rumah Tamu di ambang pintu

Kubis asin untuk resep musim dingin. Kol parut. resep foto! Kubis asin dengan bit

Banyak ibu rumah tangga ingin tahu rahasia membuat kol asin renyah untuk musim dingin, karena sangat enak dan sehat. Selain itu, stoples kosong ini adalah penyelamat untuk meja musim dingin. Dengan sauerkraut, salad dan vinaigrette yang sangat baik diperoleh, sup kubis Rusia tidak dapat melakukannya tanpanya, juga baik sebagai hidangan independen. Dari artikel ini Anda akan mempelajari resep membuat kol asin renyah dalam toples 3 liter dan wadah lainnya.

Resep Cepat

Anda akan perlu:

Kubis.
Garam.
Wortel.

Langkah-langkah eksekusi:

Garpu dipotong menjadi sedotan tipis atau dipotong-potong. Dikemas rapat dalam toples.
Itu dituangkan dengan air dingin dan garam, proporsinya adalah sebagai berikut: 2 sendok makan per 1 liter.
Itu dibiarkan selama 2 hari dalam panas.
Setelah waktu ini, tiriskan air garam dan tambahkan setengah gelas gula ke dalamnya, tuangkan kol lagi.
Tinggalkan selama sehari.
Parut wortel dan taburkan di atasnya.
Keluarkan toples dari kulkas.
Fermentasi selesai, siap disantap.

Untuk resep kedua untuk tangan cepat, Anda perlu:

Kepala kubis.
Garam.
Wortel.
Jintan.
Cranberi.

Langkah-langkah eksekusi:

Resep untuk satu toples

Anda akan perlu:

Kepala berukuran besar.
Wortel berukuran sedang.
Sendok makan gula.
Garam diambil secukupnya.

Langkah-langkah eksekusi:

Cuci kepala kubis dan buang lapisan atas daunnya. Potong menjadi dua bagian dan potong menjadi potongan-potongan kecil, taruh dalam wadah besar.
Agar kubis memberikan jus untuk dihancurkan dengan tangannya, itu harus menjadi tembus cahaya. Pada saat yang sama, tambahkan garam secara bertahap.
Cicipi rasanya, harus ada sedikit rasa asin, karena mengambil garam selama fermentasi.
Proses fermentasi akan dimulai saat kita menambahkan gula.
Wortel digosok pada parutan kasar, setelah itu ditambahkan ke kubis yang sudah disiapkan. Anda tidak perlu menghancurkannya.
Kami mencampur semua bahan, memasukkannya ke dalam toples dan memberi tekanan. Tanpa itu, kubis akan menjadi longgar dan tidak akan garing.
Proses pengasinan untuk musim dingin selesai, kubis pada suhu kamar akan siap dalam 3 hari.

Penting! Setelah dimasak, Anda harus memantaunya selama tiga hari ini dan menusuknya dengan pisau 3 kali sehari ke bagian paling bawah toples sehingga gas yang dihasilkan keluar. Pada hari pertama akan ada sedikit hidrogen sulfida, tetapi pada hari kedua - puncak fermentasi, pada malam hari ketiga proses selesai.

Jika jusnya banyak, tuangkan ke wadah lain. Pada hari ketiga di malam hari dia menjadi asam, berlendir dan berserabut. Anda melakukan segalanya dengan benar, jangan takut.

Pada hari ketiga di malam hari, kami menusuk kubis untuk terakhir kalinya, memeras semua gas yang terkumpul, menghilangkan beban dan menuangkan air garam, yang dituangkan ke dalam toples yang lebih kecil saat difermentasi.

Kami menutup toples kol dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak kubis asin renyah untuk musim dingin dalam toples.

Resep untuk mengasinkan kubis dalam ember berenamel

Untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin, Anda perlu:

Kubis - 10 kg.
Garam - 230 gram.

Untuk meningkatkan rasa dan penampilan yang dapat Anda ambil:

Wortel, parut kasar atau potong tipis - 500 gram.
Akar seledri.
Apel utuh atau dipotong-potong - kilogram.
Lingonberry - 200 gram.
Jintan.

