Cincin kenari. Cincin pasir dengan mur menurut Gost. Teknologi pembuatan kue cincin shortbread dengan kacang

Cincin pasir adalah kue (atau mungkin kue kering) yang dijual di setiap prasmanan Soviet.

Untuk menyiapkan cincin pasir kita membutuhkan:

• 200 gram mentega atau margarin (campuran keduanya),
• 130 gram gula pasir,
• 350 gram tepung terigu,
• 1 butir telur
• 10 gram gula vanila atau sesuai selera
• 1/4 sendok teh garam halus,
• 1/2 sendok teh baking powder,
• 100 gram kacang tanah,
• telur atau kuning telur untuk mengoles kue.

Resep membuat cincin pasir dengan kacang.

Masukkan mentega, gula, telur, vanila, garam, dan baking powder ke dalam mangkuk. Kocok semua bahan secara menyeluruh dengan mixer. Kocok hingga gula larut.

Tambahkan tepung dan uleni adonan. Ternyata cukup lengket. Mari kita dinginkan adonan di lemari es.

Taburi meja dengan tepung dan giling adonan menjadi lapisan setebal sekitar 7 mm. Dengan menggunakan pemotong bundar besar, potong lingkaran pada adonan. Kemudian di tengah setiap lingkaran kita akan membuat lubang kecil dengan diameter sekitar 2 sentimeter.

Kami membuang sisa adonan, lalu Anda bisa menyambungkannya, menggulungnya lagi dan melanjutkan memotong cincinnya. Saya menggunakan sisa adonan terakhir untuk membuat kue kecil.

Tempatkan cincin yang dihasilkan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Hal ini dilakukan untuk memudahkan pengerjaan cookie nantinya.

Saya tidak punya banyak ruang di freezer, jadi saya menaruh loyang dengan cincin di lemari es selama beberapa jam.

Selagi cincin kami mendingin, cuci kacang hingga bersih, keringkan, kupas, cincang halus, dan goreng. Anda bisa memanggang kacang di dalam oven, di penggorengan, atau di microwave. Siapa yang sudah terbiasa?

Kami mengeluarkan kue dari lemari es. Olesi setiap cincin dengan telur atau kuning telur, lalu letakkan sisi yang sudah diolesi minyak di atas kacang. Kembalikan kue ke loyang.

Panggang cincin pasir dengan suhu 200 derajat (panaskan oven terlebih dahulu) selama 10-12 menit. Kuenya tidak boleh berwarna coklat.

Kami mengeluarkan kue dari oven, membiarkannya dingin dan duduk untuk minum teh.

Cincin pasirnya sangat lembut, empuk dan rapuh.

Selamat makan.

Hari ini kami sedang menyiapkan kue cincin yang sangat lezat, renyah, dan rapuh dengan kacang sesuai dengan Gost - resep dari masa kanak-kanak, pernah dijual di kantin sekolah dan di semua toko roti, harganya satu sen dan sangat populer di kalangan pecinta makanan manis. usia.

Untuk membuat shortbread nut ring di rumah, Anda memerlukan bahan-bahan yang sederhana, antara lain tepung terigu, gula pasir, telur, margarin (atau campuran mentega dan margarin dengan perbandingan 50/50). Dan tentu saja, Anda membutuhkan kacang - ciri khas kue-kue Soviet yang terkenal. Kacang akan dipanggang dalam oven dan memberikan aroma ajaib dan rasa yang dapat dikenali pada cincin.

Manjakan diri Anda dan keluarga dengan kue-kue lezat, cobalah resep ini - cincin kacang pada margarin sangat empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda, cocok dengan susu atau secangkir coklat panas.

Bahan-bahan

• margarin 200 gr
• gula 150 gram
• telur kecil 1 pc.
• baking powder 0,5 sdt.
• garam 1 keping.
• vanilin di ujung pisau
• Tepung terigu 350-370 g (sekitar 3 sdm.)
• kacang tanah 1 sdm.
• putih telur untuk cincin pelumas 1 pc.

