Cara memasak ikan sturgeon. Cara memasak sturgeon dengan berbagai cara

Langkah 1: Siapkan isian untuk ikan.

Bilas lemon di bawah air hangat yang mengalir, potong bagian ekstra tebal kulitnya di bagian atas dan bawah lemon sehingga daging buahnya terlihat. Potong menjadi dua dan potong setiap setengah menjadi irisan tipis, seperti pada foto.
Garam irisan lemon dalam mangkuk bersih secukupnya, taburi dengan bumbu kering dan aduk perlahan dengan sendok agar tidak merusak potongan buah.

Langkah 2: Siapkan ikan.

Saat membersihkan sturgeon, pertumbuhannya pertama-tama dihilangkan, dengan pisau, potong ke arah dari kepala ke ekor. Kemudian hati-hati isi perut ikan dan singkirkan pekikan. Agar hidangan terlihat menggugah selera, ekor, kulit, dan kepala sturgeon tidak dihilangkan.

Langkah 3: Panggang sturgeon dalam oven.

Ikan sturgeon yang dihancurkan diisi dengan irisan lemon dan rempah-rempah. Bungkus ikan dengan hati-hati dalam kertas timah khusus untuk dipanggang dan letakkan di atas loyang. Panaskan oven sampai 180 derajat, letakkan ikan di foil di 20 menit. Setelah waktu ini, potong kertas timah di atasnya dan panggang lagi 10 menit. Itu saja! Sturgeon yang dipanggang dalam oven sudah siap, biarkan agak dingin dan Anda bisa menyajikannya.

Langkah 4: Sajikan sturgeon yang dipanggang dalam oven.

Letakkan sturgeon di atas piring besar, hiasi dengan lemon, krim asam atau rempah-rempah. Secara opsional, Anda juga dapat membuang kulit dari ikan yang sudah disiapkan. Sturgeon yang dihias dengan kaviar dan zaitun terlihat sangat elegan.
Silakan dinikmati makanannya!

Jangan membuang jeritan dengan merebus dan memotongnya, gunakan itu dalam persiapan tambalan untuk pai.

Untuk membuat ikan mendapatkan rasa yang lebih lembut, tambahkan sedikit krim asam ke dalam isian, dan untuk membuat rasanya lebih gurih, isi dengan bawang putih atau bawang bombay.

2 842583

Galeri foto: Cara memasak sturgeon utuh dalam oven - resep dengan foto

Sturgeon berhak milik varietas ikan "elit" dengan nilai gizi tinggi. Daging sturgeon mengandung seluruh kompleks asam amino esensial, protein, vitamin, dan elemen mikro. Yang paling dihargai di sturgeon adalah asam glutamat, yang memberi ikan rasa yang benar-benar "kerajaan". Selain itu, kandungan asam omega tiga yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada metabolisme, meningkatkan fungsi otak dan jantung.

Hidangan sturgeon adalah kelezatan yang memberikan meja pesta tampilan yang kaya dan canggih. Ada banyak resep untuk memasak ikan langka dan lezat ini - dan dari bagian mana pun sturgeon Anda bisa memasak mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Bagaimana cara memasak sturgeon utuh dalam oven? Resep sturgeon dalam oven cukup mudah dilakukan dan bahkan juru masak "pemula" pun bisa melakukannya.

Seluruh sturgeon dipanggang dalam oven: resep klasik dengan foto

Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat ini, Anda memerlukan satu set produk yang tersedia. Tentu saja, sorotan utama dari program ini adalah ikan sturgeon segar, dan bahan-bahan lainnya dapat ditemukan di "tempat sampah" setiap ibu rumah tangga. Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Resepnya untuk 5-6 porsi.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

ikan sturgeon - beratnya 1 kg
telur - 4 buah.
remah roti - 100 g
sayuran dan sayuran hijau - selada, mentimun, paprika, peterseli, dill
krim asam - 150 ml
mentega dan minyak zaitun - 2 sdm. l.
cuka balsamic atau rosemary - 1,5 sdm.
lemon - 1 buah.
pala tanah - 10 g
garam dan merica

Cara memasak sturgeon yang dipanggang dalam oven - langkah memasak:

Sturgeon dipanggang dalam oven dengan tomat ceri dan jeruk: resep langkah demi langkah dengan foto

Hidangan ini, layak untuk gourmets sejati, akan menaklukkan dengan rasa aristokratnya yang luar biasa. Daging sturgeon itu sendiri sangat empuk, dan dengan bumbu dan sayuran ternyata hanya kombinasi yang luar biasa. Resep kami dirancang untuk 15 - 20 porsi - berdasarkan berat sturgeon. Jika Anda memiliki ikan yang lebih kecil, kurangi jumlah bahannya.

