Resep puding buatan sendiri. Hidangan halus: menyiapkan puding
Hari ini kami ingin memberi tahu Anda tentang hidangan favorit dan harta nasional seluruh penduduk Inggris Raya. Jika Anda gemar membaca saat kecil, Anda mungkin sering menjumpai baris-baris yang menggambarkan puding Natal. Dan imajinasi Anda melukiskan gambaran penduduk primitif Kepulauan Inggris sedang makan makanan penutup yang luar biasa lezat bersama keluarga mereka. Namun hingga saat ini, hanya sedikit orang yang mengetahui jenis masakan apa ini dan apa rasa sebenarnya. Pada artikel ini kami akan mencoba menjawab pertanyaan: “Puding - apa itu?”
Hidangan kedua, hidangan pembuka dan hidangan penutup
Sejarah kemunculan hidangan ini telah hilang selama berabad-abad. Menurut salah satu versi, nenek moyang jauh puding adalah oatmeal sederhana, yang dimasak dengan kaldu daging, ditambahkan kacang-kacangan, madu, dan plum. Menurut yang kedua, ini adalah hasil dari upaya pembuatan makanan kaleng, ketika para petani memasukkan daging rebus ke dalam adonan dan menambahkan buah plum ke dalamnya. Dengan satu atau lain cara, tetapi pada abad ke-18, puding memperoleh bentuk yang biasa kita lihat.
Puding modern - apa itu?
Jika Anda pernah mencoba makanan penutup yang dijual di supermarket modern, Anda pasti tidak tahu rasa sebenarnya dari produk ini. Di Inggris, setiap keluarga yang menghargai diri sendiri telah menyimpan hidangan khasnya selama berabad-abad dan menyiapkannya pada hari-hari besar, dengan menjalankan semua ritual yang diperlukan. Dalam masakan modern, ada empat jenis utama hidangan ini: terbuat dari tepung, dari daging dan ikan, dari sereal, dan dari produk susu.
Puding prem
Kombinasi produk dalam jenis puding paling populer agak tidak biasa dan bahkan mungkin mengejutkan sebagian orang Rusia yang sensitif. Belum lagi cara menyiapkannya. Puding liburan - apa itu? Resep klasiknya mencakup sekitar 16 bahan, tetapi harus mencakup: roti, kacang-kacangan, rum, telur, buah-buahan kering, dan rempah-rempah. Semua produk dicampur dalam urutan tertentu. Massa yang dihasilkan digulung dalam tepung, dimasukkan ke dalam kain dan direbus dengan api kecil selama sekitar empat jam. Puding Natal kemudian didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa minggu agar matang dan keras. Para pecinta kuliner sejati hanya mengenali produk yang berumur satu tahun, namun warga biasa hanya menunggu beberapa bulan hingga produk tersebut siap. Sebelum disajikan, makanan penutup disiram dengan rum dan dibakar.
dengan foto
Makanan penutup ringan yang lapang dengan manisan buah-buahan ini dapat disiapkan untuk sarapan dan disajikan dengan teh pagi. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
450 gram keju cottage lemak sedang.
Dua sendok makan gula halus atau penggantinya.
Dua sendok makan tepung.
Tiga butir telur ayam.
Manisan buah-buahan dan wijen.
Bersihkan keju cottage secara menyeluruh, tambahkan gula atau stevia, kuning telur dan tepung. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan garam dan tambahkan ke produk utama. Potong manisan buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan bahan lainnya. Olesi loyang dengan minyak dan taburi dengan biji wijen. Tuang air ke dalam loyang yang dalam dan letakkan di bagian bawah oven. Letakkan puding yang akan datang di atasnya, nyalakan api dan masak selama sekitar setengah jam. Untuk memastikan hidangan kita tertutup kulit berwarna cokelat keemasan yang indah, jangan lupa olesi dengan sisa kuning telur. Puding untuk anak-anak dengan manisan buah-buahan atau kacang-kacangan dapat disajikan dingin atau panas.
Puding dengan porsi
Resep sederhana ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus dari Anda, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Buatlah puding vanilla yang lezat untuk bridal shower atau baby shower.
Beberapa orang menganggap puding dan casserole adalah hal yang sama. Oleh karena itu, cukup campurkan semua bahan, panggang atau kukus dan dapatkan puding.
Kemungkinan besar, puding pertama disiapkan dengan cara ini. Tapi juru masak adalah orang yang teliti. Mereka menyempurnakan resep puding dan membuktikan bahwa puding adalah jenis keahlian kuliner yang sangat istimewa.
Untuk puding, bahan yang digunakan hampir sama dengan casserole: keju cottage, semolina, nasi, kerupuk, telur, krim asam, dan susu. Serta segala jenis rempah-rempah, beri dan buah-buahan, coklat dan coklat, rum, cognac, jus dan sari buah.
Puding tidak hanya manis, tapi juga terbuat dari daging, ikan, dan aneka sayuran.
Untuk menghindari puding menjadi casserole biasa, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana:
- Untuk membuat puding mengembang, putihnya dipisahkan dari kuningnya, dikocok terpisah, dan dipadukan secara berurutan dengan bahan lainnya. Putih telur kocok ditambahkan ke dalam adonan terakhir, hati-hati jangan sampai gelembungnya pecah.