Cara membuat cincin shortbread dengan kacang

1. 
   Margarinnya saya lelehkan dulu di suhu ruang (saya ulangi, campuran mentega dan margarin bisa diambil dalam jumlah yang sama). Seharusnya tidak terlalu meleleh, potongannya harus menjadi lebih lembut dan lebih mudah dipotong dengan pisau. Untuk margarin saya tambahkan sejumput garam, gula dan vanila di ujung pisau. Dengan menggunakan garpu, giling campuran hingga menjadi seperti krim.
2. 
   Tambahkan telur kecil dan gosok lagi dengan kuat. Jika Anda hanya memiliki telur berukuran besar, gunakan kuning telur dan setengah putihnya, jika tidak adonan akan terlalu lunak dan sulit untuk diolah.
3. 
   Ditambahkan tepung terigu dan baking powder, yang sebelumnya diayak melalui saringan. Saya segera menguleni adonan (jangan menguleni terlalu lama!). Ini akan menjadi lembut dan lentur, benar-benar tidak lengket di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, tetapi jangan membuat adonan terlalu padat. Saya membentuk roti dan meratakannya hingga membentuk cakram, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
4. 
   Selagi adonan mendingin, saya mengeringkan dan memotong kacang. Jika kacang Anda belum dipanggang, seperti kacang saya, keringkan selama sekitar 5 menit di penggorengan kering atau di atas loyang. Keringkan saja untuk menghilangkan kelembapannya, tapi jangan menggorengnya terlalu banyak. Jika kacangnya digoreng, tidak perlu dikeringkan, cukup dikupas. Anda dapat menggilingnya dengan berbagai cara: menggulungnya dengan penggilas adonan, memotongnya dengan pisau, atau meninjunya dengan blender dalam mode pulsa. Hal utama di sini adalah kacang tidak berubah menjadi debu, tetapi potongan besar dan kecil tetap awet. Kacang tanah, dikeringkan dalam wajan, sangat mudah dihaluskan dengan penghancur kentang paling biasa - remahnya berukuran ideal.
5. 
   Saya meletakkan adonan shortbread (setengahnya, biarkan sisanya dingin) di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit dan menggulungnya menjadi lapisan setebal sekitar 7-8 mm. Saya memotong cincinnya menggunakan loyang muffin logam (diameter 8 cm), dan membuat lubang di tengahnya dengan tutup botol plastik. Bentuk dan bentuk blanko yang dihasilkan mengingatkan pada blanko Soviet, dengan tepi bergelombang yang indah, tetapi ukurannya sedikit lebih kecil. Tidak perlu membuat cincin dengan gigi, Anda bisa menggunakan bentuk bulat. Namun saya tidak menyarankan menggunakan potongan berdiameter besar, karena adonan sangat empuk dan potongannya akan sobek jika mentah. Dan jangan menggulung adonan terlalu tipis, jika tidak maka akan sulit bagi Anda untuk memindahkannya ke loyang, dan cincin shortbread bisa mengering di dalam oven.
6. 
   Saya mengolesi setiap bagian secara bergantian dengan putih telur lepas di satu sisi - paling mudah untuk meletakkan lingkaran adonan di telapak tangan Anda dan melumasinya dengan kuas. Lalu saya balikkan adonan yang sudah diolesi minyak ke dalam piring yang berisi kacang dan tekan perlahan agar potongan kacangnya “menempel”.
7. 
   Saya meletakkan produk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, agak jauh satu sama lain. Perkamennya tidak perlu diolesi minyak, adonannya banyak lemaknya, sehingga shortbreadnya tidak lengket. Totalnya ada 18 buah.
8. Saya mengirim loyang ke oven, panaskan hingga 180 derajat. Saya memanggang selama 12-15 menit - gunakan oven Anda sebagai panduan; siung cincin kue harus berwarna kecoklatan. Namun pastikan tidak gosong atau kering, jika tidak maka akan menjadi terlalu keras.

Itu saja - kue shortbread lezat dengan kacang, seperti di masa kanak-kanak, sudah siap! Yang harus Anda lakukan hanyalah menuangkan segelas susu dan nikmatilah! Makanan yang dipanggang dapat disimpan dengan baik di lemari dapur selama seminggu, tetapi karena alasan tertentu makanan tersebut biasanya lebih cepat habis. Selamat makan!

Cincin shortbread adalah kue shortbread yang bentuknya seperti kue berukuran besar. Sejak kecil saya menyukai kue ini, rapuh dengan rasa pedas. Secara tradisional, shortbread ring diberi taburan kacang tanah di atasnya, meskipun jenis kacang lain seperti kenari, almond, atau kacang mete juga dapat digunakan.

Kategori:
Waktu persiapan: 45 menit
Waktunya memasak: 15 menit
Total waktu: 1 jam
KELUAR: 15 buah.

Bahan untuk cincin pasir

• Tepung - 350 gram
• Mentega - 200 gram
• Gula bubuk - 130 gram
• Baking powder - 1 sdt.
• Garam - 2 gram
• Telur - 2 buah.
• Kacang tanah - 80 gram.

