Telur puyuh mengapung di air saat dimasak. Peternakan unggas di Ukraina - portal informasi untuk peternak unggas

Sifat suci air, yang diketahui nenek moyang kita dan yang karena alasan tertentu kita lupakan, adalah bahwa air tidak menyerap hal-hal buruk apa pun - segala sesuatu yang buruk pasti akan mengapung di dalam air. Anda selalu dapat memeriksa kualitas telurnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin dan bersih ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan telur mentah ke dalamnya. Biasanya telur ayam diperiksa seperti ini, begitu pula telur puyuh.

Telur segar selalu tenggelam ke dasar air, sedangkan telur jelek akan mengapung ke permukaan. Telur yang terapung tidak bisa dimakan dalam bentuk apapun, hanya bisa dibuang ke tempat sampah. Beginilah cara saya selalu menentukan kesegaran telur di rumah. Ini adalah metode kuno nenek moyang kita, yang dapat digunakan di zaman kita.

Mengapa telur basi dapat mengapung di air?

Ruang kecil di ujung telur yang tumpul diisi dengan udara untuk pertukaran gas pada embrio. Cangkang cangkang dua lapis di ruangan ini memungkinkan udara dan kelembapan melewatinya. Semakin tua telur, semakin banyak udara yang terakumulasi seiring waktu di ujung telur yang tumpul. Kemungkinan alasan pertama mengapa telur muncul ke permukaan adalah usia tua. Telur mentah yang sudah tua selalu mengapung di air.

Mengapa telur busuk dapat mengapung di air?

Cangkang telur memiliki mikropori sehingga memungkinkan udara dan mikroba masuk. Akibatnya, proses pembusukan dan penguraian protein dapat terjadi seiring berjalannya waktu. Akibatnya, gas dilepaskan, dan gas selalu lebih ringan dari air. Semakin banyak gas, semakin tinggi telur mengapung. Telur yang mengambang tidak hanya menunjukkan usia telur, tetapi juga kemungkinan busuk. Dan inilah alasan kedua telur mengapung di air - busuk.

Jika Anda membeli telur di pasar, di toko, di supermarket, dan di rumah semuanya direndam dalam semangkuk air, maka Anda membeli telur segar yang enak dan Anda bisa memakannya, memasak berbagai hidangan, dan memanggang bersamanya. Namun telur terapung yang mengapung di dekat permukaan sebaiknya dibuang ke tempat sampah untuk menghindari keracunan.

Orang yang setidaknya terkadang pergi ke dapur tidak hanya untuk makan, tetapi juga memasak sesuatu, akhirnya menyadari hal-hal kecil yang bermanfaat. Misalnya telur tidak mengapung saat direbus, melainkan tergeletak di dasar. Oleh karena itu, kecurigaan samar yang muncul ketika telur mentah mengapung di air bukannya tidak berdasar.

Apa yang ada di dalamnya?

Kesulitan dalam menentukan kesegaran suatu produk saat membeli sudah jelas. Apalagi di supermarket yang telurnya sering dijual dalam kemasan tertutup dan buram. Namun semuanya menjadi jelas saat kami membawanya pulang dan mulai memasak. Jika Anda harus melanggarnya, tanda-tanda berikut akan mengingatkan Anda:

1. Bau hidrogen sulfida.
2. Putih buram.
3. Saat dipecah ke dalam penggorengan atau mangkuk, kuning telurnya langsung menyebar.

Tapi bagaimana cara memeriksa kesegaran telur tanpa merusaknya? Rendam saja di dalam air. Jika telur mengapung di air, berarti telur tersebut busuk atau basi.

Mengapa telur busuk bisa mengapung?

Bertentangan dengan anggapan umum, telur sama sekali tidak kedap udara. Cangkangnya memiliki pori-pori sehingga anak ayam dapat bernapas. Namun selain oksigen, mikroorganisme juga menembusnya. Sebagai hasil dari aktivitas kehidupan beberapa di antaranya, proses pembusukan berkembang dan gas dilepaskan. Jika sebutir telur mengapung di air, berarti banyak gas yang terkumpul di dalamnya, yang lebih ringan dari air.

Ngomong-ngomong, meski di dalamnya tidak ada mikroorganisme berbahaya yang menyebabkan pembusukan dan bau tak sedap, telur lama akan tetap mengapung. Udara secara bertahap terakumulasi di antara albumen dan membran subkulit di sisi tumpul. Untuk alasan yang sama, telur basi sangatlah ringan.

Omong-omong, inilah mengapa disarankan untuk menyimpan telur dengan ujung yang tumpul agar kuning telur tidak bersentuhan dengan ruang udara. Dan lebih baik tidak menempatkannya di kompartemen di pintu lemari es, karena membukanya sering kali akan membuat kualitasnya lebih cepat rusak.

