Ulasan sampanye yang bagus. Sampanye Rusia mana yang harus dipilih? Ulasan tentang produsen sampanye Rusia

Tentu saja, anggur sampanye adalah salah satu kategori minuman beralkohol yang paling mahal. Dan jika Anda ingin mencobanya, Anda harus memilih opsi yang layak. Bagi mereka yang tidak terlalu berpengalaman dalam berbagai sampanye, ini bisa menjadi tantangan.
Daftar di bawah ini semacam pengingat bagi pecinta sampanye.

Kebanyakan orang menggunakan istilah "sampanye" untuk memasukkan anggur bersoda dari daerah lain. Bahkan, adalah adil untuk menyebut "sampanye" hanya minuman dari wilayah Champagne di Prancis.
Seringkali, ketika orang berbicara tentang anggur "sampanye" yang tidak terkait dengan wilayah Champagne, itu berarti anggur bersoda yang dibuat sesuai dengan "metode sampanye" (Méthode Champenoise).

Nama-nama sampanye

Produsen sampanye cenderung memproduksi lebih dari satu merek: mereka dibedakan oleh biaya dan gaya. Misalnya, merek premium vintage terkenal di dunia Dom Perignon (Dom Perignon) diproduksi oleh Moët et Chandon (Moët e Chandon), rumah yang sama yang memproduksi White Star yang cukup biasa dan anggur bersoda Amerika Domaine Chandon, yang dibuat menggunakan metode sampanye, tetapi bukan sampanye.
Di dalam merek, berbagai jenis dibuat, berbeda satu sama lain dalam hal milik tanaman tertentu (vintage atau single), kandungan gula (misalnya, brut) dan jenis anggur yang digunakan dalam produksi (misalnya, blanc de blancs atau pink ) .
Jadi,

• AR Lenoble (A.R. Lenoble)
  AR Lenoble menghasilkan sampanye yang relatif murah dengan peringkat yang cukup tinggi. Baris berisi minuman tunggal dan vintage, ada versi pink dan banc de blanc.
  Apa yang harus dicoba: Cobalah Blanc de Blancs Grand Cru, yang dibuat dari Chardonnay. Sampanye ini berharga sekitar $35 dan biasanya mendapat ulasan bagus dari para kritikus.
• Lingkaran
  Krug adalah nama produsen sampanye paling disegani di Prancis. Merek sampanye ini milik merek teratas dan dibedakan oleh biayanya yang tinggi. Misalnya, salah satu sampanye Krug termasuk dalam daftar sampanye termahal versi Forbes: harga sebotol produsen ini Clos du Mesnil Blanc de Blancs pada tahun 1975 adalah $750.
  Apa yang harus dicoba: Jika Anda memutuskan untuk merayakannya secara penuh, pilihan yang relatif murah adalah Krug NV (non-vintage) Grand Cuveé dengan harga di bawah $200. Anggur mahal ini memiliki ciri khas sampanye: aroma biskuit, gelembung halus dan segar.
• Moët et Chandon

  Nama sampanye ini terkenal dengan merek Dom Pérignon-nya. Dom Pérignon adalah anggur sampanye antik yang diproduksi hanya pada tahun-tahun ketika anggur diakui baik atau bagus. Di segmen mainstream, Moet et Chandon memproduksi sampanye White Star dan NV (non-vintage).
  Apa yang harus dicoba: jika Anda benar-benar ingin mencoba Dom Pérignon tetapi memiliki anggaran terbatas, ingatlah bahwa berbagai jenis vintage memiliki harga yang berbeda: vintage yang bagus lebih murah daripada yang bagus. Misalnya, Dom Pérignon 1998 berharga dari $150, sedangkan vintage 1996 berharga $350.
  

