Kandungan kalori kaldu dada ayam rebus. Kandungan kalori kaldu: ringan, enak dan bergizi

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Kaldu ayam adalah rebusan ... Saturasi, kandungan lemak, dan transparansi secara langsung bergantung pada bagian ayam mana yang dibuat dari kaldu, kualitas burung itu sendiri, waktu memasak, dan apakah kaldu pertama ditiriskan. Tentu saja, kaldu tanpa kulit akan dianggap sebagai makanan paling banyak, untuk kaldu yang kaya dan “padat”, Anda harus memilih daging ayam berwarna gelap atau bangkai utuh. Kaldu yang paling “benar” akan diperoleh dari unggas yang dipelihara dengan pakan alami, tanpa penambahan antibiotik.

Warna kaldu ayamnya emas, bisa bermacam-macam corak kuning dan coklat muda. Kaldu ayam memiliki aroma yang kaya dan rasa yang enak, meskipun dimasak tanpa bahan tambahan apa pun.

Kalori kaldu ayam

Kandungan kalori kaldu ayam adalah 15 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat kaldu ayam

Zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam ayam sedikit demi sedikit masuk ke dalam air tempat kuahnya dimasak. Apalagi semakin lama kuahnya dimasak maka akan semakin bermanfaat. Sudah lama dipercaya bahwa kaldu ayam adalah “obat” yang ideal untuk pilek dan meningkatkan nada lemah. Memang, produk ini membantu mengencerkan lendir, menghangatkan dengan baik dan memiliki efek menguntungkan pada selaput lendir tenggorokan yang teriritasi. Secangkir kaldu ayam yang kental akan memberi Anda kekuatan, mudah dicerna dan mengandung cukup banyak protein berkualitas tinggi, yang diperlukan untuk pembangunan sel. Usai operasi, terutama pada rongga perut, dianjurkan mengonsumsi kaldu ayam untuk menormalkan aktivitas saluran cerna dan merangsang nafsu makan.

Khasiat kaldu ayam untuk merangsang produksi cairan pencernaan (lambung dan usus) menjadikan produk ini berguna untuk pankreatitis kronis dan gastritis, di mana produksi asam klorida berkurang.

Bahaya kaldu ayam

Ayam merupakan alergen yang cukup kuat, ketika dimasak tidak hanya zat bermanfaatnya saja yang masuk ke dalam kuahnya, tetapi juga alergennya, sehingga jika Anda rentan terhadap reaksi alergi, Anda harus sangat berhati-hati saat memilih daging ayam dan tiriskan kaldu pertama (kalorizator ). Kontraindikasi konsumsi kaldu ayam adalah adanya penyakit asam urat dan urolitiasis. Faktanya, pada penyakit ini, zat ekstraktif yang terkandung dalam produk tidak dihilangkan, tetapi diendapkan dalam bentuk urat (kristal garam asam urat yang runcing).

Kaldu ayam untuk menurunkan berat badan

Produk ini memiliki kandungan kalori yang rendah, jika tidak ditambahkan dan, maka seporsi kuah kaldu ayam akan membuat Anda kenyang dalam waktu lama, dan tidak akan menambah berat badan berlebih. Beberapa pola makan dan sistem nutrisi, misalnya, menganjurkan konsumsi kaldu ayam dalam menu makanan Anda. Kaldu ayam dengan salad sayur rebus atau sepotong dan seporsi adalah makan siang ringan enak yang bisa digunakan tidak hanya saat diet.

Kaldu ayam dalam masakan

Kaldu ayam dapat digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai bahan dasar sup lainnya, baik sup tradisional maupun sup bubur. Berbagai saus sering diolah dengan menggunakan kaldu ayam. Kaldu ayam dapat dibekukan dalam porsi, tidak akan kehilangan kualitas organoleptik dan khasiatnya selama 2-3 bulan.

Kabar baik bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan! Kaldu ayam rendah kalori membantu melakukan hal ini. Dan sekarang yang buruk. Tidak semua kaldu ayam benar-benar rendah kalori. Nilai energinya berkisar antara 20 hingga 200 kkal. Dan itu tergantung setidaknya pada 2 faktor: bagian bangkai tempat kaldu dimasak, serta proporsi air dan daging.

Selain itu, kandungan kalori dipengaruhi oleh waktu pemasakan, ada tidaknya kulit dan lemak, serta kuahnya dimasak dengan tutup tertutup atau terbuka, dan apakah air pertama kali ditiriskan. Misalnya, bagian ayam yang paling banyak dimakan adalah fillet atau dada (tanpa kulit, tentu saja). Kulit mengandung sebagian besar lemak. Dan lemak adalah kalori. Jadi, semakin banyak lemak pada ayam, semakin banyak kalori yang masuk ke dalam kaldu.