Jika telur tidak mengapung sempurna

Apabila ketika direndam dalam air, telur langsung tenggelam ke dasar dan mengambil posisi mendatar, maka kita mempunyai produk yang sangat segar. Namun seiring berjalannya waktu, proses kimia yang terjadi di dalamnya mengubah konsistensi protein dan kuning telur sehingga menjadi lebih cair. Oleh karena itu, jika telur mengapung di air dengan ujung yang tumpul berarti umurnya kurang lebih satu minggu. Oleh karena itu, masih bisa dimakan. Kalau posisi vertikal, umurnya sekitar 2-3 minggu. Telur yang berumur lebih dari sebulan akan mengapung sempurna dan tidak dapat dimakan.

Garam yang menipu

Orang yang berpengetahuan menambahkan sedikit garam saat merebus telur agar telur yang pecah secara tidak sengaja tidak bocor. Oleh karena itu, perlu diperhatikan bahwa jika Anda pertama kali menambahkan garam ke dalam air, penentuan kesegaran yang benar akan dipertanyakan. Faktanya adalah garam meningkatkan kepadatan air. Jika telur mengapung di air yang telah diasinkan sebelumnya, bukan berarti telur tersebut basi. Tetapi jika diletakkan secara horizontal meskipun di dalam air asin, maka produk tersebut tidak akan lebih segar.

Cara menentukan kualitas telur di toko

Untuk mencegah ketiga lusin telur yang dibeli tiba-tiba mengambang, Anda harus mencoba menentukan kesegarannya sebelum membeli.

1. Lihat tanggal kedaluwarsa. Perlu diingat bahwa kelas produk harus dicantumkan pada kemasan. Ada telur diet yang bisa disimpan tidak lebih dari 8 hari, dan ada telur meja (cetak biru) yang paling sering kita beli. Umur simpan maksimumnya adalah satu bulan. Ada juga kelas yang tahan lama. Mereka dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan, tetapi jarang ditemukan di toko.
2. Periksa permukaannya. Cangkangnya harus matte dan sedikit kasar. Itu halus dan berkilau hanya pada telur basi.
3. Timbang telur di tangan Anda. Kalau sudah tua, bobotnya akan sangat ringan.
4. Kocok telurnya. Saat masih segar, kuning telur tidak bergerak di dalamnya. Artinya, Anda tidak akan merasakan ada sesuatu yang terlepas pada cangkangnya, dan Anda tidak akan mendengar suara apa pun saat diguncang.

Nah, sekarang kita sudah tahu apa itu apa, dan kita sadar kalau telur itu mengapung seluruhnya di air, berarti telurnya tidak segar, atau bahkan busuk. Namun, telur rebus, yang secara keliru diletakkan di sebelah telur mentah, dapat mengapung ke permukaan, tetapi kebingungan seperti itu jarang terjadi. Oleh karena itu, lebih baik jangan berhemat pada kesehatan Anda dan membuang produk basi.

Telur mengapung saat dimasak: apa artinya?

Ketika telur mengapung di air, ini diartikan dengan jelas: Anda menemukan produk yang bukan yang paling segar. Dengan pergerakan suatu barang di dalam panci, Anda dapat menentukan sudah berapa lama barang tersebut berada di rak toko. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam wadah dan masukkan telur sebelum dimasak. Tunggu hingga badai lokal mereda dan amati.

Ibu rumah tangga umumnya melihat tahapan sebagai berikut:

• produk makanan yang berumur tidak lebih dari 8 hari terletak di dasar dan tidak berusaha naik ke permukaan;
• telur yang telah didiamkan selama seminggu mulai bergerak ke atas dengan ujungnya yang tumpul;
• Produk 2-3 minggu digantung dalam posisi vertikal di suatu tempat di tengah;
• yang diambil dari ayam lebih dari sebulan yang lalu muncul sepenuhnya.

Lihat bagaimana umur simpan suatu produk ditentukan secara visual. Beginilah perilaku telur dengan kesegaran berbeda-beda dalam air dingin.

Ciri-ciri tersebut berlaku untuk telur ayam dan telur puyuh. Hasil percobaan dapat diandalkan, tidak mungkin terjadi kesalahan dalam menentukan kesegaran. Kecuali Anda mulai menggunakan telur rebus sebagai pengganti telur mentah atau air garam. Garam meningkatkan kepadatan cairan, percobaan akan berubah dalam kondisi seperti itu.

Situasi berikut terjadi: Anda yakin bahwa spesimen masih segar, namun masih muncul. Tidak perlu memarahi eksperimennya, cukup periksa telurnya. Mungkin ada retakan pada cangkang tempat masuknya udara. Lebih baik juga tidak memakannya sebagai makanan - tidak diketahui bagaimana bakteri yang masuk ke dalam mempengaruhi kualitas protein dan kuning telur.