• salon
  Salon adalah produsen kecil dengan fokus pada kualitas. Salon memproduksi anggur vintage eksklusif dari varietas anggur putih (blanc de blancs).
  Apa yang harus dicoba: Vintage yang paling terkenal adalah 1997. Biaya satu botol mulai dari $ 250 dari pabrikan. Namun hasil panen tahun 1996 tidak lagi begitu berharga. Sebotol anggur ini akan dikenakan biaya hanya $30 per botol.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  Nama "Veuve Clicquot Ponsardin" adalah salah satu merek paling terkenal dari produsen sampanye Prancis. Veuve Clicquot dikenal dengan Label Kuningnya yang relatif terjangkau dan berkualitas tinggi, serta lini premium anggur La Grande Dame, yang hanya dibuat pada tahun-tahun yang baik dan hebat.
  Apa yang harus dicoba:"Yellow Label NV Brut" adalah minuman yang sangat layak yang menggabungkan tingkat rasa tertinggi dan biaya yang tidak terlalu tinggi (untuk sampanye). Harga minuman ini sekitar $50.
• Louis Roederer (Louis Roederer)
  Produser ini dikenal dengan nama anggur vintage mahal mereka "Cristal". Namun, produser Louis Roederer juga membuat anggur dengan harga terjangkau seperti NV Brut dan NV Rosé (sekitar $50)
  Apa yang harus dicoba:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - pilihan bagus untuk kenalan pertama dengan sampanye rosé kelas atas yang luar biasa. Di sini - bunga, karamel, dan roti gandum goreng Harga kesenangan: sekitar $65.
• Perrier Jout (Perrier Jouet)
  Perrior Jouët adalah produsen yang terkenal dengan Belle Epoque Cuvée (botol dalam desain bunga) dan vintage Fleur de Champagne. Garis juga termasuk pink, NV (non-vintage) dan blanc de blanc.
  Apa yang harus dicoba: Pilihan yang sangat layak yang memungkinkan Anda untuk berkenalan dengan anggur dari pabrikan ini adalah "Perrier Jouët NV Grand Brut". Minuman ini memiliki peringkat ahli yang baik, dan harganya sekitar $45. Sebotol minuman ini sama sekali tidak kalah dengan isinya dalam penampilannya, dan anggur itu sendiri tidak akan mengecewakan Anda.
• Bollinger (Bollinger)
  
  Bollinger adalah warisan Prancis. Sementara produsen utama sampanye jatuh di bawah pengaruh perusahaan besar, Bollinger mempertahankan independensinya dan masih dikelola oleh keturunan keluarga yang menciptakan merek ini.
  Bollinger menawarkan anggur NV yang terjangkau dan anggur premium (seperti Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
  Apa yang harus dicoba: Bollinger Champagne Special Cuvee dengan aroma apel panggang dan bunga jeruk. Harga mulai $80 per botol.

Pesta Tahun Baru menyangkal postulat bahwa sampanye hanyalah minuman beralkohol: sangat cocok dengan makanan. Dengan banyak makanan. Sampanye sangat cocok dipadukan dengan Olivier dan jeruk keprok, dan dengan ikan haring di bawah mantel bulu.

Apa pun sampanye yang Anda pilih untuk Tahun Baru, tradisi akan memakan korban - mereka akan meminumnya bahkan dengan jeli, sehingga nanti mereka pasti akan menggigit kaviar merah dan burung yang dipanggang di oven!

Bagaimana memilih sampanye untuk Tahun Baru?

Dalam menu, untuk Tahun Baru 2018, sampanye berada di urutan teratas setelah pohon Natal dan jeruk keprok. Tetapi rak-rak toko penuh dengan lusinan, dan terkadang ratusan botol sampanye dan anggur bersoda dari berbagai negara. Pilihannya luar biasa. Tetapi Anda, setelah menginjak-injak di tempat dalam kebingungan karena nama-nama yang tidak dikenal, kemungkinan besar mengambil sebotol "Soviet" dan pulang dengan tenang.

Kami berani berasumsi bahwa jika pertanyaan "Sampanye apa yang diminum untuk Tahun Baru" ditanyakan, maka "Soviet" atau "Rusia" jelas tidak ada dalam daftar Tahun Baru Anda. Dan Anda, ternyata, berani dan putus asa. Tidak membeli Soviet untuk Tahun Baru bahkan lebih keren daripada manta basah!

Nasihat! Jika anggaran terbatas, Anda dapat membeli yang murah (decoupage) - itu akan menjadi asli dan gurih.

Kami dibaca oleh audiens yang menuntut, tidak marjinal dan tidak kekanak-kanakan. Iklan mana dan segala macam omong kosong yang tidak diperlukan. Hanya fakta yang dibutuhkan. Jadi langsung ke intinya. Kami menyajikan sampanye terbaik untuk meja Tahun Baru, disusun menurut ulasan di jaringan.

Tempat ke-4 - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Anggur bersoda dari pabrikan Rusia Abrau-Durso disajikan di pasaran dalam berbagai pilihan dan harga. Untuk memilih sampanye yang baik untuk Tahun Baru, yang akan sangat bagus untuk diminum baik sebagai minuman beralkohol maupun saat menyajikan hidangan utama yang meriah, bacalah apa yang tertulis pada label sampanye. Anggur bersoda yang tepat, menawan dengan kombinasi kesegaran dan rasa manis, akan dibuat dari anggur pilihan. Perkiraan biaya 900 rubel (350 UAH)

Sampanye kering atau semi-kering Moet and Chandon terasa ringan, transparan, dengan perlage halus. Tidak sulit untuk mengenali botol bermerek dari pabrikan Prancis yang terkenal di antara sampanye lainnya di meja Tahun Baru dengan detail khasnya: pita pesolek hitam diikat dengan segel bundar merah di leher.

