rumah Ensiklopedi

Pengasinan salmon kering. Cara mengasinkan steak salmon di rumah - berbagai resep menarik

Untuk waktu yang lama, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa sepiring ikan asin. Jika sebelumnya terutama ikan haring, sekarang sudah menjadi kebiasaan untuk memanjakan para tamu dengan hidangan ikan, misalnya, salmon.

Ikan balyk yang populer saat ini menjadi sangat mahal, tetapi Anda bisa memasaknya di rumah, mengetahui seluk-beluk cara mengasinkan salmon di rumah dengan benar. Maka hidangan itu tidak hanya akan menjadi tambahan penting untuk meja pesta, tetapi juga akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa, akan membawa banyak manfaat bagi tubuh.

Ikan apa ini?

Salmon mengacu pada spesies salmon Atlantik yang hidup di perairan dingin laut utara dan samudra. Ciri menarik dari ikan yang hidup hingga 15 tahun ini adalah kondisi pemijahannya, untuk periode ini kawanan ikan bermigrasi ke sungai.

Selain rasanya yang luar biasa, manfaat salmon, terlepas dari resepnya, sangat berharga:

Daging ikan yang mudah dicerna memenuhi tubuh dengan protein dan zat bermanfaat lainnya (yodium, fosfor, magnesium, dll.)
produk berkalori tinggi, berkat asam lemak tak jenuhnya mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah
ikan salmon bermanfaat untuk berfungsinya sistem pencernaan, meningkatkan penglihatan, mengembalikan sirkulasi darah, meningkatkan mood

Seperti semua jenis ikan, salmon dapat dimasak dengan berbagai cara. Namun, dalam bentuk goreng atau panggang, karena perlakuan panas, kelezatan salmon kehilangan sebagian besar kualitas manfaatnya. Bahkan mengikuti resep memasak kaldu ikan, akan ada sedikit manfaat darinya, serta selama proses pencairan cepat. Untuk itu, guna meningkatkan daya simpan fillet ikan segar dan menjaga kemanfaatannya, proses pengasinan ikan lebih diutamakan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah?

Di rantai ritel, ikan biasanya dijual beku. Untuk pencairan yang tepat, bangkai dari freezer dipindahkan ke rak kulkas, di mana ia menjadi lunak dalam maksimal dua hari.

Dilarang mencairkan es dalam air, terutama jika panas. Kemudian bangkai dipotong-potong, memilih seluruh fillet untuk pengasinan, membebaskannya dari tulang rusuk dan tulang kecil, perut berlemak. Sisa bagian ikan dapat dimasak sesuai keinginan Anda, misalnya, rebus sup ikan.

Resep yang akan mengasinkan salmon dengan cepat:

dari satu kilogram ikan Anda perlu membuang kulitnya dengan hati-hati, bilas dagingnya
keringkan dengan handuk kertas yang dipotong-potong
campur garam kasar (3 sendok makan) dan gula (1 sendok makan), tambahkan bumbu
hati-hati memproses setiap bagian ikan dengan campuran ini
isi wadah dengan produk acar, bungkus dengan selembar cling film

Setidaknya dua jam, wadah dengan camilan ikan harus disimpan di dalam ruangan, misalnya di dapur. Jika hidangan ditentukan di lemari es, durasi proses penggaraman akan meningkat. Setelah dua jam, kelezatannya akan siap disajikan, tetapi penyimpanan lebih lanjut memerlukan suhu dingin.

Metode apa yang digunakan untuk mengasinkan salmon di rumah?

Metode pengasinan kering

Fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan (cukup ambil satu kilogram) ditaburi garam kasar (2 sendok makan), tetapi garam laut akan menjadi pilihan terbaik. Kemudian potongan ikan yang sudah diolah tersebut dibungkus kertas untuk dikirim untuk aging (12-14 jam) di dalam lemari es.

Setelah mengambil salmon setelah waktu yang ditentukan, itu dibebaskan dari sisa-sisa garam yang tidak terserap, dipotong menjadi irisan sebelum disajikan.

Cara memasak ikan dengan cepat

Fillet (1 kg) dilarutkan menjadi potongan-potongan tipis, bahkan potongan yang tersisa saat memotong bangkai cocok. Setelah mencampur tiga porsi garam dengan satu porsi gula, irisan yang disiapkan diproses. Dengan metode pengasinan ini, irisan salmon harus berada di lemari es selama 8 jam di bawah tekanan.

Penggunaan air garam

Itu direbus dari satu liter air dengan gula (1 sendok makan) dan garam (3 sendok makan), membumbui air garam dengan cuka (1 sendok makan). Tambahkan beberapa daun salam dan merica, serta campuran rempah-rempah pilihan Anda dan rempah-rempah aromatik.

Bumbu yang sudah jadi didinginkan dan disaring untuk diisi dengan ikan yang sudah disiapkan, harus dalam keadaan dingin. Setelah sehari, fillet akan diasinkan ringan, setelah dua hari - diasinkan dengan baik.

Saat mengasinkan ikan, satu aturan penting harus diperhatikan: piring untuk menyimpan produk di lemari es tidak boleh dari logam. Dia akan memberikan produk jadi dengan rasa logam yang khas, memanjakan hidangan yang lembut. Lebih baik memberi preferensi pada wadah biasa yang terbuat dari plastik atau kaca food grade.

Tidak dilarang menambahkan komponen Anda sendiri ke bahan utama resep pengasinan - berbagai jenis lada, jus lemon, bumbu dan rempah-rempah, tidak termasuk alkohol.

Bagaimana cara mengasinkan salmon dalam air garam vodka?

Ikan merah memiliki daging yang enak dan harum, diawetkan dengan baik dalam cuaca dingin, tetapi koki berpengalaman menyarankan untuk mengasinkannya dalam jumlah kecil. Untuk memasak, sebaiknya pilih ikan yang padat saat disentuh dengan sedikit bau mentimun. Sebelum pengasinan, bangkai dibebaskan dari kulit, tulang belakang dihilangkan.