Bahan untuk resepnya:

sturgeon - berat ikan 3 - 4 kg
tomat ceri - 10 buah.
mentimun - 2 - 3 pcs.
zaitun hitam - 10 buah.
lemon - 2 buah.
jeruk - 2 buah.
daun selada - 400 g
anggur putih kering - hingga 150 g
minyak sayur
garam dan rempah-rempah

Cara memasak sturgeon dalam oven - petunjuk langkah demi langkah:

Kami membersihkan dan memotong ikan, lalu bilas sampai bersih, terutama bagian dalamnya. Gosok dengan garam dan biarkan selama beberapa menit. Maka Anda perlu bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan serbet atau handuk.
Kami menyiapkan bangkai sturgeon untuk perlakuan panas - garam, merica, gosok dengan rempah-rempah, taburi dengan jus lemon dan olesi dengan minyak sayur.
Di bagian bawah loyang Anda perlu meletakkan kertas timah (2-3 lapisan), yang juga kami olesi dengan minyak. Kami meletakkan ikan yang sudah disiapkan di atas kertas timah, "siram" dengan anggur putih dan segel. Untuk memanggang sturgeon dalam oven, atur timer selama 7 hingga 10 menit. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan ikan, membuka kertas timah dan mengaturnya untuk dipanggang lagi - kerak panggang yang lezat akan muncul.
Hiasi piring saji dengan sturgeon yang baru disiapkan dengan salad hijau, lemon, tomat ceri, dan mentimun.

Sturgeon dengan champignon dalam krim asam, dipanggang dalam oven - resep dengan foto

Berkat kombinasi produk yang sempurna, ikan memperoleh rasa yang kaya. Dan apa aroma! Hidangan ini dengan sempurna mempertahankan rasa sehatnya, karena memanggang terjadi di selongsong. Menurut resep ini, Anda dapat dengan cepat dan lezat memasak hidangan yang luar biasa dan menyenangkan para tamu di meja pesta.

Bahan:

ikan sturgeon ukuran sedang
krim asam - 300 g
champignon - 200 g
bawang - 2 buah.
minyak sayur
garam dan rempah-rempah
lengan kuliner untuk memanggang

Deskripsi langkah demi langkah resep:

Kami menyeka ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan handuk.
Kami mencampur minyak sayur, jus lemon, garam, rempah-rempah, rempah-rempah harum dan beberapa tetes cuka. Lumasi sturgeon dengan rendaman yang dihasilkan dan taruh di tempat yang dingin selama 1 - 2 jam.
Kami mencuci champignon dengan air dan potong-potong, dan bawang menjadi setengah cincin. Goreng jamur dan bawang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Sekarang kami menempatkan campuran sturgeon, bawang-jamur di selongsong dan tuangkan krim asam dengan tambahan jus lemon. Kami memasak sturgeon dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama 20 - 30 menit. Saat disajikan, Anda bisa menaburkan keju parut dan hiasi dengan bumbu.

Cara memasak sturgeon utuh dalam oven, video

Sturgeon panggang dapat diisi dengan berbagai isian. Jamur, bawang, wortel, acar mentimun - apa pun yang dikatakan imajinasi Anda! Kami mencampur semua komponen, menambahkan sedikit mayones atau krim asam dan mengisi ikan. Sederhana dan lezat!

Pilihan ideal untuk makan malam sehat yang lezat atau pesta kerajaan adalah ikan sturgeon yang dipanggang di dalam oven. Ikan ini mengandung sejumlah besar zat yang berharga bagi tubuh manusia. Sturgeon dapat dimasak dengan cara apa pun, tetapi hanya memanggang yang memungkinkan Anda menyimpan elemen berguna secara maksimal dalam ikan. Selain itu, daging yang empuk cukup berlemak, sehingga tidak mengering di oven.

