rumah enoteca

Resep untuk burger yang tidak biasa. Burger buatan sendiri - resep dengan foto. Empuk, renyah, gurih

Burger pertama (dalam arti klasik dan otentik) di negara kita muncul pada tahun 1990, dengan pembukaan terburu-buru dari rantai restoran cepat saji McDonald's pertama di Moskow. Namun pada saat itu, hidangan tersebut belum sepopuler sekarang, berubah dari semi-kelezatan eksotis baru-baru ini dalam dua dekade menjadi item menu yang cukup akrab bagi orang kita untuk kompromi sederhana dengan perut yang keroncongan. Saat ini, burger dapat dengan mudah menggantikan semangkuk sup saat makan siang atau, jika diinginkan, bahkan menjadi hidangan utama untuk makan malam. Dan tidak peduli berapa banyak ahli gizi yang mengklaim bahwa makanan cepat saji sebagai alat biasa untuk memuaskan rasa lapar terus terang berbahaya, ini tidak menghentikan orang sama sekali. Dalam artikel kami, kami bahkan tidak akan menghalangi Anda dari burger, sebaliknya, kami akan menawarkan sebagian pilihan alternatif: kami akan memasaknya sendiri, dari produk alami, tanpa pengawet, perasa atau semua jenis aditif kimia glutamat untuk meningkatkan rasa. .

Tentu saja, dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan uang daripada, katakanlah, untuk mencapai restoran terdekat dari McDonald's atau Burger King yang sama, tetapi kemudian Anda akan benar-benar tahu persis apa hidangan favorit Anda. Secara umum, bekali diri Anda dengan tas tali, cadangan keuangan, dan pergi ke pasar untuk membeli bahan makanan. Dalam perjalanan, putuskan (baiklah, coba setidaknya secara kasar) bahan apa yang akan dibuat burger Anda. Topping bisa sangat berbeda, nyalakan fantasi kuliner Anda di "Ayo pergi!" dan selera. Misalnya, Anda dapat mengambil burger termahal yang ditawarkan di salah satu restoran di Krasnodar sebagai dasar: kaviar hitam beluga, daging kepiting, daging sapi marmer, arugula segar, dan akar seledri. Dan semua kemewahan ini ada pada roti yang terbuat dari biji wijen hitam India, dilapisi dengan emas murni ... Namun, jika terlalu rumit dan mahal, kita akan bertahan dengan resep klasik, dan kita juga akan mencoba memasak Brie Burger sesuai dengan resep dari koki Primebeef Bar.

Bahan Burger Klasik

roti brioche
Sepotong daging sapi marmer - 150-180 g
keju - 1 potong
Tomat - 1 buah.
Acar mentimun - 1 pc.
Salad - 1 lembar
Bawang merah - 1 buah.
Saus - secukupnya
Mustard - secukupnya
Cuka - 1 sdt
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Minyak bunga matahari - sedikit untuk menggoreng

Memasak burger klasik

Salah satu bahan burger yang penting, jika bukan yang paling penting, adalah rotinya. Tentu saja, akan menyenangkan untuk memanggangnya sendiri, tetapi jika ada toko kelontong atau toko dengan kue-kue panas di dekatnya, maka Anda juga dapat membelinya di sana. Produk lain yang tanpanya burger bukanlah burger adalah irisan daging! Dari dialah rasa utama dan kesegaran hidangan bergantung. Karena itu, siapkan daging cincang sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sepotong daging sapi marmer yang sangat baik atau jenis daging lain, tetapi dalam hal kandungan mentah, rasio 75% daging hingga 25% lemak sangat diinginkan.

Juga, untuk menyiapkan burger, Anda membutuhkan selada segar, hampir semua jenis keju, garam, merica, saus, dan mustard. Selanjutnya, pilih bahan masakan sesuai selera Anda, seperti bacon, acar atau acar mentimun, tomat segar, bawang merah, rempah-rempah, rempah-rempah, dll.

Penting untuk menyiapkan daging cincang dari sepotong daging yang dipilih, disarankan untuk menggulirnya melalui nosel besar penggiling daging atau memotongnya sendiri. Setelah itu, Anda bisa langsung merica, jika diinginkan, tambahkan bumbu, rempah-rempah atau mustard. Tapi garam, seperti yang disarankan para ahli, lebih baik sebelum yang terpanas. Faktanya adalah bahwa penambahan garam yang terlalu dini akan membuat konsistensi patty menjadi tidak elastis dan padat, dan tujuan kami adalah patty yang lembut dan empuk.

Pastikan untuk mencampur campuran yang sudah jadi dengan baik dengan tangan Anda untuk mendistribusikan bahan secara merata dan membuat daging cincang lebih indah, atau Anda bahkan dapat membiarkannya sepenuh hati di papan (dengan membungkus setidaknya satu lapis cling film terlebih dahulu, jika tidak, dengan pendekatan yang terlalu teliti, dinding dapur Anda akan mendapatkan dekorasi yang sama sekali tidak terduga). Setelah itu, bentuk irisan datar yang lebar, untuk ini Anda dapat menggunakan cincin kuliner khusus atau benda bundar lainnya dari peralatan dapur. Tip: coba bentuk roti sedikit lebih lebar dari diameter sanggul, karena pasti akan menyusut saat digoreng. Tapi buat ketebalannya tidak lebih dari 1,5 cm, masukkan irisan daging burger yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 30 menit. Jadi Anda menyelamatkan mereka dari overdrying.