Pada abad ke-20, Moet & Chandon benar-benar bersenang-senang di Eropa. Mereka merayakan kemenangan dalam balapan mobil, hujan kemacetan menyambut pesta makan malam, resepsi dan pertemuan seremonial. Setelah perang, sampanye elit menemani perayaan kemenangan olahraga, presentasi pesawat. Hari ini, segelas Moet dan Chandon adalah pendamping tetap sinema Hollywood dan mode Prancis. Moskow, Paris, London, New York 2018 akan memenuhi Tahun Baru dengan sampanye Moet & Chandon.

Setiap anggur Prancis dari merek terkenal memiliki karakter, rasa, dan namanya sendiri:

Artikel telah diperbarui dan dilengkapi pada akhir tahun 2015.

Artikel dari seri Malam Tahun Baru ini didedikasikan untuk pilihan anggur bersoda yang murah. Kata "sampanye" dalam hal ini tidak sepenuhnya benar, meskipun saya menunjukkannya di judul artikel. Faktanya adalah bahwa hanya anggur bersoda yang dibuat sesuai dengan teknologi yang ditentukan secara ketat di provinsi Champagne Prancis yang dapat disebut sampanye (menurut standar internasional). Tentu saja, banyak orang Rusia terus menyebut anggur bersoda sebagai sampanye. Tidak ada yang salah dengan ini, tetapi dalam artikel ini saya akan menggunakan kata "sampanye" hanya dalam tanda kutip.

Saya harus segera mengatakan bahwa dengan anggur bersoda murah ("sampanye"), dalam artikel ini, maksud saya minuman bernilai hingga 1000 rubel per botol 0,75 liter. Sampanye Prancis asli di Rusia biasanya berharga lebih dari 2.000 rubel untuk sebotol volume yang sama. Tentu saja, ini mahal, apalagi, bagi kebanyakan orang Rusia, harga seperti itu terlihat sangat liar. Omong-omong, sangat menarik bahwa di Prancis sendiri sampanye asli jauh lebih murah (2-3 kali).

Tentu saja, jumlah 500, 700, dan bahkan lebih dari 1000 rubel per botol juga agak besar, tetapi tetap saja, untuk menghormati liburan, saya pikir Anda dapat membeli anggur yang sangat enak. Anggur bersoda lebih murah dari 300 rubel per botol - biasanya sangat, sangat biasa-biasa saja; dalam beberapa kasus bahkan tidak berkilau, tetapi berkilau (berkarbonasi).

Pilihan anggaran terbanyak

Di supermarket Anda dapat menemukan "sampanye" - "Rusia" atau "Soviet" - bahkan untuk 99 rubel per botol. Ini, secara halus, minuman yang mengerikan. Dalam kebanyakan kasus, anggur seperti itu (biasanya dengan kualitas terendah) dikarbonasi secara artifisial, sedangkan dalam anggur bersoda asli, karbon dioksida (dan, karenanya, gelembung) terbentuk secara alami sebagai hasil dari proses fermentasi. "Sampanye" murah juga dapat dilengkapi dengan perasa dan berbagai aditif, dan rasa serta aromanya kasar, tidak ekspresif. Kadang-kadang bahkan ada aftertaste kimia yang berbeda. Yah, itu benar-benar menjijikkan, meskipun banyak orang Rusia cukup puas dengan opsi ini.

Untuk sekitar 250-300 rubel Anda dapat membeli sebotol "sampanye" Lev Golitsyn, Tsimlyanskoye. Bosca sebenarnya bukan anggur bersoda, tetapi "minuman anggur berkarbonasi"; Saya menulis lebih banyak tentang itu. Artinya, jelas bahwa ini hanya kemiripan anggur bersoda yang baik (lebih spesifik, Bosca dibuat seperti kemiripan anggur Asti Italia, dan kemiripan yang agak menyedihkan pada saat itu). Lev Golitsyn dan terutama anggur Tsimlyansky lebih tinggi dari Bosca, tetapi dengan harga sekitar 200-300 rubel, tidak ada yang diharapkan dari mereka.

Benar, perlu ditambahkan bahwa untuk perusahaan besar yang bising, "sampanye" untuk 250-300 rubel dalam banyak kasus merupakan pilihan yang cocok, karena tidak mungkin ada orang dari perusahaan ini yang akan mempelajari rasa dan aroma anggur dengan cermat. Tetapi untuk suasana yang lebih intim (katakanlah), lebih baik, tentu saja, untuk membeli anggur bersoda yang lebih baik.

