rumah meja pesta

Blackberry selai untuk musim dingin lima menit. Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan lemon. Selai blackcurrant tanpa dimasak

Blackberry adalah buah beri yang enak, sehat, dan harum. Kerabat dekat raspberry, memiliki rasa yang nyata dengan nada manis dan sedikit asam. Tak heran, selai blackberry ternyata selalu menggugah selera dan digemari anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatan yang kental dapat dioleskan pada roti, ditambahkan ke pancake, digunakan sebagai isian pai, dll. Selain itu, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, mengatasi pilek, dan menurunkan suhu tubuh.

Fitur memasak

Untuk mendapatkan selai tanpa satu tulang pun, buah-buahan perlu disimpan dalam air panas selama beberapa menit, lalu digosok melalui saringan atau kain kasa halus. Setelah keluar, semua kelebihan biji akan tetap berada di saringan, dan massa dapat digunakan lebih lanjut. Jika Anda perlu meninggalkan beri utuh untuk selai, maka Anda tidak boleh mencucinya sebelum dimasak. Dan selama memasak, aduk perlahan dengan spatula kayu agar tidak merusak pulp.

Diinginkan untuk memasak selai dalam mangkuk atau wajan yang lebar dan tebal. Yang terbaik adalah tidak mengganggunya, tetapi hanya sesekali mengocok wadah. Untuk mendapatkan hidangan penutup yang harum dan cerah, Anda bisa menggunakan jus atau kulit lemon dan jeruk.

Pemilihan dan persiapan buah beri yang tepat

Untuk memilih buah matang untuk selai, gunakan tips berikut:

1. Saat memilih buah beri, perhatikan hanya yang matang dan tahan banting. Jika blackberry terlalu matang atau lunak, maka kelezatannya akan menjadi terlalu cair. Dan buah-buahan mentah akan menyebabkan pembentukan asam dalam selai.
2. Sebelum memanen buah beri, perlu untuk memilah, menghilangkan sisa-sisa, daun, dan debu yang menempel. Mencuci dan mengupas buah adalah suatu keharusan.
3. Penting untuk menuangkan selai hanya ke dalam stoples yang disterilkan, yang akan mempertahankan semua zat manis yang berguna dan tidak akan membiarkannya cepat rusak bahkan saat dibuka. Untuk mengolahnya, cukup menggunakan oven atau merebus wadah dalam air mendidih bersama tutupnya selama beberapa menit. Tetapi Anda dapat menutup stoples dengan tutup yang terbuat dari bahan yang berbeda, yang tergantung pada metode menyiapkan dan menyimpan makanan penutup.

Jam Blackberry berlubang

Resepnya akan membutuhkan produk-produk berikut:

1 kilogram blackberry;
1 kilogram gula pasir;
setengah liter air.

Kupas buah beri dari batangnya, cuci bersih dan keringkan di atas tisu. Selanjutnya, tuangkan semua air ke dalam wadah dan panaskan hingga suhu 90 derajat. Tambahkan blackberry ke dalamnya dan biarkan selama beberapa menit. Masak dengan api kecil agar massa tidak mendidih. Tiriskan cairannya, dan pindahkan buah beri ke saringan dan giling.

Masukkan pure blackberry yang dihasilkan ke dalam panci anti lengket, tambahkan gula, campur dengan sendok kayu dan rebus hingga kental. Setelah beberapa menit, selai akan siap. Itu dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutup sampai musim dingin. Anda perlu menyimpan kelezatan di ruangan gelap yang sejuk.

resep klasik

Untuk menyiapkan selai blackberry versi klasik, Anda hanya membutuhkan beri dan gula dalam jumlah yang sama.

Buah beri dicuci dengan hati-hati dan hati-hati, disortir dan dikeringkan dalam saringan. Setelah itu blackberry dipindahkan ke wadah masak dan ditutup dengan gula. Campuran berry-gula harus dibiarkan selama setengah jam agar jus muncul. Selanjutnya, wadah dikirim ke api dan direbus perlahan hingga padat. Tiga puluh menit akan cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, sebarkan selai sampai ke leher dan tutup rapat. Wadah dibalik, dibungkus dengan selimut hangat, dan setelah didinginkan, disimpan di tempat yang sejuk sampai dikonsumsi.

"Lima Menit"

Produk untuk memasak:

satu kilogram beri segar;
satu kilogram gula pasir;
tiga gram asam sitrat.

Resep lima menit adalah cara yang sangat cepat untuk membuat selai yang lezat. Pertama-tama, buah beri perlu disortir, dicuci dan dibiarkan mengalir. Blackberry ditempatkan dalam mangkuk atau wajan besar, berlapis-lapis dengan gula, dan dibiarkan selama lima jam untuk direndam.

Setelah waktu yang ditentukan, panci dikirim ke api, didihkan dan direbus selama 5 menit. Tambahkan asam sitrat dan masak selama 5 menit lagi. Letakkan selai di stoples, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.

Blackberry dan jeruk

Selai dengan buah jeruk adalah kelezatan yang sangat harum dan pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

dua jeruk;
satu lemon;
kilogram gula;
kilogram buah beri.

Buah-buahan disortir dan dicuci dari sisa-sisa semak. Jeruk juga dicuci, kulitnya dipotong dan digosok dengan sangat halus di parutan. Jus diperas dari jeruk, yang akan menjadi dasar selai. Dia pergi ke wadah di mana kelezatan akan dimasak. Gula dan semangat ditambahkan ke dalamnya. Campuran dididihkan dengan api kecil.

Hasilnya harus berupa sirup yang perlu didinginkan, tambahkan beri dan biarkan selama beberapa jam. Dua jam kemudian, wajan sekali lagi dikirim ke api kecil selama setengah jam. Sepuluh menit sebelum kesiapan, jus lemon ditambahkan. Selainya sangat enak dan harum.

Selai dengan apel

Bahan:

kilogram blackberry segar;
kilogram apel;
satu setengah kilogram gula;
lemon;
satu sendok makan minyak sayur tidak berbau;
seratus gram minuman keras;
tiga ratus mililiter air.

