Membuat selai aprikot yang enak. Resep selai aprikot mentah cepat “Vitamin”. Cara membuat selai aprikot dengan biji
Selai aprikot adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Warna kuningnya membangkitkan semangat Anda, rasanya yang kaya dan menyenangkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Dengan menambahkan tambahan bumbu, buah-buahan, dan kacang-kacangan, kelezatannya memperoleh aroma baru yang tidak biasa.
Selai aprikot sangat lezat, dan dengan tambahan buah jeruk, selai ini menghasilkan aroma kesegaran dan aroma seperti musim panas.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- aprikot - 3 kg;
- gula pasir (gula) - 2,5 kg;
- lemon - 1 buah;
- jeruk - 1 buah. (rata-rata).
Aprikot lebih baik diambil yang sudah matang, yang utama jangan terlalu matang (maka buahnya tidak akan lepas dari lubangnya). Varietas semi-liar dan buah yang agak mentah juga cocok.
- Bilas aprikot secara menyeluruh dan buang semua yang busuk. Gunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan air dan keringkan buah-buahan. Buang bijinya dengan memotong setiap buah dan membaginya menjadi dua. Jangan membuang tulangnya. Berkat mereka, selai akan mendapatkan rasa baru yang tidak biasa.
- Yang terbaik adalah mengambil baskom memasak dari baja tahan karat, atau berenamel. Anda perlu memasukkan bagian aprikot yang sudah disiapkan ke dalamnya.
- Anda perlu menyiapkan jeruk dan lemon. Caranya, cuci buah dengan kuas, lalu potong-potong (beserta kulit dan bijinya). Giling buah jeruk cincang melalui penggiling daging.
- Daging buah yang dihasilkan harus ditambahkan ke wadah berisi aprikot dan ditutup dengan gula pasir. Untuk mencampur bahan, kocok mangkuk perlahan. Biarkan selama 2 jam, selama itu buah akan mengeluarkan sarinya.
- Dengan menggunakan palu dengan hati-hati agar tidak merusak bijinya, Anda perlu membelah biji aprikot. Dalam bentuk mentahnya, bijinya sedikit pahit, tetapi menambahkan “semangat” pada selai.
- Letakkan mangkuk di atas api kecil. Dengan menggunakan spatula, Anda perlu mengumpulkan busa yang dihasilkan dan mengaduk isinya secara berkala dengan sendok kayu. Didihkan semuanya, kecilkan api. Masak untuk 3 tahap, biarkan selai “beristirahat” selama sekitar 8 jam setelah setiap sesi. Jika ingin mendapatkan selai yang kental dan berwarna gelap, rebus isinya selama 10-15 menit setelah mendidih. Jika ibu rumah tangga lebih menyukai yang ringan dan cair, 5–10 menit saja sudah cukup.
- Setelah mendidih ketiga, Anda perlu menambahkan bijinya ke dalam baskom dan masak selama 5-10 menit. Kemas selai panas yang sudah jadi ke dalam stoples, sterilkan terlebih dahulu. Gulung tutupnya dan biarkan hingga dingin di bawah selimut, selimut atau handuk.
Menambahkan suasana musim panas ke meja Anda akan membantu, yang selain kenangan menyenangkan tentang hari-hari hangat, akan memulihkan cadangan vitamin tubuh.
Selai aprikot dengan lubang dan jahe
Saat menambahkan jahe, selai akan terasa asam dan sedikit gurih. Ini sempurna untuk menyiapkan saus untuk permainan atau kalkun apa pun.
Anda akan perlu:
- aprikot - 2 kg;
- gula - 2 kg;
- asam sitrat - 5 g (opsional);
- akar jahe - ketebalan sedang 1,5–2 cm.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Dianjurkan untuk mengambil aprikot utuh dan matang. Bilas buah dengan air mengalir dan keringkan. Pisahkan bijinya dengan hati-hati dan buang bijinya (bijinya).
- Tempatkan lapisan pertama bagian aprikot di dasar mangkuk dengan dasar lebar. Lebih baik mencoba memastikan bahwa bagian-bagian buah berada pada posisi cangkir menghadap ke atas. Tuangkan gula ke atas semuanya, isi setengahnya sepenuhnya. Lapisan bergantian, masukkan aprikot dan taburi gula sampai habis. Jika buah awalnya tidak terlalu matang dan berair, pada tahap ini Anda perlu menambahkan sedikit air ke dalam wadah memasak. Biarkan “beristirahat” selama 24 jam.
- Letakkan wadah berisi aprikot yang sudah disiapkan di atas api, aduk perlahan gula jika belum larut sempurna. Tunggu hingga selai mendidih dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit setiap kali. Anda harus ingat untuk mengeluarkan busa, jika tidak selai akan menjadi asam.
- 5 menit sebelum dimatikan, taburi isi wadah dengan asam sitrat, tambahkan jahe parut halus. Campur semuanya.
- Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan (kering), tutup rapat, letakkan terbalik di bawah selimut atau kain tebal lainnya. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Jahe akan memberikan kelezatan manis rasa yang tak terlukiskan, tidak biasa, dan orisinal. Selain itu, selai seperti itu akan mengisi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro selama musim dingin. Ia memiliki sifat anti-inflamasi, analgesik, antioksidan, sama seperti yang buatan sendiri.
