rumah Ensiklopedi

Kue damar wangi berjenjang. Kue damar wangi dua tingkat - resep. Kue tingkat do-it-yourself

Bagi mereka yang tidak takut kesulitan dan suka menghabiskan waktu di dapur, kami menawarkan Anda untuk menyiapkan kue dua tingkat yang elegan dan menarik dengan tangan Anda sendiri dalam bentuk gubuk musim dingin. Makanan penutup terdiri dari biskuit standar: bagian bawah dengan krim krim dan kacang, bagian atas dengan mousse ceri yang lembut dan menyenangkan. Produk jadi ditutupi dengan krim protein dan didekorasi sesuai dengan tema Tahun Baru.

Untuk kenyamanan, kami sarankan membagi formasi kue menjadi beberapa hari, misalnya, memanggang biskuit terlebih dahulu, dan baru kemudian berurusan dengan "perakitan" tingkatan dan dekorasi. Kue, tentu saja, bukan yang tercepat untuk disiapkan, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha! Para tamu dari keahlian kuliner Anda akan sangat senang, dan betapa anak-anak akan senang dengan kejutan yang begitu manis! Mari kita buat dongeng musim dingin dengan tangan kita sendiri bersama-sama!

Bahan:

Biskuit bawah (bentuk 26 cm):

telur - 8 buah;
gula - 240 gram;
tepung - 160 gram;
pati - 50 g;
mentega - 50 gram;
adonan baking powder - 1,5 sendok teh;
gula vanila - 2 sendok teh.

Biskuit atas (bentuk 16 cm):

telur - 2 buah;
gula - 60 gram;
tepung - 40 gram;
pati - 10 gram;
mentega - 10 gram;
adonan baking powder - sendok teh;
gula vanila - 1 sendok teh.

Impregnasi untuk biskuit:

gula - 90 gram;
air (air mendidih) - 300 ml;
cognac - 1-2 sdm. sendok.

Krim untuk biskuit bawah:

krim asam 20% - 200 g;
krim kocok 33-35% - 200 ml;
gula - 120 gram;
kacang tanah - 100 gram.

Mousse untuk biskuit atas:

krim 33-35% - 150 ml;
ceri beku - 150 g;
keju krim - 130 g;
gula - 80 gram;
bubuk gelatin - 5 g;
air (untuk melarutkan gelatin) - 30 ml.

putih telur - 4 buah;
gula - 200 gram;
vanillin - sejumput;
mentega - 320 g.

Krim protein untuk dekorasi:

putih telur - 3 buah;
air - 75 gram;
gula - 150 gram;
garam - sejumput;
asam sitrat - sejumput.

Dekorasi:

Untuk jendela:

cokelat hitam - 40 g;
mentega - 10 gram;
selai jeruk;
jerami manis.

Untuk pohon Natal:

kerucut wafel untuk es krim - 2 pcs.;
mentega - 100 gram;
susu kental - 4 sdm. sendok;
pewarna makanan (hijau).

