rumah Minuman

Upacara: bagaimana mereka minum teh di negara yang berbeda? Teh Georgia: sejarah, varietas, dan metode penyeduhan Ada apa dengan teh sekarang?

Saat ini, ketika menyebut Georgia, lebih sering bukan teh Georgia yang dikenal luas di masa Uni Soviet, tetapi produk-produk seperti anggur, jeruk keprok, atau Borjomi. Tidak semua orang sudah tahu dan ingat bahwa tanah Georgia adalah tempat kelahiran teh paling utara di dunia, yang menawarkan rasa yang menyenangkan, tidak biasa, dan biaya moderat.

Kemunculan teh pertama di wilayah Georgia terjadi kira-kira pada akhir abad ke-18 - awal abad ke-19. Para ilmuwan mengajukan beberapa versi tentang bagaimana dan kapan ini terjadi. Menurut salah satu, pada tahun 1770, Permaisuri Catherine II mengirimi Tsar Georgia Heraclius II hadiah dalam bentuk samovar Rusia dan satu set teh.

Ada versi lain. Menurutnya, orang pertama yang memerintahkan menanam semak teh di Georgia sekitar 210 tahun yang lalu adalah pangeran Georgia Gurieli. Namun, tanaman itu hanya digunakan untuk tujuan dekoratif, sebagai elemen taman pangeran.

Bagaimanapun, kita tahu persis kapan teh Georgia mulai ditanam untuk dijual. Ini terjadi sekitar 170 tahun yang lalu, ketika semak teh Cina dibawa ke Georgia.

Nenek moyang teh hitam Georgia dianggap sebagai varietas Cina, terutama teh kimun (kimen).

Pada awalnya, teh adalah minuman elit Georgia, tetapi seiring waktu, ketika berakar di tanah baru, perkebunan teh mulai tumbuh dan berkembang biak, dan tersedia untuk semua orang.

Perkebunan pertama tempat teh ditanam dalam skala industri muncul di wilayah Georgia setelah Perang Krimea berkat upaya perwira Inggris yang ditangkap Jacob McNamarra. Pada awal abad ke-20, beberapa varietas diproduksi, yang terbaik adalah Teh Rusia Dyadyushkin, yang kualitasnya tidak kalah dengan banyak varietas Cina. Varietas ini dianugerahi medali emas pada pameran 1899 di Paris.

Budidaya teh di Georgia mencapai puncaknya selama era Soviet. Total luas perkebunan teh telah berkembang menjadi 67.000 hektar. "Teh Georgia" menjadi merek bagi warga Uni Soviet, jaminan kualitas, yang, meskipun kalah dengan teh India dan Cina terbaik, cukup tinggi. Output tahunan hingga 120 ton, bahan baku teh yang dikumpulkan - hingga 500-600 ton. Sebagian besar (85%) teh yang dijual di Uni Soviet berasal dari Georgia.

Pada 1980-an dan 1990-an, produksi mulai menurun. Dalam waktu singkat, luas perkebunan teh berkurang sepuluh kali lipat - hingga 2 ribu hektar. Ada beberapa alasan untuk hal ini:

runtuhnya Uni Soviet dan hilangnya pasar serikat pekerja;
perang saudara di Georgia;
resesi ekonomi dan produksi;
bersaing dengan teh India dan Cina yang murah.

Runtuhnya industri teh berlangsung cepat dan seperti longsoran salju: hilangnya pasar serikat pekerja menyebabkan penurunan produksi, diikuti oleh penutupan banyak pabrik teh dan kehancuran perkebunan teh.

Dalam waktu yang telah berlalu sejak runtuhnya Uni Soviet, kejayaan telah berhasil dilupakan. Namun demikian, di Georgia, seperti di banyak negara bekas Uni Soviet, nostalgia masa lalu Soviet tumbuh, dan dengan itu, untuk teh Georgia yang murah dan enak, dan yang paling penting, "milik sendiri".

Pemerintah Georgia secara bertahap meningkatkan volume produksi teh. Sekarang banyak perkebunan tua yang ditumbuhi rumput liar, akan membutuhkan banyak waktu dan banyak uang untuk membuat yang baru.

Untuk mengirim teh Georgia untuk ekspor, Anda harus terlebih dahulu mengisi pasar internal Georgia dengannya. Untuk melakukan ini, perlu untuk menciptakan kondisi persaingan yang sehat - untuk menghentikan impor dari luar negeri yang murah, tetapi berkualitas rendah, terkadang produk kadaluarsa yang mengandung pewarna dan bahan kimia. Hal ini menciptakan persaingan yang tidak sehat.

Perluasan produksi teh akan membawa manfaat besar bagi perekonomian Georgia: lapangan kerja baru, memperkuat hubungan dengan negara-negara Uni Eropa, dan meningkatkan prestise internasional Georgia.

Rasa

Ciri khas teh adalah kandungan tanin yang rendah. Tanin memberikannya (dan, omong-omong, anggur) astringency. Karena itu, tidak seperti India, Georgia memiliki rasa yang lembut dan halus. Kandungan tanin berhubungan langsung dengan iklim: semakin hangat, semakin astringen. Perkebunan teh Georgia adalah yang paling utara, sehingga kelembutan rasa teh mereka tak tertandingi.

Ada cara sederhana untuk menyeduh teh yang sebagian mengimbangi kekurangannya dan mampu menekankan rasanya:

teh kering diayak melalui saringan, memisahkannya dari debu dan kotoran;
teko kering dipanaskan hingga suhu 120 derajat;
masukkan teh kering dengan kecepatan 1,5 sdt. * jumlah cangkir + 2 sdt. (untuk mendapatkan teh kental, Anda membutuhkan 2 sendok teh per 1 cangkir);
teh dituangkan dengan air panas, bersikeras.

Keuntungan

Juga, teh Georgia berbeda dari pesaing yang lebih selatan dalam warna yang kurang cerah dan kemampuan untuk mengekstrak lebih cepat.

Teh Georgia dari zaman Uni Soviet memiliki sejumlah kelemahan signifikan, sebagian dipertahankan hingga hari ini:

teknologi produksi yang tidak sempurna;
pelanggaran episodik teknologi produksi;
gulma: adanya debu, potongan pucuk dan daun kasar.

Namun, semua kekurangan di atas tidak berhubungan dengan kualitas bahan baku, tetapi dengan kekurangan teknologi, dan di zaman kita telah kehilangan relevansinya.

Jenis teh dari Georgia

Georgia memproduksi dan menjual hampir semua jenis teh: hitam dan hijau, herbal dan berry. Saat ini, 20% teh di pasar Georgia diproduksi di dalam negeri (sebagai perbandingan, pada tahun 90-an angka ini tidak lebih dari 5%).

Di Georgia, teh longgar murah umum dalam bentuk daun besar dengan aroma yang lemah dan aftertaste yang spesifik dan tidak terlalu menyenangkan. Teh Georgia yang paling terjangkau diproduksi di bawah merek Maradidi. Dan dari segi rasa dan harga, mirip yang lepas.

