rumah Pada catatan

Cara membuat omelet dalam resep pan. Cara membuat telur dadar dalam tas. Resep asli omelet tanpa mentega. Sarapan Prancis cepat dengan keju?

Telur dadar dicintai, jika tidak oleh semua, maka oleh banyak orang. Hidangan ringan, terjangkau, dan lezat ini dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan bahkan meja pesta. Tapi apakah kita tahu cara memasaknya dengan benar? Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri dalam memasak telur dadar dengan susu dalam wajan, dan kami akan membagikan kepada Anda beberapa resep dan nuansa dalam membuat hidangan ini.

Yang penting untuk diketahui

Telur dadar yang dimasak dalam wajan dapat memiliki banyak bahan tergantung pada selera dan preferensi keluarga dan tamu Anda. Tetapi produk utama yang Anda butuhkan adalah:

susu;
telur;
garam;
rempah-rempah;
minyak goreng.

Pilihan susu dan telur harus diperlakukan dengan perhatian khusus. Produk harus segar. Jika Anda ingin memasak telur dadar di atas yogurt, pastikan tidak digulung atau ditutup dengan film tebal - lebih baik tidak menggunakan susu asam seperti itu untuk makanan.

Telur dadar adalah hidangan yang sangat sederhana dan memuaskan yang dapat disiapkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur.

Keluarkan telur dari lemari es selama 10-15 menit sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar. Jangan lupa untuk mencucinya agar hidangan aman dari salmonella (ini terutama berlaku untuk telur domestik).

Catatan! Telur bisa berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Kelebihan protein menyebabkan peningkatan kadar kolesterol, gangguan fungsi ginjal. Ingatlah bahwa tingkat konsumsi untuk orang dewasa adalah 3 butir telur per hari.

Minyak untuk menggoreng bisa berupa mentega atau sayur. Jika Anda peduli dengan sosoknya, dan kandungan kalori telur dadar penting bagi Anda, gunakan bunga matahari atau minyak zaitun. Anda bahkan dapat menggunakan lemak babi, tetapi telur dadar dalam hal ini akan sedikit "berat" untuk perut.

Sebagai penggorengan, yang terbaik adalah memilih wajan besi dengan bagian bawah yang tebal. Panci anti lengket berfungsi dengan baik. Syarat utamanya adalah piring harus bersih dan kering.

Masalah terbesar yang dihadapi ibu rumah tangga saat memasak telur dadar adalah sulitnya membaliknya. Ada cara sederhana untuk menggoreng dua sisi:

Setelah telur dadar digoreng dengan baik di satu sisi, ambil tutup lebar yang rata, tutupi wajan dengannya. Balikkan mangkuk sehingga massa telur tetap berada di tutupnya.
Kembalikan panci ke api. Keluarkan telur dadar dari tutupnya, sisi mentah menghadap ke bawah. Lebih baik menggunakan tutup keramik atau kaca.
Tambahkan sedikit keju parut ke dalam susu dan massa telur. Berkat dia, campuran akan menjadi lebih padat dan tidak akan hancur saat dibalik.

Resep sederhana dan enak

Ada banyak cara untuk membuat omelet dengan susu. Masing-masing dari mereka memiliki karakteristiknya sendiri, tetapi semuanya pasti akan menarik bagi Anda.

Varian klasik

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

2 telur;
50 ml susu;
sejumput garam;
beberapa bumbu dan bumbu favorit Anda;
1 sendok teh minyak untuk menggoreng;
dill, peterseli, bawang merah atau rempah-rempah lainnya.

Bahkan jika Anda sangat menyukai rempah-rempah, rempah-rempah atau rempah-rempah, Anda tidak boleh terbawa oleh mereka saat memasak telur dadar, jika tidak, Anda akan membunuh rasanya sendiri.

Perlakuan sejak kecil

Omelet yang subur, disukai banyak orang sejak kecil

Kita semua ingat telur dadar tinggi dan lapang yang disajikan di taman kanak-kanak atau sekolah. Tampaknya persiapannya membutuhkan keterampilan khusus. Sebenarnya, resepnya cukup sederhana, dan Anda bisa dengan mudah mengatasinya. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia Pastikan untuk mengikuti proporsi: untuk 100 ml susu - 1 butir telur.

Ikuti proporsinya: untuk 100 ml susu - 1 butir telur.
Jangan mengocok telur dengan mixer atau blender. Mereka perlu diaduk dengan susu menggunakan garpu atau pengocok.
Tidak perlu menambahkan tepung ke telur dadar, sehingga akan lebih lembut dan lebih empuk.
Jangan lepaskan tutupnya dari wajan sampai telur dadar matang sepenuhnya, jika tidak massa tidak akan bertambah ke ukuran yang diinginkan.

Jadi, untuk telur dadar yang luar biasa, Anda perlu:

400 ml susu;
4 telur;
garam dan bumbu;
minyak goreng.

omelet Prancis

Orang Prancis terkenal karena kecintaan mereka pada resep tradisional "encer" dengan bahan tambahan, dan telur dadar tidak terkecuali. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan bawang bombay, jamur, salmon asap, atau apel yang digoreng dengan mentega. Kondisi utama adalah seperempat cangkir aditif untuk setiap 2 butir telur.

Resep ini untuk 1 porsi. Anda akan perlu:

1 sendok makan susu;
2 telur;
garam, bumbu;
mentega - 1 sendok makan;
3 champignon kecil;
1 bohlam daun bawang;
seikat sayuran apa pun;
30 gram keju keras;
paprika manis.