Resep kue susun do-it-yourself dengan foto

Cara membuat kue bolu untuk kue dua tingkat

Memasak biskuit bagian bawah. Putih telur dipisahkan dengan sangat hati-hati dari kuning telur, ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, bersih dan kering. Kocok dengan mixer, tuangkan setengah porsi gula secara bertahap. Kami bekerja sampai kami mendapatkan "puncak yang kuat" (yaitu, sampai kami mendapatkan massa padat yang tetap tidak bergerak ketika mangkuk dimiringkan / dibalik).
Secara terpisah, bersama dengan bagian kedua gula pasir dan gula vanila harum, kocok kuning telur. Kami bekerja dengan mixer setidaknya selama 5 menit. Massa harus mencerahkan, terasa menebal dan meningkat 2-3 kali lipat.
Secara bertahap aduk kuning telur ke protein dengan gerakan lembut dari bawah ke atas. Ayak tepung, dikombinasikan dengan kanji dan baking powder, ke dalam campuran telur di beberapa bagian, aduk dengan hati-hati setiap kali. Tugas kami bukanlah untuk mengganggu massa yang subur, jadi kami bekerja dengan sangat hati-hati! Anda tidak dapat mencampur adonan biskuit yang lembut dalam lingkaran, hanya dari bawah ke atas!
Lelehkan mentega, biarkan dingin dan tuangkan di sekitar tepi mangkuk ke dalam adonan yang homogen. Campur sebentar.
Kami meletakkan bagian bawah cetakan dengan diameter 26 cm dengan lingkaran perkamen, jangan olesi dinding. Kami mengisi wadah dengan adonan biskuit dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga kering.
Kami membalik formulir dengan biskuit yang baru dipanggang dan meletakkannya di dua mangkuk atau di rak kawat. Dalam bentuk ini, biarkan kue hingga benar-benar dingin. Langkah ini akan membantu mencegah bagian atas biskuit mengendap.
Kami menyiapkan biskuit atas dengan cara yang sama seperti yang lebih rendah, hanya kali ini kami mengambil bentuk dengan diameter 16 cm.
Cara membuat mousse untuk tingkat atas
Sebagai isian biskuit bagian atas, kami akan menyiapkan cherry mousse. Untuk melakukan ini, tuangkan ceri tanpa mencairkan terlebih dahulu dengan gula, nyalakan api perlahan. Aduk, panaskan selama sekitar 5 menit (sampai gula pasir benar-benar larut dan beri melunak).
Dinginkan massa ceri, lalu ubah menjadi "haluskan" menggunakan blender. Gosok dengan hati-hati melalui saringan halus. Kami akan menggunakan semua jus yang diperoleh untuk menyiapkan mousse (kami tidak menggunakan potongan kecil ceri yang tersisa di saringan).
Kocok krim dingin sampai kaku. Tambahkan keju krim suhu kamar dan jus ceri. Campur sampai diperoleh massa yang homogen dan berwarna merata.
Kami mengeluarkan biskuit atas dari cetakan (pertama-tama kami melewati pisau di sepanjang sisi wadah dengan pisau). Potong kue menjadi dua lapisan. Kami mencuci formulir, menyekanya hingga kering, meletakkan bagian bawah dan dinding dengan perkamen. Kami menurunkan kue bawah ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tuangkan dengan impregnasi (untuk menyiapkannya, larutkan gula dalam air mendidih, dinginkan, tambahkan cognac).
Tuang gelatin dengan air dingin yang sudah direbus sebelumnya. Biarkan massa membengkak.
Kami menempatkan mangkuk dengan gelatin bengkak dalam mangkuk berisi air panas. Aduk terus sampai bubuk larut.
Kami memasukkan larutan gelatin ke dalam krim ceri krim dengan pemukulan terus menerus dengan mixer. Kami menyebarkan massa di kue bagian bawah, meratakannya. Kami mengeluarkan wadah di lemari es sampai mousse mengeras.
Cara membuat krim untuk tingkat bawah
Saat mousse sedang diatur, siapkan lapisan bawah kue. Kocok krim dengan gula sampai kental. Tambahkan krim asam, kocok selama beberapa detik (sampai komponennya menyatu menjadi satu krim).
Goreng kacang dalam wajan kering, aduk sesekali. Segera setelah kulit mulai pecah-pecah, angkat dari api, dinginkan. Setelah mengupas kulitnya, haluskan kacang tanah dengan blender.
Kami membagi biskuit menjadi 3 kue. Tuang bagian bawah dengan impregnasi, lalu olesi dengan setengah krim dan krim asam. Sebarkan setengah dari kacang di atasnya.
