Pilaf dengan labu. Labu, pilaf labu yang tidak biasa Cara memasak pilaf labu di oven

Pilaf dalam labu cocok untuk liburan musim gugur-musim dingin, jika Anda sudah bosan makan kentang, kami menawarkan versi hidangan utama ini.

Ada hidangan yang terlihat sangat meriah dan khusyuk, tetapi juga membutuhkan banyak usaha. Pilaf labu hari ini lebih mudah disiapkan daripada yang terlihat pada pandangan pertama.

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda akan mendapatkan 8-10 porsi.

Tonton video persiapannya di sini:

Bahan

• Labu - 4,5-5 kg
• Nasi gandum panjang - 300 g
• Daging - 500-600 g
• Bohlam - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang putih - 1 kepala
• Plum - 6-8 buah.
• Minyak sayur - sesuai kebutuhan
• Kunyit / bumbu untuk pilaf - 1,5 sdt
• garam - 1 sdt
• Merica untuk rasa
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Air - 200 - 300 ml

Proses memasak

Untuk pilaf, campuran nasi durum (butir panjang, kukus, liar) sangat cocok. Tapi Anda hanya bisa bertahan dengan butiran panjang, sangat ideal untuk memasak pilaf.

Bilas beras dengan baik, airnya harus jernih.

Beras yang sudah dicuci tuangkan 200 ml air. Biarkan beras terendam dalam air sampai dibutuhkan. Nasi bisa dituang beberapa jam sebelum dimasak, maka nasi akan matang lebih cepat.

Hal tersulit dalam resep ini adalah memotong bagian atas labu dengan hati-hati :) Jika Anda dapat menyimpan bagian atasnya dengan tangkai seperti pegangan, hidangan Anda akan terlihat lebih spektakuler.

Sebelum memotong bagian atas, gambar lingkaran rata di permukaan labu dengan pisau, lalu potong di sepanjang jejak ini.

Keluarkan semua ampas dari labu, potong sirloin labu dengan pisau atau sendok, jika perlu.

Saat Anda memotongnya, pastikan pisau tidak secara tidak sengaja menembus bagian bawah labu, jika tidak, pilaf dalam labu seperti itu tidak mungkin dimasak, semua jus akan mengalir selama proses memasak.

Potong bawang menjadi kubus, potong wortel di parutan. Cuci plum, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan membengkak sedikit dan potong kecil-kecil.

Cuci daging dan potong kecil-kecil. Untuk pilaf, bagian daging yang mengandung zat pembentuk gel yang tinggi, seperti tulang belikat, Sandung lamur, bagian tulang rawan, sangat cocok.

Panaskan minyak sayur dalam wajan kering, tambahkan bawang, goreng selama 2-3 menit di bawah tutup terbuka.

Tambahkan wortel, aduk, goreng selama 3 menit.

Tambahkan daging ke sayuran, garam, merica, campur dan goreng sampai daging matang.

Bungkus labu dengan kertas timah. Lebih mudah untuk melakukan ini seperti ini: letakkan dua lembar kertas timah melintang dan angkat ke atas, sesuai dengan prinsip bagaimana Anda akan mengemas pot bunga untuk hadiah. Dengan membungkus labu dengan cara ini, akan mudah bagi Anda untuk memeriksa tahap kesiapan.

Tambahkan nasi yang sedikit bengkak ke labu yang sudah disiapkan bersama dengan air di dalamnya. Air harus menutupi nasi, tidak perlu mengisi labu sepenuhnya dengan air, labu akan memberikan sisa jus selama pemanggangan.

Garam nasi dengan baik, tambahkan kunyit.

Tambahkan daging dengan sayuran dan plum, aduk sedikit.

Cuci bawang putih dan hanya itu. Dalam bentuk yang tidak dikupas ini, tambahkan bawang putih ke pilaf.

Masukkan daun salam ke dalam kuali labu untuk pilaf.

Secara umum, seluruh isian harus mengisi 2/3 dari volume labu.

Kirim labu ke oven, panaskan hingga 220 derajat. Panggang selama 15 menit pertama dengan foil terbuka di tempat potongan, hanya kulit labu yang tertutup. Selanjutnya, Anda harus menutupi labu sepenuhnya dengan kertas timah, dan panggang selama 1,5-2 jam lagi.

Setelah 1,5 jam, labu seharusnya sudah mengeluarkan jus, dan nasi sudah harus dimasak di dalamnya. Cicipi pilafnya. Jika nasi sudah lunak, aduk pilaf dan masak lagi selama 15 menit. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan garam, jika perlu.

Saat waktu memasak selesai, biarkan pilaf berdiri selama 15 menit lagi di dalam oven dengan kertas timah tertutup.

