Saus cranberry adalah saus orisinal untuk hidangan favorit Anda! Saus makanan penutup cranberry. Saus cranberry untuk daging dari Chef Hector Jimenez-Bravo - petunjuk langkah demi langkah

Dada bebek panggang

Dada bebek dengan kulit - 800 gr.
Madu - 4 sdm. sendok
Cuka anggur putih - 1 sendok makan
Bawang putih - 3 kepala
Lemon - lemon
Cranberry segar atau dicairkan - 1 sendok makan
kecap asin - 1 sdm. sebuah sendok
Lada hitam - secukupnya
Thyme - beberapa tangkai
Adas bintang - 5 - 6 pcs.
Bumbu untuk permainan (campuran siap pakai apa saja) - beberapa cubitan besar

1. Mulailah dengan rendaman. Campur dalam bentuk yang dalam: madu, cuka, jus lemon, kecap, siung bawang putih yang dihancurkan, bintang adas manis, cranberry yang dihancurkan, thyme segar, bumbu permainan, dan sejumput lada. Potong sisa lemon yang diperas dan kirim ke rendaman. Masukkan bebek ke dalam campuran ajaib ini, aduk rata, tutup dengan cling film dan biarkan semalaman di lemari es.

2. Keluarkan bebek dari lemari es 30 sampai 40 menit sebelum dimasak untuk membawa daging ke suhu kamar. Tempatkan panci panggangan di atas api besar. Saat wajan panas, letakkan payudara dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan bakar di setiap sisi selama kurang dari satu menit.

3. Kulit bebek harus mendapatkan pola panggangan yang indah. Penting untuk tidak mengeringkan dada dalam wajan, karena daging bebek sangat empuk, Anda harus memantaunya dengan hati-hati dan membaliknya segera setelah Anda melihat tampilan pola panggangan. Anda tidak perlu menggunakan minyak saat menggoreng, karena bebeknya sendiri cukup berlemak.

4. Panaskan oven hingga 200 ° C. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan dada bebek di atasnya. Sebarkan secara acak tangkai thyme segar dan bintang adas manis dan kirim ke neraka selama maksimal 10 - 12 menit. Kali ini memungkinkan Anda untuk tidak mengeringkan daging secara berlebihan, sambil mempertahankan kesegarannya dan sedikit warna merah muda.

5. Keluarkan dada bebek yang sudah jadi dari oven dan potong dengan pisau tajam (saya biasanya menajamkan pisau dengan sengaja sebelum tugas penting ini) menjadi lapisan tipis tidak lebih tebal dari 1 cm, masukkan pisau sedikit miring untuk mendapatkan potongan terpanjang.

Saus cranberi

Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Jahe segar - 10 gr.
Tongkat kayu manis - 1 pc.
Mustard - 1 sendok teh
Garam - 2 sejumput
Cranberry - 1 cangkir
Gula merah - 100 gram.
Jeruk besar - 1 pc.
Cognac - 50 ml.

1. Untuk menyiapkan saus, pilih hidangan yang dalam, sebaiknya panci kecil. Tumis jahe yang dipotong dadu atau bergaris, mustard dan kayu manis dalam minyak sayur selama sekitar 1 menit. Goreng dengan api kecil agar mustard dan jahe tidak gosong.

2. Tambahkan cranberry segar atau yang sudah dicairkan. Garam dan aduk.

3. Tuang gula merah segera, aduk dan terus didihkan dengan api sedang.

4. Tambahkan kulit dan satu jeruk, aduk.

5. Potong jeruk menjadi irisan dan peras jus jeruk ke dalam saus, setelah itu tambahkan cognac dan aduk.

6. Pada dasarnya, saus Anda sudah siap. Anda harus memutuskan apakah Anda membutuhkan cranberry di dalamnya atau tidak? Jika tidak, maka Anda bisa merebus saus sedikit lagi dan mengeluarkannya dari kompor, dalam hal ini konsistensi saus akan menjadi sedikit kurang kental, tetapi dengan buah beri. Untuk membuat sausnya kental, buah beri harus dihaluskan tepat di wajan.

7. Sekarang saring saus Anda, sisakan semua buah beri di permukaan saringan halus.

Saus Anda sudah siap! Agar akhirnya mendapatkan konsistensi yang kental, diamkan sebentar dan dinginkan.

Silakan dinikmati makanannya!

Maria Chepik, penulis situs kuliner Gurmanlove.ru. Dia percaya bahwa rasa makanan yang sebenarnya terungkap dalam hidangan sederhana dan mudah dipahami yang dapat disiapkan di dapur rumah. Makanan yang dimasak di rumah dengan cinta bisa lebih enak daripada yang disajikan bahkan di restoran paling favorit - terverifikasi!

Daging, dan terutama daging unggas, sering dipadukan dengan saus manis. Saus cranberry, pada gilirannya, adalah iringan klasik untuk permainan. Dengan kata lain, tidak perlu berburu bebek liar untuk menikmati kombinasi rasa ini, yang paling umum dibeli atau unggas cukup cocok untuk dimasak, dan kami akan memberi Anda resep saus yang sempurna untuk itu.