Kami menutupi dasar kue dengan kue kedua, rendam, oleskan sisa krim. Taburi dengan separuh kacang lainnya. Tuang kue terakhir dengan impregnasi dan letakkan di atasnya. Kami belum melapisi bagian atas dan samping benda kerja dengan apa pun.
Kami merendam kue kedua untuk biskuit atas dan menyebarkannya di atas mousse beku. Kami menempatkan tingkat atas dan bawah untuk kue di lemari es.
Cara membuat krim mentega-protein untuk pelapis kue
Campur protein dengan gula, letakkan mangkuk di "pemandian air". Aduk campuran secara aktif dan terus menerus dengan pengocok, hangatkan massa dengan api kecil sampai gula larut. Untuk memeriksa kesiapan, ambil sebagian kecil protein dan giling di antara ibu jari dan jari telunjuk. Jika biji-bijian tidak terasa, keluarkan wadah dari kompor. Penting untuk tidak memanaskan protein secara berlebihan, jika tidak mereka akan mengental! Bagian bawah mangkuk protein tidak boleh menyentuh air di mangkuk bawah.
Untuk tupai, baru saja diangkat dari api, tambahkan vanillin untuk rasa dan segera mulai mengocok massa. Secara bertahap, putih akan mengental. Kami bekerja dengan mixer sampai pembentukan "puncak lunak". Tidak perlu mencapai massa yang sangat kuat dan stabil, seperti dalam pembuatan biskuit. Segera setelah noda bersih dari mixer tetap berada di krim, kami berhenti.
Kami memuat mentega lunak dalam potongan-potongan kecil ke massa protein, terus-menerus bekerja dengan mixer. Hasilnya, kami mendapatkan krim minyak yang cukup padat.
Kami mengeluarkan bagian bawah yang kosong dari lemari es. Kami melapisi bagian atas dan samping dengan krim minyak-protein, sejajar.
Agar tingkat bawah tidak mengendap di bawah beban tingkat atas, kami memperkuat "konstruksi" kami. Kami mengambil tusuk sate kayu, memotongnya setinggi tingkat bawah dan menempelkannya ke biskuit di tempat tingkat atas akan berada (menurut ide kami, itu akan berdiri di tepi biskuit bawah).
Lapis atas diletakkan di atas alas kue yang diameternya sesuai. Lumasi dengan krim minyak, ratakan. Bersama dengan substrat, kami menempatkannya di tingkat bawah yang sudah disiapkan.
Cara menghias kue dua tingkat dengan tangan Anda sendiri
Untuk membuat kue kami terlihat seperti gubuk, kami memotong dan menghapus segmen segitiga dari tingkat bawah. Kami mengoleskan krim minyak pada potongan, lalu kami kencangkan sedotan untuk meniru papan kayu. Tingkat atas juga sedikit dipotong, diolesi dengan krim dan dilengkapi dengan sedotan.
Untuk membuat "jendela" di papan dapur yang ditaburi gula, gulung selai. Potong potongan persegi agar pas. Gula diperlukan agar potongan selai tidak menempel di permukaan kerja.
Lelehkan cokelat dengan mentega dalam "pemandian air", dinginkan dan pindahkan ke terompet. Kami meletakkan sebagian kecil massa cokelat di sedotan dan potongan selai jeruk, kencangkan "jendela" ke "rumah". Kontur "jendela" juga digariskan dengan cokelat.
Cara membuat krim protein untuk menghias kue dua tingkat
Untuk membuat kue dua tingkat kami terlihat lebih seperti gubuk bersalju, tutupi dengan krim protein. Masak sirup - tuangkan gula dengan air, didihkan. Kami memanaskan sirup hingga 118 derajat.
Secara paralel, kocok protein dengan asam sitrat dan sedikit garam hingga mencapai puncak yang kuat (saat memutar mangkuk, protein harus "duduk" dengan kuat di tempatnya).
Tanpa berhenti bekerja dengan mixer, tuangkan sirup panas ke dalam massa protein dalam aliran tipis. Kocok krim terus menerus sampai dingin sampai suhu kamar (sekitar 10 menit).
Cara menghias kue dua tingkat dengan tangan Anda sendiri
Kami melapisi lapisan kue dengan krim protein putih salju, kami membuat pusaran di sekitar "jendela" untuk meniru es.
Kami menghias kue dengan gambar jika diinginkan. Untuk membuat manusia salju, kami memahat 2-3 bola dengan ukuran berbeda dari selai jeruk, menempatkannya di tepi bebas tingkat bawah. Kami melapisi patung itu dengan krim protein. "Wortel", "topi" dan "kancing" sekali lagi dibentuk dari selai jeruk, "mata" digambar dengan cokelat, "tangan" dibuat dari potongan jerami. "Pohon Natal" dibuat dari tanduk dan krim mentega dengan pewarna (teknologi terperinci dijelaskan dalam resep

