Makan siang peringatan Prapaskah untuk menu 1 tahun. Meja pemakaman Prapaskah - apa yang harus dimasak
Jika upacara pemakaman dilakukan pada hari-hari puasa, maka makanannya harus cepat saji. Tempatkan bawang bombay dan wortel dalam mangkuk dan goreng champignon dengan sisa minyak selama 4 menit. Untuk makan kedua di meja pemakaman Prapaskah, hidangan dengan jamur cocok. Apabila peringatan tersebut jatuh pada masa Prapaskah, maka peringatan tersebut tidak dilaksanakan pada hari kerja, melainkan ditunda ke hari Sabtu atau Minggu berikutnya (maju). Dari adonan ragi tanpa lemak yang disiapkan sesuai resep ini, Anda dapat memanggang pai dengan isian berbeda, terbuka dan tertutup.
Hal ini dilakukan karena hanya pada hari-hari ini (pada akhir pekan selama masa Prapaskah) Liturgi Ilahi St. Yohanes Krisostomus dan St. Basil Agung dirayakan, dan upacara peringatan diadakan. Juga harus ada pancake di atas meja. Selama minggu puasa, mereka diolah tanpa telur dan susu, tapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Kutya disajikan kepada para tamu sebagai hidangan pertama, dengan urutan sebagai berikut. Bahkan anggur ringan pun tidak pantas di pemakaman seperti itu.
Jika hari peringatan jatuh pada minggu ke-1, ke-4 dan ke-7 Prapaskah (minggu-minggu yang paling ketat), maka hanya kerabat terdekat yang diundang ke jamuan makan malam pemakaman. Namun, Anda sebaiknya tidak mengganti hidangan ini dengan soda dan air manis apa pun dari botol atau jus. Kompot secara tradisional telah hadir di meja pemakaman di antara orang Slavia sejak zaman kuno. Secara tradisional, pai harus ada di meja pemakaman.
Sebagai permulaan, siapkan sup, sup kubis, atau borscht apa saja, tetapi tidak dengan kaldu daging, tetapi dengan buncis, buncis, dan lentil. Anda bisa membuat sup pure jamur. Anda bisa membuat irisan daging kedelai atau bahkan daging kedelai.
Menu makan pemakaman atau Apa yang harus dimasak untuk pemakaman
Cuci sayuran, keringkan dan potong. Tempatkan setengah bawang goreng dalam mangkuk dan sisihkan. Siapkan isian: Cuci beras dan rebus hingga setengah matang dalam air asin. Kuras airnya. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Siapkan saus krim asam tomat: Campurkan krim asam dengan pasta tomat, encerkan saus dengan air, tambahkan garam dan merica. Siapkan isinya. Cuci champignon dan potong-potong.
Kissel untuk bangunnya
Kupas bawang putih dan cincang halus. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Siapkan isian: campurkan air, pasta tomat, tambahkan sedikit garam, aduk rata. Masukkan ikan dan sayuran ke dalam oven dengan api sedang dan panggang selama 40 menit hingga matang. Masukkan apel ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, mentega, sedikit air dan biarkan mendidih.
Itulah sebabnya adat pemakaman mengawetkan jeli dalam bentuk ini: dengan susu. Anda bisa membuat oatmeal sendiri dengan menggiling oatmeal di penggiling kopi. Tuang jelly panas ke dalam cetakan, biarkan mengeras dan potong-potong dengan pisau. Tambahkan segenggam kismis yang sudah dicuci bersih ke dalam infus dan biarkan pada suhu kamar selama setengah hari.
Selanjutnya semuanya seperti di resep: diamkan selama dua hari, tiriskan, tambahkan gula dan kismis, diamkan kembali dan masukkan botol ke dalam lemari es. Bagian wajib dari jamuan pemakaman adalah kutia - bubur yang terbuat dari menir millet atau nasi dengan tambahan madu dan buah-buahan kering. Menurut kepercayaan agama, hidangan ini melambangkan kebangkitan orang yang meninggal di akhirat dan seolah-olah “mempermanis” masa tinggalnya di surga.
Mula-mula hidangan tersebut dibawakan kepada kerabat terdekat almarhum, kemudian piring kutia diletakkan di hadapan teman, kolega, dan kenalan almarhum. Kissel telah disiapkan untuk makan malam pemakaman sejak dahulu kala, dan merupakan hal yang tepat untuk mengamati tradisi lama ini.
Jadi, di meja pemakaman Anda bisa meletakkan vinaigrette, ikan haring di bawah mantel bulu, asinan kubis, mentimun, dan salad tomat. Sisa hidangan dapat dibagikan kepada tetangga atau disuguhi rekan kerja, meminta mereka untuk mengingat seseorang yang dekat dengan Anda. Potong wortel, lobak, dan peterseli menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Daun salam dan allspice dimasukkan ke dalam sup kubis bersama wortel.
Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke acar. Potong batang sayuran pedas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci yang sudah diangkat dari api. Biarkan diseduh di bawah tutupnya. Bongkar dan potong daun kubis.
Jamur asin harus dicuci dengan air dingin dan juga dicincang. Dengan cara yang sama Anda bisa menyiapkan kaviar dari tomat asin. Rebus kembang kol dalam air asin dan pisahkan menjadi kuntum. Anda tidak bisa memberi garam pada sup kubis dari asinan kubis - Anda dapat merusak hidangannya. Sup kubis terasa lebih enak jika dimasak lebih lama. Rendam kacang merah ukuran besar dalam air dingin semalaman lalu masak hingga empuk.
Pembuatan pie: siapkan adonan ragi sederhana dari 500 g tepung terigu, 2 gelas air dan 30 g ragi serta 1/2 sendok teh garam, biarkan mengembang. Goreng banyak bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, lapisi kue yang sudah dipanggang, letakkan satu di atas yang lain, dan panggang pai di dalam oven. Rendam kacang putih kecil dalam air dingin semalaman. Tuangkan air dingin segar ke atas kacang yang sudah disiapkan, didihkan, tambahkan setengah jumlah minyak sayur dan masak selama sekitar setengah jam.
Alkohol saat bangun tidur
Uzvar (minuman) adalah kolak tradisional buah-buahan kering dengan madu. Anda dapat menyajikan analog modernnya: kolak buah beri beku atau aprikot kering. Mereka juga dibagikan kepada para tamu setelah makan selesai. Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola-bola dan biarkan mengembang. Jika disajikan dengan crouton, hasilnya tidak kalah mengenyangkan dan enak dibandingkan hidangan daging biasa. Misalnya kentang rebus saus jamur, kentang rebus dengan jamur, mie dengan jamur. Setelah digoreng dengan remah roti, mereka akan menjadi pengganti yang layak untuk prototipe daging mereka.
Adonan pai Prapaskah dibuat sesuai resep di bawah ini. Jamur, bawang bombay, daun bawang, dan coklat kemerah-merahan bisa digunakan sebagai isian. Adonan untuk pai Prapaskah dapat dibuat dengan prinsip yang sama, memilih sayuran, beri, atau buah-buahan kering apa saja untuk isiannya. Meski ada batasan, meja pemakaman tetap bisa disuguhi hidangan yang bervariasi, enak dan memuaskan.
Hal utama pada hari peringatan adalah mendoakan almarhum. Penting untuk menyalakan lilin untuk ketenangan jiwa orang yang baru meninggal dan sebelum memulai kebaktian pagi, menyerahkan catatan dengan nama di gereja terdekat. Lilin atau lampu menyala di rumah. Segelas air dan sepotong roti diletakkan di dekatnya. Lebih baik menghancurkan roti nanti untuk burung.
Hidangan makan malam pemakaman tradisional
Semua peringatan dimulai dengan doa. Setiap orang yang datang wajib mencicipi tiga sendok kutya. Kutya dimasak dari biji-bijian (beras atau gandum) dengan tambahan madu dan kismis. Kanon ortodoks menentang alkohol. Namun, hal ini paling sering ditawarkan. Ini bisa berupa cognac dan anggur manis, misalnya Cahors.
Selanjutnya, makanan ringan ditawarkan. Ini bisa berupa potongan daging dingin, sayuran dan salad yang dibuat darinya, acar. Pastikan untuk menyajikan setengah telur rebus. Ikan disajikan dengan cara digoreng atau direbus dengan saus. Hati goreng atau irisan daging sering ditawarkan. Anda juga bisa menyajikan salad daging.
