Ubi jalar - manfaat dan bahaya bagi kesehatan tubuh. Ubi jalar - apa itu, cara memasak ubi jalar

Ubi jalar, juga disebut “ubi jalar”, dikenal karena rasanya yang unik (campuran kentang yang sedikit beku dan rasa manis) dan khasiatnya yang bermanfaat. Hidangannya bervariasi dalam persiapan: umbi-umbian ditambahkan ke sup atau salad, makanan penutup dan casserole manis dibuat berdasarkan produk. Produk ini ditanam di daerah beriklim tropis dan subtropis: India, Tiongkok, dan india, di mana sayuran ini dianggap sebagai “buah umur panjang”.

Ubi jalar

Spesies tanaman herba yang mengandung umbi konvolvulus disebut ubi jalar (Ipomoea batatas dari nama latinnya) atau “ubi jalar” karena kemiripan luarnya dengan sayuran. Asal usul ubi jalar adalah Peru dan Kolombia. Tanaman ini merupakan tanaman merambat abadi dari keluarga Morning Glory, tinggi 15-18 cm dengan batang 1 hingga 5 m, berakar pada bukunya. Rasa buahnya berbeda dengan kentang, tergantung varietasnya, gula, molase, tepung atau alkohol diperoleh dari umbinya. Daun sayuran yang direbus atau direndam ditambahkan ke salad, dan biji produknya digunakan sebagai pengganti kopi.

Varietas

Tidak ada klasifikasi resmi mengenai varietas ubi jalar. Tanaman ini dibagi menjadi jenis pakan ternak, sayur-sayuran, dan makanan penutup, yang dibentuk tergantung pada sifat-sifatnya:

• warna kulit (dari putih ke oranye tembaga);
• warna daging buah (dari putih, krem ​​​​hingga ungu, aprikot);
• bentuk (dari bulat hingga memanjang);
• rasa (dari rasa kentang goreng hingga rasa buah atau manis: pisang, melon, labu atau kastanye).

Fitur yang bermanfaat

Ubi jalar merupakan tanaman pangan dan pakan yang kaya akan unsur makro dan mikro yang bermanfaat: protein, karbohidrat, niasin, zat besi, tiamin, riboflavin, beta-karoten, kalsium, kalium, fosfor, asam askorbat, antosianin (dalam buah ungu); vitamin B, C, PP, A. Produk juga mengandung serat, pati, glukosa (indeks glikemik 70). Zat-zat ini memenuhi tubuh dan membantu melawan:

• gangguan aktivitas kardiovaskular (penguatan dinding pembuluh darah);
• kanker (sifat antioksidan asam askorbat melindungi tubuh dari radikal bebas penyebab kanker);
• obesitas (produk makanan, penurunan berat badan terjadi karena sifat nutrisi, kejenuhan tubuh yang cepat dan kandungan produk yang rendah kalori - 62 kkal per 100 g);
• neurosis (pengaturan sistem saraf dan otak);
• gangguan pada lambung (sifat membungkus, perlindungan terhadap maag dan maag);
• penyakit wanita (mengatur produksi hormon wanita).

Bahaya dan kontraindikasi

Ubi jalar dan olahannya (tincture, bubuk dari akarnya) memiliki sejumlah sifat positif dan kontraindikasi. Tanaman tidak boleh digunakan untuk jenis tukak tertentu (duodenum, divertikulitis, divertikulosis, kolitis ulserativa, dan tukak lambung spastik), atau dengan intoleransi individu terhadap produk. Tanaman tidak boleh dikonsumsi selama kehamilan atau menyusui.

cara memasak

Saat memilih ubi jalar, perhatikan kulitnya, produk yang dapat dimakan tidak boleh memiliki cacat luar (penyok, formasi busuk), buahnya harus halus. Pilih tanaman yang berukuran sedang, karena dianggap lebih enak. Sayuran disiapkan dengan berbagai cara: direbus, dipanggang, direbus, digoreng seperti kentang biasa, atau dipanggang dalam slow cooker.

