rumah Minuman

Kaviar jamur untuk musim dingin. Kaviar pedas jamur. Klasik: kaviar jamur dengan wortel dan bawang

0,5 kg jamur rebus;
5 kepala bawang;
75 ml minyak bunga matahari;
1 sendok teh 9% cuka;
lada hitam (ditumbuk), garam - secukupnya;
2 lembar daun salam.

Memasak:

Bilas jamur secara menyeluruh, singkirkan semua kotoran darinya, bebaskan kaki dari plak. Anda dapat menggunakan pisau biasa untuk ini.

Setelah jamur dibersihkan dari plak, dicuci, mereka perlu direbus. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pot besar. Jamur diisi dengan air dan dibakar. Disarankan untuk memberi garam air sedikit, secukupnya. Cukup 1 sendok makan per 5 liter air.

Selama perebusan, sejumlah besar busa muncul di permukaan. Itu harus dihapus tepat waktu.

Rebus jamur selama setengah jam, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam saringan dengan hati-hati, biarkan dingin. Lewati jamur rebus dengan rak kawat dengan lubang besar.

Disarankan untuk memotong bawang dengan pisau. Ini akan memberikan benda kerja tekstur yang lebih padat.

Goreng sedikit bawang bombay cincang dalam minyak. Sebagai pilihan: taruh di atas air. Dalam hal ini, itu tidak akan terasa di benda kerja.

Segera setelah kerak emas terbentuk pada bawang, tambahkan ke jamur cincang. Didihkan campuran yang dihasilkan selama 40 menit dalam wadah dengan tutup tertutup rapat. Massa harus dikukus dengan benar. Terkadang Anda perlu mengaduk benda kerja.

Setelah itu, ditambahkan merica, cuka, daun salam. Semuanya diambil dalam proporsi individu, tergantung pada preferensi selera. Rebus isinya selama 10 menit. Sebelum Anda menyebarkan kaviar jamur dalam stoples, Anda harus membuang daun salam.

Bank harus disterilkan. Ini membutuhkan mangkuk besar. Isi wadah dengan air hangat. Pastikan untuk meletakkan kain kasa di bagian bawah dan letakkan stoples di atasnya untuk sterilisasi. Keluarkan wadah yang sudah jadi dengan hati-hati, kencangkan tutupnya dengan erat. Taruh di bawah selimut.

Kaviar dari jamur putih - resep untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Untuk persiapan kaviar dari jamur, buah berukuran besar cocok. Komponen penting dari persiapan camilan jamur yang lezat adalah kepatuhan yang tepat dari resep memasak. Hasilnya sangat bagus.

Bahan (per 1 kg jamur):

50 gram rasta. minyak;
2 wortel;
2 kepala bawang selada;
2 sdm. l. garam;
paprika merah (tanah), kayu manis - sesuai kebijaksanaan Anda;
5 kacang polong allspice;
1 kg jamur;
2 sdt cuka 9%.

Memasak:

Bilas jamur dengan baik di bawah air mengalir. Dapat dipotong-potong (opsional).

Ambil wajan dengan bagian bawah yang dalam, masukkan jamur, isi dengan air. Tidak ada tambahan yang perlu ditambahkan. Waktu perebusan: 25-30 menit. Setelah waktu berlalu, buang jamur ke saringan untuk dibilas kembali.

Dinginkan buah-buahan yang dimasak dan lewati penggiling daging.

Parut wortel dengan kasar, potong bawang menjadi cincin.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang dan wortel sedikit di semua sisi. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Putar sayuran serta jamur.

Campurkan semua yang dipotong dalam satu panci, aduk, bumbui dengan jumlah bumbu yang tepat sesuai selera.

Masak dengan api kecil selama 25 menit. Sangat penting untuk terus mengaduk isinya agar tidak gosong.

Sebelum akhir memasak selama 5 menit, ada baiknya menuangkan 2 sendok teh cuka ke dalam campuran. Campur dengan baik.

