Keripik pisang. Manfaat dan bahaya berbagai jenis keripik pisang

Seringkali penganut gaya hidup sehat dan mereka yang mencoba menurunkan berat badan beberapa kilogram takut untuk makan pisang dalam makanan mereka. Buah yang lezat, eksotis, dan disukai banyak orang ini menimbulkan kekhawatiran, karena kandungan kalori pisang diyakini cukup tinggi. Seberapa benarkah informasi ini? Berapa banyak kalori dalam pisang? Berapa banyak kalori dalam keripik pisang? Anda dapat mengetahui jawaban atas semua pertanyaan Anda tentang kandungan kalori pisang dari baris-baris di bawah ini.

Banyak orang sudah mendengar tentang manfaat pisang bagi tubuh. Dan itu benar. Tentu saja, para wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka akan berbicara tentang kandungan kalori yang cukup tinggi dari 1 buah pisang. Namun kalori yang terkandung dalam sebuah pisang tidak bisa dibandingkan dengan besarnya manfaat yang didapat tubuh kita dari mengonsumsi produk luar negeri ini.

Jika Anda merasa rendah diri atau depresi, pastikan untuk mengonsumsi buah favorit Anda, tidak peduli berapa banyak kalori yang terkandung dalam pisang. Ini dapat meningkatkan mood Anda dan mengurangi kelelahan, berkat “hormon kebahagiaan” yang terkenal. Dengan makan 1-2 buah pisang setiap hari, seseorang meningkatkan keadaan psiko-emosionalnya secara signifikan. Hal ini dimungkinkan karena tingginya kandungan vitamin B pada produk manis ini.

Pisang baik sebagai diuretik dengan beberapa efek pencahar. Dokter sering menganjurkan memakannya untuk pasien yang menderita penyakit hati dan ginjal. Produk ini mendorong pembentukan hemoglobin dalam darah, sehingga mengobati anemia.

Benarkah pisang tinggi kalori karena banyak mengandung sukrosa? Benar-benar. Ini adalah produk makanan yang kaya akan vitamin dan mikro. Mengandung kurang lebih 90 kkal, 12 g gula, 22 g karbohidrat, 1 g lemak, 2,5 g serat dan 9 mg vitamin C. Jika kita membandingkan kalori pisang dan apel, banyak orang yang sedang menurunkan berat badan akan lebih memilih makan apel, membenarkan pilihan mereka dengan kandungan sukrosa yang lebih rendah dalam apel. Namun berbeda dengan apel, pisang memiliki lebih banyak asam amino, fosfor, zat besi, kalium, vitamin A, B, C, dan pektin. Pisang sangat diperlukan bagi para atlet karena memberikan aliran energi makanan yang cukup bagi tubuh.

Banyak orang yang salah mengira bahwa pisang, sebagai buah yang manis, tidak bisa menjadi produk makanan. Jika dihitung kandungan kalori sebuah pisang, maka buah luar negeri berukuran sedang mengandung hampir 120 kkal, dan pisang kecil mengandung 90 kkal. Tentu saja jika kita membandingkan jumlah kalori yang diterima tubuh, misalnya dengan permen, maka manfaat makan pisang akan sangat besar. Produk ini mengandung 14% dari total nilai serat harian saja!

Penggemar buah-buahan kering juga harus mewaspadai kandungan kalori pisang dalam bentuk ini. Jadi, 100 g buah kering kaya akan 285 kkal. Kandungan kalori keripik pisang bahkan lebih tinggi lagi – hingga 530 kkal.

Ada kepercayaan luas bahwa satu buah pisang yang dimakan dapat memuaskan rasa lapar selama beberapa jam, sehingga menggantikan makanan lengkap. Pisang tidak mampu mengenyangkan tubuh manusia dalam waktu yang lama, meskipun pisang mengandung banyak kalori. Makan pisang memberi kita perasaan kenyang yang salah; faktanya, pisang meningkatkan kadar gula darah, sehingga memengaruhi nafsu makan. Namun tak lama kemudian kadar glukosa kembali normal, dan rasa lapar kembali muncul. Oleh karena itu, yang terbaik adalah makan pisang di antara waktu makan, yang kalorinya tidak akan menambah sentimeter ekstra pada pinggang Anda.

Meskipun pisang memiliki kandungan kalori yang relatif tinggi, pisang merupakan pilihan ideal bagi mereka yang melakukan berbagai diet. Lagi pula, jauh lebih mudah untuk mengonsumsi semua makanan dalam jumlah sedang dan tidak makan berlebihan, dan kalori pisang sangat membantu dalam hal ini.

Banyak gadis dan wanita lanjut usia yang kecanduan diet tertentu akan cepat putus asa. Apa yang disebut “diet tunggal” tidak memberikan hasil yang dapat diandalkan. Dengan melelahkan tubuh dengan membatasi konsumsi makanan tertentu, banyak yang kehilangan berat badan hingga 5-10 kg. Namun seiring waktu, kilogramnya kembali. Apa alasannya? Ada yang kecanduan suplemen penurun berat badan, pil ajaib pengurang nafsu makan. Dalam kasus kami, Anda juga bisa mengurangi nafsu makan, tetapi dengan bantuan buah-buahan favorit Anda. Dengan mengukur kandungan kalori dalam 1 buah pisang, Anda membawa diri Anda ke dalam lingkaran setan diet. Pertama-tama, Anda perlu mempertimbangkan nilai gizi buah ini.

Ahli gizi menganjurkan makan 1-2 buah pisang sebelum makan utama, setengah jam sebelum makan. Kandungan kalori dalam 1 buah pisang dan nilai gizinya yang tinggi dapat mengurangi nafsu makan hingga setengahnya, alhasil porsi Anda menjadi setengahnya. Pisang juga sangat berguna bagi mereka yang “menyukai makanan manis”, karena pisang dapat sepenuhnya menggantikan keinginan akan makanan manis. Dengan melatih diri Anda untuk makan pisang secara teratur, Anda akan meningkatkan nutrisi dan kesehatan Anda secara signifikan.

Anehnya, pisang berhasil digunakan dalam nutrisi makanan. Meskipun pisang memiliki kandungan kalori yang tinggi, ia memiliki banyak vitamin dan unsur mikro dan makro yang bermanfaat. Ahli gizi sangat merekomendasikan produk ini sebagai komponen penting nutrisi makanan.

Diet pisang dapat membantu tubuh Anda membuang kelebihan berat badan dan air karena persentase potasium yang tinggi dan kadar natrium yang rendah. Apa inti dari pola makan seperti itu? Anda makan makanan yang biasa Anda makan, tetapi sebelum makan Anda makan 1 buah pisang. Kalori dalam hal ini tidak memainkan peran apa pun, karena semuanya dikompensasi oleh tingginya nilai gizi buah tersebut. Tentu saja, untuk efektivitas diet yang lebih besar dan penurunan berat badan yang cepat, disarankan untuk mengikuti diet sehat.

Untuk menurunkan 2 atau 3 kg dalam tiga hari, Anda bisa melakukan diet ketat. Makanan sehari-hari terdiri dari 3 buah pisang dan 3 gelas susu.

