rumah Pada catatan

Sup gulai daging sapi "klasik". Resep klasik dan tidak biasa untuk gulai daging sapi Hungaria

Hari ini kita akan memasak bukan "replika", bukan "adaptasi" dan bukan "hidangan berdasarkan..." tetapi Goulash Hungaria yang asli!
Tidak ada kompromi sehingga untuk berbicara :).
Secara umum, untuk Hongaria, Austria, dan Chekhovs, gulai dalam arti suci sama dengan untuk Ukraina, Rusia, dan Lituania - borscht ... Ada begitu banyak pilihan untuk persiapannya, dan perselisihan tentang mana yang lebih benar telah terjadi begitu lama sehingga saya bahkan tidak akan mencoba membicarakan topik ini, tetapi saya hanya akan memasak versi favorit saya dari hidangan ini dari yang pernah saya coba.

Pertama, mari kita cari tahu apa itu gulai.
Semua orang yang tinggal di Uni Soviet tahu pasti bahwa gulai adalah rebusan dalam kuah cokelat yang biasanya disajikan dengan pasta atau kentang tumbuk. Kadang-kadang bahkan ternyata enak, tapi ... Saya harus mengecewakan Anda, ini bukan gulai!

Gulai tradisional Hongaria adalah sup. Sangat kental, benar-benar lebih seperti kuah, tapi tetap sup! Sup, "bintang" utamanya adalah daging dan paprika.
Jadi apa yang kita butuhkan:
- Daging.
Secara tradisional, ini adalah daging sapi, dan Anda tidak dapat mengambil potongan yang paling mahal. Daging dengan sejumlah besar jaringan ikat, dimaksudkan untuk merebus jangka panjang, berjalan dengan sangat baik.
Dianjurkan untuk mengambil daging dengan tulang sehingga ada sesuatu untuk memasak kaldu.
Jika ada sekitar satu kilogram bersama dengan tulang, maka ini tepat.
- Bawang - beberapa bawang sedang.
- Kentang - secukupnya, tapi tentu saja tidak kalah dengan daging.
- Paprika merah - sepasang, tiga potong.
- Seratus gram lemak babi asap.
- Paprika pedas.
- Bawang putih - sepasang, tiga siung.
Rempah-rempah kering:
- Paprika - tiga sendok makan dengan slide!
- Jinten - giling setengah sendok teh dalam lesung.
- Marjoram dan raikhon untuk sejumput kecil.
- Lada hitam secukupnya.
Dan... Oh Horor!
- Dua tomat (Mengapa "horor", saya akan jelaskan nanti).

Jadi, akui saja, siapa yang takut dengan kata mengerikan Raikhon?
Tidak ada yang perlu ditakuti darinya, kamu tetap takut dengan kata-kata Regan :).
Ini semua benar-benar kemangi hijau kering dan tidak lebih!

Ya, saya hampir lupa, Anda juga membutuhkan tepung, telur, dan bayam segar jika diinginkan.

Jadi, baiklah, mari kita mulai...
Pertama, Anda harus melalui beberapa langkah persiapan.

Pertama-tama, kita akan memisahkan tulang dan merebus kaldu. Sebenarnya, tentu saja, ini sama sekali tidak perlu, Anda bisa memasak gulai dengan air biasa, tetapi Anda mengerti bahwa rasanya lebih enak dengan kaldu! Dan jika kita sudah memiliki daging dengan tulang, maka Tuhan sendiri yang memerintahkan agar kuahnya dimasak.

Kemudian saat lain - terlepas dari kenyataan bahwa sup gulai itu sendiri sangat kental, berlemak dan memuaskan, orang Hongaria yang selalu lapar (saya suka orang Hongaria dengan sepenuh hati! - itu hanya kiasan!) Mereka datang dengan ide menambahkan CHIPS ke dalamnya. Ini adalah Pangsit kecil atau untuk mengatakan Pangsit kami :). Secara umum, potongan-potongan kecil adonan, yang lebih baik disiapkan terlebih dahulu, sehingga untuk saat ini esensi dan bahannya, menjauhkan diri dan memperoleh elastisitas yang sesuai dengan adonan yang layak.
Adonan dasar:
Mari kita ambil telur, tetapi bukan yang sederhana, tetapi kategori pertama.

Tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan, murni untuk kecantikan, beberapa sendok teh bayam cincang halus.

Mengapa bayam?
Ya, ini sangat sederhana - ramuan yang luar biasa ini, untuk semua kegunaannya, praktis tidak memiliki rasa dan bau yang jelas, dan yang paling penting, selama perlakuan panas, ia tidak hanya kehilangan warna zamrudnya, tetapi, sebaliknya, hanya menjadi lebih cerah.

Sekarang kami secara bertahap menambahkan tepung dan menguleni adonan yang kaku, sehingga nyaman untuk mencubit potongan-potongan kecil darinya, seukuran ibu jari dan menggulung sosis mini dari mereka di antara telapak tangan, yang sebenarnya adalah keripik.

Chipettes tidak menambahkan rasa apa pun pada gulai dan ditambahkan hanya untuk membuat hidangan lebih kental dan lebih memuaskan, jadi sangat diperbolehkan untuk memasaknya secara terpisah dalam air asin mendidih, yang saya lakukan untuk menunjukkan kepada Anda hasil akhirnya.

Sehat.
Adonan sudah siap, kaldu berdeguk, Anda akhirnya bisa mulai memasak gulai yang sebenarnya.
Untuk gulai asli, daging dengan bawang digoreng dalam lemak babi asap.
Ya, begitu saja - daging sapi digoreng dengan lemak babi, dan bahkan diasap!
Dalam banyak deskripsi memasak gulai, Anda mungkin menemukan rekomendasi kuat untuk menggunakan lemak babi asap Hungaria yang dilapisi tepung roti dalam campuran cabai merah pedas dan manis. Saran saya untuk Anda adalah jangan repot-repot! Faktanya adalah bahwa breading yang luar biasa ini masih harus dicuci terlebih dahulu, jika tidak maka akan terbakar selama proses memasak, yang akan memiliki efek yang sangat merugikan pada rasa dan aroma hidangan yang sudah jadi. Jadi ambil lemak babi asap biasa dan jangan khawatir tentang apa pun.

Secara tradisional, gulai dimasak dalam panci di atas api terbuka, dan di rumah yang terbaik adalah menggunakan kuali, tetapi jika tidak ada kuali, Anda tidak perlu marah, penggorengan berdinding tebal dan kuat yang baik. angsa sempurna.
Nah, kemudian kami mengambil kuali atau apa pun yang kami miliki, menaruhnya di atas api sedang, dan sementara itu kami sendiri memotong lemak menjadi kubus berukuran sekitar satu sentimeter dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dipanaskan dengan baik.

