Video: Resep Pasta Wijen Tahini. Pasta wijen Tahini - resep dengan foto, cara memasak di rumah

Pasta Tahini adalah salah satu kekayaan gastronomi masakan Oriental. Dulu, produk ini dianggap sebagai makanan orang kaya. Di beberapa negara, bahkan digunakan sebagai mata uang. Tahini, pasta wijen atau wijen, tahini populer di kalangan vegan dan vegetarian. Tapi hari ini, kelezatan dengan khasiat luar biasa bermanfaat juga siap digunakan dalam diet sehat. Gudang vitamin dan mineral dengan rasa pedas yang agak cerah - tambahan yang bagus untuk daging, hidangan sayur, makanan penutup, roti, dan lainnya.

Apa itu pasta tahini, komposisi makanan

Biji wijen memiliki banyak manfaat. Mereka kaya akan vitamin B, tembaga, mangan, kalsium, fosfor dan banyak lagi. Tahini terbuat dari biji wijen. Pasta bergizi populer tidak hanya di Timur, tetapi juga di masakan Mediterania. Dalam komposisinya hanya ada biji wijen dan sedikit minyak sayur, dengan bantuan yang diperoleh konsistensi tertentu dari produk makanan.

Saus wijen, demikian sebutan tahini, sudah dikenal sejak zaman dahulu. Penyebutan pertama muncul 4 ribu tahun yang lalu. Omong-omong, hummus atau halva yang sama dibuat dari massa wijen.

Untuk mendapatkan konsistensi pasta yang diinginkan, biji wijen ditumbuk secara menyeluruh. Namun sebelumnya, biji minyak biji-bijian digoreng. Tahini memiliki rasa asam manis yang khas, tekstur berminyak. Sausnya mirip rasanya dengan selai kacang, tetapi warnanya bisa berbeda - biasanya berwarna krem ​​\u200b\u200bmuda, kuning muda, atau kehijauan. Campuran dalam bentuk massa tanah tidak hanya mempertahankan semua sifat wijen, tetapi juga meningkatkannya. Toh, krim yang didapat setelah menggiling bijinya lebih mudah dicerna.

Dianjurkan untuk memasukkan pasta wijen ke dalam makanan meskipun kandungan lemaknya tinggi. Asam lemak yang disajikan dalam komposisinya sebagian besar tak jenuh ganda. Tidak ada gula di tahini, yang merupakan keuntungan dari suguhannya. Namun, perlu menggunakan massa wijen dalam diet normal atau vegetarian dalam jumlah sedang, yang dijelaskan oleh kandungan kalori produk yang tinggi.

Di banyak belahan dunia, pasta wijen dianggap sebagai makanan ideal untuk kesehatan, kekuatan, dan energi. Dianjurkan untuk pencegahan sejumlah penyakit, memperbaiki kondisi kulit dan tulang, persendian, fungsi sistem pencernaan dan saraf. Pasta terkenal dengan kandungan asam lemak omega-3, omega-6 yang tinggi yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Karena komposisi khusus tahini sehingga termasuk dalam kategori produk dengan khasiat super.

Para ahli mengatakan bahwa konsumsi 2-3 sendok makan saus wijen setiap hari akan menghilangkan masalah tinja. Pasta dianjurkan untuk dimakan untuk membantu sistem pencernaan mencerna makanan yang sulit dicerna. Penting juga untuk kesehatan wanita karena kandungan fitoestrogen. Dan bagi pria, krim ini berharga karena meningkatkan fungsi ereksi karena kandungan sengnya.

Ada pendapat bahwa satu sendok makan tahini sehari membantu menghilangkan jerawat. Oleh karena itu, pasta disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu makanan remaja. Bagaimanapun, itu mengandung banyak seng, yang melawan jerawat dan ruam lainnya. Selain itu, sebagian kecil krim wijen memiliki efek positif pada kondisi rambut. Saus wijen mengembalikan kilau dan volume pada ikal, menghentikan penipisan rambut. Dapat digunakan baik secara internal maupun eksternal, menggunakan masker terapi.

Pasta wijen memiliki beberapa kontraindikasi. Tidak mungkin memasukkan tahini ke dalam makanan dengan intoleransi individu terhadap biji wijen. Lebih baik tidak menggabungkan krim dan makanan yang mengandung asam oksalat - mentimun, bayam, peterseli, dll. Juga tidak diinginkan menggunakan pengobatan untuk varises, penyakit hati, dan obesitas. Saat mengonsumsi obat apa pun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter jika dapat dikombinasikan dengan penggunaan pasta wijen.

Di berbagai negara, pasta dimasukkan ke dalam makanan dengan cara yang berbeda. Misalnya, di Yunani, kelezatan wijen dicampur dengan madu, dan di Turki - dengan sirup buah. Di Iran, untuk digunakan sendiri dengan roti, tahini dipadukan dengan sirup kurma, halva dibuat darinya. Setelah menunjukkan imajinasi, mudah untuk mendiversifikasi resep masakan yang sudah dikenal. Ini bisa menjadi saus yang sama. Potongan daging, roti, pita, sayuran dicelupkan ke dalam saus dengan tahini.

Rasa saus wijen yang gurih diberikan dengan penambahan minyak zaitun, rempah-rempah, saus, bawang putih ke dalam komposisinya. Tahini selaras dengan bahan-bahan manis, dan dengan daging yang sama, ikan. Itu bisa dilihat pada resep masakan seperti falafel atau bola wijen dan kacang goreng, saus untuk dipanggang, beberapa jenis kue, salad.

Anda bisa membuat pasta tahini sendiri. Pada saat yang sama, biji wijen dapat dikeringkan dalam oven atau dipanggang, terkadang sudah direndam sebelumnya. Ada berbagai manufaktur barang, tetapi paling nyaman menggunakan opsi berikut di rumah:

• Panggang biji wijen olahan dalam wajan kering selama 5 menit - Anda membutuhkan 1 cangkir biji.
• Setelah biji wijen dingin, tuangkan bijinya ke dalam blender dan haluskan - pertama dengan kecepatan rendah, kemudian dengan kecepatan sedang dan tinggi hingga diperoleh massa yang homogen.
• Sambil menggiling bijinya, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun atau wijen ke dalamnya.

Krimnya harus kental dan mengembang. Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya - jahe, kulit lemon kering. Pasta yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah tertutup rapat, toples. Bisa disimpan kurang lebih sebulan, jadi lebih baik menggiling biji wijen untuk nutrisi dalam jumlah sedikit. Minyak mungkin muncul di permukaan produk selama waktu ini, tetapi ini sepenuhnya normal. Setelah diaduk, itu akan hilang.

Jika Anda memilih tahini di toko, disarankan untuk membeli produk yang paling segar. Pasta disimpan dalam waktu lama, tetapi jika disimpan secara tidak benar, rasanya mulai pahit. Membuat saus wijen di rumah akan membantu menghemat uang karena produknya cukup mahal.

Bahan foto Shutterstock yang digunakan

Tahini adalah pasta kental dan berminyak yang terbuat dari biji wijen. Dengan sendirinya, praktis tidak ada rasa yang menonjol dan tidak cocok untuk digunakan sendiri.

Dia juga punya nama lain: tahina, tahina (di negara-negara Arab di Timur Tengah). Ini juga disebut wijen (wijen adalah nama kedua untuk wijen).

Produk ini berfungsi sebagai dasar untuk banyak saus dan hidangan, di antaranya adalah hidangan terkenal seperti dan. Kandungan kalori pasta jadi sebanyak 700 kkal per 100 g, jadi sebaiknya jangan disalahgunakan.

Mari kita lihat petunjuk dengan foto cara membuat tahini di rumah, dan di mana menggunakannya.

Manfaat dan bahaya tahini

Pasta tahini adalah seluruh harta karun mineral dan vitamin, yang memiliki banyak khasiat bermanfaat:

• Biji wijen kecil mengandung asam lemak tak jenuh dalam jumlah besar, yang memperkuat tubuh dan memberikan suplai energi;
• Kandungan kalsium, magnesium, dan vitamin B yang kaya memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, saraf, dan kardiovaskular, serta memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku;
• Fitosterol yang terkandung dalam minyak wijen mengurangi kadar kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung;
• Produk ini ideal untuk diet vegetarian dan terserap dengan baik karena teksturnya yang lembut. Kombinasi tahini dengan makanan "berat" berkontribusi pada percepatan pencernaannya.

Membahayakan tubuh hanya bisa disebabkan oleh konsumsi yang berlebihan, karena pasta memiliki kandungan kalori dan lemak yang tinggi.

Resep pasta wijen

Anda bisa membeli produk yang sudah jadi, tetapi sangat sulit ditemukan dan harganya cukup tinggi, jadi lebih baik membuat tahini sendiri. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi selangkah demi selangkah, Anda akan mendapatkan bahan dasar yang lembut, homogen, dan kaya rasa untuk hidangan favorit Anda.

Anda akan perlu:

• biji wijen - 100 g;
• Minyak sayur olahan - 15 ml.

