rumah Pada catatan

Steak ikan kod goreng. Berapa lama menggoreng cod dalam wajan

Cara memasak ikan cod dalam wajan, setiap ibu rumah tangga mungkin tahu. Sebenarnya, tidak ada yang rumit tentang ini. Namun, seperti yang mereka katakan, pengalaman kuliner tidak pernah berlebihan. Hari ini kita akan melihat beberapa cara menarik untuk memasak ikan kod goreng.

Metode nomor 1 - klasik

Seberapa enak memasak cod dalam wajan? Rahasianya sederhana: pertama Anda perlu merendam ikan dalam susu, dan kemudian roti di dalam telur, dan kemudian rasanya akan berair dan empuk.

Menggabungkan:

0,8 kg ikan kod;
0,5 liter susu;
150 gram tepung;
2 telur;
1 st. l. jus lemon;
minyak sayur;
garam;
campuran rempah-rempah.

Memasak:

Kami membersihkan ikan dan membilasnya dengan air mengalir.

Potong ikan cod menjadi beberapa bagian dan isi dengan susu. Kami menaruh ikan di lemari es semalaman.
Sebelum memasak, tiriskan susu, dan keringkan ikan cod dengan tisu dapur kertas.
Taburi ikan dengan jus lemon, garam dan bumbui dengan bumbu, biarkan selama setengah jam.

Kocok telur hingga lembut dan beri sedikit garam.

Mari kita siapkan tepung.
Celupkan cod ke dalam tepung, lalu ke dalam telur dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai kerak keemasan muncul.

Sajikan ikan goreng dengan lauk favorit Anda.

Metode nomor 2 - bahasa Norwegia

Cod Norwegia adalah hidangan orisinal dan lezat yang akan menjadi sorotan dari setiap meja liburan. Resep klasik membutuhkan cod merah muda, tetapi Anda tidak selalu dapat menemukannya. Namun, berkat sausnya yang luar biasa, ikan cod biasa akan menjadi sangat enak dan harum.

Menggabungkan:

1 kg ikan kod;
bagian dari lemon;
1 st. l. moster;
2 telur;
200 gram keju;
100 gram tepung;
50 gram mentega;
sdt garam;
minyak sayur.

Memasak:

Siapkan ikan cod: bersihkan, potong kepala dan buang bagian dalamnya.
Mari kita siapkan rendaman untuk ikan: peras jus dari setengah lemon, gabungkan dengan mustard dan aduk.
Parut keju dan tambahkan ke marinade.
Kami akan mengirim telur ke sana. Garam dan uleni bumbunya dengan hati-hati sampai halus.
Tuang cod dengan rendaman dan biarkan selama satu jam agar ikan jenuh dengannya.

Kami menggoreng cod, setelah sebelumnya menggulungnya dalam tepung, dalam minyak sayur sampai empuk.

Bahan rahasia dalam hidangan ikan Norwegia ini adalah sausnya. Cara membuatnya cukup mudah: masukkan 1 sdm. l. tepung yang diayak dan goreng ringan. Kemudian tambahkan 50 g mentega.

Segera setelah minyak benar-benar meleleh, tambahkan bumbu yang tersisa setelah ikan cod ke dalam wajan, encerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan. Rebus saus sampai keju mulai meleleh.

Sekarang masukkan cod ke dalam saus dan didihkan semuanya bersama-sama selama 3-4 menit. Cod Norwegia sudah siap! Disajikan ke meja, hiasi ikan dengan irisan lemon dan taburi dengan bumbu.

Metode nomor 3 - indah

Saatnya untuk mempertimbangkan cara memasak steak ikan cod dalam wajan untuk hidangan yang benar-benar mewah. Pertama, kami menggoreng ikan dengan ringan, dan kemudian kami mengeringkannya di oven. Ikan juicy, keripik renyah, kerak keju lembut - apa yang bisa lebih enak?

Menggabungkan:

4 steak ikan kod;
2 kepala bawang;
lemon;
100 ml anggur putih kering;
100 gram keju;
1 sendok teh campuran rempah-rempah favorit;
1 sendok teh sayang;
20 gram keripik;
garam;
minyak zaitun.

Memasak:

Siapkan steak, taburi dengan jus setengah lemon, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Biarkan cod diasinkan selama satu jam.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun.
Potong setengah sisa lemon menjadi irisan tipis dan tambahkan bawang. Garam, tata bumbu (lebih baik memilih kunyit), tambahkan madu dan anggur. Campur dan didihkan dengan api kecil.

