Kvass terbuat dari jelai mutiara. Kvass dari getah birch dengan jelai. Untuk menyiapkan kvass dari jelai, kita perlu

MINUMAN PENYEMBUHAN DARI BARLEY. BARLEY KVASS

Barley disebut "jus seorang pria". Barley adalah gudang kalsium, potasium, seng, mangan dan zat besi. Biji jelai mengandung vitamin A, hampir semua vitamin B, vitamin D, E, PP.

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DARI BARLEY:

MENYEMBUHKAN BARLEY KEDUA

Untuk batuk, diare, radang usus besar, maag, tukak lambung dan duodenum serta penyakit radang saluran cerna lainnya:

100 g jelai, tuangkan 1 liter air matang pada suhu kamar, biarkan selama 5-6 jam, lalu masak selama 15-18 menit dan biarkan diseduh selama 30-40 menit. Saring dan minum seperempat gelas 3-4 kali sehari sebelum makan.

Untuk meningkatkan laktasi: tuangkan 300 g biji jelai ke dalam 3 liter air dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Dinginkan, saring dan minum 3 kali sehari, sepertiga gelas.

Untuk sembelit kronis:
Cincang halus 4 buah pir kecil, campur dengan 150 g biji jelai, tambahkan 1,5 liter air dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian dinginkan, saring dan minum 1 seperempat gelas 10 menit sebelum makan 3 kali sehari.

Untuk bronkitis, pneumonia dan TBC
2 sdm. aku. campur kismis dengan 2 sdm. sendok makan gandum atau oat dan tambahkan 1,5 liter air. Kemudian masak, tutup, dengan api kecil hingga setengah cairannya menguap. Anda bisa menambahkan 1 sdm ke dalam kaldu jelai yang sudah disiapkan. sesendok madu.

Dengan batuk parah, infus jelai akan membantu.
Tuangkan air mendidih di atas jelai dan oat dalam termos. Minum 3-4 kali sehari.

Untuk diatesis
Mandi dengan tambahan rebusan jelai bermanfaat, yang dapat dibuat sebagai berikut: campurkan 25 g kulit kayu ek dan 400 g biji jelai, haluskan, lalu tuangkan 5 liter air dan masak dengan api kecil selama 30 menit . Biarkan selama 1 jam, saring dan tambahkan ke dalam bak mandi.

Kompres jelai akan membantu meredakan ketegangan otot dan mengeluarkan nanah atau racun dari lokasi gigitan.
Giling biji jelai, tambahkan air panas hingga menjadi pasta. Bungkus campuran tersebut dengan kain katun atau handuk dan oleskan sebagai kompres.

Untuk bayi yang diberi susu botol, rebusan jelai akan sangat bermanfaat.
1 sendok teh. butiran jelai dihaluskan dalam penggiling kopi, tuangkan 1 cangkir air mendidih dan masak dengan api kecil sampai massa jelai mendidih. Kaldu didinginkan, disaring dan digunakan sebagai bahan tambahan susu atau susu formula.

Untuk anemia, paparan radiasi
1 sendok teh. Tuang sesendok barley malt ke dalam 1 gelas air dan biarkan selama 1 jam di tempat hangat. Kemudian rebus dengan api kecil selama 10 menit. Dinginkan dan minum 0,5 gelas 3 kali sehari sebelum makan.

Dengan peningkatan kadar gula darah, wasir, bronkitis, radang paru-paru, sakit tenggorokan, batuk, infus ini akan meredakannya
2 sdm. aku. barley malt yang dihancurkan, tuangkan 250 ml air mendidih, biarkan selama 4 jam. Dinginkan dan minum 0,5 gelas 4-5 kali sehari. Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam infus jelai ini. Obat yang sama akan efektif untuk kekurangan vitamin, anemia, dan kehilangan kekuatan.

Untuk penyakit ginjal, kandung kemih, saluran kemih, gangguan sistem saraf :
4,5 sdm. aku. barley malt, tuangkan 1,5 liter air mendidih, biarkan selama 20 menit. Dinginkan dan minum 0,5 gelas 5 kali sehari.

Kompres yang terbuat dari barley malt adalah obat populer dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan penyakit radang kulit, mastitis, menyusui, dan tumor jinak.

Larutan BARLEY MALT digunakan dalam kosmetik.
Untuk proses inflamasi pada kulit, dianjurkan untuk mandi malt dan masker bergizi yang terbuat dari menir barley.

CARA MEMPERSIAPKAN DECOQUET BARLEY:
1 sendok teh. tuangkan sesendok biji-bijian ke dalam segelas air, biarkan selama 4-5 jam, masak selama 10 menit, saring melalui 2-3 lapis kain kasa. Ambil 1 sendok makan sebelum makan.

KVASS jelai:

Sangat mudah untuk membuat kvass dari jelai di rumah. Pada umumnya, setelah menyiapkannya sekali, Anda dapat membuat kvass sepanjang musim panas, cukup menambahkan air segar dan menambahkan gula atau, lebih baik lagi, madu. Sangat sering, barley kvass digunakan sebagai bahan dasar okroshka. Cobalah juga, enak dan sehat!

Jelai - toples setengah liter

Gula - 3 sdm. sendok
Air - 3 liter.

