rumah enoteca

Resep biskuit klasik yang selalu jadi. Biskuit cepat. Resep biskuit termudah yang pernah ada. Resep menjadi terkenal di dunia

Biskuit - ringan, lembut, subur - digunakan untuk membuat kue, kue kering, roti gulung, dan kue kering. Komponen utama adonan biskuit yang empuk adalah telur, gula, dan tepung terigu.

Untuk mendapatkan biskuit yang ringan dan lembut, sebagian tepung diganti dengan pati, remah roti, atau kue. Almond, vanillin, kacang-kacangan, kakao, kismis atau biji poppy digunakan sebagai aditif.

Porositas adonan diberikan oleh sejumlah besar telur, kualitas pemukulan yang menentukan struktur dan volume produk jadi.

Resep kue biskuit klasik

Bahan-bahan di bawah ini adalah untuk loyang bulat diameter 24 cm. Biskuit tinggi 5-6 cm.

Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Anda tidak bisa membiarkan sedikit kuning telur masuk ke dalam protein. Dalam hal ini, protein tidak akan mencambuk;

Diinginkan untuk mengganti sebagian tepung dengan pati. Dengan itu, biskuit lebih kering dan adonan tidak mengencang;

Lumasi formulir dengan minyak, Anda bisa menutupinya dengan kertas;

Gosok kuning telur dengan gula (2/3 dari jumlah total) sampai menjadi massa yang kental;

Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula, kocok hingga mengembang. Jangan kocok putihnya dengan kuat, karena biskuitnya mungkin tidak mengembang;

Protein kocok masuk ke dalam massa kuning telur dan aduk;

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam campuran telur. Aduk perlahan dari tepi mangkuk ke tengah agar tidak mengocok putihnya;

Tuang adonan ke dalam wadah khusus membentuk;

Panggang selama sekitar 25 menit pada t = 200 ° C. Kesiapan untuk menentukan dengan tongkat tipis - tusuk kue, jika setelah mengeluarkannya tidak ada bekas adonan - biskuit sudah siap. Secara visual - kerak biskuit yang dipanggang dengan baik tipis dan halus. Dengan tekanan ringan, biskuit menyusut, ketika gaya dihilangkan, ia mengembalikan bentuknya;

Pindahkan biskuit harum yang sudah jadi ke rak kawat dan kirim untuk beristirahat selama 2 jam.

Resep biskuit lembut untuk dipanggang

Biskuit yang lapang dan empuk sangat cocok untuk kue.

Telur ukuran sedang - 5 pcs.;
Gula - 180 gram;
Tepung -160 gram;
Vanillin - sejumput.

Pisahkan putih dari kuning telur dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kuning telur;
Gosok kuning telur dengan cepat dengan gula (2/3 dari jumlah total), sampai diperoleh massa yang merata dan homogen;
Kocok putih sampai terbentuk busa yang stabil, sampai terbentuk puncak. Tambahkan gula ke dalamnya dan kocok sampai mengkilap;
Lipat perlahan putih telur yang sudah dikocok ke dalam kuningnya;
Ayak tepung, tambahkan vanillin dan tambahkan dalam porsi kecil ke massa telur. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Dianjurkan untuk menguleni dengan hati-hati, tetapi dengan cepat. Dari pengadukan yang lama, gelembung udara yang terbentuk dalam protein dapat pecah, dan biskuit akan menjadi padat;
Masukkan adonan ke dalam wadah yang diminyaki;
Panggang selama 20 menit pada t = 200 ° C. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi - tusuk kue, jika kering tanpa bekas adonan, sudah siap;
Dinginkan kue sedikit dalam bentuk dan balikkan ke rak kawat;
Biskuit berakhir lembut dan halus. Jika biskuit panggang dimaksudkan untuk impregnasi lebih lanjut, maka biskuit tersebut harus bertahan setidaknya selama 8-10 jam.

Resep biskuit coklat enak

Telur - 6 buah;
Gula - 180 gram;
Mentega (tidak menyebar) mentega - 100 g;
Tepung - 200 g;
Cokelat batangan - 100 gram;
sejumput kayu manis;
sejumput garam;
Sejumput kulit lemon.

Kocok mentega dengan gula sampai massa mengembang yang indah;
Tambahkan kayu manis dan kulit lemon ke dalam massa;
Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran dan aduk rata;
Pecahkan cokelat dan lelehkan, tambahkan sedikit air panas;
Tambahkan cokelat dingin ke dalam campuran mentega-telur;
Ayak tepung dan tuangkan ke dalam campuran cokelat-mentega;
Protein, dikocok menjadi busa elastis, campur dengan hati-hati ke dalam campuran;
Tuang adonan dengan sangat hati-hati ke dalam bentuk yang diminyaki atau dilapisi kertas;
Panggang selama 30-40 menit pada t = 200 °C.

Resep termudah untuk biskuit manis yang lezat

Biskuit sederhana yang selalu mengembang, ternyata rapuh dan empuk.

Telur - 4 buah;
Tepung - 170 g;
Gula - sekitar 210 g;
Soda - 1 sdt

Giling telur, tambahkan gula secara bertahap, sampai diperoleh busa yang kental dan persisten;
Keluarkan soda dengan cuka dan tuangkan ke dalam campuran telur;
Tuang tepung yang diayak, terus diuleni, ke dalam campuran telur;
Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam wadah yang diminyaki atau dilapisi kertas;
Panggang pada t = 200 ° C - 20 - 27 menit.

Biskuit di atas remah roti

Mempersiapkan:

7 telur;
Gula - 100 gram;
Tepung - 60 g;
Kerupuk gandum hitam - 100 g.