Selagi daging mendingin, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong roti menjadi dua dan goreng di tempat potongan sampai terbentuk kerak yang renyah. Potong tomat, mentimun, dan bawang menjadi cincin tipis. Setelah itu, disarankan untuk mengasinkan bawang (1 sendok teh cuka, sedikit garam, merica, oregano dan ketumbar). Selanjutnya, mulailah memasak saus yaitu, campur mayones dan mustard. Seseorang mencairkan duet ini dengan saus tomat, itu selalu untuk selera individu. Omong-omong, dengan proporsi, ada baiknya memutuskan untuk memulai dalam jumlah kecil. Hanya saja lebih praktis seperti itu. Meskipun, tentu saja, saus yang sudah jadi, seperti barbekyu, cabai, atau lainnya, juga cocok (sekali lagi, secukupnya, sesuai dengan reseptor bahasa kita sendiri - ini adalah individualitas kita yang hebat, yang harus dimiliki oleh setiap orang yang tidak asing dengan keahlian memasak. menghargai dan menghargai).

Tingkat kematangan burger yang paling populer adalah Medium Well atau Medium Well. Daging kategori pemanggangan sedang (plus atau minus) akan mempertahankan kelembapan yang tak ternilai dalam potongan daging, sehingga memberikan kesegaran khusus, membuatnya lembut dan empuk. Untuk mendapatkan hasil ini, Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api maksimum selama 5-8 menit. Kesiapan dapat ditentukan dengan termometer khusus: suhu di dalam irisan daging harus 68 ° C. Jika alat seperti itu tidak tersedia, tingkat pemanggangan dapat ditentukan oleh mata dengan warna bagian dalamnya. Jika Anda memilih daging panggang sedang, maka ketika Anda mengklik irisan daging, jus merah muda akan mengalir keluar darinya. Saat memanggang Medium Well, Anda akan melihat warna abu-abu lebih kecoklatan dan jus bening pada potongannya. Setelah selesai menggoreng, segera keluarkan patty dengan hati-hati dari wajan agar tidak menjadi kering dan keras.

Selanjutnya, kita beralih ke momen terpenting - "koleksi" burger. Ada banyak cara untuk "perakitan", hal utama di sini adalah imajinasi Anda dan perkiraan ide "mekanik" selera Anda sendiri. Tapi tetap saja, ada beberapa aturan-rekomendasi yang terbukti untuk lokasi bahan: irisan daging harus di tengah. Dan makanan yang paling halus - jauh dari itu, misalnya, seperti salad. Karena patty panas (dan kita berbicara tentang burger berair-api, bukan dari microwave) akan segera mengubahnya menjadi daun keriput yang tak berdaya. Pada saat yang sama, olesi kedua bagian roti dengan saus, Anda juga bisa menambahkannya ke bagian tengah burger untuk menambah rasa.

Koki Primebeef Bar Nikita Myasoedov berbagi dengan pembaca kami resep Brie Burger, yang juga mudah dibuat di rumah.

Bahan Burger Brie

roti brioche
Potongan daging sapi marmer - 180 g
Keju brie - 40 g
Tomat - 30 g
Mayones buatan sendiri - 100 g
Krim asam - 30 g
Saus Worcestershire - 10 g
Bawang putih - 1 siung
Daging sapi asap panas siap pakai (jika Anda tidak dapat menemukan daging seperti itu, maka daging babi asap panas biasa, yang dijual di toko mana pun, akan berhasil) - 100 g
Bawang - 200 g (kupas)
Sirup maple - 10 g
Madu - 20 gram

Cara membuat burger brie

Pertama, siapkan saus peternakan dan selai bacon. Membuat sausnya sangat sederhana dan cepat - untuk melakukan ini, campur mayones buatan sendiri dengan krim asam dan saus Worcester, dan tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran yang sudah jadi.

Mempersiapkan selai akan memakan waktu lebih lama, sekitar 45-50 menit. Potong bacon dan bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur selama 5 menit, lalu tambahkan sirup maple dan madu. Tutup makanan dengan penutup dan masak selama 40 menit dalam panci dangkal dengan api kecil. Anda harus berakhir dengan konsistensi seperti selai.

Setelah itu, mulailah merakit burger. Goreng irisan daging di kedua sisi, merica dan garam. Panggang selama 3 menit di setiap sisi untuk Medium Rare yang direkomendasikan restoran.

Ambil roti brioche, potong menjadi dua. Pemanasan.

Tutup bagian bawah roti dengan saus peternakan yang Anda buat sebelumnya, patty, brie, dan dua irisan tomat. Ambil bagian atas roti, oleskan 50g selai bacon secara merata di atasnya dan tutupi burger Anda dengannya. Hidangan sudah siap. Silakan dinikmati makanannya.