Bilas jelai sampai bersih, lalu tuangkan ke dalam toples 3 liter, tambahkan madu (atau gula) dan isi semuanya dengan air dingin dan bersih. Biarkan toples di tempat hangat selama 4 jam untuk prosedur fermentasi. Anda bisa bersikeras lebih lama - ini secara langsung mempengaruhi rasa kvass. Semakin lama difermentasi, minumannya akan semakin tajam dan asam. Saring kvass yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam wadah untuk menyimpannya. Harus disimpan di lemari es.

PERHATIAN: setelah beberapa waktu, setelah kvass siap, kvass akan terus "berfermentasi" dan mulai berubah menjadi tumbukan beralkohol - Anda hanya perlu menuangkan minuman seperti itu, membilas jelai dan menambahkan air dan madu (gula) lagi. untuk menyiapkan kvass dalam jumlah baru.

#barley@natmedicine

Artikel ini secara otomatis ditambahkan dari komunitas

Halo para pembaca yang budiman! Musim gugur ini menyenangkan kami dengan hari-harinya yang hangat. Di musim panas, kolaknya enak, tapi sekarang saya ingin kvass. Saya hanya menginginkan sesuatu yang alami, tanpa bahan tambahan atau pewarna berbahaya. Jadi saya memutuskan untuk memasak dan berbicara tentang cara membuat barley kvass di rumah. Yang terpenting, menyiapkannya di rumah sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak kerumitan.

Untuk menyiapkan kvass dari jelai, kita membutuhkan:

1 sendok teh. jelai
- 2 sdm. Sahara
- kismis - segenggam
- botol dan 3 liter air
Bahan-bahannya sangat sederhana, tetapi minumannya akan menjadi sangat enak dan yang terpenting adalah barley kvass ini bebas ragi. Banyak orang akan bertanya-tanya: di mana mendapatkan jelai? Kami memiliki pasar kecil tepat di sebelah rumah kami. Anda bisa membeli jelai untuk kvass di pasar unggas, yang utama adalah mengetahui apakah jelai tersebut telah diolah dengan bahan kimia (ini dilakukan sebelum tanam), pastikan untuk menanyakan apakah bisa dimakan.

Cara membuat jelai kvass di rumah:

1. Jelai perlu dicuci dan dibiarkan dalam mangkuk agar butiran kosongnya mengapung ke permukaan, kita keluarkan. Mereka tidak akan ada gunanya bagi kita. Semua sampah berlebih akan muncul bersama mereka, yang juga kita buang.
2. Pindahkan jelai bersih ke dalam botol tiga liter dan tambahkan kismis. Kismislah yang akan membantu fermentasi kvass.
3. Tambahkan gula pasir, tentu masalah selera, siapa yang suka apa, saya suka yang lebih manis))
4. Isi semuanya dengan air dan tutupi dengan kain kasa, dan karet gelang di atasnya (saya ambil untuk uang). Kami menutupinya dengan kain kasa untuk menyembunyikan kvass kami dari lalat; mereka juga menyukainya.))
5. Nah, sekarang pergilah ke tempat yang hangat, kalau di sini sejuk, dan kalau panas bisa dititipkan di dapur.
6. Kvass diseduh selama tiga hari, lalu kvass ini kita tuangkan ke dalam botol dan diamkan selama 4 hari. Kvass harus diseduh.
7. Isi lagi jelai dan kismis dengan air dan tambahkan gula.
Beberapa orang mengatakan. Mengapa Anda bisa membuat kvass hanya dengan satu jelai hingga 3 bulan? Jujur saja, saya belum mencobanya. Kita punya kvass maksimal 1,5 bulan, lalu kita mau yang beda, baru.
Saya rasa semua orang tahu bahwa barley kvass sangat menyehatkan. Apalagi resep barley kvass ini sangat hemat anggaran, enak sekali. Harap Anda menyukainya :)

Dan tentu saja, jangan lupa bahwa Anda bisa membuat okroshka yang enak dengan kvass. Lezat...Apalagi saat panas dan Anda tidak ingin sesuatu yang panas!

Sudahkah Anda mencoba membuat barley kvass?

Tulis tentang itu di komentar.

Irina Orlova

Halo, pembaca yang budiman. Musim dingin telah berakhir. Meski hari panas belum tiba, saatnya memikirkan minuman dingin. Dan bukan sembarang yang berkarbonasi atau botolan, tapi milik kita sendiri, bermanfaat dan mudah dibuat. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep sederhana untuk barley kvass, tanpa ragi dan bahan pengawet atau pewarna apa pun. Meskipun Anda bisa mewarnai kvass dengan pewarna alami.

Untuk menyiapkan barley kvass kita membutuhkan:

satu gelas jelai
satu sendok makan gula (madu)
segenggam kismis
3 liter air bersih

Seperti yang Anda lihat, semua bahannya sangat sederhana dan terjangkau.

Resep sederhana untuk barley kvass tanpa ragi

Meskipun resepnya sangat sederhana, ada baiknya mengetahui beberapa seluk-beluknya. Mari kita mulai dengan jelai. Lebih baik membelinya di pasar unggas atau pertanian. Di sana Anda akan yakin bahwa jelai tidak terkena bahan kimia. Ini terjadi ketika benih jelai disiapkan untuk ditanam.

Oleh karena itu, ketika membeli, pastikan untuk bertanya kepada penjualnya apakah bisa dimakan. Jika jelai ditambahkan lebih banyak, maka jelai akan dipanen lebih cepat (fermentasi terjadi lebih cepat). Jadi jumlah jelai dari mana Anda akan membuat kvass terserah Anda.