Anda tidak perlu segera mencampur lemaknya, jalurnya akan menonjolkan lemaknya terlebih dahulu, baru kemudian Anda bisa mencampurnya. Anda perlu menggoreng lemak sampai berhenti "meludah" dan kemudian mengambil "greaves" yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan menggunakannya untuk tujuan langsungnya - untuk camilan dengan bir segar, dingin, aromatik, berbusa, kuning :) . Nah, jika Anda mau, tentu saja.
Tetapi dalam lemak babi yang meleleh, kami meletakkan bawang yang dipotong menjadi seperempat cincin.
Faktanya, pada prinsipnya, tidak masalah sedikit pun bagaimana tepatnya memotong bawang - selama proses memasak, hampir sepenuhnya larut dalam saus, itu biasa - dalam seperempat cincin.
Tumis bawang bombay, aduk sesekali, sampai mulai berubah warna menjadi sedikit keemasan.

Dan tepat di atasnya kami menyebarkan potongan daging menjadi kubus dengan penampang sekitar tiga sentimeter, seperti yang mereka katakan - dengan kenari :).
Secara umum, potong daging agar nyaman bagi Anda untuk memakannya nanti dengan sendok - bagaimanapun juga gulai adalah sup.

Ceritanya sama dengan bacon - Anda tidak perlu mencampur semuanya sekaligus, biarkan dagingnya tersangkut dengan baik di satu sisi, dan baru Anda bisa mencampurnya.
Saat menggoreng, daging pasti akan memberikan jus. Jangan khawatir, begitulah seharusnya. Lanjutkan menggoreng sampai jus benar-benar menguap dan dagingnya berwarna kecokelatan di semua sisi.

Dan sekarang, saat yang paling penting datang - tambahkan paprika.
Anda perlu mengurangi panas seminimal mungkin dan mengaduk daging sebentar agar semuanya agak dingin - yang terpenting jangan biarkan paprika gosong.
Kami meletakkan dua sendok makan dengan setumpuk paprika tanah dan, dengan pengadukan konstan, panaskan selama sekitar satu menit sehingga paprika mengeluarkan warna dan aromanya, setelah itu, dengan hati yang murni, tuangkan semuanya dengan kaldu sehingga dagingnya ditutupi oleh tiga sentimeter dan aduk rata lagi.
Di sini, lihat betapa oranye semuanya ternyata!

Tambahkan garam, didihkan dan sesuaikan panasnya sehingga diperoleh rebusan yang tenang.
Kupas kentang, potong seukuran daging dan taruh di kuali. Dalam hal ini, tidak perlu mencuci kentang cincang - pati permukaan hanya akan menambah kepadatan pada hidangan yang sudah jadi, dan itu harus tebal, begitulah yang dimaksudkan!

Kami akan merebus semuanya bersama-sama sampai kentang melunak sedikit, sampai setengah matang, sehingga untuk berbicara, dan tambahkan paprika merah, potong dadu, juga di bawah ukuran daging.
Pada prinsipnya, gulai harus pedas, jadi sekaranglah waktunya untuk menambahkan cabai rawit yang dicincang halus, tetapi Anda bisa menggunakan cara lain, memberi setiap orang hak untuk mengatur kepedasan hidangan di piring mereka sendiri.

Campur dan perhatikan ... Drum roll!
Ayo tambahkan tomat!
Mengapa semuanya begitu sombong?
Dan oleh fakta bahwa semua orang di bumi dibagi menjadi tiga kategori - yang pertama sangat yakin bahwa tomat tidak boleh dimasukkan ke dalam gulai, yang kedua bersikeras bahwa itu mungkin dan perlu, dan yang ketiga tidak tahu gulai apa sama sekali dan mereka sangat ungu apakah ada tomat di sana atau tidak :).
Saya masih cenderung berpikir bahwa Anda perlu menambahkan beberapa tomat hanya karena jika tidak, ternyata makanan yang sangat berat - protein padat, lemak dan karbohidrat adalah hadiah dari alam, sedikit asam tomat akan sangat berguna.
Untuk gulai, saya lebih suka mengupas tomat. Sangat sederhana - sayatan berbentuk salib di pantat,

selama setengah menit dalam air mendidih, dan kemudian dengan skimmer di bawah keran dingin, kulit akan terkelupas dengan sendirinya.

Tomat dalam kubus dan kuali, tutup dengan tutup dan didihkan sampai lada siap. Selama waktu ini, tomat akan larut sepenuhnya dan satu-satunya pengingat hanyalah sedikit rasa asam, yang kami butuhkan.
Sekarang angkat kuali dari api, tambahkan satu sendok makan paprika, semua bumbu kering lainnya, bawang putih cincang halus, luruskan dengan garam / gula, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.
Omong-omong, gulai adalah salah satu hidangan langka yang semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Yah, dengan alasan tentu saja :).
Namun, gulai disajikan dengan saus lada khusus "Erosh pishta". Lebih mudah bagi mereka untuk mengatur kepedasan hidangan yang sudah jadi, daripada menambahkan cabai ke dalam kuali biasa dan menyiksa orang yang tidak suka pedas.
Saus ini sangat sederhana, sebenarnya, hanya cabai yang dihancurkan, jadi saya akan menjelaskan persiapannya secara singkat.

Kami mengambil cabai, memotong batang dan memotong secara acak menjadi potongan-potongan kecil dan menusuk dengan blender sampai keadaan paling homogen.
Pada prinsipnya, eros pishta hanyalah lada parut, tetapi untuk pengawetan yang lebih baik, garam dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, garam meningkatkan pemisahan jus dan lada berperilaku lebih baik dalam blender, lebih mudah digiling tanpa menambahkan air.
Aturan umumnya adalah ini - untuk satu kilogram lada, satu sendok makan garam dan satu sendok teh esensi cuka.

Hidangan yang dibuat oleh para gembala dan dinyanyikan oleh penulis - gulai daging sapi Hungaria - resep yang menegaskan bahwa kejeniusan ada dalam kesederhanaan. Daging juicy dengan rempah-rempah, sayuran segar dengan rempah-rempah, sedikit kesabaran dan kuah kental langsung menggugah selera. Makanan hangat bukanlah puncak seni kuliner, itu menghangatkan dan memelihara - ini adalah misinya.

Gulai daging sapi Hungaria secara teknis tidak rumit, tetapi membutuhkan perhatian khusus terhadap detail. Anda harus mulai memasak dengan pilihan produk utama yang tepat - daging. Yang terbaik adalah menggunakan daging Sandung lamur atau tulang belikat, dipotong secara seragam dan, setelah digoreng, didihkan untuk waktu yang lama dalam saus harum dengan rempah-rempah dan sayuran. Sajikan dengan lauk atau salad favorit Anda.

Bahan:

Sandung lamur - 550 g;
wortel - 1 buah;
bawang - 3 buah;
bawang putih - 2 siung;
sejumput paprika;
saus tomat - 80 ml;
minyak sayur - 40 ml;
air - 250 ml.