Rahasia Memasak Ikan

Untuk memasak, lebih baik menggunakan ikan segar atau dingin. Jika sturgeon dijual beku, Anda harus memeriksanya dengan cermat: bangkai harus memiliki warna yang rata, insang coklat tua, lendir dalam jumlah sedang, dan bau amis yang biasa.
Sebelum dipanggang, sturgeon dicuci, dibersihkan, dan bagian dalamnya dikeluarkan. Untuk mengatasi sisik ikan yang keras, bangkai terlebih dahulu disiram dengan air mendidih. Pekikan (akord, sumsum tulang belakang) dikeluarkan melalui sayatan melingkar di pangkal ekor.
Jika seluruh sturgeon dimasak dalam oven, kepala dan ekornya tidak dihilangkan, hanya insang dan sirip yang dipotong.
Anda dapat menutupi bau aneh ikan dengan menggosoknya dengan campuran peterseli kering, thyme, dan lada hitam.
Agar daging sturgeon enak dimasak, dipanggang, dan tidak menjadi kering, Anda harus menggunakan bangkai dengan berat hingga 3 kg.
Berapa lama memanggang ikan? Waktu memasak tergantung pada ukuran sturgeon: bangkai kecil akan dipanggang dalam 25-30 menit, yang besar dalam 45-60 menit.
Sturgeon sendiri sudah enak, jadi Anda tidak perlu menggunakan bumbu secara berlebihan. Cukup membumbui hidangan panggang dengan lada hitam, bawang putih, jus lemon, thyme, thyme, rempah segar.

Memanggang seluruh sturgeon

Ikan sturgeon panggang utuh di dalam oven Resep ini akan bekerja bahkan untuk juru masak pemula.

Untuk 4-5 porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 kg ikan sturgeon;
1 jeruk nipis;
80 g mayones rendah lemak;
50 g sayuran hijau: peterseli, bawang, adas;
50 ml minyak zaitun;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Resep langkah demi langkah.

Ikan yang sudah dipotong dan dicuci digosok dengan garam dan rempah-rempah.
Sayuran dicincang halus dan dicampur dengan mayones.
Sturgeon diisi dengan campuran yang dihasilkan, dinding perut dihubungkan dengan tusuk gigi.
Ikan dipindahkan ke selembar kertas timah dengan punggung menghadap ke atas.
Sayatan melintang dangkal dibuat di sepanjang tulang belakang sturgeon. Masukkan setengah irisan lemon ke dalam lubang yang dihasilkan.
Ikan dilumuri dengan minyak dan jus lemon, lalu dibungkus dengan hati-hati dengan kertas timah.
Sturgeon ditempatkan di dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 menit.
Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari kertas timah dan dipindahkan ke piring datar.

Seluruh sturgeon yang dimasak dalam oven terlihat cocok di atas meja pesta

Resep Ikan Isian

Kelezatan ini melambangkan kekayaan dan kemurahan hati keluarga. Ikan merah apa pun dapat digunakan sebagai isian, dan sturgeon dapat diganti dengan sterlet.

Bahan yang dibutuhkan untuk 4 porsi:

1 sturgeon kecil (hingga 1 kg);
250 gram fillet salmon;
1 bawang bombay;
1 wortel;
1 telur mentah;
garam dan bumbu secukupnya;
minyak goreng.

Langkah-langkah memasak.

Wortel dan bawang bombay dicincang dan ditumis dengan minyak sampai lunak.
Salmon dipotong menjadi irisan lebar dan ditaburi bumbu.
Campur sayuran goreng, telur dan salmon.
Sturgeon dibersihkan, dicuci. Beberapa potongan dangkal dibuat di pulp. Bangkainya diasinkan dan dibumbui.
Di dalam sturgeon, isian ikan dan sayuran ditata secara merata.
Kedua bagian ikan dihubungkan dengan tusuk sate kecil.
Sturgeon diletakkan di atas loyang dengan kertas timah dan dimasak pada suhu 160 ° C selama 50 menit.

Sturgeon isi disajikan dingin, dipotong-potong dan dihias dengan zaitun dan lemon

potongan ikan sturgeon

Steak sturgeon yang empuk di bawah kerak keju yang lezat adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan untuk menu diet dan liburan sehari-hari.

Daftar produk untuk 4-6 porsi:

1 ikan sturgeon sedang;
2 bawang;
150 g keju Belanda;
setengah lemon;
20 ml minyak sayur;
40 g krim asam tipis;
garam dan lada hitam.

Bagaimana cara memasak sturgeon dalam oven dalam irisan?

Mereka membersihkan perut sturgeon, membuang kulit dari sisiknya, memotong kepala dan ekornya.
Bangkai dipotong menjadi potongan-potongan sedang.
Irisan ikan diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan jus lemon segar. Dalam bentuk ini, sturgeon dibiarkan diasinkan di lemari es selama 25 menit.
Loyang panggang diolesi minyak.
Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin besar dan diletakkan di bagian bawah cetakan. Sedikit asin.
Oleskan potongan ikan secara merata di atasnya. Masing-masing diolesi dengan krim asam dan ditaburi keju parut.
Piring dikirim untuk dipanaskan hingga 190 ° C selama 35 menit.

