Pinggang di tulang. Resep. Memasak pinggang babi dalam oven mudah dan cepat dengan resep kami

Pinggang babi di tulang– daging terbaik untuk dipanggang. Rasanya sangat juicy dan lembut.
Dipanggang pinggang babi di tulang- Hidangan ideal untuk meja liburan atau sekadar makan malam yang lezat.
Jika Anda memanggang, jangan membuat potongan di atasnya. Pinggang babi akan lebih gurih dan harum jika direndam selama beberapa jam.

Resep pinggang babi dengan tulang

• Pinggang di tulang – 1 kg,
• garam, merica - secukupnya,
• bawang putih – 3 – siung,
• – ½ sendok teh.

Cara memanggang pinggang di oven

Cuci pinggang babi dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok daging dengan bumbu. Ini adalah garam tradisional, lada hitam dan bawang putih, melewati mesin press. Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan 3-4 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan ½ sendok teh pala. Campur semua bumbu dan lumuri pinggang babi.
Pilihan lain untuk marinade pinggang adalah ini. Sebelum dipanggang, oleskan ke atas daging. Jika Anda memanggang daging utuh, jangan memotongnya. Pinggang babi akan lebih gurih dan harum jika direndam selama beberapa jam.
Bungkus daging dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memasak 1 kg daging utuh adalah 1 jam. Buka tutup kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika pinggang babi dipotong menjadi beberapa bagian, jangan dibungkus dengan kertas timah dan panggang selama 40 menit. Pinggang babi panggang cocok dipadukan

Pinggang babi di tulang, digoreng dalam wajan, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, ditutupi dengan kerak emas yang menggugah selera dan berair di dalamnya - luar biasa. Lihatlah foto paling atas dan lihat sendiri. Hari ini saya akan kasih tahu cara memasaknya agar tidak kering atau terlalu matang. Sebenarnya masakan ini sangat mudah dibuat dan sangat enak. Dan ini bisa dilakukan dengan cukup cepat, artinya bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

Apa itu pinggang

Ini adalah bagian bangkai babi, terdiri dari otot punggung panjang yang terletak di bagian luar di kedua sisi punggung bukit. Menarik untuk dimasak bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena bentuknya yang menggugah selera.. Biasanya, bentuknya bulat teratur. Biasanya, saat memotong bangkai, tukang daging memotong sebagian bagian pinggang beserta tulang atau tulang rusuknya, namun tidak harus. Daya tarik lainnya adalah sifatnya yang tidak mengandung lemak, yaitu merupakan bagian makanan dari bangkai babi.

Ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan masakan pinggang babi, yang melibatkan menggosoknya dengan berbagai bumbu, merendamnya dalam bumbu marinasi, mengisinya dengan berbagai bahan tambahan, tetapi hal ini tidak populer di keluarga kami. Saya jarang memasak dengan tulang dengan tambahan apa pun.

Faktanya adalah produk ini sepenuhnya swasembada, memiliki cita rasa yang luar biasa dan tidak memerlukan persiapan tambahan apa pun.

Persiapan

Ambil 4 porsi pinggang babi dengan tulang. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, Anda dapat dengan hati-hati memotong kelebihan lemak dengan pisau, tetapi saya tidak melakukannya.

Hanya saja saat menggoreng, jika lemaknya tersisa, daging akan lebih juicy.

Cuci pinggang yang sudah matang, keringkan, tumbuk ringan dengan palu daging, taburi dengan cuka balsamic, taburi dengan daun kemangi, biji ketumbar, garam dan bawang putih kering. Tidak perlu membuat bumbu khusus untuk pinggang.

Biarkan dagingnya direndam dengan bumbu selama kurang lebih setengah jam, namun jika Anda sangat ingin menyiapkan hidangan ini, Anda bisa langsung mengirimkannya ke penggorengan. Seperti yang sudah saya katakan, hidangan ini tidak memerlukan persiapan awal yang serius, apalagi direndam dalam cuka, seperti yang disarankan dalam beberapa resep. Ini tidak terjadi, dan dagingnya akan digoreng sempurna, enak dan berair tanpa cuka dan mayones.

