Bagaimana nabati dibuat. Minuman nabati sederhana dari buah-buahan. Moonshine dari gula dan ragi: resep sederhana

Penikmat minuman beralkohol tahu betapa pentingnya alkohol berkualitas tinggi. Moonshine adalah minuman klasik yang bisa Anda buat sendiri di rumah dari bahan-bahan alami.

Itu bisa diberi rasa apa pun yang Anda inginkan. Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi, Anda harus benar-benar mengikuti proses memasak.

Seluk-beluk pembuatan bir rumahan

Moonshine adalah minuman dari Rus Kuno. Itu adalah suatu keharusan untuk setiap meja liburan. Pada tahun 80-an abad terakhir, tradisi membuat minuman ini sendiri di rumah dihidupkan kembali di negara kita.

Larangan alkohol dan kekurangan gula pasir di toko-toko mendorong orang untuk membuat minuman keras dari produk alami. Paling sering mulai menggunakan sereal.

Selain itu, minuman berbahan dasar biji-bijian terasa lebih enak daripada minuman berbahan dasar gula. Butuh waktu lebih lama untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya adalah alkohol yang terasa manis dan mudah diminum.

Mempersiapkan produk berkualitas tinggi di rumah adalah tugas yang sangat sulit. Penting untuk mendekati proses ini dengan hati-hati, mengamati semua seluk-beluk dan tahapan. Kegagalan mengikuti aturan persiapan dapat mengarah pada fakta bahwa pada akhirnya Anda akan mendapatkan minuman keruh dengan bau dan rasa yang tidak enak.

Teknologi memasak klasik

Pembuatan nabati membutuhkan waktu hingga dua minggu. Seluruh proses pembuatan minuman nabati di rumah mencakup beberapa tahap:

1. Pemilihan bahan baku;
2. Fermentasi;
3. Distilasi;
4. pembersihan;
5. Tradisi rasa dan aroma.

Pemilihan bahan baku

Kriteria utama paragraf ini adalah menabung. Harga gula saat ini tidak murah, sehingga banyak yang berusaha menggantinya dengan produk lain yang mengandung gula dan tanin. Produk-produk ini meliputi:

• Jagung;
• bit gula;
• kentang;
• pati;
• berry dan buah-buahan.

Setiap orang memilih ragi sesuai dengan selera mereka.

Fermentasi

Proses utama dalam pembuatan bir rumahan adalah fermentasi produk. Kualitas nabati yang dihasilkan tergantung pada bagaimana itu diatur.

Braga dibuat sebagai berikut. Untuk 1 kg gula, kami mengambil 100 g ragi yang ditekan atau 20 g kering. Itu dituangkan dengan 4,5 liter air tepat di atas suhu kamar. Idealnya, suhu harus antara 28 dan 30 derajat.

Di bank Anda perlu meninggalkan sedikit ruang, jangan tuangkan sampai penuh. Semuanya tercampur rata. Moderasi ragi menjadi kubus dan tambahkan ke air. Biarkan selama tiga puluh menit untuk melarutkan kubus.

Kocok toples untuk mencampur isinya dengan baik. Hancurkan sepotong kecil biskuit di dalamnya. Ini akan membantu Anda menghindari busa yang keluar. Anda tidak perlu mencampur. Masukkan tabung plastik kecil ke dalam tutup botol.

Kami menutup tutupnya. Tuang air ke dalam stoples kecil dan turunkan selang ke dalamnya. Fermentasi akan dimulai dalam empat puluh menit. Hal ini dapat dilihat dari gelembung-gelembung di toples kecil. Nonsen masa depan dihapus selama dua minggu untuk menetap.

Selama tahap fermentasi, aturan tertentu harus diperhatikan:

1. Penting untuk mengamati rezim suhu. Pada awalnya, perlu untuk memastikan bahwa suhunya tidak terlalu rendah. Hal ini dapat menyebabkan fermentasi berhenti. Jamur tidak akan bisa mati, tetapi mereka juga tidak akan berkembang. Pada saat yang sama, suhu yang sangat tinggi akan menyebabkan kematian jamur;
2. Penting untuk secara ketat mengamati jumlah bahan. Misalnya, tidak cukup gula akan menyebabkan fermentasi lambat.