Giling telur dengan gula sampai tidak ada butiran yang tersisa;
Kirim ke bak air dan terus kocok hingga massa ini meningkat 4 - 6 kali;
Keluarkan dari penangas air dan jangan berhenti berdetak selama 12 menit;
Tuang kerupuk yang sudah dihaluskan dan tepung terigu yang sudah diayak. Campur dengan hati-hati;
Tuang dari tinggi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas;
Panggang pada t = 210°C. Kesediaan untuk menentukan tongkat kayu.

Adonan biskuit yang dipanaskan

Adonan yang dipanaskan keluar lebih rapuh dan berfungsi dengan baik sebagai dasar kue.

9 telur;
Tepung - 180 g;
Gula - 210 gram;
Pati - 50 g.

Tuang telur ke dalam panci, aduk gula dan kirim ke penangas air, panaskan massa hingga t = 50 ° C. Kocok campuran terus menerus;
Setelah massa menghangat hingga suhu yang diinginkan, keluarkan campuran dari penangas air. Dan, terus diaduk, dinginkan hingga t = 20 ° C. Volume akan meningkat 3 kali lipat;
Tuang tepung, yang sebelumnya diayak, dan aduk hingga rata;
Tuang adonan ke dalam cetakan dengan sangat hati-hati;
Panggang selama 25 menit pada t = 200 ° C. Kesiapan untuk menentukan dengan tongkat tipis - tusuk kue, jika setelah mengeluarkannya, tidak ada adonan yang tersisa di atasnya - biskuit sudah siap. Secara visual - kerak biskuit yang dipanggang dengan baik tipis dan halus. Dengan tekanan ringan, ia menyusut, ketika gaya dihilangkan, ia mengembalikan bentuknya;
Dinginkan biskuit panggang selama 5-10 menit dalam bentuk;
Letakkan kue-kue di atas panggangan dan kirim selama 8-10 jam untuk berdiri.

Catatan:

Waterbath: tuangkan air ke dalam wadah besar (baskom atau panci). Nyalakan api dan panaskan hingga t = 80 °C. Tempatkan mangkuk kecil dengan massa telur di dalam air. Selama pemanasan, pastikan percikan air tidak masuk ke dalam campuran telur-gula.

Kue biskuit dengan krim

Mempersiapkan:

Telur - 6 buah;
Gula - 180 gram;
Tepung - 180 g.

Untuk perendaman:

Sirup - 110 gram.

Untuk krim:

keju cottage - 500 g;
Gula - 150 gram;
Kuning telur - 3 buah;
Krim 35% - 220 g;
Air atau jus - 70 g;
Lemon - 1 buah;
Gelatin - 15 gram;
Selai atau selai - 500 g;
Vanillin - 1 gram.

Mempersiapkan krim:

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan keju cottage dan vanilin. Aduk dan masukkan kulit lemon;
Hangatkan agar-agar yang membengkak dalam air dingin dalam bak air dan tambahkan ke massa dadih;
Taruh selama setengah jam di tempat yang dingin;
Kocok krim dingin menjadi busa yang mengembang. Campur perlahan ke dalam campuran dadih.

Mempersiapkan kue:

Pisahkan putih dari kuningnya dengan sangat hati-hati. Kocok dalam busa stabil dengan 1/3 gula;
Giling kuning telur dengan gula dan kombinasikan dengan protein;
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam campuran telur, aduk rata;
Tuang adonan ke dalam cetakan;
Panggang biskuit pada t = 200 °C - 25 - 30 menit;
Dinginkan biskuit selama 3-4 jam, dan potong memanjang menjadi 2 lapisan;
Dari sisi potongan, rendam dengan sirup;
Masukkan satu lapisan ke dalam cetakan, lapisi dengan kertas;
Letakkan selai atau buah beri apa pun di atas lapisan. Atas - krim dadih;
Tutup dengan lapisan biskuit lainnya. Tekan ringan;
Masukkan ke dalam kulkas selama 5 jam;
Hiasi atas atau taburi dengan bedak.

Untuk protein yang menjadi encer karena berdiri untuk waktu yang lama - tambahkan sedikit garam. Mereka akan menyiapkan jauh lebih baik;
Tupai dikocok perlahan pada awalnya dan secara bertahap meningkatkan kecepatan pemukulan. Lebih baik mengocok tanpa menyentuh tepi dan bagian bawah piring dengan pengocok. Protein semacam itu dikocok menjadi busa elastis;
Formulir untuk memanggang biskuit harus diisi dengan adonan hingga 2/3 tingginya. Ratakan bagian atas dengan lembut dengan pisau atau spatula;
10 menit pertama setelah dipanggang, disarankan untuk tidak "mengganggu" adonan biskuit, karena dapat mengendap;
Oven pemanggang dibawa (dipanaskan) ke suhu yang diperlukan terlebih dahulu - sebelum mengocok adonan, karena tidak mungkin menahan adonan untuk biskuit setelah diuleni;
Biskuit hangat sangat keriput saat dipotong, jadi setelah dipanggang harus didiamkan setidaknya selama 4 jam. Jika biskuit seharusnya direndam dalam sirup - setidaknya 8 jam;
Memotong biskuit menjadi lapisan melintang paling baik dilakukan dengan tali pancing, tali atau benang yang kuat;
Saat memanggang biskuit dalam beberapa bentuk sekaligus, disarankan untuk tidak meletakkannya terlalu dekat satu sama lain, karena di satu sisi kue akan terbakar, dan di sisi lain akan tetap mentah;
Jika selama memanggang bagian atas biskuit mulai terbakar, maka harus ditutup dengan kertas yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan direndam dengan baik dalam air;
Jangan gunakan tepung gandum - ini akan menyebabkan pembentukan gumpalan dalam adonan;
Tuang tepung secara bertahap, jika tidak gumpalan akan terbentuk dalam adonan;
Masukkan adonan ke dalam oven dengan hati-hati, cobalah untuk tidak mengocoknya - jika tidak, adonan akan mengendap.