Produk apa yang akan dibutuhkan:

0,5 kg ikan salmon
garam dalam jumlah dua sendok makan
gula Anda perlu mengambil satu setengah sendok makan
vodka bermutu baik - 30 ml

Resep:

Kami menyiapkan ikan, jika itu utuh, maka Anda perlu melepas tulang punggungnya, dengan hati-hati lepaskan kulitnya tanpa merusak pinggangnya.
Penting untuk tidak lupa menyingkirkan tulang. Buang tulang besar dengan tangan, untuk mencabut tulang kecil bisa menggunakan pinset
Sekarang siapkan campuran garam dan gula, jangan tambahkan merica, itu akan menaungi aroma lembut salmon
Juga tidak perlu memotong fillet menjadi beberapa bagian; bersihkan dengan campuran acar di setiap sisi
Setelah meletakkan ikan olahan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, taburi dengan vodka berkualitas
Setelah menutup wadah, tentukan dalam dingin setidaknya selama 12 jam. Hidangannya akan menjadi empuk dan harum, alkohol akan memberinya rasa khusus.

Metode penggaraman madu

Resep yang tidak biasa memungkinkan Anda memasak ikan asli dengan rasa madu di rumah. Hadiah lebah digunakan sebagai pengganti gula biasa, yang akan membumbui hidangan dengan aroma ringan warna musim panas.

Untuk mahakarya kuliner, Anda membutuhkan 1 kg fillet salmon, tentu saja, garam dalam jumlah tiga sendok makan, dan alih-alih gula - madu bunga, Anda perlu mengambil satu sendok makan.

Garam harus digiling kasar, ditumbuk dengan hati-hati dengan madu dalam wadah yang dalam. Massa yang dihasilkan dilapisi dengan hati-hati dengan seluruh bagian ikan sehingga sangat basah. Sediaan kuliner olahan digulung, dimasukkan ke dalam mangkuk dengan tutupnya, wadahnya harus kaca.

Piring disimpan dalam dingin setidaknya selama satu hari, selama waktu itu air garam asin terbentuk di bagian bawah kapal. Oleh karena itu, gulungan dibalik untuk impregnasi penuh, mengembalikannya ke lemari es. Kemudian sekali lagi dalam sehari prosedur ini diulang untuk menikmati rasa hidangan yang luar biasa tiga hari kemudian.

Ikan asin ringan dalam jus lemon

Mengasinkan salmon di rumah sama sekali tidak sulit. Hal utama adalah mengikuti resep dan menyimpan fillet untuk waktu yang tepat dalam cuaca dingin. Anda dapat mencoba metode pengasinan asli dengan jus lemon, yang membebaskan ikan harum dari lemak berlebih.

Resep ini termasuk bahan-bahan berikut:

ikan merah (salmon) - satu kilogram
jus lemon - 2 sendok makan
rempah-rempah - kacang polong allspice (6 pcs.), merica hitam (2 pcs.), Beberapa daun salam besar
air asin - satu liter

Cara memasak:

Buat air garam dengan merebus air dengan tambahan merica dan daun salam
Saat air garam mendingin, cuci dan keringkan fillet, potong menjadi irisan yang sangat tipis
Tuang jus lemon yang diperas ke dalam rendaman saring yang telah dingin.
Letakkan irisan yang telah dibagi di bagian bawah wadah plastik untuk menuangkannya dengan rendaman yang sudah jadi.

Alih-alih wadah, Anda bisa menggunakan toples kaca, rendam produk asin di dapur selama dua jam. Kemudian wadah dengan kelezatan dikirim ke lemari es, tempat hidangan mengendap selama dua hari. Sebelum disajikan, irisan dikeluarkan, dibersihkan dengan serbet kertas untuk diletakkan di atas piring atau sandwich disiapkan.

Bagaimana cara mengasinkan perut salmon?

Jika anggaran tidak memungkinkan Anda untuk membeli ikan utuh atau fillet salmon, Anda dapat memilih perut salmon. Memasaknya mudah, dan yang paling penting, cepat sesuai resep yang sama seperti fillet pengasinan, tetapi dengan beberapa nuansa.

Kunci sukses memasak adalah kesederhanaan resep dengan bahan minimal:

perut ikan salmon - 400-500 gr.
dua sendok makan garam kasar
satu sendok makan gula pasir biasa
merica, daun salam

Cara memasak enak dan cepat:

Dalam wadah yang dalam, perut, dicuci dan dikupas dari sekam dan sirip, ditutupi dengan campuran garam dan merica, Anda bisa menambahkan tanah
Massa diaduk dengan menambahkan daun salam yang patah. Kemudian potongan-potongan itu dimasukkan ke dalam toples kaca, di bagian bawahnya ditambahkan sedikit air (cukup satu jari dari bagian bawah toples)
Sekarang wadah dengan kelezatan dapat disembunyikan di lemari es, Anda harus menunggu beberapa hari sampai kelezatannya siap.

Untuk mengasinkan perut salmon dengan cepat di rumah, Anda bisa menggunakan cara berikut:

potongan-potongan yang dicuci dan dikupas (500 gr.) ditutupi dengan gula campuran dengan garam (setengah sendok makan) dan merica, campur semuanya dengan baik lagi
produk diletakkan dalam bejana berdiameter besar, menuangkan rendaman dari segelas air dingin (rebus) dengan satu sendok makan cuka
massa yang disiapkan ditutupi dengan piring, tetapi dengan diameter yang lebih kecil, menempatkan beban di atasnya, misalnya, toples air satu setengah liter

Berkat bebannya, air garam harus menutupi semua perut, jika tidak mereka akan memburuk. Setelah berdiri selama dua hari di tempat gelap yang sejuk, potongan ikan akan siap. Sebelum disajikan, perutnya dikeluarkan dan diletakkan di atas piring, ditaburi jus lemon dan hiasi dengan sayuran hijau dan irisan lemon.

Bagaimana cara melanjutkan untuk mengasinkan salmon dengan benar?

Gunakan hanya ikan segar (karkas, fillet, perut). Jika produk dibekukan, produk dicairkan pada suhu kamar, tetapi tidak dalam air.
Jangan gunakan wadah logam untuk proses pengasinan. Pilihan terbaik adalah wadah kaca, Anda bisa dalam wadah plastik
Saat memilih garam, preferensi diberikan pada garam laut, tetapi besar. Ini dianggap sebagai pengawet alami terbaik. Kelebihan garam dicuci dengan air mengalir.
Rempah-rempah harus dipilih sesuai dengan preferensi selera Anda. Untuk pengasinan cepat, ikan dipotong menjadi irisan tipis, kemudian dalam dua jam akan siap.
Persiapan produk asin akan memakan waktu dari satu hari hingga tiga hari. Anda dapat menyimpan salmon asin yang direndam dalam minyak sayur selama sebulan

Jika diperlukan waktu yang lama untuk pengawetan ikan asin, fillet dipotong-potong. Setiap irisan dicelupkan ke dalam tisu untuk dibungkus dengan plastik food grade. Kemudian potongan-potongan yang dikemas dilipat ke dalam wadah plastik dan dikirim ke freezer. Di sana ia akan tetap selama maksimal lima bulan tanpa kehilangan nilai gizinya.

