Resep pai pir dengan kue shortcrust. Kue pir kue shortcrust - resep langkah demi langkah

Saya melihat di foto itu pai pir Prancis yang sangat indah, bahkan lebih seperti kue pir: kue pasir, isian krim kemerahan, dan di dalamnya setengah buah pir menyebar dengan elegan. Gambar ini terlihat sangat menggoda, dan saya mulai membuat kue pir seperti itu!

Sebagai dasar, saya memutuskan untuk mengambil kue pasir dan isian dari pai gooseberry yang baru-baru ini kami coba - ada adonan kue yang lezat, dan isian krim asam cocok. Dan alih-alih beri, masukkan setengah buah pir ke dalam kue. Ngomong-ngomong, secara desain, pai pir ini mengingatkan saya pada pai roti pendek dengan keju cottage dan apel, yang pernah saya panggang - dalam resepnya, bagian apel juga dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas dasar roti dengan begitu indah. penggemar. Hanya isiannya bukan dari krim asam, tetapi dari keju cottage - juga sehat dan enak, cobalah.

Pai pirnya sukses: kue kering yang rapuh, isian yang empuk, dan pir panggang. Saya menyarankan Anda untuk mengambil pir matang untuk pai ini - bukan jenis yang meleleh tepat di tangan Anda, tetapi juga tidak keras. Pir yang kuat dan mentah akan membutuhkan waktu lama untuk dipanggang: adonan sudah siap, dan buahnya akan tetap keras. Karena itu, agar adonan dan pir dipanggang pada saat yang bersamaan, ambil buah yang cukup matang. Ini akan ideal dengan varietas Baer - mereka sangat manis, manis, lembut!

Bahan:

Untuk shortbread, bentuk 24-26 cm:

• 250-260 g tepung (2 cangkir 200 ml tanpa atas);
• 100 g gula (0,5 gelas);
• 120 gram mentega;
• 1 telur kecil;
• 1-2 sendok makan air;
• sendok teh garam.

Untuk isian dan isian krim asam:

• 3-4 buah pir sedang;
• 100 ml krim asam (0,5 cangkir);
• 50 gram gula pasir;
• 1 telur sedang;
• 1 sendok makan pati;
• Sejumput vanillin;
• Gula halus untuk taburan.

Cara memanggang:

Kami menyiapkan adonan roti terlebih dahulu: perlu didinginkan selama setengah jam di lemari es. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, tambahkan mentega dingin, potong dadu, dan gosok semuanya menjadi remah-remah dengan tangan Anda.

Kemudian tambahkan telur dan sesendok air dingin, kumpulkan adonan. Jika hancur, tambahkan satu sendok makan air lagi. Uleni secepat mungkin: kecepatan dan bahan dingin penting agar adonan roti pendek hancur. Dikumpulkan dalam bola - dan itu sudah cukup, tekan sedikit, bungkus dalam film dan masukkan ke dalam dingin.

Saat adonan mendingin, Anda dapat menutupi bagian bawah formulir dengan perkamen, olesi dengan lapisan tipis sayuran atau mentega, cuci pir, potong menjadi dua dan kupas dari inti dan kupas, dan nyalakan oven, biarkan hangat hingga 180C.

Setelah mengeluarkan adonan, taburi meja dengan tepung dan gulung kue sedikit lebih dari diameter cetakan.

Dengan bantuan rolling pin kami memindahkannya ke formulir, meletakkannya, membuat sisi 2 cm.

Pir dipotong menjadi irisan tipis.

Pindahkan dengan hati-hati ke dalam cetakan dan letakkan di atas kue sedikit miring untuk membuat kipas yang indah.
Taburi (opsional) dengan gula merah atau campuran gula dan kayu manis.

Untuk mengisi, kocok telur dengan gula dengan pengocok, tambahkan krim asam, vanila, kanji dan kocok hingga rata.