Resep Ubi Jalar

Secara tampilan, ubi jalar mirip dengan kentang, namun keunggulannya adalah variasi rasa pada masakannya (sayurnya bisa digoreng atau dijadikan bubur manis). Tanaman ini ditambahkan ke sup, salad, casserole manis, bubur, dan makanan penutup. Sayuran ini banyak digunakan dalam masakan Asia: dalam resep Cina, ubi jalar dicampur dengan millet atau sup tongshu manis disiapkan. Orang Jepang membuat tempura atau daigaku-imo (makanan penutup) dari sayuran.

• Waktu: 50 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1091 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Memasak ubi jalar di rumah tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Hidangan ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kentang tumbuk, tetapi dengan ubi jalar ternyata lebih lembut dan manis. Sayur ini memuaskan rasa lapar, mengenyangkan tubuh, sekaligus memiliki kandungan kalori yang relatif rendah.

Bahan-bahan

• ubi jalar – 1 kg;
• susu – 200ml;
• mentega – 50 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

1. Cuci dan kupas kentang, potong menjadi dua atau empat bagian (tergantung ukurannya). Tempatkan dalam air mendidih asin.
2. Saat ubi sudah matang, masukkan ke dalam penggiling daging selagi panas.
3. Tambahkan mentega, tuang susu panas, aduk adonan dengan spatula atau aduk rata.
4. Tambahkan garam dan bumbu (misalnya daun ketumbar) sesuai selera. Sajikan panas.

Ubi jalar panggang

• Waktu: 45 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 709 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Sajikan ubi jalar sebagai lauk makan siang atau makan malam dalam bentuk irisan lebar atau kentang goreng. Rasa sayurnya mengingatkan pada ubi yang sedikit beku dan serupa dalam kemudahan persiapannya. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menggunakan cabai merah dalam masakan dan menyajikannya dengan saus; tambahkan bumbu (peterseli dan adas) untuk rasa harum.

Bahan-bahan

• ubi jalar – 1 kg;
• minyak zaitun – 1 sendok makan;
• paprika – 1/2 sendok teh;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

1. Cara memasak ubi: Pertama, potong-potong memanjang seperti di foto.
2. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, paprika, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera.
3. Celupkan setiap potongan buah ke dalam minyak yang sudah dibumbui dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen atau diolesi minyak.
4. Panggang ubi dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 derajat.

Goreng

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1312 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Ubi goreng rasanya seperti kentang goreng. Saat menggoreng sayuran dalam wajan, tambahkan garam di akhir masakan - ini akan menjaga kesegaran hidangan. Ubi jalar goreng disajikan sebagai lauk, dibumbui dengan saus sesuai selera - krim asam, mustard, bawang putih, dll.

Bahan-bahan

• ubi jalar – 600 gram;
• minyak zaitun – 100ml;
• bawang putih – 1 siung;
• lada hitam bubuk – 1/3 sendok teh;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

1. Cara memasak ubi di rumah: Pertama, kupas ubi (harus berwarna oranye). Potong sayuran menjadi irisan lonjong.
2. Tempatkan ubi jalar dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan goreng di semua sisi. Hati-hati: produk ini matang lebih cepat daripada kentang biasa.
3. Tambahkan bawang putih cincang, merica, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera Anda.
4. Saat kerak menutupi seluruh ubi (seperti pada foto), Anda bisa mengangkat piring dari api dan menyajikannya.

Dalam slow cooker

• Waktu: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1920 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam keluarga.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Hidangan dengan ubi jalar dalam slow cooker akan cocok dipadukan dengan makan malam atau makan siang keluarga. Memasaknya tidak memakan banyak waktu, karena... Semua bahan direndam dalam slow cooker. Hal utama adalah menekan tepat waktu dan mengatur mode "multi-cook" yang diinginkan. Sebelum menggunakan peralatan, bilas perangkat secara menyeluruh dan keringkan agar piring tidak jenuh dengan kelembapan.