Salmon adalah makanan lezat yang dapat ditemukan di meja mana pun. Ikan sangat bermanfaat. Dengan penggunaan teratur, kerja jantung meningkat, aktivitas otak diaktifkan dan awet muda diperpanjang. Semua ini berkat komposisi dan resep unik tentang cara mengasinkan salmon di rumah.
Selama perlakuan panas, sebagian besar zat yang berguna dihancurkan. Demi menjaga khasiat salmon yang bermanfaat, disarankan untuk merokok atau garam.

Ikan merah adalah produk yang mahal. Agar uang yang dikeluarkan tidak sia-sia, dan ikan asin tidak mengecewakan dengan rasa dan kualitas aromanya, pelajari materi di bawah ini dengan cermat. Berkat tips sederhana, Anda dapat dengan mudah dan benar memasak salmon asin.

Untuk pengasinan, pilih ikan segar. Membeli bangkai dingin tidak sulit. Pilih saja dengan hati-hati. Penjual yang tidak bermoral membekukan ikan demi meningkatkan keamanan. Salmon seperti itu setelah diasinkan ternyata agak kering.
Jika hanya ikan beku yang dijual, pastikan ikan tersebut tidak dibekukan beberapa kali. Warna sirip akan membantu dalam hal ini. Dalam produk basi, warnanya kekuningan.
Beli bangkai utuh jika Anda memiliki keterampilan memotong ikan. Kalau tidak, saya sarankan memilih sirloin atau sepotong kecil bangkai.
Salmon ternyata berair jika garam putih kasar digunakan saat pengasinan. Koki terkemuka menyambut penggunaan garam laut atau laut.
Untuk memberikan rasa gurih salmon asin selama pengasinan, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan. Gunakan bumbu sesuai keinginan, berdasarkan selera pribadi. Kit siap pakai tersedia untuk dijual.
Garam salmon dalam mangkuk kaca, plastik atau enamel. Wadah logam tidak cocok untuk tujuan ini, karena produk akhir memperoleh rasa tertentu yang tidak membawa kesenangan.

Seperti yang Anda lihat, aturannya sangat sederhana, mudah dipahami, dan cocok untuk mengasinkan makarel dan ikan haring. Jika Anda membawanya ke layanan, mereka akan membantu menciptakan mahakarya kuliner yang akan memberikan peluang bagi analog yang dibeli dalam hal rasa dan aroma.

Kalori salmon asin

Tidak mungkin melebih-lebihkan manfaat salmon asin. Ada banyak melatonin dalam ikan, yang bertanggung jawab untuk regenerasi sel dan menormalkan tidur. Komposisinya mengandung mineral yang mengurangi kemungkinan penyakit jantung, memperkuat pembuluh darah dan mengontrol kadar kolesterol.

Kandungan kalori salmon setelah pengasinan adalah 202 kkal per 100 gram.

resep klasik

Teknologi klasik untuk memasak salmon asin dianggap yang paling sederhana. Hasil dari pengasinan klasik adalah daging yang paling empuk, yang langsung tersapu dari meja oleh rumah tangga atau tamu.

Bahan:

Fillet salmon - 500 g.
Garam - 3 sendok makan.
Gula - 3 sendok makan.
adas segar - 50 g.

Memasak:

Bilas fillet dengan air dan keringkan dengan handuk kertas, campur garam dengan gula, potong adas.
Parut daging ikan yang sudah disiapkan dengan campuran gula dan garam. Taruh potongan ikan di piring untuk pengasinan. Letakkan potongan pertama dengan kulit di bawah, taburi dengan bumbu cincang di atasnya, letakkan potongan kedua dengan kulit di atas.
Tutupi salmon dengan piring, taruh toples air di atasnya. Biarkan selama 6 jam, lalu dinginkan selama 24 jam. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

resep video

Resep tercepat dan terlezat dalam 2 jam

Resep cepat dan lezat cocok untuk mengasinkan ikan apa pun, baik itu salmon, chum salmon, trout, salmon, atau mackerel. Hasilnya lembut, juicy dan sangat lezat. Dalam beberapa menit, seisi rumah mengosongkan piring dan mencelupkan saya ke dalam lautan rasa syukur. Saya mencapai hasil ini dalam 2 jam di rumah.

Bahan:

Fillet salmon - 2 kg.
Gula - 3 sendok makan.
Garam - 6 sendok makan.

Memasak:

Lepaskan kulit dari ikan, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk kecil, campur gula dan garam.
Celupkan setiap potongan salmon ke dalam campuran yang dihasilkan. Masukkan ikan ke dalam mangkuk air garam. Tutup wadah dengan cling film dan diamkan selama 2 jam.
Setelah waktu berlalu, simpan di lemari es selama 15 menit hingga dingin.

Jika ikan segera dimasukkan ke dalam lemari es, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk membumbui. Untuk membumbui hidangan yang sudah jadi, tambahkan sedikit bawang putih, bawang merah, adas segar atau bumbu lainnya. Masalah selera.

Cara mengasinkan salmon dalam air garam

Banyak orang memasak sandwich dengan ikan merah untuk sarapan. Untuk melakukan ini, mereka membeli produk asin yang sudah jadi di toko, tetapi Anda bisa mengasinkan salmon di rumah. Ikan buatan sendiri jauh lebih sehat, lebih aromatik, dan lebih enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Bahan:

Salmon - 1 kg.
Garam - 4 sendok makan.
Air - 1 liter.
Jus lemon - 2 sendok makan.
Anyelir - 2 buah.
Laurel - 1 daun.
merica - 3 buah.
Allspice - 5 buah.

Memasak:

Bilas salmon dengan baik dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Jika menggunakan bagian tengah karkas atau fillet, potong tipis-tipis.
Rebus air, tambahkan bumbu, garam, tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lewatkan air garam dingin melalui kain kasa, buang bumbu dan tambahkan jus lemon.
Masukkan potongan ikan ke dalam gelas atau panci enamel, isi dengan air garam pedas. Tutup bagian atasnya dengan piring dan dinginkan selama 24 jam.