Hidangan pertama adalah borscht, sup bit atau mie dengan kaldu ayam. Hidangan utama disajikan dengan gulai atau dipanggang dengan lauk. Sebagai lauk Anda bisa memilih kentang tumbuk atau bubur soba. Anda bisa memesan pilaf. Secara tradisional, pancake disajikan dengan madu. Kissel bisa diganti dengan kolak.
Saat bangun tidur saat masa Prapaskah, ada baiknya mengikuti tradisi dan membuat menu masakan Prapaskah. Kutia disajikan tidak berubah, secara tradisional dibuat dari gandum atau nasi dengan madu dan kismis. Pilih makanan pembuka ikan dingin, salad ikan, herring, sprat. Pai dengan ikan juga cocok. Dari salad – vinaigrette, salad jamur. Acar atau salad apa pun yang terbuat dari sayuran segar.
Sebagai permulaan - sup borscht tanpa lemak, kacang, miju-miju, dan jamur. Untuk hidangan utama, Anda bisa menyajikan kentang atau mie dengan jamur, kentang rebus dengan jamur, atau sayur pilaf. Prototipe irisan daging adalah irisan kubis atau wortel, kentang gila dengan jamur. Pancake Prapaskah atau roti tanpa lemak. Kissel atau kolak.
Hal utama adalah jangan melupakan esensi pemakaman. Mereka diadakan untuk memperkuat kekuatan mendoakan almarhum.
Tutupi dengan benar meja Ke makan siang- kegiatan yang tidak memerlukan keahlian khusus. Anda bahkan dapat mengajarkan hal ini kepada seorang anak, dan dia akan dengan senang hati menjadi asisten Anda saat menyajikan makanan upacara.
Anda akan perlu
- - taplak meja;
- - serbet kain;
- - layanan meja;
- - gelas anggur, gelas dan gelas;
- - peralatan makan.
instruksi
Menyajikan makan malam formal diawali dengan pemilihan taplak meja. Warna klasiknya putih, namun jika Anda senang dengan skema warna lain, tidak ada larangan. Yang utama adalah taplak meja berbahan kain berkualitas baik, lebih disukai linen. Ujungnya harus menutupi kaki meja, menggantung merata di semua sisi. Secara tradisional, agar suara peralatan makan tidak terdengar, lapisan kain kempa ditempatkan di bawah taplak meja.
Tempatkan piring kecil besar di seberang tempat duduk setiap tamu, letakkan 2,5 sentimeter dari tepi meja. Anda dapat meletakkan piring di atasnya jika Anda berencana menyajikan makanan pembuka diikuti dengan hidangan panas. Atau piring dalam jika menu Anda termasuk sup. Tentu saja, semua piring dan peralatan makan harus dari satu set atau dipadukan dengan gaya.
Tempatkan garpu di sebelah kiri piring, dengan lengkungan menghadap ke bawah. Pertama, letakkan garpu yang lebih lebar untuk daging atau ikan, tergantung apa yang ingin Anda sajikan, lalu letakkan juga garpu dengan ujung menghadap ke atas. Garpu pertama harus diletakkan kira-kira 1 sentimeter dari tepi piring.
Di sebelah kanan piring, letakkan pisau dengan urutan yang sama - pisau panas lebih dekat ke piring, lebih jauh -. Pisau harus menghadap ke pelat. Jika ada menu sup, letakkan sendok sup di paling kanan dengan posisi melengkung ke bawah.
Apabila peringatan itu terjadi pada masa Prapaskah, maka peringatan itu tidak dilakukan pada hari kerja, melainkan ditunda ke hari Sabtu atau Minggu berikutnya (maju) yang disebut peringatan tandingan. Hal ini dilakukan karena hanya pada hari-hari ini (Sabtu dan Minggu) Liturgi Ilahi St. Yohanes Krisostomus dan St. Basil Agung dirayakan, dan selama proskomedia, partikel-partikel dibawa keluar untuk orang mati dan kebaktian requiem dilakukan. Jika hari peringatan jatuh pada minggu ke-1, ke-4 dan ke-7 Prapaskah (minggu-minggu yang paling ketat), maka hanya kerabat terdekat yang diundang ke pemakaman.pancake(harus pesat)
Tepung terigu, bisa ditambahkan sedikit soba atau tepung lainnya + ragi, tambahkan air hingga terbentuk krim asam cair, garam dan gula pasir secukupnya, sedikit minyak sayur. Biarkan adonan mengembang dan panggang seperti pancake biasa, olesi saja dengan minyak sayur.
Kutya selain sereal (gandum atau, lebih sering sekarang, nasi), hanya ditambahkan sedikit madu dan kismis.
ciuman
Vinaigrette dengan kacang bit, kentang; acar; jamur asin; kacang polong; bawang bombay; garam, lada hitam bubuk; untuk saus: cuka 3%; minyak sayur
Ditambahkan setelah 1 jam 6 menit
Ini sedikit lagi
Kaviar jamur
Lobak dengan minyak
Kaviar mentimun acar
Sup kacang polong Prapaskah
Sup Prapaskah Rusia
Rassolnik
Sup jamur asam setiap hari
Bubur soba yang longgar
Adonan pai Prapaskah
Shangi bubur soba
Pancake soba, "orang berdosa"
Pai dengan jamur
Bawang bombai
Rasstegai
Rybnik
Pai dengan kubis dan ikan
goreng kentang
Tempatkan adonan yang sudah jadi dengan sendok ke dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur dan goreng di kedua sisi.
Ditambahkan setelah 17 detik
Ini sedikit lagi
Kaviar jamur
Kaviar ini dibuat dari jamur kering atau asin, serta dari campurannya.
Cuci dan masak jamur kering sampai empuk, dinginkan, cincang halus atau lewati penggiling daging.
Jamur asin harus dicuci dengan air dingin dan juga dicincang.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan jamur dan didihkan selama 10-15 menit.
Tiga menit sebelum akhir perebusan, tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, merica, dan garam.
Tempatkan kaviar yang sudah jadi dalam tumpukan di atas piring dan taburi dengan daun bawang.
Jamur asin - 70 g, kering - 20 g, minyak sayur - 15 g, bawang bombay - 10 g, daun bawang - 20 g, cuka 3% - 5 g, bawang putih, garam dan merica secukupnya.
Lobak dengan minyak
Parut lobak yang sudah dicuci dan dikupas di parutan halus. Tambahkan garam, gula, bawang bombay cincang halus, minyak sayur, cuka. Aduk semuanya dengan baik dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk salad dalam tumpukan, hiasi dengan bumbu cincang.
Lobak - 100 g, bawang bombay - 20 g, minyak sayur - 5 g, garam, gula, cuka, bumbu secukupnya.
Kaviar mentimun acar
Cincang halus acar mentimun dan peras jus dari massa yang dihasilkan.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan mentimun cincang dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama setengah jam, lalu tambahkan pure tomat dan goreng semuanya selama 15-20 menit. Semenit sebelum kesiapan, bumbui kaviar dengan merica bubuk.
Dengan cara yang sama Anda bisa menyiapkan kaviar dari tomat asin.
Acar mentimun - 1 kg, bawang bombay - 200 g, pure tomat - 50 g, minyak sayur - 40 g, garam dan merica secukupnya.
Sup kacang polong Prapaskah
Di malam hari, tuangkan air dingin ke atas kacang polong dan biarkan hingga membengkak dan siapkan mie.
Untuk mie, campur setengah gelas tepung dengan tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan sesendok air dingin, tambahkan garam, dan biarkan adonan selama satu jam hingga mengembang. Potong adonan yang sudah digulung tipis dan dikeringkan menjadi potongan-potongan dan keringkan di dalam oven.
Masak kacang polong yang bengkak tanpa ditiriskan hingga setengah matang, masukkan bawang goreng, kentang potong dadu, mie, merica, garam, masak hingga kentang dan mie siap.
Kacang polong - 50 g, kentang - 100 g, bawang bombay - 20 g, air - 300 g, minyak untuk menggoreng bawang - 10 g, peterseli, garam, merica secukupnya.
Sup Prapaskah Rusia
Rebus jelai mutiara, tambahkan kubis segar, potong kotak kecil, kentang dan akar, potong dadu, ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Di musim panas, Anda bisa menambahkan tomat segar, dipotong-potong, yang ditambahkan bersamaan dengan kentang.
Saat disajikan, taburi dengan peterseli atau dill. Kentang, kubis - masing-masing 100 g, bawang bombay - 20 g, wortel - 20 g, jelai mutiara - 20 g, adas, garam secukupnya.
Rassolnik
Potong peterseli, seledri, dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan, lalu goreng semuanya dalam minyak.