Apel perlu dicuci, dipotong menjadi empat bagian, buang bagian tengahnya dan potong tipis-tipis. Masukkan ke dalam panci, tuangkan dalam air dan rebus selama sekitar sepuluh menit untuk membuat buah lebih lembut. Jus diperas dari lemon dan dikirim ke apel. Selanjutnya, blackberry ditambahkan ke dalamnya. Masak selama sepuluh menit, aduk terus dan keluarkan busa. Tambahkan minuman keras, rempah-rempah sesuai keinginan dan masak selama beberapa menit lagi.

Panci dapat dikeluarkan dari kompor, tambahkan minyak ke dalam campuran, campur semuanya dengan baik dan keluarkan busa. Selai harus dingin. Makanan penutup yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan kertas roti dan ditutup dengan tutup plastik.

selai rasa pisang

Bahan:

kilogram blackberry;
kilogram pisang;
kilogram gula.

Kami mencuci dan membersihkan buah beri. Mereka dapat diletakkan di atas handuk kertas sehingga kelebihan cairan dikeringkan dan buah-buahan mengering. Kami memindahkan blackberry yang sudah disiapkan ke wadah dengan bagian bawah yang tebal, tutup dengan gula dan biarkan semalaman agar jus menonjol. Pada saat ini, potong pisang menjadi lingkaran atau kubus.

Saat waktu untuk infus blackberry habis, didihkan massa dan masak selama setengah jam. Kami mengirim pisang ke sana, masak selama lima menit lagi. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung atau tutup dengan tutup polietilen. Simpan kelezatan di lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu rendah.

Selai buah beku

Blackberry beku sama enak dan sehatnya untuk dimasak seperti tahun-tahun segar. Buah beku utuh cukup cocok untuk resepnya. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 gram blackberry dan stroberi beku;
1 kilogram gula;
2 sendok makan jus lemon.

Berry beku ditempatkan dalam panci, ditaburi gula dan dibiarkan meresap selama beberapa jam. Blackberry dan stroberi akan mengeluarkan jus, yang kemudian perlu dikeluarkan dari wadah. Tambahkan beberapa jus lemon untuk rasa asam yang menyenangkan. Kemudian mereka mengirim wajan ke api kecil, tunggu sampai massa buah mendidih, masak selama lima menit.

Panci harus memiliki sisi yang tinggi, karena selai akan naik tinggi saat mendidih. Setelah itu, massa dapat dibiarkan sedikit dingin dan tuangkan ke dalam stoples steril yang bersih, tutup dengan tutup dan simpan sebelum cuaca dingin.

Plum dan blackberry

Berbagai buah dan beri sering ditambahkan ke blackberry, yang membuat selai lebih enak dan lebih aromatik. Untuk menyiapkan camilan dengan prem dan cengkeh, Anda perlu:

setengah kilogram blackberry;
setengah kilogram plum;
dua ratus gram raspberry;
satu setengah kilogram gula;
jus dua lemon;
rempah-rempah: cengkeh, gula vanila, dll.

Buah beri dan buah-buahan, kecuali raspberry, perlu dicuci. Masukkan ke dalam panci, tuangkan jus lemon dan tambahkan beberapa tangkai cengkeh. Tuang semua bahan dengan air dan kirim ke api. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, gunakan pendorong untuk mengubah isinya menjadi pure, taruh di saringan dan biarkan mengalir semalaman. Kirim semua jus ke dalam panci, tambahkan gula dan masak sampai sirup gula diperoleh. Selanjutnya, tambah panas dan masak selama dua puluh menit lagi dengan buah. Selai dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah jadi dan ditutup dengan tutup, dikirim untuk disimpan sampai musim dingin.

Masalah pembuatan bir

Waktu memasak selai blackberry secara langsung tergantung pada resep yang dipilih dan bahan-bahan yang disertakan di dalamnya. Untuk membuat selai atau selai kental, Anda bisa memasak dari satu hingga dua jam. Tetapi terkadang sepuluh menit sudah cukup, terutama jika buah beri utuh digunakan dalam resep, yang tidak boleh direbus hingga lunak. Selain itu, selai dapat dibuat dalam slow cooker dalam mode khusus.

Khasiat selai blackberry yang bermanfaat diketahui semua orang. Tetapi dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah beri kehilangan semua elemen yang dibutuhkan tubuh di musim dingin. Untuk menghindari hal ini, banyak yang menggiling blackberry dengan gula dalam proporsi yang sama.

Produk
Blackberry - 1 kilogram
Jeruk - 2 buah
Gula - 1 kilogram
Lemon - 1 buah

Cara membuat selai blackberry dengan jeruk
1. Cuci dan kupas jeruk, potong kulitnya dengan mie.
2. Peras jus jeruk ke dalam panci untuk membuat selai, jangan gunakan ampas untuk selai.
3. Tambahkan zest, gula ke jus jeruk, aduk rata dan nyalakan api yang tenang.
4. Didihkan selai dan dinginkan pada suhu kamar.
5. Sortir blackberry, cuci bersih, masukkan ke dalam sirup dingin, biarkan selama 2 jam.
6. Taruh selai di atas api, masak selama setengah jam dengan api kecil, aduk sesekali.
7. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan jus lemon yang diperas, lalu dinginkan selai dan tuangkan ke dalam stoples.

Fkusnofakty

- Blackberry kaya akan berbagai macam vitamin: vitamin A meningkatkan penglihatan, C dan E memperkuat sistem kekebalan tubuh, PP bertanggung jawab untuk fungsi jantung dan sirkulasi darah, dan mengatur kadar kolesterol dalam darah. Blackberry mengandung semua vitamin B, yang memainkan peran penting dalam metabolisme tubuh. Selain vitamin, blackberry mengandung sejumlah mineral bermanfaat: kalium, besi, fosfor, tembaga, mangan, magnesium. Untuk komposisi yang begitu kaya, beri dianggap obat. Blackberry akan membantu dengan cepat mengatasi penyakit pernapasan akut, menurunkan demam. Dianjurkan untuk menggunakannya secara teratur untuk pencegahan kanker dan penyakit pembuluh darah. Jus blackberry segar akan membantu mengatasi insomnia.

