rumah Ensiklopedi

Cara memasak irisan selai pir. Resep dengan lemon melibatkan penggunaan. Selai pir dengan mint - kelezatan yang harum

Cuci pir (saya punya varietas "Keindahan Hutan") di bawah air mengalir. Agar pada akhirnya kita mendapatkan irisan selai, Anda harus mengambil pir yang keras, bukan yang terlalu matang.

Pir dipotong menjadi irisan.

Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus selama 10 menit. Angkat panci dari api dan biarkan selai benar-benar dingin (saya biarkan semalaman).

Kemudian ulangi prosedur memasak dua kali lagi. Saya merebus selai di pagi dan sore hari, lalu biarkan selama satu malam lagi. Prosedur pembuatan selai ini panjang, tapi worth it. Setiap kali, irisan buah pir akan berubah warna menjadi lebih gelap.
Masak selai irisan buah pir untuk terakhir kalinya dengan api yang sangat kecil selama sekitar 40-60 menit, sirup akan menjadi lebih kental dan irisan buah pir akan memperoleh warna kuning yang indah.

Saat selai mencapai warna dan konsistensi yang diinginkan, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup rebus.

Selai kuning dari pir, potong-potong, siap. Anda dapat menyimpan di apartemen kota. Pastikan untuk memasak makanan lezat ini untuk musim dingin!

Silakan dinikmati makanannya!

Banyak dari kita menyukai buah pir yang matang, berair, dan harum. Namun, buah-buahan ini tidak dapat disimpan terlalu lama, sehingga banyak ibu rumah tangga menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk kolak, selai, dan manisan kalengan lainnya. Dalam publikasi hari ini, beberapa resep menarik untuk selai pir amber dengan irisan akan disajikan.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, disarankan untuk menggunakan buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang dengan berbagai jenis dan ukuran. Namun, para ahli menyarankan untuk memberikan preferensi pada buah-buahan yang berair dan manis dengan aroma madu yang ringan. Untuk memberikan produk jadi rasa asam yang menyenangkan, sesaat sebelum akhir perlakuan panas, sedikit kulit lemon ditambahkan ke dalamnya.

Sebelum memulai proses, buah-buahan yang dipilih dicuci, dibebaskan dari segala sesuatu yang berlebihan dan dipotong menjadi bagian yang tepat. Durasi persiapan selai pir kuning dengan irisan tergantung pada varietas dan kematangan buah. Tapi biasanya waktu ini tidak lebih dari satu setengah jam. Sebagai aturan, proses dilakukan dalam dua tahap, di mana produk mengalami pendinginan total.

Untuk membuat selai, disarankan menggunakan wadah lebar aluminium atau tembaga. Berkat ini, produk akan mempertahankan semua propertinya yang berharga dan tidak akan terbakar ke dasar piring.

Varian klasik

Kami menawarkan Anda untuk memberikan perhatian khusus pada salah satu resep paling sederhana untuk irisan selai pir transparan. Untuk persiapan kelezatan seperti itu, disarankan untuk menggunakan buah keras. Jika tidak, Anda akan mendapatkan produk rebus yang lebih mirip bubur. Sebelum memulai proses, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki:

2-2,5 kilogram pir matang.
50-60 mililiter jus lemon.
500 gram gula pasir.
Beberapa sendok makan madu alami.
Sejumput vanila.

Untuk menyiapkan selai pir kuning, buah yang dicuci dan dipotong direndam dalam larutan soda selama seperempat jam (satu sendok teh per liter air), lalu dibilas dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Vanila, gula, dan madu ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dituangkan dengan jus lemon, ditutup dengan polietilen makanan dan dibiarkan selama beberapa jam, atau lebih baik - sepanjang malam.

Segera setelah ini, selai masa depan diletakkan di atas kompor, didihkan dan didihkan di atas api terkecil selama lima menit. produk panas diletakkan dalam stoples kaca bersih, disterilkan selama sekitar seperempat jam, digulung, didinginkan dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Varian dengan almond

Resep asli selai pir kuning dengan irisan ini pasti akan menarik minat banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengejutkan orang yang mereka cintai dengan persiapan buatan sendiri yang tidak biasa. Kelezatan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan aroma almond yang ringan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

2 kilogram buah pir.
1,5 liter air minum.
1,5 kg gula pasir.
sendok teh vanili.
100 gram almond.

Pertama-tama, Anda perlu berurusan dengan sirup. Untuk mendapatkannya, irisan buah pir yang sudah dicuci dan dikupas diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama tiga menit. Segera setelah ini, cairan dituangkan ke dalam mangkuk lain, dimaniskan dan direbus sampai sirup terbentuk. Kemudian dicampur lagi dengan buah dan dibiarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.