Tempatkan pinggang yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak zaitun dan goreng di kedua sisi. Kami akan menggoreng selama sekitar 2 menit di setiap sisi dengan tutup terbuka. Ini diperlukan untuk menutup semua cairan di dalam irisan daging.. Kemudian kecilkan api dan goreng pinggang babi selama 10 menit di setiap sisinya, dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.

Dengan mode menggoreng ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga hidangan sehat, karena semua zat bermanfaat tetap terjaga.

Sajikan pinggang goreng panas, dengan lauk apa pun pilihan Anda. Selain itu, saya sarankan menyiapkan toples terlebih dahulu bagi yang menyukai rasa lebih pedas. Selamat makan!

Pinggang babi di tulang

1. Siapkan sepotong daging. Sebaiknya segar, tetapi jika dibekukan, proses pencairannya akan lambat.

2.Anda juga membutuhkan daun marjoram segar, jadi sobeklah batangnya. Jika Anda tidak memiliki ranting segar, ambillah bumbu kering. Dua atau tiga sendok makan sudah cukup.

3.Untuk bumbunya, ambil dua genggam daun marjoram yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lesung atau blender. Tambahkan bawang putih kupas dan garam di sana. Haluskan bahan-bahan ini. Tambahkan lada hitam dan minyak zaitun ke dalam campuran. Campur semuanya.

4.Potongan daging yang dipilih harus dicuci dan dikeringkan menggunakan kertas tisu. Buat potongan di sepanjang tulang, tetapi agar potongannya tidak kehilangan bentuknya. Dianjurkan untuk tidak mengupas daging dari tulangnya (seperti yang biasa dilakukan), karena mengandung sedikit lemak, yang jika dipanggang akan membuatnya lebih juiciness.

5. Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara menyeluruh ke atas daging, masukkan ke dalam mangkuk. Ambil selembar cling film dan tutupi wadahnya. Tempatkan di lemari es untuk mengasinkan daging. Dari segi waktu, ini akan memakan waktu sepanjang malam, tetapi jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, setidaknya biarkan selama beberapa jam.

6.Siapkan kantong kue khusus. Tempatkan daging yang sudah direndam di dalamnya bersama dengan bumbunya, dan letakkan kantong di atas loyang. Jika Anda tidak memiliki alat pemanggang seperti itu, Anda bisa menggunakan wadah casserole atau wadah dalam lainnya. Anda hanya perlu menutupi bagian atasnya dengan kertas timah atau penutup.

7. Cuci jeruk dan peras semua sarinya. Anda harus minum sekitar setengah gelas. Tuangkan cairan ke dalam tas.

8.Sebelum memasukkan kantong daging ke dalam oven, harus ditutup menggunakan penjepit atau benang. Pastikan untuk meninggalkan lubang kecil agar uap bisa keluar dari kantong (atau Anda bisa menusuk bagian atasnya di beberapa tempat).

9. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan daging ke dalamnya

10.Saat daging dipanggang, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon, minyak zaitun, madu, dan paprika. Campur semuanya.

Pinggang babi yang direbus dalam oven adalah pilihan memasak yang paling mudah dan saling menguntungkan. Tidak perlu terburu-buru, tidak perlu menyalakan api secara maksimal, masukkan potongan daging ke dalam penggorengan dan khawatir akan menjadi keras sebagai solnya. Dan kemudian beri tahu semua orang bahwa mereka membeli daging babi yang buruk. Dagingnya lumayan, hanya perlu dimasak di oven.

Daging babi juicy dengan thyme dan basil di dalam oven

Cara memanggang loin yang benar adalah sebagai berikut: goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan siapkan suhu 200 derajat di dalam oven. Dalam hal ini, daging sepanjang tulang akan matang dengan sangat baik. Jika potongannya tidak berlemak, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah agar tetap berair.