- Untuk memanggang, gunakan cetakan khusus yang bagian tengahnya dilubangi agar puding matang dengan baik. Atau menggunakan cetakan kecil, misalnya untuk cupcake.
- Puding tidak boleh dimasukkan ke dalam oven yang sangat panas, karena puding akan langsung tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan, dan bagian dalamnya akan tetap mentah dan belum dipanggang. Saat dikeluarkan dari oven, produk seperti itu cepat rontok.
- Puding pertama-tama dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180°, dan kemudian suhu dinaikkan secara bertahap hingga mencapai 200–220°.
- Puding dikeluarkan dari oven hanya setelah agak dingin.
Puding dadih dengan jeruk
Bahan-bahan:
- keju cottage lembut – 250 g;
- telur – 3 buah;
- gula – 100 gram;
- jeruk – 1 buah.
Metode memasak
- Panaskan oven hingga 180°.
- Telur, tanpa dipisahkan menjadi putih dan kuningnya, dikocok dengan gula hingga menjadi massa yang ringan dan homogen.
- Keju cottage digosok melalui saringan atau dihancurkan dengan blender submersible.
- Buang kulit jeruk, kupas, potong menjadi irisan dan peras sarinya. Menghasilkan sekitar setengah gelas.
- Campur massa dadih, campuran telur, kulit dan jus jeruk dalam mangkuk.
- Cetakannya diolesi mentega dan diisi dengan massa dadih.
- Panggang selama 30-40 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Jika bagian atas puding mulai berwarna kecokelatan, turunkan suhunya sedikit.
- Diamkan puding di dalam cetakan, lalu letakkan sebagian di piring.
Puding dadih dalam microwave
Bahan-bahan:
- semolina – 1 sdm. sendok;
- keju cottage – 100 gram;
- gula – 25 gram;
- telur – 1 buah;
- baking powder – 0,5 sdt;
- vanillin - sejumput;
- garam - sejumput;
- minyak untuk mengoles cetakan.
Metode memasak
- Dalam mangkuk, haluskan telur dengan gula, tambahkan vanilin dan garam.
- Keju cottage digiling dengan blender.
- Campurkan dengan adonan telur.
- Tambahkan semolina dan baking powder.
- Campur semuanya dan masukkan ke dalam cangkir yang sudah diolesi minyak.
- Masukkan ke dalam microwave dan masak dengan daya tinggi selama 3 menit. Kemudian tunggu 2 menit dan nyalakan lagi 1,5 menit.
- Disajikan dengan selai atau saus manis.
Puding roti kismis
Bahan-bahan:
- kerupuk vanila – 200 g;
- susu – 300ml;
- telur – 3 buah;
- kismis - segenggam;
- gula – 100 gram;
- mentega – 50 gram.
Untuk saus:
- aprikot kering – 10 buah;
- air – 100ml.
Metode memasak
- Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kuning telur digiling dengan gula hingga putih. Kombinasikan dengan susu dan nyalakan api. Aduk hingga menjadi panas. Hapus dari api.
- Kerupuk dipecah-pecah dan dimasukkan ke dalam campuran telur-susu. Aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan membengkak selama 20 menit.
- Kocok putih telur hingga mengembang dan campur dengan adonan tepung roti. Tempatkan kismis yang sudah dicuci di sini.
- Campuran tersebut dicampur secara menyeluruh dan ditempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau cetakan muffin kecil. Biarkan hingga mengeras.
- Untuk sausnya, tuangkan air mendidih di atas aprikot kering yang sudah dicuci.
- Saat aprikot kering melunak, haluskan dalam blender bersama air dan gula.
- Sajikan puding di piring bersama dengan sausnya.
Puding nasi dengan kismis
Bahan-bahan:
- nasi – 1,5 sdm;
- susu – 800 ml;
- gula – 125 gram;
- mentega – 30 gram;
- vanillin - secukupnya;
- telur – 2 buah;
- kismis - segenggam.
Metode memasak
- Beras dicuci bersih dan direbus dalam susu hingga empuk.
- Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dikocok dengan gula.
- Kombinasikan dengan nasi dingin, tambahkan vanillin dan kismis yang sudah dicuci.
- Kocok putihnya hingga mencapai puncaknya dan aduk perlahan dengan sisa adonan.
- Cetakan bundar diolesi banyak minyak dan massa yang dihasilkan dituangkan ke dalamnya.
- Potongan mentega dioleskan ke seluruh permukaan.
- Masak puding dalam penangas air selama 50 menit.
- Dinginkan dan sajikan dengan buah atau sirup.
puding inggris
Bahan-bahan:
- telur – 4 buah;
- mentega – 50 gram;
- almond – 140 gram;
- gula bubuk – 150 gram;
- manisan kulit jeruk – 1 sdm. sendok;
- selai buah - 1 sdm. sendok;
- kue – 80-100 g;
- rum – 50 gram;
- cognac – 50 gram;
- kerupuk giling - 1 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- gula rafinasi – 4 kubus;
- alkohol anggur - 1 sendok teh;
- cuka - setetes.
Metode memasak
- Manisan buah-buahan dan beri (buah-buahan) dari selai dituangkan dengan cognac dan dibiarkan selama 1 jam.
- Cairan tersebut dituangkan ke dalam mangkuk berisi kue yang dihancurkan.