Biskuit itu mudah. Penting untuk mengikuti aturan dasar pembuatan dan persiapannya. Kue biskuit selalu enak dan elegan. Tidak ada waktu untuk krim dan dekorasi? Taburi biskuit dengan gula bubuk - dan hidangan penutup yang menggugah selera dan lezat sudah siap.

Tidak sulit untuk menyiapkan biskuit yang lezat, subur, dan tinggi. Biskuit akan menjadi dasar yang sangat baik untuk pai, kue, berbagai kue kering. Resep memasak yang sederhana dan cepat akan menyenangkan semua ibu rumah tangga. Biskuit tidak dapat rusak, resepnya teruji dan dapat diandalkan.

Bahan:

Tepung - 2 cangkir

telur - 3 pcs

gula - 1 cangkir

gula vanila - 1 sachet (opsional)

susu - 3 sdm.

baking powder - 1 sdt atau 1/2 sdt soda (dihaluskan)

mentega - 15 gr (untuk olesan cetakan)

Memasak:

Untuk menyiapkan biskuit, perlu memecahkan telur ke dalam wadah tinggi, tambahkan gula, kocok isinya dengan mixer menjadi massa yang mengembang.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata. Tambahkan baking powder atau soda yang dicampur dengan cuka atau jus lemon. Mencampur. Tuang susu, tambahkan gula vanila jika suka. Campur adonan dengan baik sampai massa homogen, konsistensi krim asam kental.

Olesi loyang (diameter tidak lebih dari 22-23 cm) dengan mentega. Isi dengan adonan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan 25-30 menit. Jika perlu, periksa dengan tusuk gigi atau tongkat kayu. Itu juga dipanggang dengan baik dan sangat lezat.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi. Keluarkan dari cetakan, potong memanjang jika perlu, dll. Secara opsional, Anda dapat menambahkan biji poppy, kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan ke dalam adonan.

Silakan dinikmati makanannya!

Bagi siapa pun, terutama ibu rumah tangga pemula, memanggang biskuit seperti ujian yang bagus, yang tidak semua orang bisa lewati untuk pertama kalinya. Itu tidak naik, berubah menjadi sepotong karet yang tidak bisa dipahami, terbakar atau tidak terlihat sama sekali - ini semua tentang biskuit, ternyata ini adalah adonan yang agak berubah-ubah yang memerlukan perawatan khusus.

Bahkan koki dan pembuat manisan dari abad yang lalu dengan suara bulat berpendapat bahwa aturan yang paling penting dan penting untuk resep biskuit yang baik adalah suasana hati yang baik dan keyakinan bahwa semuanya akan berhasil! Berikut ini yang tidak biasa.

Apa sebenarnya biskuit itu? Memang, banyak makanan penutup dibuat darinya, dapat didekorasi dengan berbagai buah beri, serta dilengkapi dengan barang-barang lainnya, Anda bahkan dapat menaburkan gula bubuk dan produk siap digunakan.

Semua pemandu kuliner modern setuju bahwa ini adalah roti, yang bahannya adalah telur, tepung, dan gula. Semuanya tampak sangat sederhana, dan sungguh, apa yang sulit tentang itu - ikuti resep langkah demi langkah, lakukan semuanya dengan cepat dan lancar, setelah itu Anda tidak akan punya waktu untuk melihat ke belakang, sebagai yang cantik, lapang, dan luar biasa biskuit lezat akan ada di meja makan Anda. Begitulah adanya, namun ada beberapa nuansa, tanpa tahu yang mana, sulit untuk mendapatkan biskuit yang diinginkan dalam bentuk dan konsep rasa yang ideal.

Jadi, mari kita coba mencari tahu cara menyiapkan biskuit yang luar biasa dengan benar. Secara umum, paling sering, adonan biskuit hanya memiliki dua pilihan memasak yang paling umum: itu adalah teknologi hangat dan dingin.

Seperti yang Anda duga, dalam versi dengan adonan dingin, adonan diremas tanpa pemanasan, dan adonan hangat terus-menerus dipanaskan hingga suhu tertentu selama proses menguleni.

Selain teknologi, adonan biskuit bisa berbeda dalam isiannya, beberapa bahan, seperti biskuit mentega atau kacang, di mana mentega dan kacang ditambahkan masing-masing.

Resep biskuit klasik

Versi biskuit ini adalah yang paling populer dan tersebar luas, karena mudah untuk membuat kue atau kue darinya, Anda hanya perlu merendamnya dengan krim atau sirup apa pun, setiap kali Anda akan menerima resep baru dan sangat lezat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

4 telur;
150 gram gula pasir;
100 gram tepung;
sejumput gula vanila.

Pra-saring tepung untuk memperkayanya dengan oksigen, ulangi prosedurnya 2-3 kali. Kami juga tidak lupa bahwa perlu mempersiapkan terlebih dahulu, lebih baik jika dilepas. Olesi sedikit dengan mentega lembut, dan taburi dengan tepung di atasnya. Selanjutnya, kita beralih ke tes itu sendiri.

Jangan lupa bahwa piring tempat adonan biskuit akan disiapkan harus benar-benar bersih dan kering.

Kami memisahkan protein dari kuning telur, dan kami melakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati sehingga tetesan kuning telur tidak masuk ke dalam protein, jika tidak, yang terakhir akan sangat sulit untuk dikalahkan ke keadaan yang diinginkan.

Tuang kuning telur ke dalam wadah dan mulailah mengocoknya, lebih disukai dengan mixer, karena dengan bantuannya Anda akan melakukan ini lebih cepat daripada dengan tangan. Kuning telur harus tiga kali lipat volumenya, setelah itu mereka akan mulai menyerupai massa kekuningan yang agak tebal.