Waktu memanggang mungkin lebih lama atau lebih pendek tergantung pada ukuran labu dan jenis beras yang Anda gunakan. Anda harus fokus pada tampilan dan rasa. Pertama, labu akan memanas, lalu lepaskan jusnya, Anda akan melihat bagaimana cairan muncul di labu ke bagian paling atas, yang berarti pilaf akan siap dalam waktu sekitar 30 menit.

Pilaf dalam labu yang dimasak dalam oven ternyata sangat lezat, rasa labu tidak menonjol, hanya sedikit rasa manis yang mengingatkan pada labu, yang sangat cocok dengan daging.

Pilaf adalah hidangan dengan sejarah yang sangat kuno dan kaya. Diyakini bahwa untuk pertama kalinya hidangan itu dimasak di India, dan baru kemudian tersebar di seluruh dunia. Bagi sebagian orang, pilaf disiapkan secara eksklusif untuk meja pesta, merupakan kebiasaan untuk menghibur tamu yang paling disayangi dan dihormati dengannya. Ada ratusan resep pilaf, tetapi resep klasiknya tetap sama: nasi dan daging. Aditif yang tersisa, dalam bentuk berbagai rempah-rempah, buah-buahan dan sayuran kering, dimasukkan ke dalam piring sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya, Bukhara pilaf dalam komposisinya harus mengandung bubur labu manis yang matang, yang membuatnya sangat berair dan kaya. Selain itu, labu menyerap lemak berlebih, memberi hidangan rasa manis yang halus dan warna yang sangat menggugah selera. Kami menyarankan Anda memasak pilaf dalam oven dengan labu dan daging. Anda bisa memasak hidangan ini dalam kuali atau panci.

Pilaf dalam oven dengan daging dan labu

Sebelum mengirim pilaf ke oven, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan makanan untuknya: potong daging dan sayuran dan goreng di atas kompor. Kuali besi berdinding tebal adalah hidangan ideal untuk menyiapkan pilaf yang lezat dan kaya. Dinding memanas secara merata, tetap hangat untuk waktu yang lama, berkat nasi yang menjadi rapuh, dan dagingnya empuk dan lembut. Wajan penggorengan dengan penutup yang terbuat dari logam tebal juga cocok.

Yang paling cocok untuk memasak pilaf dengan labu adalah nasi lonjong. Sebelum melakukan aksi kuliner, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin yang asin selama 1 - 1,5 jam. Ini akan memperkuat biji-bijian dan mencegahnya terlalu matang selama proses perlakuan panas.

resep foto langkah demi langkah

Bahan:

• daging (domba, babi atau sapi) - 500 g,
• labu - 250 g,
• bawang - 250 gram,
• wortel - 200 gram,
• beras (butir panjang) - 200 g,
• bawang putih - 1 kepala,
• rempah-rempah dan rempah-rempah (zira, barberry, campuran allspice, hop-suneli),
• minyak bunga matahari - 150 g,
• garam.

Proses memasak:

Tuang minyak bunga matahari yang tidak berbau ke dalam wadah yang sesuai, kalsinasi dengan api sedang. Kemudian, dalam lemak yang mendesis dan sedikit berasap, celupkan daging, yang sebelumnya dicuci dan dipotong-potong, seukuran kenari. Kecilkan api dan goreng daging, aduk sesekali, sampai agak kecoklatan.

Potong bawang yang dikupas dari kulitnya menjadi setengah cincin tipis, Anda tidak boleh menggiling terlalu banyak, itu akan meleleh selama memasak, dan praktis tidak akan terasa di pilaf yang sudah jadi.

Tetapi wortel dalam pilaf yang dimasak dengan benar selalu mempertahankan bentuknya, jika Anda memotongnya dengan benar - dalam kubus kecil dengan ukuran yang sama. Parutan jelas tidak cocok untuk tujuan ini - hanya pisau yang bagus dan tajam. Potong sayuran dan kirim ke kuali. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Kemudian, di pilaf yang akan datang, lipat potongan labu menjadi kubus atau strip. Lanjutkan memasak bahan selama 10-15 menit lagi sampai lunak.

Letakkan nasi yang direndam dalam air asin di atas sayuran, ratakan dengan spatula kayu. Tambahkan siung bawang putih pedas yang sudah dikupas, beri barberry, sejumput rempah-rempah yang berbeda, garam secukupnya. Tuang air panas dalam aliran tipis sehingga levelnya naik 1,5-2 cm di atas nasi.Gunakan pisau untuk membuat lekukan pada nasi di beberapa tempat, tutup kuali dengan penutup dan kirim ke oven, panaskan terlebih dahulu. 200 derajat. Masak pilaf dalam oven selama 40 menit sampai airnya menguap dan butiran berasnya lembut.

Sajikan pilaf dengan labu dan daging panas dengan salad sayuran.

