Acar jamur susu kuning. Jamur susu asin dalam air garam panas. Jamur asin dalam daun kubis

Tergantung pada wilayahnya, ada berbagai jenis laktifer (genus jamur). Disebut demikian karena jus susu yang keluar jika Anda memotong atau mematahkan payudara. Adapun namanya, ada versi yang berasal dari fakta bahwa jamur tumbuh di tumpukan (dada) atau di tumpukan. Sebagian besar spesies dapat ditemukan di bawah dedaunan dalam bentuk keluarga tumpukan. Cara mengasinkan jamur susu menggunakan resep lama dan modern agar putih renyah dan harum.

Jenis jamur untuk konservasi

Mari kita membahas sedikit tentang jenis utama jamur. Berdasarkan karakteristiknya, pendekatan dan metode pengawetan yang sedikit berbeda digunakan, tetapi, secara umum, serupa.

Fakta. Jamur ini dianggap dapat dimakan bersyarat, karena mereka dapat dimakan tidak segera setelah dibersihkan, tetapi setelah pemrosesan teknologi awal. Kebanyakan dari mereka awalnya memiliki rasa pahit.

putih atau nyata

Seperti namanya, itu adalah jamur berwarna putih (dengan bercak krem-kekuningan) dengan tutup berlendir. Di Siberia dan Ural, mereka juga disebut "mentah", karena corong berbentuk topi yang selalu basah di bagian dalam yang tebal dan berongga. Di sepanjang tepi tutupnya ada serat beludru. Jus susu pahit dapat memperoleh warna kekuningan. Mereka tumbuh terutama di hutan gugur, hutan birch. Dianggap sebagai salah satu yang paling enak (kategori 1).

jamur aspen

Itu terlihat seperti jamur putih, tetapi kakinya lebih tipis. Mungkin memiliki, lebih dekat ke tepi, bintik-bintik merah muda, tanpa pinggiran. Daging buahnya sedikit kurang berdaging, tetapi lebih padat dan kering. Karena itu, dalam pengasinan mereka lebih renyah, tidak disarankan untuk diasinkan. Jelas bahwa Anda perlu mencarinya di bawah aspen.

Payudara kuning (berlubang, gelombang kuning)

Itu menyerupai putih, hanya warnanya yang berbeda dengan warna kuning, keberadaan bintik-bintik kecil pada topi dapat diterima. Habitat utama adalah hutan jenis konifera. Saat diasinkan, warnanya keabu-abuan. Awalnya, susu putih yang muncul dapat memperoleh warna abu-abu kekuningan. Jamur langka dan enak.

Jamur ek (jamur ek)

Tumbuh di hutan gugur di bawah pohon ek, hornbeams, dll. Cukup sering ditemukan di Rusia tengah. Topinya berwarna kemerahan, mungkin memiliki cincin yang menonjol. Dalam hal rasa, itu termasuk jamur dari kategori kedua. Jusnya sangat pahit. Oleh karena itu, diperlukan perendaman yang cukup lama. Susu berwarna putih, tidak berubah warna.

Skripun (pemain biola)

Ini adalah jamur berwarna dengan jamur asli, hanya tanpa pinggiran. Jus susu tidak menguning. Namanya jelas, seratus kurang lembut dan berderit, jika Anda menggosoknya dengan ringan dengan jari-jari Anda. Hanya cocok untuk pengasinan setelah direndam, ternyata jamurnya renyah dan gurih.

Jamur hitam, russula

Ini berbeda dari semua spesies lain dalam warna bunga, dari kehijauan hingga coklat, kehitaman. Merupakan karakteristik baginya bahwa tidak ada jus susu di dalamnya, oleh karena itu, kepahitan. Untuk alasan ini, dapat digunakan dalam persiapan sup, salad.

Mempersiapkan jamur untuk konservasi

Sebelum mengalengkan jamur susu, mereka harus disiapkan.

Mempersiapkan jamur untuk musim dingin:

Setelah panen, jamur harus dibersihkan dari kotoran;
potong kaki yang ada di tanah, atau bersihkan dengan baik;
lalu bilas beberapa kali;
jamur, di mana ada jus susu pahit, harus direndam dalam air.

Mengenai perendaman jamur dengan air dari kepahitan, setiap spesies memiliki periodenya sendiri. Banyak hal dalam hal ini tergantung pada cuaca di wilayah tersebut, tempat tumbuhnya.

Aturan dasar untuk diikuti

Penting. Air tidak boleh menjadi asam dan menggenang, sehingga perlu diganti 2, 3 kali sehari.
Hal ini diperlukan untuk mengalirkan, sedikit menekan jamur, lalu tuangkan porsi baru. Kriteria utama kesiapan jamur susu untuk konservasi dapat dianggap hilangnya rasa pahit. Cara termudah untuk memeriksanya adalah dengan mencoba potongan jamur untuk rasa pahit dengan menjilati lidah Anda. Jika tidak pahit, maka Anda bisa mengawetkannya.

pengalengan

Ada dua metode utama pengawetan jamur, yaitu asin dan acar. Jamur susu tidak banyak digunakan untuk pengeringan, karena ini adalah jamur agaric. Mereka membutuhkan perendaman tambahan untuk menghilangkan jus susu. Bahkan jika ini adalah jamur susu hitam (russula), yang tidak mengandung susu pahit, mereka akan pecah, hancur. Karena itu, jamur susu kering jarang dipanen.

Fakta. Jamur susu yang gemuk dan lezat sangat cocok untuk pengasinan.

Metode yang diuji oleh nyonya rumah (2 yang utama):

Mengasinkan jamur susu dengan cara dingin;
pengasinan jamur susu dengan cara panas.

Penting. Dengan menggunakan metode ini, Anda kemudian dapat menyimpan jamur di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, lemari es, balkon dingin, beranda) dalam wadah makanan. Atau mereka ditutup untuk musim dingin dalam stoples, tetapi mereka juga harus disimpan di ruangan yang dingin.

Metode pengawetan dingin

Resep sederhana mengasinkan susu jamur di rumah, cara dingin. Jamur susu tidak direbus, tidak direbus. Jamur tetap harum, enak.

Cara mengasinkan jamur susu, resep langkah demi langkah

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep, rahasianya sendiri. Anda dapat menambahkan rempah-rempah yang berbeda, rempah-rempah, berdasarkan preferensi rasa.