Sturgeon, dimasak dalam oven dalam potongan-potongan, disajikan panas, ditaburi bumbu cincang

Sturgeon "kerajaan"

Rahasianya tidak hanya terletak pada rasa sturgeon, tetapi juga dalam penyajian yang benar: sejumlah besar bahan digunakan untuk dekorasi.
Untuk 6-8 porsi Anda akan membutuhkan:

2,5 g bangkai sturgeon;
600 g champignon segar;
2 wortel;
2 kepala bawang;
1 jeruk nipis;
120 ml minyak zaitun;
100 ml krim 20% lemak;
garam;
3 gr ketumbar kering.

Untuk pendaftaran:

sayuran segar: lobak, tomat ceri, mentimun;
udang karang rebus;
lemon;
cranberry;
Zaitun;
daun-daun selada;
peterseli segar.

Tahapan memasak.

Jamur dicincang kasar dan digoreng dalam minyak sampai cairannya benar-benar menguap.
Bawang cincang ditambahkan ke jamur yang memerah, dan setelah 2 menit, wortel parut.
Isi panci diasinkan, dibumbui dan dimasak selama 5 menit. Pada akhirnya, tambahkan krim, aduk.
Lemon dipotong menjadi setengah cincin.
Sturgeon dibersihkan, dimusnahkan, dicuci. Kepala dan ekornya tidak dipotong.
Di dalam bangkai, beberapa potongan dibuat dan irisan lemon dimasukkan ke dalamnya.
Ikan diisi dengan isian jamur, dibumbui dengan ketumbar. Perut "dijahit" dengan tusuk gigi.
Sturgeon yang diisi dibungkus dengan 2 lapis kertas timah dan dimasak dalam oven pada suhu 180°C selama 30 menit. Kemudian foil dibuka dan ikan dipanggang sampai kecoklatan (sekitar 15 menit).

Sturgeon "royally" disajikan di atas nampan yang indah, dihiasi dengan sayuran segar, rempah-rempah, beri, zaitun, udang karang

Ikan sturgeon dalam sayuran

Ikan yang dimasak dengan cara ini enak dan sangat berair. Resep sturgeon dapat diubah sesuka hati dengan menambahkan sayuran baru.

Bahan untuk 5 porsi:

500 g sturgeon (fillet);
500 gram kentang;
4 kepala bawang;
2 wortel;
1 paprika;
200 ml jus tomat;
garam;
bumbu secukupnya;
minyak sayur.

Langkah-langkah memasak.

Fillet dipotong-potong, ditaburi garam, rempah-rempah dan dibiarkan selama 30 menit.
Kentang dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang dan direbus selama 10 menit.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin, paprika dan wortel - menjadi potongan-potongan. Sayuran digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Setengah dari kentang rebus diletakkan di atas loyang, diasinkan.
Potongan sturgeon ditempatkan di atas.
Selanjutnya, masukkan sayuran goreng dan sisa kentang.
Isi panci dituangkan dengan jus tomat.
Hidangan dipanggang pada suhu 220 ° C selama 40 menit.

Berkat penampilan dan rasanya, hidangan pembuka sturgeon yang menggugah selera adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Pilihan resep akan membantu Anda memberi makan keluarga dan tamu kejutan dengan cepat dan memuaskan.

Untuk merayakan Tahun Baru dengan indah dan cerah, menu pesta dipikirkan terlebih dahulu, dan tempat khusus diberikan kepada ikan di atas meja. Berbagai hidangan dapat dibuat darinya, tetapi sturgeon panggang utuh sangat lezat. Opsi ini sering juga disebut royal, dan penampilan camilan yang menggugah selera cukup konsisten dengan ini. Anda dapat melihat sendiri hanya dengan melihat foto. Namun, rasa kelezatan mewah ini tidak bisa dipuji. Cobalah memasak hidangan lezat dan spektakuler ini dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa para tamu akan mengingat mahakarya kuliner ini untuk waktu yang lama!

Waktu memasak - 1 jam.

Jumlah porsi adalah 6.

Bahan

Untuk menghias meja pesta dengan hidangan pembuka ikan yang mewah, Anda perlu menyiapkan daftar bahan yang cukup banyak. Lagi pula, ikan dilengkapi dengan berbagai produk yang menekankan dan mengungkapkan rasa aslinya. Karena kita tidak merayakan Tahun Baru setiap hari, sangat mungkin suatu hari kita dapat membeli kemewahan yang begitu fantastis. Nah berikut ini adalah komponen-komponennya:

ikan sturgeon - 1 buah;
mentega - 2 sdm. l.;
lemon - 1 buah;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
pala giling - 10 g;
sayuran, beri dan buah-buahan - untuk dekorasi;
garam dan merica - secukupnya.