Selai aprikot dan almond
Selai ini ternyata harum, dengan aroma yang khas. Resepnya cukup sederhana.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- aprikot - 1,2 kg;
- gula pasir atau gula - 800 g;
- jus lemon - 15ml;
- daun almond - sekitar 3-4 sdm. aku.
Jumlah bahan yang disediakan cukup untuk membuat 4 toples kecil selai.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Lebih baik mengambil aprikot matang, lubangnya akan dipisahkan tanpa kesulitan. Cuci sampai bersih di bawah air mengalir. Bagilah dengan hati-hati menjadi beberapa bagian, buang bijinya.
- Anda perlu mengeringkan almond terlebih dahulu: letakkan daunnya di atas loyang dan masukkan ke dalam oven sampai berwarna coklat.
- Masukkan sebagian buah ke dalam wadah masak, taburi gula pasir, dan siram dengan air jeruk lemon. Campur semuanya dengan hati-hati dan biarkan semalaman agar buah mengeluarkan sarinya. Kalau mau dan tidak punya waktu, tidak perlu membiarkan isi baskom “beristirahat”, tapi mulailah memasak.
- Letakkan mangkuk di atas kompor, masak terlebih dahulu dengan api besar hingga gula benar-benar larut. Selanjutnya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 60 menit. Jangan lupa aduk isinya dan buang busanya, pastikan tidak gosong.
- Kemudian angkat wadah berisi selai dari api. Sirupnya mengental saat dimasak, dan bila dingin akan semakin mengeras.
- Biarkan agak dingin, lalu letakkan mangkuk di atas kompor dan didihkan. Masak selama 5 menit.
- Tambahkan daun almond ke selai yang sudah disiapkan. Ini akan memberikan aroma istimewa dan tak tertandingi.
- Bagikan konsistensi yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Mereka harus bersih, disterilkan dan kering. Pasang tutupnya dan balikkan. Dengan manipulasi ini, selai aprikot akan bertahan lama tanpa rusak.
Sisa selai bisa langsung disajikan.
Selai aprikot dengan cognac dan lemon
Warna kuning selai aprikot membangkitkan semangat Anda, lemon memberikan rasa asam yang menggugah selera, dan sedikit cognac memberikan aroma yang kaya.
Anda akan perlu:
- aprikot - 3 kg;
- gula - 3 kg;
- cognac - 450 ml;
- jus lemon - 450 ml.
Perbandingan aprikot dan gula pada resep ini adalah 1:1, jadi Anda bisa mengambil bahannya dalam jumlah yang tepat jika mau. Cognac bisa diganti dengan minuman keras atau rum. Alkohol akan hilang pada suhu tinggi dan meninggalkan aroma sedap. Bahan tambahan ini akan meningkatkan umur simpan selai aprikot.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Belah buah dengan hati-hati menjadi dua dan buang bijinya. Dianjurkan untuk memotong buah berukuran besar menjadi 4 bagian.
- Tempatkan bagian yang sudah disiapkan ke dalam wadah memasak, tuangkan jus lemon dan cognac, tambahkan 300g gula. Tutupi dengan kain bersih, serbet atau handuk, biarkan selama beberapa jam, atau semalaman. Buah-buahan dengan gula akan mengeluarkan jus.
- Letakkan mangkuk berisi isinya di atas api kecil dan masak selama sekitar 10-15 menit. Waktu memasak tergantung ukuran irisan. Buahnya harus menjadi lebih lembut.
- Ke dalam campuran buah yang sedikit direbus, tambahkan sisa 2,7 kg gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Didihkan semuanya, masak selama 30 menit dengan api sedang hingga mengental. Anda bisa membuat selai dengan cara merebusnya dengan api besar. Maka Anda perlu mengaduknya secara sering dan teratur dengan sendok. Dalam hal ini, masak tidak lebih dari 20 menit.
- Bagikan selai yang sudah jadi ke dalam stoples (disterilkan) dan biarkan hingga dingin. Tutupi wadah dengan serbet atau penutup yang bersih. Setelah benar-benar dingin, kencangkan stoples dan taruh di tempat sejuk dan gelap.
Selai aprikot ternyata harum dan luar biasa enak. Buah rebus mengapung dalam sirup yang cukup kental. Bahan-bahan ini menghasilkan sekitar 5–6 liter selai.
Selai aprikot dengan kenari
Kacang adalah bahan tambahan yang cukup populer saat membuat selai aprikot. Anda bisa menggunakan kacang almond, hazelnut, kacang mete, dan kenari. Mereka direndam dalam sirup selama memasak, melembutkan dan memperoleh rasa yang menyenangkan dan tidak terduga. Selai itu ternyata sangat harum dan menyehatkan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- aprikot - 1 kg (diadu);
- kenari - 300 g kupas (atau 1 kg tanpa kulit);
- gula pasir atau gula - 600 g
Total selai tersebut dibuat selama 2-3 hari, jika kita memperhitungkan waktu “pengendapan”. Buah mentah dan agak hijau cocok untuk itu. Berkat daging buahnya yang padat, aprikot akan tetap utuh dan tidak mendidih. Jika Anda mengambil buah yang matang dan berair, jumlah waktu memasaknya bisa dikurangi menjadi dua.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Potong buah menjadi dua dengan hati-hati dan buang bijinya. Tambahkan jumlah gula yang dibutuhkan. Aduk perlahan dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman. Selama waktu ini, aprikot akan mengeluarkan jus.
- Anda perlu memasak isi baskom dalam 4 pendekatan. Tiga kali pertama Anda perlu merebusnya dan merebusnya dengan api kecil selama 10-15 menit, aduk sesekali agar buah tidak menempel di dasar wadah. Diamkan buah rebus selama beberapa jam hingga benar-benar dingin.
- Nyalakan api 4 kali, biarkan mendidih dan tambahkan biji kenari kupas yang sudah disiapkan sebelumnya. Diinginkan ukurannya kira-kira sama, yang sangat besar harus dipecah beberapa kali. Campur semuanya dan masak setelah mendidih selama 20 menit.
- Tuang selai yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan dan taruh di tempat gelap, tutupi dengan selimut.
Lebih baik membiarkan selai diseduh, maka rasanya akan kaya, kenari akan menjadi lebih lembut dan akan jenuh sepenuhnya dengan sirup aprikot.
Dari sisa aprikot Anda bisa menyiapkan satu buah aprikot yang Anda dan anak Anda sukai.
Selai aprikot dengan apel
Selai apel-aprikot ternyata enak dan harum. Ini kaya akan vitamin dan memiliki khasiat yang bermanfaat.
Anda akan perlu:
- aprikot - 0,5 kg;
- apel - 2 kg;
- gula pasir (gula) - 1,4 kg
Untuk membuat selai ini, lebih baik memilih apel asam. Jika mau, Anda bisa menambahkan jus lemon, agar kelezatannya tidak terlalu manis. Untuk menambah “semangat” dan rasa gurih, kayu manis dan adas bintang dalam jumlah sedikit sangat cocok. Tidak perlu menggunakan bumbu secara berlebihan agar tidak mengganggu rasa apel-aprikot pada selai, tetapi untuk menonjolkannya. Aprikot matang dapat dengan aman diganti dengan aprikot kering (buah kering).
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Bilas buah hingga bersih dengan air dingin yang mengalir, biarkan cairannya mengalir, dan biarkan buah sedikit mengering.
- Kupas apel, buang inti, potong-potong. Sortir aprikot, belah dua, dan buang bijinya. Jika buahnya besar bisa dipotong menjadi 4 bagian.
- Campurkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah masak (berat bersih tanpa biji dan inti kira-kira 2 kg). Tambahkan gula dan aduk perlahan. Tunggu hingga sarinya keluar.
- Selanjutnya, Anda perlu meletakkan baskom di atas kompor dan memasak selama 35-40 menit dengan api kecil sambil diaduk secara teratur agar selai tidak menempel di dasar dan tidak gosong. Hapus busa apa pun sesuai kebutuhan.
- Segera masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Jika gelembung udara muncul di permukaan selai, berarti tutupnya tidak terpasang dengan cukup kencang. Dalam hal ini, isinya harus direbus dan ditutup dengan tutup baru yang sudah disterilkan.
Selai apel-aprikot kental dan sangat lezat. Itu harus disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Selai aprikot sangat cocok untuk kue rumahan, makanan penutup, dan kembang gula.
Kami akan dengan senang hati menjawab pertanyaan Anda di komentar.
Menurut Anda berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya? Tidak lagi dan tidak lebih rumit dari selai aprikot klasik. Seperti biasa, masak dalam tiga tahap, tunggu sampai buah benar-benar dingin, dan selain gula, tambahkan biji yang dibuang dengan hati-hati dan jus lemon untuk menambah rasa. Masa aktif memasak hanya 15 menit. Sisa waktunya akan dihabiskan dengan menunggu secara pasif.
Anda akan mendapatkan olahan aprikot yang sangat lezat yang akan mempertahankan warnanya yang indah dan aromanya yang harum. Oleh karena itu, pastikan untuk menyiapkan selai aprikot dengan biji di musim dingin ini, gulung setidaknya beberapa toples kecil untuk menjamu tamu tersayang. Saya yakin Anda akan ditanyai resepnya!
Total waktu: 15 jam / Waktu memasak: 15 menit / Hasil: 500 ml
Bahan-bahan
- aprikot yang diadu – 500 g
- gula - 500 gram
- kernel dari biji - 30 g
- jus lemon - 3 sdm. aku.
Cara membuat selai aprikot dengan biji
Aprikot yang keras cocok untuk dipanen, selalu tidak terlalu matang, bahkan mungkin agak kehijauan (tetapi tidak hijau!), berair, dengan daging buah. Saya memilah-milahnya, membuang yang hancur dan rusak.
Saya membilas aprikot dengan air dingin dan mengeringkannya di atas handuk. Setiap buah saya bagi menjadi dua, potong dengan pisau agar pinggiran potongannya halus dan rapi. Saya mengambil bijinya, tapi jangan membuangnya, rahasia selai lezat kami terletak di dalamnya.
Saya menaburkan irisan aprikot dengan gula pasir. Saya kocok agar gulanya merata. Saya menutup panci dengan kain kasa atau handuk dan membiarkannya selama 3-4 jam pada suhu kamar agar buah mengeluarkan sarinya. Jika Anda memasaknya pada malam sebelumnya dan ingin mendiamkannya semalaman, pastikan untuk memasukkan panci ke dalam lemari es, jika tidak aprikot akan berfermentasi!
Saat aprikot mengeluarkan sarinya, didihkan dengan api kecil dan didihkan selama tepat 5 menit, buang busanya. Penting! Selai tidak bisa diaduk, panci boleh dikocok di udara agar buah tetap terjaga keutuhannya. Setelah pemasakan pertama, saya angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan selama 6 jam hingga benar-benar dingin. Selama waktu ini, irisan akan menyerap sirup dan menjadi transparan.
Untuk masakan kedua kita perlu menyiapkan bahan rahasia kita - biji aprikot. Semuanya di sini sangat sederhana. Kami mempersenjatai diri dengan palu dan membelah biji aprikot, di dalamnya terdapat biji lucu berbentuk almond. Mereka akan memberikan rasa yang istimewa dan gurih pada selai. Poin selanjutnya penting di sini. Tergantung pada varietas aprikotnya, bijinya bisa terasa sangat pahit atau manis (biasanya buahnya besar). Jika rasanya sangat pahit, rebus dengan air mendidih dan buang kulit luarnya dengan pisau, sehingga inti putihnya terlihat. Saya menemukan varietas yang manis, jadi saya mengawetkan bijinya dengan kulitnya.
Memasak kedua dilakukan sesuai dengan skema yang sama. Saya mencuci bijinya dan memasukkannya ke dalam panci berisi selai. Saya merebus selama 5 menit dari saat mendidih dan membiarkannya “beristirahat” lagi selama 6 jam.
Pada tahap terakhir, ketiga memasak, Anda perlu menambahkan jus lemon. Ini akan menambah aroma menawan pada masakan kita, dan juga akan memperpanjang umur simpan, bertindak sebagai pengawet. Saya memeras jus lemon langsung ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Jika ada busa, jangan lupa mengeluarkannya dengan sendok kayu, jika tidak selai bisa menjadi asam atau berjamur.
Saya menuangkan selai aprikot ke dalam stoples panas (!) yang sudah disterilkan dan menutupnya. Saya balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu dapat dipindahkan untuk disimpan ke ruang bawah tanah, lemari atau tempat gelap dan sejuk lainnya.
Ini merupakan persiapan yang luar biasa. Selai aprikot sangat enak, indah, aromatik, bagiannya utuh, dengan biji, dan sirupnya harum dan ringan. Setuju, usaha ini sepadan!
Halo!
Salah satu kegiatan musim panas adalah menyiapkan buah beri dan sayuran untuk musim dingin. Tidak ada yang lebih baik daripada membuka selai atau acar di musim dingin. Hari ini kita hanya akan berbicara tentang aprikot. Kami akan menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin. Mari belajar cara memasak tanpa biji, dan dengan irisan. Mari kita lihat resep kerajaannya. Selai kami akan kental dan enak. Dan membuat mahakarya seperti itu sangatlah sederhana dan mudah.
Artikel ini menjelaskan resep berikut:
Anda dapat melihat, . Ternyata kental, enak dan harum.
Resep selai aprikot yang diadu: persiapan untuk musim dingin
Hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah metode memasak klasik. Kami akan memasak aprikot dalam 3 tahap. Ini akan memungkinkan kita mempertahankan nutrisi secara maksimal dan pada saat yang sama menjaga rasa segar dan aroma buah beri musim panas. Selai akan menghasilkan warna alami yang cerah.
Untuk memasak kita membutuhkan:
- Aprikot - 1 kilogram
- Gula - 1 kilogram
Dilihat dari komposisinya, perbandingannya adalah 1 banding 1!
Persiapan:
1. Siapkan buah beri. Aprikot perlu dicuci dan dikeringkan. Pisahkan dari bijinya.
2. Pindahkan ke panci besar. Tambahkan gula. Dan kami membiarkannya dari sore hingga besok pagi dalam kasus kami. Mari kita lihat berapa banyak jus yang dihasilkannya. Lalu mari kita mulai memasak.
3. Pagi harinya aprikot diberi jus. Gulanya hampir larut. Kami membakarnya. Kami menunggu sampai mendidih. Kurangi panas dan diamkan selama 2-3 menit. Kami meninggalkannya untuk hari berikutnya.
4. Hari kedua. Seperti yang Anda lihat di gambar, semuanya basah kuyup. Nyalakan api kecil dan tunggu sampai mendidih. Angkat dari api dan biarkan untuk hari berikutnya.
5. Hari ketiga. Selai itu transparan. Buah beri direndam. Ada yang utuh. Letakkan di atas api kecil. Saat mendidih, masak selama lima menit. Lalu kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Saat mendidih, busa terbentuk. Kami mengumpulkannya dari permukaan.
6. Setelah stoples ditutup, stoples harus dibalik. Mereka akan berdiri seperti ini sampai benar-benar dingin.
Selai sudah siap!
Selai aprikot “Pyatiminutka” tanpa biji: disiapkan dengan cepat dan enak
Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun. Hanya kita yang akan mengurangi asupan gula secara signifikan. Menurut cara klasik, kita ambil 1 banding 1. Selai ini disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar. Secara teori hal ini benar. Tapi ternyata sangat manis. Oleh karena itu, kita akan mengonsumsi 400-500 gram gula pasir per 1 kilogram aprikot.
Mempersiapkan selai:
1. Pertama-tama, cuci dan keringkan buah beri. Kemudian potong menjadi dua memanjang. Kami mengambil tulangnya. Aprikot kami besar, jadi kami juga memotongnya menjadi dua.
Kami menimbangnya tanpa biji!
Taburi aprikot dengan gula. Mari kita tingkatkan sedikit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Aprikot harus memberi jus.
2. Sementara itu, siapkan stoplesnya. Anda bisa mensterilkannya di dalam oven. Cuci stoples dan masukkan ke dalam oven dingin. Kami mengatur suhu ke 120-130 derajat. Setelah memanas, diamkan selama 5-7 menit. Stoples harus benar-benar kering. Lalu biarkan hingga dingin.
Tutupnya cukup diisi dengan air mendidih. Tempatkan dalam wadah terpisah dan biarkan selama 7-10 menit.
3. 4 jam telah berlalu. Nyalakan api kecil dan hangatkan perlahan. Tidak perlu ikut campur. Saat aprikot memanas, Anda bisa mengaduknya perlahan dari bawah ke atas.
4. Lakukan pemanasan lebih lanjut. Kita membutuhkan gula agar benar-benar larut. Jangan lupa diaduk, tapi jangan sering-sering, sesuai kebutuhan. Selai itu hampir mendidih. Hal ini terlihat dari gelembung pertama. Setelah mendidih, masak selama 5-7 menit. Dan kita bisa menuangkannya ke dalam stoples.
5. Tuang selai panas ke dalam stoples. Kami mengisinya sampai penuh. Tutup dan segera balikkan. Bungkus dan biarkan hingga dingin.
6. Selai sudah siap, karena mengandung sedikit gula, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.
Resep selai aprikot yang lezat: masak dalam irisan
Resep kedua sedikit berbeda dengan resep pertama. Praktis selainya tidak dimasak, melainkan hanya disiram sirup. Ini dilakukan dalam waktu tiga hari.
Komposisinya sama:
- 1 kilogram aprikot
- 1 kilogram gula
Proses memasak:
1. Cuci buah beri. Kami mengeringkannya. Pisahkan dari bijinya.
Anda bisa mengambil sedikit buah beri hijau, belum terlalu matang. Bahkan lebih mudah dibersihkan.
2. Tuang gula ke dalam panci. Tuang sekitar 15 mililiter air per 1 kilogram. Dan membakarnya. Mengaduk. Gula harus larut dan mendidih. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Jangan lupa diaduk agar tidak lengket di dasar.
3. Untuk menyiapkan sirup, segera tuangkan di atas aprikot. Sebarkan buah beri dengan hati-hati ke seluruh volume.
4. Tutup dengan penutup atau cling film. Dan biarkan dalam bentuk ini selama sehari.
5. Selai mengeluarkan sarinya. Itu harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci. Sisihkan aprikot. Dan taruh panci di atas api. Aduk sirup dan tunggu hingga mendidih. Dibutuhkan 2-3 menit agar mendidih dengan baik.
6. Angkat dari api dan segera tuangkan di atas aprikot kita. Tutupi dengan penutup atau cling film. dan berangkat keesokan harinya.
7. Pada hari ketiga kami ulangi prosedurnya. Tiriskan sirup, rebus dan tuangkan di atas aprikot. Biarkan selama sehari.
Pada hari keempat, nyalakan selai. Setelah mendidih dan masak selama 5 menit. Tambahkan sejumput asam sitrat atau peras sedikit jus lemon.
Kemudian nyalakan gas dan segera tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
8. Ternyata selai aprikot manis enak untuk musim dingin.
Resep kerajaan untuk selai aprikot dengan kacang
Mari kita membuat selai seperti seorang raja. Caranya tidak biasa. Intinya adalah membuang bijinya dan menggantinya dengan semacam kacang. Dalam kasus kami, kenari. Dalam hal ini, buah beri tetap utuh. Dan jika Anda tidak punya kacang, Anda bisa memasaknya dengan bijinya.
Bahan-bahan:
- Aprikot - 2 kilogram
- Gula - 2 kilogram
- Air - 500-600 mililiter
- Biji kenari - 100 - 150 gram
Mari mulai memasak:
1. Buah beri harus dicuci dan dikeringkan. Untuk selai ini, aprikot tidak boleh terlalu matang, tetapi dengan kematangan sedang. Dengan kata lain, ketat. Sekarang Anda perlu membuang bijinya. Kami membuat sayatan di sepanjang buah beri dan membuang bijinya dengan hati-hati. Dan segera masukkan kenari sebagai gantinya. Begitu pula dengan setiap buah beri.
Anda bisa menggunakan bijinya sebagai isian. Tetapi untuk ini Anda perlu mengeluarkan bijinya dan menambahkannya ke aprikot, bukan kacangnya. Namun perlu diingat bahwa kernel bisa terasa pahit. Lebih baik menambahkan kacang!)
Dan selain kenari, Anda bisa menggunakan yang lain.
2. Siapkan sirup. Tuang air ke dalam panci. Didihkan dan tambahkan gula. Aduk hingga gula benar-benar larut.
Anda bisa menambahkan daun blackcurrant atau ceri untuk menambah rasa dan aromanya.
Masak selama 5 menit. Matikan api dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 5-6 jam. Selama waktu ini, buah beri akan direndam dalam sirup.
3. Kemudian nyalakan kembali api dan didihkan. Begitu mendidih, matikan api. Kemudian keluarkan busa dengan hati-hati. Dan biarkan selama 5-6 jam.
3. Ketiga kalinya setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 30 menit. Buang daun kismis atau ceri jika Anda menambahkannya. Lalu kami memasukkannya ke dalam toples.
4. Selai aprikot sesuai resep kerajaan sudah siap. Dua kilogram aprikot menghasilkan 4 toples setengah liter dan satu toples setengah liter berisi sirup. Sekarang stoples perlu dibalik dan ditutup sampai benar-benar dingin. Saya berharap Anda sukses dalam persiapan Anda!
Bagaimana cara membuat selai aprikot yang diadu dalam slow cooker?
Kami akan menggunakan multicooker untuk membantu kami mempersiapkannya. Saya memberi perhatian Anda resep video terperinci.
Daftar belanjaan:
- Aprikot tanpa biji - 2 kilogram
- Gula - 1 kilogram
- Jus setengah 1 lemon
- Agar-agar - 2 sendok makan
2 kg aprikot yang diadu + 1 kg gula + jus setengah 1 buah lemon. masak dalam mode selai selama 2 jam. pada akhirnya tambahkan 2 sdm agar
Deskripsi singkat tentang video tersebut
Cuci dan keringkan aprikot. Tentu saja kita membuang bijinya. Tempatkan aprikot, gula, dan lemon dalam mangkuk multicooker. Atur mode "Jam" dan masak selama 2 jam. Tambahkan agar-agar di akhir.
Aprikot adalah salah satu ciptaan alam yang menakjubkan. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Betapa nikmatnya makan selai aprikot di musim dingin. Saat sepotong musim panas ada di atas meja. Hari ini kita telah membahas beberapa resep selai aprikot untuk musim dingin. Beberapa pilihan: dengan biji, tanpa biji dan irisan. Kami belajar cara membuat selai seperti raja. Kami memilah resep cepat 5 Lima menit. Ternyata kental, aromatik, manis dan sangat enak!
Suka atau kelas. Tinggalkan komentar Anda. Sinar matahari untukmu!
- Apa yang harus dilakukan? – tanya pemuda St. Petersburg yang tidak sabar.
– Apa yang harus dilakukan: jika musim panas, kupas buah beri dan buat selai; jika musim dingin, minumlah teh dengan selai ini! ( V.Rozanov)
Di selatan Rusia, hingga kaki Pegunungan Kaukasus, aprikot sangat umum - tumbuh di mana-mana, bahkan di sepanjang tepi jalan dalam bentuk liar dan semi-liar. Akhir Juli dan awal Agustus adalah waktu di mana Anda perlu membuat selai dari aprikot - makanan favorit dan sangat menyehatkan, karena aprikot mengandung banyak vitamin dan unsur mikro: C, E, B1, B2, asam folat, kalium, zat besi, fosfor, magnesium, seng dan bahkan yodium. Buah ini sangat dihargai karena kandungan karotennya, yang diubah menjadi vitamin A. Buat selai aprikot bersama saya - sederhana dan enak, dan perlakuan panas yang lembut menjaga semua manfaat buah cerah ini.
Pada selai yang “benar”, potongan buah tetap utuh dan mudah dipisahkan satu sama lain, sementara buahnya direndam seluruhnya dalam sirup kental dan transparan, yang tidak boleh terlalu banyak. Agar selai Anda menjadi persis seperti ini, Anda harus memilih aprikot keras yang agak mentah, yang lebih mudah dipotong dengan pisau daripada dipatahkan dengan tangan.
Di dunia modern, ada banyak jenis aprikot. Ada nanas, persik, dan bahkan aprikot hitam, yang memiliki aroma non-aprikot tersendiri, kulit hitam keabu-abuan, dan rasa juiciness yang hampir seperti semangka. Tetapi membuat selai paling enak, secara mengejutkan, dari alam liar, yang lebih sehat daripada banyak jenis produk komersial buatan, dan memiliki rasa yang kaya dan kompleks. Ini tidak hanya mengandung rasa manis madu yang melekat pada semua aprikot, tetapi juga rasa asam yang menyenangkan dan sedikit rasa pahit, yang membuat selai ini menjadi mahakarya nyata dengan rasa yang cerah.
Aprikot liar bukanlah buah berwarna kuning pucat dari Armenia, melainkan berwarna oranye terang, dengan tong merah. Seringkali hewan buruan liar tidak berukuran besar dan penampilannya tidak mencolok dibandingkan dengan varietas taman. Namun, tahun ini jumlah buah aprikot liar ternyata sangat besar, mungkin karena hujan. Terkadang buah-buahan liar ditutupi dengan titik-titik hitam kecil (karat coklat), yang hanya menegaskan kealamiannya dan tidak adanya bahan kimia saat mengolah pohon. Jika titik seperti itu banyak, maka perlu dipotong dengan pisau, tetapi secara umum aman. Aprikot ini bisa dimakan, dikeringkan dan tentu saja dibuat selai..
Yang paling menonjol dari selai aprikot adalah bijinya , yang perlu dibelah, dikeluarkan dari cangkang kerasnya, dikupas kulit coklatnya dan ditambahkan ke dalam selai pada perebusan terakhir.
Biji aprikot, seperti kacang lainnya, mengandung protein nabati lengkap Dan banyak elemen mikro, itu mengandung vitamin B17, yang membantu dalam pengobatan tumor. Dalam masa kecil , memecahkan bijinya dan memakan bagian tengahnya yang berair dan renyah adalah salah satu hiburan favorit saya. Kami juga menikmati permen karet aprikot - ini adalah tetesan atau garis-garis massa transparan kekuningan di batang pohon - permen karet aprikot,yang saya gunakan dalam bidang farmasi produksi cairan pengganti darah. Tetapi, Seperti hal lainnya, makan biji aprikot harus secukupnya - ahli gizi menyarankan makan tidak lebih dari 10 biji per hari.
Secara tampilan, bagian dalam biji aprikot sangat mirip dengan buah almond. Foto menunjukkan biji aprikot dan almond yang lebih besar.
Buah yang paling ilahi adalah aprikot! Pastikan untuk memakannya segar. Aprikot kering, aprikot atau aprikot kering pun tak kalah bermanfaatnya. Tapi mari kita kembali ke kemacetan kita!
Anda akan perlu:
- aprikot 1kg
- gula 1kg
Anda juga membutuhkan piring berenamel - sebaiknya mangkuk dengan dasar rata dan sisi tinggi dengan volume 3-3,5 liter.
Nasihat: akuSelalu masak selai apa pun dalam wadah kecil, tidak lebih dari 1,5 kg buah. Dalam hal ini, selai akan memanas lebih cepat dan merata, buah beri tidak akan mendidih dan sirup akan menjadi transparan..
Resep foto langkah demi langkah:
Tempatkan aprikot dalam mangkuk.
Tambahkan gula. Tidak perlu diaduk. Biarkan aprikot apa adanya selama 6-10 jam. Saya biasanya membiarkannya semalaman.
Di bawah pengaruh gula aprikot akan mengeluarkan jus- ini poin penting, karena kami tidak akan menambahkan air ke dalam selai.
Letakkan semangkuk aprikot di atasnya panas sedang. Aduk sesekali, jangan terlalu sering, hati-hati jangan sampai merusak irisan buah dan mencegah gula gosong di bagian bawah. Didihkan selai. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Pada perebusan pertama sirup akan terbentuk, yang akan menutupi buah. Matikan api dan biarkan selai dingin selama 10-12 jam- jika Anda mulai memasak di pagi hari, biarkan sampai malam hari. Akan sangat membantu jika mengaduk isi mangkuk secara perlahan beberapa kali sepanjang hari. Jangan khawatir jika saat diaduk ternyata ada gula yang tidak larut di dasar, hal ini wajar karena proses memasaknya baru di awal.
Setelah benar-benar dingin, tambahkan selai mendidih untuk kedua kalinya. Aduk perlahan. Busa yang terbentuk di permukaan tidak perlu dihilangkan. Ini akan larut segera setelah selai mendingin. Saat selai mendidih, matikan api dan biarkan sampai benar-benar dingin. Saya ulangi bahwa selama pendinginan ada gunanya mengaduk selai secara perlahan 3-4 kali agar potongan aprikot lebih jenuh dengan sirup.
Jadi kita masak selai dalam tiga tahap: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-sore, sesuai keinginan Anda.
Sebelum merebus selai untuk ketiga kalinya, siapkan biji aprikot- perlu dipecah dengan palu (kita pakai manusia) dan dikupas dari kulit coklatnya, seperti mengupas almond - masukkan ke dalam mangkuk, tuang air mendidih selama 2-3 menit.
Tiriskan dan buang kulitnya. Setelah air mendidih, dapat dengan mudah dikeluarkan dengan tangan.
Siapkan stoples dan tutupnya. Bank membutuhkan yang baik mencuci Dan mensterilkan- akan lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan dudukan khusus, yang diletakkan di atas semangkuk air mendidih. Hanya perlu waktu 5 menit agar toples menjadi steril, lalu ambil dengan handuk (panas!), kibaskan tetesan air mendidih di atas wastafel dan letakkan di atas meja hingga kering.
Jika Anda tidak memiliki tempat sterilisasi khusus, letakkan toples di atas cerat ketel mendidih atau sederhananya tuangkan air mendidih selama 5 menit. Agar stoples tidak pecah, masukkan sendok biasa ke dalamnya.
Tutup masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dan rebus selama 5 menit.
Kuras airnya dan letakkan tutupnya di atas handuk bersih.
Sebelum selai mendidih sepertiga terakhir, tambahkan biji aprikot.
Didihkan selai untuk ketiga kalinya.(jangan lupa diaduk). Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan. Setelah dingin, keluarkan untuk disimpan.
Ini dia - selai buatan sendiri!
Irisan aprikot tetap utuh, direndam secara merata dalam sirup, yang diharapkan kental dan transparan.
Ya, dan tentu saja biji aprikot - mmm.... Nikmati tehmu!
Selai buatan sendiri- ini adalah simbol kenyamanan, keluarga yang kuat dan bahagia, dan jika Anda tidak memiliki kesempatan membuat selai dari buah-buahan dan beri yang dikumpulkan di kebun Anda, cobalah membuatnya selai zuccini, karena dijual di semua supermarket hampir sepanjang tahun - saya yakin Anda akan menyukainya! resep
Dan saya juga memanggang sederhana, tapi sangat enak, dengan aprikot.
selai aprikot. Resep singkat.
Anda akan perlu:
- aprikot 1kg
- gula 1kg
Cuci aprikot, potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong setiap setengah aprikot menjadi tiga irisan.
Tempatkan aprikot dalam mangkuk dan tutupi dengan gula. Tidak perlu diaduk. Biarkan aprikot dalam bentuk ini selama 6-10 jam (biasanya semalaman). Di bawah pengaruh gula, aprikot akan mengeluarkan jus.
Tempatkan mangkuk berisi aprikot di atas api sedang dan didihkan. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam.
Didihkan selai untuk kedua kalinya sambil diaduk perlahan agar potongan buah tidak hancur. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Sebelum mendidih ketiga, tambahkan biji aprikot ke dalam selai, yang harus dibelah terlebih dahulu, tuangkan air mendidih selama 2-3 menit dan kupas kulit coklatnya.
Didihkan selai untuk ketiga kalinya. Jangan lupa diaduk.
Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan. Setelah dingin, keluarkan untuk disimpan.
Dalam kontak dengan
Cara memasak selai aprikot yang benar? Ada banyak sekali resep selai aprikot, serta berbagai teknologi pembuatannya. Mengingat hal ini, rasa dan konsistensi selai aprikot yang sudah jadi dapat bervariasi, terutama jika komponen lain telah ditambahkan ke dalam aprikot - beri atau buah-buahan, bumbu dan rempah pedas, madu.
Menurut saya, yang paling enak adalah selai yang bagian aprikotnya terlihat utuh. Untuk mendapatkan hasil selai yang persis seperti ini, Anda harus memilih aprikot yang tepat. Aprikot tidak boleh terlalu matang, dan pada saat yang sama tidak mengandung urat kasar di daging buahnya.
Selai aprikot yang lezat, berwarna kuning, dan cukup kental ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta teh rumahan mana pun. Selain itu, jangan lupa bahwa ini bisa ditambahkan ke makanan penutup atau makanan panggang buatan sendiri. Seduh beberapa toples untuk musim dingin juga irisan selai aprikot.
Bahan-bahan:
- Aprikot besar 5 kg,
- Gula 2,5kg,
- Air 0,5 gelas.
Irisan selai aprikot - resep
Untuk tujuan ini, pilihlah aprikot yang padat agar tidak hancur saat dimasak. Tuang ke dalam wadah besar dan dalam dan isi dengan banyak air. Kemudian cuci setiap aprikot satu per satu dengan hati-hati, pecahkan menjadi dua dan buang bijinya.
Tempatkan bagian aprikot ke dalam panci.
Selai paling baik dimasak dalam wadah baja tahan karat yang dalam. Apakah kita akan memasukkannya ke dalamnya? bagian dari bagian aprikot.
Taburkan gula secara merata di atasnya. Kami tidak menuangkan semua gula, tapi sekitar satu setengah kilo.
Tempatkan bagian aprikot berikutnya di atasnya.
Tambahkan sisa gula. Tanpa diaduk, tuangkan setengah gelas air dan letakkan di tempat dingin sebentar agar aprikot mengeluarkan sarinya dengan baik.
Saat aprikot mengeluarkan sarinya, taruh wajan di atas api dan biarkan mendidih. Sampai gula benar-benar larut, selai harus diaduk dengan sangat hati-hati dari waktu ke waktu dengan spatula kayu. Segera setelah aprikot mendidih, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kami melakukan ini empat kali. Tanpa membiarkan aprikot mendidih dalam waktu lama di dalam sirup, kita akan mendapatkan selai aromatik dengan irisan utuh.
Kami mencuci stoples kaca dengan baik dengan air hangat dan soda. Rebus tutupnya dalam air mendidih selama lima menit dan sterilkan stoplesnya. Kami menempatkan toples kosong ke dalam mangkuk yang dalam dan dengan hati-hati, agar tidak gosong, tuangkan selai panas ke dalamnya.
Artikel tentang topik tersebut
