Penataan meja dan dekorasi yang tepat untuk Natal: apa yang harus disajikan? Menu Natal
Pada materi kali ini kami akan memberikan resep khusus apa yang harus dimasak untuk Natal 2018, pada prinsipnya menunya tidak memiliki aturan dan batasan yang jelas. Puasa Natal yang panjang telah berakhir, Anda bisa memasak daging dan unggas dengan aman. Menurut tradisi, diyakini bahwa harus ada 12 hidangan di atas meja, tetapi terserah pada nyonya rumah untuk memutuskan, karena liburannya panjang dan setiap hari Anda harus menyenangkan diri sendiri, orang yang Anda cintai, dan tamu dengan beberapa hidangan baru.
Tujuan pesta Natal bukanlah minum-minum dan berpesta. Ini adalah perjamuan ritual yang dipersembahkan kepada Tuhan untuk Kristus Juru Selamat, yang muncul di bumi lebih dari dua ribu tahun yang lalu untuk menebus dosa manusia dan dengan demikian menyelamatkan umat manusia dari kehancuran. Artinya, santapan ini sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan. Anda perlu menghabiskan Natal bersama keluarga Anda, dalam suasana hati yang baik, kegembiraan dan kebaikan, pastikan untuk mengunjungi kuil, mengaku dosa dan menerima komuni.
Masakan nasional Rusia, yaitu hidangan yang disiapkan untuk meja Natal, memiliki tradisi tersendiri.
Ikan, daging, dan unggas selalu disajikan di atas meja. Lagi pula, dengan hari libur itu tibalah akhir Puasa Natal, yang dimulai pada 28 November dan berlangsung selama berminggu-minggu. Juga, makanannya harus mencakup hidangan seperti kutia, pai, pai. Minuman tradisional di Rus' saat Natal adalah kolak buah kering, asinan kubis selalu diletakkan di atas meja.
Resep dengan foto untuk meja Natal
Kutya
Menjelang banyak hari raya Ortodoks, hidangan ini adalah salah satu yang terpenting di atas meja. Ini berlaku untuk Malam Natal sebelum Natal dan Epiphany. Hidangan ini dibuat untuk mengenang leluhur yang telah meninggal. Kutia di meja Natal dipercaya akan membawa kebahagiaan dan kesuksesan bagi keluarga di tahun mendatang. Meski hidangannya manis, Anda perlu makan sesendok kutya sebelum makan utama.
Saat Natal dan hari libur itu sendiri diletakkan di atas meja. Untuk menyiapkannya, ambil bubur dari millet, barley dan nasi. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan madu ditambahkan ke sereal rebus. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk menyiapkan kutia berbahan dasar gandum. Sebagai bahan tambahan, tambahkan biji poppy, kismis dan buah-buahan kering lainnya, kacang-kacangan, gula dan madu.
Salad dengan nasi dan udang
Jika Anda ingin memfokuskan masakan Anda tidak hanya pada hidangan masakan Rusia kuno, maka perhatikan salad sederhana dan lezat yang akan menghiasi meja Natal ini.
Yang Anda butuhkan: sepertiga gelas nasi, 0,2 kg udang (rebus lalu kupas), empat butir telur puyuh, 100 ml mayonaise.
Cuci beras dan rebus hingga matang. Pastikan untuk mencoba membuat nasi untuk salad ini menjadi rapuh. Selanjutnya rebus telur, kupas dan potong menjadi 2-4 bagian. Campurkan nasi dan telur, udang, bisa ditambahkan kacang polong rebus kalengan atau beku sesuai selera. Bumbui semuanya dengan mayones.
Bebek dengan apel
Versi hidangan panas ini dapat dengan mudah disebut tradisional untuk pesta Natal. Selain itu, bebek populer tidak hanya di kalangan masyarakat Slavia, tetapi juga di Eropa atau Amerika. Benar, setiap orang memiliki pilihannya sendiri tentang cara mengisi burung itu. Di Rus, secara tradisional, bebek dengan apel disiapkan untuk meja Natal.
Bahan yang Anda perlukan: 3 kg bangkai bebek, 0,3 kg buah plum yang diadu, 0,5 kg apel segar, rosemary dan thyme segar, dua lembar daun salam, garam dan merica. Untuk kuahnya Anda membutuhkan satu sendok makan tepung dan mentega, 150 ml anggur putih, dan kaldu ayam dua kali lebih banyak.
Atur oven untuk memanaskan lebih dulu pada suhu 140 derajat. Bilas bebek luar dan dalam. Gosok semua sisi dengan campuran garam dan merica. Sekarang masukkan plum, potongan apel besar ke dalam bangkai, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cincin bawang, taruh sayuran hijau dan daun salam di atasnya. Tempatkan bebek di dalam wajan, dengan sisi dada menghadap ke bawah, dan masukkan ke dalam oven. Pastikan untuk meletakkan wadah berisi air agar bebek tetap lembab selama dipanggang. Biarkan selama satu jam, lalu balikkan bangkai dan masak selama satu jam lagi.
Keluarkan bangkai yang sudah jadi dan harum dari oven, tutup dengan kertas timah, dan buat kuahnya. Gunakan juga sari yang dikeluarkan bebek saat dimasak. Rebus saus dalam air, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, tepung diperlukan untuk membuat saus mencapai kekentalan yang benar.
Ikan mas di dalam oven
Jelas bahwa di Rusia mereka tidak begitu tahu tentang ikan mahal apa pun di musim dingin, tetapi ikan mas adalah makanan lezat yang umum dan hidangan yang sangat baik untuk meja pesta. Selain itu, saat ini Anda dapat membeli ikan mas hidup di toko mana pun, apa pun musimnya, dan ikan tersebut pada akhirnya akan menjadi berair dan sehat.
Yang Anda butuhkan: satu ikan mas per dua kilogram, 0,5 kg jamur, wortel dan bawang bombay, 100 ml krim asam, minyak sayur, bumbu dan garam.
Ikan mas perlu dibersihkan dari sisik dan isi perutnya, serta kepala, sirip, dan insangnya dibuang. Bilas bangkai dan olesi dengan irisan lemon segar, lalu lumuri dengan campuran garam dan bumbu ikan kesukaan Anda. Biarkan meresap selama satu jam. Kali ini, potong bawang bombay dan jamur, parut wortel di parutan kasar. Tumis sayuran dengan minyak sayur, lalu tambahkan jamur dan didihkan semuanya selama lima menit. Resep lain tentang cara mempersiapkannya.
Isi bangkai ikan mas dengan campuran ini dan kencangkan dengan tusuk gigi. Buat potongan di bagian belakang ikan, masukkan irisan lemon ke dalamnya, olesi dengan krim asam dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven dan masak selama satu jam pada suhu 180 derajat. Dua kali selama proses memasak, olesi bangkai dengan tambahan krim asam. Biarkan dingin dalam oven setelah dimasak selama seperempat jam lagi.
makaroni
Makanan penutup Natal yang luar biasa dan lezat yang dapat disiapkan dengan mudah oleh setiap ibu rumah tangga. Selain itu, Anda bisa menambahkan kopi atau coklat, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering ke dalam adonan untuk mendiversifikasi rasanya.
Yang Anda butuhkan: 125 gram tepung almond, 200 gram gula pasir, tiga putih telur, satu sendok teh krim dan dua sendok besar gula halus, pewarna makanan. Untuk isian berbahan dasar coklat, Anda membutuhkan sebatang coklat hitam, 200 ml krim, setengah sendok makan cognac, 15 gram mentega.