Pastinya banyak ibu rumah tangga yang mengagumi kue-kue bertingkat yang cantik, dan bertanya-tanya bagaimana cara membuat kue lapis dua di rumah? Bagi sebagian orang, ini tampak seperti sulap dan karya seni, dan mereka bahkan takut untuk mencoba. Tapi, sama sekali tidak sesulit kelihatannya, jika Anda tahu cara memasak kue lapis biasa, dan krim.

Tentu saja, ada beberapa rahasia dalam menyiapkan kue dua tingkat, tetapi itu bukan tentang keterampilan kuliner, tetapi tentang rahasia merakit kue. Seringkali, karena perakitan yang tidak tepat, kue dapat melengkung, gagal, atau bahkan runtuh di sisinya. Semua ini dapat dihindari jika Anda menggunakan trik sederhana yang digunakan oleh pembuat manisan berpengalaman.

Paling sering, confectioners menggunakan dua jenis kue untuk membuat kue dua tingkat. Kue yang lebih rendah dipanggang dari kue shortcrust, dan yang atas dari biskuit. Jika kue bawah adalah biskuit, maka kue atas perlu diringankan dan dibuat dari souffle ringan. Namun, kebetulan Anda membutuhkan kue dengan kedua tingkat biskuit, dalam hal ini kue perlu diperkuat. Cara memasak kue dua tingkat di rumah dari adonan biskuit, mari kita lihat lebih dekat.

Kue susun do-it-yourself, resep dengan foto

Anda dapat membuat kue dua tingkat dengan tangan Anda sendiri dari biskuit yang sudah jadi, atau memanggangnya sendiri. Tentu saja, ini membutuhkan bentuk diameter yang berbeda, dan banyak waktu. Lebih baik memasak adonan untuk biskuit secara terpisah untuk tingkat bawah dan secara terpisah untuk yang atas, agar tidak membingungkan. Bagaimanapun, biskuit naik dengan kuat selama memanggang, dan Anda tidak perlu menuangkan adonan ke dalam satu bentuk.

Adonan biskuit untuk kue bagian bawah:

Biskuit bawah (bentuk 26 cm)

- 8 butir telur;

- 250 gram gula pasir;

- 160 gram tepung;

- 50 gram pati;

- 50 gr mentega;

- 1 sendok teh soda, atau baking powder;

- 1 sendok teh gula vanila;

- asam sitrat di ujung pisau.

Biskuit atas (bentuk 16 cm)

- 4 butir telur;

- 4 sdm. l. Sahara;

- 100 gram tepung;

- 1 sendok teh. l. pati;

- sdt bubuk pengembang;

- vanili dan asam sitrat secukupnya.

Memasak kue dua tingkat dengan tangan kita sendiri

Resep untuk membuat adonan biskuit sama untuk kue atas dan bawah.

Sangat hati-hati memisahkan protein dari kuning telur dalam wadah yang berbeda.

Mencambuk dimulai dengan protein, dengan putaran terkecil. Tambahkan gula secara bertahap (setengah dari total), dan secara bertahap tingkatkan kecepatan. Protein harus dikocok menjadi busa yang kuat dan tidak tumpah saat membalik mangkuk.

Sekarang Anda bisa mengalahkan kuning telur dengan sisa gula dan vanila. Ketika massa kuning telur meningkat secara signifikan dalam volume dan menjadi putih, tuangkan kuning telur dengan sangat hati-hati ke dalam protein, dan campur dengan pengocok mixer, tetapi jangan nyalakan mixer itu sendiri.

Campur tepung dengan baking powder dan secara bertahap tambahkan ke dalam campuran telur, hati-hati untuk tidak mengendapkan busa.

Ketika tepung benar-benar tercampur dengan massa telur dan adonan menjadi homogen, lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan.

Adonan biskuit sudah siap, dan Anda bisa mulai membuat kue.

Memanggang lapisan kue

Letakkan lingkaran kertas perkamen di bagian bawah formulir, sesuai dengan diameter bagian bawah. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Lihat biskuitnya. Saat bau biskuit yang baru dipanggang menyebar ke seluruh dapur dan bagian atasnya berubah menjadi keemasan, keluarkan biskuit, balikkan cetakannya dan biarkan seperti itu sampai biskuit mendingin.

Demikian pula, kami memanggang biskuit untuk tingkat atas.

Saat biskuit sudah dingin, mereka perlu dipotong menjadi 2-3 lapisan. Lebih mudah melakukan ini dengan benang yang kuat, atau tali pancing. Buat sayatan di sepanjang sisi kue dengan pisau tajam, atau atur "suar" tusuk gigi, jepit biskuit dengan seutas benang, tumpang tindih benang seolah-olah Anda sedang mengikat simpul di sekitar kue, dan tarik perlahan kedua ujung benang. . Dengan demikian, biskuit dapat dengan mudah dibagi menjadi lapisan yang rata.

Jika Anda membuat kue ulang tahun dua tingkat sendiri, pilih krim yang lebih padat untuk menyebarkan kue tingkat bawah. Pertimbangkan berat kue, dan jika itu adalah mousse lembut yang lembut, kue itu akan keluar begitu saja. Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh menggunakan impregnasi, setidaknya untuk tingkat yang lebih rendah. Biskuit yang terlalu lunak bisa "mengambang".