Resep langkah demi langkah:

1. Parut kulit lemon dan peras jus dari daging buahnya sendiri. Untuk bumbunya, cuci batang kemangi, letakkan di atas tisu, biarkan agak kering, lalu sobek;
2. Membuat marinade: dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, 50 ml jus perasan lemon, parutan kulit, thyme (daun), basil. Bumbui semua ini dengan garam, merica, dan aduk;
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata dan biarkan selama setengah jam hingga terendam;
4. Panaskan wajan dan goreng ringan pinggang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke cetakan, tambahkan kaldu dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit;
5. Panggang sampai matang pada suhu 200 derajat. Olesi daging secara berkala dengan cairan rebusan.

Baca artikel kami tentang cara memasak.

Baca cara memasak ikan goreng lezat dengan krim asam - resep ini cocok untuk hampir semua jenis ikan laut atau sungai. , bereksperimen, masak bersama kami!

Kaki ayam dilapisi tepung roti - sederhana, enak dan orisinal.

Cara memasak daging pedas di tulang dengan kertas timah

Makan malam yang meriah selalu berarti menyiapkan beberapa hidangan yang rumit. Bagaimana cara mengatasinya? Kami menyarankan untuk memanggang pinggang babi di atas tulang di dalam oven, dibungkus dengan kertas timah. Ini adalah hidangan daging babi paling ideal untuk pesta liburan.

Anda akan perlu:

• 4 potong pinggang babi di tulang, masing-masing 200 g;
• ceri - 2 genggam;
• 60 gram minyak olahan;
• biji adas – 2 sejumput;
• adas segar - 1 ikat kecil;
• bawang putih (cengkeh) – 2 buah;
• Bumbui sesuai selera dengan merica bubuk dan garam.

Anda memerlukan waktu 1 jam 35 menit untuk memasaknya. Satu porsi (100 g) mengandung 405 kkal.

Cara memasak pinggang babi di atas tulang dalam oven dengan kertas timah:

Langkah 1. Giling biji adas dalam lesung atau mangkuk. Cincang halus adas segar dan bawang putih, masukkan semuanya ke dalam mangkuk berisi bijinya, tuangkan setengah minyak, tambahkan garam dan merica bubuk.

Langkah 2. Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke potongan daging dan dinginkan selama satu jam.

Langkah 3. Potong dua kotak dari kertas timah. Kemudian letakkan satu kotak di atas kotak lainnya dan letakkan pinggang babi di atasnya.

Langkah 4. Tempatkan tomat ceri di sekitar potongan daging, tambahkan sisa minyak dan sambungkan ujung kertas timah.

Langkah 5. Panggang daging dan tomat selama kurang lebih 40 menit. Suhu oven 250 derajat.

Pinggang babi dengan kentang di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, pilihlah kentang segar namun keras yang akan mempertahankan bentuknya setelah dipanggang.

Anda akan perlu:

• 500 g pinggang babi;
• 2 bawang merah (kecil);
• 2 sejumput jintan;
• 4 kentang besar;
• 60 ml minyak olahan;
• merica bubuk - secukupnya;
• kaldu – 200 ml;
• 3 tangkai daun peterseli;
• garam secukupnya.

Seluruh proses akan memakan waktu 2 jam. Hidangan yang sudah jadi mengandung 420 kkal per 100 gram.

Resep pinggang babi dengan kentang di oven langkah demi langkah:

1. Cuci pinggang tanpa tulang, keringkan sedikit dan potong-potong, tumbuk ringan;
2. Potong bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin;
3. Tempatkan potongan pinggang dalam mangkuk berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan jintan, bawang putih cincang, dan tata bawang bombay (sisakan setengah bawang bombay cincang). Tutupi piring dan dinginkan selama satu jam;
4. Saat daging direndam, kupas kentang dan potong-potong besar. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan kentang secara bertahap. Letakkan di piring. Di penggorengan yang sama, kecokelatan bawang bombay;
5. Tambahkan daging, peterseli cincang ke bawang bombay dan kentang, tuangkan kaldu, bumbui dan didihkan dalam oven dengan suhu sedang selama 50 menit.