Stoples makanan ringan harus disterilkan dengan baik. Tetap hanya mengisinya dengan kaviar jamur dan tutup rapat.

Dalam proses menyiapkan hidangan ini, Anda harus menggunakan wadah dengan dinding tebal. Jumlah makanan ringan (tergantung pada bahan-bahan yang tepat) kecil: bahkan wajan dengan sisi tinggi cukup cocok untuk memasak.

Kaviar dari jamur kering

Kaviar jamur, dipanen untuk musim dingin, sangat lezat diperoleh dari buah-buahan kering. Ternyata hidangan sederhana, pada saat yang sama, dapat dengan aman dikaitkan dengan makanan lezat. Untuk camilan, hanya jamur hutan yang cocok. Aroma mereka tidak dapat digantikan oleh aditif rasa modern apa pun. Ketika hidangan dibuat secara eksklusif dari tutup jamur, itu lezat dengan cara yang istimewa. Alih-alih rempah-rempah, cukup menambahkan campuran bumbu Provence.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -warna: #0089bf;warna: #ffffff;lebar: otomatis;berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container (text-align: kiri;)

Jamur terkenal karena komposisinya yang kaya dan ketersediaan nutrisi. Meskipun termasuk makanan nabati, kalorinya tidak kalah dengan daging. Karena itu, semua orang akan menyukai kaviar jamur kami: vegetarian, mereka yang mengikuti diet rendah kalori, dan gourmets. Jadi jangan ragu untuk menawarkan resep kaviar ke semua teman Anda.

Resep kaviar yang enak

Kaviar jamur, resep yang sekarang akan kita analisis, dibuat dari jamur segar apa pun. Tapi lebih baik jika mereka jamur. Jamur harus direbus, dan jika jamur dengan kepahitan, misalnya jamur susu, maka rendam dalam air dingin. Dengan menambahkan resep, kami mendapatkan rasa kaviar jamur yang ekspresif.

Kita harus punya:

2 kg jamur segar;
300 gram Bawang;
jus setengah lemon;
minyak zaitun - 4 sdm;
garam dan lada hitam.

Resep:

Tempatkan jamur kupas dan cincang dalam panci besar dan masak selama satu jam. Pastikan untuk mengamati waktu memasak untuk menghindari keracunan. Kemudian dinginkan dan tiriskan dalam saringan.
Potong bawang dan goreng dalam minyak dalam wajan.
Kami melewati jamur yang didinginkan melalui penggiling daging. Kami melakukan ini 2 kali. Campur bawang bombay, jamur, taburi dengan merica, tambahkan 1 sendok makan garam - jamur suka garam.
Goreng seluruh campuran selama 5-10 menit sehingga lada memberi jamur rasa dan aroma yang lebih baik. Angkat dari kompor, masukkan ke dalam stoples steril, tambahkan jus lemon.

Resep kaviar klasik

Dalam resep dasar untuk kaviar, kita hanya membutuhkan 3 komponen: bawang, jamur, dan minyak sayur, tidak termasuk rempah-rempah. Kaviar jamur kami dari jamur dari berbagai varietas - Anda dapat mengambil, chanterelles, boletus, jamur, akan disiapkan dalam 2 langkah: masak jamur, lalu giling. Resep yang begitu sederhana.

Kita akan butuh:

1,2 kg segar atau 700 gr. jamur asin;
minyak bunga matahari - beberapa sendok makan;
beberapa bohlam.

Resep:

Rendam jamur asin dalam air selama 2-3 jam untuk melepaskan garam. Jika jamurnya segar, maka Anda perlu mencucinya dengan garam dan merebusnya dalam banyak air - akan butuh 1 jam untuk memasak.
Tiriskan air dari jamur. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian.
Potong bawang bombay dan jamur. Kaviar akan lebih baik jika butirannya kecil dan massanya homogen. Untuk ini, lebih baik menggunakan potongan, tetapi penggiling daging juga cocok - lewati 2 kali. Tambahkan 1 sdt. merica dan garam, bumbui dengan minyak.