Goreng cod di wajan lain dalam minyak zaitun.
Kami menyebarkan ikan dengan minyak yang tersisa di wajan di atas loyang, dan mendistribusikan bawang yang ditumis dengan lemon di atasnya.

Giling keripik menjadi remah-remah. Omong-omong, mereka dapat dengan aman diganti dengan remah roti.
Giling keju di parutan.
Taburi ikan dengan keripik dan kemudian keju. Panggang dalam oven selama 15-20 menit. Waktu tergantung pada ketebalan steak.

Metode nomor 4 - cepat

Bagaimana cara memasak fillet ikan cod dalam wajan yang enak dan cepat? Tidak ada yang sulit dalam hal ini. Hal utama adalah mencairkan fillet ikan terlebih dahulu, kecuali, tentu saja, Anda memiliki yang segar.

Menggabungkan:

0,5 kg fillet ikan;
50 gram mentega;
garam;
rempah-rempah.

Memasak:

Pertama, panaskan wajan di tingkat tengah kompor.
Kemudian lelehkan mentega di dalamnya dan tuangkan di atas fillet ikan.
Kemudian, di semua sisi, taburi cod dengan bumbu dan garam.

Kami menyebarkan ikan dalam wajan, sebagai aturan, Anda tidak perlu menambahkan lebih banyak minyak. Tetapi jika perlu, beri sedikit, karena Anda tidak akan merusak ikan dengan minyak.
Goreng fillet selama 2-3 menit di setiap sisi. Perhatian: Anda tidak dapat memindahkan cod di sekitar wajan, karena itu tidak akan ditutupi dengan kerak emas.

Tuangkan saus favorit Anda di atas ikan, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Resep langkah demi langkah untuk memasak ikan cod yang digoreng dalam wajan dengan keju atau krim dengan kentang

2018-01-31 Yakovleva Kira

Nilai
resep

5877

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

14 gram

5 gram

karbohidrat

7 gram

130 kkal.

Opsi 1: Ikan cod goreng dalam wajan - resep klasik

Cod telah mendapatkan popularitas besar karena harganya yang murah dan rasanya yang enak. Sangat cocok untuk memasak berbagai masakan dan tidak membutuhkan banyak waktu, misalnya Anda cukup menggorengnya di wajan. Ini adalah ikan rendah lemak, jadi koki pemula mungkin menghadapi masalah kekeringan.

Ini sebenarnya cukup mudah untuk dipecahkan jika Anda mengetahui beberapa rahasia memasak. Pertama, cod harus diasinkan sebelum digoreng, dan kedua, jangan terlalu mengekspos api - sepuluh menit perlakuan panas akan cukup untuk potongan setebal tiga sentimeter. Dua aturan sederhana ini akan membantu membuat ikan yang berair dan enak.

Bahan:

500 gram ikan kod;
1 bawang bombay;
1 telur;
4 sdm. sendok remah roti;
3 seni. sendok minyak bunga matahari;
3-4 bawang hijau.

Langkah demi langkah resep ikan kod goreng

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.

Potong cod menjadi beberapa bagian, yang masing-masing tidak boleh lebih tebal dari empat sentimeter.

Memukul telur.

Campur garam, merica, dan bumbu lainnya dengan remah roti.

Celupkan setiap potongan ikan terlebih dahulu ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Goreng cod di kedua sisi sampai kecoklatan (ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit).

Cincang halus bawang hijau, taburi dengan hidangan yang sudah jadi.

Rempah-rempah dengan cod, dill, thyme, bawang putih, adas, daun bawang dan tarragon paling baik digabungkan.

Opsi 2: Resep ikan cod goreng cepat

Hampir tidak ada tulang dalam ikan cod, dan yang kecil dan rapuh. Kelezatan daging berlapisnya empuk. Hanya ada tujuh puluh kalori per seratus gram produk, yang menjadikan ikan cod sebagai item permanen dalam daftar penggemar diet untuk kesehatan dan penurunan berat badan. Hanya perlu sepuluh menit untuk menggoreng fillet, jadi makan siang atau makan malam yang sehat akan segera siap.