Potong kulit acar mentimun dan rebus secara terpisah dalam dua liter air. Ini kaldu untuk acar.
Potong mentimun yang sudah dikupas memanjang menjadi empat bagian, buang bijinya, dan cincang halus daging mentimun menjadi beberapa bagian.
Dalam panci kecil, rebus mentimun. Untuk melakukan ini, masukkan mentimun ke dalam panci, tuangkan setengah gelas kaldu, masak dengan api kecil sampai mentimun benar-benar lunak.
Potong kentang menjadi kubus, suwir kubis segar.
Rebus kentang dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, lalu masukkan kubis; bila kubis dan kentang sudah siap, tambahkan sayuran tumis dan timun rebus.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, merica, daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.
Semenit sebelum kesiapan, tuangkan acar mentimun ke dalam acar.
200 g kubis segar, 3-4 kentang ukuran sedang, 1 wortel, 2-3 akar peterseli, 1 akar seledri, 1 bawang bombay, 2 mentimun ukuran sedang, 2 sendok makan minyak, setengah gelas air garam mentimun, 2 liter air, garam , merica, daun salam secukupnya.
Rassolnik dapat disiapkan dengan jamur segar atau kering, dengan sereal (gandum, jelai mutiara, oatmeal). Dalam hal ini, produk ini harus ditambahkan ke resep yang ditentukan.
Sup jamur asam setiap hari
Rebus jamur dan akar kering. Cincang halus jamur yang dikeluarkan dari kaldu. Jamur dan kaldu diperlukan untuk menyiapkan sup kubis.
Rebus asinan kubis parut dengan segelas air dan dua sendok makan pasta tomat dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam. Kubisnya harus sangat lunak.
10 - 15 menit sebelum kubis selesai direbus, tambahkan akar dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, dan sekitar lima menit sebelum kubis siap, tambahkan tepung goreng.
Masukkan kubis ke dalam panci, tambahkan jamur cincang, kaldu dan masak selama sekitar empat puluh menit sampai empuk. Anda tidak bisa memberi garam pada sup kubis dari asinan kubis - Anda dapat merusak hidangannya. Sup kubis terasa lebih enak jika dimasak lebih lama. Sebelumnya, sup kubis tersebut dimasukkan ke dalam oven panas selama sehari, dan dibiarkan dingin di malam hari.
Tambahkan dua siung bawang putih, haluskan dengan garam, ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan.
Anda bisa menyajikan sup kubis dengan kulebyaka dengan bubur soba goreng.
Anda bisa menambahkan kentang atau sereal ke dalam sup kubis. Untuk melakukan ini, potong tiga kentang menjadi kubus, kukus dua sendok makan jelai mutiara atau millet secara terpisah hingga setengah matang. Kentang dan sereal harus dimasukkan ke dalam kaldu jamur mendidih dua puluh menit lebih awal dari kubis rebus.
Sauerkraut - 200 g, jamur kering - 20 g, wortel - 20 g, pure tomat - 20 g, tepung - 10 g, minyak - 20 g, daun salam, merica, bumbu, garam secukupnya.
Sup jamur dengan soba
Rebus kentang potong dadu, tambahkan soba, rendam jamur kering, bawang goreng, dan garam. Masak sampai matang.
Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu.
Kentang - 100 g, soba - 30 g, jamur - 10 g, bawang bombay - 20 g, mentega - 15 g, peterseli, garam, merica secukupnya.
Sup Prapaskah terbuat dari asinan kubis
Campur asinan kubis cincang dengan bawang parut. Tambahkan roti basi, parut juga. Aduk rata, tuang minyak, encerkan dengan kvass hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan merica dan garam ke hidangan yang sudah jadi.
Sauerkraut - 30 g, roti - 10 g, bawang bombay - 20 g, kvass - 150 g, minyak sayur, merica, garam secukupnya.
Potongan daging kentang dengan plum
Buat puree dari 400 gram kentang rebus, tambahkan garam, tambahkan setengah gelas minyak sayur, setengah gelas air hangat dan tepung terigu secukupnya hingga menjadi adonan lembut.
Diamkan selama sekitar dua puluh menit agar tepung membengkak, saat ini siapkan plum - kupas dari lubangnya, tuangkan air mendidih ke atasnya.
Gilas adonan, potong-potong dengan gelas, taruh plum di tengah masing-masing, bentuk irisan daging dengan menjepit adonan ke dalam roti, gulingkan setiap irisan daging ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur dalam jumlah besar.
Bubur soba yang longgar
Goreng segelas soba dalam wajan hingga berwarna kecoklatan.
Tuang tepat dua gelas air ke dalam panci (lebih baik menggunakan wajan) dengan tutup rapat, tambahkan garam dan nyalakan api.
Saat air mendidih, tuangkan soba panas ke dalamnya dan tutup dengan penutup. Tutupnya tidak boleh dibuka sampai bubur benar-benar matang.
Bubur harus dimasak selama 15 menit, pertama dengan api besar, lalu dengan api sedang, dan terakhir dengan api kecil.
Bubur yang sudah jadi harus dibumbui dengan bawang bombay cincang halus, digoreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan, dan jamur kering, diolah terlebih dahulu.
Bubur ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, atau bisa dijadikan isian pai.
Adonan pai Prapaskah
Uleni adonan dari setengah kilogram tepung, dua gelas air dan 25-30 g ragi.
Jika adonan sudah mengembang, tambahkan garam, gula pasir, tiga sendok makan minyak sayur, setengah kilogram tepung lagi, kocok adonan hingga tidak lengket lagi di tangan, lalu masukkan adonan ke dalam loyang yang sama tempat Anda menyiapkan adonan dan diamkan. dia lagi.
Setelah itu, adonan siap untuk dikerjakan lebih lanjut.
Shangi bubur soba
Gulung roti pipih dari adonan tanpa lemak, taruh bubur soba, dimasak dengan bawang bombay dan jamur, di tengahnya masing-masing, lipat tepi roti pipih.
Tempatkan shangi yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang di dalam oven.
Shangi yang sama dapat dibuat dengan isian bawang goreng, kentang, bawang putih tumbuk, dan bawang goreng.
Pancake soba, "orang berdosa"
Tuangkan tiga gelas air mendidih di atas tiga gelas tepung soba di malam hari, aduk rata dan biarkan selama satu jam. Jika Anda tidak memiliki tepung soba, Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling soba di penggiling kopi.
Jika adonan sudah dingin, encerkan dengan segelas air mendidih. Jika adonan sudah suam-suam kuku, tambahkan 25 g ragi yang dilarutkan dalam setengah gelas air.
Pagi hari, tambahkan sisa tepung, garam yang dilarutkan dalam air ke dalam adonan dan uleni adonan hingga kekentalan krim asam, taruh di tempat hangat dan panggang dalam wajan saat adonan mengembang kembali.
Pancake ini sangat enak dengan topping bawang bombay.
Pancake dengan bumbu (dengan jamur, bawang bombay)
Siapkan adonan dari 300 g tepung terigu, segelas air, 20 g ragi dan letakkan di tempat hangat.
Jika adonan sudah siap, tuangkan lagi segelas air hangat, dua sendok makan minyak sayur, garam, gula pasir, sisa tepung dan aduk semuanya hingga rata.
Rendam jamur kering yang sudah dicuci selama tiga jam, rebus hingga empuk, potong kecil-kecil, goreng, tambahkan daun bawang atau bawang bombay cincang dan goreng ringan, potong cincin. Setelah makanan yang dipanggang dimasukkan ke dalam wajan, isi dengan adonan dan goreng seperti pancake biasa.
Pai dengan jamur
Larutkan ragi dalam satu setengah gelas air hangat, tambahkan dua ratus gram tepung terigu, aduk dan letakkan adonan di tempat hangat selama 2-3 jam.
Giling 100 gram minyak sayur dengan 100 gram gula pasir, tuang ke dalam adonan, aduk, tambahkan 250 gram tepung terigu, biarkan selama satu setengah jam hingga berfermentasi.
Rendam 100 gram jamur kering yang sudah dicuci selama dua jam, rebus hingga empuk dan lewati penggiling daging. Goreng tiga bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan jamur cincang halus, tambahkan garam, dan goreng selama beberapa menit lagi.
Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola-bola dan biarkan mengembang. Kemudian gulung bola-bola menjadi kue, taruh massa jamur di tengah masing-masing, buat pai, biarkan mengembang selama setengah jam di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu olesi permukaan pai dengan hati-hati dengan teh kental manis dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan. oven selama 30-40 menit.
Tempatkan pai yang sudah jadi di piring yang dalam dan tutupi dengan handuk.
Bawang bombai
Siapkan adonan ragi tanpa lemak seperti untuk pai. Jika adonan sudah mengembang, gulung menjadi kue tipis. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
Letakkan roti pipih tipis di dasar panci atau wajan yang sudah diolesi minyak, tutupi dengan bawang bombay, lalu roti pipih lagi dan selapis bawang bombay. Jadi, Anda perlu meletakkan 6 lapisan. Lapisan atas harus terbuat dari adonan.
Panggang bawang bombay dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Sajikan panas.
Rasstegai
400 gr tepung terigu, 3 sdm mentega, 25 - 30 gr ragi, 300 gr pike, 300 gr salmon, 2-3 sejumput lada hitam bubuk, 1 sdm kerupuk tumbuk, garam secukupnya.
Uleni adonan tanpa lemak dan biarkan mengembang dua kali. Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi lembaran tipis dan potong lingkaran menggunakan gelas atau cangkir.
Tempatkan tombak cincang di setiap lingkaran, dan sepotong tipis salmon di atasnya. Anda bisa menggunakan ikan bass cincang, cod, lele (kecuali laut), pike perch, dan ikan mas.
Jepit ujung pai agar bagian tengahnya tetap terbuka.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang selama 15 menit.
Olesi setiap pai dengan teh manis kental dan taburi remah roti.
Pai harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
Bagian atas pai dibiarkan berlubang agar kaldu ikan bisa dituangkan ke dalamnya saat makan siang.
Pai disajikan dengan sup ikan atau sup ikan.
Rybnik
500 g fillet ikan, 1 bawang bombay, 2-3 kentang, 2-3 sendok makan mentega, garam dan merica secukupnya.
Buat adonan tanpa lemak, gulung menjadi dua kue pipih.
Kue yang akan digunakan untuk lapisan bawah pie sebaiknya sedikit lebih tipis dari bagian atasnya.
Letakkan roti pipih yang sudah digulung di atas loyang yang sudah diolesi minyak, letakkan selapis kentang mentah yang diiris tipis di atas roti pipih, taburi dengan garam dan merica. potongan besar fillet ikan, di atasnya ditaburi bawang mentah yang diiris tipis.
Tuangkan minyak ke atas semuanya dan tutupi dengan roti pipih kedua. Hubungkan tepi kue dan lipat ke bawah.
Tempatkan penjual ikan yang sudah jadi di tempat yang hangat selama dua puluh menit; Sebelum memasukkan penjual ikan ke dalam oven, tusuk bagian atasnya di beberapa tempat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220°C.
Pai dengan kubis dan ikan
Gilas adonan tanpa lemak ke dalam bentuk pai yang akan datang.
Letakkan selapis kubis secara merata, selapis ikan cincang di atasnya, dan selapis kubis lagi.
Jepit tepi pai dan panggang pai di dalam oven.
goreng kentang
Parut kentang mentah yang sudah dikupas, tambahkan garam, biarkan muncul sarinya, lalu tambahkan sedikit air dan tepung secukupnya hingga menjadi adonan seperti pancake.
Tempatkan adonan yang sudah jadi dengan sendok ke dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur dan goreng di kedua sisi.
Konsekrasi kutia di gereja Yunani. Foto: monastriaka.gr
Setiap orang hidup dengan keyakinan batin yang mendalam terhadap keabadian dirinya sendiri dan keabadian orang-orang yang dicintainya. Ya, dia memahami dan bahkan melihat bahwa orang-orang sedang sekarat, tetapi alam bawah sadarnya tetap yakin dengan tenang bahwa hal ini tidak dapat terjadi pada dirinya dan orang yang dicintainya. Ini adalah ciri jiwa manusia yang sehat.
Ketika masalah datang ke rumah, itu selalu tidak terduga dan sangat-sangat menyakitkan. Orang-orang bingung. Apa yang harus dilakukan?! Kemana harus lari?! Siapa yang akan membantu?! Penting untuk mengulang banyak kasus yang sebelumnya tidak diketahui dalam waktu yang sangat singkat. Di mana memulainya, bagaimana melakukannya dengan benar?
Di sini orang-orang yang memiliki pengalaman, kekuatan dan, yang terpenting, hati yang baik datang untuk menyelamatkan.
Ritual, aturan, dan tradisi pemakaman membimbing kerabat almarhum sesuai dengan algoritma yang diberikan, yang, dari sudut pandang umat Kristen Ortodoks, diperlukan untuk kebaikan dan keselamatan jiwa orang yang meninggal.
Ritual pemakaman ada di semua agama di dunia. Kehidupan jiwa diyakini tidak berakhir dengan matinya jasad, seperti halnya cinta orang yang masih hidup terhadap almarhum. Yang hidup dapat berkomunikasi dengan orang yang meninggal selama upacara pemakaman dan mampu membantu jiwanya masuk surga dengan doa dan amal shalehnya.
Ketika almarhum dikenang
- Pada hari kematian, setelah itu jiwa orang yang meninggal tetap bersama para malaikat selama dua hari lagi dan diperbolehkan berjalan di bumi kemanapun ia mau. Namun dia ingin pulang, ke tempat dimana jenazahnya dan orang-orang tercintanya berada. Dipercayai bahwa jiwa yang berbudi luhur mengunjungi tempat-tempat di mana ia telah melakukan keadilan.
- Pada hari ketiga Artinya, pada hari pemakaman, ruh naik ke surga untuk beribadah kepada Tuhan. Ketiga, karena almarhum dibaptis dalam nama Bapa, Putra dan Roh Kudus, percaya pada Trinitas yang Sehakikat dan Tak Terpisahkan. Dan juga karena pada hari ini wajah (gambar) almarhum berubah. Sedangkan para bidadari memperlihatkan ruh surga yang telah meninggal, dan pada hari kesembilan mereka membawanya kepada Tuhan.
- Pada hari kesembilan, ketika, dari sudut pandang Ortodoks, seluruh tubuh kecuali hati hancur. Dan jiwa dibawa ke tempat orang yang meninggal berbuat dosa, Neraka diperlihatkan, menunjukkan siksaan orang berdosa. Jiwa orang yang meninggal merasa ngeri dengan apa yang dilihatnya dan kesadaran bahwa dia juga berdosa, yang sangat disesali oleh jiwa dan didoakan untuk pengampunan. Hal ini berlanjut hingga hari keempat puluh.
- Pada hari keempat puluh ketika hati hancur. Dan penghakiman Tuhan dilakukan atas jiwa orang yang meninggal, menentukan apakah dia mendapat tempat di Surga atau Neraka.
- Enam bulan satu tahun setelah kematian, ulang tahun dan hari Malaikat almarhum dan pada semua hari raya keagamaan yang relevan setiap tahun: pada Hari Raya Trinitas, Hari Raya Daging, hari raya orang tua, hari Sabtu Demetrius, pada malam Pentakosta dan pada hari Radonitsa.
Mengapa pengingat diperlukan?
Bangun bukan hanya sekedar makan, tetapi sebuah ritual di mana orang-orang terkasih dari almarhum MENGINGAT dia dan perbuatan baiknya, di mana kenangan akan leluhur yang telah meninggal dibangkitkan, kepada siapa mereka berdoa memohon bantuan, dan di mana mereka berdoa untuk istirahat. jiwa orang yang meninggal, berusaha meringankan siksaannya. Dalam doa-doa mereka yang ditujukan kepada Tuhan - Tritunggal Mahakudus, yang hidup meminta untuk mengampuni orang yang meninggal atas segala dosanya yang dilakukan dalam perkataan, perbuatan dan pikiran, dan memuji dia dengan tiga kebajikan: iman, harapan dan cinta.
Berkumpul dengan seluruh keluarga, jiwa orang yang hidup beralih ke bantuan mekanisme psikologis kuno, berusaha untuk merasa seperti bagian integral dari keluarga mereka, yang akan melindungi, mendukung, dan memberi mereka kekuatan baru. Dan kekuatan spiritual baru, cinta dan kasih sayang dicurahkan ke dalam lingkaran keluarga, menyembuhkan orang yang masih hidup.
Kutia – bubur pemakaman yang manis
Untuk mengadakan jamuan makan pemakaman, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mempersiapkannya kutya(disebut juga “kolivo”) adalah bubur ritual yang dimasak dari biji-bijian: gandum, jelai atau nasi; dimaniskan dengan madu atau kismis; dan ditahbiskan pada upacara pemakaman. Biji-bijian adalah simbol kebangkitan jiwa, karena agar dapat berbuah, mereka harus dikubur terlebih dahulu di dalam tanah, di mana mereka membusuk, bertunas - yaitu kehidupan baru.