Untuk resep pilaf dalam oven, kami berterima kasih kepada Ksenia, resep dan foto penulis.

Labu telah digunakan dalam rumah tangga sejak dahulu kala.. Di Moldova, misalnya, mentimun diasinkan dalam labu barel dan dianggap lebih enak. Di Asia Tengah, labu kering berukuran besar digunakan untuk menyimpan sereal dan biji-bijian. Di Afrika - air dan anggur.

Bahkan Vladimir Ivanovich Dal menggambarkan labu dan botol, dan rumput, dan kapsul telur, dan labu botol. Dan berapa banyak nama sayuran ini yang dia miliki! "Tebeka, kebebka, kipeka, warung, warung, bukharka, bodoh"!

Mungkin, di Rusia dimungkinkan untuk mengadakan Festival Kerajinan Labu, atau Festival Kapal Labu. Bukan rahasia lagi bahwa tukang kebun kami adalah ahlinya. Dan dengan kelimpahan varietas, varietas, dan hibrida saat ini dari tanaman yang luar biasa, tidak sulit untuk menemukan kegunaan buah yang cerah dalam bentuk vas, panci, pot, peti mati, pekebun.

Untuk menunjukkan sesuatu yang tidak biasa, orang Jepang memiliki unit fraseologis - "kuda dari labu." Saya pikir Rusia tidak dapat membuat produk seperti itu dari labu, dan tidak akan ada yang luar biasa dalam hal ini.
Labu, berkat bentuknya, memberikan dorongan pada imajinasi yang paling tak terkendali. Nah, pepatah rakyat Rusia mengatakan: millet tidak lahir dalam labu tetapi dimakan dengan labu.

Nah, kami membuat pilaf yang tidak biasa darinya.

Cara memasak pilaf yang tidak biasa dan lezat dalam labu

Keunikan pilaf adalah dimasak langsung di dalam labu. Kami mengambil produk: labu utuh, ayam, nasi, wortel, bawang, garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah.
Proporsinya sewenang-wenang, karena tergantung pada ukuran buah dan preferensi rasa si juru masak. Pilaf ternyata berbeda setiap saat, tetapi selalu lezat.

Beras harus dicuci dan direbus sampai setengah matang. Pada labu yang sudah dicuci, potong bagian atas, yang akan berfungsi sebagai "penutup" "panci" sekali pakai, dan pilih ampasnya, sisakan dinding setebal 1 cm.
Bawang, bubur labu (tanpa biji) potong dadu, parut wortel dan goreng semuanya dalam minyak sayur dalam wajan, Anda bisa secara terpisah.

Daging ayam potong kecil-kecil dan juga goreng dalam minyak sayur, garam dan merica.

Campur nasi rebus, tapi masih keras, sayuran dan daging ayam, tambahkan bumbu favorit Anda untuk pilaf dan isi labu dengan campuran. Tutup "tutup" labu dan masukkan ke dalam oven, di mana 150-200 °C.

Berapa lama labu akan berdiri di sana? Waktunya tergantung pada kematangan sayuran. Labu buah besar atau pala yang belum matang dimasak selama 40-60 menit. Tegas - menggonggong - dari 1 hingga 1,5 jam.

Pilaf juga direndam dengan bubur labu dari dinding "panci", memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Anda dapat menyajikannya untuk setiap pemakan bersama dengan "panci", memotongnya menjadi beberapa bagian.

Pilaf vegetarian disiapkan dengan cara yang sama. menggunakan satu set sayuran apa pun. Pilaf manis juga akan menjadi sangat lezat, dengan kismis, aprikot kering, dan buah-buahan kering lainnya.

Kondisi utama- isi "panci" sebelum dimasukkan ke dalam oven harus setengah matang.

Itu perlu karena nasi mentah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada bubur labu yang tertinggal di sisi mangkuk.

Musim panas lalu, labu dengan nama lucu Freckles tumbuh di kebun kami. Ini adalah berbagai labu kecil yang sudah bisa dimakan ketika mencapai ukuran 8-10 cm Kita sering menggunakan labu untuk "panci" porsi di mana kita memanggang sayuran, jamur, telur dadar. Ternyata sangat enak dan asli.

L. Veprintseva, Chekhov

Cara memasak pilaf manis dalam labu

1. Beras untuk pilaf manis perlu disortir, dicuci, disiram air. Tambahkan garam, masak hingga empuk. Untuk melakukan ini, cukup didihkan nasi, masak selama 5-6 menit. Matikan api, tahan sebentar di tegel.

2. Saat nasi sedang dimasak, potong bagian atas labu.

Pilih semua benih.

Jika dinding labu tebal, maka keluarkan sedikit ampas dari dinding. Setelah semua manipulasi, Anda harus mendapatkan labu dengan wadah di dalamnya, semacam panci yang terbuat dari labu segar.

