Kombucha adalah antibiotik dari toples. Cara membuat kombucha sendiri
Jamur teh- Ini adalah simbiosis dari berbagai bakteri dan ragi yang muncul dalam kondisi alami. Kombucha sangat populer di kalangan penduduk dari berbagai negara sehingga rujukannya dapat ditemukan di hampir setiap budaya. Hal ini tidak mengherankan, karena selain rasanya yang enak dan sejumlah khasiat yang bermanfaat, cairan kultur kombucha merupakan antibiotik yang ampuh.
Sejarah kombucha sudah ada sejak zaman kuno. Penggunaan minuman unik ini pertama kali disebutkan pada tahun 220 SM, pada masa Dinasti Jing di Tiongkok kuno, yang disebut "Kombuha". Istilah "kombucha" masih digunakan sampai sekarang untuk kombucha di berbagai budaya.
Kombucha adalah bagian mengambang dari filamen berserat selulosa dan koloni mikroorganisme yang menguntungkan. Kombucha biasanya mengandung banyak jenis ragi bermanfaat yang mengubah gula menjadi alkohol. Salah satu bakteri menguntungkan yang paling melimpah dalam struktur kombucha, Gluconacetobacter xylinus, merupakan penghasil utama selulosa mikrobiologi. Mikroorganisme ini mengubah etanol menjadi asam asetat, yang menurunkan kandungan alkohol kombucha dan meningkatkan makanan probiotik.
Lingkungan asam kombucha mencegah infeksi jamur dan bakteri patogen. Selain itu, kombucha menghasilkan banyak zat:
- asam organik (asetat, glukonat, oksalat, sitrat, malat, laktat, kojic);
- etanol;
- vitamin (asam askorbat, tiamin, vitamin D);
- enzim (katalase, lipase, protease, karbohidrase, zymase, levansucrase);
- lipid (sterol, foefatides, asam lemak);
- gula (monosakarida, diakarida);
- pigmen (klorofil, xantofil);
- basa purin dari daun teh;
- resin dan tanin dari daun teh;
- zat antibiotik.
Efek antibakteri kombucha patut mendapat pembahasan tersendiri.
Menurut sebuah penelitian yang dilakukan di Departemen Mikrobiologi Institut Kedokteran Hewan Kebun Binatang Yerevan, Associate Professor L.T. Danielyan dan Profesor G.A. Shakarian pada tahun 1946-1947, kombucha memiliki aktivitas antibakteri dengan spektrum aksi yang luas. Menurut para ilmuwan, aktivitas antibakteri cairan kultur kombucha terutama disebabkan oleh adanya zat aktif biologis di dalamnya.
Kombucha efektif melawan sejumlah bakteri Gram-positif dan Gram-negatif. Sebagian besar bakteri non-sporogen mati dalam larutan kombucha dalam waktu 10 menit sampai 2 jam.
Spora bakteri dan kapang biasanya menunjukkan resistensi yang signifikan, tetapi masih mati setelah paparan dari 1 hingga 4 hari. Ini termasuk spora patogen antraks, bakteri pembawa spora tanah, dan jamur kapang - jamur dari genus Penicillium, Aspergillus, fam. Mukor yang sensitif dalam kondisi anaerobik. Yang paling sensitif terhadap aksi kombucha adalah streptokokus, yang mati setelah 1 jam saat terkena kombucha murni.
Dengan kata lain, cairan kombucha bisa menjadi obat rumahan untuk penyakit menular yang disebabkan oleh berbagai patogen. Dan untuk pencegahan, cukup minum saja setiap hari.
Tidak sulit mendapatkan kombucha: yang pasti, toples berisi kombucha ada di dapur teman atau kenalan teman Anda.
Lapisan bawah biasanya dipisahkan dari jamur induk dan ditempatkan dalam toples kaca tiga liter, di mana teh dingin dengan kekuatan biasa (hingga dua liter) dituangkan dan lima hingga enam sendok makan gula pasir telah dilarutkan. Selama tiga hari pertama, jamur tergeletak lamban di bagian bawah, lalu mengapung, dan setelah seminggu infus siap (semuanya terjadi lebih cepat saat panas). Pendakian jamur dimulai karena pembentukan gelembung karbon dioksida - produk dari aktivitas vitalnya. Dengan kata lain, minuman itu sendiri menjadi berkarbonasi.
Jamur dengan usia terhormat, setebal beberapa sentimeter, memungkinkan Anda untuk minum "teh kvass" setiap hari, jika pada malam hari Anda mengisi kembali penurunannya dengan porsi baru teh manis dingin. Tapi lebih baik digunakan infus tujuh hari, tiriskan ke dalam wadah gratis. Dengan penyimpanan cairan yang lama, lapisan tipis jamur yang tembus cahaya kembali terbentuk di permukaannya, yang akhirnya berubah menjadi individu "dewasa". Jika Anda melupakan jamur dalam waktu lama, semua cairan akan menguap, jamur akan mengering. Tapi setelah disiram dengan teh manis, hidup kembali.
Jika Anda membutuhkan kombucha hanya untuk minuman enak yang memiliki efek penguatan secara umum, Anda hanya dapat menanam kombucha dari teh hitam. Anda membutuhkan toples tiga liter, kain kasa, teko, air mendidih, gula, dan daun teh hitam berdaun besar. Selain itu, daun teh harus menjadi yang paling biasa, tanpa bahan tambahan apa pun - semakin murah semakin baik.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci toples tiga liter dengan sangat hati-hati, yang akan menjadi tempat tinggal jamur Anda. Ini syarat wajib, karena kombucha menyukai kebersihan. Kalau tidak, dia akan mati, tidak pernah punya waktu untuk tumbuh. Dan satu hal lagi yang sangat penting: jangan gunakan deterjen sintetis untuk mencuci toples - soda kue biasa sudah cukup.
Masukkan lima sendok makan teh hitam ke dalam teko dan tuangkan setengah liter air mendidih ke atasnya, biarkan hingga teh benar-benar dingin. Kemudian tambahkan 7 sendok makan gula ke dalam teh, aduk rata dan saring dengan kain kasa. Tuang daun teh kental manis ke dalam toples tiga liter, tutupi dengan kain kasa di atasnya dan taruh di tempat yang hangat selama sekitar satu setengah bulan.
Di suatu tempat dalam satu setengah minggu, bau cuka yang kuat akan muncul - ini benar-benar normal, Anda harus sedikit bersabar. Setelah 5-6 hari, baunya hampir hilang, dan lapisan tipis akan terbentuk di permukaan cairan - ini Kombucha. Setiap hari akan semakin tebal - pertumbuhan jamur tidak berhenti sepanjang hidupnya.
Jika tugas kombucha Anda tidak hanya untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga untuk menjaga kesehatan Anda, sebaiknya berikan preferensi untuk tumbuh dari pinggul mawar. Kombucha seperti itu benar-benar ditemukan di musim dingin, selama musim flu dan pilek, serta di musim semi, saat beri-beri diaktifkan. Prinsip penanamannya sama dengan daun teh sederhana, namun ada beberapa nuansa yang akan kita bicarakan sekarang.
Pertama, Anda perlu menyiapkan infus mawar liar. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan buah segar dan kering, yang dijual di apotek mana pun. Masukkan empat sendok makan perapian mawar liar ke dalam termos, tuangkan setengah liter air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup, biarkan selama lima hari.
Setelah infus rosehip siap, Anda bisa langsung menanam jamur. Cuci toples tiga liter, tuangkan infus rosehip dan daun teh yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya - dengan kecepatan satu sendok makan teh hitam daun besar per gelas air mendidih. Tambahkan 5 sendok makan gula dan aduk rata, biarkan selama sehari.
Kemudian saring dengan kain kasa, bilas toples dan masukkan lagi infus ke dalam toples. Tutupi toples dengan kain kasa, yang sebelumnya dilipat menjadi beberapa lapisan, dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Selanjutnya, prosesnya akan berkembang sesuai dengan skema standar - dalam waktu sekitar dua minggu akan muncul bau cuka yang kuat, yang akan segera hilang. Dan jamur itu sendiri terbentuk dalam satu setengah hingga dua bulan.
Menumbuhkan kombucha di rumah dari awal adalah setengah dari perjuangan. Bagian kedua yang sama pentingnya adalah perawatan jamur yang tepat. Jika tidak, Anda berisiko tidak mendapatkan minuman yang enak, tetapi sesuatu yang menyerupai cuka. Dan lebih buruk lagi - kombucha yang ditanam dengan hati-hati akan mati begitu saja.
Omong-omong, ada indikator kesehatan kombucha yang sangat baik - kombucha harus selalu berada di permukaan air. Jika jamur Anda tenggelam ke dasar, atau setelah ditaburi daun teh, ia menolak untuk bangkit kembali, kemungkinan besar ia sakit. Jika Kombucha sakit, Anda melakukan kesalahan dalam perawatan. Artinya harus dirawat, dan dalam semua kasus, tanpa kecuali, perawatannya sama - kebersihan dan perawatan yang tepat.
Seperti yang Anda ingat, awalnya ada sedikit cairan di dalam toples - sekitar 0,5 liter. Tetapi ketika jamur sudah tumbuh, cairannya harus lebih banyak - sekitar tiga liter. Tak perlu dikatakan bahwa kombucha bukanlah hiasan Anda dan Anda akan meminumnya. Jadi, jangan lupa untuk menambahkan cairan secara teratur.
Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan daun teh yang sudah tidur - tuangkan air mendidih ke atasnya, dinginkan dan tambahkan gula, lalu tuangkan ke dalam toples. Gula tidak boleh terlalu banyak - tidak lebih dari dua sendok makan per liter cairan. Jika perlu, lebih baik menambahkan gula ke dalam cangkir dengan minuman.
Banyak orang tidak menyaring daun teh - mereka hanya menambahkannya. Tidak ada salahnya untuk jamur ini, hanya saja tidak nyaman bagi Anda untuk minum minuman nanti. Tetapi tidak akan ada salahnya hanya jika semua gula benar-benar larut - butiran gula tidak boleh bersentuhan dengan permukaan jamur.
Setiap dua hingga tiga minggu sekali, pastikan untuk mengatur hari mandi kombucha. Keluarkan jamur itu sendiri dengan sangat hati-hati dari toples, taruh di piring lebar, usahakan untuk tidak terlalu merusak bentuknya. Saring dengan hati-hati cairan tempat jamur itu berada dengan kain kasa dan tuangkan ke dalam toples tiga liter yang bersih.
Tempatkan piring dengan jamur di wastafel dan bilas perlahan dengan air hangat (tetapi tidak panas), biarkan di udara selama beberapa menit.
Kemudian pindahkan kombucha dengan hati-hati ke dalam toples dan tutupi dengan kain kasa. Itu saja, "teka-teki" kombucha sudah berakhir Tampaknya prosedur yang sangat sederhana, yang sangat mudah dilakukan, dan berkat itu kombucha Anda akan sehat.
Jika tidak, jamur akan mulai sakit - awalnya akan berubah menjadi coklat, dan kemudian akan mulai mengelupas sama sekali. Sangat sulit untuk menyelamatkan jamur seperti itu, dan dalam banyak kasus lebih mudah menumbuhkan yang baru. Minuman dari jamur teh seperti itu sama sekali tidak dianjurkan, karena tidak hanya kehilangan manfaatnya, tetapi juga menjadi berbahaya bagi kesehatan. Ingatlah bahwa infus kombucha harus selalu sangat transparan.
Kondisi lain yang diperlukan untuk kesehatan kombucha adalah penyimpanannya yang benar. Pertama, suhu - seharusnya cukup tinggi hanya saat menanam kombucha. Maka suhu optimal tidak boleh melebihi 18 derajat. Kedua, iluminasi. Cahaya hanya diperlukan untuk kehidupan normal kombucha, dan siang hari harus minimal 8 jam. Tetapi sinar matahari langsung harus dihindari, jadi jangan ulangi kesalahan umum dengan meletakkan toples kombucha di ambang jendela.
Mustahil untuk tidak menyebutkan secara singkat khasiat kombucha yang bermanfaat - lagipula, bukankah sia-sia Anda mengacaukannya?
Hingga saat ini sudah diketahui secara pasti bahwa infus kombucha membantu penyembuhan penyakit seperti:
- Penyakit pada saluran pencernaan;
- Penyakit hati dan kantong empedu;
- Penyakit telinga, tenggorokan dan hidung;
- enterokolitis kronis;
- luka yang terinfeksi;
- Hipotensi;
- Tonsilitis;
- angina;
- infeksi mata;
- disentri akut;
- demam berdarah;
- difteri;
- Demam tifoid;
- Flu;
- Radang perut;
- Konjungtivitis;
- Wasir.
Meskipun begitu banyak mikroba, infus itu bermanfaat.
Perawatannya sederhana: pasien diberi 500 ml infus kombucha selama tujuh hari untuk berkumur setiap jam. Infus harus disimpan di dalam mulut selama 10-15 menit dan, sebagai tambahan, tarik dengan hati-hati melalui hidung. Dalam sehari sakitnya hilang...
Pengamatan menunjukkan bahwa infus jamur dapat bermanfaat untuk penyakit lain, meningkatkan nafsu makan dan pencernaan. Dokter Omsk juga melaporkan pengamatan klinis tentang efek menguntungkan dari "teh kvass" pada pasien hipertensi pada fase sklerotik penyakit. Pada hampir semua pasien, setelah dua atau tiga minggu, sakit kepala mereda atau berhenti sama sekali, kadar kolesterol dalam darah menurun, dan pada beberapa, tekanan darah turun sedikit. Mungkin, mekanisme tindakan ini tersembunyi dalam perbaikan umum proses metabolisme tubuh.
Faktanya, infus ternyata juga berfungsi sebagai biostimulan. Itu sama sekali bukan keajaiban. Komposisi minumannya sangat disukai: sedikit gula, asam asetat, glukonat, sitrat, oksalat dan piruvat, enzim, vitamin B1, C, P, kafein, tanin, zat pewarna dan antibiotik.
Asam glukonat memainkan peran yang sangat penting, dan untuk mengawetkannya dalam infus, hanya air matang yang mengandung lebih sedikit garam kalsium yang harus ditambahkan ke jamur. Karena, berinteraksi dengan mereka, asam memberikan kalsium glukonat, yang mengendap.
Hal pertama yang dibicarakan adalah vitamin. Ada zat yang jauh lebih bermanfaat dalam minuman kombucha daripada vitamin dan mineral kompleks termahal. Vitamin, mineral, karbonat, laktat, dan asam lainnya, mineral, enzim - ini bukan daftar lengkap. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika minuman jamur teh memiliki efek paling positif pada fungsi sistem kekebalan tubuh dan menormalkan metabolisme.
Apakah Anda menderita gastritis, kolitis, tukak lambung dan duodenum, dysbiosis? Segelas minuman kombucha saja, diminum saat perut kosong, bisa memperbaiki keadaan hanya dalam waktu seminggu. Dan penggunaan rutinnya berkontribusi pada penyembuhan total. Ngomong-ngomong, minuman ini dengan sangat baik menghilangkan mulas yang paling parah sekalipun.
Infus kombucha memperkuat dan menyeimbangkan kerja sistem saraf pusat, memperlambat dan meringankan perjalanan tuberkulosis.
Ini digunakan sebagai obat untuk perawatan dan menghilangkan kondisi umum luka bakar.
Sangat efektif dalam memerangi sembelit.
Menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi.
Selain itu, infus jamur secara aktif memulihkan mikroflora alami lambung setelah sakit dan mengonsumsi antibiotik dosis besar dan bahan kimia medis lainnya.
Infus Kombucha memiliki sifat antibakteri dan lebih baik dibandingkan dengan kebanyakan antibiotik karena memiliki spektrum aksi yang luas, yang tidak hilang saat disimpan pada suhu kamar dan saat direbus.
Infus Kombucha memiliki khasiat lain yang sangat bermanfaat yaitu kemampuan meredakan mabuk. Efek kombucha pada sindrom hangover disebabkan oleh netralisasi racun dari minuman beralkohol. Ini karena keseimbangan lengkap dari zat-zat yang diperlukan yang berasal dari alam. Keharmonisan seperti itu, yang ditemukan dalam kombucha, tidak dapat dicapai secara sintetik.
Jadi, sains menunjukkan bahwa kombucha layak menjadi obat di kotak P3K rumah. Namun, prosedur mengeluarkan cairan melalui hidung yang direkomendasikan oleh dokter Omsk tidaklah menyenangkan. Itu bisa diganti dengan yang lain, bahkan lebih efektif. Tuang infus ke dalam pemanas, seperti teko kopi elektrik, dan hirup berpasangan untuk kesehatan Anda beberapa kali sehari selama sekitar sepuluh menit. Bernapaslah melalui mulut dan hidung Anda, dan jika hidung Anda tersumbat, teteskan beberapa tetes naphthyzinum. Semua ini akan memberikan efek menguntungkan pada sistem pernapasan. Infus jamur juga merupakan obat luar yang baik, misalnya untuk mencuci mata.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menanam dan merawat kombucha. Oleh karena itu, jika Anda ingin menanam sendiri jamur ajaib ini - lakukanlah, karena manfaatnya jelas!
Artikel Terkait