Dalam beberapa tahun terakhir, merek Georgia baru telah muncul yang menghasilkan produk teh berkualitas lebih baik:

Gurieli (merek populer yang memproduksi teh asam lezat: hitam dengan bergamot dan tanpa aditif, hijau dengan melati);
Tkibuli (teh hitam berkualitas tinggi tanpa embel-embel, rasanya seperti India);
Ternali (teh berdaun kecil dan besar berkualitas tinggi dengan rasa halus dan warna infus kemerahan; dikumpulkan di wilayah Tskhaltub paling ekologis di Georgia);
Shemokmedi (teh hitam dan hijau, berdaun besar atau dalam kantong teh).

Denis Shumakov akan berbicara tentang teh Krasnodar dan Georgia dan berbagi resep untuk membuat teh semacam itu.

Teh bata Georgia

Teh tile dibuat dari limbah produksi teh (stek, remah). Bahan untuk teh bata tidak disiapkan secara khusus, yang memungkinkan untuk mengurangi biayanya. Dalam hal ini, serta ukuran briket dan teknologi pengepresan, ini berbeda dari teh bata.

Hijau

Sangat mengherankan bahwa di antara varietas teh Georgia ada lebih banyak hijau (sekitar 20 item) daripada hitam. Di pabrik teh Chakva, yang merupakan salah satu yang terbesar di Uni Soviet, hari ini teh hijau "Kalmyk" dengan kualitas biasa-biasa saja diproduksi secara massal, yang diekspor ke negara-negara Asia Tengah.

Juga di Georgia varietas teh hijau "Buket Georgia" dan No. 95 diproduksi, dikenal luas di kalangan pecinta teh karena rasanya yang luar biasa dan bahan baku berkualitas tinggi. Produksi varietas ini dan varietas premium lainnya - No. 125 dan "Ekstra" berlangsung sesuai dengan teknologi yang tidak banyak berubah selama 100 tahun terakhir, hampir dengan tangan.

Apa yang terjadi jika Anda mencampur teh India dan Georgia?

Teh Georgia dapat dikombinasikan dengan teh Ceylon atau India. Perlu diingat bahwa yang terakhir terasa lebih ringan.

Di Uni Soviet, varietas "Teh No. 36" dan "Cheerfulness" diproduksi - campuran Georgia, India, dan Ceylon. Teh No. 36 mendapatkan namanya dari proporsi minimum teh India dalam komposisinya - 36%. Di zaman Soviet, varietas ini adalah salah satu yang paling populer, di akhir 80-an, antrian 1,5-2 jam untuk itu. Varietas tersebut berhasil bertahan dari runtuhnya Uni Soviet dan muncul di hadapan pembeli dalam bentuk yang diperbarui dan ditingkatkan.

Georgia terkenal dengan pemandangannya yang indah, makanan lezat, buah-buahan segar, dan air mineral, tetapi saat ini hanya sedikit orang yang mengingat produksi teh Georgia selama era Soviet. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang masa kejayaan dan kemunduran pertumbuhan teh Georgia, pro dan kontra teh dari negara yang cerah, metode pembuatannya dan varietas terbaik.

Cerita

Semak teh pertama ditanam pada akhir abad kesembilan belas di bawah kepemimpinan K.S. Popov. Varietasnya menerima penghargaan emas dan tempat pertama di Pameran Paris pada tahun 1939. Teh Popov dianggap yang terbaik di Kaukasus. Namun, selama Perang Dunia Pertama, pengembangan teh yang tumbuh di negara itu dihentikan. Peternakan ditinggalkan dan dihancurkan, pada tahun 1921 perusahaan dinasionalisasi, negara sendiri mengambil produksi lembaran yang dirakit dengan tangan. Selama periode ini, perkembangan aktif penanaman teh dimulai.

Pada pertengahan abad kedua puluh, sudah ada 65 pabrik di seluruh Kaukasus, delapan di antaranya hanya memproduksi teh hijau. Ton daun teh ubin dikirim ke seluruh pelosok Uni Soviet, mereka dikemas dalam kertas foil, kardus, dan kotak logam. Pada 60-an, masa kejayaan ilmu teh Georgia dimulai, yang berlangsung sekitar dua puluh tahun. Sayangnya, kualitas industri telah dipengaruhi oleh pergeseran ke pengambilan lembaran mekanis dan gangguan pemrosesan untuk mempercepat proses. Selama periode ini, produksi daun teh menurun hampir satu setengah kali, dan setelah runtuhnya Uni Soviet, itu benar-benar dihentikan.

Dari 65 pabrik, hanya tiga yang tersisa, sisanya ditinggalkan atau didesain ulang ke arah yang lebih modern. Bahkan di pasarnya sendiri, pangsa teh asli hanya delapan persen.

Produksi teh hari ini

Pada awal 2000-an, pertumbuhan teh Georgia praktis terhenti. Salah satu pabrik yang tersisa hanya memproduksi teh hijau untuk negara-negara Asia Tengah. Tidak satu pun varietas elit dari yang diproduksi sebelumnya telah dipertahankan. Menjelang akhir dekade pertama, proses mulai berangsur-angsur menjadi lebih baik, teh mulai diproduksi secara artisanal, tetapi hanya orang-orang yang mencintai pekerjaan mereka yang melakukan ini.

Saat ini, budaya teh Georgia telah mulai berkembang secara bertahap, yang tidak bisa tidak bersukacita. Bagaimanapun, teh Georgia yang ditanam dan dipanen dengan benar dengan pemrosesan yang kompeten dalam rasa dan aroma sama sekali tidak kalah dengan varietas Cina dan India. Saat ini, minuman organik ini sangat populer di tanah air.

Varietas

Untuk waktu yang lama, beberapa varietas teh diproduksi di Kaukasus: hitam dan hijau. Semuanya diminati di seluruh Uni Soviet. Spesies daun panjang hitam yang disebut "Buket" dan "Ekstra" terdiri dari thyrses dan lembaran atas. Jenis daun teh hitam dari koleksi pertama dianggap sebagai kelas tertinggi, dan pada yang kedua ada sejumlah besar bahan tambahan untuk meningkatkan volume dan berat ubin. Biasanya, itu dibuat dari cabang yang dikumpulkan oleh mesin. Minuman teh "Bodrost" dan "Teh 36" adalah jenis gabungan, karena selain Georgia, mereka juga mengandung varietas India dan Ceylon.

Teh hijau memiliki variasi yang cukup luas dan diproduksi dengan nomor 10 sampai 125. Di atas nomor 125 sudah ada produk dengan kualitas terbaik, antara lain "Green Extra" dan "Georgian Bouquet".

Saat ini, merek terbaik yang telah membuktikan diri tidak hanya di Georgia, tetapi juga di pasar Eropa adalah Samaia dan Gurieli. Mereka tidak hanya menjadi tersebar luas, tetapi juga menerima gelar barang kualitas menengah atau kelas satu. Gurieli dan Samaia memiliki satu lagi argumen berbobot untuk membeli: selain rasa dan aroma yang luar biasa, yang tidak lebih buruk daripada jenis India atau Cina, mereka memiliki harga yang sangat terjangkau, yang akan menyenangkan sebagian besar penikmat minuman ini.