Pengurutan:

Sudah direndam, tanpa rasa pahit, jamur susu dicuci dengan baik lagi di bawah air mengalir;
pindahkan, setelah ditiriskan, ke dalam wadah makanan yang sudah disiapkan. Lebih baik tidak langsung dalam stoples, dalam mangkuk yang lebih besar, jamur akan diasinkan secara merata;
siapkan air garam: dua, 3 sendok makan garam batu per liter air;
biarkan air garam mendidih, lalu dinginkan;
tuangkan jamur susu, aduk, tetapi hati-hati agar jamur tidak pecah;
air garam harus menutupi jamur susu;
penindasan ditempatkan di atas.

Hingga 4 hari kami mempertahankan wadah pada suhu 20-24 derajat. Kami memastikan bahwa cairan menutupi jamur, jika tidak lapisan atas atas menjadi gelap. Anda dapat menyesuaikan konsentrasi garam dengan mencicipi. Tambahkan atau sebaliknya, encerkan dengan sedikit air matang dingin jika dirasa sudah payau.

Saat jamur diasinkan, Anda bisa meletakkannya di stoples. Tergantung di mana pengawetan akan disimpan, mereka digulung dengan tutup logam atau ditutup dengan plastik.

Nasihat. Jika ada ruang bawah tanah, maka plastik sudah cukup, letakkan selembar lobak di atasnya, air garam harus menutupi jamur.

Rempah rempah

Metode pengasinan yang dijelaskan di atas adalah resep dasar. Tergantung pada preferensi rasa, jamur acar ditambahkan:

Dill, peterseli;
bawang putih, bawang merah;
merica, allspice, capsicum;
akar lobak, peterseli;
untuk aroma dan aftertaste yang khas, daun salam, blackcurrant, cherry.

Opsional, untuk pecinta kombinasi rasa yang menarik, ketumbar, ramuan Provence, thyme, ketumbar, dll.

Nasihat. Semua bahan ini bisa ditambahkan saat acar disajikan. Di musim dingin, jamur susu asin adalah camilan yang enak, terutama dengan kentang. Ini enak, terutama jika dibumbui dengan mentega, krim asam.

Metode pengawetan panas

Menurut resep ini, Anda bisa memasak jamur lebih cepat. Jika ditutup dengan tutup logam dalam stoples, maka mereka dapat disimpan di tempat yang cukup dingin.

Metode pengawetan cepat

Proporsi per kilogram jamur susu: air (gelas), garam (40 gram), bawang (1 buah), beberapa lembar daun ceri, daun lobak, satu payung dill, beberapa merica.

Bersihkan dan cuci jamur dengan air dingin, 3 kali;
lalu tuangkan air, biarkan semalaman;
dicuci lagi;
tambahkan air dan didihkan, keluarkan busa yang dihasilkan;
dikeringkan melalui saringan, dicuci lagi;
rendam lagi dalam air dingin selama setengah jam;
tiriskan, cuci lagi 3 kali;
stoples disiapkan, dicuci bersih, disterilkan;
isi stoples dengan rempah-rempah, taruh jamur di atasnya, cincin bawang cincang, daun lobak di atasnya;
rebus air secara terpisah dengan tambahan garam dan merica;
mengisi bank;
untuk keandalan penyimpanan, toples dengan jamur dapat disterilkan selama setengah jam, lalu digulung.

Jamur diperoleh dengan aroma yang menyenangkan, renyah.

Cara pengasinan yang kedua

Jamur yang sudah direndam sebelumnya dicuci;
tambahkan sesendok garam per kilogram jamur susu. Tuang ke dalam air, rebus (30-40 menit);
kaldu dituangkan ke dalam wadah melalui saringan;
jamur dipindahkan ke panci, bumbu dan bawang putih ditambahkan secukupnya;
tuangkan kaldu yang disaring;
biarkan di bawah penindasan selama beberapa hari, dengan lembut mencampur dan mencicipi, Anda bisa sedikit memberi garam;
ketika jamur diasinkan, mereka diletakkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan;
letakkan selembar lobak di atasnya, tutup dengan penutup.

Catatan. Seringkali mereka tertarik dengan cara mengasinkan jamur susu hitam. Semua metode yang dijelaskan di atas cocok, hanya saja tidak bisa direndam dalam waktu lama, cukup direndam sebelum penggaraman selama sekitar 3 jam.

Marinasi jamur susu

Sebagai hasil dari mengasinkan jamur, diperoleh produk siap pakai untuk dikonsumsi. Jamur dengan rasa pahit harus direndam terlebih dahulu dengan cara yang dijelaskan di atas.

Bahan, proporsi: jamur (2 kg), air (2 l), garam (2 sendok makan). Esensi cuka membutuhkan 20 ml. Tambahkan beberapa lembar daun salam, beberapa potong lada hitam, kacang polong, cengkeh.

Urutan pengawetan jamur:

Setelah direndam, jamur dicuci bersih;
pertama, rebus jamur dalam satu liter air, dengan tambahan setengah sendok makan garam;
rebus selama 20 menit, keluarkan busa, angkat, bilas, biarkan mengalir;
siapkan rendaman: satu liter air, sisa garam, tambahkan bumbu di bagian akhir;
gabungkan rendaman dan jamur susu, masak selama seperempat jam lagi, pada akhirnya tuangkan esensi;
jamur dikeluarkan dengan sendok berlubang, diletakkan dalam stoples yang disterilkan;
tuang bumbu marinasi, gulung.

Untuk meningkatkan periode pasteurisasi termal, toples dengan jamur dibalik, lalu dibungkus.

Catatan. Resep yang mengasyikkan adalah bawang putih (1,2 siung kecil) dan gula (1,2 sendok makan sesuai selera) ditambahkan ke jamur. Urutan tindakannya sama.

Ini hanya beberapa resep yang paling umum. Jika Anda bertanya kepada ibu rumah tangga cara mengawetkan jamur susu dengan benar, Anda akan mendapatkan resep unik yang berbeda. Memang, tunduk pada aturan tertentu, improvisasi kuliner selalu dapat diterima.

Salam, sayangku!

Hari ini kita akan belajar cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin. Lagi pula, betapa menyenangkannya mengunyah jamur di meja pesta, terutama pada Malam Tahun Baru, yang sudah dekat (sekitar empat bulan lagi!).