Distilasi

Teknologi yang tepat termasuk distilasi produk. Untuk ini, gambar nabati digunakan. Dengan memanaskan mash, mereka melepaskan etil alkohol. Distilasi adalah langkah penting, tetapi di rumah sulit untuk mengamati rezim suhu untuk implementasinya. Tujuan dari langkah ini adalah untuk memisahkan alkohol dari zat lain.

Destilasi pertama dilakukan pada daya maksimum. Tangki nabati diisi 2/3. Begitu suhu mencapai 89 derajat, tetesan pertama akan mulai terpisah.

Selama distilasi pertama, "kepala" dan "ekor" tidak dipisahkan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama proses perebusan, ragi mengeluarkan bau yang sangat tidak enak. Semakin lama mereka memasak, semakin buruk hasilnya.

Namun seringkali ada kasus ketika "kepala" dan "ekor" sudah terpisah pada tahap pertama. Dengan pemanasan yang kuat, "kepala" akan keluar lebih dulu. Mereka dipahami sebagai kotoran ringan yang mulai terpisah pada suhu air 65 derajat. H setiap kilogram gula keluar pengotor hingga 30 ml. Sangat penting untuk menyingkirkan mereka.

Setelah kepala keluar, pemanasan berlanjut. Selama periode ini, sebagian besar minuman dipisahkan. Suhu distilasi harus 98 derajat. Segera setelah suhu naik ke 96, "ekor" atau minyak fusel akan mulai terpisah. Ini adalah bagian yang sangat berbahaya dari nabati.

Selama distilasi pertama, "ekor" hanya dipisahkan dari tumbuk berbasis gula. Namun pada tumbukan biji-bijian dan buah, senyawa ini memberikan aroma dan rasa minuman. Oleh karena itu, mereka tidak terputus pada distilasi pertama.

"Ekor" tidak berbahaya seperti "kepala", sehingga tidak bisa dibuang, tetapi digunakan untuk ditambahkan ke tumbuk berikutnya.

pembersihan

Setelah penyulingan pertama selesai, minuman harus dibersihkan dan disiapkan untuk penyulingan kedua. Proses ini dapat meningkatkan kualitas nabati. Ada beberapa cara untuk membersihkan:

Banyak yang menggunakan pembersihan kompleks, menggunakan beberapa opsi.

Pembersihan nabati berkualitas tinggi sangat penting. Ini tidak hanya akan menambah rasa pada minuman, tetapi juga menyelamatkan Anda dari sakit kepala dan mabuk di pagi hari.

Yang terbaik adalah membersihkan produk saat kekuatannya kurang dari 35 derajat. Pada konsentrasi inilah minyak fusel paling baik dipisahkan. Sebelum dibersihkan, minuman harus dipertahankan setidaknya selama dua hari. Juga, itu harus pada suhu kamar.

Pembersihan tercepat dan paling efektif dilakukan dengan karbon aktif. Cara prosedurnya adalah sebagai berikut:

• kapas ditempatkan di corong;
• kemudian muncul lapisan fraksi halus batubara;
• pecahan besar di atas;
• kemudian kapas.

Dengan demikian, Anda dapat segera membersihkan nabati tanpa kesulitan tambahan.

Jika Anda ingin memurnikan dengan susu, ini paling baik dilakukan setelah distilasi akhir. Ini disebabkan oleh fakta bahwa partikel protein dapat tetap berada di dalam minuman, dan ketika dipanaskan, mereka akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

Untuk membersihkan 20 liter minuman dengan kekuatan 50 derajat, Anda membutuhkan segelas susu. Ambil hanya susu pasteurisasi dengan kandungan lemak tidak lebih dari 1,5%. Urutan prosedurnya adalah sebagai berikut:

• susu dituangkan ke dalam minuman keras dan dikocok dengan baik;
• ditutup rapat dengan penutup dan dilepas selama seminggu di tempat gelap;
• lima hari cairan harus dicampur dengan baik untuk memastikan reaksi susu;
• kami meninggalkan minuman selama dua hari terakhir sehingga semuanya beres;
• penyaringan dilakukan melalui lapisan kapas.

Metode ini dianggap efektif, karena pemurnian dilakukan dalam produksi vodka.

Distilasi sekunder

Distilasi kedua dilakukan dengan cara yang sama seperti yang pertama. Minuman dipanaskan, porsi 50 ml dikumpulkan untuk setiap kilogram gula. Proses tersebut dilakukan hingga benteng turun hingga 40 derajat.

Tradisi rasa dan aroma

Perasa dan aditif digunakan untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Rasa diberikan pada minuman dengan menambahkan kulit lemon dan jeruk. Rasa pahit bisa dibuat dengan vanilin dan daun salam. Kayu manis. Muscat akan menambah rasa pedas pada minuman Anda.

resep minuman keras

Standar

Resep minuman keras klasik akan membutuhkan:

• 6 kg gula;
• 25 g asam sitrat;
• 18 liter air;
• ragi kering - 120 gr.

Tiga liter air dituangkan ke dalam panci dan semua gula dituangkan. Air dipanaskan hingga 80 derajat. Sirup yang dihasilkan direbus selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan asam sitrat dan masak dengan api kecil selama 60 menit.

Air yang tersisa dan ragi yang dilunakkan ditambahkan ke cairan yang didinginkan hingga 35 derajat. Kemudian proses fermentasi dimulai.

Untuk memahami bahwa tumbuk siap untuk distilasi, Anda perlu memperhatikan tanda-tanda berikut:

1. Munculnya bau alkohol;
2. Permukaan tumbuk menjadi cerah;
3. Sebuah endapan muncul;
4. Gelembung dan desisan menghilang;
5. Sebuah pertandingan tidak keluar dari mash.

Moonshine di kulit kayu ek

Moonshine yang diresapi dengan kulit kayu ek mirip dengan cognac. Untuk memasak Anda perlu:

• 5 liter selai atau 5 kg gula;
• 15 liter air;
• 350 gram ragi;
• 50 gram kulit kayu ek.

Kulit kayu ek ditambahkan dengan kecepatan 50 gram per 1 liter nabati. Produk ini diinfuskan selama sekitar satu minggu.

cognac buatan sendiri

Atas dasar nabati, Anda dapat membuat cognac buatan sendiri yang lezat. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sendok makan gula dan teh hitam, 10 merica hitam, sejumput vanila, 6 daun salam, kulit lemon hingga 5 liter nabati. Minuman ini diinfuskan selama 10 hari di tempat gelap.

Teknologi pembuatan bir rumahan adalah proses yang sangat kompleks, yang memiliki kehalusan dan rahasianya sendiri. Nuansa membuat minuman datang dengan pengalaman, tetapi jika Anda mendengarkan saran dan rekomendasi dari mereka yang telah lama membuat minuman keras di rumah:

• untuk membersihkan yang terbaik adalah mengambil arang birch. Dialah yang digunakan dalam filter pemurnian air;
• untuk minuman yang lebih lembut dan lebih alami, buat minuman nabati berbahan dasar gandum;
• jangan lewatkan satu langkah pun dalam persiapan minuman. Hal ini dapat mempengaruhi kualitas minuman;
• jika, setelah membersihkan nabati dengan susu, warna keruh telah terbentuk, tambahkan sedikit kulit jeruk;
• Untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, Anda hanya perlu mengambil air bersih. Jika air keran digunakan, harus dibiarkan berdiri setidaknya selama 24 jam.

Setelah memahami proses pembuatan bir nabati, Anda dapat membuat minuman beralkohol alami untuk setiap selera di rumah. Menggunakan perasa, Anda bisa membuat cognac dan tingtur. Botol dengan alkohol berkualitas tinggi dan lezat akan selalu dipamerkan di meja pesta Anda.