Saus Cranberry untuk Bebek - Resep

Semakin banyak tambahan cranberry dalam resep, semakin kaya rasa hidangan yang sudah jadi. Resep yang kami tawarkan di bawah ini, selain cranberry manis dan asam, mengandung nada jeruk, rempah-rempah, dan rasa anggur port dalam komposisinya - mengapa bukan pasangan yang ideal untuk dada bebek?

Bahan:

anggur port - 100 ml;
cranberry segar - 100 g;
kulit dan jus 1 jeruk;
1/2 batang kayu manis;
adas manis - 1 buah;
kaldu ayam - 300 ml;
mentega - 30 gram.

Memasak

Setelah Anda menggoreng dada bebek, jangan cuci wajan, sisakan semua lemak dan potongan daging karamel di dalamnya. Letakkan panci di atas api sedang dan deglaze dengan anggur port. Kami membiarkan alkohol menguap selama satu menit untuk hanya menyisakan sedikit rasa minuman. Sekarang tambahkan semua bahan yang tersisa, termasuk rempah-rempah, jus jeruk dan kulit, kaldu dan beri. Kami membiarkan saus mendidih di atas api sedang sampai cairannya menguap 2/3, dan saus kental dengan konsistensi sirup tetap ada di wajan. Dengan menggunakan sendok kayu, uleni setengah dari semua beri, campur dan bumbui saus cranberry ke bebek secukupnya. Pada akhirnya, tambahkan sepotong mentega untuk membuat saus lebih kental.

Saus cranberry untuk bebek

Bahan:

anggur merah - 3/4 cangkir;
gula - 3/4 sdm.;
daun salam - 1 buah;
- 340 gram;
cuka anggur merah - 1 1/2 sdm. sendok;
mustard kering - 1 1/2 sdm. sendok.

Memasak

Tuang gula ke dalam panci, tuangkan dengan anggur dan tambahkan daun salam. Masak sirup anggur di atas api sedang, aduk, menunggu kristal larut. Setelah itu, biarkan sirup mendidih sampai mengental selama 6-7 menit. Tambahkan beri dan tunggu 5 menit lagi. Selama waktu ini, cranberry akan menjadi empuk dan mudah pecah dengan sentuhan sekecil apa pun. Pada akhirnya, kami membumbui saus dengan campuran mustard dan cuka, aduk rata dan cicipi.

Saus Cranberry - Resep

Bahan:

bawang merah - 1 buah;
- 1 sendok teh.;
gula - 1/4 sdm.;
cuka beras - 250 ml.

Memasak

Sebelum menyiapkan saus cranberry untuk bebek, tumis bawang bombay cincang halus selama 4 menit, lalu bumbui dan masukkan beri, gula, dan cuka. Masak saus di atas api sedang selama sekitar 10 menit, tunggu saat beri kering menyerap hampir semua kelembapan, dan saus konsistensi chutney tetap ada di panci. Saus dapat disajikan dingin dan panas, dan jika perlu, bahkan disimpan di lemari es hingga 2 minggu.

Bebek dengan saus cranberry

Saus dapat disajikan secara terpisah dengan daging, Anda dapat menyirami burung dan memanggangnya langsung, atau Anda dapat menggunakannya untuk melapisi bebek. Mungkin, kita akan berhenti pada varian terakhir.

Bahan:

Memasak

Untuk resep ini, pertama-tama kita akan menyiapkan saus cranberry itu sendiri, dan kemudian menggunakannya sebagai bahan untuk glasir.

Dalam panci, campur air dan gula, tunggu sampai sirup mendidih, masukkan beri ke dalamnya dan masak saus, aduk, selama 8 menit. Hancurkan buah beri dengan garpu dan tunggu sampai saus mengental. Kami memilih 2 sendok makan saus, campur dengan madu, cuka, dan anggur. Campuran yang dihasilkan dibawa ke konsistensi sirup di atas api sedang, dan kemudian digunakan untuk melapisi bebek saat dipanggang.

Saus cranberry menambahkan warna-warna cerah dan rasa yang fantastis untuk hidangan Anda. Sajikan saus cranberry dengan bebek atau kalkun saat Natal, dan saus cranberry ini sangat sering digunakan dalam masakan Skandinavia.

Bahan

500 gr cranberry beku
1 jeruk
1 batang kayu manis
120 gr gula pasir
port 125 ml

Porsi Per Kontainer - 8

resep

1. Keluarkan cranberry dari freezer dan biarkan mencair sesuai resep selama minimal 2 jam. Tetapi jika waktu sangat terbatas, maka Jamie Oliver mencairkan dengan microwave dalam 5-10 menit.

