Resep bumbu marinasi ayam asli di oven. Bumbunya untuk ayam yang dipanggang di oven

Dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Jika berencana menggorengnya, panggang di dalam oven atau di atas api terbuka, lalu pastikan menggunakan marinade. Tergantung pada bahan-bahannya, ini akan memberikan rasa pedas, lembut dan juiciness. Bagaimana cara mengasinkan ayam? Kami akan membicarakan hal ini di artikel ini.

Pastinya banyak ibu rumah tangga yang punya sendiri, butuh banyak waktu untuk membuat daftar semua opsi yang memungkinkan. Tapi tetap saja, ada bumbu marinasi yang paling banyak digunakan oleh ibu rumah tangga dan pecinta kebab ayam. Bumbu dan bahan harus memenuhi daging dan membuatnya berair dan menggugah selera. Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan nikmat?

Bumbunya yang paling sederhana adalah mayones dan saus tomat. Mereka dijual dalam bentuk jadi dan merupakan cara terbaik untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada daging ayam. Anda hanya perlu menaburkan bangkai ayam atau potongan ayam dengan merica, garam dan mengoleskan mayonaise atau saus tomat di atasnya. Gunakan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Bumbu-bumbu seperti itu juga akan membuat ayam menjadi kerak yang indah.

Cara marinasi ayam lainnya adalah dengan menggunakan kefir. Untuk melakukan ini, ambil sekitar 400 ml kefir per bangkai ayam berukuran sedang. Tambahkan garam, oregano, merica, paprika, dan basil ke dalamnya. Sebaiknya ayam dipotong-potong agar bumbunya lebih enak. Isi dengan kefir dan bumbu dan biarkan selama sekitar dua jam. Ayam yang sudah jadi empuk dan kemerahan.

Ada banyak sekali pecinta kebab ayam. Meski dagingnya sangat empuk, daging ini juga perlu direndam terlebih dahulu untuk memberikan rasa tertentu. Sebelum membuat ayam, Anda perlu menentukan bumbunya. Untuk ini, kefir juga digunakan, dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah. Tapi ada pilihan lain.

Anda bisa mengambil sedikit minyak sayur dan jus lemon. Tidak disarankan menggunakan cuka, jadi kami mengambil jus lemon, yang akan menambah asam yang diperlukan pada daging. Kami juga menambahkan merica, garam, dan bumbu apa pun sesuai keinginan.

Sebagai bumbu marinasinya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun dan sedikit kecap asin. Dalam hal ini, penggunaan garam harus secukupnya. Ayam sebaiknya disimpan dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 2-4 jam, tidak lebih.

Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan cara yang lebih orisinal? Gunakan rendaman dengan madu dan jus buah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu sendok makan madu yang baik, sedikit (sendok teh) kecap, garam, sekitar tiga sendok makan jus jeruk atau nanas dan merica. Lapisi daging ayam dengan campuran ini dan biarkan selama dua jam. Perlu dicatat bahwa selama pengasinan, Anda perlu mengaduk daging secara berkala. Berkat madu, kerak coklat keemasan yang indah terbentuk selama proses penggorengan, tapi hati-hati jangan sampai dagingnya gosong.

Telur juga digunakan sebagai bahan campuran marinasi daging ayam. Kocok sedikit beberapa butir telur dan tambahkan garam ke dalamnya. Kemudian tuangkan campuran ini ke atas ayam cincang dan biarkan beberapa saat. Lalu kita keluarkan dagingnya dan tiriskan sisa cairan telurnya. Sekarang Anda bisa menggulung setiap bagian ke dalam campuran bumbu cincang yang berbeda, lalu taburi dengan remah roti. Dalam bentuk ini, goreng ayam dalam wajan atau di atas panggangan.

Penggemar masakan original bisa menggunakan krim atau dipadukan dengan kari dan saus sambal. Bawang putih sangat cocok dengan itu. Dapat ditambahkan ke mayones, membumbui campuran ini dengan adas hijau cincang. Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas ayam dan biarkan selama 2 jam.

Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ayam. Anda dapat memilih salah satu dari yang ditawarkan, melengkapinya dengan bumbu dan bumbu Anda sendiri, atau membuat resep marinade asli Anda sendiri. Yang penting daging ayamnya enak, empuk dan menggugah selera.

Bumbunya apa yang terbaik untuk ayam yang dipanggang oven? Bahan apa yang cocok dengan daging ini, dan bahan mana yang tidak boleh ditambahkan? Bagaimana cara mengasinkan bangkai dengan benar? Kami akan membicarakan hal ini lebih lanjut.

Tanyakan kepada koki profesional bagaimana dia menyiapkan daging. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa dagingnya harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan rasa yang lebih terasa, cerah dan orisinal. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Rahasia mengasinkan ayam

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang enak sebagai hasilnya.

• Lamanya pengasinan tergantung pada berat karkas. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk mengasinkannya pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.
• Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Selain itu, mayones mengandung asam asetat, yang jika dipanggang akan mengeraskan seratnya dan mulai terasa pahit.
• Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu ruangan, karkas akan lebih cepat meresap, namun hal ini hanya berlaku pada bagian dada atau sayap.
• Cara termudah untuk mengasinkan ayam untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan minyak jagung cocok dengan semua jenis marinasi.
• Hindari garam! Setiap resep marinade ayam di oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

• Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.
• Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Anda bisa menggunakan satu rasa yang cerah saja, atau Anda bisa menggunakan campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.
• Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, melainkan kombinasi rempah-rempah yang kaya: jintan, pala, mustard, cabai, ketumbar.
• Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi cita rasa masakan dengan komponen susu, tidak ada satu pun hidangan haute cuisine yang lengkap tanpanya jika mengandung krim dan kentang.
• Kunyit - bumbu ini memiliki rasa istimewa yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi menambahkan sedikit kunyit ke dalam bumbunya. Namun untuk ayam dalam oven, ini akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya memberikan hidangan rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.

5 jenis marinade

Dan sekarang kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep bumbu marinasi universal untuk daging ayam.

1. Kedelai-madu. Campurkan sesendok kecap asin dengan dua sendok makan madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayam akan memperoleh warna emas dan rasa manis.
2. Pedas Asia. Campurkan sesendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
3. Mustard anggur. Campurkan sesendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, dan setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
4. Lemon pedas. Untuk bumbu sederhana ini, gunakan jus satu buah lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan setengah sendok merica bubuk dan rosemary kering, serta sedikit garam. Lemon dan rosemary akan menciptakan aroma yang menakjubkan pada hidangan yang sudah jadi.
5. Kefir asli. Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sesendok saus pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam.

Berkat bumbunya, rasa ayam panggang Anda akan selalu orisinal dan tidak biasa.

Untuk memastikan kelembutan daging ayam, serta untuk mendapatkan rasa dan aroma bumbu, Anda perlu mengasinkan seluruh ayam untuk dimasak di dalam oven.

Sebelum mengasinkan burung utuh, bilas dengan air lalu keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Anda perlu mengasinkan ayam dalam wadah atau tas non-logam, memasukkannya ke dalam lemari es selama waktu yang ditentukan dalam resep.

Bumbu apa yang paling baik digunakan untuk mengasinkan ayam untuk oven?

Ini adalah lada (hitam, allspice, cabai), pala, kari, kunyit, rempah-rempah - mint, sage, thyme, basil, marjoram.

Sedikit rahasia untuk mengasinkan ayam utuh: bumbu apa pun akan lebih menonjolkan rasa dan aromanya jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalam campuran.

Cara mengasinkan ayam utuh di dalam oven

Marinasi ayam utuh dengan cuka

Cuka membuat daging lebih empuk dan juga memberikan rasa asam yang menyenangkan, yang berhasil digunakan.