Apa itu nabati, semua penikmat minuman beralkohol buatan sendiri tahu. Minuman klasik ini dapat disiapkan secara mandiri, dan rasanya dapat bervariasi, yang akan memenuhi kebutuhan setiap konsumen.

Dan pengetahuan tentang seluk-beluk proses dan fitur penyusunnya akan menghilangkan kesalahan dalam pembuatan nabati yang benar.

pembuatan bir rumahan

Semua penduduk Rusia yang luas, tentu saja, telah mendengar tentang minuman keras. Sampai batas tertentu, itu adalah simbol yang sama dari orang-orang Rusia sebagai boneka bersarang, beruang, atau balalaika. Orang Rusia yang penuh kasih sayang untuk orang asing memanggilnya "Sam".

Namun, perlu dicatat bahwa minuman keras tidak hanya populer di Rus':

• di Ukraina disebut vodka;
• di Georgia dan Abkhazia - chacha (anggur nabati);
• di AS - minuman keras;
• di Jerman - schnapps;
• di Hongaria - polinka.

Sampai saat ini, ada banyak resep untuk membuat anggur buatan sendiri, yang berbeda:

• komponen penyusun;
• rasio kuantitatif mereka;
• urutan penambahan bahan dalam proses memasak;
• waktu yang dihabiskan untuk fermentasi;
• kemurnian dan transparansi produk jadi.

Biasanya, dibutuhkan rata-rata satu bulan untuk menyiapkan "Sam" buatan sendiri. Waktu ini tergantung pada periode fermentasi penghuni pertama. Sourdough untuk nabati adalah anggur buatan sendiri yang sudah jadi, disebut Braga.

Memasak mash buatan sendiri

Sebelum kita belajar cara menyeduh minuman keras, kita akan belajar cara membuat minuman keras di rumah. Anggur ini bisa dibuat hanya dari campuran gula dan ragi, itu dianggap sebagai minuman beralkohol rumahan paling populer. Dan ada banyak jenis mash, tergantung bahannya.

Proses persiapannya akan dimulai dengan mempelajari rekomendasi yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman derajat ini dengan kualitas terbaik.

Penting untuk mencapai efek di mana infus akan transparan, sementara tidak memiliki bau asing. Masak sedikit untuk pertama kalinya - jika Anda berhasil dalam resep dan semua orang menyukainya, Anda dapat membidik volume besar.

Urutan memasak tumbuk buatan sendiri:

• ambil wadah yang benar-benar bersih dan kering (bisa berupa botol, ember, atau toples besar);
• tuangkan 2 kg gula ke dalamnya;
• tambahkan 10 g asam sitrat;
• encerkan 200 g ragi yang ditekan (atau 40 g kering) dalam 6 liter air murni;
• campur semuanya dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar, tutup wadah dengan segel air atau tarik bola karet atau sarung tangan ke leher;
• fermentasi produk akan terlihat bola yang membengkak, dan agar tidak pecah, botol harus dikocok secara berkala.

Untuk memahami perhitungan yang tepat dari elemen yang terhubung, Anda perlu tahu bahwa saat menggunakan 2 kg gula, seperti dalam kasus kami, outputnya akan menjadi sekitar 2,2 liter minuman buatan. Braga tidak perlu dimasak, cukup diinfuskan dalam waktu tertentu, cek rasa secara berkala. Saat memasukkan anggur buatan sendiri penting untuk menebak momen agar tumbuk tidak menjadi asam. Tapi ini tidak sulit untuk dipahami. Bila Anda menyukai hasilnya, botol anggur buatan sendiri, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.

• campur semua produk;
• biarkan selama seminggu di tempat yang hangat, tutupi leher dengan sarung tangan;
• setelah penyaringan, Anda dapat memulai proses distilasi.

Dari keharusan

Resep ini berada dalam kekuatan para pengrajin yang telah menguasai pembuatan alkohol buatan sendiri dengan semua cara di atas. Dia sangat teliti dan pekerja keras. Tepung, biji-bijian, sereal apa pun dapat berfungsi sebagai bahan baku untuk persiapan alkohol semacam itu - ini adalah dasar dari wort. Untuk mendapatkannya, ikuti langkah-langkah berikut:

Penyulingan tumbuk seperti itu harus dilakukan bukan di api, tapi di bak air. Lagi pula, saat memasak penghuni pertama di atas api terbuka, campuran kental (bubur) hanya akan membakar dan merusak rasa dan warna nabati masa depan.