Sebagai perbandingan, tabel menunjukkan kandungan kalori berbagai bagian karkas ayam per 100 g produk

Bagaimana cara menghitung kandungan kalori kaldu?

Untuk melakukan ini, Anda perlu menjumlahkan kandungan kalori semua bahan. Lalu - massa mereka. Dan bagi total kalori dengan total berat. Kandungan kalori air adalah nol. Dalam bentuk paling sederhana akan terlihat seperti ini:

(Kandungan kalori daging + kandungan kalori air)/(berat daging + volume air) = kandungan kalori kaldu.

Atau bahkan lebih sederhana. Cukup dengan mengalikan kandungan kalori daging untuk kaldu sebesar 0,9. Jika ingin membuat kuah kaldu dari dada ayam, maka kandungan kalorinya adalah 101,7 kkal, dengan perbandingan air dan daging 1:1.

Namun Anda akan mendapatkan 101,7 kkal dari mengonsumsi kaldu daging. Jika ingin mengetahui kandungan kalori kuah kaldu murni, maka kandungan kalori daging rebus perlu dikurangi dengan kandungan kalori daging mentah, dikalikan dengan beratnya dan dibagi dengan berat air. Maka akan menjadi:

(113-95)*500/500 = 18 kkal.

Ternyata nilai energi 100 g kaldu ayam yang dimasak dengan dada tanpa kulit hanya 18 kkal. Artinya, untuk menu diet pun, Anda bisa menggunakan bagian ayam yang berkalori lebih tinggi. Rata-rata kandungan kalori satu kaldu ayam tidak melebihi 20-40 kkal.

Bagaimana cara mengurangi kandungan kalori pada kaldu? 5 aturan sederhana

1. Setelah mendidih pertama, buang busanya. Ia mengumpulkan semua zat berbahaya yang terkumpul di bangkai. Jika ini tidak dilakukan, kaldu akan menjadi keruh dan rasanya tidak enak.
2. Pastikan untuk mengalirkan air pertama. Selama proses pemanasan, ia mengeluarkan semua zat berbahaya yang terakumulasi menjadi busa, dan sebagian besar lemak. Tuangkan air dingin bersih ke dalam panci dan panaskan kembali panci. Sekarang dagingnya perlu dimasak sampai matang sepenuhnya.
3. Jika ingin kuahnya lebih ringan, airnya minimal harus 2 kali lebih banyak dari daging.
4. Pastikan untuk menghilangkan sisa lemak dan kulit dari bangkai ayam.
5. Jika Anda menggunakan daging pada tulang untuk kuahnya, jangan memasaknya terlalu lama. Jika dimasak dalam waktu lama, agar-agar akan terlepas dari tulangnya. Ini bagus untuk jeli, tapi buruk untuk sup diet ringan.

Kaldu ayam dan penurunan berat badan: apa rahasianya?

Lalu bagaimana kaldu ayam mempengaruhi penurunan berat badan, dan mengapa ahli gizi selalu memasukkannya ke dalam daftar makanan yang “diizinkan”? Faktanya adalah ia memenuhi tubuh dengan sangat cepat. Pertama, kaldu segar mengandung vitamin B, serat, asam lemak dan mineral. Mereka langsung diserap ke dalam darah dan diserap ke dalam tubuh. Tetapi sebagian besar kaldu ditempati oleh cairan yang mengisi volume perut. Ketika seluruh volume terisi, sinyal dikirim ke otak bahwa tubuh sudah kenyang. Bukan tanpa alasan mereka mengatakan tentang kaldu: "Saya makan dan minum." Ini adalah kebenaran yang jujur.

Kandungan kalori kaldu apa pun tergantung pada produk yang digunakan untuk menyiapkan kaldu dan jumlah produk tersebut. Kaldu mana yang memiliki kandungan kalori paling sedikit - saya akan memberi tahu Anda tabel kalori kaldu.

Kaldu merupakan salah satu masakan obat dan makanan terbaik yang memiliki banyak khasiat bermanfaat dan memberikan efek positif bagi seluruh tubuh manusia secara keseluruhan. Bahan dasar berbagai macam hidangan, termasuk kaldu, kaya akan vitamin B, magnesium, seng, fosfor, dan elemen lain yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh.

Komposisi dan kandungan kalori kaldu menentukan produk apa yang digunakan untuk menyiapkannya. Kaldu yang paling tinggi kalorinya adalah kaldu yang terbuat dari jenis lemak, dan kaldu yang paling sedikit kalorinya adalah kaldu sayur dan jamur. Namun, apapun bahan kuahnya, semua jenisnya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Kaldu berfungsi sebagai penolong yang sangat baik untuk pilek dan penyakit virus, membantu memulihkan tubuh manusia selama atau setelah sakit, menormalkan tekanan darah, meningkatkan fungsi jantung karena adanya protein dalam konsentrasi yang diperlukan, membantu penyakit lambung, dan juga mengurangi kekentalan darah. , mengencerkannya dan mencegah pembentukan bekuan darah.