Memasak

Potong sayuran menjadi kubus dan keringat.
Potong Sandung lamur menjadi kubus, kombinasikan dengan sayuran, goreng dengan api besar.
Tambahkan paprika, bawang putih, saus dan air.
Gulai daging sapi Hungaria adalah resep yang melibatkan rebusan panjang, jadi masaklah selama satu setengah jam.

Sup gulai daging sapi Hungaria adalah resep minuman harum yang cocok untuk menggantikan makanan lengkap. Kehadiran beragam sayuran, yang begitu akrab saat memasak yang pertama, tidak hanya memengaruhi struktur hidangan panas, tetapi juga memberi rasa kenyang tanpa tambahan yang tidak perlu. Berbekal kesabaran dan menghabiskan beberapa jam, Anda dapat memberi makan perusahaan yang terdiri dari lima orang.

Bahan:

leher - 450 g;
paprika - 2 buah;
tomat - 2 buah;
kentang - 3 buah;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
pasta tomat - 20 g;
paprika kering - sejumput;
air - 800 ml;
lemak babi - 30 g.

Memasak

Potong sayuran dan daging menjadi bagian-bagian kecil.
Dalam lemak babi cair, didihkan bawang, taburi dengan paprika dan angkat dari api.
Batang leher goreng, taruh untuk digoreng, bumbui dengan bawang putih, tuangkan setengah cairan dan didihkan selama satu jam.
Campurkan sayuran dengan daging, air dan pasta, dan masak selama 15 menit.
Gulai daging sapi Hungaria adalah resep untuk hidangan yang kental, dan karena itu sesuaikan volume cairan sesuai keinginan.

Bograch - gulai

Goulash dalam klasik Hungaria melibatkan memasak dalam kuali besar, yang sesuai dengan nama hidangan. Makanan "pria" kasar dengan banyak daging asap, rempah-rempah, dan dibumbui dengan pangsit lembut - chipette menciptakan kembali masakan Magyar nomaden, kaya rasa. Resep ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan nyonya rumah yang murah hati dengan minat pada masakan otentik.

Bahan:

bawang - 4 buah;
daging sapi muda dan daging sapi - masing-masing 500 g;
iga babi - 450 g;
lemak babi asap - 250 g;
sosis pedas - 2 buah;
paprika - 1 buah;
tomat - 3 buah;
wortel - 1 buah;
kentang - 4 buah;
paprika merah - 1 sdm. sebuah sendok;
bawang putih - 4 siung;
sejumput lada hitam;
telur - 1 buah;
tepung - 80 gram;
segenggam dill segar.

Memasak

Lelehkan potongan bacon, goreng bawang, rempah-rempah, komponen daging, tuangkan dalam 500 ml cairan dan didihkan selama sekitar tiga jam.
Gulai daging sapi klasik menyarankan adanya keripik, jadi mulailah memasaknya.
Kocok telur ke dalam tepung, uleni adonan, gulung sosis, potong dan biarkan kering.
Masukkan sayuran ke dalam kuali, tambahkan cairan dan didihkan selama setengah jam.
Masukkan keripik, sayuran hijau dan setelah beberapa menit angkat piring dari kompor.

Memasak gulai daging sapi bukan hanya proses yang mengasyikkan, tetapi juga kesempatan untuk mendiversifikasi menu harian. Hidangan yang terjangkau secara finansial yang dibuat dalam waktu satu jam tidak akan membutuhkan komponen mahal dan akan membuat perusahaan dalam bentuk jadi. Nutrisi dan biaya rendah membuatnya menjadi anggota tetap dari daftar hidangan buatan sendiri.

Bahan:

bilah bahu - 600 g;
pasta tomat - 50 g;
bawang - 2 buah;
minyak sayur - 40 ml;
sejumput lada hitam;
sejumput paprika;
air - 800 ml.

Memasak

Tumis bawang bombay, ruas-ruas tulang belikat, bumbu halus dalam minyak panas.
Masukkan pasta, tuangkan ke dalam cairan dan didihkan selama satu jam.
Nasi atau pasta akan menjadi lauk yang cocok untuk gulai daging sapi Hungaria, yang resepnya terkenal ringan dan sederhana.

Cara memasak gulai daging sapi dengan saus adalah pertanyaan yang membingungkan generasi nyonya rumah modern. Hidangan, yang kehilangan relevansinya untuk sementara waktu, memasuki menu banyak keluarga dengan semangat baru. Aturan pertama - banyak bahan segar, yang kedua - memanggang rempah-rempah dengan api besar, dan yang ketiga - merebus jangka panjang sampai lunak, akan membuat hidangan panas di meja rumah.

Bahan:

tenderloin - 500 gram;
paprika - 3 buah;
bawang - 2 buah;
lemak - 40 gram;
paprika - 1 sdm. sebuah sendok;
bawang putih - 2 siung;
segenggam peterseli segar;
daun salam - 2 buah;
air - 500 ml.

Memasak

Celupkan onion ring ke dalam lemak.
Bumbui potongan tenderloin dengan bumbu dan kombinasikan dengan menggoreng.
Tambahkan cairan, bawang putih, laurel dan didihkan selama sekitar satu jam.
Didihkan lada yang dihancurkan selama setengah jam lagi.
Peterseli menambahkan warna dan kesegaran pada gulai daging sapi Hungaria, resep yang didasarkan pada banyak rempah-rempah dan rempah-rempah.

Hidangan gembala tradisional, tugas utamanya adalah memuaskan rasa lapar dengan cepat dan memberi kekuatan pada tubuh. Kentang yang sehat dan bergizi adalah bahan penting untuk banyak hidangan pertama, dan karena itu juga diminati di sini. Ini adalah dukungan yang sangat baik untuk hidangan dan, tanpa aditif tambahan, memberi energi pada pemakan sepanjang hari.

Bahan:

daging babi asap - 100 gram;
bawang - 2 buah;
bilah bahu - 500 g;
kentang - 4 buah;
tomat kalengan - 200 g;
air - 600 ml;
paprika - 1 sdm. sebuah sendok;

Memasak

Sebelum Anda memasak gulai daging sapi yang lezat, siapkan gorengan yang berkualitas.
Lelehkan lemak dari bacon, tambahkan bawang, irisan tulang belikat, goreng.
Bumbui dengan rempah-rempah dan tomat, tuangkan dalam cairan dan didihkan selama satu jam.
Masukkan irisan kentang, didihkan selama 20 menit dan sajikan.

Membuat minuman gembala tradisional, berkat perlakuan panas dalam oven, tersedia untuk semua orang. Dipandu oleh aturan umum, goreng bahan sampai renyah, atur dalam porsi dan kirim ke oven. Gulai daging sapi yang lezat, mendekam dalam jusnya sendiri, akan mempertahankan rasa dan, dengan nilai gizi tinggi, menyelamatkan Anda dari kalori ekstra.

Bahan:

leher - 700 gram;
wortel - 1 buah;
bawang - 3 buah;
paprika - 1 sdm. sebuah sendok;
lada hitam dan jinten - masing-masing sejumput;
minyak sayur - 50 ml;
air - 250 ml.