Bahan:

400 ml susu;
50 gram mentega;
2 buah bawang putih;
1 ikan kod;
0,5 cangkir tepung;
0,5 sendok teh pala;
4 merica hitam.

Cara cepat memasak ikan cod yang digoreng dalam wajan

Potong kepala, ekor, sirip ikan cod, buang sisiknya, cabut bagian dalamnya dan bilas sampai bersih.

Potong ikan menjadi beberapa bagian, masing-masing setebal satu setengah sentimeter, tuangkan susu selama dua jam.

Dalam wajan kering, campur semua bumbu, aduk terus, lalu giling dalam mortar dengan tepung.

Gulung potongan ikan ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng selama tujuh hingga sepuluh menit di kedua sisi sampai matang.

Siapkan saus bawang putih: lelehkan mentega, campur dengan bawang putih cincang.

Sebelum menyajikan hidangan, tuangkan dengan saus bawang putih.

Hidangan akan lebih enak jika Anda menyiapkan saus untuk itu:

Klasik terbuat dari mentega hitam, lobak dan jus lemon;

Belanda, yang terbuat dari kuning mentega dan jus lemon;

Saus emulsi Beurre blanc - cuka anggur, anggur putih, bawang merah dan minyak;

Tomat concasse - tomat tanpa kulit dan rempah-rempah.

Opsi 3: Ikan kod digoreng dalam wajan dengan taburan keju

Cod memiliki aroma amis yang sangat terasa, untuk menghilangkannya, Anda perlu merendamnya dalam larutan cuka, larutan mentimun, atau kefir yang lembut sebelum diasamkan. Cod yang dimasak dalam wajan lebih mungkin tidak digoreng, tetapi direbus, karena pada awalnya dimasak dengan cepat di kedua sisi, dan kemudian disiapkan dengan api kecil, setelah menambahkan beberapa sayuran. Namun, jika ikan dibuat dalam adonan, maka digoreng, bukan direbus. Untuk bumbunya, Anda dapat menggunakan produk apa pun sesuai selera Anda, misalnya krim, mustard, krim asam, bumbu, bawang, dan sejenisnya.

Bahan:

550 gram fillet ikan kod;
50 gram tepung;
50 gram keju;
1 telur.

Resep langkah demi langkah

Parut keju, campur dengan bumbu.

Kocok telur, campur dengan keju.

Fillet ikan kod dipotong-potong dengan ketebalan kecil, gulingkan terlebih dahulu dalam tepung, lalu dalam campuran keju-telur.

Goreng ikan di kedua sisi masing-masing selama tujuh menit.

Jika ikan beku digunakan, maka tidak boleh dicairkan dalam microwave, tetapi pada suhu kamar. Cara termudah adalah memilih ikan cod yang dijual secara keseluruhan, karena penjual yang tidak bermoral sering membagikan ikan satu demi satu, misalnya, hake dan pollock yang secara lahiriah mirip. Agar tidak salah, Anda perlu memperhatikan penampilan cod:

Mata transparan dan jernih;

Sisiknya kecil, mudah dilepas dan tidak rusak;

Insang berwarna cerah;

kulit mengkilap;

Saat ditekan, ikan tetap utuh;

Warna fillet seragam tanpa plak.

Opsi 4: Ikan cod goreng dalam wajan dengan champignon

Cod tersedia di toko setiap saat sepanjang tahun. Ini mengandung protein yang diperlukan untuk seseorang, yang mencakup sembilan asam amino utama. Namun, manfaatnya tidak terbatas pada ini. Dalam jenis ikan ini ada banyak vitamin B12 "merah", yang berkontribusi pada fungsi normal sistem saraf, pertumbuhan anak-anak dan reproduksi sel darah merah. Ini juga membantu menjaga keseimbangan energi dan merangsang nafsu makan. Cod yang digoreng dalam wajan dengan champignon akan menjadi jauh lebih segar daripada resep klasik, dan jamur akan berhasil meningkatkan rasanya.

Bahan:

400 gram fillet ikan kod;
100 gram champignon;
1 bawang bombay;
3 seni. sendok remah roti;
3 seni. sendok minyak bunga matahari.

Cara memasak

Rebus jamur dalam air asin sampai empuk.

Potong bawang bombay, goreng bersama jamur selama lima menit, lalu sisihkan.

Fillet cod dipotong menjadi irisan tipis, gulingkan di remah roti dan goreng di kedua sisi.