Krim mentega untuk kue susun biskuit

Krim ini sangat sederhana namun serbaguna. Sangat cocok untuk menyebarkan kue, dan untuk menghias kue yang sudah jadi.

- 1 kaleng susu kental (alami, tidak direbus);

- 350 gr mentega;

- vanili, pewarna dan perasa secukupnya.

Untuk membuat krim mentega, Anda membutuhkan mentega lunak. Lakukan ini terlebih dahulu, dan keluarkan minyak dari lemari es beberapa jam sebelum menyiapkan krim.

Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer hingga mengembang, lembut dan volumenya sedikit meningkat. Sambil terus diaduk, tuangkan susu kental ke dalam mentega, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Kocok krim setidaknya selama 5 menit lagi, sampai krimnya halus.

Perakitan kue

Sekarang Anda dapat mulai merakit kue. Kami memulai perakitan dari tingkat bawah. Oleskan setiap lapisan biskuit dengan krim, dan lipat semua kue sebagaimana mestinya. Dengan cara yang sama, kami mengumpulkan kue tingkat atas secara terpisah. Anda mendapatkan dua kue terpisah, satu besar, satu kecil.

Banyak pertanyaan muncul, bagaimana cara menghias kue dua tingkat dengan tangan Anda sendiri? Lagi pula, tidak semua orang tahu cara menggunakan jarum suntik kembang gula dan memeras mawar dengan daun. Bekerja dengan damar wangi juga tidak mudah. Dia cukup berubah-ubah, dan Anda dapat merusak lebih dari selusin kue sampai Anda mulai mendapatkan sesuatu yang tampak seperti foto indah dari situs kuliner. Jika Anda tidak ahli dalam hal ini, ambil beberapa kaleng pasta cokelat. Ini selalu merupakan pilihan yang menang, karena semua orang menyukai cokelat. Lapisi kedua kue dengan pasta cokelat dan ratakan sisinya dengan pisau hangat.

Merakit tingkatan kue adalah momen yang krusial. Kami pertama kali berbicara tentang memperkuat kue, dan sekarang momen ini telah tiba. Tongkat biasanya digunakan untuk memperkuat kue. Mereka bisa berupa kayu atau plastik. Jika Anda tidak membuat karya agung dua tingkat secara profesional, jangan membeli stik ini secara terpisah, tetapi gunakan sedotan boiler biasa. Hanya sedotan yang harus tebal, yang digunakan untuk milkshake.

Masukkan sedotan ke tengah kue, dan potong setinggi kue. Juga, tempelkan 4-5 sedotan dalam lingkaran untuk menopang lapisan atas kue di sampingnya, dan potong juga setinggi yang diinginkan.

Pindahkan dengan spatula lebar, dan atur tingkat atas kue ke bawah. Itu saja, ini menyelesaikan perakitan kue.

Bagaimana cara menghias kue dua tingkat dengan tangan Anda sendiri?

Sangat mudah untuk merusak sebuah mahakarya dengan dekorasi yang tidak layak. Mundur beberapa langkah dari kue dan lihat dari samping. Buah beri, buah-buahan, taburan warna-warni, dan dekorasi damar wangi yang sudah jadi terlihat bagus dengan latar belakang cokelat. Mereka juga digunakan oleh koki berpengalaman, jadi tidak ada alasan untuk menolak bantuan seperti itu kepada Anda.

Ini adalah salah satu dari banyak resep untuk membuat kue dua tingkat dengan tangan Anda sendiri. Terlepas dari kerumitan yang tampak, ini adalah tugas yang layak bahkan untuk nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Keterampilan datang dengan pengalaman, dan kue ini sepadan dengan usaha.

Untuk menyiapkan biskuit putih untuk tingkat pertama: pisahkan kuning telur dari protein.

Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang. Kemudian tambahkan gula secara bertahap, tanpa berhenti mengocok selama 5 menit. Massa akan menjadi putih dan volumenya bertambah.

Kemudian tambahkan kuning telur, satu per satu, sambil terus dikocok. Massa harus menjadi homogen dan sangat lapang.

Tuang massa cair ke dalam tepung dan aduk perlahan dengan spatula silikon. Adonan harus menjadi homogen dan lapang.

Olesi cetakan tipis-tipis dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 35 menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk gigi kering. Selama 20 menit pertama, lebih baik tidak membuka pintu oven, jika tidak, biskuit bisa jatuh. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dalam panci, lalu dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Kemudian siapkan kue bolu cokelat untuk kue lapis kedua. Ayak tepung dengan kakao. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur hingga kaku, lalu tambahkan gula secara bertahap dan kocok selama 5 menit. Kemudian masukkan kuning telur satu per satu dan kocok kembali hingga rata.