Bahan-bahan:

• 8 sendok makan cuka 9%
• 400 ml air
• 4 sendok makan minyak sayur
• 1 potong bawang bombay
• garam, merica, dan bumbu apa pun - secukupnya

Cuka biasa bisa diganti dengan cuka apel atau anggur.

Cara merendam ayam utuh dalam cuka:

1. Encerkan cuka dalam air, tambahkan minyak, bumbu dan garam.

2. Rendam ayam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam atau semalaman, lalu masak dalam oven.

Cara marinasi ayam utuh tanpa mayonaise

Betapa nikmatnya mengasinkan ayam utuh dengan mayones

Bahan-bahan:

• ayam
• kepala bawang putih
• 2 sendok makan mayones
• campuran lada

Cara mengasinkan burung utuh dengan mayones untuk dipanggang:

1. Kupas bawang putih dan cincang halus atau peras.

2. Tambahkan merica ke dalam mayones dan aduk rata.

3. Lapisi ayam secara menyeluruh bagian dalam dan luarnya, lalu diamkan di lemari es selama 3-4 jam atau semalaman.

Cara mengasinkan ayam utuh dengan benar

Resep marinasi ayam utuh dengan kecap

Daging ayam yang dibumbui kedelai lebih empuk dan tidak terlalu berlemak.

Bahan-bahan:

• 6 siung bawang putih
• 2 meja. sendok kecap
• masing-masing 1 sdt oregano, paprika, wijen dan mustard
• 4 sdm. aku. minyak sayur

Cara marinasi ayam utuh dengan kecap:

1. Letakkan bangkai dengan bagian dada menghadap ke atas dan potong menjadi dua di sepanjang tulang dada untuk “membuka” ayam, seperti pada ayam tabaka. Bilas kembali bagian dalamnya.

Agar daging unggas tetap lembut, Anda bisa menutupinya dengan kantong plastik dan memukulnya perlahan dengan palu.

2. Haluskan bawang putih yang sudah diperas dengan minyak, tambahkan kecap dan bumbu halus.

3. Garam ayam di semua sisi dan olesi dengan marinade. Biarkan meresap selama 3-4 jam dan panggang dalam oven.

Cara cepat mengasinkan ayam utuh

Bahan untuk karkas 1,5 kg :

• oranye
• kecap - 6 sdm.
• minyak sayur - 4 sdm.
• madu cair - 2 sdm.
• paprika bubuk - 1 sdt.
• campuran paprika sesuai selera

Resep marinasi cepat bangkai ayam:

1. Gosok bangkai dengan campuran paprika dan biarkan selama 10-15 menit.

2. Peras sari jeruk dan campur dengan madu, kecap, dan minyak.

3. Olesi loyang dan letakkan bagian dada burung menghadap ke bawah.

4. Oleskan hasil marinade di atasnya dan masukkan ke dalam oven dingin.

Daging tidak perlu direndam dalam bumbu marinasi, ayam sudah memiliki cukup waktu untuk merendamnya - saat oven memanas dan selama memasak.

5. Panggang ayam dengan suhu 180-190 derajat selama 35 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak lagi selama setengah jam di sisi lainnya.

Cara mengasinkan ayam utuh dengan benar

Bumbu bir untuk bangkai ayam

Bahan-bahan:

• bir - 1,5 gelas
• minyak sayur - 0,5 cangkir
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 5 siung
• garam - 1 sendok teh
• lada hitam bubuk, paprika, jintan - masing-masing 0,5 sdt.
• cabai - 1/4 sendok teh
• beberapa tangkai peterseli segar