Pecinta keripik harus menyadari bahwa mereka berisiko dengan cepat mendapatkan lapisan lemak di tempat yang tidak pantas - di pinggang, pinggul. Kandungan kalori keripik pisang kurang lebih 511-536 kkal per 100 gram produk. Angka yang tinggi ini membuat Anda berpikir bahwa keripik pisang dan diet sama sekali tidak sejalan. Namun di sini kita perlu menghilangkan kesalahpahaman tersebut. Keripik kentang biasa diproses dengan banyak bahan kimia dan minyak berbahaya, sedangkan keripik pisang dibuat menggunakan teknologi yang lembut bagi tubuh kita.

Keripik pisang merupakan pengganti yang sangat baik untuk permen dan coklat, tentunya nilai gizinya melebihi permen beberapa kali lipat. Anak di atas 5 tahun juga boleh mengonsumsi keripik buah dalam jumlah sedikit. Namun, jika Anda takut mendapatkan kalori ekstra, disarankan untuk makan pisang dan keripik, meninggalkan produk kembang gula dan daging. Keripik pisang dapat meningkatkan mood Anda dalam hitungan menit dan memberi Anda energi sepanjang hari.

Pisang adalah sarapan yang lezat dan camilan sehat, dan pisang kering juga merupakan makanan penutup yang relatif rendah kalori. Terkadang Anda menjumpai informasi bahwa pisang kering tidak bermanfaat bagi kesehatan manusia, tetapi hanya akan menimbulkan kerugian. Mari kita coba mencari tahu apakah pernyataan ini benar, sekaligus memberi tahu Anda tentang kandungan kalori buah kering ini.

Komposisi kimia pisang kering

Dari segi kandungan vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya, pisang kering hampir sama baiknya dengan pisang segar. Dan konsentrasi beberapa “manfaat” dalam buah kering bahkan lebih tinggi. Banyak orang mengetahui bahwa buah segar banyak mengandung potasium dan magnesium. Pisang kering mengandung lebih banyak zat ini. Dengan mengonsumsi 100 gram produk, kita akan memenuhi kebutuhan kalium harian sebesar 59% dan kebutuhan magnesium sebesar 27%. Ini beberapa kali lebih banyak dibandingkan buah segar. Konsentrasi piridoksin, vitamin B6, juga tinggi di sini: 100 gram produk mengandung 22% dari norma untuk orang dewasa. Ini juga mengandung vitamin lain dari kelompok ini, termasuk asam folat. Dengan mengonsumsi 100 gram pisang kering, kita akan menerima lebih dari 7% kebutuhan harian vitamin C dan sedikit lebih sedikit vitamin A dan E.

Produk ini juga kaya akan mangan, fosfor, selenium, zat besi, dan seng. Omong-omong, elemen jejak terakhir jarang ditemukan pada produk yang berasal dari tumbuhan.

Oleh karena itu, bermanfaat bagi para vegetarian dan mereka yang menjalankan pola makan tanpa daging untuk memasukkan pisang kering ke dalam makanan mereka secara berkala. Dengan mengonsumsi 100 gram produknya, mereka akan mendapatkan kebutuhan zat sehari-hari. Anda dapat membaca di artikel terpisah kami.

Buah-buahan kering tidak kekurangan asam lemak Omega-3 dan Omega-6 serta asam amino esensial.

BJU pisang kering per 100 gram :

• Protein 4 gram
• Lemak 1,9 gram
• Karbohidrat 88 gram

BJU keripik pisang :

• Protein 2,3 gram
• Lemak 33,7 gram
• Karbohidrat 51 gram

Produk ini kaya serat - hampir 10 gram, yang merupakan setengah dari kebutuhan harian. Ini juga mengandung 3 gram abu dan air. Dari segi kandungan airnya, buah kering “kalah” dibandingkan buah segar, dan hal ini terlihat jelas, karena proses penyiapan produk itu sendiri bertujuan untuk menghilangkan kelembapan dari buah tersebut. Hal ini memungkinkan produk disimpan dalam waktu lama, memberikan rasa manis yang cerah dan meningkatkan nilai gizi. Hampir separuh produknya terdiri dari mono dan disakarida.

Kandungan kalori dan indeks glikemik pisang kering

Kandungan kalori pisang kering berkisar antara 270 hingga 400 kkal per 100 gram. Beragamnya indikator dijelaskan oleh beberapa faktor. Jenis pisang, tingkat kematangan, dan cara penyiapannya berperan. Kadang-kadang sebelum dikeringkan, buah dimasukkan ke dalam sirup manis, sehingga nilai energinya meningkat.

Kandungan kalori keripik pisang bahkan lebih tinggi lagi: 519 unit. per 100 gram. Biasanya, mereka dimasak dalam minyak mendidih, sehingga memiliki nilai energi yang lebih tinggi. Jika digoreng bisa dibumbui dengan garam, gula, kayu manis, kelapa, dll. Dalam hal ini kandungan kalorinya akan lebih tinggi. Awalnya, hidangan ini dibuat dari pisang platano “sayuran” berwarna hijau. Rasanya asam dan tidak memiliki rasa manis seperti jenis buah pencuci mulut.

Jika Anda menyiapkan keripik buah ini tanpa menambahkan minyak, tetapi cukup mengeringkannya, nilai energinya akan kira-kira sama dengan nilai energi keringnya.

Indeks glikemik pisang kering cukup tinggi: 70 unit dari 100 kemungkinan. Saat Anda mengonsumsi produk tersebut, kadar gula darah Anda meningkat, dan selanjutnya rasa lapar datang lebih cepat.

Manfaat pisang kering untuk tubuh manusia

Komposisi vitamin, mikro dan makronutrien yang beragam serta nilai gizi yang tinggi menjadikan produk ini cukup menyehatkan. Tetapi hanya konsumsi hidangan ini dalam jumlah sedang yang dapat bermanfaat bagi kesehatan kita.

Vitamin B yang terkandung dalam komposisinya meningkatkan metabolisme, memberikan efek positif pada kesehatan sistem kardiovaskular dan saraf, serta meningkatkan fungsi otak. Ini adalah camilan yang baik untuk anak-anak dan orang dewasa, yang dapat meningkatkan daya ingat dan meningkatkan perhatian.

Kami mengatakan bahwa produk tersebut mengandung banyak potasium dan magnesium, dan ini juga memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular. Kandungan serat yang tinggi meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membersihkan dinding usus, merangsang metabolisme dan menimbulkan rasa kenyang pada perut. Dan ini merupakan nilai tambah lainnya dalam mengemil pisang kering - produk yang tampaknya berkalori tinggi yang membantu menurunkan berat badan. Namun penggunaannya harus dibatasi secara ketat dan tidak diukur dalam ratusan gram per hari. Jika tidak, dampak sebaliknya akan terjadi. Pilihlah pisang kering yang relatif rendah kalori dan belum direndam dalam sirup.

Konsumsi produk menyebabkan peningkatan produksi serotonin - hormon kegembiraan, yang meningkatkan suasana hati dan kinerja, dan energi berjalan lancar. Oleh karena itu, pisang kering sangat bermanfaat bagi wanita selama PMS dan masa menstruasi. Jauh lebih sehat untuk “mengangkat” mood Anda dengan buah-buahan kering dibandingkan dengan kue berkalori tinggi. Saat ini, tubuh wanita membutuhkan tambahan porsi zat besi, dan 100 gram pisang kering mengandung lebih dari 1 mg trace element, yaitu 6,5% dari normalnya.

Apa lagi manfaat pisang kering? Mereka secara efektif menghilangkan kelebihan air dari tubuh. Seperti “saudara” mereka yang baru, mereka membantu kita menghilangkan pembengkakan secara alami.

Bahaya dari pisang kering

Saat mengonsumsi kelezatan ini, Anda harus ingat nilai energinya yang tinggi. Buah kering apa pun memiliki kalori beberapa kali lebih tinggi daripada buah segar, dan mengandung lebih banyak karbohidrat dan gula. Hal ini penting untuk diingat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Jika Anda memasukkan pisang kering ke dalam menu makanan Anda, hal ini sebaiknya dilakukan jarang di pagi hari sebagai camilan atau sebagai tambahan bubur makanan.

Karena indeks glikemik yang tinggi, produk ini dikontraindikasikan dalam jumlah besar untuk penderita obesitas dan diabetes.

Penting juga untuk mengecualikan buah kering untuk gastritis dan sakit maag. Apalagi pisang segar justru dianjurkan dikonsumsi untuk penderita maag dengan keasaman tinggi atau rendah. Tapi pisang kering mengandung terlalu banyak serat, yang harus dihindari oleh penderita pencernaan. Produk ini memiliki struktur yang kaku, akan menggores mukosa lambung yang sudah meradang.

Alasan lain mengapa banyak orang menganggap produk berbahaya bagi kesehatan adalah pengolahan yang tidak tepat selama persiapan dan penyimpanan yang melanggar standar.

Seringkali buah-buahan kering, termasuk pisang kering, secara aktif diolah dengan bahan kimia berbahaya, sehingga meniadakan semua manfaat produk. Pabrikan melakukan ini untuk meningkatkan presentasi dan memperpanjang umur simpan.

Pisang kering yang dijual di toko dan pasar diperoleh melalui pengeringan industri, sehingga warnanya memudar dan penampilannya berubah. Untuk memberikan produk penampilan yang dapat dipasarkan, pabrikan melapisinya dengan pewarna dan juga mengasapinya dengan sulfur dioksida (zat tambahan E220 pada kemasan). Dengan menggunakan bahan tambahan ini, produsen menghilangkan bakteri dan membuat produk tidak menarik bagi serangga. Selain itu, sulfur dioksida membuat buah-buahan kering bersinar, mereka benar-benar bersinar dan meminta untuk dimakan di mulut. Konsentrasi zat berbahaya harus memenuhi standar yang dapat diterima, namun banyak produsen yang melanggarnya.

Selain itu, kilau pada produk diberikan dengan bantuan minyak nabati yang berbahaya, dan jika buah dikumpulkan terlebih dahulu pada saat masih terlalu keras, buah tersebut diberi kelembutan dengan bantuan larutan air khusus dan bukan soda kue. Hal ini membuat proses pengeringan lebih cepat, yang hanya menguntungkan produsennya. Terlebih lagi, ketika membeli sebungkus pisang kering, Anda tidak tahu buah mana yang “mulai digunakan”: mungkin buah tersebut terlalu matang dan manfaatnya minimal. Kami tidak tahu apakah mereka dibersihkan sebelum dikeringkan.

Untuk memberikan kilau yang menggoda pada buah kering, produsen dapat menggunakan trik lain: merendam buah dalam sirup manis. Secara lahiriah, produk seperti itu akan lebih menarik dan rasanya enak, karena gula bersifat membuat ketagihan. Ini meningkatkan kandungan kalori dan karbohidrat.

Pilih pisang kering:

• Tidak menarik untuk dilihat
• Keriput, warnanya gelap
• Tanpa kilau berlebihan
• Yang tidak berbau bensin atau asap
• Dalam kemasan transparan sehingga Anda dapat melihatnya dengan jelas sebelum membeli

Pastikan untuk membilas buah kering secara menyeluruh sebelum digunakan. Dan untuk meminimalkan bahaya buah-buahan kering dan keripik pisang, buatlah sendiri: sama sekali tidak sulit dan jauh lebih murah.

Manfaat dan bahaya pisang kering selama hamil dan menyusui

Ibu hamil dan menyusui tidak dilarang mengonsumsi pisang kering. Sebaliknya, dalam beberapa kasus, hal ini dapat bermanfaat. Bagaimanapun, ini adalah sumber potasium, magnesium, zat besi, asam folat, fosfor yang baik, yang diperlukan untuk perkembangan janin. Kandungan vitamin C yang tinggi memperkuat sistem kekebalan tubuh yang sangat penting bagi seorang ibu hamil. Dan karena penggunaan produk memicu produksi serotonin, khasiat yang bermanfaat meningkat.

Kehamilan adalah masa yang membahagiakan, namun sulit dalam kehidupan seorang wanita; kesehatan bayi yang belum lahir selalu menjadi perhatian. Seorang wanita saat ini membutuhkan emosi positif. Dan lebih baik mendapatkannya dengan makan pisang kering daripada sebatang coklat. Manfaat produk untuk sistem saraf tinggi karena kandungan vitamin B, potasium dan magnesium. Ini adalah camilan sehat yang akan memberi tubuh energi dan nutrisi penting bagi ibu hamil.

Pisang kering juga bisa berbahaya selama kehamilan. Produk eksotik dapat menimbulkan reaksi alergi baik pada wanita maupun bayi yang disusuinya. Oleh karena itu, jika Anda memasukkan buah-buahan kering ke dalam makanan Anda selama periode ini, pantau dengan cermat reaksi tubuh Anda. Anak tersebut bahkan mungkin mengalami diare dan tersiksa oleh sakit perut yang menyakitkan. Dan pastikan untuk menyiapkan sendiri kelezatannya, daripada membeli produk yang meragukan. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat pisang kering di rumah.

Cara memasak pisang kering

Ini adalah kelezatan yang mudah disiapkan sendiri. Ini tidak memerlukan peralatan yang rumit atau keterampilan kuliner yang hebat. Sebelum dimasak, pisang harus dicuci bersih, dikupas dan dipotong-potong berukuran 5 cm, jika menggunakan pisang mini bisa dimasak utuh.

Pisang kering bisa dibuat:

• Dalam oven. Letakkan irisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 150 derajat. Kemudian turunkan suhu menjadi 120 dan keringkan lagi selama 15 menit. Sekarang keringkan pada suhu 80 selama lebih dari 50 menit. Sajikan setelah dingin
• Dalam oven
• Dengan pengeringan alami. Letakkan potongan-potongan tersebut di atas loyang, yang kemudian ditutup dengan kain kasa. Jemur di bawah sinar matahari di tempat yang berventilasi baik
• Di dalam microwave. Tempatkan potongan di atas perkamen dan goreng dengan daya tinggi selama 7 menit. Jika keripik pisang belum matang setelahnya, tambahkan beberapa menit lagi.
• Digoreng. Irisannya direndam terlebih dahulu dalam air es lalu dicelupkan ke dalam minyak mendidih selama beberapa menit. Jika sudah siap, letakkan di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Bisa disajikan dengan ditaburi bumbu, seperti kayu manis. Jika ingin membuat keripik pisang, potong irisannya menjadi 1-2 mm
• Dalam pengering listrik. Taburi irisan dengan jus lemon agar nantinya tidak menjadi gelap dan mempertahankan warnanya. Atur suhu menjadi 40 derajat dan keringkan selama setengah hari. Dengan cara ini Anda dapat mempertahankan nutrisi sebanyak mungkin.

Gunakan hanya buah matang dan Anda akan mendapatkan pisang kering yang enak dan sehat. Jika diinginkan, setelah dimasak, Anda bisa menaburkannya dengan berbagai bumbu dan menyiapkan hidangan manis atau gurih.

Keripik pisang adalah potongan pisang kering dan renyah lezat yang dimasak dalam microwave, oven, setelah digoreng dengan minyak sayur atau dikeringkan dengan alat khusus. Rasanya mungkin sedikit berbeda tergantung pada persiapannya. Pada artikel kali ini kita akan melihat lebih dekat apakah keripik pisang itu sehat atau berbahaya bagi manusia, serta cara menyiapkan hidangan ini di rumah.

Nilai gizi produk

Untuk 100 gram keripik pisang:

Tahukah kamu? Yang disebut “pohon pisang” bukanlah pohon sama sekali, melainkan rumput terbesar di dunia.

Vitamin dan mineral dalam 100 gram produk:

Tahukah kamu? Ada jauh lebih banyak pembatasan perdagangan terhadap impor dan ekspor pisang dibandingkan impor dan ekspor produk kontroversial seperti senapan serbu Kalashnikov.

Asam lemak dan asam amino dalam 100 gram produk:

Tahukah kamu? Pada tahun 2016, Tiongkok mengeluarkan undang-undang baru yang melarang orang makan pisang di siaran langsung televisi karena legislator memandang hal ini sebagai referensi seksual yang tidak senonoh.

Apa saja manfaat keripik pisang?

Pisang merupakan makanan bergizi kaya kalium dan serat dan dibuat menjadi keripik pisang dengan cara digoreng atau dikeringkan. Namun apakah buah-buahan kering tersebut baik untuk kesehatan manusia jika mengandung banyak lemak jenuh dan lebih sedikit nutrisi penting dibandingkan dengan pisang segar, kita akan pertimbangkan lebih lanjut.
Keuntungan:

1. Serat- Keripik pisang mengandung serat dalam jumlah yang cukup sehingga membuat produk ini sangat menyehatkan. Serat meningkatkan berfungsinya sistem pencernaan manusia, sehingga mengurangi kemungkinan sembelit. Memasukkan makanan kaya serat ke dalam pola makan Anda juga akan mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
2. Nilai gizi tinggi- Keripik pisang sangat enak dan bergizi, dapat dengan mudah memuaskan rasa lapar Anda. Setengah cangkir atau 34 gram keripik setara dengan 1 cangkir buah segar. Namun disarankan untuk selalu mengontrol jumlah yang Anda makan. Setengah cangkir produk ini mengandung 176 kalori, 20 gram karbohidrat, 11 gram lemak total, dan kurang dari 1 gram protein.
3. Vitamin dan mineral- Satu setengah cangkir keripik pisang mengandung 4 persen porsi harian potasium yang direkomendasikan ahli gizi, 6 hingga 8 persen magnesium, 3 persen fosfor, dan 4 hingga 6 persen vitamin A. Kalium, magnesium, dan fosfor bertindak sebagai elektrolit yang membantu menjaga keseimbangan cairan. . Vitamin A meningkatkan kesehatan mata dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kalium yang terkandung dalam keripik pisang, ketika masuk ke dalam tubuh, berkontribusi pada detak jantung normal dan fungsi otot yang baik. Mineral ini juga memainkan peran penting dalam berfungsinya sistem pencernaan dan kekuatan tulang. Orang dewasa membutuhkan 4.700 miligram potasium setiap hari.

Penting!Meskipun keripik pisang mengandung vitamin dan mineral bermanfaat, perlu Anda ingat bahwa pisang segar mengandung lebih banyak zat bermanfaat tersebut. Jauh lebih sehat bagi kesehatan manusia untuk makan buah segar daripada makan keripik yang mengandung lemak tidak sehat.

Kontraindikasi dan bahaya

Kemungkinan bahaya kesehatan:

1. Kimia- Keripik pisang yang diolah dengan cara dikeringkan mengandung bahan kimia penambah rasa dan aroma.
2. Gula ekstra- Meskipun semua buah mengandung gula alami, gula rafinasi sering kali ditambahkan ke keripik untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan rasa manis produk. Setengah cangkir keripik pisang mengandung 12 gram gula tambahan, sebagai gambaran - itu berarti tiga sendok teh. Gula dalam jumlah besar dapat menyebabkan obesitas, diabetes, dan tingginya kadar trigliserida, atau lemak, dalam darah. Saat membeli, sebaiknya pilih keripik pisang tanpa tambahan gula.
3. Gemuk- Teknologi produksi keripik melibatkan penggorengan irisan pisang hingga renyah, sehingga mengandung banyak lemak, yang sebagian besar berupa lemak jenuh. Lemak jenuh dapat berbahaya bagi kesehatan manusia karena meningkatkan kadar kolesterol sehingga berkontribusi terhadap perkembangan penyakit jantung. Memasukkan terlalu banyak lemak jenuh dalam makanan harian Anda dapat berkontribusi terhadap perkembangan diabetes tipe 2. Dokter menyarankan untuk membatasi asupan lemak jenuh hingga 10% dari total kalori Anda.

Untuk siapa obat ini dikontraindikasikan?

Potongan renyah kering memiliki kelemahan yang signifikan - salah satu teknologi pembuatannya melibatkan penggorengan buah, akibatnya, potongan renyah benar-benar berisi lemak jenuh yang tidak sehat. Makanan ini dikontraindikasikan secara ketat untuk penderita diabetes jenis apa pun dan pasien jantung.

Tahukah kamu? Pisang dapat membangkitkan semangat Anda dan merupakan satu-satunya buah yang mengandung asam amino triptofan dan vitamin B6, yang membantu tubuh memproduksi serotonin.

Cara membuat keripik pisang

Keripik pisang tidak akan mengganggu pola makan sehat hanya jika seseorang tidak terlalu sering mengonsumsinya.
Anda bisa menikmati kelezatan yang kurang sehat sekali atau dua kali sebulan untuk menikmati rasa gurihnya, namun sebaiknya Anda tidak memakannya lebih sering. Lebih baik lagi, buatlah keripik pisang sendiri.

Di bawah ini adalah beberapa resep sederhana yang dapat digunakan oleh ibu rumah tangga mana pun untuk menyiapkan hidangan ini.
Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• alat pengiris atau pisau tajam untuk memotong buah;
• talenan;
• mangkuk dalam untuk air 1–2 liter;
• pembuat jus lemon listrik atau mekanis;
• oven listrik, microwave atau pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan;
• wadah kedap udara untuk penyimpanan keripik nanti.