Blackberry dianjurkan untuk makan untuk menormalkan fungsi usus. Buah beri mengandung asam organik - sitrat, malat, salisilat, yang merangsang sekresi jus di saluran pencernaan dan meningkatkan pencernaan. Tetapi perlu diketahui bahwa buah beri yang matang dapat sedikit melemahkan tinja, dan buah beri yang belum matang dapat memperbaikinya.

Blackberry dapat dimasukkan dalam makanan, karena memiliki kandungan kalori rendah - 36 kkal / 100 gram. Karena sejumlah besar zat pektin - sorben yang baik, blackberry menghilangkan garam, logam berat dan radionuklida dari tubuh.

Selai Blackberry bisa dimasak tanpa lubang. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu menahan buah beri dalam air panas pada suhu 80-90 derajat, tanpa mendidih, selama 3 menit. Gosok buah beri yang dilunakkan melalui saringan logam - tulang akan tetap berada di saringan, dan rebus pure blackberry dengan gula.

Agar saat memasak selai blackberry, buahnya tetap utuh, Anda tidak boleh mencucinya sebelum dimasak, tetapi saat memasak selai, aduk perlahan dengan sendok kayu besar. Lebih baik lagi - rebus selai dalam mangkuk lebar dan alih-alih mengaduknya dengan sendok, kocok mangkuk dalam lingkaran.

Untuk membuat selai lebih kental dan lebih harum, di awal memasak, Anda bisa menambahkan jus dan kulit lemon atau jeruk ke dalamnya.

Ada banyak pilihan - dari selai klasik hingga campuran yang tidak biasa dengan buah beri dan buah lainnya.

Seleksi dan persiapan buah beri

Sebelum membuat selai blackberry, Anda perlu mengumpulkan pengetahuan tentang pemilihan dan pemanenan buah beri. Musim panen blackberry dalam volume terbesar jatuh pada paruh kedua Agustus. Selama periode ini, Anda dapat dengan aman memanen hasil panen Anda sendiri atau membeli buah beri dengan biaya yang tidak terlalu tinggi. Ada beberapa aturan:

saat membeli buah beri di pasar, usahakan untuk memilih buah yang matang, namun tetap elastis. Blackberry yang lembut dan dihaluskan hanya cocok jika Anda memutuskan untuk memasak selai atau selai cair dan menggiling produk manis yang dibeli;
jangan membeli buah yang belum matang, karena blackberry tidak matang dalam keadaan sudah dipetik. Dari buah beri seperti itu, selai akan menjadi asam dan asam;
jika Anda mengumpulkan blackberry sendiri, maka cobalah untuk melakukan semuanya dengan cepat dan segera memasukkan hasil panen ke dalam pemrosesan sehingga selama pencucian berikutnya buah beri tidak kehilangan bagian dari jusnya yang berharga;
sortir buah-buahan di rumah, singkirkan puing-puing yang menempel, daun, dll. Kemudian cuci buah beri. Lebih baik melakukan ini di bawah pancuran dapur, karena tekanan air seperti itu tidak dapat merusak struktur blackberry.

Nasihat! Jika memungkinkan, pastikan untuk menyiapkan blackberry hutan - mereka berkali-kali lebih bermanfaat daripada rekan budaya mereka!

Wadah memasak

Selai yang sudah jadi biasanya dimasukkan ke dalam stoples, dan harus disterilkan. Ada beberapa cara untuk mensterilkan stoples:

tuangkan air dingin ke dalam panci besar, rendam stoples setengah liter atau liter di sana, taruh wadah di atas api dan biarkan isinya mendidih selama sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan stoples, balikkan dan keringkan;
isi panci kecil dengan air, letakkan parutan atau alat khusus untuk sterilisasi di atasnya dan didihkan airnya. Tempatkan stoples secara bergantian di rak kawat (terbalik) dan tahan selama 15 menit;
secara pribadi, saya menggunakan metode sterilisasi yang paling tidak merepotkan: saya memasukkan stoples ke dalam oven dingin, menghangatkannya pada suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam. Anda bahkan tidak perlu mengeringkannya setelah itu.

resep

Mustahil untuk menggambarkan semua kelimpahan pilihan untuk kelezatan blackberry yang lezat. Saya hanya akan membagikan yang diuji oleh saya secara pribadi dan yang favorit saya.

Resep selai blackberry yang mudah

Untuk memasak selai blackberry sesuai resep klasik, Anda hanya perlu gula dan beri. Ternyata selai kental yang sangat menggugah selera, yang dalam hal kualitas yang bermanfaat dan lezat sama sekali tidak kalah dengan selai raspberry yang tidak kalah populer.

Informasi Resep

Makanan:Rusia
Jenis hidangan: selai
Cara memasak: merebus
Porsi: 0,8 l
5-6 jam

Bahan:

blackberry segar - 1 kg
gula pasir - 1 kg.

Metode memasak:

Sortir blackberry, sisihkan beri yang busuk atau hancur, lalu pindahkan ke saringan dan bilas sampai bersih, tetapi dengan sangat hati-hati, di bawah aliran air mengalir yang lemah. Jika Anda masih memiliki buah beri dengan tangkai, maka selama proses pencucian Anda harus membuangnya dengan gerakan melingkar yang lembut.

Biarkan beri yang sudah dicuci kering, lalu taburi dengan gula, aduk perlahan dan biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar.

Pindahkan blackberry yang telah membiarkan jus ke dalam panci berenamel dan nyalakan api kecil. Rebus sekitar 30 menit setelah mendidih, atau lebih lama, tergantung seberapa tebal selai yang ingin Anda dapatkan. Selama proses memasak, aduk selai secara berkala dengan spatula kayu agar tidak gosong, dan seperti yang terlihat, keluarkan busa dari permukaannya.

Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Catatan untuk pemilik:

Blackberry yang dipetik dari kebun Anda sendiri tidak dapat dicuci sebelum tertidur dengan gula, tetapi cukup buang sampahnya.
Untuk mendapatkan selai yang lebih kental, Anda bisa merebusnya 2-3 kali, menunggu hingga benar-benar dingin di antara set.
Jika beri yang ditaburi gula mengeluarkan sedikit jus, maka sedikit air dapat ditambahkan ke selai sebelum direbus. Mempertimbangkan pada saat yang sama bahwa semakin banyak air, semakin sedikit rasa dan aroma benda kerja.
Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan kulit lemon, bubuk kayu manis atau daun mint cincang ke selai blackberry di awal memasak.

Resep selai lima menit

Bahkan lebih mudah dan lebih cepat untuk menyiapkan selai lima menit. Saya suka opsi ini karena buah beri tetap utuh dan banyak sirup kaya diperoleh, yang dapat digunakan di musim dingin untuk membuat minuman, merendam biskuit. Dan betapa lezatnya menyajikan kelezatan ini dengan pancake!

Bahan:

blackberry - 970 g
gula - 800g
asam sitrat - 3 g.

Memasak:

Sortir dan cuci blackberry, buang rantingnya.
Taburkan di atas permukaan yang dilapisi kertas hingga kering.
Tempatkan buah beri dalam mangkuk lebar berlapis-lapis, taburi dengan gula.
Tunggu 5-5,5 jam hingga buah mengeluarkan jus yang cukup.
Rebus perlahan selama sekitar 5 menit, hati-hati menghilangkan busa.
Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan aduk rata kelezatan yang hampir siap.
Tempatkan selai dalam wadah kaca yang disterilkan, dinginkan sedikit dan tutup dengan tutup plastik.
Simpan produk jadi dalam lemari es.

Selai Blackberry dengan raspberry

Kombinasi blackberry dan raspberry enak dan sehat. Kelezatan manis seperti itu sangat diperlukan selama periode pilek.

Apa yang kau butuhkan:

blackberry - 500 gram
raspberry - 500 g
gula - 900 gram

Cara memasak:

Secara terpisah, urutkan raspberry dan blackberry, bilas dan sobek batangnya.
Tempatkan raspberry dalam satu mangkuk dan blackberry di mangkuk lainnya.
Tuang kedua jenis beri dengan jumlah gula yang sama.
Aduk perlahan, berhati-hatilah agar tidak merusak buah, dan taruh di tempat yang dingin selama sekitar 10 jam. Saat jus keluar, tuangkan ke dalam satu panci lebar.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh jus yang dilepaskan di atas api dan panaskan, aduk, sampai gula larut.
Sekarang Anda dapat menambahkan blackberry dan raspberry.
Rebus selama 5-6 menit dengan api kecil, buang busanya.
Angkat dari api dan tunggu sampai isi panci benar-benar dingin.
Sekarang taruh kembali di atas api dan didihkan selama 5 menit.
Selai sudah siap, bisa dikemas dalam stoples yang disterilkan.

Selai Blackberry dengan apel

Tampaknya - apa yang mengejutkan dalam selai apel dan blackberry? Tetapi jika resepnya juga termasuk kapulaga, serta minuman keras, maka Anda mendapatkan makanan penutup gourmet yang sesungguhnya!

Bahan:

blackberry - 1000 g
apel asam - 900 g
gula - 1500 g
lemon - 1 buah.
mentega - 1 sdm
kapulaga - 3 g
air - 1 sdm.
minuman keras berry apa pun (idealnya blackberry) - 100 g.

Proses memasak:

Cuci apel, kupas dan buang intinya.
Potong mereka menjadi irisan kecil.
Siapkan dan cuci blackberry, buang batangnya.
Dalam panci besar, gabungkan irisan apel dengan air.
Rebus selama 10 menit sampai benar-benar lunak.
Peras jus dari lemon yang sudah dicuci ke dalam apel.
Letakkan blackberry.
Rebus semuanya selama 10 menit setelah mendidih.
Tambahkan gula dan aduk hingga larut.
Rebus selama 10 menit lagi, aduk dan keluarkan busa yang dihasilkan.
Tambahkan kapulaga dan minuman keras dan masak selama 3 menit lagi.
Angkat panci dari api, tambahkan minyak, aduk dan keluarkan busa.
Dinginkan selai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tutup setiap toples dengan lingkaran perkamen, lalu tutup dengan tutup plastik.

Selai blackcurrant tanpa dimasak

Anda dapat membuat multivitamin alami sendiri dari blackberry dan kismis. Dalam hal kualitas yang bermanfaat, suguhan ini lebih unggul dari yang lain! Tidak ada yang mengalahkan rasa dengan cara apapun. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan, yang tidak bisa lebih dari 6 bulan.

Bahan:

kismis - 1 kg
blackberry - 1 kg
gula - 3 kg
lemon - 1 buah.

Bagaimana melakukan:

Berry dan lemon saya, biarkan kelebihan cairan mengalir.
Kami melewati blackberry, kismis, dan jeruk yang diiris dengan semangat melalui penggiling daging.
Campurkan dalam panci yang dalam dengan gula. Biarkan selama 5-6 jam, aduk sesekali - selama waktu ini gula hampir larut sepenuhnya.

Tuang selai mentah ke dalam stoples steril, kencangkan tutupnya. Kami menyimpan selai segar hanya di lemari es!

Blackberry Jam dengan Plum, Raspberry, dan Elderberry

Selai blackberry yang harum akan menjadi lebih lezat jika Anda menambahkan buah-buahan dan rempah-rempah lainnya ke dalamnya. Saya pernah menemukan resep selai lezat yang sangat bagus di Internet.