Omong-omong, pada zaman kuno di Rusia, jamur disebut "raja jamur", karena itu adalah satu-satunya yang diasinkan. Di negara-negara Eropa, sebaliknya, sampai hari ini payudara dianggap tidak dapat dimakan, sehingga tidak dimakan bahkan dalam bentuk asin.

Untuk pengasinan, terutama perwakilan putih dari jamur ini digunakan. Saat berada di hutan, Anda akan mengenali jamur susu putih asli dari topinya yang seperti susu atau agak kekuningan. Namun, dalam artikel kami, Anda juga akan menemukan resep yang sangat enak untuk mengasinkan jamur hitam. Jadi, berkreasilah dan nikmati hasil kerja keras Anda! Selamat persiapan untuk Anda!

Jamur yang dimasak sesuai resep ini sangat renyah dan menggugah selera. Sangat menyenangkan untuk menyajikannya ke meja bersama dengan bawang dan minyak sayur.

Bahan:

• jamur susu
• Bawang putih
• Biji adas atau adas

Kami membersihkan dan merendam jamur dalam semangkuk air. Kami bersikeras selama sehari. Kami mengalirkan air beberapa kali untuk menghilangkan kepahitan.

Kami menempatkan penindasan dalam bentuk piring sehingga jamur susu benar-benar tenggelam dalam air.

Setelah sehari, kami menghilangkan sisa kotoran dari jamur dengan sikat dan memindahkannya ke wadah yang bersih.

Isi dengan air agar jamur susu benar-benar terendam air. Kami menyalakan api.

Segera setelah mendidih, kami mencatat waktu dan merebus jamur tidak lebih dari lima menit! Kalau tidak, mereka tidak akan menjadi renyah.

Dengan bantuan sendok berlubang, kami mengeluarkan jamur susu dari wajan dan memindahkannya ke wadah lain.

Taburi lapisan pertama jamur dengan garam.

Kami meletakkannya di bawah tekanan dan membiarkannya selama dua hari pada suhu kamar, tidak lupa memeriksa jamur secara berkala.

Mari kita hilangkan tekanan.

Kami mulai memasukkan jamur susu ke dalam toples, tidak lupa membumbui setiap lapisan dengan bawang putih dan adas. Prosedur ini diulang sampai toples penuh.

Kami menusuk jamur di dekat dinding toples beberapa kali dengan pisau agar udara berlebih tidak terbentuk, dan air garam menembus ke bawah.

Taburkan sisa bawang putih dan biji adas di atasnya.

Isi toples sampai penuh dengan air asin dan dingin yang direbus. Kami menutup dengan tutup capron. Kami mengirim jamur susu untuk disimpan selama sebulan di lemari es. Setelah itu, Anda bisa makan, bon appetit!

Cara mengasinkan jamur mentah (jamur) dengan cara panas - resep musim dingin sederhana dalam toples

Nah, jamur yang sangat enak didapat jika Anda memasaknya menggunakan teknologi ini. Yang terpenting, jangan menyisihkan garam dan air untuk mereka!

Siapkan 2 ember jamur susu:

• 6 liter air
• 18 sendok makan garam (secukupnya)
• daun salam
• merica hitam

Metode memasak langkah demi langkah:

Bilas jamur dengan baik.

Bagilah ke dalam wadah bersih.

Isi dengan air dan nyalakan api sampai mendidih.

Didihkan dan segera keluarkan busanya.

Kecilkan api dan masak selama 5 menit lagi.

Tiriskan air melalui saringan. Sementara jamur susu agak dingin, siapkan air garam: tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam dengan kecepatan 3 sendok makan per 1 liter cairan. Didihkan dan matikan.

Di bagian bawah setiap toples yang sudah dicuci, letakkan satu daun salam dan sepertiga sendok teh lada hitam.

Atur jamur dengan longgar di stoples.

Isi dengan air garam panas dan tutup stoples dengan tutup nilon. Letakkan blanko kami di tempat yang sejuk dan setelah 40 hari nikmati rasanya yang tiada tara.

Kiat: pastikan untuk memeriksa apakah stoples diisi dengan air garam sampai penuh, jika tidak jamur akan menjadi gelap!

Pengasinan jamur susu kering yang tepat untuk musim dingin dengan cara yang panas

Resep ini akan memberi Anda hidangan pembuka jamur yang lezat untuk meja liburan. Tamu Anda akan menyukainya, Anda akan lihat!

Kita akan butuh:

• jamur susu kering
• daun lobak
• daun raspberry
• daun ceri
• daun ek
• 2 payung dill
• daun salam
• anyelir
• allspice

Metode memasak langkah demi langkah:

Rendam selama 6-7 hari, ganti air tiga kali sehari.

Kami menyalakan api, didihkan dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit.

Tiriskan air melalui saringan dan biarkan jamur dingin selama 30 menit.

Di bagian bawah wadah pengasinan kami menyebarkan daun salam, allspice, cengkeh, bawang putih dan beberapa sejumput garam.

Kami juga menambahkan beberapa daun ceri dan satu daun raspberry, lobak, oak, serta payung dill.

Kami menyebarkan lapisan pertama jamur, menaburkannya dengan sedikit garam dan sekali lagi menyebarkan bumbu dan bumbu yang sama seperti pada lapisan pertama.

Setelah meletakkan lapisan terakhir, tutupi jamur dengan daun.

Kami menutupi wadah dengan jamur dengan kain kasa dan menempatkan pers. Kami menghapus wadah di ruang bawah tanah atau lemari es selama 3-4 minggu. Pastikan untuk memastikan bahwa ada air asin di jamur, jika tidak jamur akan memburuk!

Jika Anda tidak ingin menyimpan jamur susu dalam wadah seperti itu selama sebulan penuh, Anda dapat mengaturnya dalam stoples dan menambahkan air garam ke masing-masingnya.

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu dengan cepat dan tidak untuk musim dingin?

Saya sangat suka resep ini, karena Anda bisa makan jamur seperti itu setelah 5 hari. Saya tidak suka cara dingin mengasinkan jamur karena beberapa alasan. Pertama, Anda harus menunggu lama, dan kedua, risiko keracunan oleh mereka meningkat.