Membuat burger di rumah itu mudah! Asalkan Anda memiliki produk yang tepat: beberapa roti, daging cincang dari daging yang enak, sayuran, dan saus. Tentu saja, hidangan ini memiliki rahasianya sendiri. Apa tepatnya? Baca artikel kami. Kami telah mengumpulkan beberapa resep burger buatan sendiri yang menarik dan mudah untuk Anda.

Jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep diberikan berdasarkan dua potong.

Jamie Oliver Burger

Pemilik restoran Inggris yang terkenal menyebutnya "burger gila" dan mengklaim bahwa cara menyiapkannya hampir seperti ritual. Menurut koki, jika Anda mengikuti instruksi dengan ketat, Anda bisa mendapatkan kombinasi rasa yang sempurna di akhir. Jadi, burger buatan sendiri dengan mustard dan saus Tabasco.

Anda akan perlu:

daging giling - 800 g;

Roti untuk hamburger - 2 pcs;

bawang merah - 1 buah;

ketimun - 2 buah;

keju leleh - 2 potong;

Daging asap - 5 potong;

Mustard - 4 sdt;

Cuka anggur.

Sausnya:

Mayones - 2 sdm;

kecap - 1 sdm;

Saus Tabasco - 1 sdt

Memasak:

Bagi daging cincang menjadi 4 bagian dan bentuk roti pipih. Diameter mentahnya harus 2 cm lebih besar dari diameter roti. Keluarkan irisan daging dari kulkas.

Potong bawang merah. Isi dengan cuka anggur, garam.

Siapkan saus: cincang halus daun selada. Campurkan dalam mangkuk dengan mayones, saus tomat, dan Tabasco.

Sekarang Anda bisa menggoreng bakso. Masukkan ke dalam wajan, gerimis dengan minyak, garam dan merica. Tekan ringan dengan spatula lebar. Setelah satu menit, balikkan dan olesi sisi yang dimasak dengan mustard dan Tabasco. Ulangi proses ini dua kali lagi - dengan interval satu menit.

Sejajar dengan patties, goreng irisan bacon di wajan kedua sampai renyah.

Setelah membalik roti tiga kali, taburi dengan keju dan bacon. Tutup panci dengan penutup selama 30 detik - selama waktu ini keju akan meleleh.

Di dalam wajan tempat bacon berada, panggang bagian dalam roti dengan ringan.

Oleskan saus di dasar roti. Taruh patty dengan keju dan bacon, bawang bombay dan gherkin. Oleskan saus tomat di atas roti dan tutup hamburger dengan itu, tekan ringan di atasnya.

Bungkus burger dalam kertas roti selama satu menit agar jus meresap ke dalam roti.

Burger Teriyaki Hawaii

Resep hamburger untuk pecinta nanas dan banyak lagi. Pedas, berair, dan tidak biasa, itu akan menarik bagi semua orang yang menghargai kombinasi rasa asli.

Anda akan perlu:

daging sapi giling - 500 g;

roti wijen - 2 buah;

Bohlam - 1 buah;

Tomat - 1 buah;

keju leleh - 2 potong;

Nanas kalengan - 2 lingkaran;

Salad hijau - 4 daun;

Gula tebu - 15 kubus;

kecap - 300 ml;

Cuka anggur - 1 sdm;

jahe kering - 2 sdt;

madu - 2 sdm;

Mayones - 1 sdm;

Minyak sayur - 1 sdt

Memasak:

Mari kita mulai dengan saus teriyaki. Dalam panci, gabungkan kecap, cuka anggur, jahe, minyak, madu, dan gula. Tambahkan setengah gelas air dan masak dengan api paling lambat sampai gula dan madu benar-benar larut.

Goreng irisan nanas dalam minyak sayur selama lima menit di setiap sisi.

Buat roti pipih dari daging cincang. Masukkan ke dalam panci yang sama dengan tempat nanas berada. Panggang selama tiga menit. Balik, tutup dengan irisan keju dan goreng selama 3 menit lagi.

Tutup setiap patty dengan irisan nanas.

Siapkan roti: Goreng dalam wajan mentega sampai renyah agar saus tidak merendam roti.

Lumasi dasar sanggul dengan lapisan tipis mayones. Siapkan burger: selada, onion ring, irisan tomat, patty keju, dan nanas. Tuangkan saus teriyaki dan tutup dengan separuh roti lainnya.

Burger vegetarian dengan terong

Resep musim panas yang mudah untuk vegetarian - atau mereka yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Kami menyukainya karena kombinasi terong dan kismis yang menarik.

Anda akan perlu:

Terong - 2 buah;

roti burger - 2 buah;

Tomat - 1 buah;

Telur ayam - 2 buah;

Remah roti - 300 g;

Kismis - 80 g;

Kacang pinus - 70 g;

Tepung - 70 g;

Yogurt tanpa pengisi - 1 cangkir;

keju parmesan - 2 potong;

Cabai.

Memasak:

Rendam kismis dalam segelas air mendidih untuk membuatnya lembut.