Video memasak

Keluarkan ikan yang sudah jadi dari cairan pedas, keringkan sedikit, potong-potong dan nikmati kenikmatan gastronomi. Jika Anda berencana untuk menyajikan camilan di meja pesta, hiasi dengan rempah segar dan irisan lemon.

Penggaraman kering potongan salmon

Salmon hanya memiliki satu kelemahan - biaya tinggi. Untuk pengasinan rumah, tidak perlu membeli seluruh bangkai. Setiap toko menjual hiasan ikan merah, yang ideal untuk pengasinan kering.

Bahan:

Potongan salmon - 1 kg.
Gula - 20 gram.
garam laut - 40 gram.
Lada putih giling - 5 g.
Dill - 1 ikat.

Memasak:

Bilas potongan ikan dengan air, buang tulangnya.
Dalam mangkuk sedang, gabungkan garam laut, merica, gula, dan adas cincang. Dapatkan campuran harum untuk pengasinan.
Masukkan potongan-potongan itu ke dalam wadah kaca atau enamel, taburi setiap lapisan dengan campuran rempah-rempah.
Tempatkan wadah di lemari es selama 3 jam, letakkan pemberat di atasnya. Setelah waktu berlalu, periksa kesiapan. Jika ikan sudah asin, cicipi.

Memasak salmon asin dalam potongan-potongan memiliki beberapa keuntungan. Ini adalah biaya yang terjangkau, kecepatan memasak yang tinggi, keamanan dan kualitas yang maksimal. Toko produk setengah jadi tidak memenuhi persyaratan ini.

Cara mengasinkan salmon utuh yang enak

Tidak setiap ibu rumah tangga memiliki keberanian untuk memasak salmon asin utuh sendiri. Alasan untuk ini adalah tingginya biaya objek pengasinan. Jangan takut. Dengan resep saya di tangan, Anda akan memastikan bahwa hasilnya membenarkan biaya.

Bahan:

Bangkai salmon - 2 kg.
Garam - 8 sendok makan.
Gula - 4 sendok makan.

Memasak:

Potong bangkai salmon di sepanjang punggungan. Keluarkan isi perut dan gunakan sendok kecil untuk mengumpulkan darah yang terkumpul dari punggungan. Potong kepala dan ekornya. Mereka tidak cocok untuk pengasinan, tetapi mereka akan masuk ke telinga.
Bilas ikan dengan air matang dingin beberapa kali. Ingat, penggunaan air keran buruk bagi umur simpan produk.
Gosok bangkai dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Pastikan adonan menutupi ikan secara merata.
Masukkan ke dalam tas dan diamkan selama 3 jam, setelah itu kirim produk ke lemari es selama 12 jam.
Kelezatan sudah siap.

resep video

Saya akan menambahkan bahwa kualitas pengasinan ditentukan oleh jumlah gula yang digunakan. Jika Anda ingin mendapatkan ikan yang berair dan empuk, saya sarankan Anda sedikit menambah jumlah bahan manisnya. Jika Anda tidak suka salmon asin, masak ikan merah di dalam oven.

Salmon asin dalam air garam

Resep air asin yang sangat baik di keluarga saya menyertai banyak pesta keluarga dan liburan dan telah mendapatkan banyak umpan balik positif dari rumah tangga dan tamu. Terlepas dari kesederhanaannya, ini memungkinkan Anda untuk memasak salmon asin yang sangat baik.

Bahan:

Salmon segar - 1 kg.
Garam - 700 gram.
Gula - 150 gram.
Air - 2 liter.

Memasak:

Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Pastikan bahan cepat benar-benar larut. Dinginkan cairan hingga suhu kamar.
Cuci ikan dengan air dan potong-potong seukuran gigitan. Buat potongan kecil di setiap bagian agar lebih asin.
Masukkan salmon ke dalam air garam, tutup dengan piring dan tekan dengan beban. Setelah 2 jam Anda akan mendapatkan ikan asin ringan, setelah 4 jam Anda akan mendapatkan versi yang lebih asin.
Setelah waktu berlalu, keluarkan dari cairan, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan sampai pagi. Kelezatan sudah siap.

Dengan resep ini, siapkan camilan yang, berkat teksturnya yang lembut, langsung lumer di mulut. Dengan apa yang harus disajikan dengan kelezatan, putuskan sendiri. Tidak ada gunanya memberikan rekomendasi, karena selera berbeda.

Cara mengasinkan perut salmon

Tidak setiap keluarga mampu membeli ikan merah, yang disukai semua orang. Pada beberapa ibu rumah tangga, suami sering berkumpul dengan teman dan minum bir dengan ikan kering atau kerupuk. Tetapi di rumah, Anda bisa memasak kelezatan yang akan memuaskan semua orang. Kita berbicara tentang perut salmon asin.

Bahan:

Perut salmon - 400 g.
Gula - 1 sendok makan.
Garam - 2 sendok makan.
Campuran paprika.

Memasak:

Bilas perut di bawah air mengalir, lalu isi dengan cairan dingin yang bersih dan sisihkan selama sepertiga jam.
Setelah waktu berlalu, lepaskan kulit dengan hati-hati, gulingkan dalam campuran gula, garam dan rempah-rempah, masukkan ke dalam wadah kaca.
Tambahkan sedikit air ke toples - satu sentimeter dari bawah. Kirim wadah dengan perut ke lemari es. Setelah 2 hari, kelezatannya sudah siap.

Lezat daging merah salmon sangat enak, sehat dan cantik.

Ikan akan menghiasi meja pesta dan menyenangkan keluarga.

Dari situ Anda dapat membuat canape atau isian untuk pancake - dalam bentuk apa pun Anda mendapatkan hidangan yang luar biasa lezat.

Mengetahui cara mengasinkan salmon di rumah, Anda dapat menikmati kelezatan ikan segar yang meleleh di mulut Anda kapan saja.

Cara mengasinkan salmon di rumah - prinsip umum memasak

Bagian fillet ikan baik untuk pengasinan, meskipun pada prinsipnya mungkin untuk mengasinkan perut atau steak secara terpisah. Jika ada bangkai utuh yang tidak dipotong-potong, harus dipotong-potong dengan pisau yang sangat tajam. Pra-cuci ikan dengan air dingin, bersihkan dengan handuk kertas.

