rumah Informasi

Kvass gandum hitam. Kvass dari gandum hitam

Resep langkah demi langkah untuk malt kvass yang luar biasa dengan madu, roti, kismis, plum, ceri, cabai, dan mint

2018-05-25 Julia Kosich

Nilai
resep

511

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram

karbohidrat

6 gram

24 kkal.

Opsi 1: Resep kvass malt klasik

Alasan utama mengapa ibu rumah tangga tidak menyiapkan malt kvass klasik sebelumnya adalah kurangnya malt itu sendiri di rak-rak toko. Namun, baru-baru ini situasinya berubah. Hari ini, Anda dapat membeli bahan yang diperlukan di supermarket mana pun. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk mendedikasikan pilihan hari ini untuk kvass malt yang luar biasa dengan berbagai tambahan.

Bahan:

dua liter air yang disaring;
setengah gelas malt gandum hitam;
setengah gelas gula;
7 gram ragi kerja cepat.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari malt

Tuang dua liter air yang disaring ke bagian bawah panci. Bawa ke mendidih aktif. Angkat dari kompor.

Tambahkan rye malt ke dalam cairan panas. Aduk dengan spatula panjang hingga rata. Tutup dengan sepotong kain kasa. Biarkan meresap selama dua jam.

Setelah waktu berlalu, larutkan ragi dan gula dalam segelas air hangat (hingga 30-32 derajat). Saat bahan kering ini "membubarkan", tuangkan ke dalam wadah berisi air dan malt. Campur dengan gerakan ringan dan lambat.

Tutup kembali dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Proses ini akan memakan waktu 14-15 jam. Suhu - 18-22 derajat.

Tuang kvass ke dalam botol (lebih disukai gelas) dan dinginkan selama satu setengah jam. Simpan hingga tiga hari dalam lemari es.

Saat waktunya saring, usahakan untuk tidak mengocok isi toples. Jadi akan lebih mudah untuk melakukan proses ini dan mendapatkan transparansi yang diperlukan untuk kvass apa pun. Tidak perlu dikatakan bahwa semua peralatan yang digunakan harus sangat bersih (dan bahkan lebih disterilkan). Lagi pula, banyak bakteri berinteraksi selama persiapan kvass. Dan penting bahwa tidak ada yang tidak perlu muncul di antara mereka.

Opsi 2: Versi cepat kvass dari malt

Bahan-bahannya sama, dan waktunya akan berkurang secara signifikan. Apa rahasianya? Mari kita bicarakan sekarang juga!

Bahan:

sekantong kecil ragi dalam butiran (7 g);
105 gram malt (gandum hitam);
105 gram gula pasir;
dua liter air.

Cara cepat membuat kvass dari malt

Rebus air dalam ketel listrik. Tuang ke dalam stoples kaca bersih. Tuang semua malt. Aduk rata (sampai halus) dengan spatula yang sesuai.

Sementara isi toples didinginkan dan diinfuskan, campur ragi instan dan gula putih dalam air hangat (tidak lebih dari satu gelas) dengan gerakan aktif.

Saat air dengan malt mendingin hingga 32 derajat (kurang-lebih), tuangkan ke dalam larutan ragi. Sekali lagi, aduk dengan sangat lembut.

Biarkan, ikat dengan kain kasa, hangatkan selama 7-8 jam (suhu - 20-27 derajat). Setelah itu, saring, singkirkan endapan dan busa, tuangkan ke dalam botol.

Tinggalkan kvass dari malt di rak kulkas. Sajikan setelah setidaknya setengah jam.

Suhu yang lebih tinggi selama fermentasi akan membuat minuman lebih cepat matang. Tapi jangan berlebihan. Jika tidak, ragi bisa mati, yang akan merusak kvass. Adapun air. Rasa minuman secara langsung tergantung pada kualitasnya, jadi kami sarankan menggunakan air mineral artesis atau meja.

Opsi 3: Kvass dari malt dengan kismis dan plum

Pada resep pertama dengan tambahan bahan tambahan, kami sarankan untuk memasukkan kismis dan plum. Produk yang cukup tradisional untuk masakan Slavia ini hanya akan menghiasi minuman kami.

Bahan:

tiga buah plum sedang;
segenggam kismis;
dua setengah liter air;
85 gram gula;
6-7 gram ragi;
setengah gelas malt.

