rumah Diet

Makanan Cina: resep di rumah. makanan jalanan yang mengejutkan di cina

China terkenal dengan banyak hal, termasuk barang palsu. Dari pakaian dan tas hingga barang elektronik - bahkan seluruh kota - China memiliki semuanya. Tetapi beberapa "pedagang" melangkah lebih jauh dan mulai memalsukan makanan.

Roti karton

Untuk melunakkan kardus, pedagang kaki lima Cina merendamnya dalam bahan kimia industri. Yang terjadi adalah dibungkus dengan adonan dan dikukus.

Pada tahun 2015, China Daily melaporkan bahwa polisi Beijing telah menahan seorang penyiar TV untuk sebuah artikel tentang kue kardus. Itu terjadi pada saat kualitas makanan di China berada di bawah pengawasan internasional yang ketat.

Pada saat yang sama, sebuah cerita yang difilmkan oleh Beijing TV tentang penjualan pangsit ilegal di Beijing timur dengan karton yang direndam dalam soda api dan penyedap daging babi ditayangkan di China Central Television.

susu melamin

Skandal mengerikan dengan susu melamin di Cina terjadi pada tahun 2009. Hampir 53.000 anak-anak China dan bayi baru lahir jatuh sakit karena produk susu yang mengandung melamin. 40.000 dirawat sebagai pasien rawat jalan, 14.000 dirawat di rumah sakit di seluruh China. 4 bayi baru lahir meninggal.

Dengan mencampur susu dengan melamin, Anda dapat meningkatkan protein dalam susu secara artifisial dan menipu produsen susu.

*Melamin adalah pelapis dekoratif, tahan air dan kerusakan mekanis, bahan sintetis, yang juga disebut veneer buatan. Melamin adalah plastik berkekuatan tinggi yang berhasil meniru veneer kayu alami dengan biaya yang jauh lebih rendah.

telur buatan

Dan China terkenal dengan skandalnya yang terkenal. Perubahan itu ditemukan oleh pembeli itu sendiri. Telur, omong-omong, dijual di seluruh China.

Cangkang telur mereka terbuat dari kalsium karbonat, kuning telur dan albumen terbuat dari natrium alginat, tawas, gelatin, dan kalsium klorida yang dapat dimakan. Tambahkan air dan pewarna makanan ke dalam adonan. Oh bagaimana!

Pertama, Anda perlu menuangkan sejumlah natrium alginat ke dalam air hangat dan campur dengan kuning telur untuk membentuk. Kemudian semua ini dicampur dengan gelatin dan asam benzoat, tawas dan entah apa lagi yang membuat putih telur. Untuk mewarnai kuning telur warnanya, cukup tambahkan pewarna makanan lemon.

Untuk membuat ulang cangkang telur, semua bubur ini ditempatkan bersama dengan kalsium klorida dalam bentuk khusus. Shell terbuat dari parafin, bubuk gipsum, kalsium karbonat dan banyak lagi ...

mie beras palsu

Mie beras Cina palsu terbuat dari biji-bijian busuk, basi, dan berjamur yang biasa digunakan sebagai pakan ternak. Kemudian dicampur dengan aditif karsinogenik seperti sulfur dioksida untuk membentuk produk akhir. Dan ini bukan satu orang - 50 pabrik bekerja sesuai dengan skema ini di kota Dongguan.

Mereka memproduksi 50 ton bihun palsu sehari. Pemeriksaan terhadap 35 pabrik lainnya menunjukkan 30 pabrik di antaranya memproduksi bihun berkualitas rendah. Produsen memutihkan beras yang rusak dan mencampurnya dengan bahan tambahan untuk membuat bihun tiga kali lebih banyak.

Seiring dengan penggunaan beras basi, beberapa produsen menggunakan tepung, tepung kanji dan tepung jagung. Mie ini memiliki kandungan protein yang sangat rendah yaitu hanya 1% dibandingkan dengan 7% untuk mie beras murni dan 4,5% untuk mie beras campur. Beberapa babi yang diberi makan mie beras palsu memiliki kelemahan anggota badan dan masalah lainnya.

beras buatan

Pada tahun 2014, menurut "Weekly Hong Kong" - sebuah surat kabar yang diterbitkan dalam bahasa Korea - di kota Tuan Cina, di provinsi Shaanxi, produksi beras palsu berkembang pesat. “Nasi” ini adalah campuran ubi jalar dan… plastik. Itu dibuat dalam proses pencampuran kentang dan ubi jalar dalam "cetakan nasi" khusus. Nah, "itu" diremas pada resin sintetis industri. Karena "keajaiban otak manusia" ini tidak berperilaku seperti nasi biasa, nasi itu tetap keras bahkan setelah dimasak. Jelas bahwa seseorang bahkan tidak dapat berbicara tentang bahaya produk semacam itu.

Asosiasi Restoran Cina mengatakan bahwa makan tiga mangkuk nasi ini seperti makan kantong plastik.

babi bercahaya

Pada tahun yang sama, 2014, seorang wanita membeli satu kilo daging babi di pasar makanan Jalan Utara Yang Gao.

Setelah makan malam, nyonya rumah memasukkan sisa daging babi ke dalam mangkuk dan meninggalkannya di meja dapur. Pukul 11 malam, Chen turun dari tempat tidur untuk pergi ke kamar mandi dan melihat cahaya biru redup di dapur. Cahaya terpancar dari daging babi.

Setelah itu, satu demi satu, penduduk Changsha mulai memperhatikan "pig glow" biru di malam hari dari daging dari supermarket. Segera setelah informasi ini sampai kepada pers, Komisi Pengawasan Keamanan Pangan Changsha mengangkat setiap departemen bisnis, perdagangan, industri, peternakan dan kesehatan yang ada. Para ahli dan guru dilibatkan dalam penyelidikan.

Melalui pemisahan bakteri yang dibudidayakan secara ilmiah, para ahli menemukan bahwa "cahaya babi biru" tidak lebih dari pencampuran bakteri sekunder. Pakar Departemen Kesehatan Shanghai mengatakan daging babi itu terkontaminasi bakteri berpendar.

anggur palsu

Anggur palsu dan palsu adalah masalah besar di Cina. China Central Television (CTV) telah melaporkan bahwa setengah dari semua anggur yang dijual di China adalah palsu. Menurut pembuat anggur, 90% anggur premium yang dijual di China adalah palsu. Untuk melawan penjualan anggur palsu, Guangdong telah mendirikan pusat untuk menentukan keaslian anggur. Pembuat anggur telah bekerja sama dengan pemerintah untuk merilis aplikasi untuk melacak botol dan kotak anggur untuk menentukan keasliannya.

Penipuannya sederhana: yang palsu menggunakan nama, label, dan desain asli dari botol anggur mahal, tetapi diam-diam mengubah logo dan nama menjadi berbeda dari aslinya. Penipu lain menggunakan botol kosong berisi anggur mahal, mengisinya dengan anggur murah.

Hotel-hotel besar dan rumah lelang menghancurkan botol-botol kosong sehingga tidak bisa digunakan kembali. Selama penggerebekan terhadap kelompok yang memalsukan anggur di China, polisi menemukan 40.000 botol anggur palsu senilai $32 juta. Kelompok itu terlibat dalam pembotolan anggur murah dalam botol-botol merek anggur mahal. Pada 2012, polisi juga menemukan 350 kasus anggur palsu di Shanghai. Jumlah total palsu berjumlah 1,6 juta dolar.

Daging sapi tikus

Lebih dari 900 orang telah ditangkap di China karena keterlibatan mereka dalam kejahatan penipuan makanan. Misalnya, penjualan daging tikus, cerpelai, dan rubah sebagai pengganti daging sapi dan domba.

Sebanyak 382 kasus palsu di industri makanan terungkap dalam tiga bulan kampanye aktif oleh Kementerian Keamanan Publik China.

Selain pelabelan palsu, para penjahat menggunakan zat terlarang dalam pengolahan daging. Menurut Kantor Berita Xinhua, produk daging yang terkontaminasi dengan segala jenis penyakit dikirim ke toko tanpa pemeriksaan. Dan untuk beratnya, air dipompa ke dalam daging.

Selama operasi pembersihan, aparat keamanan menyita lebih dari 20.000 ton produk daging ilegal.

Kementerian mengatakan akan melanjutkan kampanye untuk memerangi kejahatan dan pelanggaran di industri makanan.

Padahal, daging palsu menjadi masalah tidak hanya di China. Baru-baru ini di Eropa terjadi insiden dengan penggantian daging sapi yang mahal: daging kuda yang diisi dengan obat terlarang masuk ke rumah pembeli.

Kacang dengan semen, bukan kernel

Rencana penipuannya cukup sederhana - mur dibuka, isinya dikeluarkan dan semen dan kertas dituangkan. Kemudian cangkang direkatkan lagi. Untuk menggandakan penjualan, scammers hanya perlu menjual kacang asli dicampur dengan yang palsu.