- Mentega digiling dengan kuning telur dan gula halus (ambil 2/3 dari total volume). Kombinasikan dengan kue, buah, dan almond.
- Kocok putih telur dengan sisa gula halus, garam dan cuka hingga mencapai puncaknya lalu aduk perlahan dengan sisa adonan.
- Cetakan bundar diolesi banyak minyak dan campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalamnya.
- Masak dalam penangas air selama 1 jam.
- Puding didinginkan dan diletakkan di atas piring datar. Taburi dengan rum, taruh gula yang direndam dalam alkohol di atasnya dan bakar. Sajikan segera.
Puding semolina dengan plum
Bahan-bahan:
- semolina – 150 gram;
- plum – 250 gram;
- susu – 600ml;
- mentega – 40 gram;
- telur – 6 buah.
Untuk saus:
- aprikot kering – 100 g;
- gula – 120 gram;
- vanilin - secukupnya.
Metode memasak
- Buah plum dicuci dan direbus hingga setengah matang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Semolina dituangkan ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis dan dimasak sambil diaduk hingga mengental.
- Kocok kuning telur sedikit dan kombinasikan dengan bubur. Prune juga ditambahkan di sini.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa kental dan stabil lalu campur dengan bubur.
- Cetakan diolesi minyak dan diisi dengan massa yang dihasilkan.
- Masak dalam penangas air selama 40-50 menit.
- Pudingnya ditaruh di piring dan di atasnya diberi saus aprikot. Untuk membuat sausnya, aprikot kering direbus dengan sedikit air dan digiling dalam blender bersama gula.
Puding coklat
Bahan-bahan:
- krim – 250ml;
- mentega – 50 gram;
- telur – 4 buah;
- tepung – 100 gram;
- gula – 50 gram;
- coklat – 100 gram;
- vanilin - secukupnya.
Metode memasak
- Mentega dimasukkan ke dalam panci dan dicairkan di atas kompor. Tuang krim dan tambahkan tepung.
- Campur semuanya dengan pengocok dan didihkan.
- Sambil terus diaduk, tambahkan gula pasir, vanillin dan coklat.
- Kocok kuning telur dengan pengocok hingga halus, dan kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk puncak. Gabungkan dengan hati-hati dengan sisa massa.
- Cetakannya diolesi banyak minyak dan diisi dengan campuran yang dihasilkan.
- Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180°, dan panggang selama 30–40 menit.
- Dinginkan dan letakkan di piring datar.
Puding apel dan labu
Bahan-bahan:
- apel asam – 400 g;
- labu – 400 gram;
- susu – 200ml;
- semolina – 50 gram;
- gula – 60 gram;
- mentega – 80 gram;
- kismis - segenggam;
- kacang - segenggam;
- telur – 3 buah;
- kulit lemon – 1 sendok teh.
Metode memasak
- Semolina direndam selama 20 menit dalam sedikit susu.
- Labu kuning dipotong kecil-kecil dan direbus dalam susu hingga setengah matang.
- Potong apel, tambahkan ke dalam labu dan masak hingga lunak.
- Tambahkan gula, aduk dan angkat. Dingin.
- Tambahkan semolina, mentega cair, kismis, kacang-kacangan, dan kulit.
- Kuning telur digiling dengan gula, putihnya dikocok menjadi busa yang stabil. Telur digabungkan dengan sisa massa dan semuanya tercampur rata.
- Cetakan diolesi minyak, ditaburi remah roti dan diisi adonan.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30–35 menit.
- Dinginkan dan sajikan dengan buah atau selai.
Puding susu
Bahan-bahan:
- susu – 300ml;
- semolina – 50 gram;
- gula – 25 gram;
- telur – 1 buah;
- garam secukupnya;
- mentega – 40 gram;
- remah roti - 1 sdm. sendok.
Metode memasak
- Tambahkan semolina ke dalam susu panas dalam aliran tipis dan masak bubur. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit di tepi kompor.
- Tambahkan mentega dan gula ke dalam bubur.
- Tambahkan kuning telur dan putih kocok secara terpisah. Campur dengan hati-hati.
- Cetakannya diolesi mentega, ditaburi remah roti dan diisi adonan puding.
- Tempatkan dalam double boiler, tutup dengan penutup dan masak selama 40 menit.
- Letakkan di piring dan taburi dengan selai atau saus manis.
Puding pisang
Bahan-bahan:
- susu – 250 ml;
- telur – 3 buah;
- pisang – 2 buah;
- gula – 50 gram;
- semolina – 2 sdm. aku.;
- anggur – 50 ml;
- kulit lemon – 1 sdt;
- jus lemon – 1 sdt;
- saus buah apa pun.
Metode memasak
- Tuang semolina ke dalam susu panas dalam aliran tipis dan masak bubur sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan.
- Kuning telur digiling dengan gula hingga putih dan ditambahkan ke dalam bubur.
- Pisang dihancurkan dalam blender dan dicampur dengan anggur, kulit, dan jus lemon.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk peak.
- Campur perlahan bubur, pisang, dan putih telur.
- Campuran ditempatkan dalam bentuk yang diminyaki dan dimasukkan ke dalam oven. Panggang selama 30–40 menit.
- Biarkan puding agak dingin di dalam loyang lalu letakkan di piring. Siram dengan saus buah.
Puding daging di dalam oven
Bahan-bahan:
- daging sapi cincang – 500 g;
- telur – 3 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- bawang – 1 buah;
- mentega – 50 gram;
- minyak sayur – 1 sdm. aku.;
- peterseli - secukupnya;
- garam secukupnya;
- tepung roti.
Metode memasak
- Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur hingga transparan.
- Daging cincang dilewatkan melalui penggiling daging dua kali.
- Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan garam dan kombinasikan dengan daging cincang.
- Potong sayuran hijau dan bawang putih lalu tambahkan ke daging.
- Kocok massa daging dalam blender hingga mengembang.
- Kocok putih telur hingga kaku dan masukkan ke dalam daging cincang dalam porsi kecil.
- Cetakannya diolesi mentega dan ditaburi remah roti. Sebarkan daging cincang dan ratakan. Taburi dengan remah roti dan distribusikan potongan mentega secara merata.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180° selama 50 menit.
- Sajikan panas dengan lauk atau salad sayuran.
Puding daging dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- ayam cincang – 500 gram;
- susu – 100ml;
- telur – 2 buah;
- bawang – 1 buah;
- roti putih (roti) – 100 g;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- mentega untuk mengoles wajan.
- adas cincang.
Metode memasak
- Kerak roti dipotong, dan ampasnya direndam dalam susu.
- Daging cincang, bawang bombay, dan roti dilewatkan melalui penggiling daging dua kali. Tuang sisa susu, tambahkan merica dan garam.
- Kuning telur ditambahkan ke daging cincang.
- Kocok putihnya hingga mencapai busa yang stabil dan aduk perlahan dengan daging cincang.
- Olesi cetakan dengan minyak dan masukkan daging cincang ke dalamnya. Ratakan dengan spatula.
- Tuang 3 gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan formulir berisi daging cincang ke dalam wadah kukusan.
- Turunkan tutupnya dan atur mode “Steam”. Siapkan puding selama 25 menit.
- Dinginkan sebentar dan letakkan di piring. Taburi dengan bumbu cincang.
Daging kukus dan puding semolina
Bahan-bahan:
- daging sapi – 200 gram;
- semolina – 30 gram;
- susu – 100 gram;
- telur – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- mentega – 40 gram.
Metode memasak
- Dagingnya direbus dan melewati penggiling daging dua kali.
- Wortel dicincang halus dan direbus dengan mentega. Kemudian haluskan dalam blender.
- Bubur semolina dimasak dengan susu dan didinginkan hingga hangat.
- Campur daging cincang dengan wortel, bubur dan kuning telur.
- Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan ke dalam daging cincang dan uleni perlahan.
- Cetakannya diolesi minyak, daging cincang diletakkan di dalamnya dan dimasukkan ke dalam mangkuk kukusan atau panci bertekanan tinggi. Masak selama 30 menit.
- Sajikan panas dengan mentega.
Salah satu resep ini mudah dibuat dan terdiri dari bahan-bahan yang tersedia. Mengetahui kekhasan pembuatan puding, ibu rumah tangga dapat mengganti satu produk tambahan (buah atau bumbu) dengan produk lain, sehingga menghasilkan hidangan yang benar-benar baru.
"Temui aku! Alice, ini puding. Puding, ini Alice." Semua orang ingat dongeng Carroll, tapi puding jenis apa yang ditemui gadis itu? Ada versi bahwa itu adalah puding plum Inggris, yang menghiasi meja Natal Inggris selama berabad-abad. Bubur oatmeal kental dengan plum, kismis, kacang-kacangan, madu, dan remah roti, dimasak dengan kaldu daging, tampak cantik, meriah, dan menggugah selera. Pada abad-abad berikutnya, bubur dituangkan dengan cognac, dibakar, dan disajikan. Orang hanya bisa menebak bagaimana masyarakat Inggris menyantap makanan eksotik tersebut.
Banyak pelancong menulis bahwa mereka tidak terlalu menyukai bubur plum (plum), dan beberapa menjelaskan puding versi lain - terbuat dari ayam, telur, lidah sapi, buah-buahan kering, gula, kulit jeruk, dan rempah-rempah. Kombinasi yang sangat tidak terduga bukan? Puding modern terlihat berbeda, dan ada banyak resep berbeda untuk membuatnya. Dan Anda juga bisa belajar cara membuat puding sendiri, dengan menggunakan saran dari koki profesional.
Puding - hidangan misteri
Puding adalah makanan penutup atau makanan ringan yang dibuat berdasarkan berbagai produk, dengan tambahan telur yang dikocok dengan (atau tanpa) gula, susu, atau mentega. Hidangan ini agak mengingatkan pada casserole yang sudah dikenal. Dalam resep klasik, puding dikukus atau dimasak dalam penangas air dalam panci atau oven, sehingga memberikan tekstur khusus yang tidak seperti makanan yang dipanggang. Ibu rumah tangga modern lebih suka memanggang hidangan ini dengan cara biasa, mereka memasaknya dalam slow cooker atau microwave.
Suatu ketika, orang-orang miskin di Inggris mengumpulkan sisa makanan, dan setiap kali mereka mendapat puding baru. Namun puding yang diolah di rumah bangsawan juga merupakan campuran bahan yang berbeda, hanya saja produknya lebih halus dan mahal - untuk Raja George V misalnya, mereka membuat puding dari 16 bahan. Puding dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dan digunakan untuk menyiapkan makanan penutup lainnya.
Puding manis klasik terbuat dari bubur nasi dengan telur, susu, beri, buah-buahan, dan buah-buahan kering. Terkadang alkohol, kacang-kacangan, coklat, dan keju cottage ditambahkan ke puding pencuci mulut. Membuat puding memberi Anda banyak ruang untuk berkreasi, karena juru masak dapat mencampur berbagai rasa, menambahkan bumbu dan bumbu, dan hidangan ini tidak akan pernah membosankan. Orang Inggris punya pepatah: “Anda hanya bisa mengetahui rasa puding saat makan.” Jadi tidak heran mereka dianggap konservatif!
Membuat puding di rumah: beberapa rahasia hidangan penutup yang sukses
Rahasia 1. Putihnya untuk puding harus dikocok dengan sempurna - hingga mencapai puncak yang keras, agar makanan penutupnya mengembang dan lapang.
Rahasia 2. Jangan terbawa oleh banyak bahan tambahan, jika tidak masakan tidak akan mengembang.
Rahasia 3. Puding harus dipanggang dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Jangan menuangkan terlalu banyak adonan ke dalam loyang; loyang harus terisi paling banyak tiga perempatnya, jika tidak puding akan bocor saat dipanggang dan piring akan rusak parah - setidaknya dari sudut pandang estetika.
Rahasia 4. Masak puding dengan suhu kurang lebih 180°C selama 30–40 menit. Lupakan hidangan saat memasak, jangan melihat ke dalam oven dan terlebih lagi jangan membanting pintunya, jika tidak puding akan mengendap, kehilangan bentuknya dan berubah menjadi kue pipih yang jelek. Anda dapat mengamati hidangan melalui kaca - jika puding telah mengembang dan ujung-ujungnya tertinggal di belakang bentuknya, keluarkan dari oven, periksa terlebih dahulu kesiapannya dengan tongkat kayu kering.
Cara membuat puding nasi di rumah
Cobalah membuat puding beras klasik yang mungkin menjadi salah satu makanan penutup favorit keluarga Anda. Untuk melakukan ini, rebus setengah gelas beras dalam air dan, jika sudah lunak, tiriskan airnya, tambahkan segelas susu ke sereal dan masak sedikit lagi. Menjelang akhir pemasakan, pemanis bubur nasi dengan ⅔ cangkir gula pasir, biarkan dingin, lalu kocok 1 cangkir gula halus dengan ¼ cangkir mentega lembut hingga adonan mengembang.
Tambahkan 3 kuning telur mentah satu per satu ke dalam minyak dan campur dengan bubur nasi. Secara terpisah, kocok 3 putih telur dan sepertiga gelas gula pasir hingga berbusa. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang sampai matang. Sajikan puding nasi paling lembut dengan krim asam dan gula halus. Bisa dimakan hangat dan dingin - ini tidak akan mempengaruhi rasa makanan penutup.
Puding dadih dengan jeruk
Puding keju cottage yang ringan dan lapang ini tidak akan memberikan pilihan bagi siapa pun yang menyukai makanan manis. Itu langsung dimakan! Siapkan untuk sarapan dan lihat sendiri.
Kocok 3 butir telur dan 100 g gula pasir dalam blender, tambahkan kulit aromatik satu buah jeruk dan perasan setengah buahnya, tambahkan 100 g kismis dan 100 g plum, potong-potong. Campur adonan dengan 250 g keju cottage segar, masukkan ke dalam cetakan dan panggang hingga matang. Ada satu hal menarik di sini - mula-mula puding akan mengembang, lalu mulai turun secara bertahap hingga benar-benar matang. Jangan khawatir - begitulah seharusnya. Sajikan makanan penutup dadih dengan susu kental manis, sirup coklat, atau selai.
Puding semolina: memasak di rumah
Jika anak Anda tidak menyukai bubur semolina, siapkan semolina untuk mereka dan mereka akan memakannya dengan senang hati, apalagi jika Anda menyiapkan hidangan ini dengan buah-buahan, buah-buahan kering dan kacang-kacangan, serta disajikan dengan saus manis. Anak-anak juga akan meminta lebih banyak!
Jadi, masak bubur semolina dari 2 gelas susu, 150 g semolina dan 50 g gula pasir, masukkan 100 g mentega ke dalamnya dan biarkan di atas kompor.
Kocok 2 kuning telur dengan 50 g gula pasir hingga benar-benar larut, campur dengan bubur, lalu campurkan semuanya dengan putih telur yang dikocok hingga berbusa kuat.
Potong pisang menjadi irisan, aduk perlahan ke dalam massa yang dihasilkan, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama setengah jam. Saat puding sudah berwarna kecokelatan di atasnya, kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memanggang, atau jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa memanggang makanan penutup dalam 15 menit di microwave. Anak-anak akan sering meminta puding yang sangat lezat dan meleleh di mulut ini!
Puding daging untuk makan malam ringan
Camilan puding sangat orisinal dan cocok untuk menjamu tamu. Puding daging merupakan sajian bergizi, menggugah selera sekaligus ringan yang tidak akan membebani perut di malam hari dan membuat Anda lupa makan hingga pagi hari.
Kocok 500 g ayam cincang, 3 kuning telur, sedikit garam dan bumbu apa pun yang Anda suka dalam blender. Anda bisa menggunakan daging lain selain ayam, tapi ayam cincang lebih empuk. Campur daging dengan bawang bombay cincang dan goreng dengan minyak sayur dan 3 putih telur kocok. Olesi loyang dengan minyak, taburi remah roti, taruh adonan dan panggang selama 15 menit pada suhu 220°C, lalu 15 menit lagi pada suhu 180°C. Sajikan dengan salad segar dan rempah-rempah.
Puding ikan kukus
Mari kita coba menyiapkan puding sesuai semua aturan - dalam bak air. Hidangan lembut dan bergizi ini sangat ideal untuk nutrisi bayi dan medis. Puding ini mudah dicerna, memuaskan rasa lapar dan memiliki rasa yang sangat enak.
Giling 1 kg fillet ikan apa saja dalam blender bersama 150 g roti tawar yang direndam dalam 150 ml susu, tambahkan 80 g krim asam dan 5 kuning telur, 1 wortel parut kecil ke daging cincang. Garam dan merica adonan, campur dengan 5 putih telur kocok dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, atau dalam bentuk porsi.
Tempatkan cetakan dalam semangkuk air mendidih dan biarkan selama 40 menit. Anak-anak senang menyantap puding mirip souffle ini, dan karena makanan laut kaya akan vitamin dan unsur mikro, hidangan ini lebih sering disiapkan dari berbagai jenis ikan. Sajikan dengan saus ringan, kentang tumbuk, dan nasi.
Puding apel dan zucchini diet
Hanya sedikit orang yang menyangka bahwa dasar dari puding rendah kalori dan ringan adalah zucchini biasa. Hidangan ini akan mencerahkan rutinitas diet Anda dan mencegah Anda menyimpang dari “jalan yang benar”. Ngomong-ngomong, enak sekali!
Potong satu zucchini ukuran sedang menjadi kubus, tuangkan 150 ml susu ke dalamnya dan masak hingga empuk. Jangan menambahkan terlalu banyak susu, jika tidak puding akan menjadi terlalu empuk. Potong 2 apel menjadi kubus, tambahkan zucchini dan didihkan selama 5 menit.
Campur campuran zucchini-apel dengan 4 sdm. aku. oat gulung, didihkan selama 3 menit dan biarkan hingga dingin di atas kompor. Lalu kocok semuanya dengan blender, tambahkan 1 butir telur, kocok sedikit lagi, bumbui dengan 1 sdm. aku. madu dan kayu manis. Tuang “adonan” ke dalam cetakan silikon, hiasi dengan kismis dan panggang selama 25 menit pada suhu 200°C. Puding yang sudah jadi ternyata sangat empuk. Ternyata diet dan makanan penutup cukup serasi!
Puding Inggris disebut sebagai misteri Foggy Albion, dan kemungkinan besar Anda akan bisa memecahkannya. Apalagi jika Anda sering menyiapkan puding - dan tidak hanya puding klasik, tapi juga puding yang tidak biasa. Ternyata mereka datang dengan soba dan millet, dengan keju dan jamur, dan bahkan dengan alpukat dan kelapa. Banyak resep puding menarik yang telah dikumpulkan di situs web “Eat at Home!”, jadi Anda harus mengenal tidak hanya satu puding, seperti tokoh utama dalam dongeng Carroll, tetapi juga dengan banyak makanan penutup yang lezat. Nikmati perjalanan Anda ke dunia masakan Inggris!
Puding adalah makanan penutup yang terbuat dari telur, susu, dan tepung, disiapkan dalam penangas air. Resep pudingnya berasal dari Inggris. Buah-buahan atau rempah-rempah sering ditambahkan ke dalam puding. Puding biasanya disajikan dingin.
Tapi puding tidak selalu menjadi makanan penutup. Selama berabad-abad di Inggris mereka menyiapkan bubur khusus yang dimasak dengan kaldu daging. Remah roti, almond, dan madu ditambahkan ke dalamnya dan disajikan sangat panas. Sebelum disajikan, puding dituang dan dibakar. Hidangan ini disebut puding plum.
Ada jenis puding lain yang bukan makanan penutup:
- Puding Yorkshire - adonan lemak domba
- Puding hitam - isian sosis darah
- Puding putih - isian yang sama, tetapi tanpa darah
- Puding merah - campuran berbagai jenis daging dan jeroan, digoreng dengan adonan
- Puding Natal, puding plum, adalah puding yang dijelaskan di atas, disajikan panas.
- Puding Normandia adalah puding dengan berbagai rasa, yang setelah dimasak disiram dengan sari Normandia.
Puding manis klasik terbuat dari bubur nasi dengan telur, susu, beri, buah-buahan, dan buah-buahan kering. Terkadang alkohol, kacang-kacangan, dan keju cottage ditambahkan ke puding pencuci mulut.
Cara membuat puding nasi manis di rumah
Untuk melakukan ini, rebus setengah gelas beras dalam air dan, jika sudah lunak, tiriskan airnya, tambahkan segelas susu ke sereal dan masak sedikit lagi. Menjelang akhir pemasakan, pemanis bubur nasi dengan 2/3 gelas gula pasir, biarkan dingin, lalu kocok 1 gelas gula halus dengan 1/4 gelas gula halus hingga adonan mengembang.
Tambahkan 3 kuning telur mentah satu per satu ke dalam minyak dan campur dengan bubur nasi. Secara terpisah, kocok 3 putih telur dan sepertiga gelas gula pasir hingga berbusa. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang sampai matang. Sajikan puding nasi paling lembut dengan krim asam dan gula halus. Bisa dimakan hangat dan dingin - ini tidak akan mempengaruhi rasa makanan penutup.
Jika Anda menyukai keju cottage, semuanya jelas bagi Anda. Jika Anda acuh tak acuh terhadapnya, cari tahu: keju cottage dan puding dadih bukanlah hal yang sama. Mustahil untuk tidak menyukai puding keju cottage. Pada dasarnya. Meskipun biasanya hanya berisi keju cottage dan (hampir) hanya berisi keju cottage, ini adalah makanan ajaib. Ada hidangan luar biasa di mana produk diubah selama proses memasak.
Berikut 5 resep puding dadih, jadi Anda bisa memilih antara enak, cukup enak, sangat enak, luar biasa enak, dan sangat enak. Putuskan sendiri yang mana, tapi semua resep puding dadih adalah favorit.
Puding dadih - resep No. 1, dasar
Resepnya klasik, mendasar. Beginilah cara pembuatannya di Inggris, tempat lahirnya puding: dengan telur dan tepung. Mengetahui resep dasarnya, Anda bisa mempersulit komposisi dan teknologi persiapannya. Tapi puding dadih ini sudah enak, jadi manipulasi tambahan tidak diperlukan.
Bahan untuk resep dasar
- keju cottage - 750 gram
- telur - 3
- garam - sejumput
- tepung - 300 gram
- gula - 120 gram
- esensi vanila atau gula vanila - beberapa tetes atau beberapa sendok teh
- baking powder - seperempat sendok teh
Cara membuat puding dadih
Tempatkan keju cottage, gula pasir, dan gula vanila (atau tambahkan esens) ke dalam mangkuk. Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Tambahkan kuning telur ke keju cottage, dan masukkan putihnya ke dalam mangkuk terpisah.
Dengan menggunakan mixer, campur keju cottage dengan sisa bahan secara menyeluruh.
Tambahkan baking powder dan tepung lalu aduk rata kembali. Adonannya akan menjadi cukup kaku, apalagi jika keju cottagenya kering.
Kocok putih telur, tambahkan garam, hingga terbentuk soft peak.
Tambahkan sepertiga putih telur kocok ke keju cottage. Aduk dengan sangat hati-hati dan hati-hati dengan spatula atau sendok, gerakkan dari bawah ke atas - jangan sampai kehilangan udara yang memperkaya protein dan yang akan memberikan kelembutan dan rasa sejuk pada puding yang akan datang. Selanjutnya, tambahkan sisa protein dan aduk perlahan kembali.
Massa dadih akan berubah dari keras menjadi lunak.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180. Olesi loyang dengan mentega. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
Panggang selama 40-55 menit, periksa kesiapan seperti biasa - dengan tongkat kayu. Keluarkan puding yang sudah jadi dari oven, diamkan selama 10-15 menit, lalu balikkan atau keluarkan dari cetakan ke piring.
Puding dadih yang lembut dapat disajikan hangat atau dingin. Itu hanya meminta susu dan saus buah. Selain itu, bisa disajikan dengan susu kental manis, selai apa saja, atau krim asam.
PADA CATATAN
Keju cottage untuk puding bisa mengandung lemak apa saja. Jika menggunakan yang rendah lemak, tidak perlu menambahkan baking powder. Anda juga bisa memadukan dua jenis keju cottage: pucat dan butiran, dalam hal ini tekstur puding akan lebih empuk dibandingkan jika hanya mengambil biji-bijian.
Tepungnya jangan banyak, rasa dadihnya jangan berlebihan.
Puding dadih - resep No. 2, dengan ceri
Dengan menambahkan buah-buahan atau beri ke dalam keju cottage, kita mendapatkan rasa dan tekstur yang benar-benar baru dari puding itu sendiri. Anda bisa membuat puding dadih dengan buah apa saja (beri), tetapi sebaiknya yang manis. Yang lebih kering, seperti cherry, lebih baik agar kelebihan cairan tidak mengganggu proses pemanggangan dan mengembang saat dipanggang.
Ceri juga bagus karena praktis tidak berubah bentuk setelah dipanggang, tetap elastis dan menarik. Ini sangat ideal bagi mereka yang tidak menyukai rasa manis yang menjengkelkan.
Bahan-bahan resep puding dadih buah
- keju cottage - 750 gram
- ceri - 400 gram, diadu
- telur - 4
- semolina - 80 gram
- gula - 150 gram
- sejumput garam, vanila opsional
Cara membuat puding dadih dengan ceri
Bagi telur menjadi kuning telur (dalam mangkuk yang dalam) dan putihnya (dalam mangkuk yang tidak terlalu dalam). Kocok kuning telur dengan gula - gula akan hampir larut seluruhnya, dan kuning telur akan bertambah volumenya dan menjadi lebih cerah.
Tambahkan semua keju cottage ke kuning telur yang sudah dikocok dan aduk rata (Anda bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah).
Tambahkan semolina, vanila, dan sedikit garam. Aduk rata lagi.
Kocok putihnya hingga berbusa stabil namun lembut.