Setelah waktu ini, selai masa depan dididihkan dan disimpan di api terkecil selama sepuluh menit, tidak lupa menambahkan vanila dan almond cincang. Produk jadi diletakkan dalam stoples yang disterilkan, digulung dan dikirim untuk penyimpanan selanjutnya.

Varian dengan lemon

Kelezatan yang diperoleh dengan metode yang dijelaskan di bawah ini memiliki warna yang indah dan aroma jeruk yang jelas. Dan dalam rasanya asam yang menyenangkan terasa dengan baik. Oleh karena itu, resep selai pir dengan lemon ini, deskripsi langkah demi langkah yang dapat ditemukan nanti, pasti akan muncul di halaman buku masak pribadi Anda. Kali ini Anda akan membutuhkan:

Beberapa kilo buah pir.
Lemon utuh.
Beberapa kilo gula.

Langkah 1. Lemon utuh yang belum dikupas dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama lima menit. Kemudian didinginkan dan dipotong menjadi kubus.

Langkah 2 Irisan pir yang sudah dicuci dan dikupas dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai dan ditutup dengan gula. Lemon cincang juga ditambahkan di sana dan semua ini dibiarkan selama enam jam.

Langkah 3 Setelah waktu ini, selai masa depan dikirim ke kompor dan direbus di atas api terkecil selama setidaknya tiga puluh menit.

Langkah 4 Setelah setengah jam, massa yang dihasilkan dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan direbus lagi. Selai panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, digulung dan disimpan untuk penyimpanan lebih lanjut.

Varian sirup

Makanan penutup ini bagus karena mempertahankan hampir semua zat berharga yang terkandung dalam buah matang. Untuk membuat selai pir dengan irisan lemon dalam sirup, Anda perlu sedikit waktu luang dan sedikit kesabaran. Selain itu, Anda harus memiliki:

Kilo pir.
800 gram gula pasir.
150 mililiter air minum.
Lemon utuh.

Pir yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi irisan yang rapi dan dipindahkan ke mangkuk besar yang kering. Buah-buahan yang disiapkan dengan metode ini dituangkan dengan sirup, direbus dari air dan gula pasir, dan kemudian dibiarkan selama dua belas jam.

Pada akhir waktu ini, kelezatan masa depan dikirim ke api, didihkan dan setelah beberapa menit dikeluarkan dari kompor. Selai yang hampir siap disimpan pada suhu kamar selama tujuh jam dan sekali lagi dikirim ke api. Sepuluh menit setelah sirup mendidih, jus lemon diperas ke dalamnya. Semua ini sekali lagi dibiarkan selama tujuh jam, direbus, diletakkan dalam stoples yang kering dan bersih, disterilkan, digulung dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan dengan rempah-rempah

Selai amber harum yang terbuat dari irisan buah pir ini memiliki khasiat penyembuhan yang ajaib. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk meningkatkan kekebalan dan untuk melawan pilek. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

6 buah pir cincang multi-cangkir.
Satu sendok teh mentega lunak.
3 cangkir gula.
Satu sendok teh jus lemon alami.
cangkir gula merah.
Satu sendok teh pala.
adas bintang.
3 sendok makan jahe parut.
Kayu manis.
50 gram pektin.
Sedikit garam.

Irisan buah pir ditaburi parutan jahe dan gula merah. Semua ini dibiarkan selama setengah jam, dan kemudian dikirim ke kompor, dikombinasikan dengan bumbu dan direbus selama tujuh menit. Kemudian mentega, gula putih, dan batang kayu manis ditambahkan di sana. Semua ini dimasak selama tiga menit lagi, dikeluarkan dari kompor, diletakkan dalam stoples yang disterilkan, digulung dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Varian dengan kapulaga

Resep sederhana selai pir dengan lemon untuk musim dingin ini menarik karena melibatkan penggunaan wajan. Untuk menyiapkan suguhan seperti itu, Anda perlu:

700 gram pir matang dan berair.
lemon.
250 gram gula pasir.
kapulaga (2 buah).

Untuk membuat selai pir kuning dengan irisan lemon, Anda harus memilih buah yang matang tetapi keras. Mereka dicuci, dibebaskan dari segala sesuatu yang berlebihan, dipotong-potong dan dikirim ke wajan yang dipanaskan, di mana jus lemon dengan gula dan parutan kulit sudah mendidih. Semua ini direbus selama lima menit, kemudian didinginkan dan prosedur pemanasan diulang tiga kali. Pada tahap akhir, kapulaga ditambahkan ke selai yang hampir jadi dan semua ini diletakkan dalam stoples yang disterilkan.

Varian dengan jeruk

Menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, selai yang sangat harum diperoleh, yang dibedakan dengan rasa manis dan asam yang lezat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

Beberapa kilogram pir matang.
3 jeruk.
Beberapa kilo gula.