Perdagangan seperti itu muncul di China setelah harga kacang melambung tinggi - dari 350 yuan 10 tahun lalu menjadi 3.500 yuan, atau 20.000 - 30.000 (hampir $5.000) tahun lalu.

madu palsu

Ada dua jenis madu palsu: madu alami yang diencerkan dengan gula, bit atau sirup beras, dan madu yang lebih mirip madu alami daripada madu alami itu sendiri. Terbuat dari campuran air, gula, tawas dan pewarna.

Produksi satu kilogram madu palsu hanya berharga 10 yuan, dengan harga jual 60 yuan. Tujuh puluh persen madu yang dijual di provinsi Jinan China adalah palsu. Seperti biasa, surat kabar China menulis tentang bagaimana membedakan madu alami dari yang palsu.

Polisi menggeledah beberapa produsen bawah tanah dan menyita 38 ember madu. China adalah pengekspor madu terbesar di dunia. Studi menunjukkan bahwa 10% madu yang dijual ke Prancis adalah palsu dan kemungkinan besar dibawa dari Eropa Timur atau China. Bea Cukai AS menangkap penyelundup yang mencoba menyelundupkan madu palsu ke AS dari China melalui Australia.

Hati-hati! Jika beberapa pabrik untuk produksi palsu ditutup, ini tidak berarti bahwa semua sampah ini telah hilang dari rak kami!

Ada berbagai macam masakan Cina yang mungkin Anda minati untuk dimasak, tetapi sebelum Anda mulai menguasai persiapan makanan Cina ini, ada beberapa dasar yang harus Anda pelajari. Setiap resep berubah, tetapi ada beberapa bahan yang akan Anda lihat lebih sering daripada yang lain dan beberapa metode yang harus Anda ketahui untuk menggunakannya. Ada juga peralatan dapur khusus yang harus Anda beli.

Langkah

Bagian 1

Stok bahan dasar

Beli banyak nasi dan mie. Nasi jelas merupakan salah satu elemen kunci dalam masakan Cina, jadi Anda harus menyiapkannya dalam jumlah banyak saat ingin menyiapkan hidangan. Ada juga beberapa jenis mie yang biasa digunakan dalam masakan Cina. Mie ini biasanya berbahan dasar nasi.

Gunakan minyak sayur yang tepat. Banyak metode memasak yang digunakan dalam menyiapkan makanan Cina membutuhkan minyak goreng khusus. Anda perlu memastikan bahwa minyak yang Anda pilih dapat menahan panas yang Anda rencanakan untuk digunakan saat memasak. Juga perlu diingat bahwa beberapa minyak memiliki rasa yang lebih kuat daripada yang lain.

Biasakan diri Anda dengan saus umum dan bumbu cair. Saat Anda memasak lebih banyak makanan Cina, kemungkinan besar Anda akan bekerja dengan berbagai saus, pasta, dan bahan bumbu cair lainnya. Kecap adalah salah satu bahan yang bahkan dikenali oleh juru masak pemula, tetapi ada beberapa lagi yang perlu diketahui juga.

Kecap digunakan dalam bumbu dan saus, dan beberapa bahkan menggunakannya sebagai bumbu. Ini memiliki rasa asin, gurih dan varietas terbaik rasanya segar. Cari merek yang diseduh secara alami.
Kecap hitam difermentasi lebih lama dari kecap standar dan sebagai hasilnya memiliki rasa yang lebih manis dan kurang asin.
Tamari mirip dengan kecap karena dibuat dengan banyak kedelai. Ini lebih tebal dan memiliki rasa yang lebih halus dan lebih kompleks. Anda juga bisa mendapatkan versi bebas gluten jika kebutuhan diet Anda memerlukannya.
Cuka beras memiliki warna terang dan rasa yang sangat ringan. Ini digunakan untuk memberikan asam dalam masakan Cina, tetapi kandungan asamnya seringkali lebih rendah daripada cuka Amerika. Cuka hitam Cina, di sisi lain, mirip dengan cuka balsamic dan memiliki rasa yang lebih kaya.
Ikan dan saus tiram terbuat dari ekstrak makanan laut dan berbagai rempah-rempah. Mereka bisa memiliki rasa manis, bahkan gurih, dan biasanya ditambahkan ke hidangan laut dan sayuran.
Saus cabai adalah cara cepat untuk menambahkan lebih banyak kepedasan dan rasa pada hidangan, tetapi jumlah yang Anda gunakan harus bervariasi tergantung pada seberapa pedas yang Anda inginkan dari hidangan terakhir untuk dicicipi.
Saus hoisin adalah saus lain dengan rasa manis dan berasap. Anda biasanya akan menggunakan saus yang dapat dioleskan ini dengan tumisan atau dengan iga.
Anggur beras menambahkan sedikit rasa pada saus dan bumbunya. Ini lebih umum dalam masakan Jepang daripada Cina, tetapi ada beberapa resep Cina yang membutuhkan anggur beras. Jika Anda tidak memilikinya dan tidak dapat menemukannya di toko bahan makanan setempat, Anda harus menggantinya dengan sherry kering.

Juga menyimpan bumbu kering. Bumbu dan rempah-rempah kering tidak sepenting bumbu cair, tetapi ada beberapa yang akan sering Anda gunakan dalam masakan Anda sehingga Anda harus mengetahuinya terlebih dahulu.

Ketahui buah dan sayuran apa yang harus disertakan. Sementara beberapa makanan yang akan Anda temukan dalam masakan Cina mungkin tampak familier, yang lain mungkin merupakan area baru bagi Anda. Gunakan buah dan sayuran segar bila memungkinkan, dan jika tidak memungkinkan, belilah makanan kaleng berkualitas tinggi.

Gunakan sumber protein yang tepat. Telur adalah sumber protein yang umum dalam masakan Cina. Tahu adalah pilihan populer lainnya. Namun, perlu dicatat bahwa makanan Cina dapat mencakup sejumlah besar daging, unggas, dan makanan laut.

Bagian 2
Ambil peralatan masak khusus
1. Ambil wajan. Wajan adalah jenis panci berbentuk mangkuk khusus yang digunakan untuk memasak di atas kompor. Dengan sisi yang tinggi dan alas yang kuat, sangat cocok untuk sebagian besar metode memasak yang melibatkan minyak panas atau cairan panas lainnya. Bentuknya sendiri dirancang untuk mendistribusikan panas secara merata.
  