Tuang massa cair ke dalam tepung dan aduk perlahan dengan spatula silikon sampai halus.

Olesi sedikit formulir dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalam formulir dan ratakan. Masukkan formulir dengan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 25-30 menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk gigi kering. Biarkan kue agak dingin di dalam loyang, lalu dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Saat lapisan kue benar-benar dingin, potong setiap kue menjadi dua bagian. Rendam kue dengan sirup apa saja (saya menambahkan minuman keras ke 500 ml kopi, aduk rata dan rendam kue).

Siapkan krim untuk kue dua tingkat buatan kami: kombinasikan keju krim dengan gula bubuk dan campur dengan mixer. Tidak perlu lama-lama mengocok, kita hanya perlu mencampurkan krim keju dan bubuk menjadi satu massa yang homogen.

Dinginkan krim dengan baik, lalu kocok hingga firm peaks. Saya menggunakan krim dengan minyak nabati.

Tambahkan krim keju ke dalam krim dan aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.

Merakit kue dua tingkat: letakkan kue di atas piring datar atau berdiri dan olesi dengan krim.

Letakkan kue kedua di atas krim dan tekan perlahan. Lumasi sisi kue dengan krim.

Lumasi bagian tengah kue putih dengan krim dan letakkan kue cokelat di atasnya. Lumasi kue dengan baik dengan krim.

Letakkan kue cokelat kedua dan tekan dengan ringan. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim. Dalam bentuk ini, masukkan kue ke dalam lemari es untuk malam itu.

Kue dua tingkat siap pakai, disiapkan di rumah, hiasi sesuai keinginan. Saya mengelilingi sisi kue dengan pinggiran cokelat. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dalam bak air. Potong strip dari kertas roti, tentukan lebar dan tinggi sisinya sesuai dengan kue Anda. Sebarkan cokelat di atas kertas roti dan letakkan di sisi kue. Tempatkan kue di lemari es selama 10-15 menit agar cokelat mengeras. Kemudian lepaskan perkamen dengan hati-hati. Saya membuat sisi cokelat sedikit lebih tinggi dari kue, dan menaruh beri segar di ceruk yang dihasilkan. Ini adalah bagaimana kue itu ternyata. Sayangnya, tidak ada bagian di bagian itu, karena seluruh kue dimakan sekaligus di meja pesta, tidak menyisakan sepotong untuk pagi hari.

Selamat teh!

Kue dua tingkat adalah kemegahan yang tak terlukiskan sehingga sangat sedikit risiko yang dihormati di dapur mereka. Ya, dan orang-orang setuju untuk membeli perayaan perut seperti itu hanya karena alasan yang sangat signifikan, yang meliputi pernikahan, ulang tahun pertama seorang anak, penerimaannya ke sekolah, dan, tentu saja, akhir dari itu. Yang terpenting, ibu rumah tangga bahkan tidak malu membuat kue - siapa di antara kita yang tidak melakukannya! Namun, perakitan struktur dan kebutuhan akan dekorasi yang luar biasa menakutkan. Katakanlah segera bahwa jika Anda membuat kue damar wangi dua tingkat, Anda akan mengatasi ketakutan pertama dengan cara dasar: bahkan tanpa elemen desain tambahan, itu akan menjadi rapi dan elegan. Dan bagaimana tidak merusak hasil berjam-jam kerja di tahap perakitan, kami akan memberi tahu Anda secara rinci di artikel ini.

Di beberapa toko, massa ini dapat dibeli. Tetapi jika Anda telah merencanakan kue dua tingkat yang lezat, indah dan segar, lebih baik membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri, terutama karena prosesnya tidak terlalu rumit. Dua ratus gram marshmallow diambil dalam bentuk manisan (marshmallow sangat cocok). Manisnya harus padat, kenyal, tidak lapang dan lembut. Jika permennya panjang, mereka pecah, tuangkan beberapa sendok makan air dan masukkan ke dalam penangas uap, di mana mereka meleleh menjadi massa kental dengan pengadukan terus menerus. Kemudian gula bubuk ditambahkan secara bertahap (jumlah totalnya adalah empat ratus gram) sampai diperoleh "adonan" yang halus. Jika Anda membutuhkan damar wangi berwarna, di tengah proses, pewarna dengan warna yang diinginkan dituangkan bersama dengan bedak. Dalam bentuk jadi, digulung menjadi bola, praktis tidak menempel di tangan dan tidak kabur seperti plastisin. Agar gumpalan tidak menggulung, dibungkus dengan cling film dan disembunyikan di lemari es.