Langkah-langkah eksekusi:

permukaan kubis harus selalu tetap dalam air garam, karena tanpa itu, akan cepat menjadi tidak dapat digunakan, dan juga kehilangan sebagian vitamin C.

resep kol asin

Anda akan perlu:

Kepala kubis.
Wortel.
Bawang putih - untuk satu toples 3 liter Anda perlu mengambil 1 kepala.

Langkah-langkah memasak:

Potong kepala kol menjadi beberapa bagian, taruh dalam stoples, lapisan harus ditaburi dengan wortel parut dan bawang putih cincang. Kami melipat dan tidak menekan keras!
Persiapan air garam. Satu liter air dingin diambil, garam (2 sendok makan), gula (150 gram) dilarutkan di dalamnya, 9% cuka (100 gram) dan minyak sayur (100 gram) ditambahkan.
Tuang kubis dengan air garam dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar di bawah tekanan. Setelah tiga hari, kol asin sudah siap.

resep acar kubis

Akan membutuhkan:

Langkah-langkah eksekusi:

Kepala kubis dipotong-potong atau menjadi 4 bagian. Cocok di tong atau panci. Itu dituangkan dengan air garam, pers ditempatkan di atasnya.
Fermentasi berlangsung pada suhu kamar selama sekitar 4 hari. Selama waktu ini, harus ditusuk dengan benda tajam beberapa kali untuk melepaskan gas.

Acar kubis baik sebagai hidangan pembuka untuk hidangan kedua.

resep kubis Georgia

Bahan yang dibutuhkan:

Kepala kubis.
Bit.
Paprika merah.
Bawang putih - 4 gigi.
Seledri hijau - 100 gram.
Cuka diambil secukupnya.
Satu liter air akan membutuhkan sesendok besar garam.

Memasak:

Garpu dipotong menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, dan seledri serta paprika dihancurkan.
Semuanya ditempatkan dalam toples berlapis-lapis, yang bergantian dengan bawang putih.
Guci diisi dengan rendaman mendidih sampai sayuran benar-benar tertutup, yang dibuat dari air, garam, dan cuka.
Guci ditempatkan di tempat yang hangat selama 2 hari, setelah itu perlu memberi ruang di lemari es.

Kubis menurut resep ini tidak dapat disimpan lama.

resep kubis meriah

Anda akan perlu:

Kubis - 4 kg.
Bawang putih - 9 gigi.
Bit - 250 gram.

Untuk air garam:

liter air.
Garam dan gula harus diambil dalam 2 sendok makan.
Lada - 8 kacang polong.
Daun salam - 4 lembar.
Cuka sari apel - setengah gelas.

Cara menyiapkan blanko untuk musim dingin:

Kubis dipotong-potong besar. Di antara itu, masukkan potongan bit mentah dan irisan tipis bawang putih ke dalam mangkuk enamel.
Siapkan air garam sebagai berikut: taruh panci berisi air di atas api dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, merica dengan daun salam. Setelah air garam mendidih, Anda harus mengeluarkan wadah dari api dan menuangkan cuka sari apel ke dalamnya.
Tuang kubis dengan rendaman yang dihasilkan dan tutup dengan penutup. Setelah 5 hari Anda dapat mencoba.

Resep Kubis Asin Renyah

Anda perlu membawa ke bank:

2kg kubis.
Dua buah wortel ukuran sedang.
3 lembar daun salam.
Beberapa merica.

Air garam dibuat dari bahan-bahan berikut:

Untuk 1,5 liter air, Anda membutuhkan 2 sendok besar gula dan garam.

Kubis renyah untuk musim dingin dilakukan seperti ini:

Resep untuk kubis renyah asin dengan dill

Untuk toples 3 liter Anda perlu:

Kepala berukuran sedang.
Satu wortel sedang.
Jumlah garam diambil berdasarkan 1 kg - 20 gram.
Dill atau jintan - biji.