Setelah pembersihan dan perebusan berulang kali, nabati yang sudah jadi harus disaring dan dicicipi. Minuman yang diperoleh dengan cara yang begitu kompleks dan luar biasa dapat digunakan sebagai dasar yang ideal untuk persiapan lebih lanjut cognac atau wiski di rumah.

Kami hanya mempertimbangkan beberapa resep paling sederhana untuk membuat minuman keras di rumah. Saat melakukannya, Anda harus mempelajari rekomendasi di bawah ini dengan cermat.

Keindahan alkohol buatan sendiri adalah dibuat hanya dari produk alami. Bagaimanapun, minuman keras didorong dari hampir semua yang ada di tangan.

Untuk ini, selain gula, mereka menggunakan:

• Sayuran;
• beri;
• buah;
• selai;
• permen.

Anda dapat menggunakan produk serbaguna ini sebagai minuman terpisah (kami sudah tahu bahwa itu disebut Sam), atau Anda dapat membuat alkohol yang lebih mulia darinya:

• Cognac;
• wiski;
• minuman keras.

Sejak pertama kali, minuman keras buatan sendiri mungkin tidak berfungsi. Jangan putus asa. Sabar. Setelah mendapatkan pengalaman yang diperlukan, Anda akan dapat menyeduh minuman beralkohol mewah tepat di dapur Anda.

Perhatian, hanya HARI INI!

Sebagai hasil dari penyulingan bahan baku yang mengandung alkohol (mash), diperoleh minuman beralkohol yang dikenal sebagai nabati. Dalam persiapan tumbuk, gula, atau buah dan buah yang mengandung gula dalam bentuk murni, dapat berfungsi sebagai bahan baku. Juga, produk yang mengandung pati digunakan sebagai bahan baku - gandum, jagung, gandum hitam, jelai, dll. Bahan baku tersebut diproses menjadi gula berkat enzim malt atau malt.

Pertimbangkan cara paling umum dan tradisional untuk membuat minuman keras, di mana dasarnya adalah gula.

Resep nabati sederhana akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 4 kilogram gula;
• 150 gram ragi;
• 17,5 liter air.

teknologi pembuatan bir nabati

• suhu air harus dibawa ke 25-30 derajat, memanaskannya. Kemudian tuangkan gula, dan kemudian, ragi cincang. Campur semuanya dan di tempat yang hangat selama tujuh hari, Anda dapat membuat kesalahan beberapa hari yang lalu, atau maju;
• tumbuk yang dihasilkan harus disusul pada peralatan khusus. Anda dapat menggunakan perangkat buatan sendiri - panci besar untuk tumbuk, mangkuk tempat alkohol akan dikumpulkan, dudukan untuk mangkuk ini dan baskom yang akan duduk rapat di atas panci.

Momen penting t s

• baskom, yang berdiri di atas wajan, harus terus diisi dengan air dingin. Dalam kasus apa pun air tidak boleh hangat, jadi itu terus-menerus diganti.

Pembersihan sinar bulan

• untuk menghilangkan "pervacha" dan "residu", serta dari minyak fusel, lebih baik menggandakan distilat. Untuk menentukannya, nabati harus dibagi menjadi lima bagian, yang kita tinggalkan kecuali yang pertama dan terakhir.
• pra-pembersihan mash menggunakan kalium permanganat akan menjadi metode pembersihan yang baik. Ambil 2 gram kalium permanganat per liter tumbuk, sebelum diencerkan dalam air dengan kain saring.

Hasil: Ternyata sekitar empat liter minuman keras yang bagus, yang sudah bisa Anda coba.

Setelah mempelajari dasar-dasar menyiapkan jenis utama nabati, Anda harus mempelajari cara lain untuk memasaknya.