2. Parut halus kulit jeruk ke dalam mangkuk kecil, lalu peras semua jusnya. Pecahkan batang kayu manis menjadi dua.

3. Tempatkan gula dalam panci kecil di atas kompor dengan api sedang. Awasi dan goyang-goyangkan panci dari waktu ke waktu, perkiraan waktu untuk resepnya adalah 1 - 2 menit, atau sampai pinggirannya mulai kecokelatan.

4. Tambahkan cranberry yang dicairkan, kulit jeruk dan jus, batang kayu manis, dan anggur port ke dalam panci dengan gula.

5. Rebus, aduk sesekali, selama sekitar 15 menit per resep, atau sampai buah beri terbuka dan keluarkan semua jusnya. Jika Anda ingin membuat saus cranberry lebih kental, maka Anda perlu menguapkan kelembapannya, maka cranberry akan kehilangan kilapnya dan menjadi lengket.

6. Saat saus cranberry berada pada konsistensi yang baik, keluarkan kayu manis dan angkat panci dari kompor. Tuang saus ke dalam mangkuk saji atau teko hingga dingin.

7. Setelah saus cranberry dingin, tutup dengan cling film dan dinginkan sampai diperlukan.

Daging unggas sangat sering dikombinasikan dengan berbagai saus berry, misalnya cranberry yang ideal untuk bebek. Berry asam ini dengan sempurna melengkapi daging bebek yang berair, berlemak, sedikit manis, menekankan semua kelebihannya.

Saus cranberry untuk bebek adalah ide yang sempurna karena menambahkan warna cerah dan rasa fantastis pada bebek. Semakin banyak tambahan bahan utama yang Anda gunakan, semakin kaya rasa hidangan yang sudah jadi. Kami menawarkan resep saus cranberry yang mudah dan sederhana untuk disiapkan, tetapi pasti bisa membuat bebek Anda menjadi mahakarya kuliner yang luar biasa. Kami juga menyarankan Anda untuk memperhatikan, yang disiapkan dengan sangat sederhana.

Saus cranberry dengan jeruk

Bahan:

cranberry - 100 gram
mentega - 30 gram
anggur port - 0,5 cangkir
oranye - 1 buah.
kayu manis - 0,5 batang
adas manis - 2 buah.
kaldu ayam - 1 cangkir

Isi beri dengan anggur port, nyalakan api dan biarkan menguap. Kemudian tambahkan jus jeruk dan kulit, adas manis, kayu manis dan kaldu. Rebus saus sampai cairannya berkurang setengahnya. Terakhir, tambahkan mentega ke saus agar rasanya lebih empuk. Menurut resep serupa, Anda bisa memasak dan.

saus mustard cranberry

Komponen:

cranberry - 300 g
mustard kering - 2 sdm. sendok
anggur merah - 50 ml
cuka anggur merah - 2 meja. sendok
daun salam tanah - 10 g
gula - 1 sdm. sebuah sendok

Tuang gula ke dalam panci, tuangkan anggur dan tambahkan daun salam, masak sirup, aduk terus selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan cranberry ke dalamnya, rebus selama 5 menit lagi, di akhir musim saus dengan campuran cuka dan mustard.

Saus cranberry dengan apel dan kismis

Komponen:

Goreng bawang cincang dalam minyak, lalu tambahkan apel, potong dadu kecil, ke dalamnya. Tiga jahe di parutan dan juga tambahkan di sana. Masak selama beberapa menit, tambahkan jus dan kulit jeruk, masukkan cranberry, tambahkan garam, merica, dan cengkeh. Didihkan saus di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit, beberapa menit setelah dimasak, campur dengan madu.

Saus cranberry pedas

Bahan:

cranberry - 200 g
kayu manis - 1 sendok teh
minyak zaitun - 50 ml
bawang putih - 4 siung
kapulaga - 0,5 sdt
gula - 30 gram
garam - 1 sendok teh
kemangi - 2 sdm. sendok
cengkeh - 2 buah.

Dalam lesung, hancurkan buah beri, tambahkan minyak zaitun dan sekitar setengah liter air. Didihkan, masak di bawah tutupnya selama 10 menit, tambahkan bawang putih cincang, gula, campur dan angkat dari api setelah 2 menit. Tambahkan kemangi kering, kapulaga, kayu manis dan cengkeh ke dalam saus.

Saus cranberry dengan cherry liqueur

Mengambil:

cranberry - 200 g
gula - 50 gram
jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok
minuman keras ceri - 30 ml
lada hitam - 0,5 sdt
jahe - 1 sendok teh

Campur cranberry dengan minuman keras, tambahkan 3-4 sendok makan air dan didihkan tertutup selama 15 menit. Tambahkan gula, jus lemon, merica, dan jahe, aduk.

Apakah Anda suka makan makanan lezat, tetapi tidak mampu pergi ke restoran mahal? Kami menyarankan Anda untuk memasak dada bebek dengan saus cranberry di rumah dan menikmati rasanya yang ajaib. Percayalah, hidangan seperti itu layak untuk restoran paling canggih.