Pir yang sudah disortir, dicuci, dan dikupas dipotong menjadi irisan yang sama dan dipindahkan ke mangkuk yang sesuai. Gula dan irisan jeruk juga ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dibiarkan sampai buah mulai memberi jus, lalu diletakkan di atas kompor dan direbus dengan api kecil selama sekitar dua jam, tidak lupa sesekali diaduk. Selai panas dipindahkan ke stoples kaca yang disterilkan, digulung, didinginkan dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Akhirnya

Semua resep di atas memungkinkan Anda memproses dengan cepat dan menguntungkan sejumlah besar buah-buahan. Dan ini sangat penting bagi mereka yang memiliki kebun sendiri. Untuk mendiversifikasi rasa selai yang sudah jadi, diperbolehkan menambahkan rempah-rempah, apel, lemon, jeruk, dan buah-buahan berair matang lainnya ke dalamnya.

Agar bau tidak sedap dari pembakaran tidak menambah aroma lezat buah, selama perlakuan panas, Anda harus terus-menerus mengaduk isi panci. Dan agar selai menjadi homogen, pir dengan tingkat kematangan yang sama harus digunakan untuk persiapannya. Agar buahnya tidak menjadi gelap, mereka bisa direndam sebentar dalam air yang diasamkan.

Banyak orang mengasosiasikan rasa selai pir dengan masa kecil. Jadi saya, menikmati selai yang lezat, tanpa sadar mengingat saat-saat indah ketika ibu saya memasak selai pir yang harum dan luar biasa enak. Benar, pada masa itu, hanya sedikit orang yang bereksperimen dan menggabungkan berbagai buah beri dan buah-buahan selama memasak, dan cukup sia-sia.

Lemon mungkin adalah salah satu buah yang dapat ditambahkan dengan aman ke hampir semua selai, dan bahkan jika Anda memasaknya dari sayuran. Contoh nyata dari ini adalah selai zucchini dengan lemon. Nah, mari kita kembali ke pir. Pir memiliki aroma manis madu yang luar biasa, dan menambahkan lemon ke dalamnya memberi mereka aroma jeruk yang halus, tetapi sementara itu, tanpa mengganggu aromanya.

Selai pir dengan lemon menurut resep ini, tidak empuk, dan buah pir di dalamnya tetap diiris, sehingga sangat cocok untuk membuat pai terbuka, sebagai lapisan untuk kue. Untuk membuat selai Anda persis seperti ini, berikan preferensi pada varietas keras. Pir lunak, sayangnya, tidak akan berfungsi, tetapi darinya Anda bisa membuat pir atau selai yang sangat enak. Menyiapkan selai tidak memakan banyak waktu, jika Anda menyisihkan waktu untuk pembentukan sirup. Jadi, mari kita lihat detail cara memasaknya.

Bahan:

- 2kg.,
Lemon - 1 buah.
Gula - 1,5 kg.

Selai Pir dengan Lemon - Resep.

Cuci buah pir di bawah air dingin yang mengalir. Mereka tidak perlu dikuliti. Potong dengan pisau hanya area yang memiliki cacat dan kerusakan yang terlihat. Potong buah pir menjadi irisan tipis.

Seperti yang Anda ketahui, di udara terbuka mereka memiliki kemampuan untuk mengoksidasi dan karenanya menjadi gelap. Karena itu, segera setelah buah pir dipotong, mereka harus segera ditutup dengan gula.

Aduk perlahan gula dengan spatula kayu agar merata di semua buah pir.

Sekarang Anda perlu menunggu 5-6 jam sampai gula larut dan pir mengeluarkan jus. Semakin lama mereka berdiri, semakin kecil piring pir dan semakin banyak jus.

Segera setelah Anda melihat bahwa banyak sirup terbentuk, maka selai bisa diletakkan di atas kompor. Semakin banyak sirup yang Anda miliki, semakin besar kemungkinan selai tidak akan gosong dan Anda tidak perlu sering mengaduknya, dan Anda perlu melakukan ini untuk seluruh masakan agar irisan pir tidak memanas, cukup 2 kali. .

Rebus selai pir selama 15-20 menit dengan api kecil. Potong lemon. Saya lebih suka memotongnya kasar. Sangat lezat, dalam selai yang sudah jadi Anda dapat menemukan irisan lemon yang harum. Dan Anda bisa, jika mau, memarutnya, memotongnya menjadi lingkaran, kubus, atau sedotan. Secara umum, seperti yang Anda suka dan lebih menyukainya.

Tambahkan lemon ke pir dan masak selama 10-15 menit lagi.