Memasak:

Potong bawang menjadi cincin tipis, dan jamur menjadi irisan. Parut keju di parutan kasar.
Bawang dan jamur dipotong lebih tipis
Keringkan bawang dalam wajan selama beberapa menit, lalu tambahkan jamur, campur dan goreng.
Goreng bawang dan jamur dalam minyak sayur
Cincang halus sayuran, potong paprika menjadi irisan tipis.
Kocok telur dengan ringan, tambahkan susu, garam dan bumbu, masukkan sayuran. Campur secara menyeluruh.
Ambil wajan berukuran sedang (diameter 18-20 cm), lelehkan mentega. Jika sudah berhenti berbusa dan mendesis, tuang adonan telur, ratakan di atas loyang.
Siapkan campuran telur-susu, tambahkan bumbu dan tuangkan ke dalam panci yang dipanaskan
Setelah beberapa menit, tepi telur dadar akan terkelupas, dan bagian tengahnya akan berair. Letakkan isian di atasnya dan taburi dengan keju.
Taruh isian dan keju parut di tengah omelet
Saat telur dadar sudah siap, masukkan paprika dan rempah-rempah, lipat menjadi dua dan sajikan di atas piring.
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan merica dan rempah-rempah

"Kegembiraan Pria"

Wanita cenderung menjaga bentuk tubuh mereka dan lebih memilih makanan ringan. Anda tidak dapat memberi makan seorang pria sepenuhnya dengan telur dadar sederhana, jadi kami akan menambahkan sayuran ke dalam resep, serta komponen daging. Untuk memasak, Anda perlu:

5 butir telur;
15 sendok makan susu;
2 daun bawang;
seikat sayuran apa pun;
3 sosis;
2 paprika manis kecil;
1 tomat besar;
80 gram keju;
garam, merica, kemangi kering;
1 sendok makan mentega;
minyak sayur untuk menggoreng;
2 sendok makan tepung terigu;
sendok teh soda.

Potong daun bawang bersama dengan bumbu lainnya dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
Haluskan bawang bombay dan rempah
Potong paprika dan tomat menjadi kubus, potong sosis. Parut keju.
Bahan-bahannya sudah disiapkan, sekarang Anda bisa mulai menggoreng telur dadar. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan mentega, tunggu hingga meleleh. Masukkan bawang dan keringat selama beberapa menit. Tambahkan paprika dan goreng selama 2 menit lagi.
Buat api di bawah wajan lebih besar. Tambahkan sosis ke bawang dan merica dan goreng sampai kecoklatan.
Tumis bawang bombay, paprika hijau dan sosis

Telur dadar dengan susu adalah pilihan yang tidak membutuhkan banyak produk. Yang paling penting adalah rasio mereka yang benar.

Bahan yang Diperlukan:

Beberapa telur, tergantung pada jumlah porsi, dengan kecepatan 2 buah per porsi.
Susu - 60 ml per porsi.
Garam lada.

Proses memasak:

Tuang telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu di sana dan garam semuanya.
Campur semuanya dengan baik, sebaiknya dengan pengocok, tetapi garpu juga cocok. Yang terpenting, jangan pukul.
Siapkan cetakan - olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil tidak terlalu besar, sehingga campuran yang dituangkan setinggi 3 sentimeter.
Setelah Anda mengisi formulir, Anda harus memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Pada saat itu - sekitar 15-20 menit sebelum pembentukan kerak emas. Jika sudah matang, diamkan sebentar sebelum disantap.

Telur dadar empuk dalam wajan?

Resep telur dadar dalam wajan cocok untuk mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu, tetapi ingin sarapan yang enak dan memuaskan.

Daftar bahan:

dua telur;
sekitar 4 sendok makan susu;
garam dan merica sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Ambil mangkuk apa saja dan di dalamnya buat campuran telur, susu, dan bumbu yang homogen. Anda tidak perlu mengocok, cukup aduk rata.
Panaskan sedikit penggorengan dan masukkan mentega ke dalamnya agar meleleh merata.
Tuang dalam campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Piring harus menjadi tebal, setelah itu Anda dapat membuat api lebih kecil dan didihkan selama sekitar lima menit.

resep keju perancis

Versi telur dadar yang lebih memuaskan. Sarapan sangat baik untuk orang dewasa dan anak-anak.

Produk yang dibutuhkan:

sesendok kecil susu;
tiga telur berukuran sedang;
sekitar 50 gram keju, tetapi Anda bisa sesuai selera;
sesendok besar mentega;
garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

Campur telur dengan susu dan aduk semuanya dengan garpu.
Siapkan wajan: harus cukup hangat. Jika dimasak dingin, telur dadar tidak akan naik.
Lumasi formulir dengan minyak dan tuangkan telur dengan susu.
Saat hidangan hampir siap, taburi dengan keju parut. Tapi hanya satu setengah. Tunggu sampai meleleh.
Sekarang ambil satu bagian telur dadar dan bungkus di atas yang lain. Api bisa dimatikan, tapi jangan diangkat dari kompor - diamkan selama kurang lebih 30 detik.

Cerita

Tidaklah berlebihan untuk mengatakan bahwa telur dadar adalah makanan kuno, karena teknologinya ada di permukaan! Di Prancis, kata omelet sudah dikenal sejak abad ke-16; Rabelais sendiri menyebutkannya di Gargantua dan Pantagruel. Ketenaran sejati datang ke hidangan telur berkat Napoleon Bonaparte. Menurut legenda, ketika Napoleon dan pasukannya melakukan perjalanan melalui Prancis selatan, mereka memutuskan untuk bermalam di dekat kota Beceres. Kaisar menyukai telur dadar yang disiapkan oleh pemilik penginapan setempat. Keesokan paginya, dia memerintahkan penduduk kota untuk mengumpulkan semua telur di daerah itu dan memasak telur dadar besar untuk pasukannya. Kita tidak akan pernah tahu seberapa besar atau beratnya, tetapi kita tahu bahwa pada tahun 2012 di Portugal mereka memasak telur dadar dari 145.000 telur dalam panci 10,3 meter dengan berat 6.466 kg!

Teknologi dan tradisi

Hal utama yang perlu diketahui tentang teknologi omelet adalah bahwa campuran telur cair tidak dikocok atau diaduk selama memasak, tetapi dikentalkan hanya dengan memanaskan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam mentega cair. Tutupnya tidak tertutup - telur dadar Prancis seharusnya tidak menjadi luar biasa, ini bukan souffle. Sebelum disajikan, telur dadar dilipat menjadi dua atau digulung menjadi tabung. Anda bisa memasukkan isian ke dalamnya.