Ambil bahan-bahan berikut:

• jamur susu
• Bawang putih
• merica hitam
• daun salam

Metode memasak langkah demi langkah:

Bilas dan rendam jamur semalaman, ganti air dua hingga tiga kali selama waktu ini.

Pindahkan jamur ke panci dengan sedikit air asin, taruh di atas kompor, tunggu sampai mendidih lalu masak di atas api selama 20-30 menit.

Dinginkan jamur sampai hangat.

Siapkan bawang putih, merica hitam, daun salam dan garam.

Garam setiap jamur dan tempatkan dalam mangkuk dengan topi di bawah.

Tempatkan bawang putih, daun salam dan merica pada setiap lapisan jamur.

Atur penindasan dan masukkan jamur ke dalam lemari es. Setelah 5 hari, Anda sudah bisa menikmati jamur susu asin yang sudah jadi, bon appetit!

Resep cara mengasinkan jamur susu hitam panas (dalam air garam)

Paling sering, jamur porcini digunakan untuk pengasinan. Namun, hitam tidak lebih buruk. Apalagi jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar. Jadi cobalah, semoga berhasil!

Mempersiapkan:

• jamur susu hitam
• payung dill
• daun salam
• Bawang putih
• merica

Metode memasak langkah demi langkah:

Bersihkan jamur dan kikis kakinya. Isi dengan air.

Rendam selama sehari, jangan lupa ganti air untuk jamur susu hitam beberapa kali.

Keesokan harinya, tiriskan air dan bilas jamur.

Isi panci dengan air dan nyalakan api.

Setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan daun salam, merica, 2 sendok makan garam untuk setiap kilogram jamur dan rebus dengan api sedang selama 40-45 menit.

Tiriskan air melalui saringan dan biarkan jamur mendingin.

Masukkan adas dan bawang putih di bagian bawah stoples.

Sebarkan lapisan jamur dan tambahkan garam dengan kecepatan 1 sendok makan untuk setiap kilogram jamur.

Lapisi setiap lapisan jamur dengan dill dan bawang putih.

Tutup dengan kain kasa di atasnya, tekan dan biarkan di tempat yang dingin selama 2 minggu.

Cara mengasinkan jamur susu putih untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin - resep yang tepat di rumah

Nenek saya tahu cara ini. Apalagi jamur susu selalu sangat enak dan harum. Jika Anda ingin mencoba, selamat datang di meja!

Bahan:

• jamur susu putih
• Bawang putih
• Allspice
• merica hitam

Metode memasak langkah demi langkah:

Rendam jamur selama 2-3 hari dalam air dingin, ganti cairannya 3-4 kali sehari.

Cuci bersih setiap payudara dengan spons pencuci piring.

Di bagian bawah wajan kami menaruh siung bawang putih cincang, kacang polong allspice dan lada hitam, serta garam dengan kecepatan 1 sendok makan dengan slide per 1 kg jamur.

Letakkan jamur terbalik.

Taburi setiap lapisan dengan bawang putih dan merica.

Saat wadah sudah 2/3 penuh, pastikan mengatur tekanan agar jamur mengeluarkan jus. Tutup semuanya dengan handuk bersih dan dinginkan. Setelah 1 - 1,5 bulan, jamur susu putih asin sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Memasak jamur asin dengan air garam dingin

Resep ini diajarkan kepada saya oleh pemetik jamur yang akrab, yang sebenarnya tidak merangkak keluar dari hutan di musim gugur. Bagaimanapun, akhir Agustus - awal September adalah waktu terpanas untuk mengumpulkan jamur susu.

Ambil untuk 1 kg jamur:

• 40 gr garam
• sekelompok dill
• 1 buah. daun salam
• akar lobak
• 5-6 siung bawang putih
• Merica untuk rasa

Metode memasak langkah demi langkah:

Bersihkan dan potong jamur.

Masukkan ke dalam panci dengan pori-pori menghadap ke atas.

Selama tiga hari, rendam jamur susu dalam panci dengan tekanan, ganti airnya 2-3 kali sehari.

Hancurkan daun salam kering ke dalam cangkir, potong siung bawang putih dan akar lobak.

Tambahkan garam dan adas.

Tambahkan campuran merica bubuk.

Campur dengan baik.

Tuang campuran rempah-rempah ke bagian bawah toples dan taruh jamur. Lakukan semuanya berlapis-lapis.

Tekan-tekan jamur agar lebih kencang.

Dalam bentuk ini, toples harus dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam 30-40 hari mereka akan siap!

Perhatian: jika Anda menutup toples jamur dengan rapat, maka botulisme dapat mulai berkembang di dalamnya. Jamur susu seperti itu akan berbahaya untuk dimakan, jadi jangan tutup wadahnya!

Video dengan resep untuk mengasinkan jamur susu di rumah untuk musim dingin (sangat enak!)

Agar jamur menjadi renyah dan enak, mereka harus diasinkan dengan cara dingin. Namun, banyak yang takut melakukan ini karena risiko terkena botulisme, karena jamur susu dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat.

Karena itu, jika Anda sangat takut dengan kesehatan Anda, tetapi pada saat yang sama tidak ingin menyerah pada acar jamur, masaklah sesuai resep ini. Untuk itu, selain jamur, Anda akan membutuhkan garam, gula, rempah-rempah dan cuka, yang dikenal dengan sifat desinfektan dan penetralnya. Silakan dinikmati makanannya!

Apakah Anda memiliki resep favorit untuk jamur asin? Jika ya, saya akan senang jika Anda membagikan pengalaman Anda di komentar. Sampai jumpa di blog!

Jamur asin panas adalah resep untuk kesuksesan 100% baik saat makan malam meriah dan setiap hari dengan kentang. Betapa menyenangkannya mendapatkan sebotol jamur asin di musim dingin dan meletakkannya di atas meja pesta di sebelah makanan ringan lainnya. Salah satu jenis yang paling populer untuk pengasinan adalah jamur susu. Sejak zaman kakek-nenek kita, jamur jenis ini sudah disamakan dengan kelezatannya.

Jamur susu adalah jamur yang lezat dan bergizi, tidak sepatutnya diabaikan oleh banyak pemetik jamur.