Protein dikocok dalam mangkuk terpisah sampai busa putih terang terbentuk, yang seharusnya meningkat volumenya 4-5 kali lipat. Setelah kuning telur mencapai kondisi tersebut, tuangkan setengah gula ke dalamnya dan kocok sampai benar-benar hancur ke dalam campuran. Tuang paruh kedua ke dalam protein, di mana kami juga benar-benar menghancurkannya dengan kecepatan mixer tertinggi.

Kami menambahkan 1/3 dari protein kocok ke kuning telur, aduk perlahan dari bawah ke atas, setelah itu kami mulai perlahan menambahkan tepung yang diayak ke massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama, hindari gerakan tiba-tiba, semuanya diremas dengan lancar. Setelah itu, tambahkan sisa protein kocok dan campur semuanya dengan lembut.

Sekarang kita tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, dibutuhkan kira-kira 2/3 dari seluruh tinggi, jangan lupa bahwa saat memanggang, biskuit yang benar harus naik 1,5 kali lagi. Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 35 menit dengan suhu 180 °. Biskuit biasanya disajikan dingin, jadi biarkan dingin setelah dipanggang.

Rahasia adonan biskuit

Faktanya, urutan tindakan seluruh memasak sangat penting, pertama telur dikocok, dan harus pada suhu kamar, kemudian gula dituangkan, dan hanya terakhir - tepung, dan dengan gerakan yang rapi dan halus.
Tepung harus diayak. Hanya dengan begitu ia akan diperkaya dengan oksigen, dan biskuit akan menjadi lapang.
Saat menambahkan tepung, proses pencampuran itu sendiri penting. Itu dituangkan ke dalam campuran telur-gula secara bertahap, saat ini Anda perlu menguleni semuanya dengan mixer dengan kecepatan minimum selama 15-20 detik. Jika Anda berlebihan kali ini, maka biskuit berisiko terlalu padat. Ngomong-ngomong, koki berpengalaman menyarankan untuk menguleni tepung dengan tangan Anda (sekitar 2 menit), tetapi mari kita hadapi itu, ini membutuhkan keterampilan tertentu, yang tanpanya adonan pasti akan kehilangan udara dan ringannya.
Beberapa publikasi kuliner merekomendasikan untuk menambahkan pati ke tepung, terutama jika ada resep biskuit yang dipanaskan. Ini adalah bisnis amatir, biasanya dengan tambahannya, produk jadi lebih sedikit hancur dan ternyata cukup keropos, yang memberikan udara pada biskuit.
Ingatlah bahwa memasak biskuit adalah proses yang cepat, tidak ada satu menit pun yang harus menganggur, segera setelah Anda menuangkannya ke dalam cetakan, maka segera kirimkan ke oven. Ingatlah bahwa adonan biskuit dapat mengendap dari apa saja, bahkan jika Anda membanting pintu oven dengan keras. Jadilah perhatian dan hati-hati. Dan satu hal lagi - selama 25 menit pertama, jangan mengintip oven, bahkan jika Anda benar-benar menginginkannya, karena Anda berisiko merusak segalanya.
Resep biskuit bisa sangat beragam, dan bahkan ada lebih banyak cara untuk memanggangnya - dalam slow cooker, dalam wajan atau di dalam oven. Hal utama yang perlu diingat adalah Anda harus mengikuti prosedur yang ketat dan kemudian Anda pasti akan berhasil.

Biskuit yang gagal dan bagaimana tidak mengulangi kesalahan masa lalu

Jika setelah dipanggang Anda melihat biskuit Anda hanya mengembang di area tertentu, kemungkinan besar oven Anda memanas secara tidak merata. Jika biskuit mulai terbakar aktif dari bawah, letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven, dan jika di atas, tambahkan loyang tambahan di atasnya. Untuk memungkinkan biskuit mencapai, biarkan dalam oven setelah dipanggang selama 10-15 menit, dan baru kemudian keluarkan dari cetakan.

Untuk menentukan kesiapan lengkap produk, tekan ringan biskuit dengan jari Anda, jika sudah siap, maka tidak boleh ada penyok di atasnya, dan ketika ditusuk dengan tusuk gigi, itu harus tetap kering dan bersih. Agar biskuit tidak hancur dan tidak tersedak, yang terbaik adalah memotongnya dengan tali biasa.

Banyak orang menyukai makanan panggang yang segar dan beraroma. Makanan penutup biskuit banyak digunakan di Rusia - kue halus yang diproses dengan berbagai sirup, dengan keju cottage, jagung, beri, pengisi vanila. Resep biskuit akan membantu nyonya rumah menyiapkan camilan ini di rumah. Kue atau kue kering, untuk pembentukan adonan biskuit yang baik, pasti akan menyenangkan rumah tangga. Lihat semua tentang biskuit di bawah ini.

Resep kue biskuit klasik

Biskuit pertama dibawa di jalan oleh para pelaut yang melakukan perjalanan jauh. Seiring waktu, rasa asli mereka membangkitkan minat para pecinta kuliner, yang mulai menggunakan kue semacam itu saat minum teh. Kemudian para koki menemukan cara untuk memanggang hidangan sehingga adonan keluar tinggi, subur dan empuk, mereka mulai meletakkan berbagai isian di atasnya dan melengkapi kue dengan sirup, minuman beralkohol.

Makanan penutup yang tidak biasa telah jauh dari aslinya dan memiliki sedikit kemiripan dengan versi aslinya. Resep biskuit telah berkembang dan ditingkatkan, dan ada banyak cara untuk membuat hidangan ini, meskipun bahan tradisional untuk adonan adalah tepung, gula, dan telur. Selanjutnya, Anda dapat melihat beberapa versi klasik dari suguhan asli dengan foto.

resep biskuit empuk

Biskuit klasik yang lembut dan lapang adalah bahan dasar yang sangat baik untuk kue. Setelah dipanggang dalam oven, hidangan yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa lapisan, di antaranya ditempatkan pengisi secukupnya. Membuat makanan penutup seperti itu membutuhkan sedikit waktu dan membutuhkan sedikit bahan. Komponen apa yang dibutuhkan untuk biskuit klasik sederhana:

empat telur ayam;
baking powder - sendok kecil;
seratus lima puluh gram tepung terigu dan gula pasir.