Tuang isi krim asam di antara pir dengan sendok dan masukkan formulir dengan pai ke dalam oven dengan hati-hati.

Panggang pada suhu 180C pada tingkat sedang atau sedikit lebih tinggi selama 35-45 menit. Pai sudah siap saat isiannya set dan mulai berwarna cokelat muda, tepi kue berubah warna menjadi keemasan, dan buah pir menjadi lunak.

Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan mendinginkannya selama 10-15 menit dalam bentuk agar kue tidak pecah saat dipindahkan. Dan saat agak dingin, Anda bisa membuka formulir, memindahkan kue ke piring dan taburi dengan gula bubuk.

Potong pai pir menjadi beberapa bagian dan coba.

Saya memberi Anda resep untuk membuat pai kue pendek dengan pir dan krim asam lembut - makanan penutup lezat yang cocok tidak hanya untuk pesta teh meriah, tetapi juga untuk menu anak-anak.

Secara umum, karena anak-anak saya merekomendasikan untuk menyiapkan adonan roti tidak dengan margarin, tetapi dengan mentega. Ini akan menjadi lebih sehat dan enak. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat mengganti krim asam untuk isian dengan krim dengan kandungan lemak yang sama - ini tidak berperan, meskipun saya suka "keasaman" krim asam tertentu dalam krim. Jadi, resep sederhana untuk kue kue dengan pir - baca dan masak!

Porsi: 5-8

Resep kue pir sederhana buatan sendiri langkah demi langkah dengan foto. Mudah dimasak di rumah dalam 1 jam, hanya mengandung 52 kilokalori.

• Waktu persiapan: 18 menit
• Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam
• Jumlah kalori: 52 kilokalori
• Porsi: 10 porsi
• Alasan: Untuk meja liburan

• Kompleksitas: resep sederhana
• Masakan nasional: dapur rumah
• Jenis hidangan: Memanggang, Pai

Bahan untuk tujuh porsi

• Mentega - 100 Gram
• Krim asam - 2 cangkir (1 untuk adonan, yang lain untuk isian)
• Tepung - 2 cangkir
• Baking powder - 1,5 sendok teh
• Telur - 1 Buah
• Gula - 1,5 cangkir (0,5 cangkir dalam adonan, sisanya dalam krim)
• Gula vanila - 1 sendok teh
• Pir - 3 Buah

Langkah demi langkah memasak

1. Mentega beku dipotong atau diparut di parutan kasar.
2. Tambahkan krim asam, gula, tepung dan baking powder, uleni dengan tangan atau dengan mixer sampai Anda mendapatkan adonan yang kental dan sedikit lengket.
3. Bentuk bola dari itu, taburi dengan tepung dan tempatkan dalam cetakan. Sebarkan di sepanjang bagian bawah dan buat sisi yang tinggi.
4. Cuci pir, kupas, buang intinya.
5. Potong menjadi irisan tipis dan letakkan di atas adonan.
6. Kocok telur dengan gula, tambahkan krim asam, vanila, kayu manis dan siapkan krim. Di akhir pencambukan, kentalkan dengan 2 sendok makan tepung dan kocok lagi sampai gumpalan benar-benar larut.
7. Tuang krim di atas pai dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C.
8. Keluarkan Panggang selama kurang lebih 40-45 menit, lalu angkat dan dinginkan selama 15 menit.Cukup, shortbread pie with pear bisa disajikan!

POST KEMBALI KE PIES MUSIM DINGIN.

Musim panas telah berlalu. Di luar sedang hujan. Kami mengenakan kaus kaki wol dengan bulu domba dan memasang ketel. Hari ini kami memiliki kue pendek dengan pir, kayu manis, kakao, dan segala macam hal yang berbeda ...

Musim semi lalu, saya sangat menyukainya sehingga dengan awal musim apel-pir, saya memutuskan untuk pasti kembali ke kombinasi yang luar biasa ini. Kali ini dalam gaya musim dingin - dengan kue shortcrust, dalam bentuk bagian tertutup dalam gaya Italia.