Mengapa telur dapat mengapung di air?

Pertanyaan tersebut dapat dijawab dengan observasi sederhana yang sama. Begitu ada kesempatan, bandingkan 2 produk: hanya dari unggas dan dari penyimpanan. Mereka akan memiliki beberapa perbedaan signifikan yang menyebabkan telur mengapung ke permukaan.

Apa artinya? Sifatnya berubah karena cangkangnya tidak kedap udara. Ia memiliki pori-pori yang memungkinkan oksigen dan mikroorganisme melewatinya sehingga calon anak ayam mempunyai kesempatan untuk bertahan hidup. Lingkungan tertentu terbentuk di dalam produk. Jika tidak didinginkan tepat waktu atau diberi perlakuan panas, mikroorganisme patologis akan mengambil alih.

Mengapa itu muncul? Selama penyimpanan, telur kehilangan kelembapan dan karbon dioksida. Protein menjadi lebih cair dan memakan lebih sedikit ruang. Ruang udara terbentuk di dalam - puga. Hal ini menyebabkan telur-telur yang tergeletak cenderung ke permukaan air.

Mengapa telur bisa mengapung di air ketika direbus?

Selama perlakuan panas, bahkan telur segar pun dapat mengubah posisinya relatif terhadap bagian bawah. Ini tidak berarti produk tersebut tiba-tiba rusak. Sekali lagi, serangga yang harus disalahkan - inilah alasan utama telur rebus mengapung setelah dimasak.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, putih dan kuning telur menggumpal. Volumenya berkurang, kelembapan berlebih menguap, dan udara memenuhi ruang kosong. Ruang mendorong produk keluar dari air setelah dimasak.

Bolehkah makan telur yang mengapung di air?

Jika telur mengapung di air saat dimasak, nasib selanjutnya tergantung pada kesegarannya. Produk yang benar-benar terapung tidak boleh dimakan. Segera tambahkan ini ke keranjang Anda. Boleh makan yang sudah didiamkan 2-3 minggu, hanya telurnya yang harus direbus sampai matang. Sebaiknya jangan merebus atau menggoreng telur dengan kuning telur dan putihnya yang setengah cair. Kesehatan lebih berharga.

Jangan ragu untuk makan spesimen harian dan mingguan. Pertama-tama, coba gunakan yang terakhir agar tidak rusak. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, pilihlah hidangan yang memerlukan perlakuan panas telur berkualitas tinggi - salmonella juga ditemukan dalam telur segar.

Akibat telur terapung di air saat direbus

Jika penjelasan alasan telur mengapung saat dimasak terkesan tidak meyakinkan dan Anda tidak ingin menyerah pada telur busuk, perhatikan akibat memakannya. Ya, produk tersebut mungkin memiliki penampilan dan bau yang normal, tetapi uji kesegaran memperingatkan bahwa perubahan patologis di dalamnya sudah berjalan lancar. Jika Anda memakannya, Anda berisiko mengalami keracunan serius.

Yang terakhir muncul 6-8 jam setelah makan. Tergantung pada tingkat kerusakan pada tubuh, gejalanya mungkin berbeda:

• mual, parah, sering muntah;
• sakit perut - mengganggu, dalam bentuk kolik, kram;
• kurang nafsu makan;
• diare, dalam kasus terburuk – bercampur dengan lendir dan darah;
• kelemahan umum, kedinginan, ketidakmampuan untuk tidur;
• kenaikan suhu;
• pusing;
• dehidrasi;
• mati rasa pada anggota badan.

Jika hal seperti ini terjadi, Anda harus segera mencari pertolongan medis, jika tidak, akibatnya bisa sangat parah. Hal ini terutama berlaku untuk keracunan telur pada anak-anak. Sebagai pengobatan sendiri, hanya berguna untuk menginduksi muntah dan membilas perut sampai ambulans tiba. Kalau punya di rumah, bisa juga minum bahan penyerap seperti karbon aktif atau enterosgel. Obat-obatan tersebut akan mengurangi jumlah organisme patogen dan meringankan penderitaan.

Jika Anda merasa kasihan dengan uang yang Anda keluarkan sehingga Anda siap menyantap produk rusak, belajarlah menentukan kesegarannya di toko. Untuk melakukan ini, penting untuk mengingat 5 aturan dasar. Mereka tidak akan membiarkan penjual menipu Anda atau secara tidak sengaja memilih barang yang tergeletak di mana-mana.