Memasak

Potongan leher yang digoreng, kombinasikan dengan sayuran dan rempah-rempah, dan didihkan selama beberapa menit.
Sebarkan campuran ke dalam pot, tambahkan cairan dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 200 derajat.

Gulai daging sapi dalam slow cooker - resep

Gadget modern, slow cooker, telah dengan kuat memenangkan posisi terdepan di dapur ibu rumah tangga. Anda bisa memasak semua yang ada di dalamnya: dari borscht klasik hingga kue kering. Panas otentik tidak terkecuali. Gulai daging sapi sederhana akan diisi dengan rasa baru jika Anda membumbuinya dengan tepung, secara bertahap memuat komponen tetangga dan tidak mengurangi waktu memasak.

Gulai di negara kita biasanya disebut Dan paling sering hidangan dibuat dari daging babi. Tanpa ragu, ia memiliki hak untuk hidup - tetapi tidak atas nama. Sejak di Hongaria, dari mana makanan memulai pawai kemenangannya di seluruh dunia, pertama-tama, itu hanya disiapkan dari daging sapi, dan kedua, itu adalah yang pertama, dan sama sekali bukan hidangan kedua. Untuk mendapatkan orang Hongaria asli, disarankan untuk melakukannya hampir tanpa menambahkan air. Mari kita coba ikuti sarannya.

Akar sejarah dan bahan yang harus dimiliki

Mengapa harus mengambil daging sapi dalam sup gulai Hungaria? Resepnya ditemukan oleh para gembala yang menggembalakan sapi. Istilah gulyas mengacu pada gembala mereka. Dan jenis daging apa yang seharusnya dimakan oleh gembala ini? Secara alami, daging sapi! dia tidak diragukan lagi menggunakan jenis daging lain juga, tapi dia cukup akurat dalam namanya, yang hampir selalu mencerminkan apa yang digunakan dalam masakannya.

Mengapa Sup Gulai? Karena dalam tradisi negara dijelaskan untuk membuat kursus pertama yang sangat kental dan pedas. Mereka menghangatkan dengan sangat baik dan jenuh sempurna. Dan jika Anda ingin mencoba bukan cairan, kemiripan yang dikebiri, tetapi bahasa Hongaria sejati, Anda harus mengamati dengan tepat.

Komponen yang tak terpisahkan dari gulai gembala adalah, seperti yang telah disebutkan, daging sapi. Pada prinsipnya, Anda dapat mengambil bagian mana pun dari bangkai, tetapi gulai yang paling kaya dan harum adalah jika dibuat berdasarkan betis atau betis. Paprika dan bawang juga merupakan bahan wajib - keduanya harus banyak. Dalam kebanyakan kasus, saat menyiapkan sup gulai Hungaria, resepnya mengatakan untuk memasukkan tomat dan kentang, tetapi ada pilihan yang bisa dilakukan tanpa keduanya. Namun, hampir semua sup semacam itu mengandung pangsit yang aneh, yang disebut chipset di tanah air mereka.

Variasi pada tema

Apa yang tidak dimasukkan ke dalam sup gulai! Resep sup Hungaria terbaik untuk setiap ibu rumah tangga adalah miliknya. Wortel dan seledri cukup sering hadir dalam masakan. Yang tidak kalah populer adalah resep dengan kacang - baik kacang polong maupun kacang hijau. Jamur sering ditanam. Ada resep berdasarkan jenis daging, jeroan, unggas, dan ikan lainnya. Mereka memiliki nama asli yang berbeda, tetapi esensinya sama - ini masih sup goulash Hungaria, resepnya masih merebus, bukan merebus.

Ruang lingkup yang besar untuk imajinasi disediakan ketika memilih rempah-rempah. Selain paprika, jintan biasanya ada (dan lebih baik tidak mengabaikannya), tetapi paprika, zira, rosemary, bawang putih, ketumbar, dll. juga diperbolehkan.

Komponen yang sangat diperlukan - chip

Di Hungaria, mereka bahkan menjual adonan kering siap pakai untuk mereka. Beberapa ruang untuk eksperimen masih tersisa: mereka direbus tepat di dalam sup; secara terpisah, diikuti dengan meletakkan di piring; mereka digoreng, dan kemudian dimasak dalam gulai yang hampir siap ... Komposisi chipette bervariasi, tetapi tidak terlalu banyak. Resep yang paling umum adalah untuk segelas tepung yang hampir penuh, sepertiga sendok kecil garam dan telur. Dari adonan yang curam namun lembut yang dihasilkan, potongan-potongan yang bentuknya tidak beraturan dipetik dan dikeringkan selama kurang lebih setengah jam. Hal utama dalam persiapan pangsit seperti itu hanyalah bahwa mereka tidak diberi "penampilan", karena namanya berasal dari kata "mencubit".

Sup gulai Hungaria klasik

Untuk memperjelas, begitu banyak metode memasak yang dianggap demikian. Jika koki tidak memperkenalkan perbaikannya, hidangan tersebut sudah dianggap tradisional. Gulai Hungaria juga tidak luput dari pendekatan ini. yang diusulkan di sini, paling umum di Hongaria. Dua bawang diambil dan dicincang sehalus mungkin, setelah itu digoreng dengan lemak babi atau lemak babi. 4 sendok makan penuh paprika dituangkan ke dalam gorengan. Setelah dicampur, potongan besar betis (1,5 kg), garam dan merica diletakkan. Jangan menuangkan air! Satu setengah jam kemudian, ketika daging sapi menjadi lunak, segelas air yang tidak lengkap, seperempat sendok jinten, sedikit akar seledri dan lavrushka ditambahkan. Setelah 10 menit - cincang kasar enam kentang dan cangkir dua wortel. Setelah seperempat jam, 4 siung bawang putih yang dihancurkan, kubus paprika kuning dan merah, seledri cincang dan potongan kecil tomat kupas ditempatkan. Saat mendidih, masukkan keripik dan matikan setelah lima menit. Makan malam disajikan!

Gulai kacang Hungaria

Ketebalannya kurang dari bograch yang dijelaskan di atas, dan daging babi (700 gram) dan daging sapi (300 gram) digunakan untuk itu. Namun, juga sangat populer di tanah air Hungaria itu? Sedikit lebih merepotkan daripada bogram. Untuk memulainya, 2 cangkir kacang direndam semalaman. Dalam panci 5 liter, sampai setengah matang (sekitar setengah jam), kedua jenis daging dimasak dengan bawang bombay utuh dan laurel. Bubur dipotong dan dikembalikan ke wajan, bumbu dibuang. Kacang yang disaring ditambahkan ke kaldu, dan semuanya dimasak bersama selama satu jam lagi. Dalam panci rebusan lemak sampai berwarna keemasan, tiga bawang cincang diperbolehkan, dua sendok makan penuh paprika ditambahkan, dan setelah satu menit - sesendok kaldu. Selanjutnya, kubus dua paprika manis dan sekantong pasta tomat diperkenalkan. Ketika massa menjadi homogen, itu dituangkan ke dalam panci utama. Daging yang diambil dari seperempat kilogram iga asap juga diletakkan di sana. Setelah setengah jam memasak, wortel cincang, akar seledri dan peterseli ditambahkan (2 potong semua sayuran). Setelah sepertiga jam lagi - enam kentang cincang, setelah jumlah yang sama - kepala bawang putih cincang. Pada saat yang sama, gulai kacang diasinkan. Langkah terakhir: tambahkan keripik, matikan dan masukkan cincin kecil dari dua buah cabai.