Jenis kaldu yang paling umum dan menyehatkan adalah kaldu ayam. Khasiatnya yang bermanfaat memberikan efek menguntungkan pada sistem pencernaan manusia, dan juga dapat menyembuhkan luka, menguatkan tulang dan gigi, membantu mengatasi iritabilitas dan memberikan efek positif pada daya ingat. Dengan menormalkan kadar gula darah, kaldu ayam merupakan hidangan yang sangat diperlukan bagi penderita diabetes.

Memiliki banyak kualitas positif, kaldu, seperti kebanyakan kaldu lainnya, memiliki kontraindikasi. Karena berkontribusi terhadap peningkatan keasaman dan sekresi cairan lambung, mereka tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan gangguan metabolisme, maag atau maag dengan keasaman tinggi.

Kandungan kalori kaldu- apa rahasianya?

Hidangan sederhana seperti kaldu juga memiliki rahasia kecilnya. Kandungan kalori kaldu, seperti yang telah kita ketahui, sepenuhnya bergantung pada produk yang menyiapkannya. Bagaimana bisa sebaliknya jika untuk pembuatan kuahnya mereka menggunakan produk yang nol kalori, dan sebenarnya produk itu sendiri - baik itu daging sapi, atau.

Namun, ada satu nuansa kecil yang tidak diperhitungkan banyak orang. Faktanya adalah kaldu yang paling sehat dan bergizi diperoleh dengan menyiapkannya dengan apa yang disebut "air kedua". Caranya, “air pertama”, misalnya ayam yang direbus beberapa menit, ditiriskan, ayam dicuci, diisi air bersih baru, dan dimasak hingga empuk. Kaldu ini paling sedikit kalori dan tidak mengandung lemak berlebih yang tersisa setelah pemasakan pertama.

Jika Anda peduli dengan penampilan dan menjaga kesehatan, jangan lupa sertakan kaldu dalam menu makanan Anda, dan Anda akan selalu ceria, langsing, cantik, dan penuh energi!

Tabel kalori kaldu

Saat menyiapkan kuahnya, ibu rumah tangga kerap bertanya-tanya berapa banyak kalori yang ada di dalam kuahnya? Jawaban atas pertanyaan ini tidak selalu jelas, karena kandungan kalori kaldu secara langsung dipengaruhi tidak hanya oleh produk dari mana kaldu tersebut dibuat, tetapi juga oleh kuantitasnya.

Di antara semua hidangan pertama yang terkenal, kaldu adalah salah satu yang paling sehat dan bergizi.

Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa, meskipun kaldunya mengandung kalori, ia memiliki efek penyembuhan umum pada seluruh tubuh manusia. Dalam memasak, ini adalah dasar untuk sup, saus, dan banyak hidangan lainnya.

Kaldu bukan sekedar cairan. Ini menggabungkan banyak vitamin dan mineral (misalnya magnesium, vitamin B, fosfor, seng).

Kuahnya bisa dibuat dari berbagai macam produk, yang secara langsung mempengaruhi kandungan kalori kuahnya. Yang paling berkalori tinggi dianggap yang dibuat dari jenis ikan dan daging berlemak.

Jumlah kalori dalam kaldu sayuran dan jamur akan minimal.

Namun, harus diingat bahwa, terlepas dari banyaknya kalori yang terkandung dalam kaldu, kaldu tetap menjadi produk yang sangat sehat dan sangat diperlukan dalam makanan sehari-hari setiap orang.

Mari kita lihat lebih dekat khasiat positif kaldu:

• Ini memfasilitasi perjalanan penyakit pilek dan virus;
• Mengembalikan fungsi normal tubuh setelah selesainya penyakit tertentu;
• Menormalkan tekanan darah dan fungsi lambung;
• Karena kandungan kalori tertentu pada kaldu, membantu meningkatkan fungsi jantung;
• Mengencerkan darah dan mengurangi kemungkinan penggumpalan darah.

Kaldu ayam dianggap paling sehat dari semua jenis kuah, karena kuah ini memiliki kandungan kalori yang cukup rendah.

Karena menormalkan fungsi saluran pencernaan, memperkuat gigi dan tulang, meningkatkan daya ingat, menyembuhkan luka, menekan keadaan depresi seseorang, kaldu ayam lebih sering disiapkan daripada jenis hidangan lainnya.

Selain itu, penderita diabetes perlu mengonsumsi hidangan seperti itu, karena kaldu ayam menormalkan kadar gula darah.

Saat memasukkan kaldu rendah kalori ke dalam makanan harian Anda, Anda harus ingat bahwa selain banyak manfaatnya, kaldu juga memiliki beberapa kualitas negatif.