Resep Moonshine di rumah

Resep Moonshine dalam beberapa jam

Anda akan perlu:

• 30 liter air;
• 10 kilogram gula (pasir);
• 3 liter susu;
• 100 gram ragi.

Mesin cuci yang tidak berharga (bukan mesin otomatis) akan berfungsi sebagai inventaris.

Persiapan: Bahan-bahan ditempatkan di mesin jenis aktivator dan operasi non-stop diaktifkan selama 2 jam. Braga dipertahankan dari mesin tik, dan kemudian minuman keras didorong.

resep minuman keras per hari

Bahan:

• 15 liter air, hangat, tetapi tidak lebih tinggi dari 30 derajat;
• 500 gram ragi;
• 5 kilogram gula (pasir);
• 1 kilogram kacang polong;
• 1 liter susu.

Memasak:

Campur bahan dan biarkan semalaman. Kemudian, bersihkan, menyalip dan itu saja - Anda dapat mencoba minuman keras.

Resep Moonshine dari beri atau buah-buahan

Bahan:

• air;
• Gula;
• buah-buahan atau berry.

Memasak:

• Penting untuk mempertimbangkan dengan hati-hati rasio di mana gula - 25%. Massa buah dan beri - 75%.
• Untuk resep ini, beri dan buah apa pun bisa menjadi bahan baku.
• Ada beberapa fitur di sini: buah-buahan, beri tidak perlu dicuci sebelum digiling.
• Massa buah beri ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan dibiarkan selama beberapa hari untuk fermentasi.
• Anda dapat menambahkan gula dan, jika perlu, air. Kemudian, sesuai dengan teknik yang biasa, kami menahan tumbuk dan mendorong nabati.

Umat ​​manusia telah terlibat dalam minuman keras sejak zaman kuno, tetapi baru-baru ini, berkat akumulasi pengetahuan dan penggunaan peralatan modern, Anda dapat memperoleh minuman dengan kualitas dan rasa yang layak. Pada saat yang sama, terlepas dari kesederhanaan yang tampak, produksi nabati berkualitas tinggi akan membutuhkan banyak waktu. Minuman nabati yang dibuat dengan benar dapat dibuat.

Cara membuat minuman keras di rumah

Ini membutuhkan peralatan sederhana dan sejumlah kecil bahan awal. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan ruangan yang hangat dengan suhu 18 hingga 24 ° C, tangki fermentasi, air, ragi, gula atau produk yang mengandung gula, segel air, tangki distilasi, dan waktu di mana ragi memproses gula. menjadi alkohol. Suhu yang ditentukan optimal untuk produksi tumbuk, sedikit fluktuasi dalam satu arah atau lainnya dapat memengaruhi waktu pembuatan produk asli.

Untuk wadah fermentasi, biasanya digunakan botol kaca atau kaleng susu aluminium food grade, bahan-bahan ini tidak bereaksi selama fermentasi dan tersedia untuk dibeli. Kaleng susu dengan sedikit modifikasi dapat digunakan sebagai kubus distilasi. Teknologi produksi nabati sendiri cukup sederhana, air dituangkan ke dalam wadah, ragi dan bahan fermentasi ditambahkan. Setelah 14-21 hari, produk fermentasi yang dihasilkan (braga) disuling dan diperoleh nabati. Selanjutnya, produk yang dihasilkan dapat dikonsumsi dalam bentuk hidup atau, setelah pemurnian dan pemrosesan tambahan, untuk mendapatkan minuman yang mengandung alkohol berkualitas tinggi? minuman keras dan spiritus.

Bahan nabati klasik

Cara paling sederhana (klasik) untuk mendapatkan nabati dengan jumlah bahan minimum adalah komposisi yang terdiri dari 10 liter air, 100 gram ragi dan 3 kg gula. Semua ini ditempatkan dalam tangki fermentasi dan dibiarkan berfermentasi selama dua minggu. Setelah distilasi
nabati tumbuk seperti itu ternyata sangat keras, terlepas dari metode pembersihan yang digunakan, dan rasanya sangat mengeluarkan ragi.