Taruh cod di piring, bawang dengan jamur di atasnya, taburi semuanya dengan sayuran cincang halus.

Cod adalah ikan serbaguna, ternyata enak dengan sayuran apa pun - terong, paprika, tomat, dan zucchini. Anda bisa memakannya dengan lauk apa saja - kentang tumbuk, salad sayuran segar, atau nasi. Ini akan menjadi makan malam yang lezat, yang cepat diserap dan tidak meninggalkan rasa berat di perut. Karena makanan yang digoreng dianggap kurang sehat daripada makanan yang direbus atau dikukus, lebih baik memasak ikan dengan minyak zaitun.

Opsi 5: Ikan cod goreng dengan kentang

Cod goreng dengan kentang adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang lezat. Selain itu, Anda dapat menyiapkan salad sayuran ringan yang dibalut dengan minyak zaitun, dan beberapa saus ikan yang berbeda untuk menonjolkan rasanya. Saus bawang putih krim klasik adalah yang terbaik.

Bahan:

0,5 kg ikan kod;
4 kentang berukuran sedang;
50 ml minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah

Siapkan ikan cod: buang sisiknya, potong ekor, kepala dan siripnya, bilas dan potong menjadi beberapa bagian yang masing-masing tidak lebih tebal dari tiga sentimeter, garam dan biarkan selama lima belas menit.

Gulingkan setiap potongan ikan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Kupas dan potong kentang menjadi batangan tipis, garam.

Goreng kentang dalam minyak bunga matahari.

Cincang halus peterseli.

Taruh kentang dan cod di satu piring, taburi dengan bumbu.

Penggemar ikan goreng mungkin akan mendapat kejutan yang tidak menyenangkan - itu bisa menempel di wajan dan mendapatkan bubur. Karena itu, sangat penting untuk mengikuti proses memasak dengan tepat. Perlu juga diingat bahwa bahkan cod yang dimasak memiliki aroma yang nyata, jika tidak diasinkan sebelumnya. Ikan cod berkualitas buruk dapat merusak rasa hidangan.

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membeli ikan cod yang memiliki bau yang tidak sedap, warna fillet yang tidak rata (ini menunjukkan adanya pewarna) dan dengan insang yang gelap atau mata yang tidak jelas. Jika ada kerusakan mekanis, ini adalah alasan utama penolakan untuk membeli, karena bakteri menumpuk dan berkembang biak dengan cepat di tempat-tempat ini, yang mempercepat proses pembusukan. Ikan seperti itu bahkan bisa berbahaya bagi kesehatan.

Cod goreng dalam wajan- hidangan paling sederhana yang bisa Anda masak dari hidangan lezat ini. Yang paling sederhana adalah menggoreng potongan ikan dengan menggulungnya dalam tepung, tetapi ada resep lain untuk memasak ikan selain ini. Cod, seperti pollock dengan hake, termasuk jenis ikan putih. Fillet ikan ini tidak memiliki banyak lemak, oleh karena itu dianggap hambar dan dianjurkan untuk dikonsumsi selama diet.

Sapi selama memanggang atau menggoreng, ikan kehilangan banyak air, yang membuatnya tidak terlalu berair. Untuk menghindari hal ini, potongan ikan dapat direndam dalam satu atau lain bumbu sebelum digoreng atau dipanggang. Ikan yang digoreng dengan lezon atau adonan juga sangat berair. Adonan telur selama penggorengan akan berubah menjadi kerak yang cukup padat dan akan mencegah pelepasan sejumlah besar cairan dari ikan, sehingga potongan-potongan ikan akan tetap berair dan lunak.

Hari ini saya ingin menawarkan beberapa pilihan untuk memasak ikan cod goreng dalam wajan. Pertama saya ingin menawarkan resep langkah demi langkah untuk cod goreng dalam wajan dalam telur.

Bahan:

Cod - 1 bangkai,
Telur - 2 pcs.,
Garam secukupnya
Tepung - 50-60 gr.,
Lada hitam - sejumput,
Minyak sulingan bunga matahari

Cod goreng dalam wajan - resep

Setelah semua bahan disiapkan, Anda bisa mulai memasak hidangan. Kami menjual cod beku, dan tanpa kepala.

Kocok dua telur dalam mangkuk kecil. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam. Mengaduk.

Dalam mangkuk lain, saring tepung terigu melalui saringan.