Video: cara membuat keripik pisang

Dalam oven

Cara paling tradisional untuk membuat keripik pisang di rumah adalah dengan mengeringkannya di dalam oven.

Penting!Keripik pisang dapat disimpan dalam waktu lama asalkan disimpan dalam wadah kedap udara, namun tidak perlu disimpan terlalu lama karena rasa produk yang baru disiapkan jauh lebih enak dan lebih cerah dibandingkan setelah disimpan berbulan-bulan. .

Bahan-bahan:

• 10 pisang besar;
• jus satu lemon;
• 20–30 ml minyak sayur;
• garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Untuk rasa terbaik dari keripik masa depan, ambil pisang yang matang tapi keras. Buahnya dipotong menjadi irisan tipis. Untuk keripik pisang yang sangat renyah, tebal irisannya harus 2–3 cm. Untuk keripik yang tidak terlalu renyah namun lebih berisi daging, pisang bisa diiris menjadi irisan 4–6 cm. Tergantung ketebalan irisannya, sepuluh buah pisang besar bisa menghasilkan sekitar 300 buah. irisan.
2. Jus diperas dari satu lemon, ke dalamnya irisan buah yang sudah disiapkan sebelumnya dicelupkan. Jus lemon memberi rasa tambahan pada hidangan dan memperkayanya dengan vitamin C.
3. Kemudian irisan-irisan tersebut diletakkan di atas loyang yang dilapisi alumunium foil dan diolesi minyak sayur, setelah itu diberi sedikit garam dengan garam laut atau garam biasa.
4. Tempatkan loyang berisi buah-buahan di dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 50–60 °C. Suhu oven tidak boleh diatur lebih tinggi karena dapat menyebabkan bagian luar keripik gosong dan bagian dalam menjadi lunak. Pisang perlu dipanggang perlahan selama lima hingga enam jam pada suhu aslinya. Waktu memasak tergantung pada seberapa renyah kulit yang diinginkan juru masak. Untuk mempercepat proses pengeringan, setelah 2 jam dari awal memasak, Anda perlu membalik irisan ke sisi yang lain.
5. Keluarkan keripik pisang yang sudah jadi dari oven dan dinginkan sepenuhnya. Yang terbaik adalah menyimpan produk jadi dalam wadah plastik atau kaca kedap udara atau kantong plastik besar.

Video: cara memasak keripik pisang di oven

Tahukah kamu? Pisang memiliki bentuk melengkung karena tumbuh terbalik terhadap sinar matahari. Seikat pisang disebut “tangan” dan satu buah pisang disebut “jari”.

Di dalam microwave

Anda bisa menyiapkan buah kering renyah ini dengan cukup cepat menggunakan microwave.
Bahan-bahan:

• 3–4 pisang;
• 1–2 lemon untuk diperas;
• bumbu apa saja (cabai hitam atau merah, ketumbar, pala, kunyit, dll.)
• air untuk memasak.

Penting!Saat memanaskan keripik di microwave, Anda harus sangat berhati-hati selama dua menit terakhir memasak agar pisang tidak gosong.

Cara memasak:

1. Masukkan pisang yang belum dikupas ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi buah, didihkan dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
2. Buah rebus dikeluarkan dari air dan dibiarkan di piring sampai benar-benar dingin.
3. Buah yang didinginkan dikupas dan daging buahnya dipotong menjadi cincin tipis setebal 0,5 mm. Irisan harus memiliki ketebalan yang seragam untuk menghindari pemasakan yang tidak merata di microwave.
4. Irisan yang sudah dipotong diletakkan di atas piring datar tahan microwave dalam satu lapisan agar potongannya tidak saling bersentuhan. Irisannya diasinkan secukupnya, ditaburi lada merah atau hitam dan kunyit.
5. Sepiring buah dimasukkan ke dalam microwave. Masak keripik selama 8 menit dengan suhu tinggi.
6. Setiap dua menit Anda perlu membuka microwave, mengeluarkan sepiring buah dan membalik irisannya. Ini akan memungkinkannya matang secara merata di kedua sisi.
7. Produk jadi dikeluarkan dari oven microwave. Setelah dingin, keripik pisang akan menjadi renyah. Bisa langsung dimakan atau dimasukkan ke dalam wadah kedap udara untuk penyimpanan jangka panjang.

Video: cara memasak keripik pisang di microwave

Di pengering

Anda juga bisa membuat keripik pisang pedas di dehidrator sayur dan buah elektrik.
Bahan-bahan:

• 2–3 kg pisang (tergantung jumlah nampan di pengering);
• 2-3 lemon untuk jus;
• garam, lada merah atau hitam, pala, bumbu Provençal kering.

Penting!Irisan pisang yang sudah dicincang segera dituangkan ke dalam mangkuk berisi air yang sangat dingin, kemudian disimpan hingga tahap penyiapan selanjutnya. Hal ini dilakukan untuk mencegah buah menjadi hitam di udara.

Cara memasak:

1. Pisang dikupas lalu dipotong tipis-tipis. Semakin tipis irisan yang dipotong, akan semakin renyah saat dikeringkan.
2. Irisan yang sudah dipotong diletakkan di atas rak pengering listrik dalam satu lapisan, agar potongan tidak saling bersentuhan.
3. Jusnya diperas dari lemon dan ditaburkan di atas irisan buah yang diletakkan di atas perapian. Di atas jusnya, irisan pisang ditaburi garam, bumbu dan rempah.
4. Pengering listrik diatur waktunya untuk bekerja selama 24 jam pada suhu 57°C. Saat irisan buah benar-benar kering dan memperoleh warna karamel yang menyenangkan, irisan tersebut harus dikeluarkan dari alat.
5. Keluarkan buah-buahan kering beserta rak tempatnya berada. Setelah suguhan mendingin hingga suhu kamar, suguhan disimpan dalam wadah kaca atau plastik bertutup.

Banyak orang menyukai keripik pisang - kelezatan lezat, renyah, dan beraroma harum yang pantas memenangkan hati konsumen.

Namun mengingat tingginya jumlah lemak jenuh yang ada di dalamnya, tidak disarankan untuk terlalu sering mengonsumsi produk ini. Sebaiknya perhatikan buah-buahan segar.

Keripik pisang adalah irisan pisang raja yang diiris tipis dan dikeringkan, sejenis sayuran khusus dari pisang. Buah pisang raja tidak memiliki ciri khas rasa manis pisang, dan sensasi setelah dikonsumsi dinilai netral. Keripik memiliki bentuk pelat, di tengahnya terdapat titik-titik gelap - inti; warnanya tergantung pada tingkat perlakuan panas - bisa hampir terang, krem ​​​​lembut, krem ​​​​atau kuning cerah. Rasanya ditentukan oleh bahan tambahan tambahan. Yang menjadi daya tarik tersendiri adalah irisannya yang renyah. Makanan penutup ini populer di Amerika Selatan, yang kemudian menyebar ke seluruh dunia.

Bagaimana keripik pisang dibuat?

Produksi dilakukan baik oleh perusahaan kecil maupun pabrik makanan. Eksportir terbesar produk jenis ini adalah Filipina.