1. Periksa umur simpan. Pada kotaknya, setiap salinan harus dicap dengan tanggal produksi dan kedaluwarsa.
2. Belilah produk dari tempat terpercaya yang memiliki sertifikat mutu. Membeli telur dari tetangga, di pasar petani, atau dari nenek tersayang adalah ide yang menggiurkan. Tapi di mana jaminan bahwa burung-burung itu sehat dan makanannya tidak disimpan di lemari es pemiliknya selama beberapa minggu?
3. Gunakan ovoskop. Di supermarket besar, di sebelah rak telur terdapat alat untuk menentukan kesegaran.
4. Lihatlah melalui produk ke dalam cahaya. Jika Anda tidak memiliki ovoscope, gunakan sumber cahaya lain. Spesimen segar benar-benar tembus cahaya dan tidak ada inklusi. Anak usia dua minggu biasanya uratnya tipis, sedangkan saat haid ada flek hitam.

Orang yang setidaknya terkadang pergi ke dapur tidak hanya untuk makan, tetapi juga memasak sesuatu, akhirnya menyadari hal-hal kecil yang bermanfaat. Misalnya telur tidak mengapung saat direbus, melainkan tergeletak di dasar. Oleh karena itu, kecurigaan samar yang muncul ketika telur mentah mengapung di air bukannya tidak berdasar.

Apa yang ada di dalamnya?

Kesulitan dalam menentukan kesegaran suatu produk saat membeli sudah jelas. Apalagi di supermarket yang telurnya sering dijual dalam kemasan tertutup dan buram. Namun semuanya menjadi jelas saat kami membawanya pulang dan mulai memasak. Jika Anda harus melanggarnya, tanda-tanda berikut akan mengingatkan Anda:

1. Bau hidrogen sulfida.
2. Putih buram.
3. Saat dipecah ke dalam penggorengan atau mangkuk, kuning telurnya langsung menyebar.

Tapi bagaimana cara memeriksa kesegaran telur tanpa merusaknya? Rendam saja di dalam air. Jika telur mengapung di air, berarti telur tersebut busuk atau basi.

Mengapa telur busuk bisa mengapung?

Bertentangan dengan anggapan umum, telur sama sekali tidak kedap udara. Cangkangnya memiliki pori-pori sehingga anak ayam dapat bernapas. Namun selain oksigen, mikroorganisme juga menembusnya. Sebagai hasil dari aktivitas kehidupan beberapa di antaranya, proses pembusukan berkembang dan gas dilepaskan. Jika sebutir telur mengapung di air, berarti banyak gas yang terkumpul di dalamnya, yang lebih ringan dari air.

Ngomong-ngomong, meski di dalamnya tidak ada mikroorganisme berbahaya yang menyebabkan pembusukan dan bau tak sedap, telur lama akan tetap mengapung. Udara secara bertahap terakumulasi di antara albumen dan membran subkulit di sisi tumpul. Untuk alasan yang sama, telur basi sangatlah ringan.

Omong-omong, inilah mengapa disarankan untuk menyimpan telur dengan ujung yang tumpul agar kuning telur tidak bersentuhan dengan ruang udara. Dan lebih baik tidak menempatkannya di kompartemen di pintu lemari es, karena membukanya sering kali akan membuat kualitasnya lebih cepat rusak.

Jika telur tidak mengapung sempurna

Apabila ketika direndam dalam air, telur langsung tenggelam ke dasar dan mengambil posisi mendatar, maka kita mempunyai produk yang sangat segar. Namun seiring berjalannya waktu, proses kimia yang terjadi di dalamnya mengubah konsistensi protein dan kuning telur sehingga menjadi lebih cair. Oleh karena itu, jika telur mengapung di air dengan ujung yang tumpul berarti umurnya kurang lebih satu minggu. Oleh karena itu, masih bisa dimakan. Kalau posisi vertikal, umurnya sekitar 2-3 minggu. Telur yang berumur lebih dari sebulan akan mengapung sempurna dan tidak dapat dimakan.

Garam yang menipu

Orang yang berpengetahuan menambahkan sedikit garam saat merebus telur agar telur yang pecah secara tidak sengaja tidak bocor. Oleh karena itu, perlu diperhatikan bahwa jika Anda pertama kali menambahkan garam ke dalam air, penentuan kesegaran yang benar akan dipertanyakan. Faktanya garam bertambah Jika telur mengapung di air yang sudah diasinkan sebelumnya, bukan berarti telur tersebut basi. Tetapi jika diletakkan secara horizontal meskipun di dalam air asin, maka produk tersebut tidak akan lebih segar.

Cara menentukan kualitas telur di toko

Untuk mencegah ketiga lusin telur yang dibeli tiba-tiba mengambang, Anda harus mencoba menentukan kesegarannya sebelum membeli.