Kisarannya secara bertahap berkembang, varietas baru muncul. Selain teh hitam dan hijau, jenis putih juga diminati, serta minuman dengan komponen tambahan berupa berbagai buah beri, buah-buahan, dan rempah-rempah bule. Salah satu produsen yang merilis varietas baru yang disebut "Teh Georgia 1847" dipresentasikan di salah satu pameran internasional hanya beberapa tahun yang lalu dan mengambil bagian dalam kejuaraan tahunan. Selain nilai tinggi, hadiah, dan tempat pertama, varietas ini mendapat persetujuan besar dan membangkitkan minat publik yang besar.

Pada festival lain yang diadakan pada tahun 2017, minuman teh dari Georgia juga mendapat hadiah dan simpati pengunjung.

teh bata

Teh bata Georgia sangat populer, yang nyaman tidak hanya karena ukurannya yang kecil dan kemudahan transportasi, tetapi juga karena cara penggunaannya yang sederhana. Jenis ini merupakan massa yang homogen dengan permukaan yang keras dan rata. Itu tidak pecah atau hancur. Karena proses pengepresan berlangsung melalui tekanan tinggi, sebagian besar zat resin dihilangkan, yang baik untuk kesehatan.

Teh bata Georgia sangat kuat, kaya dan memiliki aroma beludru yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pro dan kontra

Di antara kelebihan minuman dari Georgia, perlu diperhatikan kandungan tip yang tinggi dan adanya sejumlah kecil tanin. Berkat ini, teh keluar cukup jenuh dan mempertahankan semua nutrisi yang diperlukan. Aroma teh yang menyenangkan akan membangkitkan keinginan untuk meminumnya bahkan di antara mereka yang tidak menyukai minuman ini.

Di antara kelemahan teh Georgia, Anda dapat membedakan keberadaan remah-remah kecil, yang, seperti debu, terkadang tertinggal di bagian bawah kotak. Fenomena serupa disebabkan oleh sedikit kerusakan mekanis pada lembaran selama pembuatan.

Metode memasak

Ada dua cara untuk menyeduh teh ini. Yang pertama, klasik diketahui semua orang. Sejumlah kecil campuran ditempatkan dalam cangkir dan dituangkan dengan air mendidih, setelah itu Anda perlu menunggu sekitar tujuh menit agar minumannya matang dengan baik dan Anda dapat mulai menikmati minum.

Metode kedua hanya diketahui di kalangan sempit. Kondisi utamanya adalah ketel panas 100%. Ketika sangat panas, daun teh ditempatkan di dalam dan air matang dituangkan. Dalam hal ini, tiga menit sudah cukup untuk infus lengkap.

Kelebihan lain dari metode ini adalah aroma luar biasa yang akan cepat menyebar ke seluruh ruangan.

Sayangnya, sekarang minuman Georgia tidak terlalu populer di pasar Rusia. Rekan-rekan India, Cina dan Inggris cukup kuat memegang posisi terdepan di ceruk ini. Namun, mengingat perkembangan bertahap teh yang tumbuh di Georgia dan cinta rekan-rekan kami untuk negara ini, sangat mungkin bahwa dalam beberapa tahun kami akan dapat menemukan berbagai macam teh Georgia di rak-rak toko kami.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang pengumpulan dan persiapan teh Georgia dari video berikut.

27 12 2019

Sejak zaman Uni Soviet, kata "pantai" selalu ada pada label teh. Namun, hanya sedikit warga Soviet yang tahu apa artinya.

"Bai-hoa" - itulah yang orang Cina sebut vili keperakan yang menutupi daun teh dari dalam. Teh daun panjang termasuk varietas teh dengan kualitas terbaik.

Sayangnya, di zaman kita, kata "baykhovy" telah kehilangan arti sebenarnya. Ini mulai digunakan untuk sebagian besar varietas teh longgar. Padahal daunnya yang panjang bisa dijadikan sebagai bahan baku teh pres.

Kualitas teh "daun panjang" modern, yang disajikan di pasar domestik, pada umumnya, kualitasnya jauh lebih buruk daripada teh yang dijual di toko-toko Soviet pada abad terakhir. Melihat ke dalam kemasan yang bertuliskan “teh hitam”, yang sering kita lihat adalah banyaknya ranting dan limbah produksi.

Sebagian besar teh yang dijual dalam perdagangan eceran kita tidak boleh disebut teh lepas sama sekali. Para ahli menyarankan ketika memilih teh hitam untuk tidak memperhatikan kata "daun panjang". Beli sedikit teh, seduh dan coba. Hanya dengan cara ini Anda dapat benar-benar menghargai kualitas daun teh.

Di situs kami, Anda dapat membeli dan.

10 12 2019

- Ini adalah minuman tradisional banyak orang nomaden dan pegunungan: sejak zaman kuno, bahan baku teh telah dipasok langsung dari Cina - tanah air bersejarah semak teh. Minuman itu dibuat dari briket terkompresi, untuk produksi yang mereka gunakan daun dan pucuk semak teh yang mengeras, serta bahan baku yang tersisa setelah pemangkasan musim semi.

Teh Kalmyk adalah minuman yang sehat dan enak. Ini sangat populer di kalangan orang-orang di Asia Tengah, dan terutama di Mongolia. Teh kaya akan mineral dan elemen pelacak dan merupakan sumber nutrisi yang baik. Karena sifatnya yang bermanfaat, jomba- ini adalah nama lain untuk teh Kalmyk, secara historis sangat populer di kalangan masyarakat nomaden. Pengembara tidak terlibat dalam pertanian dan kekurangan vitamin dan senyawa organik berguna lainnya.

Seiring waktu, popularitas teh Kalmyk tumbuh, dan secara bertahap menjadi dikenal baik di wilayah selatan Rusia dan di Kaukasus Utara. Selama Uni Soviet, teknologi pembuatan teh pres berhasil dikuasai di Georgia, dan sejak itu bahan baku dari perkebunan teh Georgia digunakan untuk memproduksi teh bata.

Khasiat teh Kalmyk

Popularitas tinggi teh Kalmyk dijelaskan oleh rasa asamnya yang tidak biasa dengan nada pahit, serta manfaat kesehatan yang tak ternilai.

Teh punya sifat restoratif dan tonik Ini berkontribusi pada normalisasi metabolisme dan cepat sembuh setelah sakit.
Efek menguntungkan dari teh akan dihargai dan ibu menyusui- Minum teh Kalmyk meningkatkan laktasi.
Selain itu, teh bermanfaat dan penderita diabetes.
Teh Kalmyk memungkinkan menjaga tubuh langsing: ahli gizi merekomendasikannya kepada semua orang yang peduli dengan sosok mereka.

Cara membuat teh Kalmyk

Membuat teh Kalmyk asli sangat sederhana - itu akan membutuhkan air bersih segar, susu, sepotong ubin teh, mentega, garam dan merica secukupnya. Saat menyiapkan minuman, Anda harus memperhatikan proporsi - 1 liter air per 2 liter susu dan 50 gram teh bata.

Teh harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus dengan api kecil selama 10 menit.
Setelah itu - tambahkan susu, didihkan, dan masak selama 5 menit lagi, aduk terus.
Di akhir memasak, sepotong mentega dan garam ditambahkan ke minuman. Jika diinginkan, garam bisa diganti dengan gula, dan rasa minumannya juga akan memperkaya beberapa kacang lada hitam.
Perlu menunggu 10-15 menit agar minuman meresap.
Teh Kalmyk disajikan dalam mangkuk kecil.

