau tajam. Kami memotong bawang menjadi bulu sesuai dengan tinggi bawang atau menjadi setengah cincin biasa. Untuk memotong wortel, gunakan parutan Korea atau potong dengan pisau jika tidak ada lagi;
5. Potong paprika menjadi empat bagian dan potong-potong. Cincang bawang putih sehalus mungkin atau peras melalui alat pemeras bawang putih. Lebih baik menangani cabai dengan sarung tangan kuliner atau usahakan untuk tidak menyentuh biji dan selaput putih dengan tangan Anda. Setelah buah dikeluarkan dari bijinya, potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil;
6. Siapkan bumbu marinasi terong ala Korea yang harum. Tempatkan merica dan ketumbar dalam lesung dan haluskan. Campur dengan cabai merah giling, tambahkan minyak bunga matahari dan tambahkan bawang putih dan cabai, garam dan gula. Tambahkan cuka. Aduk untuk melarutkan kristal gula dan garam dengan cepat;
7. Tempatkan sayuran dan terong rebus dalam mangkuk yang dalam, dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya;
8. Aduk dengan sendok atau spatula (jika porsinya besar, gunakan tangan), ratakan bumbu. Tutup dengan penutup, biarkan meresap selama 4-5 jam atau masukkan ke dalam lemari es semalaman;
9. Dalam beberapa jam, salad terong Korea akan direndam dalam bumbunya, dan bisa dikatakan sudah siap. Bagaimanapun, Anda pasti harus mencobanya - jika beberapa komponen dalam bumbunya tidak sesuai dengan selera Anda, belum terlambat untuk menambahkannya. Kami mengambil toples kecil untuk meletakkan acar terong korea, masing-masing 0,5 liter. Cuci dengan soda, sterilkan, rebus tutupnya. Tempatkan salad dalam wadah yang sudah disiapkan, letakkan rapat dan tuangkan bumbunya;
10. Tempatkan handuk atau kain tebal yang dilipat beberapa lapis ke dalam panci yang dalam. Letakkan stoples di atasnya, tutup dengan tutupnya, tapi jangan disekrup. Tuang air secukupnya hingga mencapai 2/3 tinggi toples, hampir sampai “bahu”. Dari awal air mendidih, sterilkan selama 20-25 menit;
11. Kami mengeluarkan stoples satu per satu dan segera memasang tutupnya. Kami membungkusnya dengan koran, menyembunyikannya di selimut atau membungkusnya dengan selimut;
12. Kami menyimpan terong ala Korea untuk musim dingin di dapur atau lemari. Saya rasa bisa dicoba dalam beberapa hari, walaupun mumpung ada lalapan, lebih baik buat porsi kecil dan biarkan jahitannya menunggu waktunya. Selamat makan!

Resep terong terbaik untuk musim dingin dengan foto membantu Anda lebih memahami bagaimana proses pengalengan dilakukan. Hal ini sangat penting terutama bagi ibu rumah tangga muda yang belum memiliki cukup pengalaman untuk sekedar melihat bahan-bahannya dan mulai membuat mahakarya kuliner mereka sendiri untuk musim dingin.

Meskipun demikian, foto langkah demi langkah membuat proses kerja lebih mudah bagi ibu rumah tangga berpengalaman. Selain itu, mereka menginspirasi kepercayaan pada resepnya, yang juga penting dalam situasi apa pun. Anda juga bisa membuat terong untuk musim dingin, resep terbaik memasaknya seperti jamur.

Terong untuk musim dingin -
resep masakan

Jika Anda mencoba memadukan bumbu dan bumbu tambahan dengan benar, terong memang akan terasa seperti jamur. Namun, berbeda dengan terong, terong mengandung lebih banyak vitamin dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Bahkan anak-anak pun bisa memakannya, sedangkan jamur dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan anak hanya pada usia 7-8 tahun.

Terong Georgia untuk musim dingin

Kami ingin mengundang Anda menyiapkan terong Georgia yang pedas, sangat lezat dengan aroma yang luar biasa untuk musim dingin. Persiapannya sangat sederhana dan hasilnya luar biasa. Kami merekomendasikan! Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan 2 toples terong berukuran setengah liter.

Bahan-bahan:

• paprika manis - 400 g;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Terong - 1 kg;
• Cabai - 1 buah;
• Minyak sayur - 100 gram;
• Cuka 9% - 100 ml;
• Gula - 1-2 sdm;
• Garam secukupnya.