Rusia: anggur bersoda Abrau-Dyurso

Menurut pendapat saya, anggur bersoda Rusia Abrau-Durso memiliki rasio harga-kualitas yang baik. Tapi tidak lagi. Biaya satu botol adalah dari 300 hingga 1000 rubel, dan terkadang lebih (tergantung pada varietas tertentu). Anggur bersoda Abrau-Durso yang mahal (harganya mulai 500 rubel) memiliki rasa, aroma, dan permainan yang jauh lebih baik daripada pilihan yang lebih murah. Ini adalah "sampanye" yang sangat bagus, tetapi hanya di segmen harganya. Sekali lagi, ini hanya berlaku untuk opsi mahal - Imperial dan Victor Dravigny; yang murah memiliki rasa dan aroma yang jauh lebih sederhana.

Abrau-Durso memproduksi anggur bersoda semi-manis (bagi mereka yang menyukai makanan manis), anggur semi-kering dan kasar (bagi mereka yang lebih menyukai anggur kering). Anggur bersoda mahal Abrau-Durso (misalnya, "") berbeda dari opsi murah (misalnya, "Abrau") dalam buket yang lebih beragam karena dibuat sesuai dengan teknologi klasik (dengan fermentasi sekunder dalam botol), dan yang murah - dengan metode tangki. Oleh karena itu, jika memungkinkan, lebih baik membeli Victor Dravigny atau Imperial.

Anggur bersoda

Pabrik anggur Artyomovsk menghasilkan anggur bersoda Krim yang relatif baik, namun, mereka tidak bisa disebut brilian. Biaya satu botol adalah dari 350 rubel. Di bawah nama merek "Krim" rosé, anggur bersoda putih dan merah diproduksi; semi-manis, semi-kering dan kasar (=kering). Jika dibandingkan dengan anggur bersoda mahal Abrau-Durso, maka "Krim" jelas lebih buruk, meskipun menggunakan teknologi klasik. Dan lini bawah dari pabrikan yang sama (merek Artyomovskoye) pasti meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Moldova: Anggur bersoda Cricova

Saya sendiri, sejujurnya, belum mencoba "sampanye" Cricova, tetapi, dilihat dari ulasannya, rasio harga-kualitasnya normal. Sepertinya itu lebih baik daripada Krim. Dan harganya murah, dari sekitar 300 rubel per botol. Blogger anggur Rusia yang terkenal, Denis Rudenko, berbicara dengan baik tentang anggur Cricova pada khususnya (lihat, misalnya, postingnya ini).

Italia: Anggur bersoda Lambrusco

Anggur bersoda yang dibuat dari anggur Lambrusco (lebih tepatnya, dari beberapa variasi varietas ini) sangat berbeda dari Abrau-Dyurso dan Krim: biasanya ringan, menyegarkan, dan sangat dapat diminum. Namun, menurut pendapat saya, banyak anggur Lambrusco yang primitif dan membosankan; ini terutama berlaku untuk varietas murah. Lambrusco diproduksi dengan metode Sharma ("reservoir") yang disederhanakan.

Biaya sebotol Lambrusco adalah dari 300 hingga 1000 rubel, dan terkadang lebih. Tentu saja, semakin mahal, semakin kaya rasa dan aromanya. Ada banyak produsen Lambrusco, rasio harga-kualitas yang baik, khususnya, Lambrusco Dell'Emilia berbeda dari Chiarli. Harga - sekitar 400-500 rubel per botol.

Anda dapat membeli anggur bersoda Lambrusco yang manis, semi-manis, semi-kering, dan kasar; merah, merah muda dan putih. Saya akan segera mengatakan bahwa anggur bersoda merah adalah anggur amatir.

Baca lebih lanjut tentang Lambrusco di

Italia: Anggur bersoda Asti

Banyak dari kaum hawa sangat menyukai anggur manis bersoda Asti Italia, yang terbuat dari anggur Muscat White (Muscat Bianco). Harganya tidak sedikit, tetapi memiliki rasa yang sangat menyenangkan, manis, sedikit madu, harmonis dan menyegarkan. Banyak gelembung indah, aroma buah-bunga yang kaya. Minum dengan mudah dan memabukkan tanpa terasa. Seperti Lambrusco, itu diproduksi dengan metode Charmat.

Mungkin yang paling terkenal, tetapi harganya mahal - mulai 700 rubel per botol, dan dalam hal kualitas dan karangan bunga, itu agak biasa. Pilihan populer lainnya adalah, yang lebih disukai beberapa orang (termasuk saya). Harganya sekitar 550 rubel per botol (yang termurah ada di Auchan). Pilihan anggaran lainnya: Santero, Tosti, Toso; tapi saya tidak merekomendasikan dua yang terakhir. Anggur Asti yang sangat baik diproduksi oleh Canti.