Pörkölt - sup gulai babi Hungaria

Sangat mengherankan bahwa dialah yang melakukannya tanpa pangsit. Untuk menyiapkan sup gulai Hungaria seperti itu, resep langkah demi langkah menyarankan mengikuti urutan teknik kuliner berikut:

400 g daging babi (tenderloin atau potongan berkualitas tinggi lainnya) dipotong-potong besar.
Lelehkan lemak atau lemak babi dalam kuali.
Goreng di dalamnya dua bawang besar, potong setengah cincin.
Tambahkan dua paprika merah cincang. Saat digoreng - garam dan bumbui dengan sejumput jinten dan banyak paprika. Campur selama sekitar tiga menit, sampai diperoleh warna merah tua.
Letakkan irisan daging dan bawang putih parut (2-3 siung). Tuang setengah gelas air dan didihkan selama setengah jam.
Potong 3 kentang menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke sup. Setelah seperempat jam, kami mendapatkan perkelt yang kental dan harum.

Itu harus segera dimakan, menikmati rasa dan baunya.

Paprikash dari daging sapi muda

Ini adalah salah satu sup gulai Hungaria yang paling mudah dibuat. Kunci keberhasilan eksperimen adalah jumlah daging sapi dan paprika merah yang sama. Untuk memulainya, bawang dalam lemak dibiarkan menjadi transparan. Paprika segera ditambahkan ke dalamnya, dan sedikit kemudian - bawang putih parut atau cincang secukupnya, ditambah paprika dengan kecepatan satu sendok makan per seperempat kilo daging sapi muda. Setelah sekitar tiga menit, daging dimasukkan ke dalam potongan-potongan kecil. Dengan api besar, mereka menunggu pembentukan kerak, setelah itu lingkaran tomat ditempatkan dalam wadah, api disekrup, dan paprika direbus selama sekitar empat puluh menit. Saat hampir siap, sausnya dibuat: sesendok tepung diencerkan dalam krim asam rendah lemak, massa dituangkan ke dalam wajan dan diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, keripik direndam dalam gulai, dan setelah lima menit Anda bisa makan siang.

Bograch dalam slow cooker

Banyak orang sudah mencicipi sup gulai Hungaria. Itu sebabnya resepnya disesuaikan untuk unit modern. Semuanya dimulai lagi dengan bawang: dua kepala cincang digoreng dalam mode memanggang selama sekitar sepuluh menit, setelah mode dimatikan, 3 sendok makan paprika dituangkan, dicampur dan satu kilogram daging sapi cincang kasar diletakkan. Dua siung bawang putih diperas di atasnya, sedikit jintan dituang, setengah gelas air dituangkan dan mode rebusan dihidupkan selama 2 jam. Setelah kedaluwarsa, hidangan diasinkan dan dibumbui dan 7 kentang sedang, wortel besar, dan paprika sedang dimasukkan ke dalam - semuanya dicincang. Tetap tambahkan pasta tomat, jus atau tomat cincang dan nyalakan rebusan selama 2 jam lagi.

Gulai adalah hidangan tradisional Hongaria, yang merupakan sup kental kedua dengan banyak daging dan sayuran (paprika, bawang, kentang, dll.). Hidangan cerah dan hangat yang sangat lezat. Paprikalah yang memberi hidangan ini warna cerah dan rasa sedikit pedas yang menyenangkan. Oleh karena itu, kami sangat menyarankan untuk tidak mengabaikannya, tetapi cobalah hidangan penghangat yang lezat ini.

Penulis publikasi

Penulis dan pendiri proyek situs web - portal kuliner tentang makanan sederhana dan lezat. Dengan bantuan situs menyatukan semua pecinta makanan buatan sendiri. Bersama dengan blogger makanan lainnya, ia berbagi resep lezat dengan deskripsi langkah demi langkah yang terperinci. Dia suka memasak dan menerjemahkan pengetahuan kulinernya ke dalam resep. Setiap hari dia mencoba membuat proyek ini lebih nyaman dan menarik. Ibu dari Anya dan Kirill.

Penulis resep: Olesya Fisenko
Setelah memasak Anda akan menerima 6
Waktu memasak: 1 jam 20 menit

Bahan

800 gr daging sapi
200 gr bawang putih
2 sdm minyak sayur
1 sendok teh paprika giling
1,2 liter air mendidih
220 gram wortel
300 gr paprika
350 gram tomat
3 siung bawang putih
900 gram kentang
lada hitam giling

Metode memasak

Siapkan bahan-bahannya. Cuci sayuran. Kupas bawang merah dan bawang putih.

Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal dan goreng bawang cincang halus sampai lunak, aduk sesekali. Tambahkan satu sendok makan paprika bubuk.

Aduk paprika secara menyeluruh dengan bawang sampai diperoleh warna yang seragam dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 1 menit.

Kupas daging sapi dari vena, jika ada, potong tidak terlalu halus dan tambahkan bawang. Masak dengan api sedang-tinggi selama 3-5 menit, aduk, sampai daging sapi benar-benar berubah warna dari merah muda.

Tuangkan air mendidih sehingga menutupi daging sepenuhnya, aduk dan didihkan di atas api sedang-lambat dengan tutupnya terbuka selama sekitar 40 menit.

Saat daging direbus, Anda bisa menyiapkan sayuran. Potong wortel menjadi seperempat cincin, kupas paprika merah dari biji dan partisi. Potong pulp menjadi kubus kecil.

Cuci tomat, potong menjadi dua. Parut pulp di parutan kasar. Dalam proses menggosok, kulitnya akan menjadi yang terakhir di parutan - Anda harus membuangnya, karena hanya ampas yang dibutuhkan dalam resep. Tambahkan wortel, paprika, dan tomat parut ke dalam daging. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 20 menit lagi.

Kupas kentang dan potong dadu sedang. Tambahkan ke daging. Sayuran biasanya mengeluarkan banyak jus, dan cairannya sudah cukup - Anda membutuhkannya untuk menutupi semua bahan. Jika kurang - tambahkan air mendidih. Masak gulai selama 15 menit lagi.

Cincang halus bawang putih, Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih kering jika diinginkan. Bumbui gulai dengan bawang putih dan rempah-rempah, garam. Campur dan coba. Jika perlu, tambahkan lebih banyak paprika dan garam. Masak hingga kentang benar-benar matang.