Memasak daging dengan sayuran di oven di lengan

Daging dan sayuran ini bisa disiapkan tanpa trik apa pun. Cukup masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam selongsong dan panggang dalam oven.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 kg daging (pinggang babi);
• 1 wortel;
• 1 tomat;
• seikat peterseli;
• 2 kentang;
• 300 g kubis (putih);
• paprika – 1 buah merah;
• 60 gram minyak sayur;
• tambahkan garam secukupnya;
• 2 sejumput merica.

Dibutuhkan 1 jam 15 menit untuk memasak. 100 g porsi - 405 kkal.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, 2 potong per 1 porsi. Kocok, bumbui dengan bumbu;
2. Potong wortel, kentang, bawang bombay, tomat, paprika menjadi potongan besar;
3. Cincang kasar kubis, olesi setiap bagian dengan mentega;
4. Tempatkan selongsong masak di atas loyang. Pertama masukkan daging ke dalamnya, lalu selapis sayuran dan tangkai peterseli utuh;
5. Panggang hingga empuk, sekitar 55 menit;
6. Sebelum disajikan, pindahkan hidangan ke piring besar dan hiasi dengan bumbu cincang.

Pork loin merupakan potongan yang paling serbaguna dan paling banyak dicari. Anda akan mempelajari cara memasaknya dan metode memasak mana yang terbaik dari tips kami:

1. Salah satu metode memasak yang saling menguntungkan adalah menggoreng. Anda hanya perlu menggorengnya sebentar dan merebusnya dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang;
2. Lapisan lemak yang terdapat pada potongan pinggang adalah lemak babi yang mudah meleleh. Tidak perlu dipotong lalu digoreng. Pada suhu berapa pun, lemak babi dengan cepat meleleh dan mulai terbakar. Tentu saja, ada suatu masa ketika lemak babi diolah dan kemudian digunakan. Namun kini sulit membayangkan ibu rumah tangga akan melakukan hal ini;
3. Masak hanya dengan minyak sayur olahan. Berapa banyak yang harus ditambahkan saat menggoreng? Jika Anda cukup menuangkan minyak ke dalamnya, genangan minyak tersebut akan terbakar dan melepaskan karsinogen berbahaya. Alangkah baiknya jika daging diolesi minyak hingga jenuh, dan permukaan bagian dalam penggorengan cukup dilap dengan minyak menggunakan serbet kertas;
4. Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan dari sepotong tulang rusuk. Daging ini biasanya diiris tebal agar sesuai dengan lebar tulangnya. Dan selama proses pemasakan, tulang rusuk ini akan memberikan rasa yang enak pada daging, dan fakta bahwa potongan pinggangnya yang tebal menjamin dagingnya akan menjadi berair;
5. Mengalahkan daging atau tidak adalah masalah selera. Jika Anda ingin pinggang yang berair, jangan dikocok. Jika menyukai potongan yang tipis dan empuk, iris daging tipis-tipis lalu tumbuk.

Selamat makan!

Rak daging sapi muda yang empuk adalah salah satu bagian bangkai daging sapi muda yang paling enak. Daging di tulang seperti ini biasanya diolah di restoran mahal. Daging sapi muda yang empuk dan gurih di atas tulang yang dipanggang di oven juga bisa disiapkan di rumah. Saya mengundang ibu rumah tangga untuk memasak bersama saya daging sapi muda yang berair, dipanggang dalam oven dengan lauk champignon yang direbus dalam krim asam. Resep foto langkah demi langkah akan membantu para juru masak dengan cepat dan mudah menyiapkan hidangan berkualitas restoran untuk keluarga mereka.