Ciri-ciri jamur jenis ini

Karena dasarnya yang gemuk, aroma yang unik, dan rasa yang lembut, sebagian besar pecinta acar jamur lebih suka menyimpan jamur ini untuk musim dingin. Dan meskipun saat ini ada beberapa jenis pemrosesan dan persiapan jamur susu (merebus, menggoreng, mengasinkan), pengasinan dianggap sebagai cara paling kuno.

Ada dua metode untuk mengasinkan jamur jenis ini: metode dingin dan metode panas. Perbedaan antara prosedur ini adalah bahwa dengan metode dingin, jamur susu akan diasinkan mentah, jamur direndam terlebih dahulu dalam cairan, dan dengan metode panas mereka mengalami perlakuan panas setelah direndam. Memasak jamur jenis ini dengan cara panas dianggap paling populer di kalangan pecinta jamur. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan dan mengasinkan jamur jenis ini agar jamur susu tidak kehilangan bentuk atau warnanya dan mempertahankan karakteristik renyah jamur.

Sebelum pengasinan, jamur susu harus dibersihkan dari tanah, daun, dan serangga.

Jadi, jika Anda ingin jamur asin dengan cara yang panas, Anda perlu melakukan hal berikut. Anda membeli jamur susu di pasar, membawanya kepada Anda oleh teman atau Anda sendiri yang mengumpulkannya di hutan, Anda tidak hanya akan membawa pulang jamur, tetapi juga sepotong hutan: tanah, bilah rumput, dedaunan, dan sampah lainnya. Kami membersihkan jamur dari puing-puing hutan dengan tangan kami dan memindahkannya ke bak mandi atau mangkuk besar. Kami memberi jamur kesempatan untuk berenang di air dingin selama beberapa jam. Sementara itu, jamur susu melakukan prosedur air, jangan lupa untuk mengganti airnya secara berkala. Ini diperlukan tidak hanya untuk menghilangkan kotoran sebanyak mungkin, air dingin akan menghilangkan karakteristik pahit dari jamur jenis ini. Setelah itu, bersabarlah dan gunakan spons atau sikat gigi. Setiap jamur harus dicuci di bawah air bersih, menghilangkan butiran kecil kotoran. Anda tidak ingin mendengar bukan derak jamur, tetapi derit pasir di gigi Anda sepanjang musim dingin, bukan? Kemudian Anda dapat memotong jamur susu menjadi beberapa bagian atau membiarkannya utuh, tidak ada rekomendasi ketat di sini. Pada tahap persiapan ini selesai. Orang-orang yang telah mengasinkan lebih dari satu toples jamur bersaksi bahwa persiapan untuk pengasinan adalah proses yang paling memakan waktu, menghabiskan separuh waktu.

Kembali ke indeks

Cara memasak jamur renyah

Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan merendam jamur dalam waktu lama sebelum mengasinkan, tetapi Anda suka jamur susu untuk mempertahankan kegentingan tertentu, cobalah resep ini. Perbedaan utamanya adalah bahwa selama perlakuan panas tidak perlu menambahkan garam. Jadi, untuk memasak jamur susu asin renyah dengan cara panas, kita membutuhkan: jamur, garam, biji adas, daun kol, dan bawang putih. Kami memasukkan jamur bersih ke dalam panci, tuangkan air dingin dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kami mendeteksi 20 menit dan membiarkan jamur mendidih dengan api kecil. Kami mengeluarkannya dari air, keren. Dan kami menyaring air dari panci dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Biji dill dapat ditambahkan untuk memberi jamur rasa pedas.

Di bagian bawah wadah di mana jamur akan diasinkan, taruh 3 sendok makan garam, taburi dengan biji adas dan siung bawang putih di atasnya. Sekarang dengan hati-hati taruh jamur dengan kaki di atas, tambahkan garam di atasnya dan letakkan lagi lapisan jamur. Jadi, kami memasukkan semua jamur ke dalam wadah, menutupi lapisan dengan piring datar, dan meletakkan sedikit tekanan di atasnya. Ini bisa berupa toples acar atau panci kecil berisi air. Air garam yang akan diberikan jamur susu harus benar-benar menutupi "piramida" di bawah piring. Jika tidak ada cukup cairan, air tempat jamur direbus akan berguna. Kami menutupi ember atau mangkuk tempat jamur akan diasinkan dengan handuk bersih dan meninggalkan jamur susu selama tiga hari.

Setelah waktu ini, kami menyiapkan stoples yang disterilkan dan memindahkan jamur susu ke dalam wadah kaca, saling menempel erat, membantu dengan daun kol. Kami menutup toples dengan jamur dengan tutup plastik dan mengirimkannya untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah delapan atau sepuluh hari, jamur susu asin dapat dikeluarkan dari toples dan diletakkan di atas meja untuk makan malam.

Kembali ke indeks

Jamur dengan air garam

Resep ini tidak mengandung rahasia khusus, jamur diasinkan lebih lama daripada resep sebelumnya, tetapi pada saat yang sama, jamur susu asin memberikan aroma dan rasa yang tak terlukiskan sehingga Anda ingin mencoba lagi dan lagi. Untuk resep seperti itu, Anda perlu menyimpan: jamur itu sendiri, garam, allspice dan lada hitam, bawang putih, lobak, dan minyak sayur. Anda juga dapat mengambil daun cengkeh, ceri atau kismis, serta daun salam sesuai selera Anda.

Dalam panci berenamel, didihkan air, tambahkan garam dengan kecepatan dua sendok makan per liter cairan, masukkan jamur susu dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Sementara jamur susu sedang dimasak, ada waktu untuk menyiapkan air garam dalam wadah terpisah. Perbandingan garam dan airnya sama, tambahkan 25 butir lada hitam dan 10 rempah-rempah, jika mau, Anda bisa memasukkan daun salam dan bumbu kering lainnya sesuai selera.

Untuk mengasinkan jamur, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam per liter air.

Didihkan air dengan api kecil dan tunggu hingga garam larut. Saat air garam dimasak, keluarkan jamur susu dengan sendok berlubang, pindahkan ke panci berisi air garam dan biarkan jamur mendidih di panci kedua selama 10-15 menit.

Selanjutnya, angkat panci dari api, tambahkan beberapa siung bawang putih dan lobak ke dalam air garam dengan jamur. Kami menutupi jamur dengan piring atau sesuatu yang rata untuk menekan jamur susu. Di sini sangat penting untuk tidak berlebihan dengan penindasan, agar tidak menghancurkan jamur di wajan dan mengubahnya menjadi bubur. Pastikan air garam menutupi jamur sepenuhnya. Siap! Sekarang Anda perlu menutupi wadah dengan handuk dan meletakkan jamur di tempat yang dingin selama enam hari. Setelah waktu ini, kami mencuri jamur susu di bank, setelah sebelumnya mensterilkannya. Tuang air garam di mana jamur susu mendekam ke dalam stoples dengan jamur, dan tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke setiap wadah. Ini diperlukan untuk memblokir akses oksigen ke jamur. Kami menutup stoples kaca dengan tutup plastik dan menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah. Jamur susu asin akan siap dalam 5-7 minggu.

Jamur susu setiap saat dianggap sebagai salah satu jamur terbaik untuk pengawetan. Tidak pernah ada kekurangan mereka di Rusia.

Mengumpulkan jamur susu adalah suatu kesenangan, baik bagi pemula maupun pemetik jamur berpengalaman. Ini karena mereka tumbuh dalam kelompok besar. Di negara kami, Anda dapat menemukan beberapa jenis jamur ini: asli (mentah), hitam, kuning, aspen, dan lada.

Di mana mencari jamur?

Jamur ini tidak dapat dikacaukan dengan yang lain. Namun, jamur susu memiliki beberapa ganda dan peniru. Mereka berbeda dalam warna dan, yang disebut, berbulu di tepi topi. Biasanya, mereka tidak semewah jamur asli. Podgruzdki rapuh ketat, misalnya, hanya berpura-pura. Mereka memiliki kepala yang halus dan kering, tanpa rambut dan tidak begitu wangi. Jamur jamur asli mengeluarkan butiran lengket terbaik, seperti madu, jus yang berbau tajam. Ini berkilau di silia melengkung dari piring.

Tempat pertama dalam hal aroma dan rasa berhak ditempati oleh jamur asli atau mentah. Ini memiliki topi kuning krem ​​​​atau putih. Di atasnya, pada gilirannya, ada tempat-tempat yang sedikit berair. Di tepi yang terselip Anda bisa melihat tepinya. Jus susu berwarna putih, di udara menjadi belerang kuning. Jamur asli harus dicari di hutan pinus-birch dan birch dari Eropa hingga Siberia. Jamur kuning terletak di pohon cemara dan hanya hutan cemara. Tutup jamur ini tumbuh dengan diameter dari 5 hingga 15 sentimeter. Anda dapat bertemu payudara seperti itu baik di Timur Jauh maupun di Eropa. Omong-omong, jamur itu bisa dimakan secara kondisional. Itu dimakan hanya dalam bentuk garam.

Pada bulan Agustus, perburuan jamur hitam yang sebenarnya dimulai. Ini dapat ditemukan di hutan birch dan hutan campuran. Ini berbeda dari kerabat dalam ukuran. Topi jamur hitam besar dapat tumbuh hingga diameter 20 sentimeter. Itu berdaging dan padat, coklat, hampir hitam. Jamur hitam pertama direbus dan kemudian diasinkan. Hampir bersamaan dengan jamur hitam, jamur aspen mulai tumbuh. Itu muncul pada Agustus-September di hutan aspen yang lembab. Perbedaannya: topi berwarna keputihan dengan bintik-bintik kecoklatan atau kemerahan. Peppercorn mendapatkan namanya karena suatu alasan. Mereka benar-benar dapat menggantikan bumbu. Jamur ini bisa dikeringkan, dicincang dan dibumbui dengan segala macam masakan, seperti mustard.

Tentu saja, paling sering Anda bisa menemukan payudara mentah. Jika sering, tetapi tidak hujan lebat di musim panas, maka Anda harus menunggu panen jamur susu. Anda dapat pergi berburu jamur dengan tenang di awal September. Ada dua cara utama untuk mengasinkan jamur susu. Mari kita pertimbangkan keduanya.

Pengasinan jamur dingin

Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode penggaraman dingin, maka pada tahap persiapan, jamur susu perlu direndam dalam air. Ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan pada jamur ini. Pertama-tama, Anda perlu membilas jamur secara menyeluruh, membersihkan masing-masing dari kotoran, daun dan tanah, dan juga memotong bagian cacing. Sangat sering, pemetik jamur memotong kaki jamur. Omong-omong, mereka bisa dimakan secara terpisah. Misalnya goreng. Setelah jamur susu dicuci bersih, mereka harus ditempatkan dalam wadah yang luas (di mana Anda akan merendam jamur) dengan topi di bawah. Jangan buang waktu Anda untuk acara ini. Jamur susu perlu direndam selama 2-3 hari. Dalam hal ini, air harus diganti setiap hari atau bahkan dua kali sehari.

Resep jamur asin untuk musim dingin

Untuk pengasinan dingin, ada baiknya mempelajari rumus berikut: Anda perlu mengambil 4 persen garam dari total berat jamur. Dengan kata lain, untuk satu kilogram jamur susu yang direndam kami menyimpan 40 gram garam. Secara tradisional, tong kayu (lebih disukai kayu ek) diambil untuk mengasinkan jamur. Tetapi jika Anda berencana untuk mengasinkan sedikit jamur, maka toples kaca biasa bisa digunakan. Dan di sini yang utama adalah meletakkan jamur dengan benar. Tuang selapis garam di bagian paling bawah wadah kami, lalu masukkan daun kismis, lobak, ceri untuk rasa, serta siung bawang putih cincang (1-2 siung cukup), bahkan batang adas, paling baik dengan bagian atasnya. Letakkan jamur di atas sayuran. Perhatian! Jamur harus diletakkan dengan topi di bawah! Dan kemudian taburi dengan lada hitam di atasnya (2-3 kacang polong per lapisan sudah cukup) dan garam. Untuk rasa yang gurih dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam ke toples dengan kelezatan masa depan. Kemudian kita membuat lapisan lain. Artinya, kami mengulangi seluruh prosedur yang dijelaskan di atas lagi. Begitu seterusnya hingga toples terisi penuh. Dari atas, jamur ditutupi dengan daun ceri dan kismis.