Kue, dari mana kue dua tingkat dirakit, adalah biskuit yang dipanggang secara tradisional dan kental. Dimungkinkan, mungkin, untuk membuat makanan penutup yang khusyuk dari yang tipis, dari asal yang berbeda, tetapi mereka akan menjaga bentuk strukturnya jauh lebih buruk, dan berendam lebih lama. Dua kue dibuat; yang atas harus berdiameter setidaknya setengah besar sehingga "langkah" didefinisikan dengan baik. Lebih enak dan lebih menarik jika bahan-bahannya dipanggang menurut resep yang berbeda. Namun, kue yang sama juga tidak buruk, jika Anda melapisinya dengan isian yang berbeda. Resep berikut diakui sebagai yang paling sukses dan kompatibel satu sama lain.

Biskuit cokelat "Kanash"

Dengan itu, kue dua tingkat sangat menggoda, karena benar-benar mengandung cokelat. Ubin hitam dengan kandungan kakao 72% (800 gram) diambil, dipecah-pecah dan dilelehkan dalam penangas uap. Mentega yang baik (setengah dosis massa cokelat) pertama-tama digosok dengan dua gelas gula, dan kemudian dikocok hingga mengembang dengan stabil. Selusin telur didorong ke dalam massa; pencampur tidak berhenti. Selanjutnya, sendok dimasukkan dengan seluncuran soda yang banyak (dipadamkan dengan cuka atau jus lemon), lalu dua sendok makan kakao dan empat gelas tepung diayak ke dalam adonan. Ketika mixer membuat massa menjadi homogen, cokelat panas dituangkan, akhirnya dicampur dan disembunyikan di dalam oven selama sekitar satu jam dengan pemanasan hingga 175 derajat.

Kue bolu sifon vanilla

Pilihan lain untuk kue, di mana kue dua tingkat sangat menarik. Resepnya akan membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasil penerapannya hanya meleleh di mulut Anda. Dua cangkir tepung diayak ke dalam mangkuk besar, satu setengah cangkir gula dituangkan, vanila sesuai keinginan Anda, tiga sendok makan baking powder dan setengah garam. Enam telur dibagi menjadi kuning dan putih, yang pertama dikirim ke adonan, yang kedua didinginkan dan dikocok dengan kristal asam sitrat hingga puncak padat (seperti garam, diambil setengah sendok). Air yang tidak dingin dituangkan ke dalam bahan-bahan kering, sedikit lebih dari setengah gelas, dan tepat setengah dari wadah minyak sayur tersebut. Ketika semuanya diuleni sampai halus, putihnya dilipat perlahan dengan spatula kayu dari atas ke bawah, adonan didistribusikan dalam bentuk dan disembunyikan di dalam oven pada suhu normal 180 Celcius selama satu jam, mungkin sedikit lebih lama. Selama 40-50 menit pertama, pintu tidak dapat dibuka, jika tidak biskuit akan mengendap.

krim asam

Semua kue dua tingkat mengandung semacam krim. Dibuat berdasarkan krim asam dianggap universal: tidak terlalu gemuk dan berat, tetapi cocok dengan biskuit apa pun. Ini disiapkan dengan cara dasar: segelas gula diambil untuk dua gelas produk susu fermentasi, mixer dihidupkan selama lima hingga tujuh menit - dan Anda dapat mengoleskannya. Lebih baik mengambil krim asam yang tidak terlalu berminyak, dengan 15 persen ternyata krimnya cukup elastis. Jika diinginkan, bisa dibumbui dengan vanilla.