  Berlatih menggunakan sumpit. Sumpit adalah makanan penting jika Anda ingin makan makanan Cina dengan cara tradisional, tetapi sumpit juga merupakan peralatan dapur yang bagus. Pastikan untuk menggunakan sumpit yang dibuat untuk memasak, karena sumpit cenderung lebih panjang dan ujungnya dapat diikat dengan strip agar lebih mudah disatukan.
  - Gunakan sumpit saat Anda perlu membalik dan mengangkat makanan yang digoreng, mencampur makanan yang digoreng, atau mengaduk sup.
  - Padahal, jika Anda tidak memiliki sumpit, Anda dapat melakukan tugas yang sama dengan satu set penjepit standar, mengaduknya dengan sendok atau spatula, tergantung pada tugas yang ada.
2. Gunakan pisau. Pisau Cina pada dasarnya adalah pisau besar yang Anda gunakan untuk memotong sayuran dan daging. Pisau ini memiliki bilah yang berat dan halus serta sangat tajam, sehingga mampu mengiris sayuran yang paling keras sekalipun.
3. Berinvestasi dalam penanak nasi. Meskipun penanak nasi tidak terlalu penting, memilikinya pasti akan membuat hidup Anda lebih mudah jika Anda berencana untuk sering memasak makanan Cina. Perangkat ini tersedia dalam berbagai ukuran, jadi pastikan Anda memilihnya berdasarkan jumlah orang yang cenderung Anda layani saat memasak.
  - Namun, jika Anda tidak memiliki penanak nasi, Anda bisa memasak nasi di atas kompor dengan panci standar dengan penutup. Dengan cara ini, mungkin lebih sulit untuk memasak nasi secara merata, tetapi itu pasti bisa dilakukan.
4. Pelajari cara menggunakan kapal uap. Jika Anda berencana mengukus banyak makanan Cina, berinvestasilah di kapal uap bambu tradisional. Kapal uap ini memiliki lapisan yang dapat ditumpuk sehingga Anda dapat memasak hingga empat atau lima kali makan sekaligus. Hidangan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak ditempatkan di lapisan bawah, sedangkan yang cepat matang ditempatkan di tingkat yang lebih tinggi.
  - Anda bisa menggunakan steamer jenis lain jika tidak memiliki steamer bambu. Steamer logam standar akan bekerja dengan baik. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa memasukkan saringan halus ke dalam panci dengan sedikit air mendidih dan tutupnya.
Bagian 3
Berlatih teknik memasak utama
1. Kuasai seni menggoreng. Ini adalah teknik memasak paling penting yang perlu Anda ketahui, jadi pelajarilah selengkap mungkin. Anda akan memanaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci serupa dan dengan cepat memasak makanan Anda dengan api besar.
  - Anda biasanya perlu memotong makanan atau menggilingnya menjadi potongan-potongan kecil. Potongan kecil masak lebih cepat dan lebih merata, sehingga cocok untuk teknik ini.
  - Minyak ditambahkan ke wajan yang sudah dipanaskan. Bahan harum dimasak setelah itu, diikuti dengan bahan utama. Tambahkan saus dan bumbu sesaat sebelum daging menjadi kecoklatan, lalu angkat daging dan masak sayuran apa pun.
2. Lihat bentuk penggorengan lainnya. Meskipun menggoreng adalah teknik kuliner yang paling sering dikaitkan dengan makanan Cina, jika Anda ingin menguasai masakan Cina, Anda juga harus mempelajari beberapa teknik menggoreng lainnya.
  - Penggorengan kilat mirip dengan penggorengan standar, tetapi Anda menggunakan saus dasar untuk memasak bahan-bahannya, bukan minyak goreng.
  - Menggoreng cepat juga mirip dengan menggoreng, tetapi Anda menggunakan lebih banyak panas untuk memasak makanan hampir seketika. Daging biasanya dilapisi dengan telur dan pati untuk menahan jus.
  - Penggorengan dilakukan dalam panci berat dengan banyak minyak. Minyak ini harus dijaga dekat dengan titik asap selama proses memasak dan makanan harus kering saat dicelupkan ke dalam minyak. Makanan juga harus dimasak dalam porsi kecil setiap kali dan sepenuhnya direndam dalam minyak.
  - Goreng terbungkus kertas mirip dengan gorengan standar, tetapi potongan kecil ikan atau daging dibungkus dengan plastik sebelum direndam dalam minyak panas.
  - Pan frying atau penggorengan dangkal dilakukan dengan sedikit minyak dan api kecil.
3. Tahu cara merebus dan merebus. Ada beberapa metode memasak berbeda yang digunakan dalam masakan Cina yang mencakup beberapa bentuk perebusan atau pendidihan.
  - Semur cukup umum, tetapi kebanyakan semur Cina hanya memiliki daging, bukan daging dan sayuran. Secara tradisional, semur ini dimasak dalam panci gerabah di atas api arang yang rendah, dan hasilnya adalah rebusan kental yang hampir seperti jeli (dalam hal kelembutan).
  - Anda bisa merebus atau merebus makanan Anda. Selama proses ini, makanan cepat dimasak dalam air mendidih atau kaldu mendidih. Rebus makanan dalam cairan hanya untuk beberapa saat ketika makanan yang dimasak sudah matang.
  - Makanan rebus dimasak dalam air mendidih, seperti yang Anda harapkan. Bahan penyusun minuman mencakup beberapa bahan berbeda saat direbus bersama.
  - Acar adalah yang paling penting untuk pengetahuan. Pengasinan standar digunakan untuk buah-buahan dan sayuran dalam masakan Cina, dan melibatkan perendaman bahan-bahan ini dalam anggur, kecap, cuka, dan berbagai bumbu. Perendaman anggur adalah jenis pengawetan tertentu yang menggunakan beberapa bentuk anggur.
  - Pengasinan kering biasanya dilakukan dengan daging. Bumbu dan bumbu kering dioleskan ke bahan dan dibiarkan meresap sebelum dimasak.
  - Acar pure adalah jenis pengawetan khusus yang melibatkan penempatan bahan-bahan dalam tumbukan biji-bijian yang difermentasi yang tersisa dari proses pembuatan anggur.
  - Pemukulan - mengacu pada proses pemukulan daging dengan sisi datar golok atau ujung golok. Ini melembutkan daging sebelum dimasak.

Dalam budaya Cina, dan dalam kehidupan setiap orang Cina, makanan memainkan peran yang sangat penting, hampir menjadi topik utama percakapan apa pun. Orang Cina, bahkan di sebuah pertemuan, bukannya "Hai, apa kabar?", Mereka tertarik pada apakah orang itu sudah makan hari ini, dan saya sama sekali tidak bercanda. Ungkapan "Apakah kamu makan hari ini?" (你吃了吗 - Ni chi le ma?) telah lama menjadi bentuk sapaan yang umum.

masakan nasional Cina

Sulit untuk mencirikan masakan tradisional Cina dengan jelas, karena Cina adalah negara besar, dihuni oleh 56 negara, yang masing-masing memiliki tradisi dan resep kuliner khusus. Tapi itulah mengapa masakan Cina begitu beragam dan unik.

Untuk meringkas, kita dapat membedakan dua wilayah geografis utama: utara dan selatan. Perbedaan utama adalah bahwa di utara, mie adalah hidangan utama, atau pangsit (digoreng, direbus, dikukus) dan roti tidak beragi (mantou). Di utara, makanan lebih asin, berlemak dan bergizi.

Di selatan, preferensi diberikan pada hidangan nasi (nasi rebus, bihun, lontong). Pada saat yang sama, masakan tradisional selatan ditandai dengan makanan yang lebih manis dan pedas.

Seperti di negara-negara panas lainnya, di Cina kuno, lada digunakan untuk desinfeksi, karena pada suhu tinggi sulit untuk menjamin kesegaran makanan, dan untuk menghindari berbagai infeksi usus, semua makanan ditaburi rempah-rempah panas dengan murah hati. Selain utara dan selatan, masakan Sichuan juga dibedakan, yang paling terkenal dengan kepedasannya, mereka menyajikan hidangan pedas yang tidak semua orang Cina dapat mencernanya, tetapi bagi penduduk setempat, semua makanan lain tampaknya terlalu hambar.

Tetapi jangan berpikir bahwa kelimpahan lada hanya ditemukan di selatan, bagi kebanyakan orang asing, hampir semua makanan Cina akan terasa pedas, hanya karena kita sama sekali tidak terbiasa dengan bumbu dan rempah yang melimpah.

Pada umumnya orang Tionghoa sangat menyukai berbagai macam rempah-rempah, bumbu penyedap, bahan tambahan dan aktif menggunakannya dalam masakan. Mereka membedakan lima rasa dasar dan lima bahan yang bertanggung jawab untuk itu: pedas - lada dan jahe, asam - cuka, asin - garam, pahit - anggur, manis - tetes tebu. Di pasar, bahkan mata terbelalak, ada begitu banyak hal yang bahkan tidak kita duga. Yang paling populer adalah bawang putih, cabai merah, jahe, jinten, cengkeh, adas manis dan lain-lain. Semua ini memberi masakan Cina rasa dan aroma yang unik.

Pada saat yang sama, tidak seperti kita, orang Cina praktis tidak makan garam dan gula. Garam menggantikan kecap, yang merupakan bagian dari hampir semua hidangan, tetapi mereka sama sekali tidak menyukai gula, dan terlebih lagi mereka tidak menambahkannya ke teh seperti yang kita lakukan. Tetapi mereka sangat suka menambahkan berbagai bunga dan buah-buahan kering ke dalam teh.

Keuntungan dari masakan Cina adalah penggunaan sejumlah besar sayuran dan rempah-rempah, sedangkan pemrosesan sebagian besar minimal (melepuh dengan air mendidih, merebus sedikit, mengukus), yang memungkinkan Anda menghemat lebih banyak nutrisi dan vitamin. Secara umum, Cina memiliki berbagai macam sayuran dan buah-buahan sepanjang tahun, tidak hanya di selatan, tetapi juga di utara negara itu. Di sini dan di musim dingin Anda dapat membeli tomat, mentimun, zucchini, terong, asparagus, semua jenis kol, dan banyak lagi. Penduduk setempat bahkan belum pernah mendengar tentang konservasi, mengapa jika semuanya dijual segar di pasar?

Di antara orang Cina, ukuran utama berat adalah satu jin ( 斤 jīn), yang sama dengan 0,5 kg, dan oleh karena itu harga semua produk menurut beratnya ditunjukkan dalam jing, bukan kilogram. Harga sayuran tergantung pada musim: di musim dingin dan musim semi semuanya sedikit lebih mahal daripada di musim panas atau musim gugur, itu juga tergantung pada provinsi: lebih murah di selatan, lebih mahal di utara. Berikut adalah beberapa contoh di pasar:

brokoli - 6-8 yuan,
terong - 6,
mentimun - 3,5-4,
tomat ceri - 5,
kubis - 2,5,
kacang asparagus - 6-7,
kentang - 2-2,5,
zucchini - 4. (semua harga dalam yuan, untuk 0,5 kg, perkiraan tarifnya adalah 1 USD = 6,4 yuan)

Selain sayuran yang kita kenal, orang Cina makan akar teratai, umbi dan biji-bijian, kecambah bambu, jamur pohon, dll. Anehnya, banyak dari ini sangat lezat!