Cara memasak menggunakan resep biskuit udara:

Pecahkan telur, tambahkan gula ke dalamnya. Biarkan bahan dalam bak air.
Dengan pengocok, mulailah mengocok isi wadah. Setelah gula larut, angkat dari api.
Sepuluh menit campur massa dengan mixer, kecepatannya harus yang tertinggi. Periksa kesiapan: gerakkan jari Anda di atas permukaan campuran, semuanya benar jika alur tetap ada.
Tambahkan campuran dengan tepung, yang sebelumnya diayak, dan baking powder. Bawa ke konsistensi homogen.
Olesi loyang dengan minyak. Taruh adonan di sana. Dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat, panggang biskuit selama sekitar dua puluh lima menit.
Kesiapan diperiksa sebagai berikut: keluarkan piring, tekan ke bawah. Jika biskuit sudah langsung berbentuk aslinya, maka adonan sudah siap.

Cara memasak sifon termudah di atas telur

Resep biskuit klasik ini akan cocok untuk setiap ibu rumah tangga, hal terpenting selama memasak adalah mengocok semua bahan dengan seksama dan mencampurnya dengan baik. Makanan penutup ini mendapatkan namanya karena strukturnya yang paling halus. Biskuit sifon dapat disajikan segera setelah dibuat atau dalam bentuk kue, ketika hidangan dipotong menjadi kue, direndam dalam isian. Bahan yang Diperlukan:

segelas tepung;
empat telur sedang;
setengah gelas minyak bunga matahari;
seratus sepuluh gram gula pasir (putih biasa);
satu setengah sendok teh baking powder;
lima sendok besar air hangat;
sepertiga sendok kecil garam;
sekantong gula vanila;
setengah sendok teh asam sitrat.

Cara membuat resep biskuit vanila:

Tambahkan asam sitrat, sesendok gula ke massa protein tanpa kuning telur. Kocok ke puncak putih.
Campur massa kuning telur dengan pengocok bersama dengan air hangat, sesendok gula. Setelah meningkat lima kali, tambahkan minyak sayur secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk sampai mengembang.
Campur sisa gula, vanili, tepung, baking powder. Menyaring.
Tuang campuran kering ke dalam massa kuning telur, aduk dari bawah ke atas.
Tambahkan protein secara bertahap.
Tutup cetakan dengan kertas roti. Pada suhu 180 derajat, panggang selama 45 menit. Ini dia resep biskuit yang selalu jadi.
Sebelum disajikan, dinginkan biskuit dalam bentuk, lalu potong dari sana.

Madu

Biskuit madu yang lezat disiapkan sesuai dengan resep yang mudah dan cepat. Dasar dari pengujian suguhan yang tidak biasa ini adalah madu. Makanan penutup menjadi sangat enak rasanya jika, setelah dimasak, buah-buahan kering, buah-buahan segar atau kacang-kacangan digunakan untuk lapisan di antara kue. Biskuit dengan tambahan madu terlihat seperti kue madu, yang akan menyenangkan rumah tangga. Jadi, inilah resep biskuit cepat. Bahan yang Diperlukan:

segelas gula (putih);
satu setengah gelas tepung;
empat telur ayam;
tiga sendok besar madu (secukupnya, lebih disukai cair);
satu sendok teh slaked soda.

Cara memasak:

Secara terpisah, kocok kuning telur dengan setengah gula.
Protein, dengan sisa-sisa produk gula, aduk rata sampai mencapai puncak putih.
Panaskan madu dalam wadah dengan sisi yang tinggi. Kemudian tambahkan soda dan masak sampai muncul garis-garis coklat muda.
Tambahkan setengah dari massa protein ke kuning telur, campur, tambahkan tepung.
Tuang madu ke dalamnya.
Masukkan protein yang tersisa.
Tutupi silikon atau bentuk lain dengan perkamen, minyak. Tuang adonan.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam. Biskuit harus naik tinggi. Jika ini terjadi terlalu cepat, letakkan perkamen basah di atasnya.
Cek kesiapan dengan tusuk sate. Biskuit sudah siap, asalkan tetap kering.

Adonan biskuit di kefir

Biskuit yang dimasak dengan kefir akan menjadi empuk dan berair. Resep diet ini akan menjadi kekuatan setiap ibu rumah tangga yang ingin mengejutkan teman dan kerabatnya. Untuk membuat adonan makanan penutup seperti itu lebih enak, tambahkan kismis, serpihan kelapa, kulit jeruk atau lemon ke dalamnya. Anda bisa menggunakan kayu manis untuk rasa. Bahan untuk membuat hidangan lezat:

tiga telur;
mentega - sekitar seratus gram (Anda bisa menambahkan lebih banyak, tetapi kandungan kalorinya akan lebih tinggi);
segelas kefir dengan gula;
sejumput garam;
dua gelas tepung;
setengah sendok kecil gula vanila dan soda dalam jumlah yang sama;
cuka.

Bagaimana melakukan:

Ayak tepung. Kocok minyak sayur lunak bersama dengan gula, telur.
Padamkan soda dengan cuka. Bersama dengan tepung, tambahkan ke campuran mentega. Tambahkan vanili, garam, aduk rata.
Tuang kefir. Setelah pencampuran, Anda harus mendapatkan adonan dengan kepadatan sedang.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi kertas roti. Pada dua ratus derajat, Anda dapat memanggang makanan penutup dalam waktu setengah jam atau lebih.
Tusuk dengan tusuk gigi untuk mengecek kematangan. Biarkan dingin.