Pertama, bilas segelas jelai dengan baik, tetapi jangan di bawah air mengalir, tetapi di dalam wadah. Saat Anda menambahkan air, butiran kosong dan berbagai kotoran akan mengapung dan mudah dibuang. Hal ini terlihat jelas pada foto di kanan atas. Anda perlu membilasnya sampai semua kotoran hilang dan air menjadi jernih. Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam toples 3 liter.

Sekarang Anda bisa menambahkan segenggam kismis, jumlahnya sekitar 20 - 30 buah. Kuantitas tidak memainkan peran khusus di sini. Ini tidak akan mempengaruhi rasa, hanya kecepatan fermentasi, karena kami menggunakan kismis sebagai pengganti ragi. Ini akan memberi dorongan pada fermentasi kvass kita. Semakin banyak kismis, semakin tajam kvassnya, tetapi jumlah ini cukup untuk membuat kvass lezat, dan Anda dapat membuatnya lebih tajam secara terpisah setelah fermentasi.

Selanjutnya Anda perlu menambahkan gula. Saya mulai membuat kvass dengan tiga sendok gula, tetapi lambat laun beralih ke satu sendok. Menurut selera saya, kvass terasa lebih enak dengan satu sendok gula. Anda juga bisa bereksperimen dengan gula dan menemukan rasa yang Anda sukai. Anda juga bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula. Maka kvass akan menjadi lebih bermanfaat.

Kita tinggal mengisi jelai dengan air bersih, bisa direbus, bisa mata air atau dimurnikan saja. Misalnya, kita pergi ke suatu sumber dan mengambil air di sana untuk minum, dan sekarang juga untuk kvass. Kami menutup botol dengan kain kasa dan, agar tetap rapat dan mencegah lalat masuk ke dalam botol, kami memasang karet gelang.

Tempatkan di tempat yang hangat atau biarkan pada suhu kamar. Saya menemukan satu tempat bagus di mana saya bisa menghangatkan segalanya. Tempat ini adalah lemari esku. Perangkat yang luar biasa, bagian dalamnya dingin, tetapi dinding luar dan bagian atas lemari esnya hangat. Jadi saya menaruh kvass di lemari es untuk difermentasi.

Kvass akan mulai berfermentasi pada hari pertama, tetapi kita memerlukan setidaknya tiga hari agar kvass dapat didiamkan. Kvass pertama harus ditiriskan, belum siap digunakan. Isi dengan air untuk kedua kalinya dan tambahkan gula lagi. Waktu fermentasi tergantung pada jumlah kismis, suhu ruangan, bahkan jumlah jelai.

Kvass akan siap dalam tiga hari, tetapi bagi kami kvass didiamkan selama 5 hari, dan tidak mengalami peroksidasi, tetapi sebaliknya, menjadi lebih kaya dan tajam. Anda bisa membuat kvass dengan starter ini hingga 2 - 3 bulan, jadi minuman ini sangat bermanfaat dan enak untuk melepas dahaga. Dengan menghabiskan beberapa sendok gula saja per minggu, Anda mendapatkan sekitar 3 - 6 liter kvass yang enak. Apalagi tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Barley kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna, selain itu juga merupakan minuman tonik yang mampu menghilangkan rasa lelah. Barley kvass juga baik untuk lambung, dan karena banyaknya vitamin di dalamnya, juga baik untuk tubuh secara umum.

Barley kvass ternyata ringan dan tidak transparan. Tapi itu bisa dicat dengan kulit roti gandum hitam, menambahkannya selama fermentasi kvass. Jadi tidak hanya warnanya saja yang berubah, tapi rasanya juga.

Saya juga sangat ingin, setidaknya dari jarak jauh, membuat kvass rumah sakit, yang dulunya digunakan untuk mengobati orang. Untuk melakukan ini, rebusan mint dituangkan ke dalam kvass. Saya juga memutuskan untuk mencoba memasukkan kvass bukan dengan air, tetapi dengan infus mint. Untuk melakukan ini, saya mengambil dua sendok makan daun mint kering, merebusnya dengan api kecil selama sekitar 15 menit, mendinginkannya dan menuangkan rebusan ini ke atas butiran jelai.

Sudah di hari kedua, ketika saya mencium bau kvass, saya tidak terlalu menyukainya, hanya baunya saja. Faktanya adalah dalam kehangatan, kaldu kami menjadi asam, dan gula serta biji-bijian jelai juga berkontribusi terhadap hal ini. Tetapi jika Anda membaca tentang manfaat rebusan mint, maka ia memiliki semua khasiat yang diperlukan untuk pemulihan yang cepat. Yaitu: mempunyai efek bakterisidal, meredakan sakit kepala, mengatur tekanan darah, membersihkan pembuluh darah, menurunkan suhu...

Anda dapat berbicara banyak tentang manfaat rebusan mint, tetapi tidak mungkin menemukan informasi tentang seberapa banyak semua khasiat bermanfaat ini ditransfer ke kvass. Mungkin beberapa di antaranya akan hilang selama fermentasi. Tapi nenek moyang kita menggunakan rebusan mint untuk ditambahkan ke kvass rumah sakit.

Di sebelah kiri di foto ada barley kvass biasa, dan di sebelah kanan ada infus mint. Warnanya mirip dengan roti kvass, tetapi semakin lama didiamkan, warnanya semakin terang.

