rumah Tamu di ambang pintu

Selai ceri kuning. Selai ceri dengan dan tanpa lubang

Selai ceri kuning dimasak dengan cepat, totalnya tidak lebih dari 20 menit, tetapi akan membutuhkan waktu untuk prosedur "tambahan" - mengeluarkan kulit dari kacang, merontokkan biji dari buah beri, serta waktu pasif untuk memasukkan selai . Jangan menyayangkan lemon: ambil buah jeruk besar untuk jumlah beri yang ditunjukkan - itu tidak akan asam, tetapi tanpa pemanis dan "tipis". Selai itu ternyata indah, dengan sirup transparan dengan warna yang tidak biasa - bukan selai, tetapi jebakan kuning untuk matahari musim panas!

Bahan

Memasak

Mari kita berurusan dengan kacang dulu. Untuk menghilangkan kulitnya, panggang kacang dalam wajan kering atau di atas loyang di dalam oven. Dinginkan dan gosok di antara telapak tangan - kulitnya akan terbang tanpa kesulitan.

Sekarang biji buah beri. Untuk mengeluarkannya dari ceri, akan lebih mudah menggunakan mesin khusus (ada mesin otomatis dan ada yang mekanis) atau klip kertas. Lalu kami memasukkan kacang ke setiap beri, dan jika buahnya kecil, maka setengah kacang.

Beri harus dituangkan dengan sirup, jadi kami memasaknya dari gula dan air dalam proporsi yang ditunjukkan dalam bahan (1 bagian air: 10 bagian gula). Dinginkan sirup sedikit, jika tidak beri pada suhu kamar, masukkan ke dalam air mendidih, akan mendidih, tambahkan beri isi. Kami akan mengirim pod vanilla ke sana, potong menjadi dua. Didihkan sirup dengan beri. Sejumlah besar busa akan terbentuk di permukaan selai - itu harus dihilangkan dengan sendok berlubang.

Setelah mendidih, angkat selai dari api dan biarkan dingin selama sekitar 2 jam. Ulangi proses ini (didihkan, dinginkan) lagi 6-7 kali. Kriteria kecukupan - kacang lunak dalam buah beri.

Pada akhirnya, potong lemon menjadi setengah lingkaran tipis dan masukkan ke dalam selai (setelah mendidih terakhir).

Keluarkan pod vanilla, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, tutup dengan tutup steril. Selai paling baik disimpan di tempat gelap. Biayanya lumayan, tidak kurang dari setahun.

Musim buah beri ini cukup singkat, jadi luangkan waktu untuk membeli setidaknya beberapa kilogram ceri untuk membuat selai lezat untuk musim dingin, yang pasti akan mengingatkan Anda pada musim panas yang cerah dan hangat. Kelezatan ini mengandung asam silikat, seng, tembaga, dll., Dan juga merupakan antioksidan yang sangat baik. Karena itu, bagaimanapun, Anda tidak hanya akan mendapatkan rasa dan kenikmatan estetika dari selai ceri dan lemon, tetapi juga manfaatnya!

Untuk membuat Yellow Cherry Lemon Jam, Anda perlu:

ceri kuning - 2-2,5 kg
gula pasir - 2,2 kg
lemon - 1 buah.

Resep selai ceri kuning:

Kupas buah beri dari batang, serangga, dan bunga kering, jika ada. Bilas ceri dengan air dingin, disarankan untuk mengganti air 2-3 kali. Dalam resep ini, selai ceri kuning disiapkan tanpa lubang, jadi setelah mencuci beri, Anda harus bekerja sedikit dan membebaskan setiap beri dari lubang. Ini dapat dilakukan secara manual, atau dengan bantuan alat khusus, yang dengan mudah dan nyaman memeras tulang dengan sedikit kehilangan jus.