Kue coklat polos

Kue coklat buatan sendiri yang dibuat menggunakan kue bolu memang luar biasa enak. Mereka dapat diolesi dengan susu kental, buah, vanila, krim cokelat. Sebagai hiasan, Anda bisa menggunakan cokelat parut, kacang. Resep biskuit coklat ini sangat cocok untuk melengkapi menu lebaran. Cara memasaknya langkah demi langkah, Anda akan belajar di bawah ini.

Kue lezat untuk 4 butir telur di dalam oven

Ada banyak jenis adonan biskuit, tetapi salah satu yang paling populer adalah cokelat. Anda dapat membuat dua kue bolu - satu dengan kakao, yang lain dengan cara biasa, dan kemudian membuat makanan penutup zebra yang lezat (kue cokelat berwarna bergantian dengan yang ringan). Bahan-bahan apa yang Anda perlukan untuk memanggang suguhan cokelat yang lezat:

dua ratus gram gula;
empat telur;
seratus gram tepung;
sedikit mentega;
50 gram kakao.

Cara memanggang biskuit:

Pisahkan kuningnya. Kocok dengan setengah dari gula yang tersedia.
Atur oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 200 derajat.
Bawa putih ke puncak putih dengan mixer.
Ayak tepung dan kakao.
Campur kuning telur dengan protein. Kemudian tambahkan campuran tepung kakao. Blender dari bawah ke atas.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu menjadi 170 derajat. Panggang selama setengah jam atau lebih.
Periksa dengan kecocokan untuk kesiapan.
Bagi menjadi kue, olesi dengan susu kental, selai, krim kocok.

Resep krim asam

Resep biskuit krim asam mudah disiapkan, Anda dapat dengan mudah mengulangi persiapan hidangan ini. Proses membuat makanan penutup yang luar biasa untuk ibu rumah tangga berpengalaman akan memakan waktu sekitar satu jam. Anda dapat menyajikan camilan ini dengan teh atau kopi, membuat kue dengan membagi kue menjadi beberapa lapisan, lalu menambahkan isian sesuai selera. Bahan apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan krim asam:

segelas gula dan krim asam;
gelas dengan sepertiga tepung;
empat telur;
setengah gelas kakao;
seratus gram mentega;
sesendok kecil soda;
setengah sendok teh garam.

Bagaimana melakukan:

Kocok mentega dengan gula hingga putih. Gunakan pencampur.
Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Tambahkan krim asam.
Campur bahan kering secara terpisah.
Secara bertahap perkenalkan mereka ke massa telur mentega.
Dalam cetakan yang diolesi minyak, panggang adonan selama 40 menit pada suhu 160 derajat.
Periksa kesiapan.

pada air mendidih

Biskuit cokelat lembut dan lapang yang dimasak dalam air mendidih akan menjadi menu rumahan yang luar biasa. Pecinta manis akan menyukai suguhan ini. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lebih banyak kakao daripada yang ditunjukkan dalam resep untuk membuat hidangan lebih cokelat. Komponen apa yang termasuk dalam resep hidangan yang sangat lezat untuk meja sehari-hari atau pesta:

segelas tepung dan gula;
satu setengah sendok teh soda, baking powder;
dua telur;
empat sendok makan kakao;
segelas susu;
setengah gelas minyak.

Cara memasak sesuai resep:

Panaskan oven hingga 220 derajat.
Campur bahan kering.
Pecahkan telur, kocok perlahan dengan whisk. Tuang susu, minyak sayur. Mencampur.
Tambahkan campuran ke bahan kering. Campur dari bawah ke atas.
Tuang air mendidih - satu gelas.
Tuang adonan ke dalam cetakan, siap untuk dipanggang.
Setelah lima menit, turunkan suhu ke 170 derajat. Waktu memanggang adalah empat puluh menit.

Biskuit dalam multicooker

Slow cooker adalah peralatan rumah tangga yang sering digunakan untuk memanggang biskuit. Peralatan dapur dari Redmond, Polaris, dan lainnya ini sangat bagus untuk membuat makanan penutup biskuit yang lezat. Beberapa orang menggunakan pembuat roti untuk mendapatkan hidangan yang menggugah selera. Baca terus untuk beberapa resep asli untuk biskuit sederhana dan lezat dalam slow cooker.

Memasak biskuit dengan apel

Fruit Sponge Cake adalah resep yang populer dan mudah. Untuk isiannya digunakan bahan-bahan seperti pisang, persik, apel, pir. Buah beri dikombinasikan sempurna dengan makanan penutup - blueberry, stroberi, ceri, kismis merah. Baca resep biskuit apel untuk membuat sajian buah yang enak untuk rumah tangga. Bahan apa yang akan dibutuhkan:

3 telur;
0,5 sendok teh cuka, garam, dan soda;
satu setengah gelas tepung;
gula pasir 150 g;
setengah kilo apel;
20 gram mentega;

Bagaimana melakukan:

Apel, buang intinya, potong.
Kocok telur dengan gula.
Tuang soda yang dicampur dengan cuka, garam.
Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran. Mengocok. Tambahkan apel.
Lumasi mangkuk dengan minyak, tuangkan adonan ke dalamnya.
Selama 40 menit, atur mode "memanggang / sup".

Memasak kue biskuit dengan susu di rumah

Seringkali, adonan biskuit dilengkapi dengan elemen asli, seperti limun, krim asam, air mendidih. Susu adalah bahan lain yang menarik untuk hidangan yang luar biasa ini. Anda dapat membuat makanan penutup yang lezat dalam slow cooker, memasak tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha. Bahan apa yang dibutuhkan untuk membuat hidangan asli untuk meja rumah:

segelas gula dan tepung;
4 telur;
setengah gelas susu;
enam puluh gram mentega;
satu gram baking powder;
lima gram soda;
sejumput garam.