Menurut preferensi selera saya, saya akan memilih kvass jelai biasa, meskipun mengetahui manfaat mint. Kami memiliki resep kvass lain di blog kami. Namun sudah dibuat dengan menggunakan teknologi modern. Anda dapat menemukan resepnya di artikel “Cara membuat kvass di rumah, atau saya ingin kvass barel.” Kvassnya ternyata sangat enak dan rasanya sangat mirip dengan kvass tong Soviet. Jadi saya sarankan mencobanya.

Dan sesuai resep yang sudah dijelaskan di atas, Anda bisa membuatnya tidak hanya dari jelai saja, hal ini terlihat jelas dari resep oat kvass yang dijelaskan dalam video.

Kvass adalah minuman Rusia kuno yang telah lama terkenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Mereka meminum kvass sebagai pengganti alkohol, karena minuman tersebut cukup memabukkan. Mereka meminumnya untuk menghilangkan dahaga di cuaca panas dan untuk menghangatkan diri di cuaca dingin.

Khasiat penyembuhan minuman ini disebabkan oleh fakta bahwa minuman ini mengandung sejumlah besar zat alami yang bermanfaat dan banyak vitamin. Kvass buatan sendiri yang baik merupakan minuman yang sangat bergizi dan mengenyangkan, sehingga Anda bisa meminumnya saat sedang diet. Selain itu juga merupakan sumber energi yang menyehatkan dan mampu menghilangkan rasa lelah serta memulihkan kekuatan.

Resep sederhana untuk jelai kvass

Resep sederhana untuk barley kvass akan menarik bagi semua pecinta minuman buatan sendiri. Tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan dalam beberapa jam Anda akan dapat menikmati kvass yang luar biasa lezat.

Anda perlu menguleni adonan yang tidak terlalu kaku dari tepung, malt, dan air. Bentuk bola kecil dengan tangan Anda dan panggang dalam oven. Panaskan oven hingga 70 derajat dan biarkan adonan agak kering - jaga suhu konstan selama 50-60 menit. Setelah itu, Anda perlu memanaskan oven hingga 200 derajat dan menggoreng roti selama sekitar 40-45 menit. Roti yang sudah jadi perlu didinginkan, dipotong tipis-tipis dan dikeringkan hingga berwarna cokelat keemasan selama 30 menit.

Masukkan kerupuk yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca, tambahkan air, tambahkan gula dan ragi, aduk dan taruh di tempat hangat semalaman. Yang terbaik adalah meninggalkan kvass selama sehari - selama waktu itu kvass akan berfermentasi dengan baik. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol dan tutup rapat.

Barley kvass paling enak diminum dingin dan disimpan di lemari es.

Membuat barley kvass tanpa ragi

Barley kvass adalah minuman aromatik ringan yang memiliki rasa yang sangat kaya.

Jelai - toples 500 ml
Gula - 1-2 sdm, l (secukupnya)

Menurut resep ini, barley kvass dibuat tanpa ragi.

Untuk menyiapkan minuman, bilas biji-bijian dengan baik dan masukkan ke dalam toples kaca yang nyaman - 2-3 liter. Infus pertama ternyata lemah, hampir tidak berasa, sehingga cocok untuk membuat okroshka.

Dianjurkan untuk menggunakan isian kedua untuk minum.

Tuang gula pasir dan air ke dalam toples, aduk rata dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 3 hari. Kami mengalirkan minuman yang sudah jadi melalui kain tipis - kvass pertama untuk okroshka dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Isi starter yang sudah disiapkan dengan air bersih, tambahkan sedikit gula dan biarkan selama 3 hari lagi. Minuman ini memiliki rasa ringan yang menyenangkan dan cocok untuk diminum saat cuaca panas. Jika Anda menyukai kvass dengan sedikit bumbu, tuangkan starter untuk ketiga kalinya.

Barley kvass tanpa ragi sangat cocok untuk nutrisi makanan.

MINUMAN PENYEMBUHAN DARI BARLEY. BARLEY KVASS

Barley disebut "jus seorang pria". Barley adalah gudang kalsium, potasium, seng, mangan dan zat besi. Biji jelai mengandung vitamin A, hampir semua vitamin B, vitamin D, E, PP.

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DARI BARLEY:

Menormalkan fungsi saluran pencernaan,

MENYEMBUHKAN BARLEY KEDUA

Untuk batuk, diare, radang usus besar, maag, tukak lambung dan duodenum serta penyakit radang saluran cerna lainnya:

Untuk meningkatkan laktasi: tuangkan 300 g biji jelai ke dalam 3 liter air dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Dinginkan, saring dan minum 3 kali sehari, sepertiga gelas.

Untuk sembelit kronis:

Cincang halus 4 buah pir kecil, campur dengan 150 g biji jelai, tambahkan 1,5 liter air dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian dinginkan, saring dan minum 1 seperempat gelas 10 menit sebelum makan 3 kali sehari.

Untuk bronkitis, pneumonia dan TBC

2 sdm. aku. campur kismis dengan 2 sdm. sendok makan gandum atau oat dan tambahkan 1,5 liter air. Kemudian masak, tutup, dengan api kecil hingga setengah cairannya menguap. Anda bisa menambahkan 1 sdm ke dalam kaldu jelai yang sudah disiapkan. sesendok madu.

Dengan batuk parah, infus jelai akan membantu.

Tuangkan air mendidih di atas jelai dan oat dalam termos. Minum 3-4 kali sehari.