Langkah-langkah resep:

Kubis dicincang dengan sedotan yang sama dan dituangkan ke piring curah.
Wortel dipotong dengan parutan kasar dan ditambahkan ke kubis. Tambahkan garam dan bumbu.
Campur bahan, tidak perlu diuleni.
Saat dihancurkan, masukkan ke dalam toples, sisakan 8 cm.
Tambahkan air matang hingga isi terendam.
Nasihat! Anda tidak bisa menuangkan air, namun, jika jus belum terbentuk dalam sehari, ini harus dilakukan.
Fermentasi terjadi selama sekitar 3 hari, sementara beberapa kali harus ditusuk dengan tongkat runcing, mencapai ke bawah. Jadi Anda akan membantunya menyingkirkan gas.
Kemudian air garam dituangkan ke dalam piring yang dalam, gula ditambahkan dan diaduk. Kemudian dituangkan kembali ke dalam toples.
Gula ditambahkan pada saat ini, karena kubis peroksida lebih banyak, dan umur simpannya dikompresi. Anda juga bisa meninggalkan tambahan gula untuk nanti, saat Anda menyajikannya di meja.
Stoples ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin.
Potongan akan siap dalam seminggu.

Untuk mendapatkan kubis renyah yang lezat di musim dingin, Anda perlu pertimbangkan rekomendasi berikut:

Jadi, Anda sekarang tahu cara mengasinkan kubis di rumah. Guci bukannya tong digunakan oleh penduduk kota, karena sangat nyaman. Mudah disimpan, jumlahnya kecil, karena alasan ini tidak akan rusak. Pengasinan "Barrel" membutuhkan perawatan yang lebih ketat, karena Anda harus terus-menerus memantau kebersihan kisi, penindasan, dan kain katun. Apalagi isinya seringkali mudah berjamur dan momen ini tidak boleh dilewatkan. Dan rasa blanko yang dibuat dengan metode ini hampir tidak berbeda satu sama lain. Sedikit usaha akan berubah menjadi camilan atau komponen yang sangat baik untuk berbagai macam hidangan.

Kubis paling enak dan renyah diperoleh jika Anda memfermentasinya pada BULAN PENUH, serta pada bulan TUMBUH dan TIBA.
Ini adalah hari ke 7, 8, 9, 15, 16, 17 bulan Oktober dan tanggal 6, 7, 13, 14, 15 dan 16 bulan November.

Kubis asin dalam stoples 3 liter.

RESEP 1.
KUBIS INSTAN.

Potong kubis menjadi potongan-potongan tipis atau potong-potong. Kemas rapat ke dalam toples 3 liter. Tuang air dingin, larutkan 2 sendok makan garam di dalamnya (air 1-1,5 l). Biarkan toples tetap hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan digunakan. Taburkan kubis dengan baik dengan wortel. parut di parutan besar.

Lapisi bagian bawah toples dengan daun kubis bagian atas. Cincang halus sisa kepala kubis, sisakan beberapa daun kubis utuh, mereka akan berguna nanti. Jadi giling kubis yang diparut dengan garam, wortel parut, sehingga memberi jus (ini jika untuk sup). Jika garam untuk camilan - tambahkan jinten, cranberry. Dorong dengan kuat ke dalam stoples, tutup dengan daun kubis kiri, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa makan pada hari kedua atau ketiga.

RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER

Kita akan butuh:
1 kepala besar kubis
1 wortel sedang
1 st. sesendok gula
garam secukupnya

Mempersiapkan asinan kubis:
Kubis, cuci dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom berenamel - semuanya tergantung pada volume kol yang Anda putuskan untuk diberi garam untuk musim dingin.
Kemudian kami menguleninya dengan tangan kami (seperti adonan) sehingga jus kol menonjol, dan kol menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu sedikit mengasinkan kubis - sehingga akan lebih mudah dan lebih cepat untuk menghancurkannya.

Cicipi kubis sepanjang waktu, saya beri garam secukupnya - akibatnya, kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.

Dan agar proses fermentasi dimulai, tambahkan gula, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kol.

Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.

Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kol hanya jika Anda siap memasukkannya ke dalam stoples - Anda tidak perlu menghancurkan wortel dengan kol - rasanya tidak enak.

Campur dengan lembut
Ketika semua kubis diletakkan, perlu untuk menekan.
Saya menggunakan penutup nilon biasa sebagai penindasan - cukup untuk volume seperti itu.
Tekan tutupnya dengan kuat, padatkan kol, Anda harus melakukan ini lebih dari sekali, karena selama fermentasi terbentuk gas yang berusaha untuk mengangkatnya. Tanpa penindasan, kubis akan menjadi longgar dan lunak, tetapi kita membutuhkan padat dan renyah.
Jadi kami selesai mengasinkan kubis untuk musim dingin, kami mendapat toples 3 liter penuh.