Keanekaragaman buah-buahan di sini juga luar biasa, selain pisang-jeruk yang sudah tidak asing lagi bagi kita, di China Anda bisa membeli pepaya, buah naga, nangka, durian, leci, mangga, nanas yang enak. Banyak dari buah-buahan ini tersedia di supermarket sepanjang tahun, tetapi masih lebih baik untuk membeli buah-buahan musiman, karena lebih murah dan memiliki lebih banyak vitamin.

Di awal musim gugur, buah yang paling umum adalah semangka, melon, apel, anggur, pepaya, dan buah naga. Saat ini, pepaya dan buah naga masing-masing berharga sekitar 5 yuan, terkadang 10 yuan dapat membeli 3.

Dari November mereka mulai menjual kesemek, jeruk keprok, jeruk, harganya kira-kira sama dari 2,5 yuan per jin.

Pada bulan Februari, musim nanas dimulai, harganya mulai 4 yuan per jin, pada bulan Maret-April ada banyak mangga di Cina, yang harganya 7-10 yuan per jin (harga tergantung ukurannya, yang kecil lebih murah , yang besar lebih mahal).

Stroberi, kelapa, leci, persik akan muncul pada bulan Mei-Juni. Seperti yang telah disebutkan di atas, harga biasanya ditunjukkan per jin, tetapi buah musiman sering dijual dengan apa yang disebut diskon, misalnya, 3 jing - 10 yuan, yaitu, harga ditunjukkan untuk 1,5 kg. Buah-buahan besar seperti pepaya, kelapa atau buah naga sering dihargai per buah. Sekarang (April) harga pasaran adalah sebagai berikut: kelapa 10/buah, lemon 2,5/buah, jeruk keprok, apel, pisang 2,5-3 per jin, mangga 8 per jin.

Benarkah orang Cina adalah omnivora?

Kedengarannya mengerikan, orang Cina benar-benar memakan hampir semua hal yang berlari, melompat, terbang, dan merangkak. Selain unggas, babi dan sapi, di beberapa provinsi di China mereka memakan daging anjing dan kucing, merpati, ular, katak, kura-kura, monyet, bahkan hewan langka dan dilindungi. Adalah ilegal untuk memakan hewan langka, tetapi ini tidak menghentikan orang Cina, percayalah. Belum lama ini, orang Cina ditangkap, siapa yang menjual daging panda yang tercantum dalam Buku Merah, apa lagi yang bisa saya katakan? Dalam kursus adalah semua jenis jeroan. Pada zaman kuno, ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada cukup makanan untuk semua orang, dan tidak perlu memilah-milah, untuk bertahan hidup, orang makan semua yang bisa mereka tangkap. Saat ini, ketika datang ke hidangan eksotis, itu lebih merupakan kesempatan untuk menunjukkan kesejahteraan finansial Anda. Alasan lain untuk beralih ke eksotis adalah keinginan untuk meningkatkan kesehatan Anda. Orang Cina percaya bahwa sup kura-kura akan memberikan umur panjang, daging anjing akan menyembuhkan penyakit, dan ular akan membuat Anda lebih pintar dan lebih licik. Semua tanaman yang bisa digunakan untuk memasak juga digunakan. Jadi, menurut saya, mereka benar-benar omnivora.

Fitur makan

Orang Cina memiliki satu kebiasaan yang sangat baik: mereka memiliki pola makan yang jelas sejak kecil. Memang, kebanyakan orang Cina makan per jam:

sarapan dari jam 7.00 hingga 9.00;
makan siang dari pukul 11.00 hingga 14.00;
makan malam 17.00 sampai 19.00.

Mungkin karena ini mereka tidak memiliki masalah dengan kelebihan berat badan. Selama periode ini, semua tempat usaha penuh sesak. Pada saat inilah sejumlah besar warung dengan berbagai makanan jalanan meninggalkan jalanan. Sisa waktu, perusahaan juga berfungsi, tetapi tidak ada hype, hanya pengunjung tunggal yang, karena satu dan lain alasan, terlambat dari jadwal, datang untuk menyegarkan diri.

Semua orang tahu bahwa orang Cina makan dengan sumpit, tetapi tidak semua orang tahu bahwa etiket tertentu harus dipatuhi. Tetapi orang Cina benar-benar fasih dalam keterampilan ini, mereka bahkan memiliki kartun tentang topik ini yang mengajarkan anak-anak cara menangani sumpit dengan benar. Dari apa yang saya ingat: Anda tidak dapat meninggalkan sumpit yang tertancap secara vertikal di piring (pertanda buruk dan simbol kematian), Anda tidak dapat menjilat sumpit, karena makanan diambil dari piring biasa, Anda tidak dapat menunjuk dengan sumpit pada mereka yang duduk di meja, mengetuk mereka di atas meja atau piring, Anda tidak dapat memilah-milah makanan untuk mencari bagian terbaik, apa yang Anda sentuh, lalu ambil, dan banyak lagi.

Fitur lain dari orang Cina dapat disebut fakta bahwa persentase yang sangat kecil dari orang memasak makanan di rumah, sebagian besar penduduk lebih suka makan di tempat atau mengambil makanan untuk pergi. Terkadang menakjubkan bahwa banyak wanita sama sekali tidak tahu cara memasak atau, jika mereka tahu caranya, mereka tidak akan menghabiskan waktu untuk itu. Liburan adalah pengecualian, dan itupun tidak di semua keluarga. Bahkan, sangat nyaman dan murah, terkadang menurut saya memasak di rumah bahkan lebih mahal. Selain itu, di setiap sudut ada banyak tempat yang berbeda untuk setiap selera dan anggaran.

Omong-omong, makanan Cina juga berbeda dari kita. Jika di restoran kami semua orang memesan hidangan terpisah untuk dirinya sendiri, maka orang Cina benar-benar berlawanan. Jika ada lebih dari satu orang di meja, maka beberapa hidangan berbeda selalu dipesan untuk semua orang. Hidangan umum yang besar dan semangkuk nasi atau mantou terpisah disajikan di atas meja sesuai dengan jumlah orang. Setiap orang mengambil sedikit dari setiap hidangan. Banyak perusahaan telah membuat meja bundar khusus dengan dudukan berputar untuk memudahkan mendapatkan semua hidangan.

Jika kita memulai makan kita dengan cairan (sup), maka orang Cina menyelesaikannya, percaya bahwa itu lebih baik untuk kesehatan. Pada saat yang sama, sup mereka sama sekali tidak seperti sup kita, tidak ada daging, tidak ada kentang, tidak ada yang biasa kita makan. Ini lebih seperti kaldu kental dengan telur, bumbu, mungkin nasi.

Orang Cina juga banyak membuang sampah di meja. Segala sesuatu yang tidak bisa dimakan, seperti biji atau kulit, potongan lada tidak dimuntahkan di piring Anda, tetapi langsung di atas meja umum atau di lantai. Secara umum, bagi saya pribadi, makan dengan orang Cina di meja yang sama tidak sepenuhnya menyenangkan, karena kami memiliki ide yang sama sekali berbeda tentang perilaku yang benar di meja, apa yang alami bagi mereka adalah bentuk yang buruk bagi kami.

Makanan dan hidangan yang tidak biasa bagi kami

Seperti yang saya katakan, orang Cina makan segalanya. saya menyebutnya produksi bukan limbah, di satu sisi, ada baiknya mereka menemukan cara untuk mendapatkan hasil maksimal dari segalanya, di sisi lain, aneh ketika orang-orang di restoran mahal makan berbagai jeroan atau menggerogoti tulang. Salah satu hidangan yang luar biasa, "Cakar Phoenix" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo), terdengar megah, bukan? Sebenarnya, ini adalah kaki ayam, yang memiliki cakar. Tidak percaya? Lihat diri mu sendiri. Cakar ayam yang direndam dalam berbagai saus dijual di toko-toko, inilah yang disebut makanan ringan atau dalam bahasa Cina xiǎoch, orang Cina sering menggerogotinya dengan bir. Selain paha ayam, mereka juga makan leher bebek, cakar, kepala, dan kepala kambing, perut sapi, bahkan ada hidangan darah bebek, tetapi saya pikir kami dapat melakukannya tanpa foto, karena saya pribadi tidak suka melihatnya, jadi Anda harus mengambil kata-kata saya untuk itu.

produk susu kedelai

Saya tidak tahu apakah ini benar atau hanya mitos, tetapi orang Cina menganggap intoleransi laktosa sebagai fitur nasional. Sebagian besar dari mereka tidak mengkonsumsi produk susu yang biasa kita konsumsi, melainkan makan keju kedelai dan minum susu kedelai. Sebagian besar, mereka tidak menyadari keberadaan produk seperti kefir, susu panggang fermentasi, dan keju cottage. Keju, mentega, dan yoghurt asing sangat mahal dan tidak semua orang mampu membelinya. Di pagi hari, orang Cina sering minum susu kedelai, dan berbagai hidangan disiapkan dari tahu (keju kedelai).