Untuk diatesis

Mandi dengan tambahan rebusan jelai bermanfaat, yang dapat dibuat sebagai berikut: campurkan 25 g kulit kayu ek dan 400 g biji jelai, haluskan, lalu tuangkan 5 liter air dan masak dengan api kecil selama 30 menit . Biarkan selama 1 jam, saring dan tambahkan ke dalam bak mandi.

Kompres jelai akan membantu meredakan ketegangan otot dan mengeluarkan nanah atau racun dari lokasi gigitan.

Giling biji jelai, tambahkan air panas hingga menjadi pasta. Bungkus campuran tersebut dengan kain katun atau handuk dan oleskan sebagai kompres.

Untuk bayi yang diberi susu botol, rebusan jelai akan sangat bermanfaat.

1 sendok teh. butiran jelai dihaluskan dalam penggiling kopi, tuangkan 1 cangkir air mendidih dan masak dengan api kecil sampai massa jelai mendidih. Kaldu didinginkan, disaring dan digunakan sebagai bahan tambahan susu atau susu formula.

Untuk anemia, paparan radiasi

1 sendok teh. Tuang sesendok barley malt ke dalam 1 gelas air dan biarkan selama 1 jam di tempat hangat. Kemudian rebus dengan api kecil selama 10 menit. Dinginkan dan minum 0,5 gelas 3 kali sehari sebelum makan.

Dengan peningkatan kadar gula darah, wasir, bronkitis, radang paru-paru, sakit tenggorokan, batuk, infus ini akan meredakannya

2 sdm. aku. barley malt yang dihancurkan, tuangkan 250 ml air mendidih, biarkan selama 4 jam. Dinginkan dan minum 0,5 gelas 4-5 kali sehari. Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam infus jelai ini. Obat yang sama akan efektif untuk kekurangan vitamin, anemia, dan kehilangan kekuatan.

Untuk penyakit ginjal, kandung kemih, saluran kemih, gangguan sistem saraf :

4,5 sdm. aku. barley malt, tuangkan 1,5 liter air mendidih, biarkan selama 20 menit. Dinginkan dan minum 0,5 gelas 5 kali sehari.

Kompres yang terbuat dari barley malt adalah obat populer dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan penyakit radang kulit, mastitis, menyusui, dan tumor jinak.

Larutan BARLEY MALT digunakan dalam kosmetik.

CARA MEMPERSIAPKAN DECOQUET BARLEY:

1 sendok teh. tuangkan sesendok biji-bijian ke dalam segelas air, biarkan selama 4-5 jam, masak selama 10 menit, saring melalui 2-3 lapis kain kasa. Ambil 1 sendok makan sebelum makan.

KVASS jelai:

Jelai - toples setengah liter

Gula - 3 sdm. sendok

Air - 3 liter.

Tidak ada yang bisa memuaskan dahaga Anda di musim panas seperti kvass. Namun, produsen minuman ini, meski sudah mengikuti resepnya, tidak bisa membuatnya selezat di rumah. Membuat kvass di rumah dari malt tidaklah sulit. Yang tersisa hanyalah satu hal kecil: temukan resep favorit Anda yang sudah terbukti.

Minuman Rusia kuno - kvass

Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran kvass. Kronik kuno menyimpan informasi bahwa di Kievan Rus minuman roti selalu dan di mana-mana dikonsumsi - baik oleh pangeran maupun orang biasa. Pada masa itu, ada beberapa lusin pilihan untuk membuat kvass buatan sendiri. Banyak resep yang dilestarikan dan dilestarikan hingga saat ini. Di tanah Rusia, sudah lama diyakini bahwa kvass di atas meja adalah simbol kesejahteraan di rumah.

Fakta bahwa kvass selalu dijunjung tinggi di Rus dibuktikan dengan adanya profesi seperti pembuat kvass. Ia ahli dalam menyiapkan berbagai jenis minuman menyegarkan: roti, buah, beri, okroshka, susu.

Kvass asli memiliki rasa yang enak, sedikit tajam, menyegarkan, dan berkat kandungan asam laktat dan asam asetat, dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna.

Kvass terbuat dari apa?

Kvass terbentuk sebagai hasil dari proses fermentasi roti wort yang belum selesai. Itu sebabnya minuman ini mengandung etil alkohol dengan volume 1,2 persen. Karena kandungan alkoholnya, kvass di Rusia diklasifikasikan sebagai bir tradisional bersejarah.

Minuman menyegarkan ini hanya terbuat dari bahan-bahan alami. Kvass dibuat di rumah dari roti malt, gandum hitam atau barley dan bahan tambahan (kismis, aprikot kering). Dan tidak ada lagi yang diperlukan. Tetapi komposisi ini hanya ditemukan pada kvass yang dibuat di rumah. Selain bahan-bahan yang dibutuhkan, produk yang dibeli di toko mengandung pemanis, perasa, dan karbon dioksida. Hal ini tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh, namun dapat menimbulkan kerugian yang cukup besar.

Seperti apa itu?

Seperti disebutkan di atas, bahan utama dalam produksi kvass adalah malt, yang diperoleh dari gandum, rye, barley, oats dan millet. Biji-bijian tersebut pertama-tama dikecambahkan, kemudian dikeringkan dan digiling. Dalam kasus pertama, malt hijau diperoleh, yang terakhir - kering.

Yang paling banyak diminati adalah gandum hitam dan yang digunakan untuk pembuatan bir. Varietas lain terutama digunakan dalam pembuatan roti.