Bahan-bahan

• ubi (ubi jalar) – 400 g;
• kaki ayam – 8 buah;
• wortel – 400 gram;
• apel hijau – 2 buah;
• minyak zaitun – 80ml;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• jus jeruk – 50ml;
• kecap – 30ml;
• kayu manis bubuk – 1 sejumput;
• pala bubuk – 1 sejumput;
• thyme segar – 2 tangkai;
• mint segar – 2 tangkai;
• garam secukupnya.

Metode memasak

1. Cara membuat: Pertama, siapkan bumbu marinasinya: campurkan jus jeruk, bawang putih cincang, thyme, kacang-kacangan, dan kayu manis. Tuang kecap dan minyak zaitun.
2. Celupkan ceker ayam ke dalam bumbu marinasi, lalu diamkan hingga kering pada suhu ruang selama 30 menit.
3. Potong wortel menjadi lingkaran, apel dan bawang bombay menjadi irisan, dan bawang putih menjadi irisan. Kupas ubi jalar dan potong menjadi irisan lonjong.
4. Tempatkan makanan di multicooker dengan lapisan berikut (seperti pada foto): kaki ayam, wortel, ubi, terakhir bawang bombay, bawang putih. Taburkan bumbu marinasi dan dua sendok makan minyak zaitun ke atas bahan-bahannya.
5. Tutup multicooker, masak makanan (mode Multicook) selama satu jam pada suhu 120 derajat.
6. Buka multicooker, tambahkan apel cincang ke bahan, masak selama 20 menit pada suhu 120 derajat (mode yang sama).
7. Tata hidangan yang sudah jadi dan sajikan dengan daun mint.

Video

• Ubi jalar mengandung serat dalam jumlah cukup dan membantu fungsi lambung. Kegunaannya adalah pencegahan sembelit.
• Vitamin yang terkandung dalam umbi-umbian memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan stres, serta menurunkan kadar kolesterol.
• Ubi jalar banyak digunakan dalam pengobatan dalam pengobatan diabetes melitus tipe II.
• Karena kandungan kalorinya yang rendah (61 kkal), ubi jalar dengan mudah menggantikan kentang dalam nutrisi makanan dan menjadi salah satu sayuran favorit para ahli gizi.
• Vitamin D berperan penting dalam kesehatan kulit, gigi dan tulang serta mengatur fungsi pankreas.
• Ketika ubi jalar digunakan sebagai makanan oleh perokok, kemungkinan terkena emfisema berkurang karena vitamin A.
• Sayuran akar merupakan sumber progesteron, hormon wanita. Dianjurkan untuk mengonsumsi masakan ubi jalar bagi wanita saat menopause. Omong-omong, kandungan beta karoten yang tinggi membantu meremajakan kulit dan seluruh tubuh secara keseluruhan.
• “Ubi jalar” memperkuat dinding pembuluh darah, berkat vitamin B6, dan juga mengatur tekanan darah.

Apa lagi manfaat ubi jalar? Khasiat bermanfaat dari tanaman "ajaib" ini tidak ada habisnya. Bukan tanpa alasan bahwa orang telah menggunakan tanaman yang luar biasa ini sebagai makanan sejak zaman kuno.

Kontraindikasi ubi jalar

Terlepas dari segala manfaatnya, ubi jalar masih memiliki kontraindikasi. Siapa yang dikontraindikasikan untuk ubi jalar?

• Orang dengan intoleransi individu (alergi terhadap ubi jalar).
• Wanita hamil dan menyusui sebaiknya mengonsumsi ubi jalar dengan hati-hati.
• Penderita penyakit saluran cerna tidak dianjurkan makan ubi mentah.

Cara makan ubi jalar

• Cara paling sehat untuk makan ubi jalar adalah mentah.
• Dapat digunakan dalam salad, setelah diparut. Ada banyak cara untuk memakan ubi jalar.
• Sayuran akar dipanggang dan direbus, digoreng dan dibuat keripik.
• Ubi jalar disiapkan dengan cara yang sama seperti ubi biasa.
• Tepung yang sangat menyehatkan dan kaya vitamin, gula bahkan alkohol dibuat dari umbi ubi jalar.
• Pengawet dan selai berbahan ubi jalar memiliki cita rasa yang original.
• Minuman nikmat mirip kopi ini dibuat dari akar kering tanaman ini.