Bagaimana melakukan:

Campur mentega dengan susu. Panaskan dalam wajan atau panci, aduk. Jangan biarkan mendidih.
Campurkan bahan kering.
Kocok telur dengan gula hingga mengembang.
Secara bertahap tambahkan campuran kering ke massa telur, aduk.
Lalu tuang susu panas. Mencampur.
Dalam mangkuk yang dilumuri minyak, panggang adonan dalam mode "Memanggang" selama satu jam lima menit (multicooker Panasonic). Buka tutupnya hanya 10 menit setelah akhir rejimen.

Resep mudah tanpa telur

Makanan penutup tanpa lemak tanpa menggunakan telur ayam, susu, krim asam akan menjadi keropos, lembab, dan empuk. Metode memasak ini melibatkan penggunaan produk anggaran, membutuhkan sedikit waktu. Untuk rasa, hidangan ini menyerupai kue mangkuk favorit semua orang. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan penutup sederhana yang luar biasa untuk teh atau kopi:

dua gelas tepung yang tidak lengkap;
di bawah Seni. minyak sayur dan gula;
sendok kecil soda;
sejumput garam;
2 sendok makan kakao;
segelas air mineral dengan gas.

Bagaimana melakukan:

Campur bahan kering.
Campurkan soda dengan minyak. Tuang ke adonan kering, aduk rata.
Dalam mangkuk perangkat yang diminyaki, panggang selama empat puluh menit. Mode - "Membakar".
Tenang.

Resep untuk krim biskuit yang sempurna

Jenis krim apa yang tidak digunakan untuk melapisi kue biskuit - almond, stroberi, jeruk, cokelat, krim, kelapa, lemon. Isi krim cocok dengan adonan lembut yang dimasak. Solusi yang bagus adalah membuat isian krim yang sempurna, di mana Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana berikut:

krim kental (30%) - 400 ml;
krim asam (20%) - 600 ml;
gula untuk dicicip.

Memasak:

Kocok krim sampai kental.
Masukkan bahan-bahan yang tersisa. Kocok lagi.
Siap!

Video resep untuk kue biskuit

Orang yang memiliki sedikit pengalaman dalam membuat adonan dapat mengambil manfaat dari saran dari ahli kuliner yang berpengalaman. Koki profesional merekam video yang menarik, di mana mereka menjelaskan secara rinci pembuatan makanan penutup ini dengan benar. Mereka memberi tahu Anda pada suhu berapa untuk memanggang biskuit, berapa lama, bahan tambahan apa yang bisa menjadi bagian dari resep. Tonton di video cara membuat makanan penutup menurut GOST, memasak kue yang lapang, membuat camilan dengan susu kental.

Biskuit buatan sendiri seperti dari toko

Cara membuat kue udara

Rahasia membuat biskuit dalam slow cooker

Kue biskuit terburu-buru dalam 5 menit

Resep super dengan susu kental

Nah, apa yang bisa lebih mudah daripada memanggang biskuit sederhana? Mungkin, banyak dari Anda tidak akan setuju dengan saya, karena hanya nyonya rumah yang berpengalaman yang bisa memasak biskuit yang luar biasa. Dan sebagian Anda akan benar. Ada banyak nuansa dan kehalusan dalam persiapan kue-kue klasik, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya memanggang "biskuit" pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari oven lebih mirip telur dadar daripada lapisan kue yang saya bayangkan. Pada masa itu, tidak ada Internet, acara memasak, dan majalah dengan resep langkah-demi-langkah yang penuh warna. Hanya ada buku catatan ibuku dengan daftar bahan dan deskripsi singkat tentang prosesnya. Dan kemudian tidak ada yang benar-benar tahu cara memasaknya, baik teman-teman ibu saya, maupun teman-teman saya, dan terlebih lagi nenek saya, yang merupakan teman saya hanya dengan adonan ragi.

Sebuah resep diverifikasi dengan gram dan proporsi yang dapat dimengerti

Tetapi dalam dua puluh tahun, saya belajar cara membuat biskuit asli, berkat serangkaian eksperimen dan pengalaman pribadi. Dan resep inilah yang selalu saya berikan kepada teman dan kerabat saya, dan juga akan saya wariskan kepada putri saya yang masih kecil.

Teman-teman, akan ada banyak teks lebih lanjut, jadi harap bersabar, dan saya berjanji kepada Anda bahwa biskuit pertama Anda akan subur, lapang, dan sangat lezat. Seperti yang Anda lihat di foto, kue dapat dipotong menjadi tiga bagian.

Daftar bahan

5 butir telur
1 cangkir gula
1 cangkir tepung
1 sejumput garam

Selain itu:

minyak sayur untuk mengoles cetakan
loyang dengan diameter 28-26 cm.
gelas 250ml.

Instruksi memasak

Siapkan dua mangkuk yang nyaman dan dalam yang nyaman untuk dikocok dengan mixer. Pastikan tidak ada tetesan air di mangkuk tempat kita akan mengocok putihnya, mangkuk tidak hanya kering, tetapi juga bebas lemak. Bahkan sebagian kecil dari setetes lemak akan merusak biskuit. Karena itu, pastikan terlebih dahulu bahwa mangkuk proteinnya kering dan bebas lemak.

Sekarang bagian yang paling menarik dari proses ini: kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Pisahkan protein dari kuning telur dengan hati-hati, dan pastikan setetes kuning telur tidak masuk ke dalam protein. Seperti yang saya tulis sebelumnya, lemak dari kuning telur, meski dalam jumlah kecil, akan mengganggu protein pencambukan. Jika Anda tidak berpengalaman dalam memisahkan kuning telur dari putihnya, yang terbaik adalah melakukannya di atas piring terpisah. Jika Anda merusak satu protein, maka total massa protein tidak akan berkurang.

Sekarang tambahkan setengah gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur dengan gula dengan mixer sampai gula benar-benar larut, dan sisihkan.