Dilarang menggunakannya bagi orang-orang yang memiliki masalah dengan proses metabolisme normal dalam tubuh, menderita maag atau maag dengan keasaman tinggi.

Alasan larangan tersebut adalah karena kaldu meningkatkan keasaman lambung dan juga memicu sekresi cairan lambung yang lebih banyak.

Kandungan kalori kaldu dan rahasia pembuatannya

Seperti disebutkan sebelumnya, kandungan kalori kaldu tergantung pada produk yang akan dibuat. Dasar dari kaldu apa pun adalah air murni, yang tidak mengandung kalori sama sekali, dan produk makanan yang sudah disiapkan sebelumnya (daging, sayuran, ikan atau ayam).

Rahasia utama menyiapkan kaldu yang sehat (dalam hal ini, jumlah kalori dalam kaldu akan minimal) adalah yang terbaik adalah memasaknya dengan air kedua.

Artinya, air rebusan daging atau ayam harus ditiriskan dan panci diisi dengan air bersih baru, yang didalamnya produk harus dimasak hingga matang.

Akibat operasi yang dilakukan, kandungan kalori kaldu akan sangat kecil, karena kelebihan lemak dihilangkan darinya.

Jika Anda ingin cantik, ceria, langsing dan ceria, jangan lupa mengonsumsi kuahnya minimal sedikit setiap hari.

Berapa banyak kalori dalam kaldu?

• 100 g kaldu ayam mengandung 2 g protein, 0,5 g lemak, 0,3 g karbohidrat. Nilai energi produk tersebut adalah 15 kkal;
• 100 g kaldu jamur mengandung 0,2 g protein, 0,02 g lemak, 0,85 g karbohidrat. Nilai energi – 4,28 kkal;
• Per 100 g kaldu sayur terdapat 0,65 g protein, 0,18 g lemak, 2,36 g karbohidrat. Nilai energi tidak melebihi 12,85 kkal;
• Dalam 100 g kaldu ikan dari ikan rendah lemak (misalnya hake), jumlah proteinnya adalah 4,49 g, lemak - 0,61 g, karbohidrat - 0,71 g Nilai energi - 26,15 kkal;
• Kaldu babi mengandung kalori paling banyak. 100 g masakan ini mengandung 23,15 g protein, 8 g lemak, dan tanpa karbohidrat. Nilai energi – 40 kkal;
• Kandungan kalori kaldu sapi bisa bermacam-macam. Jika kaldu dimasak dari ampasnya, maka per 100 g hidangan jadi akan ada 2,3 g protein, 1,1 g lemak, 2,6 g karbohidrat. Nilai energi dalam hal ini tidak akan melebihi 28,8 kkal.

Kandungan kalori kaldu daging bisa sedikit berkurang (menjadi 28,6 kkal) jika dimasak dengan tulang sapi. Dalam hal ini, 100 g kaldu akan mengandung 4 g protein, 1,3 g lemak, 0,2 g karbohidrat, dan nilai energinya menjadi 28,6 kkal.

Berdasarkan hal tersebut dapat disimpulkan bahwa kandungan kalori pada kaldu daging (babi) akan paling tinggi, sedangkan kalori pada kaldu jamur akan sangat rendah.

Bagaimana cara membuat kuahnya benar-benar enak?

Karena beragamnya resep untuk menyiapkan kaldu, kaldu digunakan dalam masakan untuk membuat sup, saus, risotto, dan kuah daging. Untuk memperpanjang umur simpan kaldu yang sudah jadi, harus didinginkan terlebih dahulu. Air dingin atau es yang Anda perlukan untuk menutupi wadah berisi kaldu akan membantu mempercepat proses ini.

Anda bisa membuat kaldu lebih sehat jika tidak diberi garam sama sekali atau dibatasi hanya satu sendok teh garam.

Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang benar-benar enak dan bening, yang kandungan kalorinya rendah, Anda harus memasaknya dengan api yang sangat kecil, ingat untuk terus-menerus mengeluarkan busa dari dalamnya selama memasak. Anda juga bisa menambahkan daun salam, lada hitam, dan sedikit herba kering selama proses memasak.

Cara terbaik adalah menggunakan kaldu yang sudah disaring sebelumnya. Untuk melakukan ini, hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang daging, sayuran, atau ikan dari dalamnya. Setelah itu, ambil kain kasa atau saringan dan dapatkan produk jadi yang benar-benar bersih.

Sumber: http://www.neboleem.net/kalorijnost-bulona.php

Berapa kalori dalam kaldu ayam?

Nilai energi dari produk terkenal seperti kaldu ayam adalah nilai yang sangat ambigu, karena bergantung pada banyak faktor berbeda.