Aduk sebelum disajikan. Goulash Hongaria siap. Silakan dinikmati makanannya!

Hidangan yang akan dibahas hanya secara konvensional disebut sup. Sebenarnya, itu bukan yang pertama atau yang kedua. Orang Hongaria, yang menemukannya pada abad ke-9, masih berdebat: apakah sup atau daging dalam saus? Sup gulai, atau bograch, sebagaimana orang Hongaria menyebutnya (dari “bogrács” – yaitu, topi bowler) adalah hidangan pertama yang kental yang terbuat dari sayuran, bawang, daging sapi, dan chipetka (pangsit yang dipetik). Faktanya adalah sup gulai menurut resep masakan tradisional Hongaria disiapkan oleh gembala kuno dalam panci di atas api terbuka.

Kata "gulai" diterjemahkan dari bahasa Hongaria sebagai "gembala". Namun, tidak hanya gembala yang makan sup - gulai adalah hidangan favorit bangsawan Hongaria. Pangeran Transylvania Rakoczi Ferenc II sendiri adalah pengagum berat hidangan gurih ini. Supnya sangat enak, dan terutama enak di cuaca dingin, menghangatkan sempurna dan memberi vitalitas.

Resep diterbitkan oleh: Alexander Lozier
Setelah memasak, Anda akan menerima: 6 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak: 1 jam 40 menit
Persiapan: 2 jam
Kalori: 114 kkal per 100 g

Memasak sup gulai menurut resep klasik Hongaria

Sup goulash Hungaria adalah hidangan hangat dan pedas, jadi okroshka klasik lebih baik pada hari-hari musim panas. Meskipun, jika Anda menyukai gulai seperti yang disukai orang Hongaria, Anda akan sering memasak, terlepas dari waktu dalam setahun. Sangat menyenangkan bahwa produk untuknya selalu ada.

Jadi, untuk menyiapkan sup merah-merah pedas, kita perlu:

air atau kaldu - 800 ml
daging sapi (bahu, betis) - 0,6 kg
lemak babi segar (atau lemak babi) - 150 g
kentang - 500 gram
siung bawang putih - 2-3 pcs. besar
tomat (matang dan manis) - 3-4 pcs.
bohlam - 3 lobak
Lada Bulgaria - 2-3 pcs.
cabai - polong (atau lebih)
paprika bubuk - 1 sdm.
jinten, akar aromatik, allspice, garam - secukupnya.

untuk chipette (pangsit yang terbuat dari adonan yang dipetik):

Kepadatan sup goulash sapi Hungaria dapat disesuaikan dengan menambahkan kaldu tulang selama memasak, yang lebih baik memiliki cadangan 200-250 gram.

Saat memasak sup gulai Hungaria, ikuti resepnya, yang memberikan kepatuhan yang tepat terhadap teknologi menggoreng dan merebus bahan-bahan hidangan.

Sup gulai, atau bograch klasik Hongaria - persiapan komponen

Gulai adalah hidangan multi-komponen, jadi mengikuti resep asli adalah kunci rasa otentik. Namun, dengan produk seperti itu, sulit untuk merusak sup, dan memasaknya cukup sederhana. Untuk memulai, lakukan persiapan berikut.

1. Potong daging sapi dan lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay.

Nasihat. Daging berair dengan banyak urat sangat ideal untuk sup - itu akan direbus dengan baik dan sup gulai daging sapi akan menjadi sangat kaya. Fillet juga bisa digunakan, namun lebih empuk dan lebih cocok untuk hidangan seperti daging sapi dengan saus asam manis.

2. Kupas paprika, buang biji dan partisinya, potong-potong besar. Rebus tomat, buang kulitnya dan potong-potong.

Nasihat. Untuk menghilangkan kulitnya, potong tomat sedikit melintang dari bawah, dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu setengah menit. Setelah itu, tomat harus disiram dengan air dingin - dan kulitnya akan dibuang.

3. Kupas umbi kentang dan potong dadu.

Nasihat. Kentang lebih baik memilih varietas yang direbus untuk waktu yang lama - sup akan lebih utuh.

5. Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam. Wortel, kupas, potong dadu kecil.

Sekarang semua produk siap untuk di-bookmark. Disarankan untuk memasak bograch di luar ruangan dalam kuali, jika tersedia, maka supnya disebut bograch-goulash. Tapi ini tidak perlu - Anda juga bisa memasaknya di dapur dalam panci dengan dinding tebal dan bagian bawah.

Memasak hidangan khas Hungaria - langkah-langkah peletakan

Tahap selanjutnya adalah persiapan sup gulai daging sapi dengan aroma yang menggiurkan sesuai dengan resep para ahli kuliner Hungaria sejati.

1. Dalam kuali, kami melelehkan lemak dari lemak, menghilangkan kerupuk. Kecilkan api dan goreng bawang dalam lemak. Tambahkan paprika ke bawang, aduk cepat dan kuat. Kemudian segera tambahkan daging, tambahkan dan didihkan, tutup wadah dengan penutup.

Penting: jika paprika digoreng dengan lemak yang terlalu panas, atau dilakukan perlahan, paprika akan berubah warna menjadi cokelat dan mulai terasa pahit. Paprika adalah komponen penting dalam resep sup gulai daging sapi, yang tidak dapat diabaikan dengan cara apa pun, jika tidak maka tidak akan menjadi gulai.

2. Segera setelah jus yang keluar dari daging menguap, tambahkan jinten dengan bawang putih cincang, sedikit air atau kaldu ke dalam kuali, dan biarkan daging mendidih dalam sedikit cairan, tambahkan jika perlu. Air seharusnya hanya menutupi daging sapi, yang direbus selama satu setengah jam.

Nasihat. Sementara daging mendekam dalam kuali, uleni adonan untuk keripik. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan telur dan garam. Adonan harus keras dan elastis. Agar tidak mengering, masukkan ke dalam plastik.

3. Saat daging sedang direbus, wortel harus digoreng secara terpisah dengan lemak. Segera setelah daging siap, biarkan cairan mendidih sepenuhnya, masukkan kentang ke dalam kuali dan goreng sampai "berubah seperti kaca".

4. Lalu kami memasukkan tomat, paprika (Bulgaria dan panas), wortel goreng dan akar aromatik (peterseli atau seledri) ke dalam kuali. Setelah 20 menit, tambahkan kentang, tambahkan cairan dan masak sampai empuk. Jika perlu, sup gulai daging sapi harus diasinkan.

5. 5-7 menit sebelum gulai siap, kami mengirim keripik ke gulai: untuk ini, adonan harus digulung menjadi tourniquet tipis. Mencubit adonan dengan telunjuk dan ibu jari, potongan tak berbentuk seukuran kuku dikirim langsung ke kuali dan tunggu sampai matang. Setelah itu, gulai harus dimatikan dan biarkan sedikit diseduh.