Untuk sausnya, campurkan yogurt dan cabai giling, garam.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang terong utuh selama 30 menit. Kemudian kupas kulitnya, potong-potong dan potong dalam blender.

Campur massa terong yang dihasilkan dengan kacang pinus.

Bentuk menjadi roti burger. Celupkan ke dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung dan remah roti.

Goreng irisan daging dalam wajan: 2 menit di setiap sisi;

Cokelat roti dalam oven selama 1-2 menit;

Oleskan saus di bagian bawah roti. Kemudian datang lingkaran tomat, bakso, kismis dan parmesan. Tutup dengan separuh roti lainnya. Siap!

Terakhir, beberapa tips hidup yang akan membuat burger Anda sangat lezat. Pertama, daging cincang. Jangan malas dan jangan membeli yang sudah jadi - lakukan sendiri. Ambil daging dengan lemak: bagian bawah pantat, Sandung lamur atau tulang rusuk. Biarkan daging cincang sekasar mungkin, maka burgernya akan sangat berair. Jangan tambahkan roti, bawang, kentang ke daging. Hanya garam dan merica, dan terakhir.

Kedua, bakso. Untuk membuatnya seperti yang seharusnya - berair, tipis, dengan kerak goreng - gunakan teknik "hancurkan". Gulung daging cincang menjadi bola-bola 60-70 gram. Olesi wajan dengan minyak dan panaskan sampai merah panas. Masukkan bakso ke dalam wajan, goreng selama satu menit. Kemudian balikkan dan tekan dengan kuat dengan spatula logam sehingga diperoleh kue yang rata. Ini adalah poin yang sangat penting: jangan cukup menekan dan irisan daging akan menjadi tebal. Tekan terlalu keras dan itu akan hancur tepat di wajan. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, burger akan digoreng dengan lemak yang dihasilkan dari daging cincang, dan akan ditutupi dengan kulit renyah yang lezat.

Ketiga, roti. Mereka dijual di supermarket mana pun. Tetapi jika Anda ingin melakukan semuanya sesuai dengan kanon, pergilah ke toko roti dan ambil brioches. Mereka terbuat dari adonan ringan, jadi lebih nyaman untuk menggigit burger bersamanya.

Masakan klasik Amerika

Resep burger dengan foto menggugah selera, tapi tidak punya makanan? Tidak ingin repot dengan daging cincang, mencari roti yang tepat? Banyak restoran di Ufa menawarkan pengiriman burger cepat ke rumah. Salah satunya adalah Gusti. Pesan dan dalam satu jam burger Amerika asli akan ada di meja Anda.

Di menu restoran, Anda bisa memilih burger dengan daging ayam dan sapi, pedas atau klasik. Daging segar dan juicy. Roti kecokelatan dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu. Cobalah - Anda akan menyukainya!

Burger asli jauh dari makanan cepat saji. Ini adalah hidangan dengan kanonnya sendiri, di mana ada banyak ruang untuk imajinasi kuliner. Ikuti panduan ini dan burger Anda akan sempurna.

Masak hanya dari daging segar. Daging sapi marmer paling baik untuk burger, tetapi daging lain juga bisa digunakan. Hanya penting untuk menjaga rasio: 80% daging hingga 20% lemak (800 gram daging - 200 gram lemak).
Jangan membeli daging cincang siap pakai. Tidak diketahui siapa, bagaimana dan dari apa itu dibuat. Giling dagingnya sendiri, tetapi jangan terlalu banyak: daging cincang untuk burger harus bertekstur.
Uleni daging cincang dengan tangan Anda. Anda bahkan bisa melemparnya ke papan atau meja. Jadi lemak, bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang ditambahkan ke daging akan merata, dan campurannya akan menjadi lebih lapang. Agar isian tidak menempel di tangan Anda, basahi dengan air dingin.
Untuk memastikan semua roti burger memiliki bentuk dan berat yang sama, bentuk dengan cincin kuliner atau gunakan tutup dari toples besar. Wadah plastik dangkal juga akan berfungsi. Hal utama adalah bahwa irisan daging tidak boleh lebih tebal dari satu setengah sentimeter dan beratnya sekitar 200 gram. Dan jangan lupa buat lubang di tengahnya!
Usahakan agar roti burger sedikit lebih besar dari rotinya. Kemudian daging digoreng dengan ukuran yang diinginkan.
Simpan roti di lemari es saat Anda menyiapkan saus dan memotong bahan lainnya. Saat hangat, lemak dalam daging cincang akan mulai meleleh lebih cepat daripada di panggangan, yang berarti burger akan menjadi kering.
Garam roti burger sesaat sebelum digoreng. Jika Anda menambahkan garam langsung ke daging cincang, natrium klorida akan mulai memecah ikatan protein, dan daging akan memperoleh tekstur padat yang mirip dengan sosis. Burgernya tidak akan berair.
Jangan terlalu sering membalik roti. Semakin sedikit Anda menyentuhnya, semakin segar rasanya. Cokelat daging terlebih dahulu di zona panas langsung lalu pindahkan ke tepi panggangan. Tekan sedikit patty ke bawah dengan spatula saat menggoreng. Untuk memanggang sedang, enam menit sudah cukup. Kesiapan dapat ditentukan dengan termometer khusus: suhu di dalam patty harus setidaknya 70 ° C.
Kumpulkan dengan benar. Pertama saus (untuk kedua bagian gulungan), lalu selada (untuk bagian bawah, lebih kecil) dan terakhir irisan daging. Dengan begitu, roti tidak akan lembek.
Letakkan pisau dan garpu Anda - makan burger dengan tangan Anda! Kedua tangan. Tekan dengan baik, balikkan (agar isinya tidak jatuh) dan nikmati kelezatannya dengan irisan daging yang berair.