Apa rahasianya di sini? Ke dalam isian pai roti pendek dengan pir, selain kakao, beberapa biskuit remah pedas ditambahkan, seperti amaretti Italia. Saya menambahkan jahe. Karena saya menduga buah pir, bersama dengan jahe, akan terlihat sangat enak. Dan saya tidak salah.

Singkatnya, rumusnya adalah: pir karamel + kakao + jahe = musim dingin telah tiba

Bahan:

Untuk adonan pasir:

• tepung - 400 gram.
• mentega, dingin - 150 gr.
• gula - 120 gram.
• sejumput vanillin
• telur - 2 buah.

Untuk mengisi:

• mentega - 50 gram.
• pir - 4-5 buah.
• gula - 120 gram.
• kayu manis - 1 sdt
• minuman keras amaretto (rum, cognac) - 30 ml.
• kue kering (saya punya roti jahe) - 100 gr.
• kakao - 3 sendok makan

Untuk pelumasan:

• telur - 1 buah.

Memasak:

1. Untuk shortcrust pastry, campur tepung dengan mentega dingin dalam blender sampai konsistensi homogen menyerupai pasir basah. Atau gosok dengan jari Anda.

2. Di permukaan kerja, kami membentuk slide dari tepung-mentega dengan lekukan di tengahnya. Tuang gula, vanila, dan telur ke dalam ceruk ini. Kami mencampur semua bahan dengan tangan kami, secara bertahap mencampur tepung dari tepi ke tengah, dan dengan cepat menguleni adonan sehingga tidak sempat memanas dari panasnya tangan kami. Segera setelah adonan menjadi homogen, kami membentuk bola dan mengemasnya dalam cling film. Masukkan adonan ke dalam kulkas minimal 1 jam.

3. Sementara itu, kami terlibat dalam pengisian pir-cokelat. Kami membersihkan pir dari kulit dan inti, dan memotongnya menjadi kubus kecil.

4. Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang. Saat mentega telah meleleh, tambahkan pir dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Kemudian kami memperkenalkan amaretto atau alkohol aromatik lainnya dan didihkan selama beberapa menit lagi sampai alkohol menguap.

5. Saat pir direbus, giling kue dan kakao menjadi tepung dalam blender.

6. Kecilkan api dan tambahkan gula yang dicampur dengan kayu manis dan kue yang digiling dengan kakao ke dalam buah pir. Campur semuanya dengan sendok kayu dan didihkan dengan api kecil sampai pir menjadi lunak. Tergantung pada varietas dan kematangan pir, ini bisa memakan waktu mulai dari 5 hingga 20 menit. Pindahkan isian ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

7. Panaskan oven hingga 190º. Selama waktu ini, adonan diistirahatkan. Kami memisahkan 2/3 bagian darinya (ini adalah alas boulet) dan menggulungnya menjadi lapisan bundar setebal 3 mm. Kami menggeser lapisan ke dalam cetakan dengan diameter 23 cm, menghilangkan kelebihan adonan yang menonjol di luar tepi dan menggabungkannya dengan sisa 1/3 adonan. Kami menyebarkan isian pir di pangkalan dan melumasi adonan di sekitar tepinya dengan telur yang sedikit dikocok.

8. Gilas sisa adonan dan tutup bagian bawah dengan isian. Kami menekan bagian atas adonan ke bawah agar menempel dengan baik, dan juga menghilangkan kelebihan dari tepinya.

9. Kami menusuk seluruh permukaan pai dengan garpu dan olesi dengan telur. Dari sisa adonan, Anda dapat memotong beberapa gambar dan menempelkannya pada kue agar lebih efisien. Angka-angka juga diolesi dengan telur.

10. Panggang pai pir dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45-50 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika kue sudah kecokelatan dalam 20 menit pertama, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah atau menurunkan suhu dalam oven menjadi 180º.