Resep langkah demi langkah untuk cincin pasir

Bahkan sebelum mulai memasak, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es agar meleleh dan menjadi lunak. Anda dapat sedikit mempercepat proses pencairan es dengan memotong mentega menjadi beberapa bagian. Tempatkan mentega dalam mangkuk dan kocok dengan menambahkan gula halus. Anda perlu mengocok dengan mixer, dengan kecepatan rendah terlebih dahulu, dan ketika mentega menjadi kental, Anda dapat meningkatkan kecepatannya. Saya tidak menyarankan untuk mencambuk dalam waktu lama, jika tidak mentega akan terpisah, yang utama adalah gula bubuk larut dalam mentega.

Massa mentega menjadi mengembang dan menyerupai krim, tambahkan telur ke dalamnya dan kocok, tambahkan garam sambil dikocok. Anda perlu mengocok sebanyak yang diperlukan agar massa menjadi homogen.

Kemudian ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan baking powder ke dalamnya. Tuang tepung ke dalam massa mentega dan aduk menggunakan alat tambahan adonan pada mixer atau aduk dengan sendok hingga massa mentega tercampur dengan tepung. Selanjutnya, segera kumpulkan adonan menjadi bola dan bungkus dengan cling film, lalu biarkan di lemari es selama setengah jam. Adonan ini tidak boleh diuleni dengan tangan dalam waktu lama.

Untuk memudahkan, bagi adonan yang sudah dingin menjadi dua bagian dan gulung hingga ketebalan 0,7 sentimeter, setelah itu kita potong bentuknya menggunakan loyang muffin.

Setelah cerita kemarin tentang kurabya, saya memutuskan, tanpa meninggalkan mesin kasir, seperti kata mereka, untuk mengulang cincin dengan kacang, yang juga banyak dari kita ingat (lihat).

Secara teori, cincin seperti itu dapat dibuat di rumah menggunakan resep kue shortcrust apa pun. Satu-satunya perbedaan adalah resep industri menggunakan baking powder dan makanan yang dipanggang disebut “Kue Cincin Pendek” atau “Kue Cincin Kacang”.

"Resep kue, kue kering, muffin, dan roti gulung." Bagian 3. M., 1978

Resep serupa telah diterbitkan di publikasi lain. Misalnya:

R.Kengis. "Produk Adonan"

Saya menyiapkannya seperti ini:

250 gr tepung terigu (termasuk untuk taburan)
150 gram mentega
75 gram gula pasir
1 butir telur kecil
1/4 sdt terukur. baking powder (bukan soda kue)
1/2 sdt. gula vanila alami
sedikit garam
hazelnut cincang, sebelumnya dikeringkan dalam wajan kering

Kalau mengikuti resep industri, hasilnya kira-kira seperti ini: 225 g tepung (tanpa debu), 90 g gula pasir, 135 g mentega, 32 g melange.

Giling mentega lunak dengan telur dan gula, tambahkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder, garam, gula vanila dan uleni adonan.

Adonan saya empuk sekali, saya simpan di lemari es selama 1 jam. Kemudian dia dengan hati-hati, sebagian, menggulung dan memotong cincin (ketebalan sekitar 5-6 mm, diameter 8 cm; pemotongan untuk Linz, seperti yang ditunjukkan). Untuk mengeceknya, saya membuat Linz sendiri dari adonan yang sama. Dilumasi dengan krim asam, ditaburi hazelnut cincang. Panggang selama 10 menit pada suhu 200 C.

Cincinnya ternyata bagus! Telur, kacang-kacangan, dan sedikit gula memberikan “rasa yang sama” yang kita semua ingat: berpasir-kacang, tanpa pemanis.

“Linzskoe” dengan telur utuh dan baking powder ternyata sangat mengembang dan lebih “seperti telur” dibandingkan dengan putih atau kuning telur terpisah.

Cincin kacang bisa dimasak tanpa telur, dengan adonan krim asam. Dua versi adonan ini, serta resep untuk cincin serupa dengan kacang, ada dalam buku karya Kengis dan Markhel “Kue, kue kering, kue kering, roti jahe, pai buatan sendiri.”

PERTANYAAN UNTUK PEMBACA SAYA: tolong beri tahu saya makanan panggang apa lagi, termasuk. dengan nama tertentu (kue, wafel, muffin, kue, pastry, shortbread, dll.) tetap ada dalam kenangan masa kecil Anda atau yang mana yang ingin Anda ulangi di dapur Anda jika mungkin untuk menciptakan kembali “rasa yang sama” ?

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa saya telah berbicara tentang kue “Krakovskoe” dan “Varshavskoe”, kue kurabie, kue mangkuk “Stolichny”, sochni dengan keju cottage, kue “Firefly” dan “Podarochny”, wafel “Artek”, cincin kacang. Semua cerita dapat ditemukan di majalah saya dengan tag “Resep Uni Soviet”.

Kisah tentang cincin kacang yang dipersiapkan