Ada cara lain untuk menyiapkan minuman ini.

Seperti banyak produk unik lainnya, teh Kalmyk sering dipalsukan: pasar dibanjiri pengganti yang dibuat bukan dari bahan baku teh, tetapi dari rumput. ingat bahwa teh Kalmyk asli, yang telah dikenal sejak zaman Uni Soviet, masih diproduksi di Georgia, dan bahan baku pembuatan briket teh dikumpulkan di perkebunan di Guria. Teh pres Georgia biasanya berupa batu bata besar, dengan berat sekitar 1,8 kg.

Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada menyeduh secangkir teh hijau yang harum di pagi hari. Tetapi banyak yang tidak tahu bahwa menuangkan teh dalam jumlah yang tepat ke dalam cangkir dan menuangkan air mendidih saja tidak cukup. Teh hijau dan teh hitam disiapkan secara berbeda. Untuk teh hitam, Anda bisa menggunakan air mendidih.

Untuk teh hijau, air harus didinginkan hingga suhu 80-85 derajat.

Poin terpenting dalam persiapan teh hijau adalah persiapan air. Mata air atau air kemasan lunak adalah yang terbaik - kekerasan total tidak boleh melebihi 40 mg/l. Saat memanaskan air, perlu untuk menangkap momen ketika mendidih dengan benang mutiara, dan gelembung yang mirip dengan mutiara mulai naik dari dasar ketel. Setelah itu, air harus dikeluarkan dari api.

Kemudian satu ketel harus diisi dengan air panas, dan yang kedua harus dihangatkan dengan baik. Kami menuangkan jumlah daun teh yang diperlukan ke dalam teko kedua dan mengisinya dengan air yang didinginkan hingga 80-85 derajat dari teko pertama. Biasanya, setengah sendok teh teh hijau sudah cukup untuk 200 ml air. Waktu infus - 3-4 menit.

Minum teh dan jadilah sehat!

30 11 2019

Tidak semua orang tahu bahwa seiring dengan tradisi teh yang ada di Cina atau Inggris, cara baru yang unik untuk menyeduh teh baru-baru ini muncul di Georgia - Metode ekstraksi terkontrol. Metode ini ditemukan oleh pendiri Asosiasi Produsen Teh Organik Georgia - Shota Bitadze.

Persiapan teh dalam bahasa Georgia dikaitkan dengan tradisi pembuatan anggur. Daun teh (sekitar 10 gram) dituangkan ke dalam kendi kaca khusus dengan leher sempit untuk menyajikan anggur - botol. Kemudian air dituangkan ke dalam bejana dan, sambil mengaduk minuman dengan menggoyang botol dengan lembut, proses pembuatan bir diamati. Di dalam bejana, aroma teh terungkap sepenuhnya, menjadi cerah dan kaya, dan rasanya sangat lembut dan sedikit lembut.

Teh disajikan dalam gelas anggur. Dindingnya yang lancip membuat buket harum di dalam wadah lebih lama, dan batangnya yang panjang mencegah jari Anda terbakar. Ternyata gelas anggur sangat nyaman untuk menyajikan teh.

Setelah teh ditiriskan dari decanter, air dapat dituangkan beberapa kali lagi. Teh Georgia memiliki daun yang cukup padat dan karenanya dapat menahan beberapa brews.

Sangat menarik untuk diseduh dalam botol. Jenis teh ini tidak difermentasi selama produksi. Oleh karena itu, dengan infus teh putih yang lama dalam botol, dimungkinkan untuk mencapai fermentasi daun teh. Dengan menua teh dengan cara ini, Anda dapat mengontrol kadarnya secara visual. Di Georgia, mereka menyukai rasa asam dari teh dan meminumnya dengan sangat kuat. Oleh karena itu, ketika menyeduh teh dalam botol, sebagai suatu peraturan, konsentrasi infus teh yang tinggi tercapai.

28 11 2019

Tren kami didominasi oleh gaya hidup sehat. Untuk mencapai ini, Anda tidak hanya harus menjalani gaya hidup yang benar, tetapi juga makan dengan benar. Dalam beberapa tahun terakhir, permintaan akan produk organik terus meningkat. Organik mengacu pada produk bersertifikat yang ditanam dan diproduksi tanpa menggunakan pestisida sintetis, pupuk kimia, transgenik, dan aditif buatan.

Asosiasi Produsen Teh Organik Georgia memproduksi banyak jenis teh organik. Salah satu yang paling berharga adalah Tumbuh di pegunungan Imereti pada ketinggian 800-900 m di atas permukaan laut, jauh dari jalan raya dan perusahaan industri. Semak teh yang tumbuh di bawah naungan pepohonan mencapai ketinggian empat meter. Bahan baku untuk produksinya adalah kuncup dan daun muda bersamanya. Daun teh dipanen dalam cuaca tertentu - ketika angin selatan yang kering bertiup. Setelah 48 jam pengeringan, semua enzim dalam teh diawetkan.

Teh Georgia organik adalah yang terbaik rasa, aroma dan aftertaste, terbukti dengan penghargaan utama yang diterima di Festival Teh Seoul pada tahun 2016.

27 11 2019

Tumbuh semak teh di Georgia dimulai pada zaman Tsar. Perkebunan pertama muncul di wilayah Batumi pada akhir abad kesembilan belas dan awal abad kedua puluh. Semak teh dibawa ke sini dari Cina.

Selama masa Soviet, teh menyumbang 10% dari total produk domestik bruto Republik. Setelah runtuhnya Uni, itu praktis berhenti tumbuh.

Saat ini, penanaman dan produksi teh di Georgia mulai aktif kembali. Banyak investor asing tertarik dengan rasa aslinya, bahan baku ramah lingkungan berkualitas tinggi.

Apa jalur teh dari perkebunan ke meja kami? Musim panen berlangsung dari awal Mei hingga akhir September. Dalam satu musim, teh dipanen secara manual sekitar sepuluh kali, karena setiap semak terus-menerus ditumbuhi daun muda baru.

Teh daun panjang hitam kelas tertinggi dipanen hanya dengan tangan. Semakin tipis dan lebih halus lembarannya, semakin tinggi biaya bahan bakunya. Saat ini, hanya beberapa pabrik teh yang tersisa yang memiliki pemetikan teh secara mekanis. Ini terutama digunakan untuk membuat teh Kalmyk, yang populer di Kaukasus dan Mongolia.

Teh Georgia kualitas tertinggi sekarang diproduksi di pertanian swasta yang merupakan anggota dari Asosiasi Produsen Teh Organik Georgia. Teh dibuat sesuai dengan standar tinggi yang dikembangkan oleh Asosiasi. Teh sedang dijual.

23 11 2019

Teh blueberry adalah produk eksklusif dari Georgia: Daun blueberry alpine dipanen dengan tangan dan diproses dengan cara yang sama seperti daun semak teh. Hasilnya adalah produk unik yang dapat digunakan baik sebagai bahan baku untuk pembuatan minuman yang sehat dan lezat, dan sebagai tambahan untuk teh favorit Anda.

Apa manfaat daun blueberry?