Resep Ubi Jalar

Jumlahnya sangat banyak. Resep memasak ubi jalar banyak ditemukan dalam masakan nasional.

1) Ubi jalar dipanggang dengan apel

Kupas 750 gr. ubi jalar dan potong kotak berukuran 1,5 cm Apel yang sudah disiapkan (2 pcs.) Potong tipis-tipis. Olesi wajan dengan minyak lalu letakkan irisan ubi dan apel dalam satu lapisan. 1 sendok teh. campur gula dengan 0,5 sdt. kayu manis. Taburkan hidangan di cetakan dengan campuran ini. Potong mentega (20 g) menjadi kubus kecil dan letakkan di atas apel dan ubi. Tuangkan perlahan jus jeruk (5 sdm) ke atas semuanya. Panggang dalam oven selama 30 menit.

2) Ubi jalar digoreng dengan minyak

Kupas ubi jalar kecil (1 kg), bilas bersih, potong dadu kecil dan keringkan. Panaskan 50 gr dalam wajan. mentega, tambahkan ubi dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa beri garam pada masakan sesuai selera. Selanjutnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan dill cincang halus.

Ubi jalar merupakan tanaman sayuran yang sudah sangat tua. Nama lain ubi adalah ubi jalar. Ubi jalar sudah sangat populer di kalangan masyarakat sejak zaman dahulu.

Sayuran ini berasal dari Amerika Tengah (sekarang wilayah Kolombia dan Peru). Banyak orang yang memanfaatkan ubi jalar sebagai ubi biasa. Namun sayuran ini serupa hanya saja kentang biasa dan ubi jalar memiliki umbi. Di sinilah kesamaan mereka berakhir. Umbi ubi jalar berbentuk lebar dan lonjong, permukaannya menggumpal.

Ubi jalar terkadang memiliki berat hampir 7-8 kg. Sayurannya memiliki kulit kecoklatan, dagingnya bisa memiliki warna berbeda - krem, merah, ungu, putih, merah muda. Rasa ubi juga bisa bermacam-macam. Ubi jalar dengan daging berwarna putih rasanya mirip dengan buah bit.

Ubi rebus dengan daging berwarna merah muda rasanya seperti labu, sedangkan ubi mentah menyerupai rasa kastanye.

Manfaat ubi jalar

• Membersihkan darah dari kolesterol. Jika Anda mengonsumsi sayuran yang mengandung kolesterol tinggi, maka kadar kolesterol Anda akan menurun. Ubi jalar mengandung banyak vitamin B6 yang dapat menurunkan kadar homosistein dalam darah. Homocysteine ​​​​berkontribusi pada perkembangan penyakit degeneratif pada sistem kardiovaskular. Ubi jalar mengatur keseimbangan air dalam tubuh, menurunkan tekanan darah, melancarkan aliran darah, dan membuat dinding arteri lebih elastis.
• Untuk pengobatan sakit maag. Ubi jalar mengandung banyak nutrisi berbeda yang membantu mengobati penyakit pada saluran pencernaan. Zat-zat tersebut antara lain vitamin C, potasium, betakaroten, vitamin B. Jika seseorang menderita maag, maka zat tersebut menenangkan proses inflamasi dan mengurangi rasa sakit yang parah. Produk ini mengandung banyak serat, yang mencegah sembelit dan menyerap asam berlebih.
• Pencegahan artritis reumatoid. Ubi jalar direkomendasikan untuk tujuan pengobatan dan pencegahan bagi orang yang memiliki penyakit kronis seperti radang sendi. Produk ini memiliki efek positif terhadap penyakit ini, karena mengandung beta-cryptoxanthin dalam jumlah besar.
• Untuk perokok. Jika seseorang merokok, maka tubuhnya kekurangan vitamin A. Dan kekurangan vitamin inilah yang berkontribusi terhadap perkembangan emfisema. Jika Anda rutin mengonsumsi ubi jalar, Anda bisa mencegah berkembangnya penyakit ini.
• Untuk kulit cantik dan awet muda. muncul karena fakta bahwa radikal bebas mulai diproduksi. Dan beta-karoten, yang ditemukan dalam ubi jalar, melawan radikal bebas, sehingga meremajakan kulit. Oleh karena itu, para wanita yang memang ingin menjaga kulit tetap awet muda dan cantik disarankan untuk rutin mengonsumsi ubi jalar.
• Properti anti-inflamasi. Para ilmuwan mengatakan bahwa ubi jalar mampu mengurangi peradangan pada jaringan saraf dan otak. Pasalnya, ubi jalar mengandung zat anti inflamasi seperti vitamin B6, beta-karoten, vitamin C, dan mangan.
• Pengganti antidepresan. Akibat seringnya stres, jumlah potasium dalam tubuh menurun. Ubi jalar adalah sumber potasium dan antidepresan alami yang baik. Ketika seseorang merasa mudah tersinggung, gelisah, cemas, lelah, maka bubur ubi jalar akan membantunya rileks dan kembali normal. Dengan cara ini, kejang otot yang terjadi akibat kekurangan kalium dapat dikurangi.
• Manfaat bagi binaragawan. Seringkali, orang yang ingin membangun massa otot memasukkan ubi jalar ke dalam menu makanan sehari-harinya. Produk tersebut mengandung karbohidrat kompleks yang dapat menyehatkan otot. Untuk memaksimalkan performa Anda, Anda harus makan ubi sekitar satu setengah jam sebelum berolahraga. Terdapat bukti bahwa ubi jalar dapat mengurangi kejang otot dan nyeri pada binaragawan.
• Untuk penderita diabetes. Ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga setelah dikonsumsi kadar gula darahnya tidak naik sehingga umbi-umbian ini aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.
• Mencegah kanker. Ubi jalar sangat menyehatkan karena kandungan vitamin C-nya yang tinggi, serta merupakan antioksidan yang kuat. Jika kita membandingkan ubi jalar dengan bawang bombay dan kentang biasa, maka ubi tersebut mengandung lebih banyak asam askorbat. Oleh karena itu, memberikan perlindungan yang lebih baik terhadap efek radikal bebas yang menyebabkan korosi sel yang mengakibatkan kanker.
• Untuk menurunkan berat badan. Ubi jalar kaya akan serat. Setelah dikonsumsi, badan cepat kenyang, dan tidak ada salahnya pada pinggul, perut, atau pinggang.
• Aktivitas sistem kardiovaskular meningkat. Karena ubi jalar mengandung banyak vitamin B6, konsumsinya secara teratur dapat memperkuat dinding pembuluh darah. Oleh karena itu, ubi jalar dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan orang-orang yang memiliki masalah dengan tekanan darah dan fungsi sistem kardiovaskular.

Bahaya ubi jalar

Ubi jalar mengandung sedikit oksalat. Mereka mampu dalam beberapa kasus mengkristalkan batu di kandung empedu dan ginjal.

Dengan rutin mengonsumsi ubi jalar, hasrat seksual (libido) seseorang meningkat. Thomas Muffett menggambarkan hal ini dalam risalahnya “Tentang Peningkatan Kesehatan”. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ubi jalar mengandung hormon alami wanita dengan konsentrasi tinggi, termasuk progesteron. Oleh karena itu, ubi jalar direkomendasikan untuk wanita menopause.

Aplikasi

Ubi jalar tersedia sebagai pakan ternak, makanan penutup, dan sayuran. Pada varietas hijauan dagingnya berwarna putih dan rasanya encer. Varietas sayuran mempunyai rasa manis dan daging buah berwarna kekuningan, sedangkan varietas makanan penutup memiliki daging buah berwarna merah atau merah muda, rasanya manis dan kaya. Varietas ubi jalar manis rasanya mirip dengan melon atau kastanye.

Ubi jalar digunakan di dapur di seluruh dunia. Itu dikonsumsi mentah, dipanggang, direbus. Ini digunakan untuk menyiapkan marshmallow, keripik, bubur, dan souffle. Umbi ubi jalar digunakan untuk membuat tepung dengan kandungan alkohol tinggi, molase dan pati.

Daun muda dan batang tanaman direbus lalu direndam untuk menghilangkan sari pahit susu. Jika rasa pahitnya sudah hilang, tanaman bisa ditambahkan ke salad, bijinya bisa digunakan sebagai pengganti kopi. Setelah panen selesai, daun dan batang ubi jalar digunakan untuk menyuburkan kebun sayur dan sebagai pakan ternak.

Di Uganda, ubi kering digunakan untuk membuat teh. Penduduk Jepang dan Cina suka makan ubi panggang utuh. Di musim dingin, hidangan populer di Tiongkok adalah sup jahe ubi jalar. Sup ini dianggap menghangatkan. Orang Korea membuat mie bening dari ubi.

Varietas Ubi Jalar

Saat ini terdapat banyak sekali jenis ubi jalar. Di Tiongkok saja, hampir seratus spesiesnya dibudidayakan. Seringkali nama varietas tidak diketahui karena tidak ada klasifikasi varietas resmi.

Tetapi ubi jalar dapat dibagi menjadi tiga kelompok besar - ubi pencuci mulut, ubi krim, dan ubi sayur. Ada pula jenis ubi jalar yang tidak memiliki sayuran, melainkan hanya menambah massa tanah vegetatifnya saja. Varietas ini ditanam di Jepang.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Ubi jalar merupakan tanaman umbi-umbian dalam keluarga Convolvulaceae, umbi yang dapat dimakan juga dikenal sebagai ubi jalar. Dia tidak ada hubungannya dengan itu. Dan kumbang kentang Colorado tidak memakannya.

Kolombia dan Peru dianggap sebagai tempat kelahiran ubi jalar, tempat tanaman tersebut mulai digunakan lebih dari 800 ribu tahun yang lalu. Ubi jalar memiliki umbi berbentuk silinder memanjang, beratnya bervariasi antara 200 gram hingga 3 kg. Daging ubi jalar padat, berair dan elastis, berwarna krem, merah muda, kuning, oranye atau merah. Rasa dagingnya sedikit manis, mengingatkan pada daging beku atau beku.

Ubi jalar dibagi menjadi tiga jenis: hidangan penutup, pakan ternak, dan sayuran.

Kandungan kalori ubi jalar (ubi)

Kandungan kalori ubi (ubi jalar) adalah 61 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat ubi jalar

Ubi jalar mengandung serat makanan, yang tidak dicerna di perut dan dikeluarkan dari tubuh bersama dengan limbah dan racun. Ubi jalar mengandung: vitamin, antioksidan alami yang diperlukan untuk memberikan elastisitas kolagen, serta mineral yang memperkuat pertahanan tubuh.

Ubi jalar banyak mengandung pati sehingga dianjurkan untuk digunakan sebagai bahan pembungkus berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Ubi jalar juga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, karena dapat menghambat masuknya glukosa dengan cepat ke dalam darah.

Orang yang berolahraga perlu menambahkan sayuran akar ke dalam makanannya, karena produk ini mengandung karbohidrat kompleks. Penelitian telah menunjukkan bahwa ubi jalar membantu binaragawan mengurangi nyeri otot dan kejang.

Bahaya ubi jalar

Konsumsi ubi jalar sebaiknya dibatasi jika Anda menderita tukak lambung, terutama pada stadium akut. Dalam kasus yang jarang terjadi, intoleransi individu terhadap ubi jalar dapat terjadi.

Seleksi dan penyimpanan ubi jalar

Saat memilih ubi jalar, Anda harus menilai secara visual kondisi umbinya, yang harus kering, berat dan keras, tanpa bintik hitam atau tanda-tanda kerusakan. Umbi ubi jalar tidak memiliki mata, sehingga segala pertumbuhan atau pertumbuhan pada permukaan ubi jalar harus menjadi alasan untuk menolak pembelian.

Umbi ubi jalar kering disimpan di tempat sejuk tanpa akses cahaya selama beberapa bulan.

Ubi jalar dalam masakan

Ubi jalar berbeda dari kentang dalam banyak hal. Ubi jalar jauh lebih sehat dibandingkan ubi biasa, mengandung lebih banyak karbohidrat, dan dibandingkan dengan umbi biasa (kalorizator). Selain itu, karena adanya protein pada umbi-umbian, sayuran ini dapat tetap segar dalam waktu yang lama.

Ubi jalar paling baik dikonsumsi segar, dicincang halus atau diparut dan ditambahkan ke salad sayuran. Ubi jalar direbus, dikukus, dipanggang dan digoreng, dan sup serta souffle dibuat darinya. Sup purenya sangat enak.

Jika Anda akan memanggang ubi, umbi putihnya paling cocok untuk tujuan ini. Umbi berwarna gelap paling cocok untuk digoreng dan direbus.

Ubi jalar bisa diganti dengan beberapa produk dalam resep tertentu. Disarankan juga untuk mengganti ubi mentah atau mentah. Dalam salad sayuran dan hidangan utama, pengganti terbaik untuk sayuran akar manis adalah sayuran biasa.

Ubi jalar (ubi jalar) dalam tata rias

Makan ubi jalar memperbaiki kondisi kulit. Dalam tata rias rumah, ubi jalar digunakan untuk membuat masker obat kulit wajah melawan jerawat, bintik-bintik penuaan dan jerawat.

Ubi jalar untuk menurunkan berat badan

Ubi jalar direkomendasikan untuk digunakan dalam diet karena mengandung pati, yang ditandai dengan GI rendah, yang berkontribusi terhadap rasa kenyang yang cepat dan tahan lama serta penurunan nafsu makan. Dan serat yang tidak dapat dicerna yang terkandung dalam ubi jalar membantu membersihkan usus dari limbah dan racun, seperti yang disebutkan di atas.

Ahli gizi telah mengembangkan beberapa pola makan yang mencakup ubi jalar, dan semuanya dirancang untuk jumlah hari yang berbeda.

Lihat lebih lanjut tentang ubi jalar di video “Ubi Jalar” dari acara TV “Hidup Sehat!”

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini seluruhnya atau sebagian.

Ubi jalar merupakan tanaman dari keluarga Convolvulaceae. Sayuran ini disebut juga ubi jalar. Rasanya manis banget, dan setelah digoreng rasa manisnya bertambah.

Sayuran ini dihargai di seluruh dunia tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaat kesehatannya.

Komposisi dan kandungan kalori ubi jalar

Komposisi ubi jalar cukup unik - rata-rata umbinya mengandung lebih dari 400% nilai harian vitamin A. Produk ini banyak mengandung serat dan potasium.

Komposisi 100 gram. ubi jalar sebagai persentase dari nilai harian:

Ubi jalar bukan hanya sayuran yang enak, tapi juga tanaman obat. Ini melindungi terhadap perkembangan kanker dan diabetes.

Setiap bagian ubi jalar mengandung vitamin yang melindungi sel dari oksidasi. Hal ini mempercepat penuaan dan mencegah penyakit kronis. Ubi jalar mendukung sistem kekebalan tubuh dan juga mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Sayuran mempertahankan tingkat tekanan darah normal. Antosianin membunuh sel kanker lambung, usus besar, paru-paru dan payudara.

Ubi jalar meredakan peradangan di otak. Vitamin A dalam sayuran memperkuat mata. Kekurangannya menyebabkan mata kering, rabun senja dan bahkan kehilangan penglihatan total.

Karena kandungan seratnya yang tinggi, ubi jalar membantu mencegah sembelit dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Sayuran akar yang bergizi akan membantu Anda menurunkan berat badan. Karena indeks glikemiknya yang rendah, ubi jalar meningkatkan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2.

Ini meningkatkan tingkat adiponektin, hormon protein yang bertanggung jawab untuk penyerapan insulin.

Kulit ubi jalar melindungi dari keracunan logam berat - merkuri, kadmium, dan arsenik.