Maka Anda perlu memisahkan kepala, memotong insang, membuat potongan panjang yang dalam di sepanjang punggungan, mulai dari kepala. Intinya adalah membagi bangkai menjadi dua bagian: satu dengan tulang belakang dan satu pinggang. Tulang belakang dihilangkan dengan hati-hati dengan pisau. Sebelum pengasinan, Anda perlu memotong perut berlemak, mengeluarkan sirip, dan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.

Anda bisa membeli fillet atau steak yang sudah jadi agar tidak repot memotong. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah? Menggunakan salah satu dari tiga metode.

1. pengasinan kering. Fillet yang sudah disiapkan harus ditutup secukupnya dengan garam kasar (Anda bisa mengambil garam laut), bungkus dengan kertas dan simpan di lemari es selama 12-14 jam. Buang sisa garam dengan pisau, dan kirim ikan ke meja.

2. Pengasinan cepat di bawah penindasan. Potong potongan menjadi beberapa bagian (Anda dapat mengambil hiasan ikan), taburi dengan campuran garam dan gula, diambil dalam perbandingan tiga banding satu, masukkan ke dalam lemari es selama enam hingga delapan jam di bawah tekanan.

3. Pengasinan dalam air garam. Rebus air garam garam dan gula dengan tambahan bumbu favorit Anda, cuka dan rempah-rempah. Tuang sepotong ikan dengan air garam dingin dan tegang, simpan di lemari es selama satu hingga dua hari untuk mendapatkan ikan asin ringan atau asin.

Sebagai komponen tambahan saat mengasinkan ikan, Anda bisa menggunakan lemon, alkohol kuat, berbagai jenis lada, bumbu, rempah-rempah. Untuk pengasinan, lebih baik tidak mengambil peralatan logam agar tidak memberikan rasa khas pada daging. Wadah makanan plastik biasa dan wadah kaca juga bagus.

Salmon asin klasik

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara mengasinkan salmon di rumah sesuai resep klasik. Tidak memerlukan usaha atau bahan-bahan mewah sama sekali: hanya garam dan ikan, dan untuk rasa yang lebih halus, adas. Hasilnya luar biasa, empuk, dagingnya beraroma.

Bahan:

Setengah kilo fillet salmon cincang;

Sesendok gula yang tidak lengkap;

Sekelompok dill segar.

Metode memasak:

Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas talenan kayu.

Cincang halus setengah ikat dill.

Siapkan campuran garam dengan mencampur garam dan gula.

Letakkan seluruh tangkai dill di bagian bawah wadah.

Gosok ikan di semua sisi dengan garam dan letakkan sisi kulit di bawah dalam wadah.

Atas dengan dill cincang.

Potongan ikan kedua juga diolesi garam dan gula, ditaruh di atas potongan pertama, tetapi dengan kulit di atas.

Tutupi salmon dengan piring datar dan atur sedikit tekanan.

Rendam potongan selama setidaknya delapan jam pada suhu kamar.

Hapus penindasan, atur ulang ikan selama sehari.

Sajikan ikan jadi dengan lemon, zaitun, rempah segar.

Salmon buatan sendiri dalam air garam

Cara mengasinkan salmon di rumah dalam air garam harum, ibu rumah tangga paling berpengalaman tahu. Berkat metode air garam, dagingnya diasinkan secara merata dan hampir seketika. Setelah dua jam, Anda bisa duduk dengan camilan gourmet salmon asin ringan.

Bahan:

Setengah kilo fillet salmon;

Dua sendok makan garam;

Dua sendok makan gula;

Setengah liter air.

Metode memasak:

Keluarkan semua tulang dari fillet dengan hati-hati, jangan buang kulitnya.

Didihkan air, tambahkan garam dan gula, rebus selama tiga menit hingga larut sempurna.

Biarkan air garam menjadi dingin.

Masukkan ikan ke dalam wadah untuk pengasinan dan tuangkan air garam yang didinginkan.

Setelah dua jam, ikan asin sudah siap. Sepotong dapat dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan handuk kertas dan digunakan untuk camilan.

Salmon asin buatan sendiri dalam madu

Salmon madu tidak hanya tidak biasa, asli, tetapi juga sangat lezat. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah menggunakan madu? Sangat sederhana. Camilan lebah akan menggantikan gula biasa dan memberi ikan rasa musim panas yang ringan.

Bahan:

Satu kilogram fillet ikan merah;

Tiga sendok makan garam;

Satu sendok makan madu bunga.

Metode memasak:

Siapkan sepotong ikan.

Dalam cangkir, giling garam kasar dan madu dengan hati-hati.

Lapisi potongan ikan dengan campuran di semua sisi, cobalah merendam daging sebaik mungkin.

Gulung ikan dan letakkan di piring kaca dengan penutup.

Simpan wadah di lemari es setidaknya selama sehari.

Kemudian gulungan ikan harus dibalik agar terendam dalam air garam yang dihasilkan di sisi lain.

Masukkan kembali salmon ke dalam kulkas.

Ulangi prosedur ini sekali lagi.

Setelah tiga hari, ikan siap untuk dimakan.

Salmon asin pedas buatan sendiri

Resep cepat untuk mengasinkan salmon di rumah dari resep yang disimpan dengan hati-hati di buku masak keluarga. Aroma pedas yang lezat dan rasa yang tajam dari ikan ini dikenang seumur hidup.

Bahan:

Sepotong salmon kiloan;

Tiga sendok makan garam kasar;

Sepuluh kacang lada hitam;

Tiga daun salam;

Satu sendok makan cuka sembilan persen biasa;

bohlam sedang;

Tiga sendok makan minyak sayur;

Setengah liter air.

Metode memasak:

Potong ikan menjadi fillet dan potong menjadi beberapa bagian besar.

Masukkan ikan ke dalam wadah untuk pengasinan.

Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan.

Tuang air garam di atas ikan, tutup dengan piring dan beri sedikit tekanan.

Biarkan ikan di bawah beban selama dua jam.

Tiriskan air garam.

Secara terpisah, siapkan larutan cuka dengan mengaduk sesendok cuka ke dalam segelas air.

Tuangkan air cuka ke atas ikan selama lima menit.

Potong bawang menjadi cincin.