Mari kita ambil:

beberapa wortel dan jumlah bawang yang sama;
1,5 kg jamur segar - apa saja, jamur madu lebih baik;
bunga matahari atau minyak zaitun - 180 gr;
cuka meja - 60 gr;
3-4 daun lavrushka;
merica hitam;
lada merah;
2 sendok makan garam.

Resep:

Sortir jamur, bilas dengan air garam, rebus dalam wadah besar selama 20 menit. Buang ke saringan.
Pasang nosel besar di penggiling daging dan lewati jamur rebus.
Kupas bawang dan, cincang halus, goreng dalam minyak dengan wortel parut di parutan kasar sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami mencampur massa dengan rempah-rempah, garam, tambahkan lavrushka dan letakkan di loyang yang bersih. Tambahkan sisa minyak.
Panaskan oven hingga 240 ° C. Kami menempatkan formulir dan didihkan selama 2 jam. 15 menit sebelum akhir bangkai, tuangkan cuka.

Kaviar jamur kami sudah siap. Tidak sulit untuk menebak bahwa karena lama mendekam di dalam oven, ia memperoleh aroma khusus.

Saat mempersiapkan musim dingin, sebarkan massa dalam stoples steril yang bersih dan gulung. Kaviar semacam itu disimpan sampai musim semi.

Kaviar jamur dari champignon dengan kenari

Kaviar, resep yang sekarang akan kami tawarkan, cocok untuk gourmets dan mereka yang tertarik dengan segala sesuatu yang tidak biasa. Kami akan mengambil champignon - jamur ini terkenal dengan rasanya yang luar biasa, dan kami akan membumbui sedikit dengan kenari. Jadi kami mendapatkan resep gaya oriental.

Mempersiapkan:

800 gram. champignon segar;
300-350 gram. wortel;
200 gram Lukas;
90 gram kenari tanpa kulit;
minyak bunga matahari;
bawang putih - 3-4 siung;
lada hitam.

Mari kita mulai memasak:

Jamur dibersihkan dari puing-puing, dicuci dan dipotong-potong besar. Kami menyebarkan jamur di atas loyang, dimasukkan ke dalam oven, mendeteksi selama 20 menit. Jamur harus mengering sedikit pada suhu 180°C.
Menggunakan parutan besar, potong wortel. Potong bawang sekecil mungkin. Kami membersihkan siung bawang putih.
Masukkan bawang ke dalam wajan dan goreng dalam minyak. Tambahkan wortel ke bawang dan goreng dengan api kecil selama 8 menit. Kami sedang syuting.
Kami mengeluarkan jamur dari oven, melewatinya melalui penggiling daging, menambahkan bawang dengan wortel, bawang putih, kenari. Bumbui dengan minyak, saus dan rempah-rempah, jangan lupa garam, aduk.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki triknya sendiri yang dia gunakan saat membuat persiapan untuk musim dingin untuk mempertahankan semua sifat yang berguna dan juga mengejutkan dengan rasa. Tampaknya bagi orang-orang bahwa kaviar jamur hanya dapat disiapkan selama musim panen. Ini tidak benar. Dengan menggunakan resep dalam artikel, Anda akan belajar bagaimana bahkan di musim dingin Anda dapat meletakkan camilan segar ini di atas meja.

Cara memasak untuk musim dingin

Ini termasuk:

Jus lemon (setengahnya cukup untuk 1,5 kg);
cuka meja dengan konsentrasi 9% (2 sendok makan per 2 kg);
beberapa rempah-rempah juga memiliki sifat antimikroba (misalnya, daun salam, merica, kunyit).
Tepian untuk persiapan musim dingin harus dicuci bersih dan dikukus selama sekitar 15 menit.
Selain itu, lebih baik jika Anda juga mempasteurisasinya. Tempatkan mereka dalam wadah besar dan dalam, nyalakan api, isi setidaknya setengahnya dengan air dan didihkan selama 30 menit.