Resep pasta tahini adalah sebagai berikut:

1. Taburkan biji wijen dalam wajan kering dan goreng dengan api besar hingga muncul rona keemasan. Selalu pastikan tidak gosong, dan aduk secara teratur;
2. Setelah sekitar lima menit, aroma yang menyenangkan akan keluar dari bijinya. Ini berarti sudah saatnya panci diangkat dari api. Pada saat yang sama, isinya akan menghangat dan "mencapai" untuk beberapa waktu, jadi penting untuk tidak berlebihan;
3. Pindahkan bijinya ke piring dan biarkan dingin, lalu tuangkan ke dalam mangkuk blender;
4. Nyalakan kecepatan tertinggi dan giling biji wijen selama sekitar satu menit. Setelah itu, minyak akan mulai keluar, dan butiran akan menempel di dinding wadah;
5. Pada titik ini, jumlah minyak yang ditunjukkan harus dituangkan ke dalam mangkuk. Idealnya, itu harus wijen, tetapi zaitun atau bunga matahari juga bisa digunakan;
6. Nyalakan blender lagi selama beberapa menit hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Pada pasta wijen ini sudah siap. Tuang ke dalam toples dan masukkan ke dalam kulkas. Umur simpan cukup lama, karena tidak ada komponen yang mudah rusak.

resep saus tahini

Saus Tahini dibuat dengan cara yang hampir sama. Tetapi beberapa komponen dan bumbu tambahan ditambahkan ke dalamnya.

Anda akan perlu:

• Siap tahini - 100 g;
• Jus lemon - satu sendok teh;
• Bawang putih - 2 gigi;
• Zira giling dan paprika merah - secukupnya (Anda bisa menggunakan bumbu lainnya).

Proses memasaknya sangat sederhana: semua bahan harus dimasukkan ke dalam mangkuk blender dan digiling menjadi massa seperti pasta. Jika konsistensi tampaknya terlalu kental untuk Anda, tambahkan sedikit minyak zaitun dan air. Jika diinginkan, peterseli segar cincang halus juga ditambahkan. Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai keinginan Anda.

Salad labu dengan buncis

Tahini buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk banyak makanan sederhana. Pada saat yang sama, mereka menjadi lebih enak dan memperoleh aroma baru yang unik. Salad ini hanyalah salah satu dari sedikit hidangan seperti itu.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

• Labu (sebaiknya varietas butternut squash) - kilogram;
• Minyak zaitun - 2 sendok besar;
• siung bawang putih;
• Saus Tahini - 3 sendok makan;
• buncis kalengan - 420 g;
• Jus lemon dan peterseli cincang - masing-masing 1/4 cangkir;
• Allspice tanah hitam - setengah sendok teh;
• bawang merah - seperempat kepala;
• Garam secukupnya;
• Air - 2 sendok makan.

Skema memasak langkah demi langkah:

1. Kami mengatur oven untuk menghangatkan hingga 220 derajat;
2. Potong labu menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang putih. Campurkan bahan-bahan ini dalam mangkuk besar bersama dengan minyak zaitun, merica, dan tambahkan garam;
3. Aduk rata dan letakkan massa di atas loyang. Panggang hidangan dalam oven selama sekitar 25 menit sampai labu menjadi lunak. Lalu keluarkan dan dinginkan;
4. Kami membuat saus tahini sesuai resep di atas dengan bawang putih dan jus lemon;
5. Tambahkan buncis, bawang cincang halus, dan peterseli ke dalam bahan yang dipanggang. Dandani salad dengan jumlah saus yang tepat dan sajikan. Hidangan harus segera dimakan selagi hangat.

Salmon dipanggang dengan saus tahini

Resep ini akan membantu Anda memasak salmon dengan gaya oriental dengan cita rasa uniknya sendiri.

Bahan untuk satu steak besar:

• Minyak zaitun dan rempah-rempah Baharat - masing-masing satu sendok teh;
• Fillet salmon - 250 g;
• Garam secukupnya.

Sausnya:

• Pasta wijen dan jus lemon - masing-masing 2 sendok makan;
• siung bawang putih;
• Air - 100 ml;
• Bawang - setengah kepala kecil;
• ketumbar bubuk - setengah sendok teh.

Untuk dekorasi:

• Biji delima, kacang mete, dan peterseli - masing-masing 2 sendok besar.