Saya berbicara secara rinci tentang anggur Asti.

Italia: Anggur Bersoda Prosecco

Anggur bersoda Prosecco, yang sangat populer di Italia, juga harus disebutkan. Biaya satu botol Prosecco (banyak produsen) - mulai 500 rubel. Prosecco adalah anggur putih kering dan semi-kering, diproduksi dengan metode Sharma (yaitu, "waduk"). Rasanya "ringan", harmonis dan menyegarkan, dengan nada buah dan terkadang bunga. Pilihan yang bagus untuk mereka yang menyukai kilau kering dan semi-kering, tetapi tidak manis dan semi-manis. Prosecco sangat populer di tanah airnya - di Italia.

Di antara produser Prosecco terbaik saya akan menyebutkan Nino Franco, Ruggeri; Valdo dan Carpene Malvolti menghasilkan opsi yang sangat layak. Proseccos yang bagus di Gancia dan Casa Defra; sedikit lebih lemah (menurut saya; dalam hal level, bukan benteng) oleh Zonin; Tosti bahkan lebih lemah (saya tidak menyarankan). Saya berbicara lebih banyak tentang Prosecco.

Hati-hati: baru-baru ini, produksi Prosecco telah dikuasai oleh ZAO Sparkling Wines dari St. Petersburg. Rupanya, perusahaan ini bergerak dalam pembotolan anggur bersoda yang sangat murah yang diimpor dari Italia dalam jumlah besar.

Spanyol: Anggur bersoda Cava

Di antara anggur bersoda Spanyol, Cava patut mendapat perhatian, yang diproduksi dengan metode klasik (fermentasi sekunder dalam botol). Harganya mulai dari 500 rubel, tetapi pada dasarnya harganya mulai dari sekitar 900 rubel per botol. Umumnya baik nilai untuk uang. Ada varietas semi-kering/semi-manis (demi-detik) dan varietas kering (brut, brut nature/brut zero). Produsen cava terbesar dan paling andal adalah Freixenet dan Codorniu, tetapi perusahaan lain (misalnya, Muga) juga membuat minuman yang sangat layak.

Saya berbicara lebih banyak tentang Cava di .

Portugis berkilau

Orang Portugis juga membuat anggur bersoda menurut teknologi klasik. Salah satu contoh yang baik adalah Santo Isidro de Pegoes Brut, yang saya bicarakan secara rinci. Harganya sekitar 1000 rubel per botol.

Prancis: Anggur bersoda Cremant

Kebetulan anggur Prancis lebih mahal daripada tidak hanya anggur Rusia dan Ukraina, tetapi juga anggur Spanyol dan Italia. Ya, Anda dapat membeli "sampanye" Prancis seharga 300-400 rubel per botol, tetapi itu akan menjadi minuman yang sangat biasa-biasa saja; menurut saya, lebih baik membeli Abrau-Durso untuk uang ini.

Anggur bersoda Prancis yang kurang lebih layak berharga sekitar 800 rubel per botol dan ditandai dengan kata Cremant (Kremant). Semuanya dibuat dengan metode klasik (dengan fermentasi sekunder dalam botol). Ada varietas Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) dan lainnya. Produksi semua anggur Cremant dikontrol dan mematuhi aturan ketat yang ditetapkan untuk setiap wilayah. Hasilnya adalah kualitas yang konsisten.

Kandungan gula harus ditangani secara terpisah. Di Prancis, sebutan berikut diadopsi:

• Brut Nature (Alami), Brut Zero - tidak ada gula dalam anggur bersoda sama sekali
• Extra Brut - gula dari 0 hingga 6 gram per liter
• Brut - gula dari 0 hingga 12 gram per liter
• Extra Sec - gula dari 12 hingga 17 gram per liter
• Detik - gula dari 17 hingga 32 gram per liter
• Demi-Sec - gula dari 33 hingga 50 gram per liter
• Doux - lebih dari 50 gram gula per liter.

Minuman Prancis kebanyakan anggur bersoda Brut, ini adalah pilihan paling umum, klasik nyata. Bagi banyak orang Rusia yang terbiasa dengan "soviet semi-sweet", brut tampaknya terlalu asam / asam, kering, hambar. Oleh karena itu, gigi manis dapat disarankan sebagai pilihan Demi-Sec (sebenarnya, analog semi-manis dalam hal kandungan gula). Anggur bersoda Demi-Sec diproduksi di Prancis (walaupun dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada brut), dan itu nyata untuk menemukannya di obral.

Saya berbicara lebih detail tentang salah satu creman Prancis di.

Selamat berbelanja dan bon appetit!