Selanjutnya, tutup jamur (sebaiknya lebih kecil dari leher toples) atau piring (jika Anda tidak mengambil toples, tetapi piring yang lebih lebar sebagai wadah). Kami menempatkan beban di atas. Karena mungkin cocok, misalnya, wadah air, beban atau benda lain yang agak berat. Setelah semuanya dikemas, kami menempatkan wadah di ruang bawah tanah atau lemari es. Jamur asin paling enak bisa dicicipi dalam satu atau setengah bulan. Metode ini cocok untuk berbagai jenis jamur. Cara mengasinkan jamur susu, dengan cara dingin atau panas - nyonya rumah harus memutuskan.

Pengasinan jamur panas

Metode pengawetan jamur ini akan memakan waktu lebih sedikit. Biasanya digunakan jika tidak ada kondisi untuk merendam jamur atau, misalnya, dalam cuaca panas, ketika jamur harus diproses sesegera mungkin. Secara total, ada dua cara untuk merebus jamur. Dan yang mana yang akan digunakan - jumlah jamur yang paling baik ditampilkan. Jika Anda memiliki beberapa jamur yang Anda inginkan, maka Anda bisa merebusnya dalam porsi. Dan setiap porsi harus dimasukkan ke dalam air baru agar kepahitan keluar dari jamur sepenuhnya. Diperlukan setidaknya 20 menit untuk memasak. Setelah itu, jamur harus dicuci dengan air dingin, lalu dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, dan kemudian ditempatkan dalam wadah, ditaburi garam. Seperti pada metode sebelumnya, di sini Anda membutuhkan sekitar 40-50 gram garam per kilogram jamur.

Jamur harus dibumbui dengan bawang, lobak, bawang putih dan adas, dan tutup wadah di atasnya dan beri beban di tutupnya. Simpan hidangan dalam suhu dingin hanya selama 6-8 hari. Setelah itu, jamur susu asin panas bisa disajikan di meja.

Tetapi dengan sejumlah besar jamur susu, mereka harus diturunkan ke dalam wadah jala, yang paling sering digunakan untuk blansing dan terbuat dari baja tahan karat, dan direbus di dalamnya selama 15-20 menit dalam air asin.

Selama memasak, busa akan terbentuk. Jangan lupa untuk melepasnya secara teratur. Kami membuang jamur rebus di atas perapian dan membiarkan airnya mengalir. Kemudian jamur susu harus diasinkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam metode penggaraman dingin. Anda hanya perlu menambahkan 6 persen garam dari total berat jamur yang disiapkan. Dalam hal ini, jamur susu akan diasinkan hanya setelah 20-25 hari. Dengan cara ini, lebih baik mengasinkan jamur susu hitam. Dengan saran dari editor, situs akan membutuhkan waktu minimal untuk mempersiapkan, dan Anda akan puas dengan hasilnya!
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

Jamur mengandung jumlah protein maksimum dalam komposisinya, itulah sebabnya produk ini bernilai tinggi. Banyak ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan susu jamur untuk musim dingin, sehingga nanti mereka dapat menikmati camilan kapan saja. Jamur harum yang renyah disajikan tidak hanya untuk sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta. Untuk melestarikan semua elemen yang bermanfaat dan menghilangkan racun dari rongga jamur, penting untuk melakukan pengasinan dengan benar.

Jamur susu asin: fitur prosedur

1. Jamur memiliki sifat yang tidak menyenangkan untuk menyerap racun dari lingkungan. Anda tidak bisa makan jamur susu mentah asin tanpa pra-perawatan. Jika tidak, alih-alih sifat yang bermanfaat, Anda akan mengisi tubuh dengan "racun".
2. Tempat terbaik untuk memanen dianggap sebagai semak belukar atau tempat terbuka yang jauh dari jalan raya. Sangat tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur di dekat jalan raya, pabrik industri dan perusahaan lain yang mengeluarkan gas ke lingkungan (daerah yang tidak menguntungkan dalam hal ekologi).
3. Sebelum pengasinan, pilah jamur susu, singkirkan spesimen yang cacing dan rusak. Seperti disebutkan sebelumnya, jamur menyerap semua sampah, sehingga harus dihilangkan. Gosok noda dengan spons lembut atau sikat gigi anak. Jika kotoran tidak dapat dibersihkan, kirim jamur susu ke baskom berisi air, ulangi manipulasi setelah 2 jam.
4. Dalam proses penyortiran dan pembersihan, potong jamur menjadi 3-4 bagian di sepanjang serat. Jika diinginkan, Anda dapat memisahkan tutup dari kaki, dan kemudian melakukan pengasinan secara terpisah. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan topi, dan membuat kaviar jamur dari kaki.
5. Untuk berendam, isi buah dengan air dingin sampai habis. Tenggelamkan jamur susu dengan piring, taruh toples tiga liter cairan di atas piring (atur pers). Ganti air tiga kali sehari, rendam jamur setidaknya selama 70 jam (sekitar 3 hari). Setelah prosedur, jamur susu dicuci 3-5 kali, sementara perhatian diberikan pada setiap janin.
6. Untuk manipulasi dengan jamur, wadah kaca, keramik, kayu cocok. Jangan gunakan logam dan gerabah, wadah pertama teroksidasi, yang kedua menyerap semua jus dan aroma.

Jamur susu asin: pilihan tradisional

• jamur - 6 kg.
• garam (meja, kasar) - 320-340 gr.