Letakkan wajan dengan minyak bunga matahari yang dituangkan ke dalamnya di atas kompor. Setelah panas, celupkan potongan ikan ke dalam mangkuk dengan telur kocok.

Celupkan ikan ke dalam tepung.

Masukkan cod ke dalam telur dan tepung ke dalam wajan.

Setelah 5 menit, balikkan ikan ke sisi yang lain. Goreng cod sampai berwarna cokelat keemasan dan di sisi ini. Jika diinginkan, ikan kod goreng dapat diletakkan di atas piring yang dilapisi serbet agar tidak terlalu berminyak, tetapi ini tidak perlu.

Seperti ikan laut lainnya, sajikan cod goreng panas sebagai pelengkap lauk. Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika Anda menyukai resep cod goreng dalam wajan ini dan berguna.

Cod goreng dalam wajan. Sebuah foto

Cod goreng dalam adonan juga sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan fillet ikan kod.

Bahan:

Fillet ikan kod - 500-700 gr.,
Telur - 1 pc.,
tepung - 4 sdm. sendok,
Air berkarbonasi - 50 gr.,
Garam - sejumput
Lada hitam - sejumput
Minyak bunga matahari

Cod goreng dalam wajan dalam adonan - resep

Ayak tepung melalui saringan. Kocok telur dalam mangkuk. Tuang air mineral. Tambahkan garam dan sejumput lada hitam.

Mengaduk. Tambahkan tepung dalam porsi kecil, setelah setiap penambahan tepung, campur adonan.

Celupkan fillet ikan cod ke dalam adonan air mineral. Masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan panas.

Fillet ikan kod harus digoreng selama 5 menit di setiap sisinya, dengan api kecil dan jangan tutup panci dengan penutup.

Sebelum memulai proses memasak, ikan cod harus disiapkan. Pertama, dicairkan, lalu ekor dan siripnya dipotong. Setelah itu, kulit dihilangkan (searah dari ekor ke kepala) dan punggungan dipisahkan.

Cod juga bisa digoreng dalam slow cooker. Untuk ini, mode "Memanggang" dipilih dan waktunya sekitar 30 menit. Anda perlu mengawasi ikan sehingga ketika potongan digoreng di satu sisi, balikkan dan goreng di sisi lain.

Fillet ikan kod perlu digoreng selama 5 menit di setiap sisinya.

Cod yang digoreng dalam adonan sangat empuk dan berair. Untuk menyiapkan adonan, telur, tepung, garam dan merica digunakan. Campuran yang dihasilkan tercampur rata, setelah itu masing-masing bagian dicelupkan ke dalam adonan dan ditempatkan dalam wajan dengan minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Agar ikan tidak hancur selama proses penggorengan, itu harus dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik.

Lauk terbaik untuk ikan cod goreng adalah kentang rebus atau nasi.

Cod adalah pemimpin sejati di antara makanan rendah kalori. Sementara kandungan protein dan asam amino di dalamnya cukup tinggi. Selain itu, ikan cod diserap dengan sempurna oleh tubuh kita.

Artikel ini akan membahas cara memasak ikan cod dalam wajan. Ikan ini tidak mahal, dan karenanya sangat populer di kalangan masyarakat. Tetapi jika sulit untuk merusak salmon atau salmon bahkan untuk juru masak pemula, maka dengan ikan cod situasinya berbeda. Ikan tanpa lemak bisa kering setelah digoreng. Tangkapan lain yang bisa dibawa ikan kod ke juru masak adalah menempel di dasar panci dan hancur berantakan. Selain itu, ia memiliki rasa dan bau amis yang menonjol, yang tidak disukai semua orang. Tetapi jika Anda mengetahui beberapa rahasia dan teknik kuliner, Anda dapat memasak hidangan lezat dari ikan cod. Kehalusan ini termasuk mengasinkan dan mencelupkan ke dalam adonan. Anda juga harus mengikuti urutan tindakan selama perlakuan panas produk. Dibawah ini adalah resep masakan ikan cod goreng.

