Biskuit buatan sendiri dengan lemak babi. Biskuit dengan resep nenek lemak babi
Tua, terbukti dari beberapa generasi, ibu dan nenek mewariskan resep kepada putri dan cucunya, yang dengan senang hati memasaknya untuk anak-anaknya. Resep nenek untuk kue lezat dapat menghiasi liburan apa pun dan menghibur seluruh keluarga.
kue nenek
Bahan
- telur - 5 buah;
- gula - 200 gr (gelas penuh);
- lemak cair dari lemak babi - 300 gr (5-6 sendok makan dengan slide);
- tepung - 300-350 gr (dari 2 hingga 3 cangkir, berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
- gula vanila - 5 gr (1 sachet);
- amonium makanan - 10 gr (2 sendok teh);
- telur ayam untuk melumasi kue;
- lemak apa pun untuk mengolesi loyang.
Memasak
- Kocok telur, tambahkan gula ke busa yang dihasilkan dan kocok campuran lagi.
- Tambahkan amonium ke dalam campuran dan aduk sampai benar-benar larut.
- Tutupi telur dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam.
- Campur lemak dengan 3-4 sendok makan tepung, tambahkan telur ke dalamnya, campur dan secara bertahap, terus diaduk, tambahkan sisa tepung. Anda harus mendapatkan adonan yang lembut dan empuk, tebal, tetapi tidak kencang.
- Gulung lapisan adonan di atas meja dan potong kue darinya dengan pemotong kue atau gelas.
- Pecahkan telur untuk dilumasi di piring, dan tuangkan gula ke piring lain untuk taburan.
- Olesi loyang dengan baik. Setiap kue sebelum diletakkan di atas loyang harus diolesi dengan telur, lalu ditaburi gula atau bahkan dicelupkan ke dalamnya.
- Masukkan loyang ke dalam oven, nyalakan dengan api sedang dan panggang kue selama setengah jam. Kue yang sudah jadi memiliki warna coklat muda yang bagus.
Bahan
- gula - 100 gr (setengah gelas);
- tepung - 320 gr (2 gelas);
- bubuk kue - 15 gr (1,5 sendok teh);
- lemak babi - 300 gr (5 sendok makan);
- telur - 1 buah.
Memasak
- Kocok telur, secara bertahap masukkan gula ke dalamnya.
- Lelehkan lemak babi sedikit, biarkan dingin dan tuangkan ke dalam telur.
- Tambahkan bubuk kue dan tepung, uleni adonan yang elastis dan lembut. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan vanila, kayu manis, kismis, atau aprikot kering.
- Keluarkan adonan selama setengah jam di lemari es (opsional).
- Gulung adonan, bentuk menjadi kue, isi dengan kurma atau selai apa saja.
- Panggang kue dalam oven pada suhu 120 derajat selama sekitar 20-30 menit.
Bahan
- telur - 4 buah;
- gula - 50 gr (2 sendok makan);
- lemon - 120 gr (1 pc.);
- lemak cair (angsa terbaik) - 40-50 gr (sendok makan);
- gula bubuk - 10 gr (sendok teh);
- tepung - 30 gr (sendok makan);
- kayu manis - 16 gr (2 sendok teh);
- lemak cair atau minyak sayur untuk lemak dalam - 100 gr (setengah gelas tipis);
- garam - sejumput.
Memasak
- Pisahkan kuning telur dari putihnya.
- Kocok kuning telur dengan jus lemon, kayu manis dan gula.
- Tambahkan lemak angsa dan tepung ke dalam campuran, aduk rata untuk membuat adonan. Resep kue Paskah memungkinkan Anda untuk tidak menggunakan tepung, tetapi matzo (matzemel) yang dihancurkan untuk persiapannya.
- Biarkan adonan meresap selama satu jam. Kocok putih telur dengan garam sampai berbusa putih kaku dan masukkan ke dalam adonan.
- Dalam panci terpisah, didihkan lemak goreng dan goreng kue di dalamnya, turunkan dengan hati-hati ke dalam lemak mendidih dengan sendok.
- Saat kue sudah kecoklatan, keluarkan dan segera taburi dengan kayu manis dan gula pasir atau gula halus. Anda bisa menaburkan kue dengan icing atau cokelat.
- Kue Paskah disajikan panas.
Bahan
- tepung - 200 gram;
- air - 36 gr (2 sendok makan);
- lemak cair - 100 gr;
- kulit lemon, vanillin, garam, gula - secukupnya.
Memasak
- Campur tepung dengan gula, tambahkan garam, vanili, zest dan aduk lagi.
- Dinginkan lemaknya, potong dadu kecil dan tambahkan tepung.
- Giling massa sehingga berubah menjadi semacam remah roti.
- Tambahkan air dan cepat uleni adonan dengan gerakan halus.
- Berikan adonan bentuk "kolobok", bungkus dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Gulung adonan menjadi kue, potong kue dengan gelas, gelas atau pemotong kue dan sebarkan di atas loyang (resep ini memungkinkan Anda untuk tidak melumasi loyang).
- Panaskan oven hingga 180-200 derajat dan panggang kue.
- Jika Anda menggunakan rahasia "nenek" untuk menyiapkan adonan dan sepenuhnya mengganti margarin dengan lemak babi, maka kue-kue itu tidak hanya akan menjadi renyah, tetapi juga sangat lezat dan benar-benar meleleh di mulut Anda;
- Jaga agar dapur tetap dingin saat menyiapkan tes lemak. Dalam hal ini, lemaknya tidak boleh terlalu beku, dan jika resepnya mengandung cairan apa pun, maka harus hangat;
- jika resepnya meminta untuk menggiling lemak dengan tepung, maka ini harus dilakukan sampai massa menyerupai remah roti.
Dalam proses pencampuran, lemak akan menyelubungi partikel tepung dan gluten yang terkandung di dalamnya tidak akan memberikan elastisitas dan elastisitas adonan, menyatu dengan kelembaban. Jika Anda mengikuti aturan ini, maka adonan akan menjadi lunak dan rapuh.
- Dasar dari kue paling enak adalah proporsi. Yang terbaik adalah jika lemaknya kira-kira setengah dari tepung;
- koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengubah resep sehingga jumlah lemak dan mentega (atau lemak dan margarin) yang sama ditambahkan ke adonan;
- paling benar untuk menguleni adonan roti dengan tangan Anda dan menguleninya tidak untuk waktu yang lama, tetapi secara konsisten, sehingga lemak tidak mulai meleleh, dan kue tidak kehilangan kelembutan dan kelembutannya;
- jika gula bubuk ditambahkan ke adonan alih-alih gula, maka produk jadi akan lebih rapuh;
- jika resep merekomendasikan untuk memasukkan adonan ke dalam lemari es, dan nyonya rumah tidak punya waktu lagi sebelum para tamu tiba, Anda dapat mengabaikan saran ini, tetapi kemudian adonan akan menjadi lebih buruk;
- aturan kuliner menyarankan untuk menggulung adonan ke arah dari tengah ke tepi. Anda perlu memindahkan rolling pin dengan mudah dan pada saat yang sama secara bertahap membalik adonan, menaburkannya dengan lapisan tipis tepung;
- agar adonan kue di atas lemak matang dengan baik, yang terbaik adalah menggulungnya hingga ketebalan 4-8 mm;
- jika cookies akan dipanggang dalam cetakan khusus harus dilumasi dengan minyak agar cookies yang sudah jadi lebih mudah didapat;
- kue yang didinginkan dapat direkatkan berpasangan dengan krim cokelat atau kacang, selai, susu kental atau selai. Anda bahkan dapat memanggang kue dari shortcrust pastry dan, menggunakan apusan yang berbeda, membuat pai atau kue darinya, dan menghiasnya dengan beri atau krim di atasnya;
- yang terbaik adalah menyimpan kue dengan lemak di dalam kantong plastik agar tidak basi.
- untuk pengujian, Anda dapat menggunakan lemak babi yang dibeli di toko dan lemak yang dilelehkan dari lemak babi di rumah;
- lemak babi tua mungkin tidak memiliki rasa yang sangat enak. Ini dapat dihilangkan dengan menambahkan lebih banyak vanilin atau esens dengan aroma yang nyata ke dalam adonan;
- alih-alih lemak, Anda bisa mengambil keju cottage buatan sendiri. Harus ada sesedikit mungkin gumpalan dalam dadih;
- jika resep kue untuk lemak mengandung cairan apa pun, itu selalu bisa diganti dengan krim asam;
- Anda dapat menambahkan kayu manis, kacang-kacangan atau kismis ke dalam adonan, dan jika Anda mau, Anda dapat membagi adonan menjadi beberapa bagian dan memanggang kue dengan bahan tambahan yang berbeda;
- kue-kue yang sudah jadi harus dituangkan dengan hati-hati ke atas handuk dan dibiarkan dingin: saat panas, kue-kue ini terlalu rapuh dan rapuh;
Kue yang dipanggang sesuai resep nenek selalu enak dan harum. Perlakukan seperti itu tidak dapat dibandingkan dengan kue-kue yang dibeli di toko. Kue kering yang lembut dan rapuh ini dapat disajikan dengan teh atau kopi kapan saja sepanjang hari, dan semua anggota keluarga dengan senang hati membawanya ke tempat kerja atau sekolah.
Cetakan kayu untuk roti jahe
Saat ini, semakin banyak toko roti mini dan bengkel kuliner dibuka di kuil. Orang-orang menyukainya!
Faktanya adalah bahwa produk-produk dari toko roti semacam itu sangat bersih. Apalagi itu disucikan. Orang-orang dari jauh datang dan pergi untuk membeli makanan panggang yang dipanggang oleh tangan-tangan pemula yang saleh.
Umat ditawari roti, kue Paskah, shangi, kue keju, Paskah, roti dan sebagainya. Tapi yang paling menarik dari semua produk ini adalah roti jahe yang dicetak.
Sebelumnya, Tula terkenal dengan produk semacam itu. Dari generasi ke generasi, orang Tula mewariskan rahasia memanggang roti jahe mereka.
Hari ini, resepnya bukan rahasia lagi. Dan banyak toko roti memanggang roti jahe yang dicetak. Dan setiap roti jahe adalah karya seni!
Untuk kuil, produksi seperti itu bermanfaat. Bukan rahasia lagi bahwa kuil dan biara membawa produk untuk diingat: gula, tepung, mentega, dll.
Penawaran semacam itu secara signifikan mengurangi biaya produk roti panggang, yang karenanya mempengaruhi harga akhir produk.
Namun arah utamanya tetaplah memanggang roti jahe yang dicetak.
Perusahaan Sergei Mauser mulai memproduksi cetakan kayu untuk roti jahe. Formulir dibuat dengan gambar atau logo candi apa saja.
Cetakan kayu untuk roti jahe
Satu formulir berharga 1099 rubel. Ini hari ini, sementara aksi sedang berlangsung. Formulir ini akan membayar sendiri 10 kali atau lebih.
Selain itu, formulir ini dapat digunakan untuk membuat kue jahe di kelas bersama anak-anak di sekolah minggu.
Nah, jika Anda ingin menguasai produksi gula-gula yang serius di kuil dan biara, maka Perusahaan dapat membuat tartlet dengan harga masing-masing 99.999 rubel.