Protein dingin adalah kunci sukses memanggang

Salah satu aturan terpenting untuk membuat biskuit adalah proteinnya harus dingin, jika tidak mereka tidak akan dicambuk. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan telur terlebih dahulu, maka masukkan mangkuk dengan protein terpisah ke dalam freezer selama 10-15 menit, di mana mereka akan cepat dingin. Tambahkan sejumput garam ke protein dingin.

Kocok putih dengan garam dengan mixer dengan kecepatan tinggi dalam busa yang subur. Pada tahap ini, sudah menjadi jelas apakah biskuit akan keluar atau tidak. Jika tupai dicambuk menjadi topi berbusa yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita bisa melanjutkan. Secara bertahap tambahkan sisa gula ke protein kocok, dan terus kocok protein sampai gula benar-benar larut.

Tidak ada gerakan tiba-tiba!

Secara bertahap masukkan bagian protein ke dalam kuning telur yang dikocok dengan gula. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar massa biskuit tidak mengendap, pada kecepatan mixer terendah, tetapi lebih baik mengaduk searah jarum jam dengan sendok untuk memastikan.

Kami melakukan hal yang sama dengan tepung, yang harus diayak terlebih dahulu. Tambahkan tepung ke dalam adonan biskuit satu sendok makan sekaligus, dan aduk perlahan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau dengan sendok.

"baju perancis"

Selanjutnya, mari kita siapkan cetakan untuk biskuitnya. Kami tidak perlu kejutan, jadi kami bahkan melumasi bentuk anti lengket dengan minyak sayur dengan kuas, atau dengan tangan kami, dan taburi tepung. Tepung berlebih harus dihilangkan. Ngomong-ngomong, saya baru-baru ini mengetahui bahwa cara memproses formulir sebelum dipanggang ini disebut "baju Prancis".

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan, dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan.

Cara memanggang di oven

Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, maka Anda mungkin akan bertanya kepada saya pada suhu berapa untuk memanggang biskuit di dalam oven? Saya menjawab: dalam kasus adonan biskuit, ekstrem tidak diperlukan, rata-rata emas adalah 170-180 derajat. Panggang - 30-40 menit. Posisi grid di tengah. Jangan lupa bahwa Anda tidak dapat membuka oven selama 25 menit pertama, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Kami memeriksa kesiapan memanggang dengan tusuk gigi atau tusuk sate kayu. Jika tusuk gigi sudah kering dan bagian atasnya berwarna kecokelatan, maka pastry sudah siap. Jangan langsung mengeluarkan formulir dari oven, karena bisa jatuh. Matikan oven, buka pintu setengah, dan biarkan oven dingin.

Keluarkan dari oven, buka cetakan dan pindahkan ke piring. Setelah dingin, biskuit yang sudah jadi sedikit jatuh, dan permukaannya berkerut, tetapi tetap subur dan lapang.

Nah, itu saja teman-teman, semoga saya tidak terlalu membingungkan Anda, seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan biskuit klasik. Yang utama adalah mengikuti semua rekomendasi di atas, dan Anda pasti akan berhasil.

Oven apa untuk memanggang biskuit? Oven listrik dan gas cocok untuk memanggang. Dalam oven kue listrik, nyalakan pemanas atas dan bawah tanpa konveksi. Posisi grid di tengah. Untuk oven gas, nyalakan api bawah saja, posisi jeruji juga di tengah dan tanpa konveksi.

Oven mana untuk memasukkan biskuit? Untuk mendapatkan hasil yang terjamin - biskuit yang sempurna, formulir dengan adonan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tetapi lebih dari sekali saya memasukkan formulir dengan adonan ke dalam oven dingin, dan biskuitnya mengembang dengan sempurna. Karena itu, jika Anda berada di persimpangan jalan untuk memasukkan biskuit ke dalam oven panas atau dingin, lebih baik memilih yang panas.

Mengapa kue tidak mengembang di oven?

Segel oven rusak. Fitur ini khas untuk oven Soviet lama. Seiring waktu, segel karet mengering, dan udara asing masuk ke oven selama memanggang biskuit. Jika Anda memiliki oven gas atau listrik modern, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Jangan membuka oven dengan biskuit selama 25 menit pertama. Biskuit mengendap di oven jika Anda membuka pintu oven lebih awal. Atur alarm untuk diri Anda sendiri, atau lihat melalui kaca saat adonan mengembang dalam bentuk dan bagian atasnya berwarna cokelat.

Tepung yang ditambahkan terlalu banyak. Tepung dalam adonan tidak boleh ditambahkan dengan mata, tetapi sesuai resep. Ada proporsi yang sangat sederhana untuk biskuit: 1 sendok makan tepung digunakan untuk 1 butir telur. Dalam resep saya, proporsi ini dipertahankan: 5 sendok makan tepung ditempatkan dalam segelas 250 gram. Proporsi ini akan berguna jika Anda ingin, misalnya, memanggang biskuit untuk 7 atau 9 butir telur. Proporsi yang sama berlaku untuk gula dalam resep.

Tepungnya tidak diayak. Jika Anda memanggang biskuit untuk pertama kalinya, maka Anda tidak boleh mengabaikan tahap ini. Pastikan untuk menyaring tepung untuk memperkaya adonan dengan oksigen, karena kue-kue klasik disiapkan tanpa soda dan baking powder, jadi oksigen sangat diterima di sini.

Penggunaan telur domestik. Kuning telur dalam telur buatan sendiri selalu lebih tinggi lemaknya daripada telur yang dibeli di toko, jadi untuk hasil terbaik, saya selalu memanggang dengan telur yang dibeli di toko.

Resep kue biskuit klasik

4,8 (95,56%) 18 suara

Jika Anda menyukai resepnya - beri bintang , bagikan di jejaring sosial atau tulis komentar dengan laporan foto hidangan yang Anda masak. Umpan balik Anda adalah hadiah terbaik untuk saya !