Omelet di Uni Soviet dimasak secara berbeda. Dengan susu, seringkali dengan sesendok tepung atau pati, dengan panci tertutup di atas api kecil atau di dalam oven. Omelet "kami", dibandingkan dengan resep klasik, secara tradisional lebih luar biasa dan lebih segar. Seperti, misalnya, "omelet, seperti di taman kanak-kanak" yang ikonik.

Setiap masakan nasional memiliki variasi telur dadar sendiri. Ini adalah frittata Italia, dan telur dadar Inggris dengan bacon yang tidak berubah, tortilla espanola Spanyol, mash-mash Bulgaria, kyukyu Iran, omurice dan tamagoyaki Jepang, dan seterusnya untuk daftar yang sangat panjang.

Telur

Untuk telur dadar untuk 1 orang, 2-3 butir telur akan habis. Jika Anda memutuskan untuk membuat omelet untuk beberapa orang, 1 besar untuk semua orang, tentu saja, Anda bisa, tetapi lebih baik memiliki beberapa yang kecil, dalam porsi, maka omelet itu ternyata lebih empuk. Telur segar baik untuk omelet, dan semakin segar semakin baik.
Tidak perlu mengocok dan berbusa telur, cukup dengan mencampur kuning telur dan protein sehingga terbentuk satu zat.
Hidangan ini disiapkan tanpa mengaduk massa telur, dan ini membedakan telur dadar dari telur orak-arik.

Minyak

Tidak ada yang sebanding dengan telur dadar yang dimasak dengan mentega. Untuk 2 butir telur, 1 sdt sudah cukup. Dibolehkan memasak di atas sayuran atau di atas campuran sayuran dan krim.

Panci

Ukuran penting: jika wajan terlalu kecil, telur dadar akan menjadi tebal dan kenyal. Jika besar, tunggu panekuk alih-alih telur dadar. Untuk telur dadar 3 butir telur dengan ketebalan 5 mm, wajan dengan diameter 14-15 cm sangat ideal.
Karena wajan harus sangat panas, bagian bawahnya harus tebal. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah wajan besi cor. Tapi dia sangat berat! Penting juga agar tidak ada yang menempel di bagian bawah. Wajan yang cocok untuk memasak telur dadar - dengan lapisan anti lengket dan dasar yang kokoh.
Panci harus sangat kering dan panas. Suhunya bisa dimengerti - telur dadar dimasak dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Tapi pra-perawatan dengan garam akan membuatnya kering. Lap bagian bawah dan samping secara menyeluruh dengan handuk kertas dan garam, lalu bersihkan dengan handuk yang sama hingga kondisi sempurna.

Nasihat. Jangan pernah membakar wajan penggorengan kosong (maksimum yang diizinkan untuk jari Anda menjadi panas) - wajan seperti itu sangat cepat kehilangan struktur internalnya, dan makanan mulai menempel padanya.

Resep omelet dasar

Bahan

3 telur
1 sendok teh minyak sayur
1 sendok teh mentega

Cara memasak

Pecahkan telur lalu kocok kuning dan putihnya hingga rata. Jangan cambuk! Garam dan merica.
Panaskan wajan dan lelehkan mentega di dalamnya. Segera setelah mulai berbusa, tuangkan telur.
DARI miringkan wajan dengan ringan, pertama ke satu sisi, lalu ke yang lain, sehingga telur tersebar merata di seluruh permukaan. Biarkan adonan mengental selama 20 detik, lalu tarik garis di tengahnya dengan spatula dan miringkan loyang lagi, sehingga dapat diisi dengan telur cair.Ulangi sampai telur dadar mengental dan hanya sedikit lembab.
Pada titik ini, Anda dapat mengisi omelet dengan apa pun yang Anda suka: keju parut, irisan ham, acar jamur, salmon asap, atau rempah segar. Bagi isian dan lipat telur dadar menjadi dua dengan spatula.

Pada catatan. Telur dadar Prancis akan menjadi benar jika tetap sedikit lembab di dalamnya. Jangan overdry - kondisi penting!

Telur dadar oleh Julia Child

Rasa halus adalah ketika kebiasaan proporsi yang tepat dan gerakan anggun menjadi kebiasaan. Memasak bisa menjadi tontonan yang penuh gaya, bahkan jika satu-satunya penontonnya adalah kucing di bangku dapur. Julia Child, misalnya, memasak telur dadar sedemikian rupa sehingga hidangan biasa menjadi mahakarya, dan masakan sederhana menjadi seni tinggi.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica. Kocok kuning telur dan putih telur dengan garpu besar atau kocok hingga rata, hindari mengocok dan berbusa berlebihan.
Letakkan wajan di atas kompor, naikkan panas ke tinggi dan kirim sepotong mentega ke sana. Setelah mentega mulai menghitam dan menggelembung, tambahkan campuran telur. Mulailah memiringkan wajan ke arah yang berbeda sehingga telur tersebar merata di seluruh permukaan, lalu berhenti selama sekitar lima detik dan biarkan telur sedikit mengental.
Anda akan segera melihat "lipatan" di sekitar tepi telur dadar Anda. Sekarang Anda dapat memiringkan wajan 45 derajat dan mulai menggoyangkan (tanda khas yang dimiliki oleh koki profesional), atau bergerak (seolah-olah membalik) dengan satu sendok makan dari satu sisi ke tengah dan sisi yang berlawanan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah menit.
Balikkan telur dadar ke piring dengan sisi yang berlawanan, yang secara harfiah berarti "terbalik". Di sinilah "sleight of hand" berguna, lebih baik menonton momen sulit ini dalam format video - Julia Child sedang menyiapkan telur dadar sendiri.

Telur dadar "seperti di TK"

Resep omelet populer di oven, terkait dengan GOST. Itu selalu luar biasa, bahkan lebih mudah dimasak daripada telur dadar Prancis. Susu mudah diubah menjadi krim atau krim asam.