Taburi ceri yang sudah disiapkan dengan gula, tambahkan lemon yang sudah dicuci dan dipotong sebelumnya. Anda dapat memotongnya dengan irisan halus atau sangat tipis sehingga mendidih selama perlakuan panas. Biarkan benda kerja semalaman (10-12 jam). Selama waktu ini, beri akan mengeluarkan jus, campur dengan gula. Lemon dalam resep selai ceri ini digunakan untuk meningkatkan rasa dan mengencerkan manisnya buah beri dengan sedikit rasa asam.

Anda bisa menaruh selai ceri kuning dengan lemon di atas api. Itu harus direbus 3 kali, tetapi dengan jeda antara set sekitar 6-7 jam. Waktu memasak benda kerja tidak lebih dari 5-7 menit. Jika ceri mengeluarkan sedikit jus, dan Anda melihat gula sedikit menempel di wajan, Anda bisa menambahkan air (sekitar sepertiga gelas). Dalam proses menyiapkan selai, busa akan muncul, itu harus dihilangkan dengan sendok, omong-omong, bisa dimakan, Anda bisa memakannya dengan teh!

Untuk berputar untuk musim dingin, Anda membutuhkan stoples setengah liter yang disterilkan. Selai dari ceri kuning dengan lemon dituangkan ke dalam stoples panas dan segera digulung dengan tutup menggunakan kunci jahitan.

Pastikan untuk membungkus bagian yang kosong untuk pendinginan lambat. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Selai ceri kuning tanpa biji sudah siap!

Sunny halo semuanya! Berkat awal musim panas, konservasi permen dimulai secara harfiah pada bulan Mei dan berlanjut hingga hari ini. Lezat lain yang ingin saya tawarkan kepada Anda adalah selai ceri dengan lubang. Biarkan kehadiran inti dalam beri tidak membuat Anda takut, itu sama sekali tidak akan merusak rasa dan penampilan selai kami. Sebaliknya, karena fakta bahwa kita tidak akan melanggar integritas ceri, selai akan tetap transparan, dan buah beri akan menjadi sangat lezat.

Resep selai ceri kuning-merah muda

Berry manis akan menyenangkan keluarga saya di musim dingin, dan selai transparan akan cocok untuk pancake, atau impregnasi biskuit. Saya memasak, seperti biasa dalam beberapa hari terakhir, ceri yang tidak ingin mereka makan lagi. Yah, tidak ada: dua toples sekarang, dua nanti - jadi dapur untuk musim dingin akan terisi. Ceri kuning tahun ini adalah yang pertama untuk penyumbatan, jadi mereka dimasak tanpa embel-embel, sesuai resep biasa.

Bahan:

Ceri manis - 1 kg;
Gula - 1 kg;
Air - 350 ml.

Metode memasak:

Saya mengukur semua produk. Saya harus segera mengatakan bahwa mengambil jumlah gula pada kebijaksanaan Anda, tergantung pada manisnya ceri. Plus/kurang 200 gram. diizinkan. Jika menurut Anda airnya terlalu banyak, Anda bisa mengurangi jumlahnya menjadi 200 ml.

Gula dilarutkan dalam air dan didihkan cairannya.

Sementara sirup manis dimasak, saya mencuci ceri, membuang semua ekornya. Keringkan buah beri sedikit dengan handuk dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian dia memindahkannya ke mangkuk.

Ketika gula benar-benar larut dan sirup mendidih dengan baik, mereka menuangkan ceri yang sudah disiapkan di atasnya.

Kami mendapat buah beri dalam sirup manis mendidih. Saya meninggalkannya dalam bentuk ini di bawah tutupnya selama sehari. Saya memiliki mereka jadi berdiri sedikit kurang dari 24 jam, tapi itu tidak menakutkan. Pada umumnya, setelah 8 jam diasinkan, selai bisa dilanjutkan untuk dimasak.

Nasihat. Jika sirup tetap terlalu cair untuk selera Anda, maka Anda dapat:

lanjutkan memasak selai bersama dengan beri hingga kepadatan yang diinginkan;
keluarkan ceri dengan sendok berlubang, sedikit meningkatkan panas dan menguapkan kelebihan cairan, lalu kembalikan beri dan rebus dalam sirup kental selama 2-3 menit.