Komponen:

blackberry - 400 gram
plum - 400 g
elderberry - 200 g
raspberry - 200 gram
gula - 1200 g
cengkeh - 5-6 pcs.
jus lemon - 0,5 sdm.

Memasak:

Cuci semua buah beri, kecuali raspberry, buang batangnya dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan plum cincang, setelah mengeluarkan bijinya, dan cengkeh.
Isi semuanya dengan air sehingga sedikit menutupi buah.
Didihkan campuran di atas api sedang.
Masak dengan api kecil sekitar 10-15 menit.
Setelah itu, haluskan semua bahan dalam panci dengan cara dihaluskan atau dihaluskan dengan garpu.
Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam kain tipis, ikat simpul dan letakkan di saringan.
Ganti wadah logam di bawah saringan dan biarkan mengalir semalaman. Anda dapat menempatkan penindasan di atas.
Ukur jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam panci.
Untuk 600 g jus, ambil 450 gram gula.
Letakkan panci di atas api dan masak sampai gula larut.
Kemudian buat api lebih kuat dan masak selama 15 menit lagi.
Di akhir memasak, keluarkan busa.
Tuang selai ke dalam stoples dan simpan tidak lebih dari enam bulan.

Jika Anda akan memasak selai blackberry, lihat rekomendasi yang sangat berguna:

Untuk anak-anak, selai yang diadu biasanya disiapkan. Untuk melakukan ini, setelah mencuci dan membersihkan, Anda perlu menahan blackberry dalam air panas selama sekitar 3 menit, dan kemudian menyekanya melalui saringan.
Jika Anda ingin buah-buahan dalam selai utuh, maka Anda tidak bisa mencucinya sebelum dimasak, dan selama memasak Anda perlu mengaduknya dengan sangat lembut dengan sendok kayu.
Diinginkan untuk memasak selai dalam wadah lebar, sehingga kelebihan air menguap lebih cepat dan struktur buahnya hancur seminimal mungkin.
Selai akan lebih harum jika Anda memasukkan kulit jeruk atau lemon di awal memasak.
Selain kulit jeruk, setangkai mint dimasukkan ke dalam selai blackberry. Ini memiliki aroma menyegarkan yang indah. Batang kayu manis dan vanila juga digunakan sebagai aditif penyedap.
Agar selai memiliki aroma dan rasa yang enak, selai tidak bisa direbus dalam waktu lama. Lebih baik memasak dalam beberapa tahap dengan infus dan pendinginan alternatif.
Jenis selai blackberry yang membutuhkan perlakuan panas minimal harus disimpan di lemari es. Dan selai padat yang mendidih dalam waktu lama dapat digulung dengan tutup dan disimpan pada suhu kamar.

manfaat blackberry

Ibu rumah tangga lebih suka memasak selai blackberry bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena manfaat yang besar dari kelezatan ini. Makanan penutup yang manis akan membantu:

memperkuat dinding pembuluh darah;
mengatasi pilek lebih cepat;
meningkatkan kekebalan;
memperbaiki kondisi pneumonia;
"menurunkan" suhu dengan infeksi pernapasan akut;
mempercepat pengobatan sistitis dan penyakit ginjal.

Dibandingkan dengan varietas raspberry dan selai stroberi yang lebih populer, selai blackberry jauh lebih jarang, tetapi sama sekali tidak kalah dengan mereka dalam hal kegunaan. Siapkan setidaknya beberapa toples makanan penutup yang lezat ini untuk musim dingin dan Anda akan penuh kekuatan dan kesehatan!

Berikut adalah resep video untuk musim panas nyata dalam toples. Musim depan saya pasti akan membuat selai ini dengan blackberry:

Selai Blackberry sangat enak, terutama jika mengandung buah beri utuh. Kelezatan ini lezat untuk dimakan di atas irisan roti atau roti panggang, dengan sedikit mentega asin (opsional, tetapi sangat cocok dengan manisnya selai). Cocok juga digunakan untuk isian atau topping berbagai makanan penutup.

Untuk menyiapkan suguhan lezat ini, Anda perlu:

800 gram blackberry;
1 kg gula;
beberapa minyak.

Bagaimana cara memasak selai seperti itu?

Cuci blackberry dengan sangat baik dan tempatkan dalam panci besar. Nyalakan api kecil dan tambahkan gula. Jika sudah larut, tambahkan minyak. Sambil diaduk, didihkan campuran. Rebus selama 4 menit. Tuang ke dalam stoples dan putar. Simpan selai blackberry cepat ini dengan buah beri utuh di lemari es. Ini adalah yang paling sederhana, tetapi jauh dari satu-satunya resep.

memasak lambat

Bagaimana cara membuat selai blackberry paling sehat? Salah satu versi selai yang paling sehat melibatkan penggunaan madu dan gula merah, bukan putih olahan.

Menambahkan jus lemon bukan hanya tentang memberikan rasa untuk suguhan. Ada ilmu nyata tentang cara membuat selai yang benar. Saat Anda merebus buah dan merendamnya dalam gula, mereka melepaskan pektin, yang dapat menyebabkan penebalan. Jus lemon menurunkan pH dan menetralkan pektin, memungkinkan Anda mencapai konsistensi hidangan yang diinginkan. Lemon juga mencegah pertumbuhan bakteri, yang memungkinkan selai disimpan untuk waktu yang lama.

Untuk perawatan yang sehat, Anda perlu:

sekitar 1 kg blackberry;
2/3 cangkir madu;
1/3 cangkir gula merah;
3 sendok makan jus lemon.

Kami memasak selai sehat

Resep selai blackberry adalah sebagai berikut. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci bersih ke dalam panci besar dan didihkan. Kecilkan api dan tambahkan jus lemon, gula dan madu dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Selama proses memasak, Anda bisa menghancurkan buah beri dengan spatula kayu atau membiarkannya utuh. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan biarkan hingga dingin. Campuran akan mengental saat dingin.