Resep klasik lain untuk nabati adalah mendapatkan tumbuk dari gandum yang difermentasi. Untuk melakukan ini, 5 kg biji-bijian dituangkan dengan air 5 cm di atas permukaan sereal. Kemudian tambahkan 1,5-2 kg gula pasir dan biarkan diseduh selama 1 minggu. Setelah itu, 5 kg gula yang dilarutkan dalam 15 liter air ditambahkan ke dalam wadah dan dibiarkan berfermentasi selama seminggu lagi.

Dengan tidak adanya biji-bijian, komposisi tepung gandum atau gandum hitam dapat digunakan. dari tepung juga cukup sederhana. Ini akan membutuhkan wadah berisi 25 liter air. Dalam 10 liter air hangat, campur rata 4 kg tepung. Kami membiarkan wort yang dihasilkan bertahan selama 1,5-2 jam. Tambahkan 5 liter air hangat dan kocok wort secara menyeluruh lagi. Kemudian kami membiarkan komposisi mengendap lagi selama 1 jam dan menambahkan 5 kg gula dan 100 g ragi tekan yang dilarutkan dalam 5 liter air ke dalam larutan tepung yang diinfuskan. Mari kita pergi selama 2 minggu. Setelah itu, disuling menjadi minuman keras yang kuat dan selanjutnya menjadi minuman atau tincture.

Pembuangan lumpur dan klarifikasi

Untuk membuat minuman keras, minuman keras, dan tincture yang baik, tumbuk yang dihasilkan harus dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen dan diklarifikasi. Perlunya klarifikasi terutama menyangkut tumbuk yang terbuat dari gandum hitam atau tepung terigu, untuk ini Anda dapat menggunakan bentonit (tanah liat putih). Untuk menyiapkan komposisi klarifikasi, tanah liat putih diencerkan dengan air (Anda bisa menggunakan tumbuk) hingga konsistensi cair. Untuk 10 liter tepung mash, Anda membutuhkan satu sendok makan bentonit.

Tambahkan suspensi ke tumbuk, campur komposisi secara menyeluruh dan diamkan sampai cairannya jernih. Setelah endapan dengan zat berbahaya keluar, kami mengalirkan cairan bersih menggunakan tabung nilon ke dalam kubus distilasi.

Ada cara kedua untuk meringankan mash. Untuk melakukan ini, bejana dengan cairan dibawa ke ruangan yang dingin, akses udara ke wort dibatasi dan dibiarkan mengendap selama 1 minggu, setelah itu cairan yang mengandung alkohol dikeringkan dengan hati-hati untuk distilasi. Memblokir akses oksigen selama periode fermentasi dan terutama klarifikasi mash merupakan prasyarat untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi, dari mana minuman dan tincture diperoleh. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan nabati dengan kandungan aldehida yang tinggi.

Distilasi

Untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi selama proses penyulingan, ekor dan kepala harus dikeluarkan dari nabati. Tumbukan yang dihasilkan memiliki komposisi yang heterogen. Di dalamnya, selain etil alkohol, apakah ada zat yang titik didihnya mendekati alkohol? ester, aldehida, metanol dan minyak fusel.

Distilasi fraksional menyiratkan pembagian menjadi kepala, badan dan ekor. kepala adalah fraksi dengan titik didih rendah, yang harus dihancurkan atau digunakan untuk tujuan teknis. Tubuh adalah produk utama dari pengolahan tumbuk. Tailing adalah produk dengan titik didih tinggi dan mengandung sedikit alkohol, yang nantinya dapat diperoleh kembali dengan distilasi fraksional.

Penyuling modern dengan kapal uap kering memudahkan untuk memisahkan kepala dari nabati. Ekor mulai terpotong ketika kekuatan nabati yang keluar menjadi di bawah 40 ° C. Untuk memotong kepala dengan benar dan memisahkan ekor di tangki distilasi, komposisinya pertama-tama dipanaskan hingga suhu 65-75 ° C dan 1% terputus dari tumbuk yang dituangkan. Selanjutnya, wadah dipanaskan hingga suhu 80-85 ° C dan diambil tubuh yang mengandung alkohol. Ekor yang dipilih dapat ditambahkan ke tumbuk berikutnya atau, jika jumlahnya banyak, disuling ulang.