Cara Mengasinkan Ayam Utuh Semalaman

1. Campur garam dan bumbu, lalu tambahkan ke dalam minyak.

2. Potong bawang putih, bawang merah dan peterseli, lalu tambahkan bumbu.

3. Tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk sambil diaduk.

4. Masukkan ayam ke dalam tas, sebaiknya dengan ritsleting, dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.

5. Kocok kantong hingga seluruh ayam terlumuri adonan. Tempatkan di lemari es semalaman.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari ayam, ayam harus direndam secara menyeluruh. Urutan tindakan tertentu sebelum dimasak akan memungkinkan hidangan memperoleh rasa yang luar biasa. Resep asli melibatkan penggunaan berbagai bumbu dan rempah-rempah, yang kombinasinya dapat menciptakan aroma masakan yang unik. Bumbu ayam bermanfaat untuk saluran cerna. Ini mempromosikan sekresi cairan pencernaan. Selanjutnya kita akan melihat beberapa cara orisinal dalam menyiapkan marinade agar ibu rumah tangga dapat menggunakan oven dengan aman saat memasak unggas.

Pertama, mari kita lihat poin-poin utama yang perlu Anda perhatikan saat mengasinkan.
Pertama-tama, Anda harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih burung. Anda tidak boleh membeli yang pertama kali Anda lihat; penampilan bisa menipu. Jika Anda membeli di toko, pastikan untuk melihat tanggal kadaluwarsa dan memenuhi standar kualitas.

Jika Anda berencana memanggang ayam utuh di dalam oven, pengasinan harus dilakukan malam sebelumnya. Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk memotong bangkai menjadi beberapa bagian, maka pengasinannya akan memakan waktu lebih sedikit. Misalnya, fillet dalam rendaman cukup selama satu jam, dan kaki ayam selama 2-3 jam.

Penting untuk dipahami bahwa meskipun potongan dapat direndam pada suhu kamar, seluruh bangkai harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Sama sekali tidak perlu memberi garam. Jika tidak, daging akan menjadi keras dalam semalam dan kemudian menjadi tidak berasa. Garam harus ditambahkan segera sebelum dimasak.

Pemilihan minyak nabati juga penting. Ada kombinasi berbagai jenis minyak dengan rempah-rempah tertentu. Misalnya, minyak zaitun sangat selaras dengan ramuan Provençal yang populer. Bagi yang suka masakan pedas dan menambahkan banyak merica pada bumbunya, minyak bunga matahari sangat cocok.

Pilihan rempah-rempah

Pendekatan yang kompeten terhadap pilihan bumbu akan menentukan keberhasilan hidangan yang disiapkan. Bahan-bahan ini memenuhinya dengan aroma yang luar biasa dan berkontribusi pada pengembangan rasa.

Bumbu yang paling populer adalah:

• Merica. Jika allspice klasik digunakan di mana-mana di sebagian besar bumbu perendam, maka perwakilan pedas dari bumbu pedas sangat selektif. Faktanya, tidak semua orang menyukai rasa pedas yang berlebihan pada masakan tersebut. Seseorang bahkan mungkin memiliki masalah dengan saluran pencernaan;
• Rempah-rempah. Ada rangkaian ramuan tertentu untuk rendaman, yang memiliki nama nyaring - Italia, Prancis, dll. Bahan utamanya adalah rempah-rempah seperti kemangi, rosemary dan thyme. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan marjoram atau sage tambahan ke dalam ramuan ini;
• Kari. Komposisi menarik dari bumbu populer ini antara lain cabai, pala, kunyit, ketumbar kering, dan mustard. Kunyit patut mendapat perhatian khusus, karena bumbu ini sering digunakan untuk memberi warna kuning yang indah pada masakan. Namun, khasiat yang bermanfaat dari bahan tambahan ini dapat secara signifikan meningkatkan kualitas ayam jadi yang sangat menggugah selera;
• Jahe. Aroma unik dari jahe sulit disamakan dengan aroma lainnya. Khasiat obatnya juga banyak digunakan dalam pengobatan. Saat menggunakan jahe dalam bumbunya, ayam bisa mendapatkan aroma oriental yang lembut.

Resep membuat marinade ayam di oven

Mari kita segera membuat reservasi bahwa semua resep yang dipertimbangkan menyiratkan porsi klasik - 0,5-0,6 kg daging ayam.