Opsi bebas gula

Jika Anda ingin membuat selai kental tanpa menambahkan pengental, Anda membutuhkan buah beri yang sedikit mentah. Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan beberapa apel asam untuk mendapatkan pektin alami yang cukup. Manfaat selai blackberry yang dibuat hanya dengan apel, lemon, dan madu sudah jelas.

Untuk menyiapkan makanan sehat ini, Anda perlu:

1 kg blackberry (Anda bisa menggunakan beku);
1 gelas madu;
1/2 apel besar, parut;
1,5 sendok teh jus lemon.

Memasak selai tanpa gula

Masukkan blackberry dan apel parut ke dalam panci tebal. Tambahkan madu dan jus lemon, aduk rata.

Didihkan dan didihkan selama 20 menit hingga 1 jam, atau sampai buah beri lunak. Aduk perlahan saat memasak dan kikis sisi-sisinya agar tidak lengket.

Saat selai sudah siap, pindahkan ke stoples kaca dan tutup dengan penutup. Tunggu hingga dingin hingga suhu kamar lalu masukkan ke dalam lemari es. Mereka dapat disimpan selama beberapa bulan.

Jika Anda ingin menyimpan selai blackberry untuk musim dingin tanpa lemari es, sterilkan wadah selama 10 menit dalam air mendidih dan tutup rapat.

Redcurrant dan jeli blackberry

Banyak yang tidak membuat jeli berry karena beberapa alasan. Pertama, proses memasaknya terlihat terlalu rumit. Kedua, banyak yang menganggapnya sebagai pemrosesan buah beri sehat yang tidak perlu.

Namun, setelah mencoba kelezatan seperti itu sekali, kebanyakan ibu rumah tangga kemudian membuatnya secara teratur. Perlu dicatat bahwa blackberry itu sendiri memiliki rasa netral, sehingga sayuran dan buah-buahan asam lainnya ditambahkan ke dalamnya saat dimasak. Kombinasinya dengan kismis merah bisa disebut ideal, yang tidak seharusnya dilewati saat menyiapkan blanko untuk musim dingin.

Prinsip dasar pembuatan agar-agar adalah merebus buah beri sampai lunak, memeras jusnya, lalu merebusnya dengan gula sampai campuran mengental. Tidak ada aturan keras dan cepat, meskipun sebagian besar resep menyarankan untuk mengukur 450 gram gula per 600 ml jus. Ini sendiri agak sewenang-wenang karena jumlah cairan yang Anda dapatkan sebagian akan bergantung pada berapa banyak air yang Anda tambahkan ke buah beri dan berapa banyak yang diuapkan.

Semakin kental jeli Anda, semakin pekat rasanya. Jika Anda menambahkan terlalu banyak air, camilan tidak akan mengeras dengan benar. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

0,5 kg kismis merah;
0,5 kg blackberry;
1 liter air;
450 gram apel asam dengan kulitnya;
450 gram gula untuk setiap 600 ml cairan.

Bagaimana cara memasak selai-jeli seperti itu?

Bagaimana cara memasak selai blackberry dan kismis merah dalam bentuk agar-agar? Ambil panci besar dan tempatkan semua buah beri di dalamnya. Kemudian isi dengan air dan tambahkan apel cincang. Di atas api sedang, mulailah memanaskan campuran, didihkan dan masak, aduk dengan spatula kayu. Proses ini akan memakan waktu sekitar setengah jam. Anda perlu buah beri mendidih sepenuhnya, dan apel menjadi lunak.

Segera setelah ini terjadi, angkat panci dari kompor, saring campuran buah melalui saringan logam. Nyalakan kembali air perasan buah, tambahkan gula sesuai proporsi di atas, aduk hingga larut dan lanjutkan memasak.

Blackberry jelly tanpa berry lainnya

Resep selai blackberry sederhana berbentuk jelly ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

6 cangkir blackberry matang, dicuci
2,5 cangkir apel asam, cincang kasar, termasuk kulit dan bijinya
1 gelas air;
3 sendok makan jus lemon segar;
5 cangkir gula.

Proses memasak

Siapkan stoples dan tutup untuk pengalengan.

Tempatkan setengah dari blackberry dalam panci besar dan hancurkan dengan spatula kayu. Tambahkan sisa beri dan hancurkan juga. Masukkan irisan apel dan tuangkan air.

Masak campuran di atas api sedang sampai apel lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Aduk sering untuk mencegah lengket. Anda bisa menambahkan 1/2 gelas air lagi jika adonan terlalu kental.

Setelah buahnya sangat lembut, saring selai melalui saringan halus menggunakan sendok besar atau spatula. Buang sisa kulit dan bijinya.

Bilas panci. Ukur jumlah agar-agar yang diperoleh dan masukkan kembali ke dalam panci. Anda harus memiliki sekitar 5 gelas. Tambahkan jus lemon secukupnya untuk memberikan campuran rasa asam yang menyenangkan. Panaskan di atas api sedang, tambahkan gula, aduk sampai benar-benar larut.

Tingkatkan panas dan didihkan, aduk terus. Masak agar-agar sampai menjadi kental. Untuk memeriksa kesiapan camilan, gunakan sendok untuk meletakkan beberapa tetes di piring dingin. Jika massa tidak menyebar, memasak bisa selesai.

Angkat panci dari api dan tuangkan jeli blackberry ke dalam stoples panas yang sudah disiapkan, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Pasang tutupnya dan letakkan wadah dalam bak air mendidih selama 10 menit. Kemudian keluarkan stoples dan sisihkan untuk mendinginkan dan menutup.

Selai dengan kulit lemon

Selai Blackberry-lemon memiliki warna merah tua yang indah dan aroma yang kaya. Seperti disebutkan di atas, jus lemon tidak hanya menambah rasa asam pada kelezatannya, tetapi juga bertindak sebagai pengawet. Dan jika Anda menambahkan tidak hanya jus ke selai, tetapi juga kulit buah ini, yang kaya akan minyak esensial, Anda mendapatkan rasa asli. Makanan penutup ini sangat cocok untuk sandwich dengan roti putih, termasuk dalam kombinasi dengan selai kacang.