Terong Georgia untuk musim dingin - resep terbaik

Metode memasak:

1. Cuci terong, buang batangnya dan potong dadu berukuran sedang. Garam dengan baik dan biarkan selama 2 jam;
2. Giling paprika manis, bawang putih, dan cabai dalam penggiling daging. Tuangkan cuka, aduk;
3. Peras terong dan goreng dengan minyak sayur selama 15-20 menit hingga agak berwarna coklat keemasan. Tuang campuran merica dan bawang putih ke dalam panci, didihkan, dan masak selama 5 menit. Tambahkan terong goreng;
4. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan gula pasir, aduk dan rebus selama 10 menit sambil terus diaduk. Tempatkan terong dalam stoples kering yang sudah disterilkan;
5. Tutup dengan penutup dan segera gulung. Bungkus terong ala Georgia yang sudah jadi dan lezat, yang disiapkan untuk musim dingin, dalam selimut hangat sampai benar-benar dingin. Selamat makan!

Video “Terong ala Georgia untuk musim dingin”

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan berbagai macam salad sayuran untuk musim dingin. Salah satu kombinasi yang paling sukses adalah kombinasi terong dan tomat. Persiapan lezat yang menggugah selera seperti terong isi dapat digulung untuk musim dingin dalam stoples - sehingga mudah disimpan, dan pastinya akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja musim dingin.

Berkat variasi isiannya, Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka yang tidak biasa yang dapat digunakan baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai tambahan daging atau lauk pauk - semua ini adalah resep terong terbaik untuk musim dingin.

Terong isi wortel merupakan salah satu resep yang terkenal dan populer. Sebelumnya, Anda bisa melihat saus tomat Paman Bens di rak-rak toko, tetapi ibu rumah tangga yang kreatif menemukan cara menyiapkan saus serupa untuk musim dingin di rumah.

Salad terong “Paman Bens” untuk musim dingin bukanlah saus yang sederhana. Ini dapat digunakan tidak hanya sebagai tambahan pada spageti atau lauk lainnya, tetapi juga sebagai hidangan musim dingin yang mandiri. Senang juga karena resep ini cepat dan ekonomis.

Persiapan seperti terong Korea untuk musim dingin memiliki rasa dan kombinasi produk yang luar biasa. Ciri utama masakan eksotik ini didasarkan pada bumbunya yang pedas dan dominasi rasa pedas, namun pengolahan terongnya sendiri sangat berbeda dengan penggunaan sayuran lain dalam masakan Korea.

Jika di sebagian besar hidangan sayuran mentah dituangkan dengan bumbu marinasi, maka diperlukan persiapan awal. Ini semua tentang kepahitan terong, yang bisa merusak cita rasa masakan jika tidak dihilangkan terlebih dahulu. Caranya, terong terlebih dahulu direndam dalam air lalu digoreng, direbus atau dipanggang.

Terong adalah sayuran yang sangat cocok dipadukan dengan tomat, bumbu pedas, dan bawang putih. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika resep terong untuk musim dingin di adjika menemukan banyak penggemar.

Saat ini ada banyak sekali interpretasi resepnya, terkadang sangat tidak terduga, tetapi hal utama tetap tidak berubah - rasa terong pedas dalam saus tomat yang berapi-api. Anda bisa menggunakannya sebagai camilan atau saus yang luar biasa untuk berbagai hidangan.

Video “Terong untuk resep terbaik musim dingin”

Terong yang diasinkan adalah hidangan pembuka pedas yang lezat. Saat disajikan, mereka bisa dituangkan dengan minyak sayur olahan dan ditaburi rempah segar yang ditanam di ambang jendela. Irisan terong pedas bisa menemani hidangan daging apa pun. Terong ini ditambahkan ke salad dan semur dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Untuk pengawetan, pilihlah sayuran yang bijinya kecil agar struktur daging buahnya empuk.
Ada banyak resep terong asinan masak cepat; versi kami sederhana; kami mengawetkan terong dalam potongan besar, sehingga nyaman untuk dipotong dan disajikan dengan sayuran lainnya. Rasanya seperti acar jamur. Terong cocok dengan wortel Korea, mentimun, zaitun, dan sangat cocok dengan minyak bunga matahari yang harum. Orang Georgia suka memasaknya dengan kacang, jadi salah satu pilihan camilannya adalah dengan memotongnya, tuangkan sedikit mentega buatan sendiri, taburi dengan bumbu cincang segar dan kenari cincang.