Di bawah ini Anda akan menemukan resep burger untuk setiap selera: baik yang tradisional dengan daging sapi, dan berbagai variasi dengan daging babi, kalkun, ikan, dan makanan laut.

Dengan saus chimichurri

yummly.com

Bahan

Untuk burgernya:

1 kg daging giling;
6 roti dengan wijen;
6 potong keju gouda asap;
1 bawang merah;
garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Sausnya:

peterseli segar;
3 siung bawang putih;
2 sendok makan daun oregano yang dihancurkan;
2 sendok makan cuka anggur merah;
cangkir minyak zaitun;
1 sendok teh garam laut;
sendok teh lada hitam yang baru digiling;
sendok teh serpih paprika merah.

Memasak

Potong beberapa tandan peterseli dan bawang putih dan campur dengan sisa bahan saus. Campur secara menyeluruh.

Bentuk menjadi roti, bumbui dengan garam dan merica dan panggang. Beberapa detik sebelum siap, taruh keju di atas irisan daging sehingga meleleh.

Tempatkan patty di atas roti panggang ringan, gerimis dengan saus chimichurri dan tambahkan cincin bawang merah.

Dengan salmon, lemon, dan dill

peasandpeonies.com

Bahan

1 kg fillet salmon;
cangkir remah roti;
4 roti dengan wijen;
4 lobak;
2 putih telur;
2 sendok makan adas cincang segar;
2 sendok makan saus Veracha;
1 sendok makan mustard Dijon;
1 sendok makan kulit lemon;
sendok teh garam;
arugula;
saus Tzatziki.

Memasak

Ini burger burger ikan. Masukkan tiga perempat fillet salmon (tanpa tulang dan kulit) melalui penggiling daging, potong sisanya menjadi kubus kecil. Campur dengan putih telur, mustard, remah roti, kulit lemon, garam, dill dan saus Veracha. Jika yang terakhir tidak tersedia, gunakan saus tomat panas lainnya.

Bentuk menjadi roti dan panggangan (sekitar 5 menit per sisi). Juga irisan daging bisa digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun.

Hangatkan roti di atas panggangan dan letakkan irisan daging yang sudah jadi di atasnya. Taburi dengan irisan lobak, arugula dan siram dengan saus tzatziki.

Tiga keju

Kirk K/flickr.com

Bahan

200 gram daging giling;
1 roti dengan wijen;
1 tomat kecil;
1 iris masing-masing mozzarella, cheddar dan emmental;
selada romaine;
kentang goreng;
garam secukupnya.

Memasak

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk satu burger.

Setelah membentuk dan mengasinkan irisan daging, goreng di atas panggangan. Setelah hampir matang, letakkan sepotong keju mozzarella, cheddar dan emmental di atasnya hingga keju meleleh. Matikan api sebelum keju mulai menggelegak dan menetes.

Susun burger: olesi roti panggang dengan mayones buatan sendiri, taburi dengan selada romaine, irisan tomat, lalu patty. Di akhir, hiasi dengan kentang goreng.

(Kentang goreng bawang sama dengan kentang goreng, hanya saja dalam hal ini, bawang goreng yang digoreng.)

Dengan daging babi dan mangga

familyfoodonthetable.com

Bahan

1 kg daging babi cincang;
roti burger;
2 paprika jalapeno;
1 bawang merah kecil;
1 bawang merah kecil;
1 mangga kecil;
2 siung bawang putih;
3 sendok makan air jeruk nipis;
2 sendok makan ketumbar cincang;
1 sendok makan gula tebu;
1 sendok makan kecap asin;
1 sendok teh cengkeh tanah;
sendok teh garam;
sendok teh thyme kering;
sendok teh serpih paprika merah;
sendok teh kayu manis;
2 sendok teh minyak zaitun;
daun-daun selada.

Memasak

Tambahkan paprika yang dihancurkan (jangan lupa buang bijinya), bawang merah dan bawang putih, serta gula tebu, kecap, air jeruk nipis, cengkeh, thyme, paprika dan kayu manis, ke daging babi cincang. Campur secara menyeluruh. Bentuk menjadi roti (buat sekitar 6 buah). Goreng dalam minyak zaitun dalam wajan atau di atas panggangan.

Potong bubur mangga dan bawang merah menjadi kubus, tambahkan daun ketumbar cincang dan garam. Campur secara menyeluruh.