Jalur teknologi khusus telah dipasang untuk persiapan keripik pisang. Fitur Produksi:

• Buah pisang raja dikupas dengan tangan dan ditempatkan di konveyor tempat pemotongan dilakukan.
• Celupkan ke dalam tong dengan larutan beberapa komponen: asam tartarat atau sitrat dengan penambahan asam klorida atau kalium metabisulfit. Perawatan kimia bersifat jangka pendek.
• Irisan dimasukkan ke dalam saringan besar, lalu dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Irisan dituangkan dalam satu lapisan di atas loyang, difumigasi dengan belerang dan dikeringkan dalam autoklaf atau di bawah sinar matahari, sesekali diaduk pada suhu 60-65°C.
• Selanjutnya, potongan-potongan tersebut dimasukkan ke dalam penggorengan, kemudian digoreng dengan minyak sawit atau direndam dalam sirup gula mendidih. Keripik manis berwarna kuning cerah terindah diperoleh dengan cara digoreng dalam campuran minyak sawit dan molase. Prosesnya sama seperti saat menggoreng kentang.
• Kemudian piring-piring tersebut digulung dengan garam laut, campuran paprika atau bumbu lainnya.
• Setelah kering, irisan dikemas dalam kemasan polietilen atau plastik food grade.
• Potongan-potongan yang hancur disortir dengan tangan dan dibuat menjadi tepung, yang digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang dan makanan penutup.

Buah pisang raja cukup sulit didapat, sehingga di rumah digunakan pisang biasa sebagai bahan awalnya. Pilih tandan padat yang agak mentah dengan kulit kekuningan kehijauan. Buah berwarna hijau rasanya pahit, dan buah yang memiliki bintik hitam pada kulitnya akan hancur.

Kupas pisang dan potong secara diagonal menjadi irisan setebal 2-4 mm. Dalam kondisi produksi, ketebalan "kelopak" tidak lebih dari 2 mm, tetapi di rumah sangat sulit untuk memisahkan pelat setipis itu. Pemotongannya juga bisa memanjang, sepanjang seluruh buah.

Proses yang paling penting adalah perlakuan panas. Anda bisa menggunakan pengering listrik, oven, deep fryer, atau microwave. Pada hari-hari panas, irisan diletakkan dalam satu lapisan dan dibiarkan di bawah sinar matahari, ditutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga hinggap. Taburi dengan jus lemon terlebih dahulu - ini mencegah penggelapan.

Cara membuat keripik pisang di rumah:

1. Saat mengeringkan dalam pengering listrik Perawatan awal dengan jus lemon juga diperlukan. Kemudian irisan tersebut diletakkan dalam cetakan, dan unit dipanaskan hingga 70°C. Pasang palet dan atur waktu maksimum - 10-12 jam. Jika irisan belum kering, pengering dibiarkan dingin terlebih dahulu baru kemudian dihidupkan kembali. Saat meletakkan, perhatikan: harus ada celah di antara pelat. Tanpa akses udara mereka akan melengkung.
2. Saat menyiapkan keripik dalam oven Letakkan irisan pisang di atas loyang yang dilapisi perkamen. Taburi dengan jus lemon. Panaskan oven hingga 90°C dan masukkan cetakan ke dalamnya. Di rumah, keripik pisang bisa dikeringkan dalam waktu lama pada suhu tersebut dengan pintu sedikit terbuka. Namun jika ingin mempercepat prosesnya, tahan selama seperempat jam pada suhu 90°C, waktu yang sama pada suhu 150°C, jumlah yang sama pada suhu 120°C, lalu turunkan kembali suhu menjadi 80-90° C dan biarkan hingga benar-benar kering.
3. Proses menyiapkan buah matang dalam microwave cepat, dan Anda bisa melakukannya tanpa jus lemon. Disk perangkat ditutupi dengan perkamen, diletakkan dalam irisan tipis, daya diatur ke 600 W dan waktunya 6-8 menit. Saat membeli pisang hijau, rebus terlebih dahulu beserta kulitnya. Setelah mendidih selama 5 menit, angkat, biarkan dingin, buang kulitnya dan potong memanjang menjadi irisan panjang. Letakkan di atas perkamen, seperti yang sudah dijelaskan, dalam satu lapisan, taburi dengan campuran paprika atau kunyit. Simpan dalam oven selama 4 menit dengan daya 880 W, balikkan. Biarkan selama 4 menit lagi.
4. Untuk membuat keripik pisang seperti keripik kentang, dalam minyak lebih nyaman digunakan penggorengan, tapi Anda bisa melakukannya dengan panci biasa. Pertama, celupkan potongan ke dalam air dingin, jika tidak maka akan saling menempel, biarkan air mengalir dan masukkan ke dalam minyak mendidih selama beberapa menit. Letakkan irisan kecokelatan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Selanjutnya, Anda bisa menggulung keripik ke dalam campuran bumbu atau paprika dan mengeringkannya, menyebarkannya di piring dalam satu lapisan.
5. Keripik pisang manis bisa dimasak seperti chak-chak hidangan penutup Tatar. Rebus sirup dengan mencampurkan 1 bagian gula pasir dan 1,2 bagian madu berdasarkan volume, masukkan potongan yang digoreng dengan minyak, angkat dan taruh di atas perkamen hingga kering. Letakkan potongan pisang di atas sendok berlubang, ratakan dalam satu lapisan agar tidak saling menempel.

“Makanan penutup yang dibeli di toko” terlihat lebih enak, memiliki aroma pisang yang kaya, dan tersedia dalam berbagai rasa. Namun buatan sendiri dibuat tanpa pengolahan kimia dan digoreng tanpa menggunakan minyak sawit.

Komposisi dan kandungan kalori keripik pisang

Nilai gizi makanan penutup yang disiapkan secara mandiri bergantung pada metode pengolahannya. Namun untuk produk yang diproduksi di lingkungan industri, indikator ini sedikit berubah.

Kandungan kalori keripik pisang sebesar 519 kkal, diantaranya:

• Protein - 2,3 gram;
• Lemak - 33,6 gram;
• Karbohidrat - 58,4 gram;
• Serat makanan - 7,7 g;
• Abu - 1,4 gram;
• Air - 4,3 gram.

Vitamin per 100 gram:

• Vitamin A - 4 mcg;
• Alfa Karoten - 32 mcg;
• Beta Karoten - 0,034 mg;
• Lutein + Zeaksantin - 46 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,085 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,017 mg;
• Vitamin B4, kolin - 21,3 mg;
• Vitamin B5, asam pantotenat - 0,62 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,26 mg;
• Vitamin B9, folat - 14 mcg;
• Vitamin C, asam askorbat - 6,3 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 0,24 mg;
• Vitamin K, phylloquinone - 1,3 mcg;
• Vitamin PP - 0,71mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi, Fe - 1,25 mg;
• Mangan, Mn - 1,56 mg;
• Tembaga, Cu - 205 mcg;
• Selenium, Se - 1,5 mcg;
• Seng, Zn - 0,75 mcg.

Unsur makro per 100 g:

• Kalium, K - 536 mg;
• Kalsium, Ca - 18 mg;
• Magnesium, Mg - 76mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Fosfor, Ph - 56 mg.