Untuk memasak kelezatan seperti itu, Anda perlu:

1 kg blackberry, segar atau beku;
1/2 cangkir gula pasir;
1 sendok makan air meja;
jus dari 1 lemon;
2 sendok teh kulit lemon, cincang.

Bagaimana cara memasaknya?

Tempatkan panci di atas api sedang dan tambahkan blackberry, gula, air, dan jus dari 1 lemon. Rebus buah beri sampai menyusut dan mulai pecah, aduk terus. Nyalakan api, masukkan kulit cincang dan mulailah mengaduk selai secara aktif dengan sendok kayu atau spatula. Setelah sekitar 30 menit, setelah adonan mengental, angkat panci dari api dan biarkan selai blackberry-lemon dingin selama 10 menit. Bagilah secara merata ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

selai thyme

Kebanyakan resep selai blackberry menyarankan untuk mencampurnya dengan lemon dan apel. Tapi Anda bisa membuat lebih orisinal dan menambahkan sayuran pedas. Untuk opsi ini Anda perlu:

5 gelas blackberry;
2 cangkir gula;
jus 1 lemon besar;
2 sendok makan kulit lemon;
5 tangkai thyme segar

Membuat selai pedas

Dianjurkan untuk menggunakan pengolah makanan untuk menggiling kulit lemon, yang kemudian ditambahkan semua bahan kecuali thyme. Selanjutnya, masukkan campuran berry ke dalam panci besar bersama dengan tangkai thyme dan didihkan. Didihkan selama sekitar 20 menit dengan api besar, aduk terus, sampai mencapai konsistensi gel, lalu angkat dari api dan buang bumbunya. Tuang ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Jika Anda ingin membuat selai untuk musim dingin dan menyimpannya di luar lemari es, sterilkan stoples selama 15 menit dalam bak air mendidih.

Blackberry dan selai persik

Kelezatan blackberry manis dan peach asam manis memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Untuk resep ini Anda perlu:

2 kg buah persik;
1 kg blackberry;
1 sendok makan jus lemon;
5,5 cangkir gula;
1 sendok teh kayu manis bubuk;
1 sachet pektin buah

Bagaimana cara menyiapkan makanan penutup ini?

Bagaimana cara memasak selai blackberry dan peach? Bersihkan dan potong buah persik. Masukkan bersama blackberry ke dalam panci, tuangkan jus lemon, aduk, dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan pektin dan didihkan kembali. Tambahkan gula dan kayu manis dan masak selama 15 menit, aduk terus. Dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam stoples steril yang dipanaskan, kencangkan tutupnya dan proses dalam bak air selama 10 menit.

Selai plum dan blackberry

Manisnya buah plum yang dipadukan dengan blackberry yang sedikit asam sangat seimbang dengan sedikit gula dan kulit lemon. Semua ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan suguhan lezat yang akan dihargai semua orang. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

4 cangkir blackberry;
2 cangkir prem, dibelah dua, diadu (variasi manis apa saja)
4 cangkir gula;
1 jeruk nipis.

Persiapan selai plum dan blackberry

Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan bagian prem di atas loyang. Taburi dengan satu atau dua sendok makan gula dan panggang selama 10-15 menit. Ini akan memberi selai rasa panggang yang menyenangkan.

Kemudian masukkan blackberry, plum panggang, gula, jus lemon dan parutan kulit ke dalam panci besar, panaskan sampai mendidih dengan api besar. Rebus selama 2-3 menit dan kecilkan api hingga mendidih selama 15 menit atau lebih.

Anda bisa menguji kesiapan selai plum blackberry dengan meletakkannya sedikit di piring yang telah di freezer selama beberapa menit. Jika camilan sudah siap, ia akan mendapatkan konsistensi gel dalam beberapa menit.

dan blackberry

Raspberry yang harum juga melengkapi rasa blackberry dengan sempurna. Selain itu, buah beri ini memiliki tekstur yang mirip. Untuk membuat selai raspberry-blackberry, Anda perlu:

1 jeruk nipis;
4 cangkir (880 gram) gula
500 gram blackberry segar;
500 gram raspberry segar;
2 sendok teh ekstrak vanila.

Persiapan selai raspberry-blackberry

Untuk mensterilkan stoples dan tutupnya, masukkan ke dalam panci yang dalam dan tutup dengan air dingin. Didihkan. Tutup panci dan kecilkan api, didihkan selama 10 menit. Lepaskan stoples dan tutup yang disterilkan dengan penjepit dan balikkan ke atas serbet bersih.

Sementara itu, peras jus dari lemon dan keluarkan bijinya. Tempatkan mereka di sepotong kecil kain tipis dan ikat dengan tali dapur.

Campurkan gula, blackberry, raspberry, ekstrak vanila, jus lemon dan kain tipis dengan biji dalam panci besar di atas api sedang. Masak, aduk sesekali, selama 10 menit, atau sampai gula larut dan buah beri mengeluarkan jusnya.

Untuk menghilangkan beberapa biji berry, saring setengah dari campuran melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Kemudian kembalikan pancinya, didihkan dengan api besar. Masak, aduk sesekali, selama 15 menit atau sampai seperti jeli. Hapus kain tipis dengan biji lemon. Atur selai dalam stoples yang disterilkan, tutup. Balikkan dan biarkan hingga dingin.

Waktu memasak: 30 menit + 2-3 jam untuk penuaan dengan gula dan istirahat di antara bisul

Hasil -1,3 kg

Konten kalori - 204 kkal

Ada berbagai cara untuk membuat selai blackberry. Selai Blackberry secara tradisional diseduh dengan atau tanpa lubang. Ada juga resep yang diperbarui. Jadi, ibu rumah tangga modern memasak,,. Tetapi jika Anda membuat selai untuk musim dingin dan ingin menghasilkan "berry to berry", lebih baik memilih opsi klasik - selai blackberry kental dengan buah beri utuh. Disebut kental karena dimasak tanpa menambahkan air dan cenderung gel saat didinginkan.