Sebaiknya menggunakan penambahan salah satu bahan pengawet dan pasteurisasi.

Kaviar klasik dari jamur rebus

Menggunakan set produk minimum, kami akan menyiapkan camilan lezat.

Kita akan butuh:

1.5kg komponen utama;
250 gram bawang bombay;
4 sdm. l. minyak sayur;
7-8 siung bawang putih;
garam dan rempah-rempah.
Jamur segar dibersihkan, semua area yang rusak dipotong dan dicuci beberapa kali.

Jangan pernah memasak dari jamur, yang kualitasnya diragukan sedikit pun.

Kami memindahkannya ke panci besar dan membakarnya. Segera setelah air mendidih, segera tiriskan dan taruh di atas kompor dengan cairan segar. Pastikan untuk memasak setidaknya selama satu jam, setelah itu kami berbaring dalam porsi dalam saringan dan dingin secara alami.
Saat ini, Anda dapat membuat bawang, yang kami potong dalam bentuk apa pun dan tumis dalam wajan dengan mentega sampai kecoklatan. Kami memasang penggiling daging. Dengan bantuannya, kami menelusuri semua produk yang disiapkan untuk kaviar dari jamur rebus 2 kali.
Kami memanaskan wajan atau kuali berdinding tebal. Tuangkan minyak dan didihkan campuran di atas api kecil dengan tambahan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang dan garam. Didihkan tertutup selama 15 menit.

Dengan wortel dan bawang

Camilan gurih yang pasti disukai seluruh keluarga. Penampilannya yang berwarna-warni memikat mata.

Mempersiapkan:

300 gram bawang bombay;
6 siung bawang putih;
300 wortel;
1 st. l. garam;
1 kg jamur;
cangkir minyak sayur;
2 daun salam;
campuran lada.
Selalu buang sampah yang dibawa oleh jamur terlebih dahulu. Lebih baik bilas di bawah air mengalir, bersihkan, jika perlu, singkirkan area yang rusak.
Kami merebusnya dalam panci dengan air, setelah mendidih kami mengganti cairannya, menambahkan sedikit garam dan menambahkan lavrushka.
Setelah sekitar 25 menit, jamur akan tenggelam ke dasar, masukkan ke dalam saringan, biarkan agak dingin.
Kami membersihkan wortel dan bawang, potong. Goreng dalam wajan panas dengan minyak. Bersama dengan komponen utama, kami memutar dalam penggiling daging.
Kami mengirimkannya untuk direbus selama setengah jam lagi, tetapi sudah dengan pemanasan lambat.

Dari beku

Dalam hal kualitasnya, kaviar dari jamur beku dan rebus tidak berbeda. Cukup untuk membuatnya terlebih dahulu dan membiarkan mereka berbaring pada suhu kamar.

Mari kita ubah sedikit bahannya:

1,5 kg champignon;
5 tomat;
garam;
sayuran hijau;
300 ml minyak sayur;
700 gram bawang merah;
allspice.
Kami membersihkan umbi dan memotongnya. Kami tertidur dalam wajan dengan minyak untuk pasif. Begitu tercium aromanya, tambahkan tomat parut dan kecilkan api.

Untuk menghilangkan kulitnya, cukup dengan merebus tomat dengan air mendidih.

Bilas jamur yang dicairkan, buang bagian yang menghitam dan potong-potong. Kami mengirim bawang goreng, tambahkan bumbu dan garam yang diperlukan. Kami akan mendekam sampai sepenuhnya siap.

Kecap yang ditambahkan sebagai pengganti garam akan membantu memenuhi rasanya.

Pada akhirnya, tuangkan sayuran cincang, pindahkan ke mangkuk blender, potong. Setelah agak dingin, kami menghias dalam mangkuk yang indah.

Dari jamur kering

Perbedaan utama adalah dalam pelatihan "penghuni hutan".