Karbohidrat yang dapat dicerna diwakili oleh mono dan disakarida (gula) - 35,34 g per 100 g.

Ada 10 jenis asam amino esensial dalam keripik pisang; arginin, valin, leusin, dan lisin mendominasi.

Ada 8 jenis asam amino nonesensial - terutama asam serin, aspartat, dan glutamat.

Asam lemak per 100 g:

• Omega-3 - 0,01 gram;
• Omega-6 - 0,62 gram.

Asam lemak jenuh per 100 g:

• Nilon - 0,2 gram;
• Kaprilik - 2,51 g;
• Capric - 2,01 gram;
• Laurat - 14,91 gram;
• Mirististik - 5,62 g;
• Palmitat - 2,79 g;
• Stearat - 0,94 g.

Asam lemak tak jenuh tunggal diwakili oleh omega-9 - 1,95 g per 100 g.

Asam lemak tak jenuh ganda per 100 g:

• Asam linoleat - 0,62 g;
• Linolenat - 0,01 g.

Jika Anda perlu mengontrol berat badan, sebaiknya jangan makan lebih dari setengah cangkir makanan penutup per hari. Volume ini mengandung 176 kkal, 8% dari nilai harian magnesium, 6% retinol yang diperlukan untuk sistem penglihatan, 3% fosfor, dan 4% kalium. Satu porsi 100g mencakup sepertiga dari kebutuhan serat harian Anda. Makanan penutup yang dibuat di rumah tanpa digoreng mengandung 1-2% lebih banyak nutrisi. Kelezatannya tidak bisa disebut sebagai produk makanan, tetapi pengenalan berkala ke dalam makanan adalah salah satu cara terbaik untuk pulih dengan cepat.

Khasiat keripik pisang yang bermanfaat

Produk ini tidak dapat menggantikan buah-buahan segar - selama perlakuan panas, sebagian zat bermanfaatnya hancur. Namun kelezatan ini tidak “kosong”: keripik pisang meningkatkan mood Anda dan merangsang produksi hormon kebahagiaan - serotonin. Produk ini mengandung vitamin kompleks yang mengaktifkan pusat kesenangan otak - piridoksin dan triptofan. Namun efeknya juga dijelaskan oleh rasa: berkat permen, mereka mengalami emosi yang menyenangkan, melupakan masalah, sehingga depresi berkurang.

Manfaat keripik pisang :

1. Mereka mempercepat gerak peristaltik, menormalkan fungsi usus, berkat serat makanan membantu membuang limbah dan racun, serta menghilangkan sembelit.
2. Memiliki nilai gizi yang tinggi, mereka dengan cepat mengisi kembali cadangan energi tubuh, membantu pemulihan dari penyakit yang melemahkan, dan menambah berat badan jika terjadi anoreksia.
3. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, menjaga keseimbangan air dan elektrolit.
4. Menormalkan kontraksi jantung.
5. Mencegah perkembangan osteoporosis, osteochondrosis atau arthrosis.
6. Meningkatkan fungsi sistem visual.
7. Membantu dengan cepat membentuk massa otot.

Kelezatan buatan sendiri ini, dibuat dengan cara dijemur di microwave, pengering listrik atau di bawah sinar matahari, dapat dikonsumsi oleh ibu hamil, ibu menyusui, dan diberikan kepada anak kecil untuk menenangkannya. Dari segi kandungan zat bermanfaatnya, makanan penutup ini paling mirip dengan pisang segar, dan memiliki khasiat yang lebih bermanfaat daripada yang dibeli di toko.

Kontraindikasi dan bahaya keripik pisang

Produk yang dibuat di pabrik makanan selalu diolah dengan bahan kimia. Seperti yang telah disebutkan, mereka diperlukan untuk meningkatkan rasa dan memperbaiki penampilan. Hal ini meningkatkan kemungkinan timbulnya reaksi alergi.

Anak di bawah usia 3 tahun sebaiknya tidak dikenalkan dengan rasa baru atau disuguhi keripik pisang selama hamil atau menyusui. Meskipun tubuh wanita tidak terkena dampak buruk setelah dikonsumsi, masih belum diketahui bagaimana suplemen makanan tersebut akan berdampak pada janin atau bayi.

Keripik pisang dapat menyebabkan kerugian:

• Jika Anda mengalami obesitas, rasanya sangat enak, dan sulit untuk menghindari makan berlebihan;
• Untuk diabetes mellitus, gula rafinasi ditambahkan selama memasak, yang secara signifikan meningkatkan indeks glikemik produk;
• Bagi penderita hipertensi, penyakit kardiovaskular, varises dan peningkatan pembekuan darah - jika irisan dibumbui dengan garam atau rempah-rempah, maka penggunaannya akan menyebabkan ketidakseimbangan keseimbangan air-elektrolit dan pembentukan edema;
• Dengan berkembangnya aterosklerosis atau peningkatan kadar kolesterol - karena tingginya jumlah lemak dan adanya karsinogen yang muncul selama penggorengan.

Saat mengonsumsi keripik buatan sendiri yang dibuat dengan cara dikeringkan, kontraindikasi terbatas pada intoleransi individu dan kelebihan berat badan.

Resep dengan keripik pisang

Produk ini dapat dimakan sendiri, ditambahkan sebagai bahan salad, atau digunakan untuk penyajian dan dekorasi berbagai hidangan.

Resep dengan keripik pisang:

1. salad anggrek. Wortel manis Korea pedas, 80 g, cincang, acar mentimun, 1-2 pcs., potong dadu, dan telur rebus, 2 pcs., haluskan dengan garpu. Bacon atau ayam asap, 150 g, cincang, parut dengan 90 g keju. 4-5 buah. keripik cabai digiling menjadi bubuk. Semua bahan, kecuali keju, dicampur, dibumbui dengan mayones atau minyak zaitun, dan ditaruh dalam gundukan. Taburi keju dan tempelkan keripik berbentuk bunga anggrek di tengahnya.
2. Salad udang. Bawang dicincang, dibumbui dengan cuka anggur, air, ditambahkan sedikit gula dan dibiarkan selama 20 menit di bawah tutupnya. 300 g udang kupas yang diasinkan (Anda bisa memasak makanan lautnya sendiri, lalu dinginkan dan rendam dengan cara yang sama seperti bawang bombay) tuangkan 5 sdm. aku. jus lemon dan dicampur dengan daun ketumbar cincang, 1 ikat. Tambahkan bawang bombay, setelah bumbunya disaring, 150 ml saus tomat (opsional), biarkan selama 1 jam di lemari es dalam wadah tertutup. Salad disajikan dalam porsi kecil, dengan 3-4 keripik pisang ditempelkan di setiap piring, yang juga bisa dijadikan sendok.
3. Hidangan penutup. 200 g biskuit dikeringkan sedikit, dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa dan diremas kecil-kecil. Haluskan keripik pisang, 50 g Uleni adonan dari remah biskuit, tepung keripik dan 150 g mentega. Cetakan diolesi minyak zaitun dan ditaburi gula halus halus atau gula halus, adonan ditata, dipadatkan dan dimasukkan ke dalam lemari es agar lapisannya mengeras. 8 piring agar-agar dilarutkan sesuai petunjuk pada kemasan. Campurkan setengah gelas jus ceri dengan 250 g yogurt ceri. Tuang perasan 2 buah jeruk nipis (atau lemon), masukkan 75 g gula pasir. Tambahkan gelatin yang diencerkan dengan air hangat dan 400 ml heavy whipping cream ke dalam adonan cherry, aduk rata, gerakkan dari atas ke bawah agar krim tidak rontok. Oleskan campuran krim ceri di atas kue beku dan masukkan juga ke dalam lemari es. Saat makanan penutup dibekukan, masukkan 300-350 g ceri kalengan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan. Makanan penutup beku diletakkan di atas piring dan dihias dengan ceri, keripik pisang, dan coklat putih. Anda harus makan dengan cepat sebelum kuenya meleleh.
4. . Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. 30 g keripik digiling menjadi tepung. Panaskan 80 g mentega, masukkan 2 sdm. aku. madu dan 80 g gula tebu dan, jika sudah larut, angkat piring dari api. Biarkan agak dingin, tambahkan 180 g tepung oat gulung dan remah keripik, 1 buah pisang tumbuk. Uleni hingga konsistensi krim asam kental tercapai. Olesi cetakan dengan minyak sayur, tuang adonan, panggang selama 10 menit. Biarkan kue dingin, tetapi tidak sepenuhnya, potong menjadi batangan dan tempelkan keripik ke masing-masingnya.