Blueberry adalah semak yang tumbuh rendah dengan daun kecil dan beri biru berasap. Buah dan daun blueberry adalah bahan baku obat yang berharga, secara tradisional digunakan untuk mengobati banyak penyakit. Dalam pengobatan herbal, daun blueberry sangat dihargai, yang dibedakan oleh komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya dan mengandung seluruh kompleks asam organik.

Karena kandungannya yang tinggi arbutin, yang merupakan antiseptik alami yang kuat, teh daun blueberry digunakan untuk gangguan pencernaan dan sebagai profilaksis untuk penyakit pada saluran pencernaan. Bahan baku kering kaya akan vitamin, tanin, dan asam organik, yang menjadikannya obat yang sangat diperlukan. untuk meningkatkan kekebalan dan mengobati pilek. Zat langka - antosianin glikosida myrtillin - membantu menurunkan kadar gula darah memperbaiki kondisi pasien diabetes. Karena sifat antiseptik tanaman, rebusan blueberry juga digunakan secara eksternal, sebagai kompres untuk kulit dan mata, tetapi efek terbaik dari penggunaan bahan baku obat diamati dengan asupan infus yang sistematis di dalamnya.

Daun blueberry kering dan dihancurkan adalah bagian dari suplemen makanan, dan zat yang diperoleh dari tanaman adalah bagian dari banyak obat-obatan. Infus dan rebusan daun blueberry memiliki bakterisida, tonik, efek sedatif ringan. Teh blueberry sangat ideal untuk minum teh malam hari: karena komposisinya yang kurang kafein, minuman ini akan membantu Anda rileks dan tertidur dengan cepat.

Teh blueberry dari Georgia: rasa dan manfaat alam

Terbukti, dari segi kandungan zat bioaktif, bahan baku yang dikumpulkan dari tanaman liar berkali-kali lebih unggul daripada bahan baku obat yang diperoleh dari blueberry yang dibudidayakan. Daun blueberry untuk teh dipanen di dataran tinggi Georgia, di wilayah Imereti - daerah ini terkenal dengan alamnya yang murni dan kondisi lingkungan yang menguntungkan. Bahan baku dipetik langsung dari semak blueberry liar yang ditanam tanpa menggunakan pupuk buatan, pestisida, dan herbisida. Pengolahan lebih lanjut juga dilakukan tanpa menggunakan bahan kimia, produk jadi dikemas dalam kemasan yang mempertahankan semua sifat dari daun blueberry.

- bukan hanya koleksi obat farmasi, ini adalah minuman gourmet asli dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Bahan baku yang dikumpulkan, serta daun teh hitam, melalui tahap penggulungan dan fermentasi wajib: proses fermentasi memungkinkan Anda untuk mengungkapkan rasa daun blueberry, memenuhi minuman dengan zat bermanfaat, dan memberikannya sifat unik. Infus blueberry yang baru diseduh memiliki rasa asam ringan dengan sedikit lemon, serta aroma yang cerah.

Bagaimana cara menyeduh teh blueberry?

Untuk sepenuhnya mengeluarkan rasa teh herbal ini, ikuti dosis dan seduh daun blueberry dengan benar. Rebus air bersih, segar, bilas dan hangatkan teko dengan air mendidih, tuangkan 3-5 gram daun blueberry kering ke dalamnya untuk setiap 500 ml air, dan didihkan selama 5-7 menit. Suhu air untuk pembuatan bir tidak boleh melebihi 95 ° C - maka semua vitamin, mineral, dan zat penyedap akan disimpan dalam minuman jadi.

Teh blueberry liar gunung sangat direkomendasikan untuk anak-anak dan wanita hamil - minuman yang lezat memiliki efek penyembuhan pada tubuh, dan tidak memiliki efek samping. Daun blueberry dapat digunakan dalam campuran dengan teh hitam atau hijau, memperkaya infus dengan catatan asam dan asam.

Anda dapat membeli teh blueberry merek Bitadze Tea Exclusive di toko kami: produk berkualitas premium, seperti banyak teh elit lainnya, berasal dari Georgia. Teh blueberry organik dapat mendiversifikasi diet Anda, membantu meningkatkan kesehatan Anda, atau menjadi hadiah liburan yang bagus untuk orang yang Anda cintai.

Dalam bermacam-macam:, dan teh blueberry dalam kotak hadiah.

Mengapa orang Inggris minum teh dengan susu? Ke mana perginya teh Georgia yang terkenal? Apakah orang Hindu menyukai teh seperti halnya orang Cina? Dan zat apa yang bertanggung jawab atas kepenuhan jiwa dalam minum teh? Pada tanggal 15 Desember, Hari Teh Internasional, kita akan mengetahui apa yang diajarkan budaya teh kepada kita. Alena Velichko, pendiri studio tehnya sendiri dan salah satu pendiri toko teh Minsk, menceritakan tentang tradisi, upacara, dan modernitas "Teh Lezat".

Sejarah, tradisi dan modernitas

Sekarang semua orang berbicara banyak tentang kopi, dan budaya kopi berkembang lebih cepat. Teko kopi telah memegang kejuaraan mereka untuk waktu yang sangat lama, dan ini sangat mengembangkan spesialis kopi. Saya belajar dari mereka betapa bertele-telenya mereka tentang kopi. Dalam teh itu lebih dan lebih santai, melambat, mungkin karena teh adalah minuman itu sendiri. Budaya teh baru mulai mendapatkan momentum. Di toko kami, metode pembuatan bir alternatif terinspirasi oleh kopi. Hario, perusahaan yang mengembangkan semuanya dalam kopi, juga telah menciptakan teh tuang. Tapi tidak ada yang repot-repot menyeduh teh hijau di Aeropress, dalam tuang - oolong, dan dalam siphon kopi - pu-erh. Kami tidak hanya mengadaptasi budaya minum teh Timur ke Barat, tetapi juga mengadaptasi budaya modern melalui metode penyeduhan alternatif. Metode-metode ini tidak menurunkan kualitas teh, mereka hanya menunjukkan bahwa Anda dapat menekankan sifat-sifat teh dengan cara yang berbeda. Metode penyeduhan alternatif lebih spektakuler, yang tradisional lebih tenggelam dalam filosofi negara asal. Kami memiliki layanan - "tradisi tiga negara teh". Kami membuat teh dan berbicara tentang negara-negara ini, budaya mereka. Saya berada di Korea, Turki, Georgia, India, Cina, tersentuh dan mencoba di mana-mana. Melalui minum teh, orang belajar banyak hal baru. Misalnya, beberapa orang sangat terkejut dengan fakta bahwa teh bukanlah semak, tetapi pohon.

Jika kita berbicara tentang cara-cara tradisional, maka adalah suatu kesalahan untuk menyebut upacara minum teh India. Hanya ada tiga upacara - Cina, Korea dan Jepang. Cina adalah upacara kecil, banyak teh. Orang Jepang banyak upacara dan sedikit minum teh. Dan bahasa Korea ada di tengah-tengah. Sebuah upacara adalah filosofi tertentu, sebuah ritual, dengan awal, akhir, dengan cerita-cerita khusus yang diletakkan di sana, sebuah tradisi yang panjang. Segala sesuatu yang terjadi di sana berakar pada filosofi Buddhisme atau Taoisme, Konfusianisme. Dalam budaya masyarakat itu sendiri, itu tercermin dalam bentuk lagu, lukisan, buku tentang topik ini.