Akan membutuhkan:

1 kg chanterelles kering;
2 sdt mustard kering;
4 lampu;
bawang putih secukupnya;
garam;
lada hitam;
segelas minyak sayur;
2 sdt Sahara;
Daun salam.
Pada awalnya, untuk kaviar jamur keringnya, Anda perlu merendam chanterelles. Tuangkan mereka dengan air pada suhu kamar dan biarkan semalaman membengkak. Di pagi hari, tiriskan cairan, bilas, isi dengan air segar, tambahkan garam dan tambahkan lavrushka. Kami menyalakan api. Masak selama 30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Kami membuangnya di saringan.
Dalam kuali dengan minyak, masukkan bawang bombay, tambahkan chanterelles, dan masak sampai sedikit memerah. Kemudian haluskan dengan blender. Encerkan bumbu dengan sedikit air matang dan tuangkan ke dalam massa. Campur secara menyeluruh.

Persiapan jamur dari jamur kering

Kami akan memasak dari tutup jamur porcini, yang paling empuk dari semua varietas.

Kita akan butuh:

600 gram jamur;
5 bawang;
2 wortel;
garam dan merica secukupnya;
3 sdt Sahara;
Bawang putih;
minyak sayur untuk menggoreng;
3 seni. l. cuka.
Kaviar jamur dari jamur kering disiapkan sesuai dengan prinsip resep sebelumnya. Artinya, kami merendam topi semalaman, mengganti air dan memasak selama sekitar setengah jam. Tumis bawang bombay bersama wortel terlebih dahulu hingga empuk, lalu tambahkan jamur porcini.
Ketika kerak emas muda muncul di topi, kami memelintir semuanya dalam penggiling daging, membumbui, menambahkan garam dan menuangkan cuka (tambahkan perlahan, terus berusaha untuk tidak berlebihan). Jika Anda akan menyimpan untuk waktu yang lama, pindahkan ke stoples bersih, pasteurisasi selama 30 menit.

Kaviar dari jamur asin

Ini mungkin cara termudah untuk mempersiapkan. Itu saja, karena tahap pertama hidangan ini sudah selesai. Kita tidak perlu merebus dan menggoreng jamur, sudah bisa disajikan di atas meja. Tapi mari kita tambahkan lebih banyak bahan.
Yang paling penting adalah bawang. Kuantitasnya tergantung pada berat produk jadi. Anda juga bisa menambahkan wortel jika suka. Semua sayuran ditumis dengan minyak sayur atau minyak zaitun.
Tidak lebih dari setengah jam untuk memasak kaviar dari jamur asin. Kami mengeluarkan produk kalengan dari toples, memasukkannya ke dalam saringan dan membilasnya hingga bersih, menghilangkan kelebihan garam. Biarkan airnya mengalir dan agak kering.
Kemudian potong saja dengan sayuran dengan cara apa pun:
sangat, sangat halus;
gunakan penggiling daging;
blender hancur.
Tambahkan bumbu favorit Anda secukupnya dan aduk rata.

Di musim dingin, blanko do-it-yourself menyebar dengan sangat cepat. Pada dasarnya itu adalah selai dan sayuran kalengan. Namun, persiapan bagus lainnya untuk musim dingin tidak kalah populer - kaviar jamur dari jamur rebus. Pastikan untuk mencoba memasak makanan pembuka ini, karena rasanya yang sangat tidak biasa. Ada beberapa resep sederhana untuk membuat kaviar ini tanpa mengeluarkan banyak biaya.

Aneka kaviar

Jamur apa pun cocok untuk memasak kaviar ini:

Champignon.
jamur madu.
Chanterelles.
Rusula.
Cendawan.

Sebelum memulai persiapan makanan ringan, perlu untuk mengolah jamur dengan benar:

Membilas.
Membersihkan.
Mengiris.
Mendidihkan.