Bumbu kefir untuk ayam

Permintaan bumbu marinasi ini karena ketersediaan semua bahan, serta khasiat kefir yang bermanfaat. Berkat penggunaannya, dagingnya ternyata empuk dan juicy.

Selain itu, kemangi aromatik cocok dengan kefir, yang dapat dianggap sebagai afrodisiak dengan aman.

Bahan-bahan:

• 0,5 liter kefir (Anda bisa menggunakan produk 2,5% dan 1%);
• 0,5 sendok teh kemangi;
• 3-4 sendok makan minyak sayur (sebaiknya yang dimurnikan);
• 3 siung besar bawang putih;
• 0,5 sendok teh lada hitam;
• 2 sendok makan mustard.

Urutan pencampuran tidak menjadi masalah dalam hal ini. Setelah bumbunya disiapkan, tuangkan perlahan ke seluruh daging ayam dan masukkan ke dalam lemari es selama satu malam. Di pagi hari, Anda harus memeriksa kembali apakah daging sudah direndam seluruhnya, setelah itu bisa dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam.

Bumbu kedelai-madu untuk ayam buatan sendiri

• 2 sendok makan madu (dibutuhkan cairan, manisan tidak cocok);
• 2 sendok makan kecap;
• 1/3 sendok teh kemangi dan merica bubuk dalam jumlah yang sama;
• 1/2 sendok teh ketumbar;
• 3 sendok makan minyak zaitun.

Saus ini memungkinkan Anda mengasinkan ayam sedikit lebih cepat dibandingkan metode sebelumnya. 5 jam sudah cukup agar bangkai memperoleh rona kuning dengan rasa madu selama pengasinan. Untuk memanggangnya, Anda hanya perlu setengah jam di dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Bumbui dengan madu dan mustard ringan

Untuk menambahkan sedikit rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi, Anda bisa memadukan madu cair dengan mustard ringan. Seluruh komposisi sausnya akan terlihat seperti ini:

• 4 sendok makan madu cair;
• 1 sendok makan mustard ringan;
• 1 sendok makan minyak sayur olahan dan tidak berbau;
• jus setengah lemon;
• 3 siung bawang putih;

Bumbunya ini biasanya digunakan untuk mengasinkan sebagian ayam rumahan. 2-3 jam sudah cukup agar daging terendam sempurna dalam saus. Waktu memanggangnya tetap sama - setengah jam.

Bumbunya pedas-manis asal Asia

Jika pemiliknya menyukai eksperimen yang berani, maka kombinasi bahan-bahan manis dan bumbu pedas dapat menjamin rasa yang luar biasa. Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 3 sendok makan madu cair;
• 2 sendok makan minyak wijen;
• 3-4 cm jahe, parut;
• 3 siung bawang putih cincang;
• 4 sendok kecap;
• 1/2 sendok teh allspice dengan garam (mungkin lebih sesuai selera).

Kunci dari bumbu marinasi ayam ini adalah bumbu jahenya. Aroma gurih dari akar ini memberi daging unggas rasa oriental. Bisa juga digunakan untuk membagi potongan ayam. Waktu pengasinannya hanya satu setengah hingga dua jam. Waktu memanggangnya tetap sama - setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.

Bumbunya untuk yang malas

Kadang-kadang juga disebut universal, karena kecepatan pengasinan dan kesederhanaan bahan-bahannya akan menyenangkan setiap pemula. Resep marinade ini memungkinkan Anda mengolah daging unggas hanya dalam waktu setengah jam.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 2 sendok makan mustard;
• 1/2 jeruk nipis. Anda hanya perlu jus darinya;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok teh campuran ramuan Perancis (kemangi, rosemary, marjoram, thyme);
• 1/3 sendok teh lada hitam.

Porsi daging unggas harus direndam dalam saus ini dan dimasukkan ke dalam kantong selama setengah jam. Waktu memasak mungkin sedikit lebih singkat dibandingkan metode yang dibahas sebelumnya. Setelah 20 menit, Anda bisa memeriksa kematangan ayam di oven.