Siapkan burger: roti - selada - patty - sesendok salsa mangga - roti.

Dengan saus blueberry dan keju brie

runningtothekitchen.com

Bahan

Untuk burgernya:

500 gram daging giling;
4 roti burger;
4 potong daging asap;
4 potong keju brie;
1 piring arugula cincang;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan bubuk bawang bombay;
1 sendok makan herba cincang (seperti sage dan thyme)
garam dan merica secukupnya.

Sausnya:

1 cangkir blueberry segar atau beku
3 sendok makan cuka balsamic;
1 sendok makan gula tebu;
1 sendok makan saus tomat;
1 siung bawang putih;
sejumput saus Worcestershire.

Memasak

Mari kita mulai dengan sausnya. Untuk menyiapkannya, gabungkan bahan-bahan yang ditunjukkan (cuci blueberry, kupas dan potong bawang putih) dalam panci kecil dan nyalakan api perlahan. Setelah mendidih, didihkan selama 15 menit sampai saus mengental.

Campur daging cincang dengan bawang putih cincang, bubuk bawang merah dan rempah-rempah. Bentuk menjadi roti dan panggang, beri bumbu dan garam masing-masing sebelumnya. Panggang juga bacon.

Roti bisa dibeli di toko atau buatan sendiri. Baca cara memanggang roti burger universal.

Setengah menit sebelum memasak, letakkan sepotong keju brie di setiap irisan daging. Letakkan irisan daging dan irisan daging yang sudah jadi di atas roti, tuangkan saus blueberry dan hiasi dengan arugula.

Dengan kalkun dan sayuran

Isabelle Boucher/flickr.com

Bahan

1 kg kalkun cincang;
cangkir remah roti;
cangkir bawang bombay cincang;
cangkir peterseli cincang segar;
2 putih telur;
1 siung bawang putih;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
sayuran panggang (terong, paprika, tomat);
Saus Pesto;
roti burger.

Memasak

Campur daging cincang, remah roti, bawang merah, peterseli, garam, merica, bawang putih cincang dan putih telur. Dengan jumlah bahan ini, Anda akan mendapatkan sekitar 12 irisan daging. Mereka dan sayuran perlu dipanggang (sekitar 7 menit di setiap sisi, terong, paprika, tomat - kurang).

Olesi roti dengan pesto dan letakkan burger dan sayuran panggang di atasnya.

anniesnoms.com

Bahan

1,4 kg daging giling;
8 roti burger;
8 potong keju cheddar;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh bubuk cabai;
1 sendok teh jinten tanah;
1 sendok teh oregano kering;
keripik jagung;
guacamole;
saus salsa;
krim asam;
daun selada (opsional)

Memasak

Campur daging cincang dengan garam, cabai, jinten, oregano dan segera goreng irisan daging (jika Anda melakukan ini di oven, atur sensor suhu ke 150 ° C dan masak selama 15-20 menit).

Guacamole adalah makanan pembuka Meksiko yang terbuat dari daging buah alpukat. Itu bisa dibeli di toko atau dimasak. Lumasi roti dengan itu, taruh irisan daging dan keju di atasnya. Anda bisa menambahkan selada jika suka.

Gerimis dengan salsa dan krim asam, taburi dengan keripik jagung (jika tidak, kentang) yang dihancurkan ringan. Burgernya sudah siap.

Dengan udang dan saus aioli

vladmoses/depositphotos.com

Bahan

300 gram udang;
100 ml minyak zaitun;
4 roti burger;
1 tomat;
1 mentimun;
1 bawang merah;
1 kuning telur;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan jus lemon;
sendok teh mustard;
selada dan peterseli;
garam secukupnya.

Memasak

Aioli adalah saus populer yang terbuat dari bawang putih dan minyak zaitun di Mediterania. Untuk menyiapkannya, campur kuning telur, bawang putih cincang, garam dan mustard. Tumbuk sampai halus dan, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sedikit minyak zaitun. Saat konsistensi saus menjadi mirip dengan mayones, tambahkan jus lemon. Aduk rata lagi.

Oleskan saus aioli di atas roti panggang, lalu taburi masing-masing dengan daun selada, sepotong tomat, mentimun, dan beberapa cincin bawang. Lapisan terakhir harus dikupas dan udang bakar.

Dengan aprikot kering

Toko Roti California/flickr.com

Bahan

450 gram daging giling;
80 g aprikot kering;
4 roti burger;
1 bawang bombay;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan kecap asin;
2 sendok makan minyak zaitun;
1 sendok makan ketumbar cincang;
sendok teh ketumbar;
selada;
garam secukupnya.

Memasak

Potong setengah bawang menjadi cincin, dan potong halus setengah lainnya. Potong juga bawang putih dan aprikot kering. Campurkan bahan-bahan ini dengan daging cincang, kecap, ketumbar, ketumbar, garam dan merica. Bentuk menjadi roti dan goreng dalam minyak zaitun.

Tempatkan daun selada, irisan daging dan onion ring di atas roti.