Memasak langkah demi langkah:

1. Mari kita mulai dengan bumbu Baharat. Anda dapat membeli yang sudah jadi atau mencampurnya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil dua bagian jintan, paprika, dan merica hitam. Satu bagian masing-masing cengkih, pala, ketumbar dan kulit kayu manis. Anda juga perlu menambahkan 2 sendok teh buah kapulaga. Semua bahan lepas harus dicampur, dan parut pala dan tambahkan ke dalamnya;
2. Lebih baik memanggang ikan dalam cetakan tanah liat kecil, yang sebelumnya dilapisi dengan minyak sayur. Tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan gerabah lainnya (misalnya bebek). Itu juga perlu dilumasi dengan minyak;
3. Gulung ikan di semua sisi dengan bumbu dan tambahkan. Kami menempatkan dalam cetakan, taburi dengan sesendok minyak zaitun di atasnya;
4. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit;
5. Untuk sausnya, goreng bawang bombay dan bawang putih dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ketumbar. Campur semuanya dengan baik dan angkat;
6. Dalam panci terpisah, gunakan pengocok, campur tahini, jus lemon, air dan garam hingga halus. Kami menyalakan api, biarkan mendidih, tambahkan campuran bawang putih dan masak sampai kental;
7. Kami mengeluarkan fillet ikan dari oven, menuangkan saus di atasnya dan mengirimkannya kembali ke oven selama 10 menit;
8. Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring dan hiasi dengan biji delima, kacang mete cincang, dan peterseli.

Pasta wijen Tahini akan membantu mendiversifikasi diet Anda dan memberikan catatan rasa baru pada hidangan yang tampaknya paling sederhana.

Video: Resep Pasta Wijen Tahini

tahini adalah pasta kental yang terbuat dari biji wijen yang digiling, ditambahkan ke banyak hidangan, misalnya falafel atau daging goreng, selain itu, berfungsi sebagai bahan dasar banyak saus.

Tahini terkenal dalam masakan Israel (yang disebut "tkhina"), Yunani dan Siprus - Roti tahini Siprus "tahino pita" sangat populer selama Prapaskah.

1 sendok makan mengandung 85 kalori, 7,2 g lemak, 3,2 g karbohidrat, 2,6 g protein. Ini adalah sumber asam lemak sehat yang sangat baik: per porsi yang Anda miliki 60,1 mg omega-3 dan 3,4 mg omega-6.

Tubuh Anda tidak dapat membuat nutrisi penting ini, jadi pastikan Anda memasukkannya ke dalam diet Anda untuk meningkatkan kesehatan jantung dan otak.

Ada juga sejumlah kecil kalsium, besi, tembaga dan fosfor - mineral yang memberi kekuatan pada tulang dan gigi, membersihkan ginjal (terutama jika Anda mengonsumsi antasida dan diuretik), memperkuat pembuluh darah, meningkatkan produksi sel darah merah, memberi energi, mencegah anemia.

Komponen penting lainnya dari tahini adalah tiamin atau vitamin B1.. Setiap porsi berisi 16 % asupan harian nutrisi ini. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, otot, dan pencernaan. Kekurangan tiamin dapat menyebabkan komplikasi penyakit jantung dan pencernaan.

Tahini tidak dimakan begitu saja, melainkan ditambahkan ke berbagai masakan. Seringkali minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, biji jintan bubuk, paprika merah, peterseli ditambahkan ke tahini dan digunakan sebagai saus atau hanya disajikan dengan pita atau roti. Tahini juga bisa dicampur dalam proporsi yang sama dengan selai kental apa saja, dioleskan di atas roti atau kerupuk.

Saus wijen untuk ayam

Bahan:

kecap - 2 sdm. sendok

gula - 1 sendok teh

bawang hijau - 1 sdm. sebuah sendok

minyak sayur - 1 sendok teh

paprika merah - 0,33 sdt

Pasta tahini - 2 sdm. sendok

Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan, sisakan sedikit daun bawang untuk hiasan. Tuang saus yang dihasilkan di atas ayam, hiasi dengan daun bawang, taburi dengan wijen putih dan sajikan.

Ikan dalam saus wijen

Bahan untuk 6 porsi:

perca atau tsipura-1 pc

garam - 3 sendok teh

minyak zaitun - 1 cangkir

bawang cincang halus - 3 buah

paprika cincang halus - 1 pc.

kenari cincang - 100 g

peterseli cincang halus - 3 sdm. sendok

biji delima - 3 sdm. sendok

lada hitam - dua kali di ujung pisau

bawang putih - 3 siung

Pasta tahini - 100 g

jus lemon - 0,5 cangkir

Parut ikan di luar dan di dalam 2 sdt. garam. Tuang 0,2 cangkir minyak zaitun ke dalam cetakan tahan api, masukkan ikan ke dalamnya, tuangkan 0,2 cangkir minyak dan diamkan selama 15 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Coklat muda bawang bombay di sisa minyak, tambahkan paprika manis dan kenari, lalu goreng semuanya selama 5 menit. Tambahkan 2 sdm. sendok peterseli dan 2 sdm. l. biji delima, garam dan merica. Isi ikan dengan campuran ini dan tutup sayatan perut. Panggang dalam oven selama 40 - 50 menit. Untuk sausnya, haluskan bawang putih dan campur dengan pasta tahini, 0,5 gelas air, air jeruk nipis dan garam. Taburi ikan dengan peterseli dan biji delima atau anggur.