Cara memasak

Cuci plum dan kismis dengan baik dengan spons. Lepuh dengan air mendidih. Lempar ke dalam toples, tempat untuk mengisi semua air yang direncanakan, didihkan.

Tambahkan malt segera. Mencampur. Tutup leher kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Biarkan selama beberapa jam.

Saat waktu hampir habis, tuangkan ragi dan gula ke dalam gelas. Tambahkan air hangat secukupnya. Larutkan dan campur.

Tuang larutan manis ragi dengan hati-hati ke dalam tingtur dengan malt dan buah kering. Sekali lagi, dengan menggunakan spatula dengan panjang yang sesuai, aduk.

Biarkan kvass dari malt berfermentasi semalaman. Di pagi hari masukkan beberapa lapis kain kasa ke dalam saringan. Saring minuman yang dihasilkan dengan hati-hati, berusaha untuk tidak mengangkat sedimen. Dinginkan sebelum disajikan (waktu minimum untuk ini adalah satu jam).

Penambahan kismis dan plum akan memberikan catatan pedas khusus kvass kami. Selain itu, buah kering pertama akan mempercepat proses fermentasi. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman meningkatkan jumlah air yang digunakan. Dan selanjutnya. Jika ada biji di plum, pastikan untuk membuangnya.

Opsi 4: Kvass dari malt dengan madu di atas kulit roti

Honey kvass sama klasiknya dengan roti kvass. Dan kami tidak bisa tidak menjelaskan resep ini. Mari kita coba, apa yang terjadi?

Bahan:

dua potong roti gandum hitam (95 gram);
tiga liter air;
dua pertiga dari segelas gula;
11 gram ragi (butiran);
lima sendok makan madu.

Resep langkah demi langkah

Tuang air mendidih ke dalam stoples dengan hati-hati. Kirim rye malt ke sana. Aduk, hati-hati jangan sampai menyentuh dinding wadah agar tidak retak secara tidak sengaja. Tutup dengan handuk agar debu tidak masuk ke kvass di masa depan.

Setelah dua jam, potong dua potong roti (sebaiknya yang sudah basi) menjadi batangan dengan ketebalan sedang.

Juga larutkan dalam volume kecil (sekitar segelas) air hangat ragi dalam butiran dan gula putih. Setelah mendapatkan konsistensi yang homogen, masukkan madu cair. Aduk dengan sangat kuat sehingga bahan terakhir "menyebar" dalam campuran.

Sekarang buka toplesnya. Tuang dalam larutan ragi madu. Masukkan roti yang sudah dipotong-potong. Campur dalam dua atau tiga gerakan. Ikat dengan tali tipis, tutup dengan kain kasa.

Biarkan kvass dari malt untuk fermentasi selama 12-14 jam. Tempat yang cocok adalah lantai pantry atau di bawah meja dapur. Suhu - dari 20 hingga 25 derajat.

Pada akhir waktu yang ditentukan, lepaskan kain kasa dari toples. Saring, singkirkan endapan yang kental. Tuang dan dinginkan. Sajikan setelah satu setengah jam.

Madu sangat penting untuk dilarutkan dalam air hangat, bukan air mendidih. Kalau tidak, itu akan kehilangan semua properti yang berguna, yang sebenarnya kita tambahkan bahan ini. Tapi potongan roti gandum hitam tidak hanya akan meningkatkan proses fermentasi, tetapi juga memberikan rasa terbakar ringan yang melekat pada bir hitam pekat.

Opsi 5: Kvass dari malt dengan mint

Saat ini, mint tidak sering ditemukan dalam komposisi kvass. Namun, ramuan harum ini akan memberikan rasa yang menakjubkan yang dihargai oleh nenek moyang kita saat menambahkannya ke resep semacam itu.

Bahan:

seikat mint (segar);
dua setengah liter air;
110 gram gula;
setengah gelas malt gandum hitam;
sekantong (7 gram) ragi kerja cepat.

Cara memasak

Tuang semua air yang sudah disaring ke dalam panci. Pada panas tinggi, bawa ke awal mendidih aktif. Segera, berusaha untuk tidak membakar diri, tuangkan air mendidih ke dalam toples tempat proses akan berlangsung.