Kandungan kalori kaldu ayam bisa berkisar antara 15 hingga 200 Kkal, dan masuk akal untuk berasumsi bahwa sebagian besar berasal dari bahan utama masakan - daging.

Bisa dikatakan, produk inilah yang menjadi batu sandungan. Mari kita jelaskan alasannya.

Seekor ayam, mengutip kata-kata penjinak harimau dari film “Striped Flight”, bila dipotong, sebagian besar terdiri dari tiga bagian - depan, tengah dan belakang, yaitu pantat. Tapi serius, saat ini ayam di rak-rak toko diwakili oleh banyak bagian berbeda: kaki, paha, fillet, atau Sandung lamur. Apalagi setiap bagian memiliki kandungan kalorinya masing-masing.

Di bawah ini kami sajikan data nilai energi berbagai turunan ayam:

• kandungan kalori paha ayam 180 Kkal/100 gr;
• dada ayam atau fillet – 120 Kkal / 100 g;
• ceker ayam – 185-190 Kkal / 100 g;
• sayap – 193 Kkal / 100 g;
• leher – 295 Kkal / 100 g;
• punggung ayam – 320 Kkal / 100 g.

Namun, untuk mengetahui berapa kalori yang terkandung dalam kaldu ayam dengan ayam, tidak cukup hanya fokus pada komponen energi daging saja.

Pertama, setelah dimasak, kandungan kalori produk tersebut akan berkurang hampir 20%, dan kedua, kuahnya bisa dimakan dengan ayam atau sekadar diminum panas-panas. Dan di sinilah matematika membantu.

Jangan khawatir: perhitungannya sederhana, kita akan menambah, membagi, mengurangi, dan mengalikan. Jadi, apakah Anda ingin kaldu diet? Ingat tabel perkalian.

Rumus menghitung kandungan kalori kaldu yang sudah jadi sangat sederhana:

Km + Kv + ΣKdr / Vm + Vv + ΣVdr = Kb, dimana:

• Km – kandungan kalori daging ayam;
• Kv – kandungan kalori air, biasanya dianggap sama dengan nol;
• ΣKdr – jumlah kandungan kalori bahan lainnya;
• Kb – nilai energi kaldu jadi;
• Wm – berat daging ayam;
• Вв – berat air, kami ingatkan Anda bahwa 1 l = 1 kg;
• ΣVdr – massa total bahan lainnya.

Namun, para ahli telah menghitung segalanya dan menyarankan untuk tidak mempelajari hutan matematika, tetapi cukup mengalikan nilai energi produk daging dengan 0,9. Jadi, dengan resep paling sederhana, kandungan kalori 100 g kaldu dada ayam akan sama dengan 148 Kkal.

Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa jumlah kalori tersebut akan Anda dapatkan saat mengonsumsi kaldu bersama dengan daging rebus. Dan jika Anda tertarik dengan kandungan kalori kuah kaldu kosong, maka sebaiknya Anda melakukan perhitungan sebagai berikut:

(Ksm – Kom) × Vm / Vv, dimana:

• Kcm – kandungan kalori daging mentah;
• Com – kalori yang terkandung dalam daging rebus;
• Wm – berat daging ayam;
• в – berat air.

Jika kita menyiapkan kuah kaldu dari bangkai ayam utuh dengan prinsip ini, maka tergantung ukurannya yaitu berat, kita akan mendapatkan kandungan kalori sekitar 35-50 Kkal.

Faktor yang mempengaruhi kandungan kalori kaldu ayam

Kami membahas versi sederhana dalam menyiapkan kaldu. Faktanya, banyaknya kalori yang terkandung dalam suatu masakan juga dipengaruhi oleh faktor lain, seperti:

• Durasi memasak. Semakin lama daging ayam dimasak, kaldunya akan semakin kuat dan berkalori.
• Apakah wajan tertutup saat memasak? Saat panci ditutup, kandungan kalorinya bertambah.
• Rasio proporsional air dan daging. Semakin banyak cairan, semakin sedikit kalori dalam kaldu yang sudah jadi.
• Apakah airnya dikuras atau tidak setelah perebusan pertama: jika demikian, kaldu akan menjadi kurang jenuh.
• Lemak pada daging ayam sebagian besar terdapat pada kulitnya. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan daging tanpa kulit untuk kuahnya, Anda akan mendapatkan hidangan dengan jumlah kalori paling sedikit. Misalnya kaldu ayam tanpa kulit mengandung 15-20 Kkal/100 g.
• Apakah busanya hilang atau tidak saat kuahnya mendidih. Antara lain, busanya mengandung kotoran berbahaya, dan kaldu akan menjadi keruh dan bersisik.
• Untuk menyiapkan kaldu ringan, pisahkan daging dari tulangnya. Saat tulang dipanaskan, gelatin dilepaskan, yang meningkatkan komponen energi dan membuat kaldu lebih kaya dan kental.