Jika diinginkan, sup gulai klasik dapat dibumbui dengan krim asam, ditumbuk dengan sedikit tepung, dan daging cincang dengan bawang putih dapat ditambahkan sebelum dimatikan. Saat disajikan, taburi sup dengan bumbu cincang.

Seperti yang Anda lihat, kerumitan menyiapkan hidangan seperti itu hanyalah ilusi. Sup gulai daging sapi Hungaria adalah resep yang bagus untuk menu yang meriah. Jika untuk piknik Anda memutuskan untuk memasak sup dalam kuali di atas api, tindakan menyiapkan gulai akan menarik perhatian para tamu dan memberikan semangat yang cerah pada acara tersebut. Dan untuk hidangan penutup, roti dengan biji poppy dari puff pastry sangat enak: jika Anda mau, kami akan mengajari Anda cara memasaknya.

Agar tidak lupa, simpan resepnya di dinding Anda:

igourmand.ru

Sup gulai Hungaria

Tentu saja, bawang dapat digoreng dengan minyak sayur, daging apa pun dapat digunakan sebagai pengganti daging sapi, tetapi ini akan menjadi resep yang berbeda dan rasa yang berbeda.

Jumlah bahan ditunjukkan untuk panci empat liter.

Bahan

700 gr daging sapi fillet
100 gr daging asap (segar)
700 gram kentang
300 gr tomat
250 gr paprika
200 gr bawang bombay
2-3 siung bawang putih
1 sendok teh paprika giling
1 sendok teh jinten
lada

Memasak

Salo dipotong kecil-kecil.

Cincang halus bawang bombay.

Daging dipotong kecil-kecil.

Buang bijinya dari paprika, potong-potong.

Tomat dipotong menjadi kubus.

Cincang halus bawang putih.

Kupas kentang, potong kotak.

Dalam panci (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) masukkan lemak babi.

Tiriskan semua lemak dari lemak.

Buang kulitnya dan buang.

Tambahkan bawang bombay ke dalam panci.

Menggoreng.

Tambahkan paprika.

Tambahkan jinten.

Didihkan selama 1-2 menit.

Tambahkan daging.

Didihkan selama 5-7 menit.

Tuang air hingga menutupi daging.

Untuk menutupi dengan penutup.

Didihkan selama 1,5 jam (jika perlu, tambahkan air).

Tambahkan kentang.

Tuang 2-2,5 liter air.

Mendidihkan.

Tambahkan lada.

Masak selama 5-7 menit.

Tambahkan tomat.

Dan bawang putih.

Masak sampai kentang siap.

Garam jika perlu.

www.say7.info

Sup gulai Hungaria

Sup goulash Hungaria, resep klasik dengan foto yang saya usulkan, saya belajar memasak dari ibu mertua saya, dia memasaknya dengan luar biasa. Dan tidak heran, karena dia lahir dan besar di kota di mana terdapat banyak orang Hongaria, jadi masakan dan budaya mereka terkait erat dengan tradisi kita. Ketika kami datang ke tempat-tempat ini, kami selalu menikmati tidak hanya alam, tetapi juga komunikasi dengan banyak kerabat dan teman.

Jika kita menetapkan tujuan untuk mengunjungi semua teman dan kerabat kita di bagian itu, maka liburan tentu tidak akan cukup, jadi kita berhenti di kerabat terdekat, dan kemudian tidak lama. Saya ingin banyak melihat, berjalan-jalan di pegunungan, dan tidak tidur dan makan, terutama karena bibi suami saya memasak dengan sangat lezat sehingga setelah mengunjunginya dia harus segera diet.

Omong-omong, dia juga memasak gulai, tetapi dengan cara yang sedikit berbeda. Resepnya bagus, dan terkadang saya memasak hidangan seperti itu, tetapi yang ini lebih sederhana dan pada saat yang sama benar, bisa dibilang klasik.

Saya tidak bisa mengatakan bahwa memasak gulai seperti itu cukup sederhana dan cepat. Bagaimanapun, itu terutama disiapkan menggunakan daging sapi, dan untuk merebusnya, Anda membutuhkan setidaknya 1-1,5 jam. Dan Anda perlu menambahkan sayuran kecokelatan, rempah-rempah, dan kubus kentang ke dalam daging. Di bagian paling akhir, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang untuk kepedasan. Pada prinsipnya, semuanya tampak baik-baik saja dengan gulai, tetapi ibu rumah tangga Hungaria selalu menyiapkan "chippet" atau, sebagaimana mereka juga disebut, "kletski" untuk hidangan seperti itu dan menyajikannya bersama dengan daging yang direbus dengan sayuran dalam saus.

- kentang (umbi) - 600 g,

- salad lada - 1 pc.,

- pasta tomat - 1-2 sendok makan,

- bawang putih - 2 siung,

- paprika bubuk - 2 sendok makan,

- garam laut atau garam meja,

- minyak bunga matahari - 50 ml.

- tepung terigu - 80 g,

- garam laut gilingan sedang -1 sejumput.

Pertama-tama, kami memilih hidangan yang tepat di mana kami akan memasak gulai. Itu harus berupa wajan atau kuali berdinding tebal di mana kita bisa menggorengnya terlebih dahulu dan kemudian merebusnya.

Kami membuat kosong. Kami membersihkan daging dari lemak dan film, mencuci dan memotongnya menjadi kubus.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi kubus.

Potong selada lada menjadi dua dan potong biji dan tangkainya, lalu potong menjadi kubus.

Kupas umbi kentang dan potong dadu.

Tuang minyak ke bagian bawah wajan dan panaskan di atas api sedang. Selanjutnya, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Angkat piring dari api dan dinginkan bawang kecoklatan sedikit, lalu tambahkan paprika bubuk dan aduk.

Kemudian kami mengembalikan piring ke api dan memasukkan daging ke dalamnya, mencampurnya dengan bawang dan menggorengnya sampai dagingnya kecoklatan.

Kemudian tuangkan sekitar 1,5-2 gelas air panas ke dalamnya, tambahkan pasta tomat dan didihkan daging dengan bawang selama 1-1,5 jam, aduk sesekali.

Dan setelah beberapa menit tambahkan selada merica.

Tambahkan cairan ke piring sehingga benar-benar menutupi bahan, dan didihkan piring dengan api kecil sampai kentang lunak.

Kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah, serta bawang putih cincang.

Kami memasukkan potongan-potongan kecil adonan ke dalam air mendidih, yang kami ambil darinya dan masak selama 3-5 menit setelah mereka mengapung ke permukaan air.

Kami mengambil "pangsit" dengan sendok berlubang dan meletakkannya di piring dengan gulai.

namenu.ru

Sup gulai daging sapi Hungaria

Sup gulai daging sapi adalah hidangan tradisional Hongaria. Sup yang lezat dan kaya akan membuat Anda terpesona dengan rasanya yang kaya dan aroma yang tak terlukiskan!