1. Lihat Perlu diingat bahwa kelas produk harus dicantumkan pada kemasan. Ada telur diet yang bisa disimpan tidak lebih dari 8 hari, dan ada telur meja (cetak biru) yang paling sering kita beli. Umur simpan maksimumnya adalah satu bulan. Ada juga kelas yang tahan lama. Mereka dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan, tetapi jarang ditemukan di toko.
2. Periksa permukaannya. Cangkangnya harus matte dan sedikit kasar. Itu halus dan berkilau hanya pada telur basi.
3. Timbang telur di tangan Anda. Kalau sudah tua, bobotnya akan sangat ringan.
4. Kocok telurnya. Saat masih segar, kuning telur tidak bergerak di dalamnya. Artinya, Anda tidak akan merasakan ada sesuatu yang terlepas pada cangkangnya, dan Anda tidak akan mendengar suara apa pun saat diguncang.

Nah, sekarang kita sudah tahu apa itu apa, dan kita sadar kalau telur itu mengapung seluruhnya di air, berarti telurnya tidak segar, atau bahkan busuk. Namun, telur rebus, yang secara keliru diletakkan di sebelah telur mentah, dapat mengapung ke permukaan, tetapi kebingungan seperti itu jarang terjadi. Oleh karena itu, lebih baik jangan berhemat pada kesehatan Anda dan membuang produk basi.

Ada banyak cara untuk mengecek kesegaran telur ayam, beberapa cara cukup sederhana, namun tidak semuanya 100% dapat diandalkan.

Cara tercepat adalah dengan mengocok telur. Jika isi telurnya orak-arik, itu tandanya telur tersebut sudah basi dan kemungkinan besar tidak layak dikonsumsi. Selain itu, telur yang baru bertelur memiliki permukaan matte, sedangkan telur yang lama memiliki warna mengkilat dan kebiruan. Di bawah sinar ultraviolet, telur segar tampak merah cerah; saat disimpan, warna merah memudar menjadi lavender.

Cangkang telur tidak kedap air, dan telur perlahan-lahan kehilangan air sehingga kepadatannya menurun. Bagian telur yang "tumpul" berisi ruang udara yang mengembang saat telur mengering.

Menurut persyaratan standar negara (GOST R 52121-2003), ruang udara telur tidak boleh lebih dari 9 milimeter. Besar kecilnya ruang udara dapat diukur dengan menggunakan alat khusus (ovoscope). Ovoscope bekerja berdasarkan prinsip transiluminasi dan memungkinkan Anda menentukan tidak hanya ukuran ruang udara, tetapi juga karakteristik kualitas lainnya. Namun, alat semacam itu seringkali tidak tersedia tidak hanya di rumah, tetapi juga di sebagian besar tempat penjualan telur.

Sangat mudah untuk memeriksa kepadatan telur dengan memasukkannya ke dalam segelas air atau larutan garam meja yang diencerkan. Telur segar tenggelam, telur basi mengapung. Misalnya, salah satu sumber merekomendasikan metode berikut:

Celupkan telur ke dalam larutan garam dapur 8%. Jika terletak di bagian bawah, maka umur telur berada dalam rentang 1-6 hari. Jika ujung telur yang tumpul terangkat dan posisi telur diagonal membentuk sudut 45° dengan dasar gelas, maka telur tersebut berumur sekitar 7-10 hari. Jika telur berdiri hampir vertikal di bagian bawah, maka umurnya 11-12 hari. Jika mengapung dalam larutan - 13-17 hari. Ujung tumpulnya keluar dari air - umur telur lebih dari 17 hari (data dari situs http://www.optom-torg.at.ua).

Kesegaran dan kepadatan telur bergantung pada banyak faktor, khususnya pada kondisi penyimpanannya, oleh karena itu penentuan usia telur secara akurat berdasarkan perilakunya dalam larutan garam menimbulkan keraguan yang serius. Tidak mengherankan bahwa metode pengendalian sederhana ini tidak termasuk dalam standar negara bagian yang relevan. Selain itu, massa jenis larutan garam itu sendiri tidak hanya bergantung pada konsentrasinya, tetapi juga pada suhu, yang di rumah dapat sangat bervariasi. Oleh karena itu, resep yang lebih sederhana patut mendapat perhatian:

Larutkan satu sendok makan garam ke dalam 0,5 liter air, lalu celupkan telur ke dalamnya. Jika tenggelam ke dasar, telur tersebut masih segar; jika kesegarannya rata-rata, ia akan mengapung di tengah-tengah; jika mengapung berarti telur tersebut tidak layak untuk dimakan.

Jika telur terapung di air (tanpa garam), semakin tidak layak untuk dikonsumsi.

Pertama, kami menuangkan air ke dalam gelas setengah liter dan memasukkan telur yang baru dibeli ke dalamnya. Telur tenggelam ke dasar dan mengambil posisi vertikal (ujung tumpul ke atas). Jelas terlihat layak untuk dikonsumsi, tetapi telur seperti itu tidak bisa disebut sangat segar.