Hawaii

Chew Out Loud/yummly.com

Bahan

1 kg daging giling;
roti dengan wijen;
jamur (champignon atau porcini);
1 nanas;
2 sendok makan mentega;
cangkir saus teriyaki;
selada romaine;
garam dan merica secukupnya.

Memasak

Bilas, potong tipis-tipis, garam, merica, dan goreng jamur dalam mentega.

Bentuk dan panggang irisan daging. Jangan lupa beri garam dan merica terlebih dahulu.

Kupas nanas dan potong menjadi cincin. Panggang agar garis-garis yang khas tetap ada. Juga panggang roti dengan ringan di atas panggangan.

Tuang saus teriyaki di atas roti (baca cara memasaknya), taruh irisan daging, jamur, dan irisan nanas di atasnya. Gerimis lagi dengan banyak saus dan hiasi dengan selada romaine.

Koleksi kami telah berakhir. Tetapi Anda dapat melanjutkannya di komentar. Bagikan resep burger favorit Anda.

Siapkan sausnya. Campurkan mayones, saus tomat, mustard, saus Worcestershire, cuka sari apel, dan merica bubuk dalam blender.
Potong daging dan lemak, tambahkan garam dan bumbu, gulir melalui penggiling daging. Dalam hal apapun jangan hancurkan daging cincang! Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama satu jam.
Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tunggu sampai minyak mulai berasap (jangan lupa nyalakan kap mesinnya). Ambil 130 gram daging giling dingin, bentuk seperti irisan daging dan masukkan ke dalam wajan. Goreng di setiap sisi selama 4-5 menit sampai potongannya berwarna cokelat keemasan. Jika sudah matang, taruh sepotong keju di atasnya.
Potong roti menjadi dua dan keringkan dalam wajan atau pemanggang roti.
Anda dapat mengumpulkan burger. Letakkan daun selada di bagian bawah gulungan, tuangkan sedikit saus. Kemudian tata irisan daging dengan keju, tomat, bawang, acar dan tutup dengan bagian atas roti. Siap!

Ahli gizi tidak bosan menjelaskan kepada orang-orang betapa berbahayanya makanan cepat saji, khususnya orang Amerika. Namun, Anda tidak dapat menarik telinga anak-anak dari hamburger dan kentang goreng. Namun, banyak orang dewasa - juga. Dan untuk mengurangi efek buruk dari makanan yang tidak tepat seminimal mungkin, ibu keluarga yang kompeten tidak membantah dan tidak melarang, tetapi memasak burger buatan sendiri. Anda tidak akan menemukan pengawet dan bahan tambahan kimia lainnya di dalamnya, yang sebagian besar bertanggung jawab atas kerusakan makanan dari McDonald's yang sama. Selain itu, seperti, katakanlah, camilan sekolah, roti dengan irisan daging adalah hal yang nyaman dan memuaskan. Dan itu tidak terlalu merepotkan, karena membuat burger buatan sendiri tidak lebih sulit daripada sandwich biasa. Jika, tentu saja, Anda menggunakan roti yang sudah jadi, dan goreng irisan daging terlebih dahulu.

Sebagai pilihan paling sederhana

Jika tidak ada waktu untuk sesuatu yang rumit, resep primitif akan membantu. Anda membutuhkan daging cincang dari segala asal (babi, sapi, unggas), untuk meningkatkan kualitas lebih baik membuatnya sendiri, yang bahkan dapat ditangani oleh koki yang tidak terlalu berpengalaman. Daging cincang diasinkan dan dibumbui secukupnya, telur dimasukkan ke dalamnya (untuk setiap pon daging) dan sayuran cincang dicampur. Minyak dipanaskan dalam penggorengan, potongan daging bulat pipih seukuran roti dibentuk dari daging cincang dan digoreng di kedua sisi sampai cokelat yang bagus. Penting: jangan hancurkan irisan daging di dalam wajan, karena kehilangan kesegarannya. Roti hamburger dipotong menjadi dua, kedua bagian diolesi dengan kecap dari dalam, daun selada diletakkan, irisan daging diletakkan di atasnya, dan sepiring keju yang masih panas di atasnya (agar sempat meleleh sedikit). Kami menutup desain dengan paruh kedua roti - dan Anda telah menguasai semua kebijaksanaan tentang cara membuat burger di rumah.

Versi dan variasi

Daun selada sama sekali bukan komponen wajib burger. Jika anak Anda tidak menyukainya, alih-alih salad, Anda bisa meletakkan lingkaran mentimun - segar dan asin. Piring tomat atau cincin paprika juga bagus; amatir melengkapi burger buatan sendiri dengan terong goreng. Singkatnya, isian "sandwich" memungkinkan Anda untuk menunjukkan imajinasi koki dengan sekuat tenaga.