Bahan

telur 5 buah.
susu 500ml
garam secukupnya
sekitar 20 gr mentega untuk olesan cetakan

Telur dadar sayur kukus

Omelet yang disiapkan dengan cara ini dalam multicooker-steamer berbeda dari yang tradisional dalam kelembutan tekstur dan ringan yang lebih besar. Sayuran kukus adalah rasa segar dan kesegaran makanan yang menyenangkan.

Bahan

telur 4 buah
brokoli 0,5 kepala kecil
jamur 6 buah
kacang hijau 2 sdm. sendok
jagung kalengan 2 sdm. sendok
garam, merica, bumbu kering pilihan Anda

Telur dadar dengan jamur dan tomat

Penting untuk mengetahui 2 poin di sini: rasio telur dan susu harus 1:1 (1 telur per 1 sendok makan susu), dan sayuran harus digoreng sebelum ditambahkan. Dan satu hal lagi: tuangkan telur ke dalam slow cooker yang dipanaskan.

Bahan

telur 5 buah.
susu 5 sdm. l.
champignon 6 -7 pcs.
tomat ceri 10 buah.
herbal Italia kering 1 sejumput
minyak sayur 3 sdm. l.
garam 1 sejumput

Frittata dengan zucchini

Omelet frittata Italia unik dalam hal teknologi. Telur dadar pertama-tama "diambil" di atas kompor dan kemudian dipanggang ("mencapai") di dalam oven. Frittata klasik termasuk daun bawang dan keju keras, dan variasi temanya tidak terhitung.

Bahan

zucchini squash 1 besar
minyak sayur 2-3 sdm. l.
telur 6 pcs., besar
keju cottage atau ricotta 200 g
parmesan 30 gram
garam, lada hitam
kemangi hijau beberapa daun
beberapa tangkai thyme segar

Telur dadar dengan bacon

Bertentangan dengan semua rekomendasi ahli gizi, orang Inggris makan 2 butir telur sehari, direbus atau orak-arik. Sebuah omelet dengan berbagai macam isian, terutama omelet bacon klasik, masih tidak terlepas dari konsep gentleman's breakfast.

Bahan

telur 4 buah
bacon 8 strip
mustard 2 meja. sendok
minyak 1 meja. sebuah sendok
susu 1/2 gelas
cabai, garam

Mish-mash Bulgaria

"Mish-mash" diterjemahkan sebagai "berantakan", yang segera membuat esensi hidangan menjadi jelas. Di antara orang Yunani, sesuatu yang serupa dikenal sebagai "strapanzada" - dengan terjemahan yang sama. Anda tidak perlu mencampur apa pun dengan apa pun, menuangkan telur dan memanggang dalam oven dengan keterampilan tinggi - setiap siswa dan sarjana akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada hidangan yang lebih baik, dan pecinta telur dadar dari segala usia dan status akan setuju dengan ini.

Bahan

paprika 1 buah.
tomat 2 buah.
keju 200 gram
bohlam 1 buah
bawang putih 2 siung
minyak sayur 50ml
telur 4 buah.
merica, garam, bumbu kering
rempah segar

Gulungan tamagoyaki

Ada beberapa jenis omelet di Jepang. Yang paling terkenal adalah omurice nasi goreng cepat saji, yang bisa dibeli di setiap restoran. Tamagoyaki, di sisi lain, adalah omelet dari jenis yang berbeda: tergantung pada aditif, bisa pedas dan manis. Itu dibuat seperti gulungan, sangat elegan.

Bahan

Telur dadar dalam wajan- hidangan yang dikenal di seluruh dunia. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa mereka mulai memasaknya di Roma kuno, tetapi mereka hanya menyajikannya sebagai makanan penutup dengan madu dan buah-buahan. Sejak itu, telur dadar menjadi semakin populer, dan banyak buku masak di semua negara diperbarui dengan resep baru untuk hidangan unik ini. Saya tidak salah menyebut telur dadar itu unik, karena mungkin tidak ada hidangan lain yang memiliki pilihan memasak sebanyak itu.

Cara memasak telur dadar dalam wajan

Bahan:

Telur - 4 buah;
Mentega - 35 g;
Garam dan merica - sejumput;
Hijau (adas, peterseli, bawang hijau) - 2-3 tangkai.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan merica. Telur ayam harus digunakan dari kelas tertinggi, pilih yang memiliki cangkang matte dengan warna yang rata. Coklat atau putih - tidak ada bedanya, hanya telur berkulit coklat beryodium. Kocok massa telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai terbentuk busa yang mengembang.
Lelehkan kubus mentega dalam wajan. Saya yakin ahli gizi akan ngeri membaca ini, tetapi begitu Anda mencoba memanggang telur dadar dengan mentega, Anda tidak akan pernah melihat ke arah bunga matahari lagi. Aroma dan rasanya benar-benar tidak wajar.
Tuang massa telur ke dalam wajan, kecilkan api seminimal mungkin. Segera setelah bagian bawah telur dadar mengambil sedikit, taburi bagian atasnya dengan sayuran cincang halus. Tutup dengan penutup dan goreng sampai matang.

Sajikan omelet yang sudah jadi dengan saus tomat atau saus lainnya.

Cara memasak telur dadar dengan susu dalam wajan

Bahan:

Telur - 6 buah;
Susu - 100 ml;
Garam, merica - secukupnya;
Minyak sayur - 40 ml;
Bawang (kecil) - 1 pc.;
Cuka - 15 ml;
Tomat - 1 buah.

Metode memasak:

Pecahkan telur dan kocok ringan dengan pengocok tangan atau garpu, lalu tambahkan garam dan merica, tambahkan susu. Kocok massa yang dihasilkan dengan baik dengan mixer.
Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin. Rendam dalam larutan cuka (untuk 15 ml cuka 30 ml air dingin) selama 15 menit.
Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil tipis.
Panaskan mentega dalam wajan tebal yang dalam. Sepopuler panci keramik modern, panci besi tua yang bagus adalah yang terbaik. Bagian bawah dan dindingnya tebal, akibatnya mereka memanas perlahan dan memastikan memasak telur dadar yang seragam. Tuang adonan telur.
Setelah 1-2 menit, saat telur dadar diambil dari bawah, taruh acar bawang di atasnya (tiriskan bumbunya terlebih dahulu) dan tomat cincang. Goreng omelet di bawah tutupnya sampai matang.

Cara memasak telur dadar empuk dalam wajan

Bahan:

Telur - 4 buah;
Soda disiram dengan cuka - 0,5 sdt;
Susu - 75 ml;
Garam, merica - secukupnya;
Peterseli, adas - 1-2 tangkai.

Metode memasak:

Dalam mangkuk mixer, campur telur dan susu, kocok sedikit, lalu tambahkan soda, disiram dengan cuka, garam dan merica. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga massa menjadi dua kali lipat.
Tuang massa telur ke dalam wajan merah-panas, tutup dengan penutup dan goreng dengan api kecil selama 5-6 menit. Indikator kesiapan adalah telur dadar berbulu tinggi dengan kerak emas. Penting untuk diingat bahwa untuk menyiapkan telur dadar yang empuk, Anda harus memilih wajan dengan diameter kecil - 18-22 cm, hanya dalam hal ini, telur dadar akan menjadi cukup mengembang dan tidak akan jatuh saat didinginkan.

Cara membuat omelet perancis

Bahan:

telur ayam - 3 buah;
mentega - 40 gram;
garam - 1/4 sendok teh;
lada hitam giling - 1/4 sendok teh.

Resep omelet Prancis untuk 1 porsi (150 gram):

Kocok telur perlahan dengan garpu hingga rata tanpa berbusa. Jika Anda mengalahkannya terlalu banyak, omeletnya akan menjadi subur, padat, dan bukan plastik.
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak. Segera setelah minyak benar-benar cair, tuangkan massa telur ke dalam lapisan yang rata. Goreng dengan api sedang selama 1-2 menit.
Saat alas dan tepinya dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, dan bagian tengahnya tetap sedikit kental, hidangan sudah siap. Kami menghapus api. Taburi dengan garam dan merica.
Kami menekuk dua tepi ke tengah dalam wajan dan membiarkannya berdiri sebentar, tetapi tidak lebih dari 15 detik. Dan lipat lagi menjadi dua sehingga menyerupai tabung wafel besar.
Kami memindahkannya ke piring, menyajikannya dengan roti cokelat dan rempah segar.

Cara membuat telur dadar dengan tomat

Bahan:

telur - 3 buah;
susu - 100 gram;
tomat - 1 sedang;
garam - 1/2 sendok teh;

Resep telur dadar dengan tomat untuk 2 porsi (350 gram):

Dalam mangkuk tinggi, kocok ringan telur dengan pengocok atau garpu.
Tambahkan susu ke dalam adonan telur.
Di papan, mode busur adalah setengah cincin tipis.
Tuang minyak ke dalam wajan yang dipanaskan dengan api besar. Tambahkan bawang cincang ke dalam minyak dan goreng sampai kuning muda, sekitar 1 menit. Tambahkan sedikit garam.
Saat bawang sedang digoreng, potong tomat menjadi kotak berukuran sedang. Saat bawang siap, masukkan tomat ke dalam wajan dan campur dengan bawang.
Segera tambahkan telur yang dicampur dengan susu, dan kocok wajan sedikit agar massa lebih merata di bagian bawah.
Tambahkan sisa garam dan merica.
Kurangi panas menjadi sedang dan goreng selama 5-7 menit sampai tepi dan alasnya matang.
Matikan api sepenuhnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit lagi sampai benar-benar matang.
Kami meletakkan hidangan yang sudah jadi di piring.

Cara memasak telur dadar dengan sosis

Bahan:

telur - 3 buah;
susu - 100 gram;
bawang segar - 1 kepala sedang;
sosis asap / salami mentah - 100 gram;
garam - 1/2 sendok teh;
lada hitam giling - 1/2 sendok teh;
minyak zaitun / bunga matahari (dihilangkan bau, halus) - 1/2 sendok makan.

Resep omelet sosis untuk 2 porsi (400 gram):

Kocok telur dengan garpu dalam mangkuk besar. Jika Anda tidak ingin mengotak-atik cambuk dengan garpu, ambil botol susu bersih bermulut lebar dan tuangkan telur ke dalamnya dengan hati-hati. Tutup tutupnya erat-erat dan mulailah mengocok. 10 detik sudah cukup dan telur dikocok dengan sempurna.
Tambahkan susu ke mangkuk dan aduk sedikit lagi.
Tuang minyak ke dalam wajan yang dipanaskan dan tambahkan bawang.
Saat bawang sedang digoreng, potong sosis menjadi irisan tipis. Untuk menyiapkan telur dadar, lebih baik menggunakan varietas sosis yang harum. Sosis rebus atau rebus tidak cocok, mereka akan memberi hidangan aroma yang tidak terlalu menyenangkan.
Tambahkan sosis ke bawang dan goreng sedikit, tidak lebih dari 10 detik.
Tuang adonan telur ke dalam wajan dan ratakan.
Tambahkan garam dan merica. Jika sosis yang dipilih sudah asin, maka jumlah garamnya bisa dikurangi atau tidak digunakan sama sekali.
Goreng dengan api sedang selama sekitar 10 menit sampai terbentuk kerak goreng yang padat.
Kami mematikan api dan, tanpa ditutup dengan penutup, biarkan piring berdiri sebentar dan mencapai kesiapan.
Hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan disajikan dengan sayuran segar.

Resep omelet dengan tomat dan sosis dapat saling melengkapi dengan sempurna; cukup campur sosis dan tomat saat menggoreng.

Cara membuat telur dadar bayam

Bahan:

telur - 3 buah;
susu - 100 gram;
bawang segar - 1 kepala sedang;
bayam beku / segar - 50 gram;
garam - 1/2 sendok teh;
lada hitam, digiling - 1/2 sendok teh;
mentega - 40 gram.