Dari sudut pandang Ortodoks, jenazah orang yang meninggal dibuang ke bumi agar membusuk dan tampak tidak rusak pada saat Kebangkitan umum. Dan madu serta kismis berperan sebagai simbol manisnya rohani dari berkah hidup kekal di Kerajaan Surga. Menggabungkan ke dalam hidangan jadi - kutya, mereka mengekspresikan keyakinan orang yang hidup akan kebangkitan orang mati di masa depan dan keabadian jiwa.
Cara memasak kutya: Rendam bulir semalaman atau beberapa jam, masak hingga empuk hingga bubur menjadi gembur. Menjelang akhir, tambahkan gula pasir atau madu panas, encerkan dengan air (agar lebih mudah diserap) dan kismis (yang harus dicuci terlebih dahulu, disiram air mendidih dan dikeringkan). Anda juga bisa menambahkan biji poppy ke kutya. Di sini Anda bisa melihat resep kutya (proporsi, tips). Dan pilihan lain.
Prinsip menu makan malam pemakaman
Makan malam pemakaman itu sendiri harus:
- sederhana dan ketat;
- kekuatan pendukung: fisik dan mental (bagaimanapun juga, diketahui bahwa makanan adalah antidepresan yang sangat baik);
- dibuat dari produk-produk segar dan berkualitas tinggi, agar tidak menutupi hari sedih ini dengan kecelakaan lainnya;
- mempromosikan percakapan dan menjaga suasana spiritual yang tenang di mana orang-orang yang berkabung yang berkumpul untuk komunikasi spiritual mengenang almarhum dapat sedikit bersantai.
Tentu saja, komposisi hidangan sangat bergantung pada tradisi keluarga, kekayaannya, dan siapa, mungkin, yang akan mengingatnya (lagi pula, secara tradisional orang tidak mengundang orang ke pemakaman, orang datang sendiri). Jika Anda berpikir bahwa jumlah orang yang datang untuk mengenang akan sama banyaknya dengan jumlah tamu untuk hari raya besar, dan Anda dapat menyiapkan makanan peringatan dengan bantuan keluarga Anda, menghabiskannya di rumah, dan tidak ada tenaga atau waktu. untuk memikirkan dan menerapkan menu yang kompleks, tawarkan makan siang biasa (makan malam) kepada mereka yang datang. Sehingga kira-kira sama dengan apa yang akan Anda berikan kepada keluarga Anda di akhir pekan.
Secara tradisional di Rusia, sup kubis, bubur, panekuk, pai, jeli (keras, seperti jeli - Anda dapat melihat cara menyiapkannya di akhir resep jeli ini) dan kolak disiapkan untuk meja pemakaman. Anda dapat menawarkan menu sederhana dan relatif murah berikut ini: borscht, bubur soba, irisan daging ayam, olahan buatan sendiri (salad, lecho, mentimun kalengan dan tomat), kolak dan kue puff dengan isian pisang.
Tentu saja, jika mau, Anda bisa memotong sayuran dan buah-buahan segar, sosis dan daging deli, menyajikan berbagai salad, ikan haring atau ikan asin lainnya, sandwich dengan kaviar, pate, sprat.
Saya pikir pemiliknya sendiri yang akan memutuskan apakah ini perlu. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa ketika memperingati tidak ada tujuan - memberi makan sepenuhnya dan memukau dengan kecanggihan, biaya tinggi, dan hidangan yang berlimpah. Namun ada tujuannya - untuk memuaskan para tamu, berterima kasih atas bantuan dan partisipasinya, mengenang almarhum, mendoakan ketenangan jiwa dan pengampunan dosa, serta saling memberikan bantuan dan dukungan psikologis. Hal utama bukanlah makanan, tetapi manusia - hidup dan mati, disatukan oleh kesedihan karena perpisahan dan perubahan hidup - duniawi dan setelah kematian.
Apa yang harus dimasak untuk pemakaman
Jadi, mari kita mulai menyiapkan makanan pemakaman.
Borscht buatan sendiri
Beberapa orang percaya itu borscht keesokan harinya, setelah diseduh dan mengental, rasanya semakin enak. Oleh karena itu, jika kita memutuskan untuk memasaknya sehari sebelumnya, rasa masakannya akan berubah, tetapi tidak akan terpengaruh. Ngomong-ngomong, kata "on the Eve" berasal dari bahasa Yunani "eve" (keranjang), di mana makanan yang disiapkan untuk meja pemakaman dibawa ke gereja untuk ditahbiskan.
Untuk borscht kami menyiapkan kaldu dari daging dengan tulang. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bawang bombay cincang halus dengan hati-hati. Segera setelah Anda melihat semangat bawang manis menyebar ke seluruh dapur, tambahkan bit dan wortel, potong dadu kecil. Dengan perawatan ini, bit akan mempertahankan warnanya, dan wortel akan berkilau dengan nyala api oranye terang di bagian dalam bit.
Borscht sederhana dan enak
Sayuran akan direbus dalam wajan hingga keadaan keras menjadi lunak. Apakah aroma daging lezat sudah keluar dari wajan? Saatnya memasukkan kaldu ke dalam kubus kentang (dipotong seukuran bit dan wortel. Komponen hidangan harus membentuk campuran yang homogen).
Ingatlah bahwa sayuran mempertahankan sebagian besar vitamin dan rasa saat dimasak dengan api besar dan cepat. Beberapa saat kemudian, tuangkan sayuran dari penggorengan ke dalam kaldu, dan bila sudah agak mendidih, tambahkan kubis cincang halus, bawang putih, daun salam, sedikit merica hitam, tomat potong dadu, dan paprika manis, tentu saja harus begitu. dengan ukuran yang sama dengan bahan lainnya.
Sudah ada sedikit yang tersisa. Mari mencoba. Asin itu. Pemaniskan jika dirasa perlu. Tambahkan setetes lemon atau cuka jika bit sudah sedikit kehilangan warna indahnya. Semua.
Ada juga pilihan untuk menyiapkan borscht dengan parutan wortel dan bit (resep).
Anda dapat melakukannya terlebih dahulu memasak Dan potongan daging ayam. Ini adalah hidangan yang enak, murah, dan tidak rumit.
potongan daging
Kami membutuhkan ayam cincang - segar atau beku (jika setelah dicairkan ternyata terlalu cair, coba tiriskan sisa airnya. Jika tidak membantu, irisan daging kami akan berbentuk lebih seperti pancake, yang masih enak).
Tambahkan parutan bawang bombay, bawang putih, telur ke dalam daging cincang (jika encer bisa ditambahkan telur lebih banyak dari biasanya) dan oat gulung.
Campur daging cincang, tambahkan garam dan mungkin sedikit merica. Dan sekarang kita bentuk irisan dagingnya, celupkan tangan kita terlebih dahulu ke dalam semangkuk air agar daging cincang tidak menempel di telapak tangan kita. Jika awalnya sedikit cair, ambil potongan daging berikutnya dengan sendok dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Bila bagian samping yang bersentuhan dengan dasar penggorengan sudah cukup kuat dan berubah warna (ini rasa yang didapat, ada yang suka digoreng, coklat tua dengan kerak yang terlihat jelas, ada yang suka empuk dan ringan), balikkan tutupi dan goreng potongan daging di sisi lainnya.
Kemudian kami memasukkan hidangan daging yang harum ke dalam wajan, yang bagian bawahnya diisi dengan sedikit minyak sayur, di mana mereka tinggal menunggu seluruh potongan daging untuk direbus lebih lanjut. Setelah semua irisan daging dimasukkan, tambahkan air kira-kira di tengah struktur daging, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil hingga muncul aroma khas yang cerah. Anda tidak boleh melupakan panci sepenuhnya, lihat sesekali apakah perlu menambahkan air atau mengocoknya sedikit agar irisan daging tidak menempel di piring. Anda bisa menambahkan daun salam dan tarragon ke dalam air potongan daging.
Berikut resep lainnya untuk memasak irisan daging yang direbus dalam panci dan irisan daging yang direbus dalam oven dengan tips, bahan yang tepat, jumlah potongan.
Manis
Saat irisan dagingnya direbus, Anda bisa memanggang kue kering. Untuk melakukan ini, ambil puff pastry dan pisang yang sudah jadi.
Mengapa isian khusus ini? Aroma pisang mempunyai efek menenangkan dan menenangkan pada seseorang, dan zat yang terkandung di dalamnya jika dipecah akan menimbulkan perasaan bahagia. Sekalipun bantuannya kecil, namun akan membantu orang-orang yang ditemui di meja pemakaman.
Jika Anda tidak suka pisang atau ingin mendiversifikasi isian puffnya, Anda bisa menggunakan dadih manis, sepotong apel, potongan keju atau campuran keju parut dan keju cottage berlemak penuh, dan isian lainnya.
Ratakan puff pastry yang sudah dicairkan (Anda bisa menggunakan adonan ragi atau bebas ragi), gambar persegi panjang dengan pisau, taruh isinya (dalam kasus kami, pisang, potong melintang menjadi 4-5 bagian, jika potongannya juga besar, Anda dapat membaginya memanjang menjadi dua).
Tepi adonan disatukan sehingga seluruh isian ada di dalam puff film, dijepit sedikit dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu t = 220*C selama 10-15 menit, sampai berwarna kecoklatan. Kemudian Anda bisa menaburkan puff pastry dengan gula halus.
Kompot
Kapan memasak kolak? Mungkin lebih baik sehari sebelumnya, kekhawatirannya akan berkurang nanti. Di sini Anda sudah fokus pada stok yang Anda miliki dan waktu dalam setahun. Apakah Anda memiliki buah beri beku atau stoples kolak/selai siap pakai, atau sebaliknya - sekarang musim panas dan semua yang Anda butuhkan berlimpah. Kompotnya tidak boleh terlalu manis atau terlalu asam, untuk memberikan rasa segar dan sejuk, Anda bisa menambahkan setangkai mint atau lemon balm dan beberapa siung cengkeh pedas.
Masukkan beri, buah-buahan atau selai ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit gula dan masak dengan api besar dengan sangat cepat. Kompot sudah agak mendidih (2-3 menit) - segera matikan. Ya, Anda sendiri mungkin mengetahui semua ini.
Jika Anda ragu dengan proporsinya, untuk panci berukuran 4-5 liter Anda membutuhkan toples beri dengan kapasitas 0,7 - 1 liter atau volume buah cincang yang sama, 0,5-1 kg buah kering atau 0,5 liter buah. selai (itu semua tergantung dari apa sebenarnya Mengapa Anda menyiapkan kolak? Beberapa buah dan beri mengeluarkan banyak jus, yang lain sangat terkendali, tidak ekspresif dan perlu ditambah dengan beri asam atau jus lemon). Jika buah beri Anda lebih sedikit, jangan berkecil hati, masukkan semua yang Anda punya, mungkin itu sudah cukup. Coba deh, kalau rasa kolaknya cukup kaya dan terasa, berarti isiannya cukup. Jika lemah: tambahkan lebih banyak buah beri (atau selai, atau segenggam buah kering sisa pembuatan kutia, misalnya) atau tambahkan setetes jus lemon untuk menambah kesegaran dan rasa asam yang menyenangkan. Jika Anda akan menaungi kolak dengan kulit jeruk (lemon, jeruk, jeruk keprok), masukkan ke dalam minuman panas yang sudah jadi agar tidak matang. Kalau tidak, kolaknya akan terasa pahit.
Mengenai gula - untuk volume air sebanyak itu, mulailah dengan setengah gelas dan cicipi apakah sudah cukup manis. Saat menyiapkan kolak selai manis, gula mungkin tidak diperlukan. Bagaimanapun, cobalah dan fokuslah pada selera Anda.
Jika Anda lebih suka agar-agar, Anda bisa merebusnya (resep agar-agar).
Soba
Pada hari pemakaman hanya ada memasak bubur soba, ini akan matang cukup cepat dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Anda bisa menyiapkan telur rebus untuknya terlebih dahulu, dengan takaran 1 butir telur per gelas sereal. Jika ada waktu tersisa 40 menit sebelum makan, Anda bisa mulai.
Ambil panci (tidak berenamel) berdinding tebal, mirip panci besi cor, isi dengan air dan sereal dengan takaran 2 gelas air per 1 sereal.
Jika Anda memiliki jamur porcini kering, masukkan dengan takaran 1 jamur per gelas sereal. Mereka akan memperkaya rasa dan aroma masakan.
Letakkan di atas api yang sangat tinggi. Tutup dengan penutup. Dan kita simpan dalam bentuk ini selama 4-5 menit setelah mendidih, lalu kita alihkan ke api dengan intensitas sedang (dan selama periode ini kita tambahkan bawang bombay yang digoreng ringan dan dicincang halus ke dalam bubur. Kita taruh saja di atasnya. Akan ditemukan masuk ke kedalaman soba), dan menjelang akhir memasak, ketika airnya jauh lebih sedikit, alihkan ke api kecil.
Uap memainkan peran utama dalam memasak bubur, jadi perhatikan posisi tutupnya, karena harus pas dengan wajan.
Jangan di campur. Rasio komponen dan kondisi suhu yang diperhatikan dengan ketat, piring dengan dinding tebal, akan menciptakan struktur piring yang benar, pori-pori akan muncul di sana untuk penguapan kelebihan air, dan intervensi apa pun akan menghancurkan struktur soba yang harmonis ini. Dan semua ini disiapkan dalam 15-16 menit (jika Anda mengambil 1 hingga 4 gelas sereal. Dan sedikit lebih lama jika sereal lebih banyak).
Jangan memasaknya terlalu lama. Aroma khas soba mungkin hilang dan bubur menjadi hambar. Matikan? Sekarang diamkan bubur selama 5 menit.
Terakhir, Anda bisa menambahkan telur cincang halus dan menambahkan satu atau dua sendok mentega. Mencampur. Tambahkan garam. Aduk lagi. Lezat?!
Hidangan ini diyakini berfungsi sebagai hidangan mandiri, bukan lauk. Saat Anda mencobanya, Anda akan mengerti alasannya. Dianjurkan untuk menyajikan panas.
Apa yang akan ada di meja pemakaman
Lihat, apa yang bisa kita lakukan. Ada borscht yang lezat dan lezat. Lalu kami menyajikan bubur soba. Anda bisa menambahkan irisan daging ayam empuk ke dalamnya. Atau Anda bisa memakannya secara terpisah, dengan roti hitam, dengan acar mentimun, atau paprika dari lecho (yang juga cocok dengan bubur soba).
Kalaupun kita berhenti di situ, orang-orang sudah kenyang. Dan kami juga punya kolak dengan kue puff.
Tentu saja, Anda bisa mengganti bubur dengan kentang, atau menyajikannya dengan pangsit siap pakai berkualitas tinggi, atau kentang rebus dengan daging (semua ini disiapkan dengan sangat cepat, mudah, dan murah). Anda dapat membuat meja dari berbagai salad sayuran dan salad dengan mayones, sosis, keju, irisan ikan dan sayuran, permen, dan kue.
Contoh menu untuk bangun pagi setelah pemakaman
Pilihan meja pemakaman untuk 25-30 orang, berikut contoh menu pemakamannya:
- kutya,
- irisan daging (3 kg daging cincang),
- paha ayam goreng (potong, 30 pcs.),
- kentang tumbuk (seember kentang),
- ikan dalam adonan (2 salmon merah muda),
- makarel asap (2 pcs.), potong-potong,
- ikan haring (3 buah),
- irisan sosis, ham dan keju (masing-masing 0,7-1 kg),
- Salad Olivier (lebih banyak dari Tahun Baru, volume 3 liter),
- salad tomat dan mentimun (masing-masing 2 kg + sayuran hijau dan bawang bombay),
- sandwich dengan ikan merah (1 besar) dalam mentega (bungkus) dan seiris mentimun (ambil salah satunya untuk salad);
- apel (2 kg), potong-potong,
- roti, roti (2 pcs.),
- 2 jenis manisan (2-3 manisan untuk setiap tamu, total sekitar 1 kg),
- roti gulung manis yang sudah jadi (4 pcs.);
- jeli ceri (4 liter).
- Minuman lainnya: air mineral (4-6 botol, tergantung cuaca, lebih banyak lebih baik), Cahors (3 botol) dan vodka (3 botol).
Ada 20-25 orang yang tersisa untuk bangun dan beberapa hidangan belum habis. Hampir semua irisan daging menghilang, dan air mineral menjadi sangat populer seiring dengan itu. Masih ada sisa salad mentimun dan tomat dalam jumlah yang cukup, sedikit Olivier, paha (sepertiga), irisan, roti gulung, sedikit makarel dan ikan haring. Ada juga banyak vodka dan anggur yang tersisa dari aslinya. Tapi lihatlah bagaimana hal itu dilakukan di keluarga Anda.