Manipulasi awal

Hampir tidak ada tulang kecil pada ikan ini. Dagingnya yang putih dengan struktur berlapis sangat empuk rasanya. Dan nilai energi yang rendah - 69 kalori per 100 gram produk - menjadikan ikan ini salah satu komponen diet. Ya, dan cod memasak dengan sangat cepat. Jika Anda lelah atau tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor, maka steak dari ikan ini akan siap dalam seperempat jam. Tetapi sebelum menggoreng ikan cod dalam wajan, Anda perlu mengambil beberapa langkah untuk mengatasi masalah kekeringan yang berlebihan pada ikan ini, kecenderungannya untuk hancur, dan baunya yang khas. Jika Anda membeli ikan kod beku, Anda harus membiarkannya mencair secara bertahap. Jangan menggunakan microwave atau mencelupkan bangkai ke dalam air mendidih. Semakin kecil perubahan suhu, semakin baik ikan akan mempertahankan bentuknya di dalam panci. Es yang meleleh harus dikeringkan, dan bangkainya harus dikeringkan di atas handuk.

pengawetan

Resep cara menggoreng ikan cod dalam wajan dapat dengan mudah masuk dalam satu baris. Kami membersihkan ikan, membuangnya, mencucinya, memotongnya menjadi beberapa bagian, mengasinkannya, menggulungnya dengan tepung dan memasukkannya ke dalam minyak yang dipanaskan. Ini resep dasarnya. Bisa jadi dengan mengaplikasikannya, Anda akan mendapatkan sajian yang sederhana, namun enak dan mengenyangkan. Tapi di sini kita akan mempertimbangkan berbagai "kesenangan". Dan yang pertama adalah pra-marinasi. Trik sederhana ini tidak hanya akan membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga membuat ikan cod kering lebih segar. Dan jika Anda mengolesi potongan dengan mayones, maka kandungan lemak tertentu. Ambil kantong plastik ketat tanpa lubang, tuangkan kefir, acar mentimun atau hanya larutan cuka yang lemah ke dalamnya. Masukkan potongan ikan. Ikat tas dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Setelah itu, rendaman harus ditiriskan, dan ikan cod harus sedikit dikeringkan, sehingga selama penggorengan berikutnya, breading menyelimuti ikan secara merata. Plus, itu tidak akan menempel.

Cara menggoreng cod dalam wajan dengan benar

Ada dua cara utama untuk menyiapkan ikan ini. Yang pertama adalah menggoreng cepat dalam adonan dengan api besar. Yang kedua bisa disebut pendinginan. Potongan ikan pertama-tama digoreng sampai terbentuk kerak, dan kemudian, sebagai aturan, setelah menambahkan sayuran, mereka merana di bawah tutup dengan api kecil. Sebagai hasil dari metode kedua, ikan cod yang lebih berair dan empuk diperoleh. Resep panci sering menunjukkan bumbu mana yang harus disiapkan dan tepung roti mana yang digunakan, tetapi sama sekali tidak membahas hidangannya. Tapi ini adalah kunci keberhasilan atau kegagalan. Panci harus dari besi tuang. Hanya di dalamnya ikan akan memanas secara merata. Sebagai pengecualian, penggunaan panci berlapis teflon diperbolehkan. Wajan harus dipanaskan dengan baik. Untuk memasak cod dalam wajan, yang terbaik adalah menggunakan campuran minyak - mentega dan sayuran, dalam perbandingan satu banding satu.

Ikan goreng saja

Cod harus dipotong menjadi potongan yang tidak terlalu besar - hingga tiga sentimeter. Hanya dengan cara ini ikan akan digoreng dengan baik. Breading seperti apa yang disukai cod? Resep di wajan menyarankan hanya menggunakan tepung terigu. Remah roti, pertama, menyumbat rasa ikan, dan kedua, mereka terlalu berat dan jatuh, merobek kulit lembut dari bangkai. Tuang tepung ke dalam tas, masukkan potongan ikan cod ke dalamnya dan kocok hingga rata. Harus ada cukup minyak untuk menenggelamkan ikan setengah jalan ke dalamnya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup - kelembaban berlebih harus dibiarkan keluar. Dalam lima menit pertama, jangan membalik ikan. Hanya setelah waktu ini berlalu, angkat ujung potongan dengan spatula kayu dan, jika sudah kecokelatan, balikkan ke sisi yang lain. Setelah lima menit lagi, Anda perlu mematikan api dan menutup panci dengan penutup - agar ikan cod tidak mengering dan tetap berair.