Resep telur dadar bayam untuk 2 porsi (320 gram):

Jika menggunakan bayam segar, mulailah memasak dengannya. Kami mencuci bayam dengan baik di air mengalir, karena selama budidaya dan penyimpanan, zat berbahaya dan bakteri dapat masuk ke bayam.
Masukkan bayam ke dalam panci dan tutup dengan air mendidih selama 1 menit. Tiriskan air dengan hati-hati dan ulangi prosedurnya. Setelah menghilangkan kelembapan berlebih, letakkan daun bayam di atas handuk dapur dan biarkan agak kering.
Kocok telur dengan garpu dalam mangkuk besar sampai halus.
Tambahkan susu ke mangkuk dengan telur dan kocok sedikit lagi.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Masukkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bawang bombay.
Goreng bawang dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar setengah menit dan tambahkan sedikit garam.
Saat bawang sedang menggoreng, potong bayam dan tambahkan bawang ke dalam wajan. Tumis bayam dan bawang bombay selama 1 menit lagi.
Tuang campuran telur ke dalam wajan dan ratakan, aduk ringan dengan bawang bombay dan bayam.
Tambahkan garam dan merica.
Goreng dengan api sedang selama sekitar 5 menit sampai pinggirannya matang.
Kami menghapus api, menutupi telur dadar dengan penutup dan diamkan sebentar dan mencapai kesiapan.
Kami melipat hidangan yang sudah jadi menjadi dua dan mengaturnya di atas piring.

Telur dadar dengan bayam sangat enak dan sehat. Bayam kaya akan antioksidan dan asam folat. Seperti yang mereka tulis di beberapa publikasi, bayam dikontraindikasikan untuk orang yang menderita urolitiasis karena kandungan oksalat yang tinggi dalam bayam.

Cara memasak telur dadar Jepang

Bahan:

putih telur - 4 buah;
kuning telur - 5 buah;
garam - 1/2 sendok teh;
lada hitam, digiling - 1/2 sendok teh;
mentega - 40 gram.

Telur dadar Jepang untuk 1 porsi (220 gram):

Untuk menyiapkan telur dadar Jepang, pertama-tama Anda harus memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Tuang semua kuning telur ke dalam satu wadah, putih ke wadah lain.
Tambahkan garam dan merica dalam jumlah yang sama ke kedua mangkuk.
Kocok putih telur dan kuning telur secara terpisah hingga rata. Semakin sedikit busa yang ada dalam massa, semakin mudah memasaknya.
Panaskan wajan di atas api sedang dan olesi dengan minyak.
Tuang massa kuning telur ke dalam lapisan yang tipis.
Kami menggoreng selama sekitar 5 menit.
Segera setelah kuning telur sedikit digoreng dan ditutup dengan film tipis, kami dengan hati-hati mulai menggulungnya dalam wajan menjadi gulungan dengan spatula atau sumpit sushi. Bahkan jika kuning telur dibiarkan sedikit kurang matang, tidak ada yang perlu dikhawatirkan, kuning telur akan benar-benar matang selama proses memasak.
Kami menggeser gulungan yang digulung ke tepi wajan dan menuangkan lapisan tipis massa protein sehingga mengalir di bawah gulungan.
Segera setelah protein digoreng, kami terus menggulung gulungan dan kembali memindahkan gulungan ke tepi wajan.
Tuang massa protein lagi dan, setelah dipanggang, putar menjadi gulungan.
Ulangi proses memutar sampai protein habis.
Kami menggeser gulungan ke atas tikar bambu dan memutar dengan kuat untuk menekan gulungan.
Kami menyebarkan gulungan di atas piring dan dipotong-potong setebal 2-3 cm.

Omelet lembut dengan ham yang dimasak dalam wajan

Resep omelet yang sekarang akan disajikan sangat digemari di keluarga kami. Tidak ada yang rumit dalam memasak, dan pada waktunya telur dadar dalam wajan, ia memasak dengan cepat. Sarapan lezat ini dibuat oleh nenek saya. Sekarang saya sendiri sedang menyiapkan hidangan sederhana dengan susu untuk anak-anak saya.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

300 gr susu, mentega
4 sendok makan tepung
3 telur
minyak bunga matahari
satu sendok teh soda
garam sesuai selera
Anda dapat menambahkan sedikit tanaman hijau untuk rasa
dan sepotong kecil ham

Mari kita beralih ke memasak:

Ambil mangkuk, tuang susu ke dalamnya. Kemudian masukkan tepung ke dalamnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya, kocok telur dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya.
Mari kita ambil ham, potong menjadi kubus kecil, tuangkan ke dalam mangkuk kita, tambahkan sayuran di sana. Campur semuanya dengan seksama, sambil menambahkan sedikit soda. Untuk mencegah telur dadar terbakar, minyak bunga matahari dapat ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Selanjutnya, panaskan mentega dalam wajan dan tuangkan massa kami ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan goreng dengan api kecil selama sekitar 3-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian telur dadar harus dibalik ke sisi lain dan ditutup dengan penutup. Goreng selama sekitar 1 menit dan matikan api. Biarkan telur dadar berdiri selama 3 menit lagi. Sekarang Anda bisa melayani.

Telur dadar dengan jamur dan rempah-rempah

Terkadang Anda menginginkan sesuatu yang enak dan bergizi, tetapi Anda tidak selalu memiliki kekuatan dan energi yang cukup untuk beberapa hidangan gourmet yang kompleks. Tetapi telur dadar, dan bahkan dengan tambahan campuran rempah-rempah Mediterania dan jamur, tidak hanya akan menyenangkan dengan kegunaan dan nilai gizinya, tetapi juga dengan kecanggihan dan kelembutan rasanya.