Rye malt dapat difermentasi (gelap) atau tidak difermentasi (ringan). Perbedaan antara jenis-jenis ini tidak hanya pada cara pembuatan dan warnanya, tetapi juga pada bidang penggunaannya. Untuk memberi warna merah-coklat tua pada malt, biji-bijian yang bertunas difermentasi, yaitu direbus pada suhu tinggi, sebelum dikeringkan. Hampir tidak mungkin menyiapkan malt seperti itu di rumah. Biasanya kesulitan muncul dalam mempertahankan suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama. Tapi malt terang atau putih, dari mana okroshka kvass diperoleh, bisa dibuat di rumah.

Resep membuat malt untuk kvass

Malt kering siap pakai dapat dibeli di toko. Anda juga bisa menyiapkannya sendiri. Untuk membuat kvass dari rye malt di rumah, Anda harus memulainya dengan menyiapkan bahan-bahannya.

Untuk menyiapkan malt:

Bilas biji-bijian gandum hitam sampai bersih, buang biji yang rusak dan kosong.
Tempatkan mereka dalam wadah dengan lapisan tidak lebih dari dua sentimeter. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa steril. Semprotkan dengan botol semprot beberapa kali sehari. Pastikan butirannya tidak mengering atau terlalu basah.
Setelah 3-4 hari, kecambah muncul. Ketika ukurannya menjadi sebutir atau lebih besar, tahap pertama dapat dianggap selesai. Biji-bijian yang bertunas adalah malt hijau.
Kemudian perlu dikeringkan pada suhu kamar selama dua hari.
Setelah biji-bijian mengering, Anda bisa menggiling semuanya sekaligus atau memasukkannya ke dalam wadah bersih berpenutup dan mengambilnya sesuai kebutuhan. Ini menghasilkan malt kering.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan kvass.

Kvass putih dari malt kering

Anda bisa membuat kvass putih atau okroshka dari malt yang Anda siapkan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

tepung terigu - ½ gelas;
malt kering yang tidak difermentasi - 1 gelas;
air minum bersih (lebih disukai mata air atau botolan) - 3 liter;
starter ragi siap pakai - 1 sendok teh;
kismis - 10-12 buah.

Jika Anda tidak memiliki ragi starter di rumah, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan 5-10 gram dengan satu sendok makan gula dan dua sendok makan tepung. Tuang adonan ke dalam ½ gelas hangat dan biarkan di atas meja selama setengah jam. Starter ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu.

Membuat kvass dari malt di rumah dimulai dengan menyiapkan wort. Untuk melakukan ini, malt dan tepung diseduh dalam satu liter air mendidih, dipindahkan ke wadah tanah liat dan didinginkan hingga 38 derajat. Maka Anda perlu menambahkan kismis kering dan ragi starter. Aduk dan biarkan fermentasi selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sisa air, dan setelah satu atau dua hari (tergantung keasaman minuman yang diinginkan), kvass akan siap. Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Rye kvass di rumah dari malt yang difermentasi

Kvass gelap yang aromatik dan menyegarkan dengan rasa madu yang menyenangkan diperoleh dari fermentasi malt. Proses mendapatkannya cukup melelahkan, sehingga sebaiknya bahan utama minuman roti ini dibeli dalam bentuk jadi.

Sebelum membuat malt di rumah, sebaiknya siapkan starternya. Untuk melakukan ini, segelas rye malt kering yang difermentasi diseduh dengan satu liter air mendidih. Setelah beberapa jam, ketika campuran sudah dingin hingga 38 derajat, Anda perlu menambahkan 4 sendok makan gula dan 2 sendok teh ragi kering. Setelah itu, toples tercampur rata. Kita dapat berasumsi bahwa starternya sudah siap.

Selanjutnya untuk mendapatkan kvass langsung dari malt kering di rumah, Anda perlu mengambil 1 gelas starter, isi dengan tiga liter air matang dingin, tambahkan 5 sendok makan gula pasir, 10 kismis dan kirimkan ke tempat sejuk selama sehari. Rye kvass menurut resep ini disiapkan dengan sangat cepat. Setelah waktu yang ditentukan, minuman roti disaring ke dalam wadah bersih melalui beberapa lapis kain kasa. Tidak perlu membuang sisa ampasnya. Disegarkan dengan ½ cangkir starter dari lemari es, ditambahkan gula, dituangkan dengan air matang dingin dan kvass diatur untuk matang kembali.

Resep lezat untuk malt kvass di rumah berbahan dasar jelai

Barley kvass pun tak kalah enak dan menyehatkan. Itu dibuat dari malt kering atau malt cair berdasarkan biji jelai.

Kvass di rumah dibuat dari malt dengan bahan sebagai berikut:

ekstrak malt barley cair - 2 sendok makan;
gula - 250 gram;
ragi kering - 1 sendok teh;
asam sitrat - ½ sendok teh;
air matang - 3 liter;
kismis - 10-12 buah.

Tuang 3 liter air matang suhu kamar ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, asam sitrat dan ekstrak malt, aduk. Taburkan ragi kering di atasnya. Tanpa diaduk, biarkan fermentasi selama 6 jam. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan kvass ke dalam botol atau toples, tambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari hingga matang.

Barley kvass memiliki rasa butiran yang lembut, sedikit berkarbonasi dan sangat menyehatkan.