Campur tepung almond dan gula. Kocok putihnya dengan krim dan tambahkan pewarna makanan dan gula halus dengan hati-hati. Kocok hingga krim memiliki konsistensi busa cukur. Lapisi loyang dengan kertas dan pindahkan adonan ke dalam kantong kue, tempat Anda bisa memeras kue bundar. Masak selama 15 menit dengan suhu 160 derajat, kali ini buat isian coklat. Anda juga bisa menyiapkannya untuk hidangan penutup.
Ambil satu hati yang sudah disiapkan, olesi isinya dan tutupi dengan kue kedua. Dalam bentuk ini, letakkan makanan penutup di atas piring, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam lagi, lalu sajikan dengan aman di meja Natal.
Hari-hari musim dingin yang kelabu di negara kita diwarnai oleh liburan panjang Tahun Baru dan Natal. Betapa besarnya imajinasi dan keterampilan kuliner yang perlu ditunjukkan oleh para ibu rumah tangga kita untuk menyiapkan meja pesta di setiap hari raya, agar tidak terulang kembali dan mengejutkan keluarga dan teman-teman mereka dengan membuat mereka terkesan dengan mahakarya lainnya!
Perjamuan Natal dalam hal ini berbeda dengan pesta hari raya biasanya. Dan intinya bukan hanya dalam suasana hati yang sama sekali berbeda dan bahkan pada kenyataan bahwa umat Kristen Ortodoks yang ketat mengakhiri puasa panjang Filipi mereka pada Malam Natal. Meja Natal disiapkan sesuai dengan tradisi berusia berabad-abad. Kita telah membicarakan tentang bagaimana tradisi ini berkembang dan hidangan apa yang harus ada di meja pesta pada Hari Natal. Dan kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan tidak hanya hidangan tradisional, manisan, dan minuman, tetapi juga tentang kelezatan pemikiran kuliner modern yang membuat penasaran.
Dipercaya bahwa hidangan berikut harus ada di meja Natal: pancake, ikan, jeli, aspic, ayam goreng atau angsa, babi guling, kepala babi dengan lobak, panggang, sosis buatan sendiri, lagu-lagu Natal, roti dengan biji poppy dan madu, madu roti jahe. Sulit? Tentu saja, hanya sedikit orang yang mau memasak babi guling atau kepala babi, tetapi sochivo (kutya, dengan kata lain), angsa Natal, dan sosis buatan sendiri cukup mampu dilakukan oleh juru masak mana pun.
Sochivo (Kutia)
Bahan-bahan:
1 tumpukan butiran gandum,
50-100 gram kismis,
50-100 g aprikot kering,
50-100 gram plum,
50-100 g biji poppy,
50-100 g kacang (bisa beberapa jenis),
3-5 sdm. Sayang.
Persiapan:
Tentukan jumlah buah dan kacang kering sesuai selera Anda. Kismis, plum, dan aprikot kering harus dibilas terlebih dahulu dan dikukus dalam air mendidih. Rendam kacang dan biji poppy. Sortir gandum, bilas bersih dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal, tuangkan tiga gelas air. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2-3 jam. Gandum harus benar-benar matang dan biji-bijian menjadi lunak. Dinginkan di dalam panci. Sementara itu, potong buah dan kacang kering, giling biji poppy dalam lesung hingga halus (susu biji poppy). Campur semua bahan dan tuangkan madu (encerkan madu 1:1 dengan air dan didihkan).
Nasi kutia
Bahan-bahan:
1 tumpukan beras,
1,5 sdm. Sayang,
100 gram kismis,
100 gram aprikot kering,
100 gram kacang almond,
100 gram hazelnut,
2-2,5 tumpukan. jus jeruk.
Persiapan:
Masak nasi dengan jus jeruk. Potong kacang-kacangan dan buah-buahan kering yang sudah disiapkan, lalu campur dengan nasi. Hiasi dengan potongan besar aprikot kering.
Hidangan unggas pasti ada di meja Natal. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak angsa Natal di artikel terpisah. Sekarang kita akan berbicara tentang bebek atau ayam. Rasa asam dari apel dan buah-buahan kering melengkapi cita rasa burung. Cobalah!
Bebek dalam saus plum
Bahan-bahan:
1 bebek sedang (sekitar 2 kg),
400 g buah plum yang diadu,
3 apel asam manis,
1 sendok teh. Sayang,
1 sendok teh. timi kering,
6 sdm. anggur merah kering,
1 sendok teh. pati,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Periksa bebek dengan hati-hati untuk mencari bulu yang tersisa dan, jika perlu, cabut dengan pinset. Ini sangat penting, jika tidak semua pekerjaan Anda akan sia-sia. Sekarang siapkan isinya: kupas dan buang bagian tengah apel, potong menjadi irisan tipis, kombinasikan dengan 300 g plum kukus dan kering, lalu tambahkan timi. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam perut bebek dan jahit dengan benang kasar atau sematkan dengan tusuk gigi. Letakkan bebek dalam posisi telentang, tusuk seluruh permukaannya dengan pisau, buat potongan yang cukup sering. Bumbui bebek dengan garam dan merica, lalu olesi dengan madu. Tempatkan loyang berisi bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190°C dan panggang selama kurang lebih 1,5 jam. Jangan lupa menyirami bebek dengan sari yang dihasilkan setiap 10 menit sekali. Untuk sausnya, rendam sisa buah plum dalam air mendidih selama kurang lebih setengah jam, keringkan dan cincang halus. Tuang anggur ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Sementara itu, aduk tepung kanji ke dalam 2 sdm. air dan tambahkan ke anggur. Aduk dan tambahkan plum. Masak saus dengan api kecil selama 5-7 menit sambil terus diaduk. Kemudian gosok melalui saringan atau haluskan dalam blender dan biarkan dalam panci, tutupi. Sajikan bebek dengan cara dipotong-potong, tambahkan daging cincang apel dan plum, lalu siram saus di atasnya. Gunakan sayuran segar dan kentang tumbuk sebagai lauk.
Ayam dalam bir
Bahan-bahan:
1 ayam montok (sebaiknya dingin),
1 botol bir (tanpa filter)
2 apel hijau,
5-6 sdm. kecap (enak!)
3-4 sdm. jeli kismis merah,
lada hitam giling, paprika giling - secukupnya.
Persiapan:
Periksa ayam dengan hati-hati dan buang sisa bulunya, potong “pantatnya”. Keringkan dan masukkan ke dalam tas. Taburi dengan bumbu, tuangkan kecap asin dan dinginkan semalaman. Kemudian tuangkan sedikit minyak sayur ke atas loyang, letakkan dada ayam menghadap ke atas, letakkan apel yang dipotong tipis-tipis di sekitar ayam dan masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180-190°C. Segera setelah kulitnya berwarna kecoklatan, mulailah menuangkan bir ke atas ayam, setiap 10-15 menit sekali. 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan bir ke atas ayam untuk terakhir kalinya dan letakkan jeli kismis di atasnya. Letakkan ayam yang sudah jadi di atas piring, lalu haluskan apel dan jus yang dikeluarkan saat menggoreng dalam blender. Anda akan mendapatkan saus pedas. Anda bisa menyajikan nasi empuk sebagai lauk.
Siapkan hidangan daging tradisional. Misalnya daging yang direbus dalam panci.
Daging dalam pot “Pedagang”
Bahan untuk 4 pot:
500 g daging babi atau sapi,
8 kentang sedang,
16 champignon besar,
500 ml kaldu daging,
150 gram krim kental,
2 kepala bawang,
100 gram keju keras,
campuran ramuan Provencal,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, kentang, bawang bombay dan jamur menjadi kubus. Parut keju di parutan halus. Letakkan selapis bawang bombay di dasar panci, lalu selapis kentang, lalu daging dan jamur. Garam dan merica. Tuang kaldu, tuangkan krim, taburi keju dan bumbu. Tempatkan panci dalam oven dingin, tutup dengan penutup dan nyalakan api. Bawa suhu ke 200-230°C dan masak selama 1-1,5 jam. Ini hidangan yang sangat mengenyangkan, jadi sajikan dengan banyak sayuran segar.
Di Argentina, ikan bakar disiapkan untuk Natal. Tempatkan 500 g wortel cincang, 4 bawang bombay cincang, dan peterseli di dasar penggorengan. Garam dan merica. Letakkan potongan ikan di atas sayuran, tuang minyak, tuang 1 gelas. air dan tutup rapat. Masukkan penggorengan ke dalam oven panas dan diamkan hingga ikan matang (sekitar setengah jam).
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga dan tamu Anda, siapkan sosis asli buatan sendiri. Jika repot mencuci usus terasa tidak menyenangkan bagi Anda, cobalah mencari penggantinya. Misalnya selongsong kue atau cling film. Benar, dengan mereka Anda hanya akan mendapatkan sosis rebus. Situs kami akan membagikan satu resep tersebut kepada Anda.
Sosis rebus
Bahan-bahan:
2 kg daging babi,
500 gr daging sapi,
500 g lemak babi tawar,
50-70 g anggur putih kering,
100-150 gram pistachio,
1 sendok teh. jinten,
½ sdt. lada putih giling,
2 sdt merica hitam,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. garam.
Persiapan:
Masukkan daging secara terpisah melalui penggiling daging dengan rak kawat besar, aduk 1 sdm ke dalam daging babi. garam dan semua gula, untuk daging sapi - 1 sdm. garam, aduk rata, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam. Setelah didiamkan, campurkan kedua jenis daging cincang dan daging cincang sebanyak 4 kali. Setiap kali Anda memasukkan daging cincang melalui penggiling daging, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sambil menggiling, tambahkan anggur 1 sendok makan sekaligus. Panaskan jintan dalam wajan kering hingga harum dan segera tumbuk dalam lesung. Rendam pistachio dalam air panas dan keringkan. Tambahkan semua bumbu ke daging cincang dan uleni hingga rata. Potong lemak babi beku menjadi kubus dan campurkan juga ke dalam daging cincang. Lipat cling film 4-5 kali untuk membuat persegi panjang berukuran 30x40 cm, buat 2-3 persegi panjang seperti itu. Tempatkan daging cincang di atas film, bentuk menjadi roti dan gulung rapat. Ikat ujungnya dan ikat sosis dengan benang tipis. Ambil panci dengan ukuran yang sesuai untuk sosis Anda, isi dengan air dan masukkan sosis. Bawa suhu ke 80-85°C, kecilkan api dan masak sosis selama 2 jam. Simpan sosis yang sudah jadi di tempat dingin selama 24 jam.
Souffle hati Finlandia
Bahan-bahan:
600 gr hati sapi,
100 gr nasi bulat,
250ml susu,
1 butir telur,
2 kuning telur,
1 sendok teh garam,
1 bawang bombay,
100-150 gram kismis,
minyak.
Persiapan:
Potong bawang bombay. Rebus nasi dalam air mendidih hingga empuk, saring dan tambahkan susu. Haluskan hati mentah dengan blender, campur dengan nasi, tambahkan telur dan kuning telur, tambahkan garam dan aduk rata. Campurannya harus cukup cair. Olesi sebagian cetakan (idealnya silikon), tuangkan ¾ adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C selama 1-2 jam, tergantung ukuran cetakan. Souffle yang sudah jadi tetap lembab, berair, dan warnanya berubah dari merah muda menjadi coklat keabu-abuan. Sajikan souffle dengan selai lingonberry atau lingonberry segar yang dihaluskan dengan gula.
Roti Natal Yunani
Bahan-bahan:
8 tumpukan tepung,
1 ½ sdm. ragi kering,
1 tumpukan air hangat,
1 tumpukan anggur merah hangat,
¼ cangkir jus jeruk,
¼ cangkir Cognac,
½ gelas minyak zaitun,
1 tumpukan Sahara,
1 ½ gelas kismis,
1 ½ gelas kenari,
1/3 cangkir kacang pinus,
1 sendok teh. adas manis,
1 sendok teh kayu manis bubuk,
1 sendok teh cengkeh tanah,
¼ sdt. pala bubuk,
kulit dari 2 jeruk,
susu untuk kaca,
2 buah kenari dalam cangkang,
biji wijen untuk taburan.
Persiapan:
Campur ragi dengan ½ gelas. air hangat dan 2 sdm. tepung terigu, aduk dan biarkan hingga muncul gelembung. Ayak 2/3 tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, buat lubang dan tuangkan ragi, sisa air dan anggur. Aduk, tutup dengan kertas lilin dan handuk basah, lalu biarkan mengembang di tempat hangat. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Kemudian aduk adonan hingga rata, ayak sisa tepung ke dalamnya, tambahkan mentega, jus jeruk, cognac, dan kulit jeruk. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula pasir, kismis, kenari cincang, kacang pinus, adas manis dan semua bumbu, campur dan tambahkan ke adonan. Uleni adonan agar tidak lengket di tangan, taruh di tempat hangat dan biarkan mengembang. Tempatkan dalam 2 loyang bulat yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kertas dan handuk basah, lalu biarkan mengembang dua kali lipat lagi. Sebelum memasukkan roti ke dalam oven, potong melintang dengan pisau yang ditaburi tepung, letakkan kenari yang belum dikupas di tengahnya dan olesi permukaan roti dengan susu. Taburi dengan biji wijen. Panaskan oven 230°C, letakkan wajan berisi air di dasar oven. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven selama 15 menit, lalu kecilkan api hingga 200°C dan panggang lagi selama 25-30 menit. Olesi roti yang sudah jadi dengan air, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.
Uzvar (minuman kuno Rusia)
Bahan-bahan:
800ml air,
120 gram madu,
100 gram apel kering,
100 g pir kering,
100 gram ceri kering,
100 gram plum,
100 gram kismis.
Persiapan:
Tempatkan buah-buahan kering yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih dan masak sampai lunak. Dalam hal ini, pir dan apel harus dimasak secara terpisah (memakan waktu lebih lama untuk dimasak). Kemudian campurkan ramuan tersebut, rebus, bumbui dengan madu dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Sajikan dalam pot atau kendi tanah liat.
Log Natal (makanan penutup tradisional Perancis)
Bahan-bahan:
100 gram tepung,
70 gram gula pasir,
4 butir telur,
1 bungkus baking powder,
250 gr coklat tanpa bahan pengisi,
250 ml krim kental,
100 gram mentega.
Persiapan:
Untuk adonan: kocok telur dengan gula hingga putih, tambahkan tepung terigu, baking powder, aduk perlahan lalu tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dengan suhu 150°C selama 15 menit. Balikkan lapisan yang sudah jadi ke atas handuk basah, gulung menjadi gulungan dan biarkan hingga dingin. Sementara itu, siapkan krim: panaskan krim dan mentega hingga mendidih, masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah, dinginkan dan aduk rata hingga coklat benar-benar larut. Sisihkan sedikit krim untuk hiasan, lapisi gulungan dengan sisa krim, gulung, olesi bagian luar “log” dengan krim dan aplikasikan pola berbentuk kulit kayu dengan garpu. Potong gulungan di kedua ujungnya dan letakkan potongan di atas “batang kayu” dalam bentuk simpul.
Jika dicermati sejarah hari raya dari segi kuliner, ternyata para ibu rumah tangga menyiapkan dua meja: meja puasa untuk malam natal dan meja kaya untuk pagi natal.
Pada malam Natal dari tanggal 6 hingga 7 Januari, Liturgi Ilahi yang meriah dirayakan. Pada hari natal sendiri, umat beriman berbuka puasa (mereka makan fast food, bukan fast food). Dua belas hari setelah Natal disebut hari raya, atau Natal. Mungkin inilah sebabnya, menurut legenda, seharusnya ada 12 hidangan di meja Natal. Beberapa di antaranya dimulai pada pagi hari tanggal 7 Januari sejak Malam Natal - ini adalah kutia dan vzvar. Hidangan sederhana lainnya menunggu di sayap.
Malam Natal: bintang pertama
Liburan dimulai pada malam tanggal 6 Januari - Malam Natal dimulai. Menurut aturan gereja dan tradisi rakyat, pada hari ini mereka tidak makan sampai bintang pertama muncul di langit - untuk mengenang Bintang Betlehem, yang menunjukkan kepada orang Majus jalan menuju tempat Kelahiran Kristus.
Mereka juga mengatakan bahwa Natal tidak dirayakan sendirian - ini adalah hari libur keluarga. Merupakan kebiasaan untuk berkumpul dengan orang tua, atau dengan seluruh keluarga besar pada anak tertua dalam keluarga. Sebelum bintang pertama, ibu rumah tangga harus menyiapkan beberapa hidangan wajib Prapaskah Natal. Item utama dalam menu ini adalah kutia, atau sochivo, dan vzvar (uzvar).
Sochivo, atau Kutya
Hidangan yang sangat diperlukan, yang tanpanya baik Natal maupun Paskah tidak dirayakan di Rusia pra-revolusioner. Malam Natal - dari Sochiva, atau kuteynik - dari Kutya, adalah nama hari sebelum Natal. Dan dia menghabiskan seluruh waktunya menunggu keajaiban kelahiran. Diyakini bahwa semakin kaya dan enak jusnya, semakin produktif tahun berikutnya.
Produk dari mana kutia disiapkan memiliki arti khusus: biji-bijian dianggap sebagai simbol kebangkitan hidup, madu - simbol kesehatan dan kehidupan yang sejahtera (manis), dan opium menjanjikan kemakmuran dalam keluarga.
Penulis kehidupan sehari-hari pra-revolusioner A.A. Korintus menulis: “Pada malam hari, menjelang Kelahiran Kristus, orang-orang Rusia, yang selalu menganut adat istiadat lama yang saleh, tidak berbuka puasa: menurut Piagam Gereja, mereka hanya diperbolehkan makan jus di kali ini. Buka puasa dilakukan pada pagi hari, setelah misa dini hari, dan hingga pagi hari mereka masih berdiri di Filippovka Rus' , berlangsung dari tanggal 15 November (28) hingga perayaan Natal yang meriah."
Namun, gandum tidak selalu menjadi bahan dasar kutya. Di wilayah selatan Rusia, nasi lebih sering dimasak. Namun, kacang-kacangan, madu, dan buah-buahan kering tetap menjadi bagian resepnya.
resep tradisional sochiva
- biji-bijian gandum - satu gelas,
- biji poppy - 100 g,
- kenari kupas, hazelnut, kacang mete - 100 g,
- madu - 3 sdm,
- buah kering.
Hancurkan biji-bijian dalam lesung kayu, tambahkan sedikit air hangat agar kulit gandum terlepas. Kemudian kernel harus dipisahkan dari sekamnya dengan cara diayak dan dicuci. Masak bubur tanpa lemak dalam air, tambahkan 2-3 gelas air ke dalam sereal.
Giling biji poppy sampai diperoleh susu dari biji poppy, tambahkan madu ke dalamnya, campur dan tambahkan ke bubur gandum. Terakhir tambahkan kacang tumbuk dan buah kering yang dikukus dengan air mendidih.
Jus beras
- nasi - 1 gelas,
- kismis - 50 gram,
- plum - 50 g,
- aprikot kering - 50 g,
- almond atau kenari - 50 g,
- madu - tiga sdm.
Bilas beras, tambahkan air dingin dan didihkan. Tiriskan dalam saringan dan bilas lagi dengan air dingin. Kemudian tuangkan 1,5 gelas air dingin dan masak hingga empuk tanpa membuka tutupnya. Kukus buah-buahan kering dalam air panas (15-20 menit).
Potong plum dan aprikot kering. Hancurkan almond. Jika air belum habis semua, tiriskan dan dinginkan nasi. Tambahkan buah-buahan kering, madu, dan kacang-kacangan ke dalam nasi.
Vzvar
Hidangan wajib kedua di meja Natal. Mereka menyiapkan kaldu dari buah-buahan kering, tetapi sebagai pengganti gula mereka menambahkan madu. Yang paling populer adalah kaldu apel dengan tambahan cranberry kering atau direndam, lingonberry atau raspberry.
Di selatan Rusia, pir asap selalu ditambahkan ke dalam minuman. Mint, oregano, daun kismis, thyme, dan herba aromatik lainnya sering ditambahkan. Kaldu tidak perlu direbus: cukup tuangkan air mendidih ke atas buah dan biarkan hingga meresap. Termos sangat cocok untuk tujuan ini. Seringkali diencerkan dengan kaldu dan dimakan dalam bentuk bubur manis cair.
Pancake Prapaskah
Malam Natal tidak akan lengkap tanpa hidangan Prapaskah. Tetapi jika kutia dan vzvar diwajibkan, maka pancake, vinaigrette, kubis gulung, pai ikan, semur sayur, atau bubur tetap diterima sebagai tamu di hari terakhir Prapaskah. Pancake adalah menu umum di menu ini. Mereka melengkapi ikan rebus atau kaviar, selai atau madu dengan sempurna. Mereka hanya membuatnya tanpa susu dan mentega. Misalnya dengan kaldu kentang atau air mineral.
sausnya
Vinaigrette Prapaskah atau ikan haring sangat sering disajikan pada Malam Natal. Resepnya sederhana, namun ternyata enak dan murah, sehingga memungkinkan untuk dimasak di keluarga miskin. Dan di rumah orang kaya, ikan sturgeon atau bandeng, Hering bisa ditambahkan ke vinaigrette Natal.
Natal: Buka Puasa Berlimpah
Ketika malam berlalu dan setelah kebaktian keluarga kembali ke rumah, liburan Natal yang ditunggu-tunggu pun dimulai. Prapaskah telah berlalu, dan hidangan daging, pai susu dan mentega, ikan berlemak, dan makanan penutup mewah muncul di atas meja.
Diyakini bahwa hidangan angsa panggang (atau unggas lainnya) dan daging babi harus menjadi atribut yang sangat diperlukan dalam santapan Natal. Tentu saja, menjelang Natal, jutaan angsa, bebek, kalkun, dan ayam dibawa ke pasar negara tersebut.