Kemudian larutan natrium klorida yang kuat ditambahkan dengan hati-hati di sepanjang dinding kaca. Telurnya terlepas dari dasar, tetapi tidak mengapung sepenuhnya, berhenti beberapa sentimeter dari permukaan. Telur lebih ringan dari larutan natrium klorida kuat yang terkumpul di bagian bawah, namun lebih berat dari air (yang berada di atas). Jika telur diturunkan dengan hati-hati ke dasar, telur tersebut akan mengapung kembali, dan secara visual terlihat bahwa cairan yang lebih berat telah terkumpul di dasar gelas.

Karena difusi, konsentrasi garam di dalam gelas menjadi seimbang, sehingga lama kelamaan telur akan mengapung atau tenggelam. Namun, seminggu telah berlalu, dan telur tersebut terus mengapung: kebetulan massa jenis telur mendekati massa jenis larutan garam, yang terbentuk setelah konsentrasinya disamakan.

Dengan demikian, penampakan, kekencangan telur, dan uji kocok dapat memberikan informasi berharga mengenai kesegaran telur, namun kesimpulan pasti hanya dapat diambil dengan memecahkan telur. Adanya bau busuk, busuk, atau apek, serta penampakan isinya, jelas memperingatkan bahwa mengonsumsi telur tersebut berbahaya bagi kesehatan.

Kesegaran telur selalu menjadi misteri bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Intriknya bertahan hingga cangkangnya pecah. Namun juru masak rumahan yang berpengalaman tahu: jika telur mengapung saat dimasak, berarti ada yang salah dengan telur tersebut. Lebih baik menyiapkan hidangan dari bahan lain, dan membuang produk busuk ke tempat sampah.

Telur mengapung saat dimasak: apa artinya?

Ketika telur mengapung di air, ini diartikan dengan jelas: Anda menemukan produk yang bukan yang paling segar. Dengan pergerakan suatu barang di dalam panci, Anda dapat menentukan sudah berapa lama barang tersebut berada di rak toko. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam wadah dan masukkan telur sebelum dimasak. Tunggu hingga badai lokal mereda dan amati.

Ibu rumah tangga umumnya melihat tahapan sebagai berikut:

• produk makanan yang berumur tidak lebih dari 8 hari terletak di dasar dan tidak berusaha naik ke permukaan;
• telur yang telah didiamkan selama seminggu mulai bergerak ke atas dengan ujungnya yang tumpul;
• Produk 2-3 minggu digantung dalam posisi vertikal di suatu tempat di tengah;
• yang diambil dari ayam lebih dari sebulan yang lalu muncul sepenuhnya.

Lihat bagaimana umur simpan suatu produk ditentukan secara visual. Beginilah perilaku telur dengan kesegaran berbeda-beda dalam air dingin.

Ciri-ciri tersebut berlaku untuk telur ayam dan telur puyuh. Hasil percobaan dapat diandalkan, tidak mungkin terjadi kesalahan dalam menentukan kesegaran. Kecuali Anda mulai menggunakan telur rebus sebagai pengganti telur mentah atau air garam. Garam meningkatkan kepadatan cairan, percobaan akan berubah dalam kondisi seperti itu.

Situasi berikut terjadi: Anda yakin bahwa spesimen masih segar, namun masih muncul. Tidak perlu memarahi eksperimennya, cukup periksa telurnya. Mungkin ada retakan pada cangkang tempat masuknya udara. Lebih baik juga tidak memakannya sebagai makanan - tidak diketahui bagaimana bakteri yang masuk ke dalam mempengaruhi kualitas protein dan kuning telur.

Mengapa telur dapat mengapung di air?

Pertanyaan tersebut dapat dijawab dengan observasi sederhana yang sama. Begitu ada kesempatan, bandingkan 2 produk: hanya dari unggas dan dari penyimpanan. Mereka akan memiliki beberapa perbedaan signifikan yang menyebabkan telur mengapung ke permukaan.

Apa artinya? Sifatnya berubah karena cangkangnya tidak kedap udara. Ia memiliki pori-pori yang memungkinkan oksigen dan mikroorganisme melewatinya sehingga calon anak ayam mempunyai kesempatan untuk bertahan hidup. Lingkungan tertentu terbentuk di dalam produk. Jika tidak didinginkan tepat waktu atau diberi perlakuan panas, mikroorganisme patologis akan mengambil alih.

Mengapa itu muncul? Selama penyimpanan, telur kehilangan kelembapan dan karbon dioksida. Protein menjadi lebih cair dan memakan lebih sedikit ruang. Ruang udara terbentuk di dalam - puga. Hal ini menyebabkan telur-telur yang tergeletak cenderung ke permukaan air.