isi ayam

Lebih banyak diet daripada daging babi, resep burger ayam buatan sendiri. Untuk dua porsi 200 g fillet direndam dalam minyak zaitun, dibumbui dengan bawang dan basil. Daging didiamkan selama setengah jam hingga satu jam. Cukup waktu untuk membuat saus: rebus beberapa tomat, lepaskan dari kulitnya, buang bijinya dan hancurkan dengan blender dengan beberapa siung bawang putih. Ayam yang sudah diasinkan dipanggang dan disisihkan untuk istirahat - agar dagingnya lebih berair. Empat iris daging babi asap dalam wajan (Anda dapat melewati langkah ini jika Anda ingin menurunkan berat badan). Burger buatan sendiri dirakit: separuh roti diolesi dengan saus tomat, lalu bacon diletakkan di bagian bawah, diikuti dengan sepiring keju. Tutup dengan topi dan nikmati.

burger ikan

Penggemar hadiah sungai, danau, dan laut dapat membuat burger di rumah dengan ikan. Mereka sangat lezat dengan salmon. Prinsip persiapannya serupa: 200 gram fillet ikan diambil untuk enam roti siap pakai, yang dilewatkan melalui penggiling daging dengan bawang, dilengkapi dengan telur, sesendok lobak dan merica dan garam. Potongan daging dibentuk dari daging cincang, digulung dalam remah roti dan digoreng - lima menit dari setiap sisi. Untuk roti potong, bagian bawahnya diolesi dengan mayones, diletakkan dengan daun akar, lalu potongannya langsung masuk, lagi mayones dan lagi root. Tutup tutupnya dan mulai makan.

Untuk pecinta makanan laut

Sekarang perhatikan resep burger di rumah yang berisi oleh-oleh dari lautan. Udang "terlihat" paling serasi dalam isian. Setengah bawang merah dan satu siung bawang putih dituangkan dengan dua sendok makan kecap dan setengah sendok mustard yang kuat. Selusin udang besar (raja) direndam dalam rendaman ini selama sepertiga jam. Saus sedang disiapkan: bagian kedua bawang dipotong sekecil mungkin, dikombinasikan dengan kubus kecil dua tomat dan direbus perlahan selama sekitar sepuluh menit. Garam dan bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda. Udang disaring dari rendaman, dengan cepat digoreng tepat di kulitnya, dibebaskan darinya dan kembali ke rendaman selama lima menit. Tetap melipat burger di rumah: selada, cangkir tomat, masing-masing dua udang, saus di atasnya ditempatkan di bagian roti - dan tutup dengan bagian kedua.

Hamburger yang tidak biasa

Produk sampingan tidak hanya berguna: banyak yang menyukai rasanya. Ini memperhitungkan resep asli untuk burger buatan sendiri, dari mana roti dibuat. Prosesnya ditampilkan oleh algoritme berikut:

Dua bawang dipotong halus; menggoreng dibuat dan didinginkan dari mereka.
600 gram hati terbebas dari urat kasar dan bekuan darah.
Kedua produk dilewatkan melalui penggiling daging.
Daging cincang diperkenalkan: telur besar, sedikit adas cincang, dua sendok makan oatmeal "cepat", garam dan merica, dan setengah sendok jinten.
Basis untuk irisan daging tercampur dengan baik, irisan daging bundar dibentuk darinya dan digoreng menjadi kerak yang indah dan disiapkan dalam oven.
Alih-alih daun, burger ini menggunakan selada. Untuk itu, kubis dicincang tipis dan dibumbui dengan saus kol Korea dengan beberapa sendok makan minyak bunga matahari.
Irisan roti kecokelatan dengan potongan mentega.

Potongan daging ditempatkan di bagian bawah, dan salad sudah ada di atasnya. Burger buatan sendiri seperti itu tidak membutuhkan saus tomat, tetapi jika Anda tidak tahan tanpa saus tomat, oleskan setengahnya dengan saus favorit Anda.

Burger di pita

Akhirnya, kami menawarkan resep paling rumit untuk burger buatan sendiri, yang membutuhkan banyak masalah. Tetapi jika Anda berani menerapkannya, Anda hanya akan menemukan sensasi rasa kembang api.

Dua bit dipanggang dalam oven sampai benar-benar lunak dan dibiarkan dingin. Sepertiga kilo daging cincang, lebih disukai dari domba, diremas dengan segenggam zaitun cincang, bawang merah kupas dan cincang, sesendok pasta tomat dan dua minyak zaitun. Dari rempah-rempah - garam, merica, jinten. Setelah mencapai keseragaman, sepotong feta yang hancur dan satu siung bawang putih cincang ditambahkan ke pangkalan. Ketika daging cincang beristirahat sedikit, itu dilengkapi dengan tiga sendok makan kerupuk, irisan tipis dibentuk dan digoreng. Empat pita dihangatkan (dalam wajan di bawah tutupnya atau dikupas, digosok dan dibumbui dengan garam, merica, dan setengah sendok cuka. Pitta dipotong menjadi kantong, di mana bayam, bit "kaviar" dan irisan daging diletakkan. Hiasi struktur dengan saus tzatziki, dibeli atau dibuat sendiri.

Jika Anda ingin membuat saus sendiri, potong seikat kecil mint, parut mentimun dan gosok satu siung bawang putih dengan garam. Semua ini digabungkan dan dicampur dengan sesendok cuka, volume minyak zaitun yang sama dan 150 gram yogurt padat lemak.