Catatan! Resep menunjukkan jumlah bahan yang digunakan untuk 1 kg ikan. Sedangkan untuk sayuran, Anda bisa mengonsumsi mentimun, selada, paprika manis, dan semua jenis sayuran hijau. Semua ini berguna untuk mendekorasi hidangan yang sudah jadi.

Cara memasak sturgeon dalam oven

Mempersiapkan sturgeon mewah, dipanggang dalam oven, tidak cepat untuk meja Tahun Baru. Anda akan, tentu saja, harus bermain-main. Tetapi hasilnya pasti layak untuk itu, dan Anda pasti tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan. Bagaimanapun, sturgeon ternyata empuk, harum, berair, luar biasa enak. Terlepas dari kenyataan bahwa semua ikan baik dan sehat dalam beberapa hal, bukan tanpa alasan varietas ini sering muncul di menu kerajaan dan kerajaan. Mengapa tidak merasa seperti raja sejati pada hari libur?

Jadi, jika Anda memutuskan untuk membuat ikan sturgeon utuh dalam oven, pertama-tama rawat ikan itu sendiri. Bangkai harus dibilas secara menyeluruh dengan langsung memindahkannya ke bak cuci. Biarkan air mengalir membersihkan semua yang tidak perlu.

Pada catatan! Saat menyembelih ikan ini, sangat penting untuk menggunakan sarung tangan agar tidak melukai tangan Anda.

Kemudian sturgeon perlu dipindahkan ke permukaan pemotongan. Bangkai perlu dibersihkan dari sisik. Disarankan untuk melakukan ini ke arah yang berlawanan dengan lokasi timbangan. Arahkan pisau dari ekor ke kepala ikan. Anda juga perlu memotong perut sturgeon dan membuang semua jeroan dari bagian dalam bangkai. Peritoneum itu sendiri perlu dibersihkan dan dibilas beberapa kali. Melakukan ini sangat penting! Kalau tidak, daging ikan bisa sangat pahit. Masih perlu untuk menghapus insang.

Selanjutnya, Anda tentu harus menghilangkan derit, yang terletak di punggungan. Jika ini tidak dilakukan, maka dalam proses memanggang sturgeon hanya akan "pecah", yang akan merusak penampilan ikan. Untuk melakukan ini, Anda pasti perlu sedikit memotong kepala Anda.

Maka Anda perlu memotong bangkai di dekat ekor. Dalam hal ini, flagel ringan akan terlihat. Ini jeritannya. Itu hanya perlu ditarik sepenuhnya. Sangat penting untuk membuatnya utuh, tanpa merusaknya.

Tahap persiapan selanjutnya adalah persiapan sturgeon itu sendiri. Yang terbaik adalah memutar bangkai menjadi cincin dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Taburi ikan dengan garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu. Juga sangat penting untuk menaburkan sturgeon dengan jus lemon sebelum dipanggang dalam oven. Ini akan memberi daging ikan rasa dan ekspresi yang sangat kaya. Bahkan pada tahap ini, bangkai harus dituangkan dengan minyak zaitun.

Catatan! Sangat optimal untuk menaburkan sturgeon dengan lada hitam dan pala bubuk.

Selanjutnya, Anda perlu mengambil loyang. Foil diletakkan di atasnya, yang paling baik diolesi dengan mentega - ini pasti tidak akan merusak rasa sturgeon yang dipanggang dalam oven. Dengan bantuan kertas timah, Anda perlu menyesuaikan bentuk blanko ikan. Juga disarankan agar setiap potongan ikan yang diiris diletakkan dengan kertas makanan. Dari atas, benda kerja juga harus ditutup, setelah itu sturgeon dipanggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, foil terbuka sedikit, dan ikan ditempatkan dalam oven panas selama 10 menit.

Hal yang paling menarik tetap - proses mendekorasi hidangan yang sudah jadi. Disarankan untuk meletakkan sturgeon di atas daun selada. Dari atas dapat didekorasi dengan buah beri dan irisan buah. Sayuran, misalnya, figur ukiran dari wortel rebus, akan sangat cocok dengan komposisi kuliner yang mewah. Anda juga bisa menghias ikan dengan jaring mayones.

Seperti yang Anda lihat, membuat sturgeon dalam oven untuk liburan tidak begitu sulit.

resep video

Untuk membuat sturgeon dalam oven lebih mudah, Anda harus berkenalan dengan resep video: