Cara acar pedas. Resep memanen cabai tanpa cuka. Resep cabai dalam tomat

Sudah dibaca: 10074 kali

Salad dan makanan ringan dari sayuran untuk musim dingin sangat mencolok dalam keragamannya. Sayuran acar dan asin sangat baik secara keseluruhan. Paprika acar atau asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama dan hanya hidangan pembuka asli di meja musim dingin. Cara memasak acar paprika untuk musim dingin, baca resep untuk acar dan asin dengan foto langkah demi langkah dan lihat di bawah.

Paprika acar dan asin untuk musim dingin: resep dengan foto

B paprika diasinkan sesuai resep khusus untuk daging dan ikan, cocok dengan kentang tumbuk dan nasi rebus. Cobalah untuk memasak!

Resep p Bulgaria yeret direndam dengan bawang putih

Bahan:

5 kg paprika
5 buah. gigi. Bawang putih
5 buah. anyelir
5 buah. daun salam
30 buah. merica
1 cabai rawit (pahit)

Untuk rendaman:

50 ml cuka 9%
7 seni. l. Sahara
40 gram garam
1,5 liter air

Metode memasak:

1. Lada cuci dan buang bijinya.

2. Potong paprika menjadi beberapa bagian.

3. Kupas bawang putih.

4. Cabai rawit dipotong-potong.

5. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda dan sterilkan.

6. Rebus 1 liter air. Tuang cuka, tambahkan gula dan garam.

7. Paprika dalam porsi rebus dalam rendaman mendidih selama sekitar 5 menit.

8. Di bagian bawah stoples, masukkan masing-masing 1 daun salam, 1 siung bawang putih, 1 buah cabai rawit, 1 siung dan 5 butir merica.

9. Lada dengan sendok berlubang keluarkan dari marinade tersebar di antara bank-bank. Masukkan paprika ke dalam stoples cukup ketat.

10. Tuang merica dengan bumbu marinasi mendidih.

11. Gulung stoples dengan tutup.

12. Balikkan dan biarkan hingga dingin.

Simpan di tempat gelap yang sejuk. Paprika menurut resep ini dapat diasinkan utuh, dengan ekor, batang, dan biji. Untuk melakukan ini, rebus selama 10 menit dan siapkan rendaman dalam porsi ganda.

Resep Paprika Hijau "Asin"

Bahan:

3 kg paprika hijau
400 gram garam

Untuk mengisi:

10 gigi Bawang putih
sekelompok besar peterseli
1 st. l. garam
1 sendok teh esensi cuka per toples 1 liter

Metode memasak:

Cuci lada. Dengan pisau tajam, buat sayatan di sisi setiap lada dan buang semua bijinya dengan hati-hati.
Tempatkan paprika dalam mangkuk.
Garam dilarutkan dalam 2 sdm. air panas.
Tuangkan garam cair di atas paprika.
Tuang air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi paprika sepenuhnya.
Atur penindasan pada lada dan biarkan pada suhu kamar selama 5 hari.
Saat lada berubah warna menjadi kekuningan, tiriskan airnya dan bilas lada dengan air mengalir.
Potong peterseli dan bawang putih halus.
Masukkan paprika, bumbu dan bawang putih berlapis-lapis ke dalam stoples yang disterilkan.
Tuangkan air dingin yang sudah direbus.
Tuang garam ke dalam stoples dan tambahkan esensi.
Tutup stoples dengan tutup plastik.
Kocok stoples sampai garam larut.
Lada siap digunakan. Simpan paprika asin yang sudah disiapkan di tempat yang dingin.

Resep video Acar paprika dengan madu

Masak dengan senang hati dan jadilah sehat!

Selalu Alena Tereshina-mu.

Sayuran yang enak dan sehat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ada beberapa cara untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin yang segar atau setelah perlakuan panas. Tergantung pada metode yang dipilih, itu dapat disimpan di rumah selama 2-24 bulan. Banyak jenis persiapan sangat menyederhanakan proses memasak, karena hampir merupakan produk setengah jadi atau makanan lengkap.

Bagaimana cara menyimpan paprika untuk musim dingin?

Tergantung pada jenis pengolahan buah, sayuran dapat dipanen dengan beberapa cara. Anda harus memilih yang tepat, dengan mempertimbangkan hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di musim dingin. Cara yang paling umum:

segar di ruang bawah tanah;
pembekuan;
pengeringan;
fermentasi;
konservasi.

Kosong paprika segar digunakan untuk memasak dengan cara biasa. Jika buah-buahan sebelumnya dibekukan, maka untuk salad sayuran segar mereka perlu dicairkan, dan untuk memasak hidangan panas dalam 15 menit. sampai sisa bahan siap, tambahkan ke panci atau penggorengan. Sayuran kering digunakan sebagai bumbu.

Penyimpanan paprika manis kalengan adalah 6-24 bulan tergantung pada resep (asin atau acar) dan kondisinya.

Membekukan

Paling sering, metode ini digunakan untuk menjaga produk tetap segar. Cuci buah-buahan, buang inti dengan biji, potong dadu, sedotan, irisan, setengah cincin, cincin. Adalah umum untuk membekukan seluruh kepala yang sudah dikupas, mereka dapat direbus terlebih dahulu selama 30 detik. dalam air mendidih untuk membuatnya kurang rapuh. Anda bisa memasak produk setengah jadi yang diisi, yang hanya akan direbus.

Paprika manis panggang dibekukan untuk musim dingin, digunakan untuk memasak salad dan hidangan panas. Untuk sayuran, disarankan untuk menggunakan wadah khusus dengan tutup atau kantong zip untuk pembekuan. Kondisi penyimpanan dari -8 hingga -20 °C.

pengasinan

Paprika asin untuk musim dingin disiapkan menggunakan metode dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk fermentasi dengan umur simpan pendek diperoleh, yang kedua, setelah sterilisasi, toples dapat disimpan lebih lama di musim dingin (hingga 6 bulan). Setelah beberapa waktu, fermentasi terjadi sebagai akibat dari pembentukan asam laktat. Kondisi penyimpanan optimal -1…+4 °C, kelembaban relatif 85-95%. Anda bisa memberi garam merica untuk musim dingin dengan tambahan rempah-rempah, bumbu dan sayuran lainnya.

pengawetan

Pengawetan untuk musim dingin dengan metode pengawetan adalah yang terlama, produk ini baik selama 24 bulan. Sayuran acar berbeda dari sayuran asin karena resepnya mengandung asam asetat. Sisa set bahan mungkin identik. Minyak sayur olahan digunakan, garam batu kasar. Wadah adalah toples steril yang ditutup dengan jahitan.

Dengan bantuan pengasinan, Anda bisa membuat salad sayuran, benar-benar siap untuk dimakan. Suhu penyimpanan yang direkomendasikan +0…-25 °C, kelembaban hingga 75%. Guci yang digulung harus diletakkan di atas tutupnya secara terbalik, dibungkus dengan selimut. Anda dapat mentransfer ke penyimpanan setelah pendinginan, setelah menunggu 2-3 hari.

Bagaimana cara mengasinkan paprika?

Sebelum konservasi, penting untuk mempersiapkan produk dengan benar. Bilas buah hingga bersih, potong tangkai, bersihkan dari biji dan partisi. Saat menggunakan lada utuh, perlu ditusuk beberapa kali dengan tusuk gigi. Untuk mempercepat proses penggaraman, paprika bisa dipotong-potong.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah, penambahan lavrushka, lada hitam dan kacang manis, setangkai peterseli hijau, seledri, payung dill dipraktekkan.

Larutkan 80 g garam batu kasar dalam 1 liter air matang; garam halus beryodium tidak dapat digunakan untuk pengawetan. Pindahkan buah-buahan ke wadah yang sudah disiapkan, taburi dengan rempah-rempah, tuangkan dengan garam dingin. Tutup dengan kain kasa di atasnya, beri tekanan. Garam selama 10-12 hari pada suhu kamar, simpan produk jadi pada +3…-8°C.

Untuk musim dingin, disarankan untuk memasak paprika asin dalam stoples gulung. Rebus buah selama 2 menit. Rempah-rempah bisa apa saja. Larutan garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. l. garam per 1 liter air. Letakkan bumbu di bagian bawah wadah yang disterilkan, padatkan massa sayuran dengan erat. Tuang dalam air garam, bungkus leher dengan kain kasa, biarkan hangat selama 2-3 minggu. Simpan paprika asin di lemari es.

Pedas

Bahan:

lada pedas - 1-2 kg;
dill - 4 payung;
bawang putih - 2 siung;
garam - 1 sdm.;
air - 5 liter.

Teknologi memasak:

Varietas ini adalah sesuatu antara tampilan pedas dan manis, memberikan kepedasan pada hidangan. Cuci polong, tusuk beberapa kali dengan garpu.
Taruh bumbu di bagian bawah wadah yang disterilkan, lalu sayuran utama, tuangkan larutan garam.
Atur penindasan, masukkan ke dalam ruangan sampai menguning.
Untuk seaming untuk musim dingin, keluarkan lada pedas dari air garam, distribusikan dalam stoples yang disterilkan. Anda dapat menyiapkan larutan garam segar, menuangkannya di atas polong atau membiarkannya apa adanya.
Sterilkan selama 10 menit lagi, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Resep acar terbaik

Produk yang paling enak dan disimpan lama dikalengkan dengan cuka 9% (meja, apel, anggur). Ada banyak resep untuk memasak, buahnya digunakan mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Gulungan disimpan untuk waktu yang lama, jadi penting untuk mengikuti semua aturan persiapan agar produk tetap aman untuk kesehatan. Anda bisa memasak untuk musim dingin hanya paprika hijau atau warna. Sayuran yang telah mencapai kematangan biologis lebih lembut dan lebih berdaging, yang harus diperhitungkan saat memilih resep.

Anda dapat mengawetkannya utuh, diisi atau dipotong menjadi strip, cincin, setengah cincin, irisan. Bank harus disterilkan, digulung rapat, kondisi penyimpanan harus seperti yang direkomendasikan. Jika tutupnya rusak, gunakan produk segera, karena sayuran kaleng yang tertutup rapat tidak dapat disimpan.

Pengasinan sering digunakan untuk menyiapkan salad dari campuran tomat dan paprika, lecho, adjika, terong, sayuran.

dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

paprika merah - 5 kg;
bawang putih - 250 gram;
tangkai seledri - 1 ikat;
peterseli (opsional) - 1 ikat;
air - 1 liter;
cuka - 0,5 liter;
minyak - 0,5 liter;
garam - 4 sdm. l.;
gula - 9 sdm. l.;
lavrushka - 8 daun;
allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

Untuk lada Armenia untuk musim dingin, isi buah dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak perlu, cukup untuk memotong menjadi dua, meletakkan lapisan dengan rempah-rempah. Pra-kupas bawang putih, bongkar menjadi gigi, potong besar. Potong sayuran dengan pisau 3-5 cm.
Tuang cuka dan minyak sulingan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak mungkin dicerna, seharusnya hanya menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples dalam panci lebar dengan air, selagi panas, olesi sayuran dengan bawang putih dan sayuran di atasnya berlapis-lapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utama tidak dipotong, tetapi diisi dengan isian, maka cukup lipat.

Cobalah untuk meninggalkan lebih sedikit rongga sehingga ada cukup isian. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Wadah yang diisi disterilkan kembali.

Hapus kacang polong bumbu dari rendaman dengan sendok, distribusikan dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus rendaman, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Bank untuk mendapatkan, menggulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibolak-balik sampai dingin.

Goreng

Produk:

lada - 10 buah;
minyak - olesi wajan;
cuka - 2 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 0,5 sdt;
bawang putih - 2 siung.

Teknologi manufaktur:

Untuk paprika goreng untuk musim dingin, cuci buah-buahan, keringkan, goreng utuh dalam minyak dengan batangnya.
Campur bawang putih yang dihaluskan, cuka, gula dan garam.
Pindahkan sayuran ke stoples yang disterilkan dengan garpu, dipadatkan.
Gerimis dengan saus bawang putih, gulung tutup yang sudah disiapkan.

paprika panggang

Komponen:

lada - 1 kg;
minyak - 50 ml;
cuka - 1 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 2 cabang;
garam - 0,5 sdt;
campuran paprika - 0,5 sdt.

Teknologi manufaktur:

Untuk memanggang, ambil spesimen yang sudah dicuci dengan tangkai. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan buah-buahan dalam 1 lapisan, masukkan ke dalam oven pada +200 ° C selama 30 menit, balikkan ke sisi lain kira-kira di tengah proses. Setelah dipanggang, bungkus dengan kertas timah, tutup dengan mangkuk selama 10 menit untuk mengukus.
Campur bawang putih cincang halus dan peterseli, minyak, cuka, garam. Rentangkan sayuran, biarkan agak dingin, kupas, inti dan bijinya. Tiriskan jus yang menonjol ke dalam mangkuk dengan saus bawang putih. Potong pulp menjadi strip.
Untuk menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin, Anda perlu meletakkan bumbu panas di bagian bawah stoples yang disterilkan, lalu bubur yang disiapkan, tambahkan isian. Sterilkan, tutup, gulung. Jika Anda berencana untuk menyajikannya ke meja dalam waktu dekat, maka manipulasi terakhir tidak diperlukan, cukup ditutup dengan tutup yang lembut dan dinginkan selama sehari.

dalam tomat

Produk:

lada - 4 kg;
jus tomat - 3 liter;
asam asetat - 9 sdm. l.;
bawang putih - 2 buah;
minyak - 0,5 sdm.;
gula - 6 sdm. l.;
garam - 3 sdm. l.

Urutan tindakan:

Untuk menggulung lada dalam saus tomat untuk musim dingin, cuci buah-buahan, potong bagian tengahnya dengan biji, potong-potong besar.
Rebus jus, tambahkan garam, gula, asam, aduk rata.
Rebus, tambahkan bawang putih cincang, potongan sayuran.
Tuang ke dalam stoples, gulung dengan cara standar.

dalam bahasa Georgia

Komponen:

lada - 1 kg;
bawang putih - 1 buah;
peterseli - 1 ikat;
cuka - 2 sdm. l.;
minyak - 5 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
hop-suneli, lada giling - secukupnya.

Teknologi manufaktur:

Untuk musim dingin, lada Georgia dibuat dari buah-buahan yang dipotong menjadi 4-6 bagian.
Campur dengan bawang putih cincang dan peterseli, garam, gula, mentega, rempah-rempah. Tunda selama 1 jam.
Nyalakan api, rebus, tutup dengan penutup, didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.
Tuang cuka, matikan kompor. Susun di toples, gulung seperti biasa.

Dalam minyak

Komponen:

lada - 0,9 kg;
cuka - 165 ml;
gula - 150 gram;
garam - 1,5 sdt;
minyak tumbuh. - 165ml;
air - 350 ml.

Teknologi memasak:

Kupas buahnya, potong menjadi 2-4 bagian.
Rebus air, gula, garam dan mentega bersama-sama. Perkenalkan cuka dan pemotongan, tutup dengan penutup.
Saat mulai mendidih, kurangi intensitas pemanasan, masak selama 7-10 menit, aduk sesekali.
Untuk menyiapkan lada dalam minyak untuk musim dingin, masukkan sayuran dengan lembut ke dalam stoples (1 l), tuangkan larutan panas di atasnya, gulung.

Dengan madu

Produk:

lada - 1 kg;
madu alami - 1,5 sdm. l.;
bawang putih - 5 siung;
cuka - 80 ml;
minyak - 80 ml;
gula - 80 gram;
garam - 0,5 sdm. l.;
daun salam - 2-3 lembar;
allspice dan lada hitam dengan kacang polong - 5 pcs.;
air - 200ml.

Teknologi memasak:

Untuk melapisi lada dengan madu untuk musim dingin, kupas produk utama, potong-potong.
Potong siung bawang putih.
Campur semuanya kecuali bahan utama, didihkan.
Tambahkan buah-buahan, masak hingga setengah matang.
Atur dalam dua stoples 0,5 l yang disterilkan, gulung.

Cabai dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang tidak biasa di seluruh dunia. Ada banyak resep yang memberi "semangat" pada sayuran ini. Banyak ibu rumah tangga terus memanjakan orang yang mereka cintai dengan camilan lada bahkan di musim dingin. Untuk melakukan ini, mereka mengasinkan atau mengasinkan sayuran. Kosong seperti itu dibuat dengan sangat mudah. Selain itu, mereka memungkinkan Anda untuk menyimpan banyak zat bermanfaat dalam paprika.

Cabai digunakan tidak hanya sebagai bumbu dalam bentuk kering atau dihancurkan. Seluruh polong diawetkan dengan berbagai bumbu. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan makanan ringan yang luar biasa - adjika dan salad sayuran. Untuk konservasi, Anda dapat memilih varietas yang berbeda. Dalam hal ini, ada baiknya mempertimbangkan ukuran dan penampilan sayuran.

Jika Anda ingin mengasinkan cabai, maka Anda harus memilih buah-buahan dengan kulit yang keras dan padat. Itu harus cukup tebal. Hasilnya, camilan Anda akan terasa renyah. Perhatikan juga tidak adanya kerusakan. Semua orang tahu bahwa paprika dengan warna berbeda lebih enak dimakan, terlihat lebih menggugah selera. Untuk adjika dan salad, cabai apa pun cocok.

Pelestarian lada pahit: fitur

Potongan paprika utuh terlihat paling baik. Biasanya, inti dan biji dikeluarkan darinya. Ingatlah bahwa ini paling baik dilakukan dengan hati-hati, karena mengandung minyak esensial dalam jumlah tinggi. Karena mereka, kita merasakan kepahitan dan kepedasan lada. Sebaiknya bersihkan dengan sarung tangan karet. Juga, lada harus dijauhkan dari wajah.

Ada banyak resep untuk membuat cabai yang sangat baik untuk musim dingin. Bagi Anda yang lebih menyukai camilan asam renyah, kami menawarkan cara pengawetan yang sangat sederhana. Semua bahan untuk toples 1 liter.

Menggabungkan:

Lada hijau - berapa pun jumlahnya
Bawang putih - 5 siung
garam - 1,5 sdm. l.
Cuka 9% - 60 ml
Daun salam, adas, kacang polong allspice - secukupnya

Memasak:

Kami memasukkan siung bawang putih, bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples liter yang bersih dan disterilkan.
Cuci lada secara menyeluruh, potong ekornya dan bersihkan biji-bijiannya. Kami memasukkan sayuran ke dalam stoples. Lalu kami menuangkan garam ke dalamnya dan mengisinya dengan air panas. Kemudian tambahkan cuka.
Kami menaruh stoples di panci besar. Kemudian isi dengan air untuk sterilisasi. Panaskan panci hingga mendidih. Setelah itu, kami mensterilkan snack tersebut selama kurang lebih 10-15 menit.
Kami menyelesaikan pengalengan lada pahit dengan menggulung stoples dengan tutupnya.

Acar Paprika: Resep

Menggabungkan:

Cabai pedas dengan warna berbeda - 2 kg
Garam dan gula - 2 sdm. l.
Air - 2l.
Cuka 9% - 4 sdm. l.

Memasak:

Pembuka yang tidak biasa ini sangat berwarna karena penggunaan paprika yang berbeda. Yang terbaik adalah menggantinya dengan warna.
Pertama, Anda perlu mencuci paprika. Kemudian buang tangkai dan biji di dalamnya. Perlu juga membersihkan partisi putih. Cuci kembali paprika. Di bagian atas, buat sayatan kecil di sepanjang busur. Siapkan stoples setengah liter yang bersih.
Letakkan lada secara vertikal, dengan warna bergantian. Basis harus di atas. Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples. Dalam bentuk ini, paprika harus berdiri selama 15 menit. Setelah 15 menit. air dari kaleng harus dikeringkan.
Secara terpisah, dalam panci kecil, siapkan bumbu untuk cabai. Rebus 2 liter air dan larutkan garam dan gula ke dalam cairan. Pada akhirnya tambahkan cuka. Tuang rendaman ini ke dalam stoples lada. Itu harus benar-benar menutupi sayuran.
Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan. Gulung dengan mesin seaming. Balikkan benda kerja dan sembunyikan di bawah handuk.

Makanan pembuka cabai

Menggabungkan:

Lada - 400 gram.
Tomat - 4 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Minyak sayur - 100 ml
Garam secukupnya

Memasak:

Cuci paprika dari semua ukuran dan bentuk dan potong ekornya. Tidak perlu membersihkan butiran dan lapisan putih di dalamnya!
Masukkan sayuran melalui penggiling daging atau perajang. Cuci juga tomat, potong-potong. Cincang juga kepala bawang putih.
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau kuali sisi tinggi. Letakkan piring di atas api dan tusuk dengan baik.
Pindahkan sayuran cincang ke panci yang sangat panas. Garam secukupnya dan didihkan selama sekitar 25 menit. Kesiapan ditentukan oleh jumlah cairan. Praktis harus menguap di bawah pengaruh suhu.
Konsistensi camilan yang sudah jadi kental. Massa mudah disebarkan di atas roti.
Simpan camilan cabai di lemari es, tutup dengan plastik atau tutup ulir.

Bagaimana cara mengasinkan cabai?

Cabai pedas asin cocok dengan daging. Biasanya hidangan pembuka serupa dalam masakan Kaukasia disajikan dengan barbekyu. Metode panen ini menarik karena efektif dan sederhana. Jika selama pengawetan Anda dapat membuat kesalahan dengan proporsi cuka dan merusak sayuran, maka dengan pengasinan semuanya berbeda.

Paprika pedas asin: resep cepat

Menggabungkan:

Lada hijau - 1 kg
Air - 1 liter
garam - 8 sdm. l.

Memasak:

Cuci paprika. Ekor dan bagian dalam tidak boleh dibersihkan. Kemudian di sepanjang alasnya kami membuat sayatan 2 cm.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk atau mangkuk. Siapkan larutan garam dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, rebus air dan larutkan garam di dalamnya. Tuangkan air garam panas di atas paprika. Letakkan piring datar atau tutup di atasnya dan beri sedikit beban. Sayuran harus benar-benar terendam dalam cairan.
Tutup mangkuk dengan paprika dengan handuk dan biarkan garam pada suhu kamar. Sayuran direndam dalam air garam selama 3 hari. Setelah itu, air garam segar disiapkan dengan cara yang dijelaskan di atas. Cairan dari baskom dikeringkan. Kemudian paprika dituangkan dengan air garam segar.
Jadi kami merendam sayuran selama 5 hari lagi. Kemudian kami mengganti air garam lagi. Kami memasukkan paprika ke dalam stoples bersih dan mengisinya dengan cairan yang baru disiapkan. Paprika pedas sudah siap!
Diyakini bahwa metode pengasinan ini mempertahankan semua zat bermanfaat dalam sayuran. Paprika seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Ini meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan memiliki efek positif pada nafsu makan.

Lada asin pedas

Cabai untuk musim dingin dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Resep ini memungkinkan Anda memasak paprika seperti yang dibeli di toko. Rempah-rempah dan rempah-rempah menambah rasa tambahan untuk hidangan pembuka.

Menggabungkan:

Lada - 1 kg
Air - 3 liter
Garam - 220 gram.
Bawang putih - 6 siung
seledri - 100 gram.
Daun salam - 5 buah.

Memasak:

Cuci cabai hijau sampai bersih. Ekor dan biji-bijian tidak perlu dihilangkan.
Kami juga membersihkan dan memotong bawang putih dan seledri.
Kami mengambil panci besar dan meletakkan sayuran di bagian bawah. Taruh paprika di atasnya.
Siapkan air garam dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air mendidih.
Tuangkan air garam panas di atas paprika. Kemudian kami menempatkan mereka di ruangan yang hangat di bawah pers. Sayuran asin selama 14 hari. Tidak perlu mengganti cairan saat ini!
Setelah 2 minggu, kami mendapatkan paprika. Mereka harus berubah warna - menjadi kekuningan. Tempatkan sayuran dalam stoples yang bersih dan steril. Rebus sisa air garam dan tuangkan ke dalam stoples dengan paprika. Camilan yang sudah jadi bisa ditutup dengan tutup apa saja.

Cabai untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga camilan sehat. Ada beberapa cara untuk menyiapkan sayuran. Untuk penyimpanan lebih lama, pengawetan cocok. Untuk melakukan ini, merica dan rempah-rempah dituangkan dengan air garam panas dan ditutup dengan tutup. Anda juga bisa mengasinkan cabai. Dalam hal ini, sayuran dituangkan dengan air garam dan dibiarkan di bawah tekanan selama 5-14 hari.

Cabai memiliki banyak kualitas positif. Karena rasanya yang tidak biasa, itu banyak digunakan di seluruh dunia. Dengan menambahkannya saat memasak, hidangan itu ternyata asli dengan sedikit "semangat".

Asupan cabai yang tepat membantu menormalkan dan meningkatkan fungsi seluruh organisme:

nada sistem saraf pusat, mencegah pembentukan situasi stres dan depresi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
menormalkan proses sirkulasi darah;
mengurangi rasa sakit.

Pecinta pedas tidak hanya menggunakannya segar, tetapi juga mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Kosong mempertahankan semua sifat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat dalam produk. Jadi, mari kita cari tahu cara mengasinkan cabai untuk musim dingin.

resep sederhana

Paprika asin cocok dengan daging, seperti barbekyu. Teknologi persiapannya sederhana, tetapi efektif. Proporsi bahan dapat diubah.

Produk:

air yang disaring - 2 liter;
paprika hijau - 2 kg;
garam batu - 0,32 kg.

Algoritma tindakan adalah sebagai berikut:

Bilas komponen utama, buang batangnya. Tidak perlu membersihkan biji dan partisi internal. Pindahkan ke panci yang sesuai.
Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam. Tempatkan wadah di atas kompor, masak setelah mendidih sampai biji-bijian benar-benar larut.
Campurkan air garam panas dengan paprika hijau. Tempatkan piring di atasnya, dan benda berat di atasnya. Penting agar produk benar-benar terendam dalam air garam. Tutup dengan handuk wafel bersih dan biarkan di meja dapur selama 3 hari.
Setelah waktu berlalu, tiriskan cairan asin dari paprika dan siapkan yang baru. Tuang dan tahan selama 5 hari.
Atur bahan yang terbakar dalam stoples steril. Siapkan air garam baru lagi. Isi bank. Gulung, dan setelah dingin, masukkan ke ruang bawah tanah.
Paprika pedas asin tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Metode memasak memungkinkan Anda untuk menyimpan semua zat dalam produk. Dengan penggunaan yang tepat, sayuran menormalkan kerja saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan.

Dengan seledri hijau

Sayuran pedas kalengan digunakan sebagai bumbu masakan atau untuk disajikan di meja pesta. Untuk meningkatkan rasanya, banyak ibu rumah tangga merekomendasikan untuk menambahkan daun mint, setangkai adas segar, kemangi, ketumbar, dan rempah-rempah lainnya selama pengasinan.

Produk:

cabai - 1,5 kg;
air yang disaring - 4,5 l;
garam batu - 370 g;
salam - 10 lembar;
bawang putih - 100 gram;
seledri hijau - 0,25 kg.

Kami bekerja seperti ini:

Potong batang paprika, kupas bawang putih. Bilas makanan dan rempah yang sudah jadi. Tempatkan dalam panci atau mangkuk makanan yang dalam, tambahkan daun salam.
Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam untuk pengalengan dan masak sampai biji-bijian benar-benar larut. Angkat dari api, tutup dan biarkan di meja dapur sampai benar-benar dingin.
Tuang sayuran dengan bumbu dengan air garam dingin. Letakkan piring atau talenan di atasnya, dan letakkan toples air tiga liter di atasnya.
Biarkan di atas meja dapur, pada suhu kamar selama 15 hari. Bagi ke dalam wadah steril.
Didihkan air garam dan panaskan selama 10 menit. Tuang ke dalam stoples, tutup dan sterilkan selama seperempat jam.
Gulung, bungkus, setelah membuka tutupnya. Cabai asin untuk musim dingin menurut resep sederhana ini sudah siap digunakan. Itu diizinkan untuk ditutup dengan tutup capron.

Dengan rempah-rempah yang harum

Pengasinan paprika panas untuk musim dingin dengan cara dingin membutuhkan lebih banyak waktu. Hidangan jadi lebih renyah, dengan tekstur padat.

Produk:

air murni - 1,5 liter;
lada - 1,5 kg;
garam batu - 60 g;
blackcurrant - 8 lembar;
daun ceri - 8 buah;
tangkai dill - 10 g;
bawang putih - 6 siung;
lobak - 3 lembar.

Cuci stoples dengan sabun, sterilkan dalam oven atau dengan cara lain yang nyaman. Di bagian bawah setiap wadah, letakkan sedikit daun harum, siung bawang putih, tangkai dill.
Bilas lada, buang tangkainya dan buat beberapa tusukan dengan garpu atau pisau di dasarnya. Tempatkan rapat dalam wadah, dan tutup di atasnya dengan sisa daun dan lobak.
Tuang 1/2 bagian air ke dalam panci, tambahkan garam dan masak sampai benar-benar larut. Angkat dari kompor dan tambahkan sisa cairan dingin rebus.
Campur dan isi wadah dengan air garam. Letakkan beban kecil di atasnya, taruh di tempat yang dingin selama 14 hari. Kemudian tutup dengan tutup nilon dan gunakan sesuai kebutuhan.

dalam bahasa Armenia

Nama kedua dari jajanan kaleng tersebut adalah “Tsitsak”. Di Armenia, digunakan sebagai suplemen saat menyajikan daging kental atau cincang di atas meja untuk para tamu. Mari kita cari tahu cara mengasinkan cabai.

Produk:

paprika hijau - 1 kg;
bawang putih - 7 siung;
adas - 10 gram;
air yang disaring - 1,6 l;
garam tidak beryodium - 3,5 sdm.

Algoritma tindakan:

Bilas bahan dasar, potong tangkainya dan taruh di atas koran. Biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 2 hari. Selama waktu ini, buah harus sedikit layu dan lunak. Bilas di pangkalan, buat tusukan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Bilas sayuran dan potong cabang menjadi 2 bagian. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya dan tambahkan ke wadah ke isinya.
Tuang cairan rebus dingin ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam untuk pengalengan. Aduk sampai benar-benar larut. Tuangkan di atas sayuran dan beri tekanan. Biarkan hangat selama 2-3 hari.
Segera setelah paprika memperoleh warna kekuningan, atur dalam stoples steril. Penting untuk memerasnya dari air garam dengan tangan Anda.
Berdasarkan proporsi di atas, siapkan cairan asin baru dan isi wadah dengan paprika. Gulung dan simpan untuk penyimpanan.

Dengan madu

Rasa pedas yang tidak biasa akan muncul jika Anda mengosongkannya dengan madu. Resep untuk mengasinkan capsicum pahit untuk musim dingin sederhana dan dapat dimengerti oleh semua orang. Hal utama adalah mengamati teknologi persiapan dan jumlah bahan.

Produk:

bawang putih - 1 siung;
cabai -1,5 kg;
garam batu - 25 g;
air bersih - 1 liter;
gula pasir - 25 g;
madu alami - 25 g;
anyelir - 1 perbungaan;
salam - 1 daun;
lada kacang manis - 3 buah;
cuka meja - 1 sdt

Rebus air di panci terpisah. Bilas komponen utama. Anda tidak perlu menghapus apa pun. Celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Dapatkan dan buat beberapa tusukan di dekat batangnya.
Cuci stoples dengan sabun dan sterilkan. Letakkan bumbu di bagian bawah setiap wadah, lalu tempatkan cabai dengan rapat. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, disarankan untuk meletakkan anggur atau daun kismis di atasnya.
Tuang cairan bersih ke dalam panci, tambahkan madu bunga, garam untuk pengawetan dan gula pasir. Dengan pengadukan biasa, didihkan, masak sampai bahan benar-benar larut.
Isi wadah, tutup dan rendam selama 10-15 menit. Saring, rebus dan tuangkan lagi. Prosedur ini diulang 2 kali lagi. Setelah itu, tuangkan 1 sendok teh cuka ke dalam setiap toples untuk penyimpanan jangka panjang. Gulung hingga rapat, balik.

Dengan dill dan bawang putih

Prinsip persiapan adalah penggunaan cabai yang lamban. Disarankan untuk mengambil polong dengan ukuran yang sama, jika tidak beberapa akan diasinkan lebih cepat, sedangkan yang kedua belum. Sekarang kita akan menganalisis resep cara mengasinkan cabai untuk musim dingin secara keseluruhan.

Produk:

cabai - 5,5 kg;
bawang putih - 70 gram;
adas - 200 gram;
garam batu - 400 g;
air dingin yang disaring - 10 l.

Kami melakukannya langkah demi langkah:

1. Bilas bahan utama dan tusuk di dekat batang beberapa kali. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan garpu tajam atau tusuk gigi. Berbaring di atas penggaruk makanan yang dilapisi dengan kertas roti. Biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 2 hari, ditutup dengan kain kasa.
2. Kupas bawang putih, bilas adas dan potong menjadi beberapa bagian.
3. Gabungkan produk yang sudah jadi dalam wadah besar yang terpisah.
4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan aduk sampai benar-benar larut. Campurkan air garam dengan sayuran. Tempatkan pers di atas dan biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Hal ini membuat proses curing berjalan lebih cepat.
5. Saring polong melalui saringan, peras air garamnya. Bagi ke dalam wadah steril. Anda dapat melanjutkan proses memasak dengan 2 cara:
  - tutupi buah yang tidak dilipat dengan tutup dan sterilkan selama 10 menit setelah cairan mendidih;
  - siapkan air garam baru, isi stoples dan sterilkan selama seperempat jam.
6. Keluarkan wadah berisi isinya dengan hati-hati dan tutup rapat. Simpan di ruang bawah tanah.

Nasihat! Saat menggunakan paprika kalengan, perlu diingat bahwa polongnya panas dan asin. Karena itu, saat menambahkan bahan saat menyiapkan hidangan lain, penting untuk mempertimbangkan semua nuansa.

Bumbu pedas dengan tomat

Selain paprika asin, Anda bisa membuat hidangan pembuka panas yang cerah. Itu ditambahkan ke sup, bumbu untuk daging dan hidangan lainnya.

Produk:

cabai - 0,55 kg;
tomat - 0,3 kg;
bawang putih - 5 siung;
minyak - 100 ml;
garam batu - 1 sdm.

Bilas sayuran secara menyeluruh di bawah air mengalir, kupas jika perlu. Gulir melalui penggiling daging. Biji tidak perlu dibuang, cukup tangkainya saja.

Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, panaskan. Sebarkan campuran sayuran. Didihkan dengan api kecil selama setengah jam untuk mengentalkan campuran. Seperempat jam sebelum dimasak, makanan pembuka diasinkan dan diaduk secara teratur.

Susun dalam wadah steril, tutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Paprika asin untuk musim dingin adalah persiapan yang lezat, sehat dan menyenangkan. Untuk penyimpanan lebih lama, ibu rumah tangga menggunakan opsi memasak dengan cuka.

Lada adalah salah satu sayuran paling sehat yang harus ada dalam makanan orang-orang dari segala usia. Ini kaya akan vitamin, mineral, zat bermanfaat yang melindungi tubuh kita dari penetrasi infeksi berbahaya ke dalamnya dan perkembangan banyak penyakit. Dianjurkan untuk makan lada tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Agar Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk membeli sayuran ini di luar musim, kami sarankan Anda menggunakan resep kami tentang cara mengasinkan lada untuk musim dingin sehingga mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Lada adalah salah satu sayuran yang bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas, tanpa rasa takut akan bentuk dan terjadinya reaksi alergi. Tapi ini adalah kasus ketika datang ke produk segar. Acar paprika tetap harus bisa dimasak dengan benar agar tidak membahayakan tubuh manusia.

Gunakan hanya buah-buahan yang baik, di mana tidak ada kebusukan, penyok dan berbagai kerusakan. Semakin baik sayuran segar, semakin baik Anda akan memanen untuk musim dingin.
Gunakan paprika dengan warna berbeda. Jadi Anda tidak hanya dapat mencapai kombinasi rasa yang luar biasa dalam toples, tetapi hidangan pembuka seperti itu akan terlihat jauh lebih menggugah selera.
Pilih paprika yang ukurannya kurang lebih sama. Jika Anda akan mengasinkannya utuh, maka inti dan tangkai tidak dapat dihilangkan (Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi), tetapi jika Anda ingin membuat sesuatu seperti salad dari paprika yang berbeda, maka bilas sampai bersih terlebih dahulu. , bersihkan dan keringkan buahnya.
Jangan menemukan apa pun dengan persiapan air garam. Yang utama adalah Anda memilih kombinasi air dan garam yang tepat. Bahan-bahan ini akan membuat paprika terlihat bagus dan renyah.

Sekarang kami menawarkan untuk mempertimbangkan beberapa resep menarik tentang cara mengasinkan paprika untuk musim dingin sehingga ternyata enak, berair, dan menggugah selera.

Cara mengasinkan paprika: resep

Untuk paprika, diasumsikan bahwa varietas manis dari sayuran ini akan digunakan. Ibu rumah tangga setiap tahun datang dengan resep baru tentang cara mengasinkan paprika dalam stoples sehingga rasanya bermain dengan cara baru.

Tapi tetap saja, hanya beberapa pilihan untuk menyiapkan makanan pembuka lada untuk musim dingin, yang sudah dianggap klasik, tetap menjadi prioritas:

Acar paprika dengan bawang putih:

Ambil 5 kg sayuran (ingat bahwa disarankan untuk mengambil paprika dengan warna berbeda). Cuci, keringkan, lalu bersihkan dari biji dan batangnya. Anda perlu memotong sayuran menjadi irisan panjang yang sama.
Rebus 1 liter air. Setelah mendidih, tambahkan 50 ml cuka, 7 sdm. gula pasir, 40 gram garam. Ini akan menjadi rendaman yang Anda gunakan untuk mengisi paprika. Tetapi pertama-tama Anda harus merebusnya dalam air garam yang sama agar kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan.
Saat lada memucat, sterilkan stoples (sebaiknya gunakan wadah liter), dan taruh 5 siung bawang putih, cengkeh, merica, dan daun salam di bagian bawah masing-masing (beberapa masih menambahkan daun kismis untuk penyedap rasa). Anda juga bisa memasukkan potongan kecil cabai ke dalam stoples (tapi ini opsional, Anda bisa melakukannya jika ingin mengasinkan paprika pedas).
Masukkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam setiap toples, isi dengan rendaman dan gulung tutupnya. Benda kerja dapat diturunkan ke ruang bawah tanah hanya setelah tepiannya sudah dingin.

Omong-omong, resep ini bisa disiapkan sedikit berbeda. Anda dapat memotong batangnya, membersihkan inti dan mengisinya dengan sayuran dari wortel, kol, dan sayuran hijau. Ternyata sangat enak. Persiapan seperti itu dapat dimakan di musim dingin alih-alih salad untuk daging dan lauk apa pun.

Acar paprika dengan bawang dalam pasta tomat:

Ambil 1 kg paprika (sekali lagi, kami sarankan mengambil sayuran dengan warna berbeda agar paprika merah tidak menyatu dengan pasta tomat). Siapkan untuk panen dengan cara yang persis sama seperti yang kami jelaskan prosedur dalam resep sebelumnya.
Potong 2 bawang menjadi setengah cincin. Pilih buah yang paling besar. Goreng bawang dalam minyak sayur sehingga memperoleh kerak emas yang indah.
Setelah bawang memperoleh warna yang diinginkan, tambahkan merica ke dalamnya. Goreng selama 15 menit.
Setelah itu, 2 sendok makan ditambahkan ke stewpan dengan sayuran. pasta tomat, 1 gelas air, serta garam dan merica (bumbu ditambahkan secara eksklusif sesuai selera). Semuanya harus direbus selama 20-30 menit.
Selama 3 menit. sebelum mengeluarkan panci dari kompor, tuangkan 1 sdm ke dalam sayuran. cuka. Setelah itu, benda kerja dapat dipindahkan ke stoples yang disterilkan (gunakan wadah setengah liter) dan gulung dengan tutupnya.

Cara mengasinkan paprika pahit untuk musim dingin: resep

Kami ingin lebih memusatkan perhatian Anda pada resep cara mengasinkan cabai di rumah, karena paling sering kami menggunakannya hanya sebagai bumbu untuk beberapa hidangan dan tidak menganggap sayuran sebagai produk lengkap yang dapat dimakan dengan cara yang sama. sebagai lada Bulgaria.

Kami telah memilih beberapa resep yang menarik, menurut kami, untuk mengasinkan cabai, yang patut menjadi perhatian ibu rumah tangga yang terlibat dalam pelestarian untuk musim dingin:

Resep sederhana untuk acar cabai (kami akan menyajikan jumlah bahan untuk toples 1 liter):

Ambil 300 g cabai. Potong dengan hati-hati satu sisi setiap buah dan ambil bijinya dengan satu sendok teh.
Masukkan lada ke dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya sehingga air menutupi sayuran sepenuhnya.
Setelah 15 menit, air perlu dikeringkan (sebagai aturan, selama waktu ini, biji yang tersisa di lada mengapung ke permukaan, yang harus kita buang).
Pastikan untuk mensterilkan toples, letakkan di bawahnya 1 daun salam, 7 merica hitam, masing-masing 1 sdm. ketumbar, garam dan gula.
Setelah itu, masukkan lada ke dalam toples dan tuangkan dengan 500 g cuka anggur putih dan jumlah air mendidih yang sama. Saat toples lada sudah dingin, kami menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Omong-omong, cabai seperti itu bisa diasinkan di bawah tutup capron, tetapi harus disimpan bukan di ruang bawah tanah, tetapi di lemari es.

Acar paprika pedas dengan madu:

Ambil 300 gram cabai rawit. Biarkan selama beberapa menit. ke dalam air mendidih, lalu angkat dari air dan tusuk perlahan dengan garpu atau tusuk gigi.
Sterilkan toples 1 liter, taruh bumbu di bagian bawahnya (masing-masing 1): siung bawang putih, cengkeh, daun salam, allspice, payung dill, daun lobak, kismis, dan anggur.
Letakkan lada di atas bumbu.
Siapkan rendaman: rebus 1 liter air, tambahkan 1 sdm ke dalamnya. madu, gula dan garam. Setelah rendaman mendidih dan semua bahan larut di dalamnya, tuangkan merica di atasnya, yang segera tambahkan 1 sdt. cuka, dan gulung dengan penutup.

Cara mengasinkan cabai dalam bahasa Georgia:

Ambil 1 kg cabai asin panas "Tsitsak" (lada ini diasinkan untuk musim dingin oleh penduduk Kaukasus). Anda perlu mencucinya, mengeringkannya dan membiarkannya di tempat yang hangat selama beberapa hari agar bentuknya sedikit hilang (misalkan layu).
Setelah beberapa hari, tusuk setiap lada dengan garpu.
Setelah itu, masukkan lada ke dalam wajan. Kami mengisinya dengan bawang putih cincang (Anda harus memotong seluruh kepala) dan adas dengan peterseli (setiap jenis sayuran harus digunakan dalam banyak).
Tuang lada dengan larutan garam yang disiapkan berdasarkan 1,5 liter air dan 3 sdm. garam. Tutupi lada dengan penutup dan biarkan garam selama 2-3 hari (sebagai hasilnya, tsitsak hijau harus menguning).
Setelah waktu yang ditentukan, peras lada sehingga semua air garam mengalir darinya. Masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan air garam segar, yang harus disiapkan dengan cara yang persis sama.
Tetap hanya menggulung lada dengan penutup dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Cabai akan selalu menemukan aplikasi dalam memasak. Bahkan jika Anda tidak ingin memakannya dalam bentuk murni, Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun, dan itu akan sangat lezat pada saat yang sama.

Kami berharap pilihan acar lada kami akan membantu Anda di dapur dan mengisi kembali penyimpanan musim dingin Anda di ruang bawah tanah. Kami berharap Anda mendapatkan inspirasi dan kesabaran, serta imajinasi, karena dia dapat mengubah resep dan mengubah persiapan yang sudah enak dan sehat menjadi mahakarya kuliner yang nyata!