Pembersihan sinar bulan

Ada dua cara untuk membersihkan nabati: kimia dan biologis.

Untuk metode pembersihan kimia, kalium permanganat dan karbon aktif digunakan. Untuk melakukan ini, larutkan 2 g mangan dalam segelas air dan tuangkan ke dalam wadah dengan nabati, campur dan diamkan sampai terbentuk endapan di bagian bawah wadah dan minuman menjadi
transparan. Cairan dituangkan atau dipompa dengan hati-hati menggunakan tabung nilon. Langkah selanjutnya adalah penyaringan. Untuk melakukan ini, nabati dilewatkan melalui filter kertas yang diisi dengan karbon aktif.

Selama perawatan biologis, susu atau kefir dituangkan ke dalam larutan alkohol, dan putih telur juga dapat ditambahkan. Semua orang bercampur, dan mereka menunggu sampai endapan yang mengental jatuh ke dasar. Setelah itu, larutan ditiriskan dan disaring. Untuk mendapatkan minuman dan tincture yang baik, dimungkinkan untuk melakukan perawatan biologis setelah perawatan kimia.

Minuman buatan sendiri dari nabati

Ada, yang paling umum adalah tincture dan minuman keras. Produk berbahan dasar nabati dapat dibagi menurut jenis bahannya. Jika buah-buahan dan atau beri digunakan untuk menambah rasa, maka minuman semacam itu disebut minuman keras atau minuman keras. Pada dasarnya, minuman ini cukup manis, dan kekuatannya biasanya tidak melebihi 18? 25 o C. Untuk mendapatkan tincture, bahan kering biasanya digunakan: herba, kacang-kacangan, akar, buah kering. Benteng tincture biasanya 25? 55 tentang C

Minuman keras

Membuat minuman keras di rumah sangat sederhana. Untuk ini toples kaca diisi dengan buah beri? atau 2/3 dan nabati dengan kekuatan 50 ditambahkan? 55 ° C. Wadah ditutup dengan penutup dan dilepas selama 3-4 minggu di tempat gelap yang sejuk. Minuman yang dihasilkan disaring dan gula ditambahkan tergantung pada manisnya buah beri dan preferensi rasa. Minuman biasanya terbuat dari stroberi, ceri, plum, chokeberry hitam atau abu gunung non-feminin.

Tincture

Tincture dibuat sesuai dengan prinsip yang sama seperti minuman. Cabai, akar sage, kuncup kismis hitam dan bahan lainnya dapat digunakan sebagai bahan. Gula tidak ditambahkan ke tincture setelah penyaringan.

Minuman mulia dari nabati

Dari nabati yang dimurnikan dengan baik, Anda dapat menyiapkan? Minuman elit? samar-samar mengingatkan pada rasa cognac dan wiski.

Untuk menyiapkan cognac buatan sendiri, masukkan segenggam partisi kenari ke dalam stoples 3 liter, masing-masing satu sendok makan: teh hitam, jinten, dan gula vanila. Tambahkan beberapa cengkeh, di ujung pisau asam sitrat dan isi semuanya dengan nabati. Tutup tutupnya dan kirim selama seminggu di tempat yang dingin. Setelah disaring, Anda bisa menikmati cognac buatan sendiri.

Untuk menyiapkan wiski buatan sendiri yang paling sederhana dalam toples 3 liter, tambahkan tiga sendok makan kulit kayu ek, 50 g arang, 5-7 buah prem dan tuangkan minuman nabati 45 ° C. Diresapi selama dua minggu, dan setelah disaring minuman akan menyerupai rasa wiski.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, harga minuman beralkohol berkualitas tinggi, yang dibedakan oleh tingkat kekuatan yang layak dan rasa yang menyenangkan, meningkat secara berkala. Tetapi beberapa peristiwa dalam hidup... Selanjutnya →