Resep kaviar jamur untuk musim dingin sangat sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Langkah-langkah untuk menyiapkan hidangan ini:

Camilan dari jamur

Makanan pembuka ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga warna yang tidak biasa, berkat tomat yang menjadi bagiannya. Resep kaviar dari jamur untuk musim dingin tidak membutuhkan terlalu banyak produk:

Pengurutan:

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak kaviar dari jamur, karena jamur ini memiliki harga yang terjangkau, dan rasanya tidak kalah dengan jamur yang mahal. Resep ini pasti akan menyenangkan semua orang dengan orisinalitasnya.

resep jamur kering

Makanan pembuka ini sangat enak dan asli. Dapat disajikan segera setelah persiapan. Kaviar dari jamur kering menyerupai pate dalam konsistensi dan memiliki aroma yang tidak biasa. Itu bisa dioleskan pada roti, serta ditambahkan ke pizza dan pai. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Langkah-langkah menyiapkan kaviar ini:

Sterilisasi toples

Agar kaviar jamur disimpan sepanjang musim dingin, stoples harus disterilkan dengan benar.

Pertama, periksa wadah dari retakan atau keripik. Keripik akan menyebabkan tutupnya pecah, dan toples yang retak bisa pecah jika air mendidih dituangkan ke dalamnya.

Maka Anda perlu membilas toples bubuk dengan air panas. Keringkan dengan handuk dan biarkan sebentar agar semua kelembapannya menguap. Hal ini diperlukan untuk mensterilkan wadah kering.

Cara termudah untuk mensterilkan adalah dengan merebus stoples dalam panci. Waktu optimal adalah 15 menit. Penting untuk meletakkan papan kayu di bagian bawah wajan dan meletakkan toples di atasnya. Di antara mereka perlu untuk meletakkan kain kasa agar tidak saling bersentuhan. Air harus menutupi toples sampai ke bahu, tetapi tidak masuk ke dalam.

Beberapa tips berguna tentang cara menyimpan camilan ini, serta membuatnya lebih enak dan menggugah selera:

Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus bisa memasak kaviar dari jamur untuk musim dingin. Resep untuk camilan ini sangat sederhana, jadi pada musim dingin Anda pasti akan memiliki persediaan makanan lezat!

Perhatian, hanya HARI INI!

Kita butuh:

Jamur rebus - 1,5 kg
Bawang - 700 g
Wortel - 600 g
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sendok teh
Bawang putih (kami memiliki bubuk kering) - 2 sendok teh
Garam - 2 sendok teh + secukupnya
Cuka meja (9%) - 2 sdm. sendok
Minyak sayur - secukupnya (untuk menggoreng dan merebus, kami membutuhkan hingga 150 ml)

Jika bawang putih segar, maka 5-7 siung besar.

Jika Anda ingin lebih banyak bumbu, maka 2 daun salam dan 5 kacang polong allspice.

Detail penting.

Hasil konservasi sekitar 2,2 liter.
Diyakini bahwa untuk hasil yang kaya, lebih baik menggunakan jamur hutan segar dan bahkan tidak semuanya berturut-turut, tetapi hanya yang pipih. Ideal untuk menyiapkan kaviar dari jamur, jamur, jamur dan champignon.
Dalam kasus dengan penggiling daging, prinsip ini tidak begitu penting. Jangan ragu untuk memasak dari campuran dengan tubular. Ini adalah putih, Polandia, roda gila, boletus. Beberapa kelangsingan selama perebusan dan pemanggangan akan hilang dalam ansambel umum.

Cara memasak.

Cuci jamur dengan baik. Lebih baik di air mengalir, dibalik dengan tangan. Rebus dalam air asin - rata-rata 20-30 menit. Jamur dimasak jika mereka tenggelam ke dasar.

Tiriskan cairan melalui saringan. Kelembaban berlebih tidak berguna bagi kita. Anda bisa meletakkannya di atas handuk agar kering saat kami menyiapkan bawang dan wortel.