Info Rasa Terong untuk musim dingin

Bahan-bahan

• terong – 1,5 kilogram,
• cabai – 1 buah,
• bawang putih – 4 siung,
• merica hitam – 1 sendok teh.
• Mengasinkan:
• air – 1 liter,
• cuka 9% - 4 sendok makan,
• garam – 1 sendok makan,
• gula – 1,5 sendok makan,
• daun salam – 4 lembar.

Anda akan mendapatkan satu toples acar terong berukuran dua liter.

Cara memasak acar terong cepat untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Terong matang dengan sisi ungu tua cocok untuk diawetkan dengan cara cepat ini. Segera sisihkan buah-buahan yang memiliki area hijau di permukaannya. Lebih baik fokuskan perhatian Anda pada terong halus dengan ukuran yang sama, semua sayuran yang bengkok dan “perut buncit” tidak memiliki daging buah yang lembut dengan biji yang kecil. Buah yang cacat biasanya digunakan untuk menyiapkan kaviar.
Terong dicuci bersih. Potong “kaki” dan sepal, ambil area kecil dari daging buah yang berdekatan seperti yang ditunjukkan pada foto.


Tiap terong dipotong memanjang menjadi 4 bagian sama besar.


Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok teh garam. Jika air sudah mendidih, masukkan potongan terong ke dalamnya. Sayuran harus berada dalam air mendidih selama 5-7 menit. Kemudian segera ditangkap dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Anda bisa merebus terong dalam dua porsi. Air rebusan terong tidak bisa digunakan sebagai bahan dasar marinade.


Satu set bumbu standar ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan: satu buah cabai utuh, bawang putih kupas, beberapa lembar daun salam, kacang polong allspice.

Stoples itu diisi dengan potongan terong yang sudah direbus panas.
6

Kemudian siapkan bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, lalu masukkan sisa daun salam. Bumbunya direbus selama 5 menit.


Pertama tuangkan cuka ke dalam toples, lalu tuang ke dalam rendaman panas.


Stoples segera ditutup dengan tutup yang disterilkan dan digulung.


Kemudian toples dibalik dan dibungkus dengan beberapa lapis kain hangat. Acar terong harus “di bawah selimut” selama sehari. Benda kerja yang didinginkan dibawa ke ruang bawah tanah. Terong acar cepat tanpa sterilisasi
Tidak perlu menutupnya selama musim dingin, di musim panas dan musim gugur mereka bisa dimakan satu hari setelah dimasak.

Apa hal pertama yang dimakan di musim dingin? Salad sayuran kaleng. Mereka cocok dengan daging dan lauk pauk. Resep ini akan membantu Anda dengan cepat menyiapkan salad terong berdaging dalam saus pedas.

Bahan-bahan

• Terong - 3 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Paprika - 2 buah.
• Bawang putih - 1/2 kepala
• Cabai - 1 buah.
• Minyak sayur- 20ml
• Garam - 1,5 sdt.
• Gula - 1 sdt.
• Cuka - 8ml
• merica hitam- 2 buah.
• Kacang polong allspice- 1 buah.

Informasi

Konservasi
Porsi - 0,5 liter
Waktu memasak - 40 menit

Terong tanpa sterilisasi untuk musim dingin: cara memasak

Potong terong kecil (atau 1 terong besar) menjadi irisan. Ketebalan 1 buah minimal 0,5 cm, letakkan di atas piring. Taburi irisan sayuran dengan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Biarkan sayuran selama 1 jam.

Buang paprika manis dari batang buah dan bijinya. Lakukan prosedur yang sama dengan cabai. Cincang kasar sayuran. Masukkan paprika ke dalam blender. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Garam sedikit campurannya (sesuai selera Anda). Tuang cuka dan minyak sayur. Kocok semuanya hingga menjadi lembek.

Tuangkan air mendidih di atas tomat. Tempatkan tomat dalam air dingin. Kemudian kupas tomat dan buang batangnya. Giling tomat dalam blender hingga halus. Tambahkan gula. Kocok saus tomat lagi.

Tempatkan pasta merica ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan di atas api kecil.

Saya mencuri resep ini dari teman saya di Tbilisi selama perjalanan terakhir saya ke kota favorit saya. Dia tersentak kegirangan, menuliskan semuanya secara rinci dan memutuskan bahwa dia telah menemukan resep paling "canggih" untuk menyiapkan terong untuk musim dingin. Namun, beberapa hari kemudian saya harus menulis resep lain (). Ya, juga berkunjung, ya, lagi ke keluarga Georgia yang ramah. Apa yang bisa kau lakukan! Ini dapur mereka. Hanya punya waktu untuk menulis dan mempersiapkan. Kemudian saya menikmati menyulap keajaiban saya di dapur saya, menyesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan dan kembali takjub. Sudah dalam proses. Sekarang saya tidak bisa membayangkan musim dingin saya tanpa kelezatan ini.