P.S. Tentu saja, saya tidak tahu tentang semua merek dan jenis anggur bersoda; dalam artikel ini saya hanya menyebutkan yang paling populer, yang saya sendiri kenal. Ini tidak berarti bahwa semua anggur bersoda lainnya adalah sampah; di antara mereka mungkin ada spesimen yang sangat bagus.

Sampanye Rusia adalah anggur bersoda yang diproduksi dan dijual di Rusia. Permintaan anggur bersoda di negara itu melebihi seperempat juta botol per tahun. Meja Tahun Baru tanpa minuman dingin berbusa yang berkilau dengan gelembung setara dengan stadion Olimpiade tanpa obor yang menyala.

Produsen sampanye Rusia

Produk populer seringkali membuat para pencari uang ingin terlibat dalam bisnis tersebut. Namun, karena tidak memiliki teknologi, standar teknis, bahan baku anggur, dan pembuat anggur, produsen yang tidak bermoral mendorong produk palsu ke pasar.

Untuk mencegah munculnya produk anggur berkualitas rendah di pasar konsumen, Asosiasi Produsen Anggur Bersoda didirikan pada tahun 2010. Asosiasi tersebut mencakup 13 perusahaan Rusia dan satu perusahaan Belarusia.

Konsumen yakin bahwa kehadiran pada label prasasti tentang pabrikan dari daftar anggota Asosiasi adalah jaminan produksi sampanye Rusia sesuai dengan standar teknis.

Kompetisi pembuat anggur

Di Rusia, pembuat anggur setiap tahun mengadakan pertemuan bisnis. Dalam kategori minuman bersoda, sampanye Rusia terbaik dari metode klasik dan metode produksi reservoir dipilih. Pada tahun 2016, dua pemenang dianugerahi masing-masing: sampanye Rusia dari koleksi Krimea putih kering "Golden Riesling" dan anggur bersoda Krasnodar brut "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015.

Konsumen biasa kagum dengan Golden Riesling. Pembeli tidak berhemat pada pujian: "baik", "lezat", "kebahagiaan yang tidak wajar", "sampanye paling lezat" dan "hadiah kenangan terbaik dari Krimea".

Rasa "Blanc de Blanc" memikat pencicip dengan nada buah persik, pir, dan apel. Pembeli memuji rasa lembut dan segar dengan sedikit madu dan rempah-rempah. Sangat baik dengan makanan pembuka dingin dan hidangan laut panas.

Kriteria untuk mengklasifikasikan minuman bersoda

Memilih oleh produsen tidak berarti hasil pencarian terbaik. Pertimbangkan tiga opsi lagi untuk mengklasifikasikan anggur bersoda:

• berdasarkan harga,
• berdasarkan popularitas
• dengan kualitas.

Pada setiap kelas terdapat produk yang terbaik pada parameter utama.

Harga memainkan peran utama bagi konsumen rata-rata. Sangat menyenangkan untuk mengejutkan seorang gadis dengan koleksi anggur. Penting untuk diingat bahwa sampanye berkualitas tinggi untuk 150 rubel tidak ada, ini adalah minuman dari kategori yang berbeda. Biaya sampanye Rusia, misalnya, dari pembuat anggur Abrau-Durso, bervariasi dari 435 rubel untuk 0,75 liter semi-manis putih atau merah muda hingga 1875 rubel. brut koleksi.

Tokoh-tokoh bisnis pertunjukan domestik mencatat kualitas sampanye Abrau-Durso, rasanya yang menyegarkan, dan tidak adanya sakit kepala setelah persembahan anggur.

Lebih sering, sampanye dibeli untuk perayaan - untuk menekankan pentingnya momen itu. Pesta meriah di perusahaan yang ramah dimulai dengan segelas anggur bersoda.

Untuk makan malam dalam suasana kamar, misalnya, tanggal yang menentukan atau lamaran pernikahan, sampanye sangat diperlukan. Penting untuk tidak membuat kesalahan dalam memilih minuman. Seperti halnya pilihan, pengalaman itu penting. Artikel di Internet memberikan pemahaman teoretis tentang minuman yang diteliti. Teorinya diverifikasi oleh praktik, sehingga pada saat yang menentukan, anggur tidak menghadirkan "kejutan masam".

Mempelajari keterampilan seorang sommelier

Pencicipan yang tepat membantu pilihan minuman bersoda yang kompeten. Kriteria pemilihan anggur:

1. Busa.
2. Aroma.
3. Rasa.
4. sisa rasa.

Pertama, kita menyenangkan mata. Kemudian aromanya yang lezat memikat dan menarik Anda untuk mencicipi minuman tersebut. Dan jika setelah beberapa menit tidak ada benturan rasa yang tidak enak, tetapi sebaliknya, keinginan untuk mengulangi seteguk anggur terbangun, maka aftertaste secara meyakinkan membuktikan kualitas minuman.

Sampanye dituangkan di sepanjang dinding gelas miring dalam aliran cahaya, sehingga mousse terbentuk di permukaan - busa yang ringan dan persisten, dan pencicip minuman mengagumi permainan gelembung gas kecil.

Rasakan aroma anggur. Lakukan tes sederhana - bau yang menyenangkan atau tidak menyenangkan. Bahkan jika iklan menjanjikan aroma yang sangat harum, dan konsumen tidak menyukai baunya, maka hapus minuman yang dievaluasi dari daftar preferensi, coba merek anggur lain.

Perhatikan perusahaan sampanye "Venesia Utara". Pembuat anggur perusahaan menggunakan bahan baku dari Spanyol dan Afrika Selatan. Anggurnya 100% matang di sana. Semua jenis Pinot digunakan untuk membuat minuman, tetapi anggur utamanya adalah Chardonnay. Warna minuman yang dibuat berdasarkan Chardonnay adalah dari kuning muda hingga merah muda tua. Konsumen mencatat berbagai rasa: bunga, jeruk, quince dan madu.

Kearifan rakyat, berubah menjadi perangko koran, tetapi tetap kebijaksanaan: tidak ada kawan untuk rasa dan warna. Tetapi jika kita mengesampingkan deskripsi artistik dari rasa anggur, maka pengecapnya mencatat, pertama, apakah minuman itu rasanya seperti vodka atau tidak. Jika ya, itu bukan sampanye. Atribut rasa kedua yang diamati adalah rasa manis. Setiap orang memiliki takaran manisnya sendiri, tetapi Anda harus memilih setidaknya dua pilihan: anggur manis - tanpa pemanis.

Setelah beberapa teguk minuman, mengevaluasi aftertaste. Jenis anggur apa yang Anda ingat, apakah tanin dari tong tempat anggur matang mengikat lidah. Klasifikasikan aftertaste yang persisten dan tidak stabil, lemah dan kuat. Cobalah untuk mengevaluasi dan mengingat, ketika membentuk koleksi anggur sampanye, itu akan berguna.

Ini semua tentang gelembung yang berkilauan

Sebelum liburan Tahun Baru, Sistem Mutu Rusia dan Layanan Federal untuk Peraturan Pasar Alkohol memeriksa sampanye Rusia di rak-rak toko Rusia. Kami memeriksa kepatuhan dengan GOST menurut tiga puluh parameter. Kritikus tidak berdiri 17 nama produk dari 56 dipelajari. Komentar pertama adalah tentang metode mengisi minuman dengan karbon dioksida. Ya, karbonasi anggur buatan telah diizinkan di negara ini sejak 2012, yang mengurangi biaya produksi anggur bersoda hingga setengahnya. Tapi itu bukan sampanye. Menurut GOST, sampanye diisi dengan karbon dioksida selama fermentasi alami.

Ketidakpatuhan kedua terhadap standar adalah kualitas bahan baku utama yang tidak sesuai dengan GOST untuk sampel minuman dari "segmen populer". Tidak adil, dari sudut pandang produsen, penetapan cukai secara langsung mempengaruhi biaya produksi. Kami harus keluar, menurut perwakilan produsen anggur.

Parameter ketiga adalah kandungan alkohol. Dalam sampel yang ditolak, persentase alkohol dicatat baik di bawah norma, seperti dalam "Crimea Sparkling", atau di atas norma, seperti dalam "Tradisi Kerajaan" semi-manis putih. Isinya tidak sesuai dengan label pada botol anggur.

Konsumen menyebut rasa anggur bersoda "Tradisi Kerajaan" dari perusahaan "Ariant" biasa-biasa saja. Bahkan desain labelnya tidak tahan untuk dicermati.

Pendapat para pencicip profesional tentang kualitas anggur bersoda lain yang tidak memuaskan dari Rostov Champagne Winery: “Terlalu banyak gula, Anda dapat merasakan esensinya… Terlalu manis… Rasa plastik… Rasa pahit, bau yang meragukan.”

Derajat - ingat hal utama

Tentang. adalah singkatan untuk satuan ukuran alkohol dalam minuman anggur, "persentase berdasarkan volume".

Ukuran derajat anggur ditentukan oleh tempat pembuatan minuman dan mereknya.

Parameter sampanye Rusia ditunjukkan dalam tabel.

Kami menyiapkan anggur bersoda dari bahan baku kami sendiri

Sampanye putih Rusia terbuat dari varietas anggur teknis putih chardonnay, pinot noir, riesling, sauvignon blanc.

Varietas ini disesuaikan dengan kondisi Wilayah Krasnodar, Krimea, Wilayah Stavropol. Varietas anggur anggur juga ditanam di Moldova, Georgia, dan Ukraina.

Untuk kasar atau tidak kasar, itulah pertanyaannya

Anggur bersoda Rusia berbeda dalam kadar dan jumlah gula. Klasifikasi anggur berdasarkan kandungan gula adalah sebagai berikut:

• Brut nol - 6 g / l.
• Brut - hingga 15 g / l.
• Ekstra kering - dari 12 hingga 20 g/l.
• Semi-manis - 17-35 g/l.
• Manis - 33-50 g / g.

Inilah yang mereka katakan - sampanye semi-manis Rusia. Faktanya, 35 gram gula sama dengan empat sendok teh. Orang-orang yang dengan iri memperhatikan berat dan bentuk tubuh mereka tahu bahwa sampanye manis adalah produk berkalori tinggi.

Champagne adalah anggur bersoda paling terkenal di dunia, yang dijual di bawah perlindungan sebutan Champagne AOC dan diproduksi di wilayah Champagne Prancis, menurut metode sampanye tradisional. Varietas anggur utama yang digunakan untuk membuat minuman adalah Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Oleh karena itu, sampanye Rusia tidak ada menurut definisi, hanya ada anggur bersoda buatan Rusia, tetapi untuk kenyamanan kami akan menggunakan istilah "sampanye Rusia".

Merek sampanye Rusia yang populer

Sampanye dengan warna emas cerah dengan warna jerami yang mencolok. Di langit-langit ada nuansa mineral dan keasaman cerah. Dibuat dengan nuansa roti & sentuhan citrus. Aroma sparkling wine segar, fruity, memadukan sentuhan pear, apple dan quince, serta motif bunga muncul di ujungnya. Besar . Sajikan dengan baik dengan tiram, hidangan laut ringan, dan sup krim.

Anggur bersoda putih jenis semi-manis. Warna - jerami ringan dengan kilau berkilau. Rasanya seimbang, memiliki keasaman dan kemanisan sedang. Berisi nada apel kuning, pisang, aprikot, dilengkapi dengan sentuhan biskuit dan madu. Komposisi diakhiri dengan aftertaste yang panjang dengan nuansa jeruk. Aromanya memberi aroma buah-buahan taman: aprikot, pir, apel, persik. Aroma pala dan kayu manis melengkapi palet. Digunakan sebagai, dan juga disajikan dengan buah-buahan, makanan penutup, kue kering, kacang-kacangan, permen.

Sampanye manis dengan warna ruby ​​​​yang indah. Rasa: asam dan manis secara bersamaan. Ini menggabungkan motif beri merah, ceri, chokeberry, kayu manis, cengkeh, ceri burung, teh mawar. Memiliki tekstur yang creamy. Aromanya tertahan pada awalnya, tetapi kemudian mulai mengungkapkan nada blackcurrant, prem, ceri, dan anggur. Minuman ini baik sebagai pencerna. Digunakan dengan berry, buah dan makanan penutup coklat.



Sampanye putih kering. Ini memiliki warna jerami dengan warna daging. Rasanya sangat cerah dan segar, dengan keasaman sedang, di mana nada pir dan quince menonjol. Ada aftertaste yang creamy. Aromanya menggabungkan sedikit jeruk nektarin dan brioche. Sangat baik atau tambahan untuk makanan laut, keju, buah-buahan, makanan penutup.



Anggur bersoda semi-manis dengan warna ruby ​​​​yang intens. Rasa berry ditandai dengan rasa beludru dan astringency di aftertaste. Aromanya cerah, dengan sedikit jus delima dan motif blackcurrant. Baik dengan makanan penutup.



Anggur bersoda merah jenis manis. Ini memiliki warna merah, berubah menjadi ruby, rona ungu melekat. Dalam rasa yang harmonis, sentuhan ceri dan kismis hitam terlihat jelas. Minuman ini dengan sempurna melengkapi berbagai makanan penutup.

Sampanye dengan rasa menyegarkan yang menyenangkan dengan keasaman yang lembut. Aromanya lembut dengan nuansa strawberry-creamy dan sentuhan rosemary liar. Anggur cocok dengan makanan pembuka kaviar dan ikan asin, pate, hidangan laut, hidangan panas dengan saus berry.

Anggur bersoda tipe kering. Warnanya bisa berubah - dari pink muda ke pink-coral. Rasa menggoda penuh dengan aroma buah. Aromanya lembut dengan buket bunga-buah. Minuman ini akan dengan sempurna menekankan rasa ikan asap dan makanan laut, kualitasnya bagus.