rumah enoteca

Cara membuat tumbuk dari getah birch. Braga pada getah birch dengan kismis: resep getah birch untuk persiapan minuman beralkohol dan non-alkohol

Braga yang terbuat dari getah birch adalah minuman Slavia kuno, yang menurut legenda, para pahlawan Rusia memuaskan dahaga mereka. Itu diperoleh dengan fermentasi alami, mengandung persentase alkohol yang rendah dan sangat bagus untuk membuat minuman keras. Braga juga digunakan sebagai minuman independen, yang rasanya seperti sampanye.

Mendapatkan jus

Mengumpulkan getah birch adalah tugas sederhana yang dapat dilakukan semua orang di sekitar pertengahan musim semi, ketika kuncup mulai membengkak pada pohon birch. Anda dapat "memompa" jus selama 2-3 minggu, sampai daunnya mekar sepenuhnya. Untuk mengumpulkan jus, perlu mengebor atau membuat lubang dengan pisau di lubang dangkal di kulit pohon birch - kira-kira pada ketinggian 30-60 cm dari tanah. Semakin tinggi lubangnya, semakin manis jusnya, yang ideal untuk dihaluskan.

Lebih baik memilih birch yang lebih tua untuk mendapatkan jus - itu tidak cukup di pohon muda. Itu harus dikumpulkan sekitar tengah hari, tetapi tidak lebih dari satu atau dua jam dari setiap pohon, agar tidak terlalu melukainya. Untuk koleksi, Anda dapat menggunakan saluran dan piring yang nyaman. Kolektor berpengalaman menyarankan toples kaca atau kotak kulit kayu birch - mereka tidak mempengaruhi bau alami jus. Setelah panen, "luka" pada pohon harus dirawat dengan lumut atau lilin, atau disumbat dengan gabus kayu agar bakteri tidak masuk ke batang.

resep klasik

Tumbuk asli diperoleh dengan fermentasi alami getah birch, yang tidak memerlukan penambahan gula dan ragi. Hanya dibutuhkan dua komponen - 30 liter jus dan 1 sdm. susu atau kefir. Dari total volume jus, 3 liter harus dipisahkan, dan sisa cairan harus diuapkan dengan api kecil hingga tersisa 8-11 liter. Kemudian kedua bagian dicampur, dan sesendok kefir atau susu ditambahkan. Setelah itu, wadah diberi segel air dan ditempatkan di ruangan gelap untuk proses fermentasi. Pada saat yang sama, suhunya tidak mendasar - dapat berkisar antara 18 hingga 28 derajat.

Setelah beberapa hari, tumbuk di masa depan layak untuk diperiksa. Jika ragi alami yang terkandung dalam getah birch tidak mengarah ke proses yang diinginkan, 60 g ragi kering atau 300 g harus ditambahkan ke dalam cairan. Biasanya tumbuk dianggap siap dalam 9-16 hari, setelah itu harus disaring. Kemudian dapat dikonsumsi sebagai "sampanye buatan sendiri" atau digunakan untuk membuat minuman keras.

Braga Pangeran

Minuman buatan sendiri seperti itu lebih sulit disiapkan dan cocok untuk pecinta alkohol yang lebih kuat. Untuk memasak, perlu menguap dengan api kecil 5 liter jus dengan 1,5 kg gula - sampai sepertiga dari cairan tetap ada. Kemudian saring, dinginkan dan tambahkan 1 liter vodka, 100 g ragi roti dan dua lemon dipotong-potong. Wadah dengan tumbuk masa depan harus ditempatkan selama 10 jam di tempat yang hangat, lalu - sudah selama 1,5 bulan - masukkan ke dalam lemari es, pergi ke ruang bawah tanah. Setelah itu, Braga Pangeran siap digunakan. Lebih baik menyimpannya dalam botol sampanye dalam posisi terlentang di tempat yang sejuk. Agar gabus tidak menembak sebelumnya, itu harus diperbaiki dengan kawat.

Sifat berguna dari mash

Pembuat tumbuk getah birch yang berpengalaman menambahkan komponen tambahan untuk rasa - kopi panggang atau biji-bijian barley, mint segar, jus jeruk atau cengkeh - tergantung pada preferensi. Setiap komponen mengubah rasa minuman dan menambahkan khasiat yang bermanfaat.

Braga memiliki lebih sedikit daripada getah birch atau kvass alami, tetapi minuman ini juga dianggap tonik, diuretik, dan baik untuk kekebalan. Tanpa tambahan gula, itu mengandung kalori dan nada minimum dengan baik. Tetapi untuk terlibat di dalamnya dalam jumlah besar - karena adanya alkohol - biasanya tidak dianjurkan.

Tuan rumah yang bersemangat selalu memiliki persediaan minuman beralkohol buatan sendiri, dan minuman keras nabati dari getah birch adalah minuman yang luar biasa, yang hanya ditawarkan kepada tamu terkasih. Ini berbeda dari yang lain dalam rasa yang ringan, menyenangkan dan manfaat besar bagi tubuh, jika bersikeras birch brunka. Birch brunka populer disebut anting-anting bunga. Mereka mekar dengan awal aliran getah, dan pada saat ini mereka perlu dipetik dan dikeringkan pada suhu kamar.

Persiapan: metode satu

Untuk 10 liter cairan, diperlukan 3 kg. gula pasir, 200 gr.perasan 40 gr. .

1. Dalam wadah gratis, kami memanaskan bahan baku dan melarutkan gula dan ragi di dalamnya.

2. Tuangkan campuran ke dalam wadah fermentasi dan biarkan di tempat yang hangat sampai benar-benar matang. Ketika tumbuk getah birch menjadi pahit, saatnya untuk memulai proses pembuatan bir nabati.

3. Minuman dikejar seperti biasa.

Anda dapat mengeringkan mash dari sedimen, tetapi bentengnya sedikit hilang.

Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan 3.100 - 3.200 gram produk 42-45 derajat yang luar biasa.

Perhatian! Air tidak ditambahkan selama persiapan mash. Minuman beralkohol siap pakai hanya diencerkan dengan air matang.

Persiapan: metode 2.

Moonshine dari getah birch

Resep nabati getah birch ini patut mendapat perhatian khusus. Mereka mempersiapkannya.

Untuk mendapatkan 3 liter nabati 45 derajat, Anda membutuhkan 30 liter jus.

1. Tuang 3 liter cairan.

2. Uapkan sisa jus hingga volume 10 liter. Hal ini tidak sulit untuk dilakukan. Anda akan membutuhkan piringan lebar dengan volume yang nyaman bagi Anda.

Penguapan dilakukan dengan api kecil. Moonshiner adalah orang yang sabar, dan lamanya proses tidak membuat mereka takut, karena kami mendapatkan produk yang sepenuhnya alami.

3. Untuk 10 liter bahan baku yang diuapkan, didinginkan hingga 40 derajat, tambahkan 3 liter jus segar. Campur dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat.

4. Setelah beberapa hari, kita cek kondisi mash. Jika fermentasi terlalu lambat, tambahkan 250-300 gr. atau 60 gram. ragi kering.

5. Tumbuk siap disuling dengan cara biasa.

Pemurnian nabati dari getah birch

Sinar bulan di pohon birch

2. ditumbuk dan dituangkan ke dalam wadah dengan diminum selama beberapa hari. Ditiriskan dengan hati-hati dari sedimen dan disaring.

3. dicampur dengan nabati dan dibiarkan selama 3-6 jam. Minuman dikeringkan dari sedimen dan disaring.

4. digunakan sebagai pengganti filter.
Minuman ini berbeda dari yang tradisional dengan rasa yang istimewa dan tidak perlu tambahan bumbu dan kerak yang harum. Infus pada birch brunka akan membuat minuman keras dari getah birch tidak ada bandingannya dengan minuman beralkohol kuat lainnya. Anting-anting birch yang halus akan memberikan warna yang menyenangkan, dan rasanya akan tetap menyenangkan dengan sisa rasa yang samar dan nyaris tidak terlihat.

Semua orang tahu sifat penyembuhan dari getah pohon menangis berlaras putih, bunganya juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, dan penggunaan nabati dari getah birch, menetap di brunki dalam jumlah yang wajar, bermanfaat bagi tubuh.

Obat modern untuk menjaga kesehatan Anda:

Atropan >>>- krim untuk persendian: hilangkan rasa sakit pada persendian, lengan, dan kaki dalam 10 hari!;

Sistem Bintang Lipo >>>– sarana untuk menurunkan berat badan: sebuah revolusi dalam penurunan berat badan! Pukulan ganda untuk kelebihan berat badan - luar dan dalam!;

M 16 >>>- obat untuk potensi: ereksi yang kuat dan ereksi yang kuat pada pria berusia 18 hingga 80 tahun!

Musim semi telah tiba, dan inilah saatnya untuk mengumpulkan getah birch. Semua orang tahu bahwa minuman penyembuhan ini dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Banyak orang tahu cara membuat kvass dan limun buatan sendiri darinya. Tetapi tidak semua orang tahu cara mengoleskan tumbuk pada getah birch, tetapi ini adalah bahan baku yang sangat baik untuk minuman keras.

Keuntungan alkohol buatan sendiri yang tidak biasa pada tumbuk getah birch:

pertama, Anda akan benar-benar yakin dengan kualitas 100% produk, yang dibuat secara independen dan berdasarkan bahan alami yang telah diuji selama berabad-abad;
kedua, Anda dapat membuat produk dengan berbagai macam rasa, karena Anda dapat menambahkan komponen aromatik apa pun ke dalamnya;
ketiga, tidak mungkin menemukan sesuatu yang serupa di rak-rak gerai ritel, jadi Anda akan mendapatkan minuman beralkohol yang benar-benar unik.
keempat, minuman getah birch untuk nabati jenuh dengan vitamin dan mengandung sejumlah besar elemen yang berguna.

Bagaimana cara membuat tumbuk dari getah birch?

Pergerakan getah di pohon birch adalah fenomena musiman, sehingga sangat sedikit pecinta alkohol buatan sendiri yang akrab dengan persiapan tumbuk dari produk ini. Pertama-tama, ingatlah bahwa semakin jauh dari bagian tanah dari batang yang Anda kumpulkan bahan baku untuk minuman keras semacam itu, semakin manis dan bersih hasilnya. Rahasianya adalah getah birch, naik di sepanjang batang, jenuh dengan glukosa dalam proses naik. Produk ini kaya akan semua komponen yang berkontribusi pada perkembangan normal ragi, dan tidak memerlukan pemberian makanan tambahan.

Di bawah ini adalah resep untuk membuat minuman keras dari getah birch. Mereka telah berhasil bertahan dalam ujian selama berabad-abad dan sangat populer di kalangan pembuat minuman keras berpengalaman.

Braga pada getah birch: resep untuk minuman keras pangeran

Komponen dasar:

10 liter getah birch;
3 kilogram gula;
30-35 gram kering;
1 sendok makan kefir atau susu.

Sekarang tentang cara membuat tumbuk getah birch berdasarkan bahan-bahan ini:

getah birch panas (25-30 0 C);
tambahkan, aduk rata, gula;
secara terpisah (dengan tambahan sedikit jus dan gula) encerkan ragi;
tunggu munculnya tutup fermentasi berbusa;
tuangkan sirup dan ragi yang sudah disiapkan ke dalam getah birch untuk minuman keras;
campur semuanya dengan baik dan gabus dengan penutup yang dilengkapi.

Sebuah segel air diperlukan untuk menghilangkan kelebihan karbon dioksida. Selama proses fermentasi, kefir atau susu ditambahkan untuk mengurangi buih yang dihasilkan. Wadah dengan tumbuk ditempatkan di tempat yang hangat sampai fermentasi selesai. Setelah 7-10 hari, gelembung tidak akan lagi menonjol dari segel air, dan cairan akan menjadi cerah, yang menunjukkan akhir dari proses. Setelah itu, mash harus dikeringkan dari sedimen dan distilasi harus dimulai.

Kekuatan minuman yang dihasilkan akan menjadi 40-45 putaran, dan volumenya akan menjadi 3 liter. Pembersihan dapat dilakukan dengan menggunakan karbon aktif. Ini akan meningkatkan rasa dan aroma produk. Hal utama adalah tidak mengencerkan nabati seperti itu dengan getah birch, jika tidak maka akan menjadi keruh, dan agar-agar akan terbentuk di permukaan.

Braga dari getah birch di rumah

Untuk resep ini Anda perlu:

30 liter jus;
1 sendok makan susu atau kefir.

Pertama, tuangkan 3 liter jus ke dalam mangkuk terpisah - mereka akan menjadi penghuni pertama alami. Masukkan sisa 27 liter dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan sekitar 17-19 liter. Setelah itu, jus harus didinginkan (suhu - 20-25 0 ). Pada tahap selanjutnya, jus rebus harus dicampur dengan tiga liter yang Anda tuangkan sebelumnya, tambahkan susu atau kefir ke tempat yang sama dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Proses selesai dalam 10-15 hari. Jika tidak dimulai pada hari kedua, tambahkan 30-35 g.

Produk yang lezat dan sangat sehat - tempat pemeliharaan lebah birch - biasanya digunakan untuk membuat semua jenis minuman seperti limun atau kvass. Tetapi jika Anda berhasil mengumpulkan banyak, Anda dapat mencoba menggunakannya dengan cara yang tidak standar, mengubahnya menjadi minuman beralkohol.

Cepat sekali

Ada banyak cara untuk mendapatkan nonsen dari getah birch. Masalahnya adalah sejumlah besar elemen jejak di peternakan lebah adalah media nutrisi yang sangat baik untuk pengembangan aktif ragi.

Untuk membuat tumbuk sesuai resep pertama, Anda perlu:

tempat pemeliharaan lebah birch - 10 liter;
gula - 3 kg;
kefir - 1 sdm. sebuah sendok;
ragi yang ditekan - 200 g.

Proses itu sendiri mencakup langkah-langkah berikut:

Panaskan cairan hingga sekitar 25–30 °C.
Tuang dan aduk rata dengan gula.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah di mana ia akan difermentasi. Penting bahwa pada saat yang sama, setidaknya sepertiga dari total volumenya gratis di piring yang dipilih.
Tambahkan ragi dan kefir.
Pasang segel air.
Selama 10-12 hari ke depan, wadah harus berada di tempat yang hangat, dengan suhu sekitar minimal 18 ° C.
Ketika produk menjadi terasa lebih ringan, dan gelembung berhenti keluar dari segel air, Anda dapat mengeringkan mash dan menyaringnya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Metode persiapan ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan 3-3,5 liter produk murni, dengan kekuatan 40-45 derajat.

fermentasi alami

Resep lain tentang cara membuat minuman keras dengan getah birch cukup rumit, dan minuman keras pemula mungkin tidak berhasil sama sekali. Yang Anda butuhkan untuk mendapatkan tingtur adalah:

jus - 30 liter;
kefir - 1 sdm. sebuah sendok.

Produksi berjalan seperti ini:

Pisahkan 3 liter cairan.
Didihkan 27 sisanya, lalu didihkan dengan api kecil sampai volume cairan berkurang menjadi 9-10 liter.
Dinginkan konsentrat yang sudah jadi hingga suhu kamar.
Campurkan 3 liter yang telah dipisahkan sebelumnya.
Tuang ke dalam wadah fermentasi, pasang segel air.
Biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah hingga dua minggu.
Tiriskan dan ambil alih mash.

Mengikuti resep ini, kebetulan fermentasi tidak mulai terjadi. Agar jumlah tempat pemeliharaan lebah seperti itu tidak terbuang percuma, periksa benda kerja setelah sekitar dua hari. Jika Anda tidak melihat tanda-tanda awal fermentasi, lebih baik menambahkan sekitar 300 g ragi yang ditekan. Seperti pada kasus pertama, pada output Anda bisa mendapatkan sedikit lebih dari tiga liter produk jadi.

Persiapan sampanye

Jika Anda lebih suka minuman asli daripada tingtur getah birch sederhana, cobalah membuat sampanye buatan sendiri. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

tempat pemeliharaan lebah - 12 liter;
gula - 3 kg;
lemon - 4 buah;
ragi yang diencerkan dengan air - 4 sdm. sendok;
vodka - 1 sdm. sebuah sendok.

Metode persiapan:

Didihkan cairan, tambahkan gula. Rebus hingga tersisa sekitar 8 liter cairan.
Dinginkan campuran hingga suhu kamar, tuangkan ke dalam wadah kayu.
Tambahkan vodka, lemon cincang, ragi. Diamkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
Sekarang wadah harus ditempatkan di tempat yang dingin selama 7 minggu.
Pada akhir waktu ini, sampanye yang dihasilkan harus disaring dan dibotolkan.

Saat menyumbat produk jadi, pastikan untuk memastikan bahwa gabus tidak tertutup rapat, tetapi juga diamankan dengan baik, misalnya, dengan kawat.

Moonshine birch ternyata sangat lembut, dan gula unik yang terkandung dalam birch birch memberikan catatan yang menarik dan benar-benar unik.

Untuk getah birch di musim semi, hanya yang malas yang tidak pergi setidaknya sekali. Jus yang memberi kehidupan dari tong putih yang bangun setelah tidur musim dingin kaya akan elemen dan glukosa. Jika Anda telah mengumpulkan banyak jus, maka Anda bisa pergi ke kesenangan dan meletakkan tumbuk pada getah birch. Biasanya ada dua resep: dengan dan tanpa tambahan gula dan ragi. Moonshine dari tumbuk seperti itu ternyata yang paling lembut!

Penting: semakin tinggi tempat pengumpulan jus dari permukaan bumi, semakin banyak jus yang kaya akan glukosa. Karena itu, untuk resep tanpa menambahkan gula, lebih baik menggunakan jus yang dikumpulkan "tinggi".

Resep untuk tumbuk pada getah birch dengan gula

Bahan:

getah birch - 5 liter
gula pasir - 1,5 kilogram
ragi roti - 100 gram ditekan atau 20 gram kering
susu (atau kefir) - setengah sendok makan

Persiapan braga:

Panaskan jus hingga 28-30 ° C, tambahkan gula dengan pengadukan konstan.
Aktifkan ragi dalam air hangat.
Tuang jus dengan gula ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi. Pilih wadah sehingga tetap sepertiga kosong.
Tuang setengah sendok susu (kefir). Ini akan mengurangi busa.
Tutup wadah dengan penutup, letakkan sarung tangan sinyal atau segel air, lepaskan untuk berkeliaran di tempat yang hangat dan gelap selama satu setengah hingga dua minggu.

Saring tumbuk yang sudah jadi (tidak ada gelembung di segel air, sarung tangan ditiup, rasanya pahit tanpa sisa manis). Untuk ini, lebih baik (sebaiknya pilih perangkat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus kering merek), yang memenuhi standar kualitas modern. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi yang bersih dan menyenangkan.

Resep kompleks untuk tumbuk pada getah birch tanpa gula dan ragi

Untuk mendapatkan tiga liter nabati buatan sendiri sesuai resep ini, Anda membutuhkan 30 liter jus. Jaga alam dan ingat bahwa diperbolehkan untuk mengumpulkan tidak lebih dari 2-3 liter jus per hari dari setiap pohon. Di antara minuman keras birch, diperoleh tanpa tambahan ragi dan gula, cukup langka, tetapi rasanya yang murni dan mulia sepadan dengan usaha.

Bahan:

getah birch - 30 liter
kefir (susu) - satu sendok makan

Persiapan braga:

Didihkan 27 liter jus, kecilkan api, dan uapkan kelebihan air hingga volume sisa sekitar 10 liter.
Tuang sisa tiga liter getah birch, yang belum dipanaskan, ke dalam cairan yang didinginkan hingga suhu kamar. Mereka mengandung ragi liar dan akan bertindak sebagai ragi.
Tuang campuran ke dalam tangki fermentasi, tuangkan kefir (susu).
Tutup wadah dengan penutup, pasang sarung tangan sinyal atau segel air, lepaskan untuk berkeliaran di tempat yang hangat dan gelap selama 10-15 hari.

Penting: jika tiba-tiba proses fermentasi tidak dimulai pada hari kedua atau ketiga, tambahkan ragi roti (300 gram pres atau 60 gram kering), jika tidak semua bahan dan tenaga akan terbuang percuma.

Tiriskan tumbuk yang sudah jadi dari sedimen dan ambil alih. Nonsen yang dihasilkan dapat dibersihkan lebih lanjut dengan arang birch. Moonshine dari tumbuk pada getah birch sangat lembut, sehingga sangat ideal untuk pencuci mulut.

Moonshine encer hanya dengan air. Getah birch tidak cocok untuk ini: ketika berinteraksi dengan alkohol, ia diubah menjadi zat agar-agar yang tidak cocok untuk dikonsumsi.