Mengapa telur bisa mengapung di air ketika direbus?

Selama perlakuan panas, bahkan telur segar pun dapat mengubah posisinya relatif terhadap bagian bawah. Ini tidak berarti produk tersebut tiba-tiba rusak. Sekali lagi, serangga yang harus disalahkan - inilah alasan utama telur rebus mengapung setelah dimasak.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, putih dan kuning telur menggumpal. Volumenya berkurang, kelembapan berlebih menguap, dan udara memenuhi ruang kosong. Ruang mendorong produk keluar dari air setelah dimasak.

Bolehkah makan telur yang mengapung di air?

Jika telur mengapung di air saat dimasak, nasib selanjutnya tergantung pada kesegarannya. Produk yang benar-benar terapung tidak boleh dimakan. Segera tambahkan ini ke keranjang Anda. Boleh makan yang sudah didiamkan 2-3 minggu, hanya telurnya yang harus direbus sampai matang. Sebaiknya jangan merebus atau menggoreng telur dengan kuning telur dan putihnya yang setengah cair. Kesehatan lebih berharga.

Jangan ragu untuk makan spesimen harian dan mingguan. Pertama-tama, coba gunakan yang terakhir agar tidak rusak. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, pilihlah hidangan yang memerlukan perlakuan panas telur berkualitas tinggi - salmonella juga ditemukan dalam telur segar.

Akibat telur terapung di air saat direbus

Jika penjelasan alasan telur mengapung saat dimasak terkesan tidak meyakinkan dan Anda tidak ingin menyerah pada telur busuk, perhatikan akibat memakannya. Ya, produk tersebut mungkin memiliki penampilan dan bau yang normal, tetapi uji kesegaran memperingatkan bahwa perubahan patologis di dalamnya sudah berjalan lancar. Jika Anda memakannya, Anda berisiko mengalami keracunan serius.

Yang terakhir muncul 6-8 jam setelah makan. Tergantung pada tingkat kerusakan pada tubuh, gejalanya mungkin berbeda:

• mual, parah, sering muntah;
• sakit perut - mengganggu, dalam bentuk kolik, kram;
• kurang nafsu makan;
• diare, dalam kasus terburuk – bercampur dengan lendir dan darah;
• kelemahan umum, kedinginan, ketidakmampuan untuk tidur;
• kenaikan suhu;
• pusing;
• dehidrasi;
• mati rasa pada anggota badan.

Jika hal seperti ini terjadi, Anda harus segera mencari pertolongan medis, jika tidak, akibatnya bisa sangat parah. Hal ini terutama berlaku untuk keracunan telur pada anak-anak. Sebagai pengobatan sendiri, hanya berguna untuk menginduksi muntah dan membilas perut sampai ambulans tiba. Kalau punya di rumah, bisa juga minum bahan penyerap seperti karbon aktif atau enterosgel. Obat-obatan tersebut akan mengurangi jumlah organisme patogen dan meringankan penderitaan.

Jika Anda merasa kasihan dengan uang yang Anda keluarkan sehingga Anda siap menyantap produk rusak, belajarlah menentukan kesegarannya di toko. Untuk melakukan ini, penting untuk mengingat 5 aturan dasar. Mereka tidak akan membiarkan penjual menipu Anda atau secara tidak sengaja memilih barang yang tergeletak di mana-mana.

1. Periksa umur simpan. Pada kotaknya, setiap salinan harus dicap dengan tanggal produksi dan kedaluwarsa.
2. Belilah produk dari tempat terpercaya yang memiliki sertifikat mutu. Membeli telur dari tetangga, di pasar petani, atau dari nenek tersayang adalah ide yang menggiurkan. Tapi di mana jaminan bahwa burung-burung itu sehat dan makanannya tidak disimpan di lemari es pemiliknya selama beberapa minggu?
3. Gunakan ovoskop. Di supermarket besar, di sebelah rak telur terdapat alat untuk menentukan kesegaran.
4. Lihatlah melalui produk ke dalam cahaya. Jika Anda tidak memiliki ovoscope, gunakan sumber cahaya lain. Spesimen segar benar-benar tembus cahaya dan tidak ada inklusi. Anak usia dua minggu biasanya uratnya tipis, sedangkan saat haid ada flek hitam.

Orang-orang yang setidaknya dari waktu ke waktu pergi ke dapur, tidak hanya untuk makan, tetapi juga memasak sesuatu, lama kelamaan memperhatikan hal-hal kecil yang berguna. Misalnya telur tidak mengapung saat direbus, melainkan tergeletak di dasar. Oleh karena itu, kecurigaan samar yang muncul ketika telur mentah mengapung di air bukannya tidak berdasar.

Apa yang ada di dalam sana?