Bagaimana cara menyiapkan kaldu yang benar?

Untuk menyiapkannya, ambil ayam kampung berukuran sedang:

1. Kami membilas bangkai, memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin, yang seharusnya 1,5-2 kali lebih banyak dari berat ayam.
2. Letakkan wajan di atas kompor dan masak dengan api kecil. Daging dingin akan larut lebih lambat sehingga menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan kaya rasa.
3. Setelah air mulai mendidih, atur suhu ke api paling rendah dan masak selama 3-4 jam. Waktu memasak ayam kampung tergantung pada umurnya. Untuk kelompok umur tertua akan memakan waktu sekitar 4 jam.
4. Busa yang naik selama perebusan harus terus dikumpulkan.
5. Sementara itu, kupas sayurannya: daun bawang, wortel, akar peterseli. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Menjelang akhir waktu memasak kaldu, masukkan sayuran ke dalam wajan, tambahkan garam dan letakkan bagian bawang bombay secara terpisah. Semakin lama kaldu direbus dengan sayuran, akan semakin beraroma.
6. Kami mengeluarkan bangkai dari wajan, nanti bisa digunakan untuk menyiapkan, misalnya ayam fricassee.
7. Saring kaldu melalui saringan. Bisa dikonsumsi dengan atau tanpa sayuran. Kaldu yang sudah didinginkan bisa disimpan di lemari es selama 4-5 hari.

Kandungan kalori satu porsi kaldu tersebut adalah 226 Kkal.

Sumber: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/skolko-kalorij-v-kurinom-bulone

Kandungan kalori kaldu ayam dan sup berbahan dasar itu. Resep hidangan pertama yang sehat dan rendah kalori

Sejak zaman dahulu kala, ketika umat manusia membudidayakan ayam, berbagai hidangan lezat telah diolah dari daging burung ini. Yang terdepan di antaranya adalah kaldu ayam. Ternyata ringan, tapi mengenyangkan dan enak, serta mudah disiapkan. Kandungan kalori kaldu ayam yang rendah membuat masakan ini populer di kalangan orang yang sedang diet.

"penisilin Yahudi"

Dalam banyak pola makan, Anda bisa menemukan kaldu ayam dalam makanannya. Kandungan kalorinya per 100 gram bervariasi dari 20 hingga 200 kilokalori. Nilai gizi dari hidangan pertama ini bergantung pada apa?

Kandungan kalori pada kaldu berhubungan langsung dengan bagian bangkai mana yang Anda putuskan untuk dibuat. Bagian yang paling bergizi adalah bagian kaki. Ngomong-ngomong, mereka mengandung banyak kolesterol jahat.

Kaldu yang terbuat dari dada ayam tanpa kulit memiliki rekor kandungan kalori yang rendah, itulah sebabnya daging putih menjadi produk populer di kalangan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Dada ayam mentah mengandung sekitar 119 kalori.

Namun bila direbus, nilai gizi ayam fillet berkurang dan hanya berjumlah 98 kilokalori.

Nilai gizi dada ayam cukup dikalikan 0,9 kali lipat. Namun dengan syarat Anda mengonsumsi daging unggas dan air dalam takaran yang sama. Kandungan kalori paha mencapai 185 kilokalori, dan ham - 195.

Kita sering mengonsumsi kaldu ayam dalam bentuk murni saat sakit atau untuk tujuan menurunkan berat badan. Tetapi banyak ibu rumah tangga yang senang menyiapkan kursus pertama berdasarkan itu.

Jika Anda menyiapkan bahan dasar dada, maka kandungan kalori mie kuah kaldu ayam akan bervariasi antara 40 hingga 84 kilokalori. Itu semua tergantung jenis mie dan sayuran apa yang Anda tambahkan pada hidangan pertama. Dan jika kuahnya dimasak di bagian leher atau sayap, maka nilai gizi kuahnya akan meningkat.

Kandungan kalori sop sayur kaldu ayam sekitar 40-45 kilokalori. Harap dicatat bahwa untuk mengurangi nilai gizi hidangan, Anda perlu menggunakan sayuran makanan dan sebaiknya sayuran non-tepung.

Mempersiapkan kaldu diet dengan benar

Sekilas memasak kuah kaldu nampaknya sangat sederhana. Ini benar. Namun jika Anda ingin menyiapkan kuah kaldu yang kaya rasa, luar biasa enak, dan bening, Anda harus mengikuti aturan berikut:

• Lebih baik menggunakan fillet ayam dingin;
• cuci daging unggas dengan air mengalir dan lepaskan filmnya;
• Tentukan sendiri jumlah airnya, yang utama cairannya menutupi daging ayam sejauh 3-5 cm;
• setelah kaldu mendidih, semua air harus ditiriskan;
• setelah mendidih kedua, masak kaldu dengan api kecil;
• daging ayam dimasak rata-rata 40 menit, tidak disarankan untuk memasaknya terlalu lama;
• tambahkan garam dan bumbu di bagian paling akhir agar bumbu tidak berlebihan;
• Disarankan untuk menyaring kaldu yang sudah jadi melalui saringan;
• daging, jika menggunakan bagian bangkai, harus dipisahkan dari tulangnya;
• Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bumbu cincang halus dan daun salam.