Saya dapat mengatakan bahwa semuanya ada banyak; itu bisa diingat dengan lebih sederhana. Selama 9 hari, inilah yang terjadi, orang-orang terdekat datang (jumlahnya jauh lebih sedikit dibandingkan pada hari pemakaman) dan mengenang makan malam yang sederhana dan lezat.
Contoh menu pemakaman selama 40 hari
Misalnya selama 40 hari ada upacara pemakaman untuk 12 orang, meja pemakaman terdiri dari hidangan berikut.
Sabtu kedua, ketiga dan keempat masa Prapaskah Besar adalah hari peringatan umum orang mati.
DI DALAM Sabtu pagi- peringatan gereja utama disajikan - Liturgi pemakaman, di mana semua orang Kristen yang telah meninggal diperingati, setelah itu upacara peringatan umum akan disajikan.
Baca di bawah tentang cara memperingati orang mati di gereja dengan benar.
Besok adalah hari Sabtu Prapaskah Orang Tua lagi. Ini bukan pertama kalinya saya menghadiri kebaktian ini untuk mengenang orang-orang tercinta yang telah meninggal dan, tentu saja, saya tahu apa arti dari hari-hari peringatan khusus di masa Prapaskah ini—Sabtu Orang Tua—. Tetapi apakah semua orang tahu betapa pentingnya dan perlunya doa konsili kita bagi mereka yang telah meninggal pada hari-hari ini?
Sabtu kedua, ketiga dan keempat masa Prapaskah Besar adalah hari-hari peringatan umum bagi semua orang yang telah tertidur di dalam Tuhan “dalam pengharapan kebangkitan dan kehidupan kekal.” Menurut sabda Yesus Kristus, kita harus mengasihi sesama kita seperti diri kita sendiri, dan dalam doa mengenang orang yang telah meninggal, kasih kita yang terbesar, sepenuhnya tidak mementingkan diri sendiri, dan intim diwujudkan. Dan cinta ini sangat disayangi oleh orang yang sudah meninggal, karena kami memberikan bantuan kepada mereka, yang tidak berdaya.
Selama masa Prapaskah Besar, tugas setiap orang percaya sejati adalah sedekah dan belas kasihan. Melalui mereka kita menunjukkan kepada Tuhan bahwa kita juga layak menerima rahmat dan kemurahan-Nya. Salah satu amalan yang paling penting bagi kami adalah mengenang orang mati. Dengan memohon ampun kepada Tuhan atas dosa-dosa orang yang kita cintai, sahabat, dan kerabat selama hidup di dunia, kita sendiri menerima harapan pengampunan atas dosa-dosa kita sendiri setelah kematian.
Alasan lain ditetapkannya hari Sabtu orang tua adalah bahwa selama masa Prapaskah Besar ini, selain hari Sabtu dan Minggu, tidak ada liturgi, dan orang mati seolah-olah kehilangan manfaat yang diberikan oleh peringatan selama liturgi. Oleh karena itu, sebagai pengganti liturgi, Gereja mengadakan doa khusus bagi orang yang meninggal pada hari Sabtu minggu ke-2, ke-3, dan ke-4. Hari-hari Sabtu Prapaskah Besar lainnya, yang didedikasikan untuk kenangan khusus, tidak lagi disebut Orang Tua dan pada hari-hari itu peringatan orang mati dilakukan menurut tata cara yang biasa.
Pada tiga hari Sabtu Prapaskah inilah orang-orang saleh, datang ke gereja, berdoa dengan semangat khusus untuk kerabat dan teman mereka yang telah meninggal, menyalakan lilin untuk istirahat mereka, melayani upacara peringatan, memberikan sedekah untuk pengampunan dosa-dosa mereka, dengan demikian menunjukkan cinta mereka kepada mereka. tetangga.
Masing-masing dari kita perlu memahami sepenuhnya pentingnya memperingati orang mati. Orang berdosa, yang terjerumus ke akhirat dan tidak layak bagi Kerajaan Allah, tidak dapat lagi berdoa kepada Tuhan untuk dirinya sendiri dan orang lain. Hanya orang-orang suci dan khususnya orang-orang saleh yang menerima kesempatan ini. Jika di dunia ini dia bisa mengaku dosanya dan menerima pengampunan, maka di sana dia kehilangan kesempatan ini.
Tetapi coba pikirkan, apakah semua orang pergi ke dunia lain dalam keadaan bersih total, apakah mereka mengakui segala dosanya kepada seorang imam, apakah setiap orang bahkan memiliki kesempatan untuk mengaku dosa sebelum kematian? Bagaimana jika seseorang, yang telah melakukan dosa kecil, melupakannya dan tidak bertobat saat pengakuan dosa? Atau, karena kerendahan hati yang palsu, apakah dia menyembunyikan dosanya? Lalu mati mendadak? Ternyata tidak ada jaminan seseorang akan menemukan kedamaian di akhirat. Bagaimanapun, bahkan dosa terkecil pun dapat menghalanginya mencapai surga dan menjatuhkannya ke siksaan abadi.
Oleh karena itu, upacara peringatan dan doa di rumah bagi almarhum bermanfaat, begitu pula perbuatan baik yang dilakukan untuk mengenang mereka, sedekah atau sumbangan kepada Gereja. Namun peringatan pada Liturgi Ilahi sangat bermanfaat bagi mereka. Ada banyak penampakan orang mati dan peristiwa lain yang menegaskan betapa bermanfaatnya peringatan orang mati. Banyak orang yang meninggal dalam pertobatan, namun tidak mampu menunjukkannya selama hidup mereka, terbebas dari siksaan dan menerima kedamaian.
Siapa pun yang ingin menunjukkan kasihnya kepada orang mati dan memberikan bantuan nyata dapat melakukan hal ini dengan berdoa bagi mereka dan terutama dengan memperingati mereka dalam liturgi, ketika partikel-partikel yang diambil untuk orang hidup dan orang mati dibenamkan ke dalam Darah Tuhan. dengan kata-kata: "Basuhlah, Tuhan, dosa-dosa" mereka yang diingat di sini oleh Darah-Mu yang jujur, melalui doa-doa orang-orang kudus-Mu."
Jika kita mencintai kerabat kita dengan perbuatan dan bukan dengan kata-kata; Jika kita benar-benar umat Kristiani yang hukumnya adalah kasih terhadap sesama, maka kita wajib mendoakan arwah keluarga dan sahabat kita, bersedekah untuk keselamatannya. Hanya kita yang mampu menghapuskan sisa-sisa dosa mereka dan membukakan jalan bagi mereka menuju Surga. Dan peringatan mereka adalah tanggung jawab langsung dan segera kami.
Peringatan Gereja atas kepergian pada hari Sabtu Ibu
Untuk memperingati kerabat Anda yang telah meninggal secara gereja, Anda perlu datang ke gereja untuk kebaktian. Pada hari Sabtu Peringatan, Liturgi Ilahi pemakaman dirayakan, setelah itu upacara peringatan umum disajikan - kehadiran Anda di Liturgi dan upacara peringatan diperlukan. Terlebih lagi, orang-orang yang meninggal adalah saksi yang jelas apakah kita menghadiri kebaktian, mendoakan mereka, atau sekadar menulis catatan dan membayarnya dengan lilin.
Umat paroki sedang mempersiapkan peringatan gereja dalam liturgi T catatan memperingati orang mati . Dalam catatan tersebut, dengan tulisan tangan yang besar dan terbaca, nama orang yang diperingati ditulis dalam huruf genitif (untuk menjawab pertanyaan “siapa?”).
Harus diingat bahwa catatan ini hanya dapat mencantumkan nama orang yang meninggal yang dibaptis semasa hidupnya, yaitu. adalah anggota Gereja. Anda dapat berdoa bagi mereka yang belum dibaptis di rumah atau di kuburan mereka di kuburan. Baca tentang cara menulis catatan dengan benar di sini.
Pada hari-hari ini, lilin seharusnya diletakkan bukan di dekat ikon, tetapi di dekat Penyaliban, di atas meja khusus yang disebut “kanun”. Lilin adalah pengorbanan kita kepada Tuhan dan sekaligus simbol doa kita. Oleh karena itu, ketika umat Kristiani menyalakan lilin, pada saat itu mereka selalu memohon kepada Tuhan untuk ketenangan orang yang mereka cintai, sambil menyebutkan nama kerabat yang telah meninggal.