Sebagian besar Tahu(豆腐 - dòufu） hidangan yang tidak berbahaya dan terkadang enak, tetapi ada salah satu varietasnya - chhou tahu (tahu bau - chòudòufu), baunya benar-benar memuakkan. Itu tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, itu harus dirasakan, tetapi baunya benar-benar mengerikan.

Telur Sunhuadan Kalengan (松花蛋, sōnghuādàn)

Hidangan ini juga disebut telur "seribu tahun" atau "kekaisaran". Untuk persiapannya, telur bebek atau ayam digunakan. Cangkangnya dilapisi dengan komposisi khusus abu, kapur, garam, soda, daun tanaman dan dibiarkan di tempat khusus yang tidak dimasuki udara, hingga matang selama 1-3 bulan. Setelah telur dicuci bersih, dikupas dan diberi ventilasi. Ternyata di sini ada hidangan yang tidak biasa. Mereka bilang baunya tidak enak, tapi rasanya biasa saja, tapi saya tidak berani mencobanya.

Selera yang aneh

Orang Cina adalah penggemar berat kombinasi rasa yang tidak biasa, misalnya, di rak supermarket Anda dapat menemukan keripik kentang dengan mentimun, tomat, jeruk nipis, madu, dan bahkan cokelat.

Es krim dengan kacang polong, jagung, kacang-kacangan, permen daging asin, roti manis dengan kacang atau tali daging dan banyak lagi akan akrab bagi mereka. Gourmet, dalam satu kata.

eksotik

Bulu babi, sarang burung walet, sirip hiu, otak monyet, ular, kura-kura dan makanan eksotis lainnya cukup umum dalam masakan Cina, tetapi kesenangannya tidak murah. Hidangan seperti itu dapat dicicipi di banyak restoran di China.

Tapi yang paling ekstrim dalam hal ini adalah provinsi selatan Guangdong, dengan ibukota Guangzhou. Preferensi rasa lokal mengejutkan tidak hanya orang asing, tetapi juga banyak orang Cina dari provinsi lain. Terlepas dari protes oleh aktivis hak-hak binatang di seluruh dunia dan larangan pemerintah China, penyelundup di sini memperdagangkan spesies hewan langka yang kemudian dimakan atau digunakan dalam pengobatan tradisional China. Secara pribadi, saya menentang semua keeksotisan ini, tetapi jika ada yang tertarik dan ingin mencoba, silakan. Berikut adalah nama-nama beberapa hidangan eksotis:

sup sirip hiu jīntāng yúch,
kaki katak dengan saus cabai xiānjiāo chánzuǐwā,
sup ular dan ayam lóngfèngtāng,
daging ular dengan merica dan garam jiāoyán shé ròu,
ular goreng dengan bawang cōng bào shé ròu,
hidangan landak laut hǎidn zhēng dàn,
sup sarang burung walet yànwōtāng,
sup kura-kura jiǎyútāng,
kura-kura rebus dalam kecap coklat hóngshāo jiǎyú,
katak goreng dalam kecap hóngshāo tiánjī,
teripang (teripang) digoreng dengan bawang cōngshāo sùhǎishēn.

Ada satu hidangan, yang disebut "pertarungan naga dengan harimau", nama puitisnya menarik banyak orang, tetapi hanya sampai mereka mengetahui bahwa daging ular bertindak sebagai naga, dan kucing bertindak sebagai harimau. Bahan-bahan tidak tertulis di menu Cina, dan jika Anda sama sekali tidak terbiasa dengan masakan Cina, maka dari namanya sama sekali tidak jelas dari apa hidangan ini atau itu dibuat. Di restoran yang bagus, tentu saja, harus ada menu dalam bahasa Inggris, tetapi ini tidak selalu terjadi dan di mana-mana. Di kota-kota wisata besar, ini benar-benar lebih mudah. Dalam yang kecil, kemungkinan besar, Anda tidak akan menemukan apa pun kecuali bahasa Cina, bagus jika ada gambar, dan jika tidak ada, maka itu sangat buruk. Dalam hal ini, lebih baik membawa penerjemah, itu dapat dengan mudah dipasang di ponsel cerdas Anda.

Tapi, omong-omong, orang Cina tidak makan berbagai serangga dalam kehidupan sehari-hari. Dan semua tusuk sate dengan kalajengking, belalang, kecoa, dan ulat ini, yang ditawarkan di Wangfujing di Beijing, atau kota-kota lain, tidak lebih dari objek wisata. Mungkin dulunya makanan, tapi sekarang tidak pasti. Meskipun dengan orang Cina Anda tidak bisa 100% yakin.

Anda dapat berbicara tanpa henti tentang preferensi rasa Cina, tetapi itu tidak perlu, karena untuk masing-masing miliknya. Borscht, aspic, atau herring kami di bawah mantel bulu juga tampak tidak masuk akal bagi seluruh dunia.

Makanan populer di Cina. Apa yang harus dicoba?

Bebek peking

Ini hampir hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebut Cina. Jangan pungkiri nikmatnya mencoba hidangan yang sebenarnya menjadi salah satu simbol utama masakan China. Anda dapat mencicipinya di kota mana pun di China, dan meskipun bebeknya disebut bebek Peking, resep asli untuk persiapannya berasal dari provinsi Shandong. Di banyak kota ada restoran yang mengkhususkan diri dalam memasak bebek peking, dan menyandang nama yang sesuai, tetapi di restoran atau kafe biasa tidak kalah enaknya. Keunikan hidangan ini adalah sebelum dimasak, bebek direndam dalam saus khusus madu, selai, dan berbagai bumbu. Keraknya yang manis dan renyah menjadi daya tarik utama dari hidangan ini. Sebelum disajikan, bebek dipotong kecil-kecil, mirip dengan piring, tetapi bisa disajikan utuh, lalu dipotong di depan para tamu. Bebek peking dapat dicicipi tidak hanya di restoran, tetapi juga dibeli di toko-toko jalanan khusus. Mereka tidak harus memesan bebek utuh, Anda bisa mengambil setengah atau bahkan seperempatnya.

Babi asam manis (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Hidangan favorit saya lainnya yang saya rekomendasikan untuk dipesan saat berada di China adalah daging babi dengan saus asam manis, atau disebut juga tangsuliji. Potongan-potongan kecil daging digulung dalam tepung dan digoreng dalam wajan, kemudian ditambahkan saus khusus, hidangan yang sudah jadi ditaburi biji wijen. Hidangannya sangat menyenangkan: lembut, asam dan manis berpadu dengan sangat baik di dalamnya, dan yang paling penting, sama sekali tidak pedas. Omong-omong, di beberapa tempat babi diganti dengan ayam, yang juga enak.

Ikan mas yang diasinkan atau ikan asam manis (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Hidangan ini sangat mirip dengan babi dalam saus asam manis, tetapi alih-alih daging, ia menggunakan ikan, seperti namanya, terutama ikan mas. Ikan dimasak dan disajikan di atas meja secara keseluruhan, dan untuk membuatnya lebih nyaman untuk dimakan dengan sumpit, dibuat potongan khusus. Untuk memasak, saus asam manis yang sama digunakan, tetapi hidangannya sendiri lebih empuk. Satu-satunya negatif, menurut saya, adalah sangat tidak nyaman untuk memilih tulang dengan sumpit, dan saya belum belajar bagaimana menangani ikan seperti orang Cina. Untuk ikan, serta untuk hampir semua hidangan lainnya, nasi harus dipesan secara terpisah. Bagi pecinta kombinasi asam dan manis, saya sarankan mencoba ikan dan babi.

Mie dalam kaldu sapi (牛肉面 niúròu miàn）

Hidangan khas semua Muslim Cina adalah mie dalam kaldu sapi (niu rou mien). Anda dapat mencobanya di hampir semua kota di China, tetapi tanah kelahirannya adalah kota Lanzhou, di barat laut China. Mie dimasak dengan tangan, direbus dan dituangkan dengan kaldu sapi. Kemudian sayuran (ketumbar, bawang merah), potongan daging diletakkan di piring dan rempah-rempah ditambahkan. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa meminta untuk tidak menambahkan merica, dan kaldunya sendiri tidak pedas.

Memasak mie kebanyakan dilakukan oleh laki-laki, karena ini adalah pekerjaan yang sangat sulit dan dibutuhkan tangan yang kuat, setidaknya saya belum pernah melihat wanita melakukan hal ini. Adonan dilubangi, diregangkan, lalu dikocok di atas meja, begitu seterusnya beberapa kali. Semakin tipis mie yang dihasilkan, semakin terampil master dianggap.

Mie goreng (炒面 chǎomiàn)

Omong-omong, di Cina, mie bukan hanya hidangan, tetapi juga pertanda baik. Garis-garis panjang melambangkan umur panjang, sehingga orang Cina percaya bahwa memakannya tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Selain mie muslim, kamu juga harus coba mie goreng(chao mien). Dalam saus khusus, orang Cina menggoreng mie bersama dengan telur, berbagai sayuran, daging atau makanan laut. Ternyata enak, tapi, bagi saya, terlalu berminyak.