Produk:

• pinggang daging sapi muda di tulang (rak daging sapi muda) – 1,2 kg;
• kecap – 80 gr;
• lemon – potong;
• garam - 1 sdt;
• lada hitam bubuk – 1,5 sdt;
• thyme kering – 1 sdt.

Cara memasak tulang pinggang yang nikmat di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging sapi muda. Daging domba muda bisa dipanggang dengan sangat enak di oven dengan cara yang sama.

Saya membeli rak betis di toko khusus. Oleh karena itu, tulang rusuk awalnya sudah dibungkus dengan kertas timah, dan dagingnya diikat dengan benang agar tepi daging lebih halus dan tidak hancur saat digoreng.

Jika Anda membeli pinggang di pasar, Anda bisa membungkus sendiri tulangnya dengan dua lapis kertas timah. Ngomong-ngomong, hal ini dilakukan agar saat dipanggang di oven tulangnya tidak hangus, dan saat disajikan, tampilan hidangannya terlihat rapi.

Jika pinggiran daging sapi muda yang Anda beli awalnya halus, maka dagingnya tidak perlu diikat dengan benang.

Jadi, pertama-tama, potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sangat tajam. Anda harus memotong secara ketat di antara tulang rusuk (melintasi serat daging).

Saya mendapat potongan daging sapi muda yang cukup besar. Pertama-tama kami menaburkan kedua sisinya dengan garam, merica, dan thyme kering.

Kemudian, dengan menggunakan kuas kue, oleskan bumbu marinasi pada daging dan biarkan pada suhu ruangan agar bumbu terendam selama setengah jam.

Setelah waktu berlalu, kita perlu menghilangkan sisa bumbu marinasi dari daging menggunakan tisu.

Jika manipulasi ini tidak dilakukan, maka saat menggoreng di penggorengan, daging sapi akan banyak berceceran.

Jadi, panaskan wajan dengan sangat tinggi, dan goreng daging dalam minyak sayur dengan api besar di kedua sisi selama tiga menit.

Kali ini cukup agar sari daging tertutup rapat dan tidak bocor saat dipanggang di oven.

Bungkus daging dengan rapat, letakkan di atas loyang dan tuangkan satu setengah cangkir air panas ke atas loyang. Air dituang agar daging tidak gosong, pada saat pemasakan air akan sedikit demi sedikit menguap.

Kami akan memanggang rak daging sapi muda di dalam oven. Pertama, dengan api besar selama sepuluh menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak daging lagi selama tiga puluh menit.

Sementara daging sapi muda dengan tulang dipanggang di oven, saya mulai menyiapkan lauk untuk daging dari champignon. Saya menjelaskan resep langkah demi langkah untuk lauk seperti itu secara terpisah dan Anda akan menemukannya dengan mengikuti tautan.

Saat daging dan jamur sudah siap, Anda bisa mulai menyajikan hidangannya. Ini mudah dilakukan. Buka lipatan kertas timah dan, dengan menggunakan pisau tajam, lepaskan benang dari daging yang digunakan untuk mengikat daging. Tempatkan sepotong rak daging sapi muda di atas piring datar besar. Kertas aluminium yang melilit tulang rusuk tidak boleh dilepas saat disajikan. Di sebelah daging di piring kami menempatkan champignon yang direbus dengan krim asam. Selain hidangan ini, pastikan untuk menawarkan kepada pemakan beberapa sayuran hijau (ketumbar, peterseli, adas, salad hijau, dll.). Keluarga saya suka menuangkan jus lemon ke atas daging yang dipanggang di oven, jadi saya menaruh irisan lemon kecil di piring semua orang. Inilah keindahan yang akhirnya kami dapatkan.

Foto ini menunjukkan potongan melintang daging sapi muda yang dipanggang pada tulangnya.

Anda dapat melihat bahwa dagingnya sudah matang sepenuhnya, tetapi tidak terlalu kering. Potongan daging sapi mudanya ternyata berwarna merah muda lembut, berair, lembut dan sangat beraroma.