"Natal di Moskow sudah lama dirasakan - dengan hiruk pikuk bisnis yang ceria. Kami baru saja mulai berpuasa di Filippovka, pada tanggal 14 November, untuk puasa Natal, dan di stasiun angkutan, terutama di Rogozhskaya, angsa berkotek hari dan malam - "kereta angsa", ke Jerman: sebelumnya, sebelum gerbong gletser, ada muatan hidup. Anda tidak akan percaya - ratusan kereta! Seekor angsa berjalan melalui Moskow - dari Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... Saya tidak ingat wilayah Poltava, Polandia, Lituania, Volyn: dari sana rutenya berbeda. Dan bebek, dan ayam, dan kalkun, dan belibis... belibis capercaillie dan hazel, bacon-brisket, dan ... - apapun yang dibutuhkan jiwa untuk Natal,” tulis Ivan Shmelev.
Angsa Natal dengan asinan kubis
- angsa kecil,
- kubis - 800 g,
- umbi - 4 buah,
- jintan - 0,5 sdm,
- garam,
- minyak.
Jika bangkainya beku, biarkan angsa di lemari es selama sehari. Kemudian cuci bersih angsa, lumuri bagian luar dan dalam dengan garam dan biji jintan. Jika memungkinkan, Anda bisa merebus seluruh angsa dalam anggur merah, sekitar 40 menit. Anggur akan melunakkan burung.
Rebus asinan kubis dengan mentega dan bawang bombay dalam panci, tutup. Isi angsa dengan kubis ini dan goreng di atas loyang, tuangkan sedikit kaldu di atasnya dan tuangkan di atas angsa. Kemudian lemak angsa akan meleleh - Anda akan menuangkannya ke atasnya.
Babi di atas meja
Daging babi juga merupakan produk tradisional di meja Natal. Menurut legenda, ketika Yesus lahir, semua hewan dengan gembira menyambut bayi ilahi di palungan - kecuali babi. Dia mendengus kesal dan mencegah bayinya tidur. Itulah sebabnya, sebagai hukuman, babi menjadi hidangan yang sangat diperlukan di meja Natal.
Bahkan selama masa Prapaskah, mereka mulai mengangkut seluruh konvoi daging babi ke ibu kota, ke pusat pameran - ada bangkai besar, tong daging kornet, dan babi guling. “Jelek, jelek, tapi dibutuhkan dua atau tiga bangkai babi, dan babi hitam untuk digoreng dengan bubur, sekitar tiga lusin, dan yang putih untuk aspic, molosnichki, dua lusin, supaya cukup untuk permulaan,” tulis Ivan Shmelev dalam “Musim Panas Tuhan.”
Banyak hidangan dibuat dari daging babi, tetapi di setiap rumah kaya, mejanya dihiasi dengan babi guling dengan bubur atau babi dingin dengan lobak.
Babi dingin dengan lobak pedas
Resep dari buku Ekaterina Avdeeva “The Handbook of a Russian Experienced Housewife” sederhana saja: rebus seluruh babi dalam air garam dengan bumbu harum - thyme, dill - dan bawang bombay. Kemudian potong-potong dan taburi dengan lobak pedas dan krim asam. Sajikan dingin.
Perut babi diisi dengan kubis dan apel
Di masa lalu, bubur disajikan dengan kaki babi, tetapi Anda juga bisa membuat bubur soba dengan perut babi dengan kubis dan apel. Ini akan menjadi sangat menarik.
- perut babi - 800 g,
- kubis - 400 gram,
- apel - 5 buah,
- mentega - 1 sdm,
- bawang - 1 pc.,
- garam dan merica.
Potong kubis segar, tambahkan garam dan peras. Tambahkan apel asam cincang halus dan mentega ke dalam kubis dan aduk. Cuci perut babi, potong tulang di beberapa tempat, dan buat lubang besar di antara tulang dan daging dengan pisau.
Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan disana, jahit, masukkan ke dalam penggorengan atau loyang, taburi dengan bawang bombay cincang halus, tambahkan 3 sendok makan air dan goreng dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C sampai matang. Sajikan dengan bubur soba yang rapuh.
Babi jeli dan ayam jago
Cuci buku jari dan kaki babi dengan baik, lalu potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin hingga menutupi daging beberapa sentimeter, rebus dan buang busanya. Setelah satu jam, masukkan bangkai ayam jago.
Masak daging kental dengan api kecil selama 6-8 jam hingga air mendidih hingga setengah volumenya. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, merica, dan garam secukupnya ke dalam kaldu. Keluarkan daging dari kuahnya, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Saring kaldunya. Taburkan bawang putih cincang di bagian bawah piring, taruh daging, tuangkan kaldu, aduk rata dengan sendok dan dinginkan hingga matang.
Pai gandum hitam dengan ikan
Untuk ujian:
- tepung gandum hitam - 1 cangkir,
- tepung terigu - 1 cangkir,
- susu - 1 gelas,
- ragi kering - 1 sdt,
- gula - 2 sdt,
- garam - 1 sdt,
- minyak sayur - 1 sdm. aku.
Untuk mengisi:
- fillet tombak bertengger - 500 g,
- kerang kupas - 200 g,
- bawang - 1 pc.,
- wortel – 1 buah,
- air garam acar mentimun - 500 ml,
- minyak sayur - 2 sdm.,
- adas - 1 ikat,
- garam dan lada putih secukupnya.
Uleni adonan, untuk itu 1 sdt. ragi kering tuangkan 5 sdt. air hangat, diamkan hingga bengkak selama 10–15 menit. Ayak tepung terigu dan rye, tuang minyak sayur, susu suhu ruang, tambahkan gula dan garam, tambahkan ragi, uleni.
Biarkan adonan mengembang di tempat hangat. Adonan harus mengembang dua kali dan diuleni dua kali. Kami membaginya menjadi 2 bagian.
Untuk isiannya, rebus kerang dan ikan dalam air garam mentimun dan tiriskan dalam saringan. Kupas dan cincang halus bawang bombay dan wortel. Goreng sayuran dengan ikan dan kerang dalam wajan. Mari tambahkan garam dan merica. Matikan dan tambahkan dill cincang. Bentuk pie di loyang, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 50 menit pada suhu 170°C.
pai jahe
- mentega - 100 g + sepotong lagi untuk olesan,
- gula tebu gelap yang tidak dimurnikan - 100 g,
- tepung dengan baking powder - 175 g,
- jahe giling - 4 sdt,
- molase ringan - 175 g,
- anggur jahe - 3 sdm.,
- telur ukuran berapa pun, bisa pecah - 2 pcs.,
- jahe segar yang diparut halus seukuran kemiri,
- jahe kalengan cincang halus - 150 g,
- gula bubuk - 75 g,
- akar jahe untuk hiasan - 1 pc.
Panaskan oven 160°C dan olesi loyang berukuran 23cm. Kocok mentega dan gula dengan sedikit garam hingga adonan mengembang. Ayak tepung dan jahe bubuk.
Tuang molase ringan (untuk kenyamanan, gunakan sendok yang sudah diberi minyak dan spatula dapur silikon), 1 sdm. anggur dan campur semuanya. Kocok telur satu per satu, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Campur semuanya dengan jahe segar dan kalengan. Sendokkan campuran yang dihasilkan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga adonan menempel pada permukaan tusuk kayu yang dimasukkan ke tengah kue. Biarkan kue mendingin di dalam loyang. Setelah kue benar-benar dingin, buatlah glasir dengan mencampurkan gula kastor dan sisa anggur jahe, lalu taburkan di atas kue. Potong jahe menjadi potongan tipis dan hiasi pai.