Secara pribadi, saya pikir masakan Cina cukup berlemak dan karena itu sulit bagi perut, tetapi berapa banyak orang yang memiliki begitu banyak pendapat. Saya pernah bertanya mengapa menambahkan begitu banyak minyak ke semua hidangan, rasanya hambar. Kemudian seorang wanita Tionghoa yang akrab menjelaskan bahwa sebelumnya, tidak hanya di zaman kuno, tetapi juga setelah Mao Zedong berkuasa, mayoritas penduduk negara itu hidup sangat miskin, dan mereka tidak mampu menggunakan minyak. Itu dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kesejahteraan, jadi sekarang, menuangkan minyak ke piring dengan berlimpah, mereka ingin menunjukkan bahwa semuanya baik-baik saja dengan mereka dan mereka tidak merasa kasihan dengan apa pun untuk para tamu.

Baozi (包子 baozi)

Baozi Cina berukuran besar, dikukus yang disebut pangsit, atau pai adonan tidak beragi. Isinya bisa berupa daging dan vegetarian (berbagai sayuran, wortel, jamur).

Biasanya disajikan dengan cuka, yang juga berwarna gelap, jadi jangan bingung dengan kecap, dan berbagai bumbu. Baozi dapat dibeli baik di jalan maupun di restoran. Di Cina, bahkan ada rantai makanan cepat saji terkenal yang secara eksklusif berurusan dengan persiapan mereka.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi adalah pangsit rebus atau goreng Cina. Mereka juga dapat memiliki isian apa pun, mereka berbeda dari baozi dalam ukuran dan metode persiapan.

Ayam, atau ayam gongbao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Hidangan Cina terkenal lainnya adalah ayam gongbao. Secara tradisional, itu milik masakan Sichuan dan sangat pedas. Saya sendiri tidak makan pedas, tetapi saya sangat menyukai kombinasi bahan dalam hidangan ini (ayam, kacang tanah atau kacang mete, wortel, mentimun atau zucchini). Ketika saya memesan ayam gongbao yang tidak pedas, orang Cina tertawa dan marah, dan mereka selalu mengatakan bahwa tanpa cabai Szechuan pedas, itu menjadi sangat berbeda. Jika Anda seorang pecinta pedas, maka Anda harus mencoba hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep aslinya, dan jika tidak, Anda selalu dapat meminta untuk membuatnya tanpa merica, Anda hanya perlu mengatakannya. bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Ada hidangan menarik lainnya di Cina, yang disebut ho-go (atau samovar). Hal ini menarik karena pengunjung memasak makanannya sendiri. Baik satu wadah besar dengan kaldu atau beberapa wadah kecil (tergantung jumlah orang) dan makanan mentah siap saji dibawa ke meja. Bisa berbagai jenis daging, seafood, tahu, jamur, sayur, bumbu. Wadah diletakkan di atas permukaan pemanas, dan ketika kaldu mendidih, itu berarti sudah waktunya untuk membuang makanan ke sana. Saat produk dimasak, mereka perlu dikeluarkan dan dimakan dengan saus khusus. Kaldu dan sausnya berbeda, pedas dan tidak, dengan berbagai aditif. Sebenarnya, ini adalah cara yang sangat menyenangkan untuk menghabiskan waktu di perusahaan, dan orang Cina sangat sering pergi makan ho-go, dan pada saat yang sama bernyanyi karaoke di sana.

"Panci Pedas" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Untuk hidangan ini, Anda harus terlebih dahulu memilih produk, seperti pada prasmanan. Bisa sayur, jamur, daging, seafood, tahu, lalu dimasak dengan saus dan bumbu khusus. Harga tergantung pada jumlah produk yang dipilih. Biasanya harga sayur satu, daging dan seafood lain. Setelah Anda memilih bahan-bahannya, bahan-bahan tersebut ditimbang, dan harganya ditentukan berdasarkan beratnya.

Daging babi dalam saus ikan (鱼香肉丝 yúxiāng ròus)

Untuk hidangan ini, daging dipotong-potong dan digoreng dengan api besar, menambahkan saus, bawang putih, dan cabai. Menurut kebanyakan orang Cina, sausnya memberi aroma amis pada hidangan, sehingga terjemahan harfiah dari namanya terdengar seperti "babi rasa ikan." Padahal, rasa amisnya tidak terasa di sana, dan sajiannya cukup enak dan menarik.

Jika Anda tidak makan daging, maka di Cina ini tidak akan menjadi masalah besar, karena ada cukup banyak hidangan vegetarian yang berbeda, dalam hal ini Anda perlu mengetahui kata - su s, yang berarti ramping, atau vegetarian. Daging akan menjadi hun hūn. Misalnya, Anda dapat mengatakan wo bu chi hong de (wǒ bù chī hūnde) Saya tidak makan daging, atau tunjukkan ungkapan ini, mereka akan memahami Anda dan menawarkan makanan untuk vegetarian.

makanan penutup Cina

Dengan demikian, tidak ada makanan penutup di restoran Cina, dan dalam masakan tradisional Cina, tidak ada banyak makanan manis bahkan di toko. Faktanya, orang Cina tidak terlalu menyukai segala sesuatu yang manis, entah bagaimana sudah lama tidak berhasil. Oleh karena itu, saya akan mengatakan bahwa China bukanlah negara yang suka makanan manis. Permen lezat di sini hanya diimpor. Tetapi mereka menemukan pengganti yang sangat baik dan lebih sehat - buah-buahan.

Buah

Sebagai hidangan penutup, restoran sering menyajikan irisan pepaya dengan semacam sirup manis, atau terkadang bisa berupa buah lain, seperti mangga atau nanas.

Paling sering, makan malam Cina berakhir dengan sepiring besar buah yang ditata dengan indah, meskipun buah dapat disajikan di awal, tidak ada aturan ketat tentang ini. Piring buah dipesan bahkan di bar untuk bir.

Pedagang kaki lima menjual suguhan buah lainnya, tanhulu, buah di atas tongkat (糖葫芦 tánghúlu) yang disiram karamel atau sirup gula. Buah apa pun bisa digunakan, tetapi paling sering ini adalah apel Cina kecil. Patut dicoba untuk perubahan. Omong-omong, orang Cina juga menyebut tomat ceri sebagai buah, sehingga dapat ditemukan dalam jus buah, dan dalam salad manis, dan bahkan pada hiasan kue, dan di tanhulu juga.

Bahkan sebelum datang ke Cina, ketika saya pergi ke restoran Cina kami, saya mencoba makanan penutup yang luar biasa - buah-buahan dalam karamel (拔丝水果básīshuǐguǒ, dan sangat terkejut bahwa saya tidak dapat menemukannya di tanah air saya. Jika Anda seorang teman, Anda beruntung melihat mereka di menu restoran seperti itu, pastikan untuk mencobanya, pasti sangat enak.

Produk roti

Kue kering dan kue

Baru-baru ini, berbagai gula-gula dan kafe Eropa menjadi sangat modis di Cina, yang menawarkan berbagai kue, kue kering, dan makanan penutup lainnya. Tapi saya tidak bisa menyebutnya enak. Kue dan kue kering Cina terlihat sangat indah dan menggugah selera, setiap kue adalah karya seni, tetapi, sayangnya, mereka tidak memiliki kualitas rasa khusus. Sangat berbeda dalam penampilan, semuanya terasa sama: biskuit, banyak krim dan buah di atasnya, di sinilah fantasi manisan Cina berakhir. Di bawah pengaruh Barat, dalam beberapa tahun terakhir, orang Cina mulai membeli kue ulang tahun, meskipun tidak ada tradisi seperti itu sebelumnya.

Tart krim telur (蛋挞 dàntà)

Di kalangan orang Tionghoa, tartlet ini sangat diminati dan dijual baik di jalanan, supermarket, confectioneries, maupun di kafe dan restoran. Basis puff pastry diisi dengan krim telur yang lembut dan dipanggang. Kelezatan seperti itu juga murah, mulai dari 3 yuan per buah.

Mantou emas dan perak (金银馒头 jīnyín mántou)

Secara umum, mantou adalah sejenis roti Cina yang tidak beragi, namun ada juga sejenis makanan penutup. Roti kukus disajikan dengan susu kental. Roti dua warna diletakkan di atas satu piring, itulah namanya. Yang emas ditutupi dengan sirup dan dipanggang dalam oven, mereka lebih enak, roti putih cukup hambar.

permen liburan

Keamanan dan kebersihan

Dibandingkan dengan kafe dan restoran kami, banyak perusahaan Cina terlihat sangat tidak layak, mereka tidak terlalu bersih, dan banyak yang dimasak tepat di jalan, penjual segera mengambil uang, memotong daging dengan tangan yang sama. Plus, pengunjung sendiri banyak membuang sampah sembarangan, dan tidak selalu dibersihkan dengan benar, satu-satunya pengecualian adalah restoran mahal. Banyak pengunjung yang baru pertama kali ke negara ini mengalami kejutan dan kengerian, dan saya sendiri pun seperti itu. Saya selalu mencoba membayangkan, jika di aula berantakan, lalu apa yang terjadi di dapur? Tapi, sejujurnya, baik dengan saya, maupun dengan kenalan dan teman-teman saya, keracunan makanan atau masalah terkait makanan lainnya telah terjadi di sini dalam 4 tahun hidup saya, di mana pun kami makan.