Dengan mereka, semuanya juga sederhana: bersihkan, giling dan goreng dalam wajan, seperti saus sup. Pertama, bawang bombay dalam minyak panas - tahan selama 2-3 menit sampai tembus. Lalu kami menuangkan wortel ke dalamnya - 5-7 menit lagi terbakar. Kami memproses campuran warna-warni ini melalui penggiling daging. Lebih baik menempatkan panggangan besar.

Mengikuti tanaman akar, kami mengirim jamur rebus ke puntiran. Campur massa, garam dan tambahkan merica dan bubuk bawang putih.

Kami memadamkan semuanya dengan api kecil. Ini membutuhkan waktu hingga 50 menit. Pada akhirnya, kami mencicipi garam, menyesuaikan diri dan menuangkan cuka. Dicampur, dikeringkan selama 5 menit dan diletakkan panas dalam stoples yang disterilkan.

Jika kita menggunakan bawang putih segar, lebih baik memotongnya dengan pisau dan memasukkannya ke dalam rebusan 15 menit sebelum akhir.

Ayo tambah variasi

Dengan komposisi yang sama, Anda dapat membuat kaviar secara berbeda.

Kami memotong jamur dengan pisau - di rumah, secara acak, lalu lebih kecil, lalu lebih besar. Melalui penggiling daging, kami hanya mengubah bawang goreng dan wortel. Itu akan menjadi lebih kaya dan sangat harmonis. Kami memiliki opsi ini - salah satu saham paling favorit untuk penggunaan di masa mendatang.

Ada juga algoritma ketiga untuk proporsi yang ditunjukkan.

Ini untuk pecinta alternatif homogen, ketika kaviar jatuh di atas roti seperti pate. Sekaligus - melalui penggiling daging dengan parutan besar, garam, dan rebusan. Bawang putih, rempah-rempah favorit dan cuka diletakkan lebih dekat ke akhir. Dalam hal ini, waktu penguapan kelembaban meningkat - hingga 60 menit. Kami fokus pada kesiapan wortel dan pastikan untuk menguji garam sebelum memasukkan cuka.

Ngomong-ngomong, di antara bahan-bahannya mungkin ada tomat matang dari varietas yang tidak terlalu encer (krim, dll.). Kami sedikit mengurangi wortel dan bawang, dan menghias komposisi dengan tomat untuk berat totalnya. Ide lain dengan hasil yang konsisten untuk resep kami adalah mengunyah!

"Kaleidoskop" jamur rebus dengan sayuran

Jangan sampai kita membatasi diri. Biarkan biola pertama ditemani tidak hanya oleh duet biasa, tetapi juga oleh orkestra sayuran utuh. Apalagi melodi jamur ini bisa awet sampai tahun baru meski tanpa cuka.

Bahan:

Jamur (rebus) - 1 kg
Tomat - 600-800 g
Bawang - 500 g
Wortel - 300 gram
Paprika (merah) - 300 g
Garam - 1-1,5 sdm. sendok
Gula - 1 sdm. sebuah sendok
Minyak - 150-200 ml
Peterseli - 1 ikat sedang
Daun salam - 2-3 daun
Lada hitam (ditumbuk) - secukupnya
Allspice (kacang polong) - secukupnya

Hasil - sekitar 3 l

Memasak.

Mari kita siapkan jamurnya. Kami mencucinya dan merebusnya dalam air asin - rata-rata 20-30 menit. Kuras kelebihan cairan melalui saringan.

Sekarang poin kuncinya adalah memilih salah satu dari tiga opsi penggilingan. Anda dapat melewatkan semuanya melalui penggiling daging, kocok dalam blender hingga konsistensi dengan potongan-potongan kecil atau cincang halus dengan pisau. Ini akan menentukan tekstur camilan.
Kami terutama menyukai kontrasnya, ketika hadiah hutan dan tomat melewati penggiling daging, dan kami memotong sayuran dengan pisau atau menggunakan parutan. Cobalah jika Anda memiliki satu menit ekstra.