Resep satu: ikan dalam adonan keju

Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan fillet ikan kod. Panaskan campuran minyak dalam wajan. Garam fillet yang dicairkan, merica. Dalam mangkuk, campurkan 50 gram keju keras parut dan telur ayam. Tuang tepung ke dalam tas, di mana kami menggulung ikan kami. Segera setelah asap berbau harum mulai naik di atas minyak, celupkan potongan fillet ke dalam campuran telur-keju, lalu segera sebarkan ke dalam wajan. Goreng selama lima menit di setiap sisi sampai terbentuk kerak emas yang lezat. Anda dapat melakukannya dalam urutan terbalik: pertama-tama celupkan ikan ke dalam massa telur-keju. Campur tepung dengan merica, garam dan bumbu kering. Fillet cod dilapisi tepung roti dan masukkan ke dalam minyak panas. Sebelum disajikan, taburi dengan setengah cincin cincang dan tumis ringan sampai bawang lunak.

Resep dua: cod dalam green breading

Berikut adalah cara lain untuk menggoreng cod dalam wajan. Pertama kita siapkan bumbunya. Campur minyak zaitun, sedikit jus lemon dan sedikit adas cincang halus dan peterseli. Rendam potongan ikan cod yang sudah disiapkan dalam rendaman ini selama sekitar satu jam. Setelah itu kita membuat breading. Cincang halus peterseli dan adas segar (di suatu tempat dalam kelompok), gosok dengan sedikit minyak zaitun. Kami menggulung setiap potongan ikan dalam remah roti dan menggoreng di kedua sisi selama lima menit. Kami menyebarkan cod di atas serbet kertas untuk mengeringkan lemaknya. Dalam minyak yang sama, goreng bawang cincang halus. Tuang setengah gelas krim kental, rebus sebentar hingga kental. Bumbui dengan satu sendok teh mustard, campur. Sajikan ikan goreng, siram dengan saus ini.

resep Maroko

Bagaimana cara memasak ikan cod dalam wajan dengan semangat Timur yang halus? Pertama, rendam potongan ikan yang dipotong halus dalam susu selama satu hingga dua jam. Panaskan wajan, tuangkan satu sendok teh garam di atasnya, setengah dari jumlah pala ini, sejumput jinten, empat merica. Tahan, aduk, selama dua menit. Tuang ke dalam cobek dan haluskan, lalu campurkan bumbu dengan setengah gelas tepung. Dalam breading ini, gulung cod yang ditarik keluar dari susu dan goreng dalam minyak sayur selama sepuluh menit. Siapkan saus secara terpisah. Cincang halus dua siung bawang putih, didihkan selama lima menit dalam mentega di atas api sedang. Sajikan dengan lauk pauk dan seiris lemon.

Untuk menghilangkan bau yang tidak sedap, potongan besar ikan harus diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan anggur putih, jus lemon atau krim, kefir. Dalam mangkuk, campur satu sendok teh tarragon, marjoram, jahe, lada hitam, dan garam. Kami melapisi steak dengan ini sehingga ditutupi dengan kerak rempah-rempah. Kami memanaskan wajan besi dengan minyak zaitun, meletakkan potongan ikan agar tidak saling bersentuhan. Goreng selama lima menit di setiap sisi. Kemudian kami memadamkan api dan membiarkan steak "mencapai kondisi" selama seperempat jam lagi. Resep cara memasak ikan cod dalam panci bisa divariasikan dengan mengganti breading dengan adonan. Kocok telur dengan sedikit garam. Tambahkan sedikit tepung untuk membuat adonan cair, seperti pancake. Celupkan steak ke dalam adonan dan goreng sampai renyah di kedua sisi.

Ikan rebus

Cara lain yang menarik untuk memasak ikan cod dalam wajan adalah dengan menggorengnya terlebih dahulu, lalu didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil. Kami memberi Anda resep sederhana. Krim asam akan memberi kelembutan pada hidangan dan mencegah ikan mengering. Kami memotong satu kilogram ikan kod menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan garam, biarkan seperti itu selama seperempat jam. Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi setengah cincin, menggorengnya dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Gulingkan ikan ke dalam tepung dan tambahkan ke wajan. Saat potongan cod ditutupi dengan kerak, tuangkan semuanya dengan segelas krim asam rendah lemak. Garam secukupnya, taburi dengan sejumput merica. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sekitar dua puluh lima menit. Cod dalam krim asam dalam wajan sudah siap! Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan rempah segar dan seperempat lemon.