Jika Anda sudah mulai memanen pir, maka pastikan untuk memasak selai pir ini untuk musim dingin, resep sederhana - hanya 10 menit memasak, tidak ada teka-teki tentang apa itu bola lunak. Dan semua karena pir ditutupi dengan gula terlebih dahulu. Anda mungkin akan terkejut ketika menemukan bahwa mereka memberi jus tidak lebih buruk daripada buah beri matang. Dan justru berkat proses inilah irisan buah pir menjadi sangat transparan. Selai ini pasti akan menarik bagi penikmat manisan yang lembut dan halus. Berbeda dengan resep standar, gula dalam selai pir kita perlu ditambahkan setengahnya. Berkat ini, aroma pir itu sendiri lebih baik terungkap. Ada beberapa jenis selai pir. Hari ini kita akan memasak selai pir dengan irisan. Dalam bentuk ini, mereka nyaman digunakan sebagai isian pai dan kue kering lainnya. Irisan adalah tambahan yang bagus untuk sajian yogurt pagi Anda. Dan berdasarkan sirup, Anda dapat menyiapkan berbagai koktail yang luar biasa. Selain itu, irisan dalam proses pembuatan selai akan menjadi sedikit transparan dan akan menyerupai manisan buah. Untuk selai ini, pilih buah utuh yang tidak ditekan dari varietas dengan daging buah yang padat.

Bahan:

untuk menyiapkan sekitar 1 liter selai pir yang Anda perlukan

1 kg pir matang harum
500 gram gula pasir
1 sachet gelling additive untuk selai dengan pektin alami (misalnya Confiturka, Zhelinka, Zhelfix dan lain-lain)

Cara membuat selai pir untuk musim dingin dalam irisan

Tentu saja, Anda bisa memasak selai pir tanpa aditif pembentuk gel, tetapi sirupnya tidak akan menjadi kental, karena kami memasukkan sedikit gula. Pertama, campur gula dengan bahan pembentuk gel.

Bilas pir dengan baik dan potong menjadi 4 bagian. Buang polong biji dengan pisau. Kemudian potong setiap kuartal menjadi 3-4 irisan lagi.

Cobalah untuk memotong pir secepat mungkin dan segera mulai memasak selai, jika tidak buah akan teroksidasi dan menjadi gelap.

Pindahkan irisan pir ke mangkuk berat. Tuang gula yang dicampur dengan bahan pembentuk selai di atasnya.

Aduk perlahan pir dengan gula agar irisannya tidak pecah.

Letakkan selai di atas api kecil dan didihkan. Pada saat ini, gula yang meleleh akan menyatu dengan jus alami dari buah pir. Saat massa mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit. Pir akan menjadi transparan.

Jika Anda menyiapkan selai pir untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat dengan tutupnya.

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan selai pir mendingin dalam kondisi ini. Setelah dingin, semua irisan akan menjadi transparan, dan sirup akan mengental.

Galina Artementko

Pir (iris) - 4 kg.

Gula - 4 kg.

Air - 1 gelas (segi)

Proses memasak:

Kami memotong pir matang yang indah ke dalam wadah yang dalam. Kemudian kami menimbang jumlah irisan yang dihasilkan. Saya mendapat tepat 4 kg.

Dalam baskom aluminium besar (di mana saya kemudian merebus selai) saya menyiapkan sirup

Tuangkan semua gula ke dalam baskom atau panci dan tambahkan air dari atas, usahakan untuk mendapatkan seluruh permukaan gula. Kami menaruh gula di atas api yang lambat dan membawa sirup. Gula harus larut.

Saat sirup gula menjadi homogen, tambahkan irisan pir cincang ke dalamnya. Aduk perlahan buah pir dengan spatula.

Semua irisan saat ini diselimuti sirup manis ini dan sedikit karamel.

Saat selai pir mendidih, Anda perlu membuat api sedang agar irisan kami tidak berantakan. Masak buah pir setelah direbus selama 1 jam, matikan api. Kemudian biarkan selai dingin dalam wadah yang sama.

Keesokan harinya, kami kembali merebus selai pir selama 30-40 menit.

Saat ini, kami akan menyiapkan stoples dan tutup dengan mensterilkannya.

Saat selai dimasak, mulailah dengan hati-hati meletakkannya di stoples.

Kami menggulung tutupnya, sekrup atau turnkey dan biarkan dingin, dibungkus dengan selimut. Selai pir seperti itu disimpan dengan sangat baik di apartemen di lemari dapur, di ruang bawah tanah atau garasi.

Pada malam musim dingin yang dingin, hidangan penutup buah pir akan menjadi tambahan yang bagus untuk secangkir teh panas. Juga, selai pir dapat digunakan untuk membuat pai terbuka dan tertutup dengan isian, pai.

Bon appetit mengucapkan kepada Anda Buku Catatan Resep kami yang lezat.

Resepnya mengambil bagian dalam persiapan rumah dan menunggu suara Anda!