Sementara selai sedang dimasak, saya menyiapkan stoples kaca dengan memanggangnya dalam oven selama 20 menit. Saya menuangkan selai panas ke dalam wadah kering yang sudah disiapkan. Pasang tutupnya dan masukkan ke dalam selimut sampai benar-benar dingin. Bahkan jika toplesnya tidak penuh, Anda dapat melihat di foto jenis selai apa yang ternyata indah - transparan dan berkilau.

Di musim panas, selalu penuh dengan buah-buahan dan beri. Pasar dipenuhi dengan barang-barang segar, tetapi ceri kuning tidak selalu tersedia untuk dijual. Karena itu, segera setelah ceri kuning matang, saya mengirimkannya ke pinggiran kota kepada bibi saya, yang memiliki pohon seperti itu. Saya pergi dan memotongnya setiap tahun. Saya membantu bibi saya dan saya sendiri mengambil buah beri yang lezat. Saya sudah mulai memasak dengan mereka di rumah - saya menutupnya dan pasti akan memasak selai ceri kuning diadu untuk musim dingin, yang saya sangat suka rasanya. Ini lembut, manis dan kental. Sirup dari selai menyerupai madu, jadi di keluarga saya mereka tidak hanya makan buah beri, tetapi juga sirup yang tersisa di bagian bawah. Di musim dingin, sebotol selai kuning cerah selalu mengingatkan saya pada petualangan musim panas saya dengan bibi saya. Saya harus mengumpulkan ceri kuning dari tangga tinggi, tetapi itu sepadan. Menggulung selai ceri kuning untuk musim dingin, saya memperpanjang musim panas untuk keluarga saya, karena sebotol selai lezat langsung meningkatkan suasana hati. Poin penting lainnya: ceri manis harus matang sepenuhnya, maka akan menjadi manis, berair, dan lezat. Ceri kuning sedikit pahit saat mentah. Yang terbaik adalah menggulung selai ceri yang diadu sehingga di musim dingin Anda bisa makan kelezatan seperti itu hanya dengan sendok, dan agar tidak ada yang mengganggu proses ini.

- 1 kg ceri kuning,
- 800 gram gula pasir,
- sdt. l. asam sitrat.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Bilas semua ceri dan urutkan bahwa buah beri yang paling indah, tanpa busuk, masuk ke dalam selai.

Buang semua tulangnya agar selai nyaman dimakan di musim dingin. Jika Anda tidak memiliki penghapus khusus, pemisah lubang, maka ambil pin bersih sederhana (sisi tumpul, lubang) dan bersihkan lubang dari ceri.

Taburi ceri dengan gula dan biarkan buah beri berdiri dan biarkan jus mengalir. Dalam jus ini, semua gula akan meleleh sepenuhnya.

Masak selai di atas kompor. Anda perlu memasak dengan api kecil, secara berkala keluarkan busa yang akan muncul di permukaan. Setelah 30 menit, selai akan mulai mengental, yang berarti sudah waktunya untuk menambahkan asam sitrat. Rebus, atau lebih tepatnya didihkan selai selama 15 menit lagi.

Tuang ke dalam stoples dan gulung tutupnya dengan rapat. Untuk selai, tutup besi turnkey dan tutup berulir cocok. Itu membuat makanan penutup yang sempurna untuk seluruh keluarga. Selamat makan!
Coba lebih enak

Siapa yang tidak suka buah ceri yang manis dan berair?! Sayangnya, musim mereka cepat berlalu, tetapi Anda ingin memperpanjang kesenangan selama mungkin. Tidak ada yang lebih mudah - Anda dapat menggulung selai ceri tanpa biji untuk musim dingin. Rasanya lebih manis dari, tapi tidak memualkan, apalagi sangat harum dan terlihat cantik.

Semua jenis ceri dapat digunakan untuk mengawetkan selai, tetapi kelezatan paling lezat diperoleh dari ceri Napoleon (merah muda dan hitam), Francis dan Trushenskaya.

Selai akan menjadi manis saat semua buah beri matang.

Sebelum Anda memasak selai ceri yang diadu, buah beri harus dicuci bersih dan tangkai daunnya dipotong. Dan tentu saja, buang tulangnya. Perlu dicatat bahwa proses menghilangkan tulang tidak mudah. Tidak seperti ceri, lubang ceri melekat erat pada pulp, dan agak sulit untuk menghilangkannya, tetapi itu mungkin. Jika tidak ada perangkat khusus yang memfasilitasi proses, pin biasa akan digunakan untuk tujuan ini.

Jika selama periode pembungaan dan pematangan buah ada cuaca yang hangat dan lembab, ada kemungkinan besar larva akan muncul di buah beri. Jika "tamu tak diundang" ditemukan, perlu untuk menuangkan air dingin di atasnya sebelum diproses dan dibiarkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, larva akan muncul, dan ceri akan menjadi bersih.

Busa yang muncul selama memasak selai harus dihilangkan, jika tidak, umur simpan dapat dikurangi secara signifikan.

Agar buah beri tetap utuh, lebih baik memasak selai dalam beberapa lintasan - dengan cara ini ceri akan punya waktu untuk berendam dalam sirup dan mempertahankan bentuknya.

Ceri dalam jus mereka sendiri

Selai ceri jenuh jenuh untuk musim dingin diperoleh jika buah dimasak dalam jus mereka sendiri, tanpa menambahkan air. Satu-satunya peringatan adalah Anda membutuhkan ceri berair yang dapat mengeluarkan cukup cairan.

Untuk membuat selai, gula dan beri harus diambil dalam perbandingan 1: 1. Dari 1 kg ceri, menurut proporsi ini, diperoleh 1,2 liter selai.

Instruksi langkah demi langkah:

Jika dalam 5 jam ceri masih mengeluarkan sedikit jus, jangan putus asa. Situasi ini dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit air (tidak lebih dari 200 g).

Selai ceri kental dalam jus sendiri dengan gelatin

Resep universal untuk selai yang diadu menjadi nyata hanya dalam 5 menit. Berkat penambahan gelatin, makanan penutup seperti itu tidak akan menyebar di atas pancake, dan selain itu, terlihat sangat indah.

Karena gula akan dibutuhkan hampir tiga kali lebih sedikit daripada resep sebelumnya, varietas ceri yang sangat manis harus dipilih untuk selai.

Bahan yang Diperlukan:

beri - 2 kg;
gula - 600 gram;
air untuk mengencerkan gelatin - 400 g;
agar-agar - 60 g.

Jadi, untuk membuat selai kental dari ceri yang diadu:

Selai ceri dengan lemon

Untuk gigi manis yang tidak sabaran, resep selai ceri tanpa biji dengan lemon, dimasak sekaligus, berguna. Durasi memasak tergantung pada konsistensi yang diinginkan - semakin tebal selai, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak.

Bahan:

1 kg gula dan beri;
1 lemon besar

Teknologi memasak:

Selai "Pyatiminutka" dengan jeruk

Fitur dari resep ini adalah konsistensi seperti bubur dari makanan penutup, yang agak tidak biasa dibandingkan dengan persiapan tradisional. Jeruk digunakan sebagai pengganti lemon.

Ceri kupas dalam jumlah 1 kg dan setengah jeruk sedang, potong-potong, potong dalam blender.

Tuang massa ke dalam panci, tambahkan 600 g gula. Masak selama 5 menit dengan api kecil dari saat mendidih. Busa yang muncul harus dihilangkan.

Tuang selai panas ke dalam wadah kaca dan biarkan dingin.

Selai dari ceri yang diadu "Lima menit" harus disimpan di lemari es.

Selai ceri putih

Berry berwarna kuning - seperti inilah makanan penutup yang terbuat dari ceri putih. Agar lebih harum, digunakan vanillin dan sedikit lemon. Yang terakhir akan menambahkan sedikit asam ke benda kerja, yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang, dan juga akan membantu selai mengental lebih cepat.