Yang terpenting, usahakan untuk memilih tempat yang ramai dan relatif bersih. Kalau kafenya enak, maka setiap hari akan banyak orang di sana, jika tempatnya kosong, ini sudah mencurigakan. Namun, kehadiran di suatu tempat harus dinilai berdasarkan waktu, karena, seperti yang Anda ingat, orang China mematuhi rezim. Jika kafe kosong saat makan malam atau makan siang, ini seharusnya mengkhawatirkan, tetapi jika kosong di lain waktu, maka ini hampir normal.

Secara pribadi, saya memiliki keraguan tentang kualitas produk makanan China, pada kenyataannya, semua orang tahu bahwa ini adalah negara palsu, dan produk tidak terkecuali. Sesekali saya membaca di berita tentang skandal lain, kemudian daging palsu mulai dijual, kemudian telur palsu, kemudian zat terlarang ditemukan dalam produk. Kadang-kadang berita juga disiarkan tentang pemilik perusahaan yang tidak bermoral yang memasukkan obat ke dalam makanan untuk memastikan arus pelanggan yang konstan, jadi Anda harus selalu berhati-hati, karena kesehatan tergantung padanya.

Ketika Anda tinggal di sini sepanjang waktu, itu tidak lucu sama sekali. Banyak orang Cina lebih suka membeli produk impor yang lebih mahal tetapi lebih berkualitas. Tapi tetap saja, saya berharap tidak semuanya seburuk kelihatannya, dan setidaknya masih ada beberapa zat bermanfaat dalam produk Cina. Tentu saja, jika kita membandingkannya dengan yang buatan sendiri, maka produk kita lebih berkualitas, dan entah bagaimana semuanya lebih enak.

Harga makanan

Harga makanan di China benar-benar berbeda, semuanya tergantung pada status institusi dan kota. Biaya mulai dari 1-2 USD per porsi nasi dengan sayuran atau mie dan naik hingga tak terbatas. Secara alami, di kota-kota besar, seperti Shenzhen, Guangzhou, harga makanan tidak hanya di perusahaan, tetapi juga di toko-toko akan lebih tinggi, di kota-kota kecil mereka akan lebih rendah. Harganya juga tergantung kualitas bahannya.

Makanan termurah adalah dari pedagang kaki lima. Selain fakta bahwa di setiap kota ada seluruh jalan dan pasar tempat warung makan berada, setiap hari, setiap jam, pedagang asongan pergi ke universitas, sekolah, dan tempat umum lainnya. Untuk sarapan di sini seharga 1-2 USD Anda dapat membeli sandwich dengan telur, sosis atau sayuran, susu kedelai, telur rebus, jagung, buah-buahan di atas tongkat. Di lain waktu, kebab, sayuran digoreng di sini, mereka menjual mie dingin, berbagai roti pipih, dan makanan ringan lainnya. Saya menyarankan Anda untuk mencoba hamburger lokal, yang disebut roti pipih "joujiabing" (肉夹饼, ròujiābǐng), di dalamnya mereka memasukkan daging goreng dengan bumbu, sangat enak dan memuaskan.

Di kota-kota tepi laut, penjaja menyiapkan makanan laut dan ikan; di kota-kota Muslim, berbagai shish kebab. Secara umum, tentu saja, di setiap kota Anda dapat menemukan hidangan yang sangat lezat dan menarik di jalanan, dan paling sering cukup aman untuk makan makanan jalanan di Cina. Anda tidak perlu takut untuk membeli makanan di jalanan, namun tentunya kebersihan harus diperhatikan dan tempat dipilih dengan cermat.

Biaya makan di kafe dan restoran kecil akan lebih mahal. Tetapi juga dalam 2 USD Anda dapat memesan porsi boazzi atau jiaozi. Dengan uang yang sama Anda dapat membeli seporsi mie goreng atau nasi dengan telur dan sayuran, atau dengan daging, tetapi dagingnya akan sangat sedikit. Biasanya hidangan daging lebih mahal, yang vegetarian lebih murah. Di sebagian besar tempat, porsi nasi rebus berharga 2 yuan - 0,31 USD, Anda dapat membawa hidangan lain apa pun, misalnya, harga rata-rata untuk daging babi dalam saus asam manis di kafe murah adalah 20-30 yuan (3 -5 USD), jika Anda mengambil, misalnya, terong dalam saus ikan (鱼香茄子yú xiāng qiézi), harganya kurang dari 20 yuan.

Tetapi harga tergantung pada kota dan lokasi pendirian. Di tempat-tempat wisata, semuanya akan menjadi sekitar 2 kali lebih mahal. Kecuali nasi, yang disajikan secara terpisah, porsi di China cukup besar untuk diisi dua orang.

Di sebuah restoran, harga rata-rata untuk satu hidangan akan mulai dari 50 yuan atau lebih, itu semua tergantung pada restoran itu sendiri dan kualitas layanan.

Baru-baru ini, banyak restoran prasmanan telah dibuka di Cina. Orang Cina menyebut mereka tempat masakan Eropa, meskipun, menurut saya, tidak ada bau masakan Eropa di sana, tetapi Anda juga tidak bisa menyebut hidangan ini tradisional Cina. Semuanya disajikan di sana: dari makanan pembuka hingga makanan penutup, seringkali ada makanan laut yang berbeda. Biaya masuk bervariasi dari 50 hingga 200 yuan, tetapi bisa lebih mahal.

Masakan Cina benar-benar menakjubkan, beragam, dan beragam. Berkat ini, hidangan nasional Cina telah lama dikenal dan dicintai secara luas di luar tanah air mereka. Layak datang ke Cina setidaknya untuk mencicipi hidangan terbaiknya, tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh dengan begitu banyak pilihan. Di sini Anda benar-benar dapat menemukan makanan untuk setiap selera dan anggaran. Dan bahkan setelah bertahun-tahun, Cina tidak akan berhenti memukau, karena tidak mungkin mencoba semuanya.

China terkenal dengan banyak hal, termasuk barang palsu. Dari pakaian dan tas hingga barang elektronik - bahkan seluruh kota palsu - China memiliki semuanya. Tetapi beberapa "artis" melangkah lebih jauh dan mulai memalsukan makanan ...

nasi plastik

Sepintas, beras tidak mungkin dipalsukan, tetapi orang Cina yang pandai mampu melakukannya. Beras Cina palsu juga disebut beras plastik. Terbuat dari ubi jalar dan resin sintetis, sangat mirip dengan beras asli.

Beras buatan biasanya dijual di pasar Cina di kota Taiyuan di provinsi Shaanxi. Nasi ini sulit dicerna dan tetap keras seperti batu bahkan setelah dimasak. Itu tidak bisa dimakan. Makan tiga mangkuk nasi ini seperti makan sekantong vinil atau kantong plastik.

Selain produksi beras buatan, penjual Cina yang tidak jujur menambahkan perasa pada nasi biasa dan menjualnya dengan kedok Beras Wuchang yang lebih mahal, salah satu merek beras terbaik di pasar Cina. Hanya 800 ribu ton beras Wuchang yang diproduksi setiap tahun, dan 10 juta ton dijual. Dengan kata lain, 9 juta ton beras palsu.

domba tikus

Ketika penjual yang tidak jujur tidak memalsukan beras, mereka menambahkan bahan kimia ke daging tikus, cerpelai, dan rubah dan menjualnya dengan kedok domba. Skema ini begitu populer dan sukses sehingga hanya dalam waktu tiga bulan polisi menangkap 900 orang dan menyita 20 ribu ton daging ini. Wei, salah satu penjual daging seperti itu, menghasilkan lebih dari satu juta pound sterling seorang diri. Dia mencampur daging rubah, tikus, dan cerpelai dengan nitrat, gelatin, dan carmine sebelum menjualnya di pasar kepada pembeli yang tidak menaruh curiga.

Polisi China menerbitkan di situs terbesar ahli mikrobiologi instruksi tentang cara membedakan domba asli dari palsu. Sekilas, sulit untuk melihat perbedaannya. Bagian putih dan merah dari domba asli tidak terpisah setelah daging dicairkan atau dimasak, sedangkan daging palsu tidak

Tahu dari bahan kimia

Tahu, juga disebut bean curd, adalah keju yang terbuat dari campuran susu kedelai dan koagulan.