Souffle custard dalam bahasa Rusia
- buah beri apa saja - 500 g,
- air - ½ gelas,
- gula - 2 gelas,
- putih telur - 5 buah.
Buat pure dari buah beri, tambahkan air dan masak. Tambahkan gula (kira-kira sama dengan jumlah puree). Kocok putihnya hingga menjadi busa kaku. Tambahkan ke pure. Tempatkan puree ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 30 menit.
Hidangan apa yang harus dipilih untuk menu Natal? Para ibu rumah tangga biasanya mulai memikirkan pertanyaan ini segera setelah perayaan Tahun Baru berakhir. Jika tahun ini tanggung jawab atas menu Natal berada di pundak Anda, “Culinary Eden” akan dengan senang hati membantu Anda menyiapkan meja lezat yang lezat untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman, menjadikan liburan menyenangkan, cerah, dan berkesan.
Pertama-tama, tentu saja, Anda harus memutuskan hidangan panasnya - apakah itu satu atau beberapa hidangan khas, eksperimen kuliner klasik atau menggoda? Jika banyak orang berkumpul di meja pesta, akan lebih mudah menyiapkan satu hidangan besar untuk semua orang daripada membuang waktu untuk menyiapkan porsi hidangan untuk setiap tamu. Misalnya daging Natal dengan asinan kubis dan kentang. Memanggang daging dalam jumlah besar juga jauh lebih praktis sehingga Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian nanti daripada memasak daging dalam jumlah besar. Jadi, sepotong daging seberat 4 kilogram cukup untuk 12 orang. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengasinkannya secara menyeluruh, mengisinya jika diinginkan, melapisinya dengan glasir dan mengirimkannya untuk dipanggang dalam oven. Apakah Anda setuju, ini jauh lebih sederhana? Kalkun gulung dengan bacon, daging dalam oven "Pesta Tahun Baru" atau daging babi rebus yang dipanggang adalah bukti yang bagus untuk hal ini.
Jika Anda memutuskan untuk memanggang seekor burung, maka ayam atau kalkun seberat 5 kilogram cukup untuk memberi makan 8 orang. Isi dengan plum dan kenari, lalu hiasi dengan apel karamel, jeruk, dan setangkai herba - hidangan yang luar biasa indah dan sangat lezat ini akan menyenangkan tamu Anda. Ayam panggang dengan kentang dan rosemary, isi ayam “Kejutan” atau bebek dengan kentang akan terlihat sangat meriah di atas meja. Pecinta makanan laut pasti akan menghargai tombak isi atau ikan gulung panggang dengan sayuran.
Tentu saja, setiap keluarga memiliki tradisi kuliner yang telah dipertahankan selama bertahun-tahun, namun liburan adalah kelimpahan dan kerusuhan selera, emosi dan kesan yang hidup, yang berarti ini adalah waktu terbaik untuk berani bereksperimen kuliner dan mencoba kelezatan gastronomi. Jangan takut untuk memadukan hidangan tradisional dengan hidangan baru dan tidak biasa - misalnya, hidangan panas klasik akan dilengkapi dengan camilan dan salad eksotis. Selain itu, masakan klasik yang sama bisa disajikan dengan cara yang orisinal, dilengkapi dengan berbagai bahan, misalnya memasak daging yang dipanggang dengan nanas atau potongan ayam dengan kiwi dan keju.
Natal adalah alasan yang bagus untuk membuat salad dan makanan pembuka yang Anda inginkan tetapi tidak dapat dibuat untuk Tahun Baru. Namun kini Anda bisa dengan santai dan tanpa repot mengurus hidangan yang pelaksanaannya harus Anda tunda, serta mencurahkan lebih banyak waktu untuk mendekorasi hidangan. Salad kentang Natal, salad Bright Holiday, salad puff Stargazer, dan salad Tsarsky akan sangat cocok dengan menu Natal karena rasanya yang luar biasa dan penampilannya yang meriah. Saat Natal, Anda juga bisa berkreasi dengan salad tradisional Tahun Baru, menyajikannya dengan cara baru. Misalnya, tamu Anda akan terkejut jika Anda menyajikan salad “Olivier” dengan salmon atau salad “Jellied herring under a fur coat”. Anda dapat mendekati makanan pembuka dengan tidak kalah kreatifnya dengan menyiapkan canape Karangan Bunga Natal, stik kepiting isi, atau Tunggul Jamur. Pilihan camilan paling sederhana adalah tartlet, yang isinya bisa sangat bervariasi, dan telur isi. Persiapannya biasanya tidak memakan banyak waktu. Jika Anda ingin menambahkan sentuhan pada makanan pembuka tradisional ini, cobalah membuat tartlet daging kepiting atau telur ikan haring.
Menu Natal mungkin terutama membutuhkan hidangan penutup yang manis, karena meja saat Natal biasanya tidak semewah saat Tahun Baru, yang berarti di akhir makan para tamu masih memiliki ruang di perut mereka untuk sesuatu yang enak. Oleh karena itu, kue jahe tradisional, kue jeruk, gulungan kayu manis Natal, atau kue kayu Natal akan berguna di sini. Setiap hari libur memiliki cita rasa tersendiri, dan untuk liburan Tahun Baru, pertama-tama, rasa rempah-rempah yang harum, jadi pastikan untuk menonjolkan makanan penutup Anda dengan kayu manis, jahe, kapulaga, atau cengkeh. Kulit jeruk juga akan membantu menambah sentuhan meriah pada hidangan manis. Tidak ingin repot membuat kue? Tidak masalah! Irisan buah yang dihias dengan indah, jeli berry, mousse lembut, apel panggang dengan aprikot kering dan kacang-kacangan, atau truffle buatan sendiri juga akan menjadi sentuhan akhir yang sangat baik pada menu Natal.
Di musim dingin, lebih dari sebelumnya, Anda menginginkan kehangatan dan kenyamanan, jadi minuman pedas yang menghangatkan akan sangat relevan dalam menu. Ini bisa berupa anggur dengan lemon, minuman beralkohol madu, atau coklat Natal dengan krim. Lebih baik untuk mengecualikan minuman beralkohol kuat sama sekali dan menyajikan sampanye, anggur, minuman keras, dan koktail buatan sendiri.
Menu Natal adalah cara lain untuk memberikan liburan yang lezat kepada orang yang Anda cintai, membungkus mereka dalam perhatian dan kehangatan kenyamanan rumah. Anda akan menemukan lebih banyak resep masakan Natal dan Tahun Baru di halaman situs web kami, tetapi kami berharap Anda menikmati nafsu makan dan kebahagiaan tanpa batas di tahun mendatang!
Halo para pembaca yang budiman. Natal adalah hari libur yang tidak kalah pentingnya dengan Tahun Baru, meskipun banyak orang saat ini yang benar-benar melupakannya. Pada hari ini kita merayakan kelahiran Kristus, artinya perayaan itu harus berlangsung menurut segala aturan. Banyak di antara kita yang merayakan Natal sama sekali melupakan arti sebenarnya dari liburan ini. Karena alasan inilah kami percaya bahwa hidangan apa pun dapat disiapkan untuk meja pesta. Padahal sebenarnya ada daftar hidangan tertentu yang cocok untuk santapan hari raya. Liburan ini melibatkan persiapan hidangan Prapaskah secara eksklusif, jadi Anda harus melepaskan beberapa makanan lezat yang biasa. Saat Natal, seluruh keluarga berkumpul di satu meja, sehingga perlu menyiapkan hidangan pesta dalam jumlah yang cukup.