Tuang ikan dengan bawang, tuangkan minyak, tambahkan merica, campur semuanya dan biarkan selama setengah jam.

Setelah setengah jam, ikan asin ringan bisa dimakan.

Salmon ala rumahan di allspice

Lada putih, garam laut, kacang polong manis adalah teman yang baik untuk salmon merah muda pucat. Ternyata sangat enak, harum, empuk. Ikan seperti itu baik untuk sandwich dan pancake.

Bahan:

Satu kilogram fillet;

Enam sendok makan garam kasar;

Sepuluh kacang polong allspice;

satu sendok makan lada putih;

Lima lembar daun salam.

Metode memasak:

Sebarkan sepotong besar cling film di atas meja.

Tuang selapis garam, dua daun salam, lima merica di atasnya.

Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan di atas cling film dengan sisi kulit menghadap ke bawah.

Tuang ikan dengan sisa garam, taruh daun salam ketiga di atasnya, sisa merica.

Bungkus potongan dengan erat dalam cling film, masukkan ke dalam wadah dan garam di lemari es selama sehari.

Setelah sehari, angkat, iris tipis, taburi dengan lada putih dan sajikan.

Salmon gaya rumahan dalam vodka

Daging yang padat, harum, dan lezat adalah impian seorang gourmet. Vodka yang kuat memberi daging merah rasa yang istimewa. Pengasinan salmon di rumah dengan cara ini terjadi dalam waktu kurang dari sehari.

Bahan:

Setengah kilo fillet salmon;

Dua sendok makan garam;

Satu setengah meja perahu gula;

30 ml vodka yang baik.

Metode memasak:

Siapkan salmon.

Keluarkan semua tulangnya.

Campur garam dengan gula.

Parut potongan di kedua sisi dengan campuran pengasinan.

Tempatkan dalam wadah.

Taburi daging dengan air.

Pindahkan ke rak paling atas kulkas selama 12v jam.

Salmon buatan sendiri dalam jus lemon

Lemon dengan sempurna memicu aroma ikan dan menghilangkan kandungan lemaknya yang berlebihan. Resep lezat untuk mengasinkan salmon di rumah.

Bahan:

Satu kilogram salmon;

Dua sendok makan jus lemon;

Enam kacang polong allspice;

Dua kacang lada hitam;

Dua daun salam;

liter air.

Metode memasak:

Cuci ikan, keringkan dengan handuk kertas.

Potong potongan menjadi irisan yang sangat tipis (jangan memotong kulitnya).

Rebus air dengan merica dan daun salam.

Dinginkan dan saring.

Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke air garam yang didinginkan.

Tempatkan irisan ikan dalam wadah plastik atau toples kaca, isi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan.

Garam semalaman di lemari es.

Cara mengasinkan salmon di rumah - trik dan tips

Untuk mengasinkan salmon di rumah, disarankan untuk mengambil bangkai dingin atau fillet jadi. Jika tidak memungkinkan, ikan beku akan dilakukan. Ini akan menjadi daging yang tidak kalah enak, empuk, dan harum. Itu harus dicairkan pada suhu kamar, tanpa menggunakan air, jauh dari sumber panas.

Salmon sangat berlemak, jadi oversalting tidak realistis. Ikan akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, dan akan jenuh dengan jus dan air garam secara merata.

Jika masih banyak garam, kelebihannya dapat dengan mudah dicuci dengan air dingin yang mengalir. Anda juga bisa merendam potongan asin dalam air dingin, menuangkan ikan selama lima belas menit. Daging yang dicuci harus dibersihkan dengan kertas atau handuk biasa.

Untuk pengasinan salmon di rumah, bumbu-bumbu yang Anda sukai cocok. Adas segar, lemon, jinten, daun salam, cengkeh sangat cocok dipadukan dengan daging merah.

Jika potongan dipotong cukup tipis, mereka akan diasinkan hanya dalam dua jam. Ini sangat nyaman jika Anda mengetahui tentang kedatangan tamu tak terduga sesaat sebelum kedatangan mereka. Bagaimanapun, Anda dapat memperlakukannya dengan canape atau sandwich dengan sedikit garam.

Saat mengasinkan ikan merah, semua kualitas, zat, asam amino yang bermanfaat dipertahankan. Salmon yang sedikit asin berguna tidak kurang dari segar, dimasak tepat waktu atau di dalam oven. Ini berisi banyak elemen jejak yang berguna.

Anda perlu tahu tidak hanya cara mengasinkan salmon di rumah, tetapi juga cara menyimpan produk dengan benar. Di lemari es, pengasinan dapat disimpan hingga sepuluh hari, dikemas rapat. Sepotong ikan asin harus diletakkan di atas linen atau kain katun yang direndam dalam larutan cuka yang lemah, dibungkus rapat, dimasukkan ke dalam bungkus plastik atau kantong agar udara tidak menembus di sana. Ikan disimpan dengan sempurna dalam paket seperti itu dan di dalam freezer.

Ikan asin dapat disimpan lebih lama, hingga sebulan. Sepotong perlu dipotong menjadi irisan tipis, isi toples kaca dengannya, letakkan berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan merica atau bumbu lainnya sesuai selera. Tuang semuanya dengan minyak zaitun atau bunga matahari, masukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ikan akan bertahan setidaknya selama sebulan.

Umur simpan yang lebih lama adalah untuk salmon asin beku. Potong acar yang sudah jadi menjadi potongan-potongan sedang, bersihkan dengan kertas atau handuk anyaman agar kelembapan berlebih diserap. Kemas potongan ikan dalam film, masukkan ke dalam kantong plastik, lalu masukkan ke dalam freezer. Ikan disimpan tanpa kehilangan nilai gizi dan rasa hingga empat hingga lima bulan.

Salmon adalah ikan berstatus tinggi, bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, dan tentu saja salmon asin, termasuk di rumah. Dengan resep yang diusulkan, kami akan mencoba menaklukkan Erverst gastronomi.

Mempersiapkan salmon untuk pengasinan di rumah

Untuk pengasinan, Anda perlu mengambil ikan yang berkualitas baik, tanpa bau asing dan tanpa kerusakan mekanis. Jika salmon baru dibekukan, biarkan sedikit mencair dengan cara alami agar tidak berubah bentuk saat diproses lebih lanjut. Jika Anda memiliki bangkai utuh yang tidak dimusnahkan, maka Anda perlu menyembelihnya.