Tambahkan putih telur ke keju cottage dan aduk. Lakukan ini dengan hati-hati, angkat massa dadih dari bawah. Jangan menggunakan mixer, cukup gunakan spatula atau sendok saja.
Cuci ceri, keringkan dan buang bijinya. Olesi loyang dengan mentega. Panaskan oven hingga t 180.
Tempatkan setengah adonan dadih ke dalam cetakan. Tempatkan ceri di atasnya.
Kemudian tuangkan bagian kedua adonan dan lapisi lagi ceri.
Masukkan ke dalam oven selama 50-1 jam. Periksa kematangan dengan tongkat kayu.
Biarkan puding agak dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan. Aneka saus buah dan berry, krim asam, selai, buah, vanilla atau yogurt tawar cocok untuk puding.
PADA CATATAN
Jika Anda ingin membuat puding dengan ceri atau buah kalengan, pastikan untuk menghilangkan kelembapan berlebih (masukkan ke dalam saringan). Yang asam harus dimaniskan terlebih dahulu dengan cara ditaburi gula dan didiamkan selama 20-30 menit.
Semolina bisa diganti dengan tepung terigu atau tepung maizena.
Puding dadih - resep No. 3, dengan krim asam
Tidak diragukan lagi, puding dadih apa pun enak dengan krim asam. Bagaimana jika Anda tidak menyajikannya, tetapi membuatnya? Dua dalam satu, bisa dikatakan begitu. Ini puding, misalnya.
Bahan resep
- keju cottage - 750 gram
- gula - 150 gram + 6 sdm. sendok
- tepung - 250 gram
- telur - 4
- krim asam - 500 gram
- vanila - 1\2 sendok teh
- soda - di ujung pisau
Cara membuat puding dadih dengan krim asam
Kocok keju cottage dan 150 gram gula pasir, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer.
Tambahkan tepung dan soda kue.
Olesi loyang dengan minyak, tuang adonan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 selama 45-50 menit.
Angkat dan biarkan dingin selama 15 menit.
Campur krim asam dengan sisa gula (jika tidak suka, tambahkan gula lagi) dan vanila. Oleskan ke seluruh permukaan puding.
Tempatkan di lemari es selama 4 jam.
PADA CATATAN
Gunakan krim asam yang kental agar tidak menyebar.
Panggang dalam wajan besar untuk memberi ruang bagi krim asam. Keluarkan cetakan setelah dikeluarkan dari kulkas.
Sajikan puding dadih dengan buah atau beri, misalnya stroberi cincang.
Puding dadih - resep No. 4, dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan
Jika Anda tidak memiliki buah segar, Anda bisa membuat puding dadih dari buah-buahan kering, misalnya aprikot kering, kismis, dan plum. Dan tambahkan kacang. Meskipun bahan tambahannya melimpah, pudingnya akan terasa lapang dan empuk.
Bahan resep
- keju cottage - 750 gram
- telur - 3
- gula - 4 sdm. sendok
- gula vanila - 15 gram
- semolina - 4 sdm. sendok
- plum - 50 gram
- kismis - 100 gram
- aprikot kering - 60 gram
- kacang-kacangan (kenari, almond, pistachio - sesuai selera Anda) - 100 gram
- garam - sejumput kecil
Cara membuat puding dadih dengan buah dan kacang kering
Pisahkan putih telur dari kuning telurnya. Campur kuning telur, gula (dan juga vanila) dan keju cottage menjadi massa yang homogen.
Tambahkan semolina dan aduk.
Potong plum dan aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan kacang (Anda bisa memotongnya sedikit terlebih dahulu), kismis, aprikot kering, dan plum ke dalam keju cottage, aduk kembali.
Secara terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga terbentuk soft peak. Tambahkan ke dalam campuran dadih (lakukan dengan hati-hati).
Olesi cetakan dengan minyak, masukkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 selama 50 menit.
Dinginkan puding (pertama di dalam loyang selama kurang lebih 15 menit, lalu angkat) dan sajikan.
Puding dadih - resep No. 5, untuk anak-anak
Kecil kemungkinan bayi Anda akan menolak puding dadih ini, meskipun ia tidak terlalu menyukai keju cottage. Harum, lapang, manis - bagaimana mungkin Anda tidak memakannya. Jika Anda memiliki cetakan silikon untuk anak-anak, misalnya beruang atau mobil, bunga atau lainnya, maka pangganglah puding dadih anak-anak di dalamnya - bentuknya juga penting untuk anak-anak.
Bahan resep
- keju cottage - 600 gram
- semolina - 60 gram
- susu - 150 ml
- telur - 3
- gula - 150 gram
Cara membuat puding dadih untuk anak
Masak bubur semolina dalam susu. Dingin.
Bagi telur menjadi kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dengan 100 gram gula pasir, lalu tambahkan keju cottage dan bubur, aduk rata.
Kocok putih telur dengan sisa gula hingga berbusa kaku. Tambahkan ke massa dadih, lakukan dengan hati-hati.
Olesi cetakan (jangan yang keriting, ambil porsi kecil), tambahkan massa dadih, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 20-30 menit (jika dalam bentuk kecil) atau 40-50 (jika dalam bentuk besar).
Sajikan hangat dengan krim asam atau beri.
Artikel tentang topik tersebut