Cina memiliki sikap yang sangat mendalam terhadap teh, tidak hanya sebagai produk pertanian, seperti di India, tetapi sebagai seni. Dan jika kita hanya menuangkan teh, membuatnya dengan cara yang tidak biasa, seperti masala India, dan hanya minum teh, seperti 90% penduduk India, maka ini bukanlah sebuah upacara, tetapi sebuah tradisi. Negara-negara penghasil teh mempertahankan tradisi mereka, mencoba menyajikan produk dengan cara yang indah dan spektakuler. Misalnya, orang Turki - mereka tidak mengadakan upacara, tetapi mereka memiliki tradisi menyajikan teh yang spektakuler dan indah. Mereka memiliki kekacauan, teko khusus untuk minum teh. Saya tidak melihat semua ini di Georgia. Tetapi orang Georgia mulai mengembangkan teh pada tahun 1847. Dan di Turki itu baru datang dengan Ataturk pada tahun 1920-an. Dia datang dan berkata bahwa kopi itu mahal, mari kita kembangkan perkebunan teh. Orang Turki membeli ribuan benih di Georgia yang sama, menanamnya di Rize, dan sekarang Turki adalah negara nomor 1 dalam hal konsumsi teh, dan Georgia tertinggal dalam hal ini. Dan Turki adalah negara penghasil teh nomor 5. Orang Turki menganggap teh sebagai produk yang sangat penting. Sedikit yang diketahui tentang hal ini di sini, karena Turki sangat berorientasi pada pasar domestik, mereka sendiri memproduksi banyak dan banyak minum, mereka melindungi pasar domestik dengan pajak yang tinggi. Orang Turki, pada prinsipnya, tidak tahu apa-apa selain teh Turki, tetapi mereka sangat aktif mengembangkan budaya ini dan dengan segala cara menekankan keunikan dan kekhasan teh mereka. Itu sangat organik, karena di musim dingin semua hama mati, jadi tidak perlu menggunakan pestisida, teh tumbuh di pegunungan. Dan ada teh Turki yang sangat menarik, enak, dan berkualitas tinggi.

“Tidak ada yang repot-repot menyeduh teh hijau di Aeropress, di pourover - oolong, dan di siphon kopi - pu-erh”

Pada abad ke-19, Pangeran Gurieli, yang mulai membudidayakan semak teh yang dibawa dari Cina, adalah seorang estetika, pecinta teh, dan sekarang merek teh utama Georgia dinamai menurut namanya. Tetapi selama era Soviet, produksi teh massal dimulai, ketika tidak ada yang bertanya kepada siapa pun. Teh ditanam dan dikonsumsi secara besar-besaran. Tentu saja, ada lembaga yang mempelajari topik teh, dan ini merupakan kontribusi yang sangat berharga bagi industri teh. Tetapi pada saat yang sama, orang Georgia tetap menjadi pecinta dan penikmat anggur, bukan teh. Banyak orang masih ingat dan menyukai teh Georgia, tetapi lebih sering mereka mengingat teh India "Tiga Gajah".

Di India yang sama, budaya teh dipaksakan oleh Inggris pada pertengahan abad ke-19. Di antara umat Hindu sendiri, hanya ada satu negara kecil di timur laut India, yang telah mengumpulkan teh selama berabad-abad. Mereka ditemukan oleh salah satu orang Inggris, dan berkat mereka, varietas teh India ditemukan. Sebelum ini, Inggris secara aktif mengekspor benih dari Cina, menanamnya di India, tetapi tidak berakar. Varietas Cina "camellia sementis" dan "camellia asanika" India hampir sama dengan kopi Arabika dan Robusta. Jika bahasa Cina lebih dekat dengan Arabika, memberikan aroma, kehalusan, dan keadaan yang sangat menarik, maka bahasa Assam lebih dekat dengan Robusta, memberi warna dan kekuatan. Ketika varietas India ditemukan, ia mulai didistribusikan secara aktif, mulai berakar dengan baik di India.

Orang Inggris tertarik untuk memproduksi teh di India karena orang Cina meminta perak dan tidak terlalu akomodatif soal harga. Inggris secara aktif mulai memperdagangkan teh di seluruh dunia dan Inggris sendiri secara aktif meminum teh, itu adalah produk yang sangat mahal, jadi penting bagi mereka untuk mengatur produksi teh murah. Mereka menganggap India sebagai negara yang akan memasok teh murah ini. India aktif menanami perkebunan teh, ratusan ribu pekerja Hindu meninggal di sana. Oleh karena itu, sejarah meninggalkan jejaknya dan sangat sulit untuk mengatakan bahwa orang India menyukai sejarah teh ini. Tentu saja, mereka semua sudah terbiasa dan tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa teh, terutama masala chai dengan susu dan rempah-rempah. Di sisi lain, orang India sangat mengembangkan teatesting, pendekatan Barat. Ada banyak lembaga untuk mempelajari khasiat teh, seperti di Jepang, Cina. Mereka melakukan penelitian, menemukan varietas baru. Tapi mungkin hanya di China, Jepang, Korea ada institusi yang berhubungan dengan penyajian teh, dengan budaya mengadakan upacara minum teh.

“Biasanya, semua ini diam-diam diekspor dari Tiongkok, karena pada zaman dahulu orang Tionghoa sangat rajin melindungi bibit pohon tehnya”

Cina, Jepang, dan Korea lebih bersifat seremonial, tetapi ini tidak berarti bahwa semua orang duduk di sana dan melakukan upacara, dan itulah satu-satunya cara mereka minum teh. Ini adalah salah satu mitos besar. Ini seperti berpikir bahwa semua orang di Rusia minum teh dari samovar. Faktanya, di Cina, Korea, dan Jepang, hanya di rumah dan tempat khusus Anda dapat bertemu orang yang akan melakukan upacara minum teh untuk Anda. Dan untuk tempat biasa, teh dapat disajikan untuk Anda dalam cangkir kaca atau teko porselen. Artinya, hidangannya mungkin asli, tetapi itu hanya pesta teh. Meskipun mereka semua sangat menghormati teh dan lebih suka teh daripada kopi. Tapi budaya kopi sekarang menyerbu negara-negara ini dan mulai menggusur budaya teh, karena itu bisnis, itu menguntungkan. Bahkan menarik bagaimana rasio ini akan berkembang lebih jauh.

Teh dengan susu

Ada beberapa versi mengapa orang di Inggris mulai minum teh dengan susu. Satu "sekuler". Di Inggris, ada porselen yang sangat tipis, jadi susu dituangkan terlebih dahulu, lalu ditambahkan teh agar porselen tipis tidak pecah. Dan sekarang ada dua kelompok - beberapa yang pertama menuangkan teh, lalu susu, dan yang kedua - susu pertama, dan kemudian teh. Orang Inggris suka berdebat tentang chip semacam itu. Cara kedua adalah “alami”, yaitu berasal dari perantau Asia. Mereka kekurangan air, jadi cairan utamanya adalah susu kerbau yang mereka gunakan, teh diseduh dengan susu yang sama. Mungkin, dua jalur ini - dari Inggris dan dari perantau - dapat berpotongan di India yang sama. Di Cina, tidak ada yang minum teh dengan susu sama sekali, karena tubuh mereka tidak memecah laktosa. Meskipun sekarang mode telah pergi untuk mencampur teh bubuk matcha dengan susu kedelai dan meminumnya seperti cappuccino atau latte. Ngomong-ngomong, kami juga sedang mengembangkan topik ini sekarang - minuman teh dengan susu berdasarkan teh hitam yang diseduh dengan kuat.