Kesulitan dalam menentukan kesegaran suatu produk saat membeli sudah jelas. Apalagi di hypermarket yang telurnya sering dijual dalam kemasan tertutup dan buram. Namun semuanya menjadi jelas saat kami membawanya pulang dan mulai memasak. Jika dalam semua ini Anda harus melanggarnya, maka tanda-tanda berikut akan membuat Anda berpikir:

1. Bau hidrogen sulfida.
2. Putih buram.
3. Saat dipecah ke dalam penggorengan atau mangkuk, kuning telurnya langsung menyebar.

Tapi bagaimana cara memeriksa kesegaran telur tanpa merusaknya? Masukkan saja ke dalam air. Jika telur mengapung di air, berarti telur tersebut rusak atau basi.

Mengapa telur busuk bisa mengapung ke permukaan?

Bertentangan dengan kepercayaan umum, testis sama sekali tidak tertutup rapat. Cangkangnya memiliki pori-pori sehingga anak ayam dapat bernapas. Namun selain oksigen, organisme terkecil juga masuk melaluinya. Sebagai hasil dari aktivitas kehidupan beberapa di antaranya, proses pembusukan berkembang dan gas dilepaskan. Jika sebutir telur mengapung di air, berarti banyak gas yang terkumpul di dalamnya, yang lebih ringan dari air.

Omong-omong, meskipun tidak ada mikroba berbahaya di dalamnya yang menyebabkan pembusukan dan bau tidak sedap, telur yang lama akan tetap mengapung. Udara terakumulasi secara merata di antara albumen dan membran subkulit pada sisi tumpul. Untuk alasan yang sama, telur basi sangatlah ringan.

Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan telur dengan ujung tumpul menghadap ke atas agar kuning telur tidak bersentuhan dengan ruang udara. Dan sebaiknya jangan menaruhnya di kompartemen di pintu lemari es, karena sering membukanya akan membuat kualitasnya lebih cepat rusak.

Jika testis tidak mengapung seratus persen

Apabila ketika direndam dalam air, telur langsung tenggelam ke dasar dan mengambil posisi mendatar, maka kita mempunyai produk yang sangat segar. Namun seiring berjalannya waktu, proses kimia internal mengubah konsistensi putih dan kuning telur, menjadikannya lebih encer. Oleh karena itu, jika buah zakar mengapung di air dengan ujung tumpul, berarti umurnya sekitar satu minggu. Oleh karena itu, masih bisa dimakan. Jika ia melihat posisi vertikal, maka umurnya sekitar 2-3 minggu. Telur yang berumur lebih dari sebulan mengapung seratus persen dan tidak bisa dimakan.

Garam yang menipu

Pengertian orang menambahkan sedikit garam saat merebus telur, agar telur pecah tidak bocor secara tidak sengaja. Oleh karena itu, perlu ditegaskan bahwa jika Anda pertama kali menambahkan garam ke dalam air, maka penentuan kesegaran yang benar akan dipertanyakan. Faktanya adalah garam meningkatkan kepadatan air. Jika telur mengapung di air yang telah diasinkan sebelumnya, bukan berarti telur tersebut basi. Tetapi jika diletakkan secara horizontal meskipun di dalam air asin, maka produk tersebut tidak akan lebih segar.

Cara mengetahui kualitas telur di toko

Untuk mencegah ketiga 10 butir telur yang dibeli tiba-tiba terapung, sebaiknya usahakan mencari kesegarannya saat membeli.

1. Periksa tanggal kedaluwarsa. Perlu dipahami bahwa kelas produk harus dicantumkan pada kemasannya. Ada telur diet yang bertahan kurang dari 8 hari, dan ada telur meja (cetak biru), yang biasanya kita beli. Umur simpan terlama mereka adalah satu bulan. Ada juga kelas yang tahan lama. Mereka dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan, tetapi jarang ditemukan di toko.
2. Periksa permukaannya. Cangkangnya harus matte dan sedikit kasar. Itu halus dan berkilau hanya pada telur basi.
3. Timbang testis di tangan Anda. Kalau sudah tua, bobotnya akan sangat ringan.
4. Kocok telurnya. Saat masih segar, kuning telur tidak berpindah ke dalam. Artinya, Anda tidak akan merasakan ada sesuatu yang terlepas pada cangkangnya, dan Anda tidak akan mendengar suara apa pun saat diguncang.

Nah, sekarang kita sudah mengetahui apa itu apa, dan menyadari bahwa jika sebutir telur mengapung di air seratus persen, berarti telur tersebut tidak segar, atau bahkan busuk. Secara umum, telur rebus yang salah diletakkan di sebelah telur mentah bisa mengapung, namun masalah seperti itu jarang terjadi. Oleh karena itu, lebih baik tidak menghemat kesehatan Anda dan membuang produk basi.