Juga, Anda bisa memasukkan kue keping cokelat ke dalam isian. Hasilnya adalah rasa cokelat yang lebih kaya.

Saya melihat di foto itu pai pir Prancis yang sangat indah, bahkan lebih seperti kue pir: kue pasir, isian krim kemerahan, dan di dalamnya setengah buah pir menyebar dengan elegan. Gambar ini terlihat sangat menggoda, dan saya mulai membuat kue pir seperti itu!

Sebagai dasar, saya memutuskan untuk mengambil kue pasir dan isian dari pai gooseberry yang baru-baru ini kami coba - ada adonan kue yang lezat, dan isian krim asam cocok. Dan alih-alih beri, masukkan setengah buah pir ke dalam kue. Ngomong-ngomong, secara desain, pai pir ini mengingatkan saya bahwa saya pernah memanggang - dalam resepnya, bagian apel juga dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas alas pasir dengan kipas yang begitu indah. Hanya isiannya bukan dari krim asam, tetapi dari keju cottage - juga sehat dan enak, cobalah.

Pai pirnya sukses: kue kering yang rapuh, isian yang empuk, dan pir panggang. Saya menyarankan Anda untuk mengambil pir matang untuk pai ini - bukan jenis yang meleleh tepat di tangan Anda, tetapi juga tidak keras. Pir yang kuat dan mentah akan membutuhkan waktu lama untuk dipanggang: adonan sudah siap, dan buahnya akan tetap keras. Karena itu, agar adonan dan pir dipanggang pada saat yang bersamaan, ambil buah yang cukup matang. Ini akan ideal dengan varietas Baer - mereka sangat manis, manis, lembut!

Bahan:

Untuk shortbread, bentuk 24-26 cm:

• 250-260 g tepung (2 cangkir 200 ml tanpa atas);
• 100 g gula (0,5 gelas);
• 120 gram mentega;
• 1 telur kecil;
• 1-2 sendok makan air;
• sendok teh garam.

Untuk isian dan isian krim asam:

• 3-4 buah pir sedang;
• 100 ml krim asam (0,5 cangkir);
• 50 gram gula pasir;
• 1 telur sedang;
• 1 sendok makan pati;
• Sejumput vanillin;
• Gula halus untuk taburan.

Cara memanggang:

Kami menyiapkan adonan roti terlebih dahulu: perlu didinginkan selama setengah jam di lemari es. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, tambahkan mentega dingin, potong dadu, dan gosok semuanya menjadi remah-remah dengan tangan Anda.

Kemudian tambahkan telur dan sesendok air dingin, kumpulkan adonan. Jika hancur, tambahkan satu sendok makan air lagi. Uleni secepat mungkin: kecepatan dan bahan dingin penting agar adonan roti pendek hancur. Dikumpulkan dalam bola - dan itu sudah cukup, tekan sedikit, bungkus dalam film dan masukkan ke dalam dingin.

Saat adonan mendingin, Anda dapat menutupi bagian bawah formulir dengan perkamen, olesi dengan lapisan tipis sayuran atau mentega, cuci pir, potong menjadi dua dan kupas dari inti dan kupas, dan nyalakan oven, biarkan hangat hingga 180C.

Setelah mengeluarkan adonan, taburi meja dengan tepung dan gulung kue sedikit lebih dari diameter cetakan.

Dengan bantuan rolling pin kami memindahkannya ke formulir, meletakkannya, membuat sisi 2 cm.

Pir dipotong menjadi irisan tipis.

Pindahkan dengan hati-hati ke dalam cetakan dan letakkan di atas kue sedikit miring untuk membuat kipas yang indah.
Taburi (opsional) dengan gula merah atau campuran gula dan kayu manis.

Untuk mengisi, kocok telur dengan gula dengan pengocok, tambahkan krim asam, vanila, kanji dan kocok hingga rata.