Kaldu buatan sendiri dengan crouton

Banyak juru masak yang menyatakan bahwa kuahnya menjadi lebih enak jika Anda menambahkan bagian bangkai ayam yang berbeda. Jika tujuan Anda adalah menyiapkan hidangan lezat namun diet, gunakan fillet ayam sebagai bahan dasarnya. Lengkapi sup ini dengan crouton renyah dan bumbu aromatik.

Kaldunya akan menjadi hidangan pertama yang lengkap. Anda akan bisa melakukan pemanasan di hari yang dingin, memuaskan rasa lapar Anda dan tidak menambah berat badan.

Menggabungkan:

• 0,5 kg irisan ayam;
• 1 roti;
• garam secukupnya;
• 3-4 buah. merica;
• 1-2 buah. daun salam;
• 2 liter air yang disaring;
• 1-2 buah. wortel;
• kepala bawang;
• sayuran hijau - secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Anda bisa langsung mengupas wortel dan bawang bombay. Pastikan untuk membilas wortel dengan air mengalir untuk menghilangkan partikel kotoran.
2. Mencairkan daging ayam secara alami. Yang terbaik adalah memindahkan bagian bangkai dari freezer ke rak paling atas lemari es di malam hari. Pencairan es seperti itu akan mempertahankan semua khasiat daging unggas yang bermanfaat.
3. Tempatkan daging dalam panci dan isi dengan air dingin yang disaring.
4. Letakkan panci di atas kompor.
5. Segera setelah cairan mendidih, tambahkan garam dan aduk rata.
6. Selagi ayam dimasak, siapkan sisa bahannya.
7. Giling wortel di parutan berukuran sedang.
8. Potong bawang menjadi kubus kecil.
9. Cuci sayuran sampai bersih dan potong halus dengan pisau.
10. Potong roti atau roti menjadi kubus kecil dengan ukuran kira-kira sama.
11. Panaskan oven dengan suhu 180°.
12. Letakkan irisan roti di atas loyang kering atau di wadah tahan panas.
13. Masukkan ke dalam oven dan keringkan sampai berwarna cokelat keemasan.
14. Biarkan kerupuk dingin dan letakkan di piring terpisah.
15. Saat daging ayam hampir siap, tambahkan wortel cincang ke dalam kaldu.
16. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam kaldu.
17. Rebus sayuran selama beberapa menit. Mereka harus melunak.
18. Sekarang tambahkan sayuran cincang halus.
19. Terakhir, tambahkan allspice dan daun salam ke dalam kaldu.
20. Rebus kaldu selama beberapa menit lagi.
21. Tuang kaldu ke dalam mangkuk saji, tambahkan crouton dan sajikan.

Kaldu ayam tidak hanya enak, tapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Komponen yang terkandung di dalamnya memiliki efek menguntungkan pada jaringan tulang dan mempercepat penyembuhan patah tulang. Selain itu, kaldu seperti itu harus dimasukkan dalam makanan untuk pilek dan penyakit virus, serta penyakit pada saluran pencernaan.

Kaldu ayam adalah hidangan makanan. Konsumsinya memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan - menormalkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko penyakit jantung. Meski kandungan kalorinya rendah, kuahnya memuaskan rasa lapar dalam waktu lama dan memenuhi tubuh dengan energi.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:“Akan selalu ada banyak uang jika Anda menaruhnya di bawah bantal Anda…” Baca selengkapnya >>

Bahan-bahan dalam sup berdasarkan itu bisa digabungkan, tergantung selera gastronomi. Jika seseorang ingin menurunkan berat badan, ahli gizi menyarankan untuk menyiapkan hidangan diet dengan tambahan sayuran kaya serat, seperti wortel, brokoli, kembang kol, dll.

Komposisi dan KBJU kuahnya

Kaldu ayam diperoleh dengan cara merebus daging unggas dengan bumbu. Nasi, kentang, mie, dll juga ditambahkan ke dalam masakan sebagai bahan tambahan.Kaldunya kaya akan vitamin dan mineral kompleks: vitamin B (B2, B4, B6, B12), vitamin A, E, H, PP; mineral - besi, belerang, kromium, fosfor, seng, kobalt, dll. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda serta asam lemak jenuh.