Jika Anda kembali ke upacara minum teh Inggris, maka "upacara" mereka menunjukkan bahwa ada kue tertentu, satu set makanan ringan tertentu. Ada juga pesta teh samovar Rusia dengan set selai, makanan ringan, dan roti tertentu. Tapi ini adalah upacara yang cukup muda, tanpa filosofi yang mendalam, ritual spektakuler eksternal yang dilakukan untuk pengaruh eksternal, bukan perendaman internal. Tentu saja, mereka juga memiliki semacam isi batin yang terungkap dengan latar belakang luar - ketika kita minum teh, kita membuka diri, kita berkomunikasi, tetapi itu juga terjadi ketika kita makan atau minum anggur.

"Jiwa" teh

Dalam teh ada zat seperti itu - theanine - sering dikacaukan dengan tanin dan thein. Itu dibuka pada pertengahan abad terakhir. Ini adalah sesuatu yang sangat menenangkan selama minum teh dan berfungsi sebagai penyeimbang kafein. Theanine hanya menyebabkan keadaan meditasi teh ini, ketika Anda hanya secara mental dan sehat. Ini berlimpah dalam oolong, yang digunakan dalam upacara minum teh Cina. Ini sebagian menjelaskan mengapa kafein dalam teh memiliki efek yang sangat berbeda dari pada kopi. Tetapi jika Anda menyeduh teh dengan sangat kuat, banyak kafein akan sampai di sana (kekuatan selalu merupakan kandungan maksimum dari semua zat), maka itu akan sangat menyegarkan. Dan jika Anda menyeduh teh yang lemah, itu akan rileks. Ini berlaku untuk teh apa pun. Kami terbiasa menyeduh teh dengan kuat, jadi kami memiliki gagasan bahwa teh itu menyegarkan. Dan dalam upacara, teh diseduh dengan lemah, hanya ada sedikit waktu untuk ekstraksi, sehingga orang sangat santai, pada saat yang sama mereka mendapatkan energi karena kafein. Ini adalah kombinasi yang sempurna - relaksasi dan energi.

Awalnya teh berada di utara India dan selatan Cina - lingkaran cahaya kecil, dari mana ia mulai menyebar ke tempat lain. Dari Cina, sebagai suatu peraturan, semua ini diekspor secara diam-diam, karena pada zaman kuno orang Cina sangat rajin menjaga benih pohon teh mereka. Tapi, anehnya, ada biksu yang "jujur" yang membawa sesuatu, karena mereka sangat terkesan dengan pengaruh upacara minum teh dan teh pada mereka. Saya pikir para bhikkhu percaya bahwa segala sesuatu yang dilakukan untuk kepentingan orang adalah baik dan harus disebarkan. Saya setuju dengan mereka, tanpa biksu Buddha tidak akan ada teh di Jepang, di Korea.

“Upacara Cina adalah upacara kecil, banyak minum teh. Orang Jepang banyak upacara dan sedikit minum teh. Dan bahasa Korea ada di tengah-tengah.”

Mungkin, upacara minum teh Cina paling dekat dengan saya, karena saya paling sering melakukannya. Ini sebagian besar tentang keindahan, tentang keanggunan, tentang harmoni, tentang keseimbangan. Dan Anda mencari keseimbangan ini dalam segala hal - dalam hidangan, teh, dalam komunikasi. Ada tiga filosofi di Cina - Konfusianisme, Taoisme, dan Buddhisme. Dan masing-masing filosofi ini menggunakan upacara minum teh untuk sesuatu yang berbeda. Konfusianisme dan pengikutnya menggunakan upacara sebagai cara komunikasi sosial, ketika kita datang, berkomunikasi perlahan, belajar membangun semacam komunikasi, yang lebih muda belajar menghormati yang lebih tua, konflik diselesaikan melalui mediasi. Para Taois lebih memilih upacara minum teh sebagai cara berkomunikasi dengan alam, membangun hubungan mendasar dengannya. Bagi umat Buddha, upacara adalah cara untuk membangun hubungan vertikal, hubungan yang mendalam antara "aku" dan "diriku yang lebih tinggi", untuk bermeditasi. Setiap orang menggunakan upacara secara berbeda: untuk mengobrol dengan teman, memberi tahu mereka beberapa hal filosofis penting tentang teh, atau hanya diam-diam minum teh di alam dengan orang-orang, untuk merasa bahwa Anda lebih dari Anda, ini adalah dunia di sekitar. Dan terkadang Anda hanya bisa minum teh sendirian, bermeditasi, bersama diri sendiri.

"Theanin hanya menyebabkan keadaan teh ini ketika Anda hanya mental dan baik"

Teh hitam dan hitam paling baik diminum di musim dingin, selama musim dingin. Saat hangat, Anda perlu minum ringan - hijau, putih, kuning. Dan lihat bagaimana perasaan Anda. Seringkali orang bertanya: teh apa yang paling bermanfaat? Untuk satu orang, teh hijau bisa bermanfaat - jika orang tersebut masih muda, sehat. Tetapi setelah 60, orang Cina tidak merekomendasikan teh hijau, mereka mengatakan itu dicerna lebih buruk, membawa energi dingin ke tubuh, dan di usia tua Anda membutuhkan lebih banyak teh "panas" - hitam, merah. Pada dasarnya, teh menunjukkan khasiatnya ketika kuat. Jika minumannya tidak terlalu kuat, maka Anda bisa minum semua teh tanpa rasa takut. Seperti yang dikatakan orang India, ukuran utama.

Pola dan kebebasan

Orang-orang suka berpikir secara umum, seperti teh yang mengandung lebih banyak kafein. Tetapi ketika kita mengatakan teh, apakah yang kita maksud adalah daun segar, daun kering atau minuman? Jika kita berbicara tentang minuman kopi, maka kita menyeduh espresso atau americano, Arabica atau Robusta, karena Robusta memiliki kafein tiga kali lebih banyak daripada Arabica. Ketika kita membandingkan teh, apakah itu gunung tinggi atau gunung rendah, hitam atau hijau? Artinya, Anda dapat membandingkan kafein dalam secangkir teh tertentu dan secangkir kopi tertentu. Tapi ini tidak berarti bahwa hasilnya akan sama di cangkir lain. Hasilnya mungkin berlawanan.

“Upacara Tiongkok adalah tentang keindahan, tentang keanggunan, tentang harmoni, tentang keseimbangan. Anda mencari keseimbangan ini dalam segala hal - dalam hidangan, teh, dalam komunikasi.