1. Sortir jamur susu yang dikumpulkan, hilangkan spesimen busuk dan busuk. Juga perlu untuk memotong lubang yang terbentuk dari tusukan pohon jenis konifera.
2. Potong sekitar 3 mm dari kaki, bilas jamur di baskom, ganti air secara konstan. Sekarang pilih hidangan yang cocok untuk berendam, kirim jamur susu ke dalamnya, isi dengan air dingin.
3. Letakkan piring di atas, atur penindasan (botol tiga atau lima liter bisa). Adalah penting bahwa jamur selalu berada di dalam air, dan tidak mengambang di permukaan.
4. Ganti cairan setiap 4 jam agar jamur susu tidak mandek. Setelah 7-10 jam, busa akan mulai terbentuk di dalam air, Anda harus segera mengeringkannya. Setelah itu, bilas jamur 3-4 kali, tuangkan air lagi.
5. Durasi perendaman adalah 3-5 hari, selama waktu itu semua racun akan keluar dari jamur. Dalam proses perendaman, buah akan mengecil karena kehilangan sarinya. Setelah bubur jamur berhenti pahit, jamur bisa diasinkan.
6. Potong jamur susu menjadi potongan-potongan kecil (di sepanjang serat), jika diinginkan, sisakan hanya topinya, dan letakkan kaki di atas kaviar. Taruh irisan di piring yang sesuai, taburi dengan garam. Ganti komponen dalam lapisan (garam-jamur-garam).
7. Setelah pengasinan, letakkan isinya di bawah mesin press, letakkan piring datar dan sebotol air di atasnya. Penindasan dipertahankan selama 3 hari, selama seluruh periode jamur harus dicampur secara berkala (sekitar 4 kali sehari).
8. Sterilkan wadah terlebih dahulu menggunakan penangas air atau oven. Keringkan stoples, sebarkan jamur acar di atasnya. Kemas isinya dengan rapat, karena susu jamur disimpan tanpa bumbu.
9. Tutup komposisi dengan tutup nilon. Kirim dalam dingin, waktu paparan 1,5-2 bulan, selama periode ini jamur akan meresap dan siap digunakan.

Cara panas mengasinkan susu jamur

• bawang putih - 6 gigi
• jamur - 2,2 kg.
• air minum - 2,2 liter.
• garam meja - 85 gr.
• daun salam - 4 pcs.
• lada kacang - 6 buah.
• cengkeh kering - 4 bintang

1. Pra-bilas dan rendam jamur dalam air mengalir, ganti cairan setiap 4 jam. Periode penuaan adalah 3 hari, selama waktu itu semua kepahitan akan keluar dari jamur. Buah-buahan akan berkurang volumenya karena kehilangan jus.
2. Campur air dengan daun salam, garam, cengkeh, merica, tuang adonan ke dalam panci. Taruh di atas kompor, didihkan dengan daya sedang sampai kristal larut. Potong jamur dan kirim ke air garam, didihkan selama setengah jam, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
3. Angkat jamur dari kompor, tambahkan bawang putih cincang ke dalam air garam. Atur penindasan (piring datar dan botol lima liter), biarkan jamur merana dalam air garam. Kirim isinya ke dingin, tunggu 30 jam.
4. Terlibat dalam sterilisasi kaleng, keringkan wadahnya. Rebus campuran jamur dan larutan dengan api besar selama 10 menit. Tuang isinya ke dalam wadah panas, giling jamur susu dengan hati-hati.
5. Tutup komposisi dengan tutup timah, putar leher ke bawah. Pastikan tidak ada kebocoran, bungkus wadah dengan kain hangat. Tunggu hingga dingin, pindahkan ke dingin.

• air murni - 4,5 liter.
• jamur - 4,7 kg.
• bawang - 900 gram.
• garam laut yang dihancurkan - 225 gr.

1. Sortir jamur susu, hilangkan semua yang tidak perlu, bersihkan jamur dengan spons lembut. Bilas buah di bawah keran beberapa kali, lalu kirim ke baskom berisi air dingin. Atur penindasan, rendam jamur susu selama 3 hari.
2. Setelah 7 jam setelah mulai perendaman, busa terbentuk di permukaan, tiriskan cairannya. Ganti air 4 kali sehari. Ketika jamur berkurang ukurannya, mereka akan kehilangan rasa pahitnya. Pada titik inilah Anda bisa mulai mengasinkan.
3. Siapkan larutan 4,5 liter. air yang disaring dan 60 gr. garam, tunggu hingga butirannya larut. Tuang jamur dengan komposisi, biarkan selama 11-12 jam. Selama seluruh periode perendaman, bilas buah-buahan 2 kali.
4. Sekarang keluarkan jamur susu, dan sisihkan air garamnya, Anda akan membutuhkannya. Keringkan sebagian jamur. Kupas bawang, cincang halus (cincin atau setengah cincin), tambahkan jamur susu dan sisa garam.
5. Letakkan isi (bawang, jamur, garam) di bawah tekanan, tunggu 48 jam. Aduk komposisi wadah setiap 7 jam. Sterilkan stoples, sebarkan jamur yang sudah jadi di atasnya, padatkan dengan baik.
6. Isi dengan air garam, gabus dengan tutup nilon, kirim ke dingin atau ruang bawah tanah untuk infus. Setelah 2 hari, Anda bisa mulai mencicipi jamur.

Jamur asin dalam daun kubis

• daun kismis - 25 pcs.
• daun ceri - 25 pcs.
• jamur - 5,5 kg.
• garam hancur - 330 gr.
• bawang putih - 10 siung
• adas segar - 1-2 tandan
• daun kubis (besar) - 12 pcs.
• air minum - 5,5 liter.

1. Sortir jamur, cuci tutupnya dengan sikat lembut, potong kakinya. Bilas buah di bawah keran, lalu pindahkan ke baskom dan isi dengan air dingin. Rendam jamur susu selama 2,5-3 hari, perbarui cairan setiap 6 jam.
2. Saat periode yang ditentukan berakhir, keluarkan komposisi dan bilas jamur di bawah keran. Dalam mangkuk lain, campur 60 gr. garam dengan air yang disaring, tunggu sampai kristal larut. Tuang jamur dengan air garam dan atur penindasan, tunggu 12 jam.
3. Keluarkan jamur dari larutan setiap 4 jam, bilas dengan air biasa. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan buah dari cairan asin, biarkan dalam saringan hingga kering.
4. Potong bawang putih menjadi piring, potong adas segar, bilas kubis, kismis dan daun ceri. Sterilkan stoples, mulailah meletakkan jamur berlapis-lapis, bergantian dengan campuran sisa garam, bawang putih, dan bahan lainnya.
5. Kemas isinya sehingga jamur mencapai tepi toples. Gabus dengan tutup plastik, bersikeras di lemari es selama 1,5-2 bulan. Selama periode ini, buah-buahan akan diasinkan sebanyak mungkin, sehingga Anda bisa mulai mencicipinya.

Sebelum pengasinan, jamur susu harus direndam. Langkah seperti itu akan memungkinkan racun dikeluarkan dari rongga jamur, membuatnya bisa digunakan. Langkah ini tidak bisa dilewati, jika tidak, rasa pahitnya tidak akan hilang.

Video: cara cepat mengasinkan jamur susu

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+