Tambahkan gandum hitam. Mencampur. Tutup dan lupakan campuran selama dua jam. Selama waktu ini, bilas sejumlah besar mint. Ini mungkin tidak diuraikan.

Setelah dua jam, campur tanpa gumpalan campuran ragi, air hangat (150 gram) dan gula.

Masukkan larutan yang dihasilkan ke dalam campuran dalam toples air malt. Lepuh seikat mint dengan air mendidih.

Campur dan taruh ramuan di dalamnya. Lipat sepotong kain kasa menjadi beberapa lapisan. Tutup toples. Untuk stabilitas, ikat dengan benang atau tali tipis.

Dalam panas relatif (hingga 23-24 derajat), infus kvass dari malt selama sekitar 12 jam. Keesokan paginya, tanpa mengocok minuman, saring ke dalam botol kaca.

Kvass harus didinginkan setidaknya selama satu jam, dan disajikan, dituangkan ke dalam kendi kecil.

Seperti yang telah kami katakan, mint tidak dapat dibongkar dan tidak digiling. Selama fermentasi, itu akan mengeluarkan semua aroma dan rasa. Selain itu, kami menyarankan Anda mengeluarkan bundel dengan hati-hati agar tidak "meningkatkan" endapan, yang akan merusak struktur minuman.

Opsi 6: Kvass dari malt dengan ceri dan cabai

Opsi terakhir mungkin tampak sedikit aneh bagi Anda. Namun, jika Anda tidak takut untuk mencoba berbagai pilihan dalam menyiapkan tidak hanya kvass, tetapi juga hidangan lainnya, pastikan untuk mengambil risiko membuat minuman dari malt, ceri, dan cabai.

Bahan:

buah cabai kecil;
tiga liter air;
dua pertiga dari segelas malt;
dua pertiga dari segelas gula;
satu kilogram ceri diadu;
11 gram ragi berbutir.

Resep langkah demi langkah

Larutkan rye malt dalam tiga liter air mendidih. Setelah pencampuran, biarkan fermentasi pertama, yang akan berlangsung selama dua jam.

Pada tahap selanjutnya, buang bijinya dari ceri segar. Cuci cabai rawit. Buat dua potongan memanjang pada lada.

Tuang larutan gula dan ragi. Masukkan ceri. Masukkan cabai rawit. Campur dengan hati-hati. Ikat dengan tali, tutup dengan potongan kain kasa.

Masukkan kvass yang tidak biasa dari malt selama 14-15 jam. Suhu infus maksimum adalah 22 derajat.

Pada tahap terakhir, tiriskan minuman dengan hati-hati dan saring dua kali. Simpan dalam gelas di rak kulkas.

Agar tidak membuang waktu membuang bijinya, atau Anda akan memasak kvass di musim dingin, ganti beri segar dengan yang beku. Dalam hal ini, lebih baik meninggalkannya dalam mangkuk untuk pencairan alami. Kami merekomendasikan untuk memanaskan jus yang dihasilkan (akan ada banyak), dan di dalamnya ragi dan gula dilarutkan.

Kvass adalah minuman alami yang luar biasa. Cara membuat kvass sendiri dari rye malt, baca di bawah.

Kvass dari rye malt yang difermentasi - resep

Bahan:

air murni - 2 liter;
malt fermentasi gandum hitam - 120 g;
pasir gula - 180 g;
ragi kering - 5 g.

Memasak

Tuang malt ke dalam air matang yang didinginkan hingga sekitar 50 derajat. Aduk rata dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Saat wort telah dingin, tuangkan sekitar 100 ml ke dalam gelas, tuangkan ragi kering ke dalamnya dan aduk rata. Biarkan selama 10 menit agar ragi aktif, lalu tuangkan ke dalam massa total. Tambahkan gula di sana dan aduk rata sampai benar-benar larut. Kami meninggalkan kvass selama 8 jam untuk difermentasi, dengan longgar menutupi wadah dengan penutup. Kami menyaring minuman yang dihasilkan, mendistribusikannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam dingin.

Kvass on rye malt - resep

Bahan:

gandum hitam fermentasi malt - 5 sdm. sendok;
air - 3 liter;
pasir gula - 50 g;
kismis - 180 g.

Memasak

Pertama, siapkan starter - tuangkan 3 sendok makan malt dengan 1 liter air panas, tambahkan gula dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah itu, tuangkan sisa malt, kismis dan tuangkan sisa air. Kami menutupi wadah dengan campuran dengan kain bersih dan biarkan diseduh selama 15 jam. Setelah itu, kvass yang sudah jadi dibotolkan dan didinginkan. Dan endapan tebal yang tersisa di bagian bawah wadah dapat digunakan sebagai ragi dalam pembuatan kvass batch baru.

Kvass dari rye malt di rumah

Bahan:

air murni - 1 liter;
ragi segar - 10 g;
gandum hitam - 1 gelas;
gula - 100 gram.

Memasak

Rebus air dalam panci berenamel, tuangkan dalam rye malt dan diamkan selama sekitar 2,5 jam. Kemudian tuangkan infus ke dalam piring kaca, tambahkan gula, tambahkan ragi encer dan masukkan ke dalam dingin selama 7 jam.

Kvass buatan sendiri dari rye malt

Bahan:

tepung - cangkir;
gandum hitam - 250 gram;
gula - sendok teh;
ragi - 15 gram;
- 250 gram.

Memasak

Untuk penghuni pertama, campur ragi dengan gula, tambahkan tepung dan 100 ml air hangat. Kami membersihkan dalam panas selama 2 jam. Tuang rye malt dengan 2,5 gelas air mendidih, uleni adonan kental dan panaskan selama 3 jam. Saat massa cocok, encerkan dengan 8 liter air mendidih dan biarkan diseduh. Tuang bagian atas wort transparan ke dalam mangkuk lain, tambahkan starter, madu dan biarkan hangat untuk fermentasi. Kami menyaring kvass yang sudah jadi, memasukkannya ke dalam botol, menutupnya rapat-rapat, menjaganya tetap hangat selama satu malam, dan kemudian memasukkannya ke dalam dingin selama 3 hari. Setelah 3 hari kvass akan siap.

Persiapan kvass dari rye malt

Apa itu malt? Seperti apa itu?

Seperti disebutkan di atas, bahan utama dalam pembuatan kvass adalah malt, yang diperoleh dari biji-bijian yang bertunas. Itu terbuat dari gandum, rye, barley, oat dan millet. Biji-bijian pertama kali berkecambah, kemudian dikeringkan dan digiling. Dalam kasus pertama, malt hijau diperoleh, yang terakhir - kering. Rye dan barley malt yang digunakan untuk pembuatan bir paling banyak diminati. Varietas lain terutama digunakan dalam pembuatan roti.

gandum hitam dapat difermentasi (gelap) atau non-fermentasi (terang)

Perbedaan antara spesies ini tidak hanya dalam cara memperoleh dan warnanya, tetapi juga di bidang penggunaannya. Untuk memberi malt warna merah-coklat gelap, biji-bijian yang berkecambah difermentasi sebelum dikeringkan, yaitu mendekam pada suhu tinggi. Hampir tidak mungkin menyiapkan malt seperti itu di rumah. Kesulitan biasanya muncul dalam mempertahankan rezim suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama. Tetapi malt ringan atau putih, dari mana kvass kecil diperoleh, juga dapat disiapkan di rumah.

Resep untuk membuat malt untuk kvass

Malt kering siap pakai dapat dibeli di toko. Anda juga bisa memasaknya sendiri. Untuk membuat kvass dari rye malt di rumah, Anda harus mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Untuk persiapan malt: Bilas biji-bijian secara menyeluruh, buang biji yang rusak dan kosong. Masukkan ke dalam wadah dengan lapisan tidak lebih dari dua sentimeter. Atas dengan kasa steril. Semprotkan dengan botol semprot beberapa kali sehari.

Pastikan biji-bijian tidak mengering dan tidak terlalu basah. Setelah 3-4 hari, kecambah muncul. Ketika mereka menjadi seukuran biji-bijian atau lebih, tahap pertama dapat dianggap selesai. Biji-bijian yang bertunas adalah malt hijau. Kemudian mereka perlu dikeringkan pada suhu kamar selama dua hari. Setelah biji-bijian kering, mereka dapat digiling sekaligus atau dimasukkan ke dalam wadah bersih dengan penutup dan diambil sesuai kebutuhan. Ini adalah bagaimana malt kering diperoleh. Sekarang Anda dapat mulai membuat kvass.

Kvass putih dari malt kering

Dari malt yang disiapkan sendiri, Anda dapat membuat kvass putih atau okroshka. Ini akan membutuhkan yang berikut: Bahan:

tepung terigu - cangkir;
malt non-fermentasi kering - 1 cangkir;
air minum bersih (lebih disukai mata air atau botol) - 3 liter;
penghuni pertama ragi siap pakai - 1 sendok teh;
kismis - 10-12 buah.

Jika tidak ada ragi di rumah ragi , Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, aduk 5-10 gram ragi yang ditekan dengan satu sendok makan gula dan dua sendok makan tepung. Tuang campuran ke dalam cangkir air matang hangat dan biarkan di atas meja selama setengah jam. Starter ini harus disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu.

Membuat kvass dari malt di rumah dimulai dengan persiapan wort. Untuk melakukan ini, malt dan tepung diseduh dalam satu liter air mendidih, dipindahkan ke tembikar dan didinginkan hingga 38 derajat. Maka Anda perlu menambahkan kismis kering dan ragi ragi. Campur dan biarkan selama sehari untuk fermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sisa air, dan setelah satu atau dua hari (tergantung pada asam minuman yang diinginkan), kvass akan siap. Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Rye kvass di rumah dari malt yang difermentasi

Kvass gelap yang harum dan menyegarkan dengan rasa madu yang menyenangkan diperoleh dari malt yang difermentasi. Proses mendapatkannya cukup melelahkan, jadi sebaiknya membeli bahan utama minuman roti dalam bentuk jadi. Sebelum Anda membuat kvass dari malt di rumah, Anda harus menyiapkan starter. Untuk melakukan ini, segelas rye malt kering yang difermentasi diseduh dengan satu liter air mendidih. Setelah beberapa jam, ketika campuran telah mendingin hingga 38 derajat, Anda perlu menambahkan 4 sendok makan gula dan 2 sendok teh ragi kering ke dalamnya. Setelah itu, toples tercampur rata. Kita dapat berasumsi bahwa ragi sudah siap.

Selanjutnya, untuk mendapatkan kvass langsung dari malt kering di rumah, Anda perlu mengambil 1 gelas penghuni pertama, tuangkan dengan tiga liter air matang dingin, tambahkan 5 sendok makan gula, 10 potong kismis dan kirim ke tempat yang dingin untuk satu hari. Rye kvass menurut resep ini disiapkan dengan sangat cepat. Setelah waktu yang ditentukan, minuman roti disaring ke dalam wadah bersih melalui beberapa lapis kain kasa. Tidak perlu membuang sisa kental. Itu disegarkan dengan cangkir penghuni pertama dari lemari es, gula ditambahkan, dituangkan dengan air matang dingin dan kvass diatur untuk matang lagi.

Resep lezat untuk kvass dari malt di rumah berdasarkan jelai

Rasa yang tidak kalah enak dan bermanfaat adalah jelai kvass. Itu terbuat dari malt kering atau ekstrak malt cair berdasarkan biji-bijian jelai. Kvass di rumah dari malt dibuat seperti itu bahan:

ekstrak jelai malt dalam bentuk cair - 2 sendok makan;
gula - 250 gram;
ragi kering - 1 sendok teh;
asam sitrat - sendok teh;
air matang - 3 liter;
kismis - 10-12 buah.

Tuang 3 liter air matang pada suhu kamar ke dalam wadah, tambahkan gula, asam sitrat dan ekstrak malt, aduk. Taburkan ragi kering di atasnya. Tanpa diaduk, biarkan selama 6 jam untuk fermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan kvass ke dalam botol atau stoples, tambahkan beberapa potong kismis ke masing-masing dan dinginkan selama sehari sampai matang. Barley kvass diperoleh dengan rasa biji-bijian ringan, sedikit berkarbonasi dan sangat sehat.

Kvass dari malt: seberapa berguna dan apakah ada salahnya

Kvass buatan sendiri, terbuat dari malt, mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, sehingga penggunaannya secara teratur hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Tetapi penderita gastritis, sirosis hati dan hipertensi harus membatasi penggunaannya. Hal ini dijelaskan oleh kandungan etil alkohol dan berbagai asam dalam komposisi minuman roti.

Kvass di rumah dari malt memiliki sejumlah properti yang bermanfaat, di antaranya adalah sebagai berikut:

menghilangkan dahaga
memenuhi tubuh dengan energi vital,
vitamin dan mineral;
menguntungkan mempengaruhi sistem pencernaan,
berkontribusi pada pencernaan makanan yang cepat dan pemulihan keasaman lambung yang normal;
kandungan vitamin C yang tinggi memungkinkan penggunaan kvass untuk pencegahan penyakit pernapasan dan virus;
asam laktat dalam komposisinya berkontribusi pada penghancuran mikroflora patogen, dan mempertahankan bakteri menguntungkan dalam jumlah yang tepat;
kvass adalah cara yang sangat baik untuk menurunkan berat badan,
menyegarkan dan meningkatkan kinerja.
Dan Anda harus ingat bahwa minuman yang dibeli di toko tidak akan pernah menggantikan kvass buatan sendiri dari malt

Kvass adalah minuman rendah alkohol Rusia kuno. Di Rus, itu diminum di mana-mana dan oleh semua orang, dari bangsawan hingga budak. Bahkan di zaman kuno itu, ada lebih dari selusin resep untuk kvass. Kvass memiliki kekuatan hingga 15 derajat!!! Tentang seseorang yang minum terlalu banyak kvass dan sedikit mabuk, mereka berkata: "Saya tidak minum kvass". Bahkan ada profesi pembuat kvass, yang terlibat dalam persiapan berbagai kvass (roti, malt, buah, okroshka). Kvass terutama dibuat untuk memuaskan dahaga; memiliki sifat menyegarkan dan rasa yang menyenangkan. Kvass yang disiapkan di rumah jauh lebih enak daripada kvass yang dibeli di toko, dan biaya minuman berbusa beberapa kali lebih rendah. Tidak sulit membuat kvass dari malt, semua bahan tersedia, tinggal memilih resep yang tepat.

Pada dasarnya, dalam pembuatan kvass, dua jenis malt digunakan: fermentasi dan non-fermentasi. Malt itu sendiri dapat dibuat dari gandum, jelai, gandum hitam. rye malt yang difermentasi lebih umum digunakan; menghasilkan kvass yang gelap dan manis dengan aroma roti. Untuk okroshka kvass, malt non-fermentasi, gandum hitam, gandum atau barley cocok, minumannya ringan dengan rasa asam yang khas.

resep barley malt kvass

Resep sederhana untuk kvass lezat, yang akan siap dalam beberapa jam. Dasar dari kvass adalah kerupuk gandum buatan sendiri yang terbuat dari tepung dan malt.

Bahan:

Memasak:

Giling barley malt ringan dalam penggiling kopi. Jika tidak ada malt toko, maka cara membuatnya di rumah sudah tertulis.
Campur tepung rye, malt, tambahkan 400 ml air dan uleni adonan yang kaku. Adonan harus benar-benar diremas agar tepung dari tepung lebih larut dalam air. Bentuk kolob dari adonan.
Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan sanggul di dalamnya, sedikit distribusikan bentuknya. Panaskan oven hingga 70 ° C, masukkan formulir dengan adonan ke dalam oven dan diamkan selama satu jam. Pada suhu ini, pati di bawah aksi enzim malt akan berubah menjadi gula.
Naikkan suhu dalam oven ke 175 ° C dan tahan selama 45 menit lagi.
Keluarkan kolob yang sudah dipanggang dari cetakan, bagi menjadi potongan-potongan kecil berukuran 3-4 sentimeter. Letakkan potongan-potongan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 ° C, selama waktu itu gula menjadi karamel, yang pada akhirnya akan memberi warna dan rasa pada kvass. Penting! Anda tidak dapat menaikkan suhu di atas 200 derajat, pada suhu ini alih-alih karamel Anda mendapatkan dekstrin dan ini akan merusak rasa kvass. Biarkan kerupuk dingin.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk. Untuk jumlah air ini, masukkan 300 gram kerupuk yang sudah disiapkan. Tambahkan ragi encer, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari. Saring kvass yang sudah jadi, tuangkan ke dalam botol dan biarkan selama beberapa jam untuk mengisi botol dengan karbon dioksida dalam kehangatan. Kemudian masukkan botol ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah, ketika kvass sudah dingin, Anda bisa meminumnya.

Resep rye kvass dari malt . yang difermentasi

Kvass unik yang sama yang kita minum di masa kecil, dengan aroma roti dan rasa manis.

Bahan:

Air - 6 liter;
malt gandum hitam yang difermentasi -150g;
Pasir gula - 200 gr;
Ragi kering - 10 gr.

Memasak:

Tuang air ke dalam panci, didihkan. Saat dingin hingga 50-50 derajat, tambahkan malt dan aduk rata. Biarkan meresap selama 3 jam.
Saat kvass wort mendingin hingga 30°C, tambahkan gula dan aduk. Tuang 100-150 ml dan encerkan ragi kering di dalamnya. Setelah 10 menit, tambahkan ragi yang sudah diangkat ke wort. Biarkan fermentasi selama 8-10 jam.
Saring kvass yang sudah jadi, tuangkan ke dalam botol plastik dan taruh di tempat yang dingin. Setelah 3-4 jam, minuman akan siap diminum.

Resep video untuk membuat kvass:

Kvass di malt dengan penghuni pertama

Ini adalah resep untuk kvass buatan sendiri tanpa ragi, hampir seperti opsi kedua; alih-alih ragi, kvass digunakan. Anda dapat membaca cara mempersiapkannya.

Bahan:

rye malt yang difermentasi - 150g;
pasir gula - 150g;
penghuni pertama gandum hitam - 150 gr;
Air - 5 liter.

Memasak:

Dalam air hangat (50 ° C), aduk malt, tambahkan gula. Biarkan selama 2-3 jam.
Di wort yang telah didinginkan hingga 25-33 derajat, tambahkan ragi, tinggalkan wadah untuk fermentasi. Setelah 10-12 jam, saring kvass dan botolkan. Dinginkan botolnya dan Anda bisa minum kvass.

Resep biara kvass

Kvass biara yang sangat berguna dan harum, resep yang sangat populer di kalangan banyak ibu rumah tangga. Ini berisi buah-buahan, herbal, madu. Semua kombinasi ini membuat rasa minuman ini tak terlupakan. Dan itu disiapkan cukup sederhana, tetapi sedikit lebih lama dari resep di atas.

Menggabungkan:

malt fermentasi gandum hitam - 200 gr;
Tepung gandum hitam atau gandum - 200 gr;
Adonan gandum hitam - 2 sdm. l.
apel - 1 buah;
Lemon - buah.
Kismis - 1 sdm;
Madu - 50 gr;
Jinten - 1 sdt;
Daun raspberry kering - 15 gr;
Air - 2,5 liter.

Memasak:

Tuang 0,5 liter air mendidih ke dalam tepung, aduk campuran sampai rata. Biarkan dingin.
Secara terpisah, rendam jinten dengan air mendidih, saring infus yang didinginkan. Cuci lemon, potong kulitnya, peras jusnya. Potong apel menjadi beberapa bagian, buang inti dengan bijinya. Alih-alih apel, Anda bisa mengambil pir. Masukkan irisan apel melalui penggiling daging bersama dengan kismis.
Tuang malt dengan air panas yang dipanaskan hingga 50-55 ° C, tambahkan daun raspberry di sana, biarkan selama dua jam.
Saat wort telah mendingin hingga 30 derajat, gabungkan semua bahan (buah, rebusan jinten, jus lemon dengan kulit, madu dan penghuni pertama) dan aduk.
Biarkan hangat untuk fermentasi selama dua sampai tiga hari. Tes dapat dilakukan untuk mengetahui kesiapan. Saring wort yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa halus, tuangkan ke dalam botol plastik, di mana sisakan 2-3 cm udara. Tunggu hingga botol terisi gas dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Manfaat malt kvass. Kvass buatan sendiri yang terbuat dari malt sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini mengandung banyak mineral dan banyak vitamin. Selain fakta bahwa minuman berbusa memuaskan dahaga, ia memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem pencernaan. Bakteri menguntungkan dan asam laktat sangat berguna dalam dysbacteriosis. Vitamin C akan membantu dalam pencegahan pilek, meningkatkan efisiensi. Perlu diingat bahwa kvass mengandung sebagian kecil alkohol, jadi jangan mengendarai mobil setelah minum banyak kvass.