Buang kepala, sirip, potong perut dan isi perut bagian dalam. Ratakan menjadi dua bagian: di bagian pertama, fillet dengan tulang belakang akan tetap ada, dan di bagian kedua, fillet. Setelah memisahkan tulang vertebra dan semua tulang kosta. Potong-potong, semakin besar ukurannya, semakin cerah warna pulp setelah pengasinan.

Ada tiga cara mengasinkan ikan: kering, basah dan campuran:

Duta Kering- ketika bangkai ditaburi garam, gula dan dibungkus dengan kertas makanan tahan air atau dilipat ke dalam piring, ditutup dan disimpan untuk waktu yang ditentukan.

Duta Basah- ini adalah saat produk setengah jadi yang disiapkan dituangkan dengan air garam dingin yang terbuat dari garam dan berbagai rempah-rempah.

Metode gabungan- digunakan dalam kasus di mana ikan matang dengan baik dan kemudian disimpan lebih lama. Ini pertama kali diasinkan dengan cara pertama, dan kemudian juga dituangkan dengan air garam dan disimpan setidaknya selama 36 jam.

Untuk ikan asin, Anda juga dapat menggunakan akar jahe, bumbu favorit Anda, vodka, cognac, lemon, daun salam, dan bahan tambahan lainnya.

1. Salmon asin ringan dengan dill

Proses pengasinan salmon seperti itu cukup cepat dan bahkan koki pemula pun bisa melakukannya.

Komponen:

cuka sari apel - 1,5 sendok makan;
gula - 1 sendok teh;
minyak zaitun - 80 mililiter;
adas segar - 3 sendok teh;
mustard siap pakai - dua sendok makan.
Untuk ikan:
salmon - 800 gram;
gula - 50 gram;
garam laut - 2 sendok makan;
lada hitam yang baru digiling - 1 sendok teh;
vodka - 2 sendok makan;
adas cincang - 5 sendok makan, atau lebih.

Teknologi memasak

1. Tuang campuran gula, garam laut dan merica ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Potong hijau dill dan tenggelamkan juga dalam campuran yang sudah disiapkan.

3. Potong salmon menjadi fillet tanpa tulang rusuk, biarkan kering dan taruh kulit di atas adas. Harus ada dua potong.

4. Parut setiap produk ikan setengah jadi dengan sisa campuran, yang ditutupi dengan bagian bawah piring.

5. Taburi dengan vodka.

6. Tutup dengan penutup dan letakkan beban.

7. Tempatkan di tempat yang dingin selama sehari, tetapi setelah 10 jam balikkan potongan ikan.

8. Untuk dressing, campur produk yang tercantum dalam resep secara efektif dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

5. Kocok semua bumbu dan dill pada salmon, taburi dengan dill segar.
6. Saat disajikan, tuangkan saus.

Rasa salmon bisa divariasikan dengan menambahkan berbagai bumbu dan berbagai aditif. Anda mungkin terkejut, tetapi ternyata banyak orang suka menambahkan beri segar (lingonberry, cranberry, cloudberry) dan salmon asin ringan tidak hanya lebih enak, tetapi juga terlihat cantik dengan hamburan beri.

Komponen:

salmon - dua fillet;
garam laut - 70 gram;
lingonberry - 2 genggam;
gula demerara (gula tebu merah);
adas segar atau kering - 2 tandan;
lada putih giling - 1 sendok teh;
lada merah muda untuk dekorasi - 5-6 kacang polong.

Memasak

Hapus semua tulang dari salmon. Campurkan garam batu, gula dan lada putih. Tempatkan dua fillet, sisi kulit menghadap ke bawah, dalam mangkuk dan taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Tambahkan sayuran cincang atau tutup dengan seluruh cabang. Letakkan kedua fillet di atas satu sama lain, tutup dengan piring datar dan taruh toples air di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam. Taburi fillet yang sudah jadi dengan kacang polong merah muda, potong dengan pisau tajam saat disajikan.

3. Gravlax klasik - resep populer

Menurut resep ini, mereka suka mengasinkan salmon di negara-negara Skandinavia. Sebelumnya, Svei kuno menyebut metode pengasinan - terkubur. Kata itu sendiri mengatakan bahwa ikan itu terkubur dalam sesuatu. Ya, mereka menyembunyikan salmon di tanah atau pasir. Pertama digosok dengan berbagai bumbu dan garam, lalu dikubur. Dengan munculnya lemari es, teknologi memasak telah berubah, yang akan kita ketahui secara detail.

Saya memiliki:

fillet salmon - 1,2 kilogram;
garam laut kasar - 3 sendok makan (tanpa bagian atas);
gula - 2 sendok makan;
lada hitam giling - 2,5 sendok teh;
dill green - secukupnya atau 1 ikat besar.

Memasak

Ambil salmon berlemak, semakin segar semakin baik. Jika dibekukan, maka cairkan sedikit, potong fillet dengan kulit, tetapi tanpa tulang rusuk. Potong-potong kira-kira 500-600 g. Daging dengan daging merah harus padat dan berwarna cerah.

Campur garam laut kasar dengan gula dan merica bubuk. Taburkan dengan murah hati di semua sisi. Selanjutnya, ambil kertas timah, sebarkan cabang dill, lalu potongan ikan, saling tumpang tindih. Taruh dill di antara mereka juga. Jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan dill cincang. Kami mengemas dan meletakkannya di rak lemari es.

Tahan sekitar 48 jam. Ikan akan meresap dengan baik dan matang. Dengan menggunakan pisau tajam, kami membersihkan ikan dari campuran garam dan memotongnya menjadi irisan. Glavax dapat digunakan untuk membuat sandwich, camilan liburan, dan bagi pecinta bir ini sangat lezat!

Nah, resep ini, jelas bagi pecinta sesuatu yang baru dan pedas, maka terbanglah ...

Bahan:

fillet salmon dengan kulit - 600 gram;
garam kasar - 3,5-4 sendok makan;
gula tebu - 2 sendok makan;
akar lobak segar - 50 gram;
bit kecil - 1 sayuran akar;
vodka - 50 gram;
kulit lemon - dari satu jeruk;
dill - 1 ikat besar.