Kvass dari malt: manfaat atau bahaya?

Kvass asli buatan sendiri yang terbuat dari malt mengandung banyak vitamin dan mineral, sehingga penggunaan teratur hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Namun penderita maag, sirosis hati dan hipertensi sebaiknya membatasi penggunaannya. Hal ini dijelaskan oleh kandungan etil alkohol dan berbagai asam dalam komposisi minuman roti tersebut.

Kvass berbahan malt di rumah memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, di antaranya adalah sebagai berikut:

menghilangkan dahaga, memenuhi tubuh dengan energi vital, vitamin dan mineral;
memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, mempercepat pencernaan makanan dan memulihkan keasaman lambung yang normal;
kandungan vitamin C yang tinggi memungkinkan penggunaan kvass untuk pencegahan penyakit pernafasan dan virus;
asam laktat dalam komposisinya membantu menghancurkan mikroflora patogen, dan mempertahankan bakteri menguntungkan dalam jumlah yang dibutuhkan;
Kvass adalah obat penurun berat badan yang sangat baik, memberi kekuatan dan meningkatkan kinerja.

Dan Anda harus ingat bahwa minuman yang dibeli di toko tidak akan pernah bisa menggantikan kvass malt buatan sendiri.

Dalam hal warna, rasa dan aroma, kvass malt buatan sendiri yang dibuat dengan benar tidak dapat dibedakan dari minuman alami yang dibeli di toko yang disiapkan sesuai dengan Gost. Kita akan melihat teknologi tradisional yang telah terbukti selama beberapa dekade.

Teori. Kvass yang terbuat dari rye malt yang difermentasi dianggap klasik, tetapi dalam resep yang diusulkan Anda dapat menggunakan malt lain dengan proporsi yang sama, misalnya barley atau gandum, meskipun rasanya akan berubah. Selanjutnya, mari kita lihat perbedaan antara malt yang difermentasi dan tidak difermentasi.

Dalam pembuatan minuman beralkohol, kami menggunakan malt yang tidak difermentasi, yang kami urai menjadi gula dan kemudian diolah menjadi alkohol melalui fermentasi. Tetapi untuk kvass, lebih baik mengambil malt fermentasi yang lebih aromatik, yang digunakan dalam pembuatan kue (setelah perkecambahan dan pengeringan, biji-bijian menjalani perlakuan panas tambahan pada suhu 50-70°C di ruang tanpa udara).

Malt fermentasi gandum hitam

Malt yang difermentasi tidak ikut serta dalam fermentasi, karena suhu tinggi menghancurkan enzim dalam biji-bijian yang bertanggung jawab untuk memecah pati menjadi gula sederhana, tetapi membuat kvass lebih aromatik dan enak. Untuk menjenuhkan minuman dengan karbon dioksida, gula bit akan difermentasi selama beberapa jam.

Jumlah minimal gula (sesuai resep) untuk memperoleh karbon dioksida adalah 100 gram, maka gunakan selera Anda sebagai pedoman. Minuman ini dapat dimaniskan lebih lanjut sebelum dibotolkan. Sebagai upaya terakhir, ragi yang diperas bisa digunakan sebagai pengganti ragi kering, tetapi hal ini dapat memberikan rasa ragi yang tidak enak pada kvass, jadi lebih baik menggunakan ragi kering.

Setelah persiapan pertama, akan tersisa endapan yang disebut “tanah” dan merupakan ragi alami yang menggantikan ragi. Untuk membuat kvass dari malt tanpa ragi, pada persiapan selanjutnya tambahkan segenggam starter dari batch pertama.

Bahan-bahan:

malt gandum hitam yang difermentasi – 50-80 gram (sedikit lebih dari setengah gelas);
air – 2 liter;
gula – 100-150 gram;
ragi kering (roti) – 5 gram (hanya untuk batch pertama).

Resep malt kvass

1. Didihkan air, angkat, dinginkan hingga 50°C.

2. Tambahkan malt ke dalam air panas secara perlahan, aduk terus agar tidak menggumpal. Anda harus mendapatkan campuran homogen yang mengingatkan pada kue choux. Biarkan meresap selama 2-3 jam.

3. Selama persiapan pertama (jika tidak ada starter), setelah kvass wort mendingin hingga 26-28°C, tuangkan 100 ml cairan ke dalam gelas secara terpisah dan encerkan ragi di dalamnya sesuai petunjuk pada kemasan. Jika suhu di atas 30°C, ragi bisa mati.

4. Tambahkan ragi encer atau segenggam starter (“kental”) ke dalam wort, tambahkan gula.

5. Aduk hingga gula larut sempurna. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan terfermentasi selama 8 jam di tempat gelap (tertutup) pada suhu kamar (18-26°C).

6. Saring malt kvass melalui 2-3 lapis kain kasa.

Endapannya bisa ditampung dalam wadah terpisah dan disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari. Ini adalah starter alami yang menggantikan ragi kering dalam porsi minuman berikutnya.

Ampas di dasar toples adalah ragi untuk kumpulan kvass berikutnya

7. Cobalah minumannya. Jika diinginkan, tambahkan gula sesuai selera.

8. Tuang kvass ke dalam wadah penyimpanan - botol plastik atau kaca, toples. Sisakan ruang kosong 3-5 cm di setiap wadah. Memperkatupkan.

9. Sebelum digunakan, letakkan botol di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu 2-10°C selama minimal 3-4 jam hingga dingin dan jenuh dengan karbon dioksida (karbonasi).