Nilai energi suatu hidangan tergantung pada produk yang ditambahkan selama persiapannya. Jumlah kilokalori paling sedikit terkandung dalam resep klasik kaldu yang terbuat dari bangkai ayam utuh atau bagian-bagiannya (dada, paha, kaki, stik drum). Bihun, nasi, atau kentang buatan sendiri ditambahkan ke kaldu yang lebih memuaskan dan karenanya berkalori tinggi.

Tabel tersebut menunjukkan jumlah kalori dan nilai gizi (BJU) kaldu ayam per 100 gram.

Sup ayam - kalori, suplemen nutrisi, resep

Khasiatnya bermanfaat bagi tubuh

Kaldu ayam memberi seseorang energi dan memenuhi tubuhnya dengan nutrisi. Hidangan tersebut menunjukkan hal berikut Psifat bermanfaat:

1. 1. Mempercepat kesembuhan pasien pasca operasi, diindikasikan untuk penyakit pilek, flu dan penyakit menular lainnya. Penggunaannya secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Untuk meningkatkan khasiat kaldu, dokter menyarankan memakannya dengan daun bawang atau bawang putih.
2. 2. Mudah diserap tubuh dan memberikan rasa kenyang dalam waktu lama. Karena kandungan kalorinya yang rendah, maka bisa dimasukkan dalam menu diet.
3. 3. Memperkuat jaringan tulang dan memperbaiki struktur serat otot, sehingga disarankan untuk menambahkannya ke dalam menu makanan Anda bagi para atlet dan orang yang didiagnosis menderita osteoporosis atau osteochondrosis.
4. 4. Mengencerkan darah, mengurangi resiko penggumpalan darah di pembuluh darah.
5. 5. Memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf - melawan kelelahan dan lekas marah, memperkuat daya ingat dan meningkatkan kualitas tidur.
6. 6. Meningkatkan regenerasi jaringan, mempercepat penyembuhan luka dan sayatan pada kulit.

Resep memasak

Untuk menjaga khasiat kaldu yang bermanfaat, kaldu harus disiapkan dengan benar. Saat memilih daging, preferensi harus diberikan pada ayam buatan sendiri, karena ayam yang dibeli di toko mengandung bahan tambahan berbahaya. Untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, sebelum dimasak, Anda perlu membuang kulit dan menghilangkan lemak dari bangkai ayam.

Agar kuahnya menjadi transparan, busa dan lemak dari permukaannya harus dihilangkan selama proses memasak.

Di bawah ini adalah resep masakan pertama yang enak dan memuaskan.

Kaldu ayam dengan telur

Bahan yang Diperlukan:

• daging ayam - 400 gram;
• telur - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• daun salam - 1 buah;
• air - 1-1,5 liter;
• lada hitam (kacang polong) - 4 buah;
• garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. 1. Potong daging, kupas dan bilas. Kaki dan paha ayam paling baik untuk membuat kaldu yang kaya.
2. 2. Kupas wortel dan bawang bombay. Potong wortel menjadi potongan besar, dan buat dua potongan dangkal berpotongan di bagian atas umbi.
3. 3. Tuang air dingin ke dalam wajan, tambahkan daging, wortel dan bawang bombay. Saat kaldu mendidih, beri garam dan tambahkan lada hitam dan daun salam. Kecilkan api dan masak hidangan sampai matang. Rata-rata, persiapannya memakan waktu 40–60 menit.
4. 4. Keluarkan daging, wortel, dan bawang bombay dari kaldu yang sudah jadi. Saring.
5. 5. Rebus telur dan potong menjadi dua. Sebelum menyajikan hidangan, tambahkan satu atau dua potong telur dan hiasi dengan bumbu segar.

Sup mie dan kentang

Anda bisa memasak sup lezat dengan sayuran menggunakan kaldu ayam. Ini akan menghangatkan Anda dalam cuaca dingin dan memuaskan rasa lapar Anda untuk waktu yang lama.

DiperlukanBahan-bahan:

• irisan ayam - 500 gram;
• kentang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• bihun atau mie telur buatan sendiri - 100 g;
• daun salam - 2 buah;
• air - 2 liter;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

1. 1. Potong daging besar-besar, tutup dengan air dingin dan tambahkan daun salam. Saat air mendidih, keluarkan busa dari permukaannya dan kecilkan api kompor. Masak fillet hingga empuk selama 15-20 menit, lalu letakkan di piring.
2. 2. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay.
3. 3. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga lunak, tambahkan wortel dan masak lagi selama 2 menit.
4. 4. Potong kentang menjadi kubus atau irisan dan masak dalam panci dengan kaldu ayam selama 10-12 menit. Tambahkan daging panggang, ayam rebus, dan bihun. Garam dan merica supnya. Masak selama 5–7 menit sampai matang.

Anda bisa menyajikan sup dengan krim asam dan crouton buatan sendiri. Sebelum disajikan, taburi dengan dill atau peterseli cincang halus.