Jadi, dalam mangkuk yang berbeda, gulir jamur dan tomat melalui panggangan besar.

Cincang halus merica dan bawang bombay. Tiga wortel di parutan, ukuran sesuai selera, besar biasa - seperti biasa, tidak pada tempatnya.

Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan - 3-4 menit. Tambahkan merica dan wortel ke dalamnya - 5 menit di atas api. Tomat berikutnya - rebus selama 5 menit.

Massa jamur dikirim terakhir ke campuran. Rebus kaviar - 30 menit. Jangan lupa untuk memegang spatula dengan semangat beberapa kali - agar hidangan tidak gosong.

Pada akhir memasak, tambahkan garam dan gula, bumbu dan rempah-rempah. Didihkan lagi selama 10 menit dan panaskan kaviar dalam stoples.

Untuk penyimpanan jangka panjang, diperlukan sterilisasi: 500 ml - 10 menit, 1 liter - hingga 20 menit. Kami menghitung dari saat air mendidih, yang kami tuangkan di bahu kaleng.

Digulung rapat, biarkan kaldu mendingin di bawah selimut. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya.

Pesona akan bertahan sepanjang musim dingin, jika Anda menambahkan 1 sendok teh cuka per toples (0,5-0,7 liter). Tanpa gigitan, hanya asam dari tomat yang bertindak sebagai pengawet.

"Solnechnaya" dengan wortel, bawang, dan zucchini

Kasus ketika sayuran tambahan enak untuk dipotong. Zucchini adalah dasar di sini. Favorit kami! Betapa mudahnya mereka beradaptasi dengan disposisi jamur. Kami akan mendapatkan hidangan yang sangat empuk, di mana, bagaimanapun, akan ada sesuatu untuk dikunyah. Ansambel yang luar biasa tidak hanya untuk roti, tetapi juga sebagai lauk.

Menurut algoritme, resepnya mirip dengan yang sebelumnya, tetapi akan membutuhkan sterilisasi. Tapi kita tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu. Jika ada pilihan, lebih baik mengambil yang pipih atau campurannya dengan yang berbentuk tabung.

Kita butuh:

Zucchini - 2 kg
Jamur segar - 800 g
Tomat - 800 g
Bawang - 500 g
Wortel - 300 gram
garam - 2 sdm. sendok
Kunyit - 1 sdm. sebuah sendok
Gula - 60-80 g
Minyak sayur - 250 ml (150+100)
Cuka sari apel (6%) - 5 sendok teh

Detail penting.

Hasil konservasi sekitar 4,5 liter.
Kami mengambil zucchini muda utuh. Kami membuang kulit dan biji dari yang lama. Yang terakhir dapat dengan mudah dikikis dengan sendok.

Cara memasak.

Kami memotong zucchini menjadi kubus kecil. Dalam ukuran yang sama, potong tomat (Anda bisa mengupasnya). Cincang halus bawang bombay. Tiga wortel di parutan.

Kami memutar jamur yang sudah dicuci dan sedikit dikeringkan melalui penggiling daging. Jika Anda ingin memotong, maka dalam ukuran zucchini.

Dalam panci besar, goreng bawang dan tambahkan kunyit dan garam. Zucchini dikirim ke mereka - didihkan campuran selama 15 menit dengan api kecil. Kemudian masukkan tomat dan gula - 10 menit lagi di atas api.

Selama waktu ini, goreng jamur secara terpisah dengan minyak agar cairannya sedikit menguap. Kami mengirim massa jamur kental ke panci. Aduk dan didihkan perlahan hingga 10 menit.

Cicipi garam dan tambahkan cuka di bagian paling akhir. Dapat diletakkan di stoples yang disterilkan. Kami akan mengirimkannya untuk sterilisasi dan seaming singkat. Untuk toples 500-700 ml - 15 menit.

Kami memasukkan kaviar ke dalam bungkus dingin, seperti biasa. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.