Bahan:

2 butir telur ayam
100 gram jamur
50ml. susu
25 gram tepung;
25ml. kecap;
2 sendok makan kecap;
bumbu mediterania, rempah-rempah, garam

Memasak:

Campur susu, 1 sendok makan kecap dan 2 sendok makan kecap dalam mangkuk (sebaiknya tinggi) untuk mendapatkan campuran konsistensi yang seragam. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan tepung dan kocok sampai gumpalan tepung terakhir hilang, jika ada yang terbentuk dalam proses menambahkannya ke dalam campuran.
Tambahkan campuran bumbu Mediterania, serta merica dan garam secukupnya. Kami menambahkan sedikit garam, karena kecap asin sudah memiliki jumlah garam yang cukup dalam komposisinya. Setelah itu, kocok 2 butir telur ayam dan kocok semuanya dengan pengocok hingga adonan menjadi homogen.
Setelah "adonan" untuk telur dadar sudah siap, Anda perlu memasak jamur. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci dengan baik dan dipotong kecil-kecil (tetapi secara umum, ini adalah urusan setiap juru masak, siapa pun yang lebih menyukainya).
Tuang minyak zaitun dan bunga matahari ke dalam wajan yang dipanaskan dan tuangkan jamur untuk digoreng. Goreng jamur dengan api besar, sambil hati-hati dan terus diaduk. Tambahkan sedikit garam.
Anda perlu menggoreng jamur sampai matang, sebelum mulai tampak berwarna keemasan, yang utama adalah jangan terlalu lama memasaknya, jika tidak jamur akan menjadi terlalu kering.
Setelah jamur matang, tuangkan campuran ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Anda perlu menggoreng telur dadar dengan api kecil dan terus memantaunya.
Segera setelah telur dadar mulai "naik", matikan api dan biarkan telur dadar selama beberapa menit hingga matang sepenuhnya. Itu saja, telur dadar sudah siap. Penampilannya subur dan halus, rasanya lembut dan harum.

Telur dadar keju lezat dengan kulit renyah untuk sarapan

Resepnya sangat sederhana sehingga anak sekolah mana pun dapat memasaknya sendiri untuk sarapan dan tidak mengganggu orang tuanya.

Anda akan perlu:

dua telur
dua atau tiga sendok makan susu
keju, varietas keras - 30 - 50 gram
sejumput garam
Provence bumbu atau rempah-rempah secukupnya
lada giling

Memasak:

Campur telur, susu dan garam dalam mangkuk. Ini harus diaduk dengan baik, sampai halus (tanpa mencambuk).
Untuk rasa, tambahkan sedikit cabai dan rempah-rempah favorit Anda (saya mengambil "herbal Provencal" ...).
Sekarang momen penting dengan keju. Kami memasukkannya ke dalam panci dingin dan baru kemudian memanaskannya perlahan. Keju secara bertahap meleleh.
Saat keju meleleh dan mulai mendidih, tuangkan perlahan campuran yang sudah disiapkan ke atas keju.
Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai bagian atas telur dadar benar-benar kering. Ini sekitar 2 - 3 menit.
Omelet sudah siap! Kami membuat kecantikan, melipatnya menjadi dua dan mengeluarkannya dari wajan.

Lihat apa yang dihasilkan oleh telur sabit yang apik. Aroma rempah-rempah, harum, kerak keju renyah, dan panggilan untuk menyerap semua ini dan dengan kekuatan segar, dalam suasana hati yang baik, pergi menjelajahi dunia.

Omelet Prancis asli adalah telur yang digoreng hanya di satu sisi. Koki Prancis memastikan bahwa telur dadar asli tidak boleh mengandung tepung, produk susu, atau kaldu. Tetapi sangat mungkin untuk melengkapi telur dadar yang sudah jadi dengan berbagai aditif. Keju, ham, kacang hijau, panekuk, buah-buahan kalengan bertindak sebagai komponen yang menyertainya.

Omelet Prancis bukanlah "topi berbulu" biasa, melainkan panekuk. Itu digoreng dengan mentega sampai massa mengental, dan kemudian digulung menjadi tabung, ditekuk menjadi dua atau dipatahkan beberapa kali. Saat memasak, tutupnya tidak ditutup agar telur dadar tidak kehilangan kelembutan dan tetap tipis.

Resep Omelet Prancis Klasik (oleh Julia Child)

Bahan: 2-3 butir telur, 1 sdm. mentega, hitam dan merica dan garam, mentega cair untuk menyebarkan telur dadar yang dimasak. Wajan penggorengan berdiameter sekitar 17-18 cm dan piring yang dipanaskan.

Proses memasak

1. Telur dengan merica dan garam dikocok dengan pengocok atau tongkat kayu selama 30 detik - kuning dan putihnya harus tercampur rata. Anda bisa menambahkan satu sendok makan air.

2. Panaskan wajan dengan api besar. Taruh mentega di atasnya, lelehkan dan oleskan di permukaan. Tunggu hingga busa mengendap.

3. Tambahkan campuran telur dan putar panci sedikit. Kemudian buat beberapa sentakan dengan wajan: menjauh dari Anda dan ke arah Anda.

4. Hampir selesai. Tanpa mengeluarkannya dari api, miringkan panci 45 derajat dari Anda dan gosok telur dadar dengan sumpit atau garpu ke ujung yang jauh.

5. Letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan, balikkan panci di atas piring. Jika perlu, Anda bisa memberi omelet bentuk yang benar menggunakan dua garpu. Pada akhirnya, Anda perlu melumasi telur dadar dengan mentega lunak dan sajikan. Anda juga bisa menaburkan peterseli.

pembicara Italia

Orang Italia menyiapkan frittata, yang berbeda dari telur dadar Prancis karena minyak zaitun diambil sebagai pengganti mentega. Dan ketika pembicara Italia setengah jadi mengambil panci, ia ditempatkan di oven, di mana hidangan siap. Keju adalah bahan penting untuk membuat telur dadar ini. Akord terakhir adalah isian: sayuran, pasta, daging.

resep zucchini frittata

Bahan: 6 butir telur, 1 bawang merah, 2 zucchini, 2 siung bawang putih, 2 sdm. minyak zaitun, 100 g Parmesan parut, sejumput bumbu Provencal dan garam.