Banyak ibu rumah tangga yang kritis terhadap kandungan kalori daging, oleh karena itu lebih memilih ayam panggang daripada cara memasak tradisional di dalam oven. Hal ini sangat beralasan karena dibandingkan cara lainnya, ayam bakar mengandung kalori yang jauh lebih sedikit.

Bumbu untuk ayam panggang di oven

Tergantung pada kebutuhan waktu memasak, ayam panggang dapat dipanggang di rak kawat (lebih mudah dilakukan dalam porsi) di dalam oven atau di atas pemanggang khusus. Yang terakhir ini biasanya digunakan untuk seluruh bangkai. Jadi, untuk membuat bumbu marinasi pedas Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

• 3 sendok makan minyak sayur (minyak jagung adalah pilihan terbaik);
• 1 sendok teh bumbu kari;
• 1/2 sendok teh paprika merah;
• 1/4 sendok teh pala;
• 4 siung bawang putih melewati alat pemeras bawang putih;
• 1 sendok teh kulit lemon;
• 1/2 sendok teh allspice dan jumlah garam yang sama.

Setelah semua bahan tercampur, sebagian daging diolah dengan hati-hati dengan saus ini dengan aroma jeruk.

Waktu pengasinannya 8-10 jam, jadi disarankan untuk mendiamkan daging di lemari es semalaman. Anda perlu memanggang seperti biasa - setengah jam. Agar daging matang secara merata, Anda perlu membaliknya secara berkala. Penting juga untuk memastikan bahwa lemak yang keluar dari panggangan berakhir di atas loyang yang ditempatkan dengan hati-hati di dalam oven. Jika pemiliknya menyukai kerak emas yang dipanggang dengan baik, Anda dapat memperpanjang waktu memanggang selama 5-7 menit.

Di atas adalah aturan dasar dan rekomendasi untuk menyiapkan bumbu paling populer untuk ayam di dalam oven. Pada saat yang sama, eksperimen yang berani dalam menggabungkan rempah-rempah yang berbeda sangat dianjurkan. Aroma magis, serta sisa rasa dari hidangan yang sudah jadi, akan sangat bergantung padanya.

Video resep marinade ayam

Kebanyakan ibu rumah tangga menganggap ayam panggang oven sebagai solusi ideal untuk meja liburan atau menu akhir pekan. Perpaduan antara kemudahan pembuatan dan cita rasa yang nikmat telah lama menjadikan hidangan ini menjadi favorit hampir setiap keluarga. Untuk menghindari memasak burung dengan cara yang sama, gantilah bumbu marinasi ayam di dalam oven setiap kali. Temukan lebih banyak resep tentang cara menggunakan bumbu untuk memastikan daging unggas Anda berair dan matang.

Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven

Apa yang perlu dilakukan agar hidangan yang disiapkan tidak hanya harum dan menarik tampilannya, tetapi juga memiliki cita rasa yang tak tertandingi? Beberapa rahasia kecil dalam menyiapkan rendaman akan membantu memastikan bahwa makanan unggas yang dipanggang dalam oven panas akan berair dan empuk. Informasi ini akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga, baik pemula maupun berpengalaman. Ingat beberapa aturan dasar memasak ayam:

• Daging ayam harus benar-benar segar, sedikit dingin, tanpa dibekukan terlebih dahulu. Residu bulu pada kulit tidak diperbolehkan.
• Waktu pengasinan tergantung pada berat karkas atau porsi daging. Lebih baik mengasinkan seekor burung utuh selama beberapa jam (hingga 8), pastikan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk. Potongan kecil direndam selama 1-3 jam.
• Penambahan garam yang tepat akan membantu menghindari ketangguhan daging. Ayam yang diasinkan tidak pernah diasinkan pada tahap awal perendaman dalam adonan, sebaiknya dilakukan 5-10 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven panas. Ingatlah bahwa beberapa bumbu perendam sudah mengandung garam: jika kecap muncul, garam tambahan tidak termasuk.