Siapkan sup gulai untuk makan siang, menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

BAHAN

Daging sapi 400 gram
Bawang bombay 300 gram
Bawang putih 6 siung
Kentang 6 Buah
Wortel 1 buah
Lada Bulgaria 2 buah
Tomat 1 buah
Cabai rawit 1 buah
Pasta tomat 1 sdm. sebuah sendok
Paprika 30 gram
Jinten 30 Gram
ketumbar 5 gram
Garam 1 secukupnya
Lada 1 secukupnya

Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan.

Cincang halus bawang dan pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng sampai keemasan.

Haluskan bawang putih dan tambahkan bawang bombay.

Tambahkan bumbu dan aduk.

Bilas dan keringkan daging, potong dadu dan tambahkan ke wajan.

Aduk, tambahkan sedikit air, dan didihkan, tutup, selama sekitar 1,5 jam. Api lambat!

Potong tomat.

Setelah 1,5 jam, masukkan pasta tomat ke dalam wajan.

Masukkan juga tomat, aduk.

Potong wortel dan kentang menjadi kubus.

Masukkan sayuran ke dalam mangkuk dan aduk.

Tuang dalam dua cangkir air panas, garam dan masak sampai sayuran siap.

Potong cabai menjadi dua dan tambahkan ke sup.

Tambahkan paprika cincang.

Rebus sup gulai selama 15 menit.

Sebelum menyajikan sup, tambahkan sayuran ke dalamnya.

povar.ru

Resep langkah demi langkah untuk sup goulash klasik Hongaria

Baru-baru ini, saya terkejut mengetahui bahwa gulai sebenarnya adalah sup, dan bukan hidangan independen ala sup. Ya, ya, Anda mengerti dengan benar - di seluruh dunia, dan terutama di tanah air gulai, di Hongaria, itu dianggap hanya salah satu sup nasional tradisional.

Faktanya adalah bahwa ini dengan tangan ringan dari para kompiler Buku masakan Soviet sup Hungaria yang disebut "gulai" berubah menjadi semacam sup daging. Waktunya telah tiba untuk mengoreksi kekhilafan ini dan membuktikan kepada diri kita sendiri bahwa rebusan gulai itu tidak ada, tetapi ada sup yang enak, kental dan harum yang akan kita sajikan untuk keluarga kita hari ini.

Untuk melakukan ini, kami akan menggunakan resep dengan foto detail dari teman koki lama saya yang tahu cara memasak sup goulash Hungaria asli yang menakjubkan.

Waktu untuk mempersiapkan: 30 - 40 menit.
Jumlah orang: 12 – 14.
Kalori per 100 g: 190 - 230 kkal.

Peralatan dapur

Persiapkan terlebih dahulu semua perlengkapan, alat dan perlengkapan yang diperlukan agar sup Anda menjadi sempurna, dan prosesnya mudah dan cepat:

panci atau panci rebusan dengan lapisan anti lengket dengan volume 3 liter atau lebih;
pot lain dengan volume 1 liter;
wajan besar dengan diameter 25 cm;
beberapa mangkuk dalam dengan kapasitas 200 hingga 800 ml;
sendok teh;
talenan;
pisau tajam;

alat ukur atau timbangan dapur;
sepotong film polietilen dengan panjang 30 cm atau lebih;
handuk katun atau linen;
sendok makan;
parutan sedang atau besar;
potholder dapur;
spatula kayu.

Bahan

2 liter air murni;
550 - 600 g daging sapi;
600 gram kentang;

3 bawang besar;
1 tomat kecil;
1 buah paprika besar.

Pilih bahan Anda dengan hati-hati: dagingnya harus segar, sebaiknya dibeli di pagi hari sebelum dimasak. Selain itu, sup gulai yang sangat baik diperoleh tidak hanya dari daging sapi, tetapi juga dari daging babi atau ayam - dalam kasus terakhir, kaldu akan keluar lebih kaya dan harum, dan komponen tambahan tidak akan memakan banyak waktu untuk dimasak.

6 g garam meja;
2 - 3 siung bawang putih;
20 gram paprika kering;
200 gram tepung terigu;

1 telur ayam;
20 ml minyak zaitun;
45 g herba segar (peterseli, adas, ketumbar).

Urutan memasak

Pelatihan

Tahap pertama

Jenis penggorengan ini sangat nyaman untuk disiapkan. dalam microwave: tidak terbakar, dan semua komponen dengan cepat menjadi lunak dan bercampur dengan baik satu sama lain. Cukup atur perangkat Anda ke daya sedang dan letakkan piring dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan di atas meja putar microwave. padam tentang empat sampai tujuh menit, lalu campur dan cicipi bahan untuk kelembutan.

Fase kedua

Gulai sederhana seperti itu dapat dengan mudah disiapkan dan dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, goreng dalam mangkuk perangkat menggunakan program "Memanggang" atau "Membakar". Setelah itu, isi komponen yang sudah disiapkan dengan kaldu atau air, atur program Soup atau Stew dan masak gulai selama sekitar dua puluh menit tanpa membuka tutup multicooker dalam prosesnya. Siapkan mie secara terpisah menggunakan kompor. Di bagian paling akhir, tambahkan mie ke gulai, cicipi sup untuk garam dan bumbu, lalu biarkan diseduh dalam mode "Pemanasan".

Siap! Soalnya, supnya ternyata sangat cepat, dan saya yakin aromanya sudah menarik orang yang Anda cintai ke dapur.

Taburi di atasnya dengan rempah segar atau kering, hiasi dengan bawang putih muda dan sajikan dengan yang baru dimasak crouton gandum hitam dengan keju- Saya jamin, efeknya akan luar biasa, bahkan orang yang pilih-pilih akan meminta lebih banyak!

Jangan simpan sup lagi lima sampai tujuh hari di lemari es, sebaiknya tanpa menuangkannya dari panci tempat memasaknya.

Video resep sup gulai

Ikuti dengan cermat tindakan koki dalam video di bawah ini untuk menghindari kesalahan saat menyiapkan sup yang luar biasa lezat dan beraroma ini.

Menyelesaikan percakapan kami dengan Anda, saya tidak dapat menolak untuk merekomendasikan resep lezat lainnya untuk sup sempurna yang akan dengan senang hati mendiversifikasi menu harian Anda. Misalnya membuat diet Sop Lentil yang bahkan lebih menyehatkan dari yang di atas, dan jangan lewatkan Sop Pangsit yang enak. Selain itu, jangan lewatkan resep yang sangat baik untuk Sup Soba, yang diremehkan secara tidak adil oleh nyonya rumah di negara kita. Selain itu, cobalah Sup Sayuran yang apik dan Sup Kentang yang luar biasa bergizi, cocok untuk mereka yang peduli dengan kesehatan dan bentuk tubuh mereka. Semua resep yang saya rekomendasikan telah diuji oleh saya dan pacar saya beberapa kali, jadi jangan khawatir tentang resep yang tidak seimbang atau tidak dapat diandalkan.

www.svoimirykami.club