Pisang yang dijemur selalu populer, sehingga setelah munculnya keripik pada tahun 1854-1860, buah-buahan tropis mulai dikeringkan dengan cara yang sama, dipotong-potong. Kemajuan teknologi sangat lambat, karena pisang baru menjadi populer di Eropa setelah Perang Dunia II.

Pada tahun 1960, wisatawan yang mengunjungi negara-negara panas menjadi tertarik dengan makanan penutup, dan pada tahun 1986 tanaman pertama kali muncul di Filipina. Mereka mulai memproduksi tidak hanya irisan pisang raja goreng, tetapi juga irisan dengan isian - manis dan pedas. Produk ini dengan cepat menaklukkan pasar dunia, permintaan meningkat, pabrik-pabrik baru dibangun - di Filipina pada tahun 1988 dan 1990, dan kemudian di Cina, Vietnam, Peru dan Kolombia.

Saat membeli keripik pisang, Anda perlu memperhatikan tanggal kadaluarsa, bahan tambahan tambahan, keutuhan irisan dan warna. Irisan cantik berwarna kuning terlalu cerah menunjukkan kandungan pewarna makanan yang tinggi, sedangkan irisan berwarna gelap dan tidak merata kemungkinan besar menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat, jadi lebih baik menolak pembelian.

Cara membuat keripik pisang - tonton videonya:

Saat membeli camilan untuk anak, Anda harus ingat bahwa camilan tersebut tidak bisa dijadikan alternatif selain vitamin-mineral kompleks atau pisang segar. Keripik hanyalah makanan cepat saji, tidak lebih.

Keripik pisang kering biasanya dikonsumsi sebagai camilan atau sebagai bahan sereal atau salad. Karena keripik terbuat dari pisang, banyak orang yang salah mengklasifikasikannya sebagai makanan sehat. Namun, selain sedikit nutrisi bermanfaat, keripik pisang mengandung kalori, lemak jenuh, dan gula yang tinggi, yang jika digabungkan memberikan efek negatif bagi tubuh.

Kandungan kalori keripik pisang per 100 gramnya adalah 519 kalori.

Menurut USDA, 100 gram keripik pisang mengandung 519 kalori, 33,6 gram lemak, 2,3 gram protein, dan 58,4 gram karbohidrat, termasuk 7,7 gram serat pangan dan 35,34 gram gula. Tingginya kandungan lemak disebabkan oleh produksi keripik yang menggunakan minyak dalam jumlah besar untuk menggoreng. Lebih dari 90% lemak dalam produk adalah lemak jenuh. Mereka dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan penyakit kardiovaskular.

American Heart Association merekomendasikan orang dewasa mengonsumsi kurang dari 16 gram lemak jenuh per hari.

Khasiat keripik pisang yang bermanfaat

Meski memiliki banyak kontraindikasi, keripik pisang memiliki beberapa keunggulan dibandingkan jenis jajanan lainnya. Salah satunya adalah serat. 100 gram keripik pisang mengandung 7,7 gram serat, yang setara dengan sepertiga asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan seperempat untuk pria (menurut Linus Pauling Institute). Serat makanan mencegah sembelit, menurunkan kolesterol dan mengontrol kadar gula darah. Pola makan kaya serat mengurangi kejadian penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanker.

Zat besi yang ditemukan dalam keripik pisang terlibat dalam pembentukan hemoglobin dan mioglobin, dua protein yang menyediakan pasokan oksigen segar bagi jaringan. Selain itu, zat besi mengaktifkan enzim yang diperlukan untuk menjaga metabolisme dan produksi energi. 100 g keripik pisang mengandung 1,25 mg zat besi, setara dengan 15% dari nilai harian untuk pria atau 5% untuk wanita (menurut Linus Pauling Institute).

Keripik pisang merupakan sumber potasium yang sangat baik. 100 g produk mengandung 536 mg potasium, atau 11,5% dari nilai harian yang direkomendasikan, menurut New York University Langone Medical Center. Kalium, bersama dengan mineral lainnya, mengontrol tingkat tekanan darah tubuh dengan membantu kontraksi otot dan menjaga keseimbangan cairan tubuh. Makan sedikit keripik pisang setiap hari membantu mencegah gangguan usus, kantuk dan sembelit, yang bisa disebabkan oleh kekurangan kalium.

Keripik pisang bisa menjadi bagian dari diet Anda, tetapi secara tidak teratur. Disarankan untuk mengonsumsi produk hingga 50 gram per bulan. Cara terbaik untuk membuat keripik di rumah, seperti menggunakan dehidrator makanan atau memanggang irisan pisang dalam oven dengan suhu rendah selama beberapa jam.

Nilai gizi dan kandungan kalori keripik pisang (per 100 gram):

Nilai kalori atau energi– ini adalah jumlah energi yang terakumulasi dalam tubuh manusia karena makanan dan dikonsumsi karena aktivitas fisik. Satuan ukurannya adalah kilokalori (jumlah energi yang diperlukan untuk menaikkan satu kilogram air sebesar satu derajat Celcius). Namun, kilokalori sering disebut sebagai kalori saja. Oleh karena itu, ketika kita mengatakan kalori, dalam banyak kasus yang kita maksud adalah kilokalori. Ini memiliki sebutan kkal.

Nilai gizinya– kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Komposisi kimia– kandungan unsur makro dan unsur mikro dalam produk.

Vitamin– senyawa organik yang diperlukan dalam jumlah kecil untuk mendukung kehidupan manusia. Kekurangannya dapat berdampak buruk pada kesehatan tubuh. Vitamin terdapat dalam makanan dalam jumlah kecil, sehingga untuk mendapatkan semua vitamin yang dibutuhkan seseorang, perlu dilakukan diversifikasi kelompok dan jenis makanan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+