Umur simpan malt kvass hingga 5 hari. Minumannya non-alkohol atau dengan kandungan alkohol minimal (sampai 0,5%).

Getah pohon birch hanya tersedia di awal musim semi, biasanya di bulan April. Anda dapat mempertahankan rasa, manfaat, dan komposisi unik unsur mikro dan vitamin tidak hanya dengan menyimpannya dalam stoples, tetapi juga dengan menyiapkan kvass berdasarkan bahan tersebut. Minuman ini tidak hanya dapat dibuat dari roti, tetapi juga dari getah pohon birch - ini membuat minuman menjadi lembut dan menyegarkan.

Pilihan untuk menyiapkan kvass dengan kismis dan buah-buahan kering, dengan barley dan roti memberikan beragam rasa: dari ragi asam hingga buah manis.

Kvass dengan jelai

Membuat kvass dari getah pohon birch di rumah bukanlah tugas yang merepotkan, seperti yang mungkin dilakukan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Menambahkan jelai akan memberikan rasa yang mirip dengan ragi biasa.

Bahan-bahan:

segar – 3 liter;
jelai – 1 cangkir (sekitar 100 g);

Persiapan:

Getah pohon birch harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa, menghilangkan kotoran, serpihan kayu, dan kulit kayu. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.
Tuang butiran jelai ke dalam penggorengan dan goreng. Jika digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, minuman akan menjadi empuk dan rasanya lembut. Jika digoreng hingga gelap, hampir hitam, kvassnya akan terasa pahit.
Tuang jelai ke dalam jus. Jika Anda tidak ingin butirannya mengapung di dalam botol kvass, Anda bisa mengikatnya ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam botol.
Kvass harus diinfuskan setidaknya selama 3-4 hari di ruangan yang hangat. Minuman harus diaduk secara berkala. Seiring waktu, warnanya menjadi gelap dan rasa barley yang kaya.
Setelah beberapa hari, kvass bisa disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca.
Simpan minuman hingga enam bulan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Kvass jelai birch alami ini adalah solusi terbaik untuk membumbui kvass tradisional buatan sendiri karena memiliki kesegaran getah birch dan rasa asam dengan sedikit rasa pahit dari jelai.

Kvass dengan kismis dan buah-buahan kering

Kismis dalam komposisinya merupakan dasar fermentasi. Buah-buahan kering akan membantu menambahkan rasa buah pada minuman.

Anda akan perlu:

getah pohon birch segar – 3 liter;
buah-buahan kering – 0,6-0,8 kg;
– 200 gram. atau 1,5-2 gelas.

Anda akan perlu:

getah pohon birch segar – 3 liter;
roti – 300 gram;
gula – ½ cangkir;
pilihan: segenggam kismis, daun mint, blackcurrant, biji barley atau biji kopi.

Persiapan:

Saring jus melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan kotoran: potongan kayu dan kotoran. Jika jus baru dipetik, lebih baik didiamkan selama 1-2 hari di tempat dingin sebelum menyiapkan kvass.
Potong roti menjadi kubus dan buat kerupuk: letakkan dan keringkan di atas loyang di dalam oven atau goreng tanpa minyak di wajan.
Letakkan kerupuk dan gula pasir di dasar wadah kaca tempat proses fermentasi akan berlangsung. Tuangkan getah pohon birch yang sedikit dihangatkan dan aduk. Anda dapat menambahkan bahan penyedap favorit Anda: blackcurrant atau daun mint - ini akan memberikan aroma berry-herbal yang ringan. Biji kopi dan jelai akan meningkatkan rasa gandum hitam.
Tutup botol dengan penutup yang longgar atau ikat beberapa lapis kain kasa dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 3-5 hari.
Setelah beberapa hari, kvass dapat disaring, dituangkan ke dalam wadah yang nyaman dan disimpan di tempat sejuk hingga enam bulan.

Artikel tentang topik tersebut

Katakan padaku, krim untuk kue dengan tambahan jeli

Sup kembang kol dan zucchini Sup pure kembang kol dan zucchini

Makanan penutup modern: kue mousse "Italia" dengan stroberi, raspberry, dan tarragon Kue mousse stroberi dengan resep glasir cermin

Pinggang babi panggang dengan saus jeruk keprok Daging babi panggang dengan jeruk keprok dan keju keras: resep langkah demi langkah

Salad "Nyonya" - dua resep menarik dan indah

Cara memasak bakso ayam

Salad kepiting klasik: resep lezat Salad kepiting dari kepiting

Adonan air mineral untuk siomay dan siomay

Populer

Kondisi yang mempengaruhi umur simpan nabati (vodka, alkohol) Kekeruhan nabati yang jernih (jika lebih dari 10 hari telah berlalu setelah pengenceran dengan air) dan (atau) munculnya sedimen dalam bentuk serpihan merupakan tanda...

Katakan padaku, krim untuk kue dengan tambahan jeli Dari krim asam biasa Anda bisa membuat makanan penutup krim jeli yang sangat lezat yang pasti disukai anak-anak Anda. Jeli krim asam dapat digunakan sebagai...

Sup kembang kol dan zucchini Sup pure kembang kol dan zucchini Banyak orang tidak menyukai kembang kol karena rasanya yang tidak enak. Namun, jika Anda mengencerkan hidangan kembang kol dengan sayuran aromatik, misalnya paprika,...