Di bawah ini adalah resep selai blackberry kental dengan buah beri utuh dengan foto langkah demi langkah. Pada hari-hari musim dingin, selai blackberry yang Anda siapkan menurut resep ini akan mengingatkan semua orang yang mencobanya pada musim panas.

Cara membuat selai blackberry kental dengan buah beri utuh di rumah

Jika Anda memperhatikan tidak hanya rasanya, tetapi juga ingin mendapatkan produk yang paling bermanfaat, lebih baik menggunakan bukan kebun, tetapi buah hutan, meskipun ukurannya lebih kecil dan kurang berair. Saat memasak selai blackberry berry dengan batu, penting untuk menjaga integritas buah beri. Pada saat yang sama, banyak biji dalam blackberry tidak merusak rasanya. Selai dari blackberry kebun dengan batu dimasak dengan cara yang sama seperti dari beri liar. Selai blackberry liar diadu lebih harum dan kental. Selai terbaik diperoleh dari buah beri yang baru dipetik.

Jika Anda membeli buah beri, perlu diingat: agar buah beri tetap utuh dan selai menjadi enak, produk asli harus terdiri dari buah yang matang dan utuh. Buah beri akan terlihat kering. Jika buah beri basah, itu berarti di antara mereka ada banyak yang rusak. Blackberry seperti itu berubah asam dengan sangat cepat dan kehilangan nilai gizinya.

Pertama-tama, Anda perlu memilah buah beri untuk menghilangkan semua yang tidak perlu - daun yang tidak sengaja jatuh, ranting, ekor beri, buah beri yang rusak. Kemudian blackberry harus dicuci dan dibiarkan mengalir. Anda bisa membuat kolak lezat dari blackberry yang dihancurkan, atau menggilingnya dengan gula.

Untuk memasak selai blackberry, piring berlapis nikel atau berenamel tanpa keripik dan kerusakan sangat cocok - baskom atau panci lebar.

Setelah memindahkan beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak, mereka harus ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 1-2 jam agar beri mengeluarkan jus.

Ketika gula pasir berubah menjadi ungu-merah muda, piring dengan selai blackberry masa depan harus diletakkan di atas api kecil sampai gula benar-benar larut. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa gula pasir di bagian bawah piring tidak terbakar. Untuk melakukan ini, kocok piring secara berkala dengan campuran blackberry dan gula. Jika Anda ingin selai blackberry tidak terlalu kental, maka sebelum meletakkan piring dengan campuran di atas api, Anda bisa menambahkan 50 g (seperempat gelas) air ke dalamnya. Seluruh proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah gula pasir benar-benar larut dalam jus blackberry, piring diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Ini mungkin memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Tetapi jika Anda sibuk, Anda bisa mulai memasak selai blackberry lebih lanjut dan sedikit kemudian.

Selanjutnya, persiapan selai blackberry harus diletakkan di atas api yang kuat selama 15-20 menit. Ini memungkinkan Anda mendapatkan selai blackberry dengan warna cerah dan jenuh. Tetapi pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa itu tidak terbakar dan blackberry tetap utuh dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, selai harus diaduk ringan secara berkala, agar buah beri didistribusikan secara merata di dalam mangkuk. Busa yang terbentuk melimpah selama proses memasak tidak bisa dihilangkan. Pada akhir memasak, jumlahnya akan sangat berkurang. Dengan sedikit mengocok piring dengan selai, busa yang tersisa akan terkumpul di permukaan selai di tengah, kemudian dapat dengan mudah dikeluarkan dengan sendok berlubang.

Anda dapat menentukan kesiapan selai blackberry dengan buah beri utuh dengan cara berikut: Anda harus meletakkan sirup di atas piring dan menunggu tetesannya menjadi dingin. Jika selai sudah siap, tetesan di piring tidak menyebar.

Jika tetesan menyebar saat piring sedikit dimiringkan, maka kemacetan belum siap.

Cara mensterilkan stoples selai blackberry

Saat selai sedang dimasak, atau sebelumnya, Anda perlu menyiapkan stoples untuk penyimpanannya. Cara termudah untuk mensterilkan stoples dapat dilakukan dengan ketel dapur biasa. Kami dengan hati-hati memproses bagian dalam kaleng yang dicuci dengan baik dengan uap panas yang berasal dari cerat ketel mendidih. Isi tutup toples dengan air mendidih dan nyalakan api selama 10 menit. Setelah sterilisasi, stoples dan tutupnya diletakkan terbalik di atas handuk kering.

Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples hangat yang sudah disiapkan dan disterilkan panas. Stoples selai ditutup dengan cepat dan rapat dengan penutup.

Saat mendingin, selai akan mengental. Untuk meningkatkan kekencangan tutupnya, yang penting saat menyimpan selai sampai musim dingin, leher toples di sepanjang tepi tutupnya juga dapat dibungkus dengan selotip pita alat tulis biasa. Setelah dingin, selai blackberry diletakkan di tempat yang sejuk.

Selai blackberry tebal dengan buah beri utuh siap disimpan untuk musim dingin, selamat makan!

Apa saja cara membuat selai blackberry kental?

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dengan gelfix

Tuang blackberry dan gula yang sudah disiapkan dicampur dengan isi satu bungkus gelfix (1: 1) ke dalam panci, tutup dengan penutup dan diamkan sampai beri mengeluarkan jus. Pada api besar, campuran dididihkan dan direbus selama 3-5 menit, setelah itu dituangkan panas ke dalam stoples.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan lemon

Untuk mencegah selai blackberry menjadi manisan dan memiliki aroma jeruk yang ringan, pada tahap akhir pemasakannya, perasan setengah lemon dapat ditambahkan ke dalam selai.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan rempah-rempah

Jika Anda menyukai rasa dan aroma kapulaga yang dihancurkan, Anda dapat menambahkannya ke selai blackberry dengan buah beri utuh pada tahap terakhir persiapannya.