Adat serupa lainnya terkait dengan adat ini: bersedekah kepada masyarakat miskin dengan permintaan untuk mendoakan orang yang meninggal.
Belakangan ini beredar anggapan bahwa pengemis yang meminta sedekah hampir merupakan orang terkaya di antara kita semua. Nah, jika hal ini mengganggu seseorang, Anda dapat dengan mudah menemukan di antara teman atau tetangga Anda seseorang yang sakit, lemah, kesepian, dan bahkan hidup dengan uang pensiun yang sedikit. Mungkin ada baiknya membawakan orang seperti itu sekantong kentang dari pasar untuk mengenang almarhum orang tuamu... Sepertinya Tuhan akan menerima doa kita dalam bentuk ini. Andai saja dia hangat dan tulus, tidak diracuni oleh kesombongan diri. “Berbahagialah orang yang penyayang; karena mereka akan menerima belas kasihan” (Mat. 5:7).
Selain itu, merupakan kebiasaan untuk membawa makanan ke kuil sebagai sumbangan. Biasanya, roti, permen, buah-buahan, sayuran, dll ditempatkan di kanon. Anda bisa membawakan tepung untuk prosphora, Cahors untuk liturgi. Anda tidak diperbolehkan membawa produk daging.
Pernahkah Anda berpikir saat misa, melihat apa yang disebut meja malam, di mana lilin menyala untuk istirahat orang yang sudah meninggal? Lilin yang meleleh dengan tenang, lampu yang sedikit bergetar entah bagaimana berbicara dengan sangat hangat dan menyentuh tentang orang-orang yang telah terbang menjauh dari bumi, yang tidak dilupakan, yang didoakan, untuk siapa mereka yang ditinggalkan tanpa mereka dan orang-orang yang mencintai mereka menjadi perantara. Namun apa yang memotivasi kita untuk berdoa bagi orang mati? Menurut firman Kristus, kita harus mengasihi sesama kita seperti diri kita sendiri, dan dalam ingatan doa mereka kasih kita diwujudkan sebagai kasih yang sepenuhnya tidak mementingkan diri sendiri dan intim, yang terbesar. Dan betapa berharganya cinta ini, memberikan bantuan kepada mereka, yang tak berdaya! Dan sebaliknya, betapa kejamnya kita ketika kita melupakannya!
Orang-orang yang mengetahui ritual semua agama dengan suara bulat menyatakan bahwa tidak ada yang bisa dibandingkan dengan doa-doa Ortodoks untuk kehidupan setelah kematian umat Kristen Ortodoks yang telah pergi kepada Tuhan. Memang benar, kesedihan Gereja Ortodoks atas kepergian anaknya dipenuhi dengan kehangatan yang luar biasa dan harapan yang tak tergoyahkan. Gereja Ortodoks tidak hanya tidak menyerah terhadap anggotanya yang telah meninggal, tetapi juga menunjukkan perhatian khusus terhadapnya. Kebaikan tertinggi yang diberikan Gereja kepada almarhum adalah mengenangnya di proskomedia. Bagian yang dikeluarkan dari prosphora dengan pengucapan nama orang yang masih hidup atau sudah meninggal menandakan jiwa orang tersebut. Pada akhir liturgi, setelah persekutuan umat beriman, semua partikel ini dituangkan ke dalam piala dan dengan demikian diresapi dengan Darah Kristus yang memberi kehidupan. Imam mengucapkan kata-kata di atas mereka: “Basuhlah, Tuhan, dosa-dosa orang-orang yang diingat di sini dengan Darah-Mu yang jujur.” Dengan kontak yang terlihat dari bagian-bagian prosphora dengan Darah Kristus, ada kontak yang tidak terlihat dari jiwa orang yang diperingati dengan keberadaan Tuhan. Pada saat yang sama, jiwa-jiwa yang cerah merasakan kegembiraan yang istimewa - baik mereka berada di dalam tubuh atau, di akhir kehidupan duniawi, di luar tubuh; jiwa jahat - semacam kecemasan karena kontak dengan lingkungan tertinggi dari mana mereka berada sejauh ini; tapi tetap saja - manfaat nyata. ( E.Poselyanin)
Kita harus bersemangat, kita harus menjadi Ortodoks yang kuat, sehingga tidak hanya, mungkin, diri kita sendiri, tetapi juga orang-orang yang ada di samping kita, dan di sisi lain kehidupan. Kita tidak boleh menjadi orang yang hanya sesekali pergi ke gereja, menyalakan lilin, membuat tanda salib, berpuasa, namun terkesan tidak berpuasa; ketika dia berdoa, dan ketika dia tidak berdoa, ya, itu tidak berhasil. Tidak, sayangku, hidup ini terlalu serius untuk menjadi dingin, untuk menjadi hangat, hampir tidak hangat.
Sebelum dimulainya Masa Prapaskah Besar, sebelum kita mengambil langkah pertama menuju Paskah, kata-kata cinta kami kepada semua orang yang telah menempuh jalan kehidupan sebelum kami terdengar di bawah lengkungan gereja: “Istirahatlah, ya Tuhan, jiwa-jiwa Anda yang telah meninggal. pelayan!” Ini adalah doa untuk semua orang, karena, dalam kata-kata indah Tsvetaeva, “hanya ada yang percaya dan tidak percaya di sini. Semua orang percaya ada di sana.” Sekarang mereka semua melihat apa yang hanya kita yakini, mereka melihat apa yang dulunya mereka larang untuk kita percayai. Oleh karena itu, bagi mereka semua, keluh kesah doa kita akan menjadi anugerah yang sangat berharga.
“Minggu Penghakiman Terakhir telah tiba. Sehari sebelumnya mereka memperingati kerabat yang meninggal di gereja. Di rumah mereka menyiapkan kutya dari biji-bijian - sebagai tanda iman akan kebangkitan dari kematian. Pada hari ini, gereja memperingati semua orang “dari Adam hingga hari ini yang telah tertidur dalam kesalehan dan iman” dan mengirimkan doa khusus untuk mereka “yang terendam air, yang meninggal karena pertempuran, kebakaran dan gempa bumi, mereka yang terbunuh oleh pembunuh. , mereka yang dibunuh oleh petir, dibunuh oleh binatang buas dan reptil, karena embun beku yang membekukan...” Dan bagi mereka “bahkan jika kamu membunuh dengan pedang, atau dengan kuda, jika kamu mencekik dengan batu, atau dengan jari yang diberi taburan; bahkan terbunuh oleh minuman ajaib, racun, pencekikan…” ( V. Nikiforov-Volgin.)
Dan kami akan datang, kami pasti akan datang, meskipun ada kekhawatiran hari ini. Bagaimana lagi kita bisa mengungkapkan rasa cinta kita kepada orang yang kita cintai yang telah meninggal dunia? Bagaimana mungkin kita tidak tersungkur dalam doa kepada Tuhan untuk mereka, sambil bertekuk lutut, ketika diaken menyanyikan “Memori Abadi!” Bagaimana mungkin kita tidak mencoba menggunakan segala kemungkinan untuk menyelamatkan jiwa mereka ketika kita sangat mencintai mereka?! Dan jangan katakan bahwa mereka “yang terendam air, yang meninggal karena pertempuran, kebakaran dan gempa bumi, yang dibunuh oleh para pembunuh…” bukanlah orang-orang yang kita cintai. Kita semua satu. Kita semua terhubung. Pernahkah Anda berpikir saat misa, melihat apa yang disebut meja malam, di mana lilin menyala untuk istirahat orang yang sudah meninggal? Lilin yang meleleh dengan tenang, lampu yang sedikit bergetar entah bagaimana berbicara dengan sangat hangat dan menyentuh tentang orang-orang yang telah terbang menjauh dari bumi, yang tidak dilupakan, yang didoakan, untuk siapa mereka yang ditinggalkan tanpa mereka dan orang-orang yang mencintai mereka menjadi perantara. Namun apa yang memotivasi kita untuk berdoa bagi orang mati? Menurut firman Kristus, kita harus mengasihi sesama kita seperti diri kita sendiri, dan dalam ingatan doa mereka kasih kita diwujudkan sebagai kasih yang sepenuhnya tidak mementingkan diri sendiri dan intim, yang terbesar. Dan betapa berharganya cinta ini, memberikan bantuan kepada mereka, yang tak berdaya! Dan sebaliknya, betapa kejamnya kita ketika kita melupakannya!
Artikel tentang topik tersebut