Pihak berwenang China baru-baru ini menutup dua pabrik di Wuhan, Provinsi Hebei, karena menjual tahu palsu, yang dibuat dengan mencampurkan berbagai bahan kimia. Seorang pekerja mengaku bahwa mereka mencampur protein kedelai dengan tepung, monosodium glutamat, pewarna dan es, lalu mengemasnya sehingga tidak hanya cocok dengan yang asli, tetapi juga terlihat seperti merek Qianye yang populer. Jadi pabrik memecahkan masalah pemasaran sejak awal.

Tahu palsu sudah banyak dijual di pasar Cina. Karena yang palsu dijual dengan harga murah, ia segera mengalahkan merek aslinya. Perusahaan Makanan Deanfa melihat penurunan penjualan dan membunyikan alarm. Setelah pemalsu ditangkap, terungkap bahwa mereka telah mengkodekan laser pada kemasan aslinya menggunakan peralatan senilai $1,2 juta. Menggunakan protein kedelai bukanlah tindakan yang paling kejam dan tidak semua skema begitu polos.

Geng kriminal lain yang memproduksi tahu palsu menambahkan rongalite dan pemutih industri penyebab kanker ke dalamnya. Bahan kimia itu memutihkan tahu dan membuatnya lebih kencang. Geng ini, dipimpin oleh tiga sepupu, menjual 100 ton produk beracun. Selama penggerebekan di pabrik mereka, polisi menemukan barang-barang yang tidak terjual dan peralatan kotor yang digunakan untuk memproduksinya.

Formaldehida dan darah bebek

Tahu darah bebek adalah makanan lezat di Cina. Itu dibuat dari darah bebek yang disembelih. Darah tersebut dipanaskan hingga mengental, kemudian dipotong-potong dan dijual. Aneh, tapi lebih dari itu: Vendor akan mencampur bahan mematikan seperti formaldehida dengan darah babi atau sapi yang lebih murah, lalu menjual campuran itu sebagai darah bebek.

Pihak berwenang Cina menemukan pemalsu darah bebek, kali ini pasangan di provinsi Jiangsu. Hanya dalam kasus ini, pasangan tidak menggunakan darah babi atau sapi. Sebagai gantinya, mereka menggunakan darah ayam yang dicampur dengan cat dan bahan cetak yang tidak bisa dimakan. Polisi menyita satu ton darah bebek palsu dari mereka.

Penggunaan darah bebek palsu untuk tahu sangat umum di China sehingga orang-orang telah belajar mengenali darah bebek palsu dari penampilan dan baunya.

madu palsu

Ada dua jenis madu palsu: madu alami yang diencerkan dengan gula, bit atau sirup beras, dan madu yang lebih mirip madu alami daripada madu asli itu sendiri. Terbuat dari campuran air, gula, tawas dan pewarna.

Air kemasan kotor

Menjual madu palsu adalah satu hal, tetapi menjual air minum yang kotor adalah hal lain. Polisi baru-baru ini menemukan scammers yang mengisi botol plastik dengan keran atau air yang tidak murni dan menyegelnya pada peralatan yang digunakan oleh merek-merek populer.

Mereka juga menempelkan label dan tanda kualitas mereka ke botol. Antara lain, E. coli dan jamur berbahaya ditemukan di dalam botol. Setiap tahun, 100 juta botol air palsu senilai $120 juta dijual di China. Sebagai perbandingan, Beijing memproduksi 200 juta botol (asli dan palsu) setiap tahun.

Penipuan air minum dalam kemasan bukanlah hal baru dan sudah berlangsung sejak 2002. Biaya air seperti itu adalah tiga yuan, tetapi dijual seharga sepuluh yuan. Produksi air minum kemasan normal berharga enam yuan

Mie beras busuk

Dan ini bukan satu orang - 50 pabrik bekerja sesuai dengan skema ini di kota Dongguan. Mereka memproduksi 50 ton bihun palsu sehari. Pemeriksaan terhadap 35 pabrik lainnya menunjukkan 30 pabrik di antaranya memproduksi bihun berkualitas rendah. Produsen memutihkan beras yang rusak dan mencampurnya dengan bahan tambahan untuk membuat bihun tiga kali lebih banyak.

Seiring dengan penggunaan beras basi, beberapa produsen menggunakan tepung, tepung kanji dan tepung jagung. Mie ini memiliki kandungan protein yang sangat rendah yaitu hanya 1% dibandingkan dengan 7% untuk mie beras murni dan 4,5% untuk mie beras campur. Beberapa babi yang diberi mie beras palsu telah diamati memiliki kelemahan anggota badan dan masalah lainnya.

Babi Beracun Clenbuterol

Klor atau "bubuk daging tanpa lemak" adalah aditif pakan ternak. Ini membakar lemak pada hewan, tetapi dapat menyebabkan mual, masalah jantung, berkeringat, dan pusing pada manusia. Penggunaannya dalam pakan ternak dimulai pada 1980-an dan dilarang pada 2002 karena risiko kesehatan. Namun, beberapa perusahaan pengolahan daging masih memberikannya kepada babi mereka karena membuat babi mereka lebih kurus dan mereka mendapatkan lebih banyak uang untuk babi tersebut.

Parahnya, pemain terbesar di pasar daging China, Henan Shuanghui, tertangkap. Perusahaan mengeluarkan permintaan maaf resmi atas tindakan ini dan menarik 2.000 ton daging babi dari pasar. Dua puluh empat karyawan perusahaan dipecat atau diskors.

Dalam upaya meminimalkan kerugian perusahaan, pihaknya menangguhkan penjualan saham agar skandal itu tidak mempengaruhi harga mereka. Asosiasi Daging China juga berusaha mengecilkan insiden tersebut agar tidak merugikan pasar daging China. Antara 1998 dan 2007, 18 kasus penggunaan clenbuterol tercatat di China, satu orang meninggal dan 1.700 orang keracunan.

Anggur palsu

kepiting berbulu

Kepiting berbulu dari Danau Yangcheng adalah kepiting paling mahal di China dan tidak mengherankan jika orang mencoba kepiting biasa untuk yang lebih mahal. Kepiting asli datang secara eksklusif dari Danau Yangcheng, tetapi ada beberapa cara cerdas untuk menyiasatinya.

Beberapa pedagang mengambil air dari Danau Yangcheng dan merendam kepiting biasa di dalamnya selama beberapa jam sebelum menjualnya. Penjual lain menggunakan bahan kimia untuk membuat kepiting terlihat seperti kepiting dari danau.

Dari 300 kepiting berbulu Yangcheng yang dijual, hanya satu yang alami. Secara total, 100 ribu ton kepiting berbulu dijual setiap tahun, tetapi hanya 3 ribu di antaranya yang alami. Untuk memerangi para penipu, Asosiasi Bisnis Kepiting mengharuskan setiap kepiting berbulu dari Danau Yangcheng diberi cincin plastik dengan kode digital yang unik.

Rencana ini segera gagal ketika penjual kepiting berbulu Yangcheng yang berlisensi menjual kode digital kepada penipu yang menjual kepiting palsu.

telur palsu

Telur ayam palsu muncul di pasar beberapa tahun yang lalu. Mereka sangat mirip dengan telur asli dan pembeli tidak dapat membedakannya dari telur asli berdasarkan penampilan. Telur palsu harganya dua kali lipat dari yang asli.

Kesamaan telur palsu dengan yang asli tidak berakhir dengan penampilan luar - mereka memiliki putih dan kuning telur di dalamnya. Telur palsu terbuat dari gelatin, asam benzoat, tawas, kalsium klorida, parafin, dan zat lainnya. Masih ada kursus tiga hari untuk membuat telur seperti itu di Internet, kursus ini dijual seharga 150-200 dolar.

Telur palsu rasanya sangat mirip dengan telur asli, terutama jika Anda menggorengnya menjadi telur orak-arik (dalam masakan Cina, cukup banyak bumbu yang digunakan yang dapat "menyamarkan" rasa apa pun). Namun, saat menggoreng, banyak gelembung akan muncul di permukaan protein (yang seharusnya mengingatkan konsumen).

Dokter memperingatkan: penggunaan telur tersebut menyebabkan gangguan serius pada fungsi saluran pencernaan dan, menurut beberapa ilmuwan, dengan penggunaan jangka panjang memicu demensia (demensia)

Roti karton

Roti karton dicampur dengan bahan kimia yang membuatnya terasa seperti daging babi. Acara CTV menunjukkan seorang penjual membuat roti baozi dari karton. Pertama, karton dicampur dengan soda api, yang digunakan dalam pembuatan sabun dan kertas, kemudian dicampur dengan bumbu dan daging babi. Video viral ini dibagikan oleh beberapa media internasional dengan kecepatan yang luar biasa.

Pemerintah China kemudian mengklaim bahwa media asing telah menganggap berita itu terlalu serius dan bahwa roti palsu itu sebenarnya adalah tipuan. Reporter yang merekam video itu ditangkap. Pemerintah mengatakan dia membuat video untuk meningkatkan peringkat saluran.