Olesi bagian dalam labu dengan minyak.

3. Campurkan nasi dengan apel, kismis dan tuangkan semuanya dengan madu.

Alih-alih madu, Anda bisa memasukkan gula ke dalam isian.

4. Lipat semuanya menjadi labu, tambahkan minyak, tutup dengan bagian atas yang dipotong.

5. Dalam oven, atur panas ke + 190. Kirim labu untuk dipanggang. Jika kecil, maka 50 menit sudah cukup. Labu rata-rata akan memakan waktu sekitar 90 hingga 100 menit untuk dimasak.

Keluarkan hapama yang sudah jadi dan potong-potong.

Plov manis dalam labu adalah tanda liburan atau pesta keluarga yang khusyuk.

Labu dapat digunakan untuk membuat hidangan yang tak terhitung jumlahnya, mulai dari sup, tumis dan salad hingga makanan penutup dan kue kering yang lezat.
Labu yang diisi selalu sangat elegan. Pemandangan keindahan yang cerah, disesuaikan untuk peralatan yang dapat dimakan, menyenangkan. Kecantikan! Tapi rasa pilaf ayam, yang dimasak di dalam labu, selalu menjadi hal yang luar biasa menarik!

Dalam persiapan pilaf ini, saya menggunakan ayam, dua jenis nasi, dan bumbu - kunyit dan bawang putih harum. Labu, tempat keajaiban ini dipanggang, menjadi sangat empuk, memberikan produk rasa yang sedikit manis, bahkan karamel.

Bawang putih dalam hidangan ini ditambahkan tanpa dikupas, sehingga aromanya sangat halus dan lembut. Namun perlu diingat bahwa pilaf dengan ayam dalam labu akan memakan waktu: agar labu matang dengan baik, perlu menghabiskan hampir 2 jam di dalam oven.

Waktu memasak: sekitar 2,5 jam

Bahan

(berdasarkan isian labu dengan diameter 20-21 cm):

• 2 paha ayam
• 1 wortel sedang
• 1 bola lampu
• 1 cangkir nasi liar sepertiga
• 2 pertiga cangkir beras gandum panjang
• 1 kepala bawang putih utuh ditambah 3-4 siung lagi
• sendok teh kunyit
• garam, merica - secukupnya.

Memasak

Pertama, Anda perlu merebus nasi sampai setengah matang. Untuk melakukan ini, rebus satu setengah liter air dalam panci kecil, beri sedikit garam.
Saat air mendidih, masukkan nasi ke dalamnya.



Masak selama 10-12 menit, aduk sesekali.
Kemudian tiriskan beras dalam saringan untuk mengalirkan semua air. Taruh di mangkuk yang dalam.



Panaskan panci.
Potong daging dari paha ayam dan potong-potong berukuran sekitar 2 cm. Anda tidak perlu membuang kulitnya - itu akan menggoreng dan memberikan jumlah lemak yang diperlukan, yang akan membuat hidangan lebih berair dan lebih bergizi.
Goreng daging dengan api besar hingga mulai berubah warna menjadi keemasan.



Kemudian pindahkan daging ke semangkuk nasi. Cobalah untuk mengeluarkan dagingnya agar lemaknya tetap ada di wajan - itu akan tetap berguna.
Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam lemak yang tersisa setelah memasak ayam.



Parut wortel di parutan halus.



Saat bawang berubah menjadi emas, kirim wortel ke wajan dan masak goreng dengan api kecil selama 2 menit.



Masukkan gorengan yang sudah jadi ke dalam mangkuk dengan nasi dan ayam. Campur bahan-bahan dengan baik, lalu bumbui dengan garam, merica, kunyit, dan tambahkan siung bawang putih yang belum dikupas (belum menyentuh seluruh kepala).



Sekarang saatnya menyiapkan "bentuk" - labu. Buang biji dan serat dari buah dengan hati-hati. Cara terbaik adalah menggunakan sendok dan pisau kecil. Jika labu tidak terlalu stabil, potong kecil-kecil di bagian bawah agar tidak terbalik saat dimasak di oven.



Isi labu dengan pilaf setengah jadi, tamping sedikit di dalamnya. Tidak perlu menambahkan air - labu akan memberikan jumlah cairan yang dibutuhkan.



Setelah nasi ayam berada di tempatnya, masukkan kepala bawang putih ke tengah, perdalam sedikit.



Bungkus labu dengan kertas timah dan kirimkan ke oven, panaskan hingga suhu 200 derajat. Panggang hidangan selama 1,5 jam, lalu lepaskan foil dan tingkatkan suhu menjadi 220 derajat.
Panggang pilaf dengan ayam dalam labu selama 20-25 menit lagi.
Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja tepat di labu, tambahkan bumbu favorit Anda. Silakan dinikmati makanannya!