Menurut resep glavlax dengan bit, kami memasaknya seperti ini:

Taburkan potongan fillet salmon yang sudah disiapkan dengan vodka, setelah 10 menit gosok dengan campuran garam dan gula. Kupas dan parut akar lobak segar. Taruh campuran lobak di atas ikan. Kemudian taburi dengan bit parut rebus, taburi dengan kulit lemon dan adas cincang.

Bungkus rapat dalam beberapa lapisan dalam sebuah film, turunkan ke dalam wadah yang dalam, tekan dengan beban dan kirimkan ke lemari es. Setelah dua hari, buka filmnya, kupas mantel bulunya - gravlax akan berubah dengan tepi bit, dan lobak akan memberikan rasa yang tajam.

5. Cara mengasinkan salmon asin dengan lemon

Terkadang salmon yang sangat berlemak mulai dijual, jadi saat mengasinkan, Anda ingin menambahkan bahan lain yang sesuai dan selaras dengan sempurna satu sama lain. Hanya saja lemon akan meningkatkan rasa pedas, dan sedikit mengentalkan lemak.

Komposisi bahan baku:

ikan merah (salmon) - 1,2 kilogram;
kulit lemon - dari satu buah;
gula - 2 sendok makan;
garam - 3 sendok makan;
air - 1,5 gelas;
hijau - opsional.

Menurut resep cara mengasinkan salmon asin dengan lemon, kami memasaknya seperti ini:

Potong salmon menjadi potongan-potongan besar, tarik tulang dengan hati-hati. Letakkan bantal irisan lemon cincang di bagian bawah piring, lalu potongan ikan, parutan kulit lemon, sayuran yang Anda suka dan tuangkan dengan air garam dingin. Tutup dengan piring dan taruh di tempat yang dingin. Dalam dua hari ikan akan siap.

6. Salmon asin dengan madu

Salmon, ya, ditambah madu - tidak biasa, enak dan sangat enak! Sangat mudah untuk mempersiapkan dan makan dengan cepat. Selain itu, resep ini untuk mereka yang membatasi diri pada penggunaan garam rempah pedas.

Bahan:

fillet salmon - 1 kilogram;
garam - 3 sendok makan;
madu (lebih disukai bunga) - 1 sendok makan.

Memasak salmon asin dengan madu

Siapkan salmon untuk pengasinan. Potong-potong seberat 200 g. Giling garam laut kasar dengan madu secara terpisah. Lapisi potongan ikan di semua sisi dan biarkan selama 20 menit. Setelah membungkusnya dengan kertas foil, letakkan toples kaca di bawah tutupnya di lemari es setidaknya selama 24 jam.

Kemudian Anda bisa memotong dan memakannya. Untuk memperpanjang umur simpan, Anda bisa memasukkan irisan ikan ke dalam kantong dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa daripada membeli ikan merah di toko, yang harganya berkali-kali lebih mahal, lebih baik memasak dengan terampil di rumah. Ini akan lebih aman dan enak!

Saat ini, berbagai jenis ikan, baik yang diasinkan maupun yang diasap, disajikan di rak-rak toko. Beberapa dari mereka diasinkan dengan pengawet dan dikemas dalam kantong vakum. Jika Anda penggemar ikan asin, maka kami sarankan Anda memperhatikan cara pembuatan salmon asin yang ringan. Resepnya sederhana dan tidak membutuhkan banyak usaha. Anda akan mendapatkan produk lezat yang seratus persen bebas pewarna dan pengawet.

Salmon asin

Resep ikan lezat ini akan memakan waktu beberapa menit, dan hasilnya akan menyenangkan dan mengejutkan Anda. Tidak diperlukan bahan khusus. Yang Anda butuhkan hanyalah garam, gula, dan salmon. Ikan asin ringan bisa dibuat utuh atau dipotong-potong. Untuk hasil terbaik, disarankan untuk menggunakan produk yang tidak dibekukan. Anda bisa menggunakan ikan utuh atau steak irisan. Sebelum mengasinkan, bersihkan ikan, buang sisiknya, isi perutnya, bilas dengan air dingin. Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas atau serbet. Siapkan piring tempat ikan akan disimpan. Tetapi di bagian bawah mendistribusikan campuran gula-garam secara merata. Untuk 700 gram salmon, Anda perlu mengambil dua sendok makan (tanpa slide) garam dan satu sendok makan (tanpa slide) gula.

Tuang setengah dari campuran ini ke bagian bawah piring. Letakkan potongan salmon dengan hati-hati, sebarkan secara merata sisa garam dan gula di atasnya. Anda juga dapat menggunakan vodka atau gin untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, taburi sedikit ikan dengan alkohol. 12 jam ikan harus berdiri pada suhu kamar. Balikkan beberapa kali selama waktu ini. Kemudian dinginkan. Ternyata salmonnya sedikit asin. Resepnya bisa diterapkan pada ikan lain, seperti ikan trout atau salmon.

Salmon dengan bumbu

Untuk mendapatkan salmon yang sedikit asin, resepnya bisa sedikit dimodifikasi. Ikan akan menjadi pedas dan gurih menggunakan daun salam, allspice dan ketumbar. Jika Anda menyiapkan fillet ikan, maka proses pengasinan akan berjalan lebih cepat, dan produk jadi akan mudah dipotong. Untuk melakukan ini, potong ikan dingin di sepanjang punggungan. Pisahkan tulang utama, tulang rusuk dan tulang melintang lainnya. Sedikit tip: Anda bisa menggunakan tang untuk menghilangkan tulang melintang. Jangan buang kulitnya, ini akan menjaga struktur ikan dan membuatnya lebih mudah dipotong. Saat fillet sudah siap, gosok dengan garam kasar di semua sisi. Lalu taburi sedikit

Gula (harus empat kali lebih sedikit dari garam). Taburi ikan dengan bumbu: ketumbar, merica, dan daun salam. Bungkus potongan-potongan itu ke dalam tas dan masukkan ke dalam wadah. Setelah 12-15 jam, salmon yang sedikit asin sudah siap. Resepnya sederhana, dan rasanya enak, berkat aroma rempah yang lembut. Ikan asin dengan cara ini akan siap dalam beberapa jam, tetapi lebih baik menyimpannya di lemari es selama sehari. Jika, saat disajikan, Anda melihat garam yang tidak larut, maka bilas salmon dengan air matang dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas. Salmon siap pakai dapat disajikan sebagai potongan terpisah, atau digunakan dalam salad, sandwich, dalam persiapan sushi dan roti gulung.