Ada banyak sekali hidangan serupa, tetapi untuk merayakan Natal Anda harus memilih yang paling cocok.
Tentu saja, saat ini tidak semua orang menjalankan puasa, namun masih ada beberapa hidangan Prapaskah yang masih tradisional hingga saat ini dan disajikan di meja Natal.
Hidangan apa yang disiapkan untuk Natal? Apa yang harus dimasak untuk Malam Suci
Jika untuk Tahun Baru kita benar-benar bisa menyiapkan hidangan apa pun, maka untuk Natal kita perlu menyiapkan menu yang agak terkendali. Idealnya, semua hidangan harus ramping, artinya tidak mengandung daging, susu, atau telur.
Kini, banyak yang tidak mengikuti aturan penting ini saat menyiapkan berbagai hidangan daging.
Namun jika Anda terbiasa berpegang pada tradisi, maka selama perayaan Anda harus melepaskan suguhan daging yang biasa Anda nikmati. Oleh karena itu, sebaiknya Anda menyiapkan hidangan tradisional untuk Natal.
Hidangan utama yang biasa disiapkan semua orang di hari penting ini adalah kutia. Kutia tradisional terbuat dari gandum rebus yang dilengkapi dengan madu cair. Dalam hal ini berperan sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran.
Saat ini, nasi rebus, yang juga disajikan dengan sedikit madu, menjadi pengganti gandum yang populer. Setiap keluarga menyiapkan kutya sesuai resep khasnya masing-masing, sehingga saat ini variasi masakan tradisional ini sangat banyak.
Makan malam disiapkan sehari sebelum Natal, dan nyonya rumah harus dalam suasana hati yang baik selama persiapan. Saat ini, kita perlu melupakan semua masalah yang ada, karena suasana hati kita tidak hanya mempengaruhi persiapan hidangan, tetapi juga suasana pesta secara umum.
Meja pesta harus terdiri dari 12 hidangan tradisional Prapaskah, yang melambangkan semua rasul. Oleh karena itu, perlu dipikirkan terlebih dahulu menu hari raya yang hanya berisi hidangan tanpa lemak. Izinkan saya juga mengingatkan Anda bahwa lebih baik merayakan Malam Suci bersama orang-orang terdekat.
Hidangan wajibnya adalah kutia, yang ditaruh secara seremonial di meja keluarga, sehingga pemilik rumah berhak menjadi orang pertama yang mencicipi kelezatannya. Baru setelah itu anggota keluarga yang lain dapat mencicipi kutya sambil menyendoknya dengan sendok.
Dan kini saatnya berkenalan dengan sisa hidangan pesta yang akan hadir di meja Natal.
12 hidangan untuk Natal - resep
Saat ini, tidak banyak orang yang setuju untuk berhenti makan pai daging atau burung panggang. Dalam hal ini, menu pesta disusun, terdiri dari hidangan daging, yang tanpanya perayaan tersebut tidak akan dianggap berhasil. Meski banyak yang tetap berpuasa tanpa mengalami rasa tidak nyaman.
Kita akan melihat menu Natal versi modern, yang terdiri dari berbagai macam hidangan yang disiapkan sesuai resep khusus.
1. Kutya
Jika sebelumnya hidangan ini dibuat secara eksklusif dari biji-bijian gandum dan madu, saat ini ada banyak sekali pilihan untuk persiapannya, yang berbeda dalam variasi bahannya.
Saat ini, selain gandum, juga digunakan nasi yang dilengkapi dengan kismis dan kenari.
Kami akan mempertimbangkan kutya versi berikutnya, untuk persiapannya kami memerlukan bahan-bahan berikut.
Bahan-bahan:
- segelas nasi dan butiran gandum;
- segelas kismis;
- 100 gram madu;
- gula dan garam secukupnya.
Persiapan
Proses memasaknya membutuhkan sedikit waktu, jadi hidangan ini akan menarik bagi ibu rumah tangga mana pun.
Pertama-tama, Anda perlu merebus nasi dalam air yang sedikit asin, lalu memindahkannya ke saringan dan membilasnya dengan air mengalir. Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk terpisah, lalu kami campur dengan madu dan gula. Kami mencuci kismis secara menyeluruh, lalu menuangkan air mendidih ke atasnya agar mendapatkan kelembapan.
Tambahkan kismis lunak ke dalam nasi dan aduk rata. Sebenarnya masakannya sudah siap artinya sudah bisa disajikan.
2. Pai dengan kubis dan jamur
Hidangan ini tergolong ramping karena jamur digunakan sebagai pengganti daging. Pilihan ini sangat cocok bagi orang-orang yang masih menjalankan puasa di hari raya ini.
Artinya, mungkin ada hidangan daging di atas meja, namun penting untuk selalu memberikan pilihan kepada tamu yang bisa mengikuti tradisi lama yang baik.
Mempersiapkan pie seperti itu tidak akan memakan banyak waktu, karena kita akan menggunakan adonan yang sudah jadi sebagai alasnya.
Mari kita lihat daftar produk yang perlu disiapkan untuk membuat kue seperti itu.
Bahan-bahan:
- setengah kilogram kue puff;
- 200 gram champignon;
- 100 gram keju keras;
- setengah kubis putih;
- sepertiga gelas susu;
- 20 gram mentega;
- dua kentang berukuran sedang;
- dua sendok makan minyak sayur;
- campuran bumbu kering, garam, merica.
Persiapan
Meskipun ini kue, tidak butuh waktu lama untuk menyiapkannya. Setidaknya sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk memanggang pai itu sendiri. Tapi pertama-tama, Anda perlu mencoba memotong kubis sehalus mungkin, menambahkan sedikit garam dan merica.
Sedikit minyak sayur ditambahkan ke wajan yang sudah dipanaskan, di mana kita akan menggoreng kubis sampai matang sepenuhnya. Potong jamur menjadi irisan kecil dan goreng dalam wajan terpisah bersama kemangi. Proses penggorengan akan memakan waktu setidaknya 10 menit, dan campuran yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan kecap.
Selanjutnya, kita mulai menyiapkan kentang, yang perlu direbus sampai matang sepenuhnya dan ditambahkan mentega dan susu yang sudah disiapkan ke dalamnya. Intinya, kami sedang menyiapkan bubur yang akan menjadi bagian isian. Campur jamur dengan kubis dan keju, lalu tambahkan pure yang sudah disiapkan.
Panaskan oven hingga 210 derajat, lalu masukkan dua lapis puff pastry. Hanya dalam waktu 15 menit, kue akan benar-benar siap, setelah itu perlu sedikit waktu agar benar-benar dingin.
Setelah kue dingin, bagikan semua isian yang sudah disiapkan ke salah satu kue, dan tutupi dengan kue kedua di atasnya. Taburkan keju parut di atas pai dan masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi sampai keju benar-benar meleleh.
3. Kompot dengan buah-buahan kering
Karena saat ini akan sulit menyiapkan kolak dari buah-buahan segar, buah-buahan kering akan membantu kami, yang akan menjadi bahan dasar yang ideal untuk uzvar.