Terong dalam saus tahini

Bahan:
terong - 2 buah.

jus lemon (opsional) - dari 2 lemon.

Pasta Tahini - 1/4 cangkir

bawang putih - 3 siung

cuka balsamic putih - 1 sdm. l.

peterseli - 2 sdm. l.

Panggang terong hingga empuk, 15 menit, berputar terus. Setelah itu, selagi terong belum dingin, buang kulitnya. Dengan menggunakan blender, haluskan daging buah terong, lalu tambahkan pasta Tahini, jus lemon, cuka, dan bawang putih ke dalamnya. Sajikan dengan minyak zaitun, peterseli, dan paprika merah.

Kue dengan Pasta Tahini

Bahan:

Pasta tahini - 1 cangkir

gula - 1 cangkir

tepung - 2 2/3 gelas

baking powder - 1 bungkus

mentega atau margarin - 200 g

Lembutkan mentega, gosok mentega dan gula dengan sendok, tambahkan sisa produk dan uleni adonan. Adonannya mirip dengan plastisin. Buat bola seukuran kenari dari adonan, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas, tanpa menekan. Panggang pada suhu 160 C selama sekitar 20 menit, kue harus berwarna krem. Selama proses pemanggangan, cookies menyebar sedikit dan pecah. Setelah dipanggang, pindahkan cookie dengan hati-hati - pada awalnya sangat rapuh.

Cobalah salad vitamin bit mentah yang luar biasa ini dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sempurna untuk musim dingin dan awal musim semi ketika pasokan sayuran segar sedikit!

• Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (tanpa lemak) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video

  Tarte Tatin atau flip pie adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang apik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Omong-omong, ini terlihat sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan paling terjangkau! Pai tidak mengandung telur dan susu, ini resep tanpa lemak. Dan rasanya enak!

• Telinga vegan! Sup "ikan" tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video

  Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - ini adalah telinga tanpa ikan. Bagi saya, itu hanya lezat. Tetapi banyak yang mengatakan bahwa itu benar-benar terlihat seperti telinga.

• Sup krim labu dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO

  Saya sarankan Anda memasak sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, benar, sup apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam varietas labu porsi ...

• Ravioli dengan sayuran adalah campuran dari ravioli dan Uzbek kuk chuchvara. Resep dengan foto dan video

  Memasak ravioli vegan (lean) dengan rempah-rempah. Putri saya menamai hidangan ini Travioli - lagipula, ada rumput di isinya :) Awalnya, saya terinspirasi oleh resep pangsit Uzbekistan dengan kuk chuchvara hijau, tetapi saya memutuskan untuk memodifikasi resep untuk mempercepat. Memahat pangsit terlalu lama, tetapi memotong ravioli jauh lebih cepat!

• Potongan daging sayuran zucchini dengan kol dan tepung buncis. Hambar. Vegan. Bebas gula.

Sembunyikan foto

tahina(atau tahini, tahini) adalah pasta wijen yang sangat sering digunakan untuk menyiapkan masakan oriental. Hidangan semua tanpa lemak / vegan ini sangat mudah dibuat. Tentu saja, Anda dapat membeli tahina yang sudah jadi di toko atau di toko-toko oriental di pasar, tetapi lebih baik memasaknya sendiri agar wijen mempertahankan sebanyak mungkin vitamin dan mineral yang bermanfaat, karena merupakan salah satu pemimpin dalam kalsium. isi. Anda dapat membaca lebih lanjut di sini -. Selain itu, sangat mudah dan cepat!

Bahan

• biji wijen putih mentah- 1 gelas
• minyak sayur (wijen atau zaitun tidak berbau)- sekitar 1/2 cangkir

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak tahini dengan foto

Teknologi persiapannya sangat sederhana.

Tahina Anda sudah siap.

Di mana tahini dapat digunakan?

Ini bisa menjadi makanan pembuka yang enak dengan sendirinya - cukup potong sayuran dan celupkan ke dalamnya seperti saus. Ini juga bisa digunakan dalam dressing untuk salad vegetarian yang enak, sebagai pengganti mentega, bisa dimasukkan ke dalam bubur. Dan tahina adalah bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan oriental seperti itu.