Proses memasak

1. Kupas bawang bombay, zucchini dan bawang putih. Potong bawang dan zucchini menjadi cincin tipis, potong bawang putih. Tambahkan minyak ke wajan dan panaskan, lalu goreng bawang selama beberapa menit, tambahkan bawang putih dan bumbu Provence. Tambahkan zucchini ke dalam wajan, goreng setiap sisi selama sekitar 2 menit.

2. Kocok telur dengan setengah Parmesan parut dan tambahkan ke zucchini. Lada dan garam. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.

3. Panaskan oven hingga 180-200 derajat. Taburi telur dadar dengan sisa keju dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 1-2 menit. Kesiapan ditentukan oleh keju - ketika meleleh, menjadi emas, hidangan sudah siap.

Dalam daftar hidangan, pada pandangan pertama, masakan "kantin" Soviet yang cukup sederhana, ada mahakarya nyata. Salah satu mahakarya ini adalah telur dadar tinggi empuk yang memiliki tekstur lembut mirip dengan souffle. Telur dadar seperti itu diingat oleh banyak orang sejak kecil. Ini diberi makan di taman kanak-kanak, sekolah, kamp, sanatorium dan kantin. Diketahui bahwa di lembaga-lembaga Soviet mereka mulai memasak telur dadar sejak malam - hidangan menghabiskan sekitar lima jam di dalam oven. Meskipun Anda dapat mencoba memasak telur dadar yang sama dalam waktu yang lebih singkat.

Ada satu rahasia dalam hal ini - semakin kecil ukuran formulir, semakin tinggi omeletnya. Saat menuangkan telur dadar di atas loyang (piring dimasak dalam oven), sangat penting untuk meninggalkan ruang yang cukup - sekitar sepertiga dari bentuk, karena massa telur dan susu selalu naik. Dan perlu Anda ketahui juga bahwa setelah dimasak, telur dadar hampir selalu sedikit mereda, ini normal. Saat omelet berada di dalam oven, lebih baik tidak mengganggunya sekali lagi dan tidak membanting pintu, karena piringnya bisa jatuh.

Bahan: 10 butir telur, 500 ml susu, 60 g mentega, 1 sdt. garam, 1 sdm. mentega untuk mengoles cetakan dan loyang.

Proses memasak

1. Panaskan oven hingga 200 derajat. Lumasi formulir dengan minyak, tuangkan susu ke dalam wadah yang dalam. Pecahkan semua telur ke dalamnya, tambahkan sesendok garam dan kocok dengan garpu. Tuang massa ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

2. Saat omelet sudah siap, potong kotak dan olesi dengan mentega agar mengkilap.

Trik Memasak

Ada banyak cara untuk memasak telur dadar, tetapi ada beberapa rekomendasi, berikut ini Anda bisa memasak hidangan yang lezat dan sangat empuk.

Sebagian. Porsi rata-rata telur dadar dihitung berdasarkan jumlah telur - sekitar 1-2 per orang.

berbusa. Alat utama untuk mencambuk omelet klasik adalah garpu. Anda juga bisa menggunakan pengocok. Bergantung pada berapa banyak telur yang terbuat dari telur dadar, terkadang beberapa pukulan sudah cukup. Menggunakan mixer tidak disarankan, karena dapat merusak telur dadar dengan membuat telur dadar terlalu lapang. Pencambukan terpisah juga dimungkinkan: protein dan kuning telur secara terpisah, lalu campurkan sebelum dituangkan ke dalam panci. Atau Anda bisa menuangkan putihnya terlebih dahulu, dan kuningnya di atasnya.

susu. Setelah memutuskan untuk menambahkan susu, harus diingat bahwa itu harus sebanyak telur. Bagaimana ini bisa dicapai? Bagaimanapun, telur berbeda (biasanya dari 45 hingga 65 g). Salah satu pilihan adalah mengukur susu dalam cangkang. Beberapa menyarankan sedikit menghangatkan susu - hingga sekitar 40 derajat. Bisakah saya mengganti untuk mengurangi kalori? bagian dari susu dengan air.

Tepung. Biasanya tidak ditambahkan ke telur dadar, karena hidangannya kehilangan kelembutannya, meskipun beberapa orang suka menambahkan beberapa sendok untuk kepadatan.

Penggorengan. Omelet terbaik dibuat di atas wajan berdinding tebal, karena menyebabkan pemanasan yang seragam. Jika wajan memiliki lapisan anti lengket, maka itu baik-baik saja.

Pilihan. Selain oven dan wajan, telur dadar bisa dikukus. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam loyang dan letakkan cetakan dengan campuran telur di atasnya. Omelet diet paling halus juga bisa dimasak dalam double boiler.

Memasak. Massa telur yang sudah disiapkan harus dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan cepat, tanpa menyaringnya dalam aliran. Ini memastikan distribusi berat yang lebih merata. Setelah itu, jika telur sudah sedikit, wajan dimiringkan dan diputar dengan gerakan memutar untuk menyebarkan adonan ke permukaan. Setelah menunggu sebentar agar massanya meresap, wajan bisa dikocok, dan jika ada titik-titik yang lengket maka harus dikoreksi dengan menggunakan spatula.

Aditif. Mungkin tidak ada yang akan terkejut dengan penambahan bahan keju, tomat, ikan, dan daging ke dalam telur dadar. Namun, ada juga omelet versi eksotis, misalnya, cokelat, mint, dengan selai.

Konsistensi. Idealnya, omelet harus memiliki rasa krim yang lembut, tidak terlalu lapang, dan sedikit lengket. Untuk melakukan ini, pastikan hidangan tidak meluap di wajan. Trik lain: saat telur mulai mengeras, Anda perlu menambahkan sepotong keju keras dan mentega ke tengah telur dadar.

Rempah. Berbagai ramuan sangat baik dikombinasikan dengan telur dadar. Pilihan tradisional adalah peterseli, yang cocok dengan telur.