Bagaimanapun, ada tingkat kebebasan yang berbeda, tergantung pada seberapa banyak Anda memiliki topik tersebut. Teh adalah salah satu contohnya. Misalnya, seseorang tahu bahwa ada kantong teh, selalu menyeduh teh dalam kantong. Ia memiliki satu derajat kebebasan. Kemudian seseorang mengajari seseorang bahwa Anda dapat menyeduh teh daun dalam teko - rasa dan aromanya terungkap. Saya mencobanya, itu bagus, lebih baik duduk bersama teman-teman untuk minum teh. Ia memiliki tingkat kebebasan kedua. Kemudian dia mengetahui bahwa ada upacara di mana Anda dapat berfilsafat, Anda dapat melakukan beberapa gerakan yang menarik. Dia sedang belajar upacara. Tetapi ini tidak berarti bahwa dia menolak dua sebelumnya - gelar ketiga ditambahkan padanya. Kemudian dia belajar tentang metode alternatif. Sekarang seseorang dapat memilih dalam situasi apa yang ingin dia lakukan. Saya juga bisa minum teh dari tas jika saya butuh yang cepat. Saya akan minum teh dalam tas jika saya perlu pemanasan dan saya tidak akan menunggu upacara, karena saya pikir ini adalah satu-satunya cara yang pasti. Jika seseorang terikat hanya pada satu cara, maka lahirlah keangkuhan, ini adalah salah satu tahapan yang dilalui orang ketika mempelajari teh. Saya pikir orang yang benar-benar bebas adalah orang yang memiliki banyak derajat kebebasan yang berbeda dan dapat memilih bagaimana bertindak dalam situasi yang berbeda. Tidak ada cara terbaik, tetapi ada cara terbaik untuk situasi tertentu.

Dua belas tahun yang lalu, Alena belajar di sekolah teh Moskow Timur, kemudian di sekolah David Chanturia, dan pada 2014 ia menerima sertifikat penguji teh dari Institut Manajemen Perkebunan India. Kejuaraan teh terkemuka di Rusia, juri kejuaraan teh di Ukraina dan Turki, penyelenggara Kejuaraan Teh Nasional di Belarus.

Foto - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com

Teh - siapa yang tidak menyukainya? Sulit membayangkan setidaknya satu hari tanpa meminum segelas minuman yang harum dan menghangatkan ini. Jenis teh yang paling umum adalah teh Cina dan India. Kami jatuh cinta dengan produk negara-negara ini karena kualitasnya yang istimewa. Yang kurang umum di Rusia adalah varietas - Georgia yang cerah.

Menanam teh di Georgia

Bahkan selama pemerintahan Tsar, mereka mencoba menanam teh mereka sendiri di kekaisaran, karena mode minum teh telah berakar di negara itu untuk waktu yang lama. Dan banyak yang bermimpi memiliki perkebunan sendiri. Teh Georgia dalam volume industri adalah yang pertama ditanam oleh seorang tawanan Inggris yang masuk ke wilayah Georgia dan menikahi seorang wanita lokal. Sebelum ini, semua upaya untuk tumbuh tidak berhasil, baik di antara pemilik tanah yang kaya, maupun di antara pegawai gereja.

Pada pameran teh pada tahun 1864, "teh Kaukasia" disajikan kepada masyarakat umum untuk pertama kalinya, tetapi karena kualitasnya rendah, perlu menambahkan produk dari China ke dalamnya.

Meningkatkan kualitas teh Georgia

Pada awal abad kedua puluh, mereka mulai serius menggarap teknologi menanam dan mengumpulkan daun teh. Teh Georgia bermutu tinggi dibuat. Ini adalah "Teh Dyadyushkin", "Zedoban", "Bogatyr" dan "Kara-Dere". Lebih banyak kuncup teh (tips) ditambahkan ke komposisinya. Dan karena kemajuan teknologi, mereka dapat dengan berani bersaing dalam pertempuran untuk kualitas dengan varietas Cina terbaik.

Ketika masa kekuasaan Soviet tiba, teh Georgia menjadi perhatian khusus. Pada tahun 1920, perkebunan dibuat di hampir setiap wilayah Georgia untuk meningkatkan produksi dan sepenuhnya meninggalkan minuman asing. Seluruh organisasi ilmiah diciptakan untuk meningkatkan teknologi, kualitas dan volume pengumpulan teh. Pada tahun 1970, pengumpulan daun harum mencapai puncaknya - sekarang bahkan mungkin untuk mengirimnya untuk diekspor ke negara lain.

Penurunan kualitas teh

Tapi, seperti yang terjadi, dengan bertambahnya koleksi, kualitasnya sangat berkurang. Teh Georgia tidak lagi dipetik dengan benar, mengejar kuantitas, dan pemanen teh tidak memetik daun segar, tetapi mengambil semuanya secara berurutan, tidak seperti tangan manusia. Karena itu, daun tua yang kering mulai masuk ke komposisi, jumlah kuncup juga berkurang.

Teknologi pengeringan daun juga telah berubah - alih-alih mengeringkan dua kali, mereka mulai mengeringkannya hanya sekali, kemudian teh menjalani perlakuan panas, yang menyebabkan hilangnya aroma dan rasa.

Produksi yang disebutkan pada tahun-tahun terakhir kehidupan Uni Soviet turun setengahnya, dan bahkan kemudian tidak semua produk sampai ke konsumen - setengahnya hanya didaur ulang. Dengan demikian, teh Georgia, yang dulu terkenal, menerima gelar produk bermutu rendah, hanya cocok jika tidak ada yang terbaik.

Teh Krasnodar

Orang-orang berhenti membeli teh yang dipanen di wilayah kekuatan besar. Georgia menjadi yang paling populer, tetapi terus mengumpulkan debu di rak-rak toko dan gudang. Penting untuk segera menemukan alternatif, karena seluruh perkebunan menghilang, para pekerja tidak memiliki apa-apa untuk dibayar. Ada kerusuhan teh.

Tapi, ternyata, semua yang cerdik itu sederhana! Dengan kata-kata: "Oh, di mana milik kita tidak hilang!" - pabrik mencampur teh India dan Georgia. Dengan cara ini, salah satu produk terbaik Uni Soviet, Teh Krasnodar, diciptakan. Rasanya sangat berbeda dari Georgia murni, dan harganya jauh lebih rendah daripada minuman asing.

Teh Georgia sekarang

Tak satu pun dari varietas teh Georgia dari era Uni Soviet telah mencapai zaman kita. Selama restrukturisasi, perkebunan ditinggalkan dan diabaikan, semak-semak teh mati. Varietas yang diproduksi sekarang lebih buruk daripada yang pertama ditanam pada awal produksi, tetapi jauh lebih baik daripada yang diproduksi pada tahun-tahun terakhir Uni Soviet.

Saat ini ada dua spesies terbaik, produsennya adalah Samaya dan Gurieli. Teh ini telah membuktikan diri dengan baik di pasar modern, sepatutnya menerima gelar produk dengan kualitas sedang atau kelas satu (jangan bingung dengan yang tertinggi). Ini sedikit lebih buruk daripada varietas India, Cina dan Inggris dalam hal rasa, tetapi harga teh ini lebih menarik untuk saat ini.

Kebangkitan teh Georgia baru saja dimulai, perlu berharap bahwa segera ia akan mengambil posisi semula sebagai produk dengan kualitas terbaik dan akan mengalir ke dalam hidup kita dengan aliran rasa dan aroma emas.