Tuang isi krim asam di antara pir dengan sendok dan masukkan formulir dengan pai ke dalam oven dengan hati-hati.

Panggang pada suhu 180C pada tingkat sedang atau sedikit lebih tinggi selama 35-45 menit. Pai sudah siap saat isiannya set dan mulai berwarna cokelat muda, tepi kue berubah warna menjadi keemasan, dan buah pir menjadi lunak.

Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan mendinginkannya selama 10-15 menit dalam bentuk agar kue tidak pecah saat dipindahkan. Dan saat agak dingin, Anda bisa membuka formulir, memindahkan kue ke piring dan taburi dengan gula bubuk.

Potong pai pir menjadi beberapa bagian dan coba.

Panggang manis pai kue shortcrust- itu menyenangkan, apa pun itu, mereka pasti akan menjadi sangat harum, rapuh, dan lezat di rumah. Yang paling populer, mungkin, adalah dengan selai, keju cottage, dan buah-buahan segar atau kalengan. Rahasia paling penting untuk membuat pai shortcrust yang paling enak adalah resep kue shortcrust yang terbukti dan andal. Menurut resep inilah pai kue dengan pir disiapkan, untuk persiapannya Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

Untuk adonan pasir:

• 1 butir telur ayam ukuran sedang;
• 150 g mentega yang baik, harus pada suhu kamar;
• setengah gelas gula pasir, jika Anda tidak suka kue yang terlalu manis, ambil seperempat cangkir gula untuk adonan;
• 1 sendok teh gula vanila;
• sdt garam;
• 1 sendok teh baking powder untuk adonan, baking powder bisa diganti dengan setengah sdt. soda kue yang dicampur dengan cuka;
• 2 cangkir tepung gandum utuh.

Untuk sirup:

• cangkir gula pasir;
• sedikit kurang dari setengah gelas air.

Pai pastry shortcrust dengan pir - resep

Anda perlu mengambil tiga buah pir berukuran sedang (varietas Konferensi sangat cocok untuk kue seperti itu), Anda juga membutuhkan setengah lemon kecil.

Bentuk untuk kue bisa diambil besar, berdiameter hingga 28 cm. Jika Anda menggunakan bentuk yang lebih kecil, maka adonan tentu saja akan tetap ada. Tidak ada yang salah dengan ini, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer, dan kemudian, jika mungkin, mengeluarkannya, mencairkan dan memanggangnya, misalnya, kue kue sederhana.

Resep pai kue dengan buah pir. Anda harus mulai, tentu saja, dengan menguleni adonan. Untuk melakukan ini, giling mentega dengan gula dan gula vanila, lalu tambahkan telur, campur garam dengan baik.

Adonan harus halus, seragam dan elastis. Bungkus adonan dalam cling film atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Anda harus menyalakan oven terlebih dahulu, suhu di dalamnya harus memiliki waktu untuk menghangatkan hingga 200 derajat.

Sekarang Anda perlu memasak sirup. Rebus air dalam panci kecil, tambahkan gula dan, tanpa mematikan api, aduk sirup sampai gula benar-benar larut.

Sirupnya bisa disisihkan, pirnya juga bisa. Kupas buah pir, potong menjadi empat bagian dan buang intinya.

Dengan pisau tajam, potong pir menjadi irisan tipis panjang dan taburi dengan jus lemon agar potongannya tidak menggelap.

Lapisi formulir dengan perkamen dan sebarkan adonan di sepanjang bagian bawah formulir dengan ketebalan sekitar satu sentimeter, jangan lupa untuk membentuk sisinya, mereka harus cukup tinggi agar sirup tidak tumpah saat dipanggang. Jika ada sisa adonan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.

Letakkan potongan buah pir di atas adonan dan tuangkan di atas sirup.

Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan, itu akan dipanggang selama sekitar 40-50 menit, kesiapan biasanya ditentukan oleh sisi pai, segera setelah cukup kecoklatan, pai bisa dikeluarkan.