Saat menyiapkan rendaman ayam di dalam oven, bumbu berikut ini cocok:

• Paprika merah, lada hitam bubuk. Mereka menambahkan kepedasan khusus dan kepedasan terukur. Digunakan di semua bumbu perendam.
• Kunyit, kari. Bumbu India, jika ditambahkan, ayam tidak hanya memperoleh rasa tertentu yang menarik, tetapi juga ditutupi dengan kerak emas yang indah.
• Pala. Bumbunya akan cocok jika burung dipanggang dengan jamur dan keju. Meningkatkan rasa cerah dari setiap komponen.
• Herbal bijak, kemangi, thyme, rosemary. Herba kering dan segar digunakan sebagai komponen tambahan pada bumbunya. Dengan tambahan rumput, dagingnya mendapatkan rasa yang menarik.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan rendaman

Beragam bumbu marinasi ayam lezat yang diolah di oven akan membantu Anda merasakan sensasi rasa baru. Menurut resep yang sama, unggas yang diasinkan bisa dipanggang, selain itu menggunakan saus tomat. Unggas yang dimasak di atas panggangan, dibumbui tidak hanya dengan campuran bumbu dan rempah-rempah, tetapi juga dengan asap, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Lihatlah resep paling menarik tentang cara menyiapkan ayam yang diasinkan.

Dengan kecap

Bahan untuk satu porsi:

• kecap – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur yang baik (zaitun, campuran bunga matahari, jagung) - 3 sdm. aku.;
• lada hitam bubuk, kemangi, ketumbar - satu sendok teh (sendok teh).

Persiapan:

1. Campurkan minyak dan produk kedelai, kocok beberapa kali.
2. Gunakan bumbu kesukaan anda, aduk juga, biarkan beberapa menit agar mengeluarkan aromanya.
3. Masukkan daging ayam ke dalam wadah selama 1-2 jam tanpa didinginkan.
4. Letakkan potongan ayam di atas loyang dan tuangkan sisa bumbu marinasi di atas daging.

Bumbu untuk fillet ayam

Komposisi klasik yang disukai ibu rumah tangga di berbagai negara. Untuk itu, ambil tanpa mengganggu proporsinya:

• mustard (pedas, Dijon, madu) – 25-30 g;
• krim asam (10-15% lemak tidak sepadan) – 40-50 g;
• kecap tanpa rasa - 50-65 ml.

Persiapan:

1. Campur semua bahan marinade hingga rata menggunakan pengocok.
2. Potong dada ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam adonan selama satu jam.
3. Tidak perlu menambahkan garam.
4. Setelah dipanggang, fillet ayamnya menjadi lembut dan memiliki rasa yang lembut.

Dengan madu

Komposisinya manis gurih, siapkan terlebih dahulu:

• madu alami (cair) – 2 sdm. aku.;
• jus lemon – 1 buah;
• krim asam atau mayones rendah lemak - 2 sendok makan;
• campuran paprika bubuk – 1 sendok teh (sendok teh).

Persiapan:

1. Peras jus satu buah lemon ke dalam wadah.
2. Sayang, jika sangat kental, hangatkan sedikit dan tambahkan jus.
3. Setelah menambahkan krim asam (mayones), garam secukupnya, merica, campur semuanya dengan kuat.
4. Satu hingga satu setengah jam sudah cukup untuk merendam daging dalam campuran krim asam dan madu.

Dengan cuka

Rasa asamnya tidak akan membahayakan ayam dan membuat daging lebih empuk. Gunakan produk alami:

• cuka apel atau anggur dan air – masing-masing 100 g;
• merica bubuk (hitam, merah) – masing-masing 0,5 sdt;
• ramuan Provencal kering – 2 sdt;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campurkan air dan cuka dengan perbandingan yang sama.
2. Tambahkan bumbu, aduk.
3. Masukkan ayam ke dalam rendaman cuka selama 2,5-3 jam, tekan bagian atasnya untuk menekan.
4. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, olesi permukaan daging dengan minyak.