Anda tidak hanya dapat menggunakan buah-buahan kering, tetapi juga berbagai bumbu yang akan memberikan rasa istimewa pada minuman tersebut.
Untuk menyiapkan uzvar seperti itu, kita membutuhkan:
- dua liter air murni;
- setengah kilogram berbagai buah kering;
- 3 sendok makan gula;
- satu sendok makan madu.
Persiapan
Pertama, mari kita mulai dengan buah-buahan kering, yang meliputi: pir, apel, ceri, dan aprikot. Anda dapat memilih sendiri kombinasi buah yang ideal, artinya Anda tidak harus menggunakan semuanya.
Kami mencuci buah-buahan kering dan membiarkannya dalam air hangat agar punya waktu untuk melunak. Rebus air untuk kolak dan tambahkan gula sesuai jumlah, setelah itu kita masukkan buah ke dalam sirup.
Rebus kolak kurang lebih setengah jam, setelah itu kita beri sedikit waktu hingga dingin. Tambahkan sesendok madu ke dalam minuman hangat.
4. Memanggang dengan mudah
Tidak ada meja liburan yang lengkap tanpa memanggang, tetapi lebih sering daripada tidak, kita puas dengan versi yang dibeli di toko. Untuk liburan seperti itu, Anda dapat meluangkan waktu untuk membuat sendiri pai lezat buatan sendiri.
Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:
- setengah kilogram apel;
- 500 gram tepung;
- 60 gram margarin;
- 1 bungkus ragi;
- satu gelas susu;
- tiga sendok makan gula;
- 2 sendok teh minyak bunga matahari;
Persiapan
Ragi harus dilarutkan dalam susu dengan menambahkan satu sendok teh gula. Kocok telur bersama margarin cair dan gula pasir.
Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam campuran, dan mulailah secara bertahap memasukkan jumlah tepung yang ditentukan. Uleni adonan sedikit demi sedikit, lalu diamkan kurang lebih satu jam agar sempat mengembang.
Kupas apel dan potong dadu kecil, yang perlu digoreng dalam wajan, tambahkan sedikit gula. Selanjutnya, kita membentuk pai itu sendiri dengan memasukkan isian dalam jumlah yang sama ke dalam adonan.
Pai akan siap 15 menit setelah dimasukkan ke dalam oven, dan oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.
5. Salad “Poloninsky”
Salad ini adalah hidangan tanpa daging, jadi semua orang akan menyukainya. Selain itu, persiapannya cukup sederhana sehingga tidak memakan banyak waktu.
Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- dua bit kecil dengan ukuran yang sama;
- sekitar selusin kenari;
- satu bawang;
— 300 jamur beku;
- beberapa siung bawang putih;
- satu sendok teh cuka;
- sekitar lima sendok makan minyak sayur.
Persiapan
Bit dipanggang dalam oven selama sekitar satu jam, setelah itu dikupas dan dipotong-potong. Tambahkan sedikit cuka ke dalamnya.
Giling bawang putih dan kacang-kacangan menggunakan penggiling daging. Campur semua bahan dan bumbui dengan minyak sayur.
6. Vinaigrette
Salad ini sudah tidak asing lagi bagi semua orang, karena dibuat dari sayuran paling sederhana, yaitu direbus terlebih dahulu hingga matang, dikupas dan dipotong dadu.
Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan kentang, bit, wortel, acar mentimun, dan kacang-kacangan.
Semua bahan ini tercampur rata, dan salad dilengkapi dengan minyak sayur dan bawang segar.
7. Pangsit dengan kentang
Untuk pangsit, siapkan adonan biasa bebas ragi dari tepung terigu. Isinya bisa berupa kentang rebus dengan tambahan jamur goreng dan bawang bombay. Jamur liar dan porcini bisa digunakan.
8. Gulungan kubis isi
Kubis gulung biasa diolah dengan daging, namun jika Anda sedang berpuasa, bahan ini bisa diganti, misalnya dengan jamur yang sama. Paling sering, nasi digunakan untuk isian, tapi Anda juga bisa menggantinya dengan millet.
Versi Prapaskah, terdiri dari jamur dan millet, dilengkapi dengan wortel rebus, bawang bombay, dan tomat. Tindakan selanjutnya mungkin diketahui semua orang.
9. Acar
Kita perlu membuat campuran asinan kubis, tomat, dan cranberry beku yang menarik.
Salad yang ringan dan sedikit pedas ini akan menyenangkan semua orang, dan pada saat yang sama, ini akan menjadi camilan yang ideal.
Cranberry dan kubis adalah kombinasi yang agak tidak biasa, namun rasanya cukup menarik.
10. Rebusan sayur
Untuk menyiapkan hidangan tanpa lemak, Anda membutuhkan wortel, seledri, bawang bombay, dan parsnip. Jika kombinasi sayuran ini terasa membosankan bagi Anda, Anda bisa melengkapinya dengan jamur yang sama. Mereka akan memberi hidangan rasa dan aroma istimewa.
Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah menggunakan jamur kering, karena hanya mereka yang bisa membuat sup sayur jadi harum.
11. Kubis
Versi klasik masakan ini menggunakan kaldu daging, namun jika kita berpuasa sebaiknya dimasak dengan air.
Untuk menyiapkan kubis, kita membutuhkan asinan kubis atau kubis mentah, yang ditambahkan millet. Anda bisa menambahkan kentang atau parsnip ke dalam campuran yang dihasilkan; pilihan ada di tangan Anda.
Wortel diparut lalu digoreng bersama bawang bombay dengan minyak sayur. Rebus hidangan sampai matang sepenuhnya.
12. Apel panggang dengan madu dan kacang
Untuk menyiapkan makanan penutup yang meriah, Anda hanya membutuhkan apel jenis manis. Rahasia memasak apel secara merata adalah dengan menusuknya terlebih dahulu dengan garpu di seluruh permukaannya.
Keluarkan inti dari setiap apel dan masukkan ke dalam setiap apel satu sendok teh madu dan kenari, yang harus dicincang terlebih dahulu. Taburkan gula dicampur kayu manis di atas apel dan masukkan ke dalam oven.
Harap diperhatikan bahwa sedikit air harus dituangkan ke dasar cetakan agar buah tidak gosong.
Hidangan Prapaskah untuk Natal
Setiap resep yang diusulkan memiliki beberapa variasi masakan. Bahkan, dari hidangan biasa yang mengandung daging, Anda bisa menyiapkan versi tanpa lemak dengan mengganti daging dengan bahan lain yang kandungan kalorinya serupa.
Hidangan tradisional lezat untuk Natal kaya akan berbagai macam sayuran, yang membuatnya tidak berlemak. Jika Anda tidak terbiasa berpuasa, Anda bisa menyiapkan versi klasik dari hidangan tersebut.
Masing-masing dari kita ingin menghabiskan Natal di meja pesta, menikmati hidangan lezat buatan sendiri. Beberapa orang menjalankan puasa dengan ketat, sementara yang lain tidak menyangkal apa pun bahkan pada hari seperti itu.
Namun keduanya memiliki menu ideal masing-masing, yang masakannya mungkin berbeda-beda tergantung bahan yang digunakan.
Siapkan 12 hidangan untuk Natal yang akan menghiasi meja Anda dan menyenangkan tidak hanya Anda, tetapi juga tamu Anda. Saya harap Anda menyukai resepnya!
Artikel tentang topik tersebut