Beberapa kata tentang isian

Kue untuk "menara" yang dikandung, seperti yang telah disebutkan, dipanggang tebal. Untuk membuatnya lebih segar, mereka dengan hati-hati dipotong secara horizontal menjadi dua atau tiga piring dan direndam - Anda dapat menggunakan sirup biasa, Anda dapat menggunakan impregnasi khusus, di mana dua sendok makan gula dilarutkan dalam setumpuk air panas, cairannya digabungkan dengan setengah gelas beri atau sirup buah dan setumpuk rum ( cognac). Campuran seperti itu sangat berhasil jika kue pengantin dua tingkat sedang disiapkan. Saat mengumpulkan, piring individu dilipat ke dalam kue asli dengan krim menyebar dan aditif yang menyenangkan diletakkan di antara mereka. Untuk opsi "dewasa", untuk pernikahan atau ulang tahun, buah-buahan kering (kismis, plum, aprikot kering) dan kacang-kacangan paling sering digunakan. Jika kue Anda bertingkat dua - untuk anak-anak, maka buah-buahan kalengan atau beri dari selai akan lebih tepat. Penggunaan buah persik dan ceri sangat berhasil. Manisan buah dan potongan selai jeruk juga enak. Siapa pun yang takut kue dua tingkatnya, yang dibuat dengan penuh cinta dengan tangannya sendiri, akan terlalu manis karena diresapi, hanya bisa bertahan dengan krim di antara piring. Hanya dengan begitu itu harus dioleskan lebih banyak.

Cara merakit dengan benar

Ketika semua komponen hidangan disiapkan, tinggal melipat kue agar tidak tenggelam, bagian atas tidak bergerak, dan alas tidak melorot. Karena kedua lantai cukup berat, ada rahasia tertentu tentang cara mendapatkan pemandangan yang indah. Pertama-tama, setiap kue yang dikumpulkan dari lapisan dilapisi di semua sisi dengan krim dan dikirim selama beberapa waktu ke lemari es untuk direndam. Pada saat ini, lapisan tipis damar wangi digulirkan, dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama. Lingkaran yang lebih besar ditempatkan dengan hati-hati di kue bagian bawah dan diratakan. Sisi-sisinya secara merata dan halus ditutupi dengan damar wangi. Tepi berlebih terpotong - tidak terlalu tinggi, karena kemudian dapat menyusut sedikit dan naik. Manipulasi yang sama dilakukan dengan bagian kue yang lebih kecil. Sekarang, agar kue damar wangi dua tingkat Anda tidak berantakan, 4-5 tusuk sate diambil sama dengan tinggi kue bawah dan ditusukkan secara vertikal ke dalamnya. Substrat dipotong dari karton, berdiameter dua sentimeter lebih kecil dari "lantai" atas, dan diletakkan di atas penyangga ini. Kue kedua diletakkan di atasnya dengan dua spatula.

Tetap hanya untuk menghias karya seni kuliner Anda. Jika Anda membuat kue pengantin dua tingkat, Anda dapat membeli dekorasi dasar - angsa, hati, patung pengantin baru - dan melengkapinya dengan mawar yang dipelintir dari damar wangi dan dicat dengan krim berwarna. Untuk anak-anak, Anda dapat memanggang figur roti jahe yang lucu, mewarnainya dan melukis "pemandangan" dengan krim kocok. Di sini sudah - kebebasan penuh kreativitas dan penerbangan mewah gratis!

Sekali lagi saya akan membuat kue dua tingkat di rumah, dan ternyata besar, sangat enak dan indah. Dalam persiapan kue, saya memutuskan untuk menggunakan satu kue dari biskuit putih, dan yang lainnya dari cokelat. Saya membuat impregnasi untuk kue berdasarkan kopi dan minuman keras, tetapi Anda juga bisa merendamnya dengan sirup apa pun). Saya memutuskan untuk membuat krim dari krim kocok dengan tambahan krim keju. Hiasi kue dengan dekorasi cokelat dan tentu saja buah beri segar. Ternyata sangat cerah dan indah. Saya membagikan resep langkah demi langkah, mungkin seseorang akan menemukan resep saya berguna.

Untuk membuat kue dua tingkat di rumah, Anda perlu:

Untuk biskuit putih dengan diameter 25 cm - 1 tingkat):

telur - 5 buah;

gula - 250 gram;

tepung terigu - 250 gram;

minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Untuk biskuit coklat dengan diameter 18 cm - 2 tingkatan):

telur - 3 buah;

gula - 150 gram;

tepung terigu - 150 gram;

kakao - 2 sdm. l.

Untuk krim:

keju krim (saya punya keju krim buatan sendiri) - 500 g;

gula bubuk - 3-4 sdm. l.;

krim kocok - 500 ml.

Untuk impregnasi:

kopi dilarutkan dalam air - 500 ml;

minuman keras saya punya Baileys) - 50-100 ml alih-alih kopi dan minuman keras, Anda dapat menggunakan sirup apa saja secukupnya).

Untuk dekorasi:

cokelat - 600 gram;

buah beri segar.