Untuk kedua resep tersebut, pilihlah buah yang rapi dan berukuran sedang. Yang besar juga tidak menjadi masalah, tetapi hasilnya tidak akan begitu indah, karena Anda harus melakukan pemotongan tambahan: menjadi dua, lalu menjadi lingkaran. Yang biru ideal untuk pengalengan - elastis, tetapi tidak keras, dan tanpa biji. Sedangkan untuk bumbu, jumlah yang diberikan sewenang-wenang - tambahkan sesuai selera Anda.

Bahan-bahan

terong 2kg
bawang bombay 300-400 gr
bawang putih 100 gram

Untuk bumbunya:
minyak sayur 1,5 gelas
cuka sari apel 1 cangkir
air 1 gelas

Untuk pengisian bahan bakar :
khmeli suneli 1 sdt.
daun ketumbar 1 sdt.
kunyit - sejumput
paprika – ½ sdt.

Hasil: 3 kaleng 0,7 l + sedikit lagi

Cara memasak terong tanpa disterilkan dengan cuka

TERONG. Setelah mengupas batang dan mencuci terong, kami membuat “zebra”: buang kulitnya menjadi potongan-potongan. Anda tidak perlu membuangnya, tetapi cara ini akan lebih indah, dan sayuran akan lebih tahan lama dan tidak kehilangan bentuknya.
Potong yang biru menjadi lingkaran setebal 1,5 cm, taburi garam, aduk rata dan biarkan semalaman, biarkan semua sari pahitnya keluar agar tidak ada setetes pun yang tersisa. Penting: masukkan irisan terong ke dalam panci besar berenamel dan pastikan untuk menutupnya rapat-rapat dengan penutupnya (Anda bisa menutupinya dengan handuk). Kami mengeluarkannya di tempat dingin agar tidak menjadi asam.

MENGISI BAHAN BAKAR. Di pagi hari kami menyiapkan sausnya - semua rasa ada di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan tipis (agar tetap berbentuk lingkaran), tambahkan suneli, paprika, kunyit Imeretian (jangan berlebihan dengan kunyit, jika tidak terong akan berubah menjadi hijau, dan kita membutuhkan rona emas yang indah). Aduk rata.

MENGASINKAN. Sekarang bumbunya. Campurkan setengah liter air, minyak sayur, dan cuka, lalu didihkan. Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu hangat yang menyenangkan.

ISI TELUR, ISI DENGAN MARINADE. Peras terongnya. Kami menaruh panci berisi air di atas api (air sekitar setengah kapasitas), turunkan lingkaran di sana selama 10-15 menit (sampai agak lunak), lalu keluarkan dengan sendok berlubang, dinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk dengan balutannya. Mencampur. Saya melakukannya dengan tangan saya, sehingga Anda bisa merasakan teksturnya lebih baik dan hasilnya lebih merata.
Tuangkan marinade di atas terong. Aduk dan cicipi garam dan merica. Kami membiarkan benda kerja "beristirahat", 1 jam sudah cukup.

TEMPATKAN DALAM TOPLES. Tempatkan terong dalam stoples yang sudah disiapkan (setiap orang punya cara sendiri untuk mensterilkan stoples kosong). Kita padatkan dengan alu, pastikan bumbunya sampai ke atas dan membentuk lapisan cairan berlemak sekitar 0,5 cm.Jika bumbunya kurang, tambahkan air mendidih dari minyak dan air.

Siapkan tutupnya. Saya mencelupkan tutup plastik ke dalam air mendidih dan segera memakainya, lalu secara harfiah “tersedot” ke dalam bukaan toples. Jika olahan terong sudah dingin, kami masukkan ke dalam lemari es, lalu kami keluarkan sesuai kebutuhan.

SIAP? Teman-teman saya di Georgia merekomendasikan untuk tidak menyentuh terong sebelum musim dingin. Biarkan mereka menyeduh dan menyerap aroma lezatnya. Izinkan saya memberi tahu Anda ini: ini sangat, sangat sulit! Tapi lebih baik bersabar, dan lebih baik membuka toples pertama di bulan Desember. Kemudian Anda akan memberi tahu kami tentang kesan Anda... jika Anda punya kata-kata.

Terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi © Magic Food.RU

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+