Tapi ada banyak jus kubis. Jangan tumpahkan dalam keadaan apapun!
Proses mengasinkan kubis yang melelahkan untuk musim dingin sudah berakhir, tetapi bukan itu saja!
Itu akan siap dalam tiga hari.

Langkah kami selanjutnya adalah:
Kami meletakkan toples kubis asin di piring atau cangkir - jika tidak, semua jus yang akan naik selama fermentasi akan ada di atas meja. Omong-omong, kami meletakkan botol jus kecil di sebelahnya di atas meja (semuanya juga akan berkeliaran di sana).
Kubis akan difermentasi pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama ini, Anda harus membebaskannya dari gas yang terbentuk - hidrogen sulfida - di pagi dan sore hari - baunya tentu tidak menyenangkan ... tetapi bisa ditoleransi, yang utama adalah jangan meninggalkannya di kubis. Untuk melakukan ini, Anda harus menusuknya ke bawah dengan pisau tebal - Anda akan melihat dan merasakan bagaimana gas keluar.

Pada hari pertama akan sedikit, pada hari kedua lebih banyak, dan pada malam hari ketiga proses fermentasi aktif biasanya berakhir, Anda perlu menusuk kubis 2-3 kali sehari - hari pertama cukup tekan tutupnya dan gas akan keluar dengan sendirinya.

Saat Anda menusuk kubis, Anda harus melepas tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena itu akan memainkan peran penindasan.

Jika ada banyak jus, tuangkan ke dalam stoples.
Pada malam hari ketiga, jus asam terbentuk di toples ini, dan semacam kental dan berlendir, jangan takut, seharusnya begitu.

Kami menusuk kubis secara menyeluruh untuk terakhir kalinya, "memperas" semua hidrogen sulfida darinya, mengeluarkan "penindasan", tuangkan jus dari toples setengah liter, tutup dengan tutup nilon dan kirimkan ke lemari es untuk penyimpanan.

Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam toples!

Ngomong-ngomong, dalam sehari Anda akan melihat bahwa jus diserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari stoples jika tidak cocok semua, biarkan saja di lemari es di sebelah 3- toples liter, dan dalam satu atau dua hari Anda akan meletakkannya di sana dan mengirim, jika tidak kol tidak akan terlalu berair dan renyah.

Nah, nikmati rasa asinan kubis buatan sendiri yang luar biasa dan jadilah sehat!

RESEP 3.
GARAM KUBIS DALAM ENAMEL ENAMEL.

Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
untuk 10 kg kubis:
200-250 gram garam.
Secara opsional, untuk meningkatkan penampilan dan rasa, Anda dapat menambahkan:
500g wortel, parut di parutan kasar atau potong tipis-tipis;
dan/atau 1 batang seledri;
atau 1 kg apel utuh atau cincang;
atau 100-200g cranberry;
jinten - secukupnya.

Parut kubis dan campur dengan garam secara merata. Untuk pengasinan yang seragam, masukkan kubis ke dalam wadah yang lebih lebar dan tahan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau stoples), padatkan untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh, melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, di atasnya ada jeruji kayu (Anda dapat menggunakan piring dengan diameter yang sesuai), untuk meletakkan penindasan. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan toples air. Parut (atau piring) dalam waktu sekitar satu hari harus direndam 3-4 cm dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.

Selama fermentasi kubis, gas dengan bau yang tidak sedap dilepaskan. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah dengan kubis ke bawah dengan tongkat runcing dan halus setiap 2 hari sampai pelepasan gas berhenti.

Kesiapan kubis datang dalam 15-20 hari, tergantung pada suhu di dalam ruangan.

Atur kubis yang sudah jadi dalam stoples 3 liter dan masukkan ke dalam kulkas.

Setelah kubis dikeruk, permukaannya harus diratakan dan dipadatkan agar jus selalu menutupi kubis, karena. kubis yang dibiarkan tanpa air garam akan cepat rusak dan kehilangan sebagian vitamin C yang dikandungnya.