Dari krim asam

Bumbunya yang lembut terbuat dari produk susu fermentasi, membutuhkan:

• krim asam (sebaiknya rendah lemak) – 200-250 ml;
• bumbu kari, paprika bubuk - secukupnya;
• bawang bombay – 2-3 buah.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin atau irisan.
2. Campur krim asam dengan bumbu, bawang bombay, tambahkan sedikit garam.
3. Rendam potongan ayam dalam rendaman krim asam selama 15-20 jam, letakkan wadah di rak lemari es.

Dari mayones

Dipercayai bahwa mayones berbahaya, tetapi dalam bumbu ini mayones akan memainkan peran yang sangat baik, melunakkan daging. Anda akan perlu:

• mayones rendah lemak – 100-130 g;
• bawang putih – 2-3 siung;
• bumbu, garam (sedikit) - secukupnya.

Persiapan:

1. Kupas bawang putih dan peras melalui alat pemeras bawang putih, campur dengan garam dan bumbu pilihan Anda.
2. Tambahkan mayones ke dalam mangkuk dan campur semuanya.
3. Pada suhu kamar, marinasi hingga dua jam, dengan suhu lemari es yang dikurangi 2-6 derajat, Anda dapat meninggalkan mangkuk berisi ayam dan marinasi hingga 8-10 jam.

Dengan mustar

Campuran wine-mustard akan mengubah ayam menjadi mahakarya seni kuliner. Mengambil:

• mustard – 1 sendok makan;
• anggur putih kering – 200-220 ml;
• lada hitam, merah, merah muda - hanya satu setengah sendok teh;
• minyak zaitun extra virgin – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Lapisi bangkai ayam atau potongannya dengan mustard dan diamkan selama 10-15 menit.
2. Campurkan anggur putih, minyak, rempah-rempah, kocok.
3. Masukkan ayam mustard ke dalam campuran marinade selama 1-1,5 jam.

Kefir untuk ayam

Rasa dagingnya dijamin lembut, untuk bumbunya Anda perlu memiliki:

• kefir rendah lemak – 2 cangkir;
• lemon – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• bawang putih – 3-4 siung;
• thyme, garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sdt.

Persiapan:

1. Isi potongan ayam (kaki, paha, sayap, dada) atau seluruh bangkai dengan bawang putih, potong tipis-tipis panjang.
2. Peras air dari setengah buah lemon, campur dengan garam dan bumbu.
3. Tambahkan semua bahan ke kefir, masukkan ayam disana.
4. Untuk rasa terbaik, pengasinan harus bertahan setidaknya 6-10 jam (tergantung ukuran porsinya) di rak lemari es.

Video resep marinade ayam yang enak

Untuk menyiapkan bumbu marinasi kebab ayam, lalu memanggang daging di atas panggangan atau memasak bangkai dalam oven di dapur, Anda tidak memerlukan banyak pengetahuan dan keterampilan. Resep yang mudah, terjangkau, dan cepat untuk membuat campuran marinade yang lezat, termasuk yang diet, ditawarkan dalam video. Mereka akan membantu mendiversifikasi masakan ayam sehari-hari dan hari raya untuk ibu rumah tangga.

Bahan-bahan asli seperti madu, jus dan kulit berbagai buah jeruk, rempah-rempah (Provencal, Italia), bawang putih dan campuran paprika, jika dipadukan dalam versi yang berbeda, memberikan aroma yang unik dan kaya rasa. Menambahkan bawang bombay dan kecap asin ke dalam campuran marinade membantu membuat daging empuk dan lembut, sehingga mengurangi waktu memasak seminimal mungkin. Tonton videonya dengan cermat dan cobalah resep lezat untuk memasak ayam dengan berbagai cara.

Bumbunya pedas untuk ayam karamel

Bumbu untuk sayap ayam

Dengan kulit jeruk

Resep bumbu marinasi sederhana

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+