Tip: jika Anda menuangkan lapisan minyak sayur 2 cm di atas kubis yang difermentasi ke dalam toples, maka dapat disimpan hingga Mei tahun depan (tentu saja, jika Anda tidak memakannya lebih awal.

RESEP 4.
GARAM KUBIS DALAM BAGIAN.

Metode memasak:
Kami memotong kol menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan menaburkan setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Sangat tidak mengisi kubis!

Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. l. dengan bagian atas garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. l. esens, 100 g minyak sayur.

RESEP 5.
Acar kubis dengan cuka.

Untuk 5 liter air dingin, ambil satu botol cuka, 2 gelas gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Kubis dipotong-potong, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam mangkuk atau tong. Tuang dalam air garam dan tekan. Masukkan ke dalam ruangan pada suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.

Beberapa opsi yang memungkinkan untuk campuran asinan kubis:
10 kg kol, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 25 g biji jintan atau adas, 100 g buah juniper kering, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;

10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 g wortel, 200 g bawang, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 500 g wortel, 100 g bawang, 3 - 4 daun salam;

10 kg kol, 500 g apel, 25 g biji adas atau jintan, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 80 g buah juniper kering;

10 kg kol, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jinten atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

RESEP 6.
KUBIS "PO-GEORGIAN".

Anda akan perlu:
- 1 kepala kubis putih segar ukuran sedang;
- 1 bit meja;
- 1 cabai merah;
- 4 siung bawang putih;
- 100 g seledri hijau;
- cuka secukupnya;
- 1 sendok teh. sesendok garam per liter air.

Metode memasak:

Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.

Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.

Tuang larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi sayuran sepenuhnya.

Biarkan selama 2 hari di tempat yang hangat, lalu di lemari es.

Sayangnya, kubis yang dimasak sesuai resep ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

RESEP 7.
PERAYAAN KUBIS.

Anda akan perlu:
- 4 kg kubis;
- 8-12 siung bawang putih;
- 250 - 300 g bit.

Untuk air garam per 1 liter air:

2 sendok makan garam tidak lengkap;
- 2 sdm. sendok gula;
- 8 merica;
- 4 daun salam;
- st. cuka sari apel.

Resep Kubis Renyah.

Cara mengasinkan kubis dalam toples. resep kubis renyah.

Agar kubis menjadi renyah, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

Kami mengambil kol putih dari varietas terlambat. Pengasinan direkomendasikan hanya setelah Hari Pokrov (14 Oktober)

Jadi yang kita butuhkan:

Kubis untuk pengasinan jangan dibekukan. Kami memotong kubis. Tuang ke dalam wadah besar. Tiga wortel di parutan kasar. Seharusnya tidak ada banyak wortel - untuk toples 3 liter 1 sedang, jika tidak kol akan lunak.

Tuang wortel ke dalam kol, garam, tambahkan jinten atau adas. Kami tidak mencuci kubis! Kami mencampur semuanya dan memasukkannya, menghancurkannya dengan baik ke dalam stoples. Kami tidak melaporkan toples ke atas sekitar 8 cm.

Tambahkan sedikit air matang agar kubis terendam.

Anda tidak dapat menambahkan air, tetapi jika setelah sehari kubis tidak memberikan jumlah jus yang diperlukan, maka Anda perlu menambahkan air matang.

Kami meletakkan toples kubis di atas piring - jika air garam tumpah, kami menusuk kubis, sehingga melepaskan gas dan cairan di dalam toples akan jatuh, memungkinkan untuk mengembalikan air garam kembali ke toples.

Kubis diasinkan selama 3-4 hari. Pada saat yang sama, setiap hari kami menusuk kubis dengan tongkat panjang ke bawah, untuk melepaskan akumulasi gas.

Setelah 3-4 hari, tuangkan air garam dari kubis ke piring yang dalam, tambahkan 3 sendok makan gula ke dalamnya, aduk untuk melarutkan gula. Dan lagi, tuangkan air garam kami ke dalam kubis. Itu saja, tutup kol dengan penutup dan taruh di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep Kubis Renyah.

100 gram asinan kubis mengandung 30 miligram vitamin C, sedangkan kebutuhan harian untuk orang dewasa adalah 70-100 ml.

Hanya di akhir musim gugur, kubis memperoleh jumlah asam laktat yang cukup, karena itu difermentasi, dan agar asam laktat ini terbentuk, kubis harus mendapatkan jumlah gula alami terbesar, ini hanya terjadi pada akhir musim gugur.

Kapan Anda bisa mencoba kubis kami? Lebih baik hari setelah 7-8 dari saat fermentasi.
Masalahnya adalah bahwa pada saat ini kubis benar-benar bebas dari nitrit (nitrat selama asinan kubis berubah menjadi nitrit dalam 3-4 hari pertama, dan pada hari ke 7-8 nitrit tidak lagi ditemukan dalam kubis)
Sajikan kubis dengan air garam - juga mengandung mineral bersama dengan vitamin C, seperti kubis.

1. Kubis Pedas Instan - 15 menit!

Kubis yang sangat cepat - 15 menit dan Anda selesai!
Memasak:
Kami mengambil dari perhitungan tiga kilogram kubis. Hancurkan kubis. Parut tiga wortel besar di parutan kasar. Peras 3-4 siung bawang putih dari bawang putih. Untuk mencampur semuanya.
Membuat rendaman:
Kami membakar satu setengah liter air. Tambahkan 200 g gula pasir, 3 sendok makan garam (tanpa top),
250 gram. minyak bunga matahari Saat mendidih tuangkan 200 gr. cuka 9%. Itu harus mendidih selama 2-3 menit.
Marinasi sudah siap.
Tuang kubis dengan rendaman panas (Kubis melunak sedikit dari ini. Tapi hanya sedikit. Karena itu, jangan takut menuangkan panas, langsung dari kompor. Kubis akan bertahan dalam rendaman ini selama 2 jam. Dan Anda bisa makan. Sekarang banyak orang melakukan kubis dengan cara ini Mereka biasa melakukannya dengan cara biasa saya harus menunggu sampai dia berfermentasi, mulai asam.

Dan metode ini cepat. Kubis enak dan kaya vitamin. garing!!! Kami mencampur. Mari kita berdiri selama 2 jam. Campur lagi dan bungkus dalam stoples.
Sangat enak dan sehat!

2. Kembang kol dalam rendaman

Saya sudah lama membuat kubis ini. Persiapan yang cerah, tidak dapat disangkal, dan sangat lezat ini akan menyenangkan mereka yang menyukai kembang kol, seperti saya.
Kubis memiliki rasa yang menarik - manis dan pada saat yang sama dengan sedikit asam.

Cuci perbungaan kubis (sekitar 1 kg), bagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam toples 1,5 l, masukkan 1 wortel yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang di antara lapisan, 1 paprika, cabai secukupnya, batang seledri atau akar.
Anda juga bisa menambahkan sayuran lainnya.
Mengasinkan:
3 seni. air, 3/4 sdm. cuka 9%, 3/4 sdm. gula, 2 sdt. garam,

beberapa daun salam, beberapa kacang polong allspice.
Didihkan bumbu marinade dan tuangkan di atas sayuran. Tenang. Simpan 2 hari di lemari es, lalu nikmati rasanya. Saya sangat menyukai kubis ini.

3. "Kesenangan" (terutama untuk non-pecinta zucchini)!

Resep ini luar biasa karena berbagai alasan:

1. persiapannya sangat sederhana, minimal usaha Anda
2. ternyata enak banget, memberikan kenikmatan yang maksimal
3. paling penting!!! salad ini dimakan bahkan oleh MEREKA yang TIDAK makan zucchini dalam bentuk apapun
4. belum ada yang menebak dari pertama kali salad itu terbuat dari apa - SEMUA ORANG mengatakan "OOo acar yang sangat enak ... KUBI!!!"

3 kg sudah dikupas (!) dari kulit dan biji zucchini, 0,5 kg bawang, 0,5 kg wortel.

Wortel dan zucchini - parut di parutan Korea. itu perlu (!). jika tidak, rahasia Anda akan terungkap.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Tambahkan ke sayuran: 1 sdm. gula, 2 sdm. tumbuh. minyak (kurang mungkin), 1 sdm. 9% cuka, 3 sdm. garam
Dengan lembut dan penuh kasih campur semua ini dalam wadah besar dengan tangan Anda, segera sebarkan ke dalam stoples (0,7 liter paling nyaman) dan hapus selama 15 menit.

Semuanya!!! Saya telah menulis lebih lama dari yang saya lakukan. Sangat cepat. Vitamin tetap terjaga. Zucchini, (alias "kubis") renyah. Hal utama - sangat enak. Di bawah vodka yang enak dan dengan shish kebab (atau hanya dengan kentang) - oooooo!

4. Gulungan kubis acar dengan wortel pedas!

Resep oleh Natalia Molchanova.
Gulungan kubis kami akan siap sehari setelah dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi semakin lama diasinkan, semakin enak dan kaya rasanya.
Untuk rendaman:
- 0,5 l air, 1/4 sdm. bunga matahari rafin. mentega (mungkin sedikit lebih sedikit)
- 2 sendok makan garam (atau sesuai selera), 1/2 cangkir gula pasir (atau sesuai selera)
- 2/3 sdm cuka (atau sesuai selera Anda), allspice - 3-4 kacang polong
Campur, panaskan hingga mendidih. Matikan api dan tuangkan cuka.

Celupkan kepala kecil kubis (sekitar 1-1,5) ke dalam air mendidih, dan secara bertahap bongkar menjadi daun, dengan cara yang sama seperti menyiapkan gulungan kubis biasa. Daunnya harus agak lunak.
Letakkan di atas piring dan potong penebalan dengan pisau.
Parut wortel di parutan Korea, bumbui dengan rendaman, campur dan biarkan diseduh setidaknya selama setengah jam. Taburi dengan biji wijen.
Bumbu: minyak wijen, cuka, garam, gula, bawang putih, campuran paprika (biji mustard, ketumbar, allspice, lada hitam, lada merah).
Letakkan isian wortel di atas daun kubis dan gulung dalam bentuk gulungan kubis. Jika daunnya sangat besar, Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian.
Masukkan gulungan kubis ke dalam wadah yang dalam, tambahkan 2-3 daun salam dan tuangkan di atas rendaman dingin.
Letakkan di bawah tekanan dan biarkan diasinkan selama sehari pada suhu kamar.
Lalu masukkan ke dalam kulkas.

5. Acar kubis

Kubisnya renyah dan enak!
Bahan:
- 2 kg kubis, 3 wortel, 3 bit
Untuk rendaman:
- 0,5 liter air
- 3 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan garam
- 1/2 cangkir minyak bunga matahari
- sejumput cabai bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3/4 cangkir cuka
- 1 kepala bawang putih cincang
Memasak:
1. Potong kubis.
2. Parut wortel dan bit.
3. Masak bumbunya: rebus semuanya selama 10 menit.
4. Campur dengan kubis, atur dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit.

6. Salad "Cukup GENIUS!"

Girls.... enak banget.... tomatnya segar, kolnya garing....
Akan membutuhkan:
1 kg. - kubis, 1 kg. - tomat, 1 kg. - mentimun, 1 kg. - paprika manis, 1 kg. wortel
Jika tidak ada sayuran, maka ambil 2 kg. sayuran lain.
Potong semuanya seperti salad, wortel di parutan. Campur semua sayuran.
Dan tambahkan di sana:
kasar. minyak -200gr. , cuka 9% 200 gr., garam - 8 sendok teh, gula - 16 sendok teh
Untuk mencampur semuanya. Nyalakan api. Didihkan dan didihkan selama tepat 2 menit.
Bank segera. Menggulung. Bungkus.

7. Acar kubis dengan bit

Acar kubis adalah makanan pembuka yang enak dan tambahan yang bagus untuk banyak hidangan kedua, dan memasak kubis seperti itu mudah dan sederhana. Manjakan orang yang Anda cintai dengan kubis yang begitu lezat!
Bahan:
Kubis - 2 kg, Wortel - 2 pcs, Bit - 1 pc
Untuk rendaman:
Air - 1 l, Gula - 150 g, Garam - 2,5 sendok makan, Minyak bunga matahari - 150 g
Daun salam - 2 pcs, Allspice - 2 kacang polong, Cuka (9%) - 150 g, Bawang putih - 1 kepala

Kubis seberat 2 kg dipotong kotak (sekitar 3 x 3 cm) atau persegi panjang. Selanjutnya, potong-potong atau di parutan kasar 2 wortel, 1 bit besar. Campur semuanya, masukkan ke dalam panci. Ternyata banyak.
Untuk bumbunya, campurkan air, gula, garam, minyak, daun salam dan merica. Rebus semua ini, angkat dari api dan tambahkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan. Tuang kubis ke dalam panci dengan rendaman panas, tutup dengan piring tanpa beban di atasnya (tekan sedikit dengan tangan Anda terlebih dahulu sehingga sedikit rendaman muncul secara visual dari atas, kemudian akan pas di bawah piring dengan sendirinya).
Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Anda bisa menggunakannya dalam sehari. Pecinta pedas bisa menambahkan lada dan cabai untuk kepedasan.

8. Bom kubis

Bahan:
-2 kg - kol, 0,4 kg - wortel, -4 siung - bawang putih, Anda bisa menambahkan apel, bit.
Mengasinkan:
150 ml - minyak sayur, 150 ml - cuka 9%, 100 gr. - Gula
2 sdm - garam, 3 buah. daun salam, 5-6 kacang polong - lada hitam, 0,5 liter - air
Memasak:
1. Potong semuanya, parut wortel, potong bawang putih menjadi irisan. Tempatkan erat-erat dalam toples.
2. Tuang semua bahan untuk marinade ke dalam panci dan rebus semuanya selama 5 menit. Tuang kubis dengan rendaman mendidih.
3. Siap di pagi hari! Kamu bisa makan!

9. Acar kubis (daun besar)

Memasak:
Potong kubis menjadi kotak besar sehingga Anda mendapatkan "tumpukan" daun kubis. Giling satu wortel di parutan. Potong satu cabai menjadi dua (ini untuk pecinta pedas) Masukkan "tumpukan" ke dalam toples dengan hati-hati, taburi dengan wortel. Taruh cabai di tengah toples (bagi yang suka lebih pedas). Jangan menabrak kubis. Lipat dengan longgar.

Untuk persiapan air garam dari perhitungan
untuk satu toples 3 liter:
Rebus 1 liter air. Tambahkan 1 cangkir gula pasir, 2 sendok makan garam
Setelah dingin, tambahkan ke dalam air garam: 1/3 gelas cuka 9%
Tuang air garam ke dalam toples. Masukkan toples ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, kol putih sudah siap,

manis, gurih, renyah. (Tatiana Zubchenko)

10. Sauerkraut

Saya ingin memberi perhatian Anda resep favorit saya, yang menurutnya saya memfermentasi kubis.
Resep ini bagus karena kapan saja Anda bisa dengan sangat cepat (secara harfiah 2-3 hari) tidak berfermentasi sejumlah besar kubis dan simpan di lemari es.
Tampil penuh..Dan ini penting dalam kondisi apartemen kota, di mana hanya ada sedikit ruang untuk menyimpan konservasi, dan tidak ada kondisi untuk ini.Perlu dicatat secara khusus bahwa dengan metode fermentasi ini, sejumlah besar kubis yang sangat lezat dan sehat jus diperoleh.

Jadi persiapan:
- Isi toples 5l cukup rapat dengan kubis cincang + wortel (saya gosok di parutan kasar)
- tuangkan dalam air garam DINGIN yang disiapkan terlebih dahulu (dalam 2 liter air BOILED, larutkan 3 sendok makan garam dengan slide);
- selama dua hari dalam panas, kubis berfermentasi, sehingga tidak ada kepahitan, kita harus menusuknya secara berkala, melepaskan akumulasi gas (ini, saya pikir, diketahui semua orang);
- pada hari ketiga, tiriskan semua air garam dan larutkan 2 sendok makan gula di dalamnya;
- tuangkan air garam yang sudah dimaniskan dan masukkan toples ke dalam lemari es, pada malam hari kol sudah siap.

Nuansa kecil ... kubis cepat berfermentasi dalam panas, tetapi jika dingin di apartemen, prosesnya akan memakan waktu sedikit lebih lama.
Jika air garam tidak diminum lebih cepat daripada kubis berakhir (dan inilah yang kami